Koristne lastnosti sezamovih semen in indikacije za uporabo okusnih semen. Sezam: uporabne lastnosti, sestava, uporaba

Stari Asirci so verjeli, da so bogovi, preden so začeli ustvarjati svet, pili sezamov nektar. In nekaj je v tem: majhna semena lahko povrnejo moč in zdravje. Ampak najprej stvari.

Opis

Sicer pa sezamu pravijo čarobna beseda sezam. Spada v družino pedal yasnottsvetnye. Samo ime sezam ima semitske korenine, vendar je do nas prišlo prek grščine. Tako ali drugače, toda v grščini, asirščini in arabščini je ta beseda prevedena kot oljna rastlina.

Sezam je lahko več sort in barv. Večino vrst lahko najdemo izključno v Afriki, a vrsta kot npr Sesamum indicum raste v vseh subtropskih državah in je kultivirana rastlina. In ko gre za sezam kot živilo, je običajno mišljen indijski sezam. Mimogrede, odvisno od sorte so ta semena lahko ne le bela ali črna, temveč tudi rumena, rdeča, rjava.

Večino svojih uporabnih lastnosti (o njih bomo govorili kasneje) ta semena izgubijo pri toplotni obdelavi, vendar lahko olje iz njih (proizvedeno s hladnim stiskanjem) ohrani vse svoje lastnosti približno devet let. Po okusu je kot olivno olje, vendar ni tako grenak in po svojih koristih nikakor ni slabši od pistacije ali mandlja in je cenejši. Res je, tega olja ni mogoče uporabiti za cvrtje: gori in postane škodljivo.

Mimogrede, ta rastlina je zelo krhka in muhasta. Torej mora biti temperatura zraka za njeno polno rast približno 30 stopinj, zemlja pa naj se segreje na 16. Tudi če te številke padejo za pol stopinje, lahko rastlina umre. Tla za sezam morajo biti temeljito pognojena in brez kančka plevela. Da, in pobirati morate zelo previdno: stroki s semeni so zelo krhki. Kljub temu agronomi menijo, da je sezam ena najstarejših gojenih rastlin. Sezam in olje iz njega sta nepogrešljiv element arabske kuhinje, srednjeazijske, izraelske, indijske, japonske, kitajske in korejske.

Mimogrede, pri kuhanju se ne uporablja samo za posipanje kolačkov ali kot začimba. Iz njega se torej izdeluje tahini bela halva, ki je eden najbogatejših virov kalcija na svetu. In to ni to koristne lastnosti majhna semena.

Zbiranje in priprava

Sama sezamova semena se ne hranijo dolgo. Da bi nekako podaljšali njihovo svežino, sezamova semena pogosto ocvrejo. Toda v tem procesu se izgubijo številne uporabne lastnosti izdelka. Zato je bolj smiselno olje iz teh semen uporabljati v kulinariki, medicini in kozmetologiji.

Poleg tega jih je treba pravilno izbrati in shraniti. Pred nakupom obvezno poskusite sezam: ne sme biti grenak. "Pravilna" semena morajo biti drobljiva.

Najbolje je izbrati neolupljena semena. Najbolje jih je shraniti v hladilniku, če pa jih zamrznete, potem je rok uporabnosti do enega leta. Nezamrznjena in neolupljena semena lahko hranite na suhem mestu približno tri mesece, v hladilniku pa približno šest mesecev. Olupljena semena hranimo približno tri mesece. Ne glede na to, ali so olupljeni ali ne, jih ne pozabite postaviti v posodo. Olje lahko hranimo več let – to je mogoče tudi zaradi antioksidantov, ki mu omogočajo, da ostane sveže v nedogled. Zmlet sezam (moko) lahko hranimo največ en teden.

Kemična sestava

Najprej se ukvarjajmo z kemična sestava.

100 g semen vsebuje 560 kcal. To je veliko, vendar ne toliko za oljnice. Semena vsebujejo tudi 19,5 g beljakovin (tudi veliko) in 49 g maščob. Toda večina maščobne kisline v svoji sestavi so koristni in večkrat nenasičeni, torej so dobri antioksidanti.

Kar se tiče vitaminov in drugih antioksidantov, je veliko vitamina E ( najboljše zdravilo od staranja), vitamin A, pa tudi vitamine iz skupine B.

Toda glavni element, zaradi katerega je sezam dragocen, je kalcij. Tukaj je 1470 mg, kar je le 30 mg manj od dnevnega odmerka kalcija, ljudje potrebujejo za zdrave kosti, zobe, lase, nohte. Ves ta kalcij je organski, zato se odlično absorbira. Zato po poškodbah ali z osteoporozo jejte sezamova semena in si privoščite ta drobna semena. Ne pozabite, da ta element potrebujemo za alkalizacijo krvi, kar pomeni preprečevanje raka in izboljšanje imunosti.

Tu je tudi veliko drugih elementov. Torej istih 100 g vsebuje skoraj dnevno normo železa, brez katerega je zdravje krvi nemogoče.

A v obeh primerih govorimo o neolupljenem in surovem sezamu, ki ga v naših zemljepisnih širinah ni lahko najti. IN ta primer olje je spet lahko kompromis.

Veliko je tudi kalija (skoraj 500 mg), magnezija (530 mg), več kot 700 mg fosforja in 75 mg natrija.

Med koristnimi snovmi, ki ne spadajo med mikro in makro elemente, velja omeniti apno. V 100 g semena ga je dovolj, da zadovoljimo potrebe po njem za en dan. Za normalizacijo mineralne presnove v telesu potrebujemo apno v majhni količini.

Kalcij, železo in drugi elementi, ki so v teh semenih, se odlično absorbirajo zaradi dejstva, da sezam vsebuje tudi fitinsko kislino in oksalate.

Tu so tudi edinstvene komponente. Sem spadata lignana sezamolin in sezamin, ki sta odlična antioksidanta, ki upočasnjujeta staranje, preprečujeta razvoj zamaščenosti jeter in izboljšata presnova lipidov v organizmu. Poleg tega ti lignani krepijo delovanje vitamina E in ga podaljšujejo. antioksidativno delovanje. Vse to je obdarilo sezam (in olje iz njega) z veliko uporabnimi lastnostmi.

Tu je tudi tiamin, ki ne spravlja le v presnovo, ampak tudi živčni sistem. Zahvaljujoč vitaminu PP se izboljša tudi prebava. Toda vitamin B2, imenovan riboflavin, najbolj potrebujejo otroci, saj spodbuja rast in pravilen razvoj vsi notranji organi in njihovi sistemi.

Koristne lastnosti sezama

Najprej sezamovo seme očisti telo vseh toksinov, vključno s tistimi v jetrih in žolču, poleg tega pa pomaga postati vitkejši (če jih ne zlorabljamo: navsezadnje oljnica). Poleg tega ta izdelek izboljša strjevanje krvi, zato je potreben v prehrani ljudi z hemoragična diateza.

Sezam kot vir kalcija krepi tako dlesni kot zobe, poleg tega pa preprečuje bolezni. ustne votline. Ne, obisk zobozdravnika ni odpovedan, a preventiva je lahko taka.

Ta izdelek je zelo dober za izgradnjo mišične mase, saj se beljakovine v njem zlahka prebavijo in zahvaljujoč rastlinskega izvora pri tem procesu telo ne izgubi mineralov, vključno s kalcijem. Torej, sezam zmanjša tudi tveganje za poškodbe pri športu in bodybuildingu.

Sezam je lahko nadomestek za mlečne izdelke, če imate intoleranco, in nadomestek za meso, če ste vegetarijanec.

Kljub visoki količini maščobe sezamova semena odlično obnesejo s presežkom holesterola. Ne samo odstrani presežek, ampak tudi odstrani holesterolni plaki ki ga že imate. Tako vam bodo čarobna semena omogočila življenje brez ateroskleroze in hipertenzije. Mimogrede, tak "prašek" nevtralizira škodo zaradi peke in drugega nezdravega peciva: ne gre samo za odstranjevanje holesterola, ampak tudi za to, da je v sezamovih semenih toliko rastlinskih vlaken, da tudi dodatna žemljica z njim ne bo škodila. pasu ali trebuhu.

Zaradi veliko število sezamove antioksidante lahko imenujemo eliksir mladosti, vendar se iste snovi aktivno borijo proti rakavim celicam, preprečujejo njihov nastanek in uničujejo tiste, ki so se komaj pojavile.

Olje iz teh semen ne reši zaprtja nič slabše od ricina ali celo lanenega semena, poleg tega je koristno za gastritis in številne druge bolezni črevesja in želodca. Obstaja pa veliko drugih težav, pri katerih lahko pomagata tako sezamovo seme kot sezamovo olje. Prijavite se lahko za:

• bolezni sklepov;
• suh kašelj;
• astma;
• žilne bolezni in na splošno srčno-žilnega sistema;
• bolezni trebušne slinavke, jeter in žolčnika;
• bolezni ledvic;
• bronhitis;
• težave s ščitnico;
• helmintiaze;
• hiperkislost kri in želodčni sok.

Izdelek izboljša presnovo in pomlajuje. Ker obstaja veliko fitoestrogenov (analogov ženski hormoni), to olje in njegova semena urejajo reproduktivni sistem pri ženskah, zdravijo "ženske" bolezni in skupaj pomagajo zanositi. Starejšim ženskam bo ta izdelek omogočil brez težav preživeti menopavzo in celo upočasniti njen začetek: ni brez razloga, da je to eliksir mladosti. Da, in med nosečnostjo bo zelo koristen, še posebej, če ga uporabljate zmerno: navsezadnje je tukaj veliko kalcija, ki bo pomagal pri oblikovanju okostja pri otroku in zmanjšal izgubo tega elementa v mati. Poleg tega ta izdelek preprečuje mastopatijo in vnetje dojk pri hranjenju otroka ali okužbe.

Zanimivo je, da sta sezam in njegovo olje dobra tudi, če ju dodate v svoje kulinarične poskuse. Toda tradicionalna medicina ponuja svoje načine, kako se znebiti vseh bolezni s pomočjo teh semen.

Sezamovo olje se aktivno uporablja v dermatologiji. Iz njega izdelujejo mazila, emulzije in obliže, ki zdravijo različne kožne bolezni.

Ljudski recepti in načini uporabe

Eliksir mladosti

Najprej se pogovorimo o eliksirju mladosti iz sezama. Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine:

• mleti ingver (5 g);
• sezamovo seme (enaka količina);
• sladkor v prahu (enaka količina).

Zmešajte in zjutraj vzemite čajno žličko.

Za prehlad in pljučne bolezni

Lahko vzamete tako olje kot semena, koristna bosta tako zunanja uporaba kot zaužitje.

Zunanje ga lahko uporabite takole: samo ga segrejte v vodni kopeli (temperatura 36-39 stopinj). Vtremo v prsni koš zvečer obvezno izolirati Bolnika položimo na trebuh in ga pokrijemo s toplimi odejami. V notranjosti se olje ali semena uporablja od enkrat na dan do trikrat in od pol čajne žličke do cele.

Če ima otrok (ali vi) faringitis ali tonzilitis, lahko v toplo mleko dodate olje (5-6 kapljic). Pijte dvakrat ali trikrat na dan. Po želji lahko istemu mleku dodamo tudi med. Če imate vnetje ušes, lahko olje vkapate nekaj kapljic v boleča ušesa.

Če je med prehladom zmanjšana imuniteta, lahko uporabimo tudi sezamovo seme v prahu. Posušimo jih in zmeljemo v kavnem mlinčku. Jemo vsakih 8-12 ur po eno čajno žličko, pijemo ingverjev čaj. Enako zdravilo bo učinkovito pri bolečinah v sklepih ali mišicah, pa tudi pri okrevanju po kateri koli bolezni, ko je imuniteta na nič.

Za zobe in dlesni

Sezam in olje iz njega bosta pripomogla k ohranjanju močnih zob in dlesni. Prvič, potrebujejo kalcij in celo lahko prebavljiv, ki ga je veliko. Torej, jejte in si tega užitka ne odrekajte. Tudi tahini halva ali sezamov gozinaki bo koristen, kljub temu, da so to sladkarije.

Olje lahko vtrite v dlesni in naredite masažo. To jih ne bo le nahranilo s kalcijem in vitamini, ampak tudi izboljšalo krvni obtok, kot vsaka masaža. Dobro zdravilo za parodontalno bolezen.

Lahko tudi sperete usta. Vzemite žlico olja v usta in držite nekaj minut. Nato sperite še nekaj minut. Postopek se izvaja vsak dan.

Za boj proti boleznim prebavil

Primerna bodo tudi sezamova semena in olje iz njega. Pri gastritisu, razjedah in zaprtju je najbolje jemati olje. Piti ga morate v količini od čajne žličke do žlice. Vzemite trikrat na dan. Temperatura olja naj bo sobne temperature.

Semena bodo učinkovitejša pri driski. Skuhamo jih in zmešamo z medom, najbolje cvetličnim. V primeru driske ali zastrupitve jih ne morete niti prekuhati, ampak jih preprosto zmeljete, razredčite z malo prevrete vode in dodajte malo medu. Jejte malo enkrat na uro.

Če želite shujšati in odstraniti toksine iz črevesja, zmeljte semena (žličko) v mlinčku za kavo in jejte trikrat na dan pred vsakim obrokom. Po tem ne pozabite piti veliko vode. Poleg tega lahko s sezamovimi semeni shujšate zaradi dejstva, da majhen ščepec zrn poteši lakoto, če ga pomešate z malo medu.

Hemoroide lahko pripišemo tudi boleznim prebavil in sezam se s to boleznijo odlično spopada. Olje lahko pijete v notranjosti ali pa uporabite zunanje zdravilo. Za pripravo potrebujemo prava sezamova semena (par čajnih žličk) in pol kozarca vrele vode. Nalijte semena in pokrijte s pokrovom. Vztrajamo 30 minut, filtriramo. Z ohlajenim poparkom večkrat na dan namažemo anus.

Sezam je afrodiziak

Ali ste vedeli, da je sezam odličen afrodiziak. Za odličen afrodiziak zmešajte sezamova semena z enako količino maka in lanenih semen. Pojemo žličko ali dodamo jedem ljubljene osebe: takšno zdravilo deluje tudi na moške.

Pri mastitisu je sezamovo seme najbolje uporabiti zunaj. Semena posušimo in zmeljemo v že znanem mlinčku za kavo. Napolnite z rastlinskim oljem in uporabite kot obkladek za mlečne žleze.

Za zdravljenje ženskih bolezni uporabljamo tudi olje v notranjosti (žlica trikrat na dan), ali pa žvečimo semena. Dobro je tudi za zdravje moških.

sezamovo mleko

Okrepilno in vitaminsko sezamovo mleko, ki ni le okusno kot pravo, ampak tudi oskrbuje s kalcijem, je pripravljeno iz naslednje izdelke: 100 g svežih (ne ocvrtih in neolupljenih) sezamovih semen, liter kuhane vode in medu (par žlic). Semena vlijemo v skledo in nalijemo vodo 2 uri. Zdaj odcedite vodo in sperite malo sezama. Zdaj ponovno napolnite z vodo (100 ml) in dodajte med (cel). Zmešajte z mešalnikom in prelijte vso preostalo vodo. Ostaja še precediti mleko. Bolje je, da torte ne zavržete: lahko jo uporabite pri nadaljnjih kulinaričnih poskusih. Takšno mleko bo koristno za slabokrvnost, pankreatitis in težave s ščitnico in preprosto pri zmanjšani imunosti ali preobremenjenosti.

Za nespečnost

Če imate nespečnost, si stopala namažite s sezamovim oljem. Njena prijetna aroma tudi pomirja, noge pa sproščajo.

Za zdravje kože

Ta izdelek se uporablja tudi v dermatologiji, vendar le v obliki olja. Z njimi lahko namažete vse razpoke, rane, poškodbe kože. Bori se z dermatitisom in drugimi kožnimi težavami, lajša bolečine z opeklinami. Lahko ima nepričakovan, a prijeten učinek na ekceme in luskavico.

Kaljena semena za kosti

Največ kalcija in drugih snovi boste dobili, če boste kalili sezamova semena. Semena (seveda neolupljena in ne pražena) sperite s hladno vodo in jih položite v ravno skledo. Pokrijemo z gazo in napolnimo z vodo (sobno vodo), tako da komaj prekrije sezamova semena. Na toplem pustimo par dni in ves ta čas pazimo, da voda ne izhlapi in se gaza ne izsuši. Pred uporabo je treba semena temeljito oprati. To zdravilo je učinkovito pri osteoporozi, po zlomih, kariesu in drugih težavah, ki jih povzroča pomanjkanje kalcija. Na dan pojemo 50-100 g kalčkov.

Sezam na drugih področjih

Poleg medicine in kulinarike je še eno področje, kjer bi bilo primerno sezamovo olje. To je kozmetologija. To vključuje tudi nego las.

Masažno olje

Najprej se lahko uporablja kot osnovno olje za masažo. Prvič, ima lahko teksturo in odlično sposobnost prodiranja, zato se odlično vpije, ostanke pa bo lažje sprati. Drugič, skupaj s takšno masažo bo koža prejela veliko vitaminov in vseeno kalcija. In končno, ima prijetno aromo in stane manj kot isti mandelj. Na lahko osnovo preprosto dodajte aromatična olja in zdravite celulit, strije, povešene ali boleče sklepe.

