Aké je použitie sušených čučoriedok. Sušené čučoriedky – „severný citrón

Obsah kalórií v sušených čučoriedkach. Aké dôležité zložky obsahuje jeho zloženie. Ako je to užitočné a či má kontraindikácie. Použitie produktu pri varení.

Obsah článku:

Sušené čučoriedky sú sušené plody rozvetveného kríka rovnakého mena z čeľade čeľade čeľaďovité. V v súčasnosti je známych viac ako tristo odrôd kultúry, rastú v miernom podnebí a subtrópoch - v Európe, Ázii, Afrike, Amerike. V Rusku je ker rozšírený aj hlavne v európskej časti. Zvyčajne rastie divo na horských svahoch, na svetlých lesných pasekách a porastoch. Okrem toho je kultúra pomerne náročná na svetlo, inak je nenáročná, dobre znáša teplo a chlad, dobre rastie na chudobných pôdach. Tmavočervené bobule čučoriedky majú predĺžený vzhľad, dozrievajú v strapcoch. Pre ich sladkokyslú chuť ich prezývali „severný citrón“. Plody sa pri varení používajú veľmi rôznorodo: z bobúľ sa vyrábajú kompóty, džemy, želé, sirupy a šťavy, ale môžu sa pridávať aj do rôznych jedál ako korenie. Sušené čučoriedky podliehajú pravidlám technologický postup zachová takmer všetko prospešné vlastnostičerstvé.

Zloženie a obsah kalórií sušených čučoriedok

Sušené bobule sú stredne kalorické potraviny a nutričnú hodnotu tie ich sú celkom zaujímavé.

Obsah kalórií sušených čučoriedok je 152 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 0 g;
• Tuk - 0 g;
• Sacharidy - 38 g.

To znamená, že bobule neobsahujú ani tuky, ani bielkoviny, sú prítomné iba uhľohydráty, ako aj, samozrejme, vitamíny - predovšetkým A, B, C a beta karotén; minerály - draslík, vápnik, horčík, železo, meď a zinok; a iné potrebné ľudské telo zložky - prírodné cukry (glukóza a fruktóza), alkaloidy (palmitín, jatroricín, kolumbamín, berberín), triesloviny, živice, estery, organické kyseliny (jablčná, citrónová, vínna), pektín, popol.

Výhody sušených čučoriedok

S tak bohatými chemické zloženie nie je prekvapujúce, že naši starí predkovia si všimli prospešné vlastnosti sušených čučoriedok. Aktívne sa používal v receptoch tradičná medicína... Obzvlášť účinný v boji proti vírusovým ochoreniam.

O niečo neskôr vedci našli vysvetlenie tejto skutočnosti. Faktom je, že bobule obsahujú veľmi vzácny alkaloid berberín, ktorý aktívne zabíja patogénna flóra... Ale pozor, kľúčovú úlohu hrá dávka tejto zložky v čučoriedkach. Ak sú plody nezrelé, obsahujú kriticky vysoké množstvo berberínu a bobule môžu vyvolať otravu. Preto je veľmi dôležité zberať plodiny včas.

Na druhej strane, pri sušení sa koncentrácia látky znižuje, čo znamená, že nezrelé plody v sušenej forme pravdepodobne nebudú pre telo nebezpečné. To je dôvod, prečo je použitie sušenej čučoriedky v ľudovom liečiteľstve viac častá prax než ho použiť čerstvý.

Výhody kultúry však nezabezpečí len berberín. Poďme sa pozrieť na ďalšie zdravotné benefity sušených čučoriedok, vrátane:

1. Prevencia rakovina, účinok proti starnutiu... Pri nadmernom obsahu voľných radikálov v ľudskom tele existuje vysoké riziko abnormálnych molekulárnych väzieb, ktoré vedú k rozvoju onkologických procesov a predčasné starnutie... Bobule čučoriedky obsahujú obrovské množstvo antioxidantov, ktoré aktívne zabraňujú tvorbe voľných radikálov, čo znamená, že sladké a kyslé plody prispievajú k omladzovaniu a znižujú pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
2. Normalizácia činností zažívacie ústrojenstvo ... Plody obsahujú pektín, ktorý pomáha urýchľovať metabolické procesy, vďaka čomu sa potraviny vstrebávajú efektívnejšie a rýchlejšie. Ľudia trpiaci zápchou si všimnú obzvlášť pozitívny účinok. Pravidelnou konzumáciou sušených čučoriedok sa táto črevná porucha vylieči.
3. Prevencia ochorení pečene a žlčníka... Bobule obsahujú látky, ktoré prispievajú k choleretickému účinku a tým uľahčujú prácu pečene a žlčníka, výrazne sa znižuje riziko kameňov a iných ochorení týchto orgánov.
4. Prevencia a liečba vírusových ochorení... Vďaka berberínu a bohatému komplexu vitamínov a minerálov pravidelné používaniečučoriedka zvyšuje imunitu a zabraňuje rozvoju určitých patogénnych procesov. Zvlášť pozoruhodná je účinnosť prípravku pri liečbe prechladnutia, nielenže bojuje proti príčine ochorenia, ale vďaka svojim výrazným antipyretickým, diaforetickým, analgetickým a antitusickým účinkom aj odstraňuje symptómy.
5. Zlepšenie výkonu kardiovaskulárneho systému ... Bobule priaznivo pôsobia na srdcový sval a cievy – pomáhajú čistiť krv od prebytočných tukov a cholesterolu, ako aj iných toxínov. Okrem toho existuje všeobecný posilňujúci účinok na cievy a srdce.
6. Priaznivý účinok na nervový systém... Barberry má tonizujúci účinok, znižuje únavu a zlepšuje náladu. Účinnosť tejto užitočnej vlastnosti je oficiálne uznaná moderná medicína, na báze bobule sa v súčasnosti vyrába niekoľko liekov na liečbu duševných porúch.
7. Čistenie tela od toxínov... Vyššie sme už hovorili o schopnosti pektínu čistiť črevá a pomáhať pri trávení potravy, no nie je to jeho jediná vlastnosť. Táto zložka je schopná vytiahnuť toxíny z celého tela, vrátane ťažkých kovov, solí a iných extrémne škodlivých prvkov.
8. Diuretický účinok... Spolu s choleretickým účinkom sa bobule vyznačujú aj diuretickým účinkom, ktorý znižuje opuchy, pomáha odstraňovať prebytočná tekutina, aby sa zabránilo jeho stagnácii, a tým aj ochoreniam urogenitálneho systému.

No, ako vidíte, nie je to márna dráč dlhé roky používa v ľudovom liečiteľstve, má priaznivý vplyv prakticky na všetkých systémoch, orgánoch a tkanivách. Mnohí ju dokonca označujú za najbližšiu príbuznú senzačných plodov goji, no nie je to úplne správne prirovnanie, plody kultúr sú si na pohľad naozaj podobné, no vo všeobecnosti je úplne rôzne rastliny.

Tak či onak, použitie sušených čučoriedok na chudnutie môže priniesť nemenej priaznivý účinok ako goji bobule v boji proti kilá navyše... Ako sme už povedali vyššie, aktívne čistí telo od toxínov, ktoré sa často stávajú jedným z dôvodov priberania. Ak však budete jesť iba sladké a kyslé bobule a nebudete robiť iné opatrenia na chudnutie, to znamená bez cvičenia a primeranej stravy, pravdepodobne nedosiahnete ohromujúci výsledok.

