Diéty a zdravé stravovanie 09.01.2018
Vážení čitatelia, obilniny sú už tradične súčasťou nášho jedálnička už od detstva. Obilniny sú výživné a každá z nich je pre telo užitočná svojím vlastným spôsobom. A dnes budeme hovoriť o výhodách a nebezpečenstvách jačmeňa. Určite ju každý pozná z detstva, no nie každý vie o jej zložení a benefitoch pre naše telo a preto si ju nevážia tak, ako by si zaslúžila.
Málo faktov
Perličkový jačmeň alebo perličkový jačmeň je jedným z druhov jačmenných krúp. Jeho druhý typ je tiež známy každému jačmenné krúpy... Jačmeň sú zrná jačmeňa, ktoré boli vyčistené a vyleštené. Ide o biele alebo žlto-biele, okrúhle zrná, ktoré môžu byť veľké alebo malé. V sovietskych časoch sa rozlišovalo päť veľkostí perličkového jačmeňa a pred revolúciou v Rusku boli malé obilniny považované za najcennejšie.
Rafinované, leštené a leštené tieto zrná pripomínajú perly, ktoré sa predtým nazývali perly, odtiaľ názov - perličkový jačmeň.
Jačmeň je v ruskej kuchyni veľmi obľúbený, podľa legendy si Peter Veľký vážil jačmennú kašu. Jedná sa o cenovo dostupnú, lacnú a dobre skladovanú obilninu a v čase Sovietsky zväzľahko sa používal na varenie v školách, jedálňach a v armáde. Možno aj preto sa k jačmeňu pristupuje ako k málo hodnotnému produktu. Ale nie je to tak - výhody jačmeňa sú nepopierateľné a zaslúži si byť súčasťou zdravej výživy.
Perlový jačmeň sa používa v kuchyniach Fínska, Dánska, Švédska, Talianska ako príloha a polievka. Francúzi a Nemci zavádzajú jačmeň do klobás a paštéty. Japonský vedec Yoshihie Hagiwara dlhé roky študoval obilniny a veril, že „jačmeň medzi obilninami je najlepší zdroj živiny, potrebné pre telo osoba pre rast, zotavenie a zdravie."
Pozrime sa, ako perličkový jačmeň vyzerá na fotografii. Aké sú ľahké, pevné a plné vitálnej energie zrná.
Zloženie a obsah kalórií jačmeňa
Zlúčenina
Zloženie jačmeňa je najbohatšie, sotva sa s ním dá porovnávať iná obilnina. 100 g perličkového jačmeňa obsahuje 73 g sacharidov, 11 g bielkovín, 1 g tuku. Tiež zahŕňa:
- celulóza;
- aminokyseliny;
- polysacharidy;
- vitamíny - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
- minerály – fosfor, draslík, vápnik, železo, jód, selén atď.
V perličkovom jačmeni je viac vlákniny ako v pšenici a bielkovín nutričná hodnota v žiadnom prípade nie je nižšia ako pšenica. Jačmenná kaša bohatá na vlákninu bude dobrým čističom tráviaceho traktu, pretože pomáha odstraňovať toxíny, toxíny a soli ťažkých kovov.
V perličkovom jačmeni je kyselina kremičitá, ktorá tiež odstraňuje toxíny a je užitočná pre telo. Z aminokyselín je prítomný esenciálny lyzín – podporuje tvorbu kolagénu a normalizuje činnosť srdca. Od minerálne látky v perlovom jačmeni je veľa fosforu, draslíka, vápnika a železa a ešte asi desať ďalších vzácnych a užitočné prvky.
Kalorický obsah jačmeňa
Kalorický obsah perličkového jačmeňa je 320 kcal. Obsah kalórií jačmeňa uvareného vo vode je výrazne nižší - asi 100 kcal. Varený jačmeň je výživný, dobre uspokojuje hlad a možno ho pripísať diétnym výrobkom.
Tabuľka kalórií jačmeňa na 100 gramov produktu
Zdravotné prínosy perličkového jačmeňa
Ako je perličkový jačmeň užitočný pre ľudské telo? Prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička? Pretože je jednoduchý, cenovo dostupný, výživný a hodnotný.
Priaznivé vlastnosti jačmeňa sú početné. Je to silný prírodný antioxidant. Perlový jačmeň obsahuje veľa vitamínov A a E a tiež selén a v tejto kombinácii prispievajú k likvidácii voľných radikálov. vo všeobecnosti je pre organizmus veľmi dôležitý a v perlovom jačmeni je ho trikrát viac ako v ryžových krúpkach.
Perlový jačmeň obsahuje veľa cenných aminokyselín. Samostatne medzi nimi stojí lyzín, ktorý pôsobí antivírusovo, protiinfekčne, chráni pred herpesom. Lyzín je dobrý pre srdce a opravu tkaniva. Okrem toho pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý je potrebný pre pružnosť pokožky a zabraňuje vzniku vrások.
Výhody jačmeňa spočívajú aj v obsahu b-glukánového polysacharidu. V krupici je veľa tejto zlúčeniny a dobre znižuje hladinu cholesterolu v cievach. Preto by sa pri problémoch s cholesterolom mala na stole pravidelne objavovať kaša z perličkového jačmeňa. Ochráni srdce pred možným infarktom.
Perličkový jačmeň obsahuje dostatok kyseliny kremičitej. Je cenný tým, že odstraňuje toxíny a ničí piesok a kamene v obličkách, močovom mechúre a žlčníku.
Perlový jačmeň je bohatý na fosfor, ktorého nedostatok veľmi ovplyvňuje telo. Normálny metabolizmus, absorpcia vápnika a mozgová aktivita závisia od fosforu.
Jačmeň obsahuje 11-krát viac vápnika ako mlieko. Preto sú obilniny užitočné pre kostného tkaniva a spolu s ďalšími minerálmi vo svojom zložení bude predchádzať osteoporóze, artritíde, artróze.
o cukrovka perličkový jačmeň pomôže znížiť hladinu glukózy v krvi, normalizovať metabolizmus.
Ďalšou užitočnou vlastnosťou jačmeňa je, že dokáže odstrániť alergické reakcie alebo výrazne uľahčiť ich priebeh. Pre alergikov musia byť jedlá z perličkového jačmeňa zahrnuté do stravy.
Jačmeň má dobrý antibakteriálne pôsobenie... Po namočení tejto obilniny zostáva vo vode hordecín, antibiotikum s protiplesňovým účinkom.
Jačmenná vláknina dobre prečisťuje organizmus a v obilninách sú aj látky, ktoré zabraňujú hromadeniu tukových usadenín. Toto diétny výrobok, a o chudnutí na jačmeni si povieme trochu neskôr.
Na liečebné účely sa tiež používa odvar z perličkového jačmeňa. Má zmäkčujúci, obaľujúci, protizápalový a diuretický účinok. Vývar pomôže pri zápaloch žalúdka a pri rekonvalescencii po brušných operáciách.
Navrhujem pozrieť si video o výhodách perličkovej kaše, jej zložení a spôsobe prípravy.
Jačmeň pre zdravie žien
Ako je perličkový jačmeň užitočný pre ženy? Ako už vieme, lyzín zabraňuje tvorbe vrások, v dôsledku čoho zostáva pokožka pevná a hladká. Okrem toho vedci v Spojenom kráľovstve zistili, že ženy v premenopauzálnom období pravidelné používanie jačmenná kaša znižuje riziko rakoviny prsníka o polovicu. Fosfor v perličkovom jačmeni je užitočný počas menopauzy.
Antioxidanty ako vitamín E a selén prispievajú k celkovému omladeniu organizmu. Vývar z jačmeňa je vhodný na ruky a tvár, zbavuje pokožku suchosti. Nasekaný a dusený perličkový jačmeň sa používa na prípravu masiek a tonikov.
Jačmeň na chudnutie. Diéta na jačmeni
Aké sú výhody a škody jačmeňa na chudnutie? Perlový jačmeň vo forme kaše pomáha pri chudnutí. Telo sa čistí od toxínov, pokožka si zachováva pružnosť, v tele sa nehromadia tukové usadeniny.
Problém je v tom, že diéta s perličkovým jačmeňom je mono-diéta. To znamená, že každý deň stačí jesť jačmennú kašu a piť veľa vody. Okrem vody sú vhodné minerálky, zelený čaj, bylinkové čaje. Nie každý dokáže vydržať taký úbohý jedálniček. Navyše pri takejto strave nemožno do kaše pridávať cukor, soľ a olej. Je však dovolené pridať nejaké korenie, korenie alebo kari. Môžete jesť aj ovocie, ale s nízkym obsahom cukru.
Mono-diéta na jačmennej kaši sa vykonáva 4-5 dní. Podľa recenzií v dôsledku toho môžete schudnúť až o 4 kg alebo viac. Je dôležité správne pripraviť takúto kašu. 200 g perličkového jačmeňa sa naleje s litrom vody a namočí sa na 12 hodín. Cereálie nabobtnajú, potom sa zalejú 3 pohármi vody a varia sa na minimálnom ohni asi pol hodiny. Keď je kaša pripravená, vyberie sa zo sporáka a na 15 minút sa zabalí do uteráka.
Miernejšia strava (v trvaní 7 dní) zahŕňa jačmeň na raňajky so sušenými slivkami a zelené jablko... Na obed môžete do kaše pridať zeleninový šalát a pomerne málo varenej ryby. Na večeru - trochu nízkotučného tvarohu a kefíru. Je dôležité piť veľa čistej vody.
Jačmeň na chudnutie čistí črevá od hlienu a toxínov, normalizuje trávenie, bojuje proti zápche. Vďaka bielkovinám a aminokyselinám pri takejto strave nevzniká pocit slabosti a hladu. Na konci diéty zmizne prebytočný tuk a opuchy.
Diéta na jačmeni nie je najjednoduchšia a musíte k nej pristupovať opatrne. Takejto kaše nemôžete jesť príliš veľa, môže narušiť trávenie. Diéta s perličkovým jačmeňom môže byť škodlivá aj pre tých, ktorí zle znášajú lepok.
Perlový jačmeň pre deti
Je možné podávať jačmennú kašu deťom a v akom veku? Deti môžu začať dávať jačmennú kašu trochu s tri roky... Rovnako ako u všetkých potravinárskych výrobkov, aj pri jačmeni je potrebné merať. Príliš veľa jačmennej kaše môže byť zlé pre vaše trávenie.
Škody a kontraindikácie
Výhody a poškodenie jačmeňa pre telo sú neporovnateľné. Samozrejme, výhod je oveľa viac, ale je dôležité o nich vedieť možné poškodenie... Jačmeň obsahuje lepok. To znamená, že by ho nemali konzumovať tí, ktorí majú plynatosť, zvýšená kyslosť a počas tehotenstva. Kontraindikáciou je aj častá zápcha a exacerbácia žalúdočných vredov. Zriedkavo, ale existujú alergie a intolerancie na perličkový jačmeň.
Ako si vybrať a skladovať jačmeň
Pri výbere obilnín sa musíte v prvom rade pozerať na farbu zŕn. Hovorí o bielej, žltkastej, zlatej dobrá kvalita obilniny, ale ak sú čierne škvrny, nemusíte brať.
Zrná v obale sa nesmú zlepiť. Cereálie by nemali obsahovať žiadne nečistoty. Nekupujte jačmeň so zatuchnutým resp nepríjemný zápach Ide o produkt po expirácii.
Perlový jačmeň skladujte v suchej, vetranej miestnosti. Postačí kartónová krabica alebo nádoby na skladovanie obilnín. Perlový jačmeň sa môže skladovať doma až 10 mesiacov.
Recepty na jačmeň
Jačmenný vývar
Ako variť odvar z jačmeňa? Do 1,5 l nasypeme 250 g perličkového jačmeňa horúca voda(môžete si vziať mlieko). Priveďte do varu, varte 20 minút. Vývar bude ako tekutá kyslá smotana a nemusíte ho filtrovať. Vezmite 100-150 g trikrát denne. Bujón sa uchováva jeden deň. Pomáha po brušné operácie a so zápalom v žalúdku.
Ako variť jačmennú kašu
Jačmenná kaša sa uvarí rýchlejšie, ak cereálie vopred namočíte. Okrem toho môžu byť obilniny rôzne a niektoré druhy sa varia dlhšie.
Výhody a poškodenia jačmeňa nie sú predmetom vášnivých diskusií. Väčšina z nás je o tomto produkte prinajmenšom v pohode a vnímame ho skôr ako súčasť diétne jedlo... Málokto však vie, koľko hodnoty sa v skutočnosti skrýva v tejto obilnine.
Správna výživa je kľúčom ku kráse a zdraviu. Pre udržanie žiarivého vzhľadu: silné kosti a zuby, lesklé vlasy, napnutá koža a pikantný duch potrebuje každý deň skonzumovať obrovské množstvo prospešných prvkov.
Perlový jačmeň je kompletný produkt obsahujúci veľa potrebných ženské telo látok.
Uspokojuje časť potreby vitamínov skupiny B, ktoré sú potrebné pre normálnu krvotvorbu a pravidelnú obnovu epidermálnych buniek.
Stav pokožky, tráviacich orgánov a nervového systému závisí od včasného príjmu organizmu kyselina nikotínová... Iba 100 gramov perličkového jačmeňa poskytuje 18% tejto potreby.
Perlový jačmeň obsahuje potrebný fosfor, kobalt, meď, mangán, molybdén a chróm. Minerály posilňujú kosti a zuby. Ich prítomnosť zabezpečuje normálna práca nervový systém a srdce. Stopové prvky sú zodpovedné za fungovanie reprodukčného systému, tvorbu pohlavných hormónov a normálny metabolizmus tukov.
Perlový jačmeň obsahuje väčšinu potrebného mastné kyseliny... Je plnohodnotným zdrojom výživy, preto často slúži ako základ pre monodiétu. Pri diéte s perličkovým jačmeňom má telo najmenší nedostatok akýchkoľvek látok.
Pravidelná konzumácia perličkového jačmeňa pomáha čistiť. Medzi obilninami je perličkový jačmeň lídrom v obsahu vlákniny. Rastlinné vlákna nielenže odstraňujú všetok prebytok z čriev, ale vytvárajú aj priaznivé podmienky pre rozvoj prospešných baktérií.
V ľudová medicína nálev z jačmeňa sa používa ako liek proti hrudkám v hrudníku. Odvar zo samotnej obilniny sa považuje za silný prostriedok na produkciu mlieka. Je užitočné piť ho po pôrode na nastolenie laktácie.
Výhody a škody počas tehotenstva
Aké sú výhody jačmeňa pre tehotné ženy? Pre ženy v polohe môže byť použitý ako vitamínový doplnok. Napriek nie veľmi príjemnej chuti patrí perličkový jačmeň k najbohatším z hľadiska obsahu stopových prvkov a aminokyselín. Má všetko, čo potrebujete normálny vývoj stopové prvky plodu, vitamíny a mastné kyseliny.
Obavy zo zaradenia jačmeňa do jedálnička možno spájať len s vysoký obsah v ňom rastlinný proteín- lepok. Skutočná intolerancia tejto látky sa vyskytuje nie u viac ako 1% svetovej populácie. Ak tehotná žena nie je jednou z týchto osôb, jedlá z jačmeňa pre ňu nebudú predstavovať žiadne nebezpečenstvo.
Globálny postoj k lepku tento moment nie jednoznačné. Niektorí vedci sa domnievajú, že konzumácia tohto rastlinného proteínu zvyšuje pravdepodobnosť vzniku kĺbových a srdcových ochorení v budúcnosti. Iní naopak poznamenávajú, že na pozadí vylúčenia lepku zo stravy sa imunita znižuje a rovnováha črevnej flóry je narušená.
Aplikácia na chudnutie
Jačmeň je ideálny produkt na chudnutie. Obsahuje minimum tuku a ľahko stráviteľné cukry.
Na štiepenie jednej molekuly polysacharidu je potrebné viac energie, ako sa uvoľní po jej rozklade.
Diéta s perličkovým jačmeňom podporuje rýchle a efektívne zníženie hmotnosť. Jeho výhodou je, že neoberá telo o hlavné užitočné prvky. Pri perličkovej diéte sa ľahko zbavíte niekoľkých kilogramov bez toho, aby ste obetovali krásu pokožky a silu kostí.
Diéta z perličkového jačmeňa
Existujú dva spôsoby, ako schudnúť pomocou jačmeňa. Prvý je veľmi ťažký. Toto je mono diéta. Musí sa dodržať do 5-7 dní. Existuje len jačmenná kaša bez soli, oleja, cukru a akýchkoľvek dochucovadiel.
Varené cereálie by sa mali jesť na raňajky, obed a večeru. Večer to vsiaknu studená voda... Ráno sceďte, opäť pridajte vodu a varte pol hodiny.
Varený jačmeň nahrádza celú stravu. Okrem nej môžete piť slabé zelený čaj a čistá voda.
Bezpodmienečne treba dodržiavať pitný režim. Pite aspoň 2 litre vody denne. Tekutina spolu s vlákninou čistí črevá od nahromadených produktov rozkladu. Pomáha odstraňovať toxíny a normalizuje metabolizmus.
Nie je ľahké držať takúto diétu. Ale vynaložená námaha sa určite vyplatí dobrými výsledkami. Pomocou mono-diéty môžete opraviť svoju postavu, zbaviť sa brucha a "uší" na bokoch, rozlúčiť sa s opuchmi a utiahnuť ovál tváre.
Menej prísna diéta umožňuje do jedálneho lístka zaradiť nesladené ovocie, chudé mäso a ryby (kuracie, hovädzie, treska), nízkotučné mliečne výrobky, zeleninu, orechy, vajcia. Mäso a ostatné prísady by sa mali variť, piecť alebo dusiť, bez použitia oleja a soli. Umožňuje ochutiť jedlo korením a balzamikovým octom.
Môžete piť vodu a zelený čaj. Uistite sa, že denne vypijete aspoň 2 litre tekutín.
Povolené je ovocie ako jablká, grapefruity, kivi. Vyhýbať sa treba jahodám, broskyniam a melónom bohatým na cukor. Je potrebné úplne vylúčiť soľ, cukor a akékoľvek cukrovinky. Raz denne je dovolené zjesť malý kúsok tmavej čokolády.
Jedálny lístok pri diéte s perličkovým jačmeňom môže vyzerať takto:
- raňajky - odstredený syr a hrsť sušených sliviek;
- popoludňajšie občerstvenie - banán a 5 vlašských orechov;
- obed - jačmenná kaša, 100 gramov dusenej ryby, zeleninový šalát: kapusta, uhorka, mrkva;
- večera - jačmenná kaša s jablkom a pohárom nízkotučného kefíru.
Maximálny účinok pri diéte s perličkovým jačmeňom dosiahnete za 7-10 dní. Odborníci na výživu však nevidia nič zlé na tom, že sa jej budú držať dlhšie.
Deň pôstu na perličkový jačmeň
Deň pôstu je najmiernejšia diéta. Bol vynájdený len preto, aby sa okamžite zbavil všetkého, čo je nadbytočné, aby sa telo rýchlo očistilo. Dajte mu trochu oddychu, aby mohol pokračovať v práci na plný úväzok.
Pôstne dni na jačmeni sú usporiadané nie viac ako 1-2 krát za mesiac. V tomto čase jedia iba varené obilniny bez korenia, soli a oleja. Jedlo by malo iba utíšiť hlad. S množstvom by ste to nemali preháňať. Na zvýšenie účinku sa odporúča piť vývar z perličkového jačmeňa.
Pohár obilnín sa naleje s 1,5 litrom vriacej vody. Táto zmes sa infúzi na miernom ohni počas 20 minút. Bujón sa filtruje a konzumuje počas dňa ako hlavný nápoj.
Ako pripraviť jačmeň, aby si zachoval výhody?
Hodnota akejkoľvek potravinárskej obilniny spočíva v tom, že bez ohľadu na spôsob prípravy si zachováva maximálny úžitok. Napriek dlhej tepelnej úprave perličkový jačmeň nestráca svoje základné vlastnosti. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa uvarí, väčšina cenných prvkov v cereáliách aj tak zostane.
Jačmeň je lepšie namočiť na noc do studenej vody a ráno uvariť. Aby sa spolu s vývarom nestratili niektoré látky, môžu sa obilniny piecť. Za týmto účelom ju naplňte vodou v pomere 1: 3 a vložte ju do rúry priamo do žiaruvzdorného hrnca. Pri 160˚C kaša chradne asi hodinu a pol. Ukáže sa, že je veľmi drobivý. Môže sa podávať ako skvelá príloha k chudému duseniu a čerstvej zelenine.
Kontraindikácie
Neexistujú žiadne prísne kontraindikácie pre používanie jedál z perličkového jačmeňa. V zriedkavé prípady tento produkt môže spôsobiť alergie. V celosvetovom meradle trpí intoleranciou lepku len jeden človek zo 100. Títo ľudia sú nútení dodržiavať špeciálnu diétu a odmietať obilniny obsahujúce kontraindikovaný proteín.
Jačmeň stimuluje trávenie dráždením chemoreceptorov gastrointestinálneho traktu. Preto by ho nemali zneužívať ľudia trpiaci vysokou kyslosťou žalúdka. Tiež kvôli vysokému obsahu vlákniny na pozadí problémov s intestinálnou motilitou môže jačmenná kaša spôsobiť plynatosť a zápchu.
Jačmenné krúpy ženské telo rozhodne potrebuje. Obilniny si zachovávajú mladosť a krásu. Udržujú vás v dobrej kondícii reprodukčný systém... Pomalé sacharidy a vláknina prečisťujú telo a pomáhajú formovať postavu.
Jednoduché resetovanie nadváhu a zlepšovať sa všeobecné blaho... Mnohé z produktov, na ktoré sme zvyknutí, je pri takomto výživovom systéme dovolené konzumovať a niektoré sú rozhodne tabu.
V tomto článku sa pokúsime porozumieť otázkam o výhodách a nebezpečenstvách perličkového jačmeňa pri chudnutí. Jačmeň je už dlho častým hosťom na jedálenskom stole človeka. Mnohí túto obilninu odmietajú a nepremýšľajú o tom, aké výhody môže telu priniesť.
Ovplyvňujú druhy perličkového jačmeňa inak chudnutie?
Pomôže perličkový jačmeň krátkodobý schudnúť bez nákladov a straty zdravia.Perlový jačmeň sa vyrába zo zŕn jačmeňa,čistením od pliev, klíčkov a otrúb.
Výsledkom je hladké a leštené zrno, ktoré dostalo svoj názov podľa staroslovienskeho slova „perla“ – perla. Najbežnejšie sú tri odrody:
Obyčajný jačmeň. Takáto krupica bola podrobená len primárne spracovanie na čistenie otrúb.
"holandský". Jeho zrná prechádzajú intenzívnym a dôkladným čistením a spracovaním. Má jemnejšiu chuť.
Jačmenná krupica. Získava sa z obyčajného perličkového jačmeňa jemným drvením.
Bez ohľadu na konkrétny druh perličkového jačmeňa, dôležité mikroelementy a užitočný materiál potrebné pre dospelých aj deti.
Výhody a poškodenia perličkových krúp
Jednoduchý a známy jačmeň jačmeň má veľa výhod, ktoré veľkoryso zdieľa s človekom. Prítomnosť veľkého množstva vitamínov A, B, D a E má pozitívny vplyv na nervový systém, zraku, vlasov, nechtov, kostí a zubov človeka, poskytuje ochranu proti infekčné choroby a predčasné starnutie.
Stopové minerály ako vápnik, jód, fosfor, meď, horčík, selén a železo sú nevyhnutné pre správne fungovanie Ľudské telo. Jednou z významných výhod perličkového jačmeňa je prítomnosť nerozpustnej vlákniny v ňom, normalizuje sa to tráviaci proces a zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych porúch.
V jačmeni je asi trikrát viac vitamínov ako v iných obilninách. Zhrnutím toho, čo bolo povedané vyššie, možno rozlíšiť nasledujúce užitočné vlastnosti „perlových“ krúp:
Zriaďovacie práce tráviaci trakt.
Udržiavanie hladiny cukru v krvi.
Spomalenie vstrebávania tukov z potravy v tele.
Profylaxia onkologické ochorenia.
Posilňuje a vyživuje vlasy a pokožku.
Posilnenie nervového systému.
Stojí za to pamätať, že všetko je užitočné s mierou. Nenechajte sa príliš uniesť použitím perličkového jačmeňa, od r veľké množstvá je schopná poskytnúť Negatívny vplyv na ľudskom tele.
To sa môže stať v dôsledku nízkeho množstva lepku v ňom. Pri nahromadení v tele vedie k vyplavovaniu vápnika z kostného tkaniva. Problémy so zápchou zvýšené plynovanie a peptický vred sú kontraindikáciou pre použitie perličkového jačmeňa.
Odborníci na výživu o jačmeni na diéte
Akékoľvek chudnutie by malo byť pohodlné a postupné. Je možné jesť jačmeň pri chudnutí? V článku rozoberané krúpy sú podľa odborníkov na výživu skvelým spestrením stola pre ľudí, ktorí bojujú s obezitou.
Nízky glykemický index obilnín z nich robí ideálnu potravinu na boj s ňou.
Jeho komplexné sacharidy poskytujú dlhotrvajúci pocit plnosti a podporujú spaľovanie tukov, a veľký počet vláknina pomáha telu očistiť sa od rôznych toxínov a predchádzať telesnému tuku.
Existuje mnoho mono-diét založených na použití perličkového jačmeňa. ale moderný výskum dietológovia to dokazujú použitie extrémnych metód chudnutia poskytuje krátkodobý účinok.
Na resetovanie nadváhu a zlepšiť pohodu, nemusíte hladovať alebo jesť iba jeden produkt. Stačí sa držať zásad Zdravé stravovanie a váha zmizne sama.
Perlový jačmeň cereálie budú ideálnym doplnkom správnej a vyváženej stravy.
Aby perličkový jačmeň prospel telu a podporil chudnutie, musíte pri jeho príprave dodržiavať niektoré pravidlá:
Krúpy treba najskôr namočiť do vody, najlepšie cez noc. Tým sa skráti čas varenia a zachová sa viac živín.
Varenie „perlovej“ kaše je len na vode, pretože varené v mlieku výrazne zvýši obsah kalórií.
Nepoužívajte maslo, cukor, soľ a kyslú smotanu.
V akom čase dňa je jačmeň najužitočnejší?
Spracované jačmeň je dobrou voľbou pre vaše ranné jedlo. Takáto kaša dodá energiu a uspokojí hlad na dlhú dobu a odmení minimom kalórií. V tomto čase je lepšie ho používať v kombinácii s fermentovanými mliečnymi výrobkami.
Kefír dokonale doplní jačmeň. Nepodceňujte ale kašu ani prílohu z tejto obilniny a ako večeru. Napriek rozšírenému mýtu o závažnosti jačmeňa na žalúdku je to ideálna možnosť na večerné jedlo.
Pozitívnym účinkom takejto večere bude odstránenie problémov so spánkom a priaznivý vplyv na nervovom systéme.
Dá sa z jačmeňa zlepšiť? Závisí to od toho, koľko zjesť.
Ako správne variť
Pred varením je vhodné obilniny namočiť do vody. Odporúča sa to urobiť v noci, aby ste dostali hotové jedlo na raňajky.
Pre tento postup je potrebné triediť a umývať zrná. Nasypte ich do nádoby a zlejte studená voda aby sa obilnina zaliala tekutinou. Ráno opláchnite a preložte do hrnca. Nalejte vodu v pomere 1: 1, počkajte, kým voda zovrie. Potom kašu opäť prepláchneme a zalejeme vriacou vodou v pomere 1:3.
Varte za občasného miešania pol hodiny. Toto je štandardný recept. Ak chcete, môžete stôl diverzifikovať zaujímavými jedlami pomocou jačmeňa.
Perlový jačmeň má množstvo výhod. Posilňuje imunitný systém, nervový systém a pomáha odstraňovať toxíny. Jeho konzumácia v jedle sa považuje za prirodzenú prevenciu rakoviny. Táto obilnina sa stane nenahraditeľný pomocník v boji proti nadmernej hmotnosti, nasýtenia tela komplexné sacharidy a minimálne množstvo kalórií.
Obsah:
Aké sú vlastnosti a užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa? Pre koho je to užitočné a existujú nejaké kontraindikácie a poškodenie.
Perlový jačmeň je zdravým a mnohými obľúbeným jedlom, ktoré sa čoraz menej často nachádza na stole ako hlavné jedlo. Napriek výhodám jačmeňa pre telo, chuť a vzhľad nie každý má rád cereálie. Zároveň do kategórie „nenávistníkov“ patrí viac mužov ktorý sa po armáde nemôže pozerať na tento neporiadok.
Málokto vie, ale názov "perlový jačmeň" pochádza zo slova "perla". Takéto porovnanie sa zrodilo vďaka špeciálnemu brúseniu povrchu obilnín, ako aj jej podobnosti s prírodnými vzácny kameň... Za zmienku stojí liečivé vlastnosti produktu, ktoré ho priaznivo odlišujú od konkurencie. Na čo je dobrý jačmeň? Prospieva alebo škodí telu a ako správne pripraviť pokrm?
Užitočné vlastnosti
Prvá vec, ktorá stojí za zmienku, je všestrannosť pôsobenia kaše z perličkového jačmeňa na orgány a systémy. Ľudské telo... Medzi hlavné vlastnosti produktu teda patria:
Zlúčenina
Prekvapivo také malé zrno, ktoré vyzerá ako perla, obsahuje obrovské množstvo užitočných prvkov. Obsahuje sacharidy, bielkoviny, rastlinné tuky a iné. Výhody perličkového jačmeňa pre telo sú tiež spôsobené veľkým množstvom vitamínov:
- tiamín- 0,19 mg;
- riboflavín- 0,114 mg;
- O 5- 0,29 mg;
- O 6- 0,25 mg;
- O 9- 24 mg;
- O 3- 4,6 mg;
- retinol- 13 mcg;
- tokoferol- 0,02 mg;
- vitamín K- 2,2 mg.
Výhody jačmeňa pre telo žien a mužov sú spôsobené vysokým obsahom mikro- a makroprvkov, ktoré zaručujú normálne fungovanie tela. Produkt teda obsahuje nasledujúce prvky:
- draslík- 280 mg;
- fosfor- 220 mg;
- horčík a vápnik;
- zinok- 2,13 mg (25 % denný príspevok organizmus);
- iné látky - selén, meď, mangán atď.
Tiež jačmeň obsahuje dve desiatky aminokyselín, z ktorých 25% môže pochádzať iba z potravy. Produkt je bohatý na vlákninu a prírodné antibiotikum hordecin.
Kto má prospech z jačmeňa?
Vzhľadom na zloženie perličkového jačmeňa, výhody a poškodenia produktu stojí za zmienku dôležitosť kaše pre každého človeka. Recepcia sa odporúča nielen v úlohe profylaktické, ale aj ako liečivá „droga“. Pozitívna akcia na imunitný systém a žalúdok určuje veľa liečivých vlastností obilnín. Všeobecne povedané, kaša má nasledujúce účinky na systémy a orgány:
- protiplesňové;
- obálkovanie;
- antibakteriálne;
- antracit;
- spazmolytikum;
- antivírusové;
- diuretikum;
- zmäkčovadlo;
- protizápalové;
- antipyretikum a pod.
Na základe toho je ľahké vyvodiť záver, aký užitočný je perličkový jačmeň pre celú rodinu. Výrobok je nevyhnutný pri ochoreniach tráviaceho traktu. Kaša po vstupe do tela lieči praskliny na sliznici, upokojuje ju, zlepšuje vstrebávanie živín.
- hepatitída;
- plesňové ochorenia;
- vírusy a prechladnutia;
- cukrovka;
- artritída;
- hemoroidy;
- onkologické ochorenia;
- problémy s pečeňou a obličkami;
- plesne a prechladnutia.
Výhody perličkového jačmeňa sú viditeľné už od prvého dňa, keď ich začnete užívať. Práca žalúdka sa zlepšuje, problémy so stolicou odchádzajú, je cítiť náboj energie a sily.
Kontraindikácie a poškodenie
Ako každý iný produkt, jačmeň má "ostré" chvíle treba zvážiť:
- Pred podávaním jedla malým deťom by ste sa mali poradiť s lekárom. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že kompozícia obsahuje lepok, ktorý je škodlivý pre rastúce telo. Mimochodom, tento prvok je prítomný vo všetkých obilninách, takže ich príjem sa neodporúča deťom mladším ako 3 roky.
- Tehotné ženy by tento produkt nemali užívať.
- Je zakázané užívať jačmeň pre ľudí, ktorí sú náchylní na obezitu a zápchu.
- Výhody jačmeňa pre mužov sú nepochybné. Ale ak máte individuálnu neznášanlivosť, produkt by sa mal stále opustiť.
- Pre vysoký obsah lepku sa kaša neodporúča ľuďom so sklonom k plynatosti.
- Pri nadmernej konzumácii obilnín je vysoké riziko nesprávneho fungovania tráviaceho traktu. Dôvodom je, že krupica sa považuje za veľmi ťažkú na žalúdok a mala by sa užívať v malých množstvách. V zriedkavých prípadoch vedie nepravidelný príjem produktu k vzniku alergických reakcií.
Jačmeň pre športovcov je jedným z hlavných dodávateľov aminokyselín a dôležitých vitamínov. Ale pred užitím stojí za to zvážiť aj vyššie uvedené kontraindikácie.
Ako variť obilniny?
Nestačí vedieť, ako je jačmenná kaša užitočná pre telo. Je dôležité zistiť, ako správne pripraviť jedlo. Tu nie je potrebná žiadna sofistikovanosť - odporúča sa to vziať do prevádzky klasický recept... Najprv sa odmeria pohár cereálií, čo predstavuje 4-5 pohárov vody. Po umytí obilnín sa príprava rozdelí na dve etapy.
Najprv sa produkt naleje vodou, potom sa privedie do varu a varí sa 6-7 minút. Potom sa obilniny vysypú do cedníka a do panvice sa opäť naleje voda a nedostatočne uvarené obilniny sa privedú do varu. Zostáva osoliť kašu, pridať olej a ďalej variť do 30 minút.
Teraz sa hotové jedlo podáva so šalátom, zeleninou alebo mäsom. Mimochodom, krúpy sú vhodné na prípravu vývarov a polievok. Vďaka svojim vlastnostiam varu jačmeň robí produkt uspokojivejším.
Počas diéty budete potrebovať aj perličkový jačmeň, ktorého prospešné vlastnosti prispievajú k rýchlemu dosiahnutiu cieľov a posilneniu ochranné sily organizmu.
Vzhľadom na to, ako je jačmeň užitočný a aké má kontraindikácie, stojí za zmienku sklon „váhy“, ktorý má prospech. Hlavnou vecou nie je zneužívanie produktu a jeho správny výber. Pokiaľ ide o nákup vysokokvalitnej kaše, existuje niekoľko odporúčaní:
- Krúpy majú zlatohnedý odtieň (nemali by byť žiadne čierne škvrny).
- Kvalitné krúpy sa nelepia. Ak sú zrná prepojené, znamená to nesprávne skladovanie produktu - nedodržanie teploty, vysoká vlhkosť atď.
- Vôňa obilnín je príjemná, bez podozrivých "inklúzií".
- Žiadne chute zatuchnutia. Inak kaša nie je prvou čerstvosťou.
- Majte na pamäti, že trvanlivosť obilnín nie je dlhšia ako rok.
Na záver stojí za to zdôrazniť ešte jednu užitočná kvalita- schopnosť vitamínov pretrvať aj po tepelnej úprave alebo konzervácii kaše. Tým sa môže pochváliť len málo produktov. Dobrú chuť a buďte zdraví.
Kedysi bol jačmeň pochúťkou, vysoko cenenou pre svoje výživné a prospešné vlastnosti, nazývalo sa to perličkové krúpy. Postupom času sa produkt rozšíril všade, stal sa známym a cenovo dostupným, stratil svoju bývalú popularitu a aktívne sa používal iba v strave vojakov. A v poslednej dobe to tam bolo nahradené pohánkou. Naozaj jačmeň stratil svoju hodnotu?
O výhodách perličkovej kaše:
- Miska je bohatá na vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre plné fungovanie gastrointestinálneho traktu, podieľa sa na trávení a čistení tela, je prírodným sorbentom.
- Krúpy sú bohaté na selén a sú silným antioxidantom.
- Jačmenná kaša je užitočná pri kašli. Hlien obsiahnutý v miske pomáha čistiť priedušky, obaľuje steny alveol, priedušnice, čím ich zväčšuje ochranné funkcie a pomáha odpudzovať baktérie.
- Perlový jačmeň je lídrom medzi ostatnými obilninami z hľadiska obsahu fosforu. Tento prvok zlepšuje mozgovú aktivitu, je potrebný pre ľudí zapojených do duševnej práce.
- Sliz, ktorý vzniká pri varení jačmennej kaše, je užitočný pri žalúdočných chorobách, pomáha zmierňovať zápaly a podporuje hojenie vredov.
- Lyzín sa podieľa na syntéze kolagénu. Preto možno kašu z perličkového jačmeňa bezpečne nazvať pokrmom krásy. Tí, ktorí ho jedia aspoň 2-krát týždenne, zostávajú dlhšie mladí.
- Kaša pomáha schudnúť. Obsah kalórií v miske je malý, zatiaľ čo produkt má vysoký nutričná hodnota, dobre potláča pocit hladu a zasýti na dlhú dobu.
- Jačmeň je nezvyčajné zrno, ktoré sa od ostatných obilnín líši vysokým obsahom bielkovín. Tento prvok je nevyhnutný pre budovanie a udržiavanie svalov. Krúpy by mali byť zahrnuté do stravy ľudí zapojených do športu a vedúcich aktívny životný štýl.
Kaša z perlového jačmeňa obsahuje vitamíny skupiny B, A, PP, E. Ďalej sú prítomné tieto mikroelementy: chróm, mangán, zinok, molybdén, nikel. Všetky tieto látky sú potrebné pre normálne fungovanie tela bez ohľadu na vek a pohlavie človeka.
Video: Elena Malysheva o perličkovom jačmeni
Ako si vybrať obilniny a skladovať
Perlový jačmeň sa čísluje od 1 do 5. Než viac postavy, čím je zrnitosť jemnejšia. Na polievky sú vhodnejšie krúpy #2. Pre kašu je lepšie kúpiť č. 3 a 4. Čím svetlejšie a čistejšie sú zrná, tým lepšie sú leštené. Chuťové vlastnosti jedla budú vyššie, rýchlejšie sa uvarí, bude ľahké a krásne. Ale sivý jačmeň je oveľa užitočnejší, v ktorom je viac hrubých vlákien vlákniny.
Čo treba hľadať pri kúpe:
- Balíček. Je nežiaduce nakupovať voľne ložené obilniny balené v obchode. Bezpečnejší produkt zabalený výrobcom. Balenie musí mať priehľadné okienko, cez ktoré môžete vyhodnotiť farbu a druh zrna.
- Nepresnosť. Suché perličky sa nebudú lepiť, vytvárať hrudky, na zrnách bude svetlý múčny povlak.
- Dátum výroby, dátum spotreby. Stará obilnina časť stráca užitočné vlastnosti tvrdšie, príprava trvá dlho.
- Nečistoty. Čím je produkt čistejší, tým menej času zaberie príprava jačmeňa pred varením.
Perlový jačmeň sa skladuje v uzavretých nádobách alebo nádobách v kuchynskej skrinke najviac dva roky. Dôležité je nepchať zrná natesno, zrná by mali voľne ležať, je vhodné nechať vzduchovú medzeru. Veko sa musí z času na čas odstrániť, aby sa zrná vyvetrali.
Ako správne variť kašu
Rýchle varenie jačmennej kaše zo suchých obilnín nebude fungovať. Zrno je hrubé, húževnaté, vyžaduje aspoň dve hodiny varu. Preto sa odporúča obilniny vopred namočiť do studenej vody. Môžete to urobiť deň vopred. Zrná sú nasýtené vlhkosťou, napučiavajú a varia sa oveľa rýchlejšie. Pred varením sa musí voda vymeniť, výrobok sa musí opláchnuť: zlepší sa tým chuť misky.
Pravidlá varenia zdravej kaše:
- Do napučanej cereálie nepridávajte viac ako tri poháre vody. Ak potrebujete uvariť suché zrno, množstvo sa zdvojnásobí.
- Kaša z perličkového jačmeňa sa osolí na samom konci varenia, na dresing môžete použiť sójovú omáčku.
- Miska sa niekedy varí s mliekom, ale pridáva sa uprostred varu.
- Ak potrebujete pridať olej do kaše z perličkového jačmeňa, potom je lepšie to urobiť v dvoch krokoch. Polovicu pridajte na začiatku varenia a druhú časť vložte do hotového jedla.
zaujímavé: Za starých čias v Rusku sa perličkový jačmeň cez noc namáčal v jogurte. Potom sa umylo, prelialo studenou vodou a pripravilo obvyklým spôsobom. Predpokladá sa, že táto technika zlepšuje chuť produktu.
Chudnutie s jačmeňom
Jačmenná kaša sa nachádza v strave rôznych redukčných diét. Je to nevyhnutný produkt správna výživa, čo nevyhnutne vedie k chudnutiu. Obsah kalórií v suchých obilninách je 290 kcal, jedlo varené vo vode je iba 100 kcal. Na ukojenie hladu zároveň stačí porcia 150-250 g. Diéty na jačmennej kaši sú rôzne, líšia sa trvaním, závažnosťou, stravovaním, no všetky majú jedno spoločné: sýtosť, lacnosť a výhody, ktoré prinášajú telu.
Aká je hodnota produktu na chudnutie:
- Jačmenná kaša zabraňuje prudké skoky hladina cukru v krvi, nasýti na dlhú dobu, zabraňuje vzhľadu silný pocit hlad.
- Proteín obsiahnutý v perlovom jačmeni zachováva svalové tkanivo.
- Prakticky bez tuku, len 2 g na 100 g obilnín.
- Má nízky glykemický index.
- Produkt pomáha udržiavať elasticitu pokožky, nebude ochabovať v procese chudnutia, zostane mladá a krásna.
- Jačmenná kaša je bohatá na rastlinnú vlákninu, ktorá prečisťuje črevá, čo je dobré aj pri chudnutí.
Prirodzene, všetky tieto vlastnosti sú charakteristické pre kašu z perličkového jačmeňa varenú vo vode, konzumovanú bez oleja, mäsa, mastných omáčok a prísad. V opačnom prípade sa obsah kalórií v miske prudko zvýši a výhody sa znížia.
Poradenstvo: Aby ste schudli, nemusíte jesť prázdnu kašu bez korenín a omáčok. Na zlepšenie chuti môžete jedlo doplniť bylinkami, čerstvou zeleninou, ovocím, nízkotučnými mliečnymi výrobkami. Pikantné korenie pomôže zlepšiť metabolizmus: korenie odlišné typy, zázvor.
Očista
Jačmenná kaša obsahuje veľké množstvo hrubých vlákien a je prírodným sorbentom. Pomocou tohto produktu môžete vyčistiť črevá od toxínov, alergénov, produktov rozkladu, zlepšiť fungovanie orgánu a dokonca sa zbaviť zápchy.
Pravidlá čistenia hrubého čreva:
- Jedzte 5 dní jačmennú kašu uvarenú vo vode a čerstvú zeleninu. Miska sa používa na raňajky, obed a večeru.
- Ako občerstvenie používajte ovocie a šťavy, mliečne výrobky.
- Korenie len hlavné jedlo zeleninový olej, znížte množstvo soli.
- Pite aspoň 2 litre obyčajnej vody denne. Uistite sa, že užite 200 ml 30 minút pred jedlom.
Ak je ťažké zjesť jačmennú kašu v takom množstve, môžete si stravu čiastočne spestriť ovsenými vločkami. Pomáha tiež čistiť črevá, ale je miernejšia.
Video: Jačmenná kaša pre krásu
Poškodenie perličkového jačmeňa a kontraindikácie
Jačmenná kaša je kontraindikovaná pre ľudí s bezlepkovou diétou. Krúpy obsahujú túto komplexnú bielkovinovú zlúčeninu, ktorá môže spôsobiť vážne poškodenie ľudí s celiakiou alebo osobám s predispozíciou na celiakiu. Z tohto dôvodu sa kaša opatrne zavádza do stravy tehotných žien.
Ďalšie kontraindikácie:
- deti do 4 rokov;
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- individuálna intolerancia.
Predpokladá sa, že jačmenná kaša vo veľkých množstvách negatívne ovplyvňuje potenciu a znižuje libido. Aby jedlo nespôsobilo vážne škody mužského tela, je nežiaduce používať ho viac ako trikrát týždenne. Ženy ho môžu jesť odvážnejšie a získať všetky výhody produktu.
Video: Ako chutne uvariť jačmeň