Здравейте скъпи мои читатели. Знаете ли, че нашите чувствам се злесвързани с липса на протеин (полипептиди)? Помислете колко пълноценен протеин получавате. Закуски за бързо хранене, използваме полуфабрикати. Тези храни са с високо съдържание на въглехидрати, но много ниско съдържание на протеини. Това води до наддаване на тегло и различни заболявания. Нуждаем се от полипептиди, за да сме здрави. Нека да разгледаме къде списъкът с продукти съдържа растителни и животински протеини, неговите плюсове и минуси.
Протеинът е отговорен за правилен обменвещества, имунитет, мускулен растеж. по този начин ни пречи да се възстановим. Това вещество не се натрупва в тялото. Затова трябва редовно да го приемаме с храна. Източникът на протеин е растителна и животинска храна. Полипептидите са изградени от аминокиселини. Има несъществени елементи, които тялото може да синтезира и. Разликата между растителните полипептиди и животинските е в съдържанието на незаменими аминокиселини.
В растителните протеини концентрацията на аминокиселини е по-ниска и те се усвояват по-лошо.
Написах повече за това в статия с. Изключение прави соята, където съдържанието органични киселинизначително по-висока, отколкото в други растителни протеинови продукти. Но у нас този продукт не се използва широко.
Протеинът, който съдържа зеленчуци, зърнени храни има редица предимства пред животните. Такава храна практически не съдържа мазнини. Следователно, получаването на протеини от зеленчуци, не можем да се притесняваме наднормено тегло. Стомашно-чревният тракт не получава такова натоварване, както при смилането на месо и млечни продукти. Това е особено важно за тези, които имат проблеми с храносмилателната система.
Зеленчуците и зърнените храни съдържат фибри, които имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Подобрява чревната подвижност, насърчава загубата на тегло. Повечето полипептиди в соята и бобовите растения. Много го има и в ядките и семената. Ето пример за съдържанието на протеин на 100 грама храна:
- соя - около 40 гр.;
- фъстъци и слънчогледови семки около 26 гр.;
- леща 23 гр.;
- грах 22 гр.;
- бял боб - около 21 гр.
Фъстъчено масло и паста се консумират от много спортисти, модели и просто активни хора. Макароните и маслото са богати не само на полипептиди. Имат такива полезни витамини, харесвам и . Както и микроелементи: йод, цинк, фосфор, калций. Много педиатри съветват децата да консумират фъстъчено масло няколко пъти седмично.
Обичате ли соево тофу? Харесвам това сирене заради неутралния му вкус. Можете да използвате подправки и сос, за да му придадете вкуса, който харесвате. Прави се от соево мляко. Освен от високо съдържаниепротеин, тофуто е богато на изофлавони. Тези съединения са отговорни за правилното функциониране на мускулите. Те също така увеличават притока на кръв, поддържат здравето на кръвните клетки.
Кое е по-добре да изберете
Диетолозите се съгласиха, че идеален протеин няма. Въпреки това полипептидите от животински произход трябва да съставляват поне 50% от всички протеини. Лекарите стигнаха до това заключение, тъй като растителните протеини се усвояват по-зле. Поради това зеленчуците и зелените не притъпяват чувството на глад. Това е разликата между растителните и животинските полипептиди.
Когато се използва животински протеин, трябва да се даде предпочитание на диетични видове месо, ферментирали млечни продукти. В диетата трябва да присъстват и растителни храни. Зърнените храни, зеленчуците, плодовете съдържат фибри, витамини, соли. Всички тези вещества помагат на продуктите да се усвоят добре.
От растителните полипептиди особено полезни са зърнените и бобовите култури. Соята е единственият растителен протеин, който съдържа почти всички незаменими аминокиселини. Вярвам, че не си струва да изоставяме едни полипептиди в полза на други.
Защо протеинът е важен за отслабването
V Напоследъкстана много популярен протеинови диети. Може би най-известният от тях е. И така, какви са ползите от протеина?
