24 अगस्त, 1853 को, न्यूयॉर्क के साराटोगा स्प्रिंग्स में मून्स लेक लॉज में रेस्तरां के एक कर्मचारी, जॉर्ज क्रुम नाम के एक मेस्टिज़ो ने गलती से आलू के चिप्स पकाए। किंवदंती है कि खानपान का दौरा रेलवे टाइकून वेंडरबिल्ट के अलावा और कोई नहीं था। , और अजीब तरह से पर्याप्त, सबसे साधारण तले हुए आलू का आदेश दिया। हालांकि, खराब "कुलीन वर्ग" ने बार-बार रसोई में परोसे गए भोजन को अंडर-फ्राइड के रूप में लौटा दिया। आश्चर्यजनक रूप से, ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार किया, बल्कि बेहद प्रसन्न भी था इसके साथ पाउच।
160 साल बाद, चिप्स अपने मूल - आदर्श - नुस्खा से बहुत दूर हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय उपहारों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने यह याद करने का फैसला किया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।
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1. चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़
प्रसिद्ध कैच वाक्यांश कहता है कि "इस दुनिया में जो कुछ भी सुखद है वह या तो अवैध है, या अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाता है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिकता के ढांचे का उल्लंघन नहीं करते हैं, लेकिन, स्टार्च और वसा की एक चौंकाने वाली खुराक होने के कारण, यदि आप अपने दैनिक मेनू में इस तरह के पाक "नाजुकता" को शामिल करते हैं, तो अनिवार्य रूप से वजन बढ़ता है।
हालांकि, अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में अतिरिक्त वजन केवल एक छोटी सी चीज है जो प्रस्तुत व्यंजनों से भरा हुआ है। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - आखिरकार, आज वे गेहूं और मकई के आटे और स्टार्च के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन भी शामिल है। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक कि (!) " तले हुए आलू"। बेशक, वे ई लाइन से सभी घटक हैं - खाद्य स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।
विशेष रूप से, हम विशेष रूप से E-621, उर्फ मोनोसोडियम ग्लूटामेट के निर्माताओं के शौकीन हैं। यह विष, मानव तंत्रिका तंत्र पर कार्य कर रहा है, यहां तक कि सबसे अश्लील भोजन को स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है, और इसके अलावा, यह एक मादक के समान निर्भरता पैदा कर सकता है।
जरूरत है, और काफी वास्तविक, और दूर की कौड़ी नहीं, "प्रेरणा" कर सकते हैं और फ्रेंच फ्राइज़। सच है, यह असली आलू से बना है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" - यहां तक कि चिकनी, सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े कंदों के साथ। इसे स्लाइस में काटने के बाद, इसे भाप से डुबोया जाता है (इसलिए एक कुरकुरे क्रस्ट का यह प्रभाव, घर पर व्यावहारिक रूप से अप्राप्य, एक नरम कोर के साथ), जमे हुए और पहले से ही इस अर्ध-तैयार रूप में फास्ट फूड चेन को भेजा जाता है। उसी स्थान पर, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या बल्कि डीप-फ्राइंग के लिए तेलों का मिश्रण होता है, जिसमें ताड़ और नारियल के तेल सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। इस तरह के मिश्रण की लागत बहुत अधिक होती है, लेकिन, एक बार डालने के बाद, इसे बिना किसी रूखेपन के 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इस समय के दौरान, इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा टूटने वाले उत्पाद और मजबूत कार्सिनोजेन्स, यानी ऐसे पदार्थ जो कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनते हैं। वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में, फास्ट फूड के लिए तुलनात्मक रूप से कम होने के साथ पोषण का महत्व 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (अर्थात लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" भाग) में इस "पुन: प्रयोज्य" वसा का लगभग 30 ग्राम होता है। ऐसा लगता है, ठीक है, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: एक चम्मच में लगभग 15 ग्राम तेल फिट बैठता है, इसलिए हम एक स्वादिष्ट कुरकुरे आलू को कार्सिनोजेन्स के साथ दो बड़े चम्मच तेल के साथ घूंट लेते हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य उत्पादों में एक या दूसरी खुराक में निहित हैं।
डॉक्टर अलार्म बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस का बटन नहीं लगा पाएंगे। उच्च कोलेस्ट्रॉल, वाहिकाओं में सजीले टुकड़े, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, यकृत में अपक्षयी परिवर्तन, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर के ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - ये सभी परिणाम लगभग 70 वर्षों से संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा फास्ट फूड के पालन को देखा गया है।
रूस में, फास्ट फूड उद्योग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद के युग में फला-फूला। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियां अभी भी एक फास्ट-फूड रेस्तरां की यात्रा के साथ हैं, और एक फिल्म देखने के साथ शाम के आराम में आपके नीचे चिप्स का एक बैग शामिल है हाथ।
एएफपी / पॉल जे रिचर्ड्स
2. बर्गर और हॉट डॉग
ऊपर वर्णित दुष्प्रभावों को "त्वरित" सैंडविच के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" द्वारा स्थिति जटिल है। ताकि हर किसी के लिए पर्याप्त प्रोटीन हो जो जल्दी और संतोषजनक नाश्ता करना चाहता है, गायों, सूअरों और मछलियों को पाला जाता है औद्योगिक पैमाने परऔर औद्योगिक तरीकों से, विशेष यौगिक फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक स्टेरॉयड पर) का उपयोग करने के लिए तेजी से बढ़नावजन। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में शामिल हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के प्रति बेहद प्रतिरोधी हो जाते हैं, जब उनकी वास्तव में आवश्यकता होती है, अर्थात जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और समान कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से तुच्छ लगते हैं।
इसके अलावा - अधिक, सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला को एक बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में जोड़ा जाता है: संरक्षक (ताकि कटलेट वर्षों तक अपनी प्रस्तुति रख सके), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये पूरक हमारे पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, परिपूर्णता की भावना को कम करते हैं, और हमें अधिक से अधिक बार खाने के लिए मजबूर करते हैं। पेट फैलता है, और पहले से ही "ई-शेक" की मदद के बिना भोज की निरंतरता की मांग करना शुरू कर देता है।
ऐसा प्रतीत होता है - एक रोल, कटलेट, लेट्यूस, कुआं, पनीर, कुआं, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घर के बने उत्पादों से बना बर्गर अपने "रेस्तरां" समकक्ष की तरह बिल्कुल भी स्वाद नहीं लेता है। दरअसल, रसोई के शस्त्रागार में, सौभाग्य से, हमारे पास वे खाद्य योजक नहीं हैं जो भरे हुए हैं कटा मांसलाइन उत्पादन में। अर्थात्, वे हमें भोजन के स्थान पर बार-बार लौटाते हैं, यह सुझाव देते हुए कि यह घर पर इतना स्वादिष्ट नहीं है।
3. सॉसेज पंक्ति और डिब्बाबंद भोजन
वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के संबंध में सही होगा, यदि उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया जाता था। हालांकि, यहां छिपे हुए वसा के खतरों को भी लिखना उचित है - आखिरकार, यहां तक कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में मुख्य रूप से सूअर का मांस और चरबी शामिल है। त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस के अवशेष, प्लस 25-30% ट्रांसजेनिक सोयाबीन और निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी सॉसेज की अनुमानित संरचना है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो और निर्माता का ब्रांड।
डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने अपने सापेक्ष पोषण मूल्य को पूरी तरह से "ई-शेक", एसिटिक एसिड, चीनी के "समाधान" के लिए धन्यवाद दिया है और निश्चित रूप से, बड़ी मात्रा में नमक (यदि किसी व्यक्ति को जरूरत है) 6-10 ग्राम सोडियम - क्लोरीन प्रति दिन, केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।
आरआईए नोवोस्ती / एंटोन डेनिसोव
4. नूडल्स और मसले हुए आलू फास्ट फूड
गोमांस, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से अद्भुत भोजन के निर्माता शाही भोजन, रात का खाना और नाश्ता पेश करते हैं। और ठीक यही स्थिति "फ्री चीज़" के साथ भी है। बेशक, 3-5 मिनट के लिए प्लास्टिक के कप की सामग्री पर उबलते पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इतालवी पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हमें सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक और पूर्ण शून्य लाभ का एक गर्म (तेज अवशोषण के लिए) "मिश्रण" मिलेगा।
शरीर में इस तरह के "यौगिक फ़ीड" के व्यवस्थित उपयोग के साथ, सिस्टम ध्वस्त हो जाता है - ऐसा लगता है कि भोजन और कैलोरी प्राप्त हुई है, लेकिन उनमें बहुत कम पदार्थ हैं जो उसे सामान्य कामकाज के लिए वास्तव में आवश्यक हैं। भोजन से वंचित, जल्द ही यह मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें ऐसा लगता है कि हमें फिर से भूख लगी है।
यहां आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि उत्पाद पैकेजिंग पर कौन से कोड ये या निर्माताओं के सहायक छिपा रहे हैं: संरक्षक(कैंसर, गुर्दे की पथरी, जिगर की क्षति, खाद्य एलर्जी, आंत्र विकार, ऑक्सीजन भुखमरी, उल्लंघन रक्त चाप) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनेस (कैंसर, रोग) जठरांत्र पथ, गुर्दे और यकृत) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, अपच) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे की बीमारी, एलर्जी) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत और गुर्दे, तंत्रिका संबंधी विकारऔर एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - ई १००-१८०, ई ५७९, ई ५८५, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका संबंधी विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई ६२०-६३७।
निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि पूरक की एक मामूली सूची है जिसे हानिरहित और स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है - यह, यदि वांछित है, तो इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।
ये "जादू" सॉस, पारंपरिक रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ, सबसे अधिक हो सकते हैं स्वस्थ भोजनजहर बन जाना। केचप, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा, रासायनिक रंग होते हैं और इसमें लगभग पांचवां चीनी होता है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अनपेक्षित के प्राकृतिक स्वाद को छुपाती है, अगर केवल खराब नहीं होती है, तो व्यंजन - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि "आप केचप के साथ सब कुछ खा सकते हैं।"
मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा का वाहक है - आइसोमर्स वसायुक्त अम्लप्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय कोशिकाओं के बायोमेम्ब्रेन में शामिल करके हमारे शरीर को धोखा देने में सक्षम। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, मधुमेह मेलेटस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है और, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, प्रतिरक्षा खराब हो जाती है - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक की पैकेजिंग है, जहां पैसे बचाने के लिए अक्सर मेयोनेज़ डाला जाता है - सॉस में निहित सिरका में कैंसरजन्य पदार्थों को चूसने की सुपर क्षमता होती है। लगता है कि वे कहाँ जाते हैं।
6. चॉकलेट बार, लॉलीपॉप और गमियां
मधुमेह, कैंसर, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दांतों की समस्या और एलर्जी होने के खतरे के बिना एक व्यक्ति प्रतिदिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। आदर्श की यह ऊपरी सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जो हम चाय या कॉफी में डालते हैं, उसी केचप में ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार कर रहे हैं। या दही में। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह परिचित उत्पादों की संरचना को पढ़ने के लायक है, "कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में एक उपशीर्षक - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक है, यहां तक कि सहायक सामग्री के बिना भी चॉकलेट, कारमेल और केक के रूप में (वैसे, बाद वाला - मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा के लिए एक और आदर्श वाहक)।
इन उत्पादों में सबसे अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होते हैं, यानी इनसे चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। इसी समय, वे अपने आप में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं रखते हैं - शहद और सूखे मेवे जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, सभी प्रकार के स्वादों के साथ उज्ज्वल कैंडीज, चमकदार कैंडीज और गमी को शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - बल्कि यह मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, थिकनेस और गेलिंग एजेंट, इमल्सीफायर, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण है।
7. मीठा सोडा और जूस
वैसे, प्रति दिन चीनी की खपत की दर के बारे में - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है (इस तथ्य के बावजूद कि दैनिक दरअधिकांश लोगों के लिए खपत 2000-2500 किलो कैलोरी में फिट बैठता है)। इस कैफीन, रंजक और फॉस्फोरिक एसिड में जोड़ें, जो शरीर से कैल्शियम को "फ्लश" करता है, साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो हानिकारक घटकों को पूरे शरीर में और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।
"लाइट" संस्करण में सोडा को अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि यह आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं है। हालांकि, शून्य कैलोरी पर, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मलाडेहाइड (एक वर्ग ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयुक्त होने पर विषाक्त) में टूट जाता है।
यह लार के साथ खराब रूप से धोया जाता है, मुंह के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और प्यास को बार-बार भड़काता है - शर्करा के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए। और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के निर्माण में योगदान देता है, और लंबे समय में, "प्रकाश" पेय के प्रेमियों के लिए एक चयापचय विकार होता है।
लेकिन अगर, सामान्य तौर पर, किसी को सोडा के बारे में कोई भ्रम नहीं है, तो किसी कारण से "बॉक्स" रस के प्रति रवैया बहुत मजबूत है, न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी। हालांकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना लगभग सोडा पॉप के समान है। एक बैग से एक गिलास संतरे के रस में लगभग छह चम्मच चीनी होती है, एक गिलास सेब के रस में लगभग सात होते हैं। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल - विटामिन और आहार फाइबर एक सुखद बोनस बन जाते हैं, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस के ऐसे फायदे नहीं होते हैं - कॉन्सेंट्रेट से पुनर्गठित और, ईर्ष्या के लिए, टिकाऊ होते हैं, वे ब्रांड के "प्रमोशन" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे अस्वस्थ रहते हैं।
8. पॉपकॉर्न
अपने आप में, मकई कोई स्वास्थ्य खतरा नहीं है - हाँ, कार्बोहाइड्रेट, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी सामग्री काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।
एक शब्द में, पॉपकॉर्न की कल्पना सिर्फ तले हुए मकई के दाने - यह सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में नहीं होगा। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - मक्खन, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इतनी बढ़ जाती है कि कोई भी चिप्स इसका सपना भी नहीं देख सकता है - और यह कम से कम, बढ़े हुए रक्तचाप और बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह से भरा है। कुंआ पोषण मूल्यपॉपकॉर्न, सभी प्रकार के एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।
9. शराब
सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा लगता है कि हर कोई मानव शरीर को शराब के नुकसान से अच्छी तरह वाकिफ है। पीने वाले औसतन 10-15 साल कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम है - उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों से ग्रस्त हैं, अवसादग्रस्तता की स्थिति... सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) शराब के नशे की स्थिति में होती हैं।
बहुत कम मात्रा में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम है)। और मुख्य खतरा - "उपयोग" और निर्भरता के बीच की सीमा बहुत नाजुक है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।
"लाइट" केक, कॉटेज पनीर डेसर्ट, योगहर्ट्स और मेयोनेज़ केवल उनके फिगर और कोलेस्ट्रॉल को देखने वाले लोगों के मित्र और सहायक प्रतीत होते हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में कमी कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में वृद्धि से अधिक है - स्टार्च, शर्करा और चीनी के विकल्प, जिसके नुकसान की हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं।
इस प्रकार, "लाइट" संस्करण में उत्पादों के लिए जुनून सिर्फ मोटापे में योगदान देता है - पोषक तत्वों की खुराकउनमें चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं, या यहां तक कि "कार्बोहाइड्रेट व्यवधान" की ओर ले जाती हैं, जब ग्लूकोज को तोड़ने के लिए तैयार एक जीव को अचानक पता चलता है कि उसमें कुछ साइक्लामेट या एस्पार्टेम फिसल गया है। मनोवैज्ञानिक कारक भी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि इसे बिना पछतावे के (और तृप्ति की भावना के बिना) 2-3 गुना अधिक खाया जा सकता है।
दूसरा नकारात्मक पक्षशौक विशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थ- विटामिन की कमी, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण विटामिन (ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील होते हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।
हम सभी सही खाना चाहते हैं, स्वादिष्ट और स्वस्थ, पौष्टिक भोजन से खुद को प्रसन्न करना चाहते हैं। लेकिन हमारे बारे में क्या, निवासियों आधुनिक दुनियाँकिस सुपरमार्केट की अलमारियों में रसायनों से भरे भोजन के रंगीन पैकेज भरे हुए हैं? उनके विज्ञापन हमें स्वास्थ्य का वादा करते हैं, जबकि सामान्य ज्ञान हमें बताता है कि कुछ गलत है।
हम कैसे जानते हैं कि नाश्ते में क्या पकाना है, क्या खाना है? स्टोर में क्या खरीदना है, और निर्णायक रूप से मना करने के लिए क्या बेहतर है? इस तथ्य के बावजूद कि वे सक्रिय रूप से विज्ञापित हैं और बहुत से लोग उन्हें अपने आहार में खुशी और भूख के साथ उपयोग करते हैं, तुरंत कूड़ेदान में फेंकने के लिए कौन से उत्पाद बेहतर हैं? आइए इसका पता लगाएं!
दुर्भाग्य से, २१वीं सदी का खाद्य उद्योग इतना आगे बढ़ गया है कि वह भोजन नहीं रह गया है। स्वाद बढ़ाने और खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने से वे एक महान उत्पाद बन जाते हैं, लेकिन एक खराब भोजन। हमें लगता है कि बर्गर और फ्राइज़ बहुत स्वादिष्ट हैं! लेकिन उनके साथ भोजन करने के बाद हमारे शरीर का क्या होता है, हमें नहीं पता।
कुछ अध्ययन साबित करते हैं कि परिरक्षकों और अन्य रासायनिक योजकों वाले खाद्य पदार्थ जीवन को छोटा करते हैं, कारण गंभीर रोग, त्वचा की स्थिति को खराब करना और दिखावट... साथ ही हमारा जीवन इस तरह विकसित होता है कि हम हानिकारक उत्पादों को पूरी तरह खत्म नहीं कर पाते हैं। लेकिन आप हमेशा खतरनाक खाद्य पदार्थों में कटौती करने की कोशिश कर सकते हैं। यह आपके भविष्य के स्वास्थ्य की गारंटी है!