Nega obraza

Primeren je tudi za kožo obraza, predvsem za starajočo se, suho ali šibkega tona. Ima odlične vlažilne in hranilne lastnosti, bogata pa je tudi z magnezijem, ki mu daje sposobnost boja proti stresu: nanesite ga ponoči in zjutraj bo obraz videti svež, tudi mimične gube bodo manj opazne. Poleg tega vsebuje naravne UV filtre, zato ga je mogoče uporabiti namesto krema za sončenje. Prav tako odlično izenači kožo obraza, če ima sledi aken ali druge brazgotine. Poleg tega ga lahko uporabite namesto odstranjevalcev ličil, vklj. iz oči.

Nega otroške kože

Naslednje področje uporabe olja v kozmetologiji je nega otroške in preobčutljive kože. Obvladuje rdečico, draženje in srbenje. Če je koža tanka, jo bo sezamovo olje okrepilo in preprečilo poškodbe.

Koža okoli oči

Sezamovo olje ga vlaži in krepi. Poleg tega lajša tako mimične gube kot gube pod očmi. Malo je verjetno, da jih bo mogoče radikalno odstraniti, vendar bo popolnoma zmanjšal, osvežil krhko kožo vek in jo nahranil. Pomagal bo tudi pri soočanju z majhnimi oteklinami in modricami pod očmi. Samo ne nanašajte ga vso noč: tekstura je lahka, a vseeno lahko pride v oko in postane rdeče.

nega las

Sezamovo olje lahko dodate tako v maske kot tudi ločeno. Lahko poskusite mešati z drugimi olji (z istimi mandljevim in kokosovim) ali pa po umivanju las nanesite malo na konice las. Zaradi svoje lahkosti se izpere veliko lažje kot druga olja. Lahko ga poskusite nanesti na obrvi s trepalnicami (v tem primeru ga zmešajte s sokom aloe).

Škoda, kontraindikacije

Ta izdelek je izključno uporaben, vendar ga v nekaterih primerih ne smete zlorabljati. Torej preveč teh semen ali olj ne bo koristilo tistim, ki hujšajo: navsezadnje so maščobe in kalorije tukaj prisotne v precej veliki količini.

Sezam je kontraindiciran tudi v velikih količinah za nosečnice: veliko fitoestrogenov, ki jih zaužijemo naenkrat, lahko izzovejo splav. Sezam spodbuja tudi odtok menstrualna kri.

Sezamovo seme prispeva tudi k aktivnemu strjevanju krvi, kar pa ni vedno dobro. Izdelek je kontraindiciran za tiste, ki imajo trombozo in so nagnjeni k trombozi, ali preprosto za ljudi z dobro strjevanjem krvi. Druga kontraindikacija se lahko imenuje urolitiaza. No, ne pozabite, da je dnevna norma tega izdelka tri do štiri čajne žličke.

Mnogi sezam dojemajo le kot prašek za žemljice. Pravzaprav je odličen vir kalcija in pravi eliksir mladosti. To še posebej velja za neolupljen sezam.

19.01.17

Sezamova semena pridobivamo z luščenjem iz strokov rastline sezam. V Rusiji je postala razširjena zahvaljujoč ajurvedi - starodavni znanosti o ustvarjanju harmoničnega življenja.

Vsa spoznanja o uporabi sezama so k nam prišla z vzhoda. Sezam in izdelki iz njega se lahko uporabljajo v Rusiji za organizacijo zdrava prehrana in v medicinske namene. Kakšne koristi lahko dobimo od sezama?

Ključne funkcije

Sezamova semena imajo zelo prijeten okus, ki se po krajšem žganju v ponvi še bolj izrazi.

Med predelavo se fitinska kislina razgradi, kar preprečuje absorpcijo človeškega telesa uporaben material v sezamu.

Vsebujejo veliko količino maščobe (približno 60%), sestavljen iz nasičenih maščobnih kislin, obogatenih z naslednjimi antioksidanti:

• sezamin in sezamolin iz razreda lignanov (polifenolov) s protivnetnimi lastnostmi;
• sezamol in sesaminol, ki spadata v razred fenolnih antioksidantov, nevtralizirata škodljive učinke prostih radikalov.

20% sestave pade na rastlinske beljakovine, 15% - na ogljikove hidrate, zelo topne v vodi, 5% - na vlaknine.

V prosti prodaji je izdelek, ki je bil olupljen.

Nerafinirano sezamovo olje lahko začinimo s solatami, rafinirano sezamovo olje pa ocvremo.

Na straneh našega spletnega mesta boste izvedeli tudi! Pogovorimo se o vsebnosti kalorij in sestavi tega izdelka.

Kaj zdravilne lastnosti ali imajo lanena semena? Recepti tradicionalna medicina najti .

Koristne lastnosti za telo moških in žensk

Ena od zdravstvenih koristi sezamovih semen je sposobnost aktiviranja jetrnih encimov, ki je odgovoren za razgradnjo nasičenih maščobnih kislin in jih pretvori v energijo.

Druge lastnosti:

• želja po sladkem se zmanjša zaradi nasičenosti telesa s kalcijem;
• polifenoli (lignani) zmanjšajo koncentracijo. Jetra tudi zmanjšajo njegovo proizvodnjo. Sezam opravlja vlogo naravnih statinskih zdravil brez stranski učinki.
• Zmanjšana možnost bolezni srca in ožilja z optimizacijo razmerja lipoproteinov visoke in nizke gostote.
• Ženske občutijo olajšanje simptomov PMS, med menopavzo pa se normalizira čustveno stanje zaradi sinteze v črevesju fitoestrogena enterolaktona iz sezamina.
• Iz lignanov pod delovanjem črevesnih bakterij nastane tudi enterodiolna spojina, ki ima visoko delovanje proti raku.

REFERENCA! Za preventivo sta še posebej učinkovita enterodiol in enterolakton maligni tumorji dojk in debelega črevesa.

Kaj je koristno za nosečnice in doječe

Po ajurvedi med nosečnostjo ne smete jesti sezamova semena , saj je "vroč" izdelek in lahko izzove splav. Uradna medicina se s tem mnenjem ne strinja in ga je uvrstila na seznam sedmih izdelkov, ki jih potrebuje nosečnica. To je razloženo:

• Visoka vsebnost kalcija, ki je potreben za tvorbo skeletni sistem plod in dopolnitev zalog tega mikroelementa v telesu bodoče matere.
• Preprečevanje anemije zaradi prisotnosti vitaminov B, elementa v sledovih.
• Prisotnost niacina in triptofana, ki žensko v pričakovanju otroka razbremeni tesnobe.
• Visoka vsebnost maščobnih kislin, lajša zaprtje.

Med dojenjem so še posebej uporabna sezamova semena., saj povečuje proizvodnjo mleka, izboljša njegov okus in vsebnost maščobe, olajša črpanje, kar prispeva k preprečevanju mastopatije.

Med hranjenjem je ženska kontraindicirana za jemanje zdravil, ki vsebujejo kalcij., saj lahko izzovejo prezgodnje zaprtje fontanela. Sezamovo seme je dobavitelj tega elementa v sledovih, ki ne povzroča stranskih učinkov.

Ali morajo otroci jesti semena

Sezamovo mleko lahko dajemo dojenčkom od enega leta dalje. Preden ga ponudite otroku, ni vredno, ker obstaja tveganje za razvoj alergij.

Mleko lahko pripravite preprosto:

• 20 g semen prelijemo s 150 ml vroča voda, pustite čez noč;
• zjutraj nabreklo maso zmeljemo z mešalnikom in precedimo.

Če je otroku všeč okus takega mleka, potem na njegovi podlagi bo mogoče kuhati kašo. Mleko lahko pustite tudi 10 ur stati na toplem. Potem bo kefir koristen za otroka.

V starejši starosti lahko otrokom dajemo cela surova zrna v količini ene čajne žličke na dan. Zelo koristne bodo tahini halva, testenine in druge sladkarije na osnovi sezama.

Redno uživanje sezamovih semen bo pomagalo preprečiti razvoj kariesa in rahitisa pri otrocih. Pomagal bo zgraditi močan živčni sistem zaradi visoke vsebnosti aminokislin triptofana, histidina, metionina itd.

Ali je škodljivo v starosti

Sezam je koristen za starejše ljudi zaradi visoke vsebnosti kalcija v najbolj prebavljivi obliki.

Dnevno zmerno uživanje sezamovega mleka, kefirja ali preprosto surovih semen bo služilo kot preventivni ukrep:

• bolezni srca in ožilja;
• Alzheimerjeva bolezen;
• starostna depresija;
• osteoporoza in onkologija.

Če ste nagnjeni k prekomerni telesni teži, se je zaradi njihove visoke vsebnosti kalorij bolje izogibati tahini halvi in ​​drugim sladkarijam s sezamovimi semeni.

Kontraindikacije

Na neolupljenih sezamovih semenih alergijska reakcija. To je posledica prisotnosti oksalatov organske kisline v lupini.

Alergija na prečiščen izdelek je veliko manj pogosta.. Uporaba semen je kontraindicirana pri:

• povečano strjevanje krvi;
• nagnjenost k tvorbi krvnih strdkov;
• krčne žile;
• Wilsonova bolezen, povezana z vsebnostjo velike količine bakra v jetrih.

V odsotnosti individualne nestrpnosti in kontraindikacij za zdrave odrasle moške in ženske lahko izdelek uživate v poljubni razumni količini.

Zaradi nagnjenosti k prekomerni teži je vredno omejiti uporabo semen na 20 g na dan, saj je njihova kalorična vsebnost približno 600 kcal na 100 g. Ne jejte jih na prazen želodec. Lahko povzročijo slabost in zgago.

Pred zaužitjem je priporočljivo, da semena kratkotrajno toplotno obdelate:

Pri visoka temperatura fitinska kislina se razgradi, ki moti absorpcijo aminokislin in elementov v sledovih, vključno s kalcijem.

Po praženju iz semen lahko naredite okusne in zdrave testenine. Za to potrebujejo:

• Zmeljemo v mešalniku. Ajurveda svetuje ročno mletje s pestičem v možnarju.
• Dodamo sol po okusu, malo olivnega olja.
• Zmešajte.

To pasto lahko jeste samostojno ali namažete na kruh.. Še posebej se priporoča starejšim in nosečnicam ponoči v količini ene čajne žličke, saj se kalcij med spanjem bolje absorbira.

Nosečnice in doječe ženske morajo omejiti uživanje celih surovih semen na 10 gramov na dan, da se izognejo razvoju alergij. Majhnim otrokom se priporoča enaka količina.

ZANIMIVO! Sezamovo seme je belo, zlato, bež, rumeno, rjavo in črno. To sploh ne vpliva na njegove lastnosti. Opozoriti je treba, da lahko ista rastlina v eni letini proizvede semena različnih barv.

Toda potrošnik najpogosteje raje kupi izdelek ene barve. Zato po spravilu sezamova semena razvrstimo s posebnim strojem, ki jih razlikuje po barvi. Takšna operacija poveča ceno izdelka, ne da bi vplivala na kakovost.

O koristnih lastnostih in kontraindikacijah za uporabo mareličnih semen boste izvedeli z branjem našega posebnega pregleda:.

Uporaba v kozmetologiji

Sezamovo olje ima močan vlažilni, regeneracijski in pomlajevalni učinek. V kozmetologiji se uporablja za masažo obraza in telesa. in lasišče. Ščiti kožo pred škodljivi učinki ultravijolični žarki.

Iz sezamovih semen lahko naredite mleko in si z njim vsak dan obrišete obraz. To je še posebej koristno za mastno kožo. Ta tonik je neverjetno vlažilen. beli, čisti kožo obraza.

Če pri pripravi mleka semena prelijemo z vročo juho zelišč, dobimo tonik z ustrezno smerjo.

Semena za hujšanje

Sezamovo seme je koristno vnesti v prehrano z nizkokalorično dieto. Pomaga pri razgradnji maščob, normalizira blato in zdravi črevesno floro.

Za največji učinek jih je najbolje začiniti z zelenjavnimi solatami ali dodati juham na koncu kuhanja.

Dnevni odmerek ne sme presegati 20 g.

Kako uporabljati v medicinske namene: recepti tradicionalne medicine

IN alternativna medicina dobro rafinirano sezamovo olje se uporablja za zdravljenje bolezni.

• Pri konjunktivitisu lahko eno kapljico vkapamo v kotičke oči. Na samem začetku zdravljenja lahko opazimo mravljinčenje, ki po okrevanju izgine.
• bolezni dihalni sistem obdelamo z mešanico medu v razmerju 1: 1. Mešanico zaužijemo zjutraj, takoj po prebujanju.
• V prisotnosti kožne bolezni olje se nanese na prizadeta območja. Zaradi regeneracijskega učinka se rane in ureznine hitro celijo. Obstajajo primeri celjenja trdovratnega dermatitisa in ekcema.

O nevarnostih in koristih sezamovih semen, zdravilne lastnosti sezam, o tem, kako ga pravilno vzeti, se pogovorimo z Eleno Malyshevo v tem videoposnetku:

Sezamovo seme je koristno za vse kategorije ljudi. Dobro se poda k vsem izdelkom. Seveda morate pri uporabi upoštevati vsebnost kalorij, osebne želje in kontraindikacije.

V stiku z

Koristne lastnosti sezamovih semen vsebujejo kompleks, bogat s hranili, nepogrešljivimi za naše telo. Je kombinacija vitaminov in mineralov, zaradi česar je eno najbolj zdravih živil na svetu. Sezam doda poseben hrust mnogim azijskim in bližnjevzhodnim jedem – obe rasi sta znani po svoji dolgoživosti.

Sezam je afriška rastlina, ki je dobro znana po svojih semenih, bogatih z oljem velik pomen za starodavne civilizacije. Sezamovo olje ima pomembno vsebnost maščob omega 6 ter sezamina in sezamolinskih lignanov, ki imajo različne biološko aktivne in zdravju pozitivne učinke. Poleg tega ima sezamovo olje protivnetno delovanje in zdravilni učinek na rakave celice.

Najbolj osupljive zdravstvene koristi:

1. Vegetarijanska prehrana s visoka vsebnost veverica. Visokokakovostne aminokisline predstavljajo 20 % semen in so idealne za visoko beljakovinsko vegetarijansko prehrano. Samo potresite jih po solatah, vaši najljubši zelenjavi ali testeninah.
2. Sezamovo olje vsebuje antioksidativno in protivnetno spojino, imenovano sezamolin, ki izboljšuje srčno-žilni sistem.
3. Žita podpirajo zdravje prebavnega sistema in debelega črevesa, saj so bogata z vlakninami. Zdrave vlaknine pomagajo pri dobrem delovanju črevesja.
4. Ustna higiena zaradi antibakterijskega učinka in izločanja streptokoka iz zob, jezika, dlesni.
5. Odprava postalkoholnega sindroma s stimulacijo jeter.
6. Odprava tesnobe zaradi elementov v sledovih v sestavi z lastnostmi, odpornimi na stres (magnezij, kalcij, tiamin, triptofan).
7. Koristi za kožo in lase zaradi vsebnosti cinka, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki je nujen za prožno lepo kožo, zdravi lasje in močni nohti.
8. Podaljšanje mladosti in izboljšanje imunosti zaradi antioksidativnega, antibakterijskega in protivirusnega delovanja.
9. Antibakterijske lastnosti pomagajo tudi znebiti kožnih patogenov, kot so stafilokoki in streptokoki, pa tudi različnih kožnih gliv, kot je glivica atletskega stopala. Sezamovo olje, pomešano s toplo vodo, lahko nadzoruje vaginalne glivične okužbe.
10. Zdravljenje sončne opekline. Če olje uporabljate po izpostavljenosti vetru ali soncu, lahko prepreči poškodbe zaradi škodljivih UV žarkov, ki povzročijo gube in pigmentacijo. Redna uporaba tega olja znatno zmanjša tveganje za nastanek kožnega raka in preprečuje, da bi bila koža izpostavljena kloru iz vode.
11. Sezam hrani, neguje in spodbuja zdravo lasišče. Bori se s suhostjo, luščenjem in zamašenimi porami lasišča. Poleg tega ima protiglivično in antibakterijsko delovanje in pomaga pri zdravljenju okužb lasišča, prhljaja in pomirja razdraženo kožo.
12. Sezamovo olje deluje kot globinski balzam za suhe, poškodovane, kemično obdelane lase. Povrne izgubljeno vlago in okrepi strukturo, poveča sijaj, elastičnost in mehkobo.
13. Sezamovo olje je znano po svojih lastnostih temnenja las, zaradi česar je učinkovito za ljudi, ki trpijo zaradi prezgodnjega sivenja. Za največje koristi se lahko uporablja z nosilnimi olji, kot sta olivno ali mandljevo olje.

Semena so koristna za telo kot celoto, zlasti za jetra, ledvice, vranico in želodec. Visoka vsebnost olja v semenu namaže črevesje in nahrani vse notranji organi. Sezamovo olje se uporablja tudi za izboljšanje laktacije, zaprtja in za zdravljenje črevesnih črvov, kot so okrogle črve, trakulje itd.

Koristne lastnosti črnega sezama

Črna sezamova semena so bolj začinjena in imajo močnejši okus kot bela ali rjava semena in se po možnosti uporabljajo v zdravilih. Vsebujejo 60 % več kalcija kot beli.

Kozmetične lastnosti črnega sezama so blokiranje prostih radikalov, aktivna hidracija, prehrana in obnova.

Za medicinske namene se črni sezam uporablja pri naslednjih boleznih:

• splošna šibkost in slabost;
• zaprtje;
• vrtoglavica;
• odpoved ledvic in jeter;
• kronični rinitis (vnetje nosne sluznice) in izcedek iz nosu;
• zobobol;
• šibka laktacija;
• slab vid;
• zgodnji sivi lasje zaradi nezadostne krvi v jetrih in ledvicah;
• z plešavostjo.

Črni sezam prav tako poveča velikost prsi s spodbujanjem izločanja estrogena. Antioksidant v sezamu daje močne učinke proti staranju in je koristen za zdravje in mladost žensk.

Zmanjšanje holesterola

Črna sezamova semena vsebujejo tudi rastlinske spojine, imenovane fitosteroli, ki imajo podobno strukturo kot holesterol. Njihovo uživanje ne znižuje le ravni holesterola v krvi, ampak tudi zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih vrst raka.

Prehrana organov

Ugotovljeno je bilo, da črna sezamova semena povečujejo energijo, hranijo možgane in upočasnjujejo staranje ter pomagajo zmanjšati simptome bolečin v hrbtu, bolečin in oslabelosti sklepov.

Znižanje krvnega tlaka

Trenutno je hipertenzija pogosta težava zdravje žensk in moških različnih starostnih skupin in sezam pomaga zmanjšati hipertenzijo. Širok nabor mineralov in vitaminov v tem olju pomaga krepiti imuniteto. Njegovi antioksidanti in ti hranila pomaga telesu v boju proti raku. Fitati, prisotni v teh semenih, so znani tudi po svojih lastnostih preprečevanja raka.

Protivnetni učinki

Sezamovo olje je naravno protivnetno in ima odlične zdravilne lastnosti.

Uporaba črnega sezamovega olja, tako lokalno kot peroralno, lahko pomaga zmanjšati različne vnetni procesi. Visoka količina bakra v tem olju pomaga pri boljšem obvladovanju vnetja, ki ga povzročajo bolezni, ki prizadenejo sklepe.

Aplikacija

Koristi sezamovih semen za ženske so znane že od antičnih časov. tole cvetoče rastline, pripadnost družini Pedaliaceae. Semena lahko uživamo v surovi ali posušeni obliki ali celo kot ocvrte prigrizke. Uporabljajo se v več kuhinjah.

Suha pražena sezamova semena zmeljemo s olivno olje v pasto svetlo rjava, znan kot "Tahini", ki je priljubljena bližnjevzhodna poslastica. Za pripravo te jedi lahko uporabite že pripravljeno sezamovo moko ali semena zmeljemo v mešalniku. V Evropi se zrna običajno uporabljajo pri proizvodnji margarine.

1. Antioksidanti, ki jih najdemo v oljih sezamovih semen, pomagajo pri razstrupljanju kože. Ko se nanese na kožo, molekule tega olja pritegnejo v olju topne toksine, ki jih je mogoče sprati z vročo vodo in milom. Zmešajte pol skodelice sezamovega olja s pol skodelice jabolčnega kisa in četrt skodelice vode. Mešanico je treba nanesti na obraz pred spanjem po umivanju.
2. Otroška koža, predvsem predel plenic, se zaradi zakisanosti telesnih odpadnih snovi pogosto razpoči. Sezamovo olje ščiti njihovo občutljivo kožo pred temi izbruhi. Nanos na nos in ušesa zagotavlja zaščito pred kožnimi patogeni. Bori se tudi s suho kožo.
3. Sezamovo olje lahko kožo zažari. Kožo ohranja mehko in prožno ter pospešuje celjenje manjših ureznin, prask in odrgnin.
4. Sezamovo olje tudi zoži pore na obrazu, nadzoruje akne in nevtralizira toksine, ki se razvijejo na površini in v porah. Obraz temeljito vmasirajte s sezamovim oljem in ga nato obrišite z rižem ali besalom, nato sperite najprej s toplo in nato hladno vodo, da zaprete pore.
5. Zdravljenje razpokanih pet. Vsak večer namažite z oljem sezamovega semena, medtem ko noge prekrijete z bombažnimi nogavicami. Po nekaj postopkih boste dobili mehke in prožne noge.

Vse sorte sezamovih semen so izjemno hranljive. Imajo visoko vsebnost olja od 40% do 60%. So bogat vir mineralov, kot sta baker in mangan. Vsebujejo tudi magnezij, kalcij, fosfor, železo, selen, vitamin B1 in cink ter so bogati z vlakninami in enkrat nenasičenimi maščobami.

Kontraindikacije

Kontraindikacija za uporabo sezama je individualna preobčutljivost. Bogata sestava te sestavine pomeni visoko občutljivost pri ljudeh, nagnjenih k vsem vrstam alergij.

Poleg tega ga ni mogoče uporabiti pod naslednjimi pogoji:

• trombocitoza;
• bolezen urolitiaze;
• individualna nestrpnost.

V vseh drugih primerih lahko varno uporabite sezamovo seme, tako da ga dodate svojim najljubšim jedem, da dobite zdrave nohte, sijočo kožo in lepe lase.

Sezam ali sezam - zelnata oljnica, ki spada v kategorijo enoletnih rastlin. Njegovi plodovi so majhna semena različni odtenki: od globoke črne do čokolade. Snežno belega sezama ni - bela semena, ki so nam znana, so zrna, ki so bila olupljena.

Veliko število komponent omogoča tudi uporabo semen v terapevtske in profilaktične namene.

Črno-beli sezam: v čem je razlika?

Na trgu sta dve glavni vrsti sezamovih semen: bela in črna. Odlikuje jih ne le barva, temveč tudi okus in uporabne lastnosti.

Črni sezam, za razliko od belega, ni olupljen, saj vsebuje ogromno vitaminov in hranil. Zato je veliko bolj uporabna kot bela. Raste predvsem v jugovzhodni Aziji, na Japonskem in na Kitajskem.

Izdelan iz črnega sezama kakovostno olje z bogatim okusom in aromo. Hkrati pa ne jemlje vse pozornosti nase, temveč le poudari ostale sestavine v jedi. Zato se najpogosteje uporablja za obrezovanje prilog, za omake in marinade.

Na vzhodu se uporablja črni sezam medicinske namene, saj se vse glavne sestavine, ki izboljšujejo človekovo stanje, nahajajo prav v zunanji lupini semena.

Beli sezam vsebuje tudi edinstvena olja, ima prijeten nevtralen okus s subtilno oreškovo noto. To je prečiščeno seme, ki v 90 % primerov deluje v kulinariki kot zunanja dekoracija za sladice, suši ali priloge. Glavni uvoznici olupljenega sezama sta Salvador in Mehika.

Vsebnost kalorij v sezamu

Skoraj vsa rastlinska semena imajo visoko energijsko vrednost, saj v njih prevladujejo maščobe. To še posebej velja za lanena in sončnična semena - v njih lahko odstotek maščobe preseže 50-60% na 100 gramov. Sezam velja tudi za visokokalorični izdelek - 280-300 kcal na 50 gramov, vsebnost maščobe pa doseže 55%.

Poleg visoke koncentracije maščob v njegovi sestavi prevladujejo nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline, ki so odgovorne za prehrano in obnovo celic.

Edinstvena lastnost sezama je prisotnost edinstvene snovi, imenovane sezamin, ki velja za naravni antioksidant. Preprečuje zgodnje staranje kože, se bori proti prostim radikalom, ki so glavni vzrok oksidativnega stresa.

Pri izbiri sezama bodite pozorni na stanje semen, ali so cela in niso zlepljena med seboj. Za to je bolje kupiti v zaprti embalaži. Semena ne smejo biti grenka in ne smejo imeti čudnega priokusa.

Kar zadeva pravila skladiščenja, je črni sezam pri tej zadevi bolj nezahteven. Ima daljši rok uporabnosti, tudi če ostane v embalaži proizvajalca. Toda bolje je, da ga vlijete v stekleno ali emajlirano posodo s pokrovom. Sezam ne mara vlage in sonca.

Belo (očiščeno) seme ima običajno največ nekaj mesecev, saj hitro izgubi naravni okus in postane zelo grenko. Da bi to preprečili, ga hranite v hladilniku. V tem primeru ne bo izgubil okusa in koristi v šestih mesecih.

Koristne lastnosti sezama

1. Sestava sezama vključuje tiamin, ki je potreben za normalizacijo presnovnih procesov v telesu in pravilno delovanje živčnega sistema.
2. Beta-sitosterol, prisoten v sezamu, je odgovoren za zniževanje holesterola. Preprečuje zamašitev krvnih žil in je koristen za preprečevanje številnih bolezni.
3. Sestava tega edinstvenega semena vključuje aminokisline, ki so gradbeni material za organe in sisteme.
4. Bogat s sezamom in vitaminom E, ki spodbuja mladostno kožo. tole esencialni vitamin odgovoren za vzdrževanje optimalnega delovanja telesa. Normalizira delo žensk in moških razmnoževalni sistem, vpliva na endokrini in živčni sistem. Kot močan antioksidant ščiti celice pred poškodbami prostih radikalov.
5. Sezam je odlično orodje za preprečevanje osteoporoze. Ima rekordno koncentracijo kalcija - 100 gramov izdelka vsebuje 750-1150 mg minerala. Za primerjavo: v 100 gramih skute - le 125 mg kalcija. Potrebuje ga telo nosečnic, otrok, starejših, saj je glavni gradbeni material, sodeluje v procesih obnavljanja strukture kosti, las in zob. Za nosečnice njegov dnevni odmerek ne sme presegati 30 gramov.
6. Črni sezam je obogaten s fosforjem, jodom, magnezijem, železom in drugimi minerali, ki sodelujejo pri tvorbi krvi in ​​imunobioloških procesih.
7. Fitoestrogen, ki ga vsebuje sezam, je še posebej koristen za ženske, starejše od 50 let. Velja za naravno alternativo ženskim hormonom, zato je nepogrešljiv med menopavzo.
8. Ena od prednosti sezama je visoka koncentracija vitaminov A, C, B. Retinol sodeluje pri uravnavanju sinteze beljakovin in je nujen za normalno rast novih celic. Brez tega je normalno delovanje nemogoče. imunski sistem. Vitamini B izboljšujejo stanje kože in črevesja, krepijo imunski sistem in povečujejo odpornost telesa na virusne in bakterijske okužbe.

Če želite doseči največjo korist od izdelka, ga morate pravilno jesti. Ne glede na sorto morate kupiti le živi sezam, ki mu še niste bili izpostavljeni posebna obdelava. Preverjanje tega je precej preprosto - živa zrna lahko vzklijejo.

Za to ni treba uporabljati profesionalne opreme za kalitev. Na navaden krožnik položite rahlo vlažno gazo, prepognjeno v več plasteh. Nanj prelijemo 1 žlico sezamovih semen in pokrijemo z enako rahlo vlažno gazo.

Krožnik s sezamovimi semeni za nekaj dni odstavimo v temen prostor, kamor ne padajo sončni žarki (v kuhinjsko omarico ali pečico). Če se v 2-3 dneh začnejo pojavljati prvi kalčki iz semen, potem je to naraven, varen sezam za uživanje.

Sezamovo seme se najbolje absorbira v rahlo segretem in namočenem stanju. Ocvrto seme je že prikrajšano za vse uporabne lastnosti in bo raje samo izboljšalo okus jedi, kot pa nadomestilo pomanjkanje vitaminov ali mineralov v telesu.

Sezam je treba žvečiti počasi in ga ne izpostavljati po nepotrebnem močni toplotni obdelavi. Na podlagi teh premislekov strokovnjaki za prehrano priporočajo predhodno namočenje semena v vodi – tako bo veliko lažje skrbeti zanje. Za te namene vam ni treba vzeti preveč tekočine - vzemite 100 ml vode za 1 polno čajno žličko sezamovih semen.

Optimalna količina sezamovih semen za odraslo osebo je do 3 čajne žličke na dan. Izdelka ne uporabljajte zjutraj in na prazen želodec. To lahko izzove napad slabosti in prekomerne žeje.

Sezam služi kot odličen preliv za solate in meso, uporablja se za okrasitev mafinov in dodaja v testo. V orientalski kuhinji ga najdemo kot del posebnih sladic, kot sta gozinaki ali halva.

Edinstvene lastnosti sezamovega olja

Olje, pridobljeno iz sezamovih semen, velja tudi za neverjetno koristno za telo. Uporablja se v medicinske namene, kozmetologijo in kot alternativa tradicionalnim jedilnim oljem.

Klinično je dokazano, da je učinkovit kot razstrupljanje in odvajalo. Vlaži črevesno sluznico in posredno izboljša njeno peristaltiko.

Olje na osnovi sezama je cenovno ugodno zdravilo za nego starajoče se kože za vsako žensko. Popolnoma se spopada z drobnimi gubami, obnavlja tonus, vlaži in neguje epitelij. Edinstvene snovi, ki jih vsebuje, lajšajo rdečico in izenačijo polt.

Seveda bo tako kot vsako drugo olje imelo učinek umazanih las. Da se ga znebite, morate izbrati optimalno količino in po postopkih lase sprati s šamponom.

Mnogi proizvajalci uporabljajo organsko sezamovo olje za krepitev izdelkov za strojenje, ker ni odporno na UV žarke.

Sezam je zelo razširjen izdelek, ki bo dober dodatek k vsaki jedi. Lahko jih potresemo s kuhanim rižem, mesom in solato – obogatilo bo njihov okus. Zahvaljujoč svojemu hranilna vrednost Sezam lahko postane glavna sestavina vegetarijanske kuhinje.

Sezamovo seme je zelo koristno za reproduktivni sistem, še posebej za ženske.

Če kombinirate sezamovo, laneno in makovo seme, lahko dobite močan afrodiziak, ki mimogrede odlično deluje tako za ženske kot za moške.

V srednjem veku so bila med predstavniki lepe polovice človeštva zelo povpraševana sezamova semena - številne ženske, ki skrbijo za svoje zdravje, so vsak dan zjutraj žvečile žličko sezamovih semen.

V tistih časih je veljalo, da je sezam zelo koristen za ženski reproduktivni sistem. Lahko pa sezamova semena med menstruacijo povečajo odtok krvi, zato naj nosečnice sezamovo seme ali katerega od njegovih derivatov uživajo zelo previdno.

Visoka koncentracija kalcija, ki ga vsebuje sezam, prispeva k oblikovanju okostja nerojenega otroka, vendar lahko pretirana strast do tega izdelka povzroči splav.

Uporaba semena v medicinske namene

Sezam se uporablja v tradicionalni in ljudski medicini

Sezam se pogosto uporablja kot sredstvo tradicionalne medicine zunaj in znotraj. Uporablja se samostojno ali kot sestavni del recepta.

Izdelke na osnovi sezamovih semen je koristno uporabiti za krepitev zaščitnih lastnosti telesa. IN čista oblika priporočljivo jih je jemati pri boleznih srca in žil (ishemija, aritmija, hipertenzija, anemija).

Semena ugodno vplivajo na prebavila z obstrukcijo črevesja, razjedami na želodcu, gastritisom in helmintozo.

Sezam je indiciran tudi za zdravljenje astme, prehladi dihal (vključno z akutnimi respiratornimi okužbami in akutnimi respiratornimi virusnimi okužbami). Olje iz zrn se uporablja zunaj za celjenje ran ter odpravo luščenja in draženja.

Ljudski recepti

Od bolezni srčno-žilnega sistema

1. V primeru kršitve strjevanja krvi je priporočljivo jemati sezamovo olje trikrat na dan, 1 žlica. l. pred jedjo.
2. Za krepitev srca sezamova semena dodajajo dnevnim obrokom.

Za zdravljenje bolezni prebavila

1. Pri razdraženem želodcu vam bo pomagal preprost recept. Raztopite 1 žličko. medu v 200 ml kuhana voda sobna temperatura. Tam dodajte tudi 1-2 žlički. sezamova semena, zmleta v mešalniku ali kavnem mlinčku. Pijte v majhnih porcijah, dokler driska ne preneha.
2. Za bolečine v želodcu, kolike v črevesju in krče vzemite 1 žlico. l. semena na prazen želodec 1-3 krat na dan.

Za težave z mišično-skeletnim sistemom

1. Pri revmi in bolečinah v sklepih sezamovo olje nekoliko segrejemo (na temperaturo človeškega telesa). Izdelek vtrite z masažnimi gibi.
2. Pri nevralgiji se semena ocvrejo v ponvi in ​​zmeljejo v prah v možnarju ali mlinčku za kavo. Vzemite 1 žlico. l. majhne porcije, sperite s čisto vodo.

Za zdravje žensk

1. Ko se mastitis uporablja pri kompleksno zdravljenje obkladki. Večkrat prepognjeno gazo ali povoj namočimo v sezamovo olje in nanesemo na prsni koš.
2. Po 45 letih za zdravje žensk kaže uporaba sezamovih semen v kakršni koli obliki. Fitoestrogen, ki ga vsebujejo, izboljša počutje, zmanjša pojav "vročinskih utripov" in krepi živčni sistem.

S pomanjkanjem kalcija

Pomanjkanje kalcija je mogoče zapolniti ne le z vitamini. Sezamovo olje se bo odlično spopadlo s to nalogo, ki ga je treba vzeti 1 žlica. l. enkrat na dan (najbolje zjutraj).

Kot profilaktično sredstvo

Za krepitev imunitete je koristno vzeti 1 žličko. vsak dan zjutraj na prazen želodec.

Za preprečevanje in ohranjanje splošnega zdravja v prehrano uvajamo sezamovo moko. Dodajte 1-2 žlici. l. izdelek pri pripravi žit in prilog.

Začimba je pripravljena na osnovi sezamovih semen - gomasio . Učinkovito čisti telo ter ima prijeten vonj in okus. Gomasio je hkrati zdravilo in dišeča začimba za jedi. Pripravite ga takole:

1. Za eno čajno žličko soli (po možnosti morske soli) vzemite 18 žličk. sezamovo seme.
2. Ločeno sol kalciniramo tri minute in zrna - na majhnem ognju 2 minuti.
3. Sol pretlačite v možnarju, nato ji dodajte sezamova semena. Vse drgnite, dokler se semena ne odprejo.
4. Pripravljena začimba je shranjena največ dva tedna.

Kljub visoki vsebnosti kalorij (565 kcal na 100 g) se sezamova semena uporabljajo za hujšanje. Normalizirajo prebavo, pomagajo odstraniti toksine in znižujejo holesterol. Kako ekstrahirati največjo korist tega izdelka za hujšanje?

Ne pozabite, da med toplotno obdelavo semena izgubijo večino hranilnih snovi, zato je treba pri hujšanju izključiti ocvrta sezamova semena. Nutricionisti priporočajo kuhanje na pari. Samo napolnite zrna topla voda in naj se poravnajo. Ko nabreknejo, jih lahko zaužijete v majhnih količinah, da zmanjšate apetit.

Vzklila sezamova semena bodo pomagala obnoviti moč v obdobju diete in aktivnega treninga. Gojenje doma je zelo preprosto:

• Vzemite neolupljen črni sezam, ga sperite pod vodo in prenesite v plitvo posodo.
• Napolnite jih z vodo, tako da je 1-2 mm nad nivojem zrn. Pokrijte s čisto gazo in postavite na okensko polico.
• Vodo menjajte enkrat na dan, dokler se ne pojavijo prvi poganjki.
• Kaljena semena shranjujte v hladilniku. Zaužijte 1 čajno žličko dnevno teden dni.

Med dieto zamenjajte olive in sončnično olje sezam. Poleg tega lahko pijete "kefir" iz sezamovih semen. En kozarec zrn čez noč namočimo v majhni količini vode. Naslednji dan jih zmešamo s čisto vodo (po možnosti kuhano) v razmerju 1:2. Nato nastalo konsistenco filtriramo skozi gazo ali fino sito.

Sestavo vlijemo v stekleno posodo in pokrijemo s čisto gazo. Kefir je treba infundirati 12 ur na toplem. Zaužiti ga je treba po pol kozarca 15 minut pred obroki. Dodate lahko malo medu in limoninega soka.

Ne pozabite, da se olje uporablja tudi kot zunanje sredstvo. V postopku hitro hujšanje možno nastanek strij in povešanje mehkih tkiv. Da bi preprečili njihov nastanek, dnevno masirajte problematična področja telesa s sezamovim oljem v kombinaciji z drugimi (na primer breskev ali mandljevo).

Sezamovo olje je pridobilo veliko popularnost v kozmetologiji. Dobro zmehča kožo, zahvaljujoč antibakterijskim lastnostim odpravlja vnetja in draženje. Olje se uporablja za preprečevanje nastanka gub in preprečuje fotostaranje, ki ga povzroča UV sevanje.

Nekaj ​​nasvetov, kako nanesti sezam v korist kože:

1. Za zdravljenje razpok na koži uporabite sestavo sezamovega olja in sesekljane korenine sladkega korena v enakih razmerjih. Mešanica se infundira v temnem prostoru en dan. Treba ga je filtrirati in namazati na poškodovano kožo.
2. Za osnovo maske za obraz uporabite sezamovo olje.
3. Olje se lahko uporablja kot alternativa odstranjevalcem ličil.
4. Za ohranjanje tonusa starajoče se kože segreto olje nanesemo na kožo obraza, vratu in dekolteja. Malo vmasirajte, držite 30 minut in odstranite z mehko krpo.

Sezamovo olje - odlično orodje za zdravje las. Ni tako težak kot repinca in ima dobro prodorno moč. Uporabite ga za obnovo las po barvanju in za redno nego.

Dovolj je, da sezamovo olje enkrat na teden vtrite v lasišče in ga nanesete po celotni dolžini las. Pokrijte glavo s plastično folijo ali brisačo. Po pol ure sperite s toplo vodo. Pri močnem izpadanju las, prhljaju in drugih boleznih se metoda ponovi 3-4 krat na teden.

Previdnostni ukrepi

Ko izbirate sezamova semena, jih natančno preglejte. Vsi naj bodo enake barve, drobljivi in ​​suhi. Okus zrna ne sme biti grenak. Surov izdelek lahko shranite do enega leta v temnem in suhem prostoru. Prečiščeno - nič več tri mesece pod enakimi pogoji. Obdobje lahko podaljšate tako, da izdelek postavite v zamrzovalnik.

Ne smemo pozabiti na visoko kalorično vsebnost sezamovih semen. V kombinaciji s sladkorjem v velikih količinah bo izzvalo hitro povečanje maše. Dnevna stopnja ne sme presegati treh čajnih žličk zrn ali 100 g olja. Jemanje je priporočljivo zjutraj, saj se v tem času bolje absorbira kalcij, s katerim je izdelek tako bogat.

Možna škoda in kontraindikacije

• Sezamovo seme ni uporabno v vseh primerih. Ker pomagajo izboljšati strjevanje krvi, jih ne smemo uporabljati pri bolnikih s tromboflebitisom, trombozo, krčnimi žilami 3. in 4. stopnje.
• Ni priporočljivo uporabljati sezamovih semen in urolitiaza, kot tudi aktivna peptidna razjeda.
• Sezam je nezdružljiv z oksalno in askorbinska kislina. Ta kombinacija izzove nastanek netopnih spojin, ki povzročajo nastanek kamnov. Preberi več:
• Med nosečnostjo in dojenje izdelek jemljite previdno. Bolje je, da se posvetujete s svojim zdravnikom.
• Izdelek je izključen ob prisotnosti alergij in individualne nestrpnosti. Enaka omejitev velja za zunanjo uporabo olja. Če želite preizkusiti reakcijo, nanesite nekaj olja na kožo. Če po 15 minutah ni srbenja in pordelosti, ga lahko varno uporabite.

Sezamova semena so uporabna v kakršni koli obliki. Ena čajna žlička je dovolj, da nadomestimo pomanjkanje najpomembnejših vitaminov, mikro in makro elementov za zdravje.

Uporabite jih lahko v obliki začimb in prelivov za že pripravljene jedi. Za zdravljenje bolezni - kot del receptov. Zunanja uporaba sezamovih izdelkov je skoraj neomejena.

Takšna kultura oljnic, kot je sezam, ima dolgo zgodovino. Njegova nekdanja imena so nam znana iz pravljic - spomnite se "simsim" in "sesame"? Sezamova semena so neverjetno uporabna, čeprav o tem ne vedo vsi. Danes se uporabljajo tako v kuhanju kot v kozmetologiji ali medicini. Ugotovimo, kako koristno je sezamovo seme in kako ga lahko vzamete.

Rastlino, kot je sezam, so prvič opazili v Južni Afriki. Nekaj ​​kasneje se je začelo njegovo gojenje Daljnji vzhod, Srednjo Azijo in Indijo. Mimogrede, v tujini je obseg sezama veliko širši kot pri nas. V Rusiji se večinoma uporablja za pripravo sladic: kozinaki, halva, grillage itd., za posipanje mafinov. Toda vsi ne vedo, kako velike so prednosti teh nepopisnih semen, in če bi vedeli, bi jih verjetno uporabljali veliko širše.

Prednosti sezamovih semen so v veliki meri posledica njegove bogate sestave. Polovica je dragocenega sezamovega olja. Vsebuje tudi sezamin, ki lahko prepreči številne bolezni, med drugim znatno zmanjša tveganje za raka. Ta komponenta znižuje holesterol v krvi, pa tudi beta-sitosterol, ki ga je tudi v sezamu veliko.

Prisoten v sestavi vitaminov (A, E, C, skupina B), mineralov (kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor). so prispevajo k splošnemu zdravju telesa, povečajo imuniteto. Druge dragocene snovi v sezamovih semenah sta lecitin in fitin, normalizacija mineralnega ravnovesja. Uporaben je tudi fitosterol, ki poveča imuniteto in znatno zmanjša dovzetnost za prehlad. Hvala mu večkrat zmanjšano tveganje za aterosklerozo, ampak z odvečno težo ta komponenta pomaga pri učinkovitejšem spopadanju z njim.

Snov tiamin v sestavi normalizira presnovo, izboljša delovanje centralnega živčnega sistema. Vitamin PP normalizira prebavo in ugodno vpliva na delovanje vsakega organa v prebavilih. 100 gramov sezamovih semen vsebuje 560-570 kcal.

Vrste in značilnosti izbire

Vedeti morate, da je sezam črno-bel. Slednji vključuje tudi rumena, bež, zlata, rjava semena. Med seboj se razlikujejo po naslednjih značilnostih:

• Okusi. Črni sezam je bolj grenak, zato ga je bolje uporabiti za kuhanje riža, solat, zelenjave. Bela semena se bolj kombinirajo z mafini in sladkarijami.
• Aroma. Pri temnih sortah je bolj izrazita, pri svetlih je mehkejša.
• Sestava. Črna semena vsebujejo velika količina lignani in fetosteropoli, antioksidanti, vitamini A in B. Po drugi strani imajo belci več vitaminov C, E in E, beljakovin in maščob.

Kitajski strokovnjaki menijo, da je črni sezam zaradi hranilnih snovi v sestavi bolj uporaben. Pomagajo v boju proti pomanjkanju določenih snovi v telesu, ki ga izzove stres oz starostne spremembe. Tudi črna sezamova semena bolj cenijo indijska znanost ajurveda.

Na splošno so bela in črna sezamova semena po uporabnih lastnostih približno enaka. Zato pri izbiri upoštevajte, za katero jed nameravate uporabiti semena oziroma pomanjkanje katerih sestavin v telesu želite nadoknaditi.

Pri izbiri semen bodite pozorni, da so suha in prosto raztresena po embalaži. Bolje jih je kupiti na težo ali vsaj v prozornih vrečkah. Če ima sezam grenak okus, to kaže na njegovo slabo kakovost ali pokvarjenost, sezamova semena pa je bolje kupiti drugje.

Koristne lastnosti sezamovih semen

Ko jedo Prednosti sezamovih semen so naslednje:

• Obnovitev potrebne vsebine minerali zahvaljujoč prileganju.
• Čiščenje telesa toksinov in toksinov zaradi odvajalnega učinka.
• Normalizacija presnove in zmanjšanje verjetnosti debelosti zaradi betasitosterola.
• Zapolnitev pomanjkanja kalcija v telesu (100 gramov izdelka vsebuje približno 1475 mg te snovi).
• Normalizacija prebavnega sistema (zahvaljujoč vitaminu PP in drugim snovem).
• Normalizacija krvnega tlaka.
• Razprševanje maščobnih oblog na stenah žil in kapilar skozi snov fitosterola. Ti plaki lahko povzročijo nastanek krvnih strdkov in zamašitev krvnih žil, razvoj ateroskleroze.
• Zmanjšanje verjetnosti osteoporoze in zmanjšanje tveganja za bolezni sklepov zaradi velike količine kalcija.
• Izboljšanje delovanja živčnega sistema zaradi tiamina.
• Snov riboflavin ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema.

Koristne lastnosti surovega sezamovega semena omogočajo njihovo uporabo za zdravljenje in preprečevanje pljučnice, hipertenzije, ledvic, jeter, trebušne slinavke in Ščitnica. Prav tako zmanjšajo verjetnost onkološke bolezni, pospešijo pretok krvi v medenične organe.

V tradicionalni medicini je priljubljeno olje, stisnjeno iz sezamovih semen. Uporablja se za zdravljenje različnih kožnih bolezni. Dodaja se mazilom in emulzijam, uporablja se za obliže.

Če zmešate sezamovo seme z lanenim ali makovim semenom, boste dobili močan afrodiziak, ki bo vplival tako na moške kot na ženske.

Sezamin v sestavi semen se nanaša na lingane - antioksidante, ki pomagajo v boju proti toksinom in različnim rakotvornim snovem. To je edinstvena sestavina, ki jo najdemo samo v sezamovih semenih. Ta antioksidant upočasni proces staranja, pomaga pri uporu rakave celice Zato je pogosto vključen v sestavo farmakoloških pripravkov.

Sezam je priljubljen tudi med športniki. To je razloženo z visoko vsebnostjo beljakovin (20%), ki je popolnoma prebavljiva in omogoča povečanje mišična masa. Ta beljakovina spada med zelenjavo, torej ne izpira kalcija in drugih pomembnih mineralov iz krvi.

Prednosti sezamovih semen za ženske

Prednosti sezama za ženske so še posebej velike. Pomaga zmanjšati tveganje za mastopatijo, uravnava in uravnava hormonsko raven.

Poleg tega sezam se lahko varno uporablja v kozmetične namene. Za to je kot nalašč sezamovo olje. Pomaga narediti kožo bolj svežo in elastično, lajša draženje, odpravlja drobne gube in preprečuje negativne učinke ultravijoličnih žarkov. Ta izdelek je kot nalašč za vlaženje las.

Prednosti sezama za hujšanje

Kljub visoki vsebnosti kalorij, Sezamovo seme se aktivno uporablja za hujšanje. Lignani v njegovi sestavi pomagajo povečati aktivnost nekaterih jetrnih encimov, ki so odgovorni za razgradnjo maščobnih kislin. Zato se sezamovo seme v prahu precej pogosto dodaja prehranskim dopolnilom za hujšanje in dodatkom za bodybuilderje. Vendar jih sploh ni treba uporabljati - največjo korist lahko dobite preprosto z uživanjem semen.

Druga korist sezamovih semen pri izgubi teže je nadzor apetita in preprečevanje prenajedanja. Prav tako zmanjšuje željo po sladkem in drugih škodljivih snoveh, izjemno nasiti, pospešuje presnovne procese in normalizira raven sladkorja v krvi. Vse to zelo ugodno vpliva na postavo.

Kot lahko vidimo, so koristi in škode sezamovih semen neprimerljive - uporabnih lastnosti je veliko več. Vendar pa je treba upoštevati nekatere kontraindikacije.

Kontraindikacije za uporabo sezamovih semen

Kljub vsem koristim so sezamova semena lahko škodljiva. To je možno v naslednjih primerih:

• Za alergije, ki ga spremljajo napadi kašlja in druge negativne manifestacije (izpuščaj, pordelost na koži).
• Otrokom, starim od 1 do 5 let, ni priporočljivo dajati sezamovih semen., saj njihovo telo še ni sposobno v celoti absorbirati in razgraditi maščob.
• Sezamovo olje znižuje krvni tlak, kar je dobro za hipertenzivne bolnike, vendar slabo za hipotenzivne bolnike.
• Ni priporočljivo uživajte semena noseča v tretje trimesečje, saj lahko visoka koncentracija kalcija in drugih snovi izzove prezgodnji porod.

Tudi kontraindikacije za zdravljenje z uporabo sezamovih semen običajno vključujejo visoko strjevanje krvi (preseganje norme), trombozo v žilah in urolitiazo.

Kako jemati sezamovo seme

Sezamovo seme pač ni zdravilo, ampak zdrava hrana, zato ni jasnih pravil glede njegove uporabe. Lahko ga vključite v svojo prehrano, kakor želite. Uporabljajo se lahko za pripravo različnih jedi: sladic, smutijev, koktajlov, mafinov, solat, zelenjave, kosmičev itd.

Da bi iz sezama pridobili največ uporabnih lastnosti, ga morate pripraviti za nadaljnjo uporabo. Uporabite lahko enega od naslednjih načinov:

• Namočite nekaj ur, nato pa kuhajte po izbranem receptu.
• Pogrejemo s praženjem, vendar ne cvremo, sicer se izgubijo vse koristne snovi. Kako to storiti pravilno, je opisano spodaj.
• Zdrobite ali zmeljite, če ga morate dodati v servirno posodo.

Včasih so indicirana surova sezamova semena., na primer, če ga morate potresti po solati ali dati na pecivo. Da rešim vse dragocene lastnosti, poskusite se dodati bližje koncu postopka kuhanja.

Če so semena kupljena surova, potem pogosto so ocvrti v ponvi (suhi). Praženje naj ne traja več kot nekaj minut, semena pa v tem času redno mešamo. Posledično bi morali pridobiti prijetno aromo in postati temnejši. Vendar ne pozabite, da če semena postanejo popolnoma temna in pridobijo slab vonj potem si jih zažgal. Ni jih mogoče uporabiti, ker uporaben izdelek postali so izjemno škodljivi.

Na njihovi podlagi je pripravljen priročen način uživanja semen. pasta, imenovana tahini. Velja za bolj zdravo alternativo priljubljenemu arašidovemu maslu in številnim drugim namazom na osnovi oreščkov. In na osnovi istega tahinija pripravljajo številne druge zanimive jedi. Prav tako lahko to pasto kupite že pripravljeno - lahko nadomesti semena neposredno.

Sezamovo seme je izdelek z velikim številom uporabnih lastnosti. Ugotovilo se je široka uporaba tako v kulinariki kot v medicini. Vključena so semena zanimivi recepti, in z njegovo uporabo za pripravo določenih jedi ne boste dobili le zanimivega okusa, ampak tudi precejšnje koristi za svoje zdravje.

O prednostih sezamovih semen na videu