Dobrý deň moji milí čitatelia. Viete, že náš necítiť sa dobre kvôli nedostatku bielkovín (polypeptidov)? Analyzujte, koľko kompletných bielkovín prijímate. Máme nezdravé jedlo, používame polotovary. Tieto potraviny majú vysoký obsah sacharidov, ale veľmi nízky obsah bielkovín. To vedie k zvýšeniu hmotnosti a rôzne choroby... Potrebujeme polypeptidy, aby sme zostali zdraví. Poďme sa pozrieť na to, kde rastlinné a živočíšne bielkoviny obsahujú zoznam potravín, ich plusy a mínusy.
Za to je zodpovedný proteín správna výmena látky, imunita, rast svalov. čo nám bráni v zlepšovaní sa. Táto látka sa v tele nehromadí. Preto ho musíme pravidelne prijímať potravou. Zdrojom bielkovín je rastlinná a živočíšna strava. Polypeptidy sa skladajú z aminokyselín. Neexistujú žiadne podstatné látky, ktoré si telo dokáže syntetizovať, a. Rozdiel medzi rastlinnými polypeptidmi zo zvierat je v obsahu esenciálnych aminokyselín.
V rastlinných bielkovinách je koncentrácia aminokyselín nižšia a horšie sa vstrebávajú.
Viac som o tom písal v článku str. Výnimkou sú sójové bôby, kde obsah organické kyseliny výrazne vyššia ako v iných rastlinných bielkovinových produktoch. Ale u nás tento produkt nie je rozšírený.
Proteín, ktorý obsahuje zelenina a obilniny, má oproti zvieratám množstvo výhod. Takéto jedlo neobsahuje prakticky žiadny tuk. Preto sa o získavanie bielkovín zo zeleniny nemôžeme obávať nadváhu... Tráviaci trakt nedostáva takú záťaž ako pri trávení mäsa a mliečnych výrobkov. Toto je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí majú problémy s trávením.
Zelenina a obilniny obsahujú vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na tráviaci trakt. Zlepšuje črevnú motilitu, podporuje chudnutie. Väčšina polypeptidov sa nachádza v sóji a strukovinách. Veľa je ho aj v orechoch a semienkach. Napríklad vám uvediem obsah bielkovín na 100 g jedla:
- sójové bôby - asi 40 g;
- arašidy a slnečnicové semienka asi 26 gr.;
- šošovica 23 gr.;
- hrášok 22 gr.;
- biela fazuľa - asi 21 g.
Arašidové maslo a maslo konzumuje veľa športovcov, modeliek a jednoducho aktívnych ľudí... Cestoviny a maslo nie sú bohaté len na polypeptidy. Majú také užitočné vitamíny, páči sa mi a. A tiež stopové prvky: jód, zinok, fosfor, vápnik. Mnohí pediatri odporúčajú deťom konzumovať arašidové maslo niekoľkokrát týždenne.
Milujete sójový syr tofu? Tento syr mám rada pre jeho neutrálnu chuť. Môžete pridať chuť, ktorú máte radi, s korením a omáčkou. Vyrába sa zo sójového mlieka. Okrem tohoto vysoký obsah bielkoviny, tofu je nasýtené izoflavónmi. Tieto zlúčeniny sú zodpovedné za správnu funkciu svalov. Tiež zvyšujú prietok krvi, udržiavajú zdravie krvných buniek.
Ktorý z nich je lepšie vybrať
Odborníci na výživu sa zhodujú, že dokonalý proteín neexistuje. Napriek tomu musia polypeptidy živočíšneho pôvodu tvoriť aspoň 50 % všetkých bielkovín. Lekári prišli presne na tento záver, pretože rastlinné bielkoviny sa horšie vstrebávajú. Z tohto dôvodu zelenina a bylinky neutlmia hlad. Toto je rozdiel medzi rastlinnými a živočíšnymi polypeptidmi.
Pri konzumácii živočíšnych bielkovín treba uprednostniť diétne druhy mäsa, fermentované mliečne výrobky. Strava musí obsahovať aj rastlinné potraviny. Obilniny, zelenina, ovocie obsahujú vlákninu, vitamíny, soľ. Všetky tieto látky pomáhajú produktom dobre sa vstrebávať.
Z rastlinných polypeptidov sú užitočné najmä obilniny a strukoviny. Sója je jediný rastlinný proteín, ktorý obsahuje takmer všetky esenciálne aminokyseliny. Verím, že sa neoplatí vzdať sa niektorých polypeptidov v prospech iných.
