V nedávne časy všetky nové koncepty v oblasti správna výživa... Objem informácií je taký veľký (a často rovnako protichodný), že sotva stihneme všetko prečítať, nieto ešte „stráviť“ prichádzajúci prúd informácií.
Ešte pred 15 rokmi boli vegetariáni v Rusku prirovnávaní k sektári, o niečo neskôr sa takáto sláva pripisovala surovým foodistom. Je to bezprecedentné - „neje mäso, ale stále žije“! Vegetariáni aj raw foodisti však zvyknú mať závideniahodnú postavu. dobré zdravie a pozitívny prístup.
Pomerne nedávno sa babičky moderných vegetariánov naučili variť sladkosti bez pečenia, slede pod kožuchom nori a začali kupovať sezónne bylinky do zelených kokteilov na trhu - no zároveň na Západe už začali kritizovať vegetariánstvo aj surová strava, pričom predkladajú nové teórie o jedle: čisté jedlo“, Farebné a bezlepkové diéty a pod. Avšak len niekoľko zo stoviek hypotéz je rovnako presvedčivých vedecké zdôvodnenie, viacročná a rozsiahla štúdia faktov a vzťahov, ako je rastlinná diéta (Plant based diete), ktorú navrhol Dr. Colin T Campbell a objavil sa v jeho bestselleroch China Study a (Bes) Healthy Food.
Je vegetariánstvo škodlivé?
Samozrejme, že nie. Vegetariánska alebo surová strava však nie je synonymom. Zdravé stravovanie... Napriek tomu, že vegetariáni sú v porovnaní s ostatnými menej ohrození takzvanými „chorobami z hojnosti“ (diabetes 2. srdcovo-cievne ochorenia a rakovina), majú viac vysoké sadzbyúmrtnosť na iné choroby.
Surová strava, vegetariánska strava, športová strava, jogová diéta alebo akýkoľvek iný stravovací systém nie je 100% zdravý len preto, že celé zviera nahrádzate rastlinnou stravou. Podľa štatistík sa „zelení“ jednoducho starajú o svoje zdravie viac ako všetci ostatní. S výživou rastlín je však veľa problémov. Napríklad sa na mňa obracajú vegetariáni s tráviacimi problémami (zápcha, hnačka, IBS, plynatosť), nadváhou/podváhou, kožnými problémami, poníky manželky nová úroveň energie, zlý sen, stres a pod. Ukazuje sa, že v klasickom prístupe k výžive rastlín nie je niečo v poriadku?
CRD už nie je vegetariánska a ešte ani surová strava
Boston, USA. Predpremiéra filmu Plant Pure Nation, apríl 2015. Otázka z publika:
- Dr. Campbell, súvisí CRD so surovou stravou alebo vegetariánskou stravou?
- Ani jedno, ani druhé.
Ľudia sa stávajú vegetariánmi z mnohých dôvodov: náboženských, morálnych a dokonca aj geografických. Avšak väčšina úmyselná voľba v prospech rastlinnej stravy možno nazvať vyvážený prístup založený nie na viere v zázračné (a ešte božskejšie) vlastnosti uhoriek a paradajok, ale na štúdiu impozantného množstva faktov a výskumov, ktoré ich potvrdzujú. .
Komu by ste skôr verili – tým, ktorí zo seba chrlia bombastické ezoterické frázy, alebo profesorovi biochémie a dietetiky z jednej z najlepších univerzít sveta? Lekárske stránky bez špeciálne vzdelanie Je ťažké to pochopiť, ale kontrolovať všetko na sebe nie je bezpečné a nemusí byť dosť času.
Doktor Colin Campbell odviedol skvelú prácu, zasvätil tomu väčšinu svojho života a výrazne to uľahčil vám aj mne. Svoje zistenia zakomponoval do stravy, ktorú nazval CRP.
Pozrime sa však, čo je zlé na tradičnej vegetariánskej a surovej strave. Začnime základnými princípmi MDG.
1. Rastlinná potrava by mala byť čo najbližšie k nej prirodzený vzhľad(t.j. celé) a minimálne spracované. Napríklad všetky rastlinné oleje nachádzajúce sa v tradičnej zelenej strave nie sú celistvé.
2. Na rozdiel od mono diét, Dr Campbell hovorí, že musíte jesť rôzne jedlá. Telu tak dodáte všetky potrebné živiny a vitamíny.
3. CRD eliminuje soľ, cukor a nezdravé tuky.
5. Potraviny musia byť lokálne, sezónne, bez GMO, antibiotík a rastových hormónov, bez pesticídov, herbicídov – teda organické a čerstvé. Preto doktor Campbell a jeho rodina v v súčasnosti lobovanie za návrh zákona na podporu súkromných farmárov v USA na rozdiel od korporácií.
6. Doktor Campbell podporuje varenie doma vždy, keď je to možné, aby ste sa vyhli všetkým druhom zvýrazňovačov chuti, konzervačných látok, E-aditív atď. Väčšina produktov v obchodoch so zdravou výživou a „vegánskych gizmov“ sú často priemyselne spracované potraviny, polotovary, pochutiny, polotovary alebo hotové jedlá a náhradky mäsa. Úprimne povedané, nie sú o nič zdravšie ako bežné mäsové polotovary.