- животинските полипептиди бързо насищат тялото, задоволяват глада, човек яде по-малко;
- протеинът стимулира метаболизма;
- въпреки бързото насищане, инсулинът не скача. Тъй като полипептидите осигуряват нормално съдържание на глюкоза;
- В допълнение към отслабването, протеинът ви позволява да се отървете от пристрастяването към въглехидратите. Много е полезен за отслабване сладкото.
Сега знаете какво е животно и растителен протеин. Както можете да видите, не е възможно да се каже недвусмислено, че един вид е по-добър от друг. Въпреки че, както показва практиката, вегетарианците спокойно се справят само със зеленчуци и плодове. Достатъчно количество соя: тофу, соево брашно, масло, соево мляко покрива нуждата от животински протеин. Но, за съжаление, не всеки може да приема соя без вреда за здравето. Просто има непоносимост към тази храна. Тук вече трябва да слушате тялото си, опитвайки се да постигнете баланс.
Но за спортистите животинският протеин играе огромна роля. Само той може да поддържа напълно мускулна маса. Въпреки всички предимства на соята, тя все още е по-ниска от суроватъчния протеин в това отношение. Надявам се моите съвети да ви помогнат да балансирате диетата си. Да продължим заедно здравословна храна. Разгледайте блога ми и. Ще се видим скоро!
Катериците са открити през 1839 г.
Протеинът е енергиен ресурс. От количеството мускулна тъканв тялото зависи от нивото на метаболизма. Нашето тяло разгражда протеините, които получаваме от храната, до съставните им аминокиселини и след това изгражда нови протеини, които използва за изграждане на тялото. Аминокиселините, които изграждат протеините, се използват за синтезиране на нуклеинови киселини, клетъчни мембрани, хормони, невротрансмитери и плазмени протеини. Всички аминокиселини, в зависимост от способността на организма да синтезира от прекурсори, се делят на несъществени, незаменими и условно незаменими.
Националната академия на науките е идентифицирала 9 аминокиселини, които са незаменими за всички възрастови групи и могат да се набавят само с храна:
- изолевцин
- левцин
- лизин
- Метионин
- фенилаланин
- треонин
- триптофан
- Валин
- хистидин
Освен незаменими аминокиселини, има и условно есенциални:
- аргинин
- цистеин
- глутамин
- глицин
- пролин
- тирозин
По време на растеж, интензивни спортове и различни болестни състояниясинтеза на собствени аминокиселини, които са условно незаменими, не може да задоволи метаболитните нужди на организма. Следователно техният дефицит трябва да се попълни с пълноценна диета.
Как да изчислим нуждата от протеин?
- Най-голяма нужда от протеин при деца от 0 до 3 години 1,5 g - 1,1 g / kg
- През периода на активен растеж и пубертет (4-13 години) - 0,95 g / kg
- На възраст 14-18 години - 0,85 g / kg
- По време на бременност и кърмене нуждата от протеин се увеличава до 1,1-1,3 g / kg
- За здрави възрастни нормата е 0,8 g / kg.
ДА СЕ негативни последициможе да доведе както до недостатъчен, така и до прекомерен прием на протеини. Следователно количеството протеин за всеки човек трябва да се избира индивидуално, като се вземат предвид неговите нужди.
Видове протеини
животински протеин
- Риба и морски дарове
- птица
- Млечни продукти (мляко, извара, кисело мляко, сирене)
растителен протеин
- Бобови растения (фасул, грах, леща, соя)
- Зеленчуци
- Зърнени култури
- Ядки и семена
Много хора мислят така протеинови продукти 100% протеин, но това изобщо не е така! Ако сте изяли 100 г месо или риба, това не означава, че сте консумирали 100 г протеин.
Една чаша мляко или кефир съдържа около 7 g протеин.
