Ali veste, do česa lahko privede popoln neuspeh iz kruha? Najprej do depresije, razdražljivosti, utrujenosti in nezadovoljstva s samim seboj, saj je žitni izdelek eden glavnih virov vitamina B, ki uravnava delovanje našega živčni sistem in zagotavlja zaščito pred stresom. Drugič, do kršitve blata in posledično do zastrupitve telesa - kot veste, kruh vsebuje vlaknine, ki izboljšajo črevesno gibljivost. In tretjič, ignoriranje pekarskega oddelka lahko povzroči počasnost mišic, celulit in povešenost kože, saj so opeke in palice odličen vir beljakovin in nekaterih esencialnih aminokislin (največ jih je v pšenici). Na splošno morate jesti kruh, vendar zmerno - po ameriških strokovnjakih za prehrano 100 g na dan. Od toliko se zagotovo ne boste zredili, ker kompleksni ogljikovi hidrati kruh daje dolgotrajno nasičenost in se ne odlaga na stegnih.
Baton ali Borodinski?
Niso pa vsi kruhi enako dobri. Če gremo v pekarno, obidemo narezane hlebčke, hrustljave francoske bagete, bele opeke, zvitke, mafine in celo črni "Darnitsky" - vsi so narejeni iz rafinirane pšenične moke najvišji razred (temno - v kombinaciji z ržjo), v katerem hranil praktično ne ostane. Ogljikovi hidrati v teh sortah so "preprosti" in se hitro razgradijo v glukozo, ki nima časa za porabo in se začne kopičiti v zalogah maščob - v pasu, kolenih ali zadnjici. Da se ne bi zredili, poiščite polnozrnati kruh ali z otrobi - pečejo jih iz grobe moke, narejene iz zdravih nerafiniranih zrn (skupaj z lupino in kalčki), včasih pa z dodatkom slednjih - na primer "8 žit". Samo tak kruh vsebuje minerale, vitamine in vlaknine. Slavni "Borodinsky" ni bil uvrščen v kategorijo edinstveno uporabnih, vendar ga ne hitite črtati s svojega jedilnika - izdelan je predvsem iz ržene moke v kombinaciji s pšenico drugega razreda in posut s koriandrom, kuminimi semeni ali janežem.
Zdravilni sendvič
Če imate kakršne koli zdravstvene težave, bodite še posebej previdni pri izbiri vrste kruha. Na primer za ljudi, ki trpijo sladkorna bolezen, izdelki z zmanjšana vsebina ogljikovi hidrati in kuhani s sorbitolom ali ksilitolom (beljakovine-pšenica, beljakovine-otrobi). V primeru ledvičnih bolezni je bolje kupiti kruh brez soli (kisli klorid, olupljen brez soli). V primeru kršitve Ščitnica in pomanjkanje joda v prehrani je priporočljivo uporabljati izdelke, obogatene s kalijevim jodidom ali morskimi algami. Naredite kruh in s nizka kislost za ljudi, ki trpijo za želodčnimi boleznimi, in brez beljakovin - za tiste, ki imajo okvare presnova beljakovin... Tudi tistim, ki se imajo za popolnoma zdrave, ne bo škodilo, če za preprečevanje uživajo kruh, obogaten z vitamini, mikro- in makroelementi. In ne bojte se kupovati opeke s suhim sadjem, oreščki, semeni in drugimi dobrotami - njihova skupna kalorična vsebnost bo seveda visoka, vendar je ta energija kakovostna: tako bo koristila in se bo popolnoma absorbirala.
Brez kvasa
IN v zadnjem času Mnoga dekleta, ki pazijo na svoje zdravje in postavo, so skorajda zdravilo za vse bolezni začele razmišljati o kruhu brez kvasa. Je resnično uporaben izdelek, vendar ga vseeno ni vredno idealizirati. Nekoč je ameriški nutricionist Howard Hay promoviral idejo, da je na splošno nevarno, da ljudje jedo jedi s kvasovkami, kvasom, pivom in fermentiranimi mlečnimi izdelki. Rekel je, da želodčne sluznice sodoben človek ki so ga kršili antibiotiki, zdravila in stres, je to privedlo do širjenja težko zdravljivih glivičnih bolezni, kvasna hrana pa le poslabša položaj. Hayove ideje niso našle množične podpore med nutricionisti, vendar je v njih resnica res nekaj resnega obdobja zdravljenje z mamili (pljučnica, cistitis, bronhitis) je bolje, da ne pretiravate z običajnim kruhom. In po okrevanju lahko spet varno preklopite na kvasni izdelek.
Ne odrežite plesni!
Karkoli uporaben pogled niste kupili kruha, če se izkaže, da je nepečen, mu je potekel rok trajanja, je suh ali umazan, lahko s takim izdelkom škodujete le. Slab hlebec se lahko resnično zastrupi, povzroči napenjanje, napenjanje in zasluži gastritis. Zato ne zgrabite prve opeke, na katero naletite, ampak jo razmislite - naj ne bo ukrivljena, nagubana in razpokana, temveč apetizirana, rumenkasta, trdna. Na njeni površini ne sme biti črnih saj - vsebuje rakotvorne snovi, pa tudi rdečo mehurčasto ali belkasto skorjo - to kaže na kršitev proizvodne tehnologije. Če se kruh prodaja v rezinah ali polovicah, lahko razmislite o drobtini. Moral bi biti popolnoma pečen in podoben gobici s celo drobnimi porami. Če je kruh preveč ohlapen, mehak in z velikimi zračnimi žepi, potem je narejen hitra proga z dodatki posebnih izboljšav - tak izdelek vam ne bo prinesel nič dobrega. Še manj uporaben je v kruhu z dolgim \u200b\u200brokom uporabnosti - zaradi uporabe konzervansov in kislin, ki vsebujejo, se ne pokvari do šest mesecev aditivi za živila... Če v telesu ne želite kopičiti "kemije", je bolje, da kupite izdelek z največ 48-urnim rokom uporabnosti. Nato ga hranite v smetnjaku za kruh v pergamentu (ne v plastični vrečki) in takoj, ko na površini najdete plesen, ne jejte več. Pokvarjenega dela ne odrežite in iz preostalih ne delajte krutonov, ker v celotni strukturi kruha običajno prebivajo zdravju nevarni mikroorganizmi.
