Pozdravljeni dragi bralci. Ali veste, da je naš slabo počutje zaradi pomanjkanja beljakovin (polipeptidi)? Analizirajte, koliko beljakovin vnesete. Imamo nezdravo hrano, uporabljamo polizdelke. Ta živila vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, vendar zelo malo beljakovin. To vodi v povečanje telesne mase in različne bolezni... Za ohranjanje zdravja potrebujemo polipeptide. Oglejmo si, kje so rastlinske in živalske beljakovine na seznamu živil, njihove prednosti in slabosti.
Beljakovine so odgovorne za pravilna menjava snovi, imunost, rast mišic. s tem nam preprečuje, da bi se izboljšali. Ta snov se ne kopiči v telesu. Zato ga moramo redno dobivati s hrano. Vir beljakovin je rastlinska in živalska hrana. Polipeptidi so sestavljeni iz aminokislin. Obstajajo stvari, ki jih telo lahko sintetizira, in. Razlika med rastlinskimi polipeptidi iz živali je v vsebnosti esencialnih aminokislin.
V rastlinskih beljakovinah je koncentracija aminokislin manjša in se slabše absorbirajo
Več o tem sem pisal v članku str. Izjema so soja, kjer je vsebina organske kisline bistveno višje kot pri drugih rastlinskih beljakovinah. Toda pri nas ta izdelek ni razširjen.
Beljakovine, ki jih vsebujejo zelenjava in žita, imajo številne prednosti pred živalmi. Takšna hrana praktično ne vsebuje maščob. Zato ne moremo skrbeti za pridobivanje beljakovin iz zelenjave odvečna teža... Prebavni trakt ne prejema iste obremenitve kot pri prebavi mesa in mlečnih izdelkov. To je še posebej pomembno za tiste s prebavnimi težavami.
Zelenjava in zrna vsebujejo vlaknine, ki ugodno vplivajo na prebavni trakt. Izboljša gibljivost črevesja, spodbuja hujšanje. Večino polipeptidov najdemo v soji in stročnicah. Veliko ga je tudi v oreščkih in semenih. Na primer, navedel bom vsebnost beljakovin na 100 g hrane:
- soja - približno 40 g;
- arašidi in sončnična semena približno 26 gr .;
- leča 23 gr .;
- grah 22 gr .;
- beli fižol - približno 21 gr.
Arašidovo maslo in maslo uživajo številni športniki, modeli in preprosto aktivni ljudje... Testenine in maslo niso bogati samo s polipeptidi. Takšne imajo koristni vitamini, kot, in. In tudi elementi v sledovih: jod, cink, fosfor, kalcij. Mnogi pediatri svetujejo otrokom, naj večkrat na teden uživajo arašidovo maslo.
Imate radi sojin sir tofu? Ta sir mi je všeč zaradi nevtralnega okusa. Okusu in omaki lahko dodate okus, ki vam je všeč. Narejen je iz sojinega mleka. Poleg visoka vsebina beljakovine, tofu je nasičen z izoflavoni. Te spojine so odgovorne za pravilno delovanje mišic. Povečujejo tudi pretok krvi, ohranjajo zdravje krvnih celic.
Katerega je bolje izbrati
Nutricionisti se strinjajo, da ni popolnih beljakovin. Kljub temu morajo polipeptidi živalskega izvora predstavljati vsaj 50% vseh beljakovin. Zdravniki so prišli ravno do tega zaključka, ker se rastlinske beljakovine slabše absorbirajo. Zaradi tega zelenjava in zelišča ne zadušijo lakote. To je razlika med rastlinskimi in živalskimi polipeptidi.
Pri uživanju živalskih beljakovin je treba dati prednost prehranskim vrstam mesa, fermentiranim mlečnim izdelkom. Prehrana mora vsebovati tudi rastlinsko hrano. Žita, zelenjava, sadje vsebujejo vlaknine, vitamine, sol. Vse te snovi pomagajo izdelkom, da se dobro absorbirajo.
Od rastlinskih polipeptidov so žita in stročnice še posebej uporabne. Soja je edina rastlinska beljakovina, ki vsebuje skoraj vse esencialne aminokisline. Menim, da se nekaterim polipeptidom ni vredno odreči v korist drugih.
Zakaj so beljakovine pomembne za hujšanje
V zadnje čase postala zelo priljubljena beljakovinske diete... Morda je najbolj znan med njimi. Kakšne so torej prednosti beljakovin:
- živalski polipeptidi hitro nasičijo telo, potešijo lakoto, oseba poje manj;
- beljakovine spodbujajo presnovo;
- kljub hitri zasičenosti insulin ne skoči. Ker polipeptidi zagotavljajo normalno raven glukoze;
- poleg hujšanja vam beljakovine omogočajo, da se znebite odvisnosti od ogljikovih hidratov. To je zelo koristno za hujšanje s sladkim zobom.
Zdaj veste, kaj je žival in rastlinske beljakovine... Kot lahko vidite, je nemogoče nedvoumno reči, da je ena vrsta boljša od druge. Čeprav se, kot kaže praksa, vegetarijanci mirno zadovoljijo le z zelenjavo in sadjem. Ustrezna soja: tofu, sojina moka, maslo, sojino mleko zadovoljuje potrebo po živalskih beljakovinah. Na žalost pa vsi ne morejo jemati soje brez škode za zdravje. Obstaja preprosto nestrpnost do te hrane. Tukaj morate že poslušati svoje telo in poskušati doseči ravnovesje.
Toda za športnike imajo živalske beljakovine veliko vlogo. Samo on lahko v celoti ohrani mišično maso. Kljub vsem prednostim soje je v tem pogledu še vedno slabša od beljakovin iz sirotke. Upam, da vam bodo moji nasveti pomagali uravnotežiti vašo prehrano. Pojdimo skupaj do zdrava hrana... Oglejte si moj blog in. Do naslednjič!
Veverice so odkrili leta 1839.
Beljakovine so vir energije. Od količine mišično tkivo raven metabolizma v telesu je odvisna. Naše telo razgrajuje beljakovine iz hrane v njihove sestavne aminokisline in nato gradi nove beljakovine, ki jih uporablja za izgradnjo telesa. Aminokisline, ki sestavljajo beljakovine, se uporabljajo za sintezo nukleinskih kislin, celične membrane, hormoni, nevrotransmiterji in beljakovine v plazmi. Vse aminokisline, odvisno od sposobnosti telesa, da sintetizira iz predhodnikov, se delijo na nebistvene, nenadomestljive in pogojno nenadomestljive.
Nacionalna akademija znanosti je opredelila 9 aminokislin, ki so bistvene za vse starostne skupine in jih je mogoče dobiti le s hrano:
- Izolevcin
- Levcin
- Lizin
- Metionin
- Fenilalanin
- Treonin
- Triptofan
- Valine
- Histidin
Poleg esencialnih aminokislin obstajajo tudi pogojno nenadomestljive:
- Arginin
- Cistein
- Glutamin
- Glicin
- Prolin
- Tirozin
Med rastjo intenzivni športi in različni boleča stanja sinteza lastnih aminokislin, ki so pogojno esencialne, ne more zadovoljiti presnovnih potreb telesa. Zato je treba njihovo pomanjkljivost nadomestiti s popolno prehrano.
Kako izračunate potrebo po beljakovinah?
- Največja potreba po beljakovinah pri otrocih od 0 do 3 let 1,5 g - 1,1 g / kg
- V obdobju aktivne rasti in pubertete (4-13 let) - 0,95 g / kg
- Pri starosti 14-18 let - 0,85 g / kg
- Med nosečnostjo in dojenjem se potreba po beljakovinah poveča na 1,1-1,3 g / kg
- Za zdrave odrasle je norma 0,8 g / kg.
TO negativne posledice lahko povzroči nezadosten in presežen vnos beljakovin. Zato je treba količino beljakovin za vsako osebo izbrati posamično, ob upoštevanju njegovih potreb.
Vrste beljakovin
Živalske beljakovine
- Ribe in morski sadeži
- Ptica
- Mlečni izdelki (mleko, skuta, jogurt, sir)
Rastlinske beljakovine
- Stročnice (fižol, grah, leča, soja)
- Zelenjava
- Žita
- Orehi in semena
Mnogi mislijo tako beljakovinska živila so 100% beljakovine, pa sploh niso! Če ste pojedli 100 g mesa ali rib, to ne pomeni, da ste zaužili 100 g beljakovin.
