Existuje asi 10 rôznych odrôd sezamu, ktoré sa do iných kultúr dostali z Afriky a východu, no najrozšírenejším a najužitočnejším pre človeka bol sezam indický (Sesamum indicum).
Od objavu sa sezamové semienka aktívne pestujú v krajinách Indie, Ďalekého východu, Zakaukazsko, Stredná a Východná Ázia a iné. V Rusku si sezam získal popularitu relatívne nedávno, ale už si našiel svojich fanúšikov.
Gastronómia, medicína a dokonca aj kozmetológia sú kľúčovým využitím týchto nezvyčajných semien. Sesame, iný názov pre sezamové semienka, je preložený z asýrčiny ako "olejnatá rastlina", čo vysvetľuje prvé použitie sezamových semienok, konkrétne výrobu olejov.
existuje veľký počet sezamové semienka s farbou zrna od bielej po čiernu
Toto staroveké korenie bolo v Babylone veľmi cenené a bolo považované za jednu z najdôležitejších zložiek elixíru nesmrteľnosti. V stredoveku mnohé ženy jedli lyžicu sezamových semienok denne, aby si udržali zdravie a krásu.
V stredoveku slávny perzský lekár a filozof Avicenna (Ibn Sina) vo svojich rukopisoch poznamenal, že ak sa sezamové semienka často používajú v potravinách surové alebo varené, potom sa hlas stáva jasnejším a nasýtenejším, grganie zmizne, časom sa objavia nádory. zníži alebo úplne zmizne. Odporúčal tiež priložiť si na hlavu gázový obväz namočený v sezamovom a ružovom oleji, aby sa zbavil migrény.
Užitočné vlastnosti sezamových semien
Pri výrobe sa široko používa sezam pekárenské výrobky a orientálne sladkosti
Spektrum použitia sezamových semienok je pomerne široké, no najznámejšie je pečenie a príprava orientálnych sladkostí, akými sú kozinaki alebo chalva. Mnohé pečivo získa po posypaní sezamom jemnú korenistú chuť.
Semená sú veľmi bohaté na sacharidy, rastlinné bielkoviny a antioxidanty a sú tiež bohaté na vlákninu, horčík, železo, vápnik, zinok, fosfor a iné minerály ktoré posilňujú kosti, zuby a vlasy.
Medzi vitamíny v sezame patria A, B, E, C a PP. S ich pomocou sezam pomáha zlepšovať zrak, regeneráciu buniek, chráni citlivú psychiku pred stresom, normalizuje zrážanlivosť krvi a reguluje prácu vonkajšieho prostredia. nervový systém.
Pokiaľ ide o sezamový olej, je široko používaný v ľudová medicína a z hľadiska koncentrácie užitočných vlastností je na treťom mieste (po mandliach a pistáciách). Priaznivo pôsobí na tráviaci systém vďaka niektorým organickým kyselinám. A prítomnosť polynenasýtených kyselín pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Také vzácne antioxidanty ako sezamol a sesaminol sú považované za tajomstvo dlhej trvanlivosti sezamového oleja (až osem rokov) a samotných semien (až 3 mesiace).
Sezamový olej je z hľadiska dostupnosti na treťom mieste živiny a vlastnosti
V medicíne a kozmetické účely Sezamový olej sa používa na čistenie a hydratáciu pokožky, ako aj na upokojujúcu masáž. Je doslova nepostrádateľný pre rovnomerné zahriatie svalov a upokojenie nervov, dokonale uvoľňuje a tiež ľahko odvádza napätie nahromadené v svalové tkanivo na celý deň.
Spravidla po masáži týmto olejom dochádza aj k oveľa rýchlejšiemu hojeniu škrabancov, mozolov, modrín či drobných popálenín.
Neisté dievčatá sezamový olej pomôže odstrániť drobné nedokonalosti pokožky tváre: zúžiť póry, a tým znížiť počet akné a vyrážok, dodať črtám tváre prirodzený, rovnomerný odtieň.
Tiež pri topickom použití môže sezamový olej pomôcť zmierniť bolesť brucha črevná kolika.
Mnohí lekári odporúčajú uchýliť sa k týmto olejom, ak pacient trpí hyperfunkciou. štítna žľaza alebo bolesti kĺbov. Sezamový olej priaznivo pôsobí na zdravie človeka pri zápaloch žlčníka, kedy je potrebné bezbolestne odstrániť obličkové kamene, ako aj zastaviť vnútorné krvácanie.