Prečo sú bielkoviny dôležité pri chudnutí
V V poslednej dobe sa stala veľmi populárnou proteínové diéty... Azda najznámejší z nich je. Aké sú teda výhody bielkovín:
- živočíšne polypeptidy rýchlo nasýtia telo, uspokoja hlad, človek zje menej;
- proteín stimuluje metabolizmus;
- napriek rýchlej saturácii inzulín neskočí. Pretože polypeptidy poskytujú normálne hladiny glukózy;
- okrem chudnutia vám proteín umožňuje zbaviť sa závislosti na sacharidoch. Je veľmi užitočný pri chudnutí s chuťou na sladké.
Teraz viete, čo je zviera a rastlinný proteín... Ako vidíte, nedá sa jednoznačne povedať, že jeden druh je lepší ako druhý. Hoci, ako ukazuje prax, vegetariáni si pokojne vystačia len so zeleninou a ovocím. Dostatok sóje: tofu, sójová múka, maslo, sójové mlieko spĺňa potrebu živočíšnych bielkovín. Ale, bohužiaľ, nie každý môže užívať sóju bez poškodenia zdravia. Na toto jedlo je jednoducho intolerancia. Tu už musíte počúvať svoje telo a snažiť sa dosiahnuť rovnováhu.
Ale pre športovcov zohrávajú živočíšne bielkoviny obrovskú úlohu. Len on dokáže plnohodnotne udržať svalovú hmotu. Napriek všetkým výhodám sóje je v tomto ohľade stále nižšia ako srvátkový proteín. Dúfam, že vám moje tipy pomôžu vyvážiť stravu. Poďme spolu na zdravá strava... Pozrite si môj blog a. Dobudúcna!
Veveričky boli objavené v roku 1839.
Proteín je zdroj energie. Z množstva svalové tkanivo závisí úroveň metabolizmu v tele. Naše telo rozkladá bielkoviny z potravy na aminokyseliny, z ktorých sú súčasťou, a potom vytvára nové bielkoviny, ktoré používa na stavbu tela. Aminokyseliny, ktoré tvoria proteíny, sa používajú na syntézu nukleových kyselín, bunkové membrány hormóny, neurotransmitery a plazmatické bielkoviny. Všetky aminokyseliny sa v závislosti od schopnosti tela syntetizovať z prekurzorov delia na neesenciálne, nenahraditeľné a podmienene nenahraditeľné.
Národná akadémia vied identifikovala 9 aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre všetky vekové skupiny a možno ich získať iba z potravy:
- izoleucín
- Leucín
- lyzín
- metionín
- fenylalanín
- treonín
- tryptofán
- valín
- histidín
Okrem esenciálnych aminokyselín existujú aj podmienečne nenahraditeľné:
- arginín
- cysteín
- Glutamín
- Glycín
- Prolín
- tyrozín
Počas rastu, intenzívne športy a rôzne bolestivé stavy syntéza vlastných aminokyselín, ktoré sú podmienene esenciálne, nemôže uspokojiť metabolické potreby tela. Preto treba ich deficit doplniť plnohodnotnou stravou.
Ako vypočítate svoju potrebu bielkovín?
- Najvyššia potreba bielkovín u detí od 0 do 3 rokov 1,5 g - 1,1 g / kg
- Počas obdobia aktívneho rastu a puberty (4-13 rokov) - 0,95 g / kg
- Vo veku 14-18 rokov - 0,85 g / kg
- Počas tehotenstva a dojčenia potreba bielkovín stúpa na 1,1-1,3 g / kg
- Pre zdravých dospelých je norma 0,8 g / kg.
TO negatívne dôsledky môže viesť k nedostatočnému aj nadmernému príjmu bielkovín. Preto by sa množstvo bielkovín pre každého človeka malo vyberať individuálne, berúc do úvahy jeho potreby.
Typy bielkovín
Živočíšna bielkovina
- Ryby a morské plody
- Vták
- Mliečne výrobky (mlieko, tvaroh, jogurt, syr)
Rastlinný proteín
- Strukoviny (fazuľa, hrach, šošovica, sójové bôby)
- Zelenina
- Obilniny
- Orechy a semená
Veľa ľudí si to myslí bielkovinové jedlá sú 100% bielkoviny, ale nie sú vôbec! Ak ste zjedli 100 g mäsa alebo rýb, neznamená to, že ste skonzumovali 100 g bielkovín.
Pohár mlieka alebo kefíru obsahuje asi 7 g bielkovín
100 g tvarohu - 14 g
100 g syra - 27 g
100 g hovädzieho mäsa - 26 g
V 2 klobásach - 11 g
100 g varené kura- 25 g
100 g zubáča - 21 g
100 g morský vlk- 19 g
V bezmliečnej ryžovej kaši 250 g - 6,2 g
V pohánkovej bezmliečnej kaši 250 g - 14,8 g
V bezmliečnych ovsených vločkách 300 g - 8,7 g
Vo varených cestovinách 250 g - 10,3 g.
Aký je praktický rozdiel medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami?
