Pesa (ne pesa!) je rastlina iz družine amarantov, običajno dvoletna, najpogosteje pa se goji kot enoletnica. Cenjen zaradi okusnih in zdravih korenovk, pa tudi nič manj okusnih in zdravih listov.
Pesa ne samo okusna zelenjava na mizi, pa tudi celo skladišče zdravilne snovi za ohranjanje našega zdravja. Poskusimo razumeti, kako je pesa koristna za človeško telo.
Prednosti pese
Nobena druga zelenjava ne vsebuje tako bogatega nabora koristne snovi kot korenasta zelenjava in listi pese:
- Vitamini C, P, PP, U, skupina B, provitamin A. Pesa je še posebej bogata s folno kislino (vitamin B 9).
- Bioflavonoidi;
- Aminokisline (lizin, betain, valin, agrinin, histidin in druge).
- organske kisline(limona, jabolko, oksalna kislina).
- Elementi v sledovih (baker, železo, magnezij, žveplo, kalij, kalcij, cink, jod, fosfor, natrij, kobalt, cezij, rubidij, mangan).
- Majhna količina beljakovin in maščob.
- Rastlinska vlakna in celuloza.
Zahvaljujoč uporabi pese v našem telesu obstajajo:
- Stabilizacija prebave. Organske kisline pomagajo boljši prebavi hrane v želodcu, normalizirajo proizvodnjo želodčnega soka. Vlaknine krepijo črevesno peristaltiko, čistijo njegove stene. Pektini uničujejo gnitne bakterije. Rdeča pesa ima blag odvajalni učinek in pomaga pri zdravljenju kroničnega zaprtja.
- Uredba presnova maščob v jetrih. Betain ne omogoča, da se maščobe zadržujejo v jetrnih celicah. Glede na nedavne študije se betain upira nastajanju maligni tumorji.
- Zdravljenje hipertenzije in ateroskleroze. Pesa zaradi velike količine magnezija pomaga krepiti stene krvnih žil in normalizira sestavo krvi. Redno uživanje pese z medom lahko poveča hemoglobin in raztopi krvne strdke.
- Normalizacija delovanja ščitnice, saj pesa vsebuje veliko joda.
- Podpira delovanje možganov in izboljšuje duševno stanje osebo, jo zaščitite pred udarcem težke kovine. Poveča splošni ton in vitalnost organizem.
- Preprečevanje SARS. Med epidemijami gripe in SARS za preprečevanje in začetnih fazah bolezni je koristno jemati sok pese. Pri izcedku iz nosu lahko v nos kapnemo nekaj kapljic soka. Pri vnetem grlu je koristno vnete tonzile spirati s sokom rdeče pese.
- Zdravljenje alergij. Pesa vsebuje antihistaminike.
- Preprečevanje moških in zdravje žensk . Moškim svetujemo, da jedo peso za ohranjanje spolne aktivnosti. Za ženske je pesa še posebej koristna pri " kritični dnevi«, pa tudi med menopavzo. Izboljša počutje in zmanjša sindrom bolečine. Tudi omejena uporaba pesa je koristna med nosečnostjo.
- Izguba teže. Kalorična vsebnost pese je le 42 kilokalorij, zato je del številnih priljubljenih diet. Uporaba pese pomaga normalizirati presnovne procese v telesu, kar pomaga znebiti odvečne maščobe in jo odstraniti iz odvečna tekočina.
- Pomlajevanje telesa. Folna kislina sodeluje pri nastajanju novih celic. Dlje ko lahko naše telo proizvaja mlade celice, počasneje se bo začelo njegovo staranje.
Ne smemo pozabiti, da pesa vsebuje snovi, ki blokirajo absorpcijo kalcija v črevesju. Zato morajo jedi iz njega previdno jesti ljudje s pomanjkanjem kalcija in nosečnice. hrana, bogata s kalcijem, se ne sme uživati hkrati s peso. A hkrati pesa vsebuje veliko folne kisline, ki je nujna med nosečnostjo.
Zdaj pa se pogovorimo podrobneje o koristih in škodi surove in kuhane pese za telo.
Svežo peso lahko uživamo v obliki solat, sladic in sokov. Koristno je mešati sok rdeče pese s svežim jabolčnim sokom ali pire, pa tudi s korenčkovim sokom. Torto, ki ostane po sočenju, lahko uporabite tudi kot hrano. Bogata je z balastnimi snovmi in zadostno količino vitaminov.