खतरनाक उत्पादों की सूची
तो, आपके सामने - हमारे शरीर के लिए शीर्ष 10 सबसे अवांछनीय उत्पाद।
चिप्स
माननीय प्रथम स्थान चिप्स द्वारा लिया जाता है। यह एक चमत्कार है रसायन उद्योगअविश्वसनीय सांद्रता में वसा और कार्बोहाइड्रेट का ऐसा दुर्भाग्यपूर्ण संयोजन होता है कि आपका लीवर सदमे में चला जाता है।
यह हानिकारक अवयवों, स्वाद बढ़ाने वाले और बहुत कुछ का उल्लेख नहीं है। यह कितनी दूर है स्वादिष्ट उत्पादअपने पूर्वजों को छोड़ दिया - सामान्य रूप से बारीक कटा हुआ आलू, कुरकुरा होने तक तला हुआ। हाँ, वही पहले चिप्स थे।
आइए इस उत्पाद के आधुनिक संस्करण की संरचना पर एक नज़र डालें:
| अवयव | संक्षिप्त वर्णन |
| मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम इनोसिनेट, सोडियम गनीलेट | इन एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, हम अंतिम उत्पाद का इतना उज्ज्वल स्वाद महसूस करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि अगर उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाए तो पदार्थ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण नहीं बनते हैं। अधिक खुराक से दृष्टि की हानि हो सकती है, आंखों के रेटिना में समस्या हो सकती है, भर्ती हो सकती है अधिक वज़नशरीर पर एक हेपेटोटॉक्सिक प्रभाव पड़ता है। |
| सिंथेटिक स्वाद | उन्हें विशेष रूप से हानिकारक पदार्थों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, लेकिन फिर भी उनमें कुछ हो सकते हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर। उनमें से कुछ जहरीले होते हैं और लीवर को नुकसान पहुंचाते हैं। |
| गेहूं, मक्का या चावल का आटा | सामान्य सामग्री जो कुछ अनाजों के दानों को पीसकर प्राप्त की जाती है। वे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। |
| सोया प्रोटीन | खतरा ठीक उस प्रकार के सोयाबीन से आता है जिससे प्रोटीन प्राप्त किया गया था। सबसे अधिक बार यह जीएमओ है। |
| स्टार्च का मिश्रण | यह शरीर में ग्लूकोज में बदल जाता है, इसकी अधिकता से मोटापा, वजन की समस्या हो जाती है। |
| वनस्पति तेल | हानिकारक अशुद्धियों, कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति सहित तेल की गुणवत्ता की जांच करना मुश्किल है। |
ऐसा लगता है कि उनका कोई निशान नहीं है प्राकृतिक खाना... परिणाम मोटापा, आंत्र रोग और कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
फास्ट फूड
इस लिस्ट में सिल्वर मेडल फास्ट फूड के लिए है। निर्माता हमें आश्वस्त करते हैं कि बर्गर सबसे ताज़ी सामग्री से बनाए जाते हैं। आप इस पर विश्वास कर सकते हैं, ऐसा ही हो! लेकिन उनके पास इतने सारे आश्चर्यजनक स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और संरक्षक क्यों हैं?
इसके अलावा, उदाहरण के लिए, फ्राइज़ को तेल में पकाया जाता है जो काफी समय से उबाल रहा है। यह एक ज्ञात तथ्य है कि यह एक घातक उत्पाद में बदल जाता है।
निम्न छवि स्पष्ट रूप से दिखाती है बुरा प्रभावशरीर पर ऐसा भोजन:
ऊर्जा
एनर्जी ड्रिंक सिर्फ लीवर में गोली नहीं है, बल्कि असली बम है। यह कैफीन का एक अविश्वसनीय "गुलदस्ता", चीनी, गैसों और रसायन विज्ञान की एक चौंकाने वाली खुराक है। कम से कम आंतों और पेट की समस्याओं के परिणामों में जोड़ें और सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों में से एक प्राप्त करें।
उस रचना पर विचार करें जो लगभग किसी भी ऊर्जा पेय में पाई जा सकती है:
| अवयव | संक्षिप्त वर्णन |
| शुद्ध स्पार्कलिंग पानी | उत्पाद में कुछ हानिरहित अवयवों में से एक। |
| चीनी | शक्कर पीने से प्यास तो लगती है, पर प्यास नहीं बुझती। यह संयोजन मोटापे का कारण बन सकता है। |
| साइट्रिक एसिड, सोडियम साइट्रेट | पेय की अम्लता को विनियमित करने के लिए उपयोग किया जाता है। |
| बैल की तरह | ऊर्जा और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। यह व्यापक रूप से विभिन्न आहार पूरक में उपयोग किया जाता है। |
| प्राकृतिक स्वाद | ज्यादातर मामलों में सामान्य खुराक पर हानिकारक परिणामशरीर के लिए मनाया नहीं जाता है। |
| पोटेशियम सौरबेट, सोडियम बेंजोएट, | वे परिरक्षक हैं। उनके लिए धन्यवाद, पेय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और गायब नहीं होता है। पोटेशियम सोर्बेट को सबसे सुरक्षित खाद्य परिरक्षकों में से एक माना जाता है। सोडियम बेंजोएट शरीर में जमा हो सकता है और निष्क्रिय हो सकता है हानिकारक प्रभाव... दुर्भाग्य से, कोई और विशिष्ट अध्ययन नहीं है जो सभी बिंदुओं को उनके स्थान पर रख सके। |
| कोएफिन | तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। लंबे समय तक इस्तेमाल से हल्की लत लग सकती है। |
| रंगों | रंगों के प्रकार और मात्रा के आधार पर, पेय शरीर पर अलग-अलग डिग्री पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं, डिस्बिओसिस और अन्य अप्रिय स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। |
| ग्वाराना अर्क | एडिटिव का उपयोग अक्सर में किया जाता है खेल पोषण... जीव की टॉनिक क्षमता स्पष्ट रूप से व्यक्त की जाती है। |
नींबू पानी
यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो पेय आप स्वयं प्राकृतिक अवयवों से तैयार करते हैं वह हानिकारक नहीं है।
इस बिंदु पर, हम नींबू पानी को एक पेय के रूप में देखेंगे। खाद्य उद्योगजो फैक्ट्रियों में बनता है। इसमें अन्य कार्बोनेटेड, शर्करा युक्त पेय शामिल हैं।
नींबू पानी को ताज़ा करना, यह पता चला है कि यह सब ताज़ा नहीं है। यदि आप उन रासायनिक प्रतिक्रियाओं का पता लगाते हैं जो वह शरीर में शुरू करते हैं, तो आप निराश हो सकते हैं।
लेकिन हम निराश नहीं होंगे, इस पेय के उपयोग को सीमित करना बेहतर है! इसमें विशिष्ट स्वाद वाले पदार्थ होते हैं जो आतंक विकारों और अवसादग्रस्तता की स्थिति को ट्रिगर कर सकते हैं।
और गैसों और मिठाइयों का संयोजन, शरीर पर इसके नकारात्मक प्रभाव में अद्वितीय, हमारे एसिड-बेस बैलेंस के लिए सिर्फ एक बम है।
स्मोक्ड मीट
स्मोक्ड मीट, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, कार्सिनोजेन्स का भंडार है। मेरा विश्वास मत करो? रसायनज्ञों से पूछो। आखिरकार, आप नहीं चाहते कि आप हर किसी की तरह बीमार हों?
अगर आपको लगता है कि यह एक बड़ा खतरा है, क्योंकि हर कोई स्मोक्ड मीट खाता है, तो याद रखें कि इन दिनों स्वास्थ्य का स्तर कितना गिर गया है। इसका मतलब है कि थीसिस "हर कोई खाता है और मैं खाऊंगा" को संशोधित करना बेहतर है।
सॉसेज, सॉसेज
सॉसेज सहित प्यारे सॉसेज, रसदार सॉसेज और अन्य ऑफल भी हमारे शरीर के लिए अच्छे नहीं हैं।
निर्माता उन्हें पर्याप्त जोड़ते हैं एक बड़ी संख्या कीलार्ड, पोर्क त्वचा, साथ ही खतरनाक फेनोलिक यौगिक।
किसी भी समान उत्पाद के लिए लेबल देखें। बहुत सारे एडिटिव्स हैं जो स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं।
सभी प्राकृतिक उत्पादों की कीमत निकटतम सुपरमार्केट में अलमारियों पर मिलने वाले उत्पादों की तुलना में दो या तीन गुना अधिक महंगी होती है।
नकली मक्खन
मार्जरीन राजा है खतरनाक वसा... निश्चित रूप से आप जानते हैं कि सभी वसा आपके लिए अच्छे नहीं होते हैं? हानिकारक वसा चयापचय को बाधित करते हैं, और इसका कारण मार्जरीन का सेवन है।
यह भी याद रखें कि कई पाक कृतियों को मार्जरीन - पेस्ट्री और केक का उपयोग करके बनाया जाता है। यदि आप केक के साथ चाय पीना चाहते हैं, तो पहले अपने जिगर के बारे में याद रखें ... शायद आप एक सेब लेना बेहतर समझते हैं?
डिब्बा बंद भोजन
डिब्बाबंद भोजन हर किसी के लिए जीवन को बहुत आसान बनाता है जो जल्दी में है और भोजन तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहता है। आरामदायक? अभी भी होगा। हालांकि, डिब्बाबंद भोजन जीवन और स्वास्थ्य को भी छोटा करता है। उनमें शरीर के लिए सबसे अप्रिय कार्सिनोजेन्स होते हैं।
यह इस तथ्य का उल्लेख नहीं है कि अक्सर ऐसा होता है जब ऐसे उत्पादों के खरीदार डिब्बे के अंदर तिलचट्टे या चूहों के रूप में विभिन्न बोनस पाते हैं।
आइसक्रीम
दुर्भाग्य से, आइसक्रीम भी इस सूची में आती है: इसमें बड़ी मात्रा में स्वाद होता है। इसके अलावा, दूध और चीनी का संयोजन आमतौर पर बहुत सुरक्षित नहीं होता है। इसका मेटाबॉलिज्म पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यदि आप इस उत्पाद से प्यार करते हैं, तो यह एक आइसक्रीम मशीन के लिए बचत करने लायक है। इस मामले में, आप घटकों की गुणवत्ता और सुरक्षा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित करने में सक्षम होंगे।
पटाखे
Croutons किसी काम के नहीं हैं। बेशक, हम उन croutons के बारे में बात कर रहे हैं जिनके अलग-अलग स्वाद हैं - जेली वाले मांस से लेकर स्मोक्ड मछली तक - और रंगीन पैकेजों में बेचे जाते हैं।
जिस चर्बी पर इन्हें तला जाता है, उसकी वजह से पोषण विशेषज्ञों की कई शिकायतें होती हैं। और एकाग्रता हानिकारक योजकबस लुढ़क जाता है। नीचे मानक croutons की संरचना है (ऐसी सामग्री जिनका स्वास्थ्य पर स्पष्ट हानिकारक प्रभाव पड़ता है, उन्हें लाल रंग में रेखांकित किया गया है):
इन लोकप्रिय उत्पादों की जगह क्या ले सकता है?