В 100 г извара - 14 г
В 100 гр. сирене - 27 гр
В 100 г телешко - 26 г
В 2 колбаса - 11гр
В 100гр варено пилешко- 25 гр
В 100 гр. щука - 21 гр
В 100гр лаврак- 19 гр
В безмлечна оризова каша 250 г - 6,2 г
В безмлечна каша от елда 250 г - 14,8 г
В овесени ядки без млечни продукти 300 g - 8,7 g
В сварена паста 250гр - 10,3гр.
Каква е практическата разлика между животинските и растителните протеини?
Оказва се, че не всички протеини са еднакво полезни и еквивалентни. Животинските протеини като пилешко или телешко съдържат всички незаменими аминокиселини, тъй като тези протеини са най-сходни с тези, които се намират в нашето тяло. Животински протеинови храни като червено месо, яйчни жълтъцибогато на цинк и хем желязо, което се усвоява по-добре от желязото от растителните храни. Освен протеини, месото съдържа витамин В12, който не се съдържа в растителните източници. Този витамин е от решаващо значение за нормална операциянервна система.
Млякото и млечните продукти осигуряват на тялото ни протеини и калций, които са от съществено значение за хората от всички възрасти. Млякото съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини. Млечните и суроватъчните протеини са богати на левцин, който е отговорен за синтеза на мускулната тъкан. Проучванията показват, че приемът на суроватъчен протеин по време и/или след тренировка може да подобри синтеза мускулна масаи облекчаване на умората.
Има и задната странаПолзи: Продуктите от животински протеин често са с високо съдържание на холестерол и мазнини, които, ако се консумират в излишък, могат да причинят затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Повечето полезни ресурсиживотински протеини са риба и птиче месо, като пилешко или пуешко. Тези храни са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.
Изследвания последните годинипоказват, че хората, които ядат много червено месо, имат повече висок рискрак на дебелото черво, сърдечни заболявания и диабет. Също така има научни доказателстваче частичната замяна на червеното месо с риба, домашни птици, боб или ядки може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания и диабет.
Протеинови продукти растителен произходне съдържат наситени мазнини и холестерол. Най-пълният аминокиселинен състав е соята, но дори тя не съдържа есенциална аминокиселина - метионин. Но в соята високо нивоглутамин и аргинин, което е важно за повишаване на издръжливостта по време на спорт. соеви продуктиможе би страхотна алтернативачервено месо.
Ядките (като орехи, пекани и бадеми) също не са пълноценни източници на протеин, но са богати на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.
Въпреки всички спорове между вегетарианци и месоядни, все още не е намерен консенсус, въпреки това еволюционно човекът е създаден всеяден. диета здрав човектрябва да включва различни видовекатерица. Не трябва напълно да изоставяте животинските протеини и напълно да преминете към растителни. Колкото по-разнообразна е диетата, толкова по-вероятно е тялото да получи всички необходими аминокиселини.
Всеки знае за наличието на протеин в млечните и месните продукти, както и за факта, че растителните храни съдържат напълно различни протеини. И така, каква е разликата между растителни протеини и животински протеини, колко голяма е разликата между животински и растителен протеин? Ще получите отговори на тези въпроси на тази страница. Можете също така да научите за съдържанието на протеини в храните и ползите от тях.
Липсата на протеини може да причини имунен дефицит, продължителни заболявания, ранно стареене. И така, растящото тяло се нуждае от 60 до 100 грама протеин на ден, а възрастните - от 55 до 75 грама. И не само количеството протеин е важно, но и неговото качество.
Животинските и растителните протеини имат своите плюсове и минуси и за да разберете кой от тях е по-полезен, трябва да разберете две точки:
- няма идеални протеини за асимилация;
- продуктите от растителен произход не съдържат или съдържат недостатъчни количества незаменими аминокиселини!
Протеини от растителен и животински произход в храните
Диетичните протеини могат да бъдат разделени на животински и растителни. Животинските протеини се съдържат в месото и домашните птици, рибата и морските дарове, яйцата и млечните продукти, а растителните – в соята, зърнените храни, бобовите растения и ядките.