Kupite si toaster
Najbolj okusen je tisti, ki je svež iz pečice - svež, topel, z okusno aromatično aromo. Je pa tudi najbolj škodljiva, ker mehka drobtina izzove povečano izločanje klorovodikove kisline v želodcu in lahko poslabša gastritis. Veliko bolj koristno je jesti rahlo posušen toast. Če izdelujete krutone ali kruhke, vedite, da v tej obliki kruh ne bo spodbudil črevesja, ampak ga bo, nasprotno, okrepil. Toda različni čipsi kljub svoji trdni strukturi izboljšajo delovanje črevesja, ker so narejeni iz polnozrnatih žit in so bogati s prehranskimi vlakninami.
Strokovno mnenje
Valery Sergeev, dr., Nutricionist in gastroenterolog na lepotni kliniki Telos:
- Ne odrekajte se polnozrnatemu kruhu! Tudi za tiste moške in ženske, ki so na tešče, priporočamo 50 g izdelka na dan. Kruha ne morete jesti samo za ljudi, ki trpijo za celiakijo - dedno nestrpnostjo rastlinske beljakovine brez glutena. Toda še danes se zanje prodaja poseben izdelek proti glutenu in najrazličnejši kruh.
Druga polovica kruha
Olje.Ekstra deviška oljka (Sredozemci vanjo radi potopijo toast) ali tanka plast naravnega masla sta odlična kombinacija za polnozrnati kruh. Tudi ljudem z debelostjo in aterosklerozo nutricionisti svetujejo, naj pojejo 5-10 g masla. Če na vrh položite tudi košček rdeče ribe ali paradižnik, bo maščoba pripomogla k asimilaciji v njih vsebovanega vitamina A. Toda zdravniki odsvetujejo uživanje margarine, mehkih olj in namazov - poleg transgenih maščob predstavljajo resno onkološko nevarnost.
Sir. Čudovit "prijatelj" kruha, vendar je bolje izbrati izdelek z vsebnostjo maščobe do 25%.
Klobasa. Ne jejte sendviča s klobasami! To je nenaraven izdelek, ki vsebuje malo zdravih beljakovin in veliko nekakovostnih maščob. Bolje zamenjati "Doctor" ali "Braunschweig" s kosom pustega mesa.
Juha.Pri nas veliko jedo prvo jed s kruhom in jo storijo prav, saj je juha v tem primeru "obogatena" z vlakninami. Poleg tega se človek hitreje napolni in manj poje.
Cmoki, testenine.Obstaja nekaj čudakov, ki jedo kruh tudi s testeninami in cmoki. Te kombinacije ne moremo imenovati za koristno. Glavni izdelek že vsebuje ogljikohidratno komponento, zato tu ni kruha.
Meso s krompirjem.To sta dva izdelka, ki sta težko prebavljiva, zato ju je bolje jesti ne s kruhom, ampak z zelenjavo.
Jam.Jutranji toast z marmelado ali konzervami je odličen začetek dneva. Toda, kot pravijo strokovnjaki za prehrano, takšne dobrote ne smete zlorabljati, marmelado pa je treba včasih nadomestiti z medom.
Ali je mogoče jesti kruh, ali je koristen in kako, ali njegova uporaba vpliva na našo postavo - to so najpogostejša vprašanja, ki skrbijo za ljudi, ki začnejo razmišljati o pravilni prehrani in spremljajo svojo postavo, zdravje in počutje. Na desetine člankov v tisku, knjigah in revijah nam omogoča, da razmislimo o vprašanju kruha, vendar je še vedno veliko mitov, veliko zmede in predsodkov. Zato je vredno odgovoriti na najpomembnejše od teh vprašanj, in sicer: kakšen kruh je zdrav, kakšne koristi in škoda ima kruh v človeški prehrani.
Malo zgodovine
Kruh ljudje jedo že tisoče let. Ta originalni prehrambeni izdelek je v prehrani ljudi prisoten približno 10.000 let. Ljudje, njihova znanja, spretnosti in imidž so se spreminjali skozi tisoče let vsakdanje življenje... Kruh nas je vedno spremljal, kot da je bil ustvarjen posebej za ljudi. Neizogibno se je tudi spremenilo, spremenili so se načini gojenja žita, razpoložljivost sort žita in drugih pridelkov ter njihovih hranilna vrednost.
Načini kuhanja, priprava testa, kvas in sredstva za vzhajanje, različni dodatki so se skozi čas spreminjali in bogatili. Najprej so iz zdrobljenega zrna in vode pekli kruh v obliki ploščate pogače. Takrat kvasa ali kislega testa niso poznali. Kruh je daleč napredoval in se zelo spremenil. Skozi stoletja je bilo znanih na tisoče vrst. Postopek izdelave je bil sprva popolnoma ročen, nato pa so se pojavile metode avtomatizacije in mehanizacije.
Prve pogače so pekli na vročih kamnih ali premogu. Nato so prišle zemeljske peči, kupolaste opečne peči in končno je prišel čas električnih in plinskih peči. Trenutno svet uživa ogromno različnih izdelkov - ljudje jedo rženo in pšenično moko, obogateno z dodatki, kvašenim kvasom, otrobi, zelišči, mlečnimi izdelki, maslom in različnimi semeni in zelišči. Postal je zdrav, hranljiv in okusen izdelek! Kruh, katerega koristi in škoda je odvisna od pravilne izbire vrste in količine zaužitih izdelkov, mora biti prisoten v uravnoteženi prehrani.