Kozarec mleka ali kefirja vsebuje približno 7 g beljakovin
100 g skute - 14 g
100 g sira - 27 g
100 g govejega mesa - 26 g
V 2 klobasah - 11 g
100 g kuhan piščanec- 25 g
100 g ščuka - 21 g
100 g brancin- 19 g
V riževi kaši brez mleka 250 g - 6,2 g
V ajdovi kaši brez mleka 250 g - 14,8 g
V ovseni kaši brez mleka 300 g - 8,7 g
V kuhanih testeninah 250 g - 10,3 g.
Kakšna je praktična razlika med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami?
Izkazalo se je, da niso vse beljakovine enako uporabne in enake. Živalske beljakovine, na primer piščančje ali goveje, vsebujejo vse esencialne aminokisline, saj so te beljakovine najbolj podobne tistim v našem telesu. Beljakovinski proizvodi živalskega izvora, na primer rdeče meso, rumenjaki bogata s cinkom in hem železom, ki se bolje absorbira kot železo iz rastlinske hrane. Meso poleg beljakovin vsebuje vitamin B12, ki ga v rastlinskih virih ni. Ta vitamin je ključnega pomena za normalno deloživčni sistem.
Mleko in mlečni izdelki oskrbujejo naše telo z beljakovinami in kalcijem, ki so bistvenega pomena za ljudi vseh starosti. Mleko vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin. Beljakovine mleka in sirotke so bogate z levcinom, ki je odgovoren za sintezo mišičnega tkiva. Raziskave kažejo, da lahko uživanje beljakovin sirotke med in / ali po vadbi izboljša sintezo mišična masa in lajšajo utrujenost.
Obstaja in Zadnja stran Prednosti: Živalske beljakovine imajo pogosto veliko holesterola in maščob, ki lahko v primeru prekomerne porabe povzročijo debelost in bolezni srca in ožilja. Večina koristnih virovživalske beljakovine so ribe in perutnina, na primer piščanec ali puran. Ta živila vsebujejo veliko beljakovin in malo maščob.
Raziskave V zadnjih letih kažejo, da imajo ljudje, ki jedo veliko rdečega mesa, več visoko tveganje rak debelega črevesa, bolezni srca in sladkorna bolezen... Tukaj so tudi znanstveni dokazi da lahko delna zamenjava rdečega mesa z ribami, perutnino, fižolom ali oreščki pomaga preprečiti bolezni srca in sladkorno bolezen.
Beljakovinska živila rastlinskega izvora Brez nasičenih maščob in holesterola. Soja je glede na sestavo aminokislin najpopolnejša, vendar tudi ne vsebuje esencialne aminokisline metionin. Ampak v soji visoka stopnja glutamin in arginin, ki sta pomembna za izboljšanje vzdržljivosti pri vadbi. Sojini izdelki lahko odlična alternativa rdeče meso.
Orehi (na primer orehi, pekani in mandlji) prav tako niso popolni viri beljakovin v smislu sestave aminokislin, vendar so bogati z vitamini, minerali, vlakninami in antioksidanti.
Kljub vsem sporom med vegetarijanci in jedci mesa še ni bilo soglasja, kljub temu pa je bil evolucijsko človek ustvarjen kot vsejed. Dieta zdrava oseba mora vključevati različne vrste veverica. Ne smete popolnoma opustiti živalskih beljakovin in popolnoma preiti na rastlinske beljakovine. Bolj pestra je prehrana, večja je verjetnost, da bo telo prejelo vse potrebne aminokisline.
Vsi vedo o prisotnosti beljakovin v mlečnih in mesnih izdelkih, pa tudi o dejstvu, da rastlinska hrana vsebuje popolnoma različne beljakovine. Kakšna je torej razlika med rastlinskimi beljakovinami in živalmi, kako velika je razlika med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami? Odgovore na ta vprašanja boste prejeli na tej strani. Izvedete lahko tudi o vsebnosti beljakovin v živilih in njihovih koristih.
Pomanjkanje beljakovin lahko povzroči imunsko pomanjkljivost, dolgotrajne bolezni in zgodnje staranje. Tako rastoče telo potrebuje od 60 do 100 gramov beljakovin na dan, odrasli pa od 55 do 75 gramov. In ni pomembna samo količina beljakovin, ampak tudi njihova kakovost.