Na pomoc nasledovníkom RRC vydala Leanne Campbell, manželka syna Dr. Campbella, niekoľko kuchárskych kníh o princípoch RDC. Len jeden bol preložený do ruštiny a vydaný pomerne nedávno vo vydavateľstve MYTH – „Recepty na čínsky výskum“.
7. Kvalita jedla je dôležitejšia ako kalórie a množstvo makroživín v nich. V klasických „zelených“ diétach je často prítomná nekvalitná strava (aj na surovej strave a vegetariánskej strave). Napríklad v Spojených štátoch je väčšina sóje GMO a takmer všetky mliečne výrobky obsahujú rastové hormóny.
8. Úplné odmietnutie všetkých živočíšnych produktov: mlieko, mliečne výrobky (syr, tvaroh, kefír, kyslá smotana, jogurt, maslo atď.), Vajcia, ryby, mäso, hydina, divina, morské plody.
Jedným z hlavných posolstiev MDG je, že zdravie je na dosah každého. Ale kvôli zjednodušujúcemu (alebo redukcionistickému) prístupu mnohí hľadajú magická pilulka zo všetkých chorôb a rýchle spôsoby uzdravenie, v dôsledku spôsobenia viac viac škody vaše zdravie a získanie vedľajšie účinky... Ale ak mrkva a kopa zelene stoja rovnako ako drahé lieky, potom by boli ochotnejší veriť v ich liečivé vlastnosti.
Doktor Campbell, ako vedec, je predsa založený na filozofii. Hovorí o integrovaný prístup na zdravie alebo holizmus. Pojem „holizmus“ zaviedol Aristoteles: „Celok je vždy väčší ako súčet jeho komponentov.“ Všetky tradičné liečebné systémy sú založené na tomto vyhlásení: ajurvéda, čínska medicína, starogrécky, egyptský atď. Dr. Campbell dokázal zdanlivo nemožné: dokázal s vedecký bod názor, že viac ako 5 tisíc rokov bola pravda, ale len "črevá".
Som rád, že sa teraz všetko ukazuje viac ľudí ktorí sa zaujímajú o zdravý životný štýl, študujú materiály a majú kritické myslenie. Zdravšie a šťastní ľudia- toto je aj môj cieľ! Som vďačný svojmu učiteľovi Dr. Colinovi Campbellovi, ktorý spojil zákon prirodzenej integrity s najlepšími úspechmi. moderná veda, zmenené na lepší život milióny ľudí na celom svete prostredníctvom svojich štúdií, kníh, filmov a vzdelávacích programov. A najlepším potvrdením, že CRD funguje, sú recenzie, poďakovanie a skutočné príbehy uzdravenie.
__________________________
* „Kvalita“ proteínu je určená rýchlosťou, akou sa používa v procese tvorby tkaniva. Rastlinné bielkoviny„Nízka kvalita“, pretože poskytujú pomalú, ale stabilnú syntézu nových bielkovín. Tento koncept je len o rýchlosti syntézy bielkovín, a nie o účinku na ľudské telo. Odporúčame vám zoznámiť sa s knihami Dr. Campbella The China Study a Zdravá strava“, Rovnako ako s jej webovou stránkou a návodmi
Skutočnosť, že rastlinná strava pomáha schudnúť, čo hovoria odborníci na výživu, ako si vybrať jedálny lístok, je možné jesť zeleninový olej s diétou a ako to ovplyvňuje zdravie - prečítajte si túto rozprávku.
Dobrý deň, priatelia! „Ak chceš schudnúť – opýtaj sa ma ako“ – to bolo motto „Herbalife“, ktorého propagandisti dobre zarábali na dôverčivosti našich krajanov. Mnohí novodobí autori módnych diét by použili iný slogan: „Zachráňme zvieratá – vzdávajme sa živočíšnych produktov!“ Pri rastlinnej strave sa však mäsa a mlieka vzdávať nemusíte.
Čo je podstatou tejto metódy na chudnutie? Ako ho správne používať? O tomto a mnohých ďalších veciach vám poviem stručne a zrozumiteľne.
Rastlinná strava alebo mánia na chudnutie a výber potravín
Existuje subjektívna túžba priviesť sa anorexia nervosa, ale existuje objektívna potreba vrátiť váhu späť do normálu. Aby ste sa v takýchto pojmoch neplietli, existujú telesné kalkulačky. Zistite svoje a môžete
Ak sa potrebujete súrne zbaviť pár kíl, aby ste sa mohli vliezť do svojich obľúbených šiat alebo plaviek, bude vám veľmi užitočná strava bohatá na rastlinnú vlákninu. Poďme však najskôr oddeliť „ovce od kôz“ a definujme rozdiel medzi surovou stravou a stravou, o ktorej hovoríme.
Čo inzerujú raw foodisti
Je jasné, že nie syr, ale jesť surovú zeleninu a ovocie bez soli a cukru. Existujú knihy a návody o prechode na tepelne nespracovanú stravu, ktorá si zachováva viac vitamínov a minerálov. Môžete si napríklad prečítať knihu Povedz áno svojmu zdraviu od Lindsay Nixon.
Mali by sa spomenúť tri nuansy:
- aby sme jedli nejakú zeleninu, bylinky a ovocie, musí ich existovať široká škála, ktorá je pre oblasť nášho bydliska prakticky nedostupná, najmä v zime;
- bylinožravce potrebujú soľ, takže surová strava môže pociťovať svalové kŕče a malátnosť, zlý prenos nervové impulzy z nedostatku sodíkových iónov, ktoré získame iba soľou;
- pre črevá je obrovské množstvo rovnako škodlivé ako jeho nedostatok a hoci fanúšikovia surovej stravy nadávajú, že je medzi nimi veľa storočných, nie je to pravda.
Nedostatok živočíšneho tuku sa prejaví na mozgu. priaznivci surovej stravy tiež nežiaria silou a milovníci surovej stravy nemajú radi šport - nie je čo regenerovať. Nebude to dobré ani pre tehotné, lebo normálna formácia plnohodnotné ovocie vyžaduje obrovské množstvo bielkovín a tukov.
Inak v tomto čisto vegánstve sú asi solídne plusy.
Metóda je určená na 10-14 dní. Celá rastlinná strava zahŕňa akúkoľvek zeleninu a ovocie, korene a bylinky. Diéta je nízkotučná. Existujú možnosti, ako jesť chudé mäso, ryby a mlieko.
- mleté sušené datle
- kakaový prášok
- strúhané orechy, najlepšie mandle
- miešajte a tvarujte sladkosti.
V niektorých prípadoch nie sú povolené žiadne oleje. Otázka, ako nahradiť rastlinný olej v strave, sa rieši radikálne, napríklad prípravou omáčky zo surových jahôd.
Výsledok je podľa recenzií a sľubov minimálne 6 kg za 10 dní.
Rastlinná strava: Dôležité doplnky
Keď vychádzate z vyššie uvedenej dávky, nezabudnite, že ak sa vrhnete na hamburgery, hranolky a koláče - všetko, čo ste zhodili, sa dá rýchlo a jednoducho napísať.
Samozrejme, ak sa vzdáte rýchleho občerstvenia, muffinov a efekt sa určite dostaví. Ale ak by vás predsa len čisto rastlinná strava nelákala, môžete skúsiť diétu, príp. Umožňujú vám použiť zdravé kyslé mlieko a chudé mäso, ryby a morské plody, ktoré výrazne obohatia váš jedálny lístok a neškodia.
Podarilo sa mi stratiť pol centu a zároveň som sa chutne najedol, zbavil sa hypertenzie a iných neduhov obéznych ľudí a bol som šťastný. Tiež vás naučím, ako to dosiahnuť. A ak máte otázky - kontaktujte nás! Každému, čo sa týka chudnutia, rada odpoviem.
To je na dnes všetko.
Ďakujem, že ste si môj príspevok prečítali až do konca. Zdieľajte tento článok so svojimi priateľmi. Prihláste sa na odber môjho blogu.
A jazdili ďalej!
V roku 2004 vydal americký profesor Colin Campbell knihu „China Study“, venovanú novému pohľadu na jedlo a výživu. Výsledok dlhoročnej práce vedca propaguje výlučne rastlinnú potravu v pôvodnej podobe. Za sedem rokov predaja v Amerike sa zakúpilo pol milióna kópií, čo autorovi a jeho rastlinnej strave zabezpečilo v štátoch nevídanú slávu.
Ruské vydanie vyšlo až v roku 2013. Teraz sa v našich zemepisných šírkach zaujímajú o nový trend mohutne a hlavne. Niektorí už Campbellovo učenie vzali za základ života a sú odhodlaní sa steakov navždy vzdať. Iní diskutovali v populárnej knihe spôsob, ako rýchle chudnutie... Presnejšie o tomto.
Pravidlá a podstata diéty
Význam diéty sa veľmi nelíši od vegetariánskej a surovej stravy, no zároveň neplatí ani pre jednu, ani pre druhú. V porovnaní s vegetariánstvom je to tvrdšie (vzdanie sa aj vajec), skôr vegánstvo. Na rozdiel od raw foodistov, fanúšikovia tejto techniky však niekedy svoje jedlo tepelne spracujú.
Campbell sám nazval svoju metódu rastlinnou diétou (CRD). Tvrdí, že najviac Zdravé jedlá by sa mali používať v pôvodnej podobe. To znamená, že je lepšie jesť rastlinu, zeleninu alebo ovocie nenasekané a bez tepelného spracovania. Takto človek získa maximálny úžitok z jedla. Tí, ktorí dodržiavajú takúto diétu, sa však uchýlia k spracovaniu, aby mierne zriedili menu.
Je dôležité vybrať si produkty, ktoré sú čo najprirodzenejšie, odmietnuť akékoľvek „odpadkové“ prísady, E-komponenty, farbivá, príchute. Taktiež vyznávači tejto filozofie s ním nejedia potraviny, keďže sa skladá z kostného tkaniva zvierat. Aby sa predišlo akémukoľvek škodlivé prísady, kladie dôraz profesor domáce varenie jedlo. Dokonca aj vegetariánske jedlá v obchodoch často obsahujú spracované potraviny, ktoré vo svojej podstate nie sú o nič lepšie ako mäso.
Pri tejto diéte netreba počítať kalórie. Všetko prijateľné produkty, teda nízkokalorické. Campbell verí, že kvalita jedla je oveľa dôležitejšia ako ona. V tomto smere sa názory „zelených“ líšia, keďže vo väčšine prípadov ide o GMO. Väčšina denný príspevok vedec požaduje kalórie, z ktorých sa má dostať - asi 80%. Ďalších 10% tvoria bielkoviny.
CRD tiež zakazuje používanie a. Profesor tvrdil, že tieto zložky poškodzujú zdravie. Treba si uvedomiť, že ani toto nie sú najlepší spoločníci na chudnutie. Bude užitočné ich nahradiť bylinkami, prírodným korením, javorovým sirupom a smrekovým medom. Natural je zakázaný aj zástancom surovej stravy. Argumentuje to skutočnosťou, že včely vykonávajú „otrockú prácu“ na výrobu medu a ľudia nemajú právo ho používať. Pre tých, ktorých problém „otrockej práce“ nezaujíma – med je radosť.
Musíte úplne opustiť živočíšne produkty:
- vajcia;
- mlieko a mliečne výrobky;
- ryby a morské plody;
- mäso v akejkoľvek forme a tvare;
- želatína a jedlá z nej.
Mali by byť nahradené prírodnými zložkami rastlín: ovocie, orechy, bobule, zelenina, bylinky. Ako už bolo naznačené, najlepšie je jesť ich surové, nie nasekané.
Táto diéta nemá žiadne odporúčania týkajúce sa pitného režimu a frekvencie jedál. Môžete jesť do sýtosti, hlavnou vecou sú iba povolené produkty. Pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, je stále lepšie zdržať sa jedla dve hodiny pred spaním.
Takže, aby ste prešli na rastlinnú stravu, musíte jesť iba prírodnú zeleninu, ovocie, bylinky, orechy, bobule s minimálnym tepelným spracovaním. Tento pohľad na výživu presadzoval v polovici minulého storočia profesor Werner Kollat. Vedec veril, že jedlo, na ktoré sme zvyknutí, je vhodné len na zahnanie hladu, no pre zdravie je prakticky nepoužiteľné. Rovnako ako Campbell volal po rastlinnej strave.
Jedálniček a recepty na chudnutie
Debata o tom, čo je užitočnejšie - mäso alebo zelenina, už veľmi dlho neutícha. Vedci, ktorí obhajujú úplné odmietnutie zo živočíšnych produktov napokon v menšine. Väčšina odborníkov na výživu sa prikláňa k názoru, že človek potrebuje úplne všetky zložky potravy. Patria sem aj živočíšne tuky, ktoré sú pre fungovanie mozgu a dýchacieho systému jednoducho nenahraditeľné.
Táto rastlinná strava je možná bez straty (okrem nadváhu) dodržiavať 2 týždne. Ak do stravy pridáte mliečne výrobky a vajcia, môžete si kurz predĺžiť o mesiac. Recenzie tých, ktorí schudli na „zelenej strane“, ukazujú, že priemerná strata hmotnosti je 4-6 kg za 14 dní. Výsledky takéhoto chudnutia sú prísne individuálne, môžete stratiť viac nadváhy.
Pre tých, ktorí prechádzajú na úplne prvýkrát zeleninové jedlo radšej postupne vyraďte zo svojho jedálneho lístka všetky zakázané potraviny.
Krok #1: mínus mäso a ryby. Niekoľko dní pred začiatkom kurzu musíte úplne opustiť mäsové výrobky, morské plody a ryby v akejkoľvek forme.
Krok číslo 2: odmietnutie mliečnych výrobkov. To je potrebné pre tých, ktorí majú v úmysle dodržiavať pôvodnú diétu. Na pitie bez mlieka (na to potrebujete naozaj kvalitnú kávu) si treba zvyknúť. Tiež sa budete musieť uistiť, že v riade nie sú žiadne iné mliečne výrobky.
Krok číslo 3: opustenie vajec. Tiež voliteľná položka, ktorá odkazuje na pôvodný typ stravy. Aj tu budete musieť sledovať zloženie produktov a jedál.
Postupný prechod možno vynechať, ak sa vám nastávajúca diéta nezdá príliš prísna. Ale dôležité je, aby sa telo postupne prispôsobovalo zmenám vo výžive, preto je lepšie sa mäsových výrobkov vzdať aspoň dva dni vopred.
Program na ovocie a zeleninu trvá len 2 týždne. Menu na týždeň je možné pripraviť vopred na prípravu potrebných produktov. Aj keď je strava veľmi jednoduchá a priamočiara: čerstvé rastlinné potraviny. Prvé tri dni sa odporúča jesť iba suroviny, po ktorých, ak je to žiaduce, môžete pridať dusené dusené mäso, pečenú a varenú zeleninu.
Zvážte napríklad jedálny lístok na týždeň rastlinnej stravy.
Na štvrtý deň budú raňajky rovnaké ako v predchádzajúcich dňoch. Na obed môžete dusiť kapustu s mrkvou a cibuľou a na večeru si vziať surovú zeleninu.
Piaty deň je vhodné zjesť ľahkú polievku na podporu žalúdka a trávenia, na želanie možno pridať hnedú ryžu resp.
Šiesty deň môžete začať bobuľovým smoothie, poslúžia akékoľvek sezónne suroviny. Na obed si môžete pripraviť šalát z mrkvy a. Celé jedlo na večeru.
Je dosť ťažké variť jedlo, berúc do úvahy požiadavky stravy, ale aj chudnúce ženy v domácnosti sa im už prispôsobili. Zvážte niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu schudnúť a neporušovať pravidlá CRP.
Surová repa:
- repa - 1 ks;
- uhorka - 1 ks;
- malý - 1 kus;
- polovica;
- - 1 polievková lyžica;
- miso pasta - 1 polievková lyžica;
- greeny - voliteľné.
Všetky ingrediencie okrem avokáda ošúpeme a vyšľaháme s citrónovou šťavou do hladka. Potom pridajte nakrájané avokádo a šľahajte trochu čisté. Hotová polievka môže byť posypaná bylinkami a semenami, zalejeme olivový olej(lisované za studena).
Vegan Pumpkin Latte:
- mandľové mlieko - 200 ml;
- javorový sirup - 1 polievková lyžica;
- tekvicový prášok - 1 lyžička;
- - ½ lyžice;
Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci, privedieme do varu a varíme 2-3 minúty. Mierne chladený nápoj je možné šľahať mixérom. Pre väčší pôžitok sa odporúča jesť so surovými cukríkmi.
Surové hľuzovky:
- 150 g mletého;
- 150 g;
- 50 g surového kakaového prášku.
Datle oddelíme od semienok, vložíme do mixéra a pomelieme na pastu. Do výslednej hmoty pridajte prášok a mleté mandle, všetko vymiešajte do hladka. Z hotového cesta tvarujte guľky. Do vnútra každého cukríka môžete vložiť oriešok alebo ich obaliť v kakaovom prášku.
Viac rastlinnej stravy
Tí, ktorým veľmi nevyhovuje perspektíva jesť iba rastlinné potraviny, využívajú iné možnosti tejto diéty. Existuje napríklad mliečno-zeleninový, kde tí, ktorí chudnú, používajú to isté ako v prvej verzii, ale s mliekom. Tu sú dostupné nízkotučné, žiadne prísady, nízkotučná smotana atď.. Takúto diétu môžete držať 2-3 týždne. Strata hmotnosti, ako ukazujú recenzie, sú rovnaké 4-6 kg, ale na dlhšie obdobie diéty.
Ďalšou možnosťou je bielkovinovo-rastlinná strava. Nájdete tu mäso aj mliečne výrobky. V prvých dvoch dňoch musíte piť iba kefír s nízkym obsahom tuku. Potom môžete dva dni kombinovať varené chudé mäso a rastlinnú stravu. Piaty a šiesty deň sa spolieha len na rastlinnú stravu. Potom sa všetko opakuje v kruhu. Je lepšie dodržiavať takúto stravu v rovnakom rámci - 10-14 dní.
Závery: Výhody a nevýhody stravy
Výhodou tejto techniky na chudnutie je, že nepochybne vedie k chudnutiu. Nadváha odísť kvôli absencii a minimálnemu množstvu "rýchlych" sacharidov.
Ďalší pozitívna stránka ovplyvňuje pohodu. v rastlinných potravinách pomáhajú znižovať hladinu, posilňujú steny ciev a normalizujú krvný tlak. Na „zelenej“ strane prakticky neexistujú žiadne kardiovaskulárne ochorenia.
Plnohodnotná strava pomáha čistiť črevá, zlepšuje jeho peristaltiku. Vyznávači tejto filozofie však majú stále problémy s trávením. Ak hrubé vlákno príde na krátky čas, prispieva k čisteniu, ak sa to deje neustále, dochádza k preťaženiu. tráviaci trakt... Raw foodists a vegáni majú rovnaké GI problémy ako ostatní ľudia.
Hlavnou výhodou tejto techniky je nasýtenie vitamínmi. Rastlinná strava obsahuje množstvo užitočných zložiek ako žiadny iný produkt. Ale aj tu videli „mäsožrúti“ háčik. Zelenina a ovocie neobsahujú to, čo potrebujeme procesy obnovy... Tiež, a nie sú tu. Hlavným paradoxom tejto metódy je, že „zelení“ majú výrazne zníženú imunitu.
Pre tých, ktorí usilovne športujú, táto možnosť určite nie je vhodná. Recenzie tých, ktorí už vyskúšali skombinovať aktívny šport a rastlinnú stravu, nie sú veľmi ružové. Bez živočíšnych bielkovín sa úľava veľmi rýchlo stráca, navyše sila pre ťažké fyzické cvičenie bude chýbať.
Ďalším kameňom v zelenej záhrade tejto filozofie je sezónnosť. V našich zemepisných šírkach sa na dlhodobé používanie prakticky nehodí. V chladnom období môže byť rastlinná strava dokonca nebezpečná kvôli príliš úzkemu zoznamu dostupných potravín. Surová strava, vegánske a MDG postupy boli vyvinuté vo vlhkom a teplom podnebí. Tam zeleninové menu k dispozícii kedykoľvek počas roka. U nás sa toto obdobie skracuje na 2 mesiace v roku.
Ako krátka diéta na chudnutie je to bezpečná a zdravá možnosť (čo je pri diétach veľmi zriedkavé). Výsledky takéhoto chudnutia sú individuálne, niektorí chudnúci zaznamenajú mierny úbytok hmotnosti. Za vyskúšanie však určite stojí: ľahký, jednoduchý, cenovo dostupný, účinný. V každom prípade je strava vyrobená z čerstvého a maximálneho prírodné produkty bude mať len prospech.
Spory o tom, čo je pre človeka prirodzenejšie a zdravšie – mäso či zelenina, sa začali už dávno a stále neutíchajú. A zakaždým sa objavujú nové a nové fakty a čísla, ktoré potvrdzujú správnosť jednej či druhej strany.
Myslím si, že by sme mali počúvať svoje telo a tam je to, čo je in tento moment potrebuje, či už kapustu, mäso, ryby alebo mliečne výrobky. Navyše, ja osobne verím, že každodenný steak či tvrdá, ovocná a surová strava k ničomu dobrému nevedie, rovnako ako k nejakým extrémom. Kto povedal, že ak nemôžete obmedziť príjem mäsa na minimum a zvýšiť rastlinnú stravu? Komu je kravy ľúto, môže mäso odoprieť, ale naďalej jesť mliečne výrobky, kyslomliečne výrobky a syry nie je trestný čin. Obvinením zo slabej vôle sú všetky machinácie fanatikov a nemali by ste si podkopávať svoje zdravie pokusmi prehltnúť lyžicu inej „polievky“, ktorá bola uvarená pri teplote 40 – 45 stupňov Celzia, a dokázať tak inému fanatikovi, že ste nie slaboch. Sú tam oveľa krajšie cesty. Nie veľmi krátke a jednoduché, ale stále pekné.
A teraz prejdime k tomu najdôležitejšiemu a najzaujímavejšiemu – k plánu prechodu zo štandardnej stravy na stravu založenú prevažne na rastlinách, ktorú si pre seba zostavil Leo Babauta, autor blogu Zenhabits a už aj tak pomerne pôsobivého čísla malých kníh o minimalizme, produktivite a zdravým spôsobomživota.
Výhody rastlinnej stravy
Strata nadmernej hmotnosti. Keď ľudia jedia veľa mäsa, spracovaných potravín, spracovanej múky a rafinovaného cukru, majú sa lepšie. Keď ľudia jedia prevažne rastlinné potraviny a používanie týchto potravín je minimalizované, cítia sa konečne oveľa lepšie.
Prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Ak nejete živočíšne produkty alebo ste ich obmedzili na minimum, znamená to, že vaše telo začalo menej prijímať, ktoré sa usádzajú na stenách. cievy a tým spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia.
Prevencia diabetes mellitus. Ak ste sa vzdali sladkostí na báze rafinovaných, potom znižujete svoje šance na cukrovku 2. typu takmer na nulu. A z toho bude lepšie nielen pre náš pankreas, ale aj pre pás, pretože tento cukor je súčasťou zloženia koláčov, cukroviniek a iných sladkostí. Je lepšie nahradiť toto všetko tým, čo nám dáva príroda s takou štedrosťou - medom, sladkým sušeným ovocím (ďatle, figy, sušené marhule, sušené slivky atď.).
Väčšina storočných ľudí sleduje najmä: Okinawa – rastlinná strava založená na sladkých zemiakoch, sóji, množstve zeleniny a malom množstve rýb a niekedy aj bravčového mäsa; Sardínia - veľké množstvo zelenina a strukoviny, syry a mäso len raz do týždňa.
Ochrana životného prostredia. Znie to trochu zvláštne a nezvyčajne, ale zamysleli ste sa niekedy nad tým, koľko odpadu nám dáva živočíšny priemysel? Lienky, kozliatka, jahňatá a iné artiodaktyly, vtáky a prasatá veľa jedia a v dôsledku toho zanechávajú veľké množstvo odpadu, ktorý sa uvoľňuje do ovzdušia nielen nepríjemné pachy(kto sa aspoň raz viezol pri hydinárni, pochopí o čom hovorím), ale aj notoricky známy CO2. Podľa OSN bol v roku 2006 podiel emisií skleníkových plynov do atmosféry Zeme, ktoré vznikli v dôsledku chovu zvierat, 18 %, pričom podiel emisií z dopravy všetkých druhov dopravy spolu 13,5 %. To znamená, že to, čo jeme, nás nepriamo doslova zabíja. Nehovorím o tom, koľko dodatočných zdrojov sa vynakladá na chov zvierat na farme. Jeden hamburger spotrebuje 4 000 až 18 000 litrov za deň.
Nebudem hovoriť o pocite súcitu. Existujú náboženské hnutia, ktoré veria, že aj rastliny a kamene majú dušu. Takže všetci budeme musieť prejsť na diétu založenú výlučne na práne a slnečnej energii. Hovoria, že takí ľudia sú. Ale takých som ešte nestretol. a ty?
Plán prechodu
Ak to robíte každý deň, prechod priamo na rastlinnú stravu bude ťažký a plný zdravotných rizík. Preto to musíte robiť postupne a je vhodné sa pred tým poradiť so svojím lekárom, najmä ak máte zdravotné problémy. To znamená, že na normálne jedlo musíte prejsť jednoznačne, ale opatrne!
Krok 1. Zníženie spotreby mäsa. Ak ste vášnivý jedák mäsa, no pochopte, že pre vaše zdravie to bude lepšie, ak aspoň znížite spotrebu mäsa, začnite s tým postupne. Ak ste zvyknutí jesť mäso každý deň, zaveďte jeden pôst v týždni. Ako si na to zvyknete, môžete konzumáciu mäsa postupne buď obmedziť na minimum (vynechať jeden mäsový deň za týždeň alebo aj mesiac), alebo ho úplne vynechať. Začnite vyradením červeného mäsa, potom prejdite na hydinu, potom ryby a morské plody. A súbežne so vzdávaním sa mäsa vyskúšajte nové jedlá. rastlinného pôvodu experimentovanie s rôznymi potravinami.
Krok 2. Odmietnutie od. Tento krok je voliteľný, ale nie je obzvlášť náročný. Skús to.
Krok č. 3. Znížte príjem mliečnych výrobkov. Leo navrhuje pokúsiť sa postupne vyradiť mliečne výrobky, no ak si neviete predstaviť úplné vylúčenie tvarohu či syra, môžete si tieto potraviny ponechať v jedálničku jednoduchým znížením množstva.
Krok č. 4. Prejdite na celé, nespracované potraviny. Je to oveľa ťažšie, ako sa na prvý pohľad zdá. Už len preto, že regály našich predajní sú posiate spracovanými potravinami a polotovarmi, pričom výber toho istého celozrnného pečiva je dosť obmedzený. Namiesto solených arašidov alebo pistácií vyskúšajte surové mandle, Orech alebo kešu. Viac zeleniny a byliniek, menej múky, sladké a slané maškrty.
Čo môže nahradiť produkty, na ktoré sme zvyknutí, bez toho, aby to uškodilo organizmu? Možností je pomerne dosť.
Náhradníci
Strukoviny a iné bielkoviny. Nie je to len fazuľa, hrach, čierna a červená fazuľa, rôzne druhyšošovicu a hrášok (milujem cícer - má orieškovú príchuť!), ale sójové tofu, sójové a mandľové mlieko, sójový jogurt a iné. Hlavné je, že sú vyrobené z geneticky nemodifikovanej sóje.
Orechy a semená. Zdá sa mi, že teraz v obchodoch a na trhoch si môžete kúpiť takmer akýkoľvek druh orechov. Pri semienkach je situácia trochu komplikovanejšia, no sezamové, tekvicové a slnečnicové semienka a semienka dokážu spríjemniť prekvapivo veľké množstvo jedál. Myslím, že sem môžeme pridať naklíčenú pšenicu a sójové bôby.
Dobré tuky. ktoré naše telo potrebuje. Len rastlinné tuky naše telo lepšie vstrebe a bez následkov. Rastlinné oleje, avokádo, orechy a semená sú dobrým zdrojom tuku.
Zelení. Je to jedna z najdôležitejších zložiek rastlinnej stravy, najmä zelené s tmavozelenou farbou – sú bohaté na vitamíny, vápnik a železo. Ide o špenát, kel, brokolicu a Biela kapusta... Ďalším plusom je takmer nula kalórií a veľa vlákniny!
Užitočný škrob. Nachádza sa v sladkých zemiakoch, červených zemiakoch, naklíčených pšeničných zrnách, tekvici a hnedej ryži.
Bobule. Akékoľvek bobule v akejkoľvek forme sú vždy neuveriteľne chutné a zdravé! Len na ne nezabudnite, a ak existuje príležitosť zmraziť, nenechajte si ujsť príležitosť! Tak super v zime zo sójového mlieka a mrazených čučoriedok, alebo do ovsených vločiek pridať pár malín.
Nápoje. Napriek takmer výlučne rastlinnej strave Lev úplne neopúšťa a. Ráno - káva bez cukru, popoludní - zelený čaj, a večer k večeri trochu červeného vína na príjemné zakončenie večera.
Ako som povedal, nemali by ste sa úplne vzdávať príjemných maličkostí. Ak máte radi kávu, skúste ju piť bez cukru a v menšom množstve. Spočiatku to môže byť trochu nezvyčajné a okamžite vás upozorňujem, že budete musieť prejsť na veľmi kvalitnú a nie príliš lacnú kávu, pretože chuť nie veľmi kvalitného nápoja je ľahké zamaskovať cukrom a mlieko. Ale ak ho pijete bez cukru, a jedna chybička sa pred vašimi chuťovými pohárikmi neskryje. Poznáte to, existuje taká káva, z ktorej sa aj po jednom dúšku stočí? Radšej drahšie, chutnejšie a menej časté ako často a bez chuti!
Experimentujte, hľadajte nové zaujímavé recepty, športujte, čítajte dobré knihy, cestuj a užívaj si život. Pretože žiť je dobré O dobré, ale zdravé O žiť je ešte lepšie ;)
Vo svojich článkoch často hovorím o potravinách ako o celých alebo nespracovaných a nabádam ich, aby boli preferované. Rafinované potraviny možno považovať za protinožcov plnohodnotných potravín vo svete potravín a o niektorých z nich som sa rozhodol napísať.
Rafinovaný olej, múka najvyšší stupeň, biely cukor. Toto všetko sme zvyknutí jesť každý deň a berieme to ako samozrejmosť. Tým sa však denne ochudobňujeme o dôležité živiny a užitočné zložky, ktoré pôvodne tieto produkty obsahovali, no boli z nich „vyťažené“ pri rafinácii. Prečo to výrobcovia robia? Samozrejme, zbavenie potravín vitamínov vôbec nie je ich cieľom. Ich cieľom je predĺžiť trvanlivosť produktu, aby bol čo najlacnejší, vhodný pre väčšinu široký okruh potreby, „krásne“ a „chutné“ (alebo bez chuti, aby napríklad rafinovaný olej nenarušil chuť kulinárskych produktov). Na to sa používa rafinácia - konečné čistenie produktov, pri ktorom sa z neho odstraňujú takzvané "balastné látky" vrátane vitamínov, stopových prvkov, antioxidantov, aminokyselín, vlákniny atď. v zložení, ale - stále kaloricky nabitý produkt. Poďme sa pozrieť na to, aké produkty sa dnes najčastejšie zušľachťujú, aby sme boli pri výbere opatrnejší.
Zeleninový olej
Tento olej je pre človeka nevyhnutný dobrá výživa: obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny ktoré chránia naše bunky pred zničením, ako aj vitamíny a živiny.
Rastlinný olej lisovaný za studena WHO a Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo nazývajú „oleje získané bez zmeny povahy oleja, iba mechanickými postupmi, napríklad lisovaním a lisovaním, bez zahrievania. Môžu sa čistiť iba umývaním vodou, sedimentáciou, filtráciou a odstredením. Tak sa nechaj nerafinovať slnečnicový olej a veľmi zdravá Extra panenská oliva.
Okrem týchto metód sa však používajú aj také metódy, ako je napríklad extrakcia oleja pomocou rozpúšťadiel. Do pripravenej suroviny sa pridáva rozpúšťadlo, ktoré umožňuje získať viac oleja ako lisované za studena a potom sa odparí. Pravda, existujú obavy, že časť rozpúšťadla môže ešte zostať v oleji, ktorý potom kúpime. Akým ďalším testom môže byť rastlinný olej podrobený? Odfarbenie. Deodorizácia (to znamená, že olej je bez zápachu destiláciou s vodnou parou pri teplotách nad 230 stupňov). Hydrogenácia (vodíkom nasýtené trans-tuky sú široko používané pri varení). Výsledkom je, že tento olej prechádza všetkými druhmi chemické procesy, chladenie, kúrenie.
Obilniny, obilniny a múka
Ovos, proso, raž a iné obilniny sú významným zdrojom minerálov, vitamínov, vlákniny, ktoré sa pri výrobe prémiovej múky, müsli alebo obilnín z obilia takmer úplne stratia. rýchle občerstvenie... Hlboké priemyselné spracovanie mení štruktúru a chemické zloženie pôvodné zrno, vďaka čomu je výsledný produkt hladší a lepkavý – a takmer zbytočný. Presnejšie povedané, dokonca škodlivé. Rafinovaná a bielená múka je v podstate „prázdny“ škrob, ktorý rapídne zvyšuje hladinu cukru v krvi a škodí nášmu telu. Preto je najlepšie variť celozrnné cereálie a kupovať alebo piecť pečivo z celozrnnej, celozrnnej šedej múky a lúpanej ražnej múky. Môžete si prečítať viac o celých zrnách.
Samostatne poviem o ryži. Od detstva sú mnohí z nás zvyknutí na bielu leštenú ryžu - škrobovú, sladkú. A to zlozvyk! Počas rokov takáto ryža bola hlavnou potravou obyvateľov krajín Ďalekého východu, čo spôsobilo epidémiu choroby beriberi (nedostatok vitamínu B1), ktorá sa dala vyliečiť iba ryžovými otrubami. Ale len šupka z ryže, bohatá na vitamíny a živiny, odstránené brúsením. Tento príklad možno považovať za prvý zaznamenaný fakt škody, ktorú nám rafinované potraviny spôsobujú.
cukor
Všetci vieme o nebezpečenstve cukru, no stále bez neho nedokážeme žiť. Vo všeobecnosti by som odporučil (či už je to trstinový cukor, guava nektár, javorový sirup a iné sladidlá, ktoré sa predávajú ako zdravšie). Rafinovaný cukor je však naozaj naším nepriateľom číslo jeden. Po rafinácii neobsahuje žiadne užitočné prvky, ktoré boli pôvodne v cukrovej repe alebo trstine a boli potrebné na asimiláciu tohto produktu. Zostanú len úplne prázdne kalórie. Tento cukor vyčerpáva náš organizmus, pričom odoberá najmä zásoby chrómu, ktorý je zodpovedný za metabolizmus glukózy. Okrem toho odvodňuje, odčerpáva energiu a vedie k tvorbe toxínov, oxidácii, fermentácii. To všetko zaručuje množstvo zdravotných problémov.
Ak sa nezaobídete bez sladkostí, pouvažujte nad bio medom resp.
Ak chcete získať viac celozrnných jedál, stiahnite si moju aplikáciu receptov, ktorá bola nedávno aktualizovaná o nové chutné, rýchlo pripraviteľné jedlá!