Pomlad in poletje sta čas za pesne vršičke. Vršički pese: lastnosti, kalorije in najboljši recepti

Pozna pomlad in zgodnje poletje sta sezona mlade zelenjave. Pulti so v tem času polni bogatih barv, med katerimi je težko ne opaziti mlade pese, še posebej, če jo prodajajo skupaj s sočnimi vršički. Na žalost mnoge gospodinje takoj odrežejo in zavržejo liste, pri čemer sploh ne razumejo, kako koristni so in koliko. okusne jedi lahko kuhate iz njih.

Koristne lastnosti

Prvo vprašanje, ki si ga pogosto zastavijo hostese, je: »Zakaj kuhati iz pesni vršički"?" Znanstveniki so že zdavnaj odgovorili na to vprašanje in dokazali, da listi te rastline vsebujejo nič manj uporabne snovi kot v korenovkah. Vršički pese so bogati z askorbinsko in folno kislino, vitamini skupine B in P, elementi v sledovih, kot so kalcij, magnezij, vitamina C v listih je večkrat več kot v koreninah.

Jedi iz te zelenjave so koristne za ljudi s težavami s srcem in ščitnico, bolnike s sladkorno boleznijo in anemijo. Znanstveniki so opazili ogromno vsebnost snovi, ki zavirajo rast rakavih celic, zato onkologi priporočajo bolnikom, da v svojo prehrano vključijo vršičke pese. Kaj kuhati iz te zelenjave je odvisno od kulinaričnih preferenc osebe. Toda številčnost receptov omogoča, da vsak najde nekaj po svojem okusu.

Vloga v svetovni kulinariki

V mnogih državah sveta pripravljajo jedi iz sočnih listov pese. V Rusiji iz njega kuhajo boršč, v Ameriki kuhajo enolončnico, Gruzijci obožujejo pkhali, Armenci pa meso in žitarice zavijajo v liste pese, kot v zeljne zvitke. Pesni vršički, katerih recepti se prenašajo iz roda v rod, slovijo skoraj po vsem svetu. Ali želite poskusiti kuhati narodno Ruska jed ali čezmorska poslastica v vaši kuhinji? Drznite si! Pri tem bo pomagalo nekaj preprostih receptov.

boršč

Začnimo z borščem. Za pripravo boste potrebovali pol kilograma mlade pese skupaj z listi, 4 krompirje, 2 majhni mladi bučki, 3 zrele paradižnike, korenje in čebulo. Poleg tega bomo pripravili olje za cvrtje in malo kisa. In za dodajanje okusa jedi uporabljamo začimbe. Kaj - odločite se. Vsaka najljubša začimba bo zadostovala. No, brez kisle smetane ne gre, uporablja se pri serviranju.

Ta jed je pusta, primerna za vegetarijance in tiste, ki so na dieti. Vendar je povsem sprejemljivo, da ga kuhamo z mesom in cvrtju dodamo sesekljano mast.

Kuhanja se lotimo z mletjem sestavin. Prva, ki gre v naš prihodnji boršč, je pesa, narezana na majhne rezine. Sledijo kocke krompirja. Medtem ko se zelenjava, korenje, paradižnik in bučke pražijo na olju, malo prilijemo kis in dušimo. Takoj, ko zelenjava postane mehka, preložimo cvrtje v ponev in tja pošljemo vrhove, narezane na trakove. Kuhamo še 15 minut, dodamo začimbe in sol. In ko je boršč kuhan, se mora kuhati - za to je najbolje, da ponev zavijete z brisačo in pustite na izklopljenem štedilniku vsaj 30 minut.

Ljubezen ostrejše? V boršč lahko dodate poper in strt česen!

vrhovi

Rojstni kraj tega recepta je Karachay-Cherkessia. Za pripravo pite potrebujemo naslednje izdelke:

  • moka - 200 g;
  • domači mehki sir (brynza, suluguni) - 170 g;
  • čebulno perje;
  • vršički pese - kup;
  • sol.

Surove liste operemo in narežemo na manjše kose, dodamo jim sir in čebulo, dobro premešamo. Iz moke, soli in vode zamesimo mehko testo. Razvaljamo več krogov, glede na velikost pekača. Zdaj oblikujemo pite: na pomaščen pekač položimo plast testa, po vrhu porazdelimo nadev. Pekli bomo v pečici. vrhove postrežemo k mizi, narezane na kose.

enolončnica

Zelo priljubljen izdelek za kuhanje zelenjavna enolončnica- vršički pese. Recepti za to jed so dopolnjeni s sestavinami kot so: krompir, paprika, stročnice, špinača, korenje, cvetača in veliko več. Poskusimo kuhati enolončnico na enega najpogostejših načinov. Če želite to narediti, vzemite velik šop vršičkov, čebulo, nekaj zrelih paprik (po možnosti večbarvnih), olje, zelišča in začimbe. Zdaj ločeno prepražimo sesekljano zelenjavo, jo preložimo v ponev in dušimo približno 20 minut.

Pred serviranjem začinimo s česnom in začimbami.

Vegetarijanski kotleti

Takšna jed lahko zadovolji ne le tiste, ki opazujejo strog post ali iz nekega razloga ne uživa mesa. Kotleti iz rdeče pese so lahko čudovita priloga! Odlično se podajo k prekajeni slanini in slanini, ocvrtim klobasam, nasoljena mast, šunka. Lahko jih postrežete tudi kot samostojno jed, na primer z omako ali adjiko. Ta jed se izkaže za zelo sočno in dišečo, ne morete takoj reči, da temelji na vrhovih pese. Kaj kuhati za kotlete in kako jih postreči, je odvisno od vas. Pa začnimo.

Liste pese (velik šop) operemo in narežemo na manjše kose. Zapeljemo se surovo jajce, potresemo z moko. Količina moke in jajc je odvisna od sočnosti zelenja in njegove količine. Rezultat mora biti gosta masa, ki omogoča oblikovanje kotletov. Ocvreti jih je treba na vročem olju.

Juha

Ta zelenjava se pogosto uporablja za kuhanje prvih jedi. Poskusimo na primer skuhati juho s pesnimi vršički. Da bi to naredili, bomo zvarili luč piščančja juha, dodamo ji drobno narezan krompir, naribano korenje in na olju popraženo čebulo. Ko je zelenjava kuhana, v juho damo na tanke dolge trakove narezane vršičke. Za ta recept so zelo primerna tudi kuhana jajca, prepeličja jajca so še posebej impresivna v krožnikih. To juho lahko postrežemo s krutoni ali krekerji.

vitaminska solata

Recepti z vrhovi pese ne vključujejo vedno toplotne obdelave. Zelo priljubljene so tudi solate iz svežih listov, ki hranijo največ vitaminov in koristnih mikroelementov. Edini vpliv visoka temperatura- to je drugo potopitev v vrelo vodo, ki je potrebna, da postanejo vrhovi mehki. Listi rdeče pese v solati se odlično ujemajo s kumarami, redkvicami in redkvicami, zeljem, vodno krešo, špinačo, solato, zelišči. Dodate lahko kuhana jajca, pražene oreščke, olive, laneno ali sezamovo seme. Poparjene rozine dajejo takšnim solatam povsem nenavaden okus.

