Kamusta mga mahal kong mambabasa. Alam mo ba na ang aming hindi maganda ang pakiramdam dahil sa kakulangan ng protina (polypeptides)? Pag-aralan kung magkano ang kumpletong protina na nakukuha mo. Mayroon kaming junk food, gumagamit kami ng mga semi-tapos na produkto. Ang mga pagkaing ito ay mataas sa karbohidrat ngunit napakababa ng protina. Ito ay humahantong sa pagtaas ng timbang at iba`t ibang sakit... Kailangan namin ng mga polypeptide upang manatiling malusog. Tingnan natin kung saan naglalaman ang protina ng halaman at hayop ng isang listahan ng mga pagkain, kalamangan at kahinaan.
Responsable ang protina tamang palitan sangkap, kaligtasan sa sakit, paglaki ng kalamnan. sa gayon pinipigilan kaming maging maayos. Ang sangkap na ito ay hindi naipon sa katawan. Samakatuwid, kailangan nating makuha ito nang regular sa pagkain. Ang mapagkukunan ng protina ay halaman at pagkain ng hayop. Ang mga polypeptide ay binubuo ng mga amino acid. Mayroong mga hindi kinakailangan na ang katawan ay maaaring synthesize, at. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga polypeptide ng halaman mula sa mga hayop ay nasa nilalaman ng mahahalagang mga amino acid.
Sa mga protina ng gulay, ang konsentrasyon ng mga amino acid ay mas kaunti, at mas hinihigop ang mga ito
Sumulat pa ako tungkol dito sa artikulong p. Ang pagbubukod ay soybeans, kung saan ang nilalaman mga organikong acid makabuluhang mas mataas kaysa sa iba pang mga produktong protina ng halaman. Ngunit sa ating bansa, ang produktong ito ay hindi laganap.
Ang protina na naglalaman ng mga gulay at cereal ay may bilang ng mga kalamangan kaysa sa mga hayop. Ang nasabing pagkain ay naglalaman ng halos walang taba. Samakatuwid, ang pagkuha ng mga protina mula sa gulay, hindi kami maaaring magalala sobrang timbang... Ang gastrointestinal tract ay hindi nakakatanggap ng parehong pagkarga tulad ng sa pagtunaw ng mga produktong karne at pagawaan ng gatas. Ito ay lalong mahalaga para sa mga may problema sa pagtunaw.
Ang mga gulay at butil ay naglalaman ng hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract. Pinapabuti nito ang paggalaw ng bituka, nagtataguyod ng pagbawas ng timbang. Karamihan sa mga polypeptide ay matatagpuan sa mga soybeans at legume. Marami rin dito sa mga mani at binhi. Halimbawa, bibigyan kita ng nilalaman ng protina bawat 100 g ng pagkain:
- toyo - mga 40 gr .;
- mga mani at binhi ng mirasol tungkol sa 26 gr.;
- lentil 23 gr.;
- mga gisantes 22 gr.
- puting beans - mga 21 gr.
Ang peanut butter at mantikilya ay natupok ng maraming mga atleta, modelo, at simple mga taong aktibo... Ang pasta at mantikilya ay hindi lamang mayaman sa polypeptides. Mayroon silang ganyan kapaki-pakinabang na bitamina, tulad ng, at. At may mga elemento din ng pagsubaybay: yodo, sink, posporus, kaltsyum. Maraming pediatrician ang nagpapayo sa mga bata na ubusin ang peanut butter maraming beses sa isang linggo.
Gusto mo ba ng toyo tofu cheese? Gusto ko ang keso na ito para sa walang kinikilingan na lasa. Maaari kang magdagdag ng lasa na gusto mo sa pampalasa at sarsa. Ginawa ito mula sa gatas ng toyo. Karagdagan sa mataas na nilalaman protina, tofu ay puspos ng isoflavones. Ang mga compound na ito ay responsable para sa wastong paggana ng kalamnan. Dinagdagan din nila ang daloy ng dugo, pinapanatili ang kalusugan ng mga selula ng dugo.
Alin ang mas mahusay na pumili
Sumasang-ayon ang mga nutrisyonista na walang perpektong protina. Sa kabila nito, ang mga polypeptide na pinagmulan ng hayop ay dapat na account para sa hindi bababa sa 50% ng lahat ng mga protina. Ang mga doktor ay dumating sa eksaktong konklusyon na ito, dahil ang mga protina ng halaman ay mas malalim na hinihigop. Dahil dito, ang mga gulay at halaman ay hindi nakakapagod ng gutom. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mga halaman at mga polypeptide ng hayop.
Kapag kumakain ng protina ng hayop, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pandiyeta na uri ng karne, fermented na mga produkto ng gatas. Ang diyeta ay dapat ding maglaman ng mga pagkaing halaman. Ang mga siryal, gulay, prutas ay naglalaman ng hibla, bitamina, asin. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay tumutulong sa mga produkto na maunawaan nang mabuti.
Sa mga polypeptide ng halaman, kapaki-pakinabang lalo na ang mga cereal at legume. Ang soy ay ang tanging protina ng halaman na naglalaman ng halos lahat ng mahahalagang amino acid. Naniniwala ako na hindi sulit ang pagbibigay ng ilang mga polypeptide na pabor sa iba.
Bakit mahalaga ang protina para sa pagbawas ng timbang
V mga nagdaang panahon naging tanyag pagkain ng protina... Marahil ang pinakatanyag sa kanila ay. Kaya ano ang mga pakinabang ng protina:
- ang mga polypeptide ng hayop ay mabilis na nababad ang katawan, nasiyahan ang gutom, ang isang tao ay hindi gaanong kumakain;
- stimulate ang protina sa metabolismo;
- sa kabila ng mabilis na saturation, hindi tumatalon ang insulin. Dahil ang polypeptides ay nagbibigay ng normal na antas ng glucose;
- bilang karagdagan sa pagbawas ng timbang, pinapayagan ka ng protina na mapupuksa ang pagkagumon sa karbohidrat. Napaka kapaki-pakinabang para sa pagkawala ng timbang sa isang matamis na ngipin.
Ngayon alam mo na kung ano ang isang hayop at protina ng gulay... Tulad ng nakikita mo, imposibleng sabihin nang walang alinlangan na ang isang species ay mas mahusay kaysa sa isa pa. Bagaman, tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, mahinahon na ginagawa ng mga vegetarian ang mga gulay at prutas lamang. Sapat na toyo: tofu, toyo harina, mantikilya, toyo gatas ay nakakatugon sa pangangailangan para sa protina ng hayop. Ngunit, sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring kumuha ng toyo nang walang pinsala sa kalusugan. Mayroong simpleng hindi pagpaparaan sa pagkaing ito. Narito na kailangan mo upang makinig sa iyong katawan, sinusubukan upang makamit ang balanse.
Ngunit para sa mga atleta, ang protina ng hayop ay may malaking papel. Tanging siya ang maaaring ganap na mapanatili ang masa ng kalamnan. Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng toyo, mas mababa pa rin ito sa whey protein sa bagay na ito. Inaasahan kong makakatulong sa iyo ang aking mga tip na balansehin ang iyong diyeta. Sabay tayo sa masustansyang pagkain... Suriin ang aking blog at. Hanggang sa muli!
Ang mga ardilya ay natuklasan noong 1839.
Ang protina ay isang mapagkukunan ng enerhiya. Mula sa dami tisyu ng kalamnan ang antas ng metabolismo sa katawan ay nakasalalay. Pinaghihiwa-hiwalay ng aming katawan ang mga protina mula sa pagkain patungo sa kanilang sangkap na mga amino acid, at pagkatapos ay nagtatayo ng mga bagong protina na ginagamit nito upang mabuo ang katawan. Ang mga amino acid na bumubuo ng mga protina ay ginagamit upang ma-synthesize ang mga nucleic acid, mga lamad ng cell, mga hormone, neurotransmitter at protina ng plasma. Ang lahat ng mga amino acid, nakasalalay sa kakayahan ng katawan na mag-synthesize mula sa mga pauna, ay nahahati sa hindi mahalaga, hindi mapapalitan at may kondisyon na hindi mapapalitan.
Ang National Academy of Science ay nakilala ang 9 mga amino acid na mahalaga para sa lahat ng mga pangkat ng edad at maaari lamang makuha mula sa pagkain:
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
- Histidine
Bilang karagdagan sa mahahalagang mga amino acid, mayroon ding mga kondisyon na hindi mapapalitan:
- Arginine
- Cysteine
- Glutamine
- Glycine
- Proline
- Tyrosine
Sa panahon ng paglaki, matinding isports at iba-iba masakit na kondisyon ang pagbubuo ng sarili nitong mga amino acid, na may kondisyon na kahalagahan, ay hindi maaaring masiyahan ang mga metabolic na pangangailangan ng katawan. Samakatuwid, ang kanilang kakulangan ay dapat mapunan sa tulong ng isang kumpletong diyeta.
Paano mo makakalkula ang iyong kinakailangan sa protina?
- Ang pinakadakilang kinakailangan ng protina sa mga bata mula 0 hanggang 3 taong gulang 1.5 g - 1.1 g / kg
- Sa panahon ng aktibong paglaki at pagbibinata (4-13 taon) - 0.95 g / kg
- Sa edad na 14-18 taon - 0.85 g / kg
- Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ang pangangailangan para sa protina ay tumataas sa 1.1-1.3 g / kg
- Para sa malusog na may sapat na gulang, ang pamantayan ay 0.8 g / kg.
SA negatibong kahihinatnan ay maaaring magresulta sa parehong hindi sapat at labis na paggamit ng protina. Samakatuwid, ang dami ng protina para sa bawat tao ay dapat mapili nang isa-isa, isinasaalang-alang ang kanyang mga pangangailangan.
Mga uri ng protina
Protein ng hayop
- Isda at pagkaing-dagat
- Ibon
- Mga produktong gatas (gatas, keso sa kubo, yogurt, keso)
Gulay na protina
- Mga legume (beans, gisantes, lentil, toyo)
- Mga gulay
- Mga siryal
- Mga mani at binhi
Maraming tao ang nag-iisip niyan mga pagkaing protina ay 100% na protina, ngunit ang mga ito ay hindi lahat! Kung kumain ka ng 100 g ng karne o isda, hindi ito nangangahulugan na kumain ka ng 100 g ng protina.
Ang isang baso ng gatas o kefir ay naglalaman ng tungkol sa 7 g ng protina
100 g ng keso sa kubo - 14 g
100 g ng keso - 27 g
100 g ng karne ng baka - 26 g
Sa 2 sausages - 11 g
100 g pinakuluang manok- 25 g
100 g ng pike perch - 21 g
100 g sea bass- 19 g
Sa sinigang na walang gatas na 250 g - 6.2 g
Sa bakwit na walang gatas na pagawaan ng gatas 250 g - 14.8 g
Sa walang pagawaan ng gatas oatmeal 300 g - 8.7 g
Sa pinakuluang pasta 250 g - 10.3 g.
Ano ang praktikal na pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng hayop at halaman?
Ito ay lumabas na hindi lahat ng mga protina ay pantay na kapaki-pakinabang at pantay. Ang mga protina ng hayop, tulad ng manok o baka, naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid, dahil ang mga protina na ito ay halos kapareho sa mga matatagpuan sa ating katawan. Mga produktong protina na nagmula sa hayop, tulad ng pulang karne, pula ng itlog mayaman sa zinc at heme iron na mas mahusay na hinihigop kaysa sa bakal mula sa mga pagkaing halaman. Bilang karagdagan sa protina, ang karne ay naglalaman ng bitamina B12, na hindi matatagpuan sa mga mapagkukunan ng halaman. Kritikal ang bitamina na ito normal na trabaho sistema ng nerbiyos
Ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay nagbibigay sa aming mga katawan ng parehong protina at kaltsyum, na mahalaga para sa mga tao ng lahat ng edad. Naglalaman ang gatas ng lahat ng 9 mahahalagang amino acid. Ang mga protina ng gatas at gatas ay mayaman sa leucine, na responsable para sa synthes ng kalamnan tissue. Ipinapakita ng pananaliksik na ang pag-ubos ng whey protein sa panahon at / o pagkatapos ng ehersisyo ay maaaring mapabuti ang synthesis kalamnan at mapawi ang pagkapagod.
Mayroong at likod na bahagi Mga Pakinabang: Ang mga produktong protina ng hayop ay madalas na mataas sa kolesterol at taba, kung saan, kung natupok nang labis, ay maaaring maging sanhi ng labis na timbang at karamdaman sa puso. Karamihan kapaki-pakinabang na mapagkukunan ang protina ng hayop ay mga isda at manok tulad ng manok o pabo. Ang mga pagkaing ito ay mataas sa protina at mababa sa taba.
Pananaliksik mga nakaraang taon ipakita na ang mga taong kumakain ng maraming pulang karne ay may higit napakadelekado colon cancer, sakit sa puso at Diabetes mellitus... Meron din ebidensiyang pang-agham na ang bahagyang pagpapalit ng pulang karne ng mga isda, manok, beans, o mani ay maaaring makatulong na maiwasan ang sakit sa puso at diabetes.
Mga pagkaing protina pinagmulan ng gulay Malaya mula sa puspos na taba at kolesterol. Ang toyo ay ang pinaka-kumpleto sa mga tuntunin ng komposisyon ng amino acid, ngunit kahit na hindi ito naglalaman ng mahahalagang amino acid methionine. Ngunit sa toyo mataas na lebel glutamine at arginine, na mahalaga para sa pagpapabuti ng pagtitiis sa palakasan. Mga produktong soya maaaring maging mahusay na kahalili pulang karne.
Ang mga nut (halimbawa, mga walnuts, pecans at almonds) ay hindi rin kumpleto na mapagkukunan ng protina sa mga tuntunin ng komposisyon ng amino acid, ngunit mayaman sila sa mga bitamina, mineral, hibla at antioxidant.
Sa kabila ng lahat ng mga pagtatalo sa pagitan ng mga vegetarians at mga kumakain ng karne, wala pang nakitang kasunduan, gayunpaman, sa ebolusyon, ang tao ay nilikha bilang isang omnivore. Ang diyeta malusog na tao dapat isama iba`t ibang uri ardilya Hindi mo dapat ganap na abandunahin ang protina ng hayop at ganap na lumipat sa protina ng halaman. Kung mas maraming pagkakaiba-iba ang diyeta, mas malamang na makatanggap ang katawan ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan nito.
Alam ng lahat ang tungkol sa pagkakaroon ng protina sa mga produktong pagawaan ng gatas at karne, pati na rin ang katunayan na ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng ganap na magkakaibang mga protina. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop, gaano kalaki ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng hayop at halaman? Makakatanggap ka ng mga sagot sa mga katanungang ito sa pahinang ito. Maaari mo ring malaman ang tungkol sa nilalaman ng protina ng mga pagkain at kanilang mga benepisyo.
Ang kakulangan ng protina ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa immune, matagal na sakit, at maagang pagtanda. Kaya, ang isang lumalaking katawan ay nangangailangan ng 60 hanggang 100 gramo ng protina bawat araw, at mga may sapat na gulang - mula 55 hanggang 75 gramo. At hindi lamang ang dami ng protina na mahalaga, kundi pati na rin ang kalidad nito.
Ang mga protina ng hayop at halaman ay mayroong mga kalamangan at kahinaan, at upang malaman kung alin ang mas kapaki-pakinabang, kailangan mong maunawaan ang dalawang puntos:
- walang perpektong mga protina para sa paglagom;
- ang mga produktong halaman ay hindi naglalaman o naglalaman ng hindi sapat na halaga ng mahahalagang mga amino acid!
Ang mga protina ng halaman at halaman ay nagmula sa mga pagkain
Ang mga protina sa pandiyeta ay maaaring nahahati sa mga protina ng hayop at gulay. Ang mga protina ng hayop ay matatagpuan sa karne at manok, isda at pagkaing-dagat, mga itlog at mga produktong pagawaan ng gatas, at mga protina ng gulay ay matatagpuan sa mga soybeans, cereal, legume at mani.
Ang mga vegetarian at meat-eaters ay may walang katapusang debate tungkol sa mga pakinabang ng mga protina mula sa iba't ibang mga pinagmulan. Iginiit ng mga tagataguyod ng vegetarianism ang mga panganib ng mga protina ng hayop at ang posibilidad ng kanilang kumpletong kapalit ng mga gulay. Ngunit ang mga kumakain ng karne ay matigas na tumanggi na talikuran ang mga produktong karne.