निश्चित रूप से घर का बना उत्पाद! खुद पकाओ, आलसी मत बनो।
यह नियम बनाएं कि सॉसेज न खरीदें, बल्कि किसानों के बाजार में अच्छा, ताजा मांस खरीदें। आपको फास्ट फूड कैफे भी नहीं जाना चाहिए, कैंटीन या अच्छे कैफे में जाना बेहतर है।
नींबू पानी आप खुद बना सकते हैं, बहुत अच्छा होगा अगर आप चीनी का नहीं बल्कि शहद का इस्तेमाल करें। और आप आइसक्रीम, डिब्बाबंद भोजन और ऊर्जा पेय के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं। सब्जियां खाओ, फल खरीदो और खुश रहो और स्वस्थ रहो!
उपरोक्त सभी उत्पाद हानिकारक एडिटिव्स को जोड़े बिना प्रसिद्ध व्यंजनों के अनुसार स्वयं तैयार किए जा सकते हैं और चाहिए। बेशक, स्वाद "औद्योगिक" उत्पादों की तरह उज्ज्वल नहीं होगा, हालांकि, शरीर आपको धन्यवाद देगा।
सही चुनाव करने में आपकी मदद करने के लिए हम आपको निम्नलिखित तालिका देंगे:
| हानिकारक उत्पाद | उपयोगी प्रतिस्थापन |
| सॉस | पका हुआ मांस |
| वनस्पति तेल | अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ठंडा दबाया हुआ) |
| कॉफ़ी | हर्बल चाय |
| मेयोनेज़ स्टोर करें | कम वसा वाले खट्टा क्रीम, सरसों और नींबू के रस का मिश्रण |
| डिब्बाबंद फल | जमे हुए फल |
| मसाला (जैसे इंस्टेंट नूडल्स) | प्राकृतिक मसाले, हर्बल सेट |
| मलाई | बादाम का दूध |
| चीनी | फ्रुक्टोज |
| सफ़ेद चावल | जंगली चावल |
| चिप्स | स्व-पका हुआ आलू, बारीक कटा हुआ और क्रस्ट में तला हुआ |
| खमीर की रोटी | अंकुरित अनाज |
| निर्मित उत्पाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद | प्राकृतिक अवयवों से स्व-तैयार "स्नैक्स"। |
हम आपके ध्यान में निम्नलिखित वीडियो लाते हैं:
फिटनेस ट्रेनर, ग्रुप ट्रेनर, न्यूट्रिशनिस्ट
पोषण पर सामान्य परामर्श, गर्भवती महिलाओं के लिए आहार का चयन, वजन में सुधार, थकावट के लिए पोषण का चयन, मोटापे के लिए पोषण का चयन, व्यक्तिगत आहार का चयन और स्वास्थ्य भोजन... में भी विशिष्ट आधुनिक तकनीकखेल में कार्यात्मक परीक्षण; एथलीट की वसूली।
नुकसान और उपयोगिता के बारे में विभिन्न उत्पादपोषण के बारे में अंतहीन बात की जा सकती है। हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। यह सच्चाई लंबे समय से जानी जाती है, लेकिन हर कोई, दुर्भाग्य से, इसे याद नहीं करता है।
हम आपके ध्यान में 10 सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की एक भयानक रैंकिंग प्रस्तुत करते हैं। यह विवादास्पद उत्पादों के बारे में नहीं है (जैसे सॉफ्ट सफ़ेद ब्रेडआंकड़े के लिए हानिकारक), लेकिन उन उत्पादों के बारे में, जिनके सेवन से शरीर को निर्विवाद नुकसान होता है, जबकि कोई लाभ नहीं होता है। वे। उन खाद्य पदार्थों के बारे में जिन्हें कभी भी नहीं खाना चाहिए, चाहे आप कितने भी भूखे क्यों न हों।
केवल एक सत्य विरोधाभासी है: इनमें से प्रत्येक उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और हम इसे समान रूप से प्यार करते हैं।
दुश्मन # 1: स्नैक्स, चिप्स, क्राउटन
चिप्स मूल रूप से 100 प्रतिशत प्राकृतिक थे: वे तेल और नमक में तले हुए आलू के बेहतरीन स्लाइस थे। हाँ - उच्च वसा सामग्री, हाँ - उच्च नमक सामग्री, लेकिन पैकेज के अंदर कम से कम क्या कहा गया था - आलू, तेल, नमक! हालांकि, 1853 के न्यूयॉर्क स्टेट चिप्स और आधुनिक कुरकुरे बैग वाले स्लाइस पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं। बीच में एक अंतर है, क्योंकि आज चिप्स को कॉर्नमील, स्टार्च, सोया, खाद्य स्वाद, सिंथेटिक स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले के साथ बनाया जाता है। उनमें अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित पदार्थ शामिल होते हैं जो न केवल पेट और अन्य अंगों के लिए हानिकारक होते हैं, बल्कि आपको आमतौर पर उनसे भागने की आवश्यकता होती है।
नियमित उपयोगट्रांस वसा और सबसे लोकप्रिय स्वाद बढ़ाने वाले ई -621 (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) के अतिरिक्त से बने स्नैक्स खाने से आपको अस्पताल के बिस्तर पर रखा जा सकता है, क्योंकि कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र की समस्याएं आपको गारंटी देती हैं। और इसके अलावा, आप "स्वादिष्ट व्यवहार" के साथ मिलने का जोखिम उठाते हैं:
- एथेरोस्क्लेरोसिस,
- हार्ट अटैक,
- स्ट्रोक,
- हार्मोनल डिसफंक्शन
- पुरुषों में शक्ति की समस्या
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों का तेज होना,
- कैंसर के ट्यूमर का विकास,
- मोटापा और अन्य "खुशी"।
सबसे बुरी बात यह है कि बच्चे इन उत्पादों के दीवाने हो रहे हैं। और इसका मतलब है कि बचपन से, चिप्स या पटाखे खाने से, वे शरीर पर लगातार वार कर सकते हैं, कई प्राप्त कर सकते हैं पुराने रोगोंयुवा वर्षों में। और फिर हमें आश्चर्य होता है कि दिल के दौरे और स्ट्रोक इतने "छोटे" क्यों हो गए हैं?