Pre maximálny účinok v boji s nadváhou je potrebné použiť produkt vo forme rôznych čajov a nálevov. Jesť ovocie v čistej forme a používať ich ako korenie sa neoplatí, pretože v tejto forme stimulujú chuť do jedla.

Kontraindikácie a poškodenie sušených čučoriedok

Napriek takémuto pôsobivému zoznamu užitočných vlastností však bobule nie sú jedinečne odporúčaným produktom pre každého. Medzi výhodami a škodami sušených čučoriedok je tenká hranica. Obsahuje veľké množstvo biologicky aktívne látky, ktoré sú užitočné aj pre zdravé telo len v zdravých dávkach.

Ak teda nemáte žiadne choroby a zdravotné problémy, môžete jesť užitočné ovocie, ale nemali by sa zneužívať. V tom istom prípade, ak existujú zdravotné problémy, musíte sa najskôr poradiť so svojím lekárom.

V osobitnej rizikovej skupine sú ľudia trpiaci hnačkou (bobule majú mierne laxatívny účinok), závažné ochorenia tráviaceho traktu a pečene. Osobitnú pozornosť treba venovať aj alergikom, tehotným ženám, dojčiacim ženám a deťom do 12 rokov.

Ako správne sušiť čučoriedky

Ako sme povedali na začiatku článku, produkt si zachováva väčšinu živiny ak proces sušenia prebieha správne.

Aké sú nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy:

• Bobule sa musia zbierať až po úplnom dozretí. Spomínali sme, že nezrelé plody obsahujú vo veľkom množstve priveľa nebezpečnej látky berberín. A napriek tomu, že počas sušenia sa časť, samozrejme, odparí, je stále lepšie neriskovať a použiť zrelé bobule. Tu je dôležité pochopiť, že obdobie dozrievania sa líši v závislosti od oblasti rastu. Rozsah siaha od konca leta do prvého mrazu.
• Zozbierané bobule je dôležité starostlivo triediť, ponechať iba kvalitné plody, namočiť ich na niekoľko hodín do vody a potom opláchnuť pod vodou. tečúca voda.
• Keď sú plody suché, musia sa rozložiť na plech a vložiť do rúry predhriatej na teplotu 40 stupňov. Začali sa bobule zmenšovať? Je čas pridať teplotu o 10-20 stupňov. Pripravenosť čučoriedky je určená nasledovne: musíte si vziať hrsť bobúľ a mierne ju zavrieť do ruky, nemali by sa držať spolu a nemali by sa držať na ruke.

Sušené čučoriedky môžeme skladovať buď v sklenenej nádobe alebo v plastovej fľaši.

Recepty na sušené čučoriedky

Ako sme už zistili, bobule sa dajú variť aj vo forme nálevov, no ich kulinárske možnosti sú v skutočnosti oveľa širšie. Kde sa pridáva sušená čučoriedka? Používa sa ako korenie do rôznych jedál, z ktorých najobľúbenejší je pilaf. Ovocie môže slúžiť nielen ako prísada do jedál, ale aj ako ich základ - z bobúľ sa vyrábajú kompóty, džemy, želé atď.

No, prejdime od slov k činom a pouvažujme nad niekoľkými receptami so sušenou čučoriedkou:

1. Uzbecký pilaf s kuracím mäsom... Kuracie mäso (jeden celý trup) rozsekáme, plátky potrieme soľou, korením a slnečnicovým chmeľom (všetko korenie podľa chuti). Nalejte ryžu (600 gramov) horúca voda(1 liter). Na oheň položte kotol alebo veľkú panvicu s hrubým dnom, zohrejte v nádobe slnečnicový olej(150 ml), mala by byť horúca. Cibuľu (3 ks) nakrájame na pol krúžky a vložíme do rozohriateho oleja a potom kúsky kurčaťa. Smažte 10-15 minút na strednom ohni, panvicu nezakrývajte pokrievkou. Pridajte paradajkovú pastu alebo svoju obľúbenú omáčku (1 čajová lyžička) - pikantná je lepšia, dôkladne premiešajte. Mrkvu (800 gramov) nakrájajte na prúžky, pridajte k mäsu spolu s červeným a čiernym korením, koriandrom, čučoriedkami (opäť podľa chuti). Zatvorte veko, varte 20 minút. Ryžu prepláchneme, pridáme k zelenine s mäsom, zalejeme vodou (3 šálky), osolíme. Zatvorte pokrievku a dusíme ďalších 10-15 minút na miernom ohni, kým sa voda neodparí.
2. Pikantný kebab... Cibuľu nakrájajte na kolieska (2 kusy), naplňte ju octom (70 ml), nechajte marinovať. Cibuľu (1 viac), petržlenovú vňať (5 stoniek), čili (1) nakrájame nahrubo, vložíme do mixéra a nasekáme. Ak stroj neberie suchú hmotu, pridajte trochu vody. Čučoriedky (1-2 čajové lyžičky) rozdrvte v mažiari spolu so sušenými paradajkami (1 polievková lyžica). Skombinujte mleté ​​jahňacie mäso (700 gramov) s pastou z mixéra, nakrájanými paradajkami a čučoriedkami. Pridajte korenie: rascu (na špičke noža), papriku (1/2 lyžičky), sušenú bazalku (1-2 lyžičky), čierne korenie a soľ podľa chuti. Mleté mäso odklepte - malo by byť zhutnené, potom bude pevne sedieť na špízach. "Cesto" vložíme na pol hodiny do chladničky. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vytvarujte kebab, napichnite na špíz, položte na plech a grilujte 10 minút z každej strany. Podávame s ohriatou omáčkou satsebele, nakladanou cibuľou, bylinkami a pita chlebom.
3. Gurmánska čokoláda... Nakrájajte nesolené pistácie (50 gramov), kešu orechy (100 gramov), vyprážané slnečnicové semienka(50 gramov), zmiešajte s ružovým korením (2 čajové lyžičky). Horkú čokoládu (400 gramov) roztopte vo vodnom kúpeli, snažte sa ju nezahriať na viac ako 50 stupňov. Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte a pridajte pripravené orechy a semená, ako aj čučoriedky (4 polievkové lyžice) a sušené čerešne (50 gramov). Čokoládu nalejte do formy (môžete použiť bežné plastové nádoby, ale vrstva čokolády by mala byť tenká, ako v štandardných tanieroch) a ochladiť na 8 hodín.
4. Rýchly čučoriedkový a citrónový džem... Ak chcete, odstráňte semená z bobúľ, nakrájajte ich v mixéri. Odrežte chvosty z citróna a tiež ich pošlite do mixéra spolu s kôrou. Zmes zmiešajte s cukrom a vložte do pohárov. Podiely na kilogram bobúľ sú 1,5 kilogramu cukru a 2 citróny.
5. Jednoduchý recept na sušený čučoriedkový kompót... Bobule dáme do pohárov, uvaríme sirup z vody a cukru, zalejeme ovocím a zvinieme. Pomery: na 1 kg čučoriedok - 1,2 cukru a 2 litre vody.

Ako môžete vidieť, čučoriedka má pri varení naozaj široké využitie. Ak máte radi korenie s kyslosťou a nie sladké sladké dezerty, tento produkt si zamilujete a vo vašej kuchyni zaujme svoje miesto.