Pogosto se uporablja za polnjenje rastlinsko olje začinimo s sadnim kisom, sokom limone ali granatnega jabolka. Odlična je tudi kisla smetana ali majoneza.

Dolma

Na vzhodu se beseda "dolma" nanaša na vsako jed, sestavljeno iz zelenjavne osnove, polnjene z mešanico riža in mesa. In običajni bolgarski poper z mletim mesom, zeljni zvitki v grozdnih listih in celo pretehtane možnosti.Seveda je med vso raznolikostjo bilo mesto za možnost z vrhovi pese.

Za pripravo phalija se uporabljajo mladi listi pese z odrezanimi kraki. Za pripravo nadeva (kot tudi za jed kot celoto) ni strogega recepta. Za izdelavo mletega mesa se uporablja goveje, jagnječje, svinjsko ali perutninsko meso ter njihova mešanica. Ne pozabite dodati drobno sesekljane ali naribane čebule. Na vzhodu je običajno, da v nadev damo kar nekaj riža, ne več kot četrtino prostornine.

Dolmo, zavito v liste, predhodno ocvremo v ponvi, pečemo v pečici do polovice ali takoj damo v velik kotel. Za pripravo omake lahko uporabimo mešanico pražene zelenjave (korenje, čebula, česen), začinjeno s paradižnikom.

Dolmo postrežemo na velikem krožniku skupaj z omako.

V skoraj vsaki podeželski hiši in na vsakem vrtu gojijo peso. To je ena najbolj uporabnih zelenjadnic, bistvo pa ni le v samih koreninah, temveč tudi v njihovem zelenem delu - pesnih vršičkih. Mnogi ljudje dajejo te velike zaobljene liste z rdeče-vijoličnim pecljem za hranjenje hišnih ljubljenčkov in malo ljudi ve, da lahko in je treba te vrhove dodati zelenjavnim solatam in celo kuhati prve jedi iz njih.

Sestava in kalorije

Vršički pese se na naših gredah pojavijo, še preden na njih zrastejo zelje in druga zelenjava. Hkrati lahko zlahka nadomesti vse te pridelke in bistveno obogati dnevno prehrano z zdravimi vitaminskimi jedmi.

Za liste mladih vrhov je značilna bogata zelena barva z bordo-vijoličnimi žilami in peclji, ima privlačen videz in izjemne okusne lastnosti.


Sestava vrhov vključuje potrebno za Človeško telo vitamini, pa tudi makro- in mikroelementi. To zelenje vsebuje visoko vsebnost mineralov, kot so Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Njegovi listi vsebujejo veliko žvepla, fosforja in joda, ki je tako potreben za vse prebivalce velikih mest.

Zelo pomembno je, da ima zelena pesa zmanjšano vsebnost kalorij. 100 g zelenjave vsebuje le 28 kilokalorij, medtem ko beljakovine predstavljajo 1,2%, maščobe - 0,1% in ogljikovi hidrati - 6%.

Vršički veljajo za odličen vir rastlinskih vlaken, pa tudi organskih kislin in monosaharidov.


Kakšna je uporaba?

Sodeč po predstavljeni sestavi zelenjave pese se lahko šteje za resnično hranljivo in dietna jed ali biološko aktivni dodatek do hrane. Zato je njegova uporaba priporočljiva za preprečevanje najbolj razne bolezni notranji sistemiČloveško telo.

  • Vršički pese so nepogrešljivi za ljudi z boleznimi srca in ožilja, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi endokrinih motenj zlasti diabetes mellitus.
  • Z vsakodnevno uporabo pese se presnovni procesi normalizirajo, stanje pri boleznih se znatno izboljša. prebavila, na primer, vrhove je priporočljivo vključiti v zdravljenje gastritisa in peptični ulkus v kronični fazi.
  • Zaradi prisotnosti prehranskih vlaken se vršički pese uporabljajo za čiščenje črevesja, odstranjevanje toksinov in preprečevanje kopičenja patogene mikroflore, kar pogosto vodi do resnih motenj v prebavnem sistemu.
  • Vršički pese skupaj z drugo zelenjavo v lahkih solatah zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo in normalizirajo proces hematopoeze.
  • Zaradi prisotnosti holina, ki ga vsebujejo zeleni listi, se tvori zaščita jetrnih tkiv pred patološko degeneracijo in nevarno nahajališče maščoba.
  • Antioksidanti, ki jih vsebujejo listi, delujejo blago protitumorno in dobro čistilno.

ljudi Srednja letače želite preprečiti razvoj osteoporoze, morate v svojo dnevno prehrano vključiti pesne vršičke.




  • Vitamin K skupaj z železom pomaga pri odpravljanju anemije in slabokrvnosti ter pomaga srcu pri soočanju s povečanim stresom.
  • Vitamina K in HH zmanjšata tveganje za razvoj na nič patološka stanja v stenah krvnih žil, veljajo pa tudi za dobro preventivo pred krvavitvami in motnjami strjevanja krvi.
  • Znanstveniki so s tem dokazali učinkovitost listov pese nevarna bolezen kot sladkorna bolezen – pomagajo ohranjati krvni sladkor na normalni ravni.
  • Antocianini, ki jih vsebujejo peclji, veljajo za protimikrobno in protivnetno sredstvo, ki deluje tudi rahlo pomlajevalno.
  • Večkrat je bilo ugotovljeno, da uporaba vrhov bistveno izboljša stanje kože, las in nohtov ter uravnava ostrino vida.
  • Zaradi prisotnosti askorbinske kisline je telo nasičeno z energijo, poleg tega pa se poveča njegova odpornost na prehlad in virusne okužbe.
  • Vitamini kategorije B so nepogrešljivi za vzdrževanje normalnega delovanja živčnih vlaken in možganov.


  • bolezni krvi- flavonoidi, prisotni v listih, preprečujejo aterosklerozo, znižujejo raven holesterola in služijo preventivni ukrep proti fibrozne tvorbe stene plovil;
  • miokarditis- prehranske sestavine pese pomagajo krepiti srčno mišico, optimizirajo moč in hitrost njenih kontrakcij;
  • nizek pritisk– vrhovi z rdečimi žilami so izraziti hipertonične lastnosti zaradi sposobnosti lajšanja vazospazma, zato se pogosto uporablja pri zdravljenju hipotenzije;
  • nizek hemoglobin- elementi v sledovih v sestavi vršičkov spodbujajo tvorbo hemoglobina in izboljšujejo kvalitativno sestavo krvnih celic;
  • želodčne motnje- organske kisline, ki jih vsebuje zelenjava, bistveno izboljšajo delovanje želodca in črevesja ter klorovodikova kislina v svoji strukturi spodbuja boljšo prebavo hrane in povečuje apetit;
  • pankreatitis in holecistitis- pri takšnih težavah pesni vršički zaradi svojih protivnetnih lastnosti bistveno olajšajo stanje;
  • diabetes- uporaba vršičkov pomaga vzdrževati zahtevano raven sladkorja v krvi, ščiti bolnika pred potrebo po nenadnih in močnih izpustih insulina;
  • zaprtje, sindrom počasno črevesje - zelenje jedilne pese pomaga povečati peristaltiko, s čimer pospeši prebavo hrane in izločanje hranilnega pulza;
  • miom, fibrom, policistični- te ženske bolezniširoko razširjena med vsemi predstavnicami šibkejšega spola, zlasti tistimi, ki so presegli 30-letno mejo, se domneva, da uvedba vršičkov v prehrano uspešno zmanjšuje nevarnost takšnih patologij in ima zdravilni učinek, zaradi česar je vključeno v kompleksno terapijo.


