दूध अनुकूलता के साथ नट। खाद्य संगतता और स्वास्थ्य के लिए सही आहार

उत्पाद संगतता चार्ट स्प्लिट फीडिंग सिस्टम की रीढ़ है। इसमें सोलह लाइनें शामिल हैं - उत्पाद श्रेणियां जिन्हें विभिन्न तरीकों से जोड़ा जा सकता है। अच्छी संगतता को "+" के साथ चिह्नित किया गया है, और खराब लोगों को - "-" के साथ चिह्नित किया गया है। "0" चिह्न का अर्थ है कि इस तरह के संयोजन की अनुमति है।

तालिका का उपयोग करना सरल है - आप पहले कॉलम में उत्पाद श्रेणी का चयन करते हैं, और फिर शीर्ष पंक्ति में किसी अन्य उत्पाद की संख्या का चयन करते हैं। सब कुछ सरल है, जैसा कि पाइथागोरस की तालिका में है।

पहला कॉलम सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह वह जगह है जहां उत्पाद संगतता नियमों को तोड़ने का सबसे आसान तरीका है। भोजन की प्रकृति उसके प्रसंस्करण के लिए जारी एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। तो, मांस के पाचन के लिए सबसे मजबूत रस की आवश्यकता होती है, यह पाचन के पहले घंटे में जारी किया जाता है। रोटी के लिए - 3 घंटे में, और दूध के लिए - आखिरी घंटे में। इसके अलावा, रस की ताकत और इसकी अम्लता, और, परिणामस्वरूप, पेट की ग्रंथियों की गतिविधि और पाचन की दर भोजन की गुणवत्ता के आधार पर बदल जाती है। पशु प्रोटीन भोजन को पचाने में सबसे कठिन होते हैं।

मांस, मछली, मुर्गी दुबले होने चाहिए। इन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के दौरान सभी बाहरी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। सभी प्रकार के मांस के लिए हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का मिश्रण अनुकूल होता है, क्योंकि यह संयोजन बेअसर करता है हानिकारक गुणपशु प्रोटीन, उनके पाचन और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल (कैलोरीज़र) को हटाने में मदद करता है। शराब के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन बहुत हानिकारक है, क्योंकि अल्कोहल पेप्सिन को अवक्षेपित करता है, जो पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक है। संबंधित पशु प्रोटीन, जैसे दूध, अंडे, पनीर, पनीर ... के साथ मांस का संयोजन नकारात्मक है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक को विशेष पाचन स्राव और प्रसंस्करण के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें मिश्रण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अलग खिला प्रणाली के लेखक यही कहते हैं, और ठीक यही वैज्ञानिक समुदाय द्वारा कड़ी आलोचना की जा रही है।

दालें हैं सेम, फलियां, सोयाबीन, मटर, दाल आदि। ये उत्पाद के हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सलेकिन प्रोटीन में उच्च हैं। इसलिए, अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त होने पर उन्हें बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अन्य उत्पादों के साथ दालों की अनुकूलता की विशेषताओं को दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है। स्टार्च के रूप में, वे वसा के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, विशेष रूप से आसानी से पचने वाले तेल और खट्टा क्रीम, और एक स्रोत के रूप में वनस्पति प्रोटीनजड़ी बूटियों और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छा है। उन्हें आहार से बाहर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर वनस्पति प्रोटीन का स्रोत है।

उनके अच्छे आत्मसात के लिए, हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों की प्रचुरता आवश्यक है, क्योंकि उनमें स्वयं बहुत अधिक वसा होता है, जो पाचन के लिए कठिन होता है। तार्किक कारणों से, मक्खन और पनीर को मिलाना संभव है, लेकिन आहार के दृष्टिकोण से, एक भोजन में बड़ी मात्रा में वसा की सलाह नहीं दी जाती है।

हालांकि खट्टा क्रीम वसा से संबंधित है, इसकी कैलोरी सामग्री वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री से तीन गुना कम है। एक अलग खिला प्रणाली पर वजन कम करना इसे अपने व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, इसे अनाज और फलियां, सब्जियां, खट्टे फल और डेयरी उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं।

कच्चे और अपरिष्कृत सेवन करने पर वनस्पति तेल एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। इसे सब्जियों के साथ मिलाकर उपयोग करना तर्कसंगत है, लेकिन इसे चीनी, पनीर, दूध के साथ मिलाना ... और यह कभी किसी को नहीं होगा। इसलिए स्वास्थ्य के लिए सलाद में इसका इस्तेमाल करें, बस इतना याद रखें कि यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

जहां तक ​​चीनी और कन्फेक्शनरी की बात है तो इनसे बचना चाहिए। सभी शर्करा गैस्ट्रिक एसिड स्राव को रोकते हैं। यदि मिठाई को अन्य भोजन के साथ खाया जाता है, तो पेट में लंबे समय तक रहने से, वे बहुत जल्द उसमें किण्वन का कारण बनते हैं और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता को कम करते हैं। खट्टी डकारें, नाराज़गी इस प्रक्रिया के परिणाम हैं। इसीलिए बच्चों को सिरप, चीनी और जैम के साथ दलिया खिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसके अलावा, शर्करा गैस्ट्रिटिस, कब्ज, शरीर को जहर देती है, जिससे पाचन तंत्र में लगातार किण्वन होता है। और अगर भोजन सड़ जाता है और शरीर में उर्वर हो जाता है, तो यह अपनी कैलोरी नहीं छोड़ता है और शरीर को खनिज और विटामिन प्रदान नहीं करता है।

ये स्टार्च या कार्बोहाइड्रेट नामक खाद्य पदार्थ हैं। स्टार्च से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों का हमेशा बहुत सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए, क्योंकि स्टार्च में ही, शुद्ध फ़ॉर्म, उत्पाद को पचाना मुश्किल है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध पहला और शायद, अलग पोषण का सबसे महत्वपूर्ण कानून है, जिसकी दशकों से वैज्ञानिक रूप से पुष्टि नहीं हुई है। अलग पोषण प्रणाली के लेखक और अनुयायी मानते हैं कि प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन के पहले चरण अलग-अलग वातावरण में होते हैं: प्रोटीन की आवश्यकता होती है अम्लीय वातावरणऔर स्टार्च क्षारीय होता है। प्रकृति सैंडविच का उत्पादन नहीं करती है, जिसका अर्थ है कि वे उपयोगी नहीं हो सकते। लेकिन किसी तरह प्रकृति ने मूंगफली, छोले और बीन्स का उत्पादन किया है, जिसमें प्रोटीन और स्टार्च दोनों होते हैं।

उसी समय, रोटी को एक अलग भोजन माना जाता है (उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ), और प्रत्येक भोजन के लिए अनिवार्य नहीं है। हालांकि, बिना छिलके वाली, साबुत अनाज से बनी ब्रेड को कई तरह के सलाद के साथ खाया जा सकता है, चाहे उनकी संरचना कुछ भी हो।

टमाटर को इस खंड में शामिल किया गया है क्योंकि उनमें होता है उच्च सामग्रीएसिड: साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक। यही कारण है कि, अन्य उत्पादों के साथ संगतता में, वे खट्टे फलों से जुड़ते हैं, जैसे: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी, स्वाद में खट्टा: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर।

फल (खट्टे और मीठे दोनों) को किसी भी चीज़ के साथ बिल्कुल भी नहीं जोड़ा जाता है, क्योंकि वे आंतों में अवशोषित होते हैं (उन्हें खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले खाने की आवश्यकता होती है)। यह ज्ञात है कि प्राकृतिक विटामिन और खनिजों के रूप में फल शरीर में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। दूध और मेवों के साथ इनका संयोजन स्वीकार्य है, लेकिन नहीं एक लंबी संख्याक्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है।

सभी हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियां पोषण विशेषज्ञ देते हैं" हरी बत्ती". वे लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और गांवों में वे अक्सर खीरे के साथ दूध पीते हैं और बिना पाचन (कैलोरिज़ेटर) को नुकसान पहुंचाते हैं। इस श्रेणी में सभी खाद्य पौधों (अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली सबसे ऊपर, बीट्स), सलाद, जंगली "टेबल" जड़ी बूटियों के साथ-साथ सफेद गोभी, हरा और प्याज, लहसुन, खीरा, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी मटर। मूली, रुतबाग, मूली और शलजम "अर्ध-स्टार्च वाली" सब्जियां हैं, जो कि, के साथ संयोजन में विभिन्न उत्पादबल्कि हरे और गैर-स्टार्च वाले से सटे।

स्टार्चयुक्त सब्जियां स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त हैं। हालांकि, चीनी के साथ इन सब्जियों का संयोजन मजबूत किण्वन का कारण बनता है, बाकी संयोजन या तो अच्छे हैं या स्वीकार्य हैं। इस श्रेणी में शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, गोभी.

दूध एक अलग भोजन है, पेय नहीं। इसमें कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रकृति में सभी शिशुओं को दूध पिलाया जाता है, लेकिन ध्यान रहे कि वे और अधिक भोजन नहीं करते हैं। और अगर पशु साम्राज्य में दूध पोषण से बाहर चला जाता है सहज रूप में, तो मानव में - लोग वर्षों से लैक्टोज को आत्मसात करने की क्षमता खो देते हैं। अलग पोषण के नियमों के अनुसार दूध किसी भी चीज के साथ अच्छा नहीं लगता है, लेकिन स्टार्च वाली सब्जियों और मीठे फलों के साथ इसका संयोजन अनुमेय है।

पनीर को अन्य भोजन के साथ सावधानी के साथ जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह एक मुश्किल से पचने वाला पूर्ण प्रोटीन (दूध कैसिइन) है। दूध के साथ सजातीय उत्पाद, जैसे खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, उनकी समानता के कारण इसके साथ संगत हैं। पनीर के साथ मीठे फल, सब्जियां और मेवे भी मिलाए जाते हैं।

उच्च लवणता के कारण पोषण विशेषज्ञ चीज से सावधान रहते हैं। सबसे स्वीकार्य चीज घर के बने प्रकार के युवा चीज हैं, यानी। पनीर और पनीर के बीच एक क्रॉस। फ़ेटा चीज़ के लिए, यह एक उपयोगी प्रोटीन उत्पाद है, जिसे हालांकि, भिगोने की आवश्यकता होती है ठंडा पानीअतिरिक्त नमक से। वजन कम करने वाले आहार में नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है और जिससे वजन कम होता है।

चीज़ और फ़ेटा चीज़ लगभग समान अनुपात में प्रोटीन और वसा का एक संयोजन है, जो पेट में भोजन के अपघटन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। उन्हें खट्टे फल और टमाटर के साथ मिलाना अच्छा है। पनीर और डेयरी उत्पाद पनीर के साथ सजातीय हैं, इसलिए वे काफी संगत हैं। प्रसंस्कृत पनीर एक अप्राकृतिक उत्पाद है, काफी संसाधित है, इसलिए शरीर के लिए इसे संसाधित करना मुश्किल है, हालांकि सॉसेज से काफी बेहतर है।

यह एक प्रोटीन उत्पाद है जिसे पचाना आसान नहीं है। तदनुसार, सीमित मात्रा में इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है।

लेकिन अंडे को एक अलग उत्पाद के रूप में देखते हुए, मुझे यह कहना होगा कि अपने तरीके से पोषण का महत्वयह सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पादमानव आहार में, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार के लिए आवश्यक है।

मुर्गी के अंडे के लाभों को ध्यान में रखते हुए, हम ध्यान दें कि इसमें शामिल हैं:

• ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन (मोतियाबिंद के विकास को रोकें);
• विटामिन ए (प्रतिरक्षा का समर्थन करता है);
• विटामिन डी (हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है);
• विटामिन बी 12 (स्वस्थ लाल रक्त कोशिका गतिविधि प्रदान करता है)
• विटामिन बी 6 (एनीमिया के विकास को रोकता है);
• विटामिन ई (कोशिका विघटन के खिलाफ लड़ता है);
• सोडियम (मानव शरीर के खनिज चयापचय में भाग लेता है)।

मेवे आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा होते हैं। उन्हें खट्टे फल, सब्जियां, डेयरी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन आपको नट्स से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

अलग पोषण के नियमों के अनुसार खाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से खाद्य पदार्थ किस समूह से संबंधित हैं: स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त, खट्टा और मीठा, आदि। कृपया संगतता चार्ट और उत्पाद वर्गीकरण को ध्यान से पढ़ें।

भोजन अलग करने से अक्सर राहत मिलती है अधिक वज़न, अपनी उपस्थिति को व्यवस्थित करें, और अधिक सुंदर और आकर्षक बनें। इसके अलावा, यदि आप उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं। आइए देखें कि वजन घटाने के लिए अलग पोषण का सार क्या है, इसके सिद्धांत और मेनू क्या हैं।

अधिक वजन, जठरशोथ, गुर्दा, यकृत और पेट की बीमारियों, या अल्सर के लिए अक्सर अलग भोजन का उपयोग किया जाता है।
अलग खिला सिद्धांत:

1. उत्पादों की पूरी सूची को समूहों में विभाजित किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, एक दूसरे के साथ उत्पादों की संगतता को सफलतापूर्वक निर्धारित करना संभव है;
2. व्यंजन तैयार करते समय, सभी के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए उत्पादों के न्यूनतम ताप उपचार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन;
3. कार्बोहाइड्रेट भोजन लेने के चार घंटे बाद और इसके विपरीत प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है;
4. तटस्थ समूह से संबंधित खाद्य पदार्थ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अनुकूल होते हैं;
5. अर्द्ध-तैयार उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन, परिष्कृत उत्पादों पर दावत देना मना है;
6. मिठाई की प्यास बुझाने के लिए केवल शहद पर दावत देने की अनुमति है;
7. भोजन के रूप में दूध का सेवन सभी भोजनों से अलग करना चाहिए, पीना नहीं;
8. इसे साबुत आटे से बनी रोटी खाने की अनुमति है।

प्रोटीन को आत्मसात करने के लिए, एक अम्लीय वातावरण बनाना महत्वपूर्ण है, और कार्बोहाइड्रेट के लिए - एक क्षारीय। यदि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक साथ हों, तो असंगत खाद्य पदार्थों के बीच संघर्ष उत्पन्न होता है, जिसके कारण पाचन धीमा हो जाता है, हानिकारक पदार्थ जमा होने लगते हैं, शरीर की चर्बीऔर मानव शरीर में नमक।

अलग-अलग भोजन इस बात पर आधारित होते हैं कि कोई व्यक्ति किस तरह का खाना खाता है, न कि कितना।

अलग बिजली आपूर्ति के सकारात्मक पहलू:

1. सभी खाए गए भोजन मानव शरीर में किण्वन और सड़न पैदा किए बिना पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं;
2. चयापचय बेहतर हो रहा है, आंतें बेहतर काम करने लगती हैं;
3. बड़ी मात्रा में भोजन की खपत को समाप्त करके, वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है;
4. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का काम बेहतर हो रहा है;
5. उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए एक व्यक्ति स्वतंत्र रूप से एक मेनू बना सकता है;
6. एक व्यक्ति को स्वस्थ और स्वस्थ भोजन खाने के लिए तैयार किया जाता है।

के अलावा सकारात्मक पक्षअलग भोजन के भी नुकसान हैं। सर्दियों के मौसम में, वजन कम करने के लिए अलग-अलग भोजन का पालन करना मुश्किल होता है, क्योंकि दुकानों में आवश्यक ताजा उत्पाद ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है।

सामान्य आहार को अलग आहार में बदलने से व्यक्ति को अक्सर भूख का अनुभव होता है। इसलिए, ऐसी बिजली आपूर्ति प्रणाली में संक्रमण मुश्किल है।

वजन कम करने के लिए, समूहों में भोजन करने की प्रणाली का पालन करते हुए, पटाखे, आटा उत्पाद, आइसक्रीम, मिठाई, चिप्स, कार्बोनेटेड पानी, तेल, मार्जरीन, डेयरी उत्पाद, सॉसेज पर दावत देना बंद करने की सिफारिश की जाती है।

उत्पादों की पूर्ण संगतता तालिका में वर्णित है, जिसे इंटरनेट पर पाया जा सकता है। वजन घटाने के लिए कुछ उत्पादों के संयोजन की विशेषताएं:

• मांस, मुर्गी और मछली को किसी भी हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है;
• किण्वित दूध उत्पादों और पनीर के लिए, किसी भी सब्जियां, सूखे मेवे और मीठे फल, नट्स, खट्टा क्रीम, नमकीन पनीर लेने की सिफारिश की जाती है;
• दूध को अन्य उत्पादों के साथ सेवन करने की मनाही है;
• खट्टा क्रीम आलू, खट्टे फल और टमाटर, किसी भी सब्जियां, पनीर, अनाज और डेयरी उत्पादों के साथ खाया जा सकता है;
• पनीर को पनीर, डेयरी उत्पाद, किसी भी सब्जियां, खट्टे फल और टमाटर में जोड़ा जा सकता है;
• रोटी पर मक्खन लगाया जाता है, अनाज में जोड़ा जाता है। इसे फलों और टमाटर, सब्जियों, पनीर और डेयरी उत्पादों के साथ भी परोसा जा सकता है;
• अनाज उत्पादों, फलियां, किसी भी सब्जियां, खट्टे फल, टमाटर और नट्स के साथ वनस्पति तेल का सामंजस्यपूर्ण संयोजन;
• अंडे को बिना स्टार्च वाली और हरी सब्जियों में मिलाया जा सकता है;
• खट्टे फल और टमाटर को तेल, पनीर, खट्टा क्रीम, सब्जियों और नट्स के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है;
• मीठे फल और सूखे मेवे सब्जियों, पनीर और डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं;
• बिना स्टार्च वाली हरी सब्जियां खरबूजे, तरबूज और दूध के अलावा किसी भी चीज के साथ अच्छी लगती हैं;
• खरबूजे और तरबूज का सेवन स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाना चाहिए, क्योंकि उनका अन्य उत्पादों के साथ एक भी संयोजन नहीं होता है;
• अनाज और फलियां सब्जियों, वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलती हैं;
• अनाज, पास्ता, ब्रेड पर स्मियर और इसके साथ सीजन आलू में तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

उत्पादों का वर्णित संयोजन आपको वजन घटाने के लिए एक आदर्श आहार बनाने में मदद करेगा। यदि आप स्वयं रचना नहीं कर सकते अनुमानित आहार, मदद के लिए किसी अनुभवी आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।

समूहों के अनुसार उत्पादों के संयोजन के लिए एक तालिका भी है।

मीठे फलों को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाने की सलाह दी जाती है। भोजन से एक घंटे पहले या भोजन के तीन घंटे बाद उन्हें खाना सबसे अच्छा है। मीठे फल किसी भी तरह से मिठाई के रूप में उपयुक्त नहीं होते हैं। भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस पीना भी उपयोगी होता है। स्ट्रॉबेरी को खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है।

सब्जियों को आत्मसात करने के लिए, आपको प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाने की जरूरत है। दूध और फलों के साथ इनका सेवन नहीं करना चाहिए।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रोटीनयुक्त भोजन करना चाहिए। आप पशु प्रोटीन और वसा पर भी दावत दे सकते हैं।

साग किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे सिर्फ डेयरी व्यंजनों के साथ नहीं खाया जा सकता है।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों में वनस्पति और पशु वसा को जोड़ा जा सकता है।

चीनी, शहद और जैम को अन्य व्यंजनों से अलग खाएं। अगर इन्हें खाने के तुरंत बाद खाया जाए तो भोजन के किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

वजन कम करने के उद्देश्य से भोजन को समूहों में विभाजित करने से आप १० - २० दिनों में ४ - १० किलोग्राम पतले हो सकते हैं।

आहार का पालन करते समय शराब, कार्बोनेटेड पानी पीना, सेवन करना मना है सफ़ेद ब्रेड, आटा उत्पाद और मिठाई।

आहार के लिए सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, खेल में जाने, विशेष शारीरिक व्यायाम करने की सिफारिश की जाती है।

वजन घटाने के लिए एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू:

1. पहले दो दिनों में, आपको दूध या केफिर, टमाटर का रस (एक गिलास), काली रोटी (कई स्लाइस) खाने की जरूरत है। इन सामग्रियों को दो चरणों में विभाजित किया जाना चाहिए: नाश्ता और रात का खाना;
2. तीसरे और चौथे दिन, प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर दावत देने की सलाह दी जाती है। कॉफी या चाय के साथ नाश्ता करें, मक्खन और शहद के साथ काली ब्रेड का एक टुकड़ा लें। मांस, मछली या चिकन, हरी मटर (30 ग्राम), चाय के साथ शोरबा के साथ दोपहर का भोजन करें। दोपहर का नाश्ता दूध या चाय के साथ शहद के साथ लें। मांस या मछली, पनीर (50 ग्राम), चाय के साथ भोजन करें। मांस के बजाय, आप कई अंडे खा सकते हैं;
3. पांचवें और छठे दिन फल और सब्जियां खाएं। नाश्ते में कोई भी दो फल खाएं। केले और अंगूर की अनुमति नहीं है। दोपहर का भोजन सब्ज़ी का सूप, स्टू, जूस या चाय। किसी भी प्रकार के फल का दोपहर का नाश्ता करें। सब्जी का सूप, स्टॉज, जूस या चाय पर भोजन करें।

आप अपनी प्यास को पानी या बिना चीनी वाली चाय से किसी भी मात्रा में बुझा सकते हैं। आप वर्णित मेनू को एक और सप्ताह के लिए दोहरा सकते हैं।

अलग-अलग भोजन व्यवस्थित करने के लिए, उस जानकारी का उपयोग करें जो उत्पाद संगतता तालिका प्रदान करती है।

एक अलग आहार के लिए भोजन के लिए व्यंजन विधि:

1. एक दो अंडे उबालें। 200 ग्राम पालक को थोड़े से पानी में उबाल लें। अंडे को कटी हुई जड़ी-बूटियों और पालक के साथ मिलाएं। नमक स्वादअनुसार;
2. ब्रोकली (किलोग्राम), हरे मटर (500 ग्राम), प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। निविदा तक उबाल लें। सब्जी के मिश्रण को प्यूरी सूप में बदलें और गरमागरम परोसें;
3. "ब्रश" सलाद के लिए, एक कच्चा चुकंदर, दो गाजर, 300 ग्राम लें सफेद बन्द गोभी, 30 ग्राम जैतून का तेल, एक चम्मच नींबू का रस और स्वादानुसार नमक। पत्तागोभी को काट लें और याद रखें कि इसे हाथों से रस निकालने के लिए याद रखें। गाजर और कच्चे बीट्स को कद्दूकस कर लें। सब्जियां मिलाएं और उन्हें सीजन करें जतुन तेलनींबू के रस के साथ। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। यह सलाद शरीर की सफाई करता है हानिकारक पदार्थऔर स्लिमर बनने में मदद करता है।

वर्णित व्यंजनों के अलावा, पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दिनों के अनुसार भोजन के विकल्प प्रदान करते हैं।

प्रोटीन रेसिपी:

1. मसालेदार मशरूम को कटे हुए के साथ मिलाएं हरी प्याजऔर जैतून का तेल। आपको घरेलू शैली के मशरूम मिलते हैं;
2. कटे हुए खीरा, लेट्यूस और हरी प्याज के साथ दो कटे हुए अंडे मिलाएं। स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग के लिए, कोई भी लें वनस्पति तेल;
3. डिब्बाबंद बीन्स को टमाटर और प्याज के साथ मिलाएं। तेल के साथ सलाद का मौसम;
4. वी चिकन शोरबाकटी हुई शिमला मिर्च, प्याज और गाजर डालें। थोड़ा पकाएं। आप चिकन मांस को टुकड़ों में काट सकते हैं;
5. बीफ़ पट्टिका को धो लें, इसे सोया सॉस के साथ कवर करें। साथ ही लहसुन की कलियां और सरसों के दाने भी डाल दें। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। थोड़ी देर के बाद, मांस को पन्नी में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

प्रोटीन भोजन आपको अपने प्रोटीन दिनों के लिए आहार बनाने में मदद करेगा।
कार्बोहाइड्रेट व्यंजनों:

1. आलू को उबाल कर बारीक काट लीजिये. स्वाद के लिए टमाटर या खीरा, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। जैतून का तेल के साथ मौसम;
2. पानी में पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें, उसमें मैदा और थोडा़ सा नमक मिलाकर आटा गूंद लें. भरने को आलू या गोभी से तैयार करें। पकौड़ी डालें और नमकीन पानी में उबालें;
3. सूरजमुखी के बीज को क्यूब्स में काट लें। तेल में थोड़ा सा भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ लहसुन डालें। एक और तीन मिनट तक उबालें और परोसें।

वर्णित व्यंजनों से आपको आहार की पूरी अवधि के लिए एक स्वादिष्ट और विविध आहार बनाने में मदद मिलेगी ताकि आप स्लिमर और अधिक आकर्षक बन सकें एक छोटी सी अवधि मेंसमय।

अब आप जानते हैं कि अलग पोषण का सार क्या है, आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, सद्भाव प्राप्त करने के लिए मेनू क्या हो सकता है। अपने लक्ष्य को प्राप्त करने में आपकी सहायता के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

हर्बर्ट शेल्डन के दिमाग में पहली बार खाद्य उत्पादों के संयोजन और असंगति का विचार आया। वर्षों के शोध ने उन्हें पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों को निर्धारित करने में मदद की कुछ खाद्यऔर इस तरह के एक लोकप्रिय आहार को विभाजित भोजन के रूप में विकसित करें। एक तालिका जो सिस्टम के सभी सिद्धांतों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती है, किसी दिए गए पावर सिस्टम का पालन करने का एक आसान तरीका है।

निस्संदेह लाभ यह है कि यह प्रणालीलंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप भूखे नहीं रहना चाहते हैं, भोजन छोड़ दें, और नीरस भोजन करें, तो विभाजित भोजन चुनें। नीचे दी गई तालिका स्पष्ट रूप से दर्शाती है कि आपका आहार कितना विविध होगा।

बहुत आलोचना के बावजूद, सभी पोषण विशेषज्ञ अलग पोषण के लाभों को पहचानते हैं। संगतता तालिकाएँ आहार को सामान्य बनाने और इसे अधिक संतुलित बनाने में मदद करती हैं। इसके अलावा, ऐसा आहार व्यक्ति को मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से आहार का पालन करने में मदद करता है। नियमों की उपस्थिति, लेकिन साथ ही, स्वतंत्र रूप से मेनू बनाने की उपलब्धता कौशल में महारत हासिल करने का एक शानदार अवसर है पौष्टिक भोजनऔर वजन कम करें।

तो, आपने अलग भोजन चुना है। उत्पाद संगतता चार्ट इस प्रकार है। विपरीत कॉलम में उत्पाद हैं पूर्ण संगतता... उन्हें एक साथ सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य संयोजनों को contraindicated है, क्योंकि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग में असुविधा पैदा करते हैं और खराब पचते हैं, बयान को उत्तेजित करते हैं अतिरिक्त वसा.

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों को नमस्कार! उचित पोषण के बारे में जानकारी का अध्ययन करते समय, मुझे बार-बार "उत्पादों की संगतता तालिका" की अवधारणा का सामना करना पड़ा है उचित पोषण". मैंने अलग-अलग पोषण की बुनियादी बातों से परिचित होने, खाद्य समूहों को समझने और उन्हें संयोजित करने का तरीका जानने का फैसला किया।

उत्पादों की संगतता (असंगतता) के मुख्य विचारक हर्बर्ट शेल्टन हैं। कई वर्षों तक उन्होंने शोध किया, भोजन के पाचन में शामिल एंजाइमों का निर्धारण किया। इसने उन्हें शेल्टन अलग खिला अवधारणा पर विचार करने और लागू करने की अनुमति दी। इसकी मूल बातें उत्पाद संगतता तालिका द्वारा पूरी तरह से प्रदर्शित की जाती हैं।

तो, तालिका कैसी है, इसका उपयोग कैसे करें? सत्रह कोशिकाएँ क्षैतिज रूप से, सत्रह लंबवत। सबसे लोकप्रिय उत्पाद यहां सूचीबद्ध हैं। सुविधा के लिए इनकी गिनती की जाती है। प्रत्येक संख्या में एक संबंधित कॉलम होता है।

एक पंक्ति और एक स्तंभ के चौराहे पर एक निश्चित रंग संगतता के स्तर को इंगित करता है:

• पीला - स्वीकार्य स्तर पर संरेखित;
• हरा - अच्छी तरह से फिट;
• लाल - खराब मिलान।

टेबल के साथ काम करने के सिद्धांत को अंत में समझने के लिए, मैं एक उदाहरण दूंगा। रोटी और मांस - क्या उन्हें एक व्यंजन पर परोसा जा सकता है और एक भोजन में खाया जा सकता है? ब्रेड - नंबर 7. मीट - नंबर 1। आइए देखें कि पंक्ति 7 और कॉलम 1 के चौराहे पर कौन सा रंग लाल है। इसलिए, वे अच्छी तरह से गठबंधन नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पाचन पर बहुत समय व्यतीत होगा।

सुविधा के लिए, मैं उत्पाद संगतता तालिका को डाउनलोड करने और इसे एक प्रमुख स्थान पर पोस्ट करने की सलाह देता हूं। इसलिए आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सही सामग्री चुनने में गलत नहीं हो सकते। संगति के "रंग" को देखें और मेनू को समायोजित करें।

मैं आपको अंडे या वनस्पति तेल जैसे खाद्य पदार्थों के बारे में नहीं बताऊंगा। यहाँ सब कुछ स्पष्ट है। लेकिन उन समूहों के बारे में जिनमें एक साथ कई उत्पाद होते हैं, आइए उन्हें सामान्यीकृत कहते हैं, मैं अलग से बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

मांस, मछली, मुर्गी पालन- ये पशु मूल के प्रोटीन हैं और खाद्य पदार्थों को पचाने में सबसे कठिन समूह हैं। उन्हें बिना वसा के सबसे अच्छा पकाया जाता है। ये हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। स्टार्च के साथ बदतर, रोटी, अनाज, आलू के साथ असंगत। आपको याद दिला दूं कि आप एनिमल प्रोटीन वाली शराब नहीं पी सकते।

नमूना मेनू:

• दम किया हुआ गाजर, फूलगोभी प्यूरी के साथ बेक्ड चिकन
• आइसबर्ग लीफ सलाद, अरुगुला, मूली के साथ फिश केक
• अजवाइन, लीक, गाजर के साथ वील सूप

फलियां- इसमें दाल, बीन्स, बीन्स, मटर, सोयाबीन शामिल हैं। लेकिन, हरी मटर, हरी बीन्स को शामिल न करें। फलियां मकरंद हैं और जड़ी-बूटियों, सब्जियों (स्टार्च, गैर-स्टार्च) के साथ अच्छी तरह से संगत हैं।

नमूना मेनू:

• उबले हुए कद्दू, गाजर, कद्दू के बीज के तेल की ड्रेसिंग के साथ काबुली चने का सलाद
• सफेद गोभी सलाद, सोआ, जैतून का तेल ड्रेसिंग के साथ मसूर कटलेट
• फूलगोभी, गाजर, अजवाइन के साथ दम किया हुआ बीन्स

रोटी, अनाज, आलू- जई, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। बेशक, आलू, रोटी। जड़ी बूटियों, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाओ।

नमूना मेनू:

• बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज के साथ दम किया हुआ आलू
• सुगंधित हरे मक्खन के साथ टोस्ट (इसके लिए आपको कम से कम 80% वसा वाले मक्खन को तुलसी, मिर्च, अजमोद के साथ मिलाना होगा)
• पके हुए चुकंदर के सलाद, लहसुन, तिल के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरा एक प्रकार का अनाज

खट्टे फल, टमाटर- ये अंगूर, कीनू, संतरा, नींबू, अनानास, क्रैनबेरी, अनार, अंगूर, खट्टे सेब हैं। इसके अलावा टमाटर, कई पेटू द्वारा बहुत प्यारे। उन्हें सब्जियों, पनीर, नट्स के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

नमूना मेनू:

• हरा सेब, पालक, नींबू का रस स्मूदी
• नट्स, दालचीनी के साथ पके हुए सेब
• कैप्रीज़ सलाद

अर्ध-अम्लीय फल- रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, मीठे सेब, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू, चेरी।

नमूना मेनू:

• अंगूर, संतरे से ताजा निचोड़ा हुआ रस
• सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी के फलों का सलाद
• दालचीनी और शहद की एक बूंद के स्वाद वाली फ्रोजन बेरी आइसक्रीम

मीठे फल, सूखे मेवे- केला, ख़ुरमा, अंजीर, खजूर, किशमिश।

नमूना मेनू:

• केला, खजूर, बादाम दूध स्मूदी
• शहद के साथ हेज़लनट्स से भरे हुए प्रून
• सूखे मेवे की खाद

हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियां- अजमोद, अजवाइन, डिल, बीट टॉप, मूली, सलाद। इसमें सफेद गोभी, प्याज, हरा प्याज, बैंगन, खीरा, लहसुन, शिमला मिर्च, हरी मटर भी शामिल है।

नमूना मेनू:

• सूरजमुखी तेल ड्रेसिंग के साथ मूली, ककड़ी, सोआ, सफेद गोभी का सलाद
• टमाटर, पनीर से बेक किया हुआ बैंगन, तुलसी की जड़ी-बूटियों से सजाकर
• गोभी, अजवाइन, गाजर, लहसुन, बेल मिर्च के साथ सूप

स्टार्च वाली सब्जियां- गाजर, चुकंदर, तोरी, सहिजन, स्क्वैश, कद्दू, फूलगोभी, अजवाइन की जड़, अजमोद। उत्पादों के इस समूह में शलजम, मूली, मूली, रुतबाग भी शामिल हैं।

नमूना मेनू:

• कद्दू के साथ ओवन में पके हुए गाजर, कद्दू के बीज के साथ अनुभवी, जैतून का तेल
• पेस्टो सॉस के साथ तोरी स्पेगेटी
• सूप - मैश की हुई फूलगोभी

अलग से, मैं तरबूज के बारे में कहना चाहूंगा। यह किसी भी चीज़ से मेल नहीं खाता। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से खाया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए उचित पोषण के लिए खाद्य पदार्थों की अनुकूलता भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह आहार नहीं है, यह एक विशेष दृष्टिकोण है जो इस बात को ध्यान में रखता है कि एक भोजन को दूसरे के साथ कैसे जोड़ा जाता है। देखें कि प्रकृति के वास्तविक निवासी - जानवर कैसे व्यवहार करते हैं। वे विभिन्न खाद्य पदार्थों को नहीं मिलाते हैं। इसे फ्राई न करें, इसे प्रोसेस न करें। पेट में प्रवेश करने से पहले केवल एक व्यक्ति भोजन के साथ बहुत सारे जोड़तोड़ करता है। यह सूजन, नाराज़गी या मतली पैदा कर सकता है। समस्या यह है कि भोजन पचने योग्य नहीं है। और उन्हें इस तथ्य के कारण आत्मसात नहीं किया जाता है कि वे संयुक्त नहीं हैं। भोजन जितना सरल होता है, उतना ही कम संसाधित होता है, इसमें जितने कम विभिन्न घटक होते हैं, उतना ही अधिक शरीर के लिए आसान... जब ऐसी कोई समस्या नहीं होती है, तो अतिरिक्त वजन अपने आप दूर हो जाता है।

इसलिए, आपको केवल खाना पकाने के बारे में अधिक सतर्क रहना होगा और एक भोजन में केवल संगत खाद्य पदार्थ खाने होंगे।

ओलेसिया: अपना आहार बदलने और अनुकूलता तालिका का उपयोग करके खाना बनाना शुरू करने के बाद, मैंने अपना वजन ६५ किलोग्राम से घटाकर ५३ किलोग्राम कर दिया। प्लस सप्ताह में दो बार आकार देना। मैंने किचन में टेबल लटका दी और उसका इस्तेमाल करके खाना बनाती हूं। पहले तो यह मुश्किल था, लेकिन फिर मुझे इसकी आदत हो गई।

हेलेना: यह पहले से ही दूसरा सप्ताह है जब से मैंने अलग भोजन पर स्विच किया है। 5 किलो पहले ही जा चुके हैं। मैंने वजन कम करने के लिए नहीं, बल्कि पेट की समस्याओं के लिए इस तरह के आहार पर जाने का फैसला किया। भारीपन दूर हो गया है, और हल्कापन खाने के बाद।

एलेक्जेंड्रा: मैं अधिक वजन से पीड़ित नहीं था, अलग से खाया। और जन्म देने के बाद सब कुछ बदल गया। खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, मैंने सब कुछ खा लिया, 12 किलो वजन बढ़ा लिया। 1.5 साल बाद ही मैंने खुद को एक साथ खींचने का फैसला किया। साथ अलग खानामैं न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं को भूल गया, बल्कि अतिरिक्त पाउंड भी।

ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि भोजन संयोजन तालिका के अनुसार अलग भोजन और खाना बनाना हानिकारक है। वे निम्नलिखित तर्क देते हैं:

नीचे कमेंट में देखें गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की राय

मैं वास्तव में दोहराना पसंद करता हूं कि केवल शरीर ही आपको निर्धारित करने में मदद करेगा सही प्रकारपोषण।

इतनी अलग डाइट पर मेरी भाभी ने 9 किलो वजन कम किया। खैर, और सप्ताह में 3 बार आकार देना। यही सारा रहस्य है। मैंने रसोई की मेज पर इस तरह का एक चिन्ह लटका दिया और हर बार जब मुझे खाना बनाने की ज़रूरत होती, तो मैं उसकी ओर मुड़ जाता। और अधिक खाने के लिए नहीं, मैंने सरल खरीदा रसोई पैमाने परबर्तन तौलने के लिए।

उनका कहना है कि पहले तो यह मुश्किल था। सप्ताह नए आहार के लिए अभ्यस्त हो गया। संकेत ने उसे और अधिक अनुशासित होने में मदद की। 3 महीने के लिए मैं 64 किलो से घटकर 53 हो गया। मैंने पूरी अलमारी को बदलकर 42 कर दिया। और वह बहुत छोटी दिखने लगी। यहाँ एक कहानी है।

उन सभी की मदद करना जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उसी समय, भूख हड़ताल करके खुद को प्रताड़ित न करें, दिन में एक खीरा चबाएं और पानी पीएं। मैं "पेटू के लिए आहार" पुस्तक पढ़ने की सलाह देता हूं। डॉ। कोवलकोव से पोषण योजना "। यह रनेट के प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञों में से एक है। मैंने इसे स्वयं ऑर्डर किया था और अब मैं व्यंजनों को छाँट रहा हूँ। वास्तव में, वे बहुत ही सरल और तैयार करने में आसान हैं। और हमारे रूसी उत्पादों के साथ। अनुशंसा करना।

यहाँ, वैसे, उनके साथ एक वीडियो है:

अपनी भलाई पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ठीक है, यदि संदेह है, तो एक सक्षम चिकित्सक से परामर्श करें। परीक्षण करवाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ सुचारू रूप से और स्वास्थ्य परिणामों के बिना हो रहा है।

मैं कहता हूं, प्रिय पाठकों, जल्द ही मिलते हैं! और अच्छी साहुल रेखाएँ। और नए लेखों की सदस्यता लें। मैं उचित पोषण के विषय का अध्ययन करना जारी रखूंगा।

सादर, ओल्गा सोलोगुब

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप अपनी थाली में क्या डालते हैं, इस बारे में बहुत सावधान रहें। आदतन खाद्य उत्पाद, यहां तक ​​​​कि बहुत उपयोगी, अगर गलत तरीके से संयुक्त, पाचन और आकार को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, शरीर की प्रतिरक्षा को कमजोर कर सकते हैं।

यदि आप बैठना नहीं चाहते हैं सख्त डाइटउन अतिरिक्त पाउंड को खोने के लिए, सरलता से खाने का प्रयास करें। सादा भोजनयह जटिल भोजन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है और पाचन अंगों पर कम से कम भार के साथ। और एक भोजन में जितने अधिक व्यंजन होंगे, उतना ही कठिन पाचन तंत्रहालत से समझौता करो।
एक साथ खाए गए कुछ खाद्य पदार्थों का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है - लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिनों के अवशोषण को धीमा या रोक भी सकता है। यह बाद में आंकड़े को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करेगा।

किन उत्पादों को जोड़ा नहीं जा सकता है?

निम्नलिखित उत्पादों का संयोजन अक्सर दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के सामान्य और पसंदीदा व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन स्वाद स्वादिष्ट होता है, और ऐसे व्यंजनों के लाभों को सामग्री की असंगति के कारण बिल्कुल खराब किया जा सकता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें बचने के लिए किसी अन्य के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए नकारात्मक परिणामशरीर के लिए: यह दूध, तरबूज, केला है।

मांस और पनीर।पनीर के साथ, फास्फोरस शरीर में प्रवेश करता है, और मांस में बहुत अधिक जस्ता होता है। ये खनिज एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप करते हैं: फास्फोरस जस्ता के पूर्ण अवशोषण को धीमा कर देता है।

पास्ता और मांस।नौसेना पास्ता के प्रेमियों के लिए बुरी खबर है: इन दो उत्पादों का संयोजन अपच भोजन के कारण सूजन, किण्वन को भड़का सकता है।

सब्जियां और शराब।रात के खाने में सिर्फ एक गिलास वाइन पीने से आपके सब्जी के सलाद को बेकार ढेर में बदलने का जोखिम होता है। शराब सब्जियों से विटामिन को अवशोषित करना मुश्किल बना देती है।

आलू और अंडे।आलू खनिजों से भरपूर होते हैं। वे अंडे में पाए जाने वाले आयरन और कैल्शियम के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

और यहाँ खाद्य संगतता चार्ट है, जिसे हर्बर्ट शेल्टन द्वारा विकसित और प्रमाणित किया गया था।

वह 40 . से अधिक का मालिक है वैज्ञानिक पत्र... शेल्टन ने अपने द्वारा विकसित चार्ट के अनुसार एक स्वस्थ आहार खाया और इसे सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया। वह १०० वर्ष तक जीवित रहे, और शक्ति और रचनात्मक ऊर्जा से भरे हुए, दुखद रूप से मर गए।

खाद्य संगतता तालिका

№	भोजन	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
1	मांस, मछली, मुर्गी पालन		-	-	-	-	-	-	-	-	+	एन	-	-	-	-	-
2	दाल	-		एन	+	+	-	एन	-	-	+	+	-	-	-	-	एन
3	मक्खन, क्रीम	-	एन		एन	-	-	+	+	-	+	+	एन	-	एन	-	-
4	खट्टी मलाई	-	+	एन		एन	-	+	+	एन	+	+	-	+	एन	एन	-
5	वनस्पति तेल	-	+	-	एन		-	+	+	एन	+	+	-	-	-	-	+
6	चीनी, कन्फेक्शनरी	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
7	रोटी, अनाज, आलू	-	एन	+	+	+	-		-	-	+	+	-	-	एन	-	एन
8	खट्टे फल, टमाटर	-	-	+	+	+	-	-		एन	+	एन	-	एन	+	-	+
9	मीठे फल, सूखे मेवे	-	-	-	एन	एन	-	-	एन		+	एन	एन	+	-	-	एन
10	साग, सब्जियां अनस्टार्च	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	-	+	+	+	+
11	स्टार्च वाली सब्जियां	एन	+	+	+	+	-	+	एन	एन	+		एन	+	+	एन	+
12	दूध	-	-	एन	-	-	-	-	-	एन	-	एन		-	-	-	-
13	पनीर, किण्वित दूध उत्पाद	-	-	-	+	-	-	-	एन	+	+	+	-		+	-	+
14	पनीर, फेटा चीज	-	-	एन	एन	-	-	एन	+	-	+	+	-	+		-	एन
15	अंडे	-	-	-	एन	-	-	-	-	-	+	एन	-	-	-		-
16	पागल	-	एन	-	-	+	-	एन	+	एन	+	+	-	+	एन	-

-	असंगत उत्पाद

खाद्य संगतता तालिका में 16 कॉलम हैं।

मांस, मछली, कुक्कुट: पशु प्रोटीन भोजन को पचाने में सबसे कठिन होते हैं। शेल्टन का मानना ​​​​था कि इन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के दौरान सभी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का संयोजन सभी प्रकार के मांस के लिए बहुत अनुकूल है। स्टार्च वाली सब्जियों के लिए, उनके साथ पशु प्रोटीन का संयोजन आदर्श नहीं है, लेकिन यह अभी भी रोटी और आलू के संयोजन से बेहतर है। पशु प्रोटीन के साथ शराब बहुत हानिकारक है: यह पेप्सिन को अवक्षेपित करता है, जो उनके पाचन के लिए आवश्यक है।

अनाज: सेम, मटर, दाल, सेम, सोयाबीन। यह एक जटिल और यहां तक ​​​​कि विवादास्पद उत्पाद है जिसे अन्य प्रकार के भोजन के साथ मिलाने पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। हालांकि, ध्यान रखें कि हरी बीन्स और हरी मटर इस श्रेणी में नहीं आती हैं। वे गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से संबंधित हैं और दूध को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों के अनुकूल हैं।

ब्रेड, रोल्स, आलू: ये स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हैं। इनमें गेहूं, राई, जई और उनके उत्पाद शामिल हैं। ग्रोट्स: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। अंकुरित गेहूं एक बिना स्टार्च वाली सब्जी है।

एसिड फल: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी, खट्टे सेब और अंगूर।

सेमी-एसिड फल: ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, मीठा स्वाद: सेब, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू। खाद्य संगतता तालिका में ऐसा कोई कॉलम नहीं है, इसलिए आप अपने विवेक पर उन्हें खट्टे फलों या मीठे फलों के लिए जिम्मेदार ठहरा सकते हैं।

मीठे फल: केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, किशमिश और सभी सूखे मेवे।

साग, गैर-स्टार्च सब्जियां: सभी खाद्य पौधों के शीर्ष: अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली और चुकंदर सबसे ऊपर, सलाद। सफेद गोभी, हरा और प्याज, लहसुन, खीरा, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी मटर।

सेमी-स्टार्च सब्जियां: मूली, रुतबाग, मूली और शलजम। खाद्य संगतता तालिका में ऐसा कोई स्तंभ नहीं है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाए।
स्टार्च सब्जियां: चुकंदर, गाजर, सहिजन, कद्दू, स्क्वैश, स्क्वैश, फूलगोभी, अजमोद और अजवाइन की जड़ें।
खरबूजे किसी अन्य भोजन के साथ संगत नहीं हैं। असंगत उत्पादों के उपयोग के बीच कम से कम दो घंटे बीत जाने चाहिए।

यदि असंगत खाद्य पदार्थ एक ही समय में पेट में प्रवेश कर जाते हैं, तो उनका पाचन मुश्किल होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि प्रोटीन के टूटने के लिए एक अम्लीय वातावरण और कार्बोहाइड्रेट के लिए एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। बहुत सारे प्रोटीन और बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के एक साथ सेवन से पर्यावरण निष्प्रभावी हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन लंबे समय तक पचता है, खराब पचता है, किण्वन और क्षय की प्रक्रिया शुरू होती है। खराब पचने वाला भोजन खराब अवशोषित होता है, धीरे-धीरे जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरता है, आंशिक रूप से बृहदान्त्र की दीवारों पर रहता है, जिससे कब्ज, शरीर का नशा और, परिणामस्वरूप, कई बीमारियां हो सकती हैं। अलग पोषण पर स्विच करना, यानी खाद्य संगतता तालिका के अनुसार, इन समस्याओं को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

अलग पोषण के नियमों की अज्ञानता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि दोपहर के भोजन में बहुत से लोग पहले पनीर को रोटी के साथ खाते हैं, फिर मटर का सूपदूसरे के लिए मांस, मछली और आलू के साथ, मिठाई के लिए चाय और केक, और अंत में वे एक सेब खाते हैं, यह मानते हुए कि यह स्वस्थ है। सेब वास्तव में बहुत स्वस्थ होते हैं, लेकिन ऐसे संयोजन में नहीं। इस तरह के भोजन के परिणामस्वरूप, कोई भी उत्पाद ठीक से पच और आत्मसात नहीं किया जा सकता है।

पर अनुचित आहारऔर शरीर को विषाक्त पदार्थों से भरकर, भोजन को पचाने और भोजन के विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा खर्च की जाती है। खाद्य संगतता चार्ट जीवन के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा जारी करना संभव बनाता है। एक अलग आहार के साथ पाचन जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक स्वच्छ और हार्मोन, एंजाइम, जठरांत्र रस के सबसे कम खर्च के साथ होता है। जो लोग भोजन करते हैं, भोजन अनुकूलता के नियमों का पालन करते हुए, नहीं जानते कि पेट में भारीपन, नाराज़गी, हल्का दर्दआंतों में। अलग-अलग भोजन पर स्विच करने से, 2 - 3 महीनों में आप ताकत का एक उल्लेखनीय उछाल महसूस करेंगे, दर्द करना बंद कर देंगे, अपनी दक्षता बढ़ाएंगे, और साथ ही आप बहुत अच्छे लगेंगे। कुछ के गालों पर ब्लश भी होता है। हालांकि, सप्ताह में दो बार मिश्रित भोजन के साथ भोजन करना जरूरी है ताकि शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम न हो।

अलग-अलग भोजन की प्रभावशीलता कम करें: भोजन का खराब चबाना, अधिक खाना, बड़ी मात्रा में मजबूत चाय और कॉफी पीना, सब्जियों और फलों का दुरुपयोग, जो निश्चित रूप से बहुत उपयोगी हैं, लेकिन उचित सीमा के भीतर हैं।

के लिये अच्छा पाचनऔर पेट और आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं से शरीर के नशा को कम करने में, एक समय में उपभोग किए गए उत्पादों का सही संयोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चूंकि प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए, एक निश्चित संरचना के पाचक रस स्रावित होते हैं, जो इस उत्पाद के सबसे प्रभावी पाचन में योगदान करते हैं, फिर के साथ मिश्रित भोजनखाद्य पदार्थों का एक संयोजन हो सकता है जिसमें एक प्रकार का भोजन दूसरे को आत्मसात करने में बाधा डालता है।

जी. शेल्टन (१९९२) ने लिखा: "हमें ऐसे भोजन से लाभ नहीं होता है जो पचता नहीं है। पाचन तंत्र में एक साथ खाना खाना और खराब करना भोजन की बर्बादी है। लेकिन इससे भी बदतर - खराब भोजन से जहर बनता है, जो बहुत हानिकारक होता है ... खाद्य प्रत्युर्जतापूरी तरह से गायब हो जाता है जब रोगी सही संयोजन में भोजन करना सीखता है। ऐसे लोग एलर्जी से नहीं बल्कि अपच से पीड़ित होते हैं। एलर्जी एक शब्द है जो प्रोटीन विषाक्तता पर लागू होता है। असामान्य पाचन वहन नहीं करता है पोषक तत्वऔर जहर। ”

हम पाठक के ध्यान में वर्गीकरण लाते हैं खाद्य उत्पादसही और गलत संयोजन के संकेत के साथ।

समूह I।मीठे फल। इस समूह में शामिल हैं: केला, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे मेवे।

वे आदर्श रूप से एक दूसरे (केला और अंजीर) के साथ, अर्ध-खट्टे फल (ख़ुरुआ और सेब) और किण्वित दूध उत्पादों (खजूर और दही) के साथ संयुक्त होते हैं।

नट्स, दूध, मध्यम स्टार्च वाली और स्टार्च वाली सब्जियों, जड़ी-बूटियों और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ उनका संयोजन अनुमेय है।

जब अन्य सभी खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, तो वे किण्वन को प्रेरित करते हैं।

ध्यान दें। अलग भोजन के रूप में सेवन करने पर सभी फल बहुत स्वस्थ होते हैं। मिठाई के रूप में फलों और फलों के रस का प्रयोग न करें। भोजन से 0.5-1 घंटे पहले जूस पीना बेहतर होता है।

समूह 2।अर्ध-अम्लीय फल। इनमें शामिल हैं: खूबानी, आम, तरबूज, तरबूज, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी; स्वाद में मीठा - सेब, नाशपाती, अंगूर, चेरी, बेर, आड़ू, और टमाटर भी इसके गुणों में।

वे एक दूसरे के साथ (सेब और बेर), मीठे फल (नाशपाती और ख़ुरमा), खट्टे फल (आड़ू और नारंगी), किण्वित दूध उत्पादों (सेब और केफिर) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

वे उच्च वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों जैसे कि नट्स, पनीर और उच्च वसा वाले पनीर (चेरी और पनीर, नाशपाती और नट्स), जड़ी-बूटियों और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (ककड़ी और प्लम) के साथ संगत हैं। उन्हें अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ मिलाना हानिकारक है (सेब और मांस, खुबानी और अंडे)।

जब स्टार्च (अंगूर का रस और ब्रेड) और अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियों (प्लम और कद्दू) के साथ मिलाया जाता है, तो वे किण्वन को प्रेरित करते हैं।

ध्यान दें। खरबूजे, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी किसी भी अन्य उत्पाद के साथ असंगत हैं। यदि भोजन के अलावा नहीं, बल्कि भोजन के रूप में (या भोजन से 1 घंटे पहले कम मात्रा में) खाया जाए तो वे पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं।

समूह 3.खट्टे फल। इनमें शामिल हैं: नारंगी, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू; खट्टा स्वाद - सेब, नाशपाती, चेरी, बेर, आड़ू, अंगूर, करंट, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, आदि।

वे अर्ध-अम्लीय फल (अंगूर और सेब), दूध और किण्वित दूध उत्पादों (नारंगी और किण्वित बेक्ड दूध) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

उन्हें वसायुक्त पनीर, नट, बीज, पनीर, जड़ी-बूटियों और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (करंट और लेट्यूस) के साथ जोड़ा जा सकता है। वे अन्य प्रोटीन उत्पादों (कीनू और अंडे, क्रैनबेरी और मछली) के साथ असंगत हैं।

वे स्टार्च (नारंगी और आलू), मीठे फल (अनानास और खजूर) और अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियों (नींबू और हरी मटर) के साथ असंगत हैं।

समूह 4.बिना स्टार्च वाली सब्जियां। इनमें शामिल हैं: ककड़ी, गोभी, मीठी मिर्च, हरी बीन्स, आदि।

वे प्रोटीन (ककड़ी और मांस) के साथ, वसा (गोभी और मक्खन) के साथ, मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों (टमाटर और तोरी) के साथ, स्टार्च (ककड़ी और ब्रेड) के साथ, जड़ी-बूटियों (प्याज के साथ मिर्च और डिल) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

फल के साथ संयोजन भी स्वीकार्य है।

दूध के साथ सेवन नहीं किया जा सकता।

समूह 5.मध्यम स्टार्च वाली सब्जियां। इनमें शामिल हैं: बीट्स, शलजम, रुतबाग, गाजर, गोभी, स्क्वैश, बैंगन, कद्दू, हरी मटर।

उन्हें स्टार्च (तोरी और ब्रेड) के साथ, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (हरी मटर और ककड़ी), वसा (गाजर और खट्टा क्रीम), और जड़ी-बूटियों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है।
उन्हें किण्वित दूध उत्पादों (गाजर और केफिर), पनीर, पनीर, नट और बीज के साथ संयोजित करने की अनुमति है।

दूध के साथ प्रोटीन (बैंगन और मांस, हरी मटर और अंडे), शर्करा (कद्दू और जैम), फलों (शलजम और केला) के साथ यौगिक हानिकारक हैं।

समूह 6.स्टार्चयुक्त खाना। इनमें शामिल हैं: गेहूं, एक प्रकार का अनाज, राई, जई, चावल; आलू, शाहबलूत, आदि

वे आदर्श रूप से जड़ी-बूटियों (रोटी और सलाद), गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (आलू और गोभी), और मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों (दलिया और कद्दू) के साथ संयुक्त होते हैं।

एक संयोजन स्वीकार्य है विभिन्न प्रकारआपस में स्टार्च (पास्ता और ब्रेड) और वसा (दलिया और मक्खन) के साथ। हालांकि, मोटापे से ग्रस्त लोगों को विभिन्न स्टार्च को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वसा युक्त स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय यह भी सलाह दी जाती है कि हरी सब्जियों या बिना स्टार्च वाली सब्जियों में से भी कुछ खाएं।

बहुत सावधानी से, उन्हें पनीर, नट और बीज के साथ जोड़ा जा सकता है।

किसी भी फल (आलू और सेब, ब्रेड और अंगूर) के साथ दूध, चीनी (दलिया और चीनी, ब्रेड और जैम) के साथ पशु प्रोटीन (रोटी और मांस, आलू और मछली) के साथ स्टार्च का संयोजन बहुत हानिकारक है।

ध्यान दें। किसी भी रूप में मशरूम खट्टी गोभीऔर अन्य अचार (खीरे, टमाटर, आदि) आलू के साथ अच्छी तरह से संगत हैं और ब्रेड के साथ खराब हैं।

समूह 7.प्रोटीन खाद्य पदार्थ। इनमें शामिल हैं: मांस, मछली, अंडे, पनीर, पनीर, दूध, दही, केफिर, बीन्स, बीन्स, मटर, नट्स (मूंगफली को छोड़कर), सूरजमुखी और कद्दू के बीज।

वे आदर्श रूप से जड़ी-बूटियों (पनीर और सलाद) और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (मछली और ककड़ी) के साथ संयुक्त होते हैं।

उन्हें मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों (मांस और तोरी) के साथ जोड़ा जा सकता है।
मीठे फल (मछली और केला) के साथ शर्करा (अंडे और चीनी) के साथ दो प्रकार के प्रोटीन (मांस और पनीर), स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों (अंडे और ब्रेड, मांस और दलिया) के साथ प्रोटीन को मिलाना अस्वीकार्य है।

खट्टे और अर्ध-खट्टे फलों (अंडे और सेब) के साथ प्रोटीन को वसा (मांस और खट्टा क्रीम) के साथ जोड़ना भी अवांछनीय है।

अपवाद। फैटी पनीर, पनीर, नट्स, बीज को खट्टे, अर्ध-खट्टे फल और जामुन (पनीर और सेब) के साथ जोड़ा जा सकता है।

दूध को मीठे और अर्ध-खट्टे फलों और जामुन (दूध और अंजीर) के साथ जोड़ा जा सकता है।

किण्वित दूध उत्पाद मीठे, अर्ध-मीठे और खट्टे फलों (किण्वित पके हुए दूध और केला, एसिडोफिलस और खुबानी, छाछ और अंगूर) के साथ संगत हैं।

समूह 8.साग। इनमें शामिल हैं: शर्बत, सिंहपर्णी, बिछुआ, केला, प्याज, सलाद, धनिया, मूली, सहिजन, चिकोरी, ऋषि, बबूल, गुलाब की पंखुड़ियाँ आदि।
वे दूध को छोड़कर सभी भोजन के साथ संयुक्त होते हैं।

समूह 9.वसा। इनमें शामिल हैं: मक्खन और घी, वनस्पति तेल, चरबी और अन्य पशु वसा, खट्टा क्रीम, क्रीम।

गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (क्रीम और ककड़ी) के साथ जड़ी-बूटियों (खट्टा क्रीम और सलाद) के साथ आदर्श संयोजन और मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों (मक्खन और तोरी) के साथ।

स्टार्च (मक्खन और ब्रेड) के साथ संयोजन की अनुमति है! हालांकि, इस मामले में, साग या बिना स्टार्च वाली सब्जियों का भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पशु प्रोटीन (खट्टा क्रीम और अंडे), फलों (खट्टा क्रीम और सेब), शर्करा (क्रीम और चीनी), और कन्फेक्शनरी के साथ यौगिक हानिकारक हैं।

समूह 10.सहारा। इसमें सफेद और पीली चीनी, शहद, जैम और सिरप शामिल हैं।
भोजन से 1-1.5 घंटे पहले अन्य खाद्य पदार्थों से अलग सेवन करना सबसे अच्छा है। प्रोटीन, स्टार्च और वसा के संयोजन में, शर्करा किण्वन का कारण बनती है। इसलिए, आप मिठाई नहीं खा सकते हैं। सिद्धांत रूप में, जड़ी-बूटियों और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ शर्करा के संयोजन की अनुमति है।

ध्यान दें। शहद इसका अपवाद है सामान्य नियम... मॉडरेशन में, यह पशु खाद्य पदार्थों को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों के साथ संगत है।

वी. लोज़िंस्की

© सर्वाधिकार सुरक्षित।

भोजन पिरामिड-आधारित प्रणाली की तरह अलग भोजन, एक "सर्वाहारी" प्रकार का भोजन है। एक अलग भोजन का मुख्य विचार उन खाद्य पदार्थों को नहीं खाना है जो एक ही समय में एक दूसरे के साथ असंगत हैं।

इस लेख में, हम विभाजित पोषण के बुनियादी सिद्धांतों, विभाजित पोषण के पेशेवरों और विपक्षों और वजन घटाने के लिए विभाजित पोषण प्रणाली के उपयोग को देखेंगे।

मैंने खाद्य पृथक्करण के लिए खाद्य संगतता की एक आसान सूची तैयार की है: खाद्य श्रेणियों को खाद्य पृथक्करण सिद्धांतों के अनुरूप क्रम में व्यवस्थित किया जाता है।

अलग खिला:

अलग खिला के सिद्धांत।

सभी खाद्य घटकों को पारंपरिक रूप से 3 मुख्य समूहों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में विभाजित किया जाता है। वसा लगभग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों के अनुकूल होते हैं। और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक दूसरे के साथ संयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि प्रोटीन के पाचन के लिए एक अम्लीय माध्यम की आवश्यकता होती है, और कार्बोहाइड्रेट के लिए एक क्षारीय माध्यम की आवश्यकता होती है।

विभिन्न उत्पादों की आवश्यकता है अलग-अलग स्थितियांआत्मसात करने के लिए, और उनका पाचन लेता है अलग समय... उदाहरण के लिए, फल 30 मिनट में पच जाते हैं, और मांस गुजरता है पाचन तंत्रकई घंटे। यदि असंगत खाद्य पदार्थ एक साथ पेट में प्रवेश करते हैं, तो सबसे लंबी पाचन प्रक्रिया शुरू होती है। नतीजतन, खराब पचने वाले खाद्य पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग को नहीं छोड़ते हैं। लंबे समय तक, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का कारण बनता है, शरीर को जहर देता है, आंतों की दीवारों पर विषाक्त पदार्थों के रूप में बसता है और मोटापे में योगदान देता है।

इसके अलावा, असंगत खाद्य पदार्थों से पोषक तत्व खराब अवशोषित होते हैं। खनिज और विटामिन भी पूरी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं।

मामला इस तथ्य से जटिल है कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट लगभग सभी खाद्य पदार्थों में एक साथ मौजूद होते हैं, हालांकि अलग-अलग अनुपात में। इस प्रकार, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से अलग करना असंभव है। इसके अलावा, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट उनकी संरचना में भिन्न होते हैं।

इसलिए, एक अलग आहार में, उत्पादों को 3 श्रेणियों में नहीं, बल्कि 18 (देखें) में विभाजित किया जाता है।

अलग खिला के सिद्धांत सरल हैं:

1. एक भोजन में केवल संगत खाद्य पदार्थ ही खाएं।
2. भोजन (2 घंटे) के बीच एक ब्रेक का निरीक्षण करें। फलों के अलावा, जिसके बाद आप 15-20 मिनट में अन्य खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

एक ब्रेक की आवश्यकता होती है ताकि एक नया भाग आने से पहले भोजन पूरी तरह से पच जाए और शरीर से बाहर निकल जाए। साथ ही दो घंटे का ब्रेक पाचन तंत्र को आराम देता है।

अलग भोजन के साथ भोजन की अनुकूलता।

अलग-अलग भोजन के साथ उनकी अनुकूलता के अनुसार उत्पादों को अलग करने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। हम सबसे ज्यादा लेंगे पूरी सूची- 18 उत्पाद श्रेणियां:

एक ही श्रेणी के उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है और एक भोजन में सेवन किया जा सकता है। से उत्पादों की संगतता विभिन्न श्रेणियांनीचे दर्शाया गया है (सी)। इसके अनुसार, एक ही भोजन में संगत श्रेणियों के खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन असंगत खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जा सकता है।

अलग खाद्य प्रणाली के लिए खाद्य संगतता सूची प्रत्येक उत्पाद श्रेणी के लिए इंगित करती है:

• किन उत्पादों के साथ अच्छी संगतता है (एक भोजन में ऐसे उत्पादों का संयोजन संभव और वांछनीय है)।
• किन उत्पादों के साथ संगतता औसत है (ऐसे उत्पादों का संयोजन अनुमेय है, लेकिन वांछनीय नहीं है)।
• जिन उत्पाद श्रेणियों का उल्लेख नहीं किया गया है, उन्हें इस श्रेणी के उत्पादों के संयोजन में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - वे संगत नहीं हैं।

अलग-अलग भोजन के लिए वितरित खाद्य संगतता तालिका, जिसमें सभी श्रेणियां एक दूसरे के साथ मिश्रित होती हैं। ऐसी तालिकाओं को देखते हुए, उस तर्क को समझना मुश्किल है जो उत्पादों की अनुकूलता को रेखांकित करता है। मैंने खाद्य श्रेणियों को एक क्रम में व्यवस्थित करने का प्रयास किया है जिससे आप अलग खिला प्रणाली को समझ सकें और याद रख सकें कि कौन से खाद्य पदार्थ संगत हैं और कौन से नहीं।

अलग भोजन के लिए खाद्य संगतता सूची:

1. मांस (लाल मांस, मुर्गी) और मछली।

2 अंडे ।

औसत अनुकूलता:

3. मक्खन, क्रीम।

अच्छी संगतता:

औसत अनुकूलता:

4. खट्टा क्रीम।

अच्छी संगतता:

औसत अनुकूलता:

5. दूध।

औसत अनुकूलता:

6. खट्टा दूध उत्पाद, पनीर।

अच्छी संगतता:

औसत अनुकूलता:

7. पनीर, फेटा चीज।

अच्छी संगतता:

औसत अनुकूलता:

8. चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम, सिरप।

खाद्य-पृथक्करण सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, पेस्ट्री हरी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं क्योंकि वे बेअसर करने में मदद करती हैं हानिकारक प्रभावइन उत्पादों की। लेकिन सलाद और अजमोद के साथ केक का एक टुकड़ा कौन खाना चाहता है? इसलिए, यह कहा जा सकता है कि कन्फेक्शनरी, जैम और सिरप किसी भी चीज़ के साथ अच्छे नहीं होते हैं।

9. वनस्पति तेल।

अपरिष्कृत तेल कच्चा खाया जाता है, अधिमानतः कोल्ड प्रेस्ड।

अच्छी संगतता:

औसत अनुकूलता:

अलग भोजन के प्लस।

अलग भोजन के विपक्ष।

• अलग पोषण सिद्धांत यह निर्धारित नहीं करते हैं कि किन खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाना चाहिए दैनिक मेनूशरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए। किसी भी पदार्थ (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की कमी को रोकने के लिए आपको जितना हो सके अपने आहार में विविधता लानी चाहिए। मेनू बनाते समय, आप खाद्य पिरामिड का उपयोग कर सकते हैं।
• अलग आहार के बारे में मुख्य शिकायत यह है कि अलग आहार शरीर को असंगत खाद्य पदार्थों को पचाने से "कम कर देता है"। नतीजतन, यदि भविष्य में कोई व्यक्ति असंगत भोजन करता है, तो एक परेशान पेट "काम" करेगा। यदि आपके लिए सभी व्यंजनों को आजमाना असंभव है उत्सव की मेज- यह सब समान है कि विकलांगता, तो अलग भोजन आपके लिए नहीं है।
• अक्सर, अलग भोजन पर स्विच करते समय, एक व्यक्ति को लगातार भूख लगती है। बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसा होना चाहिए। मेरे पास यह मानने का कारण है कि यह सच नहीं है। अपने आप में, अलग भोजन से कोई असुविधा नहीं होनी चाहिए। भूख की लगातार भावना हो सकती है यदि आपने अपने आहार में भारी बदलाव किया है। अलग बिजली आपूर्ति को इस तरह के बदलाव की आवश्यकता नहीं है। अलग-अलग भोजन पर स्विच करते समय लगातार भूख से बचने के लिए, आपको अलग-अलग पोषण के सिद्धांतों (संगत उत्पादों को मिलाकर) के अनुसार, सामान्य व्यंजनों को उनके घटक भागों में विभाजित करने और उनसे एक नया मेनू बनाने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, दैनिक आहार वही रहेगा - जैसा कि आप जानते हैं, शर्तों के स्थानों में परिवर्तन से योग नहीं बदलता है। फिर, जब शरीर अलग आहार के लिए अनुकूल होता है, तो आहार को धीरे-धीरे बदलना संभव होगा। अलग पोषण के लिए इस तरह के क्रमिक संक्रमण के साथ, आपको लगातार भूख या स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी का खतरा नहीं है।
• कुछ लोग कहते हैं कि अलग से खाने से भोजन का आनंद नहीं मिल पाता। यहाँ, ज़ाहिर है, सब कुछ व्यक्तिगत है। यदि यह आपकी समस्या है, तो मैं आपको सलाह दूंगा कि यदि आप वास्तव में केवल वही खाना चाहते हैं, तो अपने आप को कभी-कभी कुछ "गलत" (अलग पोषण के सिद्धांतों के अनुसार नहीं) खाने की अनुमति दें। और अपने आप को किसी भी पछतावे से पीड़ा न दें! समय के साथ, कुछ "गलत" खाने की इच्छा कम और कम दिखाई देगी जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - कुछ हफ्तों में या कुछ महीनों में)।
• अलग भोजन जीवन को थोड़ा और कठिन बना देता है। खासतौर पर तब जब आपको बाहर खाना हो। आपको अक्सर आराम और स्वास्थ्य के बीच चयन करना होता है। आप इसमें कुछ नहीं कर सकते।

वजन घटाने के लिए अलग खाना।

अधिक वजन आमतौर पर समस्याओं का परिणाम होता है जैसे:

• कब्ज, पाचन विकार, शरीर का मजबूत स्लैगिंग,
• चयापचय संबंधी विकार (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय),
• अधिक खाना।

अलग-अलग भोजन करने से इनमें से अधिकांश समस्याओं से छुटकारा मिल सकता है। इस प्रकार, एक अलग आहार अतिरिक्त वसा संचय के कारणों को समाप्त करता है। अक्सर, वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए अलग भोजन पर स्विच करना पर्याप्त होता है।

मैं अलग भोजन को आहार के रूप में मानने और दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को काफी कम करने की सलाह नहीं दूंगा। इसके अनेक कारण हैं:

• सबसे पहले, यह आवश्यक नहीं हो सकता है। भोजन अलग करें और इसलिए प्राकृतिक वजन घटाने की प्रक्रिया शुरू होती है।
• दूसरा, कम कैलोरी वाला आहार थोड़े समय के लिए प्रभावी होता है। वहीं, डाइट अंत में वजन बढ़ाने के लिए उकसाती है।
• कम कैलोरी वाला आहार हमेशा नुकसान के साथ आता है गठीला शरीरजिसे बाद में वसा ऊतक द्वारा बदल दिया जाता है।

आहार के अधिकांश नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए अलग भोजन आपकी किसी भी तरह से मदद नहीं करेगा। केवल एक चीज जो विभाजित भोजन में मदद कर सकती है वह यह है कि विभाजित भोजन अधिक कुशलता से अवशोषित हो जाएगा, महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी से बचने के लिए जो कि किसी भी कम कैलोरी आहार के साथ एक आम समस्या है।

भोजन की मात्रा को सीमित करने के बजाय, आप अन्य तरीकों से वजन घटाने में तेजी ला सकते हैं।

अलग भोजन पर वजन घटाने को बढ़ावा दिया जाएगा:

• शरीर की सफाई। सबसे अच्छा प्रभाव शरीर को पूरी तरह से साफ करने से मिलेगा। लेकिन केवल भी),
• या सिर्फ एक प्रशिक्षण कार्यक्रम बनाएं जिसमें एरोबिक और एनारोबिक भार शामिल हों,
• या विशिष्ट मांसपेशी समूहों के लिए व्यायाम करके समस्या क्षेत्रों से निपटें।

सबसे स्थायी प्रभाव एक क्रमिक, प्राकृतिक वजन घटाने है। इस तरह के वजन घटाने के लिए अलग भोजन एकदम सही है। उसे याद रखो निरंतर भावनावजन कम करने के लिए भूख बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसके विपरीत, यदि आप अलग भोजन पर स्विच करने के बाद असुविधा का अनुभव करते हैं, तो आपको अपने मेनू पर पुनर्विचार करना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपको पर्याप्त पोषक तत्व मिले जिनकी आपको आवश्यकता है। इसमें फूड पिरामिड आपकी मदद करेगा। आपको अपने भोजन को अधिक बार करने की आवश्यकता हो सकती है - इससे शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करने में मदद मिलेगी। अधिक बार भोजन (विभाजित भोजन) विभाजित भोजन के साथ अच्छा होता है और वजन घटाने में भी योगदान देता है।

उत्पादों की संगतता, उनके सही संयोजनआपस में उत्पाद, किसके साथ क्या परोसें: स्वस्थ पाचन के लिए सरल नियम। कौन से खाद्य पदार्थ एक दूसरे के साथ अच्छे नहीं लगते हैं? कुछ पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि यह एक भोजन में सब्जियों और फलों को "मिश्रण" करने के लायक नहीं है। हम पता लगाते हैं कि क्या ऐसा है।

अब हम जानते हैं कि जिसे हम लंबे समय से सब्जियां या फल मानते थे, वह वास्तव में कुछ और हो सकता है। मैं आपको और बताऊंगा, यदि आप वनस्पति विज्ञान के जंगल में जाते हैं, तो पता चलता है कि सब्जियां बिल्कुल नहीं हैं! और "सब्जी" की अवधारणा विशुद्ध रूप से पाक है। इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, यह बहुत अनिश्चित है।

"सब्जी" का अर्थ है कुछ पौधों का खाद्य भाग (जैसे, फल या कंद), साथ ही फलों, अनाज, मशरूम और नट्स के अपवाद के साथ सभी ठोस पौधों के खाद्य पदार्थ।

और इस भ्रम का एक लंबा इतिहास है... पुरानी रूसी भाषा में, किसी का फल खाद्य पौधासब्जियां या सब्जियां कहा जाता था, "फल" शब्द बिल्कुल भी मौजूद नहीं था। यह केवल १७०५ में प्रकट होता है, यह पोलिश भाषा फ्रुक्ट से उधार है, जो बदले में लैटिन फ्रुक्टस से आता है।

उत्पादों की संगतता: क्या एक सब्जी एक सब्जी और एक फल है, और उनके बीच एक संयोजन है?

उस समय से, फलों का सब्जियों और फलों में विभाजन होता रहा है।... हालांकि अभी भी काफी भ्रम है! आप इसे कैसे पसंद करते हैं कि रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी बिल्कुल भी जामुन नहीं हैं, बल्कि सिर्फ फल हैं - पॉलीस्टाइनिन जो अपने पर "कैरी" करते हैं बाहरबीज, और अनार एक फल नहीं है, बल्कि सिर्फ एक बेरी है, लेकिन तरबूज और खरबूजे, जिन्हें हम लंबे समय से जामुन कहते हैं, वास्तव में कद्दू हैं, केवल जामुन के समान संरचना में। कद्दू में कद्दू के साथ खीरे भी शामिल हैं, और हम उन्हें सब्जियां मानते हैं।

आपके पास एक उचित प्रश्न हो सकता है कि यह ज्ञान हमें क्या देता है, क्योंकि केवल दुर्लभ कारीगर ही खीरे और टमाटर से जाम पकाते हैं, और हम आदतन उनमें से सब्जी का सलाद बनाएंगे। जल्दी न करो!

फलों और सब्जियों में यह सापेक्ष विभाजन हमें मुख्य चीज देता है - उन्हें एक भोजन में किसी भी अनुपात में मिलाने की क्षमता।

दरअसल, कुछ पोषण विशेषज्ञ जोर देकर कहते हैं कि यह स्पष्ट रूप से एक भोजन में सब्जियों और फलों को "मिश्रण" करने लायक नहीं है। लेकिन अब आप समझ गए हैं कि कई गाजर और ताजा सेब का प्रिय काफी फल और सब्जी का रस नहीं है! इसलिए, अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाते समय बेझिझक प्रयोग करें।

आगे और भी। मैं यह सब इसलिए बता रहा हूं ताकि आप समझ सकें कि मीडिया और टीवी पर "सलाह" कितनी सापेक्ष है, जैसे, "फल केवल दिन के पहले पहर में ही खाए जा सकते हैं," "फल खाने के बाद नहीं खाने चाहिए" , "मांस, मछली, चीज ..." और "विशेषज्ञों" के समान कथन।

असंगत का संयोजन?

यहां, उदाहरण के लिए, एक दोहराया गया कथन है कि तरबूज एक "भारी" उत्पाद है और इसे खाली पेट नहीं खाना चाहिए और भोजन के दौरान नहीं, बल्कि मुख्य भोजन के 1.5-2 घंटे बाद खाना चाहिए। लेकिन प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन - प्रोसियुट्टो (झटकेदार) या स्पेनिश - हैम को याद रखें, वे आमतौर पर खरबूजे के साथ परोसे जाते हैं, और में मध्य एशियातरबूज को इस तरह से खाया जाता है: पहले, आमतौर पर वसायुक्त व्यंजन और पिलाफ के बाद, तरबूज हमेशा परोसा जाता है, और 10-15 मिनट के बाद पेट में भारीपन की भावना गायब हो जाती है, जैसे कि एंजाइमों के एक परिसर का उपयोग करने के बाद।

लेकिन निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि हैम के साथ और पिलाफ के बाद, एक पूरा तरबूज नहीं खाया जाता है, लेकिन कुछ टुकड़े या एक स्कीबका। यदि आप अधिक खाना चाहते हैं, तो इसे एक अलग भोजन बनाएं - दूसरा नाश्ता या दोपहर की चाय।

लेकिन तरबूज को रोटी (सफेद या काला) के साथ खाना बहुतों को पसंद होता है गलत तरीकाखरबूजे के उपहारों का लाभ नहीं लेने दे रहे हैं। और सभी क्योंकि खाली पेट तरबूज खुद लंबे समय तक नहीं टिकता है, इसके पाचन के लिए आपको चाहिए क्षारीय वातावरण छोटी आंत, लेकिन रोटी पेट में "बैठती है", अम्लीय वातावरण में प्रोटीन को तोड़ने में समय लगता है। रोटी और तरबूज के साथ, यह "घबराहट" करेगा, जिसके कारण होगा असहजतापेट में और आंतों में पसीना।

तरबूज शैक्षिक कार्यक्रम

चूंकि हम तरबूज और खरबूजे के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए मैं उन्हें चुनने और खाने के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूं।

निवेदन करना, तरबूज और खरबूजे का आधा या एक चौथाई हिस्सा कभी न खरीदेंक्लिंग फिल्म में पैक! इन फलों का मीठा आर्द्र वातावरण, यहां तक ​​कि फिल्म के तहत, रोगाणुओं के लिए सिर्फ एक "ग्रीनहाउस" है।

तरबूज और खरबूजे को बाजार में न काटेंयह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पके हुए हैं, यह ज्ञात नहीं है कि गंदे चाकू और विक्रेता के हाथों से उनमें कितने और कौन से बैक्टीरिया आएंगे।

सड़कों और रेलवे के मलबे में इन फलों को न खरीदें।, वे स्पंज की तरह, भारी धातुओं के सभी कार्सिनोजेन्स और लवणों को अवशोषित करते हैं।

आप पानी में लुगदी के एक टुकड़े को डुबो कर नाइट्रेट्स से तरबूज की "शुद्धता" की जांच कर सकते हैं- अगर पानी बादल बन गया है, तो अच्छा है। यदि यह गुलाबी या लाल हो गया है, तो इसका मतलब है कि तरबूज को कुछ खिलाया गया था, उगाया गया।

खरबूजे और तरबूज को फ्रिज में रखकर न खाएं।न केवल आपको पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट नहीं मिलेंगे - पदार्थ जो मुक्त कणों से लड़ते हैं, लेकिन आप इन खाद्य पदार्थों को पेट के अम्लीय वातावरण में तब तक "लटकते" बना देंगे जब तक वे शरीर के तापमान तक नहीं पहुंच जाते। यह किससे भरा है, मैंने ऊपर लिखा है।

और हां, छिले हुए तरबूज खाने से न डरें।इनका अधिकतम लाभ उठाने के लिए, अच्छी तरह चबाएं। बीज में इतने सारे पॉलीफेनोल्स, एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और विटामिन होते हैं कि पूरा तरबूज दावा नहीं कर सकता। बेशक, दूर मत जाओ, और मैं दोहराता हूं, अच्छी तरह से चबाएं, क्योंकि कठोर खोलपेट और आंतों की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली के लिए हड्डियां दर्दनाक हो सकती हैं।

परिणाम के बिना खुशी

फल और जामुन खाने में और क्या दिलचस्प है? चेरी, खुबानी, आड़ू, केला और विशेष रूप से चेरी और अंगूर खाने के बाद पानी या कोई अन्य पेय न पियें। इन फलों के हाइड्रोफिलिक फाइबर तरल को अपनी ओर खींच लेंगे और आंतों में "क्रांति" आपके लिए प्रदान की जाती है।

सीधे झाड़ी से अंगूर न खाएंलेकिन, गुच्छों में पानी की मात्रा को कम करने के लिए उन्हें आराम करने के लिए समय (एक या दो दिन) देना बेहतर है, अन्यथा गैस बनने की अपेक्षा करें।

और हाँ, यह याद दिलाना भी शर्म की बात है कि न केवल जामुन और फल, बल्कि तरबूज, खरबूजे, केले, खट्टे फल, इस तथ्य के बावजूद कि उनकी खाल कूड़ेदान में जाती है, खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें! साथ ही जिन हाथों से तुम काटोगे और खाओगे!

किसी भी फल को खाने से पहले हमेशा अच्छी तरह धो लें!

इसलिए, हमने जो कुछ भी सीखा है, उससे हम निष्कर्ष निकालते हैं:

स्वस्थ लोग जिन्हें कोई विशेष समस्या नहीं है जठरांत्र पथजामुन और फल भोजन के बीच सबसे अच्छे खाए जाते हैं - मुख्य भोजन के 1.5-2 घंटे बाद। इस समय तक, खाया गया सारा खाना पेट से निकल चुका होता है और छोटी आंत में चला जाता है।

सुस्त पाचन वाले लोग और कम अम्लताभोजन से पहले जामुन और फल खाने के लिए गैस्ट्रिक जूस सबसे अच्छा है - लगभग 30 मिनट। उनकी संरचना में फल एसिड पाचन को बढ़ावा देने और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करेंगे, और यह बदले में, भोजन के अगले हिस्से के अवशोषण पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को फल और जामुन, विशेष रूप से करंट, चेरी और खट्टे सेब खाते समय सावधान रहना चाहिए। खाने के बाद बेहतर। लेकिन याद रखें कि सबसे अम्लीय फल भी उत्कृष्ट क्षारीय खाद्य पदार्थ होते हैं जो कम कर सकते हैं बढ़ी हुई अम्लताआमाशय रस।
और हमेशा की तरह, उपाय याद रखें!प्रकाशित।

ल्यूडमिला डेनिसेंको

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उनसे पूछें

पी.एस. और याद रखें, सिर्फ अपने उपभोग को बदलकर - हम मिलकर दुनिया को बदल रहे हैं! © ईकोनेट