Živalske in rastlinske beljakovine imajo svoje prednosti in slabosti. Če želite ugotoviti, katere so bolj uporabne, morate razumeti dve točki:
- idealnih beljakovin za asimilacijo ni;
- rastlinski proizvodi ne vsebujejo ali vsebujejo nezadostne količine esencialnih aminokislin!
Beljakovine rastlinskega in živalskega izvora v živilih
Prehranske beljakovine lahko razdelimo na živalske in rastlinske beljakovine. Živalske beljakovine najdemo v mesu in perutnini, ribah in morskih sadežih, jajcih in mlečnih izdelkih, rastlinske beljakovine pa v soji, žitih, stročnicah in oreščkih.
Vegetarijanci in jedci mesa se nenehno razpravljajo o koristih beljakovin različnega izvora. Zagovorniki vegetarijanstva vztrajajo pri nevarnosti živalskih beljakovin in možnosti njihove popolne zamenjave z rastlinskimi. Jedci mesa se trmasto nočejo odreči mesnim izdelkom.
Vsebnost rastlinskih in živalskih beljakovin v hrani
Rastlinske beljakovine imajo nizko prebavljivost, za ustrezno prehrano je potrebno več rastlinske hrane, beljakovine živalskega izvora pa prispevajo k asimilaciji rastlinskih beljakovin. Vendar pa živalske beljakovine pogosto vstopijo v telo nad normo, ker v živalskih proizvodih najdemo v presežku. Presežek beljakovin daje povečana obremenitev na jetra in spodbuja izločanje kalcija iz celic, povzroča pa tudi zastrupitev s produkti razgradnje beljakovin.
Pri izbiri med rastlinskimi in živalskimi beljakovinami morate upoštevati količino zaužite hrane ali se osredotočiti na kombinacijo rastlinskih in živalskih beljakovin.
Beljakovine vsebujejo preproste, a pomembne spojine - aminokisline. Od 150 aminokislin, ki jih zna znanost, osebi zadostuje niz 20: 12 nebistvenih aminokislin se človeško telo lahko ponovno ustvari, preostalih 8 pa je nenadomestljivih in morajo nujno v telo vstopiti s hrano. Odsotnost ene aminokisline otežuje absorpcijo drugih, zato je nujno, da prehrana vključuje živila, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline.
Živalski proizvodi vsebujejo vse esencialne aminokisline. Kar zadeva zeliščne izdelke, je med njimi celoten sklop prisoten le v soji in njenih derivatih. Soja pa vsebuje tudi malo uporabnih fitoestrogenov. Priskrbeti dobra prehrana rastlinsko hrano, v prehrano morate vključiti zrna, stročnice in sojo v omejenih količinah. Ne smemo pozabiti, da je odstotek beljakovin v žitih in stročnicah razmeroma majhen, vendar preprosto povečanje deleža ne reši tega vprašanja: na primer oreški in semena ter dnevni vnos teh izdelkov so majhni.
Vsebnost beljakovin v mesu, mleku, mesu in mlečnih izdelkih
Primerjava nasičenosti z živalskimi beljakovinami različne izdelke, je treba opozoriti, da jih največ najdemo v sirih, šele nato gredo meso, perutnina, ribe in jajca. Seveda so v mleku tudi beljakovine. Vsebnost beljakovin v takih mlečni izdelek, kako posneti sir vsebuje 17% beljakovin, siri pa 20%.
Zavezniki vse bolj kritizirajo znano kravje mleko in mlečne izdelke iz kravjega mleka pravilna prehrana... Glavni razlog za to sta naraščajoča intoleranca za laktozo (mlečni sladkor) in alergija na mlečne beljakovine pri ljudeh.
Za razliko od kravjega mleka so kozje in ovčje mleko, tako kot njihovi izdelki, hipoalergeni. Kozje in ovčje mleko je bolj hranljivo. Vsebnost beljakovin v tem mleku je višja od beljakovin, vendar se te beljakovine hitreje prebavijo in maščoba se lažje absorbira.
Glede na njegove biokemične parametre Kozje mlekočim bližje materi Materino mleko... Ovčje mleko je že od nekdaj veljalo za simbol mladosti, lepote in zdravja med prebivalci Kavkaza in Bližnjega vzhoda.
Razlika (razlika) med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami
"Mesni" in "mlečni" viri se razlikujejo tudi po kakovosti beljakovin. Mlečne beljakovine vsebujejo vse aminokisline in v optimalnem razmerju, potrebne za telo... Mesne beljakovine po biološki vrednosti niso enake. Mišični proteini so najdragocenejši, kolagen in elastin - beljakovine vezivnega tkiva - so manj dragoceni in v veliko število celo negativno vpliva na delovanje ledvic. Zato je treba dati prednost mesu mladih živali z "nezrelim kolagenom". Pri ribah je vezivnega tkiva 5 -krat manj kot v živalskem mesu, zato se ribe bolje in hitreje absorbirajo kot meso. Jajca so zelo dragocen in hranljiv izdelek: vsebujejo beljakovine najboljše aminokislinske sestave. Beljakovine v mlečnih in mesnih izdelkih so med seboj antagonisti, zato jih ne smemo jesti hkrati.
Vsi izdelki, ki jih zaužijemo, so običajno razdeljeni na dva. velike skupine- mikro in makrohranila. Za mikrohranila vključujejo vitamine in minerali najdemo v hrani v zelo majhnih količinah. Niso viri energije, vendar je pred kratkim postalo jasno, kako pomembna je njihova vloga pri presnovi. Neposredno sodelujejo pri asimilaciji drugih hranil in pri uravnavanju vseh vitalnih pomembne funkciježivljenja in razvoja telesa.
Za makrohranila vključujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate, ki so nam znani do bolečine. Ko oksidirajo, sproščajo energijo za opravljanje različnih telesnih funkcij in služijo tudi kot gradbeni material za različne celične strukture.
Konča vsa hrana, ki jo zaužijemo prebavni trakt in se v njem prebavi, torej pretvori v tako stanje, da se lahko prosto absorbira in s krvjo oskrbuje organe in tkiva v stiski. V prebavnem traktu se preoblikuje pod vplivom številnih dejavnikov, med katerimi so predvsem sekretorna aktivnost žlez želodca, črevesja, trebušne slinavke in jeter. Z drugimi besedami, kos mesa, ki ste ga pojedli, se ne more absorbirati v krvni obtok in plavati tam v obliki majhnih kosov mesa. V procesu prebave, pod delovanjem encimov, ravno to meso (beljakovine živilski izdelki) se razgradi na aminokisline, maščobe - na maščobne kisline in glicerin ter prebavljivi ogljikovi hidrati do glukoze, fruktoze in galaktoze. Nato se že v tej obliki absorbirajo v kri. Poleg tega se voda, čista glukoza, fruktoza in nekatere druge snovi absorbirajo neposredno, brez prebave.
Hrana je nenadomestljiv vir energije, njeni glavni dobavitelji pa so maščobe in ogljikovi hidrati, če pa jih ne uživamo dovolj, pa beljakovine. Pri oksidaciji v telesu 1 g maščobe sprosti 9 kcal energije, 1 g ogljikovih hidratov - 4 kcal, 1 g beljakovin - 4 kcal. Poleg tega se s hkratnim vnosom v telo najprej porabijo ogljikovi hidrati za kritje energetskih potreb, šele nato - maščobe in beljakovine. Človeško telo je zasnovano tako, da najprej porabi ogljikove hidrate in si, kadar je le mogoče, vedno poskuša prihraniti maščobe v rezervi.
Rastlinske in živalske beljakovine.
Če med sodobnimi nutricionisti obstaja nekaj nesoglasij glede uživanja maščob in ogljikovih hidratov, potem vprašanje o pomenu uporabe zadostne količine beljakovin v prehrani splošno priznavajo vsi. To je posledica dejstva, da je prav ta beljakovina "gradbeni material" za celične stene, mišice in vlakna. Beljakovine predstavljajo 15 do 20% vlažne mase tkiv Človeško telo... So glavna sestavina prehrane, saj so osnova strukturni elementi in tkiva, so sestavni del vseh encimov in del hormonov, sodelujejo pri imunskih reakcijah, zagotavljajo mehanizme gibanja. Nenehno so potrebni za delovanje vseh organov in sistemov v telesu.