Koristnih lastnosti soka rdeče pese in svežih solat ni mogoče preceniti:
- Sok pese pomaga izboljšati tonus telesa. Športniki to učinkovito uporabljajo. Uporaben je pri anemiji. Zapolnijo potrebe telesa po jodu.
- Sok rdeče pese veže in odstranjuje iz telesa soli težkih kovin in radionuklide.
- Sok rdeče pese bo pomagal obnoviti polt in zdravje kože.
- Sok rdeče pese lahko uporabljamo navzven v obliki losjonov: dobro zdravi abscese in razjede na koži, deluje protivnetno.
- Betain, ki ga najdemo v surovi pesi, se lahko upre rakave celice. Betain uravnava hematopoetski sistem, krepi kapilare in žilne stene, preprečuje aterosklerozo. Pri segrevanju se betain napol uniči.
- Solate iz naribane pese ali pesne kaše so koristne za ljudi, ki želijo shujšati. Betain, ki ga vsebuje pesa, se normalizira presnova lipidov v jetrih, vlaknine pa izboljšajo delovanje črevesja.
Surova pesa vsebuje majhno količino saharidov, zaradi česar so izdelki iz nje prehranski za sladkorno bolezen. Absorpcijska sposobnost surovih prehranskih vlaken je nekajkrat večja kot pri kuhanih. In kar je najpomembneje: v jedeh in soku iz surove pese so vsi vitamini čim bolj ohranjeni.
Postopoma morate preiti na redno uporabo surove pese, začenši z nekaj žličkami solate ali soka. V nasprotnem primeru se lahko takoj po velikem odmerku pojavi napenjanje.
Surova pesa je zelo koristna. Koristi in škode za telo, ki jih prinaša, so seveda neprimerljive. TO škodljivi dejavniki lahko pripišemo možno individualno nestrpnost do surove pese. Zato ga morate pred vključitvijo v svojo prehrano poskusiti v majhnem odmerku.
Obstajajo številne druge kontraindikacije za uporabo pese:
- Hipotenzija.
- Pankreatitis.
- Ciroza jeter in hepatitis.
- kronična driska.
- Urolitiazna bolezen.
- Osteoporoza.
- Previdno - med nosečnostjo.
Kuhana pesa skoraj v celoti ohrani celoten nabor koristnih mineralne soli in vitamini. Čeprav je v kuhani pesi nekoliko manj koristnih sestavin, jih telo veliko bolje absorbira. To je posledica dejstva, da je veliko snovi v surovi pesi v neprebavljivih spojinah, ki se med kuhanjem uničijo. Uničeni so tudi betain in vitamini C, B 5 in B 9. Prehranske vlaknine se skoraj popolnoma uničijo in v decokcijo se izločijo nitrati. Te lastnosti naredijo peso prehranski izdelek za ljudi z boleznimi prebavil.
V kuhani pesi se poveča količina saharidov. Zato ga ne smejo jesti ljudje z sladkorna bolezen. Prekomerno uživanje kuhane pese lahko izzove močan apetit in pokliči nenaden skok ravni sladkorja v krvi.
Povprečno peso kuhajte približno 40 minut v olupku, ne da bi odrezali rep. S tem zdravljenjem bodo vse uporabne snovi ostale v koreninskem pridelku. Če se prebavijo, se bodo vitamini začeli izpirati v juho. Večji kot je koreninski pridelek, dlje ga je treba kuhati. Nemogoče je rezati peso, da bi pospešili kuhanje, da ne bi izgubili njenih uporabnih sestavin. Pesa se lahko uporablja v najrazličnejših jedeh: solate, juhe, zelenjavne žlice, sladice.
Koristne lastnosti kuhane pese:
- Tako kot surova krepi krvne žile in kapilare, izboljšuje tvorbo krvi.
- Lajša manifestacije alergij.
- Stabilizira zdravje žensk in moških v intimni sferi.
- Zdravi anemijo.
- Normalizira prebavo.
- Zdravi zaprtje.
- Spodbuja hujšanje.
- Obnavlja zaloge elementov v sledovih v telesu.
Kuhana pesa je kontraindicirana v naslednjih primerih:
- sladkorna bolezen.
- Osteoporoza.
- Pankreatitis.
- gastritis z hiperkislost, razjede na prebavilih.
- Bolezni jeter.
- Urolitiazna bolezen.
- Kronična driska.
Kot lahko vidimo, so koristi in škode za telo kuhane in surove pese nekoliko drugačne. Vendar pa koristne lastnostiše vedno prevladujejo. Če ne trpite za zgoraj navedenimi boleznimi, potem lahko varno vključite to čudovito korenovko v svojo prehrano.
