Kuhanje pirine kaše. Zgodovina žit, uporabne lastnosti in skrivnosti kuhanja

Vsi v svojo prehrano občasno vključimo zdrava žita: ovseno kašo, valjani oves ali ječmen. Obstaja samo eno žito, ki je sčasoma začelo biti pozabljeno, čeprav ga ne nosi nič manj hranil... Kaj piše, kaj je to, kakšna je njegova uporaba? Zdaj lahko na ta vprašanja odgovorijo samo botaniki. Spodnja navodila vam bodo pomagala ne samo spoznati izdelek, ampak tudi pripraviti okusen in hranljiv obrok.

Kaj je pira zdrob

Ne zamenjujte pira z bisernim ječmenom, ker gre za drugačno vrsto rastlin. Ima več lastnosti, po katerih se razlikuje od drugih žit:

• krhka spikelet;
• zrna, prekrita s filmom;
• barva, ki odmeva z odtenkom rdeče opeke.

Kaj piše? Rastlina, ki raste samoniklo. Od njega je prišla pšenica, ki je rasla že pod nadzorom človeka. Kalitev semen je možna tudi doma. Če želite pripraviti obroke na osnovi žit iz pire, morate najprej očistiti zrna, kar je težko storiti. To dejstvo je služilo kot postopno izpodrivanje pire z drugimi, mehkejšimi žiti. Samo nutricionisti še vedno priporočajo, kako ga vključiti v prehrano.

Koristne lastnosti

Zakaj so žitne žitarice tako koristne? Prva stvar, zaradi katere se je človek zaljubil vanjo, je njena hranilna vrednost. V srednjeveških časih so bili ljudje povezani s stalnim fizičnim delom in kaša iz polnozrnate pire je zlahka obnavljala porabljeno energijo. Poleg tega v nobenem izdelku živalskega izvora še niso našli 18 aminokislin v lupini zrn in te snovi so osnova zdrava prehrana... Hkrati je žitni gluten vsebovan v taki količini, da pri ljudeh, ki te snovi ne prenašajo, ne bo povzročil alergije na gluten.

Tudi črkovanje utemeljuje trditev, da zdrava hrana morda ni okusen. Kako? Kuhana pira odda orehovo aromo - to privlači tako odrasle kot otroke. Pri slednjih kaša iz pire z vsebnostjo kalorij 127 kcal na 100 g pomaga pri pravilnem razvoju. Poleg naštetih lastnosti ima pira še nekaj več koristne učinke na telesu:

• normalizacija prebave;
• izboljšanje psiho-čustvenega stanja;
• obnovitev porabljene energije;
• preprečevanje raka;
• daje večjo elastičnost koži;
• normalizacija krvni pritisk;
• izločanje moških in ženska neplodnost;
• preprečevanje depresivnih razpoloženj;
• zniževanje ravni sladkorja;
• čiščenje telesa.

Kako se uporablja pirina moka

Za predelavo pire v moko zrnje zmeljemo, ne da bi odstranili gluten. Pri proizvodnji se uporabljajo različni sistemi mletja. Moka iz polnozrnate pire se uporablja ne samo za kašo, temveč tudi za številne jedi. Z njo kuhajo:

• juhe;
• krekerji;
• žita;
• sladice;
• zračne kreme ali omake;
• kruh, pecivo, torte, piškoti in celo testenine.

Kako kuhati piro

Kuhana pira je klasičen recept kaša na vodi. Tukaj morate pripraviti:

• zdrobljena pirina kaša - 2 žlici;
• voda - 4 žlice .;
• maslo - 300 g;
• granulirani sladkor, sol po okusu.

Kako kuhati pirovo kašo:

1. S cedilo sperite piro z vodo.
2. Dajte lonec z vodo na ogenj, zavrite.
3. Vmešajte žitarice.
4. Zmanjšajte toploto in dušite še pol ure.
5. Dodamo sladkor in sol, tik pred postrežbo pa maslo, ki bo le poudarilo oreškov okus.

Ne samo, da lahko obilno zajtrkujete s piro, ampak tudi kosilo. Če želite to narediti, boste potrebovali multivarnik in naslednje sestavine:

• drobljena kaša - 500 g;
• voda - 2 žlici .;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• goveja kaša - 400 g;
• maslo - 150 g;
• sol z mletim poprom po okusu;
• zelenice.

Tu je recept:

1. Piro namočite v mleko ali vodo, pustite 6 ur, da se zrna ne držijo skupaj.
2. Oprano govedino narežemo na majhne koščke, potresemo s poprom in soljo.
3. Vključite multivark v načinu "Fry" ali "Stew", na dno položite maslo, govedino, naribano korenje in čebule. Počakajte 15 minut.
4. Postopoma dodajamo pirin zdrob, vse napolnimo z vodo.
5. Pustimo, da duši še pol ure.
6. Za serviranje uporabite glinene lončke, ne pozabite po njih potresati zelišč.

Video: koristne lastnosti pira

Temelj je zdrava prehrana izpolnjeno življenje oseba. Odvisno od živil, ki so vključena v prehrano. Na primer, pira, kaj je to? Zdrava in okusna žitna kultura, na katero so ljudje že nekaj časa pozabili. Da se prepričate o koristih žit iz pire in jedi iz njih, si oglejte video o tem, s čim se lahko to žito spopade, katere bolezni je mogoče pozdraviti.

Koristi in škoda pire so zelo zanimivo vprašanje, še posebej, če pomislite, da mnogi za takšno žito sploh še niso slišali. Če ga želite oceniti, morate ugotoviti, kaj se piše in kaj edinstvene lastnosti ima.

Kaj se piše in kje raste

Žitni pridelek, imenovan pira, je žitna rastlina z rdečkasto rjavimi klasicami in podolgovatimi temnimi zrni. Sredozemske države veljajo za domovino žit; prve omembe tega žita najdemo v Starodavni Egipt, Babilon, Grčija, Turčija in Armenija. IN trenutno žito se aktivno goji v Iranu in Indiji, v Ameriki in na ozemlju Rusije - v južnih regijah Dagestana.

Najbolj priljubljeno žito v Rusiji je bilo v 18. in 19. stoletju in je veljalo za samoniklo sorto pšenice. V 20. stoletju so ugotovili, da je pivo pravilneje opredeliti kot samostojno žitno kulturo, ki je bolj verjetno, da je rodovitnica pšenice.