Вегетарианците и месоядците водят безкрайни дебати за ползите от протеините от различен произход. Привържениците на вегетарианството настояват за опасностите от животинските протеини и възможността за пълната им замяна с растителни. Месоядците от своя страна упорито отказват да се откажат от месните продукти.
Съдържанието на растителни и животински протеини в храната
Растителните протеини имат ниска смилаемост, за доброто хранене са необходими повече растителни храни, докато животинските протеини допринасят за усвояването на растителните протеини. Въпреки това, животинските протеини често навлизат в тялото над нормата, т.к. открити в излишък в животински продукти. Излишният протеин дава повишено натоварваневърху черния дроб и допринася за извличането на калций от клетките, а също така причинява отравяне с продукти на разпадането на протеини.
Когато избирате между растителен и животински протеин, трябва да вземете предвид количеството консумирана храна или да изберете комбинация от растителни и животински протеини.
Протеините съдържат прости, но важни съединения – аминокиселини. От познатите на науката 150 аминокиселини, набор от 20 е достатъчен за човек: човешкото тяло може самостоятелно да пресъздаде 12 незаменими аминокиселини, но останалите 8 са незаменими и трябва да се приемат с храната. Липсата на една аминокиселина затруднява усвояването на други, така че е важно диетата да включва храни, които осигуряват всички необходими аминокиселини.
Животинските продукти съдържат всички незаменими аминокиселини. Що се отнася до растителните продукти, сред тях пълният набор присъства само в соята и нейните производни. Соята обаче съдържа и малко полезни фитоестрогени. Доставя добро храненерастителни храни, трябва да включите зърнени храни, бобови растения и соя в ограничени количества в диетата. В същото време трябва да се помни, че процентът на протеини в зърнените и бобовите растения е сравнително малък, но този проблем не може да бъде решен чрез просто увеличаване на порцията: например ядки и семена и дневният прием на тези продукти е малък.
Съдържание на протеини в месо, мляко, месо и млечни продукти
Сравняване на наситеността с животински протеини различни продукти, трябва да се отбележи, че най-голямото им количество се съдържа в сирената и едва след това идват месото, домашните птици, рибата и яйцата. Разбира се, в млякото има протеин. Съдържанието на протеин в това млечен продукт, как обезмаслено сирене 17% се състои от протеини, а сирена - 20%.
Кравето мляко и млечните продукти от краве мляко, с които сме свикнали, са все по-често критикувани от поддръжници правилно хранене. А основните причини за това са нарастващата непоносимост към лактозата (млечната захар) и алергията към млечния протеин у хората.
За разлика от кравето мляко, козето и овчето мляко, както и продуктите от тях, са хипоалергични. Козето и овчето мляко са по-хранителни. Съдържанието на протеин в това мляко е по-високо от протеините, но тези протеини се усвояват по-бързо и мазнините се усвояват по-лесно.
Според биохимичните им параметри козе мляковъзможно най-близо до майката кърма. От незапомнени времена овчето мляко се смята за символ на младостта, красотата и здравето сред жителите на Кавказ и Близкия изток.
Разлика (разлика) между животински и растителен протеин
Различават се източниците на "месо" и "мляко" и качеството на протеина. Млечните протеини съдържат всички аминокиселини и в оптимално съотношение, необходими за тялото. Месните протеини по своята биологична стойност не са еднакви. Протеините на мускулната тъкан са най-ценни, колагенът и еластинът - протеините на съединителната тъкан - са по-малко ценни, а в в големи количествадори влияят неблагоприятно на бъбречната функция. Поради тази причина трябва да се даде предпочитание на месото от млади животни с "незрял колаген". В рибата съединителната тъкан е 5 пъти по-малко, отколкото в животинското месо, така че рибата се усвоява по-добре и по-бързо от месото. Много ценен и хранителен продукт са яйцата: те съдържат най-добрите протеини по отношение на аминокиселинния състав. Протеините в млечните и месните продукти са антагонисти един на друг, поради тази причина не трябва да се консумират едновременно.
Всички храни, които ядем, обикновено се разделят на две големи групи- микро и макроелементи. На микроелементивключват витамини и минералинамират се в храната в много малки количества. Те не са източници на енергия, но наскоро стана ясно колко голяма е ролята им в метаболизма. Те участват пряко в усвояването на други хранителни вещества и в регулирането на всички жизненоважни важни функцииживот и развитие на тялото.
На макронутриентивключват протеини, мазнини и въглехидрати, които са ни до болка познати. Когато се окисляват, те отделят енергия за изпълнение на различни функции на тялото, а също така служат като строителен материал за различни клетъчни структури.
Цялата храна, която ядем, влиза в храносмилателен тракти се усвоява в него, тоест се превръща в такова състояние, че да може свободно да се усвоява и доставя с кръвния поток на нуждаещите се органи и тъкани. Той се трансформира в храносмилателния тракт под въздействието на много фактори, основните от които са секреторната дейност на жлезите на стомаха, червата, панкреаса и черния дроб. Тоест, казано просто, парче месо, изядено от вас, не може да се абсорбира в кръвния поток и да плува там под формата на малки парченца месо. В процеса на храносмилане под действието на ензими, точно това месо (протеин хранителни продукти) се разгражда до аминокиселини, мазнините - до мастни киселинии глицерол, и смилаеми въглехидрати - до глюкоза, фруктоза и галактоза. След това в тази форма те се абсорбират в кръвта. Освен това водата, чистата глюкоза, фруктозата и някои други вещества се усвояват директно, без храносмилане.
Храната е незаменим източник на енергия, а нейни основни доставчици са мазнините и въглехидратите, а ако не се консумират достатъчно, протеините. Когато се окислява в организма, 1 g мазнини освобождава 9 kcal енергия, 1 g въглехидрати – 4 kcal, 1 g протеин – 4 kcal.Освен това, при едновременен прием в организма, въглехидратите първо се използват за покриване на енергийните нужди и едва след това - мазнините и протеините. Човешкото тяло е устроено по такъв начин, че първо консумира въглехидрати, а мазнините, ако е възможно, винаги се опитва да съхранява в резерв.
Растителни и животински протеини.
Ако има известни разногласия сред съвременните диетолози по въпросите на храненето на мазнини и въглехидрати, тогава въпросът за важността на използването на достатъчно количество протеин в диетата се признава от всички безусловно. Това се дължи на факта, че същият този протеин е „строителен материал“ за клетъчните стени, мускулите и влакната. Протеините съставляват 15 до 20% от мокрото тегло на тъканите човешкото тяло. Те са основният компонент на храненето, тъй като формират основата конструктивни елементии тъканите, са неразделна съставка на всички ензими и част от хормоните, участват в имунните реакции, осигуряват механизми за движения. Те са постоянно необходими за функционирането на всички органи и системи на тялото.
Диетичните протеини са от животински и растителен произход.Животинските протеини се намират в големи количества в месото, рибата, сиренето, яйцата и млякото. Растителните протеини се намират в соя , гора ядки , бадеми, в зърнени храни, пълнозърнести храни. Протеините с висока биологична стойност се отличават с баланс на аминокиселини и добра смилаемост. Те включват протеините на яйцата и млечните продукти, както и рибата.
Видео уроци по математика.
Растителните протеини са по-малко пълноценни, тъй като имат недостатъчно балансиран аминокиселинен състав. Освен това протеините на много растителни храни са трудни за смилане в храносмилателния тракт, тъй като са затворени в обвивки от фибри и други вещества, които пречат на действието на ензимите. Това важи особено за бобови растения, гъби, ядки и пълнозърнести храни. Повече от 90% от аминокиселините се абсорбират от животински протеини в червата и 60-80% от растителни протеини.
За задоволяване на нуждите на организма от аминокиселини е желателно да се консумират едновременно както животински, така и растителни продукти.
