31 май 2016 г
Какво е ечемик?
Какво е ечемичена каша, ползите и вредите, както и какво има лечебни свойстваи с какво точно е полезна тази каша за човешкото здраве? Тези въпроси често възникват сред тези, които се грижат за здравето си, води здравословен образживота и проявява интерес към народни методилечение. И този интерес е разбираем. Може би в тази статия до известна степен можете да получите отговор на тези въпроси.
Ечемикът (Hórdeum) е род растения от семейство Зърнени (Poaceae), една от най-древните зърнени култури, култивирани от човека.
Широко разпространено е отглеждането на обикновен ечемик (Hordeum vulgare), други видове се култивират от време на време или растат в диво състояние.
Ечемиченото зърно се използва широко за хранителни, технически и фуражни цели, включително в пивоварната промишленост, при производството на перлен ечемик и ечемичен шрот. Ечемикът е един от най-ценните концентрирани фуражи за животните, тъй като съдържа пълноценен протеин, богат на нишесте.
Уикипедия
Ечемикът е познат на човечеството от дълго време. На територията на Йордания е открито зърно от ечемик, чиято възраст се оценява от учените на около 11 хиляди години.
Подобно на пшеницата, тя е култивирана по време на неолитната революция в Близкия изток преди най-малко 10 хиляди години. Дивият ечемик расте на широка територия от Крит и Северна Африка на запад до тибетските планини на изток. В Палестина е ядено преди не по-малко от 17 хиляди години.
Възможно е ечемикът да е въведен в отглеждане в различни населени места самостоятелно. В Централна Европа културата на ечемика става универсална още през Средновековието. Ечемикът би могъл да проникне в Русия от Азия през Сибир или Кавказ и отдавна е имал голямо значениекак хранителен продуктза онези области, където културата на други хлябове е невъзможна.
Ечемикът е растение, което с увереност може да се класифицира като един от най-ценните хранителни продукти, които са от голяма полза за хората. Зърната му съдържат най-пълноценния натурален витаминен и минерален комплекс, който значително отстъпва на химически аналози... Ечемикът съдържа протеини, които хранителна стойностпревъзхождат пшеницата и се усвояват напълно от организма. Той е богат на минерали, жизненоважни за човека.
Зрелите ечемичени зърна съдържат въглехидрати (75%), протеини (15,8), мазнини (3-5%), фибри, ензими, пепел, витамини от група B, A, E, D, C, K, микро- и макроелементи (фосфор , натрий, йод, бром, магнезий, калций, селен, цинк, мед, желязо, манган) и др. полезен материал.
ечемичени зърна:
Ечемичен шрот представлява неполирани ечемичени зърна. Представлява натрошени ечемичени зърна с различни формиосвободен от филми за цветя. Тази зърнена култура, за разлика от перления ечемик, се прави без смилане и полиране, така че съдържа повече фибри. Тази зърнена култура не е разделена на разновидности. В зависимост от големината на зърната, ечемиченият шрот се разделя на три номера: No 1, 2, 3. Обикновено се продава смес от зърнени култури от всички номера. При подготовка за обработка зърното се почиства от органични и минерални примеси, семена на плевели, дефектни и дребни семена от основната култура.
Калоричното съдържание на ечемика е 313 kcal на 100 грама. Това е най-много нисък процентв семейството на зърнените култури, поради което се препоръчва за употреба в диетично хранене... Съдържа 10% растителен протеин, което превъзхожда по стойност пшеницата, незначително количество мазнини и 65% бавно усвоими въглехидрати.
От витамините може да се отбележи B-групата (особено много в нея фолиева киселина) и ПП. Зърнената култура съдържа много калий и фосфор, достатъчно калций, желязо, манган и сяра. Също така съдържа силиций, цинк, бор, хром, флуор и други елементи. Фосфорът е от съществено значение за правилното функциониране на мозъка и нормализирането на метаболитните процеси. Ето защо, при приготвянето на храна за възрастни и отслабени хора, тази зърнена култура трябва да се използва.