Sredi prejšnjega stoletja so žita skorajda izginila iz vsakdanje rabe, izpodrinile so jih številne sorte pšenice, ki jih je lažje gojiti in predelati. Samo v zadnja leta povečano zanimanje za piro se je ponovno obudilo, ljubitelji zdrave prehrane so cenili veliko koristnih lastnosti tega žita.

Kemična sestava in vsebnost kalorij pire

Donos pira ni zelo visok; žito je težko očistiti in pomlatiti. Vendar te pomanjkljivosti odkupi najbogatejša sestava žit. Vsebuje:

• prehranske vlaknine ali vlaknine;
• maščobne kisline Omega-3 in Omega-6;
• dragocene mineralne sestavine kalij, fosfor, kalcij, natrij in magnezij;
• makrohranila železo, cink, selen in baker;
• mangan, z majhno količino žit lahko dobite polovico dnevne vrednosti tega elementa;
• ogromno vitaminov skupine B, in sicer B1, B2, B6 in B9;
• vitamin E;
• nikotinska kislina PP.

Vsebnost kalorij v 100 g žit je 337 kalorij. Vreli hranilne lastnosti izdelek se nekoliko zmanjša - na 127 kalorij na 100 g.

Upoštevajoč koristne lastnosti pšenična žita, ni presenetljivo, da so se po zanimanju za zdravo prehrano rejci spet začeli aktivno delo nad izboljšanjem žitni pridelki.

Glikemični indeks pira

Pirina drobljenca - izdelek, ki je koristen za sladkorna bolezen... Glikemični indeks žit je 40 enot. Kazalnik pomeni, da so žita iz pire varna za zmerno uporabo s to boleznijo in ne vodijo do njih močan dvig krvni sladkor.

Ali je v piri gluten

Mnogi ljudje trpijo za intoleranco za gluten, kar pomeni, da glutena, ki ga najdemo v večini žit, ne prebavijo. Gluten je prisoten tudi v piri, zato ga ni mogoče šteti za popolnoma varen izdelek. A hkrati žita vsebujejo veliko manj glutena kot navadna pšenica. Zato v ne velike količine izdelek bo lahko zasedel svoje mesto tudi v prehrani bolnikov s celiakijo.

Koristi pira za telo

Bogata sestava in edinstvene značilnosti žit mu dajejo številne uporabne lastnosti. Z redno uporabo se koristi žitaric s piro kažejo v tem, da:

• znižuje raven slabega holesterola in ščiti žile pred aterosklerotičnimi oblogami;
• pospešuje metabolizem in krepi imunski sistem;
• normalizira krvni tlak in raven glukoze v krvi;
• promovira normalno delo želodec, pomaga znebiti težave z zaprtjem;
• očisti telo, iz njega hitro odstrani toksine in strupene snovi;
• krepi kostno tkivo;
• kakovostno izboljša sestavo krvi, preprečuje razvoj anemije;
• blagodejno vpliva na živčni sistem in možganska aktivnost.

Kruh je učinkovito preprečevanje onkologije, njegove lastnosti preprečujejo pojav malignih tumorjev.

Pir za hujšanje

Zaradi nizke kalorične vrednosti kuhanih žit je idealen izdelek za hujšanje. Pirina kaša dobro nasiti, hkrati pa ne škoduje postavi, pomaga pri odstranjevanju odvečnih snovi iz telesa in obnavlja zalogo vitaminov in mineralov. Uporabite ga kot osnovo za dietna hrana zelo razumno, žito vam bo pomagalo, da se poslovite od odvečnih kilogramov v samo nekaj dneh.

Med hujšanjem bodo koristi pira kruha velike - ima prijeten okus, a manj kalorij kot navaden pšenični kruh.

Prehrana s piro

Zdrava žita vsebujejo vse potrebne za telo snovi in \u200b\u200bga želodec dobro absorbira. Zato je pira odlična za mono dieto - prehrano, ki temelji na samo enem izdelku.

Pravila prehrane s piro so precej preprosta.

1. Dieta naj traja od 3 do 7 dni, vendar ne več, sicer bo telesu škodovalo.
2. Med dieto lahko jeste le žita, kuhana v vodi brez sladkorja in soli. V prehrani lahko pustite tudi zelenjavo, sadje, pusto perutnino in ribe, vendar v minimalnih količinah.
3. Dnevni del pire je treba razdeliti na 5 ali 6 majhnih obrokov, ves dan pa kašo aktivno spiramo z navadno vodo.

Pri tedenski dieti na žitih lahko izgubite približno 5 kg in ne škodujete svojemu zdravju.

Ali se med dojenjem lahko piše

Med dojenjem so žita osnova prehrane mlade matere. Pira je zelo priporočljiva za uživanje, saj v telo ženske dovaja največ koristnih snovi in \u200b\u200bs materino mleko prenesejo se na otroka.

Vendar ne smemo pozabiti, da žita vsebujejo majhno količino glutena in lahko škodujejo otroku, zaradi česar postane alergičen. Zato ga je treba v prehrano uvajati postopoma in v majhnih delih, pri čemer opazujemo otrokovo reakcijo.

Pri kateri starosti lahko pišejo otroci

V prehrani dojenčkov se žitna kaša iz pire uvaja hkrati z drugimi žiti, začenši od 8 mesecev. Prvi obroki kaše morajo biti zelo majhni, poskrbeti je treba, da gluten pri otroku ne povzroča alergij.

Pozor! Ker ima žito nekaj kontraindikacij, se morate pred uvedbo otrokove prehrane posvetovati z zdravnikom.

Zakaj je pira koristna za protin

Vzrok protina postane huda kršitev presnovo, zaradi katere se v človeških sklepih kopičijo škodljive soli sečna kislina... Prednost kaše s piro je, da izdelek učinkovito pospešuje metabolizem, kar bo še posebej dragoceno za bolnike s protinom. Toksini, toksini in odvečne soli se ne bodo več zadrževali v telesu, napadi bolezni pa se bodo pojavljali redkeje.

Se piše dobro za gastritis

Zaradi svoje toge strukture med poslabšanjem gastritisa krup ni priporočljiv za uporabo, dražil bo želodčne stene. Toda v obdobju remisije bodo njegove lastnosti zelo koristne, izboljšale bodo metabolizem in spodbujale zdravo izločanje želodčnega soka.

Uporaba pire v medicinske namene

Obstaja več zanimivih receptov, ki kažejo prednosti pirove moke. Če se pravilno uporablja, postane močno zdravilo.

Mešanica za kašelj

Koristna žita bodo pomagala pri prehladnem kašlju, če iz njega pripravite naslednje zdravilo:

• 20 g trdih zrn zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo, da se moka;
• zmešajte z stepenimi rumenjaki 2 jajci in 40 g medu;
• dodajte 2 veliki žlici masla;
• dobro premešajte.

Zdravilna mešanica se jemlje trikrat na dan pred obroki po 1 čajno žličko, dokler kašelj ne popusti.

Kaša z medom za drisko

Drugo zdravilo na osnovi žit lahko pomaga hitro ustaviti drisko. Potrebno je:

• 50 g zrn pira zmeljemo v moko in nato vžgemo v vroči suhi ponvi;
• zavremo vodo v prostornini enega kozarca in vanj med mešanjem vlijemo moko;
• odstranite kašo s štedilnika in ji dodajte 40 g medu.

Kaša se uporablja za drisko v majhnih delih, ima izrazite pritrdilne lastnosti.

Piše se v domači kozmetologiji

Blagodejne lastnosti pire se uporabljajo ne samo pri kuhanju, temveč tudi za nego kože. Luščijo keratinizirane delce povrhnjice, kožo naredijo mehkejšo, hkrati pa jo nasičijo z dragocenimi vitamini.

Maske za obraz

Za mehčanje in osvežitev kože lahko pripravite naslednjo masko:

• 2 veliki žlici pire zmešamo s 25 g maščobne kisle smetane;
• dodajte 1 surovo jajce in pravilno premešajte;
• masko porazdelite po obrazu za pol ure.

Piling za obraz in telo

Žito zelo dobro deluje kot piling. Za globinsko čiščenje in glajenje kože na obrazu in telesu lahko naredite naslednje zdravilo:

• zrna se zmeljejo v mlinčku za kavo ali mešalniku in zmešajo s kavo;
• dodajte med, da piling dobi dovolj gosto konsistenco;
• nanesemo na obraz in nekaj minut rahlo masiramo kožo, nato izdelek speremo.

Kako kuhati piro

Glavno področje uporabe žit je še vedno kuhanje. Najpogosteje iz nje delajo kašo, včasih pa zrna vzklijejo in zaužijejo surova ali pa iz njih naredijo kruh. Prednosti vzkaljene pire so, da vlaknine in rastlinske kisline vsebuje več kot navadna zrna.

Pirina kaša na vodi

Najlažji način je kuhanje žit v vodi, izkazalo se bo okusno in ne bo škodilo niti občutljivemu želodcu. Od sestavin potrebujete le 1 kozarec pire, malo soli in 3 kozarce vode.

1. Pred kuhanjem pire drobljenec sortiramo in temeljito operemo.
2. Nato žito prelijemo s 3 kozarci vode, pristavimo na štedilnik in segrejemo do višine.
3. Ko kaša zavre, bo treba toploto zmanjšati, ponev pa pokriti s pokrovom.

Kašo kuhamo pol ure, redno mešamo in jo občasno okusimo. Nekaj \u200b\u200bminut pred pripravljenostjo se kaši doda sol in po želji sladkor, jed lahko začinite tudi s koščkom masla.

Pirina kaša z mlekom

V odsotnosti kontraindikacij in dobre odpornosti na laktozo lahko žita kuhamo v mleku, čeprav je treba upoštevati, da bo bolj kalorično. Kuhanje kaše je zelo preprosto.

1. Kozarec žit prelijemo z vodo in pustimo vsaj 4 ure, ali še bolje - čez noč.
2. Po namakanju žita speremo pod pipo, nato vlijemo 500 ml mleka in damo na srednji ogenj.
3. Kašo kuhamo približno pol ure in jo občasno okusimo. Preden odstranite s štedilnika, dodajte sol.

Nasvet! Ko je pira v mleku pripravljena, jo boste morali zapreti s pokrovom in počakati še pol ure. Dobro kuhana kaša je veliko bolj okusna.

Testenine s piro

Zrna žit služijo kot surovina za izdelavo moke, iz nje pa izdelujejo testenine iz pire. Od pšeničnih se razlikujejo po barvi - testenine s piro so temne, skoraj rjave. Glavna razlika pa je v lastnostih izdelkov.

1. Testenine iz pire so narejene brez dodajanja kemikalij, škroba ali barvil. So bolj naravne in ne škodujejo telesu.
2. Prednosti testenin iz pire so večje, saj vsebujejo več beljakovin in vitaminov.
3. Zaradi minimalne predelave moke so testenine s piro bogatejšega okusa in arome.

Testenine s piro so veliko bolj zdrave kot navadne bele testenine in so dovoljene za uporabo tudi pri boleznih želodca in črevesja.

Pomembno! Kekse skuhajte malo dlje kot pšenični beljak - približno 10 minut.

Piše se v počasnem štedilniku

Multicooker pomaga hitro in brez nepotrebnih težav kuhati res zanimivo in okusna kaša na osnovi žit. Na primer, v samo eni uri lahko pripravite kašo z gobami in zelenjavo in skoraj brez truda.

Priljubljen je naslednji recept:

• 500 g opranih žit, 200 g sesekljanih gob, 1 sesekljana čebula se vlije v skledo multivarka;
• naribajte 1 srednji korenček in dodajte sestavinam;
• sestavine kaše prelijemo z 200 ml oljčnega olja in dodamo 2 kozarca vode, poper in sol po okusu;
• kuhinjski aparat za četrt ure preide v način "cvrtja", nato pa se za nadaljnje pol ure zažene način "gašenja".

Pripravljeno kašo lahko začinimo z zelišči ali koščki sadja.

Poškodba pira in kontraindikacije

Skoraj vsakdo ima koristi od pira iz drobljencev in škoda zaradi njega je minimalna. Izdelek ima zelo malo kontraindikacij:

• huda alergija na gluten, čeprav v majhnih količinah, vendar jo vsebuje pira;
• nestrpnost do pšeničnih žit.

