Ang sistema ng pagtunaw ng tao: istraktura, kahulugan at pag-andar. Paano nakaayos ang diagram ng sistema ng pagtunaw ng tao?

Sistema ng pagtunaw ang isang tao ay may napakahusay na pinag-isipang istraktura at ito ay isang buong hanay ng mga digestive organ na nagbibigay sa katawan ng enerhiya na kailangan nito, kung wala ang masinsinang pagpapanumbalik ng mga tisyu at mga selula ay hindi magiging posible.

Ang pangunahing function ng digestive system, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ay ang panunaw. Ang kakanyahan ng prosesong ito ay ang mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain. Ilang mga katawan Pinaghihiwa-hiwalay ng panunaw ang mga sustansya na nagmumula sa pagkain sa magkakahiwalay na mga bahagi, dahil sa kung saan, sa ilalim ng pagkilos ng ilang mga enzyme, tumagos sila sa mga dingding ng sistema ng pagtunaw. Ang buong proseso ng panunaw ay binubuo ng ilang magkakasunod na yugto, at ganap na lahat ng bahagi ng digestive tract ay kasangkot dito. Mas mahusay na maunawaan ang kahalagahan ng digestive system para sa katawan ng tao, ay magbibigay-daan sa isang mas detalyadong pagsusuri sa istraktura nito. Ang digestive tract ay binubuo ng tatlong pangunahing malawak na seksyon. Ang upper o anterior na rehiyon ay kinabibilangan ng mga organo gaya ng oral cavity, pharynx, at esophagus. Dito pumapasok ang pagkain at sumasailalim sa paunang mekanikal na pagproseso, pagkatapos ay napupunta sa gitnang seksyon, na binubuo ng tiyan, maliit at malalaking bituka, pancreas, gallbladder at atay. Ang isang kumplikadong pagproseso ng kemikal ng pagkain ay nagaganap na dito, ang paghahati nito sa mga indibidwal na bahagi, pati na rin ang kanilang pagsipsip. Bilang karagdagan, ang gitnang departamento ay may pananagutan para sa pagbuo ng hindi natutunaw na mga dumi ng dumi na pumapasok likod na seksyon, nilayon para sa kanilang huling pag-withdraw.

Itaas na seksyon

Tulad ng lahat ng bahagi ng sistema ng pagtunaw, ang itaas na seksyon ay binubuo ng ilang mga organo:

1. oral cavity, na kinabibilangan ng mga labi, dila, matigas at malambot na palad, ngipin at mga glandula ng laway;
2. lalaugan;
3. esophagus.

Ang istraktura ng itaas na digestive tract ay nagsisimula sa oral cavity, ang pasukan na kung saan ay nabuo sa pamamagitan ng mga labi, na binubuo ng tissue ng kalamnan na may napakahusay na suplay ng dugo. Dahil sa pagkakaroon ng maraming nerve endings sa kanila, madaling matukoy ng isang tao ang temperatura ng hinihigop na pagkain. Ang dila ay isang movable muscular organ, na binubuo ng labing-anim na kalamnan at natatakpan ng mucous membrane.

Ito ay dahil sa mataas na kadaliang kumilos na ang dila ay direktang kasangkot sa proseso ng pagnguya ng pagkain, paglipat nito sa pagitan ng mga ngipin, at pagkatapos ay sa pharynx. Mayroon ding maraming mga lasa sa dila, salamat sa kung saan ang isang tao ay nakakaramdam ng isang partikular na lasa. Kung tungkol sa mga dingding ng bibig, ito ay nabuo mula sa matigas at malambot na palad. Sa harap na lugar ay matatagpuan solidong langit na binubuo ng palatine bone at itaas na panga... Ang malambot na panlasa na nabuo mula sa mga fiber ng kalamnan ay matatagpuan sa lugar sa likod bibig at bumubuo ng isang arko na may palatine na dila.

Nakaugalian din na sumangguni sa itaas na seksyon bilang mga kalamnan na kinakailangan para sa proseso ng pagnguya: buccal, temporal at nginunguyang. Dahil ang mekanismo ng pagtunaw ay nagsisimula sa trabaho nito sa bibig, ang mga glandula ng salivary ay direktang kasangkot sa panunaw ng pagkain, na gumagawa ng laway, na nagtataguyod ng pagkasira ng pagkain, na nagpapadali sa proseso ng paglunok. Ang isang tao ay may tatlong pares mga glandula ng laway: submandibular, sublingual, tainga. Ang oral cavity ay konektado sa esophagus sa tulong ng isang hugis ng funnel na pharynx, na may mga sumusunod na seksyon: nasopharynx, oropharynx at hypopharynx. Ang esophagus, na umaabot patungo sa tiyan, ay humigit-kumulang dalawampu't limang sentimetro ang haba. Ang pagtulak ng pagkain dito ay ibinibigay ng mga reflex contraction na tinatawag na peristalsis.

Ang esophagus ay halos ganap na binubuo ng makinis na mga kalamnan, at ang lamad nito ay may malaking bilang ng mga mucous gland na nagmo-moisturize sa organ. Sa istraktura ng esophagus, ang itaas na sphincter, na nag-uugnay dito sa pharynx, at ang mas mababang sphincter, na naghihiwalay sa esophagus mula sa tiyan, ay nakikilala din.

Gitnang departamento

Ang istraktura ng gitnang seksyon ng sistema ng pagtunaw ng tao ay nabuo ng tatlong pangunahing mga layer:

1. peritoneum- isang panlabas na layer na may siksik na texture, na gumagawa ng isang espesyal na pampadulas upang mapadali ang pag-slide ng mga panloob na organo;
2. layer ng kalamnan- ang mga kalamnan na bumubuo sa layer na ito ay may kakayahang mag-relax at magkontrata, na tinatawag na peristalsis;
3. submucosa binubuo ng connective tissue at nerve fibers.

Ang nguyaang pagkain sa pamamagitan ng pharynx at ang esophageal sphincter ay pumapasok sa tiyan - isang organ na maaaring umunat at umunat kapag napuno. Sa organ na ito, dahil sa mga glandula ng o ukol sa sikmura, ang isang espesyal na juice ay ginawa na naghahati ng pagkain sa mga indibidwal na enzyme. Nasa tiyan ang pinakamakapal na bahagi ng layer ng kalamnan, at sa pinakadulo ng organ ay ang tinatawag na pylorus sphincter, na kumokontrol sa daloy ng pagkain sa mga sumusunod na seksyon ng digestive tract. Ang maliit na bituka ay may haba na halos anim na metro, siya ang pumupuno sa lukab ng tiyan. Dito nangyayari ang pagsipsip - ang pagsipsip ng mga sustansya. Paunang segment maliit na bituka tinatawag na duodenum, kung saan magkasya ang mga duct ng pancreas at atay. Ang ibang bahagi ng organ ay tinatawag na maliit na bituka at ileum. Ang sumisipsip na ibabaw ng maliit na bituka ay makabuluhang nadagdagan dahil sa espesyal na villi na sumasakop sa mauhog lamad nito.

Sa dulo ng ileum mayroong isang espesyal na balbula - isang uri ng balbula na pumipigil sa paggalaw ng mga feces sa tapat na direksyon, iyon ay, mula sa malaking bituka hanggang sa maliit na bituka. Ang malaking bituka, mga isa at kalahating metro ang haba, ay medyo mas malawak kaysa sa manipis, at ang istraktura nito ay may kasamang ilang pangunahing mga seksyon:

1. bulag ang bituka na may apendiks - ang apendiks;
2. colonic bituka - pataas, nakahalang colon, pababang;
3. sigmoid bituka;
4. tuwid bituka na may ampoule (pinalaki na bahagi);
5. anal na kanal at ang anus, na bumubuo sa posterior na bahagi ng digestive system.

Ang lahat ng uri ng microorganism ay dumarami sa malaking bituka, na kailangang-kailangan sa paglikha ng tinatawag na immunological barrier na nagpoprotekta sa katawan ng tao mula sa mga pathogenic microbes at bacteria. Bilang karagdagan, ang bituka microflora ay nagbibigay ng pangwakas na agnas ng mga indibidwal na bahagi ng digestive secretions, nakikilahok sa synthesis ng mga bitamina, atbp.

Ang laki ng bituka ay tumataas sa edad ng isang tao, sa parehong paraan ang istraktura, hugis at posisyon nito ay nagbabago.

Bilang karagdagan, ang mga organo ng sistema ng pagtunaw ay kinabibilangan ng mga glandula, na mga kakaibang link ng buong katawan ng tao, dahil ang kanilang pag-andar ay umaabot sa ilang mga sistema nang sabay-sabay. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa atay at pancreas. Ang atay ay ang pinakamalaking organ sa digestive system at may dalawang lobe. Ang organ na ito ay gumaganap ng maraming mga function, ang ilan ay hindi nauugnay sa panunaw. Kaya, ang atay ay isang uri ng filter ng dugo, tumutulong upang alisin ang mga lason mula sa katawan, nagbibigay ng imbakan sustansya at isang tiyak na halaga ng mga bitamina, at gumagawa din ng apdo para sa gallbladder.