Pesni vrhovi se uporabljajo ne le znotraj, ampak tudi zunaj - kot antiseptik in sredstvo za celjenje ran, poleg tega pa se pogosto uporablja v kozmetologiji za zmanjšanje svetlosti peg in odstranjevanje starostnih peg.

Kontraindikacije

Kot vsaka druga živilski izdelek, ki vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, ima vrhovi pese svoje kontraindikacije, pri nekaterih diagnozah pa lahko škoduje telesu.

Listi vsebujejo oksalno kislino visoka koncentracija– 0,7 mg na 100 g proizvoda. Pri interakciji s kalcijem in fosforjem tvori soli, ki jih je težko izločiti iz telesa, kar pogosto vodi v nastanek kamnov. Zato morajo ljudje s kroničnimi in akutnimi boleznimi sečil in žolčnika omejiti uporabo listov pese - naj bo čim manjša in hkrati mora spremljati obilen vnos vode.

Vršički pese so kontraindicirani pri ljudeh, ki jemljejo antikoagulante, saj se vitamin K, ki je del tega, in njegova že tako povečana koncentracija v krvi še povečata.

Pri vseh boleznih prebavil v akutni fazi se morate pred uporabo pesnih vršičkov posvetovati z zdravnikom.


Kako shraniti?

Ko pesa dozori, jo izkopljejo skupaj z vrhovi, nato pa odrežejo liste, sicer bodo še naprej sesali sokove iz korenovke in se bo zelo hitro posušila. Vendar se mnogi prodajalci na trgu zavedajo hranilna vrednost listov pese, zato svojo korenino prodajajo skupaj z zelenim delom - to je vrsta pese, ki jo je treba kupiti.

Pri nakupu bi morali izostriti Posebna pozornost na listje - njegova barva in stanje: če so sveži, dobro ohranjajo obliko in se igrajo s svetlimi barvami, potem lahko varno kupite takšne vrhove.

Po ljudskem zdravilstvu imajo najbolj zdravilni učinek sveži vršički, nabrani neposredno z vrta, saj vsebujejo največje koncentracije vitaminov in hranilnih snovi, kar pomeni, da lahko na človeka deluje splošno krepilno in zdravilno. Zdravniki priporočajo uporabo listov skozi celotno sezono - od maja do oktobra, le v tem primeru bo izdelek okrepil imunski sistem, normaliziral prebavni procesi v telesu in pospeši presnovo.


Na žalost z nastopom hladnega vremena postane nemogoče dobiti vrhove z vrta, zato se mnogi zatečejo k zamrzovanju, da se ne bi prikrajšali za tak vir vitaminov.

Zbirka

Za zamrzovanje je treba uporabiti samo sveže nabrane vršičke, kakršno koli shranjevanje v hladilniku pred zamrzovanjem je nezaželeno, saj se izgubi pomemben del hranil. Pri nabiranju listov jih je treba odrezati na sami površini zemlje skupaj s peclji: v tem primeru bo rastlina dala novo zelenje in čez nekaj časa bo mogoče napolniti svojo vitaminsko shrambo.

Zdravljenje

Pred zamrzovanjem je treba zelene liste in peclje oprati na hladnem tekoča voda, medtem ko morate vsak list podrgniti s prsti, da popolnoma odstranite ostanke peska, zemlje in prahu. Nato se peclji odrežejo od dna za 2-3 cm - ta del je treba vreči ven, saj se v njem kopičijo nitrati in drugi. škodljive snovi vsebovane v tleh in ozračju.


Usposabljanje

Da bi zamrznili liste pese, jih je treba najprej zdrobiti - narezati na tanke trakove širine približno 0,7-10 mm. Pecelji se sesekljajo na majhne kocke, nato pa se obe komponenti surovin temeljito premešata v posodo in prelijeta z vrelo vodo 5-10 minut.

Po tej obdelavi se zelenje postavi v cedilo, da lahko odteče odvečna tekočina, nato pa se posuši. Upoštevajte, da za pospešitev sušenja ne smete uporabljati virov toplote – proces naj bo čim bolj naraven.



Zamrzni

Pripravljeno mešanico vlijemo v posebne plastične posode ali vrečke za zamrzovanje živil. Listov ni treba nabijati, saj jih bo v tem primeru v prihodnosti precej težko ločiti drug od drugega.

Tako nabrane vršičke lahko uživamo do naslednje pomladi, dodajamo solatam, prvim in drugim jedem, dodajamo v prigrizke in po potrebi vključimo v sestavo zdravil.


Nekatere gospodinje posušijo liste pese - te metode ne moremo imenovati zelo uspešne, saj se s tem načinom shranjevanja izgubi pomemben del hranil.

Še en zanimiv način nabiranja vršičkov za zimo je shranjevanje s soljo. Liste za to pripravimo na enak način kot za zamrzovanje, nato pa zmešamo, potresemo s kuhinjsko soljo in rahlo podrgnemo. Ko se sol popolnoma raztopi, nastalo mešanico tesno položimo v sterilizirane kozarce. Ta začimba se uporablja za solate in juhe. Posodo s soljenimi vršički shranjujte v hladilniku največ 6 mesecev.

Priljubljeni recepti za shranjevanje vrhov vključujejo tudi fermentacijo in kisanje - takšni izdelki nimajo nobenih zdravilnih učinkov, vendar imajo odličen okus in ugodno poudarjajo mesne in zelenjavne jedi.

Kako se lahko uporablja?

Uporaba pesnih vršičkov je povsem enostavna - majhno količino svežih, dobro sesekljanih ali zamrznjenih listov enostavno dodamo lahkim solatam, začinimo s prilogami in zelenjavnimi juhami.

Že najmanjši dnevno prejeti znesek zadošča za učinkovita preventiva bolezni srca in ožilja, pa tudi za vzdrževanje normalnega delovanja prebavnega sistema.


Poleg tega lahko pesne vršičke uporabljamo zunanje pri migreni, ginekoloških vnetjih, mastitisu in mastopatiji, pa tudi pri luskavici, suhi koži in ekcemih. Terapevtski učinek pesnih vršičkov je opažen pri zdravljenju ran in opeklin.

Pri vseh teh boleznih dobro pomagajo obkladki v obliki kaše iz zdrobljenega zelenja na mesto vnetja. Takšni postopki se izvajajo 2-3 krat na dan pol ure. seveda zdravljenje izvajati, dokler simptomi bolezni ne izginejo.