Ang nilalaman ng mga protina ng halaman at hayop sa pagkain
Ang mga protina ng gulay ay may mababang pagkatunaw, mas maraming pagkain ng halaman ang kinakailangan para sa sapat na nutrisyon, habang ang mga protina na pinagmulan ng hayop ay nakakatulong sa paglagom ng mga protina ng halaman. Gayunpaman, ang mga protina ng hayop ay madalas na pumapasok sa katawan nang labis sa pamantayan, sapagkat matatagpuan sa labis sa mga produktong hayop. Nagbibigay ang labis na protina nadagdagan ang pagkarga sa atay at nagtataguyod ng pag-leaching ng calcium mula sa mga cell, at nagdudulot din ng pagkalason sa mga produktong pagkasira ng protina.
Kapag pumipili sa pagitan ng gulay at protina ng hayop, kailangan mong isaalang-alang ang dami ng pagkain na natupok o tumutok sa isang kumbinasyon ng mga protina ng gulay at hayop.
Naglalaman ang mga protina ng simple ngunit mahalagang mga compound - amino acid. Sa 150 mga amino acid na kilala sa agham, isang hanay ng 20 ay sapat para sa isang tao: ang katawan ng tao ay nakalikha muli ng 12 hindi kinakailangang mga amino acid sa pamamagitan nito, ngunit ang natitirang 8 ay hindi mapapalitan at kinakailangang pumasok sa katawan ng pagkain. Ang kakulangan ng isang amino acid ay ginagawang mahirap makuha ang iba, kaya't kinakailangan na ang diyeta ay may kasamang mga pagkain na nagbibigay ng lahat ng mahahalagang amino acid.
Naglalaman ang mga produktong hayop ng lahat ng mahahalagang amino acid. Tulad ng para sa mga produktong erbal, kasama ng mga ito ang buong hanay ay naroroon lamang sa toyo at mga derivatives nito. Gayunpaman, naglalaman din ang toyo ng kaunting kapaki-pakinabang na mga phytoestrogens. Maghandog magandang nutrisyon halaman ng mga pagkain, kailangan mong isama ang mga butil, legume, at toyo sa limitadong dami sa diyeta. Dapat tandaan na ang porsyento ng mga protina sa cereal at mga legume ay medyo maliit, ngunit ang simpleng pagdaragdag ng bahagi ay hindi malulutas ang isyung ito: halimbawa, ang mga mani at buto at ang pang-araw-araw na paggamit ng mga produktong ito ay maliit.
Nilalaman ng protina sa mga produktong karne, gatas, karne at pagawaan ng gatas
Paghahambing ng saturation sa Animal Protein iba`t ibang mga produkto, dapat pansinin na ang karamihan sa kanila ay matatagpuan sa mga keso, at pagkatapos lamang pumunta ng karne, manok, isda at itlog. Siyempre, mayroon ding protina sa gatas. Ang nilalaman ng protina sa ganoong produkto mula sa gatas, paano skim cheese ito ay 17% na protina, at ang mga keso ay 20%.
Ang pamilyar na gatas ng baka at mga produktong galing sa gatas mula sa gatas ng baka ay lalong pinupuna ng mga tagasuporta Wastong Nutrisyon... At ang mga pangunahing dahilan dito ay ang lumalaking lactose (milk sugar) na hindi pagpaparaan at allergy sa milk protein sa mga tao.
Hindi tulad ng gatas ng baka, gatas ng kambing at tupa, tulad ng kanilang mga produkto, ay hypoallergenic. Ang gatas ng kambing at tupa ay mas masustansya. Ang nilalaman ng protina sa gatas na ito ay mas mataas kaysa sa protina, ngunit ang mga protina na ito ay natutunaw nang mas mabilis at ang taba ay mas madaling masipsip.
Ayon sa mga parameter ng biochemical nito gatas ng kambing kasing lapit sa ina gatas ng ina... Mula pa noong una, ang gatas ng tupa ay itinuturing na isang simbolo ng kabataan, kagandahan at kalusugan sa mga naninirahan sa Caucasus at sa Gitnang Silangan.
Pagkakaiba (pagkakaiba) sa pagitan ng protina ng hayop at gulay
Ang mga pinagkukunan ng "karne" at "pagawaan ng gatas" ay magkakaiba rin sa kalidad ng protina. Naglalaman ang mga protina ng gatas ng lahat ng mga amino acid at sa isang pinakamainam na ratio, kinakailangan para sa katawan... Ang mga protina ng karne ay hindi pareho sa mga tuntunin ng kanilang biological na halaga. Ang mga protina ng kalamnan ay ang pinakamahalaga, collagen at elastin - mga nag-uugnay na protina ng tisyu - ay hindi gaanong mahalaga, at sa isang malaking bilang kahit na masamang nakakaapekto sa paggana ng bato. Dahil dito, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa karne ng mga batang hayop na may "immature collagen". Sa isda, ang nag-uugnay na tisyu ay 5 beses na mas mababa kaysa sa karne ng hayop, kaya't ang isda ay mas mahusay na hinihigop at mas mabilis kaysa sa karne. Ang mga itlog ay napakahalaga at masustansyang produkto: naglalaman sila ng mga protina ng pinakamahusay na komposisyon ng amino acid. Ang mga protina sa pagawaan ng gatas at mga produktong karne ay mga antagonista kaugnay sa bawat isa, sa kadahilanang ito, hindi sila dapat kainin sa parehong oras.
Lahat ng mga produktong kinakain natin ay karaniwang nahahati sa dalawa. malalaking grupo- micro at macronutrients. Sa mga micronutrient isama ang mga bitamina at mineral matatagpuan sa pagkain sa napakaliit na dami. Ang mga ito ay hindi mapagkukunan ng enerhiya, ngunit kamakailan lamang ay naging malinaw kung gaano kahalaga ang kanilang papel sa metabolismo. Direkta silang kasangkot sa paglagom ng iba pang mga nutrisyon at sa regulasyon ng lahat ng mahalaga mahalagang pag-andar buhay at pag-unlad ng katawan.
