Опасни свойства на соята. Соя - солидна полза или непоправима вреда

Соята е продукт, чийто ефект върху човешкото тяло се обсъжда активно от лекари и диетолози. По време на споровете те не стигнаха до консенсус: някои твърдят, че това е много ценно хранителен продукт, а опонентите им са сигурни, че вредата, която носи соята, е по-голяма от ползата от нея. Нека да разберем какви ползи и вреди има соята за човешкото здраве и как могат да бъдат изразени?

Соята като никой друг продукт растителен произход, има изключително богат химичен състав. На 100 грама суровини, зърното на този член на семейството на бобовите съдържа 36,7 g протеин, 17,3 g въглехидрати, има дори мазнини - 17,8 g, включително Омега-3 и Омега-6 мастна киселинакоито съставляват повече от половината от всички мазнини. Водата в 100 g от продукта е само 12 g, фибрите - 13,5 g.

В допълнение към високия процент протеин, химичен съставсоята може да подчертае витамините и минералите, които се съдържат там в големи количества. Например, като ядете само 100 г от продукта, можете да задоволите 35-65% дневна нуждавъв витамини като В1, В4, В5, В6, В9, РР, а във витамин Н - с цели 120%. В допълнение към тези вещества, соята съдържа витамини В2 и Е (12% от дневна надбавка) и малко количество ретинол и каротин (по-малко от 2%).

В соята също има много минерали. В 100 г от продукта можете да намерите от 1/3 до 2/3 от дневната норма на елементи като калий, калций, магнезий, сяра, фосфор, желязо, мед, хром и цинк. Има още повече манган, молибден, кобалт и силиций – в соевите зърна има толкова много, че 100 г от продукта могат да покрият от 140 до 590% от дневната нужда на човек от тези минерали.

В допълнение към насищането с витамини и минерали, продуктът се отличава със своята хранителна стойност. Калоричното съдържание на соята е 364 kcal, което я прави една от най-калоричните храни от растителен произход. Соята е известна и със своята хранителна стойност, която се състои в голямо количество пълноценен протеин, по качество, близко до животинското, минерали и витамини и висока цялостна хранителна стойност.

Какви са ползите за здравето от соята

Съставът на соевия протеин включва всички незаменими и незаменими аминокиселини, като по качество се доближава до протеина на яйцата, млякото и месото. Затова бобът на прах се добавя към много съвременни продукти: сладкиши и сладкиши, колбаси и колбаси, мляко на прах, майонеза и маргарин, тестени изделия, полуфабрикати.

Полезните свойства на соята са добре познати на жителите на Азия, където се използва от дълго време. Например, използването на този продукт ще бъде полезно за тези, които страдат от затлъстяване - на соева диета можете да отслабнете, като същевременно получавате всички необходими за добро храненевещества, както при употребата на месо и месни продукти. В същото време, дори от малко количество соеви продукти, усещането за ситост бързо се появява и не изчезва за дълго време, което позволява на човек да не преяжда. Това в крайна сметка води до факта, че теглото постепенно намалява и не се натрупва ново.

Лецитинът, който се намира в зърната, влияе върху метаболизма на холестерола и мазнините: намалява концентрацията на мазнини в черния дроб и регулира усвояването им, намалява производството на холестерол, а също така има и холеретичен ефект.

Благодарение на наличието на ретинол и токоферол, соята проявява антиоксидантни свойства, бори се със свободните радикали и възстановява клетъчна структураако е бил повреден. Соевите продукти могат да се консумират от тези, които са алергични към животински протеини, което означава, че поради тази причина не могат да консумират мляко и месо.

Полезен е за пациенти с диабет и сърдечно-съдови заболявания. Предотвратява образуването на тумори, преждевременното стареене на тъканите и органите. Соевите витамини ви позволяват да поддържате зрителната острота и ясното възприемане на картината, да поддържате здравето на кожата и лигавиците.

Ползите за здравето на соята включват факта, че яденето на боб предотвратява развитието на следните заболявания: атеросклероза, диабет и артрит, хепатит, анемия, псориазис, хипертония, стомашни язви, рак, стомашни разстройства, холецистит и запек.

Ефектът на соята върху здравето на жените

Защо соята е полезна за жените? Веществата, включени в състава му, регулират съдържанието на естроген в кръвта, като по този начин предотвратяват образуването на тумори на гърдата, което е много важно за по-възрастните жени. Има доказателства, че съставът на зърната включва вещества, които се съдържат в лекарствата, използвани при лечението на пациенти с рак. Но предимството на соята пред тях е, че нямат странични ефекти, както се случва със синтетичните лекарства. Ето защо лекарите предписват на жените ястия от соя при лечението на рак.

Хормоналното действие на соята върху женския организъм се изразява и в това, че предотвратява развитието на остеопороза и отслабва неприятните прояви на менопаузата при жени, навършили съответната възраст. За затлъстели жени, употребата на соя ще помогне за намаляване на теглото и поддържането му в бъдеще.

Ефектът на соята върху здравето на мъжете

Полезна ли е соята за мъжете? По-скоро не, отколкото да, и това се дължи на ефекта върху тялото им на същите фитохормони, които наподобяват естрогена по състав. Както знаете, естрогените са андрогенни антагонисти, следователно, ако соята е от полза за жените именно поради действието на тези вещества, то мъжете са точно обратното.

Смята се, че консумацията на соеви продукти се отразява неблагоприятно върху качеството и количеството на спермата. В затлъстели мъжетози ефект е още по-изразен поради способността на мастната тъкан да произвежда собствен естроген. Има и информация, която има бобът Отрицателно влияниедори на репродуктивна системабебета, които се хранят с бебешка формула, съдържаща го: в бъдеще, когато достигнат зряла възраст, те имат проблеми с развитието на тестисите и производството на сперма.

В същото време фактът, че соята е била основна храна в много азиатски страни от векове, но това не е повлияло на възпроизводството на населението, предполага, че опасността от соята в това отношение е преувеличена.

Трябва ли да давате соя на деца?

Препоръчително е изобщо да не се дава соя на деца под 3 години, поради факта, че може да предизвика алергии, към които бебетата на тази възраст са изключително податливи. По-големите деца също трябва да се хранят със соя в умерени количества, тъй като е установено, че големи количества, може да потисне активността щитовидната жлеза. Иначе соята не е противопоказана за здрави деца.

Трябва обаче да се каже, че въпреки че соевото мляко не е подходящо за хранене на здрави бебета, използването му е оправдано за непоносимост към лактоза при деца, които са алергични към краве мляко. За такива случаи хранително-вкусовата промишленост произвежда специални смеси на базата на соево мляко.

Соята в козметологията

AT съвременна козметологиясе използват хидролизирани соеви протеини. Това са частично унищожени по химични методи протеини, които се получават от предварително обезмаслено соево брашно. Такива модифицирани молекули могат да проникнат в кожата, да се абсорбират в косата. Те овлажняват кожата и не й позволяват да изсъхне, тъй като лесно задържат влагата в кожните тъкани. Протеините запълват празнините в косъма, като по този начин възстановяват увредената им структура.

Изофлавоните, които се съдържат в зърната, предпазват кожаот преждевременно стареене. Именно поради тази причина неговите екстракти са съставка в козметиката против стареене. Продуктите, приготвени на тяхна основа, перфектно подмладяват, подхранват и овлажняват кожата, възстановяват увредените клетки.

В допълнение към козметиката против стареене, маските за кожа на лицето и косата, соята е част от серумите и кремовете за грижа за кожата около очите. Почистват се бързо и почти напълно. тъмни кръговеи подуване под очите. След прилагането им кожата става млада, еластична, нежна, възстановяват се нейният цвят и еластичност. Соевият екстракт се добавя към продукти за грижа за груба, груба кожа на ръцете и краката. Те го омекотяват добре и дори ви позволяват да се борите дерматологични заболяванияв начална фазатехните прояви.

В допълнение към индустриалната козметика, жените често използват домашни средства, които включват соя. Например маската от него е идеална както за кожата на лицето, така и за косата: след прилагането й кожата или косата ще изглеждат освежени, сияещи, меки, копринени и еластични. Приготвянето на маска у дома е много просто:

Трябва да вземете сухи зърна, да ги смилате в кафемелачка, запарете праха с вряща вода.
В охладената каша добавете малко зехтин или масло от пшеничен зародиш и 1 пресен жълтък.
Разбъркайте всичко и нанесете върху почистено лице, като пропуснете зоната около очите.
Оставете за 15 минути, изплакнете топла водаи след това нанесете овлажнител.

Същата маска е подходяща и за използване върху косата, като единствената разлика е, че трябва да я държите 30-40 минути, като увиете главата си с топла кърпа. След нанасяне изплакнете косата с вода и измийте косата с шампоан и балсам. Редовната употреба на соеви маски ще помогне на жените да внесат кожата и косата си най-добро състояниеи да им върне предишната красота.

Вреда и противопоказания за употреба

Както всеки продукт, соята може да бъде не само полезна, но и вредна. Каква е вредата от соята? Преди всичко се крие във факта, че може да бъде генетично модифициран, което често се случва, тъй като именно соята е любимият обект на генетичните експерименти на учените. Дебатът за това колко вредна е генетично модифицираната храна все още не е приключил, но все пак не си струва да рискувате здравето си. Ето защо, когато купувате соеви продукти в магазина, трябва да обърнете внимание на надписа „Съдържа ГМО“, който производителите трябва да поставят върху опаковката.

Соята е противопоказана за жени, които искат да имат бебе: изофлавоните в нея имат контрацептивен ефект, така че използването на соеви продукти може да предотврати бременност.

Соята е лоша и за мъжете: според проучване от 2008 г., мъжете, които консумират много соя дневно, имат по-ниски концентрации на сперматозоиди от тези, които не използват соя в диетата си.

Соята е противопоказана за хора със склонност към алергии (между другото, алергията към този продукт се счита за една от най-силните, нейната интензивност може да бъде толкова изразена, че се развива оток на Quincke) и хора със заболявания на щитовидната жлеза.

