Пролетта и лятото са времето за блатовете на цвеклото. Блатове от цвекло: свойства, съдържание на калории и най-добрите рецепти

Късната пролет и началото на лятото са сезонът за младите зеленчуци. Тезгяха по това време са пълни със сочни цветове, сред които е трудно да не забележите младо цвекло, особено ако се продава заедно със сочни блатове. За съжаление, много домакини веднага отрязват и изхвърлят листата, без изобщо да разбират колко са полезни и колко вкусни ястияможете да готвите от тях.

Полезни характеристики

Първият въпрос, който домакините често задават е: „Защо си правите труда да готвите от блатове от цвекло? "Учените дадоха отговора на този въпрос много отдавна, доказвайки, че листата на това растение съдържат не по-малко хранителни веществаотколкото в кореноплодните култури. Върховете на цвеклото са богати на аскорбинова и фолиева киселини, витамини от групи В и Р, микроелементи като калций, магнезий, витамин С в листата е многократно по-голям, отколкото в кореновата култура.

Ястията, приготвени от този зеленчук, са полезни за хора с проблеми със сърцето и щитовидната жлеза, захарен диабет и анемия. Учените отбелязват огромното съдържание на вещества, които инхибират растежа на раковите клетки, поради което онколозите препоръчват на пациентите, че цвеклото трябва да бъде включено в диетата им. Какво да готвите от този зеленчук зависи от кулинарните предпочитания на човека. Но изобилието от рецепти позволява на абсолютно всеки да намери нещо по свой вкус.

Роля в световната кулинария

В много страни по света се приготвят ястия от сочни листа от цвекло. В Русия се прави борш от него, в Америка правят яхнии, грузинците обичат пхали, а арменците увиват пълнеж от месо и зърнени храни в листа от цвекло, като в пълнени зелеви рулца. Блатовете от цвекло, чиито рецепти се предават от поколение на поколение, са известни в почти всички части на света. Искате ли да опитате да готвите национално Руско ястиеили задграничен деликатес във вашата кухня? Направи го! Няколко прости рецепти ще ви помогнат в това.

борш

Да започнем с борш. За да го приготвите, ще ви трябва половин килограм младо цвекло с листа, 4 картофа, 2 малки млади тиквички, 3 узрели домата, морков и лук. Пригответе също олиото за пържене и малко оцет. И за да добавим вкус към ястието, ще използваме подправки. Кои от тях зависи от вас. Всяка подправка, която обичате, е подходяща. Е, не може без заквасена сметана, тя се използва при сервиране.

Това ястие е постно и е подходящо за вегетарианци и тези на диета. Но е напълно допустимо да го приготвите с месо и да добавите нарязан бекон към пържене.

Нека започнем да готвим, като нарязваме съставките. Първият, който отива към нашия бъдещ борш, е цвеклото, нарязано на малки филийки. Следват го картофени кубчета. Докато запържваме зеленчуците, морковите, доматите и тиквичките в олиото, добавяме малко оцет и задушаваме. Веднага след като зеленчуците омекнат, претоварваме пърженето в тигана и изпращаме там върховете, нарязани на ивици. Гответе още 15 минути, добавете подправки и сол. И когато боршът е сварен, трябва да се влее - за това е най-добре да увиете тигана с кърпа и да го оставите на изключен котлон за поне 30 минути.

Харесва ли ви по-остро? Чувствайте се свободни да добавите черен пипер и счукан чесън към борш!

върхове

Родината на тази рецепта е Карачаево-Черкесия. За да направим пай, имаме нужда от следните продукти:

• брашно - 200 г;
• домашно меко сирене (сирене фета, сулугуни) - 170 г;
• пера от лук;
• блатове от цвекло - куп;
• сол.

Измийте суровите листа и ги нарежете на по-малки парчета, добавете към тях сирене и лук, разбъркайте добре. Замесете тесто от брашно, сол и вода. Разточете няколко кръга, за да паснат на тавата. Сега оформяме баничките: слагаме слой тесто в намазнена тава, разпределяме пълнежа отгоре. Ще печем във фурната. блатовете се сервират на масата, нарязани на парчета.

яхния

Много популярен продукт за готвене зеленчукова яхния- блатове от цвекло. Рецептите за това ястие се допълват от съставки като: картофи, чушки, бобови растения, спанак, моркови, карфиоли още много. Нека се опитаме да сготвим яхния по един от най-често срещаните начини. За да направите това, вземете голяма връзка върхове, един лук, няколко зрели чушки (за предпочитане многоцветни), олио, билки и подправки. Сега запържете нарязаните зеленчуци отделно, прехвърлете в тенджера и оставете да къкри за около 20 минути.

Овкусете с чесън и подправки преди сервиране.

Вегетариански котлети

Такова ястие може да зарадва не само тези, които наблюдават строг постили не яде месо по някаква причина. Котлетите от цвекло могат да бъдат чудесна... гарнитура! Комбинират се с пушен бекон и бекон, пържени колбаси, осолен бекон, шунка. Можете също да ги сервирате като отделно ястие, например със сос или аджика. Това ястие се оказва много сочно и ароматно и не можете да разберете веднага, че е на основата на цвекло. Какво да приготвите за котлетите и как да ги сервирате зависи от вас. Така че нека започваме.

Измийте листата от цвекло (голяма връзка) и ги нарежете на по-малки парчета. Шофиране в сурово яйце, поръсете с брашно. Количеството брашно и яйца зависи от сочността на зелените и от тяхното количество. Резултатът трябва да бъде гъста маса, която ви позволява да оформите котлети. Трябва да ги изпържите в сгорещено олио.

супа

Този зеленчук често се използва за приготвяне на първи ястия. Нека се опитаме например да направим супа с блатове от цвекло. За да направите това, нека сготвим светлина пилешки бульон, добавете нарязаните на ситно картофи, настърганите моркови и запържения лук в олио. Когато зеленчуците се сварят, потопете блатовете, нарязани на тънки дълги ивици, в бульона. Варените яйца също са много подходящи за тази рецепта, пъдпъдъчите яйца изглеждат особено ефектно в чинии. Към тази супа можете да сервирате крутони или крутони.

Витаминна салата

Рецептите с цвекло не винаги включват готвене. Много популярни са и салатите от пресни листа, които съхраняват максимум витамини и полезни микроелементи. Единственото въздействие висока температура- това е второ потапяне във вряща вода, необходимо, за да омекнат блатовете. Листата от цвекло в салати се съчетават добре с краставици, репички и репички, зеле, кресон, спанак, маруля, билки. Можете да добавите варени яйца, пържени ядки, маслини, ленено семе или сусам. Попарените стафиди придават на такива салати напълно необичаен вкус.

За зареждане с гориво често се използва растително маслоподправени с плодов оцет, сок от лимон или нар. Заквасена сметана или майонеза също са страхотни.

Долма

На изток думата "долма" се отнася за всяко ястие, състоящо се от зеленчукова основа, пълнена със смес от ориз и месо. И обичайната българска чушка с кайма, и зелеви кифлички в гроздови листа, дори се разглеждат като варианти.Разбира се, сред цялото разнообразие имаше място и за варианта с блатове от цвекло.

За приготвянето на пхали се използват млади листа от цвекло с нарязани бутчета. Няма строга рецепта за плънката (както и за ястието като цяло). За приготвянето на кайма се използват говеждо, агнешко, свинско или птиче месо, както и смес от тях. Не забравяйте да добавите ситно нарязан или настърган лук. На изток е прието да се слага много малко ориз в пълнежа, не повече от една четвърт от обема.

Долма, увита в листа, предварително се запържва в тиган, пече се във фурната до полуготовност или веднага се поставя в голям казан. За приготвяне на соса може да се използва смес от пържени зеленчуци (моркови, лук, чесън), подправени с домати.

Долма се сервира на голяма чиния със сос.

Цвеклото се отглежда в почти всяка дача и във всяка зеленчукова градина. Това е един от най-полезните зеленчуци и не са само самите кореноплодни зеленчуци, но и зелената им част – блатовете на цвеклото. Много хора дават тези големи заоблени листа с червено-виолетова дръжка, за да хранят своите домашни любимци, а малко хора знаят, че тези върхове могат и трябва да се добавят към зеленчукови салати и дори да приготвят първи ястия от него.

Състав и калорично съдържание

Върховете на цвеклото се появяват в лехите ни още преди да пораснат зелето и другите зеленчуци. В същото време лесно може да замени всички тези култури и значително да обогати ежедневната диета със здравословни витаминни ястия.

Листът на младите върхове се характеризира с наситен зелен цвят с бордо-лилави жилки и дръжки, има апетитен вид и изключителни вкусови характеристики.

Върховете съдържат необходимото за човешкото тяловитамини, както и макро- и микроелементи. Тази зеленина е богата на минерали като Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Листата й съдържат много сяра, фосфор и йод, които са толкова необходими на всички жители на големите градове.

Много е важно зеленото цвекло да има намалено съдържание на калории. 100 г зеленина съдържа само 28 калории, докато протеините представляват 1,2%, мазнините - 0,1% и въглехидратите - 6%.

Зелените се считат за отличен източник на растителни фибри, както и на органични киселини и монозахариди.

Каква е ползата?

Съдейки по представения състав на зелените цвекло, то може да се счита за наистина питателно и диетично храненеили биологично активна добавкакъм храната. Ето защо използването му се препоръчва за предотвратяване на най-много различни заболявания вътрешни системичовешкото тяло.

• Блатовете на цвеклото са незаменими за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и страдащи ендокринни нарушения, особено захарен диабет.
• При ежедневна консумация на цвекло се нормализират метаболитните процеси, значително се подобрява състоянието при заболявания стомашно-чревния тракт, например, върховете се препоръчват да бъдат включени в лечението на гастрит и пептична язвав хроничен стадий.
• Поради наличието на диетични фибри, върховете на цвеклото се използват за прочистване на червата, премахване на токсини, токсини и предотвратяване на натрупването на патогенна микрофлора, което често води до сериозни прекъсвания в работата на храносмилателната система.
• Заедно с други зеленчуци в леки салати, цвеклото намалява риска от атеросклероза и нормализира процеса на хематопоеза.
• Поради наличието на холин, който се съдържа в зелените на върховете, чернодробната тъкан е защитена от патологична дегенерация и опасни отлаганиядебел.
• Антиоксидантите, съдържащи се в листата, имат лек противотуморен и добър прочистващ ефект.

хора зряла възрасттрябва да включите цвеклото в ежедневната си диета, за да предотвратите развитието на остеопороза.

• Витамин К, заедно с желязото, помага да се отървете от анемия и анемия, а също така помага на сърцето да се справи с повишения стрес.
• Витамините K и HH намаляват рисковете за развитие до нула патологични състоянияв стените на кръвоносните съдове, а също така се считат за добра профилактика на кървене и нарушения на кръвосъсирването.
• Учените са доказали ефективността на листата на цвекло с такива опасно заболяванекато диабет – те помагат да се поддържа кръвната захар на нормални нива.
• Антоцианините, съдържащи се в дръжките, се считат за антимикробно и противовъзпалително средство, което също има лек ефект против стареене.
• Многократно е отбелязано, че използването на върхове значително подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, а също така регулира зрителната острота.
• Поради наличието на аскорбинова киселина тялото се насища с енергия, а освен това се повишава устойчивостта му към настинки и вирусни инфекции.
• Витамините от група В са от съществено значение за поддържане на нормалното функциониране на нервните влакна и мозъка.

• кръвни заболявания- флавоноидите, присъстващи в върховете, предотвратяват атеросклерозата, понижават нивата на холестерола и служат превантивна мяркасрещу фиброзни израстъцистени на кръвоносните съдове;
• миокардит- хранителните компоненти на цвеклото спомагат за укрепване на сърдечния мускул, оптимизират силата и скоростта на неговите контракции;
• ниско налягане- върховете с червени вени имат изразена хипертонични свойствапоради способността за облекчаване на вазоспазъм, поради което често се използва при лечение на хипотония;
• намален хемоглобин- микроелементите в състава на върховете стимулират образуването на хемоглобин и подобряват качествения състав на кръвните клетки;
• стомашни разстройства- органичните киселини, съдържащи се в зелените, значително подобряват функционирането на стомаха и червата, и солна киселинав структурата си подпомага по-доброто храносмилане на храната и повишава апетита;
• панкреатит и холецистит- при такива проблеми цвеклото носи значително облекчение поради своите противовъзпалителни свойства;
• диабет- използването на върхове помага за поддържане на необходимото ниво на захар в кръвта, предпазва пациента от нуждата от внезапни и силни скокове на инсулин;
• запек, синдром мудно черво - зелените от трапезно цвекло спомагат за засилване на перисталтиката, като по този начин ускоряват храносмилането на храната и премахват бучките храна;
• миома, миома, поликистоза- тези женски болестиса широко разпространени сред всички представители на нежния пол, особено тези, които са преминали 30-годишната граница, се смята, че въвеждането на върхове в диетата успешно намалява заплахата от такива патологии и има лечебен ефект, поради което е включени в комплексната терапия.

Върховете на цвеклото се използват не само вътрешно, но и външно - като антисептик и средство за заздравяване на рани, а освен това се използва широко в козметологията, за да намали яркостта на луничките и да се отърве от старческите петна.

Противопоказания

Като всеки друг хранителен продуктсъдържащи огромен брой витамини и минерали, цвеклото има свои собствени противопоказания и при някои диагнози може да навреди на тялото.

Листата съдържат оксалова киселина висока концентрация- 0,7 mg на 100 g продукт. При взаимодействие с калций и фосфор образува соли, които са доста трудни за отстраняване от тялото, което често води до образуване на камъни. Ето защо хората с хронични и остри патологии на отделителната система и жлъчния мехур трябва да ограничат употребата на листа от цвекло – то трябва да е минимално и в същото време да е придружено от обилен прием на вода.

Плодовете на цвеклото са противопоказани за хора, които приемат антикоагуланти, тъй като витамин К, включен в състава му, и вече повишената му концентрация в кръвта се увеличават още повече.

При всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт в острия стадий трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате цвекло.

Как да съхранявате?

След узряване цвеклото се изкопава заедно с върховете, след което листата се отрязват, в противен случай ще продължат да смучат соковете от кореновата култура и тя ще изсъхне доста бързо. Въпреки това, много продавачи на пазара са наясно хранителна стойностлиста от цвекло, следователно те продават кореновата си култура заедно със зелената част - точно това цвекло трябва да се закупи.

Когато купувате, трябва да заточите Специално вниманиевърху листата - неговият цвят и състояние: ако са свежи, поддържат добре формата си и играят с ярки цветове, тогава можете спокойно да купувате такива върхове.

Според народната медицина свежите върхове, откъснати директно от градината, имат най-лечебно действие, тъй като съдържат максимални концентрации на витамини и хранителни вещества, което означава, че може да има общо укрепващо и лечебно действие върху човека. Лекарите препоръчват използването на листата през целия сезон - от май до октомври, само в този случай продуктът ще укрепи имунната система, ще нормализира храносмилателни процесив тялото и ускоряват метаболизма.

За съжаление, с настъпването на студеното време става невъзможно да се получат върхове от градината, следователно, за да не се лишават от такъв източник на витамини, мнозина прибягват до замразяване.

колекция

За замразяване трябва да се използват само прясно събрани върхове, всяко съхранение в хладилник преди замразяване е нежелателно, тъй като се губи значителна част от хранителните вещества. Когато събирате листата, тя трябва да бъде отрязана от самата повърхност на почвата заедно с дръжките: в този случай растението ще даде нови зелени и след известно време ще бъде възможно да се попълни килера с витамини.

Лечение

Преди замразяване зелените листа и дръжки трябва да се измият на хладно течаща вода, докато трябва да разтриете всеки лист с пръсти, за да премахнете напълно остатъците от пясък, пръст и прах. След това дръжките се изрязват отдолу с 2-3 см - тази част трябва да се изхвърли, тъй като в нея се натрупват нитрати и други вредни веществасъдържащи се в почвата и атмосферата.

Обучение

За да замразите листата на цвеклото, те първо трябва да бъдат натрошени - нарязани на тънки ивици с ширина около 0,7-10 мм. Дръжките се нарязват на малки кубчета, след което и двата компонента на заготовките се смесват старателно в съд и се заливат с вряща вода за 5-10 минути.

След такава обработка зелените се поставят в гевгир, за да може излишната течност да се отцеди, и след това се изпращат за сушене. Моля, имайте предвид, че не трябва да се използват източници на топлина за ускоряване на процеса на сушене - процесът трябва да бъде възможно най-естествен.

Замразяване

Приготвената смес се изсипва в специални пластмасови контейнери или торби за замразяване на храни. Листата не е необходимо да се уплътняват, тъй като в този случай ще бъде доста трудно да ги отделите един от друг в бъдеще.

Приготвените по този начин върхове могат да се консумират до следващата пролет, добавят се към салати, първи и втори ястия, добавят се към състава на закуски и, ако е необходимо, се включват в структурата на лекарствата.

Някои домакини изсушават листа от цвекло - този метод не може да се нарече много успешен, тъй като при този метод на съхранение се губи значителна част от хранителните вещества.

Друг интересен начин за прибиране на върховете за зимата е съхранението със сол. Листата за това се приготвят по същата схема като за замразяване и след това се смесват, поръсват се с готварска сол и леко се разтриват. След като солта се разтвори напълно, получената смес се опакова плътно в стерилизирани буркани. Тази подправка се използва за салати и супи. Съхранявайте съд със осолени блатове в хладилник за не повече от 6 месеца.

Популярните рецепти за съхранение на върхове също включват ферментация и мариноване - такива продукти не носят никакви медицински ползи, но имат отличен вкус и благоприятно открояват месни и зеленчукови ястия.

Как можете да го използвате?

Използването на зелени върхове от цвекло е съвсем просто - малко количество пресни, добре нарязани или замразени листа просто се добавят към леки салати, подправят се с гарнитури и зеленчукови супи.

Дори и най-малкият обем, получаван ежедневно, е напълно достатъчен за ефективна превенциясърдечно-съдови заболявания, както и за поддържане на нормалното функциониране на храносмилателната система.

Освен това цвеклото може да се използва външно при мигрена, гинекологични възпалителни процеси, мастит и мастопатия, както и при псориазис, суха кожа и екземи. Забелязано е лечебното действие на цвеклото при лечение на рани и изгаряния.

При всички тези заболявания добре помагат компресите под формата на каша от натрошени зелени до мястото на възпаление. Такива процедури се извършват 2-3 пъти на ден в продължение на половин час. Курсово лечениеизвършва се до изчезване на симптомите на заболяването.

Върховете на цвеклото могат да се консумират под формата на запарка - това средство помага добре при гастрит, колит и запек. Освен това е доказано лечебно действиепри нарушаване на метаболитните процеси и стомашно-чревни проблеми. Запарката от листа от цвекло помага за нормализиране на лимфния поток и подобрява оттока на жлъчката.

За да приготвите лекарството, залейте супена лъжица сухи или пресни билки с литър вряща вода и я задръжте на водна баня за 10-15 минути. или просто оставете да се влеят за половин час. Прецедете лекарството веднага след приготвянето и пийте по една чаша 20-30 минути преди закуска, обяд и вечеря. Листата се справя добре с конюнктивит от всякаква етиология - за това листът трябва да се "разклати" и да се постави върху затворени клепачи за 15-20 минути.

Рецепти за готвене

Използването на блатовете на цвеклото е доста широко – от него можете да правите супи и основни ястия. Използва се в салати и зеленчукови закуски. Именно тя е една от основните съставки на любимия на мнозина осетински пай, а освен това върховете, заедно с коприва и киселец, често се слагат в зелена зелева супа. От древни времена в Русия листа от цвекло са били взети за приготвяне на национално ястие, наречено ботвиня, а пълненото зеле се увива с най-големите листа.

Ситно нарязаните орехи придават много благоприятно вкуса на цвеклото - следователно, когато приготвяте салати, най-добре е да комбинирате двата компонента.

Много домакини готвят котлети от цвекло, те могат да бъдат добра закуска за летен празник, а също така се считат за добър вариант за обогатяване на диетата на децата. Зелените трябва да се измият и нарязват в блендер или в месомелачка, смесват се с яйце, добавя се брашно за вискозитет, оформят се котлети, панират се и се запържват в слънчогледово или зехтин на умерен огън.

Истински склад на витамини е зелена листна и пилешка супа. За да направите това, сварете бульона от домашни птици, добавете към него картофи, моркови, лук веднага щом са готови и малко преди края добавете нарязани върхове, сол и подправки, след което кипете още 10 минути, изключете котлона и оставете да "достигне" за 15-20 минути... След това задушените зеленчуци трябва да се извадят с лъжица и да се сервира супата. Ястието се съчетава добре с домашни крутони и крутони.

При този метод на обработка зелените губят цвета си, но за да се избегне това, в приготвената смес се добавя малко разтворено лимонена киселинаили лимонов сок.

Ако имате уред за пара в дома си, можете да приготвите на пара листата от цвекло. Можете обаче да минете и без такъв агрегат - можете да получите чифт блатове с помощта на гевгир, поставен върху тенджера с вода. Веднага след като "водната баня" заври, това означава, че листата ще бъдат готови за 5-10 минути.

Много оригинална рецепта за приготвяне на блатове от цвекло е неговото пюре. За да направите това, листата се смесват с други видове зеленчуци и всякакви зеленчуци, съставът се натрошава в блендер и след това се разтрива през сито. Получената смес може да се овкуси с олио и лимонов сок и да се използва вместо сос за месо или риба.

Рецептата е вкусна и проста супас блатове от цвекло, вижте по-долу.

Цвеклото (не цвекло!) е растение от семейство амарант, обикновено на две години, но най-често се култивира като едногодишно. Цени се за вкусни и здрави корени, както и за вкусни и здрави листа.

Цвекло не само вкусен зеленчукна масата, но и цял склад лечебни веществаза да поддържаме здравето си. Нека се опитаме да разберем как цвеклото е полезно за човешкото тяло.

Ползите от цвеклото

Никой друг зеленчук не съдържа толкова богат набор от хранителни вещества като кореноплодни култури и листа от цвекло:

• Витамини C, P, PP, U, група B, провитамин A. Цвеклото е особено богато на фолиева киселина (витамин B 9).
• Биофлавоноиди;
• Аминокиселини (лизин, бетаин, валин, агринин, хистидин и други).
• Органични киселини(лимон, ябълка, оксалова киселина).
• Микроелементи (мед, желязо, магнезий, сяра, калий, калций, цинк, йод, фосфор, натрий, кобалт, цезий, рубидий, манган).
• Ниско количество протеини и мазнини.
• Растителни фибри и целулоза.

Благодарение на използването на цвекло в нашето тяло има:

• Стабилизиране на храносмилането.Органичните киселини спомагат за по-доброто храносмилане на храната в стомаха, нормализират производството на стомашен сок. Фибрите подобряват чревната подвижност, почистват стените му. Пектиновите вещества унищожават гнилостните бактерии. Червеното цвекло има леко слабително действие и помага при лечението на хроничен запек.
• Регламент метаболизъм на мазнинитев черния дроб.Бетаинът предотвратява задържането на мазнините в чернодробните клетки. Бетаинът се бори с образованието злокачествени тумори.
• Лечение на хипертония и атеросклероза.Цвеклото, поради голямото количество магнезий, помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и нормализира състава на кръвта. Редовната консумация на цвекло с мед може да повиши хемоглобина и да разтваря кръвните съсиреци.
• Нормализиране на дейностите щитовидната жлеза , тъй като цвеклото съдържа голямо количество йод.
• Поддържа мозъчната функция и подобрява психическо състояние човек, го предпазва от излагане тежки метали... Подобрява общия тонус и жизненосторганизъм.
• Профилактика на ARVI.По време на епидемии от грип и ОРВИ за превенция и начални етапизаболяване е полезно да се вземе сок от цвекло. Ако имате хрема, можете да поставите няколко капки от сока в носа си. По време на възпалено гърло е полезно да изплакнете възпалените сливици със сок от цвекло.
• Лечение на алергии... Цвеклото съдържа антихистамини.
• Профилактика на мъжките и женско здраве ... Мъжете се насърчават да ядат цвекло, за да поддържат сексуалната си активност. За жените цвеклото е особено полезно в " критични дни“, Както и по време на менопаузата. Подобрява благосъстоянието и намалява болков синдром... Също ограничена употребацвеклото е полезно по време на бременност.
• Отслабване... Калоричното съдържание на цвеклото е само 42 килокалории и затова е част от много популярни диети. Яденето на цвекло помага за нормализиране на метаболитните процеси в тялото, което помага да се отървете от излишните мазнини, както и да ги премахнете от тях излишна течност.
• Подмладяване на тялото... Фолиевата киселина участва в образуването на нови клетки. Колкото по-дълго тялото ни е в състояние да произвежда млади клетки, толкова по-бавно ще старее.

Трябва да се помни, че цвеклото съдържа вещества, които блокират усвояването на калций в червата. Ето защо ястията от него трябва да се ядат с повишено внимание от хора с дефицит на калций и бременни жени. Храна, богати на калций, не трябва да се консумира едновременно с цвекло. Но в същото време цвеклото съдържа много фолиева киселина, която е изключително необходима по време на бременност.

Сега нека поговорим по-подробно за ползите и вредите за организма от сурово и варено цвекло.

Прясното цвекло може да се използва под формата на салати, десерти и сок. Полезно е да смесвате сока от цвекло с пресен ябълков сок или пюре, както и сок от моркови. Тортата, останала след изцеждането на сока, може да се използва и за храна. Той е богат на фибри и достатъчно количество витамини.

Полезните свойства на сока от цвекло и пресните салати трудно могат да бъдат надценени:

• Сокът от цвекло помага за тонизиране на тялото. Това се използва ефективно от спортисти. Полезен е при анемия. Попълва нуждите на организма от йод.
• Сокът от цвекло свързва и премахва солите на тежките метали и радионуклидите от тялото.
• Сокът от цвекло ще помогне за възстановяване на тена и здравето на кожата.
• Сокът от цвекло може да се използва външно под формата на лосиони: лекува добре абсцеси и язви по кожата, има противовъзпалителен ефект.
• Бетаинът, открит в суровото цвекло, е в състояние да устои ракови клетки... Бетаинът регулира хемопоетична система, укрепва капилярите и съдовите стени, противодейства на атеросклерозата. При нагряване бетаинът се разпада наполовина.
• Салатите, приготвени от настъргано цвекло или сладкиш от цвекло, са полезни за хора, които искат да отслабнат. Бетаинът, съдържащ се в цвеклото, се нормализира липиден метаболизъмв черния дроб, а фибрите подобряват функционирането на червата.

Суровото цвекло съдържа малко количество захариди, което прави продуктите им диетични, когато захарен диабет... Абсорбиращият капацитет на суровите хранителни влакна е няколко пъти по-висок от този на варените. И най-важното: всички витамини се запазват колкото е възможно повече в ястия и сок от сурово цвекло.

Отидете на редовна употребасурово цвекло е необходимо постепенно, като се започне с няколко чаени лъжички салати или сок. В противен случай веднага след голяма доза може да се появи подуване на корема.

Суровото цвекло е много полезно. Ползите и вредите за тялото, донесени от него, разбира се, са несравними. ДА СЕ вредни факториможе да се припише възможна индивидуална непоносимост към сурово цвекло. Ето защо, преди да го включите в диетата си, трябва да го опитате в малка доза.

Има редица други противопоказания за употребата на цвекло:

• Хипотония.
• Панкреатит
• Чернодробна цироза и хепатит.
• Хронична диария.
• Уролитиазна болест.
• Остеопороза.
• С повишено внимание - по време на бременност.

Вареното цвекло почти напълно запазва целия набор от полезни минерални солии витамини. Въпреки че в вареното цвекло има по-малко полезни компоненти, те се усвояват от тялото много по-добре. Това се дължи на факта, че много вещества в суровото цвекло са в несмилаеми съединения, които се разрушават по време на готвене. Бетаинът и витамините C, B 5 и B 9 също са унищожени. Диетичните фибри са почти напълно унищожени и нитратите се отделят в бульона. Тези свойства правят цвекло диетичен продуктза хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.

Вареното цвекло увеличава количеството на захаридите. Затова не трябва да се яде от хора с диабет. Прекомерната консумация на варено цвекло може да провокира силен апетити се обади внезапен скокнива на кръвната захар.

Сварете средно цвекло за около 40 минути, в кората, без да отрязвате опашката. С тази обработка всички полезни вещества ще останат вътре в кореновата култура. Ако се усвоят, витамините ще започнат да се отмиват в бульона. Колкото по-голяма е кореновата култура, толкова по-дълго трябва да се вари. Невъзможно е да нарежете цвеклото, за да ускорите готвенето, за да не загубите полезните си компоненти. Цвеклото може да се използва в голямо разнообразие от ястия: салати, супи, зеленчукова млявка, десерти.

Полезни свойства на варено цвекло:

• Подобно на суровия, той укрепва кръвоносните съдове и капилярите, подобрява кръвообразуването.
• Облекчава алергиите.
• Стабилизира здравето на жените и мъжете в интимната сфера.
• Лекува анемия.
• Нормализира храносмилането.
• Лекува запек.
• Насърчава загубата на тегло.
• Попълва запасите от микроелементи в организма.

Вареното цвекло е противопоказано в следните случаи:

• Диабет.
• Остеопороза.
• Панкреатит
• Гастрит с повишена киселинност, стомашно-чревни язви.
• Чернодробно заболяване.
• Уролитиазна болест.
• Хронична диария.

Както виждаме, ползите и вредите за организма от варено и сурово цвекло са малко по-различни. Въпреки това, полезни характеристикивсе още преобладават. Ако не страдате от изброените по-горе заболявания, тогава можете спокойно да включите този прекрасен кореноплод в диетата си.

Листа от цвекло: полезни свойства и противопоказания

Отделно трябва да се каже няколко думи за ползите и опасностите от надземната част на цвеклото - неговите листа. В храната можете да използвате не само върхове от кореноплодни култури, но и специални листни сортове цвекло (манголд).

Листата на цвеклото са дори по-богати на съдържанието на отделни полезни елементи от кореноплодните. Те съдържат:

• каротин.
• Аскорбинова киселина.
• Фолиева киселина и други витамини от група В.
• Витамини Р, РР,
• Калий, магнезий, калций, желязо, йод, фосфор, манган, кобалт.

Листата на цвеклото съдържат по-малко захариди от кореноплодните зеленчуци, така че върховете не са толкова добри на вкус. За да се отървете от специфичния вкус, блатовете се заливат с вряла вода преди готвене. Използва се в пресни салати, окрошки, супи, гарнитури, като обвивка за зелеви зеле и като пълнеж за пайове. От блатовете на цвеклото се прави старо руско ястие - ботвиня.

Полезните свойства и противопоказанията на цвеклото са по същество същите като тези за кореноплодните култури.

Върховете на цвеклото са полезни за:

• За кръвообразуване и укрепване на кръвоносните съдове и капилярите.
• При захарен диабет, тъй като почти не съдържа захари.
• С анемия.
• При заболявания на щитовидната жлеза.
• В хроничен запек.
• Как антинеопластично средство.
• С атеросклероза и хипертония.

Цвеклото е противопоказано в следните случаи:

• Склонност към диария.
• Остро възпалениепикочната система и уролитиазна болест.
• подагра.
• Панкреатит
• Чернодробна цироза и хепатит.
• Хипотония.
• Индивидуална непоносимост.

Листата от цвекло могат да се използват и като външно средство:

• При мигрена листът от цвекло трябва да се нанесе върху болното място на главата и да се държи 15-20 минути.
• При конюнктивит натрошеното цвекло трябва да се приложи върху клепачите.
• Сок, пасирана паста, както и отвара от пресни листа от цвекло се използват като средство за заздравяване на рани, както и за заздравяване на пукнатини по стъпалата на краката.
• За лечение на мастит върху уплътненията на млечната жлеза се прилагат натрошени листа.

Както виждаме, само в малък брой случаи цвеклото може да бъде вредно. Ползите от цвеклото са очевидни. Ето защо е наложително това да се включи изключително здравословен зеленчуквъв вашата ежедневна диета.

Полезни свойства на цвекло - видео

Цвеклото е зеленчук, който има полезни свойства за човешкото тяло. Листата е богата на витамини и хранителни вещества, което позволява да се използва за лечение на много заболявания. Използва се не само за лечение на заболявания, но и за приготвяне на различни ястия. Затова ще разгледаме ползите и вредите за здравето.

Характеристики на употреба

От древни времена хората започват да използват само листа от цвекло, а кореноплодите се използват изключително в медицински цели... В крайна сметка върховете са дълги, месести и невероятно сочни. Намира приложение както в кулинарията, така и като лечебно средство.

Състав на блатовете от цвекло

Необходимо е да се разберат ползите и вредите от цвеклото. Широко се използва при приготвянето на храна и терапията на заболявания. Може да се нареже в салата, да се добави към супа или друго ястие. Това използване на върховете стана възможно благодарение на неговия състав.

Какво е включено в него:

• Витамините от група В помагат за подобряване на метаболитните процеси, укрепване на нервната и имунната система;
• витамин А подобрява зрението и храносмилането, присъства в листата в големи количества;
• микро и макро елементи (калций, хлор, желязо и др.) имат положителен ефект върху човешкото тяло;
• флавоноидите помагат за облекчаване на възпалението и прочистване на кръвоносните съдове;
• никотиновата киселина предотвратява образуването на холестерол в кръвта;
• фолиевата киселина помага на жената да носи и да роди здраво бебе;
• аскорбиновата киселина помага за укрепване на капилярите и укрепване на имунитета.

Богатата на витамини и хранителни вещества зеленина се препоръчва както за лечение, така и за профилактика на заболявания.

Как да изберем правилните блатове от цвекло?

Какви са ползите и вредите от цвеклото за човешкия организъм? Това ще бъде обсъдено по-долу в текста, а сега трябва да разберете как да изберете правилните листа на растението.

Ползите от върховете са разкрити в началото на пролетта, когато на цвеклото се появяват малки листа, което е особено ценно през този период, тъй като човешкото тяло се нуждае от витамини.

Младите върхове могат да бъдат закупени не по-рано от края на май. По-добре е да го купите заедно с листата, което ще ви позволи да получите пресни билки на масата.

Качественият продукт има следните характеристики:

1. Ако листата на върховете са твърди, значи са пресни.
2. Цветът им трябва да е тъмнозелен.
3. По-добре е да изберете върхове с плътен корен.

Ястия, приготвени от такива листа, ще ви зарадват с отличен вкус и витаминен състав.

Как да съхраняваме блатовете на цвеклото?

Как да определим ползите и вредите за човешкото здраве от цвеклото? Тези качества ще бъдат описани по-долу, а сега трябва да разберете как правилно да съхранявате листата от цвекло.

Когато купувате върхове заедно с кореноплодни растения, е необходимо да отрежете листата на разстояние 1-2 см от грудката. Цялата увехнала и изсъхнала зелена маса трябва да се отстрани, а добрата да се изплакне обилно.

Най-добре е блатовете да се съхраняват в съд, разположен в секцията, където се съхраняват различни зеленчуци. Листа от цвекло - така че трябва да ги използвате в рамките на 3-4 дни. За по-дълго съхранение върховете се замразяват.

Полезни свойства на листата от цвекло

Как да разберем ползите и вредите от цвеклото за хората? Нека разгледаме полезните ефекти на листата върху човешкото здраве и след това ще се запознаем с техните отрицателни ефекти.

Ако използвате върховете през цялата година, а не сезонно, тогава това ще помогне за излекуване на много болести. Така можете да подготвите тялото си за предстоящите студове и да укрепите защитните му сили.

ДА СЕ лечебни свойстванадземната част на корена може да се дължи на неговата помощ при лечението на стомашно-чревни заболявания. Това се проявява в изчистване на тялото от токсини и вредни вещества.

Наличието на бетанин в върховете помага за нормализиране на метаболизма на организма.

Притежава зелена маса от цвекло и свойства против стареене. Присъстващите в него микро и макро елементи забавят процесите на стареене и влияят благоприятно на външен видлице.

Локалното приложение на върховете ще помогне за справяне с акне и други кожни обриви. Начин на употреба: омесете листата и нанесете върху кожата на лицето, без да засягате зоната около очите.

Листата могат да се използват за лечение артериална хипертония, със заболявания на сърцето, щитовидната жлеза и анемия.

Лечебните свойства на цвеклото, ползите и вредите от които винаги са притеснявали привържениците народна медицина, ви позволяват да стимулирате растежа на мускулите и костите при дете, така че листата трябва да бъдат включени в диетата на децата. Масата от зелено цвекло се използва не само за лечение, но и за профилактика на заболявания.

Използването на върховете в диетологията

Листата от цвекло са добри за диетични салати заради фибрите, които съдържат. Това допринася за бързото насищане на тялото с хранителни вещества и загубата на излишни килограми.

Хората, които се грижат за формата, ще харесат тази питателна салата, приготвена от зелено цвекло. Рецептата му включва: блатове, краставици, зелена салата, репички, спанак, билки и ядки. Можете да напълните съда зехтинили поръсете с лимонов сок.

Редовната консумация на листа от цвекло ще ви помогне да свалите излишните килограми и да изглеждате привлекателно, особено за жените.

Върхове по народни рецепти

Има много рецепти за лечение на заболявания, където цвеклото (ползите и вредите за тялото са тема на тази статия) е основният компонент. Има и вреда от използването му, но за това ще бъде написано по-късно.

Методи за използване на върховете:

1. За да се отървете от запека, трябва да пиете запарка от листа от цвекло, но поне три пъти на ден преди хранене. Еднократната доза е 1/2 чаша. За да направите това, залейте лъжица нарязани върхове с чаша вряла вода.
2. При главоболие и мигрена листата от цвекло трябва да се омесят и да се слагат като компрес върху слепоочията. Дръжте поне 20 минути.
3. Омесете върховете, увийте ги в марля и нанесете върху клепачите, което ще помогне да се отървете от проявата на конюнктивит.
4. Листата от цвекло могат да се използват за лечение на мастит. За целта ги омесете и ги нанесете върху уплътненията на гърдите за 40 минути. Процедурите се извършват ежедневно.
5. За да се отървете от мазоли и пукнатини, изстискайте сока от листата на цвеклото и мажете проблемните места с него през нощта.

Можете да пиете тинктура от листа на върховете всеки ден, за да наситите тялото с витамини и за превантивни цели. За целта залейте 1 супена лъжица блатове с чаша вряла вода.

Какво може да се направи от върхове?

Върховете на цвеклото, ползите и вредите от които отдавна са известни на опитните градинари, се използват при приготвянето на различни ястия. Върховете могат да се добавят към борш, окрошка, зелева чорба и ботвиня. Особено популярни са супите от боб и грах с добавка на листа от цвекло.

Някои домакини приготвят заготовки от върховете за зимата. За в бъдеще можете да ферментирате, киселите или изсушите листа от цвекло. Топлинната обработка се отразява негативно на количеството хранителни вещества в върховете, така че е по-добре да я откажете.

За сушене листата трябва да бъдат смачкани. Поради наличието в тях на малко количество етерични маслапроцедурата се извършва при температура не по-висока от 60 градуса. Това може да се направи в специални сушилни, сенчести зони и добре проветриви помещения.

Ако листата е необходима на човек за лечение на болести, тогава тя може да бъде замразена. За това зелената маса се измива, изсушава, натрошава и се поставя в найлонови торбички. След размразяване продуктът трябва да се използва незабавно. Повторна процедуразамразяването е по-добре да не се извършва поради загубата на витамини и хранителни вещества от листата.

Противопоказания за използването на върхове

При използването на листата възникват въпроси за противопоказанията на цвеклото, ползите и вредите от които се отразяват по различни начини върху човешкото тяло.

По-добре е да откажете употребата му, ако има следните патологии:

• диария или склонност към това заболяване, тъй като върховете имат слабително действие;
• бъбречно заболяване и Пикочен мехурв острия стадий листата от цвекло могат да стимулират процеса на уриниране;
• в случай на чернодробно заболяване (хепатит), върховете, чрез промени в метаболитните процеси, ще упражнят допълнително натоварване на този орган;
• приемането на листа от цвекло може да влоши подаграта;
• диабетиците не трябва да ядат върхове поради включването на захари в състава му;
• при приемане на листа от цвекло налягането може да спадне, така че този продукт е забранен за пациенти с хипотония;
• в някои случаи възниква нейната индивидуална непоносимост.

Блатовете на цвеклото са незаменим източник на витамини и минерали за организма, така че трябва да се яде постоянно, ако няма ограничения в приема.

Всеки знае за полезните свойства на цвеклото. Но малко хора представят факта, че е възможно да се ядат върховете на този зеленчук. Зелената част на културата е богата на диетични фибри, протеини, витамини А, С и други важни за организма вещества. Появява се в лехите, когато все още няма бяло зеле, салати и лесно може да ги замени в човешката диета.

Как се приготвят блатовете от цвекло? Ползите от листата и вредите от цвекло, състава на върховете и начините на съхранение.

Полза

Листата от цвекло могат да се ядат до самата слана. Което е ценно, като се има предвид колко хранителни вещества се съдържат в блатовете. Върховете на зеленчука са източник на протеини, фосфор, цинк, магнезий, калий, манган, мед; аскорбинова киселина, витамин А, В6, фибри.

Полезни свойства на цвеклото:

• Листата от цвекло са източник на витамин С. Витамин Це водоразтворимо вещество, така че запасите му трябва постоянно да се попълват. Витамин С участва в производството на колаген, протеин, който поддържа здрава кожа, кости, кръвоносни съдове... Той е мощен антиоксидант, който предпазва организма от инфекциозни заболявания.
• Листата съдържа голямо количество витамин К (повече от 300% от дневна надбавкав 100 г)... Той осигурява съсирването на кръвта, предотвратява разрушаването на мозъчните неврони. Следователно, той предотвратява болестта на Алцхаймер. Заедно с калция повишава здравината на костите, като помага за предотвратяване на остеопороза.
• Върховете на цвеклото са богати на витамин А... Той укрепва имунната система, стимулира производството на антитела и кръвни клетки и поддържа здраво зрение. Бета-каротинът е мощен антиоксидант, който се бори със свободните радикали в тялото. В резултат на това се намалява рискът от рак и сърдечни заболявания. Витамин А също е от съществено значение за здравето на лигавиците и кожата.
• Блатовете на цвеклото съдържат целия комплекс от витамини от групата V... Тази група полезни вещества осигурява нормален метаболизъм в организма, регулира дейността на имунната, нервната, на сърдечно-съдовата система... Фолиевата киселина участва в мозъчната дейност, процесите на хемопоеза и предотвратява малформациите на плода по време на бременност.
• Зеленчуковите зеленчуци съдържат повече желязоотколкото спанак... Микроелементът участва в процеса на хемопоезата, предотвратява и лекува анемия. Върховете на цвеклото се препоръчват да се ядат при чести замайване, хронична умора.
• Зелената част на зеленчука е източник на калий и холин... Калият регулира количеството течност в тялото, което е важно за поддържане водно-солев баланс, сърдечен ритъм, нормален кръвно налягане... Холинът предотвратява мастната дегенерация на чернодробните клетки.
• Когато се яде цвекло, тялото получава достатъчно количество глицин бетаин... Бетаинът понижава нивото на хомоцистеин в кръвта, вещество, което причинява образуването на кръвни съсиреци и атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове. Така зелените от цвекло предупреждават исхемична болестсърце, инсулт, периферна съдова патология. Бетаинът също така предотвратява задържането на мазнини в чернодробните клетки и предотвратява пролиферацията на ракови клетки.
• Фибри и пектинистимулират червата, предотвратяват образуването патогенна флора, подобряват храносмилателния процес. Върховете се включват в различни диети, т.к подобрява метаболизма.
• Върховете на цвеклото съдържат антихистамини.Зелените се включват в диетата на страдащите от алергии, за да се намали интензивността на реакциите.
• Флавоноиди и каротеноидиимат противоракови и антиоксидантни свойства. Зеа-ксантинът (един от най-важните каротеноиди) осигурява защитни функции на филтриране на светлината, предотвратява промени в макулата в ретината.

Листата на цвеклото съдържат повече минерали и витамини от самото цвекло (с изключение на захарта и фолиевата киселина). Редовната му употреба допринася за здравето на организма, т.к активират се важни процеси (храносмилане, метаболизъм, образуване на клетки, сърдечна дейност и др.).

Практически пълно отсъствиезахар ви позволява да ядете върхове с диабет. Освен това продуктът помага на диабетиците да контролират нивата на кръвната си захар.

Вреда

Листата на цвеклото съдържат оксалова киселина (в 100 g - 0,67 mg). Той реагира с калций, фосфор и други минерали, за да образува кристали. Те се отделят слабо от тялото. При злоупотреба с билки, камъни в бъбреците, пикочните и жлъчен мехур.

Противопоказания

• Заболяване на бъбреците. Поради оксалова киселина в състава. Можете да включите зелени в диетата си. Но в ограничени количества и при нормално (1,5-2 литра на ден) използване на чиста питейна вода.
• Камъни в пикочния и жлъчния мехур. Оксаловата киселина утежнява хода на тези заболявания.
• Приемане на антикоагуланти. Върховете вече съдържат голямо количество витамин К. Повишена концентрациявеществата няма да донесат полза за тялото.
• диария. Пектините имат слабително действие, което е нежелателно при диария.
• Подагра, панкреатит. В подобни заболяванияупотребата на продукти с оксалова киселина е противопоказана.
• Хепатит, чернодробна цироза, остър възпалителен процесв органа. Листата ускорява метаболизма, което увеличава натоварването на черния дроб.
• Хипотония. Листата от цвекло понижават кръвното налягане.

Състав (витамини и минерали)

име	количество
Витамин Ц	6 мг
Витамин В6	0,2 mg
Витамин В1	0,05 mg
Витамин В3	0,7 mg
Никотинова киселина	0,8 mg
Фолиева киселина	18,6 mg
Витамин В2	0,04 mg
Витамин А	21 мкг
алуминий	814 μg
калций	15 мг
Фосфор	34 мг
калий	239 mg
сяра	15 мг
хлор	45 мг
магнезий	10 мг
Желязо	0,5 mg
натрий	20 мг
Цинк	0,3 mg
йод	2 μg
Флуор	15 мкг
манган	0,22 mg
бор	100 мкг
медни	134 μg

Как да готвя

Изберете млади листа за консумация. Изплакнете под чешмата студена водаи подсушете върху кърпа. След това нарежете дръжките и листата на цвеклото на парчета, колкото е необходимо, за да приготвите конкретно ястие. Младите блатове могат да се консумират пресни. V чиста формаили добавяне към салати.

Големите листа са горчиви поради високата концентрация на оксалова киселина. Следователно те трябва да бъдат термично обработени. Блатовете се варят, задушават, пържат, задушават.

Пресни листа от цвекло се използват за приготвяне на:

• салати;
• смутита;
• зеленчукови рулца.

Блатовете са отлична основа за борш и супи. От него се приготвят национални ястия като окрошка, студено цвекло, руски квас. Листата от цвекло също са подходящи за приготвяне на втори ястия:

• пълнено зеле (използва се вместо зеле);
• пайове, кифлички, гювечи (като пълнеж);
• зеленчукови яхнии;
• котлети.

Преди да добавите към салатата, листата от цвекло трябва да се попарят с вряла вода. Те ще станат по-меки, ще загубят специфичния си вкус.

Как да задушаваме върховете:

• Нарежете измитите дръжки на парчета. Сложете в тиган, намазан със зеленчуково или масло.
• Гответе на среден огън за около 5 минути.
• За да запазите цвета, можете да добавите малко лимонов сок.

Как да приготвяте на пара:

• Сварете вода в тенджера. Инсталирайте специална вложка или метален гевгир.
• Поставете подготвените дръжки и покрийте. Намалете топлината.
• Гответе около 6-7 минути.

Как да бланширате листа от цвекло:

• Да заври вода. Сол.
• Спуснете измитите листа.
• След минута извадете с решетъчна лъжица.

Препоръчва се бланширане за 2-3 минути, за да се получи зелено пюре.

Съхранение

Младите блатове се сушат, замразяват или осоляват. В този вид той запазва вкуса и полезните си свойства през цялата зима.

Характеристики на консервирането:

• Нарежете дръжките на малки парченца. Покрийте със студена подсолена вода.
• Сложете на огъня. След като заври, гответе за 5 минути.
• Разделете на банки. Залива се със саламура. Увийте.

Съхранявайте консервираните зелени на хладно място.

Как да изберем

Цветът и размерът на листата зависят от сорта цвекло. В червения зеленчук върховете са тъмнозелени с розови, малинови и червени жилки и дръжки.

Листата могат да се берат на всеки етап от растежа на кореноплодите. Но най-вече младите листа с нежни стъбла са подходящи за ядене. При по-старите върхове дръжката става влакнеста.

Изберете силни, подскачащи, твърди стъбла. Изхвърлете избледнелите и старите.

Какво се комбинира с

Блатовете на цвеклото звучат добре в комбинация с билки и зеленчуци:

• спанак;
• пресни краставици;
• целина;
• зеле;
• репичка;
• лук, чесън и др.

За да подчертаете вкуса на младите зелени листа, добавете към салатата орехии пресни билки. За дресинг са подходящи лимонов сок, домашна заквасена сметана, зехтин.

Сварените листа от цвекло губят специфичния си вкус и мирис. Поради това те могат да се добавят към много първи и втори ястия (гъбени и грахови супи, пайове, хляб, пица, омлет, котлети и др.).