Listi pese: uporabne lastnosti in kontraindikacije
Ločeno je treba povedati nekaj besed o koristih in škodi nadzemnega dela pese - njenih listov. V hrani lahko uporabite ne le vršičke korenovk, temveč tudi posebne listne sorte pese (blitva).
Listi pese glede na vsebino posam uporabni elementi celo bogatejši od korenovk. Vsebujejo:
- karoten.
- Askorbinska kislina.
- Folna kislina in drugi vitamini B.
- vitamini P, PP,
- Kalij, magnezij, kalcij, železo, jod, fosfor, mangan, kobalt.
Listi pese vsebujejo manj saharidov kot korenovke, zato listi niso tako prijetni za okus. Da se znebite posebnega priokusa, vrhove pred kuhanjem prelijemo z vrelo vodo. Uporabite ga v sveže solate, okroshka, juhe, priloge, kot lupina za ohrovt in nadev za pite. starodavni Ruska jed- botvinja je pripravljena iz pesnih vršičkov.
Koristne lastnosti in kontraindikacije vrhov pese so v osnovi podobne enakim lastnostim kot pri korenskih pridelkih.
vršički pese uporabno:
- Za hematopoezo in krepitev krvnih žil in kapilar.
- Pri sladkorni bolezni, ker skoraj ne vsebuje sladkorjev.
- Z anemijo.
- Z boleznimi ščitnice.
- Pri kronično zaprtje.
- Kako sredstvo proti raku.
- Z aterosklerozo in hipertenzijo.
Vrhovi pese so kontraindicirani v naslednjih primerih:
- Nagnjenost k driski.
- Akutno vnetje sečil in urolitiazna bolezen.
- Protin.
- Pankreatitis.
- Ciroza jeter in hepatitis.
- Hipotenzija.
- Individualna nestrpnost.
Liste pese lahko uporabite tudi kot zunanje zdravilo:
- Pri migreni je treba list rdeče pese nanesti na boleče mesto na glavi in ga držati 15-20 minut.
- Pri konjunktivitisu je treba na veke nanesti zdrobljen list pese.
- Kot sredstvo za celjenje ran in za zdravljenje razpok na podplatih se uporablja sok, pire pasta, pa tudi odvarek listov sveže pese.
- Za zdravljenje mastitisa se zdrobljeni listi nanesejo na tesnila na mlečni žlezi.
Kot lahko vidimo, so pesni vršički lahko škodljivi le v majhnem številu. Prednosti pesnih vršičkov so očitne. Zato je to nujno nujno vključiti zdrava zelenjava v vašo vsakodnevno prehrano.
Koristne lastnosti pese - video
Rdeča pesa je zelenjava, ki ima koristne lastnosti za človeško telo. Vrhovi so nasičeni z vitamini in hranila kar omogoča uporabo pri zdravljenju številnih bolezni. Uporablja se ne samo pri zdravljenju bolezni, ampak tudi za pripravo različnih jedi. Zato upoštevajte koristi in škode za zdravje.
Značilnosti uporabe
Že od antičnih časov so ljudje začeli uporabljati samo liste pese, korenovke pa so uporabljali izključno v medicinske namene. Navsezadnje so vršički dolgi, mesnati in neverjetno sočni. Svojo uporabo je našel tako v kulinariki kot tudi kot zdravilo.
Sestava vrhov pese
Treba je razumeti koristi in škode pese. Široko se uporablja za kuhanje in zdravljenje bolezni. Lahko ga sesekljamo v solato, dodamo juhi ali drugi jedi. Takšna uporaba vrhov je postala mogoča zaradi svoje sestave.
Kaj je vključeno v njegovo sestavo:
- Vitamini B pomagajo izboljšati presnovne procese, okrepiti živčni in imunski sistem;
- vitamin A izboljšuje vid in prebavo, v listih je prisoten v velikih količinah;
- mikro in makro elementi (kalcij, klor, železo itd.) pozitivno vplivajo na človeško telo;
- flavonoidi pomagajo pri lajšanju vnetja in čiščenju krvnih žil;
- nikotinska kislina preprečuje nastanek holesterola v krvi;
- folna kislina pomaga ženski nositi in roditi zdravega otroka;
- askorbinska kislina krepi kapilare in krepi imuniteto.
Vrhove, bogate z vitamini in koristnimi snovmi, priporočamo za uporabo tako za zdravljenje kot tudi za preprečevanje bolezni.