Експертно мнение

градинар

Попитайте експерт

Соята е интересен продукт, вкусен и питателен сам по себе си и може да замени много други, които са оскъдни или скъпи. Това е неговата полза, но може да навреди само ако се използва неправилно или прекомерно. Но това може да не се случи, ако знаете как да се справите.

Соята е една от най-търсените и обещаващи култури в света. Често го наричат продукт на бъдещето, който може да спаси човечеството от глада. Причината за тази положителна характеристика е разнообразието от продукти, които се произвеждат от соя: мляко, месо, извара, аспержи, масло, брашно, колбаси и дори чипс. Защо соевите продукти са толкова популярни, прочетете статията по-долу.

От тази статия ще научите:

Соеви продукти: производствени технологии и състав

Въпреки силните различия в външен вид, текстура, вкус и цвят, всички соеви продукти са направени от зърната на това растение. В повечето случаи първият етап на обработка е накисването им, последвано от извличане на мляко. От него впоследствие се получават аспержи, както и извара. За да се получат аспержи, соевото мляко се вари, по време на което от повърхността се отстранява подсиреният протеин. Коагулантите се използват за подсирване на млякото в извара. лимонена киселина, магнезиев хлорид или калциев сулфат).

С помощта на механична обработка от боба се получават масло и брашно. При екструдиране на тесто (от брашно или брашно) се получава гъбеста, текстурирана маса, наречена соево месо.

В резултат на ферментацията на боб, различни видовепасти също. Към сварени и/или смесени с пшенични семена от соя се добавят специални култури от микроорганизми, които променят състава, вкуса и мириса на продукта. трудна частферментиралата смес отива в пасти мисо, доенджан, гочуджанг, а течната смес отива в соса.

Всички соеви продукти имат високо съдържаниепротеини и аминокиселини в състава. В боба масовата му част е до 50%. Поради тази причина те са популярни сред вегетарианците и веганите, които при липса на месо се нуждаят от добър източниккатерица. Важна характеристика е и високото съдържание. Тези фитоестрогени са растителни хормони, аналогични на тези, произвеждани от тялото.

Ползите и вредите от соевите продукти

Поради големите разлики в състава, полезни характеристикисоевите продукти се проявяват в различна степен. В различна степен влиянието им върху здравето и общо благосъстояниеизразено в следните случаи:

За понижаване на холестерола. Соята и нейните производни не само съдържат много малко "лош" холестерол, но и стимулират отстраняването му от кръвоносните съдове. В някои случаи лекарите препоръчват яденето на соеви продукти за хиперхолестеролемия, атеросклероза, сърдечни заболявания и хипертония.
соеви продуктиза отслабване. Поради ниското си калорично съдържание и ниското съдържание на мазнини и въглехидрати, соевите продукти помагат за намаляване на телесното тегло. Те стимулират тялото да използва отложени резерви и помагат за премахването на токсините и токсините чрез подобряване на метаболизма.
Соевите изофлавони могат да бъдат полезни за предотвратяване на рак на гърдата и репродуктивните органи.
За диабетици. Поради ниското си съдържание на въглехидрати, тези продукти рядко влошават състоянието при диабет.
Соева диета за страдащи от алергии. Соевото мляко и продуктите от него са чудесна алтернатива на тези от животинско мляко за тези, които са алергични към лактоза.
За поддържане на емоционален и физически тонус. Наличието на лецитин, различни микроелементи, минерали и аминокиселини предотвратява неврологични заболявания и когнитивни увреждания.
За храносмилането. Соевите полизахариди поддържат баланса на чревната микрофлора, насърчават редовното изпразване и намаляват натоварването на червата.

Какви храни съдържат соя

Соята и нейните производни се намират в голям брой продукти, които могат да бъдат намерени във всеки магазин. AT Хранително-вкусовата промишленостшироко се използват лецитин, протеин, соево брашно. Лецитинът е популярен в сладкарската и хлебната индустрия като естествен емулгатор, а протеинът като протеинов пълнител в емулгирано месо и кайма. По този начин можете да срещнете соя в най-много различни продукти: от бисквитки до кнедли.

Соево мляко

Това е растително мляко, което се получава чрез пресоване на накиснати и сварени соеви зърна. Лесно се приготвя у дома. До 5% от състава (в зависимост от технологията на производство) е заето от протеини. Като правило има високо съдържание на витамин В12 и калций. Бързо се усвоява от човешкото тяло. Киселите млека, смутита, тофу, какао и кафе, като лате от соево мляко, имат деликатен и мек вкус. поради наличието на витамин Е, изофлавони, лецитин и ниско съдържаниенаситени мазнини.

Соево месо

боб извара (сирене тофу)

Тофу, което се нарича едновременно извара и соево сирене, се приготвя чрез подсирване на мляко с коагуланти. Сортовете тофу се различават един от друг по твърдост, мирис, наличие на допълнителни съставки, които определят вкуса и аромата. Традиционното тофу се консумира в Югоизточна Азия от над 2000 години и остава популярно и днес.

Като цяло те са подобни на другите продукти. Дава на тялото много ценни протеини, аминокиселини, минерали (особено калций, натрий, желязо), фитоестрогени. Използва се при приготвянето на десерти, супи, салати, студени и топли ястия, пушени закуски.