Pri varení sa používajú nielen bobule rastliny, ale aj jej listy. Používajú sa najmä na prípravu prvých chodov a sú výbornou alternatívou ku kapuste alebo šťaveľu.

Nemeckí vedci zistili zaujímavú vlastnosť kultúry: ukázalo sa, že ker môže nezávisle identifikovať bobule infikované konkrétnou chorobou a zlikvidovať ich, aby sa zabránilo infekcii susedných.

V stredoveku sa kôra rastliny používala na farbenie látok a kože do žltých odtieňov. Táto vlastnosť je opäť vysvetlená berberínom, je to táto zložka, ktorá je schopná poskytnúť jasnú citrónovú farbu.

V zdravých dávkach však znesie opakovanie, berberín je veľmi prospešný a dnes sa z neho vyrábajú mnohé. farmakologické prípravkyširoký rozsah.

V dávnych dobách sa čučoriedka používala najmä na liečbu chorôb pečene a žlčníka, ako aj črevné poruchy... V Egypte sa ovocie miešalo s kôprom a používali sa ako silné antipyretikum.

Záznamy o liečivé vlastnosti rastliny boli prítomné na hlinených tabuľkách vyrobených liečiteľmi z Mezopotámie v roku 650 pred Kristom.

Na Novom Zélande a v niektorých štátoch Spojených štátov je pestovanie dráčov zakázané, pretože táto plodina rýchlo rastie a ostatné vyháňa.

Napriek tomu, že na internete nájdete ľudové recepty pomocou koreňov rastliny, odporúčame vám s nimi zaobchádzať čo najšetrnejšie. Faktom je, že koreňový systém je sústredený tam, kde veľká kvantita potenciálne nebezpečný berberín ako bobule.

Pozrite si video o sušených čučoriedkach:

Sušené čučoriedky sú zdravé a chutné bobule. Žiaľ, napriek tomu, že táto kultúra dobre rastie v našich klimatických podmienkach, sladkokyslé ovocie v kuchyni používame len zriedka. A je to škoda, pretože nielenže robia chuť jedál originálnejšou a bohatšou, ale tiež pomáhajú zlepšovať zdravie. Je obzvlášť dôležité jesť čučoriedky počas prechladnutia, aby ste prežili epidémiu chrípky bez toho, aby ste ochoreli alebo boli chorí vo veľmi mierna forma... Avšak bez ohľadu na to, aký užitočný je tento produkt, v prípade zdravotných problémov sa pred použitím určite poraďte so svojím lekárom.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Patrí do rodiny Barberry, rozkonárený ker s ostrými tŕňmi. Kvety čučoriedky sú žlté, zhromaždené v kefke, so silnou arómou, listy sú zúbkované. Bobule sú sladké a kyslé, tmavočervenej farby, predĺžené, zhromaždené v kefke.

Existuje asi 300 druhov čučoriedok, tento ker rastie v miernych a subtropických oblastiach Európy, Ázie, Afriky, Severnej a Južnej Ameriky. V Rusku je čučoriedka bežná v európskej časti. Krík sa nachádza na horských svahoch, okrajoch lesov, porastoch. Čučoriedka „Northern lemon“ bola pomenovaná pre svoje výhody a kyslú chuť.

Obsah kalórií v sušených čučoriedkach

Obsah kalórií v sušených čučoriedkach je 152 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie a užitočné vlastnosti sušených čučoriedok

Sušené bobule obsahujú čučoriedky a kyselinu. Obsahuje látku berberín, čo je choleretikum. Tiež sušené bobule čučoriedky majú antipyretické, protizápalové vlastnosti, aktivujú prácu štítna žľaza, nervový systém, pohlavné hormóny. Bobule čučoriedky, ktoré majú adstringentné vlastnosti, odstraňujú z tela toxíny, toxíny a soli ťažké kovy a iné škodlivé látky.

Sušené čučoriedky, podobne ako čerstvé čučoriedky, sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako hemostatikum, používajú sa na zlepšenie chuti do jedla, na zvýšenie imunity, zníženie hypertenzie a cukrovky.

Kontraindikácie pre sušené čučoriedky

Sušené čučoriedky pri varení

Plody čučoriedky sú široko používané vo varení. Čerstvé bobule sa používajú na výrobu želé, kompótov, konzerv, sirupov a štiav. Ako pikantné korenie sa sušený čučoriedok pridáva do rôznych jedál a omáčok. Veľmi často sa sušený dráč používa v orientálnej kuchyni (kalorizátor). Pri varení sa pridáva do pilafov, vyprážaných alebo dusených mäsových jedál. S čučoriedkami získa jedlo mierne kyslú chuť, získa vitamíny a ďalšie užitočné látky, na ktoré je sušená čučoriedka bohatá.

Na prípravu nápojov zo sušených čučoriedok sa bobule niekoľko hodín varia v termoske. Takýto vývar sa môže užívať ako nápoj na uhasenie smädu a ako liečivý nápoj, ale musí sa užívať 20 minút pred jedlom.

Barberry Je to tŕnitý opadavý ker vysoký maximálne tri metre.

V lekárske účely používajú sa listy, bobule, kôra a korene rastliny. Bežne používaný dráč obyčajný (berberis vulgaris) a dráč amurský (berberis amurensis). Majú prakticky rovnaké vlastnosti, keďže sú si druhovo veľmi blízke.

O liečivé vlastnostičučoriedka bola známa už v starovekej Mezopotámii. Dnes sa nachádzajú listy, kvety, bobule, korene a kôra tejto rastliny široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve, ale aj ako surovina na výrobu farmaceutických a homeopatických prípravkov.

Vo vedeckej medicíne sa dnes používajú nasledujúce liekyčučoriedka:

• berberín biosulfát;
• cholelitín;
• tinktúra z čučoriedky.

Zloženie

Rastlina obsahuje alkaloid berberín, ktorý určuje choleretické vlastnosti čučoriedky.

Barberry obsahuje:

• alkaloidy;
• karotén;
• taníny;
• vitamín C;
• tokoferol;
• organické kyseliny.

Užitočné vlastnosti čučoriedky obyčajnej a čučoriedky amurskej

Ľudové lieky z čučoriedky sa používajú na tieto patológie:

• ochorenie pečene;
• ochorenie obličiek (najmä ochorenie obličkových kameňov);
• ochorenie žlčníka (najmä ochorenie žlčových kameňov);
• zápal žlčníka;
• hepatocholecystitída;
• patológia žalúdka, žalúdočné kŕče;
• ochorenia sleziny;
• patológia oka;
• ochorenia ústnej dutiny;
• skorbut;
• tuberkulóza;
• zápal pohrudnice;
• reuma;
• lumbago;
• nádorové ochorenia pečene, žalúdka a hrdla;
• krvácanie spojené s pôrodom;
• krvácanie z maternice po pôrode;
• oneskorená regresia maternice po pôrode alebo potrate;
• krvácanie so zápalom maternice;
• toxikóza tehotných žien;
• Bolesť srdca;
• hypertonické ochorenie;

Prípravky z čučoriedok možno použiť aj ako:

• činidlá zvyšujúce chuť do jedla;
• tonikum;
• ako antipyretikum a diaforetikum.

Barberry má jedinečná nehnuteľnosť- zmierňuje záchvaty nevoľnosti a vracania. Táto vlastnosť rastliny sa využíva u tehotných žien s toxikózou v prvej polovici tehotenstva, od r liečiv ktoré majú podobný účinok, majú často vedľajšie účinky, ktoré ohrozujú matku a plod.

Má tiež schopnosť zmierniť záchvaty kašľa, najmä vlhkého - keď sú priedušky upchaté viskóznym spútom.

Barberry nachádza svoje uplatnenie aj v liečbe onkologické ochorenia... Vedci dokázali, že berberín, ktorý je jeho súčasťou, má protinádorové a protileukemické účinky. Avšak, berberine on tento moment nepodlieha chemickej syntéze. A keďže tento objav bol urobený pomerne nedávno, dnes ho používajú len vzácni odborníci v tradičnej medicíne, ktorí študovali protinádorové vlastnosti rastliny.

Recepty ľudových prostriedkov z čučoriedok

V nižšie uvedených receptúrach sa používa obyčajná čučoriedka alebo čučoriedka amurská.

Bobule

Nezrelé bobule čučoriedky sú jedovaté a môžu viesť k ťažkej intoxikácii. V tradičnej medicíne sa používajú iba zrelé plody.

Bobule čučoriedky pomáhajú posilniť imunitný systém... V niektorých regiónoch Ruska je zvykom zmrazovať zrelé bobule, aby sa v zime rozmrazili a zjedli.

Listy

Tinktúra z listov čučoriedky na vodke varíme v pomere 1 ku 5, resp. Trvajte na tom 15 dní. Pite 25-30 kvapiek trikrát denne, v tech. 15-20 dní. Potom nasleduje prestávka 5-10 dní, po ktorej sa kurz zopakuje, ak neexistujú kontraindikácie. Táto tinktúra sa používa pri atonickom krvácaní v popôrodné obdobie, so subinvolúciou maternice, krvácaním spôsobeným zápalom, ako aj v pôrodníckej a gynekologickej praxi.

Infúzia listov rastlín: dve polievkové lyžice sušených listov sa hodinu vylúhujú v 200 ml vriacej vody (v termoske). Potom prefiltrujte a pite jednu polievkovú lyžicu 4-5 krát denne, po dobu jedného mesiaca. Používa sa na patologické stavy pečene a žlčníka ako protizápalové a choleretické činidlo.

kvety

Odvar z kvetov čučoriedky. Nalejte polievkovú lyžicu kvetov do 1,5 šálky čistá voda, priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 minút, potom nechajte 2 hodiny, preceďte. Pite 2 lyžičky. 2-3 krát denne. Používa sa pri bolestiach srdca a hypertenzii.
S vyššie uvedeným odvarom z kvetov rastlín sa zápal slizníc očí lieči umývaním 3-6 krát denne.

Kôra, korene a konáre čučoriedok

Korene čučoriedky sa používajú ako surovina na výrobu berberínu, ktorý sa v klasickej medicíne používa vo forme biosulfátu berberínu na tieto účely:

• ako choleretická látka;
• na zníženie krvného tlaku;
• upokojiť zvýšenú srdcovú frekvenciu;
• vyvolať kontrakcie maternice.

Korene čučoriedky sú dôležitou súčasťou známeho lektvaru Zdrenko.

10 g kôry a 15 g koreňov zalejte 1,5 šálky čistej vody, varte pod pokrievkou 30 minút. Po vychladnutí preceďte, vyrovnajte zvarený objem tekutiny prevarená voda... Vezmite 50 ml 3 krát denne. Používa sa na cholelitiázu.

Infúzia čučoriedkovej kôry. Trvajte na tom, 25 g rastlinnej kôry v 0,4 l vriacej vody po dobu 4 hodín (v termoske). Kmeň, užívajte 0,5 šálky 4 krát denne, po dobu 1 mesiaca. Používa sa pri hepatitíde, cholecystitíde, zápale obličiek, močového mechúra.

Odvar z koreňov čučoriedok. Vrchnovú lyžičku nastrúhaných sušených koreňov čučoriedky zalejte 400 ml vriacej vody, potom 5 minút povarte, ochlaďte a sceďte. Pite 100 ml 3 krát denne. Používa sa na zápal pohrudnice, tuberkulózu, žalúdočné patológie, reumatizmus.

Odvar z konárov, kôry a koreňov čučoriedky. 1 polievková lyžica zmes - 200 ml vody. Varte 5 minút, pripravte pleťové vody, obklady. Nápoj - každý 2 polievkové lyžice. vývar na 100 ml mlieka, 3-4 krát denne. Používa sa na zlomeniny kostí, vyvrtnutia, dislokácie.

Odvar z kôry a koreňov čučoriedky. 1/2 lyžičky kôru a korene zalejeme 200 ml vriacej vody, prikryté varíme 15 minút. Ochlaďte a sceďte. Pite 2 polievkové lyžice. 3x denne, pred jedlom. Používa sa na prevenciu a liečbu nádorov a metastáz.

Pri testovaní na zvieratách nálev, odvar z koreňov čučoriedky, ako aj čistá látka berberín vyvolali zvýšenú kontrakciu maternice, pokles tlaku.

Kontraindikácie

• Pri dlhodobom používaní prípravkov z čučoriedky sa môže vyvinúť zápcha (zápcha).
• Plody čučoriedky sú kontraindikované u osôb s vysoká kyslosťžalúdka, trpiaci tromboflebitídou, ako aj osoby v predinfarktovom stave.
• V pôrodníctve a gynekológii je dráč kontraindikovaný pri krvácaní spôsobenom dysfunkciou vaječníkov a neodstránením úlomkov placenty z maternice po pôrode.
• Pretože prípravky z kôry a koreňov zvyšujú zrážanlivosť krvi a sťahujú cievy, sú kontraindikované pri kŕčoch mozgových ciev, patológiách kardiovaskulárneho systému, zvýšenej tvorbe trombov.
• Barberry je tiež kontraindikovaný pri krvácaní počas menopauzy.
• Infúzia listov je kontraindikovaná u tehotných žien.
• Prípravky z čučoriedok, najmä koreňový odvar, znižujú krvný tlak, a preto je kontraindikovaný pri arteriálnej hypotenzii.
• Vek do 12 rokov.

Šťavy, ovocné nápoje z čučoriedok

Šťava z čučoriedok obsahuje množstvo užitočných zložiek, ako sú organické kyseliny, vitamíny atď. Čerstvo vylisovaná šťava sa dlhodobo skladuje v uzavretých fľašiach, takže si v chladnom období môžete zabezpečiť lahodný a mimoriadne zdravý nápoj.

Okrem toho má čučoriedková šťava antipyretické, antibakteriálne a hemostatické účinky. Pomáha tiež pri detoxikácii organizmu a spomaľuje proces starnutia.

Pri prechladnutí sa môže použiť spolu s brusnicovým alebo brusnicovým džúsom šťava z čučoriedok. Jednak znižuje teplotu a jednak vďaka obsahu množstva užitočných látok vr. vitamíny, poskytuje dodatočnú energiu na boj proti vírusu.