Vršičke pese lahko uživate kot poparek - to zdravilo dobro pomaga pri gastritisu, kolitisu in zaprtju. Poleg tega je bilo dokazano terapevtski učinek v primeru kršitve presnovnih procesov in težav prebavnega trakta. Infuzija listov pese pomaga normalizirati limfni tok in izboljša pretok žolča.

Za pripravo zdravila je treba žlico suhih ali svežih zelišč preliti z litrom vrele vode in držati v vodni kopeli 10-15 minut. ali samo pustite, da se infundira pol ure. Zdravilo je treba takoj po pripravi filtrirati in piti en kozarec 20-30 minut pred zajtrkom, kosilom in večerjo. Vrhovi se dobro spopadajo s konjunktivitisom katere koli etiologije - za to je treba list "pretresti" in ga položiti na zaprte veke 15-20 minut.


kuharski recepti

Uporaba pesnih vršičkov je precej široka - iz njih lahko pripravite juhe in glavne jedi. Dajo ga v solate in zelenjavne prigrizke. Prav ona je ena od glavnih sestavin osetijske pite, ki jo ljubijo mnogi, poleg tega pa vrhove, skupaj s koprivo in kislico, pogosto dajo v juho iz zelenega zelja. V Rusiji že od antičnih časov uporabljajo liste pese za pripravo nacionalne jedi, imenovane botvinya, z največjimi listi pa zavijajo zeljne zvitke.

Drobno sesekljani orehi zelo ugodno poudarijo okus vrhov pese - zato je pri pripravi solat najbolje kombinirati obe komponenti.

Številne gospodinje pripravljajo kotlete iz pesnih vršičkov, lahko so dober prigrizek za poletno pojedino, veljajo pa tudi za dobro možnost obogatitve otroške prehrane. Zelenjavo operemo in sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso, zmešamo z jajcem, dodamo moko za viskoznost, oblikujemo kotlete, paniramo in prepražimo na sončničnem ali oljčnem olju na zmernem ognju.

Prava shramba vitaminov je zelena juha iz vršičkov in piščanca. Če želite to narediti, zavrite perutninsko juho, ji dodajte krompir, korenje, čebulo takoj, ko je pripravljena, in tik pred koncem dodajte sesekljane vrhove, sol in začimbe, nato pa kuhajte še 10 minut, obrnite umaknite z ognja in pustite "doseči" 15-20 minut. Po tem je treba parjeno zelenico odstraniti z žlico in juho postreči k mizi. Jed se odlično poda k krutonom in domačim krofom.

S to metodo predelave zelenice izgubijo barvo, a da bi se temu izognili, se malo raztopijo citronska kislina ali limonin sok.

Če imate v hiši dvojni kotel, lahko liste pese kuhate na pari. Vendar pa lahko storite brez takšne enote - vrhove lahko dobite na pari s pomočjo cedila, ki ga postavite na lonec z vodo. Takoj ko "vodna kopel" zavre, to pomeni, da bodo listi pripravljeni v 5-10 minutah.

Zelo izviren recept za pripravo pesnih vršičkov je njen pire. Da bi to naredili, se listi zmešajo z drugimi vrstami zelenjave in poljubno zelenjavo, sestava se zdrobi v mešalniku in nato podrgne skozi sito. Dobljeno zmes lahko začinimo z oljem in limoninim sokom ter uporabimo namesto omake za meso ali ribe.


Recept je zelo okusen in preprosta juha s pesnimi vršički, glej spodaj.

Pesa (ne pesa!) je rastlina iz družine amaranta, običajno dvoletna, najpogosteje pa se goji kot enoletnica. Cenjen zaradi okusnih in zdravih korenovk, pa tudi nič manj okusnih in zdravih listov.

Rdeča pesa ne samo okusna zelenjava na mizi, ampak tudi celo skladišče zdravilne snovi da ohranimo svoje zdravje. Poskusimo razumeti, kako je pesa koristna za človeško telo.

Prednosti pese


Nobena druga zelenjava ne vsebuje tako bogatega nabora koristnih snovi kot korenovke in listi pese:
  • Vitamini C, P, PP, U, skupina B, provitamin A. Pesa je še posebej bogata s folno kislino (vitamin B 9).
  • Bioflavonoidi;
  • Aminokisline (lizin, betain, valin, agrinin, histidin in druge).
  • organske kisline(limona, jabolko, oksalna).
  • Elementi v sledovih (baker, železo, magnezij, žveplo, kalij, kalcij, cink, jod, fosfor, natrij, kobalt, cezij, rubidij, mangan).
  • Majhna količina beljakovin in maščob.
  • Rastlinska vlakna in celuloza.

Zahvaljujoč uporabi pese v našem telesu obstajajo:

  • Stabilizacija prebave. Organske kisline prispevajo k boljši prebavi hrane v želodcu, normalizirajo proizvodnjo želodčnega soka. Vlaknine krepijo črevesno peristaltiko, čistijo njene stene. Pektini uničujejo gnilobne bakterije. Rdeča pesa deluje rahlo odvajalno in pomaga pri kroničnem zaprtju.
  • Uredba metabolizem maščob v jetrih. Betain ne dovoli, da bi se maščobe zadrževale v jetrnih celicah. Glede na nedavne študije se betain upira tvorbi maligni tumorji.
  • Zdravljenje hipertenzije in ateroskleroze. Pesa zaradi velike količine magnezija pomaga krepiti stene krvnih žil in normalizira sestavo krvi. Redno uživanje pese z medom lahko poveča hemoglobin in raztopi krvne strdke.
  • Normalizacija dejavnosti Ščitnica , saj pesa vsebuje veliko količino joda.
  • Podpira delovanje možganov in izboljšuje duševno stanje osebo, zaščitite pred udarci težke kovine. Poveča splošni tonus in vitalnost organizem.
  • Preprečevanje SARS. Med epidemijami gripe in SARS za preprečevanje in začetnih fazah bolezni je koristno jemati sok pese. Pri izcedku iz nosu lahko v nos nakapamo nekaj kapljic soka. Med bolečim grlom je koristno izpiranje vnetih mandljev s sokom rdeče pese.
  • Zdravljenje alergij. Pesa vsebuje antihistaminike.
  • Preprečevanje moških in zdravje žensk . Moškim je priporočljivo jesti peso za ohranjanje spolne aktivnosti. Za ženske je pesa še posebej uporabna pri " kritični dnevi«, pa tudi med menopavzo. Izboljšuje počutje ter zmanjšuje sindrom bolečine. tudi omejena uporaba pesa je koristna med nosečnostjo.
  • Izguba teže. Kalorična vsebnost pese je le 42 kilokalorij, zato je del številnih priljubljenih diet. Uporaba pese pomaga normalizirati presnovne procese v telesu, kar pomaga znebiti odvečne maščobe in jo odstraniti iz odvečna tekočina.
  • Pomlajevanje telesa. Folna kislina sodeluje pri tvorbi novih celic. Dlje kot lahko naše telo proizvaja mlade celice, počasneje se bo začelo njegovo staranje.

Ne smemo pozabiti, da pesa vsebuje snovi, ki blokirajo absorpcijo kalcija v črevesju. Zato morajo jedi iz nje jesti previdno ljudje s pomanjkanjem kalcija in nosečnice. hrana, bogato s kalcijem, se ne sme zaužiti sočasno s peso. Toda pesa hkrati vsebuje veliko folne kisline, ki je nepogrešljiva med nosečnostjo.


Zdaj pa se podrobneje pogovorimo o koristih in škodi surove in kuhane pese za telo.


Svežo peso lahko uživamo v obliki solat, sladic in sokov. Sok rdeče pese je koristno mešati s svežim jabolčnim sokom ali pirejem, pa tudi s korenčkovim sokom. Pogačo, ki ostane po sočenju, lahko uporabite tudi kot hrano. Je bogat z balastnimi snovmi in zadostno količino vitaminov.

Uporabnih lastnosti soka rdeče pese in svežih solat ni mogoče preceniti:

  • Sok pese pomaga izboljšati tonus telesa. Športniki to učinkovito uporabljajo. Uporaben je pri slabokrvnosti. Zapolnjuje potrebe telesa po jodu.
  • Sok rdeče pese veže in odstranjuje soli težkih kovin in radionuklide iz telesa.
  • Sok rdeče pese bo pomagal obnoviti polt in zdravje kože.
  • Sok rdeče pese lahko uporabljamo zunaj v obliki losjonov: dobro celi ognojke in razjede na koži ter deluje protivnetno.
  • Betain, ki ga najdemo v surovi pesi, se lahko upre rakave celice. Betain uravnava hematopoetski sistem, krepi kapilare in žilne stene, deluje proti aterosklerozi. Pri segrevanju se betain napol uniči.
  • Solate iz naribane pese ali pesnih rezancev so koristne za ljudi, ki želijo shujšati. Betain, ki ga vsebuje rdeča pesa, normalizira metabolizem lipidov v jetrih, vlaknine pa izboljšajo delovanje črevesja.


Surova pesa vsebuje majhno količino saharidov, zaradi česar so izdelki iz nje prehranski. diabetes. Adsorbcijska sposobnost surovih prehranskih vlaknin je nekajkrat večja kot pri kuhanih. In kar je najpomembnejše: v jedeh in soku iz surove pese so vsi vitamini čim bolj ohranjeni.

Pojdi do redna uporaba surovo peso je treba postopoma, začenši z nekaj žličkami solate ali soka. V nasprotnem primeru lahko takoj po velikem odmerku pride do napihnjenosti.


Surova pesa je zelo uporabna. Koristi in škode za telo, ki jih prinaša, so seveda neprimerljive. Za škodljivi dejavniki morebitno posamezno intoleranco na surovo peso je mogoče pripisati. Zato, preden ga vključite v svojo prehrano, ga morate okusiti v majhnih odmerkih.

Obstajajo številne druge kontraindikacije za uporabo pese:

  • hipotenzija.
  • pankreatitis.
  • Ciroza jeter in hepatitis.
  • Kronična driska.
  • Urolitiaza bolezen.
  • Osteoporoza.
  • Previdno - med nosečnostjo.


Kuhana pesa skoraj popolnoma ohrani celoten nabor koristnih mineralne soli in vitamini. Čeprav je v kuhani pesi nekoliko manj uporabnih sestavin, jih telo veliko bolje absorbira. To je posledica dejstva, da je veliko snovi v surovi pesi v neprebavljivih spojinah, ki se med kuhanjem uničijo. Uničijo se tudi betain in vitamini C, B 5 in B 9. Prehranske vlaknine so skoraj popolnoma uničene in nitrati se izločijo v prevretek. Te lastnosti naredijo peso dietni izdelek za ljudi z boleznimi prebavil.

V kuhani pesi se poveča količina saharidov. Zato ga ne smejo uživati ​​ljudje s sladkorno boleznijo. Prekomerno uživanje kuhane pese lahko povzroči močan apetit in pokliči nenaden skok ravni sladkorja v krvi.


Povprečno peso kuhajte približno 40 minut, v olupku, ne da bi odregli rep. S to obdelavo bodo vse koristne snovi ostale v koreninki. Če se prebavi, se bodo vitamini začeli izpirati v juho. Večji kot je koreninski pridelek, dlje ga je treba kuhati. Nemogoče je rezati pese, da pospešite kuhanje, da ne izgubite njenih uporabnih sestavin. Peso lahko uporabimo v najrazličnejših jedeh: solatah, juhah, zelenjavnih mešanicah, sladicah.

Koristne lastnosti kuhane pese:

  • Tako kot surovo krepi krvne žile in kapilare, izboljšuje tvorbo krvi.
  • Lajša manifestacije alergij.
  • Stabilizira zdravje žensk in moških v intimni sferi.
  • Zdravi anemijo.
  • Normalizira prebavo.
  • Zdravi zaprtje.
  • Spodbuja hujšanje.
  • Obnavlja zaloge elementov v sledovih v telesu.

Kuhana pesa je kontraindicirana v naslednjih primerih:

  • Sladkorna bolezen.
  • Osteoporoza.
  • pankreatitis.
  • Gastritis z visoko kislostjo, razjede v prebavilih.
  • Bolezni jeter.
  • Urolitiaza bolezen.
  • Kronična driska.


Kot lahko vidimo, so koristi in škode za telo kuhane in surove pese nekoliko drugačne. Kljub temu, koristne lastnostiše vedno prevladujejo. Če ne trpite za zgoraj navedenimi boleznimi, potem lahko varno vključite to čudovito korenasto zelenjavo v svojo prehrano.

Listi rdeče pese: koristne lastnosti in kontraindikacije


Ločeno je treba povedati nekaj besed o koristih in škodah nadzemnega dela pese - njenih listov. V hrani lahko uporabite ne le vrhove korenovk, temveč tudi posebne listne sorte pese (blitva).

Listi rdeče pese so po vsebnosti posameznih koristnih elementov še bogatejši od korenin. Vsebujejo:

  • karoten.
  • Askorbinska kislina.
  • Folna kislina in drugi vitamini skupine B.
  • vitamini P, PP,
  • Kalij, magnezij, kalcij, železo, jod, fosfor, mangan, kobalt.


Listi pese vsebujejo manj saharidov kot korenovke, zato listi niso tako prijetnega okusa. Da se znebite specifičnega priokusa, vrhove pred kuhanjem prelijemo z vrelo vodo. Uporablja se v svežih solatah, okroški, juhah, prilogah, kot ovitek za polnjeno zelje in nadev za pite. Stara ruska jed - botvinja je pripravljena iz pesnih vršičkov.

Koristne lastnosti in kontraindikacije vršičkov pese so v bistvu podobne enakim lastnostim kot pri korenovkah.