Ang oras ng paglabas ng apdo ay higit sa lahat ay nakasalalay sa komposisyon ng pagkain na kinuha. Kaya, kapag kumakain ng mga pagkaing mayaman sa taba, ang apdo ay nailalabas nang napakabilis. Ang gallbladder ay may mga tributaries na nag-uugnay dito sa atay at duodenum. Ang apdo na nagmumula sa atay ay nakaimbak sa gallbladder eksakto hanggang sa oras na kinakailangan na ipadala ito sa duodenum upang makilahok proseso ng pagtunaw... Ang pancreas ay nag-synthesize ng mga hormone at taba, at direktang kasangkot din sa proseso ng pagtunaw ng pagkain.

Ito rin ang metabolic regulator ng buong katawan ng tao.

Sa pancreas, ang pancreatic juice ay ginawa, na pagkatapos ay tumagos sa duodenum at nakikibahagi sa pagkasira ng mga karbohidrat, taba at protina. Ang pag-activate ng mga enzyme sa pancreatic juice ay nangyayari lamang kapag ito ay pumapasok sa mga bituka, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng isang malubhang nagpapaalab na sakit - pancreatitis.

Seksyon sa likod

Ang terminal, na kilala rin bilang posterior na bahagi, na kinabibilangan ng sistema ng pagtunaw ng tao, ay binubuo ng caudal na bahagi ng tumbong. Sa anal na bahagi nito, kaugalian na makilala ang columnar, intermediate at skin zone. Ang terminal area nito ay makitid at bumubuo ng anal canal, na nagtatapos anus, nabuo mula sa dalawang kalamnan: ang panloob at panlabas na spinkter. Ang function ng anal canal ay upang panatilihin at alisin ang mga dumi at gas.

Ang layunin

Ang mga function ng digestive system na kinakailangan upang matiyak ang mahahalagang aktibidad ng bawat tao ay upang matiyak ang mga sumusunod na proseso:

• pangunahing mekanikal na pagproseso ng pagkain at paglunok;
• aktibong panunaw;
• pagsipsip;
• paglabas.

Ang pagkain ay unang pumapasok sa bibig, kung saan ito ay ngumunguya at kumukuha ng anyo ng isang bolus - isang malambot na bola, na pagkatapos ay nilamon at umabot sa tiyan sa pamamagitan ng esophagus. Ang mga labi at ngipin ay kasangkot sa pagnguya ng pagkain, at ang pisngi at temporal na kalamnan ay nagbibigay ng paggalaw ng chewing apparatus. Ang mga glandula ng salivary ay gumagawa ng laway, na natutunaw at nagbubuklod sa pagkain, sa gayo'y inihahanda ito para sa paglunok. Sa panahon ng proseso ng panunaw, ang mga fragment ng pagkain ay dinudurog upang ang mga particle ay masipsip ng mga selula. Ang unang yugto ay mekanikal, nagsisimula ito sa oral cavity. Ang laway na ginawa ng mga glandula ng salivary ay naglalaman ng isang espesyal na sangkap na tinatawag na amylase, dahil kung saan nangyayari ang pagkasira ng mga carbohydrate, at ang laway ay nakakatulong din sa pagbuo ng mga bolus. Paghiwa-hiwalayin ang mga fragment ng pagkain mga katas ng pagtunaw direkta nang nangyayari sa tiyan. Ang prosesong ito ay tinatawag na chemical digestion, na nagpapalit ng mga bolus sa chymes. Dahil sa gastric enzyme na pepsin, ang mga protina ay nasira. Ginagawa rin sa tiyan hydrochloric acid na sumisira sa mga nakakapinsalang particle mula sa pagkain. Sa isang tiyak na antas ng kaasiman, ang natutunaw na pagkain ay pumapasok sa duodenum. Ang mga juice mula sa pancreas ay dumarating din doon, na patuloy na nagbabagsak ng mga protina, asukal at digest carbohydrates. Ang pagkasira ng mga taba ay nangyayari para sa apdo na nagmumula sa atay. Kapag ang pagkain ay natutunaw na, ang mga sustansya ay dapat pumasok sa daluyan ng dugo. Ang prosesong ito ay tinatawag na pagsipsip, na nagaganap sa mismong tiyan at sa bituka. Gayunpaman, hindi lahat ng mga sangkap ay ganap na natutunaw, kaya kailangan na alisin ang dumi sa katawan. ang pagbabago ng hindi natutunaw na mga particle ng pagkain sa mga dumi at ang kanilang pag-alis ay tinatawag na excretion. Nararamdaman ng isang tao ang pagnanasang tumae kapag ang nabuong dumi ay umabot sa tumbong.

Ang ibabang bahagi ng digestive tract ay idinisenyo sa paraang ang isang tao ay nakapag-iisa na makontrol ang pagdumi. Ang pagpapahinga ng panloob na spinkter ay nangyayari sa panahon ng pagtulak ng mga feces sa kahabaan ng anal canal gamit ang peristalsis, at ang paggalaw ng panlabas na sphincter ay nananatiling kusang-loob.

Tulad ng nakikita mo, ang istraktura ng sistema ng pagtunaw ay pinag-isipang mabuti ng kalikasan. Kapag ang lahat ng mga departamento nito ay gumagana nang maayos, ang proseso ng panunaw ay maaaring tumagal lamang ng ilang oras o araw, depende sa kung anong uri ng pagkain, sa mga tuntunin ng kalidad at density, ang pumasok sa katawan. Dahil ang proseso ng panunaw ay kumplikado at nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng enerhiya, ang digestive system ay nangangailangan ng pahinga. Ipinapaliwanag nito kung bakit inaantok ang karamihan sa mga tao pagkatapos ng masaganang pagkain.

Kasama sa digestive system ang mga organo na nagsasagawa ng mekanikal at kemikal na pagproseso produktong pagkain, pagsipsip ng mga sustansya at tubig sa dugo o lymph, pagbuo at pag-alis ng hindi natutunaw na mga labi ng pagkain. Ang digestive system ay binubuo ng alimentary canal at digestive glands, impormasyon tungkol sa kung saan ay ipinapakita sa figure.

Isaalang-alang natin ang eskematiko ang pagpasa ng pagkain sa digestive tract.

Unang pumasok ang pagkain oral cavity na nililimitahan ng mga panga: itaas (fixed) at lower (mobile).Sa mga panga ay mga ngipin - mga organo na nagsisilbing kumagat at gumiling (ngumunguya) ng pagkain. Ang isang may sapat na gulang ay may 28-32 ngipin. Ang ngipin ng isang may sapat na gulang ay binubuo ng isang malambot na bahagi - isang pulp, na natagos ng mga daluyan ng dugo at mga nerve ending. Ang pulp ay napapalibutan ng dentin, isang bagay na parang buto. Binubuo ng dentin ang batayan ng ngipin - ito ay binubuo ng karamihan ng korona (ang bahagi ng ngipin na nakausli sa itaas ng gilagid), ang leeg (ang bahagi ng ngipin na matatagpuan sa hangganan ng gilagid) at ang ugat (ang bahagi ng ang ngipin na matatagpuan malalim sa panga). Ang korona ng ngipin ay natatakpan ng enamel ng ngipin, ang pinaka solidong bagay ang katawan ng tao, na nagsisilbing protektahan ang ngipin mula sa mga panlabas na impluwensya (nadagdagang pagkasira, mga pathogenic microbes, sobrang malamig o mainit na pagkain, atbp. mga kadahilanan).

Ngipin ayon sa kanilang layunin, nahahati sila sa: incisors, canines at molars. Ang unang dalawang uri ng ngipin ay nagsisilbi para sa pagkagat ng pagkain at may matalim na ibabaw, at ang huli ay para sa pagnguya nito at para dito ay may malawak na ngumunguya. Ang isang may sapat na gulang ay may 4 na canine at isang incisor, at ang natitirang bahagi ng mga ngipin ay mga molar.

Sa oral cavity, sa proseso ng pagnguya ng pagkain, hindi lamang ito dinurog, kundi pinaghalo din laway, nagiging food bolt. Ang paghahalo na ito sa bibig ay ginagawa sa mga kalamnan ng dila at pisngi.

Ang oral mucosa ay naglalaman ng sensitibo dulo ng mga nerves- mga receptor kung saan nakikita nito ang lasa, temperatura, texture at iba pang mga katangian ng pagkain. Ang paggulo mula sa mga receptor ay ipinapadala sa mga sentro ng medulla oblongata. Bilang isang resulta, ayon sa mga batas ng reflex, ang salivary, gastric at pancreas ay nagsisimulang isama sa trabaho nang sunud-sunod, pagkatapos ay nangyayari ang inilarawan sa itaas na pagkilos ng pagnguya at paglunok. paglunok Ay isang kilos na nailalarawan sa pamamagitan ng pagtulak ng pagkain sa pharynx gamit ang dila at pagkatapos, bilang resulta ng pag-urong ng mga kalamnan ng larynx, sa esophagus.

Pharynx- isang hugis-funnel na kanal na may linya na may mucous membrane. Nangungunang pader pharynx fused sa base ng bungo, sa hangganan sa pagitan ng VI at VII cervical vertebrae ang pharynx, na nagpapaliit, ay dumadaan sa esophagus. Ang pagkain ay pumapasok sa esophagus mula sa oral cavity sa pamamagitan ng pharynx; bilang karagdagan, ang hangin ay dumadaan dito, na nagmumula sa lukab ng ilong at mula sa bibig hanggang sa larynx. (May intersection ng digestive at respiratory tract sa pharynx).