Kako izbrati prave pesne vršičke?
Kakšne so koristi in škode pesnih vršičkov za človeško telo? To bo obravnavano spodaj v besedilu, zdaj pa morate ugotoviti, kako izbrati prave liste za rastlino.
Razkrite so prednosti vrhov zgodaj spomladi ko se na pesi pojavijo majhni listi, kar je v tem obdobju še posebej dragoceno, saj človeško telo potrebuje vitamine.
Mlade vršičke lahko kupite ne prej kot konec maja. Bolje ga je kupiti skupaj z listi, kar bo omogočilo svežo zelenjavo na mizo.
Kakovosten izdelek ima naslednje lastnosti:
- Če so listi vršičkov elastični, potem so sveži.
- Njihova barva mora biti temno zelena.
- Bolje je izbrati vrhove z gosto hrbtenico.
Jedi, pripravljene iz takšnih listov, vas bodo navdušile z odličnim okusom in vitaminsko sestavo.
Kako shraniti pesne vršičke?
Kako ugotoviti koristi in škodo pesnih vršičkov za zdravje ljudi? Te lastnosti bodo zapisane spodaj, zdaj pa morate razumeti, kako pravilno ohraniti liste pese.
Pri nakupu vršičkov skupaj s korenovkami je treba liste odrezati na razdalji 1-2 cm od gomolja. Vso uvelo in posušeno zeleno maso je treba odstraniti, dobro pa dobro oprati.
Vrhove je najbolje shraniti v posodi, ki se nahaja v oddelku, kjer je shranjena različna zelenjava. Listi rdeče pese - zato jih morate porabiti v 3-4 dneh. Za daljše shranjevanje vršičke zamrznemo.
Koristne lastnosti listov pese
Kako ugotoviti koristi in škodo pesnih vršičkov za ljudi? Razmislite o blagodejnih učinkih listov na zdravje ljudi, nato pa se bomo seznanili z njihovimi negativnimi učinki.
Če vršičke uporabljate skozi vse leto in ne sezonsko, bo pomagal pozdraviti številne bolezni. Tako lahko svoje telo pripravite na prihajajoče hladno vreme in okrepite njegovo obrambo.
TO zdravilne lastnosti nadzemnemu delu koreninskega pridelka lahko pripišemo njegovo pomoč pri zdravljenju bolezni prebavil. To se kaže v osvobajanju telesa toksinov in škodljivih snovi.
Prisotnost betanina v sestavi vrhov pomaga normalizirati presnovo v telesu.
Ima zeleno maso pese in pomlajevalne lastnosti. V njej prisotni mikro in makro elementi upočasnjujejo proces staranja in ugodno vplivajo na videz oseba.
Zunanja uporaba vrhov bo pomagala pri soočanju z aknami in drugimi izpuščaji kožo. Kako uporabljati: zdrobite liste in nanesite na kožo obraza, pri čemer se izogibajte predelu okoli oči.
Pri zdravljenju se lahko uporabljajo vrhovi arterijska hipertenzija, z boleznimi srca, ščitnice in anemijo.
Zdravilne lastnosti vrhov pese, katerih koristi in škode so vedno skrbele privržence tradicionalne medicine, lahko spodbudijo rast mišic in kosti pri otroku, zato je treba liste vključiti v otroško prehrano. Masa zelene pese se uporablja ne le za zdravljenje, ampak tudi za preprečevanje bolezni.
Uporaba vrhov v dietetiki
Listi rdeče pese so zaradi vsebnosti vlaknin zelo primerni za pripravo dietnih solat. To prispeva k hitri nasičenosti telesa s koristnimi snovmi in izgubi odvečnih kilogramov.
Ljudje, ki pazijo na svojo postavo, bodo uživali v hranljivi solati na osnovi zelene pese. Njegov recept vključuje: vršičke, kumare, solato, redkev, špinačo, zelišča in oreščke. Jed lahko začinite z olivnim oljem ali potresete z limoninim sokom.
Nenehno uživanje listov pese vam bo pomagalo, da se znebite odvečnih kilogramov in izgledate privlačno, kar še posebej velja za ženske.
Vrhovi v ljudskih receptih
Obstaja veliko receptov za zdravljenje bolezni, pri katerih so vrhovi pese (koristi in škode za telo so tema tega članka) glavna sestavina. Od njegove uporabe je tudi škoda, a o tem bo pisano kasneje.
Načini uporabe vrhov:
- Da se znebite zaprtja, morate piti poparek listov pese, vendar vsaj trikrat na dan pred obroki. Enkratna stopnja je 1/2 skodelice. Če želite to narediti, prelijte žlico sesekljanih vršičkov s kozarcem vrele vode.
- Pri glavobolih in migrenah je treba liste pese gneteti in jih kot obkladek nanesti na templje. Držite vsaj 20 minut.
- Vrhove pretlačite, zavijte v gazo in položite na veke, kar bo pomagalo znebiti manifestacije konjunktivitisa.
- Listi rdeče pese se lahko uporabljajo za zdravljenje mastitisa. Če želite to narediti, jih morate gnetiti in nanesti na tesnila na prsih 40 minut. Postopki se izvajajo vsak dan.
- Da se znebite kurjih očes in razpok, iztisnite sok iz listov pese in z njim ponoči namažite problematična področja.
Tinkturo iz listov lahko pijete vsak dan, da nasičite telo z vitamini in v preventivne namene. Če želite to narediti, prelijte 1 žlico vrhov s kozarcem vrele vode.
Kaj lahko skuhamo iz vršičkov?
Vrhovi pese, katerih koristi in škode so že dolgo znani izkušenim vrtnarjem, se uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Vrhove lahko dodate boršču, okroški, zeljni juhi in botvinji. Posebej priljubljene so fižolove in grahove juhe z dodatkom listov pese.
Nekatere gospodinje pripravijo izrezke za zimo iz vrhov. Za prihodnjo uporabo lahko fermentirate, vložite ali posušite liste pese. Toplotna obdelava negativno vpliva na količino hranil v vršičkih, zato jo je bolje zavrniti.
Za sušenje je treba liste zdrobiti. Zaradi njihove prisotnosti, veliko število esencialna olja postopek se izvaja pri temperaturi, ki ni višja od 60 stopinj. To lahko storite v posebnih sušilnicah, senčnih prostorih in dobro prezračenih prostorih.
Če so vršički potrebni za človeka za zdravljenje bolezni, jih je mogoče zamrzniti. Da bi to naredili, zeleno maso operemo, posušimo, zdrobimo in damo v plastične vrečke. Po odtajanju je treba izdelek uporabiti takoj. Ponovljen postopek bolje je, da ne zamrznemo zaradi izgube vitaminov in hranilnih snovi z listi.
Kontraindikacije za uporabo vrhov
Pri uporabi listov se porajajo vprašanja o kontraindikacijah vrhov pese, katerih koristi in škode na človeško telo vplivajo na različne načine.
Bolje je zavrniti njegovo uporabo, če obstajajo naslednje patologije:
- driska ali nagnjenost k tej bolezni, ker imajo vršički odvajalni učinek;
- bolezni ledvic in Mehur v akutni fazi lahko listi pese spodbudijo proces uriniranja;
- pri bolezni jeter (hepatitis) bodo vrhovi s pomočjo sprememb v presnovnih procesih dodatno obremenili ta organ;
- jemanje listov pese lahko poslabša protin;
- diabetiki ne smejo uporabljati vrhov zaradi vključitve sladkorjev v njegovo sestavo;
- pri jemanju listov pese lahko tlak pade, zato je ta izdelek prepovedan za hipotenzivne bolnike;
- v nekaterih primerih obstaja njegova individualna nestrpnost.
Plodovi pese so nepogrešljiv vir vitaminov in mineralov za telo, zato jo je treba nenehno uživati, če ni omejitev pri vnosu.
vršički pese- poganjki pese, imajo zelena barva z bordo progami (glej fotografijo). Vrhovi se že dolgo uporabljajo v kulinariki in medicini slovanski narodi. Sama rdeča pesa ima sladkast okus, najpogosteje jo pred uživanjem prekuhamo. Ta izdelek so poznali celo kuharji in zdravilci Babilona in sredozemskih držav. Omembe rdeče pese in njenih koristnih lastnosti so bile najdene v virih, ki segajo v 4. stoletje pr. e.
Domovina pese je Sredozemlje. Do danes je pesa razširjena skoraj po vsem svetu. Pesa je zahtevna po rednem zalivanju in rodovitnosti tal, gojijo jo za pridobivanje vršičkov in same korenovke.