Čaj z čučoriedky

Barberry sa pripravuje z mladých listov alebo bobúľ liečivý čaj... Nie je ťažké ho pripraviť: 1 lyžička sa uvarí v 200 ml vriacej vody. listy alebo bobule, vylúhovať 30 minút a piť 3-krát denne počas 15 dní, aby sa dosiahlo terapeutický účinok... Ak chcete tento čaj konzumovať po celý rok, môžete listy a bobule vopred sušiť prípravou na chladné obdobie. Na tento účel sa listy zbierajú počas obdobia kvitnutia a potom sa sušia na vzduchu. Bobule sa zbierajú v rovnakom období a sušia sa v sušiarni pri teplote neprevyšujúcej 45 o C. Sušené listy a bobule sa skladujú najviac 2 roky.

Liečba medom z čučoriedok - ľudové recepty

Spracovaním nektáru z kvetov čučoriedky obyčajnej včely zbierajú čučoriedkový med. Má zlatistú farbu, príjemnú vôňu a jemnú sladkú chuť.

Čučoriedkový med sa používa na zastavenie krvácania (vrátane vnútorného), pri liečbe patológií tráviaceho traktu, s obličkovými kameňmi a trombózou.
Pri gastritíde s vysokou kyslosťou: V pohári čerstvej zemiakovej šťavy rozpustite 1 polievkovú lyžicu čučoriedkového medu. Pite 1/2 šálky 2-3 krát denne pol hodiny alebo hodinu pred jedlom. Priebeh liečby je 10 dní, po ktorých nasleduje 10-dňová prestávka, po ktorej sa môže kurz opakovať.

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou, ako aj na obnovenie normálnej peristaltiky čriev, so zápchou a primárna hypertenzia: 10 g strúhaných jadier orech uvaríme v 200 ml mlieka. Potom preceďte, pridajte 1 dezertnú lyžicu čučoriedkového medu. Výsledná zmes sa konzumuje teplá, tretina pohára 3 krát denne, po dobu 15-20 minút. pred jedlom.

Na bolesti brucha 1 polievkovú lyžicu listov čiernej bazy zalejte 200 ml vriacej vody, nechajte 2 hodiny odstáť, potom sceďte. Pite štvrť pohára 3-4 krát denne po dobu 20 minút. pred jedlom, s pridaním malého množstva čučoriedkového medu. Ďalší recept: 1 lyžičku medu rozrieďte v 100 ml obyčajnej uhorkovej šťavy. Vypite za 20 minút. pred jedlom.

o zvýšené plynovanie (nadúvanie): 1 polievková lyžica kôprových semienok zalejeme 200 ml. vriacou vodou, trvajte na tom, potom napnite a zrieďte vo výslednej infúzii 1 polievkovú lyžicu čučoriedkového medu. Pite pol pohára 3 krát denne.

Na obnovenie normálnej kyslosti žalúdka: v 1 litri srvátky (zvyšok po odstránení tvarohu) uvaríme ovsené zrná (1 diel zŕn na 5 dielov tekutiny). Varte v smaltovanej miske na miernom ohni 3-4 hodiny.Potom ochlaďte, preceďte, 300 g čučoriedkového medu rozpustite vo vývare a pridajte 125 ml etylalkohol... Výslednú zmes uchovávajte v chladničke, použite teplú, 30 ml na 20 minút. pred jedlom. Pred použitím dobre pretrepte. Túto zmes môžete používať nie dlhšie ako tri týždne.

Pri žalúdočných vredoch zmiešajte nasledujúce zložky:

• 10 vajec v škrupine;
• 1 kg masla;
• 500 g čučoriedkového medu;
• 250 ml zrazeného mlieka.

Výslednú zmes skladujte na teplom mieste, kým sa vaječné škrupiny nerozpustia. Potom premiešajte a užívajte 1 polievkovú lyžicu 3x denne, pred jedlom. Konzumujte, kým zmes neminie.

S krvácaním z maternice užitočný je odvar z boráku zbieraného na jeseň, po zbere uhoriek. Bylinu dôkladne opláchnite vo vlažnej vode a potom nakrájajte na malé kúsky. 50-100 g nasekanej trávy zalejte 500 ml studenej vody, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15-20 minút, nechajte 1 hodinu.Pite 100 ml 3-krát denne, podľa chuti pridajte čučoriedkový med. V prvých dňoch sa krvácanie z maternice zastaví, stav ženy sa zlepšuje.

S krvácaním, hojnou menštruáciou. Nasledujúce zložky sa zmiešajú v rovnakých množstvách: bylina rebríček, bylina husacina, koreň valeriány. 2 čajové lyžičky výslednej kolekcie zalejte 200 ml vriacej vody, nechajte 20 minút pôsobiť, preceďte a potom rozrieďte 1 polievkovú lyžicu čučoriedkového medu. Užívajte 100 ml 4-krát denne.

S tromboflebitídou tradičná medicína odporúča dlhodobé používanie infúzie listov žihľavy s medom z čučoriedky. 2 polievkové lyžice listov žihľavy uvarte v 200 ml vriacej vody, nechajte 1 hodinu, preceďte a potom v náleve rozrieďte 1 lyžičku medu. Pite 3 krát denne, 70-80 ml. Počas kurzu je potrebné dodržiavať niektoré obmedzenia v strave (vzdať sa mäsa a rýb, obmedziť vyprážané jedlá).

Na čistenie krvných ciev: V 2 litroch vriacej vody uvarte 1 šálku kôprových semienok a 2 polievkové lyžice nastrúhaného koreňa valeriány. Trvajte 25-30 hodín v sklenenej nádobe a zabaľte okolo nej teplú prikrývku. Potom vo výslednej infúzii zrieďte 2 šálky čučoriedkového medu, kým sa úplne nerozpustí. Pite 1 polievkovú lyžicu 20 minút. pred jedlom, 3 krát denne.

Pred použitím sa musíte poradiť s odborníkom.

Zvážime prospešné vlastnosti a kontraindikácie čučoriedky s príbehom o biológii rastliny a minerálne látkyže obsahuje. To nám pomôže pri štúdiu použitia čučoriedky v rôznych oblastiachľudské činnosti: medicína a varenie.

Trochu biológie

Barberry je krátky ker z čeľade rovnakého mena, vyskytuje sa takmer všade v Európe: od španielskeho pobrežia po Petrohrad, niektoré z jeho druhov sa vyskytujú v Kazachstane a v krajinách Stredná Ázia, Čína a India. Na rozdiel od väčšiny rastlín majú všetky časti čučoriedky užitočné vlastnosti: od listov po korene.

Čučoriedky kvitnú v máji a júni a rodenie, v závislosti od druhu a odrody, môže začať v júli alebo septembri a pokračovať až do neskorej jesene.

Užitočné vlastnosti

Výhody čučoriedky boli známe už v starovekom svete. V písomných prameňoch Babylonu a starovekej Indie, ktoré sa dostali až do našej doby, sú zmienky o použití bobúľ z tejto rastliny v boji proti žltačke a skorbutu. Vlastnosť rastlinnej šťavy, ktorá zlepšuje zrážanlivosť krvi, sa využívala na zastavenie krvácania pri ranách rôzneho charakteru.

Hlavnou látkou, pre ktorú je čučoriedka cenná, je alkaloid berberín. Táto látka pomáha pri chorobách gastrointestinálny trakt, s diabetes mellitus. Je predpísaný na zníženie hladiny cholesterolu v krvi a glukózy v pečeni.

Pozor! Pred použitím berberínu a iných lieky určite sa poraďte so svojím lekárom!

Okrem berberínu je rastlina bohatá aj na ďalšie užitočné látky a ich obsah v rôzne časti tvoj krík. Ďalej si povieme príbeh o tom, ako je čučoriedka užitočná vo vzťahu k jej jednotlivým zložkám.

Bobule

Bobule čučoriedky obsahujú veľmi bohatú paletu rôznych cenných látok. Posúďte sami, obsahujú:

• cukry - do 7%;
• taníny a farbivá - do 0,8%;
• pektín - do 0,6%;
• kyselina jablčná - až 7%.

Okrem toho plody obsahujú napr užitočný vitamín"C", ktorého množstvo môže dosiahnuť 100 mg%, čo skutočne robí z čučoriedky vynikajúce antiscorbutické činidlo.

Bioflavonoidy - rastlinné látky skupiny vitamínu "P" sú povolané na posilnenie kapilár krvných ciev. Ich obsah v bobuliach čučoriedky dosahuje 500 mg%.

Okrem toho plody obsahujú až 75 mg% rôznych alkaloidov.

Naša pomoc! Mg% je mimosystémová jednotka koncentrácie látky. V skutočnosti sa 1 mg% rovná 10 miligramom látky rozpustenej v litri vody.

Samostatne vyzdvihneme zrná čučoriedky, ktoré tvoria 15 percent oleja.

Listy

Listy čučoriedky obsahujú aj rôzne cenné látky. V prvom rade je to berberín, ktorý sme už spomenuli, okrem toho obsahujú:

• vitamín C;
• tokoferoly;
• karotén;
• organické kyseliny.

Treba poznamenať, že zvyčajne sa listy zbierajú odrezaním desaťcentimetrových vrcholov z výhonkov. Preto sa najčastejšie získava surovina obzvlášť bohatá na berberín, kvôli jeho vysokej koncentrácii v mladej kôre čučoriedka, ktorá má vysoké liečivé vlastnosti.

Root

Korene čučoriedky sú bohaté na rôzne alkaloidy. Ich koncentrácia môže byť až desať percent. Keďže alkaloidy sa z rastliny ľahko vymývajú, je prísne zakázané ich oplachovať pri zbere koreňov.

Aplikácia

Barberry je široko používaný vo varení aj v medicíne. Navyše, ak kulinárska zložka používa hlavne iba zrelé bobule rastliny, potom sú všetky časti rastliny vhodné na liečebné účely.

Varenie

Každý si v čučoriedke nájde niečo svoje. Niekto ho používa ako korenie, niekto ako sladkosť. Preto sa používa v rôznych kulinárskych receptoch.

Ako korenie sa čučoriedka hodí k mäsu, dodáva mu jemnú nôtu so sotva znateľnou kyslosťou. Určite mnohí počuli alebo použili suché bobule pri príprave pilafu. Jeho skutoční znalci hovoria, že pilaf bez čučoriedky nie je vôbec pilaf, ale vyprážaná ryžová kaša.
Pokračujúc v rozhovore o použití čučoriedky ako koreniny, poznamenávame, že na základe jej bobúľ sa získavajú vynikajúce slané sladké a kyslé omáčky.

Teraz o tom sladkom. Všetko je tu na uvážení každej hostesky. Z čerstvých bobúľ čučoriedok sa vyrába presne to isté ako z bobúľ iných stromov alebo kríkov. Nasledujúce sladké dezertné jedlá si môžete pripraviť na váš stôl z čučoriedky:

• sladký sirup;
• vitamínová šťava;
• očarujúce želé;
• lahodná marmeláda.

Medicína

Z medicínskeho hľadiska je pre nás pohodlnejšie vymenovať neduhy a neduhy, z ktorých sa postihnutý dá vyliečiť pomocou liekov na báze čučoriedok. Stojí za zmienku, že sušená čučoriedka si zachováva prospešné vlastnosti čerstvej rastliny, ale keďže je vhodnejšie skladovať a používať kedykoľvek počas roka, používa sa hlavne na prípravu liečivých látok.

Na pultoch moderných lekární nájdete sušené časti čučoriedky, kôra, listy a korene rastliny sa predávajú samostatne. Existujú aj rôzne lieky vyrobený na jeho základe. Suché bobule sa dajú ľahšie nájsť na potravinových trhoch medzi inými koreninami.

Takže čučoriedka sa používa v nasledujúcich prípadoch:

• ako choleretikum;
• s hypotenziou maternice po pôrode;
• ako hemostatikum;
• s cholecystitídou;
• s problémami s pečeňou a žlčníkom;
• s diabetes mellitus;
• pri liečbe niektorých onkológií;
• stimulovať chuť do jedla;
• ako diuretikum;
• ako mierne preháňadlo;
• ako antipyretikum;
• ako sedatívum;
• ako adstringentné a protizápalové činidlo.

Okrem toho je čučoriedka pre svoje liečivé laxatívne a diuretické vlastnosti súčasťou rôznych prípravkov na chudnutie.

Kontraindikácie

Vďaka svojej nasýtenosti liečivými zlúčeninami zvýšená aktivita užívanie liekov na báze jednotlivých častí čučoriedky sa neodporúča pre určité kategórie občanov. Pozorne si prečítajte túto krátku kapitolu, aby ste sa nevystavili veľkému nebezpečenstvu.

Barberry je kontraindikovaný:

• ľudia s individuálnou neznášanlivosťou;
• deti mladšie ako 12 rokov;
• s ochorením žlčových kameňov;
• počas tehotenstva a následného obdobia dojčenia;
• pri peptický vredžalúdok a dvanástnik;
• s cirhózou pečene;
• s akútnou gastritídou;
• s menopauzálnym krvácaním.

V žiadnom prípade nevykonávajte samoliečbu, ale absolvujte príslušnú konzultáciu so svojím lekárom.

Recepty

No a teraz je čas priniesť niekoľko receptov z oblasti varenia a tradičnej medicíny, v ktorej sa čučoriedka používa.

Nápoj zo sušených bobúľ

Varovanie! Tento nápoj bude mať choleretický a diuretický účinok.

Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce zložky:

• sušené čučoriedky - 50 gramov;
• cukor - 60 gramov;
• vanilkový cukor - 1 gram.

Pripravte si takýto nápoj:

1. Umyté bobule sa musia naliať s jedným litrom čistej vriacej vody.
2. Potom priveďte vodu opäť do varu.
3. Musíte variť pri minimálnom vare desať minút.
4. Vypnite oheň a nechajte dve hodiny variť.
5. Samostatne v malom množstve vriacej vody rozrieďte cukor s vanilkou a pridajte do vývaru.

Korenie na čučoriedky

Toto ochucovadlo je možné pripraviť na budúce použitie a použiť podľa potreby, ochutiť ním ryby alebo mäso.

Postup varenia:

1. Umyté bobule sa nalejú vodou tak, aby ich len trochu zakryla.
2. Bobule sa varia, kým nezmäknú.
3. Pretrite cez kovové sito, aby ste získali pyré.
4. Nalejte kryštálový cukor v množstve 250 gramov na kilogram čučoriedkového pyré.
5. Korenie sa pridáva podľa chuti: zázvor, škorica, klinčeky, bazalka.
6. Zmes varíme do zhustnutia.

Odvary z kôry a koreňa

Tieto odvary sú protizápalové a fungujú ako antibiotiká. Používajú sa pri krvácaní, ochoreniach ďasien a podobných neduhoch.

Postup varenia:

1. Sušená kôra alebo koreň čučoriedky v množstve 20 gramov sa naleje s dvoma pohármi vriacej vody.
2. Varte 15 minút.
3. Trvajte na tom 4 hodiny a nechajte vychladnúť.
4. Potom sa roztok prefiltruje a objem sa zvýši na pol litra pridaním čistej prevarenej vody.

Odvar z listov

Pri ochoreniach pečene a žlčových ciest sa pripravuje protizápalový odvar z listov čučoriedky.

1. Nakrájané listy, 10 gramov, nalejte pohár vriacej vody.
2. Zahrievajte pod vekom vo vodnom kúpeli štvrť hodiny.
3. Ochlaďte a prefiltrujte.
4. Zvýšte objem na 200 gramov pridaním studenej vriacej vody.

Zaujímavé video pomôže upevniť materiál, ktorý ste si prečítali.

Čučoriedka je kerovitá rastlina, s obrovskou koncentráciou živín, ktorá umožňuje jej využitie nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a dokonca aj v medicíne. Koniec novembra je najlepší čas na zber a sušenie na zimu užitočné bobule.

Čas zberu

Barberry je zdanlivo úplne nenápadný ker v záhrade. Za jej neopísateľnosťou sa však skrýva neskutočné bohatstvo – táto rastlina je len zásobárňou užitočných látok.

Každý pozná tieto podlhovasté červené bobule používané v tinktúrach, kompótoch, odvaroch, omáčkach a ochucovadlách, ale len málo ľudí si uvedomuje, že okrem plodov v čučoriedkovom kríku sú neuveriteľne užitočné mladé listy, korene a kôra - zbierajú sa skoro na jar keď sa rastlina práve začína zelenať.

Ale čas na bobule čučoriedok je neskorá jeseň, zbierajú sa väčšinou po prvom mraze, koncom novembra sú nezrelé plody jedovaté a zdraviu nebezpečné.

Zimné polotovary

Z jedného dospelého kríka môžete nazbierať 12-15 kilogramov bobúľ. Keďže sa toto ovocie málo konzumuje čerstvé, vyrábajú sa z neho všelijaké prípravky, ktoré v zime spestrujú jedálniček a podporujú imunitu.

Čerstvé ovocie možno použiť na výrobu a konzervovanie želé, konzerv a cukroviniek. Barberries môžu byť konzervované a skladované v chladničke pod zatvoreným vekom. V chladnom období je ľahké pripraviť ovocné nápoje a kompóty z takýchto prípravkov.

Sušenie a skladovanie

Najjednoduchšie a univerzálny spôsob zachovať prospešné vlastnosti týchto bobúľ na celú zimu - pripravte sušené čučoriedky. Zhromaždené bobule sa dôkladne umyjú a sušia papierovými utierkami. Keďže v čase dozrievania bobúľ je vonku už zima, sušia sa v rúre v dvoch fázach. Mimochodom, sušená čučoriedka, ktorej fotografia je uvedená vyššie, má priaznivý vplyv na krvné cievy a srdce.

Najprv sa čisté bobule v jednej vrstve rozložia na plech a nechajú sa v rúre pri teplote 40 - 45 stupňov 6 - 7 hodín. Potom sa teplota pridá na 60 a suší sa ešte asi 5 hodín, kým sa plody po stlačení v dlani nezlepia.

Moderné sušičky ovocia a zeleniny vám umožnia pripraviť sušené čučoriedky oveľa viac krátkodobý- 4-5 hodín.

Obrobok by sa mal skladovať v plastových fľašiach alebo plátených vreciach na suchom a tmavom mieste. Bobule si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a chuť 2-3 roky.

Zdravie vo fľaši

Aké sú výhody sušených čučoriedok? Od staroveku získal slávu “ lahodný liek". Bobule čučoriedky sú mimoriadne bohaté organické kyseliny- citrón, jablko, askorbová a víno. Ďalej obsahujú betakarotén, vitamíny K, E, C, A a alkaloid berberín.

To všetko robí zo sušenej čučoriedky vynikajúce protizápalové, antipyretické a imunomodulačné činidlo. Okrem toho sa extrakt z jej plodov používa na normalizáciu krvného tlaku u pacientov s hypertenziou, na liečbu chorôb genitálnej oblasti u žien, ako choleretikum u ľudí trpiacich chorobami pečene a žlčníka.

Užitočné vlastnosti sušených čučoriedok poznali nielen starí aesculapians, ale aj moderní lekári. Napríklad v Nemecku sa pacientom odporúča tinktúra z čučoriedok cukrovka, v Číne sa využíva na ťažbu ovocia zápalové ochorenia oka a v USA ako doplnková terapia chorôb tráviaceho traktu.

Univerzálne korenie

Špecifickú sladkokyslú chuť bobúľ je dosť ťažké s niečím zameniť. Vďaka tomuto jedinečná kombinácia sušené čučoriedky sú všestranné korenie. Je skvelý na marinády, harmonicky dopĺňa chuť ryže, dodáva kebabom neuveriteľnú vôňu.

V akom množstve a kam pridávajú skúsené gazdinky sušené čučoriedky? Pravý uzbecký pilaf je bez neho nemysliteľný, stačí jedna čajová lyžička sušených bobúľ, ktoré mu dodajú pikantný nádych. Bobule by sa nemali namáčať vopred - mali by sa pridať tesne pred pečením mäsa.

Sušené bobule môžu byť jednoducho rozdrvené na prášok a použité v malých množstvách podľa potreby.

uzbecký pilaf

Najbežnejším jedlom, do ktorého sa pridávajú sušené čučoriedky, je samozrejme pilaf. Sladké a kyslé bobule mu dodávajú osobitnú vôňu, pikantnosť a korenie.

Ingrediencie:

• ryža - 500 gramov;
• jahňacie - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• Cibuľa- 2 hlavy;
• cesnak - 1 strúčik;
• sušené čučoriedky - 1 polievková lyžica. l.;
• zira - 1 polievková lyžica. l.;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra.
2. Mäso nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky, 1 cibuľu na pol krúžky. Cesnak z vrchu ošúpeme, ale nedelíme na strúčiky
3. V kotlíku vypražte rastlinný olej a opečte na ňom zvyšnú celú cibuľu. Dostaňte ju von.
4. Mrkvu, cibuľu a mäso dáme na olej, pridáme soľ, rascu a koriander, opečieme do zlatista.
5. Navrch položte umytú ryžu a naplňte ju vodou tak, aby pokrývala obilniny do výšky 2 centimetrov. Priveďte do varu a zredukujte.
6. Po 15 minútach zapichnite hlavičky cesnaku do pilafu, pridajte čučoriedky, znížte teplotu na minimum, prikryte a duste ďalších 30 minút.

Grilované mäso

Druhým najobľúbenejším jedlom so sušenými čučoriedkami je marináda na kebab a gril - je veľmi všestranná a vhodná na kuracie, jahňacie a bravčové mäso.

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rajčinová pasta- 2 polievkové lyžice. lyžice;
• paradajka - 1 ks;
• čučoriedka - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - 1/2 lyžičky;
• soľ podľa chuti.

Paradajku a cesnak pretlačíme lisom, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme 1 kilogram ľubovoľného mäsa. Marinujte 8-10 hodín pod tlakom na chladnom mieste.