Vršički pese so uporabni:

  • Za hematopoezo in krepitev krvnih žil in kapilar.
  • Pri sladkorni bolezni, saj skoraj ne vsebuje sladkorjev.
  • Z anemijo.
  • Z boleznimi ščitnice.
  • pri kronično zaprtje.
  • kako sredstvo proti raku.
  • Z aterosklerozo in hipertenzijo.

Vršički pese so kontraindicirani v naslednjih primerih:

  • Nagnjenost k driski.
  • Akutno vnetje urinarni sistem in urolitiaza bolezen.
  • protin.
  • pankreatitis.
  • Ciroza jeter in hepatitis.
  • hipotenzija.
  • Individualna nestrpnost.


Liste rdeče pese lahko uporabljamo tudi kot zunanje zdravilo:
  • Pri migreni je treba list rdeče pese položiti na boleče mesto na glavi in ​​držati 15-20 minut.
  • Pri konjunktivitisu je treba na veke nanesti pretlačen list pese.
  • Sok, pasta v pireju in decokcija svežih listov pese se uporabljajo kot sredstvo za celjenje ran, pa tudi za celjenje razpok na podplatih.
  • Za zdravljenje mastitisa se zdrobljeni listi nanesejo na tesnila na mlečni žlezi.


Kot vidimo, so lahko pesni vršički le v redkih primerih škodljivi. Prednosti pesnih vršičkov so očitne. Zato je absolutno nujno vključiti to skrajno zdrava zelenjava v vašo dnevno prehrano.

Koristne lastnosti pese - video

Rdeča pesa je zelenjava, ki ima koristne lastnosti za človeško telo. Vrhovi so nasičeni z vitamini in hranila kar omogoča njegovo uporabo pri zdravljenju številnih bolezni. Uporablja se ne le pri zdravljenju bolezni, ampak tudi za pripravo različnih jedi. Zato razmislite o koristih in škodi za zdravje.

Značilnosti uporabe

Že od antičnih časov so ljudje začeli uporabljati samo liste pese, korenovke pa izključno v medicinske namene. Navsezadnje so vrhovi dolgi, mesnati in neverjetno sočni. Svojo uporabo je našel tako pri kuhanju kot tudi kot zdravilo.

Sestava pesnih vršičkov

Treba je razumeti koristi in škode vrhov pese. Široko se uporablja za kuhanje in zdravljenje bolezni. Lahko ga nasekljamo v solato, dodamo juhi ali drugi jedi. Takšna uporaba vrhov je postala mogoča zaradi svoje sestave.

Kaj je vključeno v njegovo sestavo:

  • B vitamini pomagajo izboljšati presnovne procese, krepijo živčni in imunski sistem;
  • vitamin A izboljšuje vid in prebavo, prisoten je v listih v velikih količinah;
  • mikro in makro elementi (kalcij, klor, železo itd.) pozitivno vplivajo na človeško telo;
  • flavonoidi pomagajo pri lajšanju vnetja in čiščenju krvnih žil;
  • nikotinska kislina preprečuje nastajanje holesterola v krvi;
  • folna kislina pomaga ženski nositi in roditi zdravega otroka;
  • askorbinska kislina pomaga krepiti kapilare in povečati imuniteto.

Vršičke, bogate z vitamini in koristnimi snovmi, je priporočljivo uporabljati tako za zdravljenje kot za preprečevanje bolezni.

Kako izbrati prave vršičke pese?

Kakšne so koristi in škode pesnih vršičkov za človeško telo? O tem bomo razpravljali spodaj v besedilu, zdaj pa morate ugotoviti, kako izbrati prave liste za rastlino.

Prednosti vršičkov so razkrite zgodaj spomladi ko se na pesi pojavijo majhni listi, kar je v tem obdobju še posebej dragoceno, saj človeško telo potrebuje vitamine.

Mlade vrhove je mogoče kupiti ne prej kot konec maja. Bolje je, da ga kupite skupaj z listi, kar bo omogočilo, da na mizo dobite sveže zelenje.

Kakovosten izdelek ima naslednje lastnosti:

  1. Če so listi vršičkov elastični, so sveži.
  2. Njihova barva mora biti temno zelena.
  3. Bolje je izbrati vrhove z gosto hrbtenico.

Jedi, pripravljene iz takšnih listov, vas bodo navdušile z odličnim okusom in vitaminsko sestavo.

Kako shraniti vršičke pese?

Kako ugotoviti koristi in škodo vrhov pese za zdravje ljudi? Te lastnosti bodo zapisane spodaj, zdaj pa morate razumeti, kako pravilno ohraniti liste pese.

Pri nakupu vrhov skupaj s korenovkami je potrebno rezati liste na razdalji 1-2 cm od gomolja. Vso ovenelo in posušeno zeleno maso je treba odstraniti, dobro pa temeljito oprati.

Vršičke je najbolje shraniti v posodi, ki se nahaja v oddelku, kjer je shranjena različna zelenjava. Listi rdeče pese - zato jih morate porabiti v 3-4 dneh. Za daljše skladiščenje vršičke zamrznemo.

Koristne lastnosti listov pese

Kako ugotoviti koristi in škode vrhov pese za ljudi? Razmislite o koristnih učinkih listov na zdravje ljudi, nato pa se bomo seznanili z njihovimi negativnimi učinki.

Če vršičke uporabljate skozi vse leto in ne sezonsko, bo to pomagalo pri zdravljenju številnih bolezni. Tako lahko svoje telo pripravite na prihajajoče hladno vreme in okrepite njegovo obrambo.

Za zdravilne lastnosti nadzemni del korenovke je mogoče pripisati njegovi pomoči pri zdravljenju bolezni prebavil. To se kaže v osvoboditvi telesa toksinov in škodljivih snovi.

Prisotnost betanina v sestavi vršičkov pomaga normalizirati presnovo v telesu.

Ima zeleno maso pese in pomlajevalne lastnosti. Mikro in makro elementi, ki jih vsebuje, upočasnjujejo staranje in blagodejno vplivajo na videz oseba.

Zunanja uporaba vrhov bo pomagala pri soočanju z aknami in drugimi izpuščaji na koži. Kako uporabljati: zdrobite liste in jih nanesite na kožo obraza, izogibajte se predelu okoli oči.

Vršički se lahko uporabljajo pri zdravljenju arterijska hipertenzija, z boleznimi srca, ščitnice in slabokrvnostjo.

Zdravilne lastnosti pesnih vršičkov, katerih koristi in škode so vedno skrbele privržence tradicionalna medicina, vam omogočajo, da spodbudite rast mišic in kosti pri otroku, zato je treba liste vključiti v prehrano otrok. Masa zelene pese se uporablja ne le za zdravljenje, ampak tudi za preprečevanje bolezni.

Uporaba vršičkov v dietetiki

Listi rdeče pese so zaradi vsebnosti vlaknin zelo primerni za pripravo dietnih solat. To prispeva k hitri nasičenosti telesa s koristnimi snovmi in izgubi odvečnih kilogramov.

Ljudje, ki pazijo na svojo postavo, bodo uživali v hranljivi solati na osnovi zelenja pese. Njegov recept vsebuje: vršičke, kumare, solato, redkev, špinačo, zelišča in orehe. Posodo lahko napolnite olivno olje Ali pa poškropite z limoninim sokom.

