Здравейте мои скъпи читатели. Знаете ли, че нашите чувствам се злепоради липса на протеин (полипептиди)? Анализирайте колко пълноценен протеин получавате. Имаме нездравословна храна, използваме полуфабрикати. Тези храни са с високо съдържание на въглехидрати, но много ниско съдържание на протеини. Това води до наддаване на тегло и различни заболявания... Нуждаем се от полипептиди, за да сме здрави. Нека да разгледаме къде се съдържат растителни и животински протеини, списък с храни, техните плюсове и минуси.
Протеинът е отговорен за правилен обменвещества, имунитет, мускулен растеж. по този начин ни пречи да станем по-добри. Това вещество не се натрупва в тялото. Затова трябва да си го набавяме редовно с храната. Източникът на протеин е растителна и животинска храна. Полипептидите са изградени от аминокиселини. Има несъществени, които тялото може да синтезира и. Разликата между растителните полипептиди от животинските е в съдържанието на незаменими аминокиселини.
В растителните протеини концентрацията на аминокиселини е по-ниска и те се усвояват по-лошо
Написах повече за това в статията стр. Изключение прави соята, където съдържанието органични киселинизначително по-висока, отколкото в други растителни протеинови продукти. Но у нас този продукт не е широко разпространен.
Протеинът, който съдържат зеленчуците и зърнените храни, има редица предимства пред животните. Такава храна практически не съдържа мазнини. Ето защо, получаване на протеини от зеленчуци, не можем да се притесняваме наднормено тегло... Стомашно-чревният тракт не получава същото натоварване, както при смилането на месо и млечни продукти. Това е особено важно за тези с храносмилателни проблеми.
Зеленчуците и зърнените храни съдържат фибри, които имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Подобрява чревната подвижност, насърчава загубата на тегло. Повечето полипептиди се намират в соята и бобовите растения. Много го има и в ядките и семената. Например ще ви дам съдържанието на протеин на 100 g храна:
- соя - около 40 гр.;
- фъстъци и слънчогледови семки около 26 гр.;
- леща 23 гр.;
- грах 22 гр.;
- бял боб - около 21 гр.
Фъстъчено масло и масло се консумират от много спортисти, модели и просто активни хора... Макароните и маслото са не само богати на полипептиди. Имат такива полезни витамини, харесвам и. А също и микроелементи: йод, цинк, фосфор, калций. Много педиатри съветват децата да консумират фъстъчено масло няколко пъти седмично.
Обичате ли соево тофу сирене? Харесвам това сирене заради неутралния му вкус. Можете да добавите вкуса, който харесвате с подправките и соса. Произвежда се от соево мляко. В допълнение на високо съдържаниепротеин, тофуто е наситено с изофлавони. Тези съединения са отговорни за правилната мускулна функция. Те също така увеличават притока на кръв, поддържат здравето на кръвните клетки.
Кое е по-добре да изберете
Диетолозите са единодушни, че няма перфектен протеин. Въпреки това полипептидите от животински произход трябва да представляват поне 50% от всички протеини. Лекарите стигнаха до точно това заключение, тъй като растителните протеини се усвояват по-зле. Поради това зеленчуците и билките не притъпяват добре глада. Това е разликата между растителните и животинските полипептиди.
При консумация на животински протеин трябва да се даде предпочитание на диетични видове месо, ферментирали млечни продукти. Диетата трябва да съдържа и растителни храни. Зърнените храни, зеленчуците, плодовете съдържат фибри, витамини, сол. Всички тези вещества помагат на продуктите да се абсорбират добре.
От растителните полипептиди особено полезни са зърнените и бобовите култури. Соята е единственият растителен протеин, който съдържа почти всички незаменими аминокиселини. Вярвам, че не си струва да се отказваме от едни полипептиди в полза на други.