Esophagus- isang cylindrical muscular tube na matatagpuan sa pagitan ng pharynx at ng tiyan na 22-30 cm ang haba. Ang esophagus ay may linya na may mauhog na lamad, sa submucosa nito mayroong maraming sariling mga glandula, ang lihim kung saan moisturizes ang pagkain sa panahon ng pagpasa nito sa esophagus patungo sa tiyan. Ang paggalaw ng bukol ng pagkain sa kahabaan ng esophagus ay nangyayari dahil sa mga parang alon na pag-ikli ng dingding nito - ang pag-urong ng mga indibidwal na lugar ay kahalili sa kanilang pagpapahinga.

Mula sa esophagus, ang pagkain ay pumapasok sa tiyan. Tiyan- nagpapaalala sa panlabas na anyo retort, isang napapalawak na organ na bahagi ng digestive tract at matatagpuan sa pagitan ng esophagus at duodenum. Kumokonekta ito sa esophagus sa pamamagitan ng pagbubukas ng puso, at sa duodenum - sa pamamagitan ng pagbubukas ng pylorus. Ang loob ng tiyan ay natatakpan ng mauhog lamad, na naglalaman ng mga glandula na gumagawa ng mucus, enzymes at hydrochloric acid.

Ang tiyan ay isang reservoir para sa hinihigop na pagkain, na kung saan ay halo-halong sa loob nito at bahagyang natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng gastric juice. Ginawa ng gastric glands na matatagpuan sa gastric mucosa, ang gastric juice ay naglalaman ng hydrochloric acid at ang enzyme pepsin; ang mga sangkap na ito ay nakikibahagi sa pagproseso ng kemikal ng pagkain na pumapasok sa tiyan sa panahon ng proseso ng panunaw. Dito, sa ilalim ng impluwensya ng gastric juice, ang mga protina ay nasira.

Ito - kasama ang pagkilos ng paghahalo na ginagawa sa pagkain ng mga layer ng kalamnan ng tiyan - ginagawa itong bahagyang natutunaw na semi-liquid mass (chyme), na pagkatapos ay pumapasok duodenum... Ang paghahalo ng chyme sa gastric juice at ang kasunod na pagpapatalsik nito sa maliit na bituka ay isinasagawa sa pamamagitan ng pag-urong ng mga kalamnan ng mga dingding ng tiyan.

Maliit na bituka sumasakop sa karamihan ng lukab ng tiyan at matatagpuan doon sa anyo ng mga loop. Ang haba nito ay umaabot sa 4.5 m. Ang maliit na bituka naman, ay nahahati sa duodenum, ang jejunum at ang ileum. Dito nagaganap ang karamihan sa mga proseso ng pagtunaw ng pagkain at pagsipsip ng mga nilalaman nito. Ang lugar ng panloob na ibabaw ng maliit na bituka ay nadagdagan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga daliri na tulad ng mga outgrowth na tinatawag na villi.

Malapit sa tiyan ay ang duodenum, na itinago sa maliit na bituka, dahil ang cystic duct ng gallbladder at ang pancreatic duct ay dumadaloy dito.

Ang duodenum ay ang una sa tatlong seksyon ng maliit na bituka. Nagsisimula sa bantay-pinto tiyan at umabot jejunum... Ang duodenum ay tumatanggap ng apdo mula sa gallbladder (sa pamamagitan ng karaniwang bile duct) at pancreatic juice mula sa pancreas.

Sa mga dingding duodenum matatagpuan malaking bilang ng mga glandula na naglalabas ng mayaman sa mucus na alkaline na pagtatago na nagpoprotekta sa duodenum mula sa mga epekto ng acidic chyme na pumapasok dito mula sa tiyan.

Lean na bituka- bahagi ng maliit na bituka. Ang jejunum ay bumubuo ng halos dalawang-ikalima ng buong maliit na bituka. Ito ay nag-uugnay sa duodenum at ileum.

Maliit na bituka naglalaman ng maraming glandula na naglalabas ng katas ng bituka. Dito nagaganap ang pangunahing panunaw at pagsipsip ng pagkain. sustansya sa lymph at dugo. Ang paggalaw ng chyme sa maliit na bituka ay nangyayari dahil sa mga paayon at nakahalang na mga contraction ng mga kalamnan ng dingding nito.

Mula sa maliit na bituka, pumapasok ang pagkain colon 1.5 m ang haba, na nagsisimula sa isang hugis ng bag na protrusion - cecum, kung saan umaalis ang isang 15 cm na proseso (apendise). Ito ay pinaniniwalaan na may ilang proteksiyon na function. bituka ng colon- ang pangunahing bahagi ng colon, na binubuo ng apat na seksyon: ang pataas, transverse, pababang at sigmoid colon.

Ang malaking bituka ay pangunahing sumisipsip ng tubig, electrolytes at fiber, at nagtatapos sa tumbong, na kumukolekta ng hindi natutunaw na pagkain. Diretso ang bituka- ang terminal na bahagi ng malaking bituka (mga 12 cm ang haba), na nagsisimula sa sigmoid colon at nagtatapos sa anus.

Sa panahon ng pagkilos ng pagdumi, ang mga dumi ay dumadaan sa tumbong. Dagdag pa, ito undigested pagkain sa pamamagitan ng anus(anus) ay excreted mula sa katawan.

Sistema ng pagtunaw(digestive apparatus, systema digestorium) - isang hanay ng mga digestive organ sa mga hayop at tao. Ang sistema ng pagtunaw ay nagbibigay sa katawan ng kinakailangang enerhiya at mga materyales sa gusali para sa pagpapanumbalik at pag-renew ng mga selula at tisyu na patuloy na nawasak sa proseso ng buhay.

pantunaw- ang proseso ng mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain. Ang paghahati ng kemikal ng mga sustansya sa kanilang mga constituent simpleng bahagi na maaaring dumaan sa mga dingding ng alimentary canal ay isinasagawa sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme na bumubuo sa mga juice ng digestive glands (laway, atay, pancreas, atbp.). Ang proseso ng panunaw ay isinasagawa sa mga yugto, sunud-sunod. Ang bawat isa sa mga seksyon ng digestive tract ay may sariling kapaligiran, ang sarili nitong mga kondisyon na kinakailangan para sa pagkasira ng ilang mga bahagi ng pagkain (protina, taba, carbohydrates). Ang alimentary canal, ang kabuuang haba nito ay 8-10 m, ay binubuo ng mga sumusunod na seksyon:

1. Oral cavity- Ang mga ngipin, dila at mga glandula ng salivary ay matatagpuan dito. Sa oral cavity, ang pagkain ay mekanikal na durog sa tulong ng mga ngipin, ang lasa at temperatura nito ay nadarama, at ang isang bukol ng pagkain ay nabuo sa tulong ng dila. Ang mga glandula ng salivary sa pamamagitan ng mga duct ay nagtatago ng kanilang lihim - laway, at nasa oral cavity na ang pangunahing paghahati ng pagkain ay nagaganap. Ang laway enzyme na ptyalin ay naghihiwa-hiwalay ng almirol sa asukal.

2. Pharynx ay hugis funnel at nagdudugtong sa bibig at esophagus. Binubuo ito ng tatlong seksyon: ang nasopharynx (nasopharynx), ang oropharynx, at ang laryngeal pharynx. Ang pharynx ay kasangkot sa paglunok ng pagkain, nangyayari ito nang reflexively.

3. Esophagus - itaas na bahagi Ang alimentary canal ay isang tubo na 25 cm ang haba.Ang itaas na bahagi ng tubo ay binubuo ng striated, at ang ibabang bahagi ay ng makinis na tissue ng kalamnan. Ang tubo ay may linya na may squamous epithelium. Ang esophagus ay nagdadala ng pagkain sa lukab ng tiyan.

4. Tiyan- isang pinalaki na bahagi ng alimentary canal, ang mga dingding ay binubuo ng makinis na tissue ng kalamnan, na may linya na may glandular epithelium. Ang mga glandula ay gumagawa ng gastric juice. Ang pangunahing tungkulin ng tiyan ay ang pagtunaw ng pagkain.

5. Mga glandula ng pagtunaw: atay at pancreas... Ang atay ay gumagawa ng apdo, na ipinapasa sa mga bituka sa panahon ng panunaw. Ang pancreas ay naglalabas din ng mga enzyme na sumisira sa mga protina, taba, carbohydrates at ang hormone na insulin.

6. Mga bituka nagsisimula sa duodenum, kung saan nagbubukas ang mga duct ng pancreas at gallbladder.

7. Maliit na bituka ay ang pinakamahabang bahagi ng digestive system. Ang mauhog lamad ay bumubuo ng villi, kung saan magkasya ang dugo at lymphatic capillaries. Ang pagsipsip ay nangyayari sa pamamagitan ng villi.

8. Colon ay may haba na 1.5 m, ito ay gumagawa ng uhog, naglalaman ng bakterya na sumisira sa hibla. Ang huling seksyon - ang tumbong - ay nagtatapos sa anus, kung saan ang hindi natutunaw na mga labi ng pagkain ay tinanggal.

Mga function ng digestive system:
Motor-mekanikal (paggiling, paggalaw, pagkuha ng pagkain).
Secretory (paggawa ng mga enzyme, digestive juice, laway at apdo).
Pagsipsip (pagsipsip ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, mineral at tubig).

Ang proseso ng mekanikal na pagproseso ng pagkain sa alimentary canal at ang pagkasira ng kemikal ng mga sustansya ng mga enzyme sa mas simpleng mga bahagi na na-asimilasyon ng katawan.