Kuracie mäso s jablkami a čučoriedkami

Takéto jedlo je vhodné na slávnostný stôl aj ako každodenné jedlo. Kuracie mäso s jablkami a sušenými čučoriedkami sa rýchlo uvarí, ale ukáže sa ako chutné. Zostáva pridať ryžu ako prílohu - a chutný obed je hotový.

Ingrediencie:

• kuracie stehná - 1 kg;
• pór - 1 ks;
• jablká - 2 ks;
• čučoriedka - 2 lyžičky;
• balzamiková omáčka - 1 lyžička;
• med - 1 lyžička;
• voda - 50 ml;
• soľ podľa chuti;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Stehná opečieme na oleji do zlatista na prudkom ohni. Pór nakrájame na tenké polovičné kolieska. Do panvice pridajte jablká, čučoriedky, med, vodu, soľ a cibuľu a na miernom ohni pod pokrievkou duste 30 minút. Potom otvorte veko a nechajte vlhkosť zovrieť. Pridajte balzamikovú omáčku a podávajte.

Omáčka k zelenine a mäsu

Bobule čučoriedky - sušené alebo čerstvé - sú vynikajúcou abcházskou omáčkou k mäsu alebo zelenine. Trochu to pripomína tkemal, ale ostrejšie.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvého alebo 400 gramov sušených čučoriedok;
• voda - 2 poháre;
• adjika - 3 lyžice. l.;
• mäta - 1 zväzok.

Sušené bobule zalejeme horúcou vodou na 1 hodinu, keď zmäknú, zvyšok vody scedíme. Čerstvé stačí opláchnuť pod tečúcou vodou. Zložte čučoriedky do smaltovanej misky, pridajte vodu a pridajte jemne nasekanú mätu, varte 15 minút, roztlačte, pridajte adjiku.

Vitamínové sladkosti pri prechladnutí

Kto by nepoznal slávne čučoriedky? Tieto červené cukríky si získali srdcia mnohých ľudí. Až teraz v nich nie je prakticky nič užitočné - farbivá a príchute. Doma si môžete vyrobiť skvelú analógiu týchto sladkostí, ktoré budú kombinovať nielen ich rozpoznateľnú chuť, ale aj výhody sušených čučoriedok.

Na prípravu asi 300 gramov sladkostí budete potrebovať:

• 1 šálka čerstvého alebo 1/2 šálky sušenej čučoriedky
• 2 šálky cukru;
• 1 pohár vody.

Bobule dôkladne opláchnite, pridajte vodu, priveďte do varu a varte 10 minút. Výsledný vývar precedíme cez gázu. Nalejte kryštálový cukor do hrnca, zalejte vývarom z čučoriedok, dajte na stredné teplo. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, pridajte teplo a priveďte do varu. Výslednú hmotu prevarte na polovicu. Nalejte do foriem a úplne vychladnúť. Zdravé lízanky sú pripravené!

Sušené čučoriedkové buchty

Zo suchých bobúľ sa dajú pripraviť neuveriteľne chutné a zdravé buchty.

Na varenie budete potrebovať:

• sušené čučoriedky - 100 g;
• suché droždie - 15 g;
• cukor - 5 lyžíc. lyžice v ceste plus 200 gramov na plnenie;
• mlieko - 400 ml;
• múka - 700 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• kyslá smotana - 200 g.

Príprava:

1. Sušené bobule zalejte vriacou vodou a nechajte 20-30 minút.
2. Zmiešajte droždie, 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, nalejte 100 ml mlieka a odložte na teplé miesto na 15-20 minút. Toto je náš budúci nápoj. Mlieko by sa malo používať teplé.
3. Keď cesto vzíde, zmiešame ho so zvyšným mliekom, múkou, maslom a kyslou smotanou a vymiesime cesto. Najprv sa vám bude veľmi lepiť na ruky, no v miesení treba pokračovať, kým sa nevyvinie dostatočné množstvo lepku a cesto sa nestane vláčnym a elastickým.
4. Výsledné cesto vložte do hrnca, namažte na vrch zeleninový olej, prikryte uterákom a vložte na teplé miesto na 40 minút.
5. Keď príde, premiešajte a zopakujte postup.
6. Hotové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, namažte rastlinným olejom, nalejte bobule čučoriedky, zrolujte a nakrájajte na slimáky.
7. Žemle necháme 20 minút odstáť na teplom mieste.
8. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút.
9. Hotové výrobky je možné natrieť cukrárskou polevou.

Na prípravu zdravého choleretického a diuretického nápoja budete potrebovať:

• 50 gramov sušených čučoriedok;
• 60 gramov cukru;
• niekoľko kvapiek vanilkovej esencie alebo vanilínu;
• 1 liter vody.

Bobule zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu lúhovať. Pridajte cukor a vanilín. Nalejte do fľaše spolu s bobuľami a nechajte cez noc v chladničke. Vezmite 100 ml denne.

Pacienti trpiaci cholelitiázou alebo obličkovými kameňmi by sa mali pred užívaním poradiť s lekárom.

Zmes na posilnenie imunity

V jesenno-zimnom období dospelí a deti často trpia chrípkou a prechladnutia... Na udržanie imunity si môžete pripraviť vitamínovú zmes zo sušeného ovocia, orechov, medu, citrónu a sušenej čučoriedky (pozri fotografiu v článku). Táto zmes síce vyzerá nevábne, no obsahuje obrovské množstvo vitamínov, najmä vitamín C, ktorý pomáha odolávať chorobám v chladnom období.

Na 500 gramov zmesi sušeného ovocia (slivky, sušené marhule, hrozienka, figy) musíte vziať 200 gramov orechov, 2 polievkové lyžice medu, 1 citrón a pol pohára sušených bobúľ. Všetko vrátane citrónu s kôrou premiešame cez mlynček na mäso, pridáme med a dôkladne premiešame. Vezmite 2 čajové lyžičky denne - ráno a večer.

Krása doma

Použitie sušených čučoriedok je možné nielen pri varení. Od dávnych čias sa bobule čučoriedky používajú na dodanie sviežosti pokožky tváre, zníženie počtu vrások, zvlhčenie a hojenie vlasov.

Jeden pohár sušených bobúľ zalejte 1 litrom vody, priveďte do varu a nechajte 5-6 hodín lúhovať. Výsledný vývar sa používa na opláchnutie vlasov. Môžete ho aj zmraziť tak, že ho nasypete do formičiek na ľad. Každé ráno si utrite tvár a krk kockou ľadu. Takýto produkt dokonale hydratuje a tonizuje a pri každodennom používaní výrazne zvyšuje elasticitu pokožky a znižuje počet vrások.

Maska na čistenie

Extrakt a extrakt z bobúľ a mladých listov čučoriedky už dlho používajú kozmetológovia a kozmetické spoločnosti na celom svete na výrobu masiek, peelingov, mydiel, krémov, gélov a pleťových vôd.

Vlastnosti sušenej čučoriedky umožňujú vyrobiť z nej užitočnú peelingovú masku, pomocou ktorej 2-krát týždenne môžete dosiahnuť výrazné zlepšenie stavu pokožky.

Na prípravu masky zalejte vriacou vodou 1 pohár sušených bobúľ a nechajte 1 hodinu pôsobiť. Vypustite vodu, roztlačte bobule a zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou. olivový alebo detský olej. Aplikujte krúživými masážnymi pohybmi na tvár a krk. Nechajte pôsobiť 3-5 minút. Zmyť.