Škodljive lastnosti pire so, da je zaradi nje ni mogoče uživati \u200b\u200bv velikih količinah visoko vsebnost ogljikovi hidrati, bo povzročilo napenjanje in napenjanje. Majhna skleda kaše trikrat na teden bi morala zadostovati.

Kakšna je razlika med piro in pšenico

Obe žiti sta si zelo podobni in sta si bližnji sorodniki. Imajo pa pomembne razlike.

Koristni elementi v piri so v velikih količinah, vsebuje večjo vsebnost bakra, mangana in cinka. Toda snovi, ki povzročajo napenjanje in napenjanje, pira vsebuje manj. Zato ga je na splošno varneje uporabljati za zdravje kot pšenico - razdraženi želodec po piru je redek.

Kako izbrati in shraniti piro

Priljubljenost pira se postopoma vrača in zdaj ga lahko najdete ne samo v specializiranih trgovinah z zdravo hrano. Drobljenec najdemo tudi v običajnih supermarketih. Koristi in škoda pirine moke in žit so odvisne predvsem od kakovosti blaga.

Izbrati izdelek je zelo enostavno, pozorni morate biti na:

• proizvodnja in rok uporabnosti - črkovanja ne smete izteči;
• tesnost embalaže;
• barva in sestava žit - dober pir ima temno zlati odtenek in v njem ni ostankov in lupin.

Priporočljivo je, da piro iz odprte vrečke prelijete v suho plastično posodo in shranite v hladilniku. Nizka temperatura ne bo škodovalo lastnostim žit, hkrati pa pira ne bo absorbirala arom drugih izdelkov v kuhinjski omari. Kar zadeva rok uporabnosti, se žita iz odprte embalaže lahko uporabljajo 8 mesecev.

Zaključek

Koristi in škoda pire je odvisna od kakovosti žita in od njegove usposobljenosti. Dobro kuhana pira bo koristila vsem, ki niso alergični na gluten.

Pol divja vrsta pšenice se imenuje pira. Njegove koristi in škodljivosti za telo so bili že dobro znani našim prednikom, vendar smo na to naravno bogastvo pozabili. Pir je nizko donosen in ga je težko mlatiti. Zato ga v prejšnjem stoletju praktično niso več gojili. Vendar je v zadnjih letih divja pšenica spet izgubila svojo priljubljenost. Morda boste, ko boste spoznali prednosti pire, želeli stopiti v vrsto njenih poznavalcev.

Hrana starih Rusov

Jedi iz rdečkastih zrn s prijetnim okusom po oreščkih so zelo cenile starodavne ruske gurmane. Rdeča pšenica (njena druga imena so pira, pira, dvozrna, emmer) so v velikih količinah gojili na ozemlju Rusije in izvažali po vsem svetu. Toda resnično domovino te žitarice je težko določiti, ker je omenjena v Bibliji, Homerjevi Odiseji in celo v Herodotovih spisih.

Moda naprej ekološki proizvodi je postalo opozorilo na prednosti in nevarnosti žitaric s piro. Takšne hrane dejansko ni mogoče zavrniti - njene lastnosti so še posebej pomembne sodoben človek... Ta sorta pšenice ne raste v tleh, onesnaženih s škodljivimi spojinami, vključno s kemikalijami in pesticidi. Prav tako pira ne dopušča sevanja in težkih kovin v zrna, saj so prekrita s trdo lupino, ki je niti škodljivci ne morejo griziti.

Poleg tega je koristna kemična sestava pire veliko bogatejša od tekmecev, običajne pšenice. Pirina drobljenca dopolnjuje telesno potrebo po najbolj dragocenih sestavinah.

Dragocene snovi v sestavi pire:

• cink;
• kalcij;
• železo;
• natrij;
• kalij;
• fosfor.

V dvozrni pšenici je veliko več bakra in selena ter mangana in magnezija kot v gojenih žitih. Ta izdelek je bogat tudi z vlakninami, aminokislinami, nikotinska kislina, vitamini E in skupina B. Posebni ogljikovi hidrati izdelka - mukopolisaharidi - so bistvena podpora imunskemu sistemu.

Mnogi lahko rečejo, da tudi to uporabna sestava pira ne naredi edinstvenega, saj poznamo še veliko drugih živil, ki so bogata z vitamini in minerali.

Ne gre spregledati, da je količina koristnih sestavin v divji pšenici uravnotežena, poleg tega pa so vse sestavine vodotopne, torej jih telo popolnoma absorbira.

Kakšne "spretnosti" ima rdeča pšenica?

Seveda sestavine pire blagodejno vplivajo na zdravje. Kakšen pa je pravzaprav njihov učinek?

• izboljša prebavni proces;
• nežno očisti črevesje in izloči fekalni kamniki že leta zastrupljajo telo;
• poveča absorpcijo vitaminov, makro- in mikroelementov;
• stabilizira delo kardiovaskularnega sistema;
• izboljša kakovost krvi;
• normalizira krvni tlak in raven holesterola v krvi;
• aktivira nadledvične žleze in poveča proizvodnjo androgena pri moških;
• krepi kostno tkivo;
• spodbuja odpornost na stres in telesno vzdržljivost;
• uporablja se za preprečevanje raka;
• lajša alergije;
• upočasni staranje;
• poveča krvni obtok in to prežene vnetni procesi in občutek mraza v okončinah.

Tiste, ki hujšajo, bodo še posebej razveselile lastnosti zrn rdeče pšenice, ki dolgo časa potešijo lakoto in uravnavajo presnovo maščob v telesu.

Ali je vredno kaliti darila dvozrnate rastline?

V družbi se aktivno razpravlja o zdravilnih lastnostih pšeničnih kalčkov. V skladu s tem bi rad vprašal: kakšne so koristi in škoda vzkaljene pire? Dejansko so več kot enaki zrnom.

Da bodo kalčki čim bolj okusni in hranljivi, morate najprej položiti zrna kuhana voda 30 ° C. Nato pšenico položimo na posodo, pokrijemo z vlažno gazo in vstavimo topla sobakjer ni močne svetlobe. Vsakih 6-7 ur se zdravi z razpršilnikom. Po 4-5 dneh je čas, da pojemo zelenje.

S čim se lahko pohvalijo pšenični kalčki pire?

Uporabne lastnosti kalčkov:

• izboljšati delovanje živčnega, cirkulacijskega in dihalnega sistema;
• nadaljevanje aktivnega krvnega obtoka, ki pomaga srčni mišici in ožiljam pri delu;
• izboljšati pljučno funkcijo kadilcev;
• premagati šibkost in izčrpanost;
• lajšajo pomanjkanje vitaminov in slabokrvnost.

"Zelena" pira kot zdravilo: indikacije za uporabo

Koristi pira se podvojijo, če se človek dosledno drži pravil zdrave prehrane ali sledi zamisli o prehrani s surovo hrano. Glede na klinična preskušanja v teh pogojih kali starodavna pšenica zdravi številne bolezni.

Bolezni, pri katerih je kaliva pira učinkovita:

• diabetes;
• alzheimerjeva bolezen;
• kakršna koli stopnja debelosti;
• multipla skleroza;
• revmatizem;
• Aids;
• maligni tumorji;
• parkinsonova bolezen;
• zastrupitve z zdravili.

So zrna pire škodljiva ali ne?

Kontraindikacij za uporabo jedi s piro (vključno z vzklilimi ali v obliki žit) je malo, vendar so precej resne. Vsa zrna vsebujejo gluten. Ljudje s celiakijo, boleznijo, pri kateri ta snov dobesedno uničuje črevesje, bi morali to hrano trajno prečrtati z jedilnika.

Tudi če ste popolnoma zdravi, ne pretiravajte s čiščenjem črevesja, raje pijte 2-3 krat vsakih 7 dni v majhnih količinah. Kdor je preveč pira, lahko pričakuje napihnjenost in napenjanje. Prav tako se morate odreči "hrani starih Rusov" v primeru negativne reakcije telesa na to žito in medicinskih omejitev glede uporabe izdelkov, pripravljenih na osnovi pšenična moka.

Ko so to ugotovili, se mnogi sprašujejo, kje ga kupiti. Če je pšenična pšenica redek gost na policah vašega mesta, lahko naročite pošiljko iz Zelenograda blizu Moskve, Republike Tatarstan ali Krasnodarja - v teh regijah gojenje dvozrnate pšenice spet dobiva zagon.

6

Diete in zdrava prehrana 07.04.2018

Zdravniki nikoli ne prenehajo opozarjati na pomen vključitve žit v prehrano. Žita, kot so ajda, ječmen, ovsena kaša, opravijo delo prebavila in nasičite telo z bistvenimi hranili in vitamini. Vsa ta žita so nam dobro znana že od otroštva, a ste že slišali za piro?

Mnogi poznajo črkovanje iz otroške pravljice A.S. Puškinova "Zgodba o duhovniku in njegovem delavcu Baldi". Balda pravi: »Služila vam bom veličastno, pridno in zelo redno. Trije kliki na čelo na leto. Daj mi kuhano piro.

In ni zaman velik pesnik je v svoji pravljici zapel to kašo. Pred več kot dvema tisočletjema je bila pira rodovitna današnje pšenice, zato se pogosto pojavlja v otroških pravljicah in pesmih. Skupaj ugotovimo, v čem je edinstvenost, koristi in škoda pira za človeško telo.

Kaj se piše

Ta resnično edinstven izdelek je bil prvič omenjen v znanstvenih del v prvi polovici XX. Za to žitno kulturo lahko najdete druga imena: pira, emmer, dvozrna. Torej, kaj je to žitarica s piro?

Dolgo časa so verjeli, da je pira ločena sorta pšenice, vendar temu ni tako. V botaničnem priročniku "Kulturna flora ZSSR" je črkovanje že opisano kot ločene vrste Triticum dicoccon, kar kaže na to, da je ona rodovitnica, iz katere so bili vzrejeni različne vrste pšenica. Poglejmo, kako izgleda drevo s črto na fotografiji.

Njegova zrna so v marsičem podobna zrnom pšenice, vendar so večja in lupina je zaščitena z žilavo lusko. Zahvaljujoč tej botanični strukturi je bila pira zaščitena pred ostrimi podnebne razmere, divji plevel, suša, škodljivci.

Malo zgodovine

V starodavnem Babilonu so egiptovsko piro jedli vsak dan. V Rusiji priljubljenost tega žita pade na 18. stoletje. Žitarice vsebujejo veliko beljakovin, vlaknin, zato je bil temu izdelku pripisan poseben pomen. Verjeli so, da bodo tisti, ki bodo jedli pirovo kašo, v materni Rusiji močni in zdravi.

Kljub enostavnosti gojenja pire je obstajala ena pomembna pomanjkljivost: rastlina je dala majhno količino zrn, ki so bila tudi slabo obdelana (očiščena, mlačena). Zato so se pri vzreji novih sort pšenice pira zbledele v ozadje.

Zanimanje za to žitno kulturo v Ljubljani v zadnjem času je rasla z naraščajočo priljubljenostjo wellness industrije. Številni nutricionisti se strinjajo, da je pira nazorni primer rastline, ki je ohranila svoje lastnosti v prvotni obliki.

Danes v oddaljenih regijah Baškirije v Dagestanu rejci še naprej poskušajo oživiti to žitno kulturo. V Rusiji piro lahko najdemo na policah supermarketov pod trgovsko ime "Kamut". Ta izdelek je uvožen iz ZDA.

V Italiji in Indiji črtano prejeto zanimivo ime "Črni kaviar žit", ki samo poudarja pomen tega žita.

Kaj je glavna razlika med piro in pšenico

Gojena pšenica vsebuje svoje najbolj uporabne snovi v lupini semena, v tako imenovanih otrobih, beli moki, prečiščeni od vsega, praktično nima nobenih koristnih lastnosti za telo, v piro rastlini se dragocene snovi enakomerno porazdelijo in tudi v zdrobljenih žitih, ki so bila a priori osvobojena embrionalnih membran, je težko odstranljiv zaščitni film in druge stvari.

Zaščitna folija preprečuje prodiranje pesticidov in radioaktivnih elementov v zrnje. V piri je veliko več vitaminov in mikroelementov kot v pšenici.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Naraščajoče zanimanje za piro temelji na njenem kemična sestava... Za 100 g žit je:

• beljakovine - 15 g;
• maščobe - 2,4 g;
• ogljikovi hidrati - 70 g.

Nutricionisti priporočajo, da ta izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin vključite v prehrano, če želite izgubiti odvečna teža, ostati fit. To je posledica nizke vsebnosti kalorij: na 100 g suhega pira je 338 kcal. in če je kuhano - 127 kcal na 100 gramov.

Tabela prikazuje podatke o vsebnosti kalorij kuhanega pira za glavne merske enote njegove teže doma:

Prednosti pira za naše telo

Kot smo že omenili, piro pogosto primerjajo z navadno pšenico, vsebuje pa nekajkrat več makro- in mikroelementov, vitaminov: železo, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), (vitamin B9), mangan, baker ... Treba je opozoriti, da vsebuje skoraj celoten nabor vitaminov skupine B, to pa je naša vizija, spomin, imunost.

Pira je bogata z beljakovinami! S tem se ne more "pohvaliti" niti ena kaša! Poleg tega glutenski protein vsebuje vseh bistvenih 18 aminokislin, potrebnih za zdravje ljudi, ki jih ni mogoče dobiti iz živalske hrane.

Hranila v zrnih tega žita narava izbere v uravnoteženi obliki in ko vstopijo v telo, se hitro raztopijo in absorbirajo.

Nutricionisti priporočajo uživanje jedi iz pire, saj so njegova hranila enakomerno porazdeljena ne le po lupini, temveč tudi po zrnju. To pomeni, da se koristi pire ohranijo tudi z najbolj natančnim mletjem.

Ko govorim o pomenu pira za zdravje ljudi, bi rad začel z dejstvom, da se je v zadnjih letih število bolnikov znatno povečalo (zlasti med otroki predšolska starost) ki trpijo za astmo, alergijami. V čem je edinstvenost pira? V teh žitih je majhna količina glutena, ki je pogosto vzrok za razvoj teh avtoimunskih bolezni.

Pirin gluten ne povzroča prebavnih motenj in je dovoljen za bolnike s celiakijo.

Koristne lastnosti za človeško telo

Redno uživanje pire pomaga mnogim normalizirati delo notranji sistemi telesa:

• zmanjšanje tveganja za nalezljive in vnetne bolezni;
• protitumorski učinek zaradi izločanja toksinov in rakotvornih snovi iz telesa;
• izboljšanje gibljivosti črevesja, izločanje črevesnih žlez, prebava zaradi visoke vsebnosti vlaknin v zrnih;
• preprečevanje anemije;
• krepitev skeletnega sistema;
• normalizacija presnovnih procesov;
• izboljšanje endokrinega sistema;
• zmanjšanje tveganja bolezni srca in ožilja: možganska kap, srčni napad, ishemija, ateroskleroza, hipertenzija;
• nadzor ravni sladkorja v krvi;
• povečan libido pri moških;
• izboljšanje vida in stanja kože, las, nohtov;
• zniževanje holesterola v krvi.

Glede na koristne lastnosti žitaric s piro je obseg njegove uporabe precej širok, vendar ni omejen na zdravstvene namene. Ta izdelek je postal osnova prehranske prehrane in na njegovi osnovi se izvajajo različne kozmetične storitve.

Drobljenci pomagajo nežno in brez škode za telo. Nutricionisti ta učinek razlagajo z dejstvom, da ta ekološki izdelek telo dobro absorbira in ne povzroča občutka teže v želodcu. Kaša s piro je bogata kompleksni ogljikovi hidrati, zato se počasi prebavlja in dolgo časa daje občutek sitosti, kar pomeni, da po takem jutri ne bo več želje po jesti nekaj kaloričnega in “prepovedanega”.

Ni naključje, da piro imenujejo črni kaviar, ker je zelo hranljiv. Majhen del kuhanih jedi iz pire bo nasitil telo in preprečil, da bi se lakota hitro pokazala.

Ta ekološki izdelek vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, katerih delovanje je usmerjeno v hitro absorpcijo maščob, kar je pomembno pri hujšanju. Poleg tega jedi s piro izboljšajo peristaltiko in splošno delo prebavil, kar pomaga v boju proti debelosti.

Osnovna pravila uporabe

1. Kašo je treba kuhati v vodi ali rastlinskem mleku, da zmanjšate vsebnost kalorij.
2. Namesto sladkorja je dovoljeno dodajati oreške, med, suho sadje.
3. Obroki naj bodo delni: 5-6 obrokov na dan.
4. Pred kosilom je priporočljivo jesti pirine jedi, saj se presnovni procesi zvečer upočasnijo.
5. Pol ure pred obroki morate popiti 150-200 ml vode.
6. Preostali obroki morajo vključevati puste ribe in meso, veliko sveže zelenjave.

Če sledite dieti, ki temelji na tej žitarici, lahko izgubite do 5 kg na teden.

Oglejmo si video o prednostih in možna škoda pira za človeško telo.

Funkcije shranjevanja in kje kupiti

V supermarketih je težko najti piro, saj je ta izdelek še vedno redek. Nekatere trgovine, ki prodajajo lastne pekovske izdelke, imajo puhasto žemljico na osnovi tega žita. Za ta izdelek lahko srečate druga imena: kamut, emmer, pira, dvozrnat. Vsi pa so eno in isto žito.

Piro lahko kupite v specializiranih trgovinah ali naročite po spletu. Najpogosteje se prodaja v 4 vrstah: žita, moka, za kalitev, pripravljeni kalčki. Ne pozabite, da pogoji skladiščenja vplivajo na ohranjanje uporabnih lastnosti izdelka.

Pri nakupu bodite pozorni na celovitost embalaže. Ne sme biti nečistoč. Bolje kupiti piro v kartonski ali papirnati embalaži. Tako žito "diha" in ohranja svoje koristne lastnosti.

Piro shranite v hladilniku v zaprtem steklenem ali keramičnem kozarcu. Neželeno je, da embalaža s piro ostane v omarici z drugimi močno dišečimi izdelki, saj se absorbira tuje vonjave... Najdaljši rok uporabnosti je šest mesecev. Lahko ga shranite v hladilniku.

Možna škoda in kontraindikacije

Ali pira lahko škoduje našemu telesu? Pir ni priporočljiv za ljudi s posamezno nestrpnostjo sestavnih delov. Bolniki s sindromom razdražljivega črevesja naj se vzdržijo uživanja tega izdelka. To so edine kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati. Če niste prepričani o nevtralni reakciji telesa na piro, jo začnite uporabljati v majhnih delih in spremljajte svoje počutje.