Защо протеинът е важен за отслабването
V последните временастана много популярен протеинови диети... Може би най-известният от тях е. И така, какви са ползите от протеина:
- животинските полипептиди бързо насищат тялото, задоволяват глада, човек яде по-малко;
- протеинът стимулира метаболизма;
- въпреки бързото насищане, инсулинът не скача. Тъй като полипептидите осигуряват нормални нива на глюкоза;
- в допълнение към загубата на тегло, протеинът ви позволява да се отървете от пристрастяването към въглехидратите. Много е полезен за отслабване със сладко.
Сега знаете какво е животно и растителен протеин... Както можете да видите, не е възможно да се каже недвусмислено, че един вид е по-добър от другия. Въпреки че, както показва практиката, вегетарианците спокойно се справят само със зеленчуци и плодове. Адекватна соя: тофу, соево брашно, масло, соево мляко отговаря на нуждите от животински протеин. Но, за съжаление, не всеки може да приема соя без вреда за здравето си. Просто има непоносимост към тази храна. Тук вече трябва да слушате тялото си, опитвайки се да постигнете баланс.
Но за спортистите животинският протеин играе огромна роля. Само той може да поддържа напълно мускулна маса. Въпреки всички предимства на соята, тя все още е по-ниска от суроватъчния протеин в това отношение. Надявам се моите съвети да ви помогнат да балансирате диетата си. Да отидем заедно да здравословна храна... Разгледайте блога ми и. До следващия път!
Катериците са открити през 1839 г.
Протеинът е енергиен ресурс. От количеството мускулна тъканнивото на метаболизма в организма зависи. Нашето тяло разгражда протеините от храната до съставните им аминокиселини и след това изгражда нови протеини, които използва за изграждане на тялото. Аминокиселините, които изграждат протеините, се използват за синтез на нуклеинови киселини, клетъчни мембрани, хормони, невротрансмитери и плазмени протеини. Всички аминокиселини, в зависимост от способността на организма да синтезира от прекурсори, се подразделят на несъществени, незаменими и условно незаменими.
Националната академия на науките е идентифицирала 9 аминокиселини, които са незаменими за всички възрастови групи и могат да се набавят само с храна:
- изолевцин
- левцин
- лизин
- Метионин
- фенилаланин
- треонин
- Триптофан
- Валин
- хистидин
В допълнение към незаменимите аминокиселини има и условно незаменими:
- аргинин
- цистеин
- глутамин
- глицин
- Пролин
- тирозин
По време на растеж, интензивни спортове и различни болезнени състояниясинтезът на собствени аминокиселини, които са условно незаменими, не може да задоволи метаболитните нужди на организма. Следователно дефицитът им трябва да се попълни с помощта на пълноценна диета.
Как изчислявате нуждите си от протеин?
- Най-високата нужда от протеин при деца от 0 до 3 години 1,5 g - 1,1 g / kg
- През периода на активен растеж и пубертет (4-13 години) - 0,95 g / kg
- На възраст 14-18 години - 0,85 g / kg
- По време на бременност и кърмене нуждата от протеин се повишава до 1,1-1,3 g / kg
- За здрави възрастни нормата е 0,8 g / kg.
ДА СЕ негативни последициможе да доведе както до недостатъчен, така и до излишен прием на протеини. Следователно количеството протеин за всеки човек трябва да се избира индивидуално, като се вземат предвид неговите нужди.
Видове протеини
Животински протеин
- Риба и морски дарове
- птица
- Млечни продукти (мляко, извара, кисело мляко, сирене)
Растителен протеин
- Бобови растения (фасул, грах, леща, соя)
- Зеленчуци
- Зърнени култури
- Ядки и семена
Много хора мислят така протеинови храниса 100% протеин, но изобщо не са! Ако сте изяли 100 г месо или риба, това не означава, че сте консумирали 100 г протеин.
Една чаша мляко или кефир съдържа около 7 g протеин
100 г извара - 14 г
100 г сирене - 27 г
100 г телешко - 26 г
В 2 колбаса - 11гр
100 гр варено пилешко- 25 гр
100 гр. щука - 21 гр
100 гр лаврак- 19 гр
В безмлечна оризова каша 250 г - 6,2 г
В безмлечна каша от елда 250 г - 14,8 г
В овесени ядки без млечни продукти 300 g - 8,7 g
В сварена паста 250гр - 10,3гр.
Каква е практическата разлика между животинските и растителните протеини?
Оказва се, че не всички протеини са еднакво полезни и еднакви. Животинските протеини, като пилешко или телешко, съдържат всички незаменими аминокиселини, тъй като тези протеини са най-сходни с тези, които се намират в нашето тяло. Протеинови продукти от животински произход, като червено месо, яйчни жълтъцибогат на цинк и хем желязо, което се усвоява по-добре от желязото от растителните храни. Освен протеини, месото съдържа витамин В12, който не се съдържа в растителните източници. Този витамин е от решаващо значение за нормална работанервна система.
Млякото и млечните продукти осигуряват на тялото ни протеини и калций, които са от съществено значение за хората от всички възрасти. Млякото съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини. Млечните и суроватъчните протеини са богати на левцин, който е отговорен за синтеза на мускулната тъкан. Изследванията показват, че консумацията на суроватъчен протеин по време и/или след тренировка може да подобри синтеза мускулна масаи облекчаване на умората.
Има и задната странаПолзи: Продуктите от животински протеини често са с високо съдържание на холестерол и мазнини, които, ако се консумират в излишък, могат да причинят затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Повечето полезни източнициживотински протеини са риба и домашни птици, като пилешко или пуешко. Тези храни са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.
Изследвания последните годинипоказват, че хората, които ядат много червено месо, имат повече висок рискрак на дебелото черво, сърдечни заболявания и захарен диабет... Също така има научни доказателстваче частичната замяна на червеното месо с риба, домашни птици, боб или ядки може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания и диабет.
Протеинови храни растителен произходБез наситени мазнини и холестерол. Соята е най-пълна по отношение на аминокиселинния състав, но дори и тя не съдържа есенциалната аминокиселина метионин. Но в соята високо нивоглутамин и аргинин, които са важни за подобряване на издръжливостта при спорт. Соеви продуктиможе би страхотна алтернативачервено месо.
Ядките (например орехи, пекани и бадеми) също не са пълноценни източници на протеин по отношение на аминокиселинния състав, но са богати на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.
Въпреки всички спорове между вегетарианци и месоядни, все още не е намерен консенсус, но еволюционно човекът е създаден като всеяден. Диетата здрав човектрябва да включва различни видовекатерица. Не трябва напълно да изоставяте животинските протеини и напълно да преминете към растителни протеини. Колкото по-разнообразна е диетата, толкова по-вероятно е тялото да получи всички необходими аминокиселини.
Всеки знае за наличието на протеин в млечните и месните продукти, както и за факта, че растителните храни съдържат напълно различни протеини. И така, каква е разликата между растителните протеини и животните, колко голяма е разликата между животинските и растителните протеини? Ще получите отговори на тези въпроси на тази страница. Можете също така да научите за съдържанието на протеини в храните и ползите от тях.
Липсата на протеин може да причини имунен дефицит, продължителни заболявания и ранно стареене. И така, растящото тяло се нуждае от 60 до 100 грама протеин на ден, а възрастните - от 55 до 75 грама. И не само количеството протеин е важно, но и неговото качество.
Животинските и растителните протеини имат своите плюсове и минуси и за да разберете кои от тях са по-полезни, трябва да разберете две точки:
- няма идеални протеини за асимилация;
- растителните продукти не съдържат или съдържат недостатъчни количества незаменими аминокиселини!
Протеини от растителен и животински произход в храните
Диетичните протеини могат да бъдат разделени на животински и растителни. Животинските протеини се съдържат в месото и домашните птици, рибата и морските дарове, яйцата и млечните продукти, а растителните протеини се съдържат в соята, зърнените култури, бобовите растения и ядките.
Вегетарианците и месоядните водят безкрайни дебати за ползите от протеините от различен произход. Привържениците на вегетарианството настояват за опасностите от животинските протеини и възможността за пълната им замяна с растителни. Но месоядците упорито отказват да се откажат от месните продукти.
Съдържанието на растителни и животински протеини в храната
Растителните протеини имат ниска смилаемост, за пълноценно хранене се изисква повече растителна храна, докато протеините от животински произход допринасят за усвояването на растителните протеини. Животинските протеини обаче често навлизат в тялото над нормата, т.к открити в излишък в животински продукти. Излишният протеин дава повишено натоварваневърху черния дроб и насърчава извличането на калций от клетките, а също така причинява отравяне с продукти на разпадането на протеини.
Когато правите избор между растителен и животински протеин, трябва да вземете предвид количеството консумирана храна или да се съсредоточите върху комбинация от растителни и животински протеини.
Протеините съдържат прости, но важни съединения – аминокиселини. От познатите на науката 150 аминокиселини, набор от 20 е достатъчен за човек: човешкото тяло е в състояние да пресъздаде 12 несъществени аминокиселини от само себе си, но останалите 8 са незаменими и задължително трябва да влязат в тялото с храна. Липсата на една аминокиселина затруднява усвояването на други, така че е наложително диетата да включва храни, които осигуряват всички незаменими аминокиселини.
Животинските продукти съдържат всички незаменими аминокиселини. Що се отнася до билковите продукти, сред тях пълният набор присъства само в соята и нейните производни. Соята обаче съдържа и малко полезни фитоестрогени. Да предоставя добро храненерастителни храни, трябва да включите зърнени храни, бобови растения и соя в ограничени количества в диетата. Трябва да се помни, че процентът на протеини в зърнените и бобовите култури е сравнително малък, но простото увеличаване на порцията не решава този проблем: например ядките и семената и дневният прием на тези продукти е малък.
Съдържание на протеин в месо, мляко, месо и млечни продукти
Сравняване на насищането с животински протеин различни продукти, трябва да се отбележи, че повечето от тях се намират в сирената и едва тогава отиват месото, домашните птици, рибата и яйцата. Разбира се, в млякото има и протеин. Съдържанието на протеин в такива млечен продукт, как обезмаслено сиренетой е 17% протеин, а сирената са 20%.
Познато краве мляко и млечни продукти от краве мляко са все по-критикувани от привържениците правилно хранене... А основните причини за това са нарастващата лактозна (млечна захар) непоносимост и алергия към млечния протеин при хората.
За разлика от кравето мляко, козето и овчето мляко, както и техните продукти, са хипоалергенни. Козето и овчето мляко е по-хранително. Съдържанието на протеин в това мляко е по-високо от протеина, но тези протеини се усвояват по-бързо и мазнините се усвояват по-лесно.
Според неговите биохимични параметри козе мляковъзможно най-близо до майката кърма... От незапомнени времена овчето мляко се е считало за символ на младостта, красотата и здравето сред жителите на Кавказ и Близкия изток.
Разлика (разлика) между животински и растителен протеин
Източниците "месо" и "млечни" също се различават по качеството на протеина. Млечните протеини съдържат всички аминокиселини и в оптимално съотношение, необходими за тялото... Месните протеини не са еднакви по биологична стойност. Мускулните протеини са най-ценни, колагенът и еластинът - протеините на съединителната тъкан - са по-малко ценни, а в Голям бройдори влияят неблагоприятно на бъбречната функция. Поради тази причина трябва да се даде предпочитание на месото от млади животни с "незрял колаген". В рибата съединителната тъкан е 5 пъти по-малко, отколкото в животинското месо, така че рибата се усвоява по-добре и по-бързо от месото. Яйцата са много ценен и хранителен продукт: съдържат протеини с най-добрия аминокиселинен състав. Протеините в млечните и месните продукти са антагонисти един спрямо друг, поради тази причина те не трябва да се консумират по едно и също време.
Всички продукти, които ядем, обикновено се делят на две. големи групи- микро и макроелементи. На микроелементивключват витамини и минералинамират се в храната в много малки количества. Те не са източници на енергия, но съвсем наскоро стана ясно колко важна е ролята им в метаболизма. Те участват пряко в усвояването на други хранителни вещества и в регулирането на всички жизненоважни важни функцииживот и развитие на тялото.
На макронутриентивключват протеини, мазнини и въглехидрати, които са ни познати до болка. Когато се окисляват, те отделят енергия за изпълнение на различни функции на тялото, а също така служат като строителни материали за различни клетъчни структури.
Цялата храна, която ядем, завършва в храносмилателен тракти се усвоява в него, тоест се превръща в такова състояние, че може свободно да се абсорбира и доставя с кръвния поток на нуждаещите се органи и тъкани. Той се трансформира в храносмилателния тракт под въздействието на много фактори, основните от които са секреторната дейност на жлезите на стомаха, червата, панкреаса и черния дроб. Тоест, с други думи, парче месо, което сте изяли, не може да се абсорбира в кръвния поток и да плува там под формата на малки парченца месо. В процеса на храносмилане, под действието на ензими, това месо (протеин хранителни продукти) се разгражда до аминокиселини, мазнините - до мастни киселинии глицерин, и смилаеми въглехидрати до глюкоза, фруктоза и галактоза. След това, вече в тази форма, те се абсорбират в кръвта. Освен това водата, чистата глюкоза, фруктозата и някои други вещества се усвояват директно, без храносмилане.
Храната е незаменим източник на енергия, а основните й доставчици са мазнините и въглехидратите, а ако се консумират недостатъчно – протеините. Когато се окислява в организма, 1 g мазнини освобождава 9 kcal енергия, 1 g въглехидрати - 4 kcal, 1 g протеини - 4 kcal.Нещо повече, с едновременното навлизане в организма въглехидратите се използват първо за покриване на енергийните нужди и едва след това – мазнините и протеините. Човешкото тяло е устроено по такъв начин, че първо консумира въглехидрати и, когато е възможно, винаги се опитва да спестява мазнините в резерв.
Растителни и животински протеини.
Ако има известни разногласия сред съвременните диетолози относно консумацията на мазнини и въглехидрати, тогава въпросът за важността на използването на достатъчно количество протеин в диетата е общопризнат от всички. Това се дължи на факта, че именно този протеин е "строителен материал" за клетъчните стени, мускулите и влакната. Протеините съставляват 15 до 20% от мокрото тегло на тъканите човешкото тяло... Те са основният компонент на храненето, тъй като формират основата конструктивни елементии тъкани, са неразделна част от всички ензими и част от хормоните, участват в имунните реакции, осигуряват механизми на движение. Те са постоянно необходими за функционирането на всички органи и системи на тялото.
Диетичните протеини са от животински и растителен произход.Животинските протеини са в изобилие в месото, рибата, сиренето, яйцата и млякото. Растителни протеини се намират в соя , гора ядки , бадеми, в зърнени храни, пълнозърнести храни. Протеините с висока биологична стойност се отличават с баланса на аминокиселините и добрата усвояемост. Те включват протеини от яйца и млечни продукти, както и риба.
Видео уроци по математика.
Растителните протеини са по-малко пълноценни, тъй като имат недостатъчно балансиран аминокиселинен състав. Освен това протеините на много растителни продукти са трудни за смилане в храносмилателния тракт, тъй като са затворени в мембрани от фибри и други вещества, които пречат на действието на ензимите. Това важи особено за бобови растения, гъби, ядки и пълнозърнести храни. Повече от 90% от аминокиселините се абсорбират от протеините на животинските продукти в червата, а от растителните - 60-80%.
За задоволяване на нуждите на организма от аминокиселини е желателно едновременното използване както на животински, така и на растителни продукти.
В идеалния случай трябва да консумираме толкова растителен протеин, колкото и животински протеин. Но ако има задача да отслабнете, тогава значителното увеличаване на диетата с протеини от растителен произход е изключително важно. Факт е, че, както вече разбрахте, тези протеини са по-трудни и по-дълги за усвояване и следователно е необходима допълнителна енергия за тяхната обработка и асимилация. Човек практически не забелязва това, но стомахът и червата работят по-усилено - потреблението на енергия за това се увеличава и консумацията му пада - човекът отслабва.
Друго неоспоримо предимство на консумацията на растителни протеини е, че много видове храни на растителна основа практически не съдържат мазнини. В същото време комбинацията от протеини, например, с въглехидрати, намалява общия гликемичен индекс. Тоест, от една страна, протеините забавят усвояването на захарите в кръвта, от друга страна, самото присъствие на въглехидрати допринася за най-добрата усвояемост както на протеините, така и на хранителните мазнини. Но ако има малко мазнини, тогава протеините се усвояват перфектно.
Поддържането на протеиновата маса на тялото, докато се следва всяка нискокалорична диета, е голямо предизвикателство. Всички човешки мускули са изградени от протеини и мастна тъканможе да намалее само чрез изгаряне на мускулните клетки по време на тяхната работа. Няма друг начин да се отървете от излишните мазнини! Мазнините не могат да се стопят във вана, не могат да бъдат премахнати с помощта на диуретици и не могат да бъдат изгорени с помощта на други „чудодейни хапчета“. Мазнините могат да се изгарят в митохондриите на мускулните клетки само при определено дозирано физическо натоварване!
Излишък и дефицит на протеини.
Пълно или частично протеинов дефициттялото веднага започва да консумира собствените си тъкани – мускули, черен дроб, имунни клетки. Освен това изчерпването на мускулните и съединителнотъканните влакна води до появата на целулит. Като цяло причината за целулита е това подкожни мазнинив един момент започва да се отлага, грубо казано, не на равномерен слой, а под формата на бучки и цели гроздове, слабо свързани помежду си. За да ги държи, или по-точно, да ги обвърже телесни мазнинисе нуждаят от мускули и протеини съединителната тъкан... Колкото по-силни са те, толкова по-равномерно се разпределя мазнините. И какво ще стане, ако тази тъкан се стопи пред очите ни? Оттук и стърчащите туберкули на целулита.
Мускулите и съединителната тъкан от своя страна не могат да растат без прием на достатъчно количество " строителен материал"- протеини. При жените по природа протеиновият синтез винаги е по-нисък по интензивност от мазнините. И когато дойде полугладното време" гладни дни“, Или дори пълно гладуване (дори и да е терапевтично, дори да е принудително), тогава тази разлика – между разграждането на протеините и техния синтез – става огромна. Това е още една причина да помислите 10 пъти, преди да започнете каквато и да е нискокалорична диета.
Повишен прием на протеин, което толкова силно се рекламира в редица съвременни модни диети, също не е безопасно! Общото количество протеин не трябва да надвишава 110–120 g на ден и не повече от 30–40 g чист протеин се усвоява на едно хранене. Запомнете тази фигура! Останалата част от неусвоения протеин просто гние в червата, подпомагайки развитието патогенна флораи инхибиране на полезните бифидо и лакто бактерии. Продължителният прекомерен прием на протеини причинява увреждане на чернодробната и бъбречната тъкан. Тялото постепенно натрупва производни пикочна киселинакоито допринасят за развитието на подагра и уролитиаза.
"Облаци". Автоматични печалби в интернет.
Какво е "протеин"? Аминокиселини.
Протеините (полипептиди) са дълги протеинови вериги, които са свързани с отделни звена – аминокиселини. Аминокиселинният състав на всички протеини не е еднакъв и е такъв най-важният критерийтехните стойности в процеса на усвояване от тялото. Аминокиселините се наричат "градивните елементи" на тялото. Това са "тухлички" от протеинови молекули, способни да се свързват в различни последователности, като части от детски конструктор. Всяка такава комбинация е отделни видовекатерица. Благодарение на универсалността на аминокиселините можем да ядем животинско месо и растителни плодове. В нашата храносмилателната системачужди протеинови вериги се разпадат на "градивни елементи" от аминокиселини и след това се комбинират по нов начин, образувайки вътрешен протеин на тялото, включително мускулен протеин. Повечето от протеините на човешкото тяло се намират в текущ процессинтез и разпад. Важно е не само приема на протеини в организма в необходимото количество, но и техния качествен състав.
Всички протеини са съставени от различни комбинации от 24 аминокиселини. Освен това за синтеза на протеини се използват само L-аминокиселини. Буквата L пред името на аминокиселини и други биологично активни веществаозначава лявата изомерна форма - тоест тази, която е характерна за човешкото тяло. Дясно-изомерните форми (с буквата D) не се използват в хранителните и фармацевтичните технологии. Те са вредни за хората.
Някои аминокиселини не могат да се синтезират в човешкото тяло и трябва постоянно да се доставят с храната. Те се наричат незаменими. Те включват валин, левцин, изолевцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин и в някои случаи аргинин.
За нормалния синтез на собствени протеини в човешкото тяло аминокиселините, доставяни с храната, трябва да бъдат строго балансирани (балансирани) по състав, тоест максимално близки по състав до човешките протеинови тъкани. Липсата на една или друга аминокиселина ограничава използването на други аминокиселини за протеиновия синтез. Значителен излишък води до образуване на токсични метаболитни продукти. Протеинът от говеждо, свинско, рибно, птиче месо, бобови растения, ядки и др. съдържа аминокиселини в съотношение, което далеч не е най-доброто за човека. Някои аминокиселини липсват, някои се съдържат в протеиновата структура в ненужен излишък. Така че, ако се храните с най-доброто пилешко месо, това не означава, че си осигурявате достатъчно протеин.
Печалба от рецепти! РАЗБЕРЕТЕ КАК !!!
Постоянното, продължително пристрастие към определени видове аминокиселини може да доведе до хроничен дефицит на протеинов синтез в организма, особено ако решите редовно да ядете, например, само пилешко месо. Във вашата диета трябва да разнообразявате източниците на протеин възможно най-много, включително чрез продукти на растителна основа. Само така ще можете да осигурите на тялото си всички видове аминокиселини!
Въз основа на материалите на книгата Kovalkov A.V. "Как да отслабна? Стратегия за управление на теглото"
Продукти и подправки за младост, стройност, енергия и здраве.
Храни и подправки, които зареждат тялото с енергия и лекуват цялото тяло. Рецепти за енергийни коктейли, продукти за стройност, естествени антиоксиданти и много други полезна информацияв малко десетминутно видео.
Откъс от речта на Елена Левицкая.
Ако статията ви е харесала и е била полезна, абонирайте се за актуализации.
Протеините изпълняват в по-голяма степен от другите хранителни вещества не само енергийна, но и пластична функция. Те изграждат нови тъкани, клетки, биологично активни молекули на нашето тяло. Те са създадени не от самите протеини, а от техните структурни елементи -.
Протеини и аминокиселини
Има огромно разнообразие от протеини, които влизат в храносмилателния тракт на човека. Там обаче всички те са унищожени. Изглежда, при такива условия каква е разликата дали протеинът е животински или растителен? Все пак, под въздействието на храносмилателни сокове, протеинът се разглобява напълно на "резервни части". Но не, има разлика и тя е много съществена.
Всички протеини се състоят от химическа структураот аминокиселини. В природата има много от тях, но само малко повече от 20 са ценни за хората. Различните протеини имат различен аминокиселинен състав, а различните аминокиселини имат различни стойности за тялото. Защо? Тъй като те са разделени на три вида:
- Сменяем - синтезират се в достатъчни количества в организма от други химични съединения (например от глюкоза). Дори ако приемът им с храна спре, човек, като самодостатъчен химическа лаборатория, ще може да се снабди с тези аминокиселини.
- Незаменим - не се произвеждат в тялото. Човек ги набавя само от храната. Ако тези аминокиселини липсват или не са достатъчни в диетата, функционирането на тялото се нарушава, развиват се заболявания и се влошава здравословното състояние.