Аспержи

Fuzhu на китайски или yuba на японски се наричат соеви аспержи в Русия и ОНД. Това име е прикрепено към продукта още от времето на СССР, въпреки че този продукт няма нищо общо с истинските аспержи. Fuzhu се приготвя чрез събиране и сушене на подсирения протеин чрез нагряване на соево мляко. Навито и изсушено фолио се накисва преди употреба и се използва в салати, супи, топли ястия. Японците предпочитат да го използват отделно, като го потапят в соса.

Те се състоят в подобряване на метаболизма, храносмилането, поддържане стабилна работанервна система и мозък, въздействие върху ендокринната система.

соево брашно

Прави се чрез смилане или смилане на цели зърна, соево или соево брашно, докато се образува кремаво-бял прахообразен продукт. Съединение продукт без мазнини, най-популярният в кулинарията, има високо съдържание на протеини (до 50%) и ниско съдържание на мазнини (до 1%), наличието на цинк, магнезий, калций, фосфор и калий в състава. изразено чрез действието на фосфолипиди, полиненаситени мастни киселини и минерали:

подобрява функционирането на черния дроб, бъбреците, имунната система;
мускулният тонус се повишава;
скелетът се укрепва;
метаболизмът се стабилизира;
са предотвратени дегенеративни променив нервната система.

Брашното, което може да се направи и в домашни условия, може да се използва за овкусяване на бонбони, палачинки, хляб, бисквити и др.

Соево масло

Растителното масло от соя е най-търсеното в света, ако се съди по обема на годишното производство. В дезодориран и рафиниран вид се използва широко в домашната кухня и хранително-вкусовата промишленост. Съчетава се добре със зеленчуци, риба, месо и домашни птици. характеризиращ се с наличието на мастни киселини, които са характерни за рибеното масло. Оказват благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, като подсилват цялостния имунитет.

соева юфка

Този продукт е много подобен на фунчоза, по-известна в Русия - „стъклени“ юфка, приготвена от нишесте от боб мунг. Продукт, произведен от соя, има по-ниско съдържание на нишесте. Поради това е по-безопасно за хора с наднормено тегло и диабетици. Когато се консумира, той осигурява на тялото силно усвояема растителен протеин, минерали и фосфолипиди, спомагащи за поддържането на общото благосъстояние на добро ниво.

Когато се сварят, фидето изглежда като полупрозрачна гумена лента и леко пружинира по зъбите при дъвчене. Благодарение на неутралния си вкус се съчетава добре с всякакви гарнитури и основи, така че може да се добавя към почти всякакви салати, супи, закуски и ястия.

соев чипс

Това е здравословна алтернатива на класическия картофен чипс, който превзе пазара с буря. Соевите чипсове не съдържат толкова сол и мазнини, колкото повечето от техните колеги, широко продавани в търговските вериги, и имат повече минерали, витамини и биоактивни компоненти. За да отговори на търсенето на клиентите, чипсът се произвежда в различни вкусове: месо, сирене, сметана, лук и др.

Соева формула за деца с алергия към протеини от краве мляко

Соевата формула за новородени е алтернатива млечно храненена базата на краве мляко за деца, които не могат да го консумират поради алергии към лактоза и млечен протеин. Те съдържат соев растителен протеин, витаминни добавки, микро и макро елементи. Мнението за хипоалергенността на тези продукти е погрешно - децата може да имат непоносимост към растителен соев протеин, така че е необходимо да се включи в диетата препоръка на лекар.

Педиатрите категорично не препоръчват използването на соева формула за хранене на "здрави" новородени (без алергии), защото това води до недохранване и ниско телесно тегло. Показания за употребата на соеви смеси са:

придобит, временен или вроден лактозен дефицит;
алергия към краве, козе или майчино мляко;
вирусна диария;
галактоземия (нарушен метаболизъм на галактозата).

Соеви колбаси: състав и хранителна стойност

Соевите колбаси са питателна и здравословна алтернатива на традиционните месни продукти за тези, които спазват вегетарианска или веганска диета. Съдържат до 50% лесно смилаем растителен протеин в състава, след термична обработка запазват фитоестрогени, аминокиселини, минералии витамини. Редовната употреба допринася за:

понижаване на нивата на захарта и холестерола;
подобряване на храносмилането;
нормализиране на сърдечния ритъм;
превенция на стареенето;
стабилизиране на метаболизма, кръвно наляганеи процеса на хематопоеза.

Колбасите съдържат сварен боб или тофу, сос, подправки, растително масло, лук, чесън и горчица.

Соята е представител на една от най-старите бобови култури. От доста време се водят всякакви дискусии за ползите и вредите за човешкото здраве. Източна Азия се смята за негова родина, но се култивира навсякъде. Плодовете му са много богати на растителен протеин, поради което успешно заместват животинските продукти. Соята има невероятна калоричност. Без собствен вкус и мирис, той е в състояние да ги абсорбира отвън, замествайки всякакви продукти от естествено животинско месо, включително колбаси, пастети и други месни деликатеси, а аналозите на соевото месо не съдържат холестерол, те се усвояват по-добре и го правят не води до затлъстяване. Обезмасленото брашно се прави от соево (чрез притискане на протеинови влакна до промяна на структурата), както и от соево мляко. Съдържа 40% протеини, които напълно заместват животинските протеини, както и желязо, калций, магнезий, манган, натрий, фосфор, витамини B1, B9, C, D, E и ненаситени мастни киселини.

Соя - 11 ползи за здравето

Превенция на рак

Ракът е една от многото причини за смърт в съвременното общество. Консумацията на соеви продукти теоретично увеличава заболеваемостта от рак на гърдата. Въпреки това, повечето научно изследванепоказват, че консумацията на соеви продукти може, напротив, да намали риска от рак на гърдата. Резултатите от изследванията показват също, че продуктът има защитен ефект срещу рак на простатата при мъжете. Соевите компоненти като изофлавони, лектин и луназин имат потенциални ефекти за предотвратяване на рак.
За здравето на сърцето

Соята е доставчик на минимално количество мазнини. Соевите зърна всъщност са добър източник на здравословни, ненаситени мазнини, които помагат за понижаване на общите нива на холестерола. По този начин се избягват заболявания като атеросклероза, които могат да доведат до инфаркт и инсулт. В допълнение, соята има някои специфични мастни киселини, които са от съществено значение за здравето. кръвоносна система. Линоловата и линоленовата, две мастни киселини, намиращи се в соята, значително помагат за регулиране на функцията на гладката мускулатура в тялото и помагат за поддържане на подходящи нива на кръвното налягане. Соевите влакна помагат за понижаване на нивата на холестерола в тялото чрез изстъргване, почистване на стените кръвоносни съдовеи артерии.
Нормализира съня

Соевите зърна помагат за контролиране на редица аспекти на вашия метаболизъм, което може да помогне за намаляване на нарушенията на съня и предотвратяване на безсъние. В допълнение, соята е с високо съдържание на магнезий, минерал, който е пряко свързан с подобряването на качеството, продължителността и спокойствието на вашия сън.
Активира метаболизма

Както споменахме по-рано, соята е изключително важен източник на протеини. Когато тялото съдържа достатъчно протеини, метаболитната система получава сериозен тласък. Протеините са изграждащи блоковеклетки, кръвоносни съдове и почти всяка важна част човешкото тяло. Соевите протеини осигуряват правилното състояние на регенерация на клетките. Много е трудно да получите достатъчно протеин, когато следвате вегетариански или веган начин на живот, така че соята е добър източник и чудесен заместител на протеините, които обикновено се намират в червеното месо, пилето, яйцата, млечните продукти и рибата.
Предотвратява развитието на анемия

Соята е с доста високо съдържание на мед и желязо и двата елемента са важни за образуването на червени кръвни клетки, които веднъж в тялото доставят кислород, което води до здравословно функционираневсички системи на тялото. Той увеличава максимално метаболизма и повишава енергийните нива и помага за предотвратяване на анемия.
Ползите от соята за жените

Менопаузата е периодът в живота на жената, когато менструацията спира. Това състояние често е придружено неприятни симптоми: изпотяване, промени в настроението и горещи вълни, които се появяват поради намаляване на нивата на естроген. Въпреки това азиатските жени, особено японките, са много по-малко склонни да изпитват симптоми, свързани с менопаузата, отколкото западните жени. По-голямата консумация на соеви продукти в Азия обяснява тази разлика. Проучванията показват, че изофлавоните, открити в соята, могат значително да помогнат за облекчаване на симптомите на менопаузата.
Предотвратява вродени дефекти при бебета

Соята съдържа впечатляващо количество комплексни нива на витамини и фолиева киселина, което е много важно за бременните жени. Фолиевата киселина гарантира предотвратяването на дефекти на невралната тръба при кърмачета.
Лекува остеопороза

Соята е много полезна за хора, страдащи от остеопороза, намалена плътност костна тъкани повишен риск от фрактури, особено при възрастни хора. Честа употребасоевите продукти с изофлавони помагат за намаляване на риска от остеопороза при жени в постменопауза.
Помага при загуба на тегло

Покълналата соя действа и в двете посоки и може да направи както добро, така и лошо. На първо място, соята, както и соята, е средство за потискане на апетита, което може да помогне на хората да премахнат преяждането, което води до затлъстяване и всички рискове, свързани с него. В допълнение, соевите кълнове са с високо съдържание на фибри и протеини, което може да доведе до наддаване на тегло, когато се консумира в големи количества. По този начин соята е полезна както за хората, които искат да отслабнат, така и за тези, които искат да го напълнят.
Предотвратява диабет

Диабетът е един от най опасни заболявания. Използването на покълнала соя е, разбира се, ефективен методпревенция и лечение на това заболяване, главно защото е доказано, че соята повишава инсулиновите рецептори в тялото, като по този начин помага за ефективно управление на заболяването или предотвратяване на появата му. | Повече ▼ ранни изследванияпоказват, че соевите продукти намаляват перспективите за развитие диабет 2 вида.
Стимулира храносмилателната система

Соевите влакна са една от най-важните части на растението по отношение на храносмилателната система. Фибрите укрепват изпражненията, което ги кара да се движат през храносмилателната система без усилие. По подобен начин фибрите стимулират перисталтичните движения и контракциите на гладката мускулатура, които спомагат за правилното преминаване на храната. Фибрите са много важни за нашето тяло, защото запекът може да бъде много сериозно заболяванеи водят до рак на дебелото черво.