Ugodne lastnosti
Koristne lastnosti pesnih vršičkov so poznali že naši predniki, ta izdelek so dodajali svoji prehrani, da bi ohranili zdravje. dolga leta. Mladi listi pese so bogati askorbinska kislina, ki krepi krhke kapilare, se bori proti depresiji. Folna kislina, ki je precej v pesnih vršičkih, je potrebna za delovanje možganov in živčni sistem. Folna kislina zavzema pomembno mesto v prehrani nosečnice, saj pomaga preprečiti težave z intrauterinim razvojem ploda. Ženske, ki so med nosečnostjo uživale veliko temno zelene listnate zelenjave, so dobile dovolj fiolne kisline iz hrane.
Zelena pesa vsebuje karotenoide, ki jih naredijo koristno za vid. Karotenoidi imajo antioksidativne lastnosti, ščitijo celice telesa in so preprečevanje raka. Ob uživanju velike količine hrane, bogate s karotenoidi, se zmanjša tveganje za nastanek pljučnega raka. Prav tako karotenoidi zmanjšujejo verjetnost razvoja koronarna bolezen srca.
Rdeča pesa vsebuje snov holin, ki ugodno vpliva na stanje jeter, preprečuje njegovo maščobno degeneracijo. Pektini zavirajo delovanje škodljivih črevesnih bakterij, kar vpliva na presnovo in splošno stanje. Redno uživanje pesnih vršičkov ugodno vpliva na stanje žil in preprečuje razvoj ateroskleroze.
V kozmetologiji, tam recept za znebitev peg s pomočjo rdeče pese. Da bi to naredili, so lepotice pripravile kašo iz vršičkov, ki so jo nato nanesli na obraz, obdelali raztopina sode. Ta postopek je učinkovit tudi pri starostnih pegah.
Uporaba pri kuhanju
Pri kuhanju se pesni vrhovi uporabljajo za pripravo tradicionalnih ruskih jedi. Vrhovi pese - dobra podlaga za boršč in juhe je poleg tega zelo uporaben. Ta izdelek je del nacionalnih sladic in pravega ruskega kvasa. Mlade liste pese lahko shranite posušene ali zamrznjene. V starih časih so vršičke sušili ali solili: tako je ohranil svoje okusne lastnosti vso zimo.
Pesni vrhovi bodo popolnoma spremenili okus okroške ali hladne rdeče pese. Mlade liste pese lahko uporabimo za pripravo solat. Preden jih dodate, jih morate najprej popariti z vrelo vodo: tako bodo postali mehkejši in bolj nežni. Pesni vršički dobro zvenijo v jedeh, kjer je špinača, sveže kumare, zelena, redkev. sveže zelenice in orehi dodatno poudarijo okus listov mlade pese.
Druge jedi lahko pripravimo tudi iz listov pese. Pogosto se doda zelena pesa zelenjavna enolončnica, enolončnice, mesne kroglice in celo umešana jajca. Konzervirani vrhovi se uporabljajo pozimi pri pripravi drugih in prvih jedi. Še posebej priljubljene so pite, polnjene z vrhovi pese. Zelo okusna je tudi tako imenovana osetinska pita, katere nadev je sestavljen iz pesnih vršičkov, sira suluguni in ocvrte čebule.
Običajno je solate iz vršičkov in listnate zelenjave začiniti z limoninim sokom in domačo kislo smetano; olivno olje. Pred jedjo je treba pripraviti vršičke. Da bi to naredili, ga poparimo z vrelo vodo in nato drobno sesekljamo. Tako pripravljeni vršički so popolnoma pripravljeni za uporabo in za dodajanje solatam izgubijo specifičen okus in postanejo zelo mehki.
Prednosti pesnih vršičkov in zdravljenje
Prednosti pesnih vršičkov vam omogočajo, da jo uporabite kadar različne bolezni. Dokazano je, da v vašo prehrano za ljudi, ki so debeli, vključuje liste pese. Vsebnost kalorij izdelka je 28 kilokalorij na 100 gramov. Vrhovi pese vsebujejo rastlinske vlaknine, ki pomagajo normalizirati presnovne procese, spodbuja hujšanje. List ima rahlo odvajalno lastnost, kar omogoča uporabo pri zaprtju. V tem primeru vam bo pomagal odvarek: žlico listov vršičkov prelijte z vrelo vodo in pustite, da se ohladi, potem ko se odvarek ohladi, ga je treba piti čez dan v približno 4 odmerkih.
Vrhovi pese so indicirani za uporabo pri boleznih srčno-žilnega sistema, sladkorna bolezen, anemija.
V starih časih so vršičke pese uporabljali kot naravno zdravilo od glavobola. V ta namen so iz vršičkov skuhali kašo, ki so jo nanesli na čelo. Gošča iz listov se je uporabljala tudi za konjunktivitis. Vrhove smo večkrat na dan nanašali na oči. Navzven lahko uporabite sok iz vrhov pese, kašo iz listov in decokcijo.
Botu gre odlično z razpokanimi nogami, za to se pripravijo kopeli za stopala. Obkladki iz listov celijo rane.
Škoda vrhov pese in kontraindikacije
Vrhnji pese lahko škodijo telesu pri boleznih s tvorbo kamnov, vnetju ledvic, vnetnih procesih v črevesju. Prav tako je kontraindicirana uporaba vrhov pese, kadar peptični ulkusželodec, gastritis, zgaga, protin, če je prisoten vnetni procesi v jetrih.
pesa - edinstvena zelenjava. Za hrano se ne uporablja samo korenovka, bogata z vitamini, ampak tudi vršički, redna uporaba ki normalizira presnovo, preprečuje aterosklerozo, pomaga pri gastritisu in boleznih jeter.
Prednosti rdeče pese
Vrhovi pese imajo veliko uporabnih lastnosti, vsebujejo več vitaminov kot korenovka. Jedi z vršički priporočamo za pripravo in vključitev v prehrano ljudem s sladkorno boleznijo in slabokrvnostjo ter tistim, ki imajo težave s srcem in Ščitnica. Poleg tega odlično izboljša delovanje črevesja in pomaga pri obvladovanju zaprtja.
Vitamin P, ki je del pesnih vršičkov, je dober profilaktično proti sklerozi in notranjim krvavitvam, povečuje elastičnost krvnih žil. Pomagajo uravnavati metabolizem in aktivirati hematopoezo, tako koristni elementi v sledovih, ki jih vsebuje pesa, kot so fosfor, kalcij, mangan, kalij in železove soli.
Listi in stebla rdeče pese so bogati tudi z vitaminom U, ki je učinkovit pri zdravljenju kronični gastritis, razjede na želodcu in dvanajstniku. Poleg tega velja za enega izmed učinkovita sredstva ki upočasnjujejo proces staranja.
Empirično ugotovljeno, da imajo listi, stebla in korenine rdeče pese protitumorski učinek.
Jedi iz vršičkov pese prispevajo k izgubi teže in odstranijo "slab" holesterol. To je posledica močnega antioksidanta betaina. In hvala visoka vsebnost joda in kobalta redno uživanje listov in stebel pese izboljša spomin in pomaga pri boljši koncentraciji.
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja je korenovka bolj okusna kot vršički, ki so zaradi velike količine hranil pogosto grenki. Za omehčanje njegovega okusa je priporočljivo vrhove pred uporabo preliti z vrelo vodo.
Zelena pesa se uporablja v tradicionalna medicina in kozmetologijo, je pridobila priljubljenost tudi v kulinariki. Iz vršičkov izdelujejo prelive za pite in pite, pripravljajo solate, enolončnice in prve jedi, pripravljajo pa jih tudi za nadaljnjo uporabo: posušene, soljene, vložene in konzervirane.
Recepti za uporabo vrhov pese
Vrhovi pese se pogosto uporabljajo za kuhanje prvih jedi, dodajajo se boršču, okroški, botvinji, pesi in celo ribji juhi.
Za pripravo botvinije morate vzeti:
1 liter kruhovega kvasa; - 250 mililitrov belega kvasa; - 3 mlade pese z vršički; - 2 skodelici kislice (poparjene); - 1 kozarec mlade koprive (poparjene); - ½ limone; - 1 žlica hrena; - 1 čajna žlička gorčice; - 1 kumara; - zelena čebula; - svež koper; - sladkor; - sol.
Najprej zelo dobro sperite vrhove pese in korenovke z vseh strani. Nato z nožem sesekljamo vršičke in jih prelijemo z vrelo vodo. Tako bo nežen in mehak ter popolnoma uničil specifičen priokus, ki morda ne bo vsem po godu. Nato korenino narežite na majhne koščke in jo skupaj z vrhovi dajte v majhno količino vode.
Oprano in poparjeno kislico in koprivo na drobno sesekljamo ter zmešamo s pripravljenimi vršički in peso. zelena čebula in koper operemo, sesekljamo, natremo s soljo in dodamo ostalim sestavinam.
Zmešajte kruhov kvas s lahkim kvasom. Limono poparite, naribajte lupinico in jo potresite s sladkorjem ter iz polovice limone iztisnite sok. Kvasu dodajte limonino lupinico in sok, dajte gorčico in nariban hren, pa tudi peso, vrhove z zelenjem in drobno sesekljano kumaro. Vse dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 20 minut, da se vzhaja.
Za pripravo vitaminske okroške z vrhovi pese morate vzeti:
3 šopki mlade pese skupaj z vršički; - 3 kumare; - 2 jajci; - 1 žlica limoninega soka; - 1 liter kefirja; - 100 mililitrov kisle smetane; - 2 žlici drobno sesekljanega kopra; - sol.
Liste pese ločite od pecljev. Mlade korenovke temeljito operemo in naribamo na grobo strmo. Stebla rdeče pese narežemo na kocke. Vse damo v emajlirano ponev, dodamo sveže stisnjen limonin sok, prelijemo vroče kuhana voda in vse skupaj segrevamo 2-3 minute na majhnem ognju. Nato odstavimo s štedilnika, pustimo kuhati 10-15 minut.
Medtem ko se juha ohladi, temeljito sperite in narežite liste pese na trakove. Trdo kuhana jajca olupimo in drobno sesekljamo. Operite in narežite kumare na tanke trakove. Nato vse pripravljene izdelke združimo in prestavimo v ponev z juho. Liter kefirja zmešamo s pol litra hladne prekuhane vode, posolimo in s to mešanico prelijemo zelenjavo z vrhovi.
Postrežemo vitaminsko okroško s kislo smetano, posuto s sesekljanim koperjem.
Plodovi pese so idealna sestavina za dietne solate. Dobro se ujema s kumarami, redkvicami, špinačo, oreščki. Lahko se uporablja kot začimba rastlinsko olje, sok granatnega jabolka, balzamični kis
Okusna in okusna je pita, polnjena z vrhovi pese, za njeno pripravo boste potrebovali:
500 gramov moke (pšenične); - ½ skodelice rastlinskega olja; - 1 skodelica tople vode; - 200 gramov pese; - 1 čebula; - 2 stroka česna; - 150 gramov sulugunija; - mlet črni poper; - sol.
Vrhice pese, stare več kot sto let, se uporabljajo v številnih nacionalnih kuhinjah. Vsaj enkrat pomislimo, a ste že slišali za ruski botvinnik, gruzijski pkhali ali osetsko pito, polnjeno s pesnimi vršički in mladim sirom.
Danes je izbira padla na armenske borani iz repnih vršičkov. Resnično vam želimo predstaviti ta stari recept.
Pravzaprav je priloga, postrežena z jagnjetino, piščancem ali kuhanimi jajci.
Same po sebi in v vseh naštetih kombinacijah se borani iz pesnih vršičkov izkažejo za zelo okusne in zadovoljive.
Časi, ko so pire krompir, testenine ali riž veljali za pravo prilogo so minili.
Desna priloga je dušena zelenjava.
Za tiste, ki imajo svoj vrt, kjer raste pesa, ne bo težko dobiti glavne sestavine za to jed.
Če nimate lastne parcele, boste na trgu zagotovo našli mlado peso z vršički.
Rdeča pesa. Sestavine:
Ker je recept ljudski, količino sestavin določimo na oko.
Vrhovi pese - kup, kot na fotografiji.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok.
- Zeleni koper - 1 šopek.
- Kisla smetana 10% - 2 žlički.
- Rdeča, mleta paprika in sol po okusu.
Naključno narežite čebulo in jo pošljite v ponev, dodajte 2-3 žlice vroča voda, solimo in dušimo, dokler ne postane mehko.
Pri pesnih vršičkih ločimo zeleni del od rdečih stebel.
Uporabite zelene liste v solatah namesto špinače ali solate.
Odrežite stebla in dodajte v ponev s čebulo.
Pokrito dušimo 15-17 minut, po potrebi dodajamo 2-3 žlice vroče vode. Glavna stvar je, da na koncu, ko so pesni vrhovi pripravljeni, v ponvi ne ostane tekočine.
Koper in česen sesekljamo čim bolj drobno.
Dodamo kislo smetano, sol, rdečo papriko in dobro premešamo.
Armenski borani se postreže v plasteh:
Prvi so pesni vrhovi,
Drugo je ločeno kuhano meso ().
Tretji so spet pesni vršički.
In na vrhu omaka iz kisle smetane.
(V Armeniji pa ta omaka ni narejena iz kisle smetane, ampak iz posebej fermentiranega gostega mleka - matsoni).
In če imate radi hitro hrano, potem armenske borani zavijte v tanek armenski pita kruh. Privoščite si zdrav in zadovoljiv obrok.