В идеалния случай трябва да консумираме толкова растителен протеин, колкото и животински протеин. Но ако има задача да отслабнете, тогава значителното увеличаване на диетата с протеини от растителен произход е изключително важно. Факт е, че, както вече разбрахте, тези протеини са по-трудни и по-дълго усвоими и следователно е необходима допълнителна енергия за тяхната обработка и усвояване. Човек практически не забелязва това, но стомахът и червата работят повече - консумацията на енергия за това се увеличава и консумацията му пада - човек губи тегло.
Друго неоспоримо предимство на яденето на растителни протеини е, че много видове растителни храни практически не съдържат мазнини. В този случай комбинацията от протеини, например с въглехидрати, намалява общия гликемичен индекс. Тоест, от една страна, протеините забавят усвояването на захарите в кръвта, от друга страна, самото присъствие на въглехидрати допринася за най-добрата усвояемост както на протеините, така и на мазнините от храната. Но ако има малко мазнини, тогава протеините се усвояват перфектно.
Запазването на протеиновата маса на тялото при спазване на всяка нискокалорична диета е основната задача. Всички човешки мускули са изградени от протеин. мастна тъканможе да намалее само чрез изгаряне на мускулните клетки по време на тяхната работа. Няма друг начин да се отървете от излишните мазнини! Мазнините не могат да се стопят във вана, не могат да бъдат премахнати с диуретици и не могат да се изгарят с други „чудодейни хапчета“. Мазнините могат да горят само в митохондриите на мускулните клетки при определена дозирана физическа активност!
Излишък и дефицит на протеини.
При условия на пълно или частично протеинов дефициттялото веднага започва да изразходва собствените си тъкани – мускули, черен дроб, имунни клетки. Освен това изчерпването на мускулните и съединителнотъканните влакна води до появата на целулит. Като цяло причината за целулита е това подкожни мазнинив един момент започва да се отлага, грубо казано, не на равномерен слой, а под формата на бучки и цели гроздове, слабо свързани помежду си. Да ги държим или по-точно да ги вържем телесни мазнинитрябва мускули и протеини съединителната тъкан. Колкото по-силни са те, толкова по-равномерно се разпределя мазнините. И какво ще стане, ако тази тъкан се стопи пред очите ни? Оттук и стърчащите туберкули на целулита.
Мускулната и съединителната тъкан от своя страна не могат да растат без достатъчно количество " строителен материал“- протеини. При жените по природа протеиновият синтез винаги е по-нисък по интензивност от мазнините. И когато дойде полугладното време разтоварни дни”, или дори пълно гладуване (поне лечебно, поне принудително), тогава тази разлика - между разграждането на протеините и техния синтез - става огромна. Това е още една причина да помислите 10 пъти, преди да тръгнете на каквато и да е нискокалорична диета.
Повишен прием на протеини, толкова силно рекламиран в редица съвременни модерни диети, също е опасен! Общото количество протеин не трябва да надвишава 110–120 g на ден и не повече от 30–40 g чист протеин се усвоява на едно хранене. Запомнете този номер! Останалата част от неусвоения протеин просто гние в червата, подпомагайки развитието патогенна флораи инхибиране на полезните бифидуси и лактобацили. Продължителният прекомерен прием на протеин причинява увреждане на тъканите на черния дроб и бъбреците. Дериватите постепенно се натрупват в организма пикочна киселинадопринася за развитието на подагра и уролитиаза.
"Облаци". Автоматични печалби в интернет.
Какво е "протеин"? Аминокиселини.
Протеините (полипептидите) са дълги протеинови вериги, които са свързани с отделни връзки – аминокиселини. Аминокиселинният състав на всички протеини не е еднакъв и е най-важният критерийстойността им в процеса на усвояване от организма. Аминокиселините се наричат "градивните елементи" на тялото. Това са "тухличките" от протеинови молекули, които могат да се комбинират в различни последователности, като части от детски дизайнер. Всяка такава комбинация е отделен изгледкатерица. Благодарение на универсалността на аминокиселините можем да ядем животинско месо и растителни плодове. В нашата храносмилателната системачужди протеинови вериги се разпадат на "тухлички" от аминокиселини и след това се комбинират по нов начин, образувайки вътрешния протеин на тялото, включително мускулния протеин. Повечето от протеините в човешкото тяло се намират в текущ процессинтез и разпад. Важно е не само приема на протеини в организма в необходимото количество, но и техния качествен състав.