Соя - вреда и противопоказания

Освен че са много здравословни, соевите продукти могат да бъдат вредни за определени категории хора и да създадат някои Отрицателни последици, например:

мигрена.Високото съдържание на изофлавони в соята може да доведе до развитие на заболяване като мигрена.
Болести на щитовидната жлеза.В някои случаи соевите продукти са причинили нарушения на щитовидната жлеза, особено при деца и кърмачета. Дори възрастните, страдащи от хипотиреоидизъм, се съветват да се консултират с лекар преди да приемат соеви продукти. Проучванията показват, че соята може да доведе до промени хормонален фони развитие на симптоми на гуша.
алергия.Много хора страдат хранителна алергия. Може да се появи върху фъстъци, мляко, миди и соя. Признаците и симптомите на алергия към соя могат да включват хрема, сърбеж, обрив, затруднено дишане, затруднено преглъщане, замаяност, чувство на припадък и значителен спад на кръвното налягане.
Стомашно-чревни нарушения.Някои проблеми с стомашно-чревния трактпонякога се свързва със соевата храна. Злоупотребата със соя може да доведе до лошо храносмилане, гадене, редки изпражнения.
Вреди на мъжко тяло. Соята е както полезна за мъжкото тяло, така и може да бъде вредна. Проучвания на много учени показват, че консумацията на соя може да повлияе на нивата на тестостерон при мъжете, съдържанието на фитоестрогени в нея намалява при мъжете. сексуално желание. Изследванията също така показват, че консумацията на соя може да повлияе на качеството на спермата при мъжете.
Соята влияе върху женското тяло. Изследователисъщо така доказват, че соята е не само полезна, но в някои случаи и вредна за женското тяло. Установени рискове възможен растежтумори сред жените, както и рак на гърдата поради прекомерна консумация на соя.

Какво друго е полезно?

Соята е един от онези продукти, към които отношението на лекарите и диетолозите е много двусмислено. Някои смятат, че този продукт е пълна полза и е незаменим за човешкото тяло, други твърдят, че соята може да причини на човек. непоправима вреда. Колко полезен и вреден е този продукт за човек, ще разкажем в нашата статия.

Хранителна стойност на соята

Соята се използва в производството на доста голям брой продукти: шоколад, мляко, бисквити, сос, сирене, месо, тестени изделия и др. На опаковката соята е обозначена като растителен протеин или Е 479. Соята е доста евтина суровина, така че се използва навсякъде, включително за намаляване на производствените разходи.

Но, въпреки това, соята има редица ценни и незаменими за организма. хранителни вещества. Например:

Високо съдържание на протеин. Ето защо соята се препоръчва на диабетици и хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Голямо количество витамини А и Е, които имат антиоксидантни свойства.
Лецитин, който влияе върху ускоряването на метаболизма. Следователно, редовната консумация на соя помага за нормализиране на теглото. Друг страничен ефект на лецитина е понижаването на нивата на холестерола в кръвта.
Фосфолипиди, поради които се прочистват жлъчните пътища.
Мастните киселини са незаменими за нормалното функциониране на организма като цяло;
Изофлавони, вещества, които предпазват тялото от образуването на ракови клетки.
Токоферол, който укрепва имунната система и забавя процеса на стареене в организма.

И това не е целият списък. полезни веществасъдържащи се в соята. Също така е богат на различни микро и макро елементи и витамини. Сред микроелементите в големи количества са бор, манган, желязо, алуминий, никел, кобалт, мед, йод и молибден. Макронутриентите включват калций, сяра, фосфор, калий, магнезий, силиций и натрий.

И, разбира се, соята е диетичен продукт, тъй като съдържа минимално количество калории и оставя усещане за ситост за дълго време. Например, ползите от соевия сос са не само здравословни, но и много вкусни. Този продукт ви позволява да разнообразите диетата и да придадете на простите ястия специален изискан вкус. Ето защо, редовната употреба на соя ви позволява да не преяждате и да поддържате апетита си под контрол, но в същото време да се храните разнообразно.

Ползите от соята за женското тяло

Ползите за жените при консумация на соя са много значителни. Така че соя:

Предотвратява появата на рак на гърдата. соята удължава менструален цикъл(с три или четири), като по този начин се намалява освобождаването на екстрагенния хормон в кръвта - и това най-добрата превенцияпоява на рак на гърдата. Уникалният състав на соята е аналог на тези лекарства, използвани от пациенти с рак. Само за разлика от тях, соята няма странични ефекти. Ето защо употребата на соя е не само полезна за такива пациенти, но и е посочена от лекарите.
Отслабва ефекта на менопаузата върху тялото на жената. А именно, ви позволява да се борите с остеопорозата и горещите вълни. Това се дължи на калция и естроген-подобните изофлавони, които са част от соята в голямо количество, липсата на които води до тази симптоматика.
Помага за нормализиране на теглото. Соевите продукти са с високо съдържание на лецитин, който предотвратява натрупването на излишни мазнини в черния дроб. Тоест допринася за тяхното доста интензивно изгаряне. По този начин, наднормено теглоизчезва бързо и лесно.