Preprosti recepti za pripravo pire

Nutricionisti opozarjajo, da je poraba pira na dan 100 g. Iz teh žit so pripravljena žita, enolončnice, juhe, testenine, ki jih postrežemo kot prilogo k ribjim in mesnim jedem ter jih uporabimo kot paniranje. Oglejmo si priljubljene recepte s piro.

Pirina kaša po klasičnem receptu

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 400 g žit;
• en liter vode;
• maslo;
• sol in sladkor.

Za začetek žita temeljito sperite, dokler voda ne postane bistra. V lonec nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Takoj, ko voda zavre, lahko dodate oprano piro.

Kašo med nenehnim mešanjem kuhamo približno 30 minut na zmernem ognju. Na koncu dodajte maslo, sol ali sladkor po okusu. Kuhana kaša iz pire po tem receptu je kot nalašč za dietni zajtrk ali kot prilogo.

Kaša s sladko piro v počasnem kuhalniku

Zdaj ima v kuhinji vsaka hostesa počasni štedilnik, ki je postal pravi nenadomestljiv asistent... Če nimate časa za nenehno spremljanje postopka kuhanja, vam bo ta enota pomagala.

Če želite kuhati pirovo kašo v počasnem štedilniku, boste potrebovali:

• 500 g žit;
• 500 ml mleka;
• sveže jagode, sadje, suho sadje.

V posodo multivarka nalijte 500 ml mleka in za 10 minut vklopite način "Vre". Žita vlijemo v toplo mleko in za 30 minut nastavimo način "kaša". Končani jedi dodajte jagode, suho sadje. Če želite pirino kašo za zajtrk postreči otrokom na nenavaden način, poskusite v mešalniku stepeti maline, banane, kaki. Kašo dajte na krožnik in na sredini naredite vdolbino, v katero nato dodajte sadni pire. Poslastica je pripravljena!

Testenine s piro

Priporočam, da pogosteje preverite trgovine z zdravo hrano. Tam najdete testenine s piro, ki so narejene iz mletih žit z dodatkom vode in namizna sol... Kot lahko vidite, je sestava popolnoma naravna in tak izdelek bo prinesel veliko koristi. Vsebnost kalorij v takšnih testeninah je odvisna od uporabljenih sestavin in je lahko 340-370 kcal na 100 g.

Jagnječje testenine skuhajte po enakem principu kot navadne pšenične testenine, vendar bodite pozorni na etiketo. Nekateri proizvajalci imajo različne čase kuhanja. Končani jedi dodajte kos masla, potresite s koprom in postrezite.

Za bolj nasiten obrok ga postrezite z gosto zelenjavno omako. Za 400 g testenin s piro boste potrebovali:

• gobe šampinjoni 200 g;
• bolgarski poper 100 g;
• ena srednja čebula;
• en korenček;
• žlica paradižnikova mezga;
• zelena čebula.

Testenine skuhamo do mehkega in pripravimo omako. Če želite to narediti, zelenjavo narežite na majhne rezine. Predgrevanje rastlinsko olje v ponev in položimo gobe. Ko tekočina zavre (po približno 10 minutah), dodajte preostalo zelenjavo.

Zmanjšajte ogenj in dušite, dokler se ne zmehča. Dodamo žlico paradižnikove paste, 100 ml vode in zelenjavno mešanico dušimo še 10 minut. Postrežemo testenine s piro, potresemo z gosto zelenjavno omako in potresemo z zeleno čebulo.

Armenska solata s piro

Če želite svoje goste presenetiti, potem vsekakor preizkusite recept za solato iz vodilne kulinarične oddaje Julije Vysotske, "Jejmo doma".

Boste potrebovali:

• 100 g pire;
• 100 g leče;
• 100 g zelenega fižola;
• 50 g feta ali adyghe sira;
• 1 paradižnik;
• žlica limoninega soka;
• zelenica: meta, koriander, bazilika, peteršilj;
• sol, mleti poper;
• olivno olje.

Lečo kuhamo do kuhanja v skladu z navodili na nalepki. Piro prelijte s 100 ml vrele vode in pustite 40 minut. Stročji fižol za nekaj minut dajte v vrelo vodo in nato sperite z ledeno vodo.

Dodamo limonin sok, 2 žlici olivnega olja, sesekljana zelišča in stročji fižol... Jed začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte piro in temeljito premešajte. Sir narežemo na kocke in potresemo po solati.

Paradižnik narežemo na tanke rezine in ga položimo po robovih krožnika, v sredino pa končano solato. Ostane vse potresemo olivno olje in postrežemo. Ne pozabite si ogledati videoposnetka o tem, za kakšno pirino kašo gre in kako so njene tri jedi s staro rusko piro.

Uporaba v kozmetologiji

Z rednim uživanjem jedi iz pire se polt izenači, lasje se obnovijo in nohti okrepijo. Kozmetologi iz prve roke vedo, kako je črta koristna, in jo uspešno uporabljajo.

Moka iz tega žita se doda maskam za obraz in lase, pilinge in obloge za telo.

Pripadniki tradicionalna medicina z veseljem delite nasvete, kako uporabljati črko kozmetične namene hiše.

Piling

Tri žlice pira zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo in zmešamo z enako količino mlete kave. Če je vaša koža zelo občutljiva in nagnjena k rozaceji, jo uporabite kavna usedlina... Zmesi dodajte žlico medu in temeljito premešajte. Nanesite piling v krožnem gibanju, skrbno obdelujejo problematična področja Dodajte 2-3 kapljice za boj proti celulitu eterično olje (pomaranča, limona, čempres, sivka, timijan).

Dvižna maska

Zmešajte žlico pirine moke z enim jajcem in ½ žlico kisle smetane. Trikrat na teden masko nanesite na prej očiščen obraz. Glede na ocene se ton kože izboljša po enem mesecu.

Pirino priporočajo gastroenterologi in nutricionisti po vsem svetu za izboljšanje zdravja kot popolnoma naraven in varen izdelek. Vsekakor poskusite in vi ste rodovitnica pšenice in se prepričajte, da ni le zdrava, ampak tudi okusna.

Tu je takšna zanimiv članek danes imamo! Vesel sem, da se stari ruski izdelki vračajo v svojo nekdanjo priljubljenost. To še enkrat dokazuje dejstvo, da vsi več ljudi ponavadi zdrav način življenje. Pir je že stoletja cenjen zaradi dragocene sestave in koristnih lastnosti.

Dragi bralci, ali poznate to žito? Mogoče, veš zanimivi recepti črkovan? Delite svoje izkušnje in bodite zdravi!

Predlagam branje drugih člankov o uporabnih pikah:

Pšenična pšenica ali, bolj preprosto, pirina je žita, nam znana divja sorta pšenice. Ima rdečkast odtenek zrn in prijeten okus po oreščkih. Za razliko od navadne pšenice je težko mlatiti, zato je v zadnjem stoletju pira praktično prenehala gojiti, kar daje prednost bolj priročnim sortam pri predelavi. Poleg tega je pšenica bolj rodovitna in plodnejša kot njen divji sorodnik.

Vendar pa pira trenutno spet vrača nezasluženo izgubljeno priljubljenost in pridobiva vedno več novih oboževalcev. Že številne kavarne in celo restavracije v jedilnik vključujejo jedi iz tega žita - juhe, žita, pecivo.

Torej, kaj je to žitarica s piro? Pogovorimo se tudi o koristih pire, škodi. Kako ga pravilno kuhati? Vabim vas, da se pogovorite o tem zanimiva tema na spletnem mestu "Priljubljeno o zdravju":

Kaj je to žito?

Pir pripada veliki družini žit. Njegova stebla, ušesa in listi imajo rdečkast, rdečkast odtenek, zato ga imenujejo tudi rdeča pšenica.

To žito je ljudem znano že zelo dolgo. Omenjeno je bilo leta
knjigo Stara zaveza, Homerjeva "Odiseja" in Herodotovi spisi. Mnogo stoletij so ga gojili na ozemlju Rusije in je po vsem svetu veljal za "rusko" drobljence.

Potem je bila nanjo skoraj pozabljena za dolgo časa in zdaj se je črta spet pojavila na policah naših trgovin. O tem so začeli govoriti pred nekaj leti, ko je prišla moda za naravne izdelke.

Ta žitarica se je izkazala za skorajda idealno za naravno, zdravo prehrano. Konec koncev se pri njenem gojenju ne uporabljajo kemikalije in pesticidi. Na kemično onesnaženi zemlji preprosto ne raste. Poleg tega trda lupina zrna ne puščajo sevanja skozi in težke kovine... Tudi žuželke - škodljivci ga ne morejo grizljati.

Kakšna je korist pira za telo?

Poleg tega vsi uporaben material se hranijo uravnoteženo. Poleg tega so vsi topni v vodi, zato jih telo popolnoma absorbira.

Bogata sestava daje piru visoke prehranske lastnosti in uporabne lastnosti. Torej zaradi visoke vsebnosti vlaknin uporaba jedi, pripravljenih iz njih, izboljša prebavo, spodbuja nežno čiščenje črevesja, postopoma iz njega "pometajo" fekalne kamne, ki so se nabirali skozi leta. To nedvomno poveča absorpcijo hranil, kar prispeva k splošnemu zdravju telesa.

Poleg tega uporaba žit pozitivno vpliva na delo srca, pomaga normalizirati krvni pritisk, normalizira raven holesterola, aktivira nadledvične žleze in izboljša proizvodnjo testosterona pri moških.

Kalcij, fosfor, ki ga vsebujejo zrna, je bistvenega pomena za močne kosti. Zato je ta izdelek za otroke in starejše pomemben za preprečevanje osteoporoze. Železo, magnezij, kalij izboljšajo delovanje srca, ožilja in izboljšajo kakovost krvi.

Treba je opozoriti, da ima pira zaradi prisotnosti vitamina B6 lastnosti, da uravnava presnovo maščob v telesu. torej redna uporaba pirina kaša spodbuja hujšanje. Počasni ogljikovi hidrati se hitro nasičijo, saj sproščajo energijo po delih. Zato človek dolgo ne čuti lakote.

Ljudje, ki ga vključijo v svojo prehrano, so bolj odporni na stres, imajo večjo imunost. Poleg tega mnogi strokovnjaki priporočajo uporabo tega izdelka za preprečevanje raka.

Kakšna je škoda pira za človeško telo?

Vedeti morate, da zrna vsebujejo gluten, ki je dokaj močan alergen. Zato strokovnjaki priporočajo, da se ljudem s celiakijo vzdrži uživanja pira.

Vsi ostali prav tako ne smejo jesti veliko tega izdelka, dovolj je majhen del 2-3 krat na teden. Prav tako ni priporočljivo jesti pire v velikih delih. Vsebuje ogljikove hidrate s kratkimi verigami, ki v veliko število lahko povzroči napenjanje in napenjanje.

Poleg tega morate biti s tem žitom previdni za ljudi, ki so kontraindicirani pri uporabi izdelkov iz pšenične moke. Prav tako se pira ne sme jesti s posamezno nestrpnostjo do tega žita.

Kako kuhati piro?

Iz rdeče pšenice lahko skuhate najrazličnejše jedi: kašo, juhe, sladice, kreme, omake, lahko celo pečete kruh. Italijani pripravljajo svojo priljubljeno rižoto. Prebivalci Irana, Turčije in Indije pirajo kot prilogo za pečeno, ocvrte ribe in ptico. Njegova vzklila zrna so zelo koristna.

Da bi žito obdržalo čim več dragocenih snovi, je zaželeno, da ga manj časa podvržemo toplotni obdelavi.

Doma je najlažje narediti okusno, zdrava kaša... Če želite, da deluje po vseh pravilih, uporabite ta recept:

Žito sperite, napolnite z vodo ob upoštevanju razmerja 1x2. Počakajte pol ure, da malo nabrekne. Nato zavrite, dodajte sol, kuhajte na majhnem ognju, pokrito, 30 minut. Izklopite štedilnik, ponev zavijte z brisačo in pustite, da se kaša pari približno 10 minut. Postrežemo vroče z maslom.

Zdaj poiščite to v prodaji uporaben izdelek ni težko. Piro lahko kupite v supermarketih, ki imajo oddelke za prehranski izdelki... Prodaja se tudi v trgovinah z zdravo hrano. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka, ki ne sme presegati 9 mesecev. Biti zdrav!