Upang matiyak ang pisikal at mental na trabaho, paglago at pag-unlad, upang masakop ang mga gastos sa enerhiya na nagaganap sa panahon ng pagpapatupad ng mga physiological function, bilang karagdagan sa patuloy na supply ng oxygen, ang katawan ay nangangailangan ng isang malawak na iba't ibang mga kemikal. Ang kanilang katawan ay tumatanggap mula sa pagkain, na batay sa mga produkto ng halaman, hayop at mineral na pinagmulan. Ang mga pagkaing kinakain ng tao ay naglalaman ng mga sustansya: mga protina, taba at carbohydrates, na mayaman sa enerhiya na inilalabas kapag sila ay nasira sa katawan. Ang pangangailangan ng katawan para sa mga sustansya ay tinutukoy ng intensity ng mga proseso ng enerhiya na nagaganap dito.

Bilang materyales sa gusali nakararami ang mga protina na naglalaman ng mga kinakailangang amino acid ang ginagamit. Mula sa kanila, ang katawan ay nag-synthesize ng sarili nitong mga protina na natatangi dito. Sa kanilang hindi sapat na halaga sa pagkain, ang isang tao ay nagkakaroon ng iba't ibang mga kondisyon ng pathological. Ang mga protina ay hindi maaaring palitan ng iba pang mga sustansya, habang ang taba at carbohydrates ay maaaring palitan ang isa't isa sa loob ng ilang partikular na limitasyon. Samakatuwid, ang pagkain ng tao ay dapat maglaman ng isang tiyak na minimum na halaga ng bawat nutrient. Kapag nag-iipon ng isang rasyon ng pagkain (komposisyon at dami ng mga produkto), kinakailangang isaalang-alang hindi lamang ang kanilang halaga ng enerhiya, kundi pati na rin ang kanilang husay na komposisyon. Ang pagkain ng tao ay kinakailangang kasama ang mga produkto ng parehong halaman at hayop.

Maraming mga kemikal na sangkap na nakapaloob sa pagkain, sa anyo kung saan sila pumapasok sa katawan, ay hindi masipsip. Ang kanilang maingat na mekanikal at kemikal na pagproseso ay kinakailangan. Pagpapanumbalik ng mekanikal ay binubuo sa pagpuputol, paghahalo at pagpahid ng pagkain sa isang estado ng gruel. Ang pagproseso ng kemikal ay isinasagawa ng mga enzyme na itinago ng mga glandula ng pagtunaw. Sa kasong ito, ang mga kumplikadong organikong sangkap ay nahahati sa mas simple at nasisipsip ng katawan. Nangyayari sa katawan kumplikadong proseso Ang mekanikal na paggiling at pagkasira ng kemikal ng pagkain ay tinatawag na panunaw.

Ang digestive enzymes ay kumikilos lamang sa isang partikular na kemikal na kapaligiran: ang ilan ay nasa acidic (pepsin), ang iba sa alkaline (trypsin), at ang iba pa sa neutral (salivary amylase). Ang maximum na aktibidad ng mga enzyme ay sinusunod sa temperatura na 37 - 40 ° C. Sa isang mas mataas na temperatura, ang karamihan sa mga enzyme ay nawasak; sa isang mababang temperatura, ang kanilang aktibidad ay pinigilan. Ang mga digestive enzyme ay mahigpit na tiyak: ang bawat isa sa kanila ay kumikilos lamang sa sangkap ng isang tiyak komposisyong kemikal... Mayroong tatlong pangunahing grupo ng mga enzyme na kasangkot sa panunaw (Talahanayan 12.2): proteolytic (proteases) na sumisira sa mga protina, lipolytic (lipases) na nagsisisira ng mga taba, at glycolytic (carbohydrases) na sumisira sa mga carbohydrate.

Mayroong tatlong uri ng panunaw:

• extracellular (cavity) - nangyayari sa cavity ng gastrointestinal tract.
• lamad (parietal) - nangyayari sa hangganan ng extra- at intracellular na kapaligiran, na isinasagawa ng mga enzyme na nauugnay sa lamad ng cell;

  Ang extracellular at membrane digestion ay katangian ng mas matataas na hayop. Ang extracellular digestion ay nagsisimula sa pagtunaw ng mga nutrients, ang lamad ay nagbibigay ng intermediate at huling yugto ng prosesong ito.

• intracellular - nangyayari sa pinakasimpleng mga organismo.

ISTRUKTURA AT MGA TUNGKULIN NG MGA DIGESTIVE ORGANS

Sa sistema ng pagtunaw, ang digestive canal at ang digestive glands na nakikipag-usap dito sa excretory ducts ay nakikilala: salivary, gastric, intestinal, pancreas at atay, na matatagpuan sa labas ng digestive canal at nakikipag-usap dito sa kanilang mga duct. Ang lahat ng mga glandula ng pagtunaw ay inuri bilang mga exogenous na glandula (ang mga glandula ng endocrine ay naglalabas ng kanilang mga pagtatago sa dugo). Ang isang may sapat na gulang ay gumagawa ng hanggang 8 litro ng digestive juice bawat araw.

Ang digestive canal ng tao ay may haba na humigit-kumulang 8-10 m at nahahati sa mga sumusunod na seksyon: oral cavity, pharynx, esophagus, tiyan, manipis at colon, tumbong, anus (Larawan 1.). Ang bawat departamento ay may kanya-kanyang sarili katangian istraktura at dalubhasa sa pagsasagawa ng isang tiyak na yugto ng panunaw.

Ang dingding ng alimentary canal para sa karamihan ng haba nito ay binubuo ng tatlong mga layer:

• panlabas [ipakita]

  Panlabas na layer - serous membrane - nabuo sa pamamagitan ng connective tissue at mesentery, na naghihiwalay sa alimentary canal mula sa mga panloob na organo.

• gitna [ipakita]

  Gitnang layer- ang muscular membrane - sa itaas na seksyon (oral cavity, pharynx, itaas na bahagi ng esophagus) ay kinakatawan ng striated, at sa natitirang bahagi ng mga seksyon - makinis na tissue ng kalamnan. Ang mga makinis na kalamnan ay matatagpuan sa dalawang layer: panlabas - longitudinal, panloob - pabilog.

  Salamat sa pag-urong ng mga kalamnan na ito, ang pagkain ay gumagalaw sa kahabaan ng alimentary canal at ang mga sangkap ay hinaluan ng mga digestive juice.

  Sa layer ng kalamnan ay nerve plexuses binubuo ng mga kumpol mga selula ng nerbiyos... Kinokontrol nila ang makinis na pag-urong ng kalamnan at ang pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw.

• panloob [ipakita]

  Ang panloob na layer binubuo ng mga mucous at submucosal layer na may masaganang suplay ng dugo at lymph. Ang panlabas na layer ng mauhog lamad ay kinakatawan ng epithelium, ang mga selula kung saan nagtatago ng uhog, na nagpapadali sa paggalaw ng mga nilalaman sa pamamagitan ng alimentary canal.

  Bilang karagdagan, sa mauhog na layer ng alimentary canal, ang mga endocrine cell ay diffusely na matatagpuan na gumagawa ng mga hormone na nakikibahagi sa regulasyon ng motor at secretory na aktibidad ng digestive system, at mayroon ding maraming mga lymph nodule dito na gumaganap. proteksiyon na function... Nine-neutralize nila (bahagyang) pathogens na pumapasok sa katawan na may pagkain.

  Ang submucosal layer ay may maraming maliliit na glandula na naglalabas ng mga digestive juice.

Digestion sa oral cavity. Ang oral cavity ay nakatali mula sa itaas ng isang matigas at malambot na panlasa, mula sa ibaba - ng panga-hyoid na kalamnan (diaphragm ng bibig), sa mga gilid - sa pamamagitan ng mga pisngi. Ang pagbubukas ng bibig ay limitado ng mga labi. Ang isang may sapat na gulang ay may 32 ngipin sa oral cavity: 4 incisors, 2 canines, 4 maliit na molars at 6 malaking molars sa bawat panga. Ang mga ngipin ay binubuo ng isang espesyal na sangkap na tinatawag na dentin, na binago tissue ng buto... Sa labas, natatakpan sila ng enamel. Sa loob ng ngipin ay may isang lukab na puno ng maluwag na connective tissue, na naglalaman ng mga nerbiyos at mga daluyan ng dugo. Ang mga ngipin ay dinisenyo upang gumiling ng pagkain, gumaganap sila ng isang papel sa pagbuo ng mga tunog.

Ang oral cavity ay may linya na may mauhog na lamad. Ang mga duct ng tatlong pares ng mga glandula ng salivary ay bumubukas dito - ang parotid, sublingual at submandibular. Sa oral cavity ay ang dila, na isang muscular organ na natatakpan ng mucous membrane, kung saan mayroong maraming maliliit na papillae na naglalaman ng mga lasa. Sa dulo ng dila ay may mga receptor na nakikita ang matamis na lasa, sa ugat ng dila - mapait, sa mga gilid na ibabaw - maasim at maalat. Sa tulong ng dila, ang pagkain ay hinahalo habang ngumunguya at itinutulak kapag nilamon. Ang wika ay ang organ ng pagsasalita ng tao.

Ang lugar ng paglipat ng oral cavity sa pharynx ay tinutukoy bilang pharynx. Sa mga gilid nito ay mga akumulasyon ng lymphoid tissue - tonsil. Ang mga lymphocyte na nakapaloob sa kanila ay gumaganap ng isang proteksiyon na papel sa paglaban sa mga mikroorganismo. Ang pharynx ay isang muscular tube kung saan ang mga bahagi ng ilong, bibig at laryngeal ay nakikilala. Ikinonekta ng huling dalawa ang oral cavity sa esophagus. Ang haba ng esophagus ay humigit-kumulang 25 cm.Ang mucosa nito ay bumubuo ng mga longitudinal folds na nagpapadali sa pagpasa ng likido. Walang pagbabago sa pagkain na nangyayari sa esophagus.

Digestion sa tiyan... Ang tiyan ay ang pinaka-pinalawak na seksyon ng alimentary canal, sa anyo ng isang baligtad na sisidlan ng kemikal - isang retort. Ito ay matatagpuan sa lukab ng tiyan. Ang unang bahagi ng tiyan, na konektado sa esophagus, ay tinatawag na cardiac, na matatagpuan sa kaliwa ng esophagus at nakataas mula sa kanilang junction, ay itinalaga bilang fundus ng tiyan, at ang pababang gitnang bahagi ay itinalaga bilang katawan. Makinis na patulis, ang tiyan ay pumasa sa maliit na bituka. Ang labasan ng tiyan na ito ay tinatawag na pyloric. Ang mga lateral na gilid ng tiyan ay hubog. Ang kaliwang matambok na gilid ay tinatawag na mas malaking curvature, at ang kanang malukong gilid ay tinatawag maliit na kurbada tiyan. Ang kapasidad ng tiyan sa isang may sapat na gulang ay mga 2 litro.

Ang laki at hugis ng tiyan ay nagbabago depende sa dami ng pagkain na kinuha at ang antas ng pag-urong ng mga kalamnan ng mga dingding nito. Sa mga lugar kung saan ang esophagus ay dumadaan sa tiyan at ang tiyan sa mga bituka, mayroong mga sphincter (constrictors) na kumokontrol sa paggalaw ng pagkain. Ang mauhog lamad ng tiyan ay bumubuo ng mga longitudinal folds, na makabuluhang pinatataas ang ibabaw nito. Ang kapal ng mucous membrane ay naglalaman ng malaking bilang ng mga tubular gland na gumagawa ng gastric juice. Ang mga glandula ay binubuo ng ilang mga uri ng secretory cells: ang mga pangunahing gumagawa ng enzyme pepsin, ang lining cells - hydrochloric acid, mucous membranes - mucus at endocrine - hormones.

Digestion sa bituka... Ang maliit na bituka ay ang pinakamahabang bahagi ng alimentary canal, 5-6 m ang haba sa isang may sapat na gulang. Naglalaman ito ng duodenum, ang jejunum at ang ileum. Ang duodenum ay hugis horseshoe at ang pinakamaikling bahagi ng maliit na bituka (mga 30 cm). Ang excretory ducts ng atay at pancreas ay bumubukas sa duodenal cavity.

Ang hangganan sa pagitan ng payat at ileum binalangkas nang hindi malinaw. Ang mga seksyong ito ng bituka ay bumubuo ng maraming mga liko - mga loop ng bituka at sinuspinde ng mesentery sa posterior na dingding ng tiyan kasama ang kanilang buong haba. Ang mauhog lamad ng maliit na bituka ay bumubuo ng mga pabilog na fold, ang ibabaw nito ay natatakpan ng villi, na isang dalubhasang suction apparatus. Ang isang arterya, isang ugat, at isang lymphatic vessel ay dumadaan sa loob ng villi.

Ang ibabaw ng bawat villi ay natatakpan ng isang solong-layer na columnar epithelium. Ang bawat epithelial cell ng villi ay may mga outgrowth ng apical membrane - microvilli (3-4 thousand). Ang mga circular folds, villi at microvilli ay nagpapataas ng ibabaw ng bituka mucosa (Larawan 2). Ang mga istrukturang ito ay nag-aambag sa huling yugto panunaw at pagsipsip ng mga produkto ng pagtunaw.

Sa pagitan ng villi, ang mauhog na lamad ng maliit na bituka ay natatakpan ng isang malaking bilang ng mga orifice ng tubular glands na nagtatago ng katas ng bituka at isang bilang ng mga hormone na nagbibigay ng iba't ibang mga function ng digestive system.

Ang pancreas ay may isang pahaba na hugis at matatagpuan sa pader sa likod lukab ng tiyan sa ilalim ng tiyan. Sa glandula, tatlong mga seksyon ay nakikilala: ang ulo, katawan at buntot. Ang ulo ng glandula ay napapalibutan ng duodenum, ang buntot nito ay katabi ng pali. Sa pamamagitan ng kapal ng buong glandula, ang pangunahing duct nito ay dumadaan, na nagbubukas sa duodenum. Ang pancreas ay naglalaman ng dalawang uri ng mga selula: ang ilang mga selula ay naglalabas ng digestive juice, ang iba - mga espesyal na hormone na kumokontrol sa metabolismo ng carbohydrates. Samakatuwid, ito ay kabilang sa mga glandula ng halo-halong pagtatago.

Ang atay ay isang malaking digestive gland, ang masa nito sa isang may sapat na gulang ay umabot sa 1.8 kg. Ito ay matatagpuan sa itaas na tiyan, sa kanan sa ilalim ng dayapragm. Ang nauuna na ibabaw ng atay ay matambok, ang mas mababang isa ay malukong. Ang atay ay binubuo ng dalawang lobe - ang kanan (malaki) at ang kaliwa. Sa ilalim na ibabaw kanang lobe mayroong mga tinatawag na mga gate ng atay, kung saan ang hepatic artery, portal vein at kaukulang mga nerbiyos ay pumasok dito; narito ang gallbladder. Ang functional unit ng atay ay isang lobule, na binubuo ng isang ugat na matatagpuan sa gitna ng lobule, at mga hanay ng mga hepatic cell na nagmumula dito. Ang produkto ng mga selula ng atay - apdo - sa pamamagitan ng mga espesyal na capillary ng apdo ay pumapasok sa biliary system, kabilang ang mga duct ng apdo at gallbladder, at pagkatapos ay sa duodenum. Sa gallbladder, ang apdo ay naipon sa mga agwat sa pagitan ng mga pagkain, at sa panahon ng aktibong panunaw ay tinatago ito sa mga bituka. Bilang karagdagan sa pagbuo ng apdo, ang atay ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa metabolismo ng mga protina at carbohydrates, sa synthesis ng isang bilang ng mga sangkap na mahalaga para sa katawan (glycogen, bitamina A), at nakakaimpluwensya sa mga proseso ng hematopoiesis at coagulation ng dugo. . Ang atay ay may proteksiyon na function. Sa loob nito, maraming mga nakakalason na sangkap na dinala ng dugo mula sa gastrointestinal tract ay ginawang hindi nakakapinsala at pagkatapos ay ilalabas ng mga bato. Ang function na ito ay napakahalaga na kung ang atay ay ganap na naka-off (halimbawa, sa kaso ng pinsala), ang tao ay agad na namatay.

Ang huling seksyon ng alimentary canal ay ang malaking bituka. Ang haba nito ay halos 1.5 m, at ang diameter nito ay 2-3 beses ang diameter ng maliit na bituka. Ang malaking bituka ay matatagpuan sa nauunang dingding ng lukab ng tiyan at pumapalibot sa maliit na bituka sa isang gilid. Ito ay nahahati sa bulag, sigmoid, at tumbong.

Ang isang tampok na katangian ng istraktura ng malaking bituka ay ang pagkakaroon ng pamamaga na nabuo ng mauhog lamad at muscular membranes... Hindi tulad ng maliit na bituka, ang mauhog na lamad ng malalaking bituka ay hindi naglalaman ng mga pabilog na fold at villi, kakaunti ang mga glandula ng pagtunaw sa loob nito, at pangunahin silang binubuo ng mga mucous cell. Ang kasaganaan ng mucus ay nagtataguyod ng paggalaw ng mas siksik na mga labi ng pagkain sa pamamagitan ng colon.

Sa lugar ng paglipat ng maliit na bituka hanggang sa malaking bituka (sa cecum), mayroong isang espesyal na balbula (shutter) na nagsisiguro sa paggalaw ng mga nilalaman ng bituka sa isang direksyon - mula sa maliit hanggang sa malaki. Sa cecum mayroong isang vermiform appendix - ang apendiks, na gumaganap ng isang papel sa immune defense organismo. Ang tumbong ay nagtatapos sa sphincter, isang annular striated na kalamnan na kumokontrol sa paggalaw ng bituka.

Sa sistema ng pagtunaw, isinasagawa ang sunud-sunod na mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain, partikular sa bawat departamento nito.

Ang pagkain ay pumapasok sa oral cavity sa anyo ng mga solidong piraso o likido na may magkakaibang pagkakapare-pareho. Depende dito, agad itong pumapasok sa pharynx, o sumasailalim sa mekanikal at paunang kemikal na paggamot. Ang una ay isinasagawa ng chewing apparatus - coordinated work nginunguyang mga kalamnan, ngipin, labi, panlasa at dila. Bilang resulta ng pagnguya, ang pagkain ay dinudurog, dinidikdik at hinahalo sa laway. Ang amylase enzyme sa laway ay nagsisimula sa hydrolytic breakdown ng carbohydrates. Kung ang pagkain ay nananatili sa oral cavity sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay nabuo ang mga produkto ng cleavage - disaccharides. Ang mga enzyme ng laway ay aktibo lamang sa isang neutral o bahagyang alkalina na kapaligiran. Ang uhog na itinago ng laway ay neutralisahin ang mga acidic na pagkain na pumapasok sa bibig. Ang laway lysozyme ay may masamang epekto sa maraming microorganism na nasa pagkain.

Ang mekanismo ng paghihiwalay ng laway ay reflex. Kapag ang pagkain ay nakikipag-ugnay sa mga receptor sa oral cavity, ang kanilang paggulo ay nangyayari, na ipinadala sa pamamagitan ng mga sensory nerve sa medulla oblongata, kung saan matatagpuan ang sentro ng paglalaway, at mula dito ang signal ay napupunta sa mga glandula ng salivary. Ito ay mga unconditioned salivary reflexes. Ang mga glandula ng salivary ay nagsisimulang maglihim ng kanilang sikreto hindi lamang kapag ang mga receptor ng oral cavity ay inis sa pagkain, kundi pati na rin kapag nakita nila, naaamoy ang pagkain, at mga tunog na nauugnay sa paggamit ng pagkain. Ito ay mga nakakondisyon na salivary reflexes. Ang laway ay nagdidikit ng mga particle ng pagkain sa isang bukol at ginagawa itong madulas, na nagpapadali sa pagdaan sa pharynx at esophagus, na pumipigil sa mga particle ng pagkain na masira ang mucous membrane ng mga organ na ito. Ang komposisyon at dami ng laway ay maaaring mag-iba depende sa pisikal na katangian ng pagkain. Sa araw, ang isang tao ay naglalabas ng hanggang dalawang litro ng laway.

Ang bukol na nabuo sa pamamagitan ng paggalaw ng dila at pisngi ay gumagalaw sa pharynx at iniirita ang mga receptor ng ugat ng dila, panlasa at posterior pharyngeal wall. Ang nagreresultang kaguluhan ay ipinapadala kasama ang afferent nerve fibers sa medulla oblongata - sa gitna ng paglunok, at mula doon - sa mga kalamnan ng oral cavity, pharynx, larynx, esophagus. Salamat sa pag-urong ng mga kalamnan na ito, ang bukol ng pagkain ay itinulak sa pharynx, na lumalampas sa respiratory tract (nasopharynx, larynx). Pagkatapos, sa pamamagitan ng pag-urong ng mga kalamnan ng pharynx, ang bukol ng pagkain ay gumagalaw sa bukas na pagbubukas ng esophagus, mula sa kung saan, sa pamamagitan ng mga peristaltic na paggalaw nito, ito ay gumagalaw sa tiyan.

Ang pagkain na pumapasok sa lukab ng tiyan ay nagdudulot ng mga contraction ng mga kalamnan nito at nadagdagan ang pagtatago ng gastric juice. Ang pagkain ay halo-halong may gastric juice at nagiging likidong gruel - chyme. Ang isang may sapat na gulang ay gumagawa ng hanggang 3 litro ng juice bawat araw. Ang mga pangunahing bahagi nito na kasangkot sa pagkasira ng mga sustansya ay mga enzyme - pepsin, lipase at hydrochloric acid. Binabagsak ng Pepsin ang mga kumplikadong protina sa mga simple, na sumasailalim sa karagdagang mga pagbabago sa kemikal sa mga bituka. Ito ay kumikilos lamang sa isang acidic na kapaligiran, na ibinibigay ng pagkakaroon ng hydrochloric acid sa tiyan, na itinago ng mga parietal cells. Sinisira lang ng gastric lipase ang emulsified milk fat. Ang mga karbohidrat sa lukab ng tiyan ay hindi natutunaw. Ang isang mahalagang bahagi ng gastric juice ay mucus (mucin). Pinoprotektahan nito ang dingding ng tiyan mula sa mekanikal at kemikal na pinsala at ang digestive action ng pepsin.

Pagkatapos ng 3-4 na oras ng pagproseso sa tiyan, ang chyme ay nagsisimulang pumasok sa maliit na bituka sa maliliit na bahagi. Ang paggalaw ng pagkain sa mga bituka ay isinasagawa ng malakas na mga contraction ng pyloric section ng tiyan. Ang rate ng pag-alis ng gastric ay depende sa dami, komposisyon at pagkakapare-pareho ng pagkain na kinuha. Ang mga likido ay pumasa sa bituka kaagad pagkatapos na makapasok sa tiyan, at mahinang ngumunguya at matabang pagkain nananatili sa tiyan ng hanggang 4 o higit pang oras.

Ang kumplikadong proseso ng pagtunaw ng tiyan ay kinokontrol ng mga mekanismo ng nerbiyos at humoral. Ang pagtatago ng gastric juice ay nagsisimula kahit bago kumain (conditioned reflexes). Kaya, ang paghahanda para sa pagkain, pakikipag-usap tungkol sa pagkain, ang paningin at amoy nito ay nagiging sanhi ng pagpapalabas ng hindi lamang laway, kundi pati na rin ng gastric juice. Ang pre-excreted gastric juice na ito ay tinatawag na pampagana o mainit. Inihahanda nito ang tiyan upang matunaw ang pagkain at mahalagang kondisyon normal na operasyon nito.

Ang paggamit ng pagkain ay sinamahan ng mekanikal na pangangati ng mga receptor sa bibig, pharynx, esophagus at tiyan. Ito ay humahantong sa pagtaas ng gastric secretion ( walang kondisyong reflexes). Ang mga sentro ng secretory reflexes ay matatagpuan sa medulla oblongata at diencephalon, sa hypothalamus. Mula sa kanila, ang mga impulses kasama ang vagus nerves ay pumupunta sa mga glandula ng o ukol sa sikmura.

Bilang karagdagan sa mga mekanismo ng reflex (nerbiyos), ang mga humoral na kadahilanan ay kasangkot sa regulasyon ng pagtatago ng o ukol sa sikmura. Ang gastric mucosa ay gumagawa ng hormone gastrin, na nagpapasigla sa pagtatago ng hydrochloric acid at, sa isang maliit na lawak, ang pagpapalabas ng pepsin. Ang gastrin ay tinatago bilang tugon sa pagkain na pumapasok sa tiyan. Sa isang pagtaas sa pagtatago ng hydrochloric acid, ang pagpapalabas ng gastrin ay inhibited at sa gayon ay isinasagawa ang self-regulation ng gastric secretion.

Kasama sa mga stimulant sa pagtatago ng tiyan ang histamine na ginawa sa gastric mucosa. Maraming mga sangkap ng pagkain at ang kanilang mga produkto ng cleavage ay may sokogonic na epekto, na pumapasok sa daloy ng dugo kapag sila ay nasisipsip sa maliit na bituka. Depende sa mga kadahilanan na nagpapasigla sa pagtatago ng gastric juice, maraming mga yugto ang nakikilala: cerebral (nervous), gastric (neuro-humoral) at bituka (humoral).

Sa maliit na bituka, ang pagkasira ng mga sustansya ay nakumpleto. Tinutunaw nito ang karamihan ng carbohydrates, protina at taba. Dito, ang parehong extracellular at membrane digestion ay isinasagawa, kung saan ang apdo at mga enzyme na ginawa ng mga glandula ng bituka at pancreas ay kasangkot.

Ang mga selula ng atay ay patuloy na naglalabas ng apdo, ngunit ito ay inilalabas lamang sa duodenum sa paglunok ng pagkain. Ang apdo ay naglalaman ng mga acid ng apdo, mga pigment ng apdo at maraming iba pang mga sangkap. Tinutukoy ng pigment bilirubin ang matingkad na dilaw na kulay ng apdo sa mga tao. Mga acid ng apdo itaguyod ang mga proseso ng panunaw at pagsipsip ng mga taba. Ang apdo, dahil sa likas na reaksyon ng alkalina, ay neutralisahin ang mga acidic na nilalaman na pumapasok sa duodenum mula sa tiyan at sa gayon ay huminto sa pagkilos ng pepsin, at lumilikha din ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagkilos ng mga bituka at pancreatic enzymes. Ang mga patak ng taba sa ilalim ng impluwensya ng apdo ay na-convert sa isang fine-dispersion emulsion, at pagkatapos ay pinaghiwa-hiwalay ng lipase sa gliserol at mga fatty acid na maaaring tumagos sa mucosa ng bituka. Kung ang apdo ay hindi inilabas sa mga bituka (pagbara ng bile duct), kung gayon ang mga taba ay hindi nasisipsip ng katawan at pinalabas ng mga dumi.