Разнообразие от соеви продукти

Разнообразието от соеви продукти е невероятно: соево мляко, хранителни добавки, месо, колбаси, соев сос и др. Трябва да се отбележи, че консумацията на соя Хранителни добавкисилно нежелан. В крайна сметка, ако в човешкото тяло започне туморен процес, тогава такива добавки ще го стимулират и само ще влошат ситуацията.

По-добре е да използвате естествени органични соеви продукти: сос, мляко, месо, сирене. Те не само ще са от полза за тялото, но и ще разнообразят диетата. Освен това си струва да се спомене, че самите соеви влакна са много ценни. В крайна сметка, редовната му употреба предпазва дебелото черво от образуването на ракови тумори.

Също така трябва да се има предвид, че соята има специфичен вкус, така че трябва да сте подготвени за това. Но в по-голяма степен всичко зависи от това как е представен този продукт. Тоест може да се създаде впечатление за него, преди човек да го вкуси.

Например, за да се готви соево месо, първо трябва да се излее с вряла вода. Когато месото набъбне, трябва леко да се изстиска и да се задуши с билки, лук и чушки до омекване. Това ястие е идеално със спагети или овесена каша.

Соевото мляко може да се използва като добавка в кафето. Млякото също е подходящо за приготвяне на различни супи.

Соевият сос е незаменим под формата на салатни дресинги. Сосът е подходящ и за приготвяне на топли ястия. Това ще им придаде нотка на изтънченост и ще ги обгърне с уникален аромат.

Вредни свойства на соята

Ползите за хората от този продукт са очевидни, но каква е вредата? соеви топки отрицателно въздействиеза функционирането на щитовидната жлеза. Следователно, всяка болест ендокринна системаще бъде противопоказание за употребата на този продукт.

От една страна, изофлавоните са полезни и помагат за предпазване на организма от развитие на рак. От другата им страна увеличено съдържаниепричинява нарушения на кръвообращението в мозъка. Тоест допринася за развитието на заболявания като болестта на Алцхаймер. Освен това, увеличена сумаФитоестрогените намаляват растежа на клетките в мозъка и съответно забавят мозъчната дейност.

Използването на соеви продукти причинява непоправима вреда на децата. Редовната консумация на соев сос, мляко или соево месо пречи на нормалното функциониране на децата. физическо развитие. При момчетата този процес се забавя, при момичетата, напротив, се развива повече бързо. Следователно соята е строго забранена за употреба от деца под три години и най-добре до юношеството. Също така, соята е противопоказана за бременни жени, особено през първия триместър.. В допълнение, соята е храна, която може да причини силни алергични реакции. Това се отнася предимно за деца под три години.

Освен това соята съдържа голямо количество оксалова киселина, която е източник на уролитиаза.

Трябва също да се спомене, че трябва да се ядат само органични натурални соеви зърна. Използването на генетично модифицирани продукти, включително такива соеви продукти като месо, мляко, сос, може да причини мутации на генно ниво, което може да доведе до доста тъжни последици.

генетично модифицирани зърна от соя

Отдавна е известно, че производителите правят всичко възможно да намалят цената на своите продукти, за да увеличат размера на печалбата, която ще им падне в джоба. И няма място за дискусия относно вредите, които тези продукти могат да причинят на човешкото здраве.

Едно от първите места по разпространение на генетично модифицираните продукти е именно соята. Такава соя има доста впечатляващ спектър от приложения и не е само сос, мляко и соево месо, това са почти всички продукти, които се произвеждат от човека.

Популярността на генетично модифицираната соя се дължи на факта, че е доста трудно да се отглежда обикновена соя, защото изисква постоянни грижи. Генетично модифицираният, напротив, расте доста добре и най-важното е, че не е податлив на редица торове, които се използват за унищожаване на плевели.

Аржентина е производител на тази соя. Площта със соя е невероятна. Те могат да бъдат сравнени с размера на Обединеното кралство. В същото време броят на площите, в които се отглежда ГМО соя, се увеличава всяка година. И това се дължи преди всичко на постоянно нарастващите нужди на населението.

Соевите зърна виреят във влажна, топла почва, идеални условия за процъфтяване на плевелите. Следователно отглеждането на генетично модифицирана соя е по-изгодно от икономическа гледна точка, ако не се вземе предвид каква вреда може да причини на човешкото здраве.

Генетично модифицираната соя съдържа тежък хербицид - Раундъп. Той включва bt-вируса, който, когато влезе в тялото, променя генетиката си. Така например, когато при естествени условия опрашването на обикновените растения става генетично модифицирано, тогава с течение на времето обикновените растения стават безплодни. Дори е страшно да си представим как това ще се отрази на човечеството, което ден след ден използва ГМО соя в далечното бъдеще.

По този начин е напълно разбираемо защо, от една страна, ползите от консумацията на соя са доста големи, а от друга страна, вредата, която тя причинява на човешкото здраве също е голяма, със своята редовна употреба. Или може би просто не трябва да използвате продукти, съдържащи генетично модифицирана соя и тогава вредата от консумацията на соя ще бъде значително намалена, а ползите ще бъдат безценни? Или може би просто се откажете от соята и я заменете с друга не по-малко полезни продуктисъдържащи същите витамини и минерали?

Всеки сам трябва да си отговори на тези въпроси, защото здравето на цялото човечество е застрашено. Какво ще стане, ако неумолимите апетити консумират все повече и повече генетично модифицирана соя, никой не знае. Но едно нещо е ясно, докато има голямо търсене на тези продукти, дотогава Аржентина ще се опита да отглежда възможно най-много генетично модифицирана соя и да храни човечеството с нея. И тогава ние неуморно ходим по лекарите и безуспешно се опитваме да открием причините за всички наши рани.

Спрете и преценете качеството на храните, които ядете всеки ден. В крайна сметка храната позволява на човек да живее, расте и се развива. Прегледайте диетата си и може би ще откриете истинските корени на вашите заболявания.

Видео за ползите и вредите от соята:

Може би соята е една от най-обсъжданите здравословни храни. Около него се водят разгорещени дебати. Има безкрайно количество изследвания върху соята. Някои твърдят в негова полза, докато други твърдят, че този продукт е вреден за здравето. И така, трябва ли да избягваме соевите продукти или, напротив, можем и трябва ли да ги включим в диетата си?

Какво представлява соята и каква е нейната хранителна стойност?

Соята или соята са бобови растения, които растат на голяма площ от земното кълбо и образуват една от най-големите хранителни култури в света. Соята се използва в Азия от около 5000 години. Днес този продукт е признат за питателна храна и като отличен източник на протеини. Соята съдържа всички незаменими аминокиселини, както и впечатляващ списък от микроелементи като калций, манган, калий, витамини B1, B2, B3, B5, B6, B9, C и цинк. Фибри и омега-3 и 6 мастни киселини също присъстват в соята. Често се използва за приготвяне на други храни като темпе (ферментирала соя), мисо (соева паста) и тофу (извара от боб), соев сос, мляко, сирена и др.

Преди да говорим за ползите или вредите за здравето от соята, трябва да се отбележи, че тези продукти не трябва да се консумират в големи количества и редовно. Подобни противоречиви изследвания показват, че соята може да не е най-здравословната храна за всички.

Ползите от соята

1. Протеинът, който присъства в соята, е пълен заместител на животинския протеин и може да осигури на тялото количеството енергия, което получаваме от месото и млечните продукти. Всичко това прави соята идеална храна за вегетарианци.

3. За някои жени соевите изофлавони могат да намалят симптомите като горещи вълни и промени в настроението.

4. Ракът и соята са едни от най реални проблемиздравеопазване днес. Извършени са редица проучвания. В Калифорния над 100 000 жени са били проследявани в продължение на осем години и са установили, че адекватната консумация на соя намалява риска от рак на яйчниците и гърдата. Друго проучване включва 64 000 японски жени над 15 години. Сред тях е намаляла и смъртността от рак на яйчниците.

Въпреки това, има много проучвания, които свързват консумацията на соя с рецидив на рак на гърдата.

5. Има много доказателства, че соевият протеин може да увеличи костната минерална плътност, което намалява риска от остеопороза.

Вреда от соята

1. Соята е един от най-често срещаните хранителни алергени, така че консумацията й може да предизвика реакции като обриви и сърбеж. Хората с астма са най-податливи на такива алергии.

2. Соевите продукти съдържат инхибитори на трипсина, които пречат на храносмилането на протеини и засягат функцията на панкреаса.

3. Соевите продукти съдържат значително количество алуминий, което може да доведе до редица бъбречни заболявания и увреждания нервна системаако се консумират в големи количества.

4. Високо нивофитиновата киселина в соята намалява усвояването на магнезий, калций, желязо, мед и цинк.

5. Соята съдържа вещество като goitrogen, което блокира синтеза на хормони на щитовидната жлеза и пречи на метаболизма, като по този начин пречи на функцията на щитовидната жлеза. Ето защо тези, които имат това заболяване, е по-добре да избягват соевите продукти.

6. Соята съдържа голям бройоксалати. Тези химикали играят важна роляпри образуването на камъни в бъбреците.

7. Соята съдържа голямо количество мощни хормони, които може да не са много полезни за здравето. Жените са особено уязвими към фитоестрогени и изофлавони, тъй като те могат да доведат до репродуктивна дисфункция.

Така че соята има своите плюсове и минуси. Този продукт трябва да се консумира умерено. Соята не трябва да е основният ви източник на протеини. Най-добре е, ако е част от балансирана диета, която включва много зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и други източници на постни протеини.

Соята може да бъде полезна, но ферментиралите храни трябва да се разглеждат. След дълъг процес на ферментация нивата на фитати и антихранителни нива в соевите зърна се намаляват и полезните свойства на продукта стават достъпни за храносмилателната система. Основните ферментирали соеви продукти включват темпе, нато, мисо и соев сос.