Sezam je bylina, známa a uctievaná v Indii, Egypte, Strednej Ázii a ďalších krajinách. Z jej semien sa získava cenný olej, ktorý sa používa vo varení, kozmeteológii a medicíne. Sezamové plody sú malé podlhovasté tobolky, kde sa nachádzajú semená. V závislosti od typu rastliny môžu mať semená rôzne farby: od belavo-krémovej, žltej, hnedej až po horiacu čiernu. Tmavšie semená sa považujú za najvoňavejšie.
Liečivé vlastnosti sezamové semienka sú ľuďom známe už veľmi dlho. Toto je skutočný sklad stopových prvkov a vlákniny. Preto je veľmi dôležité zaradiť do svojho jedálnička potraviny so sezamom, použiť jeho olej na liečebné účely alebo jednoducho zjesť 1-2 ČL denne. semená. Pravidelné používanie Tento produkt pomôže vyrovnať sa s mnohými chorobami, zlepší trávenie a má liečivý účinok na telo.
Aké sú výhody sezamových semienok? Prečo sú sezamové semienka u nás cenené?
Hlavným cenným prvkom je nádherný, liečivý olej. Skladá sa to z organické kyseliny nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ako aj z triglyceridov a esterov glycerolu.
Ďalším cenným prvkom je sezamín, ktorý je silným antioxidantom, ktorý sa nachádza aj v plodoch tejto rastliny. Preto je sezam účinný prostriedok nápravy prevencia onkologické ochorenia... Znižuje tiež zlý cholesterol vďaka vysokému obsahu beta-sitosterolu. Obsahuje tiež fytín. Táto látka pomáha obnoviť minerálnu rovnováhu v tele.
Okrem toho obsahuje veľké množstvoďalšie užitočné látky: sacharidy, aminokyseliny, bielkoviny. Obsahuje lecitín, vitamíny A, B, E a C a tiež minerály: vápnik, fosfor, železo, ale aj draslík, horčík a mnohé ďalšie.
Liečivé vlastnosti sezamu
Vďaka vysokému obsahu vápnika semená rastliny pomáhajú posilňovať kosti, chrupavkového tkaniva... Preto sa odporúčajú užívať ich deťom, tehotným ženám, starším a oslabeným ľuďom.
Je užitočné ich užívať pri pľúcnych ochoreniach, astme, bronchitíde, sprevádzanej suchým kašľom, ako aj pri dýchavičnosti. Lekári ich odporúčajú používať na prevenciu osteoporózy. Semená budú užitočné pri liečbe pankreasu, štítna žľaza, srdce, cievy, ako aj pečeň a žlčník.
Odporúča sa ich užívať s anémiou, vyčerpaním tela, sú potrebné na aktiváciu metabolických procesov. Pravidelná konzumácia malého množstva semien normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Okrem toho tento produkt znižuje riziko aterosklerózy a pomáha zhodiť nadbytočné kilogramy.
Vďaka vysokému obsahu fytoestrogénov sú sezamové semienka veľmi prospešné pre ženy nad 45 rokov. Táto látka je účinnou náhradou ženských pohlavných hormónov.
Vlastnosti použitia sezamu
Ak chcete získať nai veľký prínos z použitia semien je lepšie ich konzumovať surové, vopred namočené, prípadne mierne ohriate. A ak sú vyprážané, vystavené intenzívnemu tepelnému spracovaniu, stratia takmer všetko prospešné vlastnosti.
Žuvajte ich dlho a dôkladne. Takže sú ľahšie a lepšie absorbované telom.
Recept na zdravý sezamový šalát:
Na varenie potrebujete: 200 g vareného kuracieho filé, 3 lyžice. l. mleté semená, 3 malé čerstvá uhorka, 2-3 st. l. ochutená sójová omáčka, 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot, 1 lyžička cukor, soľ podľa chuti. 1 polievková lyžica. l. jemne nasekaný kôpor.
Nakrájajte uhorky a uvarené, chladené kura na tenké prúžky. Uhorky vopred obarte vriacou vodou, vypustite vodu. Vložte ingrediencie do šalátovej misy. Pokvapkáme zmesou octu, sójovej omáčky. Pridajte cukor, soľ a sezamové semienka. Všetko premiešajte, vložte na hodinu do chladničky. Posypeme bylinkami, podávame.
Môžu semená poškodiť ľudské telo?
Keďže konzumácia sezamových semienok zvyšuje zrážanlivosť krvi, nemala by sa jesť kedy kŕčové žily, trombóza a tromboflebitída. Je kontraindikovaný aj s urolitiáza.
Nemal by byť zahrnutý do stravy pre ľudí s diagnostikovanou hyperkalciémiou. Semená sú už na tento minerál veľmi bohaté. Jeho nadbytok môže byť zdraviu škodlivý.
buď opatrný! Neužívajte olej zo semien spolu s aspirínom, liekmi obsahujúcimi estrogény alebo kyselinou šťaveľovou. Ak tento stav ignorujete, existuje vysoká pravdepodobnosť vzniku nerozpustných usadenín v obličkách.
Nikdy nejedzte sezamové semienka nalačno, aby ste si nevyvolali nevoľnosť a smäd. Dodržujte opatrenie, nezneužívajte ho. zapamätaj si to denná sadzba spotreba tohto produktu nie je väčšia ako 2-3 lyžičky pre dospelých. za deň. Byť zdravý!
Priaznivé vlastnosti sezamu sú obsiahnuté v komplexe bohatom na živiny, ktorý je pre naše telo nepostrádateľný. Je to kombinácia vitamínov a minerálov, ktorá z neho robí jeden z najviac užitočné produkty vo svete. Sezam dodáva zvláštnu chrumkavosť mnohým ázijským a blízkovýchodným jedlám, pričom obe sú známe svojou dlhovekosťou.
Sezam je africká rastlina známa svojimi semienkami bohatými na olej veľký význam pre staroveké civilizácie. Sezamový olej má vysoký obsah Omega 6 tukov, ako aj sezamín a sezamolin lignany, ktoré majú rôzne bioaktívne a zdravie podporujúce účinky. okrem toho sezamový olej má protizápalovú aktivitu a terapeutické pôsobenie na rakovinových bunkách.
Najvýraznejšie zdravotné benefity:
- Vegetariánska strava s vysokým obsahom bielkovín. Vysokokvalitné aminokyseliny tvoria 20% semien a sú ideálne pre vegetariánsku stravu s vysokým obsahom bielkovín. Stačí nimi posypať šaláty, obľúbenú zeleninu alebo cestoviny.
- Sezamový olej obsahuje antioxidačnú a protizápalovú zlúčeninu nazývanú sesamolín, ktorá zlepšuje kardiovaskulárne zdravie.
- Obilniny podporujú zdravie zažívacie ústrojenstvo a hrubého čreva, keďže sú bohaté na vlákninu. Prospešná vláknina pomáha pri dobrej funkcii čriev.
- Ústna hygiena vďaka antibakteriálnemu účinku a eliminácii streptokoka zo zubov, jazyka, ďasien.
- Odstránenie postalkoholického syndrómu stimuláciou funkcie pečene.
- Odstránenie úzkosti v dôsledku stopových prvkov v kompozícii s vlastnosťami odolnými voči stresu (horčík, vápnik, tiamín, tryptofán).
- Výhody pre pokožku a vlasy vďaka obsahu zinku, ktorý sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý je potrebný pre pružnú, krásnu pokožku, zdravé vlasy a silné nechty.
- Predĺženie mladosti a zlepšenie imunity vďaka antioxidačnej, antibakteriálnej a antivírusovej aktivite.
- Antibakteriálne vlastnosti tiež pomáhajú zbaviť sa kožných patogénov, ako sú stafylokoky a streptokoky, ako aj rôznych kožných húb, ako je pleseň atletickej nohy. Sezamový olej zmiešaný s teplá voda môže kontrolovať vaginálne kvasinkové infekcie.
- Liečba úpal... Pri použití po vystavení vetru alebo slnku môže zabrániť poškodeniu škodlivým UV žiarením, vráskam a pigmentácii. Pravidelné používanie tohto oleja výrazne znižuje riziko rakoviny kože a zabraňuje vystaveniu pokožky chlóru z vody.
- Sezamové semienka vyživujú, ošetrujú a podporujú zdravie pokožky hlavy. Bojuje proti suchým, šupinatým a upchatým pórom pokožky hlavy. Okrem toho má protiplesňové a antibakteriálna aktivita a pomáha pri liečbe infekcií pokožky hlavy, lupín a upokojuje podráždenú pokožku.
- Sezamový olej pôsobí ako hĺbkový kondicionér pre suché, poškodené, chemicky ošetrené vlasy. Obnovuje stratenú vlhkosť a spevňuje štruktúru, zvyšuje lesk, pružnosť a hebkosť.
- Sezamový olej je známy svojimi vlastnosťami na stmavnutie vlasov, vďaka ktorým je účinný pre ľudí trpiacich predčasnými šedinami. Pre maximálny úžitok ho možno použiť s nosnými olejmi, ako je olivový alebo mandľový olej.
Semená prospievajú telu ako celku, najmä pečeni, obličkám, slezine a žalúdku. Vysoký obsah oleja v semene premasťuje črevá a všetko vyživuje vnútorné orgány... Sezamový olej sa tiež používa na zlepšenie laktácie, zmiernenie zápchy a liečbu črevných červov, ako sú škrkavky. pásomnice atď.
Užitočné vlastnosti čierneho sezamu
Semená čierneho sezamu sú korenistejšie a majú silnejšiu vôňu ako biele alebo hnedé semienka a prednostne sa používajú v liekoch. Obsahujú o 60% viac vápnika ako biele.
Kozmetické vlastnosti čierneho sezamu sú blokovanie voľných radikálov, aktívna hydratácia, výživa a regenerácia.
Na lekárske účely sa čierny sezam používa na nasledujúce poruchy:
- všeobecná slabosť a slabosť;
- zápcha;
- závraty;
- poškodenie obličiek a pečene;
- chronická rinitída (zápal nosovej sliznice) a výtok z nosa;
- bolesť zubov;
- slabá laktácia;
- slabý zrak;
- skoré sivé vlasy v dôsledku nedostatočnej krvi v pečeni a obličkách;
- s plešatosťou.
Čierne sezamové semienka tiež zväčšujú veľkosť pŕs stimuláciou sekrécie estrogénu. Antioxidant v sezamových semienkach má silné účinky proti starnutiu a je prospešný pre zdravie žien a mládež.
Nižšie hladiny cholesterolu
Semená čierneho sezamu obsahujú aj rastlinné zlúčeniny nazývané fytosteroly, ktoré majú štruktúru podobnú štruktúre cholesterolu. Ich konzumácia nielenže znižuje hladinu cholesterolu v krvi, ale znižuje aj riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.
Výživa orgánov
Zistilo sa, že čierne sezamové semienka zvyšujú energiu, vyživujú mozog a spomaľujú starnutie a pomáhajú znižovať príznaky bolesti chrbta, bolestivosti a slabosti kĺbov.
Nižší krvný tlak
V súčasnosti je hypertenzia bežný problém zdravie žien a mužov rôznych vekových skupín a sezam pomáha znižovať hypertenziu. Široká škála minerálov a vitamínov v tomto oleji pomáha posilňovať imunitu. Jeho antioxidanty a tieto živiny pomáhajú telu bojovať proti rakovine. Fytáty prítomné v týchto semenách sú tiež známe svojimi vlastnosťami zabraňujúcimi rakovine.
Protizápalové účinky
Sezamový olej je prírodný protizápalový a má vynikajúce liečivé vlastnosti.
Použitie čierneho sezamového oleja, lokálne aj vnútorne, môže pomôcť znížiť rôzne zápalové procesy... Vysoké množstvo medi v tomto oleji pomáha lepšie riešiť zápaly spôsobené stavmi postihujúcimi kĺby.
Aplikácia
Výhody sezamových semienok pre ženy sú známe už od staroveku. to kvitnúce rastliny, v rodinnom vlastníctve Pedaliaceae. Semená môžu byť konzumované surové alebo sušené, alebo dokonca vyprážané občerstvenie. Používajú sa vo viacerých kuchyniach.
Nasucho opražené sezamové semienka rozomelieme s olivovým olejom na pastu svetlo hnedá známy ako „Tahini“, ktorý je obľúbenou pochúťkou Blízkeho východu. Na prípravu tohto jedla môžete použiť hotové sezamová múka alebo semienka pomelieme v mixéri. V Európe sa obilniny bežne používajú pri výrobe margarínu.
- Antioxidanty nachádzajúce sa v sezamových olejoch pomáhajú pri detoxikácii pokožky. Pri aplikácii na pokožku molekuly tohto oleja priťahujú toxíny rozpustné v oleji, ktoré sa dajú zmyť horúca voda a mydlom. Zmiešajte pol šálky sezamového oleja s polovicou šálky jablčného octu a štvrť pohára vody. Zmes sa má aplikovať na tvár pred spaním po umytí.
- Detská pokožka, najmä oblasť pod plienkou, sa často vylieva kvôli kyslosti telesného odpadu. Sezamový olej chráni ich jemnú pokožku pred týmito vyrážkami. Aplikácia na nos a uši poskytuje ochranu pred kožnými patogénmi. Bojuje aj so suchou pokožkou.
- Sezamový olej dokáže rozžiariť vašu pokožku. Udržuje pokožku jemnú a pružnú a pomáha hojiť drobné rezné rany, škrabance a odreniny.
- Sezamový olej tiež sťahuje póry na tvári, kontroluje akné a neutralizuje toxíny, ktoré sa hromadia na povrchu a v póroch. Dôkladne si namasírujte tvár sezamovým olejom a potom ju potrite ryžou alebo bezalom, potom opláchnite najprv teplou a potom studená voda na uzavretie pórov.
- Liečba popraskaných päty. Aplikujte sezamový olej každý večer a zakryte si nohy bavlnenými ponožkami. Po niekoľkých ošetreniach získate mäkké a pružné nohy.
Všetky druhy sezamových semienok sú mimoriadne výživné. Oni majú vysoký obsah oleje od 40% do 60%. Sú bohatým zdrojom minerálov, ako je meď a mangán. Ďalej obsahujú horčík, vápnik, fosfor, železo, selén, vitamín B1 a zinok a sú bohaté na vlákninu a mononenasýtené tuky.
Kontraindikácie
Kontraindikáciou použitia sezamu je individuálna precitlivenosť. Bohaté zloženie tejto zložky znamená vysokú citlivosť u ľudí náchylných na rôzne druhy alergií.
Okrem toho ho nemožno použiť za nasledujúcich podmienok:
- trombocytóza;
- urolitiázové ochorenie;
- individuálna intolerancia.
Vo všetkých ostatných prípadoch môžete sezamové semienka pokojne použiť pridaním do vašich obľúbených jedál pre zdravé nechty, žiarivú pokožku a krásne vlasy.
Sezam je jedným z najstarších olejnatých semien, známy aj ako simsim a sezam. Sezam je široko používaný dodnes, pretože bežní ľudia dobre poznajú problematiku sezamových semienok: výhody a škody.
Aj keď má sezam množstvo užitočných vlastností, pestuje sa hlavne na výrobu oleja, ktorý sa používa ako vo varení, tak aj v lekárstve. kozmetické účely.
Za domovinu sezamu sa považuje Južná Afrika, no pestuje sa aj v krajinách Ďalekého východu, Stredná Ázia a v Indii.
Treba si uvedomiť, že zámorské sezamové semienka majú viac široké uplatnenie, pričom naši krajania ho využívajú najmä na gastronomické účely, napríklad na výrobu zákuskov ako napr. Sezam sa používa aj ako posýpka na rôzne pekárenské výrobky... Ale stojí za to lepšie spoznať otázku sezamu: výhody a škody, pretože nie je úplne rozumné používať toľko užitočný liek výhradne pre kulinárske špeciality.
Zloženie a obsah kalórií
Percento olejov v sezamových semienkach je približne 45-55%.
Sezam obsahuje aj silný antioxidant sezamín, ktorý sa široko používa na prevenciu mnohých chorôb vrátane rakoviny, ako aj na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi. Schopnosť znižovať hladinu cholesterolu je spôsobená aj prítomnosťou beta-sitosterolu v sezamových semienkach. Práve vďaka týmto látkam má sezam veľmi dlhú trvanlivosť.
Sezamové semienka tiež obsahujú veľa bielkovín, aminokyselín, uhľohydrátov, vitamínov A, B, C, E, sú bohaté na draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor a ďalšie užitočné minerálne zlúčeniny, vlákninu atď.
Sezam obsahuje fytín, látku, ktorá pomáha obnoviť a normalizovať minerálnu rovnováhu v tele. Posilnenie imunitného systému, zvýšenie odolnosti organizmu rôzne infekcie a fytosterol prispieva k zníženiu rizika vzniku chrípky. Rovnaký prvok znižuje riziko aterosklerózy a bojuje s problémom obezity.
Pre normalizáciu metabolizmu v tele, ako aj zlepšenie práce nervový systém odpovedá tiamín. Vitamín PP je mimoriadne užitočný pre správne fungovanie tráviaceho systému.
Energetická hodnota sezamových semienok je približne 560-580 kcal.
Užitočné vlastnosti
Sezamové semená, ktorých výhody a škody sú spôsobené chemické zloženie, majú jemnú príjemnú chuť.
Na získanie maximálny úžitok zo sezamových semienok je najlepšie použiť namočený alebo mierne ohriaty. Keď sa pražené semená pridajú do jedla, sú jednoducho voňavým korením, ktorému chýba väčšina zdravotných výhod.
Výhody sezamových semienok sú v tom, že zlepšujú stav vlasov a nechtov, priaznivo ovplyvňujú zloženie krvi a vďaka obsahu riboflavínu stimulujú rast tela.
Keďže sezamové semienka v veľké množstvá obsahuje vápnik, je jednoducho nenahraditeľný pre kĺby a kosti, používa sa ako prevencia osteoporózy. Toto korenie tiež podporuje aktívny rast svalová hmota.
Starovekí liečitelia používali sezamové semienka, ktorých výhody a škody boli známe už pred mnohými storočiami, na účely liečenia. prechladnutia... Výhody tohto korenia spočívajú aj v tom, že pomáha uľahčiť dýchanie ľuďom s astmou a pľúcnymi ochoreniami.
Liečitelia si boli istí, že sezam pomáha udržiavať dobrý stavŽena reprodukčný systém... Preto aj v staroveku odporúčali ženám, aby každý deň žuvali jednu lyžicu týchto semienok. Sezam sa odporúča aj dojčiacim matkám, pretože znižuje riziko mastopatie. Tieto semená sú užitočné najmä pre ženy nad 45 rokov, pretože obsahujú fytoestrogén – náhradu ženských pohlavných hormónov.
Všimli sme si, že v kombinácii s makom a sezamom sa stáva silným afrodiziakom, vďaka čomu je užitočný pre ženy aj mužov.
Výhody a použitie sezamového oleja
Olej vyrobený zo sezamových semien sa veľmi aktívne používa v medicíne na výrobu rôznych mastí, emulzií a náplastí, pretože je známe, že tento produkt zlepšuje zrážanlivosť krvi.
Sezamový olej má tiež laxatívny účinok.
Sezamový olej sa používa aj v kozmeteológii, pretože má hydratačné a zmäkčujúce vlastnosti. Je schopný zmierniť podráždenie, normalizovať ochranné vlastnosti pokožky, stimulovať jej regeneráciu a vyhladiť vrásky. Je známe, že blokuje ultrafialové lúče. Sezamový olej sa používa aj na masáž a odličovač.
Poškodenie sezamových semien a kontraindikácie na použitie
Sezamové semeno, ktorého výhody a poškodenia môžu navzájom hraničiť, má určité kontraindikácie.
Pretože tento produkt zlepšuje zrážanlivosť krvi, malo by sa s ním zaobchádzať opatrne u ľudí s zvýšená koagulabilita a trombóza. Je tiež kontraindikovaný pri urolitiáze.
Keďže výstelka žalúdka je veľmi citlivá na sezamové semienka, bude pre telo veľkým prínosom, ak sa konzumuje s mierou. Pre zdravého dospelého človeka je miera spotreby sezamu 2-3 čajové lyžičky denne. A poškodenie sezamu ovplyvní najmä to, ak ho budete jesť na prázdny žalúdok - to nevyhnutne spôsobí pocit smädu a nevoľnosti.
Výber a skladovanie sezamových semienok
Pri výbere sezamových semien sa musíte uistiť, že semená sú suché a drobivé. Preto je najlepšie kupovať sezamové semienka v priehľadných vrecúškach alebo na váhu. Semená by nemali chutiť horko.
Nelúpané sezamové semienka majú oveľa vyššie prospešné vlastnosti, ako aj dlhšiu trvanlivosť. Nerafinované sezamové semienka možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe na suchom, tmavom a chladnom mieste. V takýchto podmienkach sa sezamové semená skladujú asi tri mesiace.
Trvanlivosť lúpaných semien je drasticky znížená a veľmi rýchlo žltnú. Aby ste predišli žltnutiu, je najlepšie skladovať lúpané sezamové semienka v chladničke alebo mrazničke. Na chladenom mieste majú semená trvanlivosť asi šesť mesiacov a v mrazničke si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti asi rok.
Stojí za zmienku, že nič z toho neplatí pre sezamový olej. Tento produkt je možné skladovať roky, absolútne bez zhoršenia kvality, aj keď je skladovaný na mieste s vysoká teplota... Sezamový olej si môže zachovať svoje prospešné vlastnosti asi desať rokov.
Výhody sezamového oleja neboli bezprostredne známe. Tento produkt sa pôvodne používal ako palivo a mazivo. Až v 6. storočí pred Kristom si ľudia uvedomili, že sezamový olej je skvelý na kulinárske účely.
Na slávnom Big Macu je počet sezamových semienok takmer vždy 178.
Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte Ctrl + Enter.
Od staroveku bol sezam považovaný za veľmi cennú rastlinu, ktorá sa používala ako náprava z mnohých chorôb. Ak sa obrátite na historické referencie, potom môžete zistiť, že sezam bol pestovaný v rôznych častiach sveta a bol súčasťou mnohých kultúr. Treba poznamenať, že skutočný názov opísanej rastliny je sezam. Semená dozrievajú v strukoch a keď príde čas, strúčik sa s cvaknutím otvorí a semená z neho vyletia. Mnohí sa združujú chytiť frázu"Sezam - otvor sa" so zvláštnosťou reprodukcie tejto nádhernej rastliny.
Zloženie a obsah kalórií sezamových semien
Je potrebné začať tým, že sezamové semienka majú bohaté zloženie zložiek, vďaka čomu má rastlina také rozsiahle prospešné vlastnosti pre telo. Obsah kalórií sezamu je jeden z najvyšších spomedzi všetkých potravín obsahujúcich olej. Jedno sezamové semienko obsahuje viac ako 50 percent tuku rastlinné oleje, vďaka čomu majú sezamové semienka obsah kalórií 580 kcal na 100 gramov produktu.
Opísané semená obsahujú veľké množstvo užitočných látok, vrátane mastné kyseliny, vitamíny, minerály, mikro a makro prvky. Rastlina obsahuje: železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik, meď, zinok atď. vitamínové komplexy, medzi ktorými sú zložky skupín A, E, C a B.
Proti akým chorobám pomáha sezam?
Sezam je skutočný náprava ktorý sa používal od staroveku v liečebné účely... V tomto prípade pomocou semien z opísanej rastliny, účinná prevencia mnohé akútne ochorenia, ako aj zníženie intenzity závažnosti symptómov počas exacerbácie chronické formy choroby. Sezam môže byť použitý ako hlavný terapeutický nástroj alebo ako aplikovaná zložka, ktorá zvyšuje účinok hlavného aktívneho produktu.
S pomocou špecifického lieku sa liečia srdcové choroby, vrátane kŕčové žilyžily, arytmia, zlá zrážanlivosť krvi. Výhody bylinný prípravok a pre pokožku, vďaka čomu je jednou z hlavných metód prevencie dermatologických problémov, napr. akné, vitiligo, poruchy tvorby kožného mazu. Tiež liek obnovuje funkcie štítnej žľazy, čo je veľmi dôležité pre diabetikov a ľudí trpiacich poruchami hormonálne pozadie... Netreba zabúdať, že semená rastlinného produktu zlepšujú zrak a posilňujú imunitu.
Rozdiel medzi čiernym sezamom a bielym a ktorý je zdravší
Treba poznamenať, že sezam je rôzne odrody, ľudia však stále majú tendenciu rozdeliť túto rastlinu na dva typy: bielu a čiernu. V tomto prípade je rozdelenie ľubovoľnejšie, pretože v skutočnosti ide o tie isté semená, ale iba čierne sú nerafinovaným produktom a biele sú tie, ktoré boli predtým vyleštené.
nepochybne, je užitočnejšia keďže práve v šupkách semien je veľké množstvo živiny v modernom varení je však spracovaný produkt bežnejší.
Užitočné vlastnosti semien pre telo
Vďaka svojmu zloženiu má sezam obrovské množstvo pozitívne vlastnosti pre celý organizmus. Z tohto dôvodu sa semená používajú ako v ľudovej, tak aj v tradičná medicína na terapeutické a profylaktické opatrenia. Preto je špecifickosť účinku semien na rôzne systémy ľudského tela pri liečbe existujúcich problémov podrobne popísaná nižšie.
Výhody pre ženy
Je potrebné začať tým, že si to povieme ženské telo v každom prípade je taký produkt ako sezam mimoriadne potrebný v strave. Po prvé, táto zložka prispieva k regulácii hormonálnych hladín, zmierňuje nepohodlie počas menštruačný cyklus, vykonáva prevenciu predmenštruačný syndróm, ako aj efektívne odobrať z menopauzy, odsunúť ju alebo pomôcť prežiť toto obdobie čo najpriaznivejšie. Okrem toho semená zlepšujú fungovanie vnútorných pohlavných orgánov, čo je mimoriadne dôležité pre dievčatá plánujúce tehotenstvo v blízkej budúcnosti.
Pre mužov
Každý muž by mal každý deň konzumovať malé množstvo surových sezamových semienok, pretože sú nielen výborným stimulantom potencie, ale aj prevenciou rakoviny prostaty. Je dôležité poznamenať, že sezam zvyšuje produkciu testosterónu, čím posilňuje zdravie človeka a zvýšením motility a počtu spermií, čo priamo ovplyvňuje plodnosť. Sezam je tiež prospešný pre mužský urogenitálny trakt, zabraňuje cystitíde, uretritíde, zápalu prostaty a rozvoju ďalších chronické choroby, ktorému čelí väčšina silnejšieho pohlavia.
Na liečbu kostí a kĺbov
Bolesť, ktorá sa objavuje v kĺboch, je hlavným dôvodom, prečo začať jesť príslušnú bylinnú zložku. Väčšina lekárov sa domnieva, že ak budete v starobe užívať 15 gramov sezamových semienok denne, môžete výrazne spomaliť degeneratívne procesy, ktoré postihujú spojivové tkanivo... V rámci toho sa ľudia dali medicína nazývané „semeno večnej mladosti“. A keďže semená obsahujú veľké množstvo živín a stopových prvkov, ktoré sa podieľajú na regenerácii tkanivových štruktúr, prípravok sa používa na urýchlenie splynutia kostí, väzov a šliach.
Pre pečeň
K dnešnému dňu obrovské množstvo rôzne štúdie, v rámci ktorej sa pozitívny vplyv sezamové semienka a oleje na prácu pečene. Ako sa ukázalo, sezam má mimoriadne pozitívny vplyv na orgán a chráni ho pred patogénnymi procesmi. Zistilo sa, že rastlinný extrakt počas konzumácie niekoľkokrát znižuje záťaž pečene. alkoholické nápoje a fajčenie. Rovnakým spôsobom účinných látok obsiahnuté v semenách, čistia pečeň, zbavujú ju cholesterolu, toxínov a toxínov, ktoré vstupujú do tela s jedlom.
Od tlaku
Ako už bolo uvedené, sezamové semienka sa používajú ako súčasť tradičná medicína na liečbu rôznych chorôb kardiovaskulárnych systémov NS. Takže napríklad produkt je relevantný pre boj proti arytmii, vysoký tlak, závraty a bolesti hlavy. Vzhľadom na to, že v zložení opísaného lieku je prítomný draslík, sezamové semená sú schopné kvalitatívne znížiť krvný tlak. Okrem toho aktívne zložky prítomné v kompozícii bylinný liek, môže byť užitočné pre vnútorné krvácanie a rany, pretože zahusťujú tekuté tkanivo, vďaka čomu sa začína rýchlejšie skladať.
Olej zo zápchy
Vo väčšine prípadov sa sezamový olej a semená používajú ako preháňadlo pri zápche a iných problémoch so stolicou. Produkt zlepšuje peristaltickú funkciu čriev, vďaka čomu fekálne kamene a netvorí sa v ňom stagnácia. Táto látka sa odporúča tehotným ženám, ktoré majú skúsenosti skoré dátumy s opísaným problémom, pretože v takejto polohe by sa malo vyhýbať syntetickým ošetrovacím prostriedkom. Sezamový olej sa pre svoje laxatívne funkcie veľmi často používa na červy, pretože škodcom v tele nielen vytvára nepríjemné prostredie, ale ich aj odstraňuje. prirodzene, každý posledný.
Pre zuby
Sezamové semienka a olej z nich získaný sú jedným z najlepších priateľov zubného lekárstva. Faktom je, že konkrétny produkt sa vďaka svojmu zloženiu zúčastňuje niektorých terapeutických procesov, ale je skôr hlavným profylaktickým produktom. Keďže semená sú obohatené o vápnik, ktorý pôsobí ako hlavný stavebný materiál na zubnú sklovinu – to sa robí bylinným prípravkom dôležitý prvok ochrana chrupu pred zubným kazom. Podobná metóda držať sa dievčat v pozícii, pretože sú vystavené riziku vzniku konkrétneho ochorenia, ale nemôžu sa vždy uchýliť k pomoci špecialistu.
Pre zdravie vlasov a pokožky
O popísanom produkte sa medzi ľuďmi traduje množstvo legiend, podľa ktorých rastlina nielen podporuje jemnú a účinnú starostlivosť o pokožku a vlasy, ale je aj omladzujúca. V semenách sa nachádza veľké množstvo mastných kyselín, ktoré sú antioxidantmi a pôsobia ako katalyzátor kolagénu a elastínu. Tieto zložky napínajú pokožku, vyhladzujú vrásky, robia vlasy pružnejšími a odolnejšími. Vitamínové zloženie Dôležitú úlohu tiež zohráva, vyživuje poškodené kučery a nasýti problematické kože všetkým potrebným pre krásu a zdravie.
Chudnutie
Stojí za zmienku, že väčšina moderných diét a výživových systémov je založená na rastlinných potravinách. Ak sa bližšie pozriete na jedlá na chudnutie, všimnete si, že takmer každý recept obsahuje sezamové semienka. Tento produkt nielen čistí telo, odstraňuje z neho toxíny a toxíny, ale tiež stimuluje tráviaci systém, zlepšuje vstrebávanie potravy a vstrebávanie živín. Pokiaľ ide o liečivá rastlina normalizuje krvný obeh, obohacuje tekuté tkanivo hemoglobínom, ktorý prenáša kyslík do celého tela, urýchľuje metabolizmus a spaľuje prebytočné tukové usadeniny.
Ako konzumovať sezamové semienka: recepty
Ako sa zistilo, sezamové semienka sú mimoriadne cenným produktom, bez ktorého sa ľudský organizmus len ťažko zaobíde, a tak je len jedna otázka, ako semienka rastliny správne využiť. Špecifickú zložku je možné vyprážať, avšak v tomto prípade budú zrná pôsobiť ako korenie, pretože tepelná úprava v nich zabije všetko. užitočný materiál... Semená sa tiež používajú surové na pridávanie do šalátov alebo predjedál, hlavných jedál. Nižšie sú najchutnejšie a zdravé recepty, ktorých základom sú sezamové semienka.
Rovnako ako s medom
Spojením sezamových semienok s medom si doma vyrobíte chutné a zdravé cukríky, ktoré milujú deti aj dospelí.
Aby ste ich vytvorili, musíte do mixéra poslať 100 gramov semien a poraziť ich do homogénnej hmoty, po ktorej pridajte do kompozície jednu a pol polievkovej lyžice medu. Všetky ingrediencie je potrebné dobre premiešať a potom z výslednej zmesi začať formovať guľôčky. Takmer hotové cukríky môžeme posypať kokosom, kakaom alebo škoricou, zrolovať v posýpke a nechať pol hodiny odležať.
Ľanová kaša so sezamom na diétu
Hlavná je kaša vyrobená zo zmesi ľanu a sezamu diétne jedlo, s ktorým môžete vykonávať pôstne dni alebo začnite každé ráno.
Najprv musíte pripraviť základňu, na to prerušíme lyžicu sezamových semienok v mixéri a potom zmiešame s pol pohárom ľanovej múky. Pokiaľ ide o prísna diéta, potom sa kompozícia naleje vodou, ale bude chutnejšie naliať suchú zmes s pol litrom horúceho mlieka a pridať lyžicu medu. Kaša musí trvať 5-7 minút, potom môžete začať so zdravým diétnym jedlom.
Škody spôsobené konzumáciou sezamu
Sezam v skutočnosti neškodí, a preto ho môžu používať aj deti a matky v období nosenia dieťaťa. Vedľajšie účinky môže nastať len vtedy, ak boli porušené základné pravidlá pre príjem a dávkovanie prípravku. Medzi patologickými reakciami tela možno rozlíšiť vyrážku, hnačku, závraty, nevoľnosť atď., Ale to je veľmi zriedkavé.
Kontraindikácie
Sezam je vysoko alergénna potravina, ktorú možno vnímať imunitný systém väčšina ľudí náchylná na alergické reakcie ako zlomyseľný. Kontraindikované, ako už bolo uvedené, výrobok je alergický na ľudí trpiacich nízkou krvný tlak... Je neprijateľné užívať bylinné lieky všetkým, ktorí majú slabé cievy a vysoká zrážanlivosť krvi.
Obyčajný sezam alebo orientálny sezam je rastlina, ktorej semená sa široko používajú pri varení, a je to tiež jedna z najstarších olejnín. Pestovanie sezamu v Ázii začalo niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom. Viac ako 60 % dopestovaných sezamových surovín sa používa na výrobu oleja. Sezamový olej je široko používaný v medicíne a kozmeteológii a používa sa aj na potraviny.
Gréci nazývali sezam „sezam“, v latinčine je to „sesamum“ a v arabčine „simsim“. "Simsim, otvor!" - nám známe kúzlo, ktoré otvára vchod do jaskyne z rozprávky „Ali Baba a štyridsať zlodejov“, ktoré v skutočnosti malo znieť v ruštine „Sezam, otvor sa!“.
Vo francúzštine to bolo napríklad preložené ako "Sezam, ouvre-toi!" Prečo nám naši prekladatelia kúzlo nepreložili doslovne? Možno preto, že nerozumeli, prečo o sezame vôbec hovoríme...
Otázka je naozaj zaujímavá. Podľa jednej verzie chcel autor rozprávky prirovnať zvuk orania jaskyne k treske praskajúcej zo zrelosti škatuľky so sezamovými semienkami. Podľa inej verzie kúzlo s názvom sezam vzniklo náhodou a pôvodne išlo o meno boha v hebrejčine. Ako to bolo v skutočnosti, sa už nikdy s istotou nedozvieme, ale presne si zapamätáme, ako sa sezam prekladá do arabčiny.
V arabských krajinách sa sezam konzumuje na raňajky, obed a večeru, je taký rozšírený, že je ťažké si predstaviť ich jedlo bez sezamu. Sezam sa konzumuje najmä vo forme omáčky zvanej tahina. Tahina sa vyrába z mletých sezamových semienok s prídavkom vody, citrónovej šťavy, olivový olej a korenia. V Egypte napríklad chlieb, falafel, zelenina, krevety, ryby, kuracie mäso, zelenina, vo všeobecnosti všetko, čo sa podáva na stôl, sa máča v tahine. Žijem tam už niekoľko rokov a môžem povedať, že ani jedno jedlo sa tam nezaobíde bez tahini, vždy je na stole.
Každý ho pripravuje trochu inak, dodal iná suma voda, olivový olej, rôzne koreniny či bylinky, ale základ sa vždy berie zo sezamovej pasty, ktorá sa predáva hotová v téglikoch, to znamená, že sami sezamové semienka nemelú.
Skúšal som urobiť tahinu v Rusku zo sezamových semiačok podľa receptu, ktorý som mal odkukaný v egyptskej kuchyni, ale tam mi tá chuť jednoducho nevychádza. Iný je olej, iné citróny a aj samotná sezamová hmota, keď si ju robíte sami zo semienok, je iná, ako predávajú v bankách. To znamená, že stále robí celkom chutnú sezamovú omáčku. Lahodné je namáčať si do nej sladkú papriku či paradajky a namiesto majonézy nimi môžete dochucovať aj šaláty - vyjde to zdravšie a chutnejšie.
Okrem tahiny zo sezamových semienok v arabských krajinách vyrábajú chalvu, kozinaki a posypávajú nimi aj výpek. Sezamová chalva sa od slnečnicovej chalvy úplne líši vzhľadom aj chuťou a ako každá chalva nie je pre každého.
Mýtus o výhodách sezamu
Predpokladá sa, že sezam je lepší ako väčšina produkty na jedenie z hľadiska obsahu vápnika, a preto je mimoriadne užitočný na posilnenie kostí. Tu však musíte zistiť, ktorý sezam je myslený.
Nerafinované sezamové semienka sú bohaté na vápnik, 100 gramov týchto semienok obsahuje viac ako 1000 mg vápnika. Kúpiť sezamové semienka nelúpané zo škrupiny je však takmer nemožné, biely sezam, ktorý je v akcii, je lúpaný. A v takom rafinovanom sezame je obsah vápnika iba 60 mg na 100 gramov produktu.
Pre porovnanie, 100 gramov mandlí obsahuje 276 mg vápnika, 160 mg v sušených marhuliach, 125 mg v kefíre a 60 mg v ovsených vločkách. To znamená, že v pohári kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka bude 250 mg vápnika. Aby ste získali rovnaké množstvo vápnika z bielych sezamových semienok, musíte zjesť 416 gramov, čo je samozrejme absolútne neprijateľné, keďže sezam má vysoký obsah kalórií – 570 kcal na 100 gramov. Rovnakých 250 mg vápnika možno získať z 50 gramov obyčajného syra Adyghe.
Vápnik v sezame síce nestačí, no nepochybne má aj iné prednosti a benefity pre našu výživu. Toto je prvoradé rastlinný proteín, ako aj omega-6 a omega-9 mastné kyseliny obsiahnuté v sezamovom oleji posilňujú imunitný systém, zlepšujú fungovanie reprodukčného, nervového, endokrinného a kardiovaskulárneho systému. Sezam obsahuje aj antioxidanty – vitamín E a lignany, ktoré normalizujú metabolizmus lipidov v tele a spomaľuje starnutie. Sezam obsahuje aj horčík, železo, zinok, meď, mangán, fosfor.
Okrem svojich výhod má sezam zvláštnu pikantnú chuť, ktorá môže doplniť a diverzifikovať mnohé jedlá.
sézamové semienko sa líši od ostatných jedlých semien tým, že je veľmi malé a je dosť ťažké žuť takéto semená, aby sa dobre vstrebali. Preto sa odporúča ich pred použitím prebrúsiť. Je jasné, že na posypanie pečiva je lepšie použiť celé nemleté sezamové semienka a na všetko ostatné bude oveľa užitočnejšie ich pomlieť.
Sezamové semienka je lepšie skladovať na chladnom mieste vo vzduchotesnej nádobe odolnej voči vlhkosti. A to platí najmä pre mleté sezamové semienka. Predpokladá sa, že je najlepšie ho pomlieť na jedno jedlo, pretože mleté sezamové semienka rýchlo zhorknú. Pomodlím sa za 0,5 kilogramu sezamových semienok naraz, dám to do plastovej nádoby a používam 2-4 týždne, počas ktorých nikdy nezačalo chutiť horko.
Mletie sezamových semienok je veľmi jednoduché na bežnom mlynčeku na kávu, melie sa rýchlejšie ako káva. Po mletí sezamových semienok je potrebné mlynček umyť mydlom, pretože je veľmi mastný. "Múka" z drveného sezamu je tiež mastná, nie je drobivá.
Mletý sezam pridávam pri pečení palaciniek, najmä zeleninových a pridávam do ovsených vločiek a podobných cereálií. Originálny a zdravý dresing získate pridaním mletých sezamových semienok, ktoré sa zvyčajne podávajú s maslom alebo majonézou.
Zo sezamu si môžete pripraviť aj rastlinné mlieko, napríklad mandľové. Za týmto účelom namočte sezamové semienka na pár hodín do vody rýchlosťou 1 až 5. Potom pomelte v mixéri a ak máte radšej sladké mlieko, môžete pred mletím pridať do mixéra niekoľko vykôstkovaných datlí. Výsledkom je rastlinné mlieko bohaté na bielkoviny, ktoré je obzvlášť prospešné vegetariánske jedlo alebo počas pôstu.