Ukazuje sa, že nie všetky proteíny sú rovnako užitočné a rovnocenné. Živočíšne bielkoviny, ako napríklad kuracie alebo hovädzie mäso, obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, keďže tieto bielkoviny sú najviac podobné tým, ktoré sa nachádzajú v našom tele. Proteínové produkty živočíšneho pôvodu, ako je červené mäso, žĺtky sú bohaté na zinok a hémové železo, ktoré sa lepšie vstrebáva ako železo z rastlinnej potravy. Mäso okrem bielkovín obsahuje vitamín B12, ktorý sa v rastlinných zdrojoch nenachádza. Tento vitamín je dôležitý pre normálna práca nervový systém.
Mlieko a mliečne výrobky poskytujú nášmu telu bielkoviny aj vápnik, ktoré sú nevyhnutné pre ľudí všetkých vekových kategórií. Mlieko obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín. Mlieko a srvátkové bielkoviny sú bohaté na leucín, ktorý je zodpovedný za syntézu svalového tkaniva. Výskum ukazuje, že konzumácia srvátkového proteínu počas a/alebo po cvičení môže zlepšiť syntézu svalová hmota a zmierniť únavu.
Existuje a zadná strana Výhody: Produkty živočíšnych bielkovín majú často vysoký obsah cholesterolu a tukov, ktoré pri nadmernej konzumácii môžu spôsobiť obezitu a kardiovaskulárne ochorenia. Väčšina užitočné zdroježivočíšne bielkoviny sú ryby a hydina ako kuracie alebo morčacie. Tieto potraviny majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku.
Výskum v posledných rokoch ukazujú, že ľudia, ktorí jedia veľa červeného mäsa, majú viac vysoké riziko rakovina hrubého čreva, srdcové choroby a cukrovka... Existujú tiež vedecký dôkazže čiastočná náhrada červeného mäsa rybami, hydinou, fazuľou alebo orechmi môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám a cukrovke.
Proteínové jedlá rastlinného pôvodu Bez nasýtených tukov a cholesterolu. Sója je z hľadiska zloženia aminokyselín najkompletnejšia, no ani tá neobsahuje esenciálnu aminokyselinu metionín. Ale v sóji vysoký stupeň glutamín a arginín, ktoré sú dôležité pre zlepšenie vytrvalosti pri cvičení. Sójové produkty možno skvelá alternatívačervené mäso.
Orechy (napríklad vlašské orechy, pekanové orechy a mandle) tiež nie sú úplným zdrojom bielkovín z hľadiska zloženia aminokyselín, sú však bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty.
Napriek všetkým sporom medzi vegetariánmi a mäsožravcami sa zatiaľ nepodarilo nájsť konsenzus, napriek tomu evolučne bol človek stvorený ako všežravec. Diéta zdravý človek by mala zahŕňať rôzne druhy veverička. Nemali by ste úplne opustiť živočíšne bielkoviny a úplne prejsť na rastlinné bielkoviny. Čím je strava pestrejšia, tým je väčšia pravdepodobnosť, že telo dostane všetky aminokyseliny, ktoré potrebuje.
Každý vie o prítomnosti bielkovín v mliečnych a mäsových výrobkoch, ako aj o tom, že rastlinná strava obsahuje úplne iné bielkoviny. Aký je teda rozdiel medzi rastlinnými bielkovinami a živočíchmi, aký veľký je rozdiel medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami? Odpovede na tieto otázky získate na tejto stránke. Môžete sa tiež dozvedieť o obsahu bielkovín v potravinách a ich výhodách.
Nedostatok bielkovín môže spôsobiť imunitnú nedostatočnosť, pretrvávajúce choroby a predčasné starnutie. Rastúce telo teda potrebuje 60 až 100 gramov bielkovín denne a dospelí - od 55 do 75 gramov. A dôležité nie je len množstvo bielkovín, ale aj ich kvalita.
Živočíšne a rastlinné bielkoviny majú svoje klady a zápory a aby ste zistili, ktoré z nich sú užitočnejšie, musíte pochopiť dva body:
- neexistujú ideálne proteíny na asimiláciu;
- rastlinné produkty neobsahujú alebo obsahujú nedostatočné množstvo esenciálnych aminokyselín!
Bielkoviny rastlinného a živočíšneho pôvodu v potravinách
Diétne bielkoviny môžeme rozdeliť na živočíšne a rastlinné. Živočíšne bielkoviny sa nachádzajú v mäse a hydine, rybách a morských plodoch, vajciach a mliečnych výrobkoch a rastlinné bielkoviny sú v sóji, obilninách, strukovinách a orechoch.
Vegetariáni a jedáci mäsa vedú nekonečné debaty o výhodách bielkovín rôzneho pôvodu. Zástancovia vegetariánstva trvajú na nebezpečenstve živočíšnych bielkovín a možnosti ich úplného nahradenia rastlinnými. Ale mäsožrúti sa tvrdohlavo odmietajú vzdať mäsových výrobkov.