Nenehno uživanje listov pese vam bo pomagalo znebiti se odvečnih kilogramov in izgledati privlačno, kar še posebej velja za ženske.

Vrhovi v ljudskih receptih

Obstaja veliko receptov za zdravljenje bolezni, kjer so vrhovi pese (korist in škoda za telo so tema tega članka) glavna sestavina. Obstaja tudi škoda zaradi njegove uporabe, vendar bo o tem napisano kasneje.

Načini uporabe vrhov:

  1. Da se znebite zaprtja, morate piti poparek listov pese, vendar vsaj trikrat na dan pred obroki. Enkratna stopnja je 1/2 skodelice. Če želite to narediti, žlico sesekljanih vršičkov prelijte s kozarcem vrele vode.
  2. Pri glavobolih in migrenah je treba liste pese gnetiti in jih kot obkladek položiti na sence. Držite vsaj 20 minut.
  3. Zdrobite vrhove, zavijte v gazo in položite na veke, kar bo pomagalo znebiti manifestacije konjunktivitisa.
  4. Liste rdeče pese lahko uporabljamo za zdravljenje mastitisa. Če želite to narediti, jih morate gnetiti in nanesti na tesnila na prsih 40 minut. Postopki se izvajajo vsak dan.
  5. Da se znebite kurjih očes in razpok, iztisnite sok iz listov pese in z njim ponoči namažite problematična področja.

Tinkturo listov lahko pijete vsak dan, da nasičite telo z vitamini in za preventivne namene. Če želite to narediti, prelijte 1 žlico vršičkov s kozarcem vrele vode.

Kaj lahko skuhamo iz vršičkov?

Vrši pese, katerih koristi in škoda so že dolgo znane izkušenim vrtnarjem, se uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Vršičke lahko dodamo boršču, okroški, zeljni juhi in botvinji. Posebno priljubljeni sta fižolova in grahova juha z dodatkom pesinih listov.

Nekatere gospodinje pripravijo praznine za zimo iz vršičkov. Za prihodnjo uporabo lahko fermentirate, kisate ali posušite liste pese. Toplotna obdelava negativno vpliva na količino hranilnih snovi v vršičkih, zato jo je bolje zavrniti.

Za sušenje je treba liste zdrobiti. Zaradi prisotnosti majhne količine esencialna olja postopek se izvaja pri temperaturi, ki ni višja od 60 stopinj. To lahko storite v posebnih sušilnikih, zasenčenih in dobro prezračenih prostorih.

Če so vršički potrebni za zdravljenje bolezni, jih je mogoče zamrzniti. Da bi to naredili, zeleno maso operemo, posušimo, zdrobimo in damo v plastične vrečke. Po odtajanju je treba izdelek uporabiti takoj. Ponovljen postopek bolje je, da ne zamrznete zaradi izgube vitaminov in hranilnih snovi z listi.

Kontraindikacije za uporabo vrhov

Pri uporabi listov se pojavljajo vprašanja o kontraindikacijah pesnih vršičkov, katerih koristi in škode na različne načine vplivajo na človeško telo.

Bolje je zavrniti njegovo uporabo, če obstajajo naslednje patologije:

  • driska ali nagnjenost k tej bolezni, ker vršički delujejo odvajalno;
  • bolezni ledvic in Mehur v akutni fazi lahko listi pese spodbudijo proces uriniranja;
  • z boleznijo jeter (hepatitis) bodo vrhovi s pomočjo sprememb v presnovnih procesih dodatno obremenili ta organ;
  • jemanje listov pese lahko poslabša protin;
  • diabetiki ne smejo uporabljati vrhov zaradi vključitve sladkorjev v njegovo sestavo;
  • pri jemanju listov pese lahko pritisk pade, zato je ta izdelek prepovedan hipotenzivnim bolnikom;
  • v nekaterih primerih obstaja individualna nestrpnost.

Vršički pese so nepogrešljiv vir vitaminov in mineralov za telo, zato jih je treba nenehno jesti, če ni omejitev vnosa.

Vsi vedo o koristnih lastnostih pese. Toda malo ljudi zagovarja dejstvo, da je mogoče jesti vrhove te zelenjave. Zeleni del kulture je bogat s prehranskimi vlakninami, beljakovinami, vitamini A, C in drugimi za telo pomembnimi snovmi. Pojavi se na gredicah, ko še ni belega zelja, solate in jih zlahka nadomesti v prehrani ljudi.

Kako se pripravijo pesni vršički? Koristi in škoda listov pese, sestava vrhov in načini shranjevanja.

Korist

Liste pese lahko jeste do zmrzali. Kaj je dragoceno, glede na to, koliko hranilnih snovi vsebujejo vršički. Vršički zelenjave so vir beljakovin, fosforja, cinka, magnezija, kalija, mangana, bakra; askorbinska kislina, vitamin A, B6, vlakna.

Koristne lastnosti pesnih vršičkov:

  • Listi rdeče pese so vir vitamina C. Vitamin C Je vodotopna snov, zato je treba njeno zalogo nenehno dopolnjevati. Vitamin C sodeluje pri nastajanju kolagena, beljakovine, ki ohranja zdravo kožo, kosti, krvne žile. Je močan antioksidant, ki ščiti telo pred nalezljivimi boleznimi.
  • Vršički vsebujejo veliko količino vitamina K (več kot 300 % dnevnice v 100 g). Zagotavlja strjevanje krvi, preprečuje uničenje možganskih nevronov. Zato preprečuje Alzheimerjevo bolezen. Skupaj s kalcijem povečuje trdnost kosti in pomaga preprečevati nastanek osteoporoze.
  • Vršički rdeče pese so bogati z vitaminom A. Krepi imunski sistem, spodbuja nastajanje protiteles in krvnih celic ter podpira zdrav vid. Beta-karoten je močan antioksidant, ki se bori proti prostim radikalom v telesu. Posledično se zmanjša tveganje za raka in bolezni srca. Vitamin A je nujen tudi za zdravje sluznic in kože.
  • Vršički pese vsebujejo celoten kompleks vitaminov skupine AT. Ta skupina hranil zagotavlja normalno presnovo v telesu, uravnava delovanje imunskega, živčnega, srčno-žilnega sistema. Folna kislina sodeluje pri možganski aktivnosti, hematopoetskih procesih in preprečuje malformacije ploda med nosečnostjo.
  • Zelena zelenjava vsebuje več železa kot špinača. Element v sledovih je vključen v proces hematopoeze, preprečuje in zdravi anemijo. Vršičke pese je priporočljivo jesti s pogostimi omoticami, kronično utrujenostjo.
  • Zeleni del zelenjave je vir kalija in holina. Kalij uravnava količino tekočine v telesu, kar pomembno za vzdrževanje ravnovesje vode in soli, srčni utrip, normalen krvni pritisk. Holin preprečuje maščobno degeneracijo jetrnih celic.
  • Pri uživanju pesnih vršičkov telo prejme glicin betain v zadostnih količinah.. Betain znižuje raven homocisteina v krvi, snovi, ki povzroča nastanek krvnih strdkov in aterosklerotičnih plakov v krvnih žilah. Tako zelenje pese opozarja ishemična bolezen bolezni srca, kapi, perifernih žilnih bolezni. Betain tudi preprečuje zadrževanje maščob v jetrnih celicah, upira se razmnoževanju rakavih celic.
  • Vlaknine in pektini spodbujajo črevesje preprečujejo nastanek patogena flora izboljšati proces prebave. Vršičke vključimo v različne diete, saj. izboljša metabolizem.
  • Zelenjava pese vsebuje antihistaminike. Zelenjava je vključena v prehrano alergikov za zmanjšanje intenzivnosti reakcij.
  • Flavonoidi in karotenoidi imajo protirakave in antioksidativne lastnosti. Zea-ksantin (eden najpomembnejših karotenoidov) zagotavlja zaščitne funkcije filtriranja svetlobe, preprečuje makularne spremembe na mrežnici.

Listi rdeče pese vsebujejo več mineralov in vitaminov kot sama rdeča pesa (z izjemo sladkorja in folne kisline). Njegova redna uporaba prispeva k izboljšanju telesa, saj. aktivirajo se pomembni procesi (prebava, metabolizem, tvorba celic, srčna dejavnost itd.).

Praktično popolna odsotnost sladkorji vam omogoča uživanje vršičkov s sladkorno boleznijo. Poleg tega izdelek pomaga diabetikom nadzorovati raven sladkorja v krvi.

škoda

Listi pese vsebujejo oksalno kislino (0,67 mg na 100 g). Pri reakciji s kalcijem, fosforjem in drugimi minerali tvori kristale. Slabo se izločajo iz telesa. Z zlorabo zelenja, kamni v ledvicah, sečilih in žolčnik.

Kontraindikacije

  • Bolezni ledvic. Zaradi oksalne kisline v sestavi. V svojo prehrano lahko vključite zelenjavo. Toda v omejenih količinah in z običajno (1,5-2 litra na dan) uporabo čiste pitne vode.
  • Kamni v urinu in žolčniku. Oksalna kislina poslabša potek teh bolezni.
  • Jemanje antikoagulantov. Že listi vsebujejo veliko vitamina K. Povečana koncentracija snovi ne bodo prinesle koristi telesu.
  • driska. Pektini imajo odvajalni učinek, kar je nezaželeno pri driski.
  • Protin, pankreatitis. pri podobne bolezni uporaba izdelkov z oksalno kislino je kontraindicirana.
  • Hepatitis, ciroza, akutna vnetni proces v orglah. List pospeši presnovo, kar poveča obremenitev jeter.
  • hipotenzija. Listi pese znižujejo krvni tlak.

Sestava (vitamini in minerali)

Ime Količina
Vitamin C 6 mg
Vitamin B6 0,2 mg
Vitamin B1 0,05 mg
Vitamin B3 0,7 mg
Nikotinska kislina 0,8 mg
Folna kislina 18,6 mg
Vitamin B2 0,04 mg
vitamin A 21 mcg
Aluminij 814 mcg
kalcij 15 mg
fosfor 34 mg
kalij 239 mg
Žveplo 15 mg
Klor 45 mg
magnezij 10 mg
Železo 0,5 mg
Natrij 20 mg
Cink 0,3 mg
jod 2 mcg
Fluor 15 mcg
Mangan 0,22 mg
Bor 100 mcg
baker 134 mcg

Kako kuhati

Za uživanje izberite mlade liste. Izperite pod tekočo vodo hladna voda in posušite na brisači. Stebla in liste pese nato narežemo na kose, ki jih potrebujemo za pripravo določene jedi. Mlade vršičke lahko uživamo sveže. AT čista oblika ali dodajanje solatam.

Veliki listi so grenki zaradi visoke koncentracije oksalne kisline. Zato jih je treba toplotno obdelati. Vršičke kuhamo, dušimo, cvremo, kuhamo na pari.

Iz svežih listov pese pripravimo:

  • solate;
  • smutiji;
  • zelenjavni zvitki.

Vršički so odlična osnova za boršč in juhe. Uporablja se za pripravo takšnih nacionalnih jedi, kot so okroška, ​​hladna rdeča pesa, ruski kvas. Listi pese so primerni tudi za kuhanje drugih jedi:

  • zeljni zvitki (uporabljajo se namesto zelja);
  • pite, zvitki, enolončnice (kot nadev);
  • zelenjavna enolončnica;
  • kotleti.

Pred dodajanjem v solato je treba liste pese popariti z vrelo vodo. Postali bodo mehkejši, izgubili bodo svoj specifičen okus.

Kako pogasiti vršičke:

  • Oprane peclje narežemo na koščke. Dajte v ponev, namazano z zelenjavo ali maslom.
  • Na srednjem ognju kuhamo približno 5 minut.
  • Da ohranite barvo, lahko dodate malo limoninega soka.

Kako kuhati na pari:

  • V loncu zavremo vodo. Namestite poseben vložek ali kovinsko cedilo.
  • Razporedite pripravljene peclje in pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte ogenj.
  • Kuhajte približno 6-7 minut.

Kako blanširati pesine liste:

  • Da zavremo vodo. Sol.
  • Spustite oprane liste.
  • Po minuti odstranite z žlico z režami.

Za pripravo zelenega pireja priporočamo blanširanje 2-3 minute.

Shranjevanje

Mlade vršičke sušimo, zamrznemo ali nasolimo. V tej obliki ohrani svoj okus in uporabne lastnosti vso zimo.

Lastnosti konzerviranja:

  • Pecelje narežemo na majhne koščke. Zalijemo s hladno slano vodo.
  • Postavite na ogenj. Po vrenju kuhamo 5 minut.
  • Razdelite bankam. Napolnite s slanico. Zaviti.

Konzervirane liste shranjujte na hladnem.

Kako izbrati

Barva in velikost listja sta odvisni od sorte pese. Pri rdeči zelenjavi so vrhovi temno zelene barve z rožnatimi, malinovimi in rdečimi žilami in peclji.

Liste lahko nabirate na kateri koli stopnji rasti korenin. Predvsem pa so za uživanje primerni mladi listi z nežnimi stebli. Pri starejših listih pecelj postane vlaknat.

Izberite prožne, bogato obarvane liste s trdim steblom. Zavrzite obledele in stare.

S čim se kombinira

Pesni vršički dobro zvenijo v kombinaciji z zelišči in zelenjavo:

  • špinača;
  • sveže kumare;
  • zelena
  • zelje;
  • redkev;
  • čebula, česen itd.

Da poudarimo okus mladih vršičkov, dodamo solati orehi in sveža zelišča. Za preliv so primerni limonin sok, domača kisla smetana, olivno olje.

Kuhani listi pese izgubijo specifičen okus in vonj. Zato jih lahko dodamo številnim prvim in drugim jedem (gobove in grahove juhe, pite, kruh, pica, umešana jajca, mesne kroglice itd.).