Човешкото тяло – комплексна системакоето включва много елементи. Един от основните компоненти на тъканите и органите е минерални соли, които заемат около 4-5% от общото телесно тегло. Те участват в метаболитни процеси, работят различни системиса важен компонент на биохимичните реакции, резултатът от това е образуването на жизненоважно значение необходимо за човека Вещества. Тялото попълва резервите на минерални соли при ядене на храна и те се оттеглят с загуба на жизненоважна дейност, така че е много важно да се следи редовния им прием.
Ключът към поддържането на правилния баланс на микро и груповете е разнообразие от храна.
Причини за липса на минерални соли
Минерални соли В тялото - стойността е непостоянна. Недостатъкът им може много неблагоприятно да повлияе на здравословното състояние: нарушено нормална работа Властите и метаболитните процеси намаляват имунитета, се развиват сериозни заболявания.
Причините за такъв дисбаланс могат да бъдат:
- липса на многообразие на храните;
- лошо качество на водата, използвано за пиене;
- патологии полезни вещества (например вътрешно кървене);
- приемане на лекарства, засягащи усвояването на различни елементи;
- екологични проблеми.
Значителен брой необходими елементи могат да бъдат намерени в продуктите. растителен произход - Плодове, зелени зеленчуци, бобови растения и зърнени култури. Например, просо и овес са лидери върху съдържанието на магнезий, зеле, грах и лимон - калий, картофи, моркови и банани - манган. Месото и птицата са важни източници на мед, цинк и желязо и риба и морски дарове - фосфор, йод и флуор.
Млечните продукти са в състава на порядъка на две дузини соли на соли - калций, цинк, флуор и други. В този случай смилаемостта на елементите при употребата на тази група продукти е максимална. Така 100-грама парче сирене може да запълни ежедневната скорост на човек в консумацията на калций.
Много продукти съдържат само отделни елементи. Следователно, за да поддържате оптималното си ниво в организма, е необходимо диетата да е разнообразна и включена сама по себе си различни групи Продукти.
Минералните соли в човешкото тяло са условно групирани върху макроелементи и микроелементи.
Макролементи
Броят на минералните вещества, принадлежащ към тази група в човешкото тяло, е доста значителен.
Магнезиеви и калциеви соли
Тези съединения приемат голяма роля в работата. храносмилателни органи, стимулиране на метаболитните процеси в организма, както и допринасяне за производството на енергия. В допълнение, калций е основата за строителството костна тъкан и зъби, участват в мускулно свиване, кръвни коагулационни процеси. Магнезият стабилизира активността на нервната система, участва в синтеза на много необходими елементи.
Липсата на калций може да доведе до нарушения на сърдечната активност, нестабилност на мускулно-скелетната система. За възрастен, достатъчно количество калций е около 1 g на ден. Липсата на магнезий води до различни неврологични разстройства (безсъние, раздразнителност, замаяност). Ежедневна скорост на всмукване на магнезий за възрастни - 0.3 g.
Соли на натрий и фосфор
Phosphorus изпълнява функцията на минерализацията на костите и зъбите, допринася за производството на хормони, които гарантират функционирането на всички основни системи организъм. Натриевите съединения се поддържат артериално налягане и киселинно-алкален баланс са включени в плазмата и междуклетъчната течност.
С липса на фосфор, анемия може да се развие, мускулест тон ще намалее, деформиране на костите. Достатъчно количество фосфор за възрастен е 1-1,5 g на ден. Недостигът на натрий води до образуването на камъни, сгъстяване на кръвта, увреждане на сърцето. Броят на натриевите соли, консумиран дневно, не трябва да надвишава 6 g.
Соли на калий, хлор и сяра
Хлорните йони са пряко включени в развитието на солна киселинакоето има водещото значение за работата на стомашно-чревния тракт, както и за поддържане на киселинно-алкално равновесие. Калий игра важна роля при разделяне на мазнини и нормализиране на метаболитните процеси, действа като строителен материал За органи от храносмилателни и ендокринни системи. Сярата е компонент на някои аминокиселини и в резултат на това участва в изграждането на повечето телесни тъкани.
Липсата на хлор се проявява в слабост, умора и в тежки случаи може да предизвика лезии кожа Покров, косопад. В същото време, излишното количество хлор в тялото също е опасно - повишава кръвно налягане И възможно развитие патологични условия дихателната система. Оптимално ежедневно количество хлор - 4-6
Дефицитът на калий е причина за спада в умствената активност, мускулния хипотонус. Скоростта на потребление на калий е 2,5 g на ден. Когато е възможен недостиг на сяра кожна болест и различни тумори. Броят на сярата, необходим за един ден на възрастен мъж - 0.5-1.
Микроелементи
Минералните соли, отнасящи се до тази група в човешкото тяло, се съдържат в относително малко количество, но тяхното присъствие е предпоставка добро благосъстояние и нормалната дейност на всички органи:
Желязо и цинкови соли
Съединенията от желязо са част от някои протеини, по-специално хемоглобин, като същевременно играят съществена роля при носенето на кислород с кръв към всички органични системи. Също така, желязо изпълнява един от компонентите на биохимичните процеси. Цинкът участва в процеса на отстраняване на въглероден диоксид по време на дишане. В допълнение, този елемент предотвратява загубата на коса, стимулира имунната мощност на организма.
Липсата на желязо е опасно от развитието на анемия. Необходимото количество желязо за възрастен е 10-18 mg. Липсата на цинк може да предизвика лезии на кожата и окото, загубата на коса, чувствителността към инфекции. Дневна цинкова норма за възрастен - 7-12 mg.
Selena и медни соли
Селена съединения участват в антиоксидантни процеси, както и хормонални поколения. Мед заедно с желязото участва в предоставянето на тъкани и кислородните органи, както и в производството на енергия.
Недостигът на селен се проявява в различни неврологични заболявания, влошаване на косата и кожата. Дневната скорост на селен е 40-70 mg. Недостатъчната консумация на мед в тялото може да причини патология на сърдечно-съдовата система, психични разстройства. В същото време абразивът на мед е опасен от заболявания на нервната система. Цена на потребление на мед за възрастен - 2 mg на ден.
Мартан и йод сол
Манганът отнема активна част в метаболизма, нормализира нивата на холестерола, насърчава нормалното кръвосъсирване. Необходими са йодни соли стабилна работа щитовидната жлезаотговорен за ендокринни процеси в организма.
Липсата на манган е опасна с намаление на умствената активност, отслабването на мускулите. За да се поддържа нормален баланс на този микроелемент, тя е достатъчно разписка в количеството 2-11 mg на ден. Липсата на йод води до нарушение на производството на хормони, намаление на общия имунитет. Дневната норма на йода е 0,2 mg.
Кобалтови соли, флуор и молибден
Кобалт участва в образуването на клетки на кръв и нервни системи. Флуоро подобрява силата на зъбите и костите. Молибден участва в метаболитни процеси и в черния дроб.
Дневната скорост на кобалт не е повече от 10 mg. Със своята липса на умора се увеличава, възниква анемия. Плоският дефицит се проявява в унищожаването на зъбите, костни лезии. Необходимостта от флуор е около 1-1,5 mg на ден. Дефицитът на молибден води до нарушения на визията, неврологични заболявания, намаляване на имунитета. Необходимото количество молибден е около 9 mg на ден.
Минералните соли в организма трябва да присъстват в необходимото количество, тъй като зависи от това функциониране на всички негови системи. Ключът към поддържането на баланса на микро и макроелементите е пълно разнообразие.
Знайте ролята, функциите на витамините, тяхната класификация и основни нарушения, произтичащи от хипо- и авитаминоза.
Размяна на водна сол - набор от водоразпределителни процеси и минерали между външни и вътреклетъчни пространства на тялото, както и между тялото и външната среда. Разпределението на водата между водните пространства на тялото зависи от осмотичното налягане на течностите в тези пространства, което до голяма степен се определя от техния електролитен състав. От количествения и качествен състав на минералите в телесните течности, зависи от всички жизнени процеси зависи.
Поддържането на постоянството на осмотичното, обемното и йонното равновесие на изключването и вътреклетъчните течности, използвайки рефлексни механизми, се нарича вода електролит хомеостаза. Промяна в консумацията на вода и солите, прекомерната загуба на тези вещества се придружава от промяна в състава интериорна среда и възприемани от съответните рецептори. Синтезът на въвеждането на информацията, който влиза в ЦНС, е завършен от факта, че основното тяло на ефекта регулира равновесието на водните сол, нервните или хуморалните стимули, адаптирайки го да работи за нуждите на тялото.
Водни функции:
1) задължителен компонент на протоплазмата на клетките, тъканите и органите; Тялото на възрастен с 50-60% (40 - 45 л) се състои от вода;
2) добър разтворител и носител на минерални и хранителни вещества, обменни продукти;
3) участие в обменните реакции (хидролиза, подуване на колоиди, окисление на протеини, мазнини, въглехидрати);
4) отслабването на триенето между инхибираните повърхности в човешкото тяло;
5) основният компонент на водоразрешолетовия хомеостаза е част от плазмената, лимфата и тъканната течност;
6) регулиране на телесната температура;
7) осигуряване на гъвкавост и еластичност на тъканите;
8) е част от храносмилателния сок (заедно с минерални соли).
Ежедневната нужда от възрастен във вода в покой е 35-40 ml на килограм телесно тегло. Тази сума влиза в тялото от следните източници:
1) вода, консумирана под формата на пиене (1-1.1 L) и заедно с храна (1-1.1 L);
2) Вода, която се формира в резултат на химическите трансформации на хранителни вещества (0.3-0.35 литра).
Основните органи, които премахват водата от тялото, са бъбреци, потни жлези, светлина и черва. Бъбреците на ден се отстраняват 1-1,5 литра вода, потните жлези през кожата - 0,5 л, белите дробове издишат под формата на пари от 0,35 литра (когато дишането и вдлъбнатината на дишането - до 0,8 l / ден) през червата с калома - 100-150 ml вода.
Съотношението между количеството вода влезе в тялото и е получено от него воден баланс. За нормални поминъци е важно пристигането на вода да покрие напълно дебита, в противен случай, в резултат на загуба на вода, сериозни нарушения жизнена дейност. Загубата на 10% вода води до състоянието на дехидратация (дехидратация), със загуба на 20% вода, настъпи смърт. С липса на вода в тялото, има движение на течност от клетките в интерстициалното пространство и след това в съдовия канал. Местни I. общи нарушения Обменът на вода в тъканите може да се прояви под формата на оток и вода. Оток - натрупването на течност в тъканите, възрастта на поливане - натрупване на течност в кухините на тялото. Течността, която се натрупва в тъкани при оток и в кухини по време на вода, се нарича транскулат.
Тялото се нуждае от постоянна постъпка не само вода, но и минерални соли, които влизат в тялото хранителни продукти и вода, с изключение на готварската сол, която е специално добавена към храната. Общо в тялото на животните и лицето, намерено 70 химически елементи, от които 43 се считат за необходими (съществени; лат. Essentia - Същност). Необходимостта от организма в различни минерални вещества не е същото. Някои елементи (макроелементи) се въвеждат в организма в значителни количества (в грамове и десети от грам на ден): натрий, магнезий, калий, калций, фосфор, хлор. Други елементи - микроелементи (желязо, манган, кобалт, цинк, флуор, йод) са необходими на тялото в изключително малки количества (в микрограма на милиграма).
Функции на минерални соли:
1) са биологични константи на хомеостаза;
2) Създаване и поддържане на осмотичното налягане в кръвта и осмотичното равновесие в тъканите); 3) Поддържайте постоянството на активната кръвна реакция (рН \u003d 7.36-7.42) 4) участват в ензимни реакции;
5) участват във водна сол;
6) натрий, калий, калциеви йони, хлор играе основна роля в процесите на възбуждане и спиране, мускулно редуциране, кръвно коагулация;
7) са неразделна част от костите (фосфор, калций), хемоглобин (желязо), тироксинов хормон (йод), стомашен сок (солна киселина);
8) са компоненти на всички храносмилателни сокове.
1) Натрият влиза в тялото под формата на сол за готвене (трапезария) (ежедневната нужда за възрастна за 10-15 g), е единствената минерална сол, която се добавя към храната, която участва в поддържането на осмотичното равновесие и обемът на течността в тялото влияе върху растежа на тялото. Единична с калий регулира дейността на сърдечния мускул, променяйки своята възбудимост. Симптоми на натриев дефицит: слабост, апатия, мускулно потрепване, загуба на мускулни свойства за намаляване на тъканта.
2) Калий влиза в тялото със зеленчуци, месо, плодове. Дневната скорост е 1 g. Заедно с натрий, участва в създаването на биоелектрична мембранна потенциал (Kaliyevo-натриева помпа), поддържа осмотичното налягане на вътреклетъчната течност, стимулира образуването на ацетилхолин. С недостиг, има спиране на RTPOS асимилация (анаболизъм), слабост, сънливост, хипокси (рефлекси).
3) Хлорът идва под формата на сол на готвачи. Хлорните аниони, заедно с натриеви катиони, участват в създаването на осмотично плазмено налягане и други телесни течности. Хлорът също е част от солната киселина на стомашния сок. Симптомите на дефицита не са открити.
4) калций идва с млечни продукти, зеленчуци (зелени листа). Съдържа се в костите заедно с фосфор и е една от най-важните биологични константи на кръвта. Съдържанието на калций в човешката кръв е нормално 2.25-2.75 mmol / l. Намаляването на калций води до неволни мускулни контракции (калциев тенания) и смърт поради респираторната спирка. Калций е необходим за кръвосъсирването. Ежедневна нужда - 0.8 g
5) Фосфорът идва с млечни продукти, месо, зърнени храни. Ежедневна нужда - 1.5 g. Заедно с калций, той се съдържа в костите и зъбите, е част от макроергични съединения (АТР, креатин фосфат). Отлагането на фосфор в костите е възможно само в присъствието на витамин D. с липса на фосфор в организма, се наблюдава костна деминерализация.
6) Желязото идва с месо, черния дроб, боб, сушени плодове. Дневна нужда - 12-15 mg. Тя е неразделна част от хемоглобина на кръвта и респираторните ензими. Тялото съдържа 3 g желязо, от което 2,5 g е в червени кръвни клетки като неразделна част от хемоглобина, останалите 0.5 g са част от клетките на тялото. Липсата на желязо нарушава синтеза на хемоглобин и в резултат води до анемията.
7) iodine идва пия водаобогатени с тях при шофиране през скала или с трапезария сол с добавяне на йод. Дневната нужда е 0.03 mg. Участва в синтеза на хормони на щитовидната жлеза. Недостатъкът на йод в тялото води до появата на ендемична гуша - увеличаване на щитовидната жлеза (някои области на Урал, Кавказ, Памир).
Витамини (LAT. VITA - LIFE + амини) - входящи незаменяеми вещества, необходими за поддържане на жизнените функции на тялото. Провери повече от 50 витамини.
Функции на витамини:
1) са биологични катализатори и взаимодействат с ензими и хормони;
2) са коензими, т.е. Ензимни компоненти с ниско молекулно тегло;
3) участват в регулирането на метаболитния процес под формата на инхибитори или активатори;
4) участват в образуването на хормони и медиатори;
5) намаляване на възпалителните явления и допринася за възстановяването на увредената тъкан;
6) допринася за растежа, подобряване минерален обмен, устойчивост на инфекции, предпазване от анемия, високо кървене;
7) осигуряват висока производителност.
Болести, които се развиват в отсъствието на витамини в храната, се наричат \u200b\u200bавитаминоза. Функционални нарушенияпроизтичащи от частичен провал на витамини - хиповитаминоза. Болести, причинени от прекомерно потребление на витамин - хипервитаминоза. Витамините са обозначени с буквите на латинската азбука, химическите и физиологичните имена. Чрез разтворимост всички витамини са разделени на 2 групи: вода и мастноразтворима.
Водоразтворими витамини.
1) Витамин С - аскорбинова киселина, антикатичен. Съдържа се в плодове от шипка, черен касис, лимон. Дневна нужда - 50-100 mg. При липса на витамин С разработва Qing (скръб): кървене и спукване на венци, загуба на зъби, мускулни кръвоизливи и стави. Костната тъкан става по-пореста и крехка (може да има фрактури). Има обща слабост, летаргия, изчерпване, намалена устойчивост на инфекции,
2) Витамин В1 - тиамин, антинеурин. Съдържа се в бирарница, черен дроб, свинско месо, ядки, пълнозърнести зърнени храни, в жълто яйце. Дневна нужда - 2-3 mg. При липса на витамин В1, Beri-Bury разработва: полиневрит, нарушение на сърцето и стомашно-чревния тракт.
3) Витамин В2 - Рибофлавин (лакофлавин), антисебореин. Съдържа се в черния дроб, бъбреците, дрожди. Дневна нужда - 2-3 mg. При авитаминоза при възрастни има нарушение на метаболизма, увреждане на очите, орална лигавица, устни, атрофия на устната папила, себорея, дерматит, спад на теглото; Деца - забавяне на растежа.
4) витамин В3 - пантотенова киселина, антидехатативен. Ежедневната нужда е 10 mg. Когато се случва авитаминоза, слабост, бърза умора, световъртеж, дерматит, увреждане на лигавиците, неврит.
5) Витамин В6 - пиридоксин, антидеемтерия (Aermin). Съдържа се в оризови трици, боб, дрожди, бъбреци, черен дроб, месо. Той се синтезира чрез микрофлора на дебелия червата. Дневна нужда - 2-3 mg. При авитаминоза има гадене, слабост, дерматит при възрастни. Бебетата имат проявление на авитаминоза са конвулсии (конвулсии).
6) Витамин В12 - цианокобаламин, анти-диамина. Съдържащи се в черния дроб говеда и пилета. Той се синтезира чрез микрофлора на дебелия червата. Ежедневна нужда - 2-3 μg. Той засяга образуването на кръв и предпазва от злокачествена агемия Т. Адисън-а. Бурмър.
7) Viatmin Sun - фолиева киселина (Флавин), антитемска. Съдържа се в салата, спанак, зеле, домати, моркови, пшеница, черен дроб, месо, яйца. Той се синтезира в червата на микрофлора. Дневна нужда - 3 mg. Засяга синтеза на нуклеинови киселини, образуване на кръв и предпазва от мегалобластична анемия.
8) витамин R - рутин (цитрин), витамин, задвижван от капиляр. Съдържащи се в лимони, елда, черна касис, планински ояран, Плодове от шипка. Дневната нужда е 50 mg. Намалява пропускливостта и честотата на капилярите, засилва ефекта на витамин С и допринася за натрупването му в организма.
9) Витамин В5 (PP) - никотинова киселина (никотинамид, ниацин), анти-флаг. Съдържа се в дрожди, пресни зеленчуци, месо. Дневна нужда - 15 mg. Той се синтезира в дебел черва от триптофан аминокиселина. Предпазва от Пелагра: дерматит, диария (диария), деменция (психични нарушения).
Мастни разтворими витамини.
1) Витамин А е ретинол, антиорофталмология. Съдържание Б. риболовни мазнини, Черния дроб на треска и камбала. Ежедневната нужда е 1,5 mg. Насърчава растежа и предпазва от пиле или нощ, слепота (хемораопия), сухота на роговицата на окото (ксерофталмия), омекотяване и роговична некроза (кератомация). Предшественик на витамин А е каротин, съдържащ се в растенията: моркови, кайсии, магданоз.
2) Витамин D - калциферол, против радиация. Съдържа се в кравешко масло, жълто яйца, рибено масло. Дневната нужда е 5-10 μg, за кърмене - 10-25 μg. Регулира обмена на калций и фосфор в тялото и предпазва от рахита. Предшественикът на витамин D в тялото е 7-дехидро холестерол, който под действието на ултравиолетови лъчи в тъканите (в кожата) се превръща в витамин D.
3). Витамин Е - токоферол, анти-посредник витамин. Съдържащ се в салата, магданоз, растително масло, овесена каша, царевица. Дневна нужда - 10-15 mg. Осигурява функция за възпроизвеждане, нормална бременност. Със своята анормалност се развива мускулна дегенерация, развива се мускулна слабост и костна атрофия.
четири). Витамин К - Викасол (филаксинон), анти-еморски витамин. Съдържа се в листата на спанак, маруля, зеле, коприва, в домати, окерни плодове, в черния дроб. Той се синтезира чрез микрофлора на дебелия червата. Всмукването е необходимо на жлъчката. Ежедневна нужда - 0.2-0.3 mg. Подобрява биосинтезата на защитниците в черния дроб и насърчава коагулацията на кръвта.
пет). Витамин F - ненаситен комплекс мастни киселини (Linoleic, Linenen, Arachidonova) е необходим за нормално обмен на мазнини в организма. Ежедневно търсене -10-12.
Ролята на минералните соли в организма. В допълнение към протеините, мазнините и въглехидратите, здравословно хранене Трябва да съдържа различни минерални соли: калций, фосфор, желязо, калий, натрий, магнезий и др. Тези минерали се абсорбират от растенията от горните слоеве на почвата и от атмосферата и след това влизат в човешкото тяло и животни чрез растителна храна.
В човешкото тяло се използват почти 60 химични елемента, но само 22 химични елемента се считат за основни. Те представляват общо 4% от човешкото тегло.
Всички минерали, които присъстват в човешкото тяло, са условно разделени на макроелементи и микроелементи. Макролементи: калций, калий, магнезий, натрий, желязо, фосфор, хлор, сяра в големи количества В човешкото тяло. Микролементи: мед, манган, цинк, флуор, хром, кобалт, никел и други от тялото в малки количества, но са много важни. Например, съдържанието на бор в човешката кръв е минимално, но присъствието му е необходимо за нормален обмен Важни макроелементи: калций, фосфор и магнезий. Тялото няма да има никаква полза дори от огромния брой на тези три марколея без бор.
Минералните соли в човешкото тяло поддържат необходимото киселинно-алкално равновесие, нормализира се размяна на водна сол, Подкрепя работата на ендокринната система, нервната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и други системи. Също така, минералите участват в образуването на кръв и кръвосъсирването, при метаболизъм. Те са необходими за изграждане на мускули, кости, вътрешни органи. В режим на вода, минералните соли също играят важна роля. Следователно минералните вещества в достатъчни количества трябва постоянно да преминават с храна, тъй като човешкото тяло се среща непрекъснат обмен на минерални соли.
Липса на минерали. Липсата на макрос и микроелементи води до тежки заболявания. Например, дълъг дефицит катастрофа сол може да причини нервно изтощение и отслаби работата на сърцето. Недостатък калциеви соли води до повишени костни фрагменти, а рахит могат да се развият при деца. С липса жлеза Анемия се развива. С липса йод - деменция, глухота, гуша, ръст на джуджетата.
По основните причини, причиняващи липсата на минерални вещества в организма, включват:
1. Приготвяне на питейна вода.
2. Месечно хранене.
3. Регион на пребиваване.
4. Болести, водещи до загуба на минерални вещества (кървене, улцерозен колит).
5. Лекарства, които предотвратяват асимилацията на макрос и микроелементи.
Минерали в продукти. Единственият начин да доставите тялото всички необходими минерали е балансирано здравословно хранене и вода. Необходимо е редовно да се използва растителна храна: зърно, бобови растения, корен, плодове, зелени зеленчуци са важен източник на микроелементи. Както и риба, птица, червено месо. Повечето от минералните соли с кулинарно лечение не се губят, но голямото им количество преминава в отвара.
В различни продукти Различно и минерално съдържание. Например, млечните продукти съдържат повече от 20 минерала: желязо, калций, йод, манган, цинк, флуор и др. Месните продукти съдържат: мед, сребро, цинк, титан и др. В морските продукти - флуор, йод, никел. В някаква храна само някои минерали се концентрират изборно.
Съотношението на различни минерални вещества, влизащи в тялото голямо значениеТъй като те могат да намалят полезни качества взаимно. Например, с излишък на фосфор и магнезий, калций се намалява. Следователно тяхното съотношение трябва да бъде 3: 2: 1 (фосфор, калций и магнезий).
Дневна скорост на минералите. За човешкото здраве са официално установени дневни минимални изисквания на минералните вещества. Например, за възрастен човек, дневната скорост на минерални вещества е: калций - 800 mg, фосфор - 800 mg, магнезий - 350 mg, желязо - 10 mg, цинк - 15 mg, йод - 0.15 mg, селен - 0.07 mg , калий - от 1.6 до 2 g, мед - от 1,5 до 3 mg, манган - от 2 до 5 mg, флуор - от 1.5 до 4 mg, молибден - от 0.075 до 0.25 mg, хром - от 0.05 до 0.2 mg. За получаване ежедневна норма минералите изискват разнообразна храна и правилно готвене Храна.
Трябва също да се има предвид, че по някаква причина тя изисква повишена консумация на минерали. Например, с тежка физическа работа по време на бременност и кърмене, различни заболявания, с намаление на имунитета.
Минерални соли. Магнезий
Ролята на магнезий в тялото:
Магнезият в тялото е необходим за нормалния поток от биологични процеси в мозъка, мускулите. Магнезиевите соли са специална твърдост на костите и зъбите, нормализират работата на сърдечно-съдовата и нервната система, стимулират еволюцията и активността на червата. С липса на магнезий, има нервно напрежение. За заболявания: атеросклероза, хипертония, исхемия, жлъчен мехур, червата трябва да увеличат количеството магнезий.
Ежедневната скорост на магнезий за здрав възрастен е 500-600 mg.
Магнезий в продукти:
Повечето от магнезий са 100 mg (в 100g продукти) - в трима, овесена каша, просо, морско зеле (ламинария), сливи, Uryuk.
Много магнезий - 50-100 mg - в херинга, скумрия, калмари, яйца. В крупите: елда, перла, грах. В зеленината: магданоз, копър, салата.
По-малко от 50 mg магнезий - в бордюр, сирене, грис. В месо, варена наденица, мляко, извара. При риби: ставрийд, треска, по дяволите. В бял хляб, тестени изделия. В картофените зеле. В ябълки, кайсии, грозде. В моркови, цвекло, черен касис, череша, райизма.
Минерални соли. Калций:
Ролята на калций в органа:
Калция в тялото допринася за най-доброто усвояване на фосфор и протеини. Калциевите соли са включени в кръвта, засягат кръвосъсирването. Липсата на калций отпуска сърдечния мускул. Мостата на калций и фосфор са необходими за изграждане на зъбни и скелетни кости и са основните елементи на костната тъкан. Най-добрият калций се абсорбира от мляко и млечни продукти. Ежедневна нужда В калций ще задоволи 100G сирене или 0,5 литра мляко. Млякото също помага за увеличаване на усвояемостта на калций от други продукти, следователно тя трябва да присъства във всяка диета.
Дневна скорост на калций – 800-1000 mg.
Калций в продукти:
Най-калций е 100 mg (в 100g продукти) - в мляко, извара, сирене, кефир. В зелени лъкове, магданоз, боб.
Много калций - 50-100 mg - в яйца, заквасена сметана, елда, овесена каша, грах, моркови. При риба: херинга, ставрийд, Сазан, в IRES.
По-малко от 50 mg калций - в масло, 2 разновидности, сметана, градински, ечемик, тестени изделия, грислина. При риба: Судак, костур, треска, скумрия. В зеле, цвекло, зелен грах, репички, картофи, краставици, домати. В кайсии, портокали, слива, грозде, череша, ягоди, дини, в ябълки и круши.
Минерални соли. Калий:
Ролята на калий в тялото:
Калият в тялото допринася за храносмилането на мазнини и нишесте, необходимо е да се изграждат мускули, за черния дроб, далака, червата, е полезен при запек, със сърдечни заболявания, с прилив, с приливи и отливи. Калий носи вода и натрий от тялото. Липсата на калиеви соли намалява умствена дейностПрави мускулите.
Дневна скорост на челюст – 2-3G. Броят на калий трябва да бъде увеличен при хипертония, бъбречно заболяване, по време на диуретици, с диария и повръщане.
Калий в продукти:
Повечето калий се съдържат в яйчни жълтъци, мляко, картофи, зеле, грах. Много калий съдържат лимони, боровинки, трици, ядки.
Минерални соли. Фосфор :
Ролята на фосфора в тялото:
Фосфорните соли участват в обмена на вещества, в изграждането на костна тъкан, хормоните са необходими за нормална активност на нервната система, сърцето, мозъка, черния дроб и бъбреците. От животински продукти фосфор се абсорбира от 70%, от растителни продукти - с 40%. Абсорбцията на фосфор се подобрява, когато се правят кубчета преди готвене.
Ежедневна норма на фосфор– 1600 mg. Количеството фосфор трябва да се увеличи с кости и фрактури, с туберкулоза, по време на заболяването на нервната система.
Фосфор в продукти:
Повечето от фосфор се съдържат в сирене, телешки дроб, хайвер, боб, овесена каша и ечемик.
Много фосфор - в пиле, риба, извара, грах, елда и суап, в шоколад.
По-малко фосфор – в говеждо месо, свинско, варени колбаси, яйца, мляко, заквасена сметана, тестени изделия, ориз, грис, в картофи и моркови.
Минерални соли. ЖЕЛЯЗО :
Ролята на желязото в тялото:
Желязото в тялото е необходимо за образуването на хемоглобин на кръв и миоглобин мускули. Най-добрите източници Желязото е: месо, пилета, черен дроб. За по-добро усвояване на желязото нанесете лимон и аскорбинова киселина, Плодове, плодове и сокове от тях. При добавяне на месо и риба на зърнени и боб продукти, абсорбцията на желязото се подобрява. Силният чай предотвратява абсорбцията на желязо от продуктите. Абсорбцията на железни соли се намалява по време на червата и стомашните заболявания.
С липса на желязо развива анемия ( желязна дефицит анемия). Анемията се развива с недостиг на животински протеини, витамини и микроелементи, с голяма загуба на кръв, с стомашни заболявания (гастрит, ентерит), червеи. В такива случаи е необходимо да се увеличи количеството на желязо в храненето.
Дневна статия на желязо – 15 mg за възрастен.
Желязо в продукти:
Повечето от всички желязо (повече от 4 mg) в 100g продукти – в говеждо месо, бъбреци, език, бели гъби, елда, боб, грах, боровинки, в шоколад.
Много желязо е в говеждо, агне, заек, яйца, хляб 1 и 2 разновидности, овесена каша и сметана, в ядки, ябълки, круши, убеждения, дюля, смокини, в спанак.
Минерални соли. Натрий:
Ролята на натрий в тялото:
Натрий доставя главно на тялото сол (натриев хлорид). Благодарение на натрий в тялото, вар и магнезий се държат в кръвта и тъканите и желязото е развълнувана от въздушния кислород. С липса на натриеви соли, кръвните потоци в капиляри, стените на артериите са втвърдени, развива сърдечно заболяване, жлъчка и уринарни камъни, Черният дроб страда.
С увеличаване упражнение Необходимостта от тялото в минерални соли също нараства, главно в калий и натрий. Тяхното съдържание в храната трябва да се увеличи с 20-25%.
Ежедневна нужда от натрий:
За възрастен е достатъчно 2-6 g сол на ден. Прекомерната сол в храната допринася за развитието на заболявания: атеросклероза, хипертонична болест, Гонг. Липсата на сол води до загуба на тегло.
Натрий в продукти:
Най-вече натрий - в сирене, сирене, колбаси, сол и пушена риба, кисело зеле.
Минерални соли. Хлор:
Ролята на хлора в тялото:
Хлор в продуктите В големи количества, тя се съдържа в яйчна катерица, мляко, млечно серум, стриди, зеле, магданоз, целина, банани, хляб от жца.
Минерални соли. Йод:
Ролята на йода в тялото:
Iodine в тялото присъства в щитовидната жлезарегулира метаболизма. С липсата на йод в тялото, имунитетът е отслабен, болестта на щитовидната жлеза се развива. Заболяването се развива с липса на животински протеин, витамини А и С и някои микроелементи. С целта за превенция се използва йодирана вътрешна сол.
Дневна скорост на йод– 0.1-0.2 mg. Количеството йод трябва да се увеличи с недостатъчна функция на щитовидната жлеза по време на атеросклероза и затлъстяване.
Iodine в продукти:
Много йод - в морски водорасли (Kelp), морска рибаМорска храна. Йодът се съдържа и в цвекло, домати, повторения, салата.
Йод присъства в малки количества — В месо, в сладководни риби и питейна вода.
Минерални соли. Флуор:
Ролята на флуорията в тялото:
Флуорът в тялото е в костите и зъбите. С липса на флуор, зъбите се завъртат, емайла на зъбите, костите на скелета боли.
Дневна скорост на флуор – 0.8-1,6 mg.
Флуор в продуктите:
Повечето от всички флуор се съдържат - в морски риби и морски дарове, в чай.
Флуорът също се съдържа - в хлебни зърнени култури, ядки, грах и боб, яйцеклетка, зелени зеленчуци и плодове.
Минерални соли. Сулфар:
Ролята на сярата в тялото:
Сярата е във всички тъкани на човешкото тяло: в косата, ноктите, в мускулите, жлъчката, урината. При липса на сяра, раздразнителност, различни тумори, се появяват кожни заболявания.
Ежедневната нужда от сяра - 1 mg.
Сяра в продукти:
Сереските в големи количества се съдържат в яйчен протеин, зеле, въже, хрян, в Бран, в орехи, пшеница и ръж.
Минерални соли. Силиконов:
Силиций в човешкото тяло Той отива да изгражда коса, нокти, кожа, мускули и нерви. С липса на силиций, косата пада, ноктите, рискът от захарен диабет настъпва.
Силиций в продукти:
Силиконът е до голяма степен награден в зърнени култури, в корита на пресни плодове. В малки количества: в цвекло, краставици, магданоз, ягоди.
Минерални соли. Мед:
Мед в човешкото тяло Участва в образуването на кръв, препоръчва се за болен диабет.
Нормата на средата – 2 mg.
Мед в продуктите Тя се съдържа в говеждо и свинско черния дроб, в черния дроб на треска и хармоя, в стридите.
Минерални соли. Цинк:
Цинк в човешкото тяло Нормализира функцията на ендокринната система, участва в образуването на кръв.
Ежедневна нужда от цинк – 12-16 mg.
Цинк в продуктите:
Повечето цинк – в месо и подпродукти, риба, стриди, яйца.
Минерални соли. Алуминий:
Ежедневна нужда от алуминий- 12-13 mg.
Минерални соли. Манган:
Манган в човешкото тяло:
Манганът има благоприятен ефект върху нервна система, активно участва в обмена на мазнини и въглехидрати, предотвратява депонирането на мазнини в черния дроб, намалява холестерола. Манганът увеличава мускулната издръжливост,участва в образуването на кръв, увеличава кръвосъсирването, участва в изграждането на костната тъкан, помага на абсорбцията на витамин В1.
Ежедневна нужда от манган - 5-9 mg на ден.
Манган в продукти:
Основните източници на манган са: пилешко месо, телешки черен дроб, сирене, яйчен жълтък, картофи, цвекло, моркови, лук, боб, грах, салата, целина, банани, чай (листа), джинджифил, карамфил.
Hazelnut - 4.2 mg, овесена каша (Херкулес) - 3.8 mg, орехи и бадемови ядки са около 2 mg, ръжен хляб - 1.6 mg, елда - 1,3 mg, ориз - 1.2 mg.
Препоръчва се по-често сутрин да се включи в диетата си питателна овесена каша - с нея ще получите почти половината от дневната норма на манган. Манганът не се губи в кулинарната обработка на продуктите, но по време на размразяване и накисване има значителна част. За да запазите повечето от манган, замразените зеленчуци трябва да се запържват и да готвят без размразяване. Манганът е запазен в зеленчуци, приготвени в кори или двойка.
Липса на манган в тялото:
С липса на манган, увеличава кръвта холестерол, лош апетит, безсъние, гадене, мускулна слабост, понякога спазми в краката (t. ° С. Абсорбцията на витамин В1 е нарушена), настъпва костната деформация.
Минерални соли. Кадмий- съдържаше се в мекотели.
Минерални соли. Никел- участва в образуването на кръв.
Минерални соли. Кобалт, цезий, стронцийи други микроелементи са необходими за организма в малки количества, но тяхната роля в обмена на вещества е много голяма.
Минерални соли: Киселинно и алкално равновесие в тялото:
Правилното, здравословно хранене поддържа киселинно-алкално равновесие при хора. Но понякога смяна на диетата с преобладаване на киселинни или алкални минерални вещества може да наруши киселинно-алкалния баланс. Най-често се случва преобладаване на киселинни минерални соли, което е причина за развитието на атеросклероза, диабет, бъбречно заболяване, стомаха и т.н. Ако тялото увеличава съдържанието на основите, тогава има заболявания: тетанус, стесняване на стомаха .
Хора възрастна възраст В храната диета трябва да увеличите броя на алкалните продукти.
Кисели минерални соли : фосфор, сяра, хлор, Съдържат такива продукти: месо и риба, хляб и зърнени храни, яйца.
Алкални минерални соли: калций, калий, магнезий, натрийсъдържа такива продукти: млечни продукти (с изключение на сирене), картофи, зеленчуци, плодове, плодове. И въпреки че зеленчуците и плодовете са кисели вкусове, в тялото те се превръщат в алкални минерални вещества.
Как да се възстанови киселинно-алкално равновесие?
* Човешкото тяло непрекъснато се бори между минералните соли на калий и натрий. Липсата на калий в кръвта се проявява от оток. Необходимо е да се елиминира солта от храната, но да се замени с продукти с богати калиеви соли: чесън, лък, хрян, копър, целина, магданоз, дмин. В допълнение, яжте моркови, магданоз, спанак, печени картофи, зеле, зелен грах, домати, репички, стафиди, курагу, грейпфрут, бобови растения, овесена каша, ръжен хляб Изсушен.
* Наблюдавайте режима на пиене: напитка чиста водаШпакловка Вода с добавена ябълков оцетлимонов сок, мед; Инфузия на богатството, малиновите листа и черен касис.
Полезни статии:
Клетката съдържа 1-1,5% минерални соли. Соли - йонни съединения, т.е. В техните състави атоми с частично придобит положителен и отрицателен заряд. Във вода солта лесно се разтваря и дезинтегрира в йони, т.е. дисоцииран с образуването на остатък от метална катион и анинова киселина. Например:
NaCl -\u003e Na + + SL -;
H 3 PO4 -\u003e 2H + + NRO 4 2-;
H 3 PO4 -\u003e Н + + Н204 -.
Затова казваме, че солите се съдържат в клетката под формата на йони. Най-високата степен в клетката е представена и има най-голямата стойност
катил: К +, Na +, СА 2+, mg 2+;
аниони: NRA 4 2-, H2O4-, Cl -, NSO 3 -, HSO 4 -.
Има в живите тъкани и солите, които са в твърдо състояние - например, калциев фосфат, който е част от костта междуклетъчното вещество, в мивки на миди.
Биологично значение Катиони
Обмислете значението на най-важните катиони в жизнената активност на клетката и тялото.
1. Натриеви и калиеви катиони (К + и Na +), концентрацията на които в клетката и в междуклетъчното пространство се различава значително - концентрацията k + вътре в клетката е много висока, а Na + е ниска. Докато клетката е жива, разликите в концентрацията на тези катиони са стабилно поддържани. Благодарение на разликата в концентрациите на натрий и калиеви катии от двете страни на клетъчната мембрана, тя създава и поддържа потенциалната разлика. Също така, благодарение на тези катиони се оказва възможност за предаване Отстраняване от нервни влакна.
2. калциеви катиони (СА 2+) са активатор на ензимите, допринася за кръвосъсирването, са включени в костите, черупките, липовите скелети, участват в механизми за мускулна контракция.
3. Магнезиевите катиони (mg 2+) са и ензимните активатори, са включени в хлорофилни молекули.
4. Железни катиони (FE 2+) са част от хемоглобин и други органични вещества.
Биологично значение на анионите
Въпреки факта, че в процеса на жизнена активност на клетките на клетките, киселините и основите се образуват непрекъснато, клетъчната реакция е леко алкална, почти неутрална (рН \u003d 7.2). Това се осигурява от аниони, съдържащи се в нея от слаби киселини, които се свързват или получават водородни йони, в резултат на което реакцията на клетъчната среда е практически непроменена.
Изявява се клетката способност за поддържане на определена концентрация на водородни йони (рН) бъфпост.
Вътре в клетъчния буферност се осигурява главно от аниони H 2 RO 4 - това фосфатна буферна система.Поддържа рН на вътреклетъчната течност в диапазона от 6.9 - 7.4.
В извънклетъчната течност и в кръвната плазма, ролята на буфера се играе с 3 2- и NSO 3 - това е бикарбонатна система.Провеждане на рН 7.4.
Въпроси и задачи за повторение
Въпрос 1. Какви химични елементи са включени в клетката?
Клетката включва около 70 елемента на периодичната система D. I. Mendeleev. От тях, по-голямата част (98 "%) сметки за макроелементи - въглерод, водород, кислород, азот, който заедно със сив и фосфор образуват група биоленти.
Делът на тези елементи като сяра, фосфор, калий, натрий, желязо, калций и магнезий, представлява само 1,8% от веществата, включени в клетката.
В допълнение, съставът на клетката включва микроелементи на йод (I), флуор (F), цинк (Zn), мед (CU), съставляваща 0,18% от общата маса и ултрамични елементи - злато (AI), сребро (AN), платина (p), включена в клетката в количество до 0.02%.
Въпрос 2. Дайте примери за биологичната роля на химичните елементи.
Биолереми - кислород, водород, въглерод, азот, фосфор и сяра - са необходими компонентни части Молекули на биологични полимери - протеини, полизахариди и нуклеинови киселини.
Натрий, калий и хлор осигуряват пропускливостта на клетъчните мембрани, работата на калиева - натрий (K / Na-) помпа, извършваща нервния импулс.
Калций и фосфор са структурни компоненти на костно-междуклетъчното вещество. В допълнение, калций е един от факторите на кръвосъсирването.
Желязото е част от еритроцитния протеин - хемоглобин и мед - в състава на протеина, подобен на него, който също е носител на кислород, е хемоцианин (например в червените кръвни клетки на мекотелите).
Магнезият е задължителна част от хлорофилни растителни клетки. Мод и цинк са част от хормоните на щитовидната жлеза и панкреаса, съответно.
Въпрос 3. Какво е микроелементи? Дават примери и характеризират биологичното си значение.
Микроелементи - вещества, включени в клетката в малки количества (от 0.18 до 0.02%). Микролеите включват цинк, мед, йод, флуор, кобалт.
Като клетка под формата на йони и други съединения, те активно участват в изграждането и функционирането на жив организъм. Така цинкът е част от инсулиновата молекула - хормона на панкреаса. Йодът е необходим компонент на тироксинния хормон на щитовидната жлеза. Флуоридът участва в образуването на кости и емайл от зъби. Медът е част от молекулите на някои протеини, като хемоцианин. Кобалтът е компонент на молекулата на витамин В12, необходимия организъм За образуване на кръв.
Въпрос 4. Какви неорганични вещества са включени в клетката?
От неорганичните вещества, които са част от клетката, най-често срещаната е водата. Средно, водата е до 80% от телесното тегло в многоклетъчното тяло. В допълнение, в клетката има различни неорганични соли, дисоциирани от йони. Това са предимно натриеви соли, калий, калций, фосфати, карбонати, хлориди.
Въпрос 5. Какво е биологична роля вода; Минерални соли?
Водата е най-често срещаното неорганично съединение в живите организми. Неговите функции се определят до голяма степен от диполния характер на структурата на нейните молекули.
1. Воден - универсален полярен разтворител: много химикали в присъствието на вода, дисоцират върху йони - катиони и аниони.
2. Водата е среда, където различна химична реакция Между вещества в клетката.
3. Вода изпълнява функция за транспорт. Повечето вещества могат да проникнат през клетъчната мембрана Само в разтворена и водна форма.
4. Водата е важна реакция на хидратиращи реакции и ограничен продукт на много биохимични реакции, включително окисление.
5. Водата действа като термостат, който се осигурява от добрата топлопроводимост и топлинен капацитет и ви позволява да поддържате температурата в клетката, когато се колебанията при температура и околната среда.
6. Водата е жива среда за много живи организми.
Животът без вода е невъзможен.
Минералните вещества също са важни за процесите, които се срещат в живите организми. Върху концентрацията на соли в клетката зависи от буферни свойства - клетка способност за поддържане на слабо алкална реакция на неговото съдържание на постоянно ниво.
Въпрос 6. Какви вещества определят буферните свойства на клетката?
В клетката буферността се осигурява главно от аниони H2PO, NR4-. В извънклетъчна течност и кръв, ролята на буфера се играе от карбонатен йонно сътрудничество и въглевокарбонат йон НСО. Анионите на слаби киселини и основи са свързани с водородни йони Н и хидроксидни йони, почти няма промяна в реакцията на средата, въпреки получаването на външно или образуване в процеса на метаболизъм на кисели и алкални продукти.
Въпроси и задачи за обсъждане
Въпрос 1. Какви са разликите в приноса на различни елементи в организацията на живот и неодушенията?
Телата на живот и неодушенията се състоят от същите химически елементи, които ще обяснят единството на техния произход. Приносът на химическите елементи е един и същ както за жив, така и за неодушенията.
Въпрос 2. Обяснете как физиохимични свойства Водите се проявяват в осигуряване на процесите на жизненоважна активност на клетките и холистичен организъм.
Водата е течност, която притежава уникална комбинация Редица важни физикохимични свойства.
Водните молекули имат висока полярност и образуват водородни връзки помежду си. В течна вода всяка молекула с водородни връзки е свързана с 3 или 4 съседни молекули. Благодарение на огромно количество водородни връзки, водата в сравнение с други течности има по-голяма топлинна мощност и топлина на изпаряване, висока температура Кипене и топене, висока топлопроводимост. Наличието на такива качества позволява на водата да участва активно в терморегулация.
Водата има нисък вискозитет и е подвижна течност. Причината за висока мобилност на водата е много малко време за съществуването на водородни облигации. Следователно, водата непрекъснато е образование и унищожаване във вода. голямо число Водородни облигации, които причиняват този имот. Поради висока степен на якост на добива, водата лесно се разпространява от различни кухини на тялото (кръв и. \\ T лимфни плавателни съдове, междуклетъчни пространства и др.).