Всички протеини са изградени от различни комбинации от 24 аминокиселини. Освен това за синтеза на протеини се използват само L-аминокиселини. Буквата L пред името на аминокиселините и други биологично активни веществаозначава лявата форма - тоест тази, която е характерна за човешкото тяло. Правни форми (с буква D) не се използват в хранителните и фармацевтичните технологии. Те са вредни за хората.
Някои аминокиселини не могат да се синтезират в човешкото тяло и трябва постоянно да се доставят с храната. Те се наричат незаменими. Те включват валин, левцин, изолевцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин и в някои случаи аргинин.
За нормалния синтез на собствени протеини в човешкото тяло, аминокиселините, доставяни с храната, трябва да бъдат строго балансирани (балансирани) по своя състав, тоест максимално близки по състав до човешките протеинови тъкани. Липсата на количеството на една или друга аминокиселина ограничава използването на други аминокиселини за протеиновия синтез. Значителен излишък води до образуване на токсични метаболитни продукти. Протеинът на говеждо, свинско, рибно, птиче месо, бобови растения, ядки и др. съдържа аминокиселини в съотношение, което далеч не е най-доброто за човек. Някои аминокиселини липсват, някои се съдържат в протеиновата структура в ненужен излишък. Така че, ако се храните с най-доброто пилешко месо, това изобщо не означава, че се поддържате достатъчно с протеини.
Печелене на рецепта! НАУЧИ КАК!!!
Постоянното, дългосрочно пристрастие към определени видове аминокиселини може да доведе до хроничен дефицит на протеинов синтез в организма, особено ако решите да ядете редовно, например, едно пилешко месо. В диетата си трябва да разнообразявате източниците на протеин колкото е възможно повече, включително чрез продукти на растителна основа. Само така ще можете да осигурите на тялото си всякакви аминокиселини!
Въз основа на материалите на книгата Kovalkov A.V. "Как да отслабна? Стратегията за победа над теглото"
Продукти и подправки за младост, хармония, енергия и здраве.
Продукти и подправки, които зареждат тялото с енергия и лекуват цялото тяло. Рецепти за енергиен шейк, продукти за отслабване, естествени антиоксиданти и др полезна информацияв кратко десетминутно видео.
Откъс от речта на Елена Левицкая.
Ако статията ви е харесала и е била полезна - абонирайте се за актуализации.
Протеините изпълняват в по-голяма степен от другите хранителни вещества не само енергийна, но и пластична функция. Те изграждат нови тъкани, клетки, биологично активни молекули на нашето тяло. Те са създадени не от самите протеини, а от техните структурни елементи -.
Протеини и аминокиселини
Има огромно разнообразие от протеини, които влизат в храносмилателния тракт на човека. Там обаче всички те са унищожени. Изглежда, че при такива условия каква е разликата дали протеинът е животински или растителен? Все пак под въздействието на храносмилателни сокове протеинът се разглобява напълно на „резервни части“. Но не, има разлика и тя е много съществена.
Всеки протеин се състои от химическа структураот аминокиселини. В природата има много от тях, но само малко повече от 20 са ценни за хората. Различните протеини имат различен състав на аминокиселини, а различните аминокиселини имат различни стойности за тялото. Защо? Тъй като те са разделени на три вида:
- Взаимозаменяеми - синтезират се в достатъчни количества в организма от други химични съединения (например от глюкоза). Дори ако снабдяването им с храна спре, човек, като самодостатъчен химическа лаборатория, ще може да се снабди с тези аминокиселини.
- Незаменим - не се произвеждат в тялото. Човек ги получава само с храна. Ако тези аминокиселини липсват или липсват в диетата, функционирането на тялото се нарушава, развиват се болести и здравето се влошава.