Obsah rastlinných a živočíšnych bielkovín v potravinách
Rastlinné bielkoviny majú nízku stráviteľnosť, pre dostatočnú výživu je potrebné viac rastlinných potravín, zatiaľ čo bielkoviny živočíšneho pôvodu prispievajú k asimilácii rastlinných bielkovín. Živočíšne bielkoviny sa však často dostávajú do tela nad rámec normy, pretože nachádza sa v nadbytku v živočíšnych produktoch. Prebytok bielkovín dáva zvýšené zaťaženie na pečeň a podporuje vyplavovanie vápnika z buniek a spôsobuje aj otravu produktmi rozkladu bielkovín.
Pri výbere medzi rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami treba brať do úvahy množstvo skonzumovanej potravy alebo sa zamerať na kombináciu rastlinných a živočíšnych bielkovín.
Proteíny obsahujú jednoduché, ale dôležité zlúčeniny – aminokyseliny. Zo 150 aminokyselín, ktoré veda pozná, stačí súbor 20 pre človeka: ľudské telo je schopné samo obnoviť 12 neesenciálnych aminokyselín, ale zvyšných 8 je nenahraditeľných a musia sa nevyhnutne dostať do tela s jedlom. Absencia jednej aminokyseliny sťažuje vstrebávanie ostatných, preto je nevyhnutné, aby strava obsahovala potraviny, ktoré poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Živočíšne produkty obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Pokiaľ ide o rastlinné produkty, medzi nimi je celý súbor prítomný iba v sóji a jej derivátoch. Sója však obsahuje aj málo užitočných fytoestrogénov. Poskytnúť dobrá výživa rastlinné potraviny, musíte zahrnúť do stravy obilniny, strukoviny a sóju v obmedzenom množstve. Malo by sa pamätať na to, že percento bielkovín v obilninách a strukovinách je relatívne malé, ale jednoduché zvýšenie porcie tento problém nerieši: napríklad orechy a semená a denný príjem týchto produktov je malý.
Obsah bielkovín v mäse, mlieku, mäse a mliečnych výrobkoch
Porovnanie saturácie so živočíšnou bielkovinou rôzne produkty, treba si uvedomiť, že najviac ich nájdeme v syroch a až potom ide mäso, hydina, ryby a vajcia. V mlieku sú samozrejme aj bielkoviny. Obsah bielkovín v tak mliečny výrobok, ako odstredený syr je to 17 % bielkovín a 20 % syrov.
Známe kravské mlieko a mliečne výrobky z kravského mlieka sú zo strany priaznivcov čoraz častejšie kritizované správna výživa... A hlavnými dôvodmi sú narastajúca intolerancia laktózy (mliečneho cukru) a alergia na mliečnu bielkovinu u ľudí.
Kozie a ovčie mlieko je na rozdiel od kravského mlieka rovnako ako ich produkty hypoalergénne. Kozie a ovčie mlieko je výživnejšie. Obsah bielkovín v tomto mlieku je vyšší ako v bielkovinách, no tieto bielkoviny sa rýchlejšie trávia a tuk sa ľahšie vstrebáva.
Podľa jeho biochemických parametrov kozie mliekočo najbližšie k matke materské mlieko... Od nepamäti bolo ovčie mlieko medzi obyvateľmi Kaukazu a Blízkeho východu považované za symbol mladosti, krásy a zdravia.
Rozdiel (rozdiel) medzi živočíšnou a rastlinnou bielkovinou
„Mäsové“ a „mliečne“ zdroje sa líšia aj kvalitou bielkovín. Mliečne bielkoviny obsahujú všetky aminokyseliny a v optimálnom pomere, potrebné pre telo... Mäsové bielkoviny nie sú z hľadiska ich biologickej hodnoty rovnaké. Najcennejšie sú bielkoviny svalového tkaniva, menej hodnotné sú kolagén a elastín - bielkoviny spojivového tkaniva a v Vysoké číslo dokonca nepriaznivo ovplyvňujú funkciu obličiek. Z tohto dôvodu by sa malo uprednostňovať mäso mladých zvierat s "nezrelým kolagénom". V rybách je spojivového tkaniva 5-krát menej ako v mäse zvierat, takže ryby sa vstrebávajú lepšie a rýchlejšie ako mäso. Vajcia sú veľmi hodnotným a výživným produktom: obsahujú bielkoviny s najlepším zložením aminokyselín. Proteíny v mliečnych a mäsových výrobkoch sú vo vzťahu antagonisti, preto by sa nemali jesť súčasne.
