Sezamové semienka - mýtus vápnika a možnosti konzumácie. Sezam v ľudovom liečiteľstve, výhody sezamových semienok a sezamového oleja

19.01.17

sézamové semienko sa získavajú lúpaním zo strukov sezamovej rastliny. V Rusku sa rozšírilo vďaka ajurvéde - starodávnej vede o vytváraní harmonického života.

Všetky znalosti o použití sezamu k nám prišli z východu. Sezam a výrobky z neho je možné použiť na organizovanie v ruských podmienkach Zdravé stravovanie a v liečebné účely... Ako môžeme mať úžitok zo sezamových semienok?

Kľúčové vlastnosti

Sezamové semienka majú veľmi príjemnú chuť, ktorá sa stane ešte výraznejšou po krátkom opekaní na panvici.

Pri spracovaní sa kyselina fytová rozkladá, čo bráni ľudskému telu absorbovať prospešné látky v sezame.

Patria sem veľké množstvo tuk (asi 60%) obsahuje nasýtené mastné kyseliny obohatené o nasledujúce antioxidanty:

• sesamin a sesamolin z triedy lignanov (polyfenoly), ktoré majú protizápalové vlastnosti;
• sesamol a sesaminol, patriace do triedy fenolových antioxidantov, neutralizujúce škodlivé účinky voľných radikálov.

Predstavuje 20% kompozície rastlinný proteín, 15% - pre uhľohydráty, ľahko rozpustné vo vode, 5% - pre vlákninu.

Lúpaný výrobok je komerčne dostupný.

Šaláty môžete obliecť nerafinovaným sezamovým olejom a vyprážať na lúpanom sezamovom oleji.

Dozviete sa to aj na stránkach nášho webu! Hovorme o obsahu kalórií a zložení tohto produktu.

Čo liečivé vlastnosti Majú ľanové semienka? Nájdete tu recepty na tradičnú medicínu.

Užitočné vlastnosti pre telo mužov a žien

Jeden z užitočné vlastnosti sézamové semienko - schopnosť aktivovať prácu pečeňových enzýmov zodpovedný za rozklad nasýtených mastných kyselín a ich premenu na energiu.

Ďalšie vlastnosti:

• túžba po sladkostiach klesá v dôsledku nasýtenia tela vápnikom;
• polyfenoly (lignany) znižujú koncentráciu. Pečeň tiež znižuje svoju produkciu. Sezam funguje ako prírodný statínový liek bez vedľajšie účinky.
• Znižuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych chorôb optimalizáciou pomeru lipoproteínov s vysokou a nízkou hustotou.
• Ženy zjemňujú Príznaky PMS , a počas menopauzy sa normalizuje emocionálny stav kvôli syntéze fytoestrogénu enterolaktónu v čreve zo sesamínu.
• Z lignanov pôsobením črevných baktérií vzniká aj zlúčenina enterodiol, ktorá má vysokú protirakovinová aktivita.

REFERENCIA! Enterodiol a enterolaktón sú obzvlášť účinné pri prevencii zhubné nádory prsníka a hrubého čreva.

Čo je užitočné pre tehotné a dojčiace ženy

Z hľadiska ajurvédy by sa sezamové semienka nemali jesť počas tehotenstva. pretože je to „horúci“ výrobok a môže spôsobiť potrat. Oficiálna medicína s týmto názorom nesúhlasí a zaradila ho do zoznamu siedmich produktov, ktoré potrebuje tehotná žena. Je to kvôli:

• Vysoký obsah vápnika, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu kostrový systém plod a doplnenie zásob tohto stopového prvku v tele budúcej matky.
• Prevencia anémie v dôsledku prítomnosti vitamínov B, stopových prvkov.
• Prítomnosť niacínu a tryptofánu, zbavenie ženy čakania na dieťa od úzkosti.
• Vysoký obsah mastných kyselín, ktoré zmierňujú zápchu.

Sezamové semienka sú obzvlášť prospešné počas laktácie. pretože zvyšuje produkciu mlieka, zlepšuje jeho chuť a obsah tuku, uľahčuje expresiu a prispieva k prevencii mastopatie.

Počas kŕmenia je žena kontraindikovaná pri užívaní prípravkov obsahujúcich vápnik., pretože môžu vyvolať predčasné zatvorenie fontanely. Sezamové semienka sú zdrojom tejto mikroživiny, ktorá nespôsobuje vedľajšie účinky.

Mali by deti jesť semená?

Sezamové mlieko je možné podávať deťom už od jedného roka. Predtým sa neoplatí ponúkať ho dieťaťu kvôli riziku vzniku alergií.

Mlieko je možné pripraviť jednoducho:

• Do 150 ml nalejte 20 g semien horúca voda, nechajte cez noc;
• ráno rozdrviť napučanú hmotu mixérom a napnúť.

Ak dieťaťu chutí mlieko, potom na jeho základe bude možné variť kašu... Mlieko môžete tiež nechať 10 hodín na teplom mieste. Potom bude kefír užitočný pre dieťa.

Vo vyššom veku môžu deti dostať celozrnné zrná v množstve jednej čajovej lyžičky denne. Tahini halva, cestoviny a iné sladkosti na báze sezamu im budú veľmi užitočné.

Pravidelná konzumácia sezamových semienok pomôže zabrániť vzniku kazu a rachity u detí. Prispeje k vytvoreniu silného nervový systém na úkor vysoký obsah v produkte aminokyselín tryptofán, histidín, metionín atď.

Je to škodlivé v starobe?

Pre starších ľudí je sezam prospešný kvôli vysokému obsahu vápnika v jeho asimilovateľnej forme.

Denná mierna konzumácia sezamového mlieka, kefíru alebo len surových semien zabráni:

• srdcovo-cievne ochorenie;
• Alzheimerova choroba;
• depresia súvisiaca s vekom;
• osteoporóza a onkológia.

So sklonom k ​​nadváhe je lepšie vyhýbať sa halvine a iným sladkostiam so sezamovými semienkami kvôli vysokému obsahu kalórií.

Kontraindikácie

Na nelúpané sezamové semienka existuje alergická reakcia. Je to spôsobené prítomnosťou oxalátov organických kyselín v šupke.

Alergia na čistený produkt je oveľa menej bežná.... Použitie semien je kontraindikované pre:

• zvýšená zrážanlivosť krvi;
• tendencia vytvárať krvné zrazeniny;
• kŕčové žily;
• Wilsonova choroba spojená s vysokou hladinou medi v pečeni.

Pri absencii individuálnej neznášanlivosti a kontraindikácií pre zdravých dospelých mužov a ženy môže byť výrobok konzumovaný v akomkoľvek rozumnom množstve.

S tendenciou k nadváhe stojí za to obmedziť používanie semien na 20 g denne, pretože ich obsah kalórií je asi 600 kcal na 100 g. Nejedzte ich na prázdny žalúdok. Môžu spôsobiť nevoľnosť a pálenie záhy.

Pred jedlom je vhodné semená podrobiť krátkodobému tepelnému ošetreniu:

O vysoká teplota kyselina fytová sa rozkladá, ktorý interferuje s absorpciou aminokyselín a stopových prvkov vrátane vápnika.

Po kalcinácii zo semien môžete pripraviť chutné a zdravé cestoviny... Na to potrebujete:

• Brúsiť v mixéri. Ajurvéda odporúča drviť ju ručne paličkou.
• Dochutíme soľou a trochou olivového oleja.
• Zmiešať.

Túto pastu môžete jesť samotnú alebo natierať na chlieb.... Zvlášť sa odporúča starším ľuďom a tehotným ženám pred spaním v množstve jednej čajovej lyžičky, pretože vápnik sa lepšie vstrebáva počas spánku.

Ženy, ktoré čakajú dieťa a dojčia, by mali obmedziť príjem celých surových semienok na 10 gramov denne, aby sa vyhli alergiám. Podobné množstvo sa odporúča aj pre malé deti..

ZAUJÍMAVÉ! Sezamové semienka sú biele, zlaté, béžové, žlté, hnedé a čierne. To vôbec neovplyvňuje jeho vlastnosti. Poznamenáva sa, že rovnaká rastlina môže pri jednej úrode produkovať semená rôznych farieb.

Spotrebiteľ však najčastejšie dáva prednosť nákupu výrobku rovnakej farby. Sezamové semená sa preto po zbere triedia pomocou špeciálneho stroja, ktorý ich odlišuje farbou. Takáto operácia zvyšuje cenu výrobku bez ovplyvnenia kvality.

Prečítajte si naše prospešné vlastnosti a kontraindikácie používania marhuľových semien špeciálna kontrola: .

Použitie v kozmeteológii

Sezamový olej má silný zvlhčujúci, regeneračný a omladzujúci účinok. V kozmeteológii sa používa na masáž tváre, tela a pokožku hlavy. Chráni pokožku pred škodlivé účinky ultrafialové lúče.

Môžete si vyrobiť mlieko zo sezamových semienok a vtierať si ním tvár každý deň. To je obzvlášť výhodné pre mastnú pleť. Takéto tonikum je pozoruhodne zvlhčujúce, bieli, čistí pokožku tváre.

Ak pri príprave mlieka zalejete semená horúcim odvarom z byliniek, získate tonikum s príslušným smerom.

Semená na chudnutie

Sezamové semienka sú užitočné pri nízkokalorickej diéte.... Pomáha odbúravať tuky, normalizuje stolicu a ozdravuje črevnú flóru.

Pre najväčší účinok sú najlepšie ochutené zeleninovými šalátmi alebo pridané do polievok na konci varenia.

Denná dávka by nemala presiahnuť 20 g.

Ako používať na lekárske účely: recepty tradičnej medicíny

V. alternatívna medicína Na liečbu chorôb sa používa dobre rafinovaný sezamový olej.

• Pri konjunktivitíde je možné kvapnúť jednu kvapku do očných kútikov. Na samom začiatku liečby môže dôjsť k pocitu mravčenia, ktorý zmizne, keď sa zotavíte.
• Choroby dýchací systém sa ošetria zmesou medu v pomere 1: 1. Zmes sa konzumuje ráno, bezprostredne po prebudení.
• V prítomnosti kožných chorôb sa na postihnuté oblasti aplikuje olej. Vďaka regeneračnému účinku sa rany a rezné rany rýchlo zahoja. Sú známe prípady hojenia perzistujúcej dermatitídy a ekzému.

O nebezpečenstvách a výhodách sezamových semien, liečivých vlastnostiach sezamových semien, ako ich správne užívať, sa pozrime na Elenu Malyshevu v tomto videoklipe:

Sezamové semienka sú dobré pre všetky typy ľudí. Hodí sa ku všetkým výrobkom. Pri jeho použití musíte samozrejme vziať do úvahy obsah kalórií, osobné preferencie a kontraindikácie.

V kontakte s

Sezam alebo sezam je bylinná jednoročná rastlina s bielymi, olejnatými a aromatickými semenami. Rastlina vyzerá ako podlhovastá krabica naplnená viacfarebnými semenami.

Odroda sezamu

Sezamové semená sú rozdelené na čierne a biele. Odroda ovplyvňuje kvalitu a arómu produktu. Čím sú semená tmavšie, tým sú sezamové semienka zdravšie.

Výhody čierneho sezamu

Ako súčasť čierneho sezamu: vitamíny, meď, mangán, fosfor, železo, zinok. 100 g výrobku obsahuje 1474 mg vápnika, ktorý sa v tele ľahko vstrebáva.

V čiernom sezame je 49% tukov, 20% bielkovín, 12% uhľohydrátov a 6% vlákniny. Použitie výrobku normalizuje kyslíkové procesy v tele, bunky sa obnovujú.

Výhody bieleho sezamu

Biele sezamové semienka pred použitím očistíme. Odroda sa používa na prípravu dezertov, pečiva, tyčiniek.

Výrobok obsahuje: bielkoviny, tuky, vitamíny E, K a C. Chemický fytosterol v sezame bráni tomu, aby sa zlý cholesterol dostal do krvi.

Rozdiely medzi čiernym a bielym sezamom

• Čierne semená majú silnú, príjemnú arómu, horkú chuť, nevyžadujú predbežné čistenie.
• Biely sezam má neutrálny zápach a pred použitím sa čistí.
• V čiernych semenách viac železa, používané na lekárske účely. Predpísané ľuďom so slabosťou tela, anémiou.
• Biely sezam je účinný v boji proti zápche.
• Čierny sezam zlepšuje chuť šalátov a dezertov.
• Biele sezamové semienka sa používajú na ozdobu pečiva a tyčiniek.

Užitočné vlastnosti

Sesame má:

• organické a mastné kyseliny,
• vitamíny
• antioxidanty,
• bielkoviny,
• uhľohydrátov
• fytoestrogény,
• makro a mikroelementy.

Antioxidanty predlžujú trvanlivosť výrobku. Semená sa nerozlievajú užitočné vlastnosti do 10 rokov.

1. Vápnik v rastline zlepšuje zrážanlivosť krvi, normalizuje kyslosť, posilňuje vlasy a nechty. Prvok odstraňuje toxíny z tela, reguluje produkciu hormónov.
2. Látka sesamin je antioxidant, ktorý zabraňuje vzniku rakoviny.
3. Fytín obnovuje minerálnu rovnováhu tela.
4. Tiamín zlepšuje funkcie nervovej činnosti, normalizuje metabolizmus.
5. Vitamín PP zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.
6. Fytoestrogén je náhradou ženských pohlavných hormónov.

Výhody sezamových semienok pre ženy

Pravidelná konzumácia sezamových semienok reguluje hormonálne pozadieženy, štartuje bolesť v kritické dni, odstraňuje prejavy menopauzy. Zlepšuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu. Ochorenie „osteoporóza“ je oslabenie kostného tkaniva, nie veta, použitie sezamových semien posilňuje kosti.

Sezam sa používa na kozmetické účely. Výrobky na báze sezamu osviežujú pokožku, zmierňujú podráždenie a omladzujú.

Užitočné vlastnosti sezamových semien pre mužov

Sezam zlepšuje potenciu, zabraňuje vzniku rakoviny prostaty, ovplyvňuje hormonálne hladiny u mužov. Aminokyseliny v sezame, zvyšujú produkciu testosterónu, zlepšujú reprodukčné funkcie.

Odstránia sa vitamíny B, fosfor a lipidy depresívny stav, zlepšujú prácu srdca a ciev, ovplyvňujú funkcie mozgu.

sezamové semienka

Sezamové semienka majú také prospešné vlastnosti.

• Odstráňte škodlivé látky. Odpady a toxíny sa hromadia v orgánoch a otravujú ich.
• Sezamové semená poskytujú mierny laxatívny účinok. Semená vo vašej každodennej strave odstránia zápchu.
• Sezamové semienka nie sú alergénne.
• Užitočné vlastnosti sa používajú v ľudová medicína.
• Obsah (0,21-0,30 mg) omladzuje organizmus.
• Vláknina - prevencia chorôb tráviaceho traktu.
• Pravidelná konzumácia hrsti semien sa zvyšuje ochranné funkcie organizmus.
• Semená sa používajú na liečbu prechladnutia, astmy, bronchitídy.
• Rastlinné bielkoviny vo výrobku sú ľahko absorbované telom a sú užitočné po intenzívnom tréningu.
• Sezamové semienka zlepšujú črevnú pohyblivosť, čo má pozitívny vplyv na hmotnosť.
• Dušené sezamové semienka sú dobré na skorý termín tehotenstvo. Zlepšuje trávenie, dodáva telu potrebné prvky a normalizuje nervový systém.

Kontraindikácie na použitie sezamové semienka nie, aj keď je možná individuálna neznášanlivosť výrobku.

Aplikácia sezamových semienok

Denná spotreba je 2 g. Nadmerné používanie sezamu môže viesť k tráviacim problémom, kilá navyše na tele.

Mäso a ryby sú obalené v sezamových semienkach. Tepelné spracovanie odstraňuje užitočné vlastnosti, ale minimalizuje agresívne účinky prvkov na telo. Sezam sa pridáva do zeleninových šalátov.

Aplikácie sezamového oleja

Nerafinovaný olej sa vyznačuje tmavohnedým odtieňom, sladkou pachuťou a výraznou arómou. Na získanie tohto oleja sa semená vyprážajú. Od surové semená získa sa olej svetlo žltého odtieňa, chuť a vôňa sú slabo vyjadrené.

Sezamový olej je zložený z vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších zložiek. Spotreba oleja sa zlepšuje kardiovaskulárny systém, normalizuje metabolické procesy, posilňuje imunitný systém.

Sezamový olej sa používa ako preventívne opatrenie. Výrobok posilňuje ochranné funkcie tela, zabraňuje vzniku nádorov. Olej sa používa na liečbu kožných chorôb (ekzém, psoriáza, mykóza).

Sezamové semienka spolu s ďalšími prísadami zjemňujú, zvlhčujú a vyživujú pokožku výživnými látkami.

Olej udržuje denná dávka vápnik v tele. Vypite lyžicu oleja denne. Posilníte tým imunitný systém, odstránite suchý kašeľ, zlepšíte fungovanie vaječníkov, regulujete menštruačný cyklus, minimalizuje prejavy zápalu žalúdka.

Zloženie a obsah kalórií

Jedná sa o vysokokalorický výrobok, ktorý obsahuje 890 kcal na 100 g. Sezamový olej sa skladá z:

1. organické kyseliny,
2. vápnik,
3. zinok,
4. žľaza,
5. fosfor,
6. horčík,
7. vitamín E.

Liečivé vlastnosti poskytujú:

• Fytín (prvok, ktorý obnovuje rovnováhu minerálov).
• Sesamol (antioxidačné vlastnosti).
• Beta-sitosterol (normalizuje hladinu cholesterolu v krvi).

Sezamový olej v kozmeteológii

Maska proti lupinám

Zloženie:

1. Sezamový olej - 2 polievkové lyžice
2. Med - 2 polievkové lyžice.
3. Vaječné žĺtky - 2 ks.

Ako variť: Spojte žĺtky, maslo a med.

Ako použiť: Zmes naneste na vlasy a vmasírujte do pokožky hlavy. Po 15 minútach opláchnite teplá voda... Umyte si vlasy šampónom.

Výsledok: Obnovuje lesk vlasov, zabraňuje ich vypadávaniu, eliminuje lupiny.

Sezamový olej vlasy zjemňuje, hydratuje a chráni pred škodlivými vplyvmi prostredia.

Hydratačný krém

Výrobok je vhodný pre suchú, šupinatú pokožku. Pridajte do zvlhčovača, masky alebo toneru.

Budete potrebovať:

1. Sezamový olej - 3 kvapky.
2. Glycerín - 40 g.

Ako variť: Pripojte komponenty. Naneste na suchú, čistú pokožku. Po 20 minútach si tvár umyte vreckovkou.

Sezamový olej eliminuje opuchy očných viečok, zvlhčuje jemnú pokožku, nasýti užitočnými prvkami.

Maska na tvár

Maska je vhodná na každodenné použitie. Pokožka je vyhladená, mimické vrásky zmiznú.

Prísady:

1. Sezamový olej - 1 čajová lyžička
2. Kakao - 1 lyžička.

Ako variť: Zahrejte olej, kým teplý stav... Pridajte kakao. Produkt naneste na 15 minút, opláchnite teplou vodou. Dokončite postup vhodným krémom.

Sezam vo varení

Vo videu: Ako pripraviť sezamové mlieko, cestoviny, dresing na šalát, knäckebrot a datľové cukríky.

Kontraindikácie a poškodenie

Sezamové semienka a výrobky na ich základe sú kontraindikované pre alergikov. Vyrážka, svrbenie a začervenanie na koži sú alergické prejavy, ktoré naznačujú neznášanlivosť výrobku na telo.

Deti mladšie ako 5 rokov by nemali konzumovať sezam. Mladé telo sa pomaly asimiluje a odbúrava tuky.

V posledných mesiacoch tehotenstva by ženy nemali užívať sezamové semienka. Hrozí predčasný pôrod.

Použitie sezamových semien je kontraindikované u ľudí s vysokou zrážanlivosťou krvi, krvnými zrazeninami v cievach a urolitiázou.

Sezam (v ruštine nazývaný aj sezam) je jedným z najbežnejších potravinárskych výrobkov na východe. Tam sa to nazýva inak - „báječnejšie“ - simsim (arabská verzia). V. anglický jazyk sezam sa nazýva sezam a v latinčine sa nazýva Sesamum Indicum.

Sezamové semená sú obyvateľom Indie, Číny, Kórey, Egypta a ďalších východných krajín známe už niekoľko tisíc rokov. A odkedy sa ľudstvo zoznámilo s touto nádhernou rastlinou, bolo vynájdených mnoho receptov. chutné jedlá a užitočné drogy. „Ruské“ vnímanie sezamových semienok výlučne ako aromatickej prísady na posypanie žemlí a chleba, mierne povedané, je však oddelené od reality.

V dávnych dobách viera v liečivé vlastnosti sezam bol taký veľký, že bol „zaradený“ do elixíru nesmrteľnosti, ktorý podľa legendy jedli bohovia a ktorý dokázal predĺžiť život človeka tým, že dlhé, dlhé roky... Zdá sa, že odvtedy sezam nevyšiel zo „zdrojov“ dlhovekosti, takže aj teraz na východe sa pridáva takmer do každého jedla. Väčšina semien „simsim“ sa však dnes pestuje na iný účel - a to na výrobu, ktorá nie je medzi kuchármi, lekármi a kozmetológmi nemenej populárna ako samotný sezam.

Chemické zloženie sezamu

Užitočné vlastnosti sezamu

Sezamové semienka sú prospešné už v tých najmenších množstvách. Dokonca aj vo sviežich buchtách z rafinovanej múky a margarínu sa prejavia najlepšie svetlo... Koniec koncov, sezamové semená obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha akýmkoľvek, dokonca aj najškodlivejším a „lepkavejším“ výrobkom, aby sa pohybovali gastrointestinálny traktľahké a ležérne. Súčasne sa zlepšuje stolica a súčasne sa výrazne znižuje množstvo toxínov a trosiek denaturovaných bielkovín absorbovaných do krvi, čo môže ľahko vyvolať alergické reakcie akejkoľvek závažnosti.

Tukové zloženie sezamu, napriek vysokému obsahu kalórií, si dobre poradí s prebytočným cholesterolom v krvnom obehu. Okrem toho milovníci sezamových semien nielen znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale tiež sa zbavujú existujúcich plakov v cievach. A to je skutočná prevencia väčšiny kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sužujú moderné ľudstvo (ateroskleróza, hypertenzia atď.).

Sezamové semienka obsahujú vzácne antioxidanty (sesamin a sesamolin), ktoré spomaľujú starnutie buniek Ľudské telo... A pokiaľ ide o účinnosť boja proti rakovinovým bunkám, tieto látky sú takmer na úrovni moderných farmakologické lieky... Zároveň pri použití sezamu a sezamového oleja sa človek nemusí báť vážnych komplikácií a vedľajších účinkov, ako je to v prípade protirakovinových liekov vyrábaných farmaceutickým priemyslom.

Olejové aj sezamové semená majú schopnosť zlepšovať zrážanlivosť krvi, čo je skutočným prínosom pre ľudí trpiacich hemoragickou diatézou.

Existujú aj dôkazy, že je výborný na bolesti zubov. Za týmto účelom si dôkladne vypláchnite ústa 2 polievkovými lyžicami oleja, potom olej vypľujte a masírujte ďasná. Len si nemyslite, že takýto postup nahradí vášho zubára. Zubné problémy je najlepšie vyriešiť s pomocou špecialistu.

Sezamové semienka oceňujú aj športovci, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, pretože tento výrobok obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín (asi 20%). Súčasne, ako viete, rastlinné bielkoviny, na rozdiel od zvieraťa, nevymývajú z krvi vápnik a ďalšie minerály. To znamená, že riziko poranenia pri práci s veľkými váhami sa aspoň nezvyšuje, ale maximálne sa znižuje (o výhodách sezamového vápnika si prečítajte nižšie).

Tradičná medicína navyše tvrdí, že prospešné vlastnosti sezamových semien sa rozširujú aj na štítnu žľazu, pankreas, obličky a pečeň.

Na druhej strane, sezamové semená nie sú úplne bezpečné potraviny a ich výhody, aj keď sú zanedbateľné, sú obmedzené na škodu ...

Poškodenie sezamu a kontraindikácie jeho použitia

Málo sa vie o nebezpečenstvách sezamových semien. Čo vzhľadom na trvanie jeho používania ľuďmi naznačuje jeho maximum nutričná hodnota... Sezamové semienka však niekedy môžu byť zdraviu škodlivé:

• So zvýšenou zrážanlivosťou krvi (pozri dôvody vyššie)
• Malé deti (asi do 3 rokov), pretože ich telo ešte nevie úplne rozložiť a využiť tuky, ktorých podiel v sezamových semiačkach niekedy dosahuje 50%

Ostatné jednoducho netreba zneužívať (jesť silou), a potom sezam len prospeje.

Sezam ako zdroj vápnika

Denný príjem vápnika sa v závislosti od veku pohybuje od 1 do 1,5 gramu. Toto množstvo postačuje na plné fungovanie buniek tela. Rezerva vápnika obsiahnutá v kostiach v tomto prípade zostáva neporušená.

100 gramov sezamových semien (nerafinovaných) obsahuje až 1,4 gramu vápnika, čo vo väčšine prípadov pokrýva dennú potrebu. Je tiež dôležité, aby vápnik v sezame bol organický a aby ho ľudské telo asimilovalo.

Vďaka takému bohatému prísunu vápnika sú sezamové semienka schopné predchádzať, a v niektorých prípadoch dokonca aj liečiť ľudí z osteoporózy a iných chorôb spojených s nedostatkom vápnika v tele.

Je tiež pozoruhodné, že sezamové semená tiež pomáhajú pri zlomeninách, pretože výrazne urýchľujú regeneráciu kostného tkaniva (pri konzumácii viac ako 100 gramov denne).

Okrem toho je mimoriadne dôležité pochopiť, že vápnik nie je len silou kostí, ale aj zdravím vo všeobecnosti, pretože je to vápnik, ktorý alkalizuje našu krv. To zase bráni rozvoju onkológie a výrazne sa zvyšuje ochranné sily organizmus.

Z tohto dôvodu by sme sa mali snažiť všetkými možnými spôsobmi zaradiť sezamové semienka do našej stravy.

Zároveň to treba chápať zvýšený obsah vápnik v sezame platí iba pre nerafinované semená. V lúpaných semenách je vápnika 10-12 krát menej ako v celých. A bohužiaľ, takmer všetky sezamové semená predávané prostredníctvom maloobchodných reťazcov sú rafinované.

Na druhej strane, sezam je zaujímavý nielen vápnikom, ale aj ďalšími užitočnými stopovými prvkami, napríklad železom. Koniec koncov, 100 gramová porcia sezamových semienok takmer úplne pokrýva každodennú potrebu tohto kovu ...

Dôležité! Keď sa sezam zahreje nad 65 ° C, vápnik sa zmení na inú formu a vstrebáva sa desaťkrát horšie. Preto maximálny úžitok možno získať iba zo surových sezamových semien.

Teraz viete všetko o výhodách a nebezpečenstvách sezamu! Presnejšie povedané, všetko, čo je potrebné na udržanie vášho tela v zdravom stave. Preto ďalej navrhujeme zvážiť sezamové semienka z trochu iného uhla - z kulinárskeho ...

Použitie sezamu pri varení

Ako bolo uvedené vyššie, ruskí kuchári používajú sezam, hlavne na pečenie a kozinaki. Dôrazne však odporúčame, aby ste sa týmto nepozastavovali a zvládli najmenej tucet receptov, ktoré nesúvisia s rožkami, žemľami, bochníkmi a chlebom.

16.04.2018

Sezam, napriek svojej malej veľkosti, má neuveriteľné zdravotné výhody, a to je jeden z dôvodov, prečo je vo varení tak obľúbený. Dnes sa dozviete všetko o tom, čo je to sezam, prečo je taký prospešný pre zdravie a tiež, ako sa líši čierny od bieleho. Dostanete tiež informácie nielen o výhodách sezamových semien, ale aj o tom, že môže spôsobiť ujmu, ak neberiete do úvahy množstvo kontraindikácií.

Čo je to sezamové semienko?

Sezamové semená sú malé, ploché oválne semená rôznych farieb, v závislosti od druhu, vrátane bielej, žltej, čiernej a červenej, sa používajú ako dochucovadlo s orieškovou chuťou a jemným, takmer nepostrehnuteľným chrumkaním.

Dodáva textúre pekárenské výrobky, oriešková príchuť pre sushi a rožky, hranolky a šaláty a používa sa aj na výrobu chutných a výživných zmesí korenia ako tahini a hummus.

Ako vyzerajú sezamové semienka - foto

všeobecný popis

Sezam je vysoká jednoročná bylina z čeľade Pedaliaceae, ktorá je rozšírená v Ázii, najmä v Barme, Číne a Indii. Je to tiež jedna z hlavných plodín na komerčné pestovanie v Nigérii, Sudáne a Etiópii. Vedecké meno: Sesamum indicum.

Sezam a sezam majú pre toto korenie rovnaký názov.

Môže dosiahnuť výšku 2 m. Má ružové alebo biele kvety a dlhé listy.

Ako sezam rastie - foto

Takto vyzerá sezamová rastlina.

Po odkvitnutí sa objavia struky, ktoré obsahujú malé biele, hnedé alebo čierne semená, v závislosti od odrody.

Struk (2-5 cm dlhý) je dlhá obdĺžniková kapsula podobná kapsule s hlbokými ryhami po stranách. Každý obsahuje až 100 alebo viac semien.

Aký je rozdiel medzi čiernym sezamom a bielym

Sezamové semená majú vonkajší povlak, ktorý je možné odstrániť. Hovorí sa mu aj škrupina alebo šupka.

Biele sezamové semená sú lúpané semená. Na trhu sa dajú nájsť pomerne ľahko a sú obľúbenejšie.

Rozdiel medzi čiernymi a bielymi sezamovými semienkami je relatívne malý a je možné ich zamieňať.

Najzrejmejším rozdielom bude farba. Rozdiel je v skutočnosti, že čierne sezamové semienka sa nelúpajú, zatiaľ čo bielka majú škrupinu odstránenú, a to sú vnútorné časti semien.

Ďalším príkladom rozdielu je, že čierne sezamové semienka sú bohatšie na vápnik ako ich biele náprotivky. V dôsledku prítomnosti škrupiny sú tiež mierne horké. Ďalším rozdielom je textúra.

Ako si vybrať a kde kúpiť sezamové semienka

Sezamové semienka môžete kúpiť vo všetkých veľkých obchodoch s potravinami a v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou. Sú všeobecne dostupné všade, pretože sú jedným z najobľúbenejších korenín na svete.

Sezamová pasta sa zvyčajne predáva v sklenených nádobách - na trhu je niekoľko dobrých čínskych značiek. Nebuďte prekvapení, ak sa rastlinný olej použitý v paste oddelí a vytvorí na vrchu vrstvu, je to normálne. Pred použitím len dobre premiešajte.

Ako a koľko skladovať sezamové semienka

Sezamové semienka majú vysoký obsah nenasýtených tukov, a preto ich musíte skladovať vo vzduchotesných nádobách, aby ste predišli žltnutiu. Umiestnite ich na chladné a tmavé miesto.

Pri správnom skladovaní majú suché sezamové semienka trvanlivosť niekoľko mesiacov. Surové biele semená skladujte v chladničke.

Po otvorení sa sezamová pasta uchováva v chladničke niekoľko mesiacov.

Aká je vôňa a chuť sezamu

Sezamové semienka takmer nepáchnu, ale keď sa sušia na horúcej panvici, majú orieškovú arómu a chuť.

Biele sezamové semienka majú karamelovú vôňu s orieškovými a sladkými tónmi.

Čierny sezam má bohatšiu chuť, ktorú je možné porovnať s horkou čokoládou.

Chemické zloženie

Zdravotné výhody sezamových semienok sú dané ich chemické zloženie bohaté na vitamíny, minerály, prírodné oleje a organické zlúčeniny.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g celých sušených sezamových semienok (Sesamum indicum)

názov	Množstvo	Percento z denný príspevok, %
Energetická hodnota (obsah kalórií)	573 kcal	29
Sacharidy	23,45 g	18
Bielkoviny	17,73 g	32
Tuky	49,67 g	166
Dietetická vláknina (vláknina)	11,8 g	31
Foláty	97 mcg	25
Niacín	4,515 mg	28
Kyselina pantoténová	0,050 mg	1
Pyridoxín	0,790 mg	61
Riboflavín	0,247 mg	19
Tiamín	0,791 mg	66
Vitamín E	0,25 mg	2
Sodík	11 mg	1
Draslík	468 mg	10
Vápnik	975 mg	98
Meď	4,082 mg	453
Žehlička	14,55 mg	182
Horčík	351 mg	88
Mangán	2 460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Selén	34,4 μg	62,5
Zinok	7,75 mg	70
Beta karotén	5 mcg	-

Zdravé prínosy sezamových semienok

Sezam je bohatý na fytonutrienty - omega -6 mastné kyseliny, flavonoidné fenolické antioxidanty, vitamíny a vlákninu - s prospešnými vlastnosťami a vlastnosťami podporujúcimi zdravie.

• Lahodné, chrumkavé sezamové semienka sú všeobecne považované za Zdravé jedlá... Kalorický obsah sezamových semienok: 100 gramov semien obsahuje 573 kalórií. Napriek tomu, že väčšina kalórií pochádza z tuku, obsahuje niekoľko životne dôležitých živiny, minerálov, antioxidantov a vitamínov.
• Semená sú obzvlášť bohaté na kyselinu olejovú, ktorá pomáha redukovať Hladina LDL alebo „zlý cholesterol“ a zvyšuje hladinu HDL alebo „dobrého cholesterolu“ v krvi. Výskumy ukazujú, že strava bohatá na mononenasýtené tuky pomáha predchádzať chorobám koronárne tepny a mŕtvica.
• Sezam - cenný zdroj diétny proteín s vynikajúcou kvalitou aminokyselín, ktoré sú obzvlášť nevyhnutné pre rastúce telo. Len 100 gramov semien poskytuje asi 18 gramov bielkovín (32% RDA).
• Sezamové semená obsahujú mnoho zdraviu prospešných zlúčenín, ako sú sezamol, sesamín, furylmetántiol, guajakol, fenyletántiol a furanol, vinylguacol a dekadienál. Sesamol a sesamin sú enzymatické antioxidanty - prostriedok vnútrobunkovej obrany. Tieto zlúčeniny spoločne pomáhajú odstrániť škodlivé voľné radikály z ľudského tela.
• Sezam patrí medzi semená bohaté na kvalitné vitamíny a minerály. Má vysoký obsah vitamínov B ako niacín, folát, tiamín (vitamín B1), pyridoxín (vitamín B6) a riboflavín.
• 100 g sezamových semienok obsahuje 97 mcg kyseliny listovej, čo je asi 25% odporúčaných denná spotreba... Kyselina listová je nevyhnutná pre syntézu DNA. Keď sa podáva tehotným matkám, zabraňuje defektom neurálnej trubice u novorodencov.
• Niacín je ďalší vitamín B-komplexu, ktorý sa hojne nachádza v sezamových semenách. Len zo 100 g semien sa získa asi 4,5 mg alebo 28% požadovanej dávky. Niacín pomáha znižovať koncentráciu „zlého“ cholesterolu v krvi. Pomáha tiež znižovať úzkosť a neurózy.

Semená sú neskutočne nabité mnohými dôležitými minerálmi. Vápnik, železo, mangán, zinok, horčík, selén a meď sú koncentrované v sezamových semenách. Mnoho z týchto minerálov hrá zásadnú úlohu dôležitá úloha pri mineralizácii kostí, tvorbe červených krviniek, syntéze enzýmov, produkcii hormónov, ako aj pri normálnom fungovaní srdcového svalu.

Napríklad obsah vápnika v 100 g sezamu je 975 mg - 98% požadovanej dennej hodnoty. Je to vynikajúci prostriedok na prevenciu osteoporózy. Jedna štvrtina šálky prírodných sezamových semienok poskytne viac vápnika ako celý pohár mlieka. V polievkovej lyžici semien je približne 88 mg vápnika. Telo to potrebuje, pretože je to hlavné stavebný materiál, zúčastňuje sa procesov obnovy štruktúry kostí, vlasov, zubov.

Len jedna hrsť sezamových semienok denne poskytne dostatok odporúčaného množstva antioxidantov, minerálov, vitamínov a bielkovín.

Ako a s čím jesť sezamové semienka na absorpciu vápnika

Varenie a dlhodobé zmeny ohrevu nutričná hodnota sezamové semienka. Keď sa napríklad škrupina odstráni, hladina vápnika sa zníži asi o 60%. Avšak formou vápnika v ňom je oxalát vápenatý a telo ho zle absorbuje.

Keď sú semená rozdrvené, ako v tahini alebo sezamovom oleji, živiny sa ľahšie vstrebávajú. Keď zostanú neporušené, sú semená takmer nestráviteľné.

Štúdie ukazujú, že hladiny vápnika sú o niečo vyššie, keď sú semená mierne opečené.

Sezam by nemal byť považovaný za hlavný zdroj vápnika, pretože je vo forme oxalátov. Pre lepšiu absorpciu zvážte užívanie vitamínu D a omega-3.

Výhody sezamových semienok pre telo

Sezamové semienka sú mimoriadne prospešné pre zdravie mužov a žien a prispievajú k prevencii a liečbe chorôb.

• Sezamové semienka predchádzajú cukrovke... Tieto semená sú zdrojom horčíka a sú bohaté na rôzne ďalšie živiny. Spoločne znižujú hladinu glukózy v krvi, čím znižujú riziko cukrovky. Ľudia s cukrovkou môžu na varenie používať sezamový olej.
• Sezam je prírodný liek na chudokrvnosť... Čierne semená sú jedným z najviac odporúčaných domácich liekov na chudokrvnosť a iné problémy s nedostatkom železa.
• Zabraňuje srdcovo-cievne ochorenia ... Sezamový olej pomáha predchádzať aterosklerotických lézií a preto je veľmi prospešný pre zdravie srdca. Sesamol, antioxidant prítomný v sezamových semenách, zlepšuje kardiovaskulárne zdravie.
• Má protirakovinové vlastnosti... Sezamové semienka obsahujú horčík, ktorý má protirakovinovú povesť. Obsahujú tiež protirakovinovú zlúčeninu známu ako fytát. Vďaka pôsobeniu týchto zložiek sezamové semienka znižujú riziko vzniku kolorektálnych nádorov a dokonca predchádzajú ich vzniku.
• Zlepšuje trávenie... Sezamové semienka obsahujú vlákninu, ktorá napomáha normálnej funkcii zažívacie ústrojenstvo a hrubého čreva.
• Sezam môže zmierniť príznaky reumatoidnej artritídy... Semená obsahujú meď, ktorá má protizápalové a antioxidačné vlastnosti, zmierňuje opuchy a bolesti s nimi spojené reumatoidná artritída... Tento minerál tiež posilňuje kosti, cievy a kĺby tela.
• Zabraňuje poruchám dýchania... Prítomnosť horčíka v sezamových semenách znižuje riziko astmy a iných respiračných chorôb tým, že znižuje kŕče dýchacích ciest.
• Chráni DNA pred žiarením... Sesamol chráni DNA pred poškodením spôsobeným žiarením.
• Sezamové semienka podporujú zdravie kostí... Obsahuje zinok, minerál, ktorý stimuluje hustotu kostí. Nedostatok zinku je spojený s nástupom osteoporózy. Semená tiež obsahujú vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí.
• Znižuje stres a zlepšuje kvalitu spánku... Antispazmodiká horčíka a vápnika regulujú funkciu svalov a zlepšujú tak prenos nervové impulzy... Tiamín, prírodné sedatívum, pomáha nervovej funkcii. Sezamové semienka tiež obsahujú tryptofán, aminokyselinu, ktorá pomáha pri vylučovaní serotonínu. Serotonín je potrebný na zníženie bolesti a úpravu spánku.
• Znižuje hladinu cholesterolu... Čierne sezamové semienka sú bohaté na lignany, ktoré. sú známe svojimi vlastnosťami znižujúcimi hladinu cholesterolu. Semená čierneho sezamu tiež obsahujú rastlinné zlúčeniny, fytosteroly, ktoré majú štruktúru podobnú cholesterolu. Zahrnutie týchto semien do vašej stravy vám teda rozhodne môže pomôcť zbaviť sa vysoký stupeň cholesterolu v krvi.
• Sezam je dobrý pre tehotné ženy a plod... Bohatý kyselina listová semená prispievajú k správnej syntéze DNA v plode a prispievajú k zdraviu tehotnej matky. Železo v čiernych sezamových semenách zabraňuje tehotenstvu vyvolanej anémii. Tento zdroj živín sa však neodporúča počiatočné fázy tehotenstvo.

Kontraindikácie (poškodenie) sezamových semien

Sezamovým jedlám by sa mali vyhýbať ľudia s alergiou na sezamové semienka, pretože sa môže objaviť žihľavka, dermatitída, svrbenie a pod. Ide o druh individuálnej reakcie z precitlivenosti u niektorých ľudí, ktorá nie je taká bežná.

Sezam je kontraindikovaný v prvom trimestri gravidity.

Použitie sezamových semien pri varení

Čierne a biele sezamové semienka sa používajú na varenie rôznymi spôsobmi:

• Čierna - do dezertov, polievok alebo plniek.
• Biela - robí sa zo sezamovej pasty alebo sa používa na zakrytie dezertov, vyprážaných jedál a na ozdobu jedla.

Biele sezamové semienka sa takmer vždy pražia pred jedlom.

Sezamové semienka sa používajú na varenie:

• Opečené semená sa pomelú a zmiešajú s olivovým olejom alebo iným rastlinným olejom, čím sa vytvorí polotvrdá, chutná pasta, ktorá sa potom pridáva do rôznych jedál. Hovorí sa mu tahini. Je to jedna z hlavných ingrediencií známeho blízkovýchodného pokrmu hummus.
• Opekané sezamové semienka sú posypané sendvičmi, sušienkami, chlebom, koláčmi, šalátmi a vyprážanými pokrmami.
• V Európe sa používa hlavne na výrobu margarínu.
• Pražené a drvené sezamové semienka sú často posypané šalátmi, dezertmi a iným pečivom.
• Sezamové semienka sa používajú v japonskom korení Gomasio.
• Sú posypané ázijskými jedlami a rolkami.
• Sezamový olej je jedným z najvyhľadávanejších rastlinné oleje v Malajzii, Indonézii a južných častiach Indie.

Ako urobiť sezamové tahini - jednoduchý recept

Tahini je pasta zo sezamových semienok, ktorú možno použiť ako prísadu do omáčok alebo samostatne na krekry a toasty alebo na namáčanie ovocia a zeleniny.

Celková doba varenia: 15 minút.

Výstup: 4 poháre.

Zloženie:

• 5 šálok bielych sezamových semienok
• 1 ½ šálky olivového oleja

Príprava:

1. Predhrejte rúru na 180 C.
2. Sezamové semienka poukladáme na plech s pergamenom a za častého miešania špachtľou pečieme 5-10 minút. Vyhnite sa hnedej farbe.
3. Nechajte 20 minút vychladnúť.
4. Sezamové semienka preložíme do kuchynského robota a pridáme olej. Brúsiť 2 minúty.
5. Skontrolujte konzistenciu. Cieľom je hustá, ale tekutá textúra. Pridajte olej alebo sezamové semienka, kým nie je žiaduce.

Tahini sa uchováva v chladničke v tesne uzavretej nádobe až 3 mesiace.

Ako nahradiť sezamové semienka v receptoch

Ak váš recept vyžaduje sezamové semienka a nemáte ho poruke, skúste ho nahradiť alternatívami zo zoznamu nižšie.

• Mak. Majú tiež malú chuť, pokiaľ nie sú pečené alebo pražené. Výsledkom je orechová a korenistá poznámka podobná sezamovým semienkam. Oba sa používajú do chleba, koláčov a cukroviniek. Rovnaké množstvo maku budete potrebovať ako náhradu, to bude fungovať pri väčšine receptov.
• Ľanové semená . Poskytujú rovnaké orieškové tóny, aké získate zo sezamových semienok. Všimnite si, že ľanové semienka je potrebné dobre zomlieť, pretože sú ťažko stráviteľné. Budú sa líšiť v štruktúre a nemusia byť vhodné pre všetky jedlá, ktoré vyžadujú sezamové semienka. Na výmenu použite pomer 1: 1.
• Ošúpané slnečnicové semienka... Sú o niečo väčšie ako sezamové semienka, ale majú podobnú jemnú orieškovú chuť a tiež dodávajú pokrmom chrumkavosť. Pridajte ich do dezertov, pečiva alebo posypte šalátom. Jadrá slnečnicových semien fungujú dobre na väčšinu jedál, ktoré vyžadujú sezamové semienka.

Sezam je ľuďom známy už od staroveku. Pôvodne sa používal na varenie a pridával sa do rôznych jedál. Dodáva im to neobvyklú chuť. Po výskume sa to stalo známym , aké sú výhody sezamových semienok z pohľadu lekárov a z hľadiska riešenia problémov, ktoré by sa mali používať.

Sezam alebo latinsky sezam - olejnatá rastlina vysoká až 3 metre, životný cyklusčo je 1 rok. Začína kvitnúť v júni a po 2 mesiacoch plody dozrievajú. Doba kvitnutia je iba 1 deň. Po vädnutí sa vytvoria špeciálne boxy, v ktorých sú umiestnené semená.

Táto teplomilná kultúra rastie v trópoch a subtrópoch. India je považovaná za vlasť, potom sa sezam začal pestovať v krajinách severnej Afriky a Pakistanu. Postupom času sa rozšíril v Ázii a na Kaukaze.

U nás sa sezamové semená môžu pestovať iba v južných šírkach. Rastlina je na pôdu obzvlášť vyberavá - vhodná je pre ňu iba hlinitá pôda. Amatérski záhradníci sa ho pokúšajú vysadiť vo vlastných letných chatkách a vytvárať potrebné podmienky... Tento podnik však nie je vždy úspešný.

Zloženie a obsah kalórií

Sezamové semená obsahujú veľké množstvo zložiek:

• vitamíny A, B1 (tiamín), B2, PP a E;
• minerály - železo, draslík, horčík, fosfor. A množstvo vápnika v nerafinovaných semenách je obzvlášť vysoké - 970 mg na 100 g. To je viac ako v tvarohu a syre;
• fytín;
• sesamin - organická látka, ktorá znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu a podporuje chudnutie;
• potravinové vlákno;
• mastné kyseliny.

Sezamové semená sú polovičné oleje, takže ich obsah kalórií je dosť vysoký - asi 580 kcal na 100 g.

Výhody sezamových semienok

Sezamové semienka poskytujú telu významné výhody. Možné poškodenie závisí od individuálnych charakteristík osoby a objavuje sa v zriedkavých prípadoch.

Vyznačujú sa výrazným protizápalovým účinkom a sú schopné inhibovať rakovinové bunky... Priaznivý účinok je vyjadrený nasledovne:

1. Sezam sa podieľa na dopĺňaní vápnika, ktorý je potrebný pre správnu tvorbu kostného tkaniva. Fluorid a zinok preto prispievajú k jeho lepšej absorpcii pravidelné používanie sezamové semienka sú vynikajúcou prevenciou osteoporózy.
2. Sesamin sa normalizuje metabolizmus lipidov a podporuje chudnutie. V kombinácii s mastnými kyselinami znižuje hladinu cholesterolu a predchádza ateroskleróze.
3. Vitamíny A a E spomaľujú proces starnutia a pomáhajú zachovať mladosť a krásu. Majú antioxidačné vlastnosti a chránia telo pred negatívne pôsobenie voľné radikály.
4. Vláknina a vitamín PP podporujú lepšie trávenie jedla a prečisťujú črevá od škodlivých látok.
5. Tiamín je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a ciev, podporuje zdravie nervového systému, urýchľuje metabolizmus a zlepšuje vstrebávanie živín.
6. Fytosterol posilňuje imunitný systém. Výsledkom je, že človek takmer úplne prestane byť prechladnutý.
7. Kulturisti jedia sezam kvôli rýchlemu náboru svalová hmota pretože bielkoviny tvoria asi 20% celkovej hmotnosti semien. Jedia ho aj vyznávači vegetariánstva, čím doháňa nedostatok živočíšnych bielkovín.
8. Vitamín B2 urýchľuje rast, preto sa odporúča podávať deťom sezamové semienka v malom množstve.
9. Prínosom sezamových semienok pre ženy sú priaznivé účinky na reprodukčný systém a zdravie prsníkov. Pleťové vody pomôžu zbaviť sa mastopatie. Jesť semená každý deň počas menopauzy môže pomôcť zmierniť príznaky.
10. Flosterin zabraňuje priberaniu na váhe a vzniku porúch súvisiacich s vekom.
11. Antibakteriálny účinok semien má priaznivý vplyv na stav ústnej dutiny.
12. Zlepšujú funkciu pečene, predovšetkým pomáhajú zmierniť syndróm kocoviny.

Vyprážané sezamové semienka, ktoré sa používajú pri varení, však nemajú žiadne prospešné vlastnosti. Pri tepelnom spracovaní sú zničené všetky cenné zložky (o 95%).

Čierne sezamové semienka sú v Rusku menej časté, ale majú aj prospešné vlastnosti. Používajú sa na liečbu kožných chorôb, osteoporózy, artritídy, na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu a prevenciu onkológie. Navyše je v nich koncentrácia vápnika ešte vyššia ako u bielych.

Ako použiť

Liečivé sezamové semienko je široko používané vo varení, kozmetike a medicíne.

Sezam má príjemnú orieškovú arómu a bohatú chuť. Preto sa jeho semená pridávajú do šalátov a používajú sa na zdobenie pečiva. S ich pomocou môžete dať obvyklej omáčke neobvyklú chuť. Alebo zmiešajte so strúhankou. Predtým je potrebné rozdrviť iba semená. A pre jasnejšiu chuť sa odporúča ich vyprážať.

Na liečbu niektorých chorôb sa používajú nasledujúce recepty:

1. Zmes 2 čajových lyžičiek nasekaných sezamových semienok a 1 polievkovej lyžice. Zbaví zápchy. lyžica medu. Zapite pohárom vody. Tento nápoj by sa mal konzumovať, kým neprechádzajú všetky príznaky.
2. Pri neuralgii musíte jesť 1 lyžicu sezamových semienok s medom.
3. Na liečbu zápalu mliečnej žľazy sa pripraví obklad z mletých sezamových semien a rastlinného oleja.
4. Pomôžu hemoroidy ďalší vývar- 2 lyžice Vložte lyžice semien a 500 ml vody a varte 5 minút. Potom ho musíte vychladiť a počas dňa trochu vypiť.

Pri absencii výrazných zdravotných problémov stačí jesť 2-3 čajové lyžičky semien denne. Poskytnú telu potrebné užitočné látky... Nemali by sa však konzumovať na prázdny žalúdok, inak sa objaví nevoľnosť a silný smäd.

Semená je potrebné dôkladne rozžuť alebo namočiť na 2-3 hodiny do vody a potom ich zjesť. Používajú sa aj na zníženie chuti do jedla, pretože pocit sýtosti trvá pomerne dlho.

Sezamový olej sa aktívne používa v kozmeteológii. Má nasledujúce vlastnosti:

• chráni pokožku pred ultrafialové žiarenie, preto je neoddeliteľnou súčasťou opaľovacích krémov;
• vitamíny sa zlepšujú vzhľad hojenie pokožky menšie poškodenie a stiahnite póry;
• ak do masky na vlasy pridáte olej, stane sa neobvykle lesklým a hodvábnym.

V predaji sú hotové výrobky so sezamovým olejom. Alebo si ho môžete kúpiť samostatne a vyrobiť si masky pre krásu a zdravie sami. Ak sa aplikuje cez noc, uvoľní popraskané päty. Môžu byť použité na mazanie detskej pokožky, ktorá je kvôli tomu často podráždená neustále nosenie plienky. A zmes masla jablčného octu a voda odstráni toxíny z pokožky.

V medicíne je široko používaný aj sezamový olej. Je súčasťou liečivých gélov, masti a náplastí, ako aj liekov, ktoré zlepšujú zrážanie krvi.

Ako uchovávať

Aby mali semená maximálny úžitok, musia byť starostlivo vybrané a dodržané určité podmienky skladovania. Musia byť suché a drobivé. Je lepšie kupovať semená v priehľadných obaloch alebo podľa hmotnosti. Potom je možné ich kvalitu vizuálne posúdiť.

Ak sezam získal horkú chuť, znamená to, že sa zhoršil. Nemali by sa jesť.

Sezam treba skladovať na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Musí sa naliať do vzduchotesnej nádoby. Tieto podmienky sú vhodné pre nelúpané semená.

Ak bola škrupina z fazule vybratá, musí byť vložená do chladničky alebo mrazničky. Svoje cenné komponenty si teda zachovajú asi šesť mesiacov.

Poškodenie a kontraindikácie

Napriek obrovským výhodám sezamových semienok v niektorých prípadoch spôsobujú škodu.

Ich použitie na lekárske účely by malo byť obmedzené v nasledujúcich prípadoch:

• s vysokou zrážanlivosťou krvi a trombózou;
• s predispozíciou k tvorbe obličkových kameňov a piesku v močovom systéme;
• so zvýšenou kyslosťou žalúdka;
• s výskytom individuálnej neznášanlivosti na zložky.

Počas tehotenstva by mal byť sezam konzumovaný s mimoriadnou opatrnosťou, pretože je schopný zmeniť hormóny a vyvolať potrat.

Poznanie prospešných vlastností a kontraindikácií pri použití sezamových semien vám pomôže ich najefektívnejšie využitie.

Sezam je cenná olejnatá rastlina, ktorej semená majú silné priaznivý vplyv na ľudskom tele. Sú súčasťou drogy, sa používajú na prípravu liečivých lektvarov. O rozumné použitie sezamové semienka prinesú telu výnimočné výhody.

Ak nájdete chybu, vyberte kus textu a stlačte Ctrl + Enter.