Ang mga enzyme na ginawa ng pancreas at itinago sa duodenum ay may kakayahang masira ang mga protina, taba at carbohydrates. Sa araw, ang isang tao ay gumagawa ng hanggang 2 litro ng pancreatic juice. Ang mga pangunahing enzyme na nakapaloob dito ay trypsin, chymotrypsin, lipase, amylase at glucosidase. Karamihan sa mga enzyme ay ginawa ng pancreas sa isang hindi aktibong estado. Ang kanilang pag-activate ay isinasagawa sa duodenal cavity. Kaya, ang trypsin at chymotrypsin sa komposisyon ng pancreatic juice ay nasa anyo ng hindi aktibong trypsinogen at chymotrypsinogen at nagiging aktibo sa maliit na bituka: ang una sa ilalim ng pagkilos ng enterokinase enzyme, ang pangalawa - trypsin. Sinisira ng Trypsin at chymotrypsin ang mga protina sa polypeptides at peptides. Ang mga dipeptidases ng katas ng bituka ay sinisira ang mga dipeptide sa mga amino acid. Hina-hydrolyze ng Lipase ang mga taba na na-emulsified ng apdo sa gliserol at fatty acid... Sa ilalim ng pagkilos ng amylase at glucosidase, karamihan sa mga carbohydrates ay nasira sa glucose. Ang epektibong pagsipsip ng mga sustansya sa maliit na bituka ay pinadali ng malaking ibabaw nito, ang pagkakaroon ng maraming fold, villi at microvilli ng mucous membrane. Ang mga dalubhasang organo ng pagsipsip ay ang villi. Sa pamamagitan ng pagkontrata, nag-aambag sila sa pakikipag-ugnay sa ibabaw ng mucosal na may chyme, pati na rin ang pag-agos ng dugo at lymph, na puspos ng mga sustansya. Kapag nagpapahinga, ang likido mula sa lukab ng bituka ay muling pumapasok sa kanilang mga sisidlan. Sa araw, hanggang 10 litro ng likido ang nasisipsip sa maliit na bituka, kung saan 7 - 8 litro ang mga digestive juice.

Karamihan sa mga sangkap na nabuo sa panahon ng panunaw ng pagkain at tubig ay nasisipsip sa maliit na bituka. Ang hindi natutunaw na mga nalalabi sa pagkain ay pumapasok sa malaking bituka, kung saan nagpapatuloy ang pagsipsip ng tubig, mineral at bitamina. Maraming bakterya sa malaking bituka ang mahalaga para sa pagkabulok ng hindi natutunaw na mga labi ng pagkain. Ang ilan sa kanila ay magagawang masira ang selulusa ng pagkain ng halaman, ang iba pa - upang sirain ang mga hindi hinihigop na mga produkto ng panunaw ng mga protina at carbohydrates. Sa proseso ng pagbuburo at pagkabulok ng mga nalalabi sa pagkain, ang mga nakakalason na sangkap ay nabuo. Kapag pumasok sila sa daluyan ng dugo, nagiging hindi nakakapinsala ang mga ito sa atay. Ang masinsinang pagsipsip ng tubig sa malaking bituka ay nakakatulong na bawasan at palapot ang chyme - ang pagbuo ng mga dumi, na inaalis sa katawan sa panahon ng pagdumi.

Kalinisan ng pagkain

Ang nutrisyon ng tao ay dapat na organisado na isinasaalang-alang ang mga batas ng sistema ng pagtunaw. Ang mga alituntunin sa kalinisan ng pagkain ay dapat sundin sa lahat ng oras.

1. Subukang obserbahan ang ilang oras ng pagkain. Nag-aambag ito sa pagbuo ng mga nakakondisyon na sap reflexes at mas mahusay na panunaw ng pagkain na kinuha at makabuluhang paunang pagtatago ng juice.
2. Ang pagkain ay dapat na masarap na inihanda at maganda ang ipinakita. Ang paningin, amoy ng pagkain na inihain, table setting pasiglahin gana, mapahusay ang pagtatago ng digestive juices.
3. Ang pagkain ay dapat kunin nang dahan-dahan, nginunguyang mabuti. Mas mabilis na natutunaw ang ginutay-gutay na pagkain.
4. Ang temperatura ng pagkain ay hindi dapat mas mataas sa 50-60 ° C at mas mababa sa 8-10 ° C. Mainit at malamig na pagkain inisin ang mauhog lamad ng bibig at esophagus.
5. Ang pagkain ay dapat ihanda na may magandang kalidad ng pagkain upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
6. Subukang ubusin nang regular ang mga hilaw na gulay at prutas. Naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina at hibla, na nagpapasigla sa paggalaw ng bituka.
7. Ang mga hilaw na gulay at prutas ay dapat hugasan ng pinakuluang tubig bago kumain at protektado mula sa kontaminasyon ng mga langaw na nagdadala ng mga pathogenic microbes.
8. Mahigpit na sundin ang mga alituntunin ng personal na kalinisan (maghugas ng mga kamay bago kumain, pagkatapos makipag-ugnay sa mga hayop, pagkatapos gumamit ng banyo, atbp.).

ANG PAGTUTURO NI I.P. PAVLOV TUNGKOL SA DIGESTION

Pag-aaral ng aktibidad ng mga glandula ng salivary. Ang laway ay tinatago sa oral cavity sa pamamagitan ng mga duct ng tatlong pares ng malalaking glandula ng salivary at mula sa maraming maliliit na glandula na matatagpuan sa ibabaw ng dila at sa mucous membrane ng palad at pisngi. Upang pag-aralan ang pag-andar ng mga glandula ng salivary, iminungkahi ni Ivan Petrovich Pavlov na gamitin sa mga aso ang operasyon ng pag-alis ng pagbubukas ng excretory duct ng isa sa mga glandula ng salivary sa ibabaw ng balat ng pisngi. Matapos gumaling ang aso mula sa operasyon, ang laway ay kinokolekta, ang komposisyon nito ay sinusuri at ang dami nito ay sinusukat.

Kaya itinatag ng I.P. Pavlov na ang paglalaway ay nangyayari nang reflexively, bilang isang resulta ng pangangati ng pagkain ng nerve (sensory) na mga receptor ng oral mucosa. Ang paggulo ay ipinapadala sa gitna ng paglalaway, na matatagpuan sa medulla oblongata, mula sa kung saan ito ay nakadirekta kasama ang centrifugal nerves hanggang sa salivary glands, na masiglang naglalabas ng laway. Ito ay isang unconditionally reflex na pagtatago ng laway.

Natuklasan ni I.P. Pavlov na ang laway ay maaaring ilihim kahit na ang aso ay nakikita lamang ang pagkain o naaamoy ito. Ang mga reflex na ito na natuklasan ni I.P. Pavlov ay tinatawag na conditioned, reflexes, dahil ang mga ito ay sanhi ng mga kondisyon na nauuna sa paglitaw ng isang unconditioned salivary reflex.

Pag-aaral ng panunaw sa tiyan, ang regulasyon ng pagtatago ng gastric juice at ang komposisyon nito sa iba't ibang yugto ng mga proseso ng panunaw ay naging posible salamat sa mga pamamaraan ng pananaliksik na binuo ng I.P. Pavlov. Ginawa niya ang paraan ng paglalagay ng gastric fistula sa isang aso. Ang isang cannula (fistula) na gawa sa hindi kinakalawang na metal ay ipinasok sa nabuong pagbubukas ng tiyan, na inilabas at naayos sa ibabaw ng dingding ng tiyan. Ang mga nilalaman ng tiyan ay maaaring kunin para sa pagsusuri sa pamamagitan ng fistula tube. Gayunpaman, hindi posible na makakuha ng purong gastric juice sa pamamagitan ng pamamaraang ito.

Upang pag-aralan ang papel ng nervous system sa regulasyon ng aktibidad ng tiyan, ang I.P. Pavlov ay bumuo ng isa pang espesyal na paraan, na naging posible upang makakuha ng purong gastric juice. Pinagsama ni IP Pavlov ang pagpapataw ng isang fistula sa tiyan na may hiwa ng esophagus. Kapag kumakain, ang kinain na pagkain ay itinatapon sa pamamagitan ng pagbubukas ng esophagus, nang hindi pumapasok sa tiyan. Sa ganitong haka-haka na pagpapakain, bilang isang resulta ng pangangati ng pagkain ng mga nerve receptors ng oral mucosa, ang gastric juice ay reflexively secreted sa tiyan.

Ang pagtatago ng gastric juice ay maaari ding sanhi ng conditioned reflex - sa pamamagitan ng uri ng pagkain o anumang nakakainis na sinamahan ng pagkain. Gastric juice, itinago na nakakondisyon nang reflexively bago kumain, tinawag ni IP Pavlov na "appetizing" juice. Ang unang kumplikadong reflex phase na ito ng gastric secretion ay tumatagal ng humigit-kumulang 2 oras, at ang pagkain ay natutunaw sa tiyan sa loob ng 4-8 na oras. Samakatuwid, ang kumplikadong reflex phase ay hindi maipaliwanag ang lahat ng mga regularidad ng paghihiwalay ng gastric juice. Upang linawin ang mga tanong na ito, kinakailangang pag-aralan ang epekto ng pagkain sa pagtatago ng mga glandula ng o ukol sa sikmura. Ang problemang ito ay mahusay na nalutas ng I.P. Pavlov, na nakabuo ng isang maliit na operasyon ng ventricular. Sa panahon ng operasyong ito, ang isang flap ay pinutol mula sa fundus ng tiyan, nang hindi ganap na pinaghihiwalay ito mula sa tiyan at pinapanatili ang lahat na angkop para dito. mga daluyan ng dugo at nerbiyos. Ang mauhog lamad ay pinutol at tinatahi upang maibalik ang integridad ng malaking tiyan at bumuo ng isang maliit na ventricle sa anyo ng isang sako, ang lukab nito ay nakahiwalay mula sa malaking tiyan, at ang bukas na dulo ay inilabas sa dingding ng tiyan... Kaya, ang dalawang tiyan ay nilikha: isang malaki, kung saan ang pagkain ay natutunaw sa karaniwang paraan, at isang maliit, nakahiwalay na ventricle, kung saan ang pagkain ay hindi pumapasok.

Sa pagpasok ng pagkain sa tiyan, ang pangalawang - gastric, o neuro-humoral, ang yugto ng pagtatago ng gastric ay nagsisimula. Ang pagkain na pumapasok sa tiyan ay mekanikal na nakakairita sa mga nerve receptor ng mauhog lamad nito. Ang kanilang kaguluhan ay nagdudulot ng mas mataas na reflex na pagtatago ng gastric juice. Bilang karagdagan, sa panahon ng panunaw, ang mga kemikal ay pumapasok sa daloy ng dugo - mga produkto ng pagkasira ng pagkain, mga aktibong sangkap sa physiologically (histamine, gastrin hormone, atbp.), Na dinadala ng dugo sa mga glandula ng digestive system at pinahusay ang aktibidad ng pagtatago.

Sa kasalukuyan, ang mga walang sakit na pamamaraan ng pananaliksik sa panunaw ay binuo, na malawakang ginagamit sa mga tao. Kaya, ang paraan ng probing - ang pagpapakilala ng isang goma tube-probe sa lukab ng tiyan at duodenum - ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng gastric at bituka juice; Paraan ng X-ray - imahe ng sistema ng pagtunaw; endoscopy - ang pagpapakilala ng mga optical device - ginagawang posible upang suriin ang lukab ng alimentary canal; sa tulong ng mga radio pill - mga miniature radio transmitters na nilamon ng isang pasyente, ang mga pagbabago sa kemikal na komposisyon ng pagkain, temperatura at presyon sa iba't ibang bahagi ng tiyan at bituka ay pinag-aralan.

Ang estado ng ating kalusugan ay nakasalalay hindi lamang sa kung anong uri ng pagkain ang ating kinakain, kundi pati na rin sa gawain ng mga organo na tumutunaw sa pagkaing ito at dinadala ito sa bawat selula ng ating katawan.

Ang digestive system ay nagsisimula sa oral cavity, na sinusundan ng pharynx, pagkatapos ay ang esophagus at, sa wakas, ang batayan ng mga pundasyon ng digestive system - ang gastrointestinal tract.

Oral cavity ay ang unang seksyon ng sistema ng pagtunaw, samakatuwid, ang buong karagdagang proseso ng panunaw ay nakasalalay sa kung gaano kahusay at tama ang lahat ng mga proseso para sa paunang pagproseso ng pagkain ay nagpapatuloy dito. Sa oral cavity natutukoy ang lasa ng pagkain, dito ito ngumunguya at binabasa ng laway.

Pharynx sumusunod sa oral cavity at isang hugis funnel na kanal na may linya na may mucous membrane. Sa loob nito, ang mga respiratory at digestive tract ay bumalandra, ang aktibidad na kung saan ay dapat na malinaw na kinokontrol ng katawan (hindi para sa wala na sinasabi nila na kapag ang isang tao ay nabulunan, ang pagkain ay nawala "sa maling lalamunan").

Esophagus ay isang cylindrical tube na matatagpuan sa pagitan ng pharynx at ng tiyan. Sa pamamagitan nito, pumapasok ang pagkain sa tiyan. Ang esophagus, tulad ng pharynx, ay may linya na may mucous membrane, na naglalaman ng mga espesyal na glandula na gumagawa ng isang lihim na moisturize ng pagkain habang ito ay dumadaan sa esophagus patungo sa tiyan. Kabuuang haba ang esophagus ay humigit-kumulang 25 cm. kalmadong estado ang esophagus ay may nakatiklop na hugis, ngunit ito ay may kakayahang magpahaba.

Tiyan- isa sa mga pangunahing bahagi ng digestive tract. Ang laki ng tiyan ay depende sa kapunuan nito at umaabot sa mga 1 hanggang 1.5 litro. Ito ay gumaganap ng isang bilang ng mahahalagang tungkulin, na kinabibilangan ng: direktang digestive, protective, excretory. Bilang karagdagan, ang mga proseso na nauugnay sa pagbuo ng hemoglobin ay nagaganap sa tiyan. Ito ay may linya na may mauhog na lamad, na naglalaman ng isang masa ng mga glandula ng pagtunaw na naglalabas ng gastric juice. Dito ang masa ng pagkain ay nababad sa gastric juice at durog, o sa halip, ang masinsinang proseso ng panunaw nito ay nagsisimula.

Ang mga pangunahing bahagi ng gastric juice ay: enzymes, hydrochloric acid at mucus. Sa tiyan, ang solidong pagkain na pumasok dito ay maaaring hanggang 5 oras, likido - hanggang 2 oras. Ang mga bahagi ng gastric juice ay nagsasagawa ng pagproseso ng kemikal ng pagkain na pumapasok sa tiyan, na nagiging isang bahagyang natutunaw na semi-likido na masa, na pagkatapos ay pumapasok sa duodenum.

Duodenum kumakatawan sa itaas, o una, bahagi ng maliit na bituka. Ang haba ng bahaging ito ng maliit na bituka ay katumbas ng haba ng labindalawang daliri na nakatiklop (samakatuwid ang pangalan nito). Direkta itong kumokonekta sa tiyan. Dito, sa duodenum, ang apdo ay nagmumula sa gallbladder at pancreatic juice. Sa mga dingding ng duodenum, mayroon ding isang medyo malaking bilang ng mga glandula na gumagawa ng isang alkaline na pagtatago na mayaman sa uhog na nagpoprotekta sa duodenum mula sa mga epekto ng acidic na gastric juice na pumapasok dito.

Maliit na bituka, bilang karagdagan sa duodenum, pinagsasama rin nito ang jejunum at ileum. Ang maliit na bituka sa kabuuan ay may haba na humigit-kumulang 5-6 m. Halos lahat ng mga pangunahing proseso ng panunaw (pagtunaw ng pagkain at pagsipsip) ay nagaganap sa maliit na bituka. Sa sa loob ang maliit na bituka ay may mga pag-usbong tulad ng daliri, dahil sa kung saan ang ibabaw nito ay makabuluhang tumaas. Sa mga tao, ang proseso ng panunaw ay nagtatapos sa maliit na bituka, na may linya din na may mucous membrane, napakayaman sa mga glandula na naglalabas ng katas ng bituka, na naglalaman ng sapat. malaking numero mga enzyme. Tinatapos ng mga enzyme ng katas ng bituka ang proseso ng pagbagsak ng mga protina, taba at carbohydrates. Ang masa sa maliit na bituka ay halo-halong sa pamamagitan ng peristalsis. Ang gruel ng pagkain ay dahan-dahang gumagalaw sa maliit na bituka, sa maliliit na bahagi na pumapasok sa malaking bituka.

Colon halos dalawang beses kasing kapal ng manipis. Binubuo ito ng cecum na may apendiks - ang apendiks, ang colon at tumbong. Dito, sa malaking bituka, naipon ang mga nalalabi hindi natutunaw na pagkain, at ang mga proseso ng panunaw ay halos wala. Mayroong dalawang pangunahing proseso sa colon: pagsipsip ng tubig at pagbuo ng mga dumi. Ang tumbong ay nagsisilbing isang lugar ng akumulasyon ng mga dumi, na inalis mula sa katawan sa panahon ng proseso ng pagdumi.

Appendix, tulad ng nasabi na natin, ito ay bahagi ng malaking bituka at ito ay isang maikli at manipis na proseso ng cecum na mga 7-10 cm ang haba.Ang mga tungkulin nito, pati na rin ang mga sanhi ng pamamaga nito, ay hindi pa rin malinaw na nauunawaan ng mga doktor. Ayon sa modernong data at opinyon ng ilang mga siyentipiko, ang apendiks, sa dingding kung saan mayroong maraming mga lymphoid nodules, ay isa sa mga organo ng immune system.

Ngunit ang sistema ng pagtunaw, gaano man katama ang pagkakaayos ng mga indibidwal na organo nito, ay hindi gagana nang walang ilang mga sangkap - mga enzyme na ginawa sa katawan ng mga espesyal na glandula. Ang mga mekanismo ng pag-trigger para sa digestive system ay digestive enzymes, na mga protina na naghahati sa malalaking molekula ng pagkain sa mas maliliit. Ang aktibidad ng mga enzyme sa ating katawan sa mga kondisyon ng proseso ng panunaw ay naglalayong mga sangkap tulad ng mga protina, taba at carbohydrates, at mineral, tubig at bitamina ay nasisipsip na halos hindi nagbabago.

Para sa pagkasira ng bawat pangkat ng mga sangkap, mayroong mga tiyak na enzyme: para sa mga protina - protease, para sa taba - lipase, para sa carbohydrates - carbohydrase. Ang mga pangunahing glandula na gumagawa ng mga digestive enzyme ay ang mga glandula ng bibig (mga glandula ng laway), ang mga glandula ng tiyan at maliit na bituka, ang pancreas, at ang atay. Pangunahing tungkulin ang pancreas ay gumaganap dito, na gumagawa hindi lamang ng mga digestive enzymes, kundi pati na rin ang mga hormone, tulad ng insulin at glucagon, na kasangkot sa regulasyon ng protina, carbohydrate at lipid metabolismo.