Všetky produkty, ktoré jeme, sa zvyčajne delia na dva. veľké skupiny- mikro a makroživiny. Na mikroživiny zahŕňajú vitamíny a minerály nachádza v potravinách vo veľmi malých množstvách. Nie sú zdrojom energie, no nedávno sa ukázalo, aká dôležitá je ich úloha v metabolizme. Priamo sa podieľajú na asimilácii ostatných živín a na regulácii všetkých životne dôležitých dôležité funkcieživot a vývoj tela.
K makroživinám zahŕňajú bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré sú nám známe z bolesti. Keď sú oxidované, uvoľňujú energiu na vykonávanie rôznych funkcií tela a tiež slúžia ako stavebné materiály pre rôzne bunkové štruktúry.
Všetko jedlo, ktoré jeme, skončí v tráviaci trakt a trávi sa v ňom, to znamená, že sa premieňa do takého stavu, že môže byť voľne absorbovaný a dodávaný krvným obehom potrebným orgánom a tkanivám. V tráviacom trakte sa transformuje pod vplyvom mnohých faktorov, z ktorých hlavné sú sekrečná činnosť žliaz žalúdka, čriev, pankreasu a pečene. Inými slovami, kus mäsa, ktorý ste zjedli, sa nemôže vstrebať do krvného obehu a vznášať sa tam vo forme malých kúskov mäsa. V procese trávenia, pôsobením enzýmov, práve toto mäso (bielkoviny produkty na jedenie) sa rozkladá na aminokyseliny, tuky - na mastné kyseliny a glycerín a stráviteľné sacharidy na glukózu, fruktózu a galaktózu. Potom sa už v tejto forme vstrebávajú do krvi. Navyše voda, čistá glukóza, fruktóza a niektoré ďalšie látky sa vstrebávajú priamo, bez trávenia.
Jedlo je nenahraditeľným zdrojom energie a jej hlavnými dodávateľmi sú tuky a sacharidy, pri ich nedostatočnej konzumácii aj bielkoviny. Pri oxidácii v tele uvoľní 1 g tuku 9 kcal energie, 1 g sacharidov - 4 kcal, 1 g bielkovín - 4 kcal. Okrem toho sa pri súčasnom vstupe do tela najskôr používajú sacharidy na pokrytie energetických potrieb a až potom - tuky a bielkoviny. Ľudské telo je navrhnuté tak, že najprv skonzumuje sacharidy a vždy, keď je to možné, snaží sa šetriť tuky v rezerve.
Rastlinné a živočíšne bielkoviny.
Ak medzi modernými odborníkmi na výživu existuje určitá nezhoda v konzumácii tukov a sacharidov, potom je otázka dôležitosti používania dostatočného množstva bielkovín v strave všeobecne uznávaná všetkými. Je to spôsobené tým, že práve tento proteín je „stavebným materiálom“ pre bunkové steny, svaly a vlákna. Proteíny tvoria 15 až 20 % vlhkej hmotnosti tkanív Ľudské telo... Sú hlavnou zložkou výživy, keďže tvoria základ konštrukčné prvky a tkanív, sú integrálnou súčasťou všetkých enzýmov a súčasťou hormónov, podieľajú sa na imunitných reakciách, zabezpečujú mechanizmy pohybu. Sú neustále potrebné pre fungovanie všetkých orgánov a systémov tela.
Diétne bielkoviny sú živočíšneho a rastlinného pôvodu.Živočíšne bielkoviny sú bohaté na mäso, ryby, syry, vajcia a mlieko. Rastlinné bielkoviny sa nachádzajú v sója , les orechy , mandle, v obilninách, celozrnných výrobkoch. Proteíny vysokej biologickej hodnoty sa vyznačujú rovnováhou aminokyselín a dobrou stráviteľnosťou. Patria sem bielkoviny z vajec a mliečnych výrobkov, ale aj rýb.
Videonávody z matematiky.
Rastlinné bielkoviny sú menej plnohodnotné, pretože majú nedostatočne vyvážené zloženie aminokyselín. Okrem toho sú bielkoviny mnohých rastlinných produktov v tráviacom trakte ťažko stráviteľné, pretože sú uzavreté v membránach z vlákniny a iných látok, ktoré narúšajú pôsobenie enzýmov. To platí najmä pre strukoviny, huby, orechy a celé zrná. Viac ako 90% aminokyselín sa absorbuje z bielkovín živočíšnych produktov v čreve a z rastlinných bielkovín - 60–80%.
Na uspokojenie potreby aminokyselín v tele je žiaduce súčasne konzumovať živočíšne aj rastlinné produkty.
V ideálnom prípade by sme mali konzumovať toľko rastlinných bielkovín ako živočíšnych. Ak však existuje úloha schudnúť, potom je mimoriadne dôležité výrazné zvýšenie stravy bielkovín rastlinného pôvodu. Faktom je, že, ako ste už pochopili, tieto bielkoviny sú ťažšie a dlhšie stráviteľné, a preto je na ich spracovanie a asimiláciu potrebná dodatočná energia. Človek to prakticky nevníma, ale žalúdok a črevá pracujú viac - spotreba energie na to sa zvyšuje a jej spotreba klesá - človek stráca váhu.
Ďalšou nepopierateľnou výhodou konzumácie rastlinných bielkovín je, že mnohé druhy rastlinných potravín neobsahujú prakticky žiadne tuky. Kombinácia bielkovín napríklad so sacharidmi zároveň znižuje celkový glykemický index. To znamená, že bielkoviny na jednej strane spomaľujú vstrebávanie cukrov do krvi, na druhej strane samotná prítomnosť sacharidov prispieva k najlepšej stráviteľnosti bielkovín aj potravinových tukov. Ale ak je tuku málo, tak sú to bielkoviny, ktoré sa výborne vstrebávajú.
Udržanie bielkovinovej hmoty v tele pri dodržiavaní akejkoľvek nízkokalorickej diéty je veľkou výzvou. Všetky ľudské svaly sa skladajú z bielkovín a tukové tkanivo môžu klesať len spaľovaním svalových buniek pri svojej práci. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako sa zbaviť prebytočného tuku! Tuk sa nedá roztopiť v kúpeli, nedá sa odstrániť pomocou diuretík a nedá sa spáliť pomocou iných „zázračných tabletiek“. Tuky sa dajú spaľovať v mitochondriách svalových buniek len pri určitej dávkovanej fyzickej námahe!
Nadbytok a nedostatok bielkovín.
Čiastočne alebo úplne nedostatok bielkovín telo okamžite začne konzumovať vlastné tkanivá - svaly, pečeň, imunitné bunky. Okrem toho vyčerpanie svalových vlákien a vlákien spojivového tkaniva vedie k vzniku celulitídy. Vo všeobecnosti je príčinou celulitídy to podkožného tuku v určitom okamihu sa začne ukladať, zhruba povedané, nie v rovnomernej vrstve, ale vo forme hrudiek a celých zhlukov, slabo spojených navzájom. Držať, alebo presnejšie viazať tieto telesný tuk potrebuje svaly a bielkoviny spojivové tkanivo... Čím sú pevnejšie, tým je tuk rozložený rovnomernejšie. A čo sa stane, ak sa táto látka roztopí pred našimi očami? Preto tie vystupujúce hrbolčeky celulitídy.
Svaly a spojivové tkanivo zase nemôžu rásť bez príjmu dostatočného množstva „ stavebný materiál“- bielkoviny. U žien je od prírody syntéza bielkovín vždy nižšia ako intenzita tuku. A keď príde čas polovičného hladovania" pôstne dni“, Alebo dokonca úplné hladovanie (aj keď je terapeutické, aj keď je nútené), potom sa táto medzera - medzi rozkladom bielkovín a ich syntézou - stáva obrovskou. To je ďalší dôvod, prečo si to 10-krát premyslieť pred začatím akejkoľvek nízkokalorickej diéty.
Zvýšený príjem bielkovín, tak silne propagovaný v celom rade moderných módnych diét, je tiež nebezpečný! Celkové množstvo bielkovín by nemalo presiahnuť 110–120 g denne a pri jednom jedle sa nevstrebe viac ako 30–40 g čistých bielkovín. Zapamätajte si túto postavu! Zvyšok nestráveného proteínu jednoducho hnije v črevách a podporuje vývoj patogénna flóra a inhibíciou prospešných bifido a lakto baktérií. Dlhodobý nadmerný príjem bielkovín spôsobuje poškodenie tkanív pečene a obličiek. V tele sa postupne hromadia deriváty kyselina močová ktoré prispievajú k rozvoju dny a urolitiázy.
"Oblaky". Automatické zárobky na internete.
Čo je to "proteín"? Aminokyseliny.
Proteíny (polypeptidy) sú dlhé proteínové reťazce, ktoré sú spojené samostatnými jednotkami – aminokyselinami. Aminokyselinové zloženie všetkých bielkovín nie je rovnaké a je najdôležitejším kritériom ich hodnoty v procese asimilácie telom. Aminokyseliny sa nazývajú „stavebné kamene“ tela. Sú to "tehly" proteínových molekúl, ktoré sa môžu spájať v rôznych sekvenciách, ako sú časti detského dizajnéra. Každá takáto kombinácia je samostatné druhy veverička. Vďaka všestrannosti aminokyselín môžeme jesť mäso zvierat a ovocie rastlín. V našom zažívacie ústrojenstvo cudzie proteínové reťazce sa rozkladajú na „stavebné bloky“ aminokyselín a tie sa potom novým spôsobom kombinujú, čím sa vytvorí vnútorná bielkovina tela, vrátane svalových bielkovín. Väčšina bielkovín v ľudskom tele sa nachádza v pokračujúci proces syntéza a rozpad. Dôležitý je nielen príjem bielkovín v organizme v požadovanom množstve, ale aj ich kvalitatívne zloženie.
Všetky proteíny sú zložené z rôznych kombinácií 24 aminokyselín. Okrem toho sa na syntézu bielkovín používajú iba L-aminokyseliny. Písmeno L pred názvom aminokyselín a iné biologicky účinných látok znamená ľavú izomérnu formu – teda tú, ktorá je charakteristická pre ľudské telo. Správne izomérne formy (s písmenom D) sa v potravinárskych a farmaceutických technológiách nepoužívajú. Sú škodlivé pre človeka.
Niektoré aminokyseliny si ľudské telo nedokáže syntetizovať a musia byť neustále dodávané potravou. Nazývajú sa nenahraditeľné. Patria sem valín, leucín, izoleucín, treonín, metionín, fenylalanín, tryptofán, lyzín a v niektorých prípadoch aj arginín.
Pre normálnu syntézu vlastných bielkovín v ľudskom tele musia byť aminokyseliny dodávané s potravou prísne vyvážené (vyvážené) zložením, to znamená, čo najbližšie k ľudským proteínovým tkanivám. Nedostatok jednej alebo druhej aminokyseliny obmedzuje použitie iných aminokyselín na syntézu bielkovín. Výrazný prebytok vedie k tvorbe toxických metabolických produktov. Bielkoviny hovädzieho, bravčového, rýb, hydiny, strukovín, orechov atď. obsahujú aminokyseliny v pomere, ktorý ani zďaleka nie je pre človeka najlepší. Niektoré aminokyseliny chýbajú, niektoré sú obsiahnuté v štruktúre bielkovín v zbytočnom nadbytku. Takže ak si doprajete to najlepšie kuracie mäso, neznamená to, že si dodávate dostatok bielkovín.
Zárobok za recepty! ZISTITE AKO!!!
Neustály, dlhotrvajúci sklon k určitým typom aminokyselín môže viesť k chronickému nedostatku syntézy bielkovín v tele, najmä ak sa rozhodnete pravidelne jesť napríklad samotné kuracie mäso. V strave by ste mali čo najviac obmieňať zdroje bielkovín, a to aj prostredníctvom rastlinných produktov. Len tak budete môcť svojmu telu dodať všetky druhy aminokyselín!
Na základe materiálov z knihy Kovalkov A.V. "Ako schudnúť? Stratégia riadenia hmotnosti"
Produkty a koreniny pre mladosť, štíhlosť, energiu a zdravie.
Potraviny a koreniny, ktoré naplnia telo energiou a liečia celé telo. Recepty na energetické koktaily, prípravky na chudnutie, prírodné antioxidanty a mnoho iného užitočná informácia v malom desaťminútovom videu.
Výňatok z prejavu Eleny Levitskej.
Ak sa vám článok páčil a bol užitočný, prihláste sa na odber aktualizácií.
Proteíny plnia vo väčšej miere ako ostatné živiny nielen energetickú, ale aj plastickú funkciu. Budujú nové tkanivá, bunky, biologicky aktívne molekuly nášho tela. Nie sú vytvorené zo samotných bielkovín, ale z ich štruktúrnych prvkov -.
Proteíny a aminokyseliny
Existuje obrovské množstvo bielkovín, ktoré vstupujú do ľudského tráviaceho traktu. Tam sú však všetky zničené. Zdá sa, že za takýchto podmienok je rozdiel v tom, či je bielkovina živočíšna alebo rastlinná? Napriek tomu sa bielkovina pod vplyvom tráviacich štiav úplne rozloží na „náhradné diely“. Ale nie, je tu rozdiel a je veľmi významný.
Akékoľvek proteíny sú zložené z chemická štruktúra z aminokyselín. V prírode je ich veľa, no pre človeka má hodnotu len niečo viac ako 20. Rôzne bielkoviny majú rôzne zloženie aminokyselín a rôzne aminokyseliny majú rôzne hodnoty pre telo. prečo? Pretože sú rozdelené do troch typov:
- Vymeniteľné - sú v tele syntetizované v dostatočnom množstve z iných chemických zlúčenín (napríklad z glukózy). Aj keď sa ich príjem s jedlom zastaví, človek, ako sebestačný chemické laboratórium, bude schopný zabezpečiť si tieto aminokyseliny.
- Nenahraditeľný - sa nevytvárajú v tele. Človek ich získava len z jedla. Ak tieto aminokyseliny v strave chýbajú alebo chýbajú, dochádza k narušeniu fungovania organizmu, vzniku chorôb a zhoršeniu zdravotného stavu.
- Čiastočne vymeniteľné - sú syntetizované v ľudskom tele, ale výrobné možnosti sú obmedzené. Tieto aminokyseliny by sa mali konzumovať aj s jedlom. Buď sa vyrábajú v malých množstvách, alebo sú esenciálne aminokyseliny substrátom pre ich syntézu.
Rastlinné a živočíšne bielkoviny sa výrazne líšia v chemické zloženie... Niektoré aminokyseliny sa v dostatočnom množstve nachádzajú len v bielkovinách živočíšneho pôvodu, zatiaľ čo v rastlinných je ich veľmi málo alebo vôbec žiadne. Okrem toho sú rastlinné bielkoviny menej asimilované (20-30% bielkovín môže prejsť cez črevá pri tranzite bez toho, aby sa rozložili na aminokyseliny s následnou absorpciou do systémového obehu).
Hodnota živočíšnych bielkovín
Pre normálne fungovanie tela musia byť v strave prítomné živočíšne bielkoviny. Človek je od prírody dravec. Preto sú zložky živočíšnej potravy zahrnuté do metabolizmu a pri ich nedostatku dochádza k poruchám vo fungovaní orgánov a systémov.
Pri dlhodobom odmietaní živočíšnych bielkovín, vedomom alebo nútenom, zdravie netrpí okamžite. To sa deje postupne v priebehu rokov, pretože:
- určitá časť esenciálnych aminokyselín stále pochádza z rastlinnej potravy;
- telo má svoje zásoby aminokyselín – berie si ich z tkanív, čím čiastočne ničí svaly a vnútorné orgány.
Pre deti majú najväčší význam živočíšne bielkoviny. Ak dospelý na dlhú dobu môže zaobísť bez mäsa, potom pre rastúci organizmus môže byť nedostatok takéhoto jedla kritický. Najmä v mnohých chudobných krajinách (hlavne v Afrike) je bežná choroba nazývaná kwashiocor. Vzniká najmä v dôsledku nedostatku bielkovín a esenciálnych aminokyselín a klinicky sa prejavuje:
- opuch;
- opuch tváre;
- ascites (nahromadenie tekutiny v brušnej dutine).
U takýchto detí dochádza k prudkému poklesu svalovej hmoty. Zaostávajú ako fyzicky, tak aj duševný vývoj, často ochorejú a ak sa neurobia zmeny v stravovaní, zomierajú.
Hodnota rastlinných bielkovín
Takmer všetky bylinné produkty obsahujú bielkoviny v rôznych množstvách. Väčšina bielkovín sa nachádza v strukovinách, semenách a obilninách. V zelenine a ovocí je menej bielkovín. Ale rastlinná potrava obsahuje málo esenciálnych a podmienečne nahraditeľných kyselín. Práve z tohto dôvodu sa rastlinné bielkoviny často nazývajú menejcenné.
Napriek tomu sú strukoviny a orechy horšie ako mäso, ale lepšie ako nič. Ani úplné vylúčenie mäsa, mlieka, syrov a iných živočíšnych zdrojov bielkovín zo stravy neznižuje dĺžku života, hoci často porušuje jeho kvalitu, provokuje chronické choroby, a vedie k zhoršeniu vzhľadu osoby.
Podľa štatistík žijú vegetariáni dlhšie ako všetci ostatní ľudia. Netreba však predpokladať, že zásluhu na tom majú rastlinné bielkoviny. Dôvodom je znížené riziko obezity, keďže rastlinná strava:
- obsahuje menej kalórií;
- obsahuje viac vlákniny;
- chuťovo menejcenný, čo je dobrá prevencia prejedania sa.
Ak plánujete prejsť na vegetariánsku stravu s použitím rastlinných potravín ako hlavného zdroja bielkovín, odporúča sa prijať nasledujúce opatrenia na minimalizáciu negatívny vplyv pre zdravie:
1. Praktizujte neúplné vegetariánstvo. Jedzte potraviny, ktoré nie sú získané od mŕtvych, ale od živých vtákov a zvierat - mlieko, vajcia.
2. Ak je tvoje vegetariánstvo úplné, ber to ako biologicky aktívna prísada alebo . Predávajú sa v obchodoch so športovou výživou.
3. Ak to vaše pravidlá zakazujú, snažte sa o čo najpestrejšiu stravu používaním rôznych rastlinných potravín – minimalizujete tak riziko vzniku deficitu niektorých esenciálnych aminokyselín.
Nezabúdajte ani na vitamíny. Pri absencii mäsa vo vašej strave je vhodné užívať vitamínové a minerálne komplexy každý deň.
Zdroj:
Podobné články:
Kategórie
- (30)
- (379)
- (101)
- (382)
- (198)
- (189)
- (35)
- (1369)
- (191)
- (243)
- (135)
- (134)