От кое зърно се получава най-ценният продукт: от полиран и полиран или от суров? Нерафинираните зърна от ечемик съдържат до 6% фибри, които нормализират храносмилането и премахват продуктите от гниене. Но поради значителното съдържание на естествени фибри, зърнените храни от тази зърнена култура се усвояват от тялото по-дълго от другите.
Защо ечемичната каша е полезна?
Ечемичената каша е много богата на хранителни вещества, включително витамин А, витамини от група В, витамини Е, D и PP. Ечемиченото зърно съдържа в състава си много микроелементи, преди всичко значително количество фосфор, което е необходимо за пълноценната дейност на мозъка и нормалния метаболизъм. Също така в ечемичената каша има силиций, който влияе върху образуването на структурата на кожата, ноктите, костите и косата; функция за нормализиране на хром щитовидната жлезаи дейности имунна система; флуорид, който е отговорен за образуването на зъбния емайл; бор, който задържа калция в тялото; цинк, който участва в синтеза на хормони (включително инсулин), ненаситен мастни киселинии катерица. Освен това ечемикът съдържа калций, манган и желязо.
Почти 65% от зърното на ечемика се състои от въглехидрати, така че порция ечемичена каша за закуска зарежда човек с енергия за целия ден, а също така укрепва имунната система. Редовна употребатази каша почиства тялото от токсини и токсини, помага в борбата с алергичните заболявания и различни нарушенияметаболизъм. Фибрите, които са толкова богати на ечемик, нормализират храносмилането и премахват чревните проблеми.
Освен това ечемикът съдържа около 10% протеин, който значително превъзхожда по хранителна стойност пшеницата и за разлика от животинския протеин е усвоим. човешкото тялопочти 100%. В тази връзка диетолозите препоръчват такава каша за деца и възрастни хора, както и за хора, които следят теглото си. Ечемичена каша се предписва при стомашни язви и дванадесетопръстника, съдови и бъбречни заболявания. Използването на тази зърнена култура не само предотвратява прекомерното натрупване на мазнини в тялото, но и премахва нейните отлагания.
В същото време токсините ще бъдат премахнати от тялото и в същото време е възможно да се отървете от алергии - дори великият Авицена е смятал ечемика за отлично средство за прочистване на тялото.
Ечемикът съдържа и естествени вещества, които действат като антибиотици, но без присъщите странични ефекти... От водата, в която е накиснат ечемика, учените изолират веществото хордецин, което има изразено антибактериално и противогъбично действие. Спектърът на действие на хордецин срещу патогени кожни заболяваниямного широк: препоръчва се да се използва при кандидоза и други заболявания, причинени от бактерии и гъбички.
Противопоказания:
Не трябва да въвеждате ечемичена каша в диетата си, когато се появят тежки екзацербации на заболявания на стомаха или червата. В тези случаи е необходима задължителна лекарска консултация.
Има и индивидуална непоносимост към това ястие. Има заболяване, наречено цьолиакия. Другото му име е глутенова ентеропатия. Това е, когато тялото не приема храни, които съдържат зърнени храни. Но с такова рядко заболяване не можете да ядете не само каша, но и всичко, което е направено от ечемик, както и пшеница, ръж и овес.
Вредата от това ястие може да зависи и от количеството му ежедневна консумация... Злоупотребата е една от често срещани причинибърз набор от излишно, напълно ненужно тегло. Най-добрият вариант е този здравословна кашана интервали през ден. Само в този случай ще бъде от полза за вашето здраве.
Лечение на гастрит:
Един от най здравословни зърнени хранипри заболявания на стомашно-чревния тракт, особено гастрит, е ечемик. Кашата от него е включена във всички диети, които трябва да се спазват при това заболяване.
Най-важното в ечемичната каша за болести храносмилателни органие неговата обвиваща способност, която позволява на увредения орган да работи тих режим, без излишен стрес.
Освен това съдържа аминокиселината лизин, която е много важна в борбата с възпалителни заболявания... Благодарение на нея заздравяването на увредената лигавица е много по-бързо.
При това заболяване кашата трябва да се готви във вода, разрешена е и в мляко.
Необходимо е кашата да е тънка и вискозна, така че да обвие стомаха. В случай, че чрез готвене на каша е невъзможно да се постигне нейният вискозитет, тогава можете да прибягвате до използването на сито или блендер.
Кашата трябва да се консумира само топла, по време на всяко хранене през деня.
Рецепти за каша:
Ечемиченият шрот е подобен на перления ечемик, но не е едно и също нещо. Основата им е една и съща - това е ечемик, но поради различия в обработката, вкусът на приготвените от тях каши също е различен. От гледна точка на полезността ечемиченият шрот е по-полезен дори от перления ечемик, тъй като съдържа много фибри. В процеса на производство на ечемик ечемикът се подлага на минимална обработка и раздробяване, но за ечемика е необходим процес на смилане при запазване на първоначалната му форма.
На водата:
Съотношението вода и каша е 2: 1.
Първата стъпка е приготвянето на ечемичен шрот. Преди да го сварите, трябва да го изплакнете с вода и да го изпратите в тигана без вода. Тук не е необходимо масло, основната цел е да се изсуши и покафени зърнените култури, като се разбърква непрекъснато, като огънят се поддържа на средно ниво.
Налейте вода в тенджера и оставете да заври
Веднага щом водата в тигана заври, внимателно изсипете пържените зърнени храни в нея, добавете сол и няколко капки Слънчогледово олио, смесват.
Трябва да готвите на среден огън, докато водата изври (отнема 40-45 минути), свалете го от котлона и го покрийте с гъсто нещо за 10-15 минути.
При сервиране добавете масло към чиниите.
На мляко:
продукти:
- яйчен круп (нарязан) - 1 чаша,
- ямолоко - 5 чаши
- сьомга - ½ чаена лъжичка,
- мътеница - 1-2 супени лъжици. лъжица.
Подготовка:
- Сварете млякото, посолете го, след което добавете зърнените храни на тънка струйка.
- Каша, понякога разбърквайте и гответе за 10-15 минути на слаб огън, докато стане гъста. След това, затваряйки капака, гответе, докато млякото изчезне. Опитвайки се за мекота. Ако зърнената култура все още не е готова, извадете я, покрийте я с нещо гъсто: празната каша ще узрее.
- Сложете масло преди хранене, а ако желаете - сладко или мед.
Ечемичена каша за отслабване:
Ечемикът не е алерген, не съдържа толкова глутен, колкото пшеницата, което означава, че не провокира задържане на течности в организма. Зърната е богата на въглехидрати и протеини в правилната комбинация 2 към 1 и следователно засища глада доста добре. Монодиетите се подреждат върху ечемичена каша, използва се като гарнитура към нискомаслени протеинови ястия или като самостоятелно ястие за закуска. Каша с мляко със захар и масло обаче не е подходяща за отслабване - калоричното съдържание на такова ястие значително надвишава "декларираните" за диетично хранене 100 kcal на 100 g.
Има много рецепти за това ястие. Но за да се намали теглото, кашата се приготвя по следния начин: взема се 0,5 g зърнени храни, изсипва се в литър студена вода, сложете на огъня и гответе един час с периодично разбъркване. След това покрийте кашата с капак, увийте я с кърпа и оставете да престои още 30-40 минути.
Можете да ядете тази каша във всякакви количества веднага щом тялото ви се нуждае от храна. Диетолозите препоръчват това да се прави поне 3 пъти на ден. В същото време употребата на тази каша трябва задължително да се комбинира с пресни плодове и ферментирали млечни продукти. Например, ако ядете овесена каша за закуска, тогава след нея трябва да ядете някакъв плод - ябълка или портокал. На обяд, след като ядете това ястие, можете да ядете зеленчукова салата. Е, след вечерната употреба на такова ястие, трябва да изпиете чаша нискомаслен кефир. Не забравяйте за физическа дейност... В комбинация с диетата с ечемик те ще дадат добри и бързи, и най-важното, резултати!