Sa mga macronutrients isama ang mga protina, taba at karbohidrat na pamilyar sa atin sa sakit. Kapag na-oxidize, naglalabas sila ng enerhiya upang maisagawa ang iba`t ibang mga pag-andar ng katawan, at nagsisilbing mga materyales sa gusali para sa iba't ibang mga istrakturang cellular.
Ang lahat ng kinakain nating pagkain ay napupunta sa digestive tract at natutunaw dito, iyon ay, ginawang ito sa isang kalagayan na maaari itong malayang masipsip at maibigay sa daloy ng dugo sa mga organo at tisyu na nangangailangan. Ito ay nabago sa digestive tract sa ilalim ng impluwensya ng maraming mga kadahilanan, ang pangunahing kung saan ay ang aktibidad ng pagtatago ng mga glandula ng tiyan, bituka, pancreas, at atay. Iyon ay, sa madaling salita, ang isang piraso ng karne na iyong nakain ay hindi maaaring makuha sa daluyan ng dugo at lumutang doon sa anyo ng maliliit na piraso ng karne. Sa proseso ng panunaw, sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme, ito mismo ang karne (protina produktong pagkain) ay pinaghiwalay sa mga amino acid, fats - to mga fatty acid at gliserin, at natutunaw na carbohydrates sa glucose, fructose at galactose. Pagkatapos, mayroon na sa form na ito, hinihigop ang mga ito sa dugo. Bukod dito, ang tubig, purong glucose, fructose at ilang iba pang mga sangkap ay direktang hinihigop, nang walang pantunaw.
Ang pagkain ay isang hindi mapapalitan na mapagkukunan ng enerhiya, at ang pangunahing tagapagtustos nito ay mga taba at karbohidrat, at kung hindi sapat na natupok, mga protina. Kapag na-oxidize sa katawan, ang 1 g ng taba ay naglalabas ng 9 kcal ng enerhiya, 1 g ng carbohydrates - 4 kcal, 1 g ng protina - 4 kcal. Bukod dito, sa sabay na pagpasok sa katawan, ang unang mga carbohydrates ay ginagamit upang masakop ang mga pangangailangan ng enerhiya, at pagkatapos lamang - mga taba at protina. Ang katawan ng tao ay dinisenyo sa isang paraan na ito ay unang kumakain ng mga carbohydrates, at, hangga't maaari, palaging sinusubukang i-save ang mga taba sa reserba.
Mga protina ng gulay at hayop.
Kung mayroong ilang hindi pagkakasundo sa mga modernong nutrisyonista sa pagkonsumo ng mga taba at karbohidrat, kung gayon ang tanong ng kahalagahan ng paggamit ng sapat na halaga ng protina sa diyeta ay pangkalahatang kinikilala ng lahat. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mismong protina na ito ay isang "materyal na gusali" para sa mga dingding ng cell, kalamnan at hibla. Ang mga protina ay bumubuo ng 15 hanggang 20% ng basang bigat ng mga tisyu katawan ng tao... Ang mga ito ang pangunahing sangkap ng nutrisyon, habang sila ang bumubuo ng batayan mga elemento ng istruktura at mga tisyu, ay isang mahalagang sangkap ng lahat ng mga enzyme at bahagi ng mga hormone, lumahok sa mga reaksyon ng immune, nagbibigay ng mga mekanismo ng paggalaw. Patuloy silang kinakailangan para sa paggana ng lahat ng mga organo at sistema ng katawan.
Ang mga protina sa pandiyeta ay nagmula sa hayop at halaman. Ang mga protina ng hayop ay sagana sa karne, isda, keso, itlog at gatas. Ang mga protina ng gulay ay matatagpuan sa toyo , gubat mga mani , mga almond, sa mga cereal, buong butil. Ang mga protina na may mataas na biological na halaga ay nakikilala sa pamamagitan ng balanse ng mga amino acid at mahusay na pagkatunaw. Kabilang dito ang mga protina mula sa mga itlog at mga produktong pagawaan ng gatas, pati na rin mga isda.
Mga tutorial sa video sa matematika.
Ang mga protina ng gulay ay hindi gaanong kumpleto, dahil mayroon silang hindi sapat na balanseng komposisyon ng amino acid. Bilang karagdagan, ang mga protina ng maraming mga produkto ng halaman ay mahirap digest sa digestive tract, dahil ang mga ito ay nakapaloob sa mga lamad ng hibla at iba pang mga sangkap na makagambala sa pagkilos ng mga enzyme. Totoo ito lalo na para sa mga legume, kabute, mani, at buong butil. Mahigit sa 90% ng mga amino acid ang hinihigop mula sa mga protina ng mga produktong hayop sa bituka, at mula sa mga protina ng gulay - 60-80%.
Upang masiyahan ang pangangailangan ng katawan para sa mga amino acid, kanais-nais ang sabay na paggamit ng parehong mga produktong hayop at halaman.
Sa isip, dapat nating ubusin ang maraming protina ng halaman tulad ng protina ng hayop. Ngunit, kung may isang gawain na mawalan ng timbang, kung gayon ang isang makabuluhang pagtaas sa diyeta ng mga protina na pinagmulan ng halaman ay napakahalaga. Ang totoo ay, tulad ng naintindihan mo na, ang mga protina na ito ay mas mahirap at mas mahaba ang pagtunaw, at, samakatuwid, kinakailangan ng karagdagang enerhiya para sa kanilang pagproseso at paglagom. Ang isang tao ay praktikal na hindi napansin ito, ngunit ang tiyan at bituka ay gumana nang mas mahirap - ang pagkonsumo ng enerhiya para sa pagtaas nito, at bumaba ang pagkonsumo nito - nawalan ng timbang ang tao.