Pozorovania ukázali, že najlepší výsledok v lekárske účely možno dosiahnuť, ak počas liečby tráviaci trakt piť teplý sezamový olej 3 krát denne (pol alebo jedna polievková lyžica). Zmierňuje prepuknutie žalúdočných vredov a zápchy, pomáha pri gastritíde a ak sa čerstvé sezamové semienka uvaria a zmiešajú s medom, môžete si poradiť aj s hnačkou.
Vykonať celkovú očistu tela od toxínov a skládky nadváhu, je potrebné piť dôkladne mleté sezamové semienka trikrát denne. Pre to jednoduchý recept na pohár vody je potrebná iba jedna polievková lyžica celých semien.
Ak máte obavy z nevyliečiteľného ochorenia ďasien, zubného kazu alebo bolesti bolesť zubov Skúste si pravidelne vyplachovať ústa sezamovým olejom. Optimálny čas na postup nebude dlhší ako 3 minúty, ale účinok sa prejaví za pár týždňov. Samotný olej je však lepšie po opláchnutí vypľuť.
Mleté sezamové semienka sa používajú na odstránenie toxínov z tela a na chudnutie.
Samotné sezamové semienka môžu pomôcť v boji proti prechladnutiu alebo komplikáciám astmy. Vtiera sa napríklad sezamový olej zohriaty vo vodnom kúpeli hrudníka, čo výrazne uľahčuje dýchanie.
Navyše, sezamové semienka patria medzi najsilnejšie afrodiziaká. Zmes ľanového semienka, maku a sezamu zvyšuje sexuálnu aktivitu a má obrovský vplyv na sexualitu bez ohľadu na pohlavie.
Čo sa týka liečivej kozmetiky, hlavné povolanie sezamového oleja nachádza v prípravkoch resp ochranné krémy proti ultrafialovým lúčom.
Pre človeka sú užitočné nielen samotné sezamové plody. Lupiny, podráždenie pokožky hlavy alebo ekzémy môžete liečiť horúcimi sezamovými listami, ktoré vašim vlasom dodajú hebkosť a umožnia im oveľa rýchlejšie dorásť.
Sezamové poškodenie
Aj keď vezmete do úvahy pôsobivé množstvo prospešných vlastností a chemikálií obsiahnutých v sezamových semenách, tieto semená by sa mali konzumovať s mierou.
Sezam má vysoký obsah tuku a kalórií, takže veľké množstvo sezamových sladkostí môže zničiť vašu postavu.
Nevoľnosť alebo smäd môžu mať za následok precitlivenosť sliznice pažeráka alebo sezamových semienok nalačno. Z tohto dôvodu sa sezamové semienka najskôr vyprážajú alebo konzumujú v kombinácii s medom, čo navyše uľahčí ich účinnú asimiláciu.
Je známe, že sezamové semienka znižujú chuť do jedla, no veľké porcie jeho semienok, najmä v sladkostiach, vám postavu len zhoršia. Ak to so sezamovými dezertmi schválne preženiete, môžete rýchlo doplniť, pretože podobne ako ostatné semienka rastlín majú vysoký obsah kalórií a tuku.
Nemali by ste zneužívať množstvo zjedených sezamových semienok - 2-3 polievkové lyžice denne budú viac ako dosť pre normálne fungovanie tela.
Kontraindikácie
Antioxidanty v sezamových semienkach stimulujú prietok krvi, takže menštruácia ženy je rýchlejšia a menej bolestivá. Táto vlastnosť sa však môže stať potenciálnu hrozbu pre zdravie tehotnej ženy a jej krehkého plodu bez ohľadu na to priaznivý vplyv vápnik na Kostná dreň... Budúce mamičky by sa mali vyhýbať extra porciám sezamových semienok.
Ak máte zvýšené riziko krvných zrazenín, urolitiáza alebo vysoká zrážanlivosť krvi, je lepšie zdržať sa jedenia sezamových semien.
K otázke výberu sezamových semienok by ste mali pristupovať zodpovedne. V prvom rade by mali byť suché, drobivé a bez pocitu horkosti v ústach.
Môžeme s istotou povedať, že sezamové semienka zaslúžene získali status starého náprava a vynikajúce korenie do mnohých dezertov, cereálií, šalátov a pekárenských výrobkov. Pokrmom dodáva jemnú korenistú chuť a orieškovú chuť.
Vďaka úspešnej kombinácii vitamínov, kyselín a ďalších živín sa sezamový olej a vyprážané sezamové semienka dlhodobo skladujú a poskytujú pozitívne účinky o ľudskom zdraví. S odmeraným použitím sezamu v správne dávky môžete zlepšiť svoje zdravie, vyrovnať sa s depresiou a obnoviť prirodzenú krásu tela.
Sezam (sezam) je jedno- a trváca bylina, v strukoch ktorej dozrievajú sezamové semienka. Blahodárne vlastnosti sezamu poznali už starí Egypťania, ktorí jeho semená používali ako liek. O výhodách sezamových semienok vedeli aj starí Gréci – verili, že tieto semienka zvyšujú vytrvalosť. Starovekí Asýrčania verili, že bohovia pili sezamové víno ešte pred stvorením sveta.
Na tejto stránke si môžete prečítať o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách sezamových semienok. Zistíte tiež, čo všetko obsahuje sezam a ako je sezam pre telo užitočný.
Ľudia s Wilsonovou chorobou - genetické ochorenie, v ktorej sa meď hromadí v pečeni, je lepšie odmietnuť jesť sezam kvôli pomerne vysokému obsahu tohto kovu v ňom. Opatrnosť je potrebné venovať nerafinovaným sezamovým semienkam a ich derivátom (olej a tahini) a tiež ľuďom, ktorým je odporúčaná diéta s znížený obsah oxaláty (tieto látky sa koncentrujú najmä v obale semena).
Čo obsahuje sezam
Sezam ho obsahuje takmer 50%, no paradoxne pomáha telu spaľovať tuky. Táto vlastnosť sezamu sa vysvetľuje tým, že obsahuje špeciálne látky lignany - stimulujú produkciu enzýmov v pečeni, ktoré sa podieľajú na rozklade mastných kyselín. Okrem toho vysoký obsah lignanov, ktoré sú svojou povahou fytoestrogény (teda analógy ženských pohlavných hormónov).
Prečo sú sezamové semienka užitočné pre telo?
Lignany robia sezamové semienka mimoriadne prospešné pre ženy po štyridsiatke. Denná konzumácia 50 gramov sezamových semienok výrazne zlepšuje hormóny žien v období menopauzy.
Sezam zaujíma popredné miesto medzi všetkými v súčasnosti známymi produktmi z hľadiska obsahu fytosterolov (400 mg na 100 g). Tieto rastlinné analógy živočíšneho cholesterolu zabraňujú jeho vstrebávaniu do krvného obehu a podporujú jeho vylučovanie z tela, čím znižujú riziko aterosklerózy a problémov s hmotnosťou.
Hlavným prínosom sezamových semienok je pomôcť normalizovať krvný obeh a udržiavať hormonálne pozadie medzi ženami.
Čo ešte je v sezame
Sezamové semienka sú bohaté na vápnik (100 g obsahuje takmer dennú normu tohto minerálu pre dospelého človeka, čím sa nemôže pochváliť ani každý druh syra), horčík, fosfor a železo. Ďalšou užitočnou vlastnosťou sezamových semienok je vysoký obsah bielkovín, pre ktorý je produkt veľmi cenený vegetariánmi.
A dodnes je sezam široko používaný ako vo varení (jeho semená sa pridávajú do pečiva, vyrábajú sa z nich na východe obľúbené cestoviny tahini, chalva, kozinaki a iné dobroty), tak aj v medicíne (vo forme masti, emulzie, náplasti) a v kozmeteológii (ako súčasť ochranných a hydratačných krémov a prípravkov na starostlivosť o vlasy).
Ako si vybrať a konzumovať sezamové semienka
Pred výberom a konzumáciou sezamových semienok venujte pozornosť kvalite semienok: musia byť suché a drobivé, bez nepríjemného horkastého zápachu. Pri výbere sezamových semienok pamätajte na to, že svetlé semená sú lúpané a tmavé nie, čo znamená, že obsahujú viac živín.
Aby sezamové semienka získali príjemnú orieškovú príchuť, sušia sa na panvici bez pridania oleja, kým semená nezačnú praskať.
Všetko, za čo ľudstvo vďačí sezamu (alternatívny názov – sezam), má jediný dôvod – jedinečné chemické zloženie. Obsahuje veľa bielkovín, polynenasýtené kyseliny (zodpovedné za znižovanie cholesterolu v krvi), vitamíny E a B (prítomné sú aj vitamíny A a C, ale v menšie dávky), vápnik, horčík, zinok, fosfor, železo a vlákninu.
Pri pohľade na stupnicu úžitkovej hodnoty rastlinné oleje, sezamový olej (aka sezamový olej) zaberá 3. čestné miesto, hneď po mandliach a pistáciách. Mimochodom, sezamový olej je oveľa lacnejší a dostupnejší ako ďalší dvaja lídri vo svete rastlinných olejov. Obsahuje dôležité antioxidanty (sesaminol a sezamol), ktoré sa v iných potravinách takmer nevyskytujú alebo sa vyskytujú vo veľmi malých množstvách.
Medzitým sú to práve tieto estery, ktoré sú zodpovedné za ďalšiu úžasnú vlastnosť sezamového oleja - dlhú trvanlivosť (až 9 rokov) bez zmien. chemické zloženie... Sesamol je silný prírodný antioxidant.
So sezamovými semienkami sa nezľaknete žiadneho prechladnutia ani chrípky. sézamové semienko od pradávna ho užívali pacienti na uľahčenie dýchania pri exacerbácii astmy a pľúcnych ochorení. To isté platí pre olej zo semien. Naneste kvapku sezamového oleja vatový tampón, pomôže šetrne a neškodne vyčistiť zvukovod dieťaťa.
Recept na dlhotrvajúce prechladnutie
Pred spaním zohrejte sezamový olej vo vodnom kúpeli na teplotu Ľudské telo(36-38 stupňov), rýchlo votrite do hrudníka a prikryte teplou prikrývkou.
Pre oblasť genitálií
V stredoveku ženy, ktoré sa starali o svoje zdravie, žuvali každý deň lyžičku sezamových semienok. Verilo sa, že je veľmi prospešný pre ženský reprodukčný systém. Semená zvyšujú odtok krvi počas menštruácie, takže tehotné ženy musia byť opatrné pri konzumácii sezamu alebo jeho derivátov.
Na jednej strane vysoká koncentrácia vápnik sa podieľa na tvorbe kostnej kostry nenarodeného bábätka, no na druhej strane pri nadmernej závislosti na sezamových semienkach hrozí, že o dieťa prídete. Sezam tiež znižuje riziko mastopatie a iných zápalov mliečnych žliaz.
V zmesi s prídavkom ľanu a maku pôsobí sezam aj ako silné afrodiziakum, a to rovnako pre mužov aj ženy.
Pre tráviaci systém
Práve kvôli citlivosti žalúdka na sezamové semienka by sa mal konzumovať v obmedzenom množstve.
Užívanie nalačno vyvoláva nevoľnosť, smäd a dráždi sliznice zažívacie ústrojenstvo... Na úroveň vedľajšie účinky z užívania sezamových semien sa odporúča používať vyprážané alebo spolu s medom. V tomto prípade to zníži vašu chuť do jedla, ale neponáhľajte sa s jeho použitím dodatočné finančné prostriedky na chudnutie - zo sezamových semienok stuknite.
Skvelý spôsob extrakcie maximálny úžitok- pripravte si ho doma a potom ho pravidelne používajte v širokej škále jedál.
Sezamový olej pomáha pri zápche a uvarené semienka rozpustené v kvetovom mede zastavujú hnačku. Vo všeobecnosti je sezamový olej pre tráviaci systém oveľa zdravší ako čerstvé semienka.
S peptickým vredom, gastritídou a zápchou
Vezmite 0,5-1 polievková lyžica. l. sezamový olej pri izbovej teplote denne až 3 krát denne.
Aby sa očistili
Táto technika je založená na vlastnosti sezamových semienok odstraňovať toxíny z tela. 1 polievková lyžica. l. sezamové semienka musia byť dôkladne rozdrvené v mlynčeku na kávu, užívané pred jedlom 3-krát denne s dostatočným množstvom vody. Presne vypočítaná dávka vám pomôže zbaviť sa pár kíl navyše.
Kozmetický potenciál
Sezamový olej sa dnes veľmi aktívne používa pri výrobe liečivej kozmetiky. Odvar zo sezamových listov uľahčí vlasy, zmierni podráždenie pokožky hlavy, lupiny a ekzémy a urýchli rast vlasov. Kozmetika na báze sezamového oleja je dobrá a veľmi účinná proti UV žiareniu.
Na masáž možno použiť sezamový olej, ktorý má všetky potrebné vlastnosti: uvoľňuje namáhané svaly, jemne hreje, hojí drobné odreniny, modriny a popáleniny. Plus k tomu - ľahká príjemná vôňa s orieškovou stopou.
Pleťové masky, v ktorých je ako základný olej použitý sezamový olej, osviežujú pleť, sťahujú póry a odstraňujú začervenanie pleti.
Sezamový olej sa dá použiť na mazanie prasklín a mozoľov – hoja sa úžasnou rýchlosťou.
Sezam je dobrý aj ako domáci zubár.
Recept na orálne zdravie
Vezmite 1 polievkovú lyžičku do úst. l. sezamový olej, držte v ústach 2-3 minúty (je možné aj viac), pričom robte ľahké sacie a kloktacie pohyby, ale neprehĺtajte.
Ak sa zo zákroku stane zvyk, môžete zabudnúť na zubný kaz, ochorenie ďasien a nepríjemné návštevy zubára.
Liečivé vlastnosti podľa Avicennu
Ak sa ponoríte hlboko do spisov Avicenny, môžete zistiť:
- sezamové semienka rozpúšťajú niektoré typy nádorov;
- gázový obklad namočený v sezamovom oleji s niekoľkými kvapkami ružového oleja zmierni silné bolesti hlavy;
- pravidelný príjem sezamových semienok spôsobí, že váš hlas bude čistý a zvučný;
- varené sezamové semienka vám pomôžu zbaviť sa grgania.
To však nie je všetko. Sezamový olej sa odporúča piť pri poruchách látkovej výmeny v organizme, hyperfunkcii štítnej žľazy, kĺbových ochoreniach, črevných kolikách (treba vtierať malé množstvo oleja do kože brucha), obličkových kameňoch, zápaloch žlčníka, anémii a dokonca aj s vnútorným krvácaním.
Vysoká energetická hodnota a celé spektrum liečivé vlastnosti sezamové semiačka a sezamový olej tlačia každého, kto sa stará o svoje zdravie, aby si kúpil ak nie sáčok sezamových semienok, tak aspoň malý téglik sezamového oleja. Takže pre každý prípad. A samozrejme, nikto vás z času na čas neotravuje, aby ste svojich blízkych potešili krekrami, koláčikmi a buchtami so sezamovou posýpkou.
Táto rastlina, nazývaná aj sezam, sa k nám dostala z hlbokých dávnych čias. sezam, prospešné vlastnosti ktoré boli už vtedy známe, figurovali v mnohých legendách a tajomných legendách. Hodnotou tohto folklóru bolo sprístupnenie všetkých možností sezamu ľuďom, ktoré dodnes využívajú naši súčasníci.
Sezam je jednoročná rastlina. Jeho plody vyzerajú ako malé podlhovasté škatuľky. Vnútro obsahuje semená, ktoré majú rôzne farby, od horiacej čiernej až po snehobielu.
Chemické zloženie
Užitočné vlastnosti sezamových semien sú do značnej miery určené prítomnosťou veľkého množstva oleja, ktorý sa skladá z organické kyseliny a estery glycerolu. Okrem toho olej obsahuje aj nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny a triglyceridy. Sezamový (sezamový) olej mnohí pripisujú status jedného z najužitočnejších, ako aj
Použitie tohto produktu ľahko doplní denný príjem látok užitočných pre telo. Okrem toho sú sezamové semienka zdrojom:
- vápnik,
- zinok,
- fosfor,
- žľaza,
- horčík,
- vitamíny B a E,
- bielkoviny,
- vitamíny A, E, C, skupina B,
- aminokyseliny,
- minerály (vápnik, fosfor, horčík, železo).
Nájdené v semenách a prítomnosť fytínu - látky, ktorá pomáha obnoviť rovnováhu rôznych minerálov, a beta-sitosterolu, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Antioxidanty v sezamovom oleji mu umožňujú vydržať až 9 rokov. Používa sa na vnútorné aj vonkajšie použitie. Hladinu cholesterolu v krvi znižuje vďaka silnému antioxidantu sezamínu. Okrem toho tieto látky pomáhajú predchádzať vzniku rôznych chorôb, vrátane rakoviny.
Aby ste získali maximálny úžitok zo sezamových semienok, odporúča sa ich používať zahrievané alebo namočené.
Ak semená smažíte a pridáte ich do akéhokoľvek jedla, získame iba voňavé korenie, ktoré nebude mať takmer všetky užitočné vlastnosti.
Užitočné vlastnosti
Sezam je hlavným zdrojom limetky pre ľudské telo. Spravidla je táto látka v tele v akútnom nedostatku. Všeobecne sa uznáva, že konzumácia aspoň 10 g semienok počas dňa môže nahradiť nedostatok vápna, ktorý je v mizivých množstvách obsiahnutý len v šťavách (ovocných a zeleninových). Mimochodom, žuvanie semienok dokáže výrazne utlmiť aj pocit hladu.
sezam zlepšiť stav vlasov, nechtovčloveka, priaznivo ovplyvní aj zloženie krvi a podnieti celkový rast človeka, čomu napomôže obsiahnutá látka riboflavín.
Vďaka tiamínovej látke pomôžu sezamové semienka normalizovať metabolizmus a zlepšiť fungovanie nervového systému... A vitamín PP, ktorý je súčasťou sezamových semien, bude mimoriadne užitočný pre tráviaci systém.
Pre svoje veľké zásoby vápnika sa považuje za nevyhnutný pre kĺby a kosti, ako aj výborný liekna prevenciu osteoporózy... Sezam posilní vaše telo a pomôže aktívnemu budovaniu svalová hmota.
Fytosterol nachádzajúci sa v sezame je nevyhnutný znižuje riziko aterosklerózy pretože pomáha odstraňovať cholesterol z krvi. Použitím rovnakej prospešnej vlastnosti môžete účinne bojovať proti obezite.
Predovšetkým užitočný sezam bude pre ženy vo veku približne 45 rokov. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo fytoestrogénu, ktorý niektorí nazývajú náhradou ženského pohlavného hormónu.
Obsah kalórií
Semená akejkoľvek rastliny majú spravidla nezvyčajne vysoký obsah kalórií, pretože rôzne tuky sú prítomné vo veľkých množstvách. Pozoruhodným príkladom sú ľanové alebo slnečnicové semienka.
Typicky môžu tuky obsahovať viac ako 50 % v danom množstve produktu. Výnimkou neboli ani sezamové semienka.
Majú kalorickú hodnotu porovnateľnú s väčšinou semien iných rastlín. Sú zložené zo 45 - 55 %. rôzne oleje... Ak vezmeme do úvahy celkový obsah kalórií, potom 100 gramov sezamu obsahuje asi 560 - 580 kcal.
Pri výpočte obsahu kalórií je potrebné mať na pamäti, že uvedené čísla sú len orientačné, odrážajú približné zloženie a počet kalórií a nemôžu tvrdiť absolútnu presnosť. Faktom je, že každé semienko má svoj vlastný obsah látok v závislosti od jeho veľkosti, tvaru a ďalších faktorov.
Výhody sezamového oleja
Lekári aktívne používajú sezamový olej. Vyrábajú sa z neho náplasti, masti, emulzie, pretože môže výrazne zlepšiť zrážanlivosť krvi.
Sezamový olej je vynikajúce preháňadlo. Okrem toho sa používa na hemoroidnú diatézu.
Použitie sezamového oleja v kozmeteológii je uľahčené jeho zmäkčujúcimi a zvlhčujúcimi vlastnosťami. S jeho pomocou môžete:
- zmierniť podráždenie,
- normalizovať ochranné vlastnosti koža,
- stimuluje regeneráciu pokožky po poškodení.
Okrem toho sa dá použiť aj ako masážny olej a ako odličovač.
Aplikácia
Sezamové semienka sa používajú rôznymi spôsobmi. Pri varení je bežné používať celé semená, ktoré sa niekedy pražia, aby sa zvýraznila chuť. Čínska kuchyňa vo veľkej miere využíva sezamový olej. V Kórei je zvykom variť mäso v sezamovom oleji alebo so semenami, pretože je schopné odstrániť škodlivé látky z ľudského tela.
Aj v kulinárskej tradícii rozdielne krajiny sezamové semienka sa používajú na posypanie chleba, sušienok a iného pečiva, ako aj dezertov.
Orientálna kuchyňa obsahuje obľúbené cestoviny z tahinu, ako sa nazývajú mleté sezamové semienka. Táto pasta má príjemnú, takmer nepostrehnuteľnú vôňu a sladkastú orieškovú chuť. Suché korenie zo sezamových semienok so soľou sa nazýva gomashio a používa sa na posypanie ryže.
Sezam sa používa nielen pri varení. Je vhodný aj na liečebné účely. S jeho pomocou sa liečia mnohé choroby:
- gastrointestinálne problémy,
- obezita,
- rakovinové nádory,
- ateroskleróza,
- osteoporóza,
- diatéza,
- ochorenia pohlavných orgánov.
Zvlášť cenený je olej, ktorý sa pripravuje na základe jeho semien. Napriek tomu, že sezam má veľa užitočných vlastností, pestuje sa hlavne kvôli tomu liečivý olej, ktorý sa používa v medicíne a vo varení a kozmeteológii.
Sezam sa tiež považuje za účinný prostriedok proti starnutiu. Pre ženy, ktoré si chcú zachovať mladosť, sa odporúča pripraviť zmes proti starnutiu. Na jeho prípravu sa odporúča vziať sezamové semienka (1 polievková lyžica), mletý zázvor(1 lyžička) a podobné množstvo práškového cukru. Všetko premiešajte a vezmite čajovú lyžičku denne.
Kontraindikácie
Napriek množstvu užitočných vlastností má sezamové semená a kontraindikácie. Keďže semená tejto rastliny môžu výrazne zlepšiť zrážanlivosť krvi, dôrazne ich neodporúčame jesť ľuďom, ktorí sa vyznačujú:
- zvýšená koagulabilita,
- trombóza,
- tvorba trombu,
- urolitiázové ochorenie.
V žiadnom prípade nekonzumujte príliš veľa semienok. Jeho používanie v rozumných medziach môže priniesť veľké výhody. ľudské telo.
Denná hodnota sezamových semienok, ktoré možno konzumovať zdravý človek, množstvo zvážte v 2-3 čajových lyžičkách.
Výber a skladovanie
Pravidlá pre výber kvalitných semien sú jednoduché a nenáročné, ale pomôžu vám kúpiť dobrý produkt... Semená by mali byť suché a drobivé. Okrem toho by nemali chutiť horko. Je potrebné si uvedomiť, že prospešné vlastnosti nelúpaného sezamu sú nepopierateľne vyššie. Navyše sa dá skladovať oveľa dlhšie.
Nelúpané sezamové semienka možno skladovať v jednoduchej nádobe. Je žiaduce, aby nádoba bola vzduchotesná. Umiestnite ho na tmavé, suché a chladné miesto. Trvanlivosť vyčistených semien je výrazne znížená, pretože extrémne krátkodobý zožltnú. Aby sa tomu zabránilo, musia sa skladovať v chladničke, ak je to možné, v mrazničke.
Ak sa zvolí nechladené miesto, sezamové semienka sa môžu skladovať približne tri mesiace, ak sa umiestnia do vzduchotesnej nádoby, ktorá sa nachádza na suchom a tmavom mieste. Skladovanie v chladničke predĺži ich trvanlivosť až na šesť mesiacov. Zmrznutý vzhľad pomôže zachovať všetky ich kvality asi rok.
Kúpte si čokoládové tyčinky s rastlinnými semenami. Kombinácia tmavej čokolády a sezamových semienok pomáha posilniť imunitný systém a predĺžiť mladosť.
Všetky vyššie uvedené informácie platia len pre semená a vôbec neovplyvňujú sezamový olej. Takýto olej nepodlieha rýchlej skaze a možno ho skladovať roky. Na podmienkach jeho skladovania príliš nezáleží, pretože ani veľmi horúce podnebie nepoškodí jeho kvalitu a nezruší jeho úžitkové vlastnosti.
Od staroveku ľudstvo používa na liečbu a prevenciu chorôb rôzne semená, jedným z nich sú sezamové semienka. Jeho benefity pre ženy sú veľmi veľké aj napriek tomu, že tieto semienka u nás nie sú veľmi obľúbené. Sezamové semienka prichádzajú v mnohých druhoch a pestujú sa v Indii. Rastlina sa používa vo varení a ľudovom liečiteľstve a má obrovské množstvo cenné vlastnosti, najmä pre zdravie žien, o ktorých bude reč v článku.
Zloženie a vplyv na ženský organizmus
O výhodách sezamových semienok pre ženy vám povie zloženie sezamových semienok. Má vysoký obsah tukov, ako aj bielkovín, sacharidov, vitamínov a minerálov. Napriek vysokému obsahu kalórií je ťažké sa zotaviť zo sezamových semien. Aby ste to dosiahli, musíte ho jesť každý deň v obrovských množstvách, pretože tuky obsiahnuté v semenách sú mimoriadne užitočné.
Sezam je bohatý na nasýtené a nenasýtené tuky, vlákninu, vitamíny E a PP, skupina B. Je nasýtený minerálmi, ako je vápnik, draslík, fosfor, železo, čo umožňuje použitie sezamu počas tehotenstva.
Olej, ktorý obsahuje sezamové semienka, je bohatý na špeciálne účinných látok- fytosteroly. Pre ľudský organizmus majú veľké benefity a ženám sa odporúčajú najmä produkty s ich obsahom. Fytosteroly omladzujú a prečisťujú organizmus, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, zvyšujú imunitu a normalizujú aktivitu endokrinný systém. Výrazná vlastnosť fytosteroly – schopnosť predĺžiť periódu reprodukčná funkcia medzi ženami.
Sezam obsahuje látku - sezamín, ktorá má vysoké antioxidačné vlastnosti. Vďaka nim môže byť sezamový olej dlho skladovaný a nezoxidovaný. Sezamové semienka a olej sú prospešné pre ženy a sú cenené pre svoje vlastnosti proti starnutiu.
Treba upozorniť na vysoký obsah vápnika v semenách. Sezamové semienka s gv alebo tehotenstvom pomôžu bez použitia lieky kompenzovať nedostatok tohto minerálu. Veľa žien trpí nedostatkom vápnika, či už v reprodukčný vek alebo počas menopauzy. Denná sadzba doplní sto gramov semienok alebo pár polievkových lyžíc sezamového oleja.
Použitie semien pomáha pri mnohých chorobách. Výhody sezamových semienok pre ženy pri znižovaní výskytu alebo rozvoja mastopatie. Pomáha s cukrovka alebo pľúcne ochorenia, astma, bronchitída. Semená sú dobré na odstránenie zápchy, liečbu dýchavičnosti a zvýšenie zrážanlivosti krvi, lekári ich odporúčajú pri anémii.
Cenné semienka regulujú hladinu hormónov v krvi, čo umožňuje ich úspešné využitie v tehotenstve, menopauze či inej hormonálnej nerovnováhe. O tom, či dojčiaca matka môže používať sezamové semienka, netreba pochybovať. Koniec koncov, nielen normalizuje hormóny, ale aj saturuje telo matky a dieťaťa. esenciálne vitamíny a minerály.
Sezam pomáha pri problémoch s štítna žľaza, čo sa často pozoruje u nežného pohlavia. Navyše je to silné afrodiziakum.
Vďaka obsahu viac ako päťdesiat percent oleja, ako aj vitamínov a aminokyselín, semená poskytujú priaznivý vplyv na koži, vlasoch a nechtoch. To má nepochybne priaznivý vplyv na vzhľad dievčatá alebo ženy. Semená pomôžu pri konzumácii a olej je možné nielen pridávať do jedla, ale aj na jeho základe vytvárať masky na tvár či vlasy. Postará sa o vás luxusná hriva a hebká zamatová pokožka.
V zrelý vek musíte tiež jesť sezamové semienka. Výhody pre staršie ženy sú tiež veľmi vysoké. Zlepšuje pamäť, odstraňuje prebytočný cholesterol, priaznivo pôsobí na cievy a zrak. Priaznivo pôsobí na cievy, krv, prácu srdca a orgánov tráviaceho systému.
Škody a kontraindikácie
Prospešné vlastnosti sezamových semienok pre ženy sú nepochybne veľmi vysoké, ale rovnako ako všetky produkty má svoje vlastné kontraindikácie. Negatívne vlastnosti semená sú minimálne, ale je potrebné ich vziať do úvahy:
- Nemôžete jesť sezamové semienka na prázdny žalúdok alebo pri poruchách gastrointestinálneho traktu.
- Neužívajte sezamové semienka, ak vám hrozí potrat.
- Neodporúča sa používať semená so sklonom k tromboflebitíde.
Liečivé semienka si získavajú čoraz väčšiu obľubu, pretože mnohé mamičky sa pýtajú, či sa sezamové semienka môžu používať s dojčenie... Pri absencii vyššie uvedených chorôb a symptómov ju používajte bez strachu.
Ako používať sezamové semienka
Sezamové semienka chutia sladko, s orechový... Často sa z neho vyrábajú oleje a v samotných semenách jeho podiel dosahuje šesťdesiat percent. Sezam je cenený pri dojčení a počas tehotenstva.
V ázijských krajinách je sezam bežnejší ako u nás. Pridáva sa do rôznych jedál, k mäsu a zelenine. U nás sa častejšie používa pri výrobe cukroviniek a pekárenských výrobkov, chleba či orientálnych sladkostí.
Dá sa však pridávať do rôznych zeleninových šalátov, olej z neho pokojne nahradí slnečnicový či olivový olej a dá sa použiť ako prísada do omáčky či zálievky. Pridáva sa k mäsu alebo rybám, pripravuje sa s ním sushi a rolády.
Sezamové semienka, ktorých výhody sú pre ženy veľmi vysoké, musia byť súčasťou vašej každodennej stravy. Využitie nájde nielen pri pečení, ale aj pri príprave mäsových a zeleninových jedál. A jesť to pomôže udržať ženy Zdravie a mládež.
Pozrite si videorecept na jedlo bohov: