न केवल यूक्रेन में लार्ड की मांग है। यह कई देशों द्वारा प्यार, तैयार और खाया जाता है। लार्ड का उपयोग करने की सलाह के बारे में डॉक्टर अंतहीन बहस कर रहे हैं, और उनकी शंका निराधार नहीं है।
उत्पाद प्रकार। वसा की संरचना, इसकी कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण
लाभकारी विशेषताएंलार्ड, हाल के अध्ययनों के अनुसार, अपने पर हावी है हानिकारक गुण... यह मांस की तुलना में बहुत बेहतर पचता है। और इससे शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा मिलती है। वसा की संरचना जटिल और दिलचस्प है। इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, द्वारा कम से कम, सामान्य अर्थों में, लेकिन बहुत अधिक वसा है - 89 ग्राम। लार्ड में प्रोटीन बहुत कम होता है, सिर्फ 2.4 ग्राम। उपरोक्त मूल्यों की गणना प्रति 100 ग्राम उत्पाद में की जाती है।
वसा की कैलोरी सामग्री का निम्न अनुपात होता है: इस द्रव्यमान के प्रति 100 ग्राम में लगभग 800 कैलोरी होती हैं। आमतौर पर लार्ड का सेवन नमकीन या स्मोक्ड किया जाता है। उन पदार्थों पर विचार करें जो नमकीन चरबी बनाते हैं:
- वसा में घुलनशील विटामिन। ये समूह ए, डी, एफ, ई, पीपी, बी, सी के विटामिन हैं। ऐसा विटामिन फ़ालतूगांजा शायद ही कभी एक उत्पाद में पाया जाता है। खाना पकाने के दौरान लार्ड गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, जिसका अर्थ है कि यह इसे बरकरार रखता है विटामिन संरचनालगभग;
- तत्वों का पता लगाना। फास्फोरस, जस्ता, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम - यह प्राकृतिक खनिजों से भरपूर वसा की एक अधूरी सूची है। यह संरचना कठोर प्राकृतिक परिस्थितियों में रहने वाले लोगों के लिए उत्पाद को अनिवार्य बनाती है;
- एंटीऑक्सीडेंट। उनमें से सेलेनियम, लेसिथिन, कैरोटीन वसा में स्थान पर हैं। इन पदार्थों में अन्य उपयोगी गुण भी होते हैं;
- वसा अम्ल। वसा में लिनोलिक, ओलिक, एराकिडोनिक, पामिटिक, स्टीयरिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं। इस तरह के सेट को डॉक्टर आदर्श मानते हैं।
वसा के स्वास्थ्य लाभ इसके विशेष गुणों में निहित हैं। उपरोक्त सभी एंटीऑक्सिडेंट दृष्टि में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाते हैं। फैटी एसिड मस्तिष्क की दक्षता में काफी वृद्धि करते हैं, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं, और ऊतक की मरम्मत करते हैं। आखिरकार, वसा का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से किया जाता है, बल्कि इसके साथ प्रभावित त्वचा, मसूड़ों से खून बहने पर भी किया जाता है।
अन्य पदार्थ और ट्रेस तत्व शरीर के सामान्य स्वर को मजबूत करते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं। वसा पेट की दीवारों को ढँक देती है, जिससे वहाँ पाचन के लिए आरामदायक स्थितियाँ बनती हैं। लेकिन अधिक वजन और शरीर की कुछ स्थितियों वाले लोगों के लिए वसा उपयोगी नहीं है।
हालांकि, अत्यधिक चरबी का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्पष्ट रूप से बढ़ा सकता है। लेकिन, यदि आप इसे कम मात्रा में और मुख्य रूप से दोपहर के भोजन से पहले उपयोग करते हैं, तो ये जोखिम न्यूनतम हो जाते हैं।
एक अनूठा उत्पाद। शरीर के लिए वसा के लाभ
सैलो, जिसका लाभ लंबे समय से जाना जाता है, सुदूर उत्तर के निवासियों और महानगर के निवासियों के बीच लोकप्रिय है। और अगर कड़ाके की सर्दी और कम गर्मी में लार्ड के इस्तेमाल की समस्या गंभीर हो जाती है। दक्षिणी लोगों के लिए, बेकन एक और उत्पाद है, जिसके लाभ अविश्वसनीय रूप से महान हैं।
शरीर के लिए वसा के लाभ सीधे इससे संबंधित हैं चिकित्सा गुणों... लार्ड निम्नलिखित बीमारियों में भलाई में सुधार करने में मदद करता है:
- जोड़ों का दर्द;
- एक्जिमा;
- मास्टिटिस;
- नियमित दांत दर्द;
- सरदर्द;
- पैरों पर "स्पर्स";
- कम प्रतिरक्षा;
- दिल के रोग;
- गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों के रोग।
बेशक, इन रोगों के उपचार में लार्ड के लाभ दवाओं के उपयोग को नकारते नहीं हैं। लेकिन इसे आहार से बाहर करने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है। प्रभावित करके हार्मोनल पृष्ठभूमि, उत्पाद विशेष रूप से दर्द से राहत देता है महिला दिवस... फाइब्रॉएड और यहां तक कि कैंसर के विकास को कम करता है।
भयानक शब्द "कोलेस्ट्रॉल" वास्तव में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ है। यह ऊतकों और झिल्लियों का हिस्सा है। और वसा अपने स्तर को इष्टतम स्तर पर बनाए रखता है। पहले, उत्पाद उन लोगों के लिए कुख्यात था जो हृदय रोग से पीड़ित थे। आज, वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए धन्यवाद, वसा का पुनर्वास किया गया है।
वसा रेडियोन्यूक्लाइड को बांधती है। शरीर से विषाक्त पदार्थों और पित्त को निकालता है। उपकरणों और उद्योगों के साथ कुल विकिरण की स्थितियों में, वसा की यह संपत्ति बहुत प्रासंगिक हो जाती है। प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक लहसुन और मसालों के साथ चरबी है।
पूरक की तलाश करने वालों के लिए लार्ड एक अच्छा आहार समाधान है दवाई से उपचारप्राकृतिक दवा। उत्पाद की समृद्ध संरचना इसे बनाती है अपूरणीय सहायककई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में।
क्या लार्ड से कोई नुकसान है? विशेष स्थितियां
वसा से नुकसान उन मामलों में होता है जहां किसी व्यक्ति को समस्या होती है उच्च कोलेस्ट्रॉल, साथ ही इसके परिणामस्वरूप विकसित होने वाली बीमारियाँ।
मॉडरेशन में, केवल लार्ड से लाभ प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन यह केवल उन मामलों में होता है जहां व्यक्ति को विशिष्ट एलर्जी नहीं होती है। पर पशु प्रोटीन, उदाहरण के लिए, या वसा के अन्य घटकों के लिए। सामान्य तौर पर, लार्ड एक "एलर्जेनिक" उत्पाद नहीं है, शरीर द्वारा इसकी सहनशीलता बहुत अधिक है।
ऐसे कई रोग हैं जिनमें इस उत्पाद का उपयोग वांछनीय नहीं है। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें:
रोगों जठरांत्र पथ;
एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय विकार;
मोटापा, बच्चों और वयस्कों दोनों;
पित्ताशय की थैली और यकृत के रोग।
लार्ड एक वसायुक्त उत्पाद है जो चयापचय को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। सर्जरी के बाद या गंभीर बीमारियों से ठीक होने के तुरंत बाद बड़ी मात्रा में इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए वसा के नुकसान और लाभ। मुश्किल पहलू
गर्भवती महिलाओं के लिए वसा का नुकसान स्पष्ट है। हालांकि यह उत्पाद सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों से भरपूर है, लेकिन यह गर्भवती महिलाओं को लीवर और रक्त वाहिकाओं पर अतिरिक्त बोझ डालता है। गर्भावस्था के दौरान लार्ड अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।
इसके अलावा, लार्ड से विषाक्तता शुरू हो सकती है, क्योंकि यह बहुत अधिक वसायुक्त और संतृप्त है। लेकिन उपयोग में लंबे अंतराल के साथ छोटी खुराक में, यह उत्पाद गर्भवती महिला के शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध कर सकता है।
नर्सिंग माताओं को अभी भी अस्थायी रूप से वसा छोड़ देना चाहिए। अगर माँ बहुत अधिक वसा का सेवन करती है तो बच्चों को डिस्बिओसिस और एलर्जी की समस्या हो सकती है। बच्चे का पेट फूलना कोई सुखद समस्या नहीं है। और वसा इसे उत्तेजित कर सकता है।
यह शरीर द्वारा पूरी तरह से संसाधित होता है, लेकिन इसके पदार्थ अंदर घुस जाते हैं स्तन का दूध... इसलिए, वे प्रभावित कर सकते हैं बाल विनिमयपदार्थ।
मोटा होना अच्छा है या बुरा? बच्चों का खाना
वी बचपनलार्ड सबसे अच्छी चीज नहीं है जिसे बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है। विकल्प तीन साल और उससे अधिक उम्र के लिए उपलब्ध हैं। यदि बच्चा जिगर की बीमारी, जठरांत्र संबंधी मार्ग या चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित नहीं है, तो उसके लिए वसा सिर्फ एक देवता है।
चरबी। लाभ और हानि चरबी... नमकीन चरबी
सूअर का मांस वसा अच्छा या बुरा है?
सदियों से, न तो रूसी, न ही डंडे, और न ही एंग्लो-सैक्सन ने बिना लार्ड के किया, और यूक्रेन के निवासी अभी भी इस उत्पाद से विशेष रूप से कई लोगों से जुड़े हुए हैं। उन्होंने इसे रोटी के साथ खाया, उन्होंने इसके साथ शराब खाई, तली हुई और उस पर भून ली। सपने में चरबी देखना एक अच्छा शगुन माना जाता था: धन और स्वास्थ्य के लिए। सामान्य तौर पर, वसा केवल गर्म पूर्वी देशों में ही जड़ नहीं लेता था, और तब भी केवल जल्दी खराब होने के कारण। हालांकि, पतली युवा महिलाओं के लिए आधुनिक फैशन ने पंथ के लिए कम कैलोरी आहार बढ़ा दिया है, और किसी भी वसा, विशेष रूप से पशु वसा को "निषिद्ध" सूची में भेज दिया गया है। लार्ड हमारी मेजों से गायब हो गया और राक्षसी किंवदंतियों के साथ उग आया। आज हम लार्ड के खतरों के बारे में मिथकों को देखेंगे और पता लगाएंगे कि वे कितने सच हैं।
वे वसा से वसा प्राप्त करते हैं
वसा से नहीं, बल्कि इसकी मात्रा से पुनर्प्राप्त करें! आप से मोटा हो सकता है सबसे उपयोगी दलियाअगर इसके बैग हैं। यदि आप सामान्य गतिहीन हैं, तो आपको प्रति दिन 10-30 ग्राम चरबी दी जानी चाहिए। यदि आप पहले से ही मोटे हैं और आपको कम कैलोरी वाला आहार दिया जाता है - प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं।
"सच्चा" लार्ड भेद करें - त्वचा के नीचे की वसा, सीधे त्वचा के साथ - समान उत्पादों से। बेकन, गर्दन, आदि। - चमड़े के नीचे नहीं, बल्कि इंट्रामस्क्युलर वसा। इसके अलावा, प्रोटीन के साथ, यानी मांस, और ऐसा मिश्रण अब इतना अच्छा नहीं है। लहसुन या काली मिर्च के साथ सबसे उपयोगी लार्ड केवल नमकीन है। धूम्रपान के साथ अच्छा और धूम्रपान, लेकिन केवल "घर का बना"। मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में, लार्ड, ब्रिस्केट और अन्य सूअर के मांस को तरल में धूम्रपान किया जाता है, और यह कम इल फॉट नहीं है, उत्पाद के गुण बेहतर के लिए नहीं बदलते हैं।
लार्ड एक भारी भोजन है
निश्चित रूप से उस तरह से नहीं। एक स्वस्थ व्यक्ति सामान्य पेटअसली चरबी बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होती है और यकृत को अधिभारित नहीं करती है। सामान्य तौर पर, हमारे लिए सबसे मूल्यवान वसा वे हैं जो हमारे शरीर के तापमान पर पिघलती हैं, अर्थात। लगभग ३७.०. वे दूसरों की तुलना में अधिक पूरी तरह से और तेजी से पचते और अवशोषित होते हैं। उनकी सूची लार्ड के नेतृत्व में है।
लेकिन, निश्चित रूप से, किसी भी वसा की तरह, इसके पाचन के लिए पित्त और लाइपेस (पेट और आंतों में विशेष पदार्थ) की आवश्यकता होती है। इसलिए, पित्त के उत्पादन में गड़बड़ी और वसा के सैपोनिफिकेशन के मामले में, डॉक्टर इसे खाने की सलाह नहीं देते हैं।
चरबी भरी हुई है
और बढ़िया! क्योंकि यह एक अद्भुत संरचना है - चमड़े के नीचे की वसा, जिसमें कोशिकाओं को संरक्षित और जैविक रूप से किया जाता है सक्रिय पदार्थ.
उदाहरण के लिए, का सबसे मूल्यवान वसायुक्त अम्ल- पॉलीअनसेचुरेटेड एराकिडोनिक एसिड। यह बहुत दुर्लभ है, वनस्पति तेलों में यह बिल्कुल भी अनुपस्थित है। आप इसके बिना नहीं रह सकते। एराकिडोनिक एसिड सभी में शामिल है कोशिका की झिल्लियाँऔर हृदय की मांसपेशियों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हार्मोन, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और कोलेस्ट्रॉल चयापचय इसके बिना नहीं कर सकते।
अन्य आवश्यक फैटी एसिड भी हैं (उन्हें विटामिन एफ कहा जाता है) - लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक, ओलिक। उनकी सामग्री से, वैसे, लार्ड आ रहा है वनस्पति तेल... वसा में घुलनशील विटामिन ए (यहां यह प्रति 100 ग्राम 1.5 मिलीग्राम तक है), डी, ई, साथ ही कैरोटीन के बारे में मत भूलना। नतीजतन, चरबी की जैविक गतिविधि तेल की तुलना में 5 गुना अधिक है। तो सर्दियों में "सूअर का मांस उत्पाद" बस वही है जो बनाए रखने के लिए आवश्यक है प्राणऔर प्रतिरक्षा।
यह भयानक कोलेस्ट्रॉल
हां, यहां मौजूद है, लेकिन गाय के तेल से भी कम। और इसमें कुछ भी गलत नहीं है। क्या आपको लगता है कि यह तुरंत धमनियों की दीवारों पर जमा होना शुरू हो जाएगा और एथेरोस्क्लेरोसिस शुरू हो जाएगा? ऐसा कुछ नहीं! डॉक्टरों ने लंबे समय से स्थापित किया है कि रक्त और ऊतकों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा इस बात पर बहुत कम निर्भर करती है कि आप कितना खाते हैं। यह पदार्थ पूरी तरह से संश्लेषित होता है, भले ही आप इसे बिल्कुल न खाएं। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल चयापचय बहुत अधिक महत्वपूर्ण है: शरीर क्या प्राप्त करेगा, यह कितना करेगा और इसका उपयोग कैसे करेगा।
वैसे, एराकिडोनिक, लिनोलिक और लिनोलिक फैटी एसिड जमा से जहाजों को "साफ" करते हैं। तो विटामिन एफ के साथ चरबी का एक छोटा टुकड़ा एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में ही फायदेमंद है। और इसमें कोलेस्ट्रॉल जाएगा, उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा कोशिकाओं (लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज) बनाने के लिए जो शरीर को वायरस और अन्य रोगजनक दुश्मनों से बचाते हैं। कोलेस्ट्रॉल के बिना बुद्धि भी कहीं नहीं है - मस्तिष्क में यह 2% से अधिक है।
स्वस्थ वसा
वसा आपकी दैनिक कैलोरी का लगभग 30% होना चाहिए। (कृपया ध्यान दें: 30% वसा न खाएं, लेकिन इससे सभी ऊर्जा का 30% प्राप्त करें।) सीधे शब्दों में कहें - प्रति दिन 60-80 ग्राम। और उनमें से केवल एक तिहाई वनस्पति वसा हैं। हमें 10% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, 30% संतृप्त और 60% मोनोअनसैचुरेटेड की आवश्यकता होती है। एसिड का ऐसा अनुपात पाया जाता है: हाँ, चरबी, साथ ही मूंगफली और जैतून के तेल में।
तला हुआ बेकन है हानिकारक
हां, तलते समय, वसा अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है और विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स को प्राप्त कर लेता है। लेकिन वनस्पति तेल कोई बेहतर व्यवहार नहीं करते हैं। उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म करना आवश्यक है, क्योंकि वे अचानक अवशोषित होना बंद कर देते हैं। लेकिन इसके विपरीत, गर्म किया हुआ लार्ड, ठंडे या गर्म-तले की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। तो बाहर निकलने का रास्ता सरल है: चरबी को चटकने की स्थिति में नहीं तला जाना चाहिए, बल्कि कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए।
रोटी के साथ? किसी भी मामले में नहीं!
विरोधाभास: रोटी के साथ बेकन - डॉक्टर ने क्या आदेश दिया! एक अद्भुत प्राकृतिक संयोजन, जिसमें दोनों उत्पाद पूरी तरह से सुपाच्य हैं। बेशक, इसका मतलब पाम्पुश्की बन्स नहीं है, बल्कि अनाज की रोटी है, जो मोटे आटे से या चोकर के साथ बनाई जाती है। बेशक यह के लिए है स्वस्थ लोगजो मोटापे से ग्रस्त नहीं हैं और पाचन संबंधी समस्याएं हैं।
वजन कम करते समय, वसा को भी न भूलें: यह ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आहार का विकल्प सब्जियों के साथ चरबी खाना है, उदाहरण के लिए, गोभी के साथ। आप काट सकते हैं, या आप इसके साथ एक हॉजपॉज बना सकते हैं, बस इसे ज़्यादा मत करो।
लेकिन बेकन जैसे गैस्ट्रोनॉमिक सुख वास्तव में रोटी पर डालने लायक नहीं हैं। सामान्य तौर पर, वजन कम करते समय, उन्हें सूक्ष्म मात्रा में अनुमति दी जाती है - लगभग 5 ग्राम। लेकिन यह स्वाद देने के लिए काफी है, उदाहरण के लिए, ड्यूटी पर मौजूद व्यक्ति को दम किया हुआ गोभी, गाजर या चुकंदर।
वोदका के तहत बेहतर
यह सच है - लार्ड शराब का एक अद्भुत साथी है। मुख्य रूप से क्योंकि यह आपको जल्दी नशे में नहीं होने देता है। फैटी लार्ड पेट को ढँक देता है और पेय को डिग्री के साथ वहाँ तुरंत अवशोषित नहीं होने देता है। बेशक, शराब अभी भी अवशोषित होगी, लेकिन केवल बाद में, आंतों में और धीरे-धीरे।
दूसरी ओर, शराब वसा को तेजी से पचाने में मदद करती है और इसे घटकों में तोड़ देती है। वैसे, वोदका के साथ, यानी वोदका के साथ लार्ड का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है! एक गिलास सूखी रेड वाइन के साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
नमकीन चरबी
"अधिक प्राकृतिक वसा, बेहतर!" नमकीन लार्ड आधुनिक डायटेटिक्स की इस आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है।
यदि वसा नरम, तैलीय, फैल रही है, तो इसका मतलब है कि सुअर को मकई से अधिक खिलाया गया था। अगर चर्बी सख्त है, तो इसका मतलब है कि सुअर बहुत देर तक भूखा बैठा रहा। और सबसे स्वादिष्ट और घना बेकन प्राप्त होता है यदि जानवर "सुअर की तरह" खा जाता है - बलूत का फल।
सबसे उपयोगी लार्ड त्वचा के नीचे 2.5 सेमी है।
बेकन का एक टुकड़ा एक अद्भुत "नाश्ता" है काम का समय... यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, यकृत को अधिभार नहीं देता है और प्रति 1 ग्राम उत्पाद में 9 किलो कैलोरी ऊर्जा प्रदान करता है। यह सबसे महंगे सॉसेज, बन या पाई से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।
कई उत्पाद जो समय-समय पर हमारी मेज पर दिखाई देते हैं और उपयोग करते हैं उच्च डिग्रीलोकप्रियता, अद्वितीय गुण हैं। इनमें बहुत सारे संतुलित पोषक तत्व होते हैं और इनका उपयोग विभिन्न प्रकार की चिकित्सा और रोकथाम में भी किया जा सकता है रोग की स्थिति... लेकिन हम, भोजन के लिए इनका सेवन करते हुए, शायद ही कभी सोचते हैं कि हम इस समय अपने शरीर को ला रहे हैं - लाभ या हानि। इन विवादास्पद और बहुत ही रोचक उत्पादों में से एक चरबी है। आइए वसा के बारे में बात करते हैं, इसके लाभ और हानि, दूसरे शब्दों में, उपयोगी गुण और contraindications, हम नाम देंगे।
वसा प्रेमियों का कहना है कि यह उत्पाद विशेष महत्व का है और इसे हमारे दैनिक आहार में अवश्य शामिल होना चाहिए। इसके विपरीत, उनके विरोधियों को यकीन है कि यह भोजन केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि इसमें पशु मूल के हानिकारक वसा होते हैं।
वास्तव में, वसा उचित और का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं संतुलित पोषण... बेशक, उनकी वजह से लार्ड कैलोरी में बहुत अधिक है, लेकिन आप इसे किलोग्राम में नहीं खाएंगे, है ना?
लार्ड का मूल्य क्या है? लाभकारी विशेषताएं
लार्ड में बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं, जो इसके अद्वितीय गुणों को निर्धारित करते हैं। उनमें से बी विटामिन हैं, विटामिन सी, टोकोफेरोल, साथ ही विटामिन ए और डी। इसके अलावा, लार्ड जस्ता और फास्फोरस, सेलेनियम और तांबे के साथ-साथ कुछ अन्य ट्रेस तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। इसकी संतुलित और समृद्ध संरचना के कारण, यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावी ढंग से मजबूत करता है। इसमें है अच्छा कोलेस्ट्रॉल, साथ ही कुछ वसा जो कोशिका झिल्ली के विकास में सक्रिय भाग लेते हैं, जो शरीर की पूर्ण सुरक्षात्मक प्रतिक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं।
इसके अलावा, लार्ड सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और यह ट्रेस तत्व हमारे हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। सेलेनियम दिल और रक्त वाहिकाओं को हर तरह के नुकसान से बचाता है।
पोर्क वसा रेडियोन्यूक्लाइड और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बांधता है, जिससे शरीर से उनके उत्सर्जन की सुविधा होती है। अन्य बातों के अलावा, इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल के शरीर को शुद्ध करते हैं, जो जहाजों में जमा होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का कारण बनता है। साथ ही, ऐसे एसिड ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के विकास को प्रभावी ढंग से रोकते हैं।
लार्ड में कई लाभकारी गुण होते हैं जैविक गुण, जो एक ही मक्खन की गुणवत्ता से काफी अधिक है। यह श्रृंखला का स्रोत है उपयोगी अम्लविभिन्न हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करने के साथ-साथ यकृत, मस्तिष्क और अधिवृक्क ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।
वसा में एराकिडोनिक एसिड जैसे महत्वपूर्ण और अत्यधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह तत्व विभिन्न प्रकार के भड़काऊ घावों को खत्म करने में प्रभावी रूप से योगदान देता है। पौधों की क्षति के उत्पादों में, यह एसिड पूरी तरह से अनुपस्थित है, और मक्खन में यह लगभग दस गुना कम होता है। इसीलिए, विशेषज्ञ शरीर को एराकिडोनिक एसिड से संतृप्त करने के लिए समय-समय पर लार्ड का सेवन करने की जोरदार सलाह देते हैं।
लार्ड का उपयोग लोग दवाएं
सबसे अधिक के उपचार में वसा का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न रोग, इसलिए उन्हें विभिन्न सर्दी, साथ ही ब्रोंकाइटिस के साथ इलाज किया जाता है। मूल रूप से, इस उत्पाद को आंतरिक रूप से उपभोग करने के लिए प्रथागत है, लेकिन अधिक गरम रूप में इसे रगड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
मास्टिटिस के इलाज के लिए, महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे पुराने बेकन के टुकड़ों को अपने स्तनों से जोड़ लें और खुद को बेहतर तरीके से लपेट लें। यह प्रक्रिया रात के आराम से कुछ समय पहले की जाती है। इस तरह के उपचार से उत्पन्न होने वाली समस्या से जल्दी निपटने में मदद मिलेगी।
ताजा अनसाल्टेड लार्ड को वैरिकाज़ नसों से प्रभावित पैरों पर दिन में कई बार लगाना चाहिए। अगर बीमारी चालू है प्राथमिक अवस्थाविकास, तो ऐसी चिकित्सा पूरी तरह से सामना करने में सक्षम है रोग संबंधी लक्षणऔर रोग को दूर भगाएं। अधिक उन्नत मामलों में, लार्ड उपचार प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा।
इसका एक छोटा सा अंश उपयोगी उत्पादकाफी गंभीर दांत दर्द को भी खत्म करने में मदद करने में सक्षम है। इसे दर्द वाले दांत और मसूड़े के बीच लगाकर बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
लार्ड किसे नहीं खाना चाहिए? नुकसान और मतभेद
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि द्रव्यमान के बावजूद उपयोगी गुणइस उत्पाद का, यह हमारे शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकता है। तो इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में कैलोरी होती है, केवल एक सौ ग्राम वसा का सेवन करने से आप अपने शरीर को पशु वसा की दैनिक आपूर्ति से संतृप्त करते हैं। तदनुसार, इस तरह के भोजन का अत्यधिक सेवन आपके फिगर को प्रभावित करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं हो सकता है। दरअसल, इस उत्पाद के अलावा, आप अनजाने में अपने आहार में अन्य वसा युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं, जिससे जमाव हो जाएगा। अतिरिक्त वसाचारों ओर आंतरिक अंग, साथ ही चमड़े के नीचे के वसा ऊतक की मात्रा में वृद्धि।
यदि आप कभी-कभार ही कम मात्रा में लार्ड खाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा।
समय-समय पर, पोषण विशेषज्ञ इस तथ्य का हवाला देते हुए कि वसा में वसा की मात्रा अधिक होती है, वसा छोड़ने की सलाह देते हैं। हालांकि, वसा वसा से अलग है। इस संबंध में अद्वितीय क्या है, सूअर का मांस वसा और इसका क्या उपयोग है? लार्ड, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है। सबसे पहले, क्योंकि इसमें सबसे मूल्यवान है पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - लिनोलिक, लिनोलेनिक और आर्किडोनिक... मक्खन में पहले दो अनुपस्थित होते हैं, लेकिन वनस्पति तेल में अरिडॉन नहीं होता है। संतृप्त वसा के लिए के रूप में। बेशक, वसा में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन वसा में लेसिथिन बहुत अधिक होता है, जो झिल्ली पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, संवहनी झिल्ली को ताकत देता है, इस तरह की घटना को रोकता है। भयानक रोगएथेरोस्क्लेरोसिस की तरह। इसके अलावा, लेसिथिन मस्तिष्क और मानसिक गतिविधि के लिए अच्छा है।
दिलचस्प तथ्यलार्ड के बारे मेंआवश्यक फैटी एसिड की सामग्री के मामले में लार्ड वनस्पति तेलों के करीब है: ओलिक, लिनोलेनिक, लिनोलिक, पामिटिक - इन एसिड को विटामिन एफ कहा जाता है (यह विटामिन शरीर की रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस से पूरी तरह से छुटकारा पाने में मदद करता है), इसके अलावा, वसा में विटामिन ए, डी, ई और कैरोटीन की उचित मात्रा होती है।
पोर्क लार्ड में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो एक असंतृप्त वसा है और आवश्यक फैटी एसिड में से एक है। यह कोशिका झिल्लियों का हिस्सा है, हृदय की मांसपेशियों के एंजाइम का हिस्सा है, और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भी भाग लेता है, सफाई करता है रक्त वाहिकाएं"खराब" कोलेस्ट्रॉल से और विशेष रूप से लहसुन के संयोजन में।
लार्ड के बारे में रोचक तथ्यलार्ड का उपयोग और क्या है? यह वसा में इष्टतम और अच्छी तरह से आत्मसात रूप में है कि सेलेनियम निहित है (सेलेनियम, जो वसा में है, के गठन की अनुमति नहीं देता है कैंसर की कोशिकाएंऔर शक्ति बढ़ाने में मदद करता है)। इंस्टीट्यूट ऑफ द रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के अनुसार, 80% रूसियों में इस पदार्थ की कमी है। और एथलीटों, नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं और धूम्रपान करने वालों के लिए, यह ट्रेस तत्व बस महत्वपूर्ण है। वैसे लहसुन, जिसे अक्सर लार्ड के साथ खाया जाता है, उसमें सेलेनियम भी काफी मात्रा में होता है। लहसुन के साथ लार्ड का यह है फायदा!
जहां तक कोलेस्ट्रॉल की बात है तो यहां लार्ड भी सबसे शुद्ध होता है। तुलना के लिए: 100 ग्राम लार्ड में 60 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, बीफ - 67, वील - 84, पोल्ट्री - 113, मार्जरीन - 186, मक्खन - 244, अंडे का सफेद भाग - 1560, मछली का तेल- 5700 मिलीग्राम।
लार्ड के बारे में रोचक तथ्यशायद ही कोई दावत बिना लार्ड के जाती है। कहने की जरूरत नहीं है, वोदका, चांदनी या गोरिलोचका के साथ एक बढ़िया नाश्ता। और वसा ने तेजी से नशा में योगदान नहीं दिया। तो इस बात का ध्यान रखें और पीने से पहले बेकन का एक टुकड़ा खाएं। से बचा सकता है गंभीर हैंगओवर... ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वसायुक्त चरबी पेट को ढँक देती है और डिग्री के साथ पेय को जल्दी अवशोषित नहीं होने देती है। शराब बाद में, धीरे-धीरे अवशोषित हो जाती है।
सालू को कैंसर रोधी गुणों का श्रेय दिया जाता है और यह रेडियोन्यूक्लाइड को बांधने और शरीर से अन्य विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए आदर्श है। मुख्य बात उपयोग की नियमितता है। अगर आप रोजाना 40 से 70 ग्राम लार्ड खाते हैं तो यह रेड वाइन से बेहतर मदद करता है।
लार्ड के बारे में रोचक तथ्यलार्ड उन लोगों के लिए एक आवश्यक उत्पाद है जो लंबी कैलोरी सामग्री को महत्व देते हैं (नमकीन लार्ड में कैलोरी 770 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है)। ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा और सामान्य जीवन शक्ति का समर्थन करने के लिए वसा का उपयोग भी अनिवार्य है। और नमकीन पोर्क लार्ड का लाभ यह है कि यह उन मूल्यवान वसा से संबंधित है जो दूसरों की तुलना में तेजी से पचते हैं, क्योंकि वे लगभग 37 डिग्री के तापमान पर पिघलते हैं, जो हमारे शरीर के तापमान के समान है। "अधिक प्राकृतिक वसा, बेहतर!" नमकीन लार्ड डायटेटिक्स की इस आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करता है।
सबसे उपयोगी लार्ड त्वचा के नीचे 2.5 सेमी है। सोवियत संघ में दैनिक मेनूपार्टी की केंद्रीय समिति के एक सदस्य में त्वचा के नीचे से 50 ग्राम बेकन शामिल था।
आप कितना लार्ड खा सकते हैं
यह सवाल कि क्या आप चरबी से वसा प्राप्त करते हैं, अलंकारिक है। वसा से ही - उन्हें वसा नहीं मिलती, वे भोजन की मात्रा से वसा प्राप्त करते हैं। एक गतिहीन जीवन शैली के साथ, आप प्रति दिन कम से कम 30 ग्राम चरबी का सेवन कर सकते हैं, लेकिन 100 ग्राम से अधिक नहीं। ठीक है, अगर आपके पास पहले से है अधिक वज़न, तो आप लार्ड भी खा सकते हैं, बस इसकी मात्रा 10-30 ग्राम तक कम कर दें। अगर आपको पेट की कोई समस्या नहीं है, तो काली रोटी के साथ, या चोकर के साथ अनाज के साथ और, ज़ाहिर है, सब्जियों के साथ सबसे अच्छा है।
लार्ड के उपयोगी गुण
लोक चिकित्सा में नमकीन लार्ड के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बाहरी उपचार के रूप में, यह अक्सर विभिन्न पेटेंट मलहमों की तुलना में अधिक प्रभावी होता है। इस प्रक्रिया को मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के संचालन और चोटों के बाद पुनर्वास के साधन के रूप में, किसी भी एटियलजि के गठिया, आर्टोसिस, गठिया के लिए संकेत दिया गया है। मास्टिटिस की बाहरी चिकित्सा में वसा के लाभ और थर्मल बर्न्स, सतही घाव और शीतदंश। आश्चर्यजनक रूप से, लार्ड हील स्पर्स का प्रभावी ढंग से इलाज करता है, दांत दर्द से राहत देता है और एक्जिमा को ठीक करता है। केवल बाहरी नियमित उपयोग ही पर्याप्त है।
चरबी उपचार
- लार्ड जोड़ों में दर्द के लिए उपयोगी है, रात में उन्हें लार्ड (पिघला हुआ लार्ड) से चिकनाई की जा सकती है, ऊपर से कंप्रेस के लिए पेपर लगाएं, ऊनी दुपट्टे से लपेटें और सेक को रात भर छोड़ दें। चरबी के बजाय, आप मांस की चक्की के माध्यम से पुरानी चरबी, जमीन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें थोड़ा मधुमक्खी शहद मिलाया जाता है।
- चोट के बाद संयुक्त गतिशीलता हानि के मामलों में सीबम के लाभ स्पष्ट हैं। 100 ग्राम सूअर की वसाएक चम्मच के साथ मिश्रित टेबल नमकऔर संयुक्त क्षेत्र में मला। फिर उस पर एक वार्मिंग पट्टी लगाई जाती है।
- लार्ड से मास्टिटिस का इलाज करते समय, सूजन वाली जगह पर ताजा नहीं, बल्कि पुराना लार्ड लगाया जाता है।
- दांत दर्द के उपचार में, वसा के लाभ अपूरणीय हैं। त्वचा रहित वसा का एक छोटा टुकड़ा, नमक से साफ किया गया, 15-20 मिनट के लिए मसूड़े और गाल के बीच के दांत पर लगाने के लिए पर्याप्त है, और दांत दर्दधीरे-धीरे कम हो जाएगा।
- हील स्पर लार्ड के उपचार में अनसाल्टेड लार्ड (100 ग्राम), कच्चे चिकन अंडे और सिरका एसेंस (100 ग्राम) से बने मलहम का उपयोग किया जाता है। मिश्रण के साथ व्यंजन एक अंधेरी जगह में रखे जाते हैं जब तक कि वसा और अंडे पूरी तरह से भंग न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। बेकन के साथ इलाज करने से पहले, एड़ी को भाप दिया जाता है गर्म पानी, जिसके बाद मरहम में भिगोया हुआ एक रुई का फाहा घाव वाली जगह पर लगाया जाता है। टैम्पोन को सुरक्षित करने के लिए आप जुर्राब पहन सकते हैं। मरहम रात में लगाया जाता है, और सुबह इसके अवशेषों को धोया जाता है गर्म पानी... लार्ड के साथ उपचार की अवधि 5 दिन है।
- लार्ड बहुत बेहतर है जतुन तेलजिगर से पित्त को बाहर निकालने में मदद करता है, इसलिए सुबह में प्याज, लहसुन और कई अन्य (प्रत्येक का अपना स्वाद होता है) के साथ कम से कम कच्चे बेकन का एक टुकड़ा खाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है। इस उपयोगी उत्पाद की मदद से रात भर लीवर में जमा हुआ पित्त आपके शरीर को साफ करते हुए तेजी से बाहर निकल जाएगा। एक घंटे के बाद आप खा सकते हैं। सबसे अधिक, उन लोगों के लिए लार्ड की सिफारिश की जाती है, जिन्होंने 50 वर्ष की रेखा को पार कर लिया है।
तो, चरबी के लाभ स्पष्ट और सिद्ध हैं। लार्ड के लाभों को अधिकतम करने के लिए, लार्ड को लहसुन के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि आप नियमित रूप से कम मात्रा में लहसुन के साथ चरबी का सेवन करते हैं, तो आप अपने यकृत, हृदय और रक्त वाहिकाओं में सुधार कर सकते हैं।
लार्ड कैसे चुनें?
होममेड रेजिनेटेड लार्ड तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण कदम है सही पसंद... नमकीन के लिए लार्ड कैसे चुनें, हर कोई नहीं जानता। हम आपको सही लार्ड चुनने में मदद करने के लिए कुछ सिफारिशें देंगे।- नमकीन के लिए लार्ड चुनते समय, इसे त्वचा के ठीक नीचे छेदने का प्रयास करें। छेद करते समय, वसा को थोड़ा प्रतिरोध करना चाहिए, और आसानी से छेदना नहीं चाहिए, लेकिन बहुत मजबूत प्रतिरोध इंगित नहीं करता है अच्छी गुणवत्ताचरबी वसा की स्थिरता दृढ़ और लोचदार होनी चाहिए। यदि वसा नरम, तैलीय, फैल रही है, तो इसका मतलब है कि सुअर को मकई से अधिक खिलाया गया था। अगर चर्बी सख्त है, तो इसका मतलब है कि सुअर बहुत देर तक भूखा बैठा रहा।
- विक्रेता से पूछें कि शव के किस हिस्से से चर्बी हटाई गई थी। नमकीन लार्ड के लिए, पोर्क शव के पीछे और किनारों से लार्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जहां इसकी मोटाई लगभग 2.5 सेमी है। यह भी स्पष्ट करने योग्य है लिंगसूअर, सूअर की चर्बी नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छी नहीं है। यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो बेकन को सूंघें: बेकन को स्ट्रॉ से कुचल दिया जाता है और क्रस्ट के रंग में उपयुक्त रंग होता है, और यह एक विशेष तरीके से गंध करता है, बेकन की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है, जिसे बस एक ब्लोटरच के साथ तेल लगाया जाता था।
- बेकन का एक टुकड़ा चुनते समय, मांस की परतों पर ध्यान दें, एक नियम के रूप में, यह पेरिटोनियम से वसा है। लार्ड चुनते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि एक उच्च गुणवत्ता वाली बेकन सतह साफ है और बिना किसी धब्बे के, टुकड़ों के किनारे समान हैं, और कट पर - एक सफेद (बर्फीला) या थोड़ा गुलाबी रंग। नमकीन बनाने के लिए आपको बेकन का पीला नरम टुकड़ा नहीं चुनना चाहिए।
नमकीन लार्ड रेसिपी
याद रखें कि लार्ड कैसे चुनें, क्योंकि केवल ठीक से खरीदा गया लार्ड, नमकीन सही रेसिपीस्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ होगा। तो, घर पर नमकीन लार्ड पकाने के दो मुख्य तरीके हैं:
- नमकीन नुस्खा में नमकीन चरबी (गीला नमकीन);
- सूखा नमकीन लार्ड रेसिपी (सूखा नमकीन)।
नमकीन लार्ड सूखी नमकीन रेसिपी
नमकीन बेकन पकाने की सूखी विधि के साथ, बेकन के कटे हुए टुकड़ों को सूखे नमक से सावधानीपूर्वक मिटा दिया जाता है, हमेशा बड़े। सामान्य घरेलू परिस्थितियों में, नमकीन टुकड़ों को कांच के जार में डालने और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर, भूमिगत, तहखाने, ठंडी बालकनी या रेफ्रिजरेटर में रखने की प्रथा है। यह सूखे नमकीन डिब्बे में नमकीन लार्ड के लिए एक नुस्खा है।
नमकीन चरबी नमकीन पकाने की विधि में
नमकीन लार्ड पकाने के बारे में कुछ शब्द गीला राजदूत... इस विधि से, वसा को एक कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे (2-4 डिग्री) नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद वसा पर दमन किया जाता है और कंटेनर को बंद कर दिया जाता है। इस मामले में, नमकीन की एकाग्रता 12 प्रतिशत से कम नहीं होनी चाहिए।
इस तरह से तैयार किए गए लार्ड के भंडारण की अवधि लगभग एक वर्ष तक प्रकाश की पहुंच के बिना प्लस 10 डिग्री तक के तापमान पर होती है।
पकाने की विधि नमकीन चरबी में सुधार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप स्वाद के लिए लाल या काली मिर्च और लहसुन मिला सकते हैं और नमकीन बनाते समय लार्ड के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। नमकीन चरबी के लिए यह मूल नुस्खा आजमाएं।
प्याज के छिलके में नमकीन लार्ड रेसिपी
इस रेसिपी के अनुसार नमकीन लार्ड का प्रकार स्मोक्ड से अलग नहीं है!
हम सेंधा नमक - 1 गिलास और पानी - 1 लीटर लेते हैं। हम एक संतृप्त खारा समाधान बनाते हैं। हम आग लगाते हैं, इसे उबलने देते हैं। जबकि नमकीन घोल उबल रहा है, प्याज के छिलके को नीचे से कीटाणुरहित करें बहता पानीऔर अतिरिक्त नमी को निकलने के लिए छोड़ दें। हमने बेकन को टुकड़ों में काट दिया। आकार का परीक्षण समय के साथ और यूराल गांवों के निवासियों की कई पीढ़ियों द्वारा किया गया है। टुकड़े 5 सेंटीमीटर चौड़े होने चाहिए, 3 सेंटीमीटर से ज्यादा ऊंचे नहीं होने चाहिए। इस मामले में लंबाई इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। अब तवे के तले पर भूसी की एक परत लगाएं, उस पर बेकन के टुकड़े कसकर डाल दें, इसे फिर से ऊपर से ढक दें प्याज का छिलका... हम सब कुछ मजबूत से भरते हैं नमकीनऔर 10 मिनट के लिए उबाल लें। बेकन निकालें और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर घोल में छोड़ दें। अब आप स्वाद विविधताओं से निपट सकते हैं। कोई जीरा और धनिया इस्तेमाल करना चाहता है, कोई मिर्च का मिश्रण है, कोई लाल मिर्च पसंद करता है। मसाले, काली मिर्च को दरदरा पीस लीजिये. लहसुन के साथ चरबी को रगड़ें, मसाले के साथ कवर करें, तेज पत्ते डालना सुनिश्चित करें। अब चर्मपत्र में लपेटें। और अब आप इसे 3 बजे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और उसके बाद ही फ्रीजर में भेज सकते हैं।
लहसुन की रेसिपी के साथ नमकीन लार्ड
तेज पत्ते, काली मिर्च, अजवायन के बीज काट लें। अनुपात मनमाना है, लेकिन काली मिर्च से सावधान रहें।
एक बाउल में मसाले और नमक डालकर मिला लें। बेकन के प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ मसाला में उदारतापूर्वक रोल करें। नमक के साथ इसे ज़्यादा करने से डरो मत, क्योंकि यह मांस के विपरीत, जितना आवश्यक हो उतना ही ले जाएगा। बेकन को एक अलग कंटेनर में रखें और इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए बैठने दें।
हम अगले दिन जारी रखते हैं। लहसुन को लहसुन की प्रेस में पीस लें और नमकीन बेकन को घी से रगड़ें। हम इसे एक दूसरे से कसकर एक अलग बंद कंटेनर में रखते हैं, क्योंकि खुले में सूख जाएगा। हमने कंटेनर को लार्ड के साथ 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। नमकीन के लिए यह समय काफी है।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन लार्ड को बैग में बांटकर फ्रीजर में रख देना चाहिए।
यह स्वादिष्ट घर का बना बेकन निकला!
इससे पहले विषय पर: आपके मुंह में पिघलने वाली हल्की नमकीन लाल मछली सबसे नाजुक और स्वस्थ व्यंजन है। घर का बना नमकीन लाल मछली का प्रयास करें। हम आपको लाल मछली को नमकीन बनाने का सबसे सरल नुस्खा दिखाएंगे, समझाएंगे कि मछली को अपने साथ नमक कैसे ठीक से करें ... सूखे नमकीन मछली को अक्सर बीयर स्नैक के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन सूखे, सूखे और धूएं में सुखी हो चुकी मछली- यह आसान नहीं है स्वादिष्ट नाश्ता, लेकिन उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार! हम यह पता लगाएंगे कि मछली को कैसे नमक करना है, मछली को कैसे सुखाना है और मछली को कैसे धूम्रपान करना है। कृपया ध्यान दें कि पर्याप्त नमकीन होने के बाद आपको मछली को सुखाने और धूम्रपान करने की आवश्यकता है। छोटी से बड़ी मछली को नमकीन बनाने की सिफारिशों के साथ मछली को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा लेख में दिया गया है।
घर पर आप किसी भी मछली के कैवियार को नमक कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह ताजा पकड़ा जाता है। कैवियार विशेष रूप से अच्छा है घर में नमकीन बनानाके साथ युगल में राई की रोटी... हम सीखेंगे कि घर पर कैवियार नमक कैसे करें, नमकीन कैवियार का उपयोग करने के लिए क्या व्यंजन हैं, और पाइक पाइक, पाइक पर्च और पर्च कैवियार को कैसे नमक करें। सरल व्यंजनकैवियार को ठीक से नमक करने और इस विनम्रता के साथ आपकी तालिका में विविधता लाने में आपकी मदद करेगा।
धूएं में सुखी हो चुकी मछली। स्वादिष्ट। सुगंधित। आपके मुंह में पिघल रहा है। आपको घर पर या मछली पकड़ते समय धूम्रपान करने के लिए केवल एक स्मोकहाउस और आग की आवश्यकता होती है। आइए जानें कि घर पर स्मोक्ड मछली कैसे पकाने के लिए। हम सीखेंगे कि मछली कैसे धूम्रपान करें, धूम्रपान करने के लिए किस लकड़ी की आवश्यकता है, धूम्रपान करने के लिए कौन सी मछली, धूम्रपान करने से पहले आंत और नमक मछली कैसे, मछली धूम्रपान कैसे करें, और यहां तक कि धूम्रपान के बिना मछली कैसे धूम्रपान करें!
मछली सेंकना कितना स्वादिष्ट है, हर गृहिणी नहीं जानती। इसलिए, हमने एकत्र किया है सबसे अच्छी रेसिपीइस लेख में पकी हुई मछली। यहां आप ओवन में पके हुए मछली, पन्नी में पके हुए मछली के लिए व्यंजन, और सब्जियों के साथ पके हुए मछली पा सकते हैं! आलू से पकी हुई मछली कितनी स्वादिष्ट लगती है, और पनीर से पकी हुई मछली हर मेज की सजावट बन जाएगी। मछली के व्यंजन- यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है। हमें उम्मीद है कि आपको हमारी बेक्ड फिश रेसिपी पसंद आई होगी।
कोई भी मछुआरा मछली का सूप बनाना जानता है। हालांकि, सही स्वादिष्ट मछली का सूप बनाने के हर किसी के अपने रहस्य हैं। आइए जानें कि स्वादिष्ट फिश सूप कैसे बनाया जाता है और ट्रिपल फिश सूप की रेसिपी सीखें। इसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे ट्रिपल शोरबा में पकाया जाता है। पहले - मछली का शोरबा जुर्माना, फिर एक मध्यम सफेद मछली, और अंत में, तीसरे भाग में, एक बड़ी कुलीन मछली।
हम मछली को आग पर, मिट्टी और रेत में, छड़ पर और पत्थर पर, कागज और चर्मपत्र में पकाते हैं ... हर कोई जो सुनहरी मछली और एमिली पाइक को छोड़कर बाकी सब कुछ पकड़ना चाहता था, शायद उसने सोचा कि वह इसे कैसे पकाएगा। और हमेशा सभी को मिट्टी, राख, पत्थरों में इस तरह की एक क्रूर विदेशी प्रकार की मछली याद आती है ... ठीक है, पर चरम परिस्थिति मेंपन्नी या चर्मपत्र में ... यह एक नियम के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करता था, लेकिन फिर पत्नी को खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प बनाने का काम दिया गया था।
लार्ड के फायदे और खतरों के बारे में लगातार बहस होती रहती है, हालांकि लगभग सभी इसे पसंद करते हैं (मैं शाकाहारियों को ध्यान में नहीं रखता)। खैर, काली रोटी के एक टुकड़े पर रखे लहसुन की अच्छी महक वाले गुलाबी टुकड़े को कौन मना करेगा। हालांकि, निश्चित रूप से, यह उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है और इसका उपयोग करें एक लंबी संख्यासिफारिश नहीं की गई।
यदि कोई नहीं जानता है, तो लार्ड न केवल एक स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी वाला स्नैक है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद भी है जो स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। इसमें है उपयोगी सामग्री, के लिए जरुरी सामान्य कामजीव और स्वास्थ्य का संरक्षण।
ज्यादातर पुरुषों को लार्ड पसंद होता है, एक छोटा टुकड़ा बच्चे को दिया जा सकता है। महिलाएं, हालांकि वे आकृति की रक्षा करने की कोशिश करती हैं, लेकिन इस पर दावत देने का मौका नहीं छोड़ती हैं। और वे सही काम कर रहे हैं, क्योंकि यह उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। आइए जानें कि महिलाओं के लिए लार्ड कैसे उपयोगी है, आइए बात करते हैं कि यह किन बीमारियों में दवा का काम करता है। हम यह भी जानेंगे कि खरीदते समय उच्च गुणवत्ता वाला, स्वस्थ उत्पाद कैसे चुनें।
वसा महिलाओं के लिए अच्छा क्यों है?
मैं तुरंत नोट करना चाहता हूं कि लार्ड में बहुत उपयोगी एराकिडोनिक एसिड होता है, जो असंतृप्त वसा से संबंधित होता है, आवश्यक फैटी एसिड में से एक है, शरीर के लिए आवश्यकऔर कोशिकाओं का हिस्सा है। एराकिडोनिक एसिड लीवर, हृदय और मस्तिष्क के स्वस्थ रहने और ठीक से काम करने के लिए आवश्यक है। चरबी की संरचना में अन्य उपयोगी प्राकृतिक अम्ल होते हैं।
इसके अलावा, चरबी में विटामिन ए और ई होता है। सभी महिलाएं इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट उन्हें सुंदरता के विटामिन कहते हैं। इसलिए, आहार में शामिल वसा की थोड़ी मात्रा झुर्रियों को चिकना करने, चेहरे और शरीर की त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करती है।
कॉस्मेटोलॉजी कंपनियां इसे लंबे समय से जानती हैं। इसलिए, लोकप्रिय की पूरी लाइनें प्रसाधन सामग्रीइस उत्पाद के आधार पर उत्पादित। वैसे अच्छे पुराने दिनों में महिलाएं चेहरे की त्वचा को चर्बी के सहारे हवा और पाले से बचाती थीं. उन्होंने उजागर त्वचा का एक छोटा सा टुकड़ा रगड़ दिया। यह उत्कृष्ट सुरक्षात्मक और पौष्टिक निकला।
लार्ड की मदद से निष्पक्ष सेक्स के आधुनिक प्रतिनिधि एक सुंदर तन प्राप्त करते हैं। क्या आप जानते हैं कैसे? वे त्वचा को एक पतले टुकड़े से रगड़ते हैं, जो तन को सपाट रहने में मदद करता है और त्वचा को इससे बचाता है धूप की कालिमा.
अगर हम अनहेल्दी सैचुरेटेड फैट्स की बात करें तो ये भी इसमें मौजूद होते हैं। संतृप्त वसा खराब कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस का मुख्य कारण है। हालांकि, अगर उत्पाद का अत्यधिक उपयोग किया जाता है तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा। यदि आप थोड़ा वसा खाते हैं और अक्सर नहीं, तो आप एथेरोस्क्लेरोसिस से डर नहीं सकते।
लार्ड - औषधि के रूप में
स्वरयंत्रशोथ के लिए एक पुराना सिद्ध उपाय है। जब आपकी आवाज गायब हो जाती है (और यह लैरींगाइटिस के साथ एक सामान्य बात है), तो आपको बेकन के एक टुकड़े को कई मिनट तक चबाना होगा। आवाज लगभग तुरंत बहाल हो जाती है।
ताजे उत्पाद की मदद से मस्से सफलतापूर्वक हटा दिए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, त्वचा के बिना लार्ड को एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाना चाहिए। 1 x 2 के अनुपात में रखते हुए, एक बाउल में निकाल लें, लहसुन का घी छिड़कें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मस्से पर एक गर्म मिश्रण लगाएं, एक प्लास्टर से सुरक्षित करें, और फिर पट्टी करें। ऐसा आपको हर दिन करने की जरूरत है। जल्द ही मस्सा गायब हो जाएगा।
लार्ड उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो बच्चे को स्तनपान करा रही हैं। पुराने जमाने में इसकी मदद से उन्हें मास्टिटिस से बचाया जाता था। पिघले हुए अनसाल्टेड उत्पाद का उपयोग फीडिंग के बीच फटे निपल्स को लुब्रिकेट करने के लिए किया गया था।
अगर घर में किसी के दांत में दर्द है, तो उसे नमकीन बेकन के टुकड़े से दर्द से राहत दिलाने में मदद करें। आपको बस दर्द वाले दांत पर एक छोटा सा पतला टुकड़ा लगाने की जरूरत है, और फिर कुछ देर के लिए मुंह को कसकर बंद करके लेट जाएं ताकि दांत में हवा का प्रवाह न हो। आमतौर पर दर्द 15-20 मिनट में दूर हो जाता है।
पीड़ा में महिलाओं की मदद करेगा लार्ड वैरिकाज - वेंस... ऐसा करने के लिए, वैरिकाज़ नसों के क्षेत्र में पतली स्लाइस संलग्न करें, और फिर एक पट्टी के साथ पैर को पट्टी करें। ठीक है, यदि आप बवासीर से पीड़ित थे, तो पुराने, बासी बेकन के स्लाइस से रेक्टल सपोसिटरी बनाएं, ताजा प्याज के साथ जमीन।
गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें?
खरीदते समय, एक अच्छा, गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। टुकड़े को हर तरफ से देखें। अच्छा युवा चरबी हमेशा हल्का गुलाबी होता है। यदि यह कट पर पीला है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद पुराना है (या जानवर बूढ़ा था)। इसे न लेना ही बेहतर है। अच्छा नॉन-आइसक्रीम लार्ड हमेशा नरम होता है, मक्खन की याद दिलाता है। जमे हुए, स्वाभाविक रूप से कठिन, लेकिन काटने में आसान। छिलका ठीक, मध्यम नरम, बालू रहित और आसानी से छिलका होना चाहिए।
बाजार में खरीदते समय, विक्रेता से हमेशा उत्पाद दस्तावेज, जैसे पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र मांगें। यदि आपको इसे प्रदान करने से मना कर दिया जाता है, तो बेहतर है कि ऐसा उत्पाद न खरीदें। जीवन के दौरान अचानक सुअर बीमार पड़ गया। शव को भी देखें। त्वचा पर यह निशान होना चाहिए कि शव ने पशु चिकित्सा निरीक्षण पास कर लिया है।
नमकीन लार्ड को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे पकाते हैं, तो आप शेल्फ जीवन को 4 महीने तक बढ़ा सकते हैं। ठंड में मैरीनेट को कांच के जार में स्टोर करना बेहतर होता है। खैर, और सबसे सबसे अच्छा तरीकाभंडारण - एक पेपर बैग या मोटे कपड़े में लपेटें, और फिर फ्रीजर में रख दें।