- Частично заменяем - се синтезират в човешкото тяло, но производствените възможности са ограничени. Тези аминокиселини също трябва да се консумират с храна. Те или се произвеждат в малки количества, или незаменимите аминокиселини са субстрат за техния синтез.
Растителните и животинските протеини се различават значително по химичен състав... Някои аминокиселини се намират в достатъчни количества само в протеините от животински произход, докато в растителните те са много малко или изобщо не са. Освен това растителният протеин се абсорбира по-слабо (20-30% от протеина може да премине през червата при транзит, без да се разгражда до аминокиселини, последвано от абсорбция в системната циркулация).
Стойността на животинските протеини
За нормалното функциониране на организма животинските протеини трябва да присъстват в диетата. По природа човекът е хищник. Следователно компонентите на животинската храна се включват в метаболизма, а при недостиг настъпват смущения във функционирането на органите и системите.
При продължително отхвърляне на животински протеин, съзнателно или принудително, здравето не страда веднага. Това се случва постепенно в хода на години, защото:
- определена част от незаменими аминокиселини все още идва от растителна храна;
- тялото има свои собствени резерви от аминокиселини - взема ги от тъканите си, частично разрушавайки мускулите и вътрешните органи.
Животинският протеин е от най-голямо значение за децата. Ако възрастен дълго времеможе да се справи без месо, тогава за растящия организъм дефицитът на такава храна може да бъде критичен. По-специално, в много бедни страни (главно Африка) е често срещано заболяване, наречено квашиокор. Образува се главно поради дефицит на протеини и незаменими аминокиселини и се проявява клинично:
- подуване;
- подпухналост на лицето;
- асцит (натрупване на течност в коремната кухина).
При такива деца се наблюдава рязко намаляване на мускулната маса. Те изостават както физически, така и умствено развитие, често се разболяват и ако не се направят промени в диетата, те умират.
Стойността на растителния протеин
Почти всички билкови продуктисъдържат протеини в различни количества. Повечето от протеините се намират в бобови растения, семена и зърнени храни. В зеленчуците и плодовете има по-малко протеини. Но растителната храна съдържа малко есенциални и условно заменими киселини. Именно поради тази причина растителният протеин често се нарича по-нисък.
Все пак бобовите растения и ядките са по-лоши от месото, но по-добре от нищо. Дори пълното изключване от диетата на месо, мляко, сирене и други животински източници на протеин не намалява продължителността на живота, въпреки че често нарушава качеството му, провокирайки хронични болести, и води до влошаване на външния вид на човек.
Според статистиката вегетарианците живеят по-дълго от всички останали хора. Не бива обаче да се предполага, че заслугата за това е на растителните протеини. Причината е намаленият риск от затлъстяване, тъй като растителните храни:
- съдържа по-малко калории;
- съдържа повече фибри;
- непълноценни на вкус, което е добра превенция на преяждането.
Ако планирате да преминете към вегетарианска диета, като използвате растителни храни като основен източник на протеини, препоръчително е да предприемете следните мерки, за да намалите отрицателно въздействиеза здраве:
1. Практикувайте непълно вегетарианство. Яжте продукти, получени не от мъртви, а от живи птици и животни - мляко, яйца.
2. Ако вегетарианството ви е пълно, приемете го като биологично активна добавкаили . Продават се в магазините за спортно хранене.
3. Ако това е забранено от вашите правила, опитайте се да направите диетата си възможно най-разнообразна, като използвате различни растителни храни – по този начин намалявате до минимум риска от развитие на дефицит на някои незаменими аминокиселини.
Не забравяйте и за витамините. При липса на месо във вашата диета е препоръчително всеки ден да приемате витаминни и минерални комплекси.
Източник:
Подобни статии:
Категории
- (30)
- (379)
- (101)
- (382)
- (198)
- (189)
- (35)
- (1369)
- (191)
- (243)
- (135)
- (134)