Prehranske beljakovine so živalskega in rastlinskega izvora.Živalske beljakovine so bogate z mesom, ribami, sirom, jajci in mlekom. Rastlinske beljakovine najdemo v soja , gozd orehi , mandlji, v žitih, cela zrna. Beljakovine z visoko biološko vrednostjo odlikuje ravnovesje aminokislin in dobra prebavljivost. Sem spadajo beljakovine iz jajc in mlečnih izdelkov ter ribe.
Video vaje iz matematike.
Rastlinske beljakovine so manj popolne, saj imajo nezadostno uravnoteženo sestavo aminokislin. Poleg tega so beljakovine številnih rastlinskih proizvodov v prebavnem traktu težko prebavljive, saj so zaprte v membrane vlaken in drugih snovi, ki motijo delovanje encimov. To še posebej velja za stročnice, gobe, oreške in cela zrna. Več kot 90% aminokislin se absorbira iz beljakovin živalskih proizvodov v črevesju, 60-80% pa iz rastlinskih beljakovin.
Za zadovoljevanje telesnih potreb po aminokislinah je zaželena sočasna uporaba živalskih in rastlinskih proizvodov.
V idealnem primeru bi morali zaužiti toliko rastlinskih beljakovin kot beljakovine živalskega izvora. Če pa je naloga izgubiti težo, je bistveno povečanje prehrane beljakovin rastlinskega izvora izjemno pomembno. Dejstvo je, da so te beljakovine, kot ste že razumeli, težje in daljše za prebavo, zato je za njihovo predelavo in asimilacijo potrebna dodatna energija. Človek tega praktično ne opazi, vendar želodec in črevesje delajo težje - poraba energije za to se poveča, njegova poraba pa pade - oseba izgubi težo.
Druga nesporna prednost uživanja rastlinskih beljakovin je, da številne vrste rastlinskih živil praktično ne vsebujejo maščob. Hkrati kombinacija beljakovin, na primer z ogljikovimi hidrati, zmanjša skupni glikemični indeks. To pomeni, da na eni strani beljakovine upočasnijo absorpcijo sladkorjev v kri, na drugi strani že sama prisotnost ogljikovih hidratov prispeva k najboljši prebavljivosti beljakovin in maščob v hrani. Če pa je maščob malo, potem se beljakovine odlično absorbirajo.
Ohranjanje telesne beljakovinske mase ob upoštevanju katere koli nizkokalorične diete je velik izziv. Vse človeške mišice so sestavljene iz beljakovin in maščobno tkivo se lahko zmanjša le z izgorevanjem v mišičnih celicah med njihovim delom. Ni drugega načina, kako se znebiti odvečne maščobe! Maščobe se ne da topiti v kopeli, je ni mogoče odstraniti s pomočjo diuretikov in sežgati s pomočjo drugih "čudežnih tablet". Maščobe lahko zgorevamo le v mitohondrijih mišičnih celic z določenim odmerjenim fizičnim naporom!
Presežek in pomanjkanje beljakovin.
V celoti ali delno pomanjkanje beljakovin telo takoj začne porabljati lastna tkiva - mišice, jetra, imunske celice. Poleg tega izčrpanost mišičnih vlaken in vezivnega tkiva vodi v pojav celulita. Na splošno je razlog za celulit ta podkožna maščoba na neki točki se začne odlagati, grobo rečeno, ne v enakomerni plasti, ampak v obliki grudic in celih gruč, med seboj šibko povezanih. Da bi jih držali ali natančneje zavezali telesna maščoba potrebujejo mišice in beljakovine vezivnega tkiva... Močnejši kot so, bolj enakomerno se porazdeli maščoba. In kaj se bo zgodilo, če se bo ta tkanina stopila pred našimi očmi? Od tod tudi štrleči tuberkuli celulita.
Mišice in vezivno tkivo pa ne morejo rasti brez vnosa zadostne količine " gradbeni material"- beljakovine. Pri ženskah je po naravi sinteza beljakovin po intenzivnosti vedno slabša od maščob. In ko pride napol lačen čas " postni dnevi", Ali celo popolno stradanje (tudi če je terapevtsko, tudi če je prisilno), potem ta vrzel - med razgradnjo beljakovin in njihovo sintezo - postane ogromna. To je še en razlog, da 10-krat premislite, preden začnete nizkokalorično dieto.