Koristi kruha za telo
Kruh je zdrav izdelek in zato:
- Zagotavlja energijo za naše telo in možgane. Je zakladnica ogljikovih hidratov, ki tvorijo osnovo prehranske piramide. Morali bi predstavljati osnovo dnevnika zdrav jedilnik... Ogljikovi hidrati so hrana za možgane, saj so najlažji način za dovajanje energije telesu. Kljub temu, da možgani predstavljajo le 2% telesne teže človeka, absorbirajo do 40% ogljikovih hidratov, zaužitih s hrano, in 20% kisika, ki ga absorbirajo pljuča. Pomembno je omeniti, da naj bi približno 60% energije, ki je potrebna za normalno delovanje človeka, prihajalo iz ogljikovih hidratov. Za živčne celice kompleksni ogljikovi hidrati, kot je škrob, so najboljši v možganih. In ravno zato, ker je škrob v veliki meri v kruhu. Škrob se absorbira in razgradi prebavni trakt s tvorbo glukoze, ki nenehno hrani možgane. Vitamini in aminokisline v kruhu vplivajo na izločanje amoniaka med razmišljanjem, kar izboljša delovanje možganov. Kruh vsebuje 40-70% ogljikovih hidratov. Izdelek iz pšenične moke je po hranilni vrednosti in bogatejši z ogljikovimi hidrati kot polnozrnati korist beli kruh ... Ogljikovi hidrati telesu zagotavljajo rezervno prehrano, prevoz, gradnike in hranila. Brez njih noben organ ne more pravilno delovati.
- Kruh je zakladnica vlaknin in je koristen za zdravje črevesja. Vlaknine spremenijo prebavila, zlasti tanko in debelo črevo. Ima pomembno vlogo pri preprečevanju bolezni življenjskega sloga, kot so debelost, diabetes in rak. Brez ustrezne vlaknine ni zdrave prehrane. Poleg tega zaradi številnih snovi spodbuja nastajanje ustrezne količine sline in želodčnega soka v njem prebavila... Tako kruh prispeva k normalnemu delovanju celotnega prebavil. Bran kruh, koristi kar je v mnogih pogledih obvezno za vlaknine, je zaželeno, da ga vključite v svojo prehrano. Vendar se jih ne prenajedajte, saj lahko škoduje tudi veliko vlaknin.
- Kruh ponuja številne možnosti za popestritev vaše vsakodnevne prehrane. V trgovinah je na desetine vrst tega izdelka, še več možnosti pa nam ponuja domači proizvajalec kruha, s katerim lahko spečemo tisto vrsto, ki jo najbolj potrebujemo ali imamo radi. Izbirate lahko med polnozrnatimi ali otrobi, brez kvasa, belo, rženo, mešano moko. Vsak lahko izbere možnost zase, za svoje potrebe po okusu, okus, energijo in zdravje. Veliko ljudi ljubi borodinski kruh, koristi kar je očitno, pečemo ga lahko tudi v domačem aparatu za kruh, njegove recepte si lahko ogledate na našem forumu.
- Kruh vsebuje aminokisline, vitamine, minerale in hranila. Črni kruh, ugodnosti kar je razvidno zaradi visoko vsebnost Vitamini skupine B so zelo priljubljeni. Kruh vsebuje vitamine, vključno z B1, B2, niacinom, vitaminom E in drugimi, potrebnimi za normalno presnovo v telesu. Ta izdelek lahko zadovolji do 30% dnevne potrebe v bakru, cinku in železu. Teh mineralov je v temnem polnozrnatem kruhu več kot v belem, to je vitamin prednosti črnega kruha... V njem boste našli kalij, natrij, kalcij, fosfor in snovi rastlinskega izvora, tako imenovani fitamini.
- Kruh vsebuje beljakovine. Te informacije so pogosto spregledane in celo veljajo za malenkostne. Beljakovine so glavni gradnik telesnih tkiv. To velja tudi za kruh, saj ista zrna vsebujejo lahko prebavljive beljakovine. Poleg tega lahko za pripravo uporabimo mlečne ali sirotkine beljakovine. Zaradi tega je kruh zelo dober vir beljakovin. Najboljše beljakovineprebavljive so beljakovine ovsa, rži in pšenice. Prednost rženi kruh tudi v tem, da beljakovine rženega kruha ljudje zlahka absorbirajo. V povprečju kruh vsebuje od 4 do 10–15% beljakovin, kar bo zadovoljilo celo 20–35% dnevnih potreb povprečnega človeka v beljakovinah.
- Pravilno skuhan kruh v razumni količini pozitivno vpliva na hujšanje in ohranjanje teže. Vlaknine in ogljikovi hidrati imajo tu svojo vlogo. Samo rezina Borodinskega ne bo zredila, če jo jeste pametno, lahko naredi majonezo, sir in namaze, ki jih bomo dodali v postopek priprave sendvičev. Pa tudi sladkor, marmelado, marmelado in med. Kruh daje dolg občutek sitosti, zmanjšuje željo po uživanju maščob in zmanjšuje lakoto. Zahvaljujoč njej med obroki pojemo manj prigrizkov, s čimer podpira hujšanje in vzdrževanje zdrava teža.
- - korist... Ta izdelek, obogaten z otrobi, vključuje laneno seme in vlaknine izboljšajo črevesni tranzit, kar vpliva na zdravje črevesja, krvni sladkor in vzdrževanje telesne teže. Ima pomembno vlogo pri delovanju vsakega organizma.
- Kruh je preprost, zdrav in pomemben del uravnoteženega obroka. Tudi otrok si lahko sam pripravi sendvič, študent ga lahko hitro poje v teku, odrasel pa lahko prigrizne in napolni telesne potrebeše naprej učinkovito delati. Samo kupite ali specite dober, zdrav in okusen kruh za uravnoteženo prehrano.
- Prednosti polnozrnatega kruha... Ta izdelek počasi sprošča energijo. Izkaže se pozitiven vpliv človeški inzulin, ki pomaga nadzorovati krvni sladkor, lakoto in s tem težo in zdravje. Priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo in na dieti z visoka stopnja holesterola.
- Prednosti kvašenega kruha... Ta pekovski izdelki vam hitro dajo energijo, ko jo potrebujete. Poleg tega je ta izdelek lažje prebavljiv in je priporočljiv za ljudi s težavami v želodcu. Ima ugoden vpliv na črevesno floro. Prednosti kruha brez kvasa tudi v tem, da lahko pomaga obnoviti koristno bakterijsko floro v človeškem prebavilih. Imajo nižji glikemični indeks kot kvasni kruh. Svež ostane dolgo, do 10 dni.
- Žemljice za kruh in kvas iz bele moke so zelo okusne, hrustljave, enostavne za pripravo, dišeče. Preprosto je okusen kruh, ki bi morale biti včasih tudi v naši prehrani, seveda se z njimi ne bi smeli zanositi.
- izboljša spomin in koncentracijo,
- neguje celo telo,
- bogati vsakodnevno prehrano z minerali, vitamini in nenasičenimi maščobnimi kislinami,
- zagotavlja ogromen del energije in beljakovin,
- vam pomaga ostati vitek,
- spodbuja hujšanje,
- krepi telo,
- uravnava presnovo,
- ščiti pred boleznimi prebavil,
- lakoto prijetno poteši več ur.
Besedilo: Aleksej Behtev
Slike: Anubis
Mit številka 1
Od mastna hrana zreditiZakaj je brez maščobe nemogoče?
1 Pojedene maščobe ob razgradnji sproščajo velike količine vode. Ljudje, ki so dalj časa na dieti brez maščob, pogosto trpijo zaradi dehidracije, ne da bi sploh vedeli.
2 Maščobni derivati \u200b\u200bpotrebujejo sinapsi, ki prenašajo živčne signale. Brez maščob se procesi zaviranja in vznemirjenja poslabšajo, človek pogosto ne more dokončati svojega
3 Če zmanjšate vnos mastne hrane, lojnice prenehala normalno delovati in stanje kože se bo poslabšalo. Predvsem na obrazu, v tako imenovani T-coni (čelo in nos).
Zdi se, da bi bilo lahko bolj logično: pojeste dvesto gramov maščobe, po majhnem in povsem formalnem zdravljenju z želodčnim sokom pa se odložijo na želodcu. Prav? Ne Napačna predstava o nevarnosti maščobnih živil je nastala iz preprostega nepoznavanja osnov prehrane.
Vprašajte katerega koli znanca, ki hujša, kaj je kaloričnejše - maščobe ali ogljikovi hidrati. In ona, ki bo s prstom pokazala na etiketo kondenziranega mleka, prebranega do lukenj, bo verjetno rekla, da je maščoba. In ne bo čisto prav. Da, energijska vrednost maščob je dvakrat višja kot pri beljakovinah in ogljikovih hidratih, vendar se več energije porabi za njihovo razgradnjo. Torej boste porabili tretjino kalorij, preden bodo maščobe vstopile v krvni obtok, samo za prebavo preostalih dveh tretjin. Toda ogljikovi hidrati se absorbirajo stoodstotno in z zlorabo jih boste hitreje pridobili na teži. Poleg tega je lažje jesti skledo pire krompirja kot briket masla ( normalni osebi preprosteje mislimo). Maščobe v čisti obliki so v nasprotju z istimi ogljikovimi hidrati pogosto neprijetne za okus.
Poleg tega po statističnih podatkih Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti brez izjeme vsi moški, starejši od 30 let (s pomočjo potnega lista lahko preverite, ali ste med temi srečneži), razvijejo sekrecijsko pomanjkanje jetrnih encimov. Če takoj po jedi ne pijete zdravil, kot sta mezym ali festal, želodec razgradi največ 50% maščob. Preostalih maščob telo sploh ne bo absorbiralo in se bodo sprostile nedotaknjene.
Mit številka 2
Najslabše pri hrani je holesterolČeprav je mogoče šteti za dokazano, da holesterol nima nič skupnega s preganjanjem Judov v nacistična Nemčija, mnogi ljudje ga še vedno imajo za glavno zlo v vesolju. V tem smislu domneva krivdo: znano je, da se ateroskleroza in včasih tudi srčni infarkt pojavijo zaradi oblog v krvi, ki so skoraj v celoti sestavljeni iz holesterola. To je glavni ulov.
Prvič, hrana precej skromno prispeva k ravni celotnega holesterola. Vaše telo v letu 2011 sintetizira na dan; 30-krat več te snovi, kot je v najdebelejšem kotletu. Tudi če padete v roke manijakov, ki častijo Mati-parnico, in vas pred zakolom začnejo hraniti s hrano brez holesterola, se bo njena raven v krvi spremenila za delček odstotka.
Drugič, pravi nutricionisti že od nekdaj vedo, da ni nevaren presežek holesterola, temveč neravnovesje njegovih frakcij. Kot so nam pojasnili na oddelku za preprečevanje prebavnih motenj klinike zdrava hrana RAMS, holesterol sam po sebi ni nevaren, nevarne so njegove stisnjene in oksidirane oblike. Na primer, majhne količine masla so varne. Toda takoj, ko nekaj dni stoji na mizi, tudi v posodi za olje pod pokrovom, rahlo potemni in njene aterogene lastnosti se povečajo. Na splošno, če obstajajo živalske maščobe (mast, foie gras, siri) v razmerju ena proti ena z zelenjavo ( olivno olje, oreški), potem se holesterola ne morete bati. Ena proti ena. Ne bodi zmeden.
Mit številka 3
Mleko je neverjetno zdravo
To zablodo še posebej goreče zagovarjajo privrženci ajurvedske - indijske tradicionalna medicina... Po njihovem mnenju mleko krepi telo in dušo. Žal Indijanci ne morejo predložiti nobenih drugih dokazov o njenih koristih, razen njihove ljubezni do krav na splošno. Hkrati znanost ima konkretne argumente proti mlečni prehrani.
O tem, da oseba, starejša od 30 let, praktično ne more asimilirati laktoze (mlečnega sladkorja), verjetno veste tudi sami. Marsikdo ve za to. In še vedno se prepustite zasvojenost... Verjetno ste že videli te nesrečne ljudi, ki so odvisni od mleka. Na kateri koli zabavi se vržejo v stranišča: podcenjeno mleko jim povzroči drisko in pline. Šale na stran: fermentacija laktoze povzroči, da se črevesje besno krči, zaradi česar se ne absorbira le mleko, ampak tudi ostala hrana. Rezultat so kolike, napenjanje in drugi užitki.
Vendar to ni najslabše. Na Novi Zelandiji so na primer nutricionisti ugotovili, da moški, pivci mlekače imate pomanjkanje kalcija, bi bili presenečeni. In to niti ni paradoks.
V živalskem mleku se kopiči stroncij, ki, ko enkrat vstopi v človeško telo, že v majhnih odmerkih začne izpodrivati \u200b\u200bkalcij in silicij ter vam preprečuje njihovo asimilacijo. Lahko rečete: pravijo, dajte no, to je na Novi Zelandiji, kjer vsi pijejo sveže mleko in nato brezskrbno padejo v vrečo. Ampak ne mudi se. Ste vedeli, da se vsi vitamini B uničijo v steriliziranem mleku, segretem na 135 C in nato močno ohlajenem? Aja, zdaj si nervozno posegel po kefirju! No, konec je prava izbira: fermentirani mlečni izdelki so koristni za črevesno mikrofloro. Čeprav je tudi bolje, da z njimi ne pretiravamo.
Mit številka 4
Vsak dan morate jesti juhoJuhe, zlasti pekoče, so izum severnjaških ljudstev. Človek potrebuje vsaj 2,5 litra vode na dan, sicer začnejo ledvice slabše delovati in kri postane žlindra. V vročih zemljepisnih širinah je dodaten liter lažje spiti, tukaj pa ga moramo ogreti in pojesti v obliki juhe (ali v obliki toplega piva, a tega mnogi niso sposobni). Medtem pa vsaka hrana, ki je ni mogoče posaditi na vilice, v človeka povzroči nezaupanje. In prav je tako: amorfnost ni edina pomanjkljivost juhe. Kljub svoji prebavljivosti je juha skoraj neuporabna. Ko se prebavi, skoraj vsa hranila, ki jih vsebujejo sestavine juhe (vlaknine, vitamini in maščobne kisline), so uničeni, na izhodu pa je boršč kup beljakovin in mokrih balastnih snovi, aromatiziranih samo s smrtnimi kriki zelenjave.
Znova, ko juha enkrat v telesu naredi želodčni sok manj koncentriran, drugi obrok, ki ga zaužijemo, pa se manj absorbira. Izhod? Nutricionisti priporočajo uživanje več sadja (jabolk, melon ali ananasa) eno uro pred obroki. Ali pa preprosto popijte več. Potem lahko jedo juho samo iz užitka.
Mit številka 5
Če želite shujšati, morate jesti manj pogostoŠe en primer, ko so argumenti navzven logični, a hkrati napačni. Medtem pa je po prvi zapovedi Biblije o prehrani P. Holforda (ena redkih knjig, ki so jo študentje medicine Harvarda priporočili za branje), zdrava oseba naj jedo petkrat na dan, količina hrane v vsakem obroku pa ne sme presegati osnovne prostornine želodca. Kako poznate to količino? Vzemite dve roki (po možnosti svojo) in dlani zložite v čoln. Nato jih združite. To je tvoja meja.
Veste, človek dolgo ne more brez hrane. Daljši kot je premor med odmerki, več krvi se izčrpa. Kot rezultat tega, ko enkrat ali dvakrat na dan sedite za mizo, poskušate nadomestiti hipoglikemijo in jeste, tudi nezavedno, malo več kot običajno. Posledično se stene želodca raztegnejo. Sprva nepomembno: kaj je dodatnih sto gramov za želodec? Toda naslednji obrok poskušate pojesti še več, saj poleg dejanske lakote občutite tudi prazen želodec. Izkaže se začaran krog: manj pogosto kot jeste, več pojeste v enem sestanku in močnejša lakota vam bo naslednjič. Tako postane en obrok na dan preventivni ukrep, ampak dolgo drago odiranje kože in kila trebušne prepone.
Mit številka 6
Po šestih
Škodljivo je
Normalen človek redko gre spat ob šestih, ko za to ni plačan. Tako dolgo pripravljanje na spanje sploh ni v pomoč. Nasprotno, blodnja in lačna večerna agonija lahko telesu zelo škodujejo.
Prvič, če ste pol dneva lačni, se boste verjetno zajtrkovali preveč. Drugič, spanje na prazen želodec škodljivo vpliva na vašo zavest, zato boste poleg erozije želodca deležni tudi rahle psihoze. Optimalni režim bo ta, da greste spat v trenutku, ko želodec prebavi hrano in jo da črevesju, da konča. Z drugimi besedami, če dve ali tri ure pred spanjem pojeste nekaj lahkega (juha, mehko kuhana jajca, kuhane ribe), bo ta večerja želodec pustila ravno takrat, ko boste zaspali. In koliko jih bo v tistem trenutku na uri, ni tako pomembno.
Mit številka 7
Brez kruha ne moreš jestiV otroštvu so vas verjetno potegnili nazaj - pravijo, ne igrajte se s kruhom. Žal, odrasli so temu pozabili dodati in tega ne jedo. In čeprav je zdaj prepozno popraviti njihovo napako, bomo poskusili. Ta dejstva le redko postanejo javna, medtem ko znanstvene publikacije, kot je Journal of Human Nutrition and Dietetics, že dolgo vedo, da vlakna popolnoma izginejo iz katerega koli zrna pri proizvodnji vrhunske moke. Njegova vlakna so preprosto zmleta v prah. Ko pride v črevesje, kruh iz takšne moke povzroči stagnacijo njegove vsebine (milo rečeno vaše kosilo). Moka zajema hrano kot pasta in preprečuje njeno razgradnjo. Posledično ste prikrajšani hranil in lakoto začnete čutiti v treh urah po na videz obilni večerji. Toda ne hitite, da bi krušno škatlo zažgali ali zastrupili z golobi. Zastareli ali v toasterju posušen kruh ni več tako slab za prebavo. In kruh je popolnoma koristen za telo. Res je, priporočljivo ga je uživati \u200b\u200btudi ločeno ali vsaj kot del sendvičev in ne med že obilnim kosilom.
Mit številka 8
Brez mesa ne moreš živetiTakoj si pridržimo rezervacijo: tudi mi smo vedno mislili, da so vegetarijanci nekaj podobnega gejem. Vendar se zdi, da imajo njihovi heretični pogledi na hrano na splošno pravico do obstoja. Veste, človek je nekoč začel kot rastlinojed, nato pa se je razvil, vendar ni postal 100% plenilec *. Naša telesa še vedno ne proizvajajo encimov, ki bi lahko prebavili surovo meso. Ampak to niti ni izgovor za vegetarijance. Izkazalo se je, da se bo metabolizem korenito spremenil, če tri leta ne jeste mesa. Po takšnem prestrukturiranju ne samo, da ne boste potrebovali mesa, ampak boste celo začeli v sebi povzročati zavrnitev, vendar povsem psihološko. Res je, upoštevati morate dve stvari: prvič, po tem se vam v običajni moški družbi nihče ne bo rokoval, drugič pa iz zelenjave, oreščkov ali rib ne morete izluščiti številnih esencialnih aminokislin. Za triptofan, lizin, izolevcin, valin in pet drugih dragocenih snovi boste morali jesti jajca in mleko, v idealnem primeru pa tudi ribe z morskimi sadeži, razen če seveda želite zaslužiti distrofijo in rak na želodcu. Res je, v tem primeru vam bodo že trmasti vegetarijanci obrnili hrbet. Na splošno smo vas opozorili, če sploh.
* - Opomba Phacochoerus "a Funtika:
«
Prašiči in ljudje so edina biološka vrsta, ki je po vrsti prehrane uvrščena med vsejede. Osebno me ta bližina žali ...»
Mit številka 9
Če se ukvarjate s športom, lahko jeste vseLogika je spet jasna: če ste šli v telovadnico in premagali sebe, zakaj potem ne bi naredili česa iskrenega in s seboj vzeli še nekaj cheeseburgerjev? Žal, v tem primeru metoda popuščanja ne deluje. In prav zato. Vadba vodi do izčrpanja glikogena v mišicah. Da bi ohranili svoje delo v nenavadnem ritmu, telo začne pretvarjati beljakovine in maščobe iz hrane v ogljikove hidrate, ker mišice ne jedo nič drugega. Pojdi do športna prehrana (takrat 50% vaše hrane predstavljajo zapleteni ogljikovi hidrati, kot sta zelenjava in riž), pomaga telesu, da se ne počuti izčrpano. Če pa jeste naključno, se odvečne beljakovine in maščobe še vedno pretvorijo v ogljikove hidrate in v procesu teh preobrazb se veliko smeti in odvečno vodo... Vse to obremenjuje telo. Športniki, ki jedo hitro hrano v najhujših oblikah, poleg vode v telesu nabirajo tudi različne smeti, kot so rakotvorne snovi. In to počnejo hitreje kot navadni smrtniki. Navsezadnje se večina telesnih virov porabi za okrevanje po treningu in ne za procese razstrupljanja.
No, če se nepravilno ukvarjate s športom, potem ne bi smeli imeti iluzij o prehrani. Telo, ki se je razveselilo prvega treninga, bo zagotovo začelo postopek pretvorbe vse hrane v ogljikove hidrate. Če pa druga lekcija ne bo sledila, se bodo te zaloge energije po praznem klepetu o vas nekje usedle v obliki maščobe.
Mit številka 10
Sadja in zelenjave lahko jeste, kolikor želiteTrije v grlo
Edward Knox, član britanskega dietetičnega združenja, preučuje statistiko umrljivosti moških, starih 64 let, prebivalcev 20 let različne države... Nato je te podatke primerjal s prehrano pokojnika in ugotovil tri jasne vzorce:
■ ljudje, ki jedo meso, zaseko, mleko, jajca in rafinirani sladkor, bolj verjetno umrejo multipla skleroza, ishemična bolezen srce in levkemija;
■ ljubitelji žit in izdelkov iz moke so bolj nagnjeni k smrti zaradi epilepsije, razjed na želodcu, ciroze jeter, pljučne tuberkuloze in raka grla;
■ toda tudi tisti, ki jedo sadje in zelenjavo, niso imuni pred strašnimi boleznimi - na primer rakom na požiralniku in želodcu.
Ta mit ne potrebuje popolnega ovrženja, ampak le delni popravek, zato nas ne misli ujeti v nasprotju: sami so svetovali, naj jedo več sadja, zdaj pa ...
Človeški prebavni trakt je dobro prilagojen prebavi rastlinske hrane. In čeprav nismo čisti rastlinojedi, je naša domača hrana še vedno sadje, če se motijo, in zelenjava. Vsebujejo veliko fruktoze in vlaknin ter vode, vitaminov in mineralov. Kaj je lahko slabega zanje poleg arzena, ki ga lahko sovražniki vlijejo v vaš krožnik s slivami?
Tu je stvar. Kot so nam pojasnili na oddelku za preprečevanje prebavnih motenj, poslušajte, lahko, ne bomo napisali tega dolgega imena? Je na začetku članka. Tam so nam povedali, da se sadje prebavi na najboljši možen način le, če ste z njimi gojili vsaj eno poloblo. Bolj ko je sadje eksotično, manj encimov ga lahko prebavi. Pitahaya irambutan, namesto da bi vam dal njihove vitamine, bo zagotovo povzročil krčenje črevesja kot noro. Posledično telo ne bo sprejelo niti sadja niti kosila, ki ste ga prej jedli. Poleg tega nihče ni odpovedal alergije na eksotiko. Sami morda ne boste šli z izpuščaji in madeži, toda vaš želodec bo to vedno počel z velikim veseljem!
Pozdravljeni dragi bralci! Mnogi hujšalci verjamejo, da je kruh škodljiv za postavo, zato ga je treba izključiti iz prehrane. To je blodnja. V članku bomo povedali resnico o izdelkih iz pšenice in rži, razkrili bomo skrivnost, kaj lahko jeste med hujšanjem.
Koristi za telo:
- Ščiti pred stresom. Skupaj s kosom takšnega izdelka se napolnijo zaloge vitamina B, ki se "bori" proti vročini, razdražljivosti, utrujenosti in nezadovoljstvu s samim seboj.
- Spodbuja izločanje škodljive snovi zahvaljujoč vlakninam, ki preprečujejo zastrupitev telesa.
- Energizira - izdelki vsebujejo beljakovine in aminokisline, ki povečujejo mišično aktivnost.
- Odpravlja občutek lakote po dolgo časa - žemljice vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki jih mora želodec prebaviti. Posledično lahko zmanjšate število prigrizkov.
- Ne odlaga se na stegnih - pecivo iz prave moke nima hitrih ogljikovih hidratov, ki bi se radi naselili na tem mestu.
- Telo bo obogatil z vitamini, minerali: kalijem, magnezijem, fosforjem, železom, vitamini E, B1, B2, A, bakrom, kobaltom, cinkom, klorom, natrijem, silicijem, manganom, jodom.
Dietna hrana
Opomba za dvomljivce: pecivo vam lahko pomaga pri hujšanju. Takšna hrana vključuje spoštovanje preprostih pravil:
- Ne stradajte - drastično zmanjšanje porcij upočasni vaš metabolizem.
- Pojejte največ 4 rezine kruha naenkrat.
- Jejte zelenjavo, sadje, mlečne izdelke, perutnino.
- Pijte tekočino. Dnevna poraba vode znaša 1,5-2 litra vode.
- Izogibajte se maščobni hrani. Če ne ljubiš surova hrana, obstaja še veliko drugih načinov obdelave: kuhanje, dušenje, pečenje, kuhanje na pari.
- Ne jejte industrijskih izdelkov in se izogibajte alkoholne pijače - taka hrana vsebuje hitre ogljikove hidrate, ki se naselijo v pasu.
Izbrati morate izdelke glede na videz: kakovostni krušni izdelek ima pravilna oblika, ne vsebuje udrtin ali drugih napak, njegova barva pa je zlata (za pšenico, polnozrnata, otrobi) ali temno rjava (za rž).
Hrana za kruh je kontraindicirana za otroke, nosečnice, doječe matere, ljudi z boleznimi želodca in črevesja, zato pred uporabo izdelkov opravite celoten tečaj.
Če iz prehrane izključite kvasno hrano, lahko shujšate. Sprva bo teža izginila z zmanjšanjem porabljenih kalorij. Vendar pa je tudi dolgotrajno zavračanje krušnih izdelkov kontraindicirano: sčasoma bo telo začelo doživljati pomanjkanje glutena, katerega glavni vir je kruh.
Kateri kruh lahko jeste med hujšanjem
Če želite shujšati, morate izbrati "prave" izdelke. Police pekarskih oddelkov v supermarketih so polne obilja, tako da lahko vaše oči divjajo: z otrobi, ržjo, belo, piškoti itd. Zato vam bomo povedali, kaj lahko jeste med hujšanjem.
Z otrobi
Izguba teže na otrobih nastane zaradi visoke vsebnosti vlaknin, ki odstranjujejo produkte razpada iz telesa. Takšen kruh obogati vaše telo z vitamini, aminokislinami, zapletenimi ogljikovimi hidrati.
Rž (črna)
Ržena moka pomaga izločiti toksine, občutek sitosti pa ostane še dolgo. Izdelki iz ržene moke so priporočljivi za bolnike s sladkorno boleznijo. Prav tako so indicirani za zaprtje, prebavne motnje in hujšanje.
Ta sorta ima najnižji glikemični indeks. Vsebnost kalorij 100 gr. izdelki iz rži - 200 Kcal.
Bela ali pšenična
Izdelki iz pšenične moke se po glikemičnem indeksu razlikujejo od rženih vrst. Zato so bolj naklonjeni prebujanju apetita. Že po kratkem času po zaužitju belega kruha želim spet jesti. Tisti, ki se želijo ponastaviti prekomerna telesna teža njegovo uporabo je treba opustiti ali močno omejiti.
Vsebnost kalorij 100 gr. pšenica pekovski izdelki - 230 Kcal. Sorta vsebuje približno 40 enot ogljikovih hidratov na 100 g.
Polnozrnat
Uporabna je, ker vsebuje cela zrna, ki jih naš želodec dolgo prebavi in \u200b\u200bzato "ubije" občutek lakote. Narejene so iz polnozrnate moke, ki prav tako podaljša čas prebave hrane.
Brez kvasa
Olajša prebavo z visoka gostota pripravljen obrok. Tudi izdelek brez kvasa telo bolje absorbira in nima škodljive učinke na črevesno mikrofloro.
Ajda
Na policah trgovin je težko najti ajdov kruh, če pa ga najdete ali si ga skuhate sami, boste dobili jed, uporabno za hujšanje. Ima visoke prehranske lastnosti, vsebuje prehranske vlaknine, minerale, vitamine.
Kruh
Kruh bo alternativa pečenim izdelkom med dieto. Izdelane so iz ječmena, pšenice, ajde, ki so predhodno namočene in nato pod visokim pritiskom stisnjene. Ta tehnologija izdelave vam omogoča, da ohranite vlaknine in zapletene ogljikove hidrate, kar vam pomaga, da se dolgo počutite siti.
Piškoti
Nesladkani biskvitni pecivi so odličen nadomestek za kruh. Narejen je iz grobe moke z dodatkom soli. Vsebnost kalorij v piškotih je le 300 kcal na 100 g. Priporočajo se ljudem, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in prebavil.
Vsebnost kalorij v pekovskih izdelkih
Ko ponastavite svojo izbiro pri nekaterih izdelkih odvečna teža, posebno pozornost je treba nameniti vsebnosti kalorij v jedeh. Spodnja tabela prikazuje glavne kazalnike.
Načini izgube teže na krušnih izdelkih
Mono-dieta za kruh
Trajanje: 3-5 dni.
Rezultat: -2 kg.
Bistvo:čez dan uživajte samo črni kruh in sok (zelenjavni ali sadni) po naslednji metodi:
- Razdelite 200 gr. pekovski izdelki za 4 obroke, sperite z 200 ml soka.
- Pojesti lahko 1 porcijo naenkrat.
- Interval med obroki mora biti vsaj 4-6 ur.
- Med dietna hrana lahko pijete tudi navadno vodo ali čaj brez sladkorja.
Po 5 dneh takšne hrane si morate vzeti odmor. Na takšni hrani bomo spet lahko shujšali šele po 6 mesecih.
Dietna hrana za kruh in kefir
Trajanje: 7 dni.
Rezultat: -3,5 kg.
Bistvo: dnevni obrok je 2 litra vode, 1 liter kefirja, ¼ štruce kruha.
Zaradi takšne prehrane se telo očisti, zato takšna prehrana ni primerna za ljudi, ki imajo težave s pravočasnim praznjenjem črevesja.
Hrana za diabetike
Trajanje: brez omejitev.
Rezultat: -3 kg na mesec (če imate prekomerno telesno težo).
Bistvo: na dan lahko zaužijete največ 120 gramov. ogljikovi hidrati, kar ustreza 10 rezinam kruha. Prav tako lahko jeste žitarice, zelenjavo, sadje.
Vzorčni meni za hujšanje
- Zajtrk mora vsebovati sveže sadje, skuto z nizko vsebnostjo maščobe brez soli (približno 70 gr.), Muslije z mlekom (½ skodelice), pol rezine kruha z marmelado (1 čajna žlička), čaj.
- Za prigrizek med zajtrkom in kosilom popijte kozarec kefirja ali jogurta.
- Med kosilom jejte svežo zelenjavo, ječmenovo ali ajdovo kašo (2 žlici), pijte vodo (1 kozarec).
- Za prigrizek med kosilom in večerjo vzemite 1 kozarec svežega sadja, jogurt.
- Za večerjo je najbolje izbrati kuhano govedino (100 gr.), Zelenjavno solato, čaj.
Dieta za kruh - pregledi
Tu je nekaj pregledov naših bralcev:
Maria, stara 38 let
Do krušnih izdelkov imam slabost, zato je nikakor ne morem zavrniti. Ko sem se odločil, da bom shujšal, sem takoj ugotovil, da brez pomoči specialista ne morem. Nutricionistka mi je pomagala razumeti, da je kruh pomemben za mojo postavo. Vzpostavila je dnevna stopnja porabe, je pojasnil, kaj lahko jeste med hujšanjem. Ocene, ki sem jih prebrala o krušni dieti, so me hkrati presenetile in razveselile. Vse to me je spodbudilo, da sem upoštevala nasvete nutricionista. In to z dobrim razlogom: med tednom diete se je moja teža z 86 kg spustila na 82 kg.
Antonina, stara 45 let
Za dolgo časa Delal sem brez diet, zato so se mi začele kopičiti na pasu telesna maščoba... Odločitev, da začnem hujšati, je bila premišljena: ko sem se zgrozila nad svojim odsevom v ogledalu, sem se odločila, da težo vzamem pod nadzor. Po branju o prednostih krušnih izdelkov na internetu sem se močno naslonil nanje. Posledično sem se še bolj zredila. Ko je videla, kako trpim, me je hčerka prijavila k nutricionistki. Ženska se je izkazala za profesionalko, a jo je prisilila, da je kruha zavrnila.
Vera Andreevna, 32 let
Kot poklicna nutricionistka sem izvedla eksperiment: eni ženski sem svetovala, naj začne uporabljati piškote za hujšanje, drugi pa, nasprotno, opusti pecivo. Posledično je teža ženske, ki je pojedla nesladkane piškote, hitreje izginila. Po tako ponazoritvenem primeru sem svojim pacientom začel odsvetovati, naj krušnih izdelkov popolnoma ne opustijo.
Zdaj veste, katere krušne izdelke lahko uporabite za hujšanje. Pustite v komentarjih, vaše rezultate po krušna dieta... Članek delite s prijatelji v družabnih omrežjih.
Foto: Pavel Timofeev / Rusmediabank.ru
Bi si lahko naše babice predstavljale, da bo prišel čas, ko kruha ne bo več "po glavi"? Zakaj se ljudje držijo zdrav način življenje (ne pozabite, ne samo hujšanje!), nočete uporabljati pekovskih izdelkov?Eden najbolj znanih naturopatov je svetoval, naj kruh, kupljen v trgovini, opustijo kot popolnoma nepotreben in celo nezdrav izdelek ali pa poskusijo njegovo uporabo zmanjšati na 1-2 rezini na dan. Iz prehrane je izključil izdelke iz bele moke in se v svojem izkazal celemu svetu osebna izkušnja učinek prehranjevanja brez kruha na zdravje.
Zdrav kruh
Naši predniki niso zaman izumili pregovora, da je "kruh glava vsega", in teh besed niso nanašali posebej na peko, temveč na žita. Zato so denimo rekli, »rodilo se je letošnje leto dober kruh". Uživali so večinoma nerafinirano žito! Črni kruh je veljal za zelo dragocenega kot osnova sibirskega zdravja. Njegov temna barva je bil izdelek za uporabo in ne iz ržene moke, iz katere se danes pečejo takšne vrste kruha, kot so "Moskva", "Riga", "Borodinski" itd.
V tistih predrevolucionarnih časih so dolgo živeli v Rusiji. Po navedbah zgodovinska dejstva, leta 1912, ko se je car Nikolaj II srečal z veterani vojne 1812, je bil najmlajši približno 120, najstarejši pa 124 let.
Toda takoj, ko je prišlo 20. stoletje in se je moka začela proizvajati industrijsko, se kakovost kruha ni spremenila na bolje. Mnogi so ugotovili, da je bolje, da se ga popolnoma opustijo. In za to obstaja pet razlogov!
Dejstvo eno: kruh je neuporaben izdelek
Pšenično zrno je bogato z vitamini skupine B, vitaminom E, A, F. in drugimi.Vsebuje veliko količino mineralov: cink, magnezij, selen, baker, kobalt, jod, kalij, mangan, silicij, selen. Na splošno je skoraj celotna periodna tabela. Zdi se, da ima toliko koristi za ljudi, zakaj potem znanstveniki in strokovnjaki za prehrano menijo, da je kruh neuporaben izdelek?Pravzaprav je vse to skladišče koristnih snovi v samem kalčku in lupini zrna, ki v procesu predelave konča v odpadkih. Posledično bela moka najvišjega (elitnega) razreda vsebuje ostanke vitaminov in hranil (približno 30%), ki po dveh tednih prenehajo biti aktivni, pa tudi kalorije in škrob, ki ne prinašajo nobene koristi, nam ne prinesejo vitalnost, vendar le prispeva k povečanju telesne mase in.
Dejstvo dve: kruh je strupen
Danes nikomur ni skrivnost, da kmetje za gojenje pšenice uporabljajo tone različnih strupov: proti plevelu - herbicidi, za pridelek - mineralna gnojila, pred škodljivci - pesticidi. Klasje pred obiranjem žita posušimo s posebnim kemičnim sredstvom, ko ga shranimo, pa ga "zastrupimo", da ne bi pojedli vse vrste glodalcev. Seveda je vsa ta blato v moki.A to ni ves "strupeni" postopek spreminjanja žita v lep kruh. Da bi moko naredili belo, jo proizvajalci za beljenje uporabljajo snovi, ki se uporabljajo za pranje in pranje: benzoil peroksid, natrijev in kalcijev pirosulfat, klorov dioksid.