क्या बदलना है
यदि आप अपने शरीर को ऐसे व्यंजनों से जहर नहीं देना चाहते हैं, और बच्चों को उपहारों की आवश्यकता है, तो उन्हें स्वयं पकाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, चिप्स को माइक्रोवेव में आसानी से पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ आलू धोने और उन्हें एक तेज चाकू से पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। उन्हें एक नैपकिन से ढके पकवान पर सूखने के लिए रखें, और फिर उन्हें अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। चिप्स तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। वे तैयार हो जाएंगे जब स्लाइस थोड़ा "मोड़" शुरू हो जाएंगे और सुनहरे क्रस्ट से ढके होंगे। बस ऊपर से नमक छिड़कें और आनंद लें।
दुश्मन # 2: मेयोनेज़, केचप और विभिन्न सॉस
क्या आप वास्तव में सोचते हैं कि केचप आसपास के क्षेत्र के प्राचीन उपजाऊ क्षेत्रों से ताजे कटे हुए ताजे टमाटरों से बनाया जाता है? हम आपको निराश करने की जल्दबाजी करते हैं: केचप और मेयोनेज़ उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी, ट्रांसजेनिक वसा, स्वाद और संरक्षक फिट करने में सक्षम हैं।
यदि आपको बताया जाए कि मेयोनेज़ में केवल घर के बने अंडे का उपयोग किया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उनका मतलब सूखी जर्दी या "एग मेलेंज" नामक एक विशेष पदार्थ है। न तो एक और न ही दूसरे का असली मुर्गी के अंडे से कोई लेना-देना है। और संकेतित जतुन तेलस्टोर के लेबल पर मेयोनेज़ उत्पाद के कुल द्रव्यमान का केवल 5% हो सकता है, यदि कम नहीं है।
अधिकांश सॉस में सिरका और चीनी मिलाई जाती है। स्टोर से खरीदा हुआ मेयोनेज़, केचप और सॉस जैसे "टार-टार" या "सत्सेबेली" मधुमेह की उपस्थिति को भड़का सकते हैं, ऑन्कोलॉजिकल रोग, खाद्य एलर्जी, और कली में हमारे पाचन तंत्र में एंजाइमों को भी मार देती है।
क्या बदलना है
आप स्टोर से खरीदे हुए मेयोनेज़ को बदलने के लिए सादा खट्टा क्रीम या दही का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मेयोनेज़ को अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको एक अंडा, कुछ सरसों, सूरजमुखी का तेल, नींबू का रस, नमक और चीनी लेने की जरूरत है। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आपको एक ब्लेंडर के साथ हरा करने की ज़रूरत है। बस इतना ही - प्राकृतिक और बिल्कुल हानिरहित मेयोनेज़ तैयार है और किसी भी दुकान के स्वाद से कमतर नहीं है।
शत्रु # 3: रंगों और मिठास के साथ मिठाई
जेली कैंडीज, चॉकलेट, लॉलीपॉप आपके बच्चों की प्रतिरोधक क्षमता के हत्यारे हैं। तुम क्यों पूछते हो? क्योंकि वे भारी मात्रा में सिंथेटिक रंगों, गाढ़ेपन, पशु और वनस्पति वसा, मिठास और एंटीऑक्सिडेंट के अतिरिक्त के साथ बनाए जाते हैं। यह सब "विस्फोटक मिश्रण" आपके बेटे या बेटी को गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, गंभीर एलर्जी, दांतों की सड़न, मोटापा, ट्यूमर के विकास और मधुमेह की ओर ले जा सकता है। और यह सब कम उम्र में।
बहुत से लोग जानते हैं कि स्वस्थ आंत- यह एक मजबूत प्रतिरक्षा है। इसलिए, आपके बच्चे बहुत ही बेहतर होंगे प्रारंभिक अवस्थाचॉकलेट के बजाय प्राकृतिक शहद खाना सीखेंगे, जेली कैंडी के बजाय - सूखे खुबानी, आलूबुखारा और अन्य सूखे मेवे। यकीन मानिए, अगर कोई बच्चा घर में दुकान की सलाखों को नहीं देखता है, तो उसके लिए यह कभी नहीं होगा कि वह उनसे मांगे।
क्या बदलना है
और अगर आप वास्तव में अपने बच्चे को कारमेल के साथ खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें खुद पकाएं। 4-5 बड़े चम्मच चीनी में 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर आग पर रख दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए तो इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। थोड़ा सुनहरा रंग बनने तक कारमेल को लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। फिर आप इसे चम्मच में डाल सकते हैं, पूर्व-चिकनाई सूरजमुखी का तेल... एक बार जब कारमेल सख्त हो जाए, तो आप इसे खा सकते हैं।
दुश्मन # 4: सॉसेज और सॉसेज
अक्सर विज्ञापन दर्शकों को सॉसेज और सॉसेज के बारे में तथ्य दिखाते हैं जो सक्रिय बिक्री के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं: "100% प्राकृतिक उत्पाद! ”,“ सोयाबीन और जीएमओ के बिना ”। साथ ही अपने स्वयं के खेतों के संदर्भ में, जहां से, वास्तव में, मांस लिया जाता है या यूरोपीय मानकों के अधिकतम अनुपालन के बारे में। काश, इनमें से अधिकतर नारे सच्चाई से मेल नहीं खाते। सॉसेज और सॉसेज की संरचना में, एक नियम के रूप में, केवल 10% मांस उत्पाद शामिल हैं, और फिर भी, उन्हें "मांस" कहने के लिए मेरी जीभ भी नहीं मुड़ती है:
- सूअर की खाल,
- चिकन त्वचा,
- कटी हुई हड्डियाँ
- कण्डरा,
- ऑफल (ऑफल!)
अन्यथा, अंदर की सामग्री पानी, आटा, स्टार्च, सोया प्रोटीन, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्वाद हैं। छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए, इस तरह के भोजन को स्पष्ट रूप से contraindicated है, क्योंकि यह थायरॉयड ग्रंथि के रोगों की ओर जाता है, भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याएं, साथ ही साथ यकृत में रोग परिवर्तन और पित्ताशय.
क्या बदलना है
कृत्रिम स्टोर सॉसेज को प्राकृतिक होममेड सॉसेज से बदलें। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है: टेक मुर्गे की जांघ का मासया सूअर का मांस, कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ो, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। सॉसेज बनाएं, उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें। फिर आप सॉसेज को निकाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और एक पैन में तल सकते हैं। मेरा विश्वास करें, घर का बना खाना आपको और आपके बच्चों को ज्यादा फायदा पहुंचाएगा।
शत्रु # 5: फास्ट फूड
इस प्रकार का भोजन आमतौर पर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो एक त्वरित और आसान नाश्ते की तलाश में हैं। नूडल्स या मसले हुए आलू के ऊपर उबलता पानी डालने के लिए पर्याप्त है, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं। लेकिन यह आहार कितना स्वस्थ और संतुलित है? बिल्कुल शून्य प्रतिशत। आप सूखे पाउडर, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और अन्य एडिटिव्स को अवशोषित करने की अधिक संभावना रखते हैं जो आंतों में गड़बड़ी, असामान्य रक्तचाप का कारण बनते हैं, संवहनी समस्याएंऔर यहां तक कि मस्तिष्क क्षति भी। स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद में किसी भी प्राकृतिक योजक (मशरूम, मांस या सब्जियां) की बात नहीं हो सकती है।
क्या बदलना है
व्यापार यात्रा या यात्रा पर खाने के लिए त्वरित काटने की तलाश है? सरल लो ऑट फ्लैक्सऔर सूखे मेवे, दही या उबलते पानी में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। सुबह सड़क पर अपने साथ पूरा नाश्ता करने के लिए शाम को ऐसी डिश बनाना बहुत सुविधाजनक होता है। मेरा विश्वास करो, आप अपने पेट को नुकसान पहुंचाए बिना इससे पूरी तरह से तृप्त हो जाएंगे।
शत्रु # 6: मार्जरीन और स्प्रेड
हर कोई जानता है कि मक्खन और मार्जरीन क्या हैं। प्रसार वनस्पति और पशु वसा का मिश्रण है, इसलिए वसा की मात्रा तेल की तुलना में बहुत व्यापक है। आमतौर पर, मक्खन ५०% या ८०% वसा होता है, और प्रसार ३५% या ९५% वसा हो सकता है। दूध वसा के अलावा, प्रसार में छाछ, ताड़ का तेल, ट्रांस आइसोमर, और परंपरा के अनुसार, संरक्षक और गाढ़ा होता है। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेजहाजों में ठीक किसके कारण बनते हैं बार-बार उपयोगमक्खन, प्रसार और मार्जरीन।
इन उत्पादों के मध्यम उपयोग का परिणाम नहीं होगा गंभीर परिणाम, खासकर यदि आप एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, युवा और ऊर्जा से भरपूर। लेकिन बुजुर्ग लोगों को रोजाना ऐसे सप्लीमेंट्स का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
क्या बदलना है
उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जी या जैतून के तेल से बदलना बेहतर है।
शत्रु # 7: स्मोक्ड मीट
स्मोक्ड खाद्य उत्पाद बल्कि भ्रामक प्रभाव डालते हैं: हैम, मछली, चीज। एक ओर, गर्म और ठंडे धूम्रपान खाद्य पदार्थों में कई रोगाणुओं को मारते हैं जो सड़ने की प्रक्रिया का कारण बनते हैं। इसके अलावा, धूम्रपान के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति ट्रांस वसा नहीं खाता है, लेकिन अपरिवर्तित वसा उस रूप में जिसमें उन्हें शरीर में प्रवेश करना चाहिए।
लेकिन सिक्के का एक और पहलू है: बहुत बार स्मोक्ड मीट, स्टोर अलमारियों पर रखे जाते हैं, तरल धुएं का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है। उत्पाद को बस एक विशेष तरल में डुबोया जाता है, जिसके बाद यह एक निश्चित रंग और सुगंध प्राप्त करता है। तरल धुआं सिर्फ जहर है! सबसे खतरनाक कार्सिनोजेन, दुनिया के सभी सभ्य देशों में प्रतिबंधित। यूरोपीय राज्यों के क्षेत्र में, इसे अक्सर अवैध रूप से आयात किया जाता है, जो केवल मनुष्यों के लिए इसके खतरे की पुष्टि करता है। इसके अलावा, तरल धुआं मांस या मछली में निहित कीड़ों को नहीं मारता है, और आप अपने शरीर को इन "मेहमानों" से भर देते हैं।
क्या बदलना है
किसी भी तरह से धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर होते हैं। घर के स्मोकहाउस में भी। अलौकिक लकड़ी के चिप्स पर भी। उत्पाद किसी भी मामले में दहन उत्पादों से अत्यधिक संतृप्त है। सही तरीकासभी प्रकार के उत्पादों की तैयारी: उबालना, उबालना या (अत्यधिक मामलों में!) तलना।
शत्रु # 8: स्टाल से "फास्ट फूड"
मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग जैसे फास्ट फूड चेन एक अलग विषय हैं, किसी भी पोषण विशेषज्ञ को उनके बारे में बहुत सारी शिकायतें हैं। लेकिन अब हम बात कर रहे हैं स्ट्रीट स्टॉल की- जिन पर और भी दावे किए जा रहे हैं. याद रखें: आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह व्यंजन आपके लिए किन सामग्रियों से तैयार किया गया था, कौन से हाथ और किस गुण के थे। अधिकांश मामलों में फास्ट फूड भोजनालयों की अस्वच्छ स्थितियां वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती हैं, इसलिए आप अपने स्वास्थ्य के लिए बहुत जोखिम में हैं। जरा सोचिए कि खरीदार की प्रतीक्षा में कोई भी घटक या तैयार उत्पाद कितनी देर तक गर्म स्थान पर पड़ा रह सकता है। यह कल्पना करना भी डरावना है कि इसे खाने के बाद आपके पेट का क्या होता है।
क्या बदलना है
स्वादिष्ट बर्गर को घर पर बनाएं बेहतर। यह आसान है: एक रोटी, सलाद पत्ता, मांस, कुछ चावल, एक अंडा और पनीर लें। मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाएं, उबले हुए चावल और एक अंडे के साथ मिलाएं, एक फ्लैट कटलेट बनाएं और एक पैन में भूनें। पाव को आधा काटें और हमारे बर्गर को अपनी पसंद के अनुसार इकट्ठा करें। वैकल्पिक रूप से, आप जोड़ सकते हैं ताजा ककड़ीया एक टमाटर।
और घर पर उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला शावरमा बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। ऐसा करने के लिए, किसी भी कटी हुई सब्जियों (खीरे, टमाटर, सलाद, पत्ता गोभी) के साथ मांस या चिकन के तले हुए टुकड़े मिलाएं और उन्हें पीटा ब्रेड में लपेट दें। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है!
दुश्मन #9: मीठा सोडा
क्या आपने देखा है कि "कोक" पीने के बाद प्यास कम नहीं होती, बल्कि तेज हो जाती है? दरअसल, कई मीठे सोडा में एस्पार्टेम होता है - शरीर के लिए सबसे खतरनाक घटक, एक सिंथेटिक स्वीटनर जो मस्तिष्क और यकृत के ऑन्कोलॉजिकल रोगों को भड़काता है, तंत्रिका तंत्र में अपरिवर्तनीय परिवर्तन, बच्चों में भी अनिद्रा, सिरदर्द और एलर्जी। कैफीन और फॉस्फोरिक एसिड के साथ मिलकर, जो हमारे शरीर से कैल्शियम को निर्दयता से बहाता है, यह मीठा कार्बोनेटेड पेय पदार्थों का एक भंडार है जो आपके शरीर को मार देता है।
क्या बदलना है
मीठे पेय को अपने ताजे या सूखे फल या साधारण खनिज पानी से अपने हाथों से पकाए गए कॉम्पोट के साथ बदलना काफी संभव है, जिसमें से गैसों को पहले छोड़ा जाना चाहिए।
शत्रु 10: "कम कैलोरी" लेबल वाले खाद्य पदार्थ
पतलापन है फ़ैशन का चलनजिसके बाद दुनिया की कई युवतियां पीछा कर रही हैं. दुर्भाग्य से, अक्सर वे बेईमान खाद्य निर्माताओं के नेतृत्व का पालन करते हैं जो अपने उत्पादों के लिए "कम वसा" या "कम कैलोरी" शब्द का श्रेय देते हैं। ज्यादातर मामलों में, उनमें मिठास, स्टार्च और अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं जो वजन घटाने में बिल्कुल योगदान नहीं देती हैं, और शरीर के सामान्य कामकाज में भी बाधा डालती हैं। इसके अलावा, हमारे दिमाग को धोखा देना बहुत आसान है। शिलालेख "लो-कैलोरी" को देखकर, किसी कारण से वह सोचता है कि बिना किसी नुकसान के इस तरह के उत्पाद का अधिक उपयोग करना संभव है।
क्या बदलना है
यदि आप असाधारण रूप से स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाते हैं तो वजन कम करना बहुत आसान होगा: उबली हुई सब्जियां, साबुत रोटी, दुबला मांस और मछली। किण्वित दूध उत्पाद भी उपयोगी होते हैं, बस इन्हें पकाएं घर पर बेहतरएक लीटर दूध और खट्टा खरीदें, निर्देशों के अनुसार सब कुछ मिलाकर दही मेकर या थर्मस में रखें।
उपरोक्त सभी से निष्कर्ष निकालते हुए, मैं केवल एक चीज जोड़ना चाहूंगा: दुर्भाग्य से, अधिकांश लोग दूसरों की गलतियों से नहीं, बल्कि अपनी गलतियों से सीखते हैं। याद रखें कि ऐसे खाद्य पदार्थ खाने के बाद अस्पताल के बिस्तर पर जाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। लेकिन बाद में स्वास्थ्य को बहाल करना कहीं अधिक कठिन है। जल्दबाजी में किए गए कार्यों के लिए खुद को फटकार न लगाने के लिए, हमारी सलाह सुनकर दूसरे लोगों की गलतियों से सीखने की कोशिश करें।
हर कदम पर हानिकारक खाद्य पदार्थ मिलते हैं। सभी निर्माता हमें आश्वस्त करने का प्रयास करते हैं कि उनके उत्पाद स्वस्थ और स्वस्थ हैं, जो व्यवहार में ऐसा नहीं है।
हम सोचते थे कि सॉसेज मांस से बनाया जाता है, गायों से दूध निकाला जाता है, और पके हुए माल आटे, प्राकृतिक मक्खन और चीनी से बने होते हैं।
अमेरिका के वैज्ञानिकों ने यह सिद्ध कर दिया है कि व्यक्ति खट्टा, मीठा, वसायुक्त और नमकीन कभी नहीं छोड़ सकता।
वैज्ञानिक शोध में यह भी पाया गया है कि ये चार चीजें हम पर एक दवा की तरह काम करती हैं, हालांकि हर कोई समझता है कि ये अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हैं। यह वही है जो हमारे निर्माता खेलते हैं।
प्राचीन काल से, लोग मिठाई पसंद करते थे और प्राकृतिक शहद, स्वस्थ फल निकालते थे। लेकिन आज इसकी जगह रिफाइंड चीनी और जीएमओ ने ले ली है।
सबसे हानिकारक स्मोक्ड उत्पादों की सूची में शामिल हैं:
- सालो;
- सॉस;
- मछली;
- स्प्रैट एक हानिकारक खाद्य उत्पाद है जिसमें बहुत अधिक टार होता है;
- गलत तरीके से पका हुआ कबाब।
मेयोनेज़ सभी जीवित चीजों के लिए एक हानिकारक खाद्य उत्पाद है
अगर 100 साल पहले असली मेयोनेज़ हाथ से बनाया जाता था और जर्दी और मक्खन को खटखटाया जाता था, तो आज सब कुछ मशीनों से बनता है। अब वे तेल नहीं, बल्कि तेल, बल्कि ताड़ के तेल को गिरा रहे हैं।
मेयोनेज़ का मुख्य घटक सादा पानी है। ऐसा लगता है, उसके साथ क्या गलत है?!
बुरी खबर यह है कि पानी को ताड़ के तेल में मिलाकर विभिन्न पायसीकारकों से भरा जाता है। अंडे के बजाय, अंडे का पाउडर लंबे समय से इस्तेमाल किया गया है, गाय के दूध को चीनी के बजाय सूखे दूध से बदल दिया गया है, वही एस्पार्टेम।
भंडारण के लिए, निर्माता सोडियम बेंजोएट जोड़ता है, और गंध के लिए - स्वाद। और सवाल यह है कि पानी कहाँ है या क्या बचा है?!
किसी भी मात्रा में मेयोनेज़ का उपयोग करने से होता है:
- खराब पाचनशक्ति;
- कोशिकाओं को नष्ट कर देता है (उम्र बढ़ने की ओर जाता है);
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- ऑन्कोलॉजी।
अपने आप को चापलूसी मत करो और मेयोनेज़ को स्टॉक और सौदेबाजी की कीमत पर खरीदें, यह एक जाल है।
एक प्रचार उत्पाद अच्छा नहीं हो सकता है, या तो शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है (सिरका लंबे भंडारण के दौरान पैकेजिंग को खराब कर देता है), या उत्पाद में केवल ई होता है।
दही और पेय स्वस्थ हैं, या सभी समान, अस्वास्थ्यकर भोजन
प्राकृतिक दही निश्चित रूप से स्वस्थ होते हैं, उनमें सक्रिय बिफीडोबैक्टीरिया और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं।
दुर्भाग्य से, जिसे आज हम दही कहने के आदी हैं, वह एक वास्तविक अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पाद है।
बैक्टीरिया बहुत जल्दी अपना काम करते हैं, गाय के दूध को दही में बदलने के लिए उनके लिए बस एक दिन काफी है। दूध पेय में उनके अस्तित्व की अवधि लगभग तीन दिन है, और यहां फिर से सवाल उठता है, इस मामले में उन्हें स्टोर अलमारियों पर कई महीनों तक कैसे संग्रहीत किया जा सकता है?!
यहाँ फिर से सब कुछ आसान और सरल है। दही में ज्यादा देर तक दूध नहीं रहता है, साथ ही बैक्टीरिया भी होते हैं। जिन पेय पदार्थों के हम आदी हैं, उनमें केवल स्वाद होते हैं, दूध का पाउडरऔर ताड़ का तेल, इसलिए जो लोग दही खाते हैं और इसे उपयोगी पाते हैं, उन्हें इसे छोड़ने की सलाह दी जाती है।
आपको कोई लाभ नहीं मिलेगा, आपके लिए पूरा इनाम उपरोक्त रोग हैं।
याद रखें, अगर आप दुकानों के बारे में भूलना चाहते हैं, क्योंकि स्वस्थ भोजनवहाँ निश्चित रूप से नहीं है। बेशक, आप बालकनी पर अपनी गाय शुरू नहीं कर सकते हैं, लेकिन आपको भोजन के बारे में अधिक चयनात्मक होना चाहिए, फिर हानिकारक खाद्य उत्पाद आपके शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करेंगे।
हमारे स्टोर की अलमारियों पर अब किस तरह के उत्पाद नहीं मिल सकते हैं! उनकी सीमा हर साल बढ़ रही है, लेकिन गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। कौन से खाद्य पदार्थ सबसे खतरनाक माने जा सकते हैं और कौन से स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद हैं? इस लेख में, हम आपको उन खाद्य पदार्थों के बारे में बताएंगे जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं, आपको हानिकारक खाद्य पदार्थों की लत के तंत्र से परिचित कराते हैं और अस्वास्थ्यकर आहार से होने वाली कई बीमारियों के कारण बताते हैं।
सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ
चबाना कैंडीज, चमकदार पैकेजिंग में कैंडी, "चुपा-चुप"- ये सभी निस्संदेह हानिकारक उत्पाद हैं। इन सभी में न केवल बड़ी मात्रा में चीनी होती है, बल्कि रासायनिक योजक, रंजक, विकल्प आदि भी होते हैं।
चिप्स, मकई और आलू दोनों- शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा के मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो रंगों और स्वाद के विकल्प में लिपटे हुए हैं। फ्रेंच फ्राइज खाने से भी कुछ अच्छा नहीं होगा।
मीठा कार्बोनेटेड पेय- चीनी, रसायनों और गैसों का मिश्रण - पूरे शरीर में हानिकारक पदार्थों को जल्दी से वितरित करने के लिए। कोका-कोला, उदाहरण के लिए, लाइमस्केल और जंग के लिए एक अद्भुत उपाय है। इस तरह के लिक्विड को पेट में भेजने से पहले अच्छी तरह सोच लें। इसके अलावा, कार्बोनेटेड शर्करा युक्त पेय हानिकारक होते हैं और उच्च सांद्रताचीनी - एक गिलास पानी में घोलकर चार से पांच चम्मच के बराबर। इसलिए आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि इस तरह के सोडा से अपनी प्यास बुझाने के बाद, आपको पांच मिनट में फिर से प्यास लगती है।
चॉकलेट बाररासायनिक योजक, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ, रंजक और स्वाद के साथ संयुक्त कैलोरी की एक विशाल मात्रा है। पेरेस्त्रोइका स्निकर्स बूम के बारे में सोचें। चीनी की भारी मात्रा आपको बार-बार बार खाने के लिए मजबूर करती है।
विशेष लेख - सॉसेज और सॉसेज उत्पाद।यहां तक कि अगर हम कल्पना करते हैं कि कागज को अब सॉसेज में नहीं जोड़ा जाता है, तो सॉसेज में कीमा बनाया हुआ चूहों का उपयोग नहीं किया जाता है, वैसे ही, सॉसेज और सॉसेज और अन्य मांस व्यंजन आधुनिक गैस्ट्रोनॉमिक रेंज में सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक हैं। उनमें तथाकथित छिपे हुए वसा (सूअर का मांस त्वचा, चरबी, आंतरिक वसा) होते हैं, जिनमें से सभी स्वाद और स्वाद के विकल्प से ढके होते हैं। आनुवंशिक इंजीनियरिंग का विकास निस्संदेह चिकित्सा में एक बड़ी सकारात्मक भूमिका निभाता है, लेकिन यह भी है दूसरी तरफपदक और नकारात्मक यह है कि अधिक से अधिक खाद्य निर्माता आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल पर स्विच कर रहे हैं। तो सॉसेज, वीनर, सॉसेज ट्रांसजेनिक सोयाबीन के 80% (!) हैं। न केवल सॉसेज और सॉसेज हानिकारक हैं, वसायुक्त मांस स्वयं शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद नहीं है। वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल लाता है, जो रक्त वाहिकाओं को बंद कर देता है, जिससे उम्र बढ़ने में तेजी आती है और बीमारी का खतरा बढ़ जाता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.
मेयोनेज़।घर पर पकाकर इस्तेमाल किया जाता है, लाक्षणिक रूप से, ग्राम से, हमारे शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन जैसे ही हम कारखाने में बने मेयोनेज़ या मेयोनेज़ युक्त व्यंजनों के बारे में बात करना शुरू करते हैं, हमें तुरंत "जीवन के लिए खतरनाक" चिन्ह लगाना चाहिए। मेयोनेज़ एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है, इसके अलावा, इसमें भारी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, साथ ही साथ रंजक, मिठास, विकल्प, और भी बहुत कुछ होता है। इसलिए तले हुए आलू में मेयोनेज़ डालते समय दो बार सोचें। शावरमा में नुकसान की एक विशेष एकाग्रता, मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक स्वाद, हैम्बर्गर में, मेयोनेज़ के साथ सैंडविच।
हृदय और रक्त वाहिकाओं, पेट और आंतों के रोग, चयापचय संबंधी विकार और मोटापे से दूर हैं पूरी लिस्ट दुष्प्रभावजो मेयोनीज के साथ खाने में स्वाद लाने की आदत देता है।
हानिकारक उत्पादों में न केवल मेयोनेज़, बल्कि यह भी शामिल है चटनी, विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग, हमारे स्टोर की अलमारियों पर प्रस्तुत एक विस्तृत श्रृंखला में। रंजक, स्वाद के विकल्प और उनमें आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की सामग्री, दुर्भाग्य से, कम नहीं है।
एक बिंदु पर, भोजन के लिए आम तौर पर कम उपयोग के उत्पादों को बाहर निकालने के लायक है: तत्काल नूडल्स, कई तत्काल सूप, मैश किए हुए आलू, तत्काल रस जैसे "यूपी" और "ज़ुको"। यह सब ठोस रसायन है, जिससे आपके शरीर को निस्संदेह नुकसान होता है।
नमक।एक स्वस्थ वयस्क को प्रतिदिन केवल 5 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, हम बहुत अधिक खाते हैं - 10-15 ग्राम नमक! साथ ही, इसके अत्यधिक सेवन से हृदय रोग, किडनी रोग, विषाक्त पदार्थों का संचय और, तदनुसार, उपस्थिति का विकास होता है। घातक ट्यूमर... बुजुर्ग लोगों के साथ-साथ जो लोग हृदय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नमक नहीं खाने की जरूरत है, और बेहतर है कि भोजन में नमक बिल्कुल न खाएं।
शराब।कम से कम मात्रा में भी, यह विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। इसके अलावा, अल्कोहल में ही कैलोरी बहुत अधिक होती है। शराब के जिगर और गुर्दे पर प्रभाव के बारे में बात करना शायद इसके लायक नहीं है, आप पहले से ही सब कुछ अच्छी तरह से जानते हैं। और इस तथ्य पर भरोसा न करें कि एक निश्चित राशि शराब जाती हैअच्छे के लिए। यह सब तभी होता है जब समझदार दृष्टिकोणइसके उपयोग के लिए (काफी कम और छोटी खुराक में)।
अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के उपयोग से क्या होता है?
अस्वास्थ्यकर आहार अधिकांश मानव रोगों के छिपे हुए कारण के रूप में जाना जाता है। वसायुक्त भोजन करने से वजन बढ़ता है। भोजन की प्रचुरता, जिसमें बड़ी मात्रा में विकल्प और रंग होते हैं, धीरे-धीरे शरीर को जहर देते हैं, हालांकि, यह नशे की लत है। हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहते हैं कि उपयोग जंक फूड, प्राप्त जहर के बारे में तथाकथित "चेतावनी प्रणाली" शरीर में काम करना बंद कर देती है। हां, हां, आधुनिक निर्माताओं द्वारा उत्पादों में जोड़े गए कई पदार्थों का प्रभाव जहर के प्रभाव के बराबर है। आपके शरीर को छोटी खुराक में जहर मिलता है, उनकी आदत हो जाती है और अब नहीं भेजता अलार्म संकेतत्वचा पर एक दाने के रूप में व्यक्त किया गया, या मतली, या चक्कर आना।
एक व्यक्ति में परिपूर्णता की भावना समय के साथ कम हो जाती है। यह उबले हुए भोजन के कारण होता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक विशेष प्रभाव डालता है, परिपूर्णता की भावना को कम करता है। मोटे पौधे के खाद्य पदार्थ काम को प्रोत्साहित करते हैं पाचन तंत्र... इसलिए अपने दैनिक आहार की रचना इस प्रकार करें कि उसमें अधिक से अधिक कच्ची सब्जियां और फल शामिल हों।
केवल भोजन की गुणवत्ता ही महत्वपूर्ण नहीं है, मात्रा भी महत्वपूर्ण है। गलत खान-पान भी होता है हानिकारक क्रियाशरीर का काम करने के लिए - पूरे दिन काम पर रहने के कारण, एक आधुनिक शहर का निवासी सामान्य रूप से दिन में केवल एक बार शाम को और सोने से पहले भी भोजन करता है। इस प्रकार, एक व्यक्ति संतुष्ट करना चाहता है गंभीर भूख... तृप्ति की भावना भोजन शुरू करने के आधे घंटे बाद ही आती है। यह अक्सर पता चलता है कि इस समय तक एक व्यक्ति पहले से ही बहुत अधिक खा चुका है, शरीर की आवश्यकता से बहुत अधिक।
अनुचित पोषण मोटापे, हृदय रोग और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का सीधा रास्ता है। उपरोक्त में से कोई भी खाने से पहले कुछ बार सोचें। हानिकारक उत्पाद मानव जीवन को छोटा करते हैं, शरीर को जहर देते हैं। अपने भविष्य और अपने बच्चों के भविष्य के बारे में सोचें।
सबसे उपयोगी उत्पाद
दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ आज तक इस बात पर बहस कर रहे हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। यह विवाद सैकड़ों साल पुराना है, लेकिन कुछ उत्पादों के लाभों पर सभी डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ एकमत हैं।
सेब।सभी प्रकार से स्वस्थ और अद्भुत फल। सबसे पहले, सेब में निहित एसिड पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है, इसलिए सेब पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे हृदय प्रणाली के काम के लिए भी उपयोगी हैं। दूसरे, सेब में एक पदार्थ (क्वेरसेटिन) होता है जो विकास को धीमा कर देता है कैंसर की कोशिकाएं... पोषण विशेषज्ञ भी आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की पूर्ति के लिए दोपहर के नाश्ते में एक या दो सेब खाने की सलाह देते हैं। और किस्मों की विविधता आपको सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी संतुष्ट करने की अनुमति देती है।
प्याज।प्याज न केवल एक स्वस्थ उत्पाद है, बल्कि सभी बीमारियों के लिए रामबाण भी है। हर दिन हम अपनी मेज पर लगभग सभी व्यंजनों में प्याज डालते हैं, लेकिन हम यह भी नहीं सोचते हैं कि रूट प्याज और उनके हरे रंग के अंकुर दोनों में विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का कौन सा भंडार है। प्याज का लीवर, थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सर्दी का इलाज करता है।
बहती नाक के इलाज के लिए प्याज के रस का उपयोग किया जाता है, अगर आप रात में अपनी एड़ी पर कद्दूकस किया हुआ प्याज लगाते हैं, तो सुबह आप सर्दी के बारे में भूल जाएंगे। यह उपचार प्रभाव प्याज में मौजूद विशेष पदार्थों - फाइटोनसाइड्स के कारण प्राप्त होता है। ये पदार्थ रोगजनकों के प्रजनन में देरी करते हैं और उन्हें पूरी तरह से नष्ट करने में सक्षम हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि धनुष व्यावहारिक रूप से नहीं खोता है औषधीय गुणगर्मी उपचार के साथ भी। इसलिए, आपके पास यह सुनिश्चित करने के लिए कई विकल्प हैं कि आपके शरीर को पूरे वर्ष पोषक तत्वों की आपूर्ति की जाती है और इसके अलावा, बहुत कम कीमत पर।
लहसुन।प्याज की तरह, लहसुन पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसके खिलाफ लड़ाई में उतना ही मजबूत होता है जुकाम... इसके अलावा, लहसुन हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारकर आपके पेट की वनस्पतियों को सामान्य करता है। यह उत्पाद इसमें भी उपयोगी है कि यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। बेशक, कच्चा लहसुन ज्यादा सेहतमंद होता है, लेकिन हीट ट्रीटमेंट के बाद लहसुन अपना नुकसान करता है बुरी गंध... जिन दिनों आप लोगों के निकट संपर्क से बच सकते हैं, ताजा लहसुन की एक-दो कलियां खाएं, इससे आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
गाजर।गाजर में कई विटामिन होते हैं: ए (कैरोटीन), जिसे ब्यूटी विटामिन भी कहा जाता है, बी1, बी2, बी3, बी6, सी, ई, के, पी, पीपी, खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन, तांबा, आयोडीन, फास्फोरस, कोबाल्ट, आदि), इसमें एंजाइम, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, लेसिथिन, अमीनो एसिड, प्रोटीन और स्टार्च भी होते हैं। हृदय, यकृत, पित्ताशय की थैली, गुर्दे, पेट की उच्च अम्लता, विकारों के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। नमक चयापचयऔर विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाएं... और गाजर भी कैंसर के विकास को रोकते हैं, हेमटोपोइजिस में सुधार करते हैं और दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।
मेवे।नट्स में निहित सभी पोषक तत्वों को सूचीबद्ध करने के लिए इस लेख के सभी स्थान ले लेंगे। नट्स विटामिन और मिनरल दोनों से भरपूर होते हैं। वे पुरुषों में शक्ति और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाते हैं - एक तरह का प्राकृतिक वियाग्रा। मेवे दिल के लिए भी अच्छे होते हैं, दृष्टि के लिए रोग के खतरे को 25-30 प्रतिशत तक कम करते हैं। मधुमेह... नट्स एक डिश में एक अतिरिक्त घटक के रूप में काम कर सकते हैं, इसे एक तीखापन दे सकते हैं, साथ ही एक स्वतंत्र स्नैक जो आपको "कीड़ा को फ्रीज" करने की अनुमति देता है।
मछली।यदि आप लगातार - सप्ताह में कम से कम तीन बार - मेनू में मांस के बजाय मछली शामिल करते हैं, तो आप हृदय रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी धमनी रोग, और अन्य), साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विकसित करने और तेज करने के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। रक्त में। इसी समय, अपने पोषण और पाक गुणों के संदर्भ में, मछली मांस से नीच नहीं है (इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं - 13 से 23% प्रोटीन, साथ ही वसा, अर्क और खनिज पदार्थ), और यहां तक कि प्रोटीन को आत्मसात करने में आसानी से आगे निकल जाता है।
दूध।दूध, साथ ही किण्वित दूध उत्पाद शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। दूध में हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए बहुत जरूरी कैल्शियम होता है। गर्भवती महिलाओं को कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने के लिए दिन में एक गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है। किण्वित दूध उत्पाद, या उनमें मौजूद बैक्टीरिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करते हैं।
हरी चाय।हर दिन ग्रीन टी पीना सिर्फ फैशन के लिए एक ट्रिब्यूट नहीं है, यह बहुत सेहतमंद भी है। ग्रीन टी स्ट्रोक के जोखिम को कम करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करती है। बेशक, यह टी बैग्स के बारे में नहीं है। स्वास्थ्य के लिए वास्तव में स्वस्थ और मूल्यवान पेय पीने के लिए, केवल ढीली चाय खरीदें और अधिमानतः उन देशों में बनाई गई जहां रासायनिक योजक का उपयोग निषिद्ध है।
मधु।शहद बेहद उपयोगी है: यह कई संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। यह जिगर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन प्रणाली, आदि के रोगों के उपचार में लेने की सिफारिश की जाती है। इस अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद में कई विटामिन (सी, के, ई, पी, समूह बी), एंजाइम, कार्बनिक अम्ल और प्रोटीन होते हैं। और सूक्ष्मजीवों के बीच - एक संपूर्ण आवर्त सारणी: पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, क्रोमियम, सोडियम, निकल, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, चांदी और अन्य।
केले।एक अनूठा फल जिसमें अद्वितीय गुण भी होते हैं। केला तनाव को दूर करता है और खोई हुई ताकत को फिर से भर देता है। इनमें विटामिन ए, सी की एक बड़ी मात्रा होती है, इसके अलावा केले में विटामिन बी 6 के आवश्यक दैनिक सेवन का एक चौथाई हिस्सा होता है। केले आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं और चमत्कारिक रूप से जुलाब की जगह लेते हैं। केले में मौजूद आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद के लाभकारी गुण हृदय प्रणाली के सामान्यीकरण में हैं, मस्तिष्क को ऑक्सीजन प्रदान करते हैं, निष्क्रिय करते हैं उच्च अम्लतापेट। लेकिन यह मत भूलो कि एक केले की ऊर्जा लागत प्रति 100 ग्राम में 90 किलो कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग अपनी कमर को लेकर चिंतित हैं, उन्हें केले के साथ बहुत दूर जाने की जरूरत नहीं है।
जैतून।काले और हरे जैतून दोनों में बहुत सारे पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, जैतून विटामिन ई के साथ-साथ लोहे के साथ विशेष रूप से उदार हैं। जैतून को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ काला जैतून और दरदरी पिसी हुई लाल मिर्च के साथ छिड़कना नाश्ते के लिए विशेष रूप से अच्छा है), और व्यंजनों में (कुछ जैतून अचार को मसाला देंगे, एक नाजुक स्वाद जोड़ेंगे) सलाद)। जैतून का तेल खाना भी फायदेमंद होता है। इसके आधार पर सभी सलाद बनाने की कोशिश करें। के अलावा उपयोगी गुणजैतून, खाद्य उत्पादों के रूप में, सौंदर्य क्षमता भी रखते हैं - वे किसी भी व्यंजन को सजाने के लिए बहुत सुंदर हो सकते हैं।
जैतून के अलावा, यह विटामिन ई से भी भरपूर होता है एवोकाडो।इसमें भरपूर मात्रा में पोटैशियम भी होता है, जो उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
यह जानना पर्याप्त नहीं है कि कौन से खाद्य पदार्थ उपयोगी हैं और क्या उपयोगी हैं, इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना और पोषण को विनियमित करना भी महत्वपूर्ण है। सही और संतुलित आहारचमत्कार करने में सक्षम। स्वास्थ्य!
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5 सबसे असुरक्षित और सस्ते उत्पाद
लोग अक्सर पैसे बचाने के लिए सस्ता खाना खरीदते हैं, या फिर 90 के दशक की मुश्किलों की यादें उनके दिमाग में मजबूती से बैठ जाती हैं। लेकिन क्या यह वास्तव में किफायती है अगर आप इसे ध्यान में रखते हैं? नकारात्मक परिणामस्वास्थ्य के लिए और सबसे सस्ती चिकित्सा सेवाओं के लिए नहीं?