Ang isa pang hindi maikakaila na kalamangan sa pag-ubos ng mga protina na nakabatay sa halaman ay ang maraming uri ng mga pagkaing nakabatay sa halaman na naglalaman ng halos walang taba. Sa parehong oras, ang kumbinasyon ng mga protina, halimbawa, na may mga carbohydrates, binabawasan ang kabuuang glycemic index. Iyon ay, sa isang banda, pinapabagal ng mga protina ang pagsipsip ng mga asukal sa dugo, sa kabilang banda, ang pagkakaroon ng mga karbohidrat ay nag-aambag sa pinakamainam na pagkatunaw ng parehong mga protina at taba ng pagkain. Ngunit kung mayroong maliit na taba, kung gayon ang mga protina ay perpektong hinihigop.
Ang pagpapanatili ng masa ng protina ng katawan habang sumusunod sa anumang diyeta na mababa ang calorie ay isang pangunahing hamon. Ang lahat ng kalamnan ng tao ay binubuo ng protina, at tisyu ng adipose ay maaaring mabawasan lamang sa pamamagitan ng pagkasunog sa mga cell ng kalamnan sa panahon ng kanilang trabaho. Walang ibang paraan upang matanggal ang labis na taba! Ang taba ay hindi matutunaw sa isang paliguan, hindi matanggal sa tulong ng diuretics at hindi masunog kasama ng iba pang mga "milagro na tabletas". Ang mga taba ay maaari lamang sunugin sa mitochondria ng mga cell ng kalamnan na may tiyak na dosed pisikal na pagsusumikap!
Labis at kakulangan sa protina.
Sa buo o bahagyang kakulangan ng protina ang katawan ay agad na nagsisimulang ubusin ang sarili nitong mga tisyu - kalamnan, atay, immune cells. Bilang karagdagan, ang pag-ubos ng kalamnan at nag-uugnay na mga hibla ng tisyu ay humahantong sa paglitaw ng cellulite. Sa pangkalahatan, ang dahilan para sa cellulite ay iyon subcutaneous na taba sa ilang mga punto, nagsisimula itong mai-deposito, halos magsalita, hindi sa isang pantay na layer, ngunit sa anyo ng mga bugal at buong kumpol, mahina na konektado sa bawat isa. Upang hawakan, o mas tiyak, upang maitali ang mga ito Taba kailangan ng kalamnan at protina nag-uugnay na tisyu... Kung mas malakas sila, mas pantay ang pamamahagi ng taba. At ano ang mangyayari kung ang telang ito ay natutunaw sa harap ng ating mga mata? Samakatuwid ang nakausli na mga paga ng cellulite.
Ang kalamnan at nag-uugnay na tisyu, sa turn, ay hindi maaaring lumago nang walang pag-inom ng sapat na halaga ng " materyal na gusali"- mga protina. Sa mga kababaihan, sa likas na katangian, ang synthesis ng protina ay laging mas mababa sa tindi ng taba. At pagdating ng kalahating-gutom na oras " mga araw ng pag-aayuno", O kahit kumpletong pagkagutom (kahit na nakakagaling ito, kahit na sapilitang ito), kung gayon ang agwat na ito - sa pagitan ng pagkasira ng mga protina at kanilang pagbubuo - ay naging napakalubha. Ito ay isa pang dahilan upang mag-isip ng 10 beses bago simulan ang anumang diyeta na mababa ang calorie.
Tumaas na paggamit ng protina, na kung saan ay labis na nai-advertise sa isang buong hanay ng mga modernong naka-istilong pagdidiyeta, ay hindi rin ligtas! Ang kabuuang halaga ng protina ay hindi dapat lumagpas sa 110-120 g bawat araw, at hindi hihigit sa 30-40 g ng purong protina ang hinihigop sa isang pagkain. Tandaan ang figure na ito! Ang natitirang hindi natunaw na protina ay nabubulok lamang sa mga bituka, na sumusuporta sa pag-unlad pathogenic flora at pagbabawal ng kapaki-pakinabang na bakterya ng bifido at lacto. Ang matagal na labis na paggamit ng protina ay nagdudulot ng pinsala sa atay at bato na tisyu. Ang katawan ay unti-unting nakakaipon ng mga derivatives uric acid na nag-aambag sa pagbuo ng gota at urolithiasis.
"Clouds". Mga awtomatikong kita sa Internet.
Ano ang "protina"? Mga amino acid.
Ang mga protina (polypeptides) ay mahaba ang mga kadena ng protina na konektado ng magkakahiwalay na mga yunit - mga amino acid. Ang komposisyon ng amino acid ng lahat ng mga protina ay hindi pareho at pareho ang pinakamahalagang pamantayan ang kanilang mga halaga sa proseso ng paglagom ng katawan. Ang mga amino acid ay tinatawag na "mga bloke ng gusali" ng katawan. Ang mga ito ay "brick" ng mga molecule ng protina, na may kakayahang kumonekta sa iba't ibang mga pagkakasunud-sunod, tulad ng mga bahagi ng isang taga-disenyo ng bata. Ang bawat gayong kombinasyon ay magkakahiwalay na species ardilya Salamat sa kagalingan ng maraming mga amino acid, maaari kaming kumain ng karne ng hayop at mga prutas na halaman. Sa aming sistema ng pagtunaw ang mga dayuhang protina na chain ay nasisira sa "mga bloke ng gusali" ng mga amino acid, at pagkatapos ay nagsasama sila sa isang bagong paraan, na bumubuo ng panloob na protina ng katawan, kabilang ang protina ng kalamnan. Karamihan sa mga protina sa katawan ng tao ay matatagpuan sa nagpapatuloy na proseso pagbubuo at pagkabulok. Mahalaga hindi lamang ang paggamit ng mga protina sa katawan sa kinakailangang halaga, kundi pati na rin ang kanilang husay na komposisyon.
Ang lahat ng mga protina ay binubuo ng iba't ibang mga kumbinasyon ng 24 amino acid. Bukod dito, ang mga L-amino acid lamang ang ginagamit para sa synthesis ng protina. Ang titik L sa harap ng pangalan ng mga amino acid at iba pang biologically mga aktibong sangkap nangangahulugang kaliwang isomeric form - iyon ay, ang isa na katangian ng katawan ng tao. Ang mga tamang form ng isomeric (na may letrang D) ay hindi ginagamit sa mga teknolohiya ng pagkain at parmasyutiko. Mapanganib sila sa mga tao.
Ang ilang mga amino acid ay hindi maaaring ma-synthesize sa katawan ng tao at dapat na patuloy na ibinibigay ng pagkain. Tinatawag silang hindi maaaring palitan. Kasama rito ang valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, lysine at, sa ilang mga kaso, arginine.
Para sa normal na pagbubuo ng sarili nitong mga protina sa katawan ng tao, ang mga amino acid na ibinibigay ng pagkain ay dapat na mahigpit na balansehin (balansehin) sa komposisyon, iyon ay, mas malapit hangga't maaari sa komposisyon ng mga tisyu ng protina ng tao. Ang kakulangan ng isa o ibang amino acid ay naglilimita sa paggamit ng iba pang mga amino acid para sa synthesis ng protina. Ang isang makabuluhang labis na humantong sa pagbuo ng nakakalason na mga produktong metabolic. Ang protina ng karne ng baka, baboy, isda, manok, halaman ng halaman, mani, atbp ay naglalaman ng mga amino acid sa isang proporsyon na malayo sa pagiging pinakamahusay para sa mga tao. Ang ilang mga amino acid ay nawawala, ang ilan ay nakapaloob sa istraktura ng protina sa hindi kinakailangang labis. Kaya't kung gorge mo ang iyong sarili sa pinakamahusay laman ng manok, hindi ito nangangahulugang binibigyan mo ang iyong sarili ng sapat na protina.
Mga kita sa mga recipe! ALAMIN KUNG PAANO !!!
Ang isang pare-pareho, matagal na bias sa ilang mga uri ng mga amino acid ay maaaring humantong sa isang talamak na kakulangan ng protina synthesis sa katawan, lalo na kung magpasya kang regular na kumain, halimbawa, ang karne ng manok lamang. Sa iyong diyeta, dapat mong iba-iba ang mga mapagkukunan ng protina hangga't maaari, kabilang ang sa pamamagitan ng mga produktong batay sa halaman. Ito ang tanging paraan na maibibigay mo sa iyong katawan ang lahat ng mga uri ng mga amino acid!
Batay sa librong Kovalkov A.V. "Paano Mawalan ng Timbang? Diskarte sa Pamamahala ng Timbang"
Mga produkto at pampalasa para sa kabataan, pagiging payat, lakas at kalusugan.
Mga pagkain at pampalasa na pumupuno sa katawan ng lakas at nagpapagaling sa buong katawan. Mga recipe ng enerhiya na cocktail, mga produktong manipis, natural na antioxidant at marami pa kapaki-pakinabang na impormasyon sa isang maliit na video na sampung minutong.
Isang sipi mula sa talumpati ni Elena Levitskaya.
Kung nagustuhan mo ang artikulo at kapaki-pakinabang, mag-subscribe sa mga update.
Gumagawa ang mga protina, sa mas malawak na sukat kaysa sa iba pang mga nutrisyon, hindi lamang enerhiya, kundi pati na rin ang paggana ng plastik. Bumubuo ang mga ito ng mga bagong tisyu, cell, biologically active na mga molekula ng ating katawan. Nilikha ang mga ito hindi mula sa mga protina mismo, ngunit mula sa kanilang mga elemento ng istruktura -.
Mga protina at amino acid
Mayroong isang iba't ibang mga iba't ibang mga protina na pumapasok sa digestive tract ng tao. Gayunpaman, doon lahat sila ay nawasak. Tila, sa ilalim ng gayong mga kondisyon, anong pagkakaiba ang ginagawa kung ang protina ay hayop o gulay? Lahat ng pareho, sa ilalim ng impluwensya ng mga digestive juice, ang protina ay ganap na na-disassemble sa "mga ekstrang bahagi". Ngunit hindi, mayroong pagkakaiba, at napakahalaga nito.
Ang anumang mga protina ay binubuo ng istruktura ng kemikal mula sa mga amino acid. Maraming mga ito sa likas na katangian, ngunit kaunti lamang sa 20 ang may halaga sa mga tao. Ang magkakaibang mga protina ay may magkakaibang komposisyon ng amino acid, at magkakaibang mga amino acid ay may magkakaibang halaga para sa katawan. Bakit? Dahil nahahati sila sa tatlong uri:
- Mapapalitan - ay na-synthesize sa sapat na dami sa katawan mula sa iba pang mga compound ng kemikal (halimbawa, mula sa glucose). Kahit na ang kanilang pag-inom sa pagkain ay tumigil, ang isang tao, bilang isang self-self kemikal na laboratoryo, magagawang magbigay ng sarili sa mga amino acid na ito.
- Hindi mapapalitan - ay hindi ginawa sa katawan. Nakukuha lamang sila ng isang tao sa pagkain. Kung ang mga amino acid na ito ay wala o kulang sa diyeta, ang paggana ng katawan ay nagambala, nagkakaroon ng mga sakit, at lumala ang estado ng kalusugan.
- Bahagyang mapapalitan - ay na-synthesize sa katawan ng tao, ngunit ang mga kakayahan sa produksyon ay limitado. Ang mga amino acid na ito ay dapat ding ubusin ng pagkain. Ang mga ito ay alinman sa ginawa sa maliit na dami, o mahahalagang mga amino acid ay ang substrate para sa kanilang pagbubuo.
Ang mga protina ng halaman at hayop ay magkakaiba-iba sa komposisyong kemikal... Ang ilang mga amino acid ay matatagpuan sa sapat na dami lamang sa mga protina na pinagmulan ng hayop, habang sa mga protina ng halaman sila ay napakaliit o wala. Bilang karagdagan, ang protina ng gulay ay hindi gaanong hinihigop (20-30% ng protina ay maaaring dumaan sa mga bituka sa pagbiyahe, nang hindi nasisira sa mga amino acid na may kasunod na pagsipsip sa sistematikong sirkulasyon).
Ang halaga ng protina ng hayop
Para sa normal na paggana ng katawan, ang protina ng hayop ay dapat naroroon sa diyeta. Sa likas na katangian, ang tao ay isang maninila. Samakatuwid, ang mga bahagi ng pagkain ng hayop ay kasama sa metabolismo, at kapag sila ay kulang, ang mga pagkagambala sa paggana ng mga organo at system ay nangyayari.
Sa matagal na pagtanggi sa protina ng hayop, may malay o sapilitang, ang kalusugan ay hindi agad nagdurusa. Nangyayari ito nang paunti-unti taon, dahil:
- isang tiyak na bahagi ng mahahalagang mga amino acid ay nagmula pa rin sa mga pagkaing halaman;
- ang katawan ay may sariling mga reserba ng mga amino acid - kinukuha ito mula sa mga tisyu nito, bahagyang nasisira ang mga kalamnan at mga panloob na organo.
Ang protina ng hayop ang pinakamahalaga sa mga bata. Kung isang matanda matagal na panahon maaaring gawin nang walang karne, pagkatapos para sa isang lumalaking organismo, ang kakulangan ng naturang pagkain ay maaaring maging kritikal. Sa partikular, sa maraming mga mahihirap na bansa (pangunahin ang Africa), isang sakit na tinatawag na kwashiocor ay pangkaraniwan. Ito ay nabuo pangunahin dahil sa isang kakulangan ng protina at mahahalagang mga amino acid, at ipinakita sa klinikal:
- pamamaga;
- puffiness ng mukha;
- ascites (akumulasyon ng likido sa lukab ng tiyan).
Sa mga naturang bata, mayroong isang matalim na pagbawas sa masa ng kalamnan. Nahuhuli sila pareho sa pisikal at pag-unlad ng kaisipan, madalas nagkakasakit, at kung ang mga pagbabago ay hindi ginawa sa pagdidiyeta, namamatay sila.
Ang halaga ng protina ng gulay
Halos lahat ng mga produktong herbal naglalaman ng protina sa iba't ibang halaga. Karamihan sa mga protina ay matatagpuan sa mga legume, buto, at butil. Mayroong mas kaunting protina sa mga gulay at prutas. Ngunit ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng kaunting mahahalaga at may kondisyon na maaaring palitan na mga asido. Dahil dito ang kadahilanan na ang protina ng gulay ay madalas na tinatawag na mas mababa.
Gayunpaman, ang mga legume at nut ay mas masahol kaysa sa karne, ngunit mas mahusay kaysa sa wala. Kahit na isang kumpletong pagbubukod mula sa diyeta ng karne, gatas, keso at iba pang mga mapagkukunan ng protina ng hayop ay hindi binabawasan ang pag-asa sa buhay, bagaman madalas itong lumalabag sa kalidad nito, nakakaganyak mga malalang sakit, at hahantong sa pagkasira ng hitsura ng isang tao.
Ayon sa istatistika, ang mga vegetarian ay nabubuhay nang mas mahaba kaysa sa lahat ng ibang mga tao. Gayunpaman, hindi dapat ipagpalagay na ang kredito para sa mga ito ay kabilang sa mga protina ng gulay. Ang dahilan ay ang pinababang panganib ng labis na timbang, tulad ng mga pagkaing halaman:
- naglalaman ng mas kaunting mga calory;
- naglalaman ng higit na hibla;
- mas mababa sa lasa, na kung saan ay isang mahusay na pag-iwas sa labis na pagkain.
Kung balak mong lumipat sa isang diyeta na pang-vegetarian gamit ang mga pagkain na nakabatay sa halaman bilang iyong pangunahing mapagkukunan ng protina, ipinapayong gawin ang mga sumusunod na hakbang upang ma-minimize negatibong epekto para sa kalusugan:
1. Ugaliin ang hindi kumpletong vegetarianism. Kumain ng mga pagkaing hindi nakuha mula sa patay, ngunit mula sa mga live na ibon at hayop - gatas, itlog.
2. Kung ang iyong vegetarianism ay kumpleto na, dalhin ito bilang biologically aktibong additive o. Ipinagbibili ang mga ito sa mga tindahan ng nutrisyon sa palakasan.
3. Kung ipinagbabawal ito ng iyong mga patakaran, subukang gawing iba-iba ang iyong diyeta hangga't maaari sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mga pagkaing halaman - sa paraang ito ay minimize mo ang peligro na magkaroon ng kakulangan ng ilang mga mahahalagang amino acid.
Huwag kalimutan ang tungkol sa mga bitamina. Sa kawalan ng karne sa iyong diyeta, ipinapayong kumuha ng mga kumplikadong bitamina at mineral araw-araw.
Isang mapagkukunan:
Katulad na mga artikulo:
Mga kategorya
- (30)
- (379)
- (101)
- (382)
- (198)
- (189)
- (35)
- (1369)
- (191)
- (243)
- (135)
- (134)