- Частично взаимозаменяеми - се синтезират в човешкото тяло, но възможностите за производство са ограничени. Тези аминокиселини също трябва да идват от храната. Те или се произвеждат в малки количества, или незаменимите аминокиселини са субстрат за техния синтез.
Растителните и животинските протеини се различават значително по химичен състав. Някои аминокиселини се намират в достатъчни количества само в протеините от животински произход, докато в растителните те са много малко или изобщо не са. Освен това растителният протеин е по-слабо смилаем (20-30% от протеина могат да преминат през червата при транзит, без да се разпадат до аминокиселини с последваща абсорбция в системната циркулация).
Стойността на животинските протеини
За нормалното функциониране на организма животинските протеини трябва да присъстват в диетата. Човекът по замисъл на природата е хищник. Следователно компонентите на животинската храна се включват в обмяната на веществата, а при недостиг на тях възникват смущения във функционирането на органи и системи.
При дългосрочно отхвърляне на животински протеин, съзнателно или принудително, здравето далеч не страда веднага. Това се случва постепенно години, защото:
- определена част от незаменимите аминокиселини все още идва от растителна храна;
- тялото има свои собствени резерви от аминокиселини – взема ги от тъканите си, разрушавайки частично мускулите и вътрешните органи.
Животинският протеин е от най-голямо значение за децата. Ако възрастен за дълго времеможе да се справи без месо, тогава за растящия организъм дефицитът на такава храна може да бъде критичен. По-специално, в много бедни страни (главно Африка) е често срещано заболяване, наречено квашиокор. Образува се главно поради дефицит на протеини и незаменими аминокиселини и клинично се проявява:
- оток;
- подпухналост на лицето;
- асцит (натрупване на течност в коремната кухина).
При тези деца се наблюдава рязко намаляване на мускулната маса. Те изостават както физически, така и умствено развитие, често се разболяват и ако не се направят промени в диетата, те умират.
Стойността на растителния протеин
Почти всички билкови продуктисъдържат протеини в различни количества. Повечето протеини се намират в бобови растения, семена и зърнени храни. Зеленчуците и плодовете съдържат по-малко протеини. Но растителните храни съдържат малко есенциални и условно есенциални киселини. Именно поради тази причина растителният протеин често се нарича по-нисък.
Но все пак бобовите растения и ядките – макар и по-лоши от месото, са по-добри от нищо. Дори пълното изключване от диетата на месо, мляко, сирене и други животински източници на протеин не намалява продължителността на живота, въпреки че често нарушава качеството му, провокирайки хронични болести, и води до влошаване на външния вид на човек.
Според статистиката вегетарианците живеят по-дълго от всички останали хора. Не бива обаче да се предполага, че заслугата в това принадлежи на растителните протеини. Причината е намален риск от затлъстяване, тъй като растителните храни:
- съдържа по-малко калории;
- съдържа повече фибри
- непълноценни на вкус, което е добра превенция на преяждането.
Ако планирате да преминете към вегетарианска диета, като използвате растителни храни като основен източник на протеини, препоръчително е да предприемете следните стъпки, за да намалите отрицателно въздействиеза здраве:
1. Практикувайте частично вегетарианство. Яжте продукти, получени не от мъртви, а от живи птици и животни - мляко, яйца.
2. Ако вегетарианството ви е пълно, приемете го като биологично активна добавкаили . Продават се в магазините за спортно хранене.
3. Ако това също е забранено от вашите правила, опитайте се да направите диетата си възможно най-разнообразна, като ядете различни растителни храни – така намалявате до минимум риска от развитие на дефицит на отделни незаменими аминокиселини.
Не забравяйте и за витамините. При липса на месо във вашата диета е препоръчително всеки ден да приемате витаминни и минерални комплекси.
Източник:
Подобни статии:
Категории
- (30)
- (379)
- (101)
- (382)
- (198)
- (189)
- (35)
- (1369)
- (191)
- (243)
- (135)
- (134)