Povečan vnos beljakovin, ki se tako močno oglašuje v celi vrsti sodobno modnih diet, je tudi nevarno! Skupna količina beljakovin ne sme presegati 110–120 g na dan, pri enem obroku pa se absorbira največ 30–40 g čistih beljakovin. Zapomnite si to številko! Preostanek neprebavljenih beljakovin preprosto gnije v črevesju in podpira razvoj patogena flora in zaviranje koristnih bifido in lakto bakterij. Dolgotrajen presežek beljakovin povzroči poškodbe jetrnega in ledvičnega tkiva. Telo postopoma kopiči derivate Sečna kislina ki prispevajo k razvoju protina in urolitiaze.
"Oblaki". Samodejni zaslužek na internetu.
Kaj je "beljakovina"? Amino kisline.
Beljakovine (polipeptidi) so dolge beljakovinske verige, ki so povezane z ločenimi enotami - aminokislinami. Aminokislinska sestava vseh beljakovin ni enaka in je najpomembnejše merilo njihove vrednosti v procesu asimilacije v telesu. Aminokisline imenujemo "gradniki" telesa. To so "opeke" beljakovinskih molekul, ki se lahko povežejo v različnih zaporedjih, kot deli otroškega oblikovalca. Vsaka taka kombinacija je ločene vrste veverica. Zaradi vsestranskosti aminokislin lahko jemo živalsko meso in rastlinsko sadje. V našem prebavni sistem tuje beljakovinske verige se razgradijo v "gradnike" aminokislin, nato pa se na nov način združijo in tvorijo notranji protein telesa, vključno z mišičnimi beljakovinami. Večino beljakovin v človeškem telesu najdemo v tekoči proces sinteza in razpad. Pomembno je ne le vnos beljakovin v telo v potrebni količini, ampak tudi njihova kakovostna sestava.
Vse beljakovine so sestavljene iz različnih kombinacij 24 aminokislin. Poleg tega se za sintezo beljakovin uporabljajo samo L-aminokisline. Črka L pred imenom aminokislin in drugih biološko aktivne snovi pomeni levo izomerno obliko - torej tisto, ki je značilna za človeško telo. Desno izomerne oblike (s črko D) se ne uporabljajo v živilski in farmacevtski tehnologiji. Škodljivi so za ljudi.
Nekaterih aminokislin v človeškem telesu ni mogoče sintetizirati in jih je treba stalno dovajati s hrano. Imenujejo se nenadomestljivi. Ti vključujejo valin, levcin, izolevcin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, lizin in v nekaterih primerih tudi arginin.
Za normalno sintezo lastnih beljakovin v človeškem telesu morajo biti aminokisline, dobavljene s hrano, strogo uravnotežene (uravnotežene) po sestavi, torej po sestavi čim bližje tkivom človeških beljakovin. Pomanjkanje ene ali druge aminokisline omejuje uporabo drugih aminokislin za sintezo beljakovin. Znaten presežek vodi v nastanek strupenih presnovnih produktov. Beljakovine govedine, svinjine, rib, perutnine, stročnic, oreščkov itd. Vsebujejo aminokisline v razmerju, ki še zdaleč ni najboljše za ljudi. Nekaj aminokislin manjka, nekatere jih vsebuje beljakovinska struktura v nepotrebnem presežku. Torej, če se požreš v najboljšem piščančje meso, to ne pomeni, da si zagotovite dovolj beljakovin.
Zaslužek na receptih! Ugotovite KAKO !!!
Stalna, dolgotrajna pristranskost do določenih vrst aminokislin lahko privede do kroničnega pomanjkanja sinteze beljakovin v telesu, še posebej, če se odločite redno jesti, na primer samo piščančje meso. V svoji prehrani morate čim bolj spreminjati vire beljakovin, tudi z rastlinskimi izdelki. Le tako boste svojemu telesu lahko zagotovili vse vrste aminokislin!
Na podlagi gradiva knjige Kovalkov A.V. "Kako shujšati? Strategija obvladovanja telesne teže"
Izdelki in začimbe za mladost, vitkost, energijo in zdravje.
Živila in začimbe, ki telo napolnijo z energijo in zdravijo celo telo. Recepti za energetske koktajle, izdelki za vitkost, naravni antioksidanti in še veliko več koristne informacije v majhnem desetminutnem videu.
Odlomek iz govora Elena Levitskaya.
Če vam je bil članek všeč in je bil uporaben, se naročite na posodobitve.
Beljakovine v večji meri kot druga hranila opravljajo ne le energijsko, ampak tudi plastično funkcijo. Gradijo nova tkiva, celice, biološko aktivne molekule našega telesa. Ne nastajajo iz samih beljakovin, ampak iz njihovih strukturnih elementov -.
Beljakovine in aminokisline
Obstaja veliko različnih beljakovin, ki vstopajo v človeški prebavni trakt. Vendar pa so tam vsi uničeni. Zdi se, da je v takih razmerah kakšna razlika, ali so beljakovine živalske ali rastlinske? Vseeno se pod vplivom prebavnih sokov beljakovine popolnoma razstavijo na "rezervne dele". Ampak ne, razlika je in je zelo pomembna.
Vse beljakovine so sestavljene iz kemična struktura iz aminokislin. V naravi jih je veliko, le nekaj več kot 20 jih je za ljudi dragocenih. Različne beljakovine imajo različno sestavo aminokislin, različne aminokisline pa različne vrednosti za telo. Zakaj? Ker so razdeljeni v tri vrste:
- Zamenljivo - se v zadostnih količinah sintetizirajo v telesu iz drugih kemičnih spojin (na primer iz glukoze). Tudi če se njihov vnos s hrano ustavi, oseba kot samozadostna kemični laboratorij, se bo lahko preskrbel s temi aminokislinami.
- Nenadomestljiv - se ne proizvajajo v telesu. Človek jih dobi le s hrano. Če teh aminokislin v prehrani ni ali jih primanjkuje, je delovanje telesa moteno, razvijejo se bolezni in poslabša se zdravstveno stanje.
- Delno zamenljiv - se sintetizirajo v človeškem telesu, vendar so proizvodne zmogljivosti omejene. Te aminokisline je treba zaužiti tudi s hrano. Proizvajajo se v majhnih količinah ali pa so esencialne aminokisline substrat za njihovo sintezo.
Rastlinske in živalske beljakovine se bistveno razlikujejo kemična sestava... Nekatere aminokisline najdemo v zadostnih količinah le v beljakovinah živalskega izvora, v rastlinskih beljakovinah pa jih je zelo malo ali pa jih sploh ni. Poleg tega se rastlinske beljakovine slabše absorbirajo (20-30% beljakovin lahko prehaja skozi črevesje v tranzitu, ne da bi se razgradilo na aminokisline, čemur sledi absorpcija v sistemski krvni obtok).
Vrednost živalskih beljakovin
Za normalno delovanje telesa morajo biti v prehrani prisotne živalske beljakovine. Po naravi je človek plenilec. Zato so sestavine živalske hrane vključene v metabolizem, ob pomanjkanju pa pride do motenj v delovanju organov in sistemov.
Z dolgotrajno zavrnitvijo živalskih beljakovin, zavestno ali prisilno, zdravje ne trpi takoj. To se zgodi postopoma, konec leta, Ker:
- določen del esencialnih aminokislin še vedno prihaja iz rastlinske hrane;
- telo ima lastne rezerve aminokislin - jih vzame iz tkiv in delno uniči mišice in notranje organe.
Živalske beljakovine so za otroke največjega pomena. Če odrasla oseba dolgo časa lahko brez mesa, potem je za rastoči organizem pomanjkanje take hrane lahko kritično. Zlasti v mnogih revnih državah (predvsem v Afriki) je pogosta bolezen, imenovana kwashiocor. Nastane predvsem zaradi pomanjkanja beljakovin in esencialnih aminokislin in se klinično kaže:
- otekanje;
- zabuhlost obraza;
- ascites (kopičenje tekočine v trebušni votlini).
Pri takih otrocih se močno zmanjša mišična masa. Zaostajajo tako fizično kot duševni razvoj, pogosto zbolijo in če se ne spremeni prehrana, umrejo.
Vrednost rastlinskih beljakovin
Skoraj vsi zeliščni izdelki vsebujejo beljakovine v različnih količinah. Večino beljakovin najdemo v stročnicah, semenih in zrnju. V