Ечемичените зърна са натрошени ечемичени семена.
Това е най-близкият "роднина" на ечемика на войника, но много по-полезен.
За разлика от ечемичния ечемичен шрот се произвежда от неполирани пълнозърнести храни, които се почистват само от цветни филми, минерални и органични примеси.
В резултат на това по-голямата част от растителните фибри, заедно с витамини и хранителни вещества, от които почти всички зърнени култури се освобождават по време на обработката, остават в продукта. Това е основната му полза.
Химичен състав и калорично съдържание на ечемичена каша
Натрошените ечемичени зърна съдържат приблизително 5-7% фибри, които са необходими за нормалното храносмилане. С негова помощ се нормализира храносмилателният процес и се прочистват червата, а с това и цялото тяло.
Протеинът, който също е богат на ечемик, се усвоява напълно от организма. Следователно, ечемичената каша перфектно засища и облекчава глада за дълго време.
Yachka е богата на витамини B, PP, A, E. От минералите съдържа фосфор, силиций, флуор, бор, цинк, хром, калций, мед, желязо, магнезий, йод, никел и много други.
Калорично съдържание на ечемичена каша на вода- 75-100 kcal на 100 g продукт. Енергийната стойност на сухите зърнени храни е 324 kcal на 100 g.
Много хора дори не се замислят за полезността на ечемичената каша, въпреки че обичат и редовно консумират това прекрасно ястие.
След всичко описано можем да заключим, че полезните свойства на яхта са несравними с минималната вреда, която този продукт може да нанесе на тялото - и дори това може да бъде избегнато, като се вслушате в състоянието на вашето здраве.
Видео
А ето и видео с рецептата.
Тази зърнена култура започва да се отглежда през 5 век пр.н.е. Наскоро в Йордания археолозите откриха това зърно на 11 хиляди години. През XI век Авицена описва подробно полезните свойства на този необичаен продукт, след което тялото на пациента често е било покрито с варен ечемик - да, именно тази зърнена култура е била широко използвана в древните и народна медицина.
Днес готвим ечемичена каша и дори не знаем, че известният ечемик е ечемик без черупка. Обичаме да поглезваме домакинството си с ечемичена каша, без да подозираме, че ечемичените шроти са все един и същи ечемик, само в натрошен вид. Домакини, майки, съпруги и справедливи красиви женитрябва да знаете, че ечемичен шрот е склад от витамини и минерали, които са необходими за растящото тяло на бебето, и за мъжката сила, и за женска красота. Време е да разберете какво е ечемичена каша: ползите и вредите от това ястие ще ви помогнат да го използвате правилно и да го използвате в полза на вашето здраве.
Полезни свойства на ечемичена каша
Оказва се, че ечемичената крупа е качествено различна от всички останали по това, че ядрото на зърното не се подлага на смилане. В резултат на това в него се съхраняват много повече фибри. По време на обработката зърното се освобождава от ненужните цветни филми, като по този начин се изчиства от различни (минерални и органични) примеси. По отношение на съдържанието на витамини и минерали, натрошената ечемична каша е няколко пъти по-висока от същата ечемик. Консумирайки това ястие редовно, ще обогатите тялото си с най-полезните вещества:
- витамини от група В, А, РР, Е;
- микроелементи - силиций, фосфор, флуор, хром, цинк, бор, калий, мед, калций, желязо, никел, магнезий, йод;
- фибри, необходими за стомахаи червата;
- протеин, чиято хранителна стойност в ечемичената каша превъзхожда останалите по това, че се усвоява от организма със 100%.
Сега става ясно защо ечемичната каша е полезна: попадайки в тялото, всички тези полезни вещества активно помагат да се справят с различни заболявания и неприятни състояния. Широка и много полезно действиеот това ястие го прави незаменим хранителен продукт в нашата диета.
1. Помага за справяне с алергичните реакции.
2. Има обгръщащи, диуретични, противовъзпалителни свойства, така че лекува затлъстяване и диабет.
3. Отличен вкус и високо съдържание на калории (каша на мляко "тежи" 111 kcal, на вода - 76) позволяват на тези с наднормено тегло да използват това ястие. Но в същото време трябва да знаете как да готвите ечемичена каша, за да получите точното количество калории.
4. Диетолозите отдавна твърдят, че ечемичен шрот е истински шампион по съдържание на протеинов глутен, така че кашата да се окаже наистина диетична.
5. Това ястие е отлично общоукрепващо средство, затова се предписва в следоперативен периодсъс заболявания на стомаха и червата.
6. Каша, приготвена от нарязан ечемик, нормализира дейността на пикочо-половите пътища и ендокринна система.
7. Справя се добре с депресия, стресови състоянияи лошо настроение.
Мнозина дори не подозират какви полезни свойства има ечемичената каша: как да се готви това уникално, лечебно ястие е основният въпрос, който тревожи много домакини. Но преди да се включите в такова готвене, няма да е излишно да научите за противопоказанията, които съществуват за употребата на ечемичена каша.
Вреда от ечемичена каша: противопоказания
Трудно е да си представим, че ечемичната каша винаги е вредна. Въпреки това, това е възможно при наличието на редица индивидуални противопоказания:
- сериозни заболяваниячерва или стомах по време на обостряне;
- индивидуална непоносимост към ечемик.
Вредата от това ястие може да зависи и от количеството на дневната му консумация. Злоупотребата е една от честите причини за бързото натрупване на излишно, напълно ненужно тегло. Най-добрият вариант е да ядете тази здравословна каша през ден. Само в този случай ще бъде от полза за вашето здраве. Ето как ечемичната каша съчетава ползите и вредите, които все още трябва да можете да готвите.
Как да готвя ечемичена каша?
Ефектът на това ястие върху тялото до голяма степен се определя от това колко добре е приготвено. Ето защо е толкова важно всички домакини да знаят как да готвят правилно ечемичена каша, като запазват всичките й полезни свойства колкото е възможно повече. Първо, може да бъде на вода и мляко. И второ, трябва да вземете предвид количеството на онези добавки, с които ще овкусите това ястие: олио, сол, парченца плодове.
- 1. Рецепта за ечемичена млечна каша
Знаейки как да готвите ечемичена каша в мляко, вие ще зарадвате цялото си домакинство с необичайно мек и деликатен продукт и дори толкова здравословен.
1. Изплакнете шрот (4 супени лъжици) под течаща вода поне три пъти. Залейте го с чаша студена вода, гответе на слаб огън за половин час.
2. Добавете мляко (100 мл), гответе още 10 или 15 минути.
3. Една минута преди да свалите от котлона, можете да добавите масло (на вкус), захар или фруктоза (една супена лъжица), сол (щипка) по желание.
4. Сервирайте топло.
Дори децата ядат такава каша много по-лесно от ечемика. Ако желаете, можете да добавите пресни парченца плодове или горски плодове: това ще направи кашата още по-вкусна и здравословна.
- 2. Как да готвя ечемичена каша във вода
Тези, които решат да отслабнат с това ястие, се нуждаят от по-малко калории. Ето защо трябва да знаете как да готвите ечемичена каша във вода, така че да е толкова вкусна и здравословна, колкото млечната каша.
1. Изплакнете шротът (4 супени лъжици) под студена течаща вода няколко пъти. В това време сложете тенджера с вода (150 мл) на огъня.
2. След като течността заври, добавете към нея щипка сол.
3. Изсипете измити зърнени храни във вряща вода.
4. Ако зърната полепват твърде много по стените на тигана, препоръчително е незабавно да добавите масло към кашата (освен ако употребата му не е забранена от вашата диета).
5. След 15 минути зърнените култури трябва да набъбнат. Намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 10 минути.
Знаейки какви ползи и вреди носи ечемичната каша на нашето тяло, можете да облекчите хода на много заболявания и значително да подобрите състоянието на външния си вид. Изобилието от витамини и минерали в това ястие ще подхрани косата, ноктите, кожата, зъбите със сила, красота и здраве - всичко, което е толкова важно за една жена на всяка възраст. Гответе по-често ечемичена каша - и красотата и младостта са ви гарантирани.
Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си, като щракнете върху иконата на вашата социална мрежа.
Подобни публикации
Ечемичната каша е източник на макроелементи, аминокиселини, витамини. При недостиг на тези вещества се развиват заболявания.
Съставът на храните е важен за здравето на организма. Витамините, макроелементите и фибрите са полезни за ечемичената каша.
Съставът на шрот в 100 грама от продукта:
- Белтъчини 10,4 g;
- въглехидрати 66,5 g;
- мазнини 1,3 g;
- фибри 13,0 g;
- калорично съдържание 80 kcal.
Основното предимство на ечемика е използването му в диетична и бебешка храна. протеин, строителни материалиорганизъм, се усвоява лесно.
Интересен факт! Ечемик и перлен ечемик се произвеждат от ечемик. Съществената разлика е, че ечемиченият шрот представлява цели натрошени зърна, които не се подлагат на смилане и полиране. Ето защо в него се запазват напълно макроелементите, витамините и фибрите.
Ечемичената каша има ползи за организма и предимства пред другите зърнени храни:
- Зърнената култура е обогатена с витамини РР, А, ЕЕ и група В. Този състав стимулира функцията на мозъка, подобрява паметта.
- Зърната е източник на важни макроелементи – фосфор, магнезий и калий, желязо и флуор. Голям дялечемикът изгражда фосфор, който стимулира ендокринни жлези... Това свойство помага на жените да се справят с горещите вълни по време на менопаузата.
- Силиконът участва в образованието хрущялна тъкан, което е важно за лечението на артроза. Една порция съдържа 5-7 дневни количества силиций.
- Аминокиселината лизин насърчава образуването на колаген, който е важен за поддържането на гладка еластична кожа, лъскава коса и здрави нокти.
- Набор от незаменими аминокиселини предпазва от рак, херпес, а също така поддържа сърцето и кръвоносните съдове в здраво състояние.
- Зърната съдържа протеин глутен. Обвиващите свойства се използват за приготвяне на лечебни слузести супи.
И още няколко полезни свойства на ечемичената каша:
- Кашата е включена в менюто на пациенти с диабет.
- Включени в диетата здравословна хранаоргани на храносмилателния тракт.
- Яденето на ястието помага за поддържане на фигурата във форма.
- Ечемикът се препоръчва на хората за укрепване на защитната система на организма.
- Полезен е за укрепване на косата, ноктите.
Ечемичената каша, сварена във вода, е предпочитана от хората, които следят фигурата си. Очевидните ползи са прочистването на червата и загубата на тегло.
Ястието се усвоява бавно, така че усещането за ситост остава за дълго време. По време на биохимичните реакции нишестето не се превръща в мазнини по време на разграждането. Следователно, когато ядат ечемик, хората не дебелеят.
Подкрепа на витамини и минерали правилен обменвещества. Човек на диета с ечемик не се изчерпва. Протеините задоволяват глада. Благодарение на тези свойства, ечемикът се използва за комфорт правилна загуба на тегло.
Ползите от овесена каша на водата не се изчерпват само с това. Включва се в диетата на диабетици. Поради по-ниския гликемичен индекс, бавното храносмилане не води до скок на кръвната захар.
Забележка! Ечемичената каша във вода съдържа два вида фибри. Разтворима фракция, известна като бета-глюкон, има способността да прониква в кръвния поток, изчиствайки стените на кръвоносните съдове от спектъра на "лошия" холестерол. Останалите фибри се комбинират в червата с токсини и токсини, изхвърляйки ги по естествен начин.
Ястието във водата не съдържа глутен, следователно е така хипоалергенен продукт... Ечемикът се използва в диетично лечениеекзема, бронхиална астма... Някои проучвания показват, че крупът предотвратява развитието на алергични заболявания.
Хранителната стойност на ечемичената каша в мляко е по-голяма, отколкото във вода. Повишено съдържаниевъглехидратите, протеините и мазнините са полезни при повишено хранене.
Хранителна стойност 100 грама каша:
- протеини 3,6 g;
- въглехидрати 19,8 g;
- мазнини 2,0–7,0 g;
- Съдържание на калории 110-150 kcal.
Приготвените в мляко зърнени храни са по-хранителни поради увеличаването на протеините и въглехидратите. Ястието се препоръчва за деца над 2 години, както и за хора, които се занимават с физически труд или спортисти. Ечемикът зарежда мускулите с енергия, запазва паметта.
Ечемичена каша за закуска, ползите
Ечемичената каша е включена в менюто за закуска в детските заведения. Включва се в терапевтичната диета на пациенти с патология на стомаха и червата.
В ечемичените зърна природата е балансирала успешно съотношението на въглехидрати и протеини. Готовият продукт утолява жаждата, без да натрупва мазнини в кръста под формата на спасителни буйове. За закуска се използва каша, подправена с масло и захар. Полезни характеристикиобогатете с плодове. Такова ястие запазва усещането за ситост за дълго време. Снабдява мускулите с енергия, стимулира мозъчната функция за целия ден.
Ечемичената каша е прекрасна висококалорична закуска или обяд три пъти седмично. Ползите за организма на деца и възрастни се засилват от добавянето на 15 грама масло или друго масло.
Съдържанието на статията:
Ечемичен шрот е натрошен ечемик. Тези, които не знаят от какво се правят ечемичени зърна, сега ще са наясно. След раздробяването на крупата се приписва определен номер (No 1, No 2, No 3) в зависимост от размера. Ечемичените шроти се различават от останалите по това, че не са разделени на разновидности. Ядрото на ечемика не се полира, поради което в него се съхраняват повече фибри, освобождават се от цветни филми, почистват се от органични и минерални примеси.
Перленият ечемик се счита за полирано зърно от ечемик, от което се отстранява цялата цветна обвивка и част от алейроновия слой. Ето защо перленият ечемик няма полезните свойства на пълнозърнест и пълнозърнест, което не може да се каже за ечемика!
Родината на ечемика е Азия. В дивата природа може да се намери в Ливан, Турция, Сирия, Централна Азияи Закавказието. Ечемикът е известен с това, че превъзхожда другите зърнени култури със своята непретенциозност и ранна зрялост. Нищо чудно, че казват, че „ечемикът дава сила и укрепва паметта“, а „ечемичната каша е най-вкусната, висококалорична и спорна“!
- Те започват да отглеждат ечемик още през 4000 г. пр.н.е.
- Не толкова отдавна, в Йордания, археолозите успяха да намерят зърно от ечемик на 11 хиляди години, което позволява да се сравни възрастта на ечемика с възрастта на пшеницата.
- Едно ечемично зърно някога е било използвано като мярка за дължина и тегло. Пет зърна ечемик, обелени, отговарят на тегло на арабски карат от 0,2232 г. И три зърна ечемик са равни по дължина на един английски инч (2,54 см).
- Дори известният древен философ Авицена, който е живял през 980-1037 г., казва, че ечемикът има почистващи свойства, премахва токсините и токсините от тялото и неутрализира алергични реакции.
- Докато накисват ечемик в обикновена вода, учените откриват антибиотичното вещество хордецин, което лекува гъбични образувания по кожата.
- В древни времена ечемикът е бил използван за лечение на настинки, млечни жлези и стомашни заболявания. Тялото на пациента е покрито с варен ечемик, което говори за омекотяващо, противовъзпалително, обвиващо, спазмолитични свойстваот тази зърнена култура, които са познати на човечеството от миналото.
Състав на ечемичена каша: витамини и минерали
Ечемичен шрот е източник на витамини и минерали, най-полезни за нашето тяло. Съдържа витамини от група В, витамини А, РР и микроелементи – силиций, фосфор, флуор, цинк, бор. Зърното е обогатено с калий, калций, мед, желязо, магнезий, никел, йод и други полезни минерали.
Едно ечемичено зърно се състои от 5-6% фибри, които са толкова необходими за нашия стомах и черва. Помага за нормализиране на храносмилането и премахване на всички вредни продуктиразпад. По хранителна стойност протеинът в ечемика превъзхожда този на пшеницата и за разлика от животинския протеин се усвоява в човешкото тяло почти 100%.
Съдържание на калории в ечемикана 100 g продукт е 324 kcal:
- Белтъчини - 10,4гр
- Мазнини - 1,3 g
- Въглехидрати - 66,3гр
- Груби влакна - 13,0 g
Както виждате, тази каша е много питателна, не е - 53 kcal.
Полезни свойства на ечемика
Защо ечемичната каша е толкова добра? Най-важното е, че може да се използва за диетично и бебешка храна, тъй като е по-мек и по-мек от перления ечемик. Да, и не е толкова скъпо, но колко е полезно! Ако се опитате да го приготвяте редовно за цялото семейство, можете значително да подобрите здравето си, а също и да спестите семейния си бюджет. Защо тогава ечемичените зърна са толкова здрави? Ето някои факти за вас:
- Ястията, приготвени от ечемичени зърна, помагат на тялото ни да се справи с алергичните реакции.
- Обгръщащите, диуретичните и противовъзпалителните свойства на ечемика се използват при лечението на затлъстяване и захарен диабет.
- Има добър вкус и високо съдържание на калории. Съвременните диетолози казват, че е най-добре да се използват ечемичени супи и зърнени храни за хора с наднормено тегло, заболявания на червата и запек.
- Високото съдържание на фибри осигурява на ечемичената каша по-добро усвояване от другите зърнени храни. В същото време нивото на захарта на пациента захарен диабетне се увеличава и се създава дълготрайно усещане за ситост, което помага за справяне с наднорменото тегло.
- Ечемикът с право се нарича шампион по съдържание на протеин, съдържащ глутен, затова винаги се препоръчва за готвене диетични зърнени хрании супи.
- Той се използва широко в народната медицина, употреба полезен бульонот ечемик, който облекчава болките при артрит. В следоперативния период при възпалителни заболявания на стомаха и червата кашите и супите от тази зърнена култура са отлично общоукрепващо средство.
- Ечемичената каша нормализира дейността на ендокринната система и пикочните пътища. Помага за справяне с депресия, стрес и лошо настроение.
- Ечемичени зърна съдържат голям бройаминокиселини: например лизинът насърчава производството на колаген, който изглажда бръчките и забавя появата им.
Вреда и противопоказания от ечемичена каша
Ечемичената каша не причинява абсолютно никаква вреда, само ако няма индивидуални противопоказания, като тежки заболявания на стомаха, червата в стадия на обостряне.
Вредата от ечемичената каша обаче зависи и от количеството на нейната консумация. Прекомерната употреба на зърнени храни може да доведе до бързо наддаване на тегло. Ако в употреба споменахме борбата с наднорменото тегло, това не означава, че трябва да се яде няколко пъти на ден и всеки ден. Резултатът ще бъде точно обратният. Ето защо е по-добре да ядете ечемичена каша 2-3 пъти седмично, така че ще бъде само от полза за вашето здраве!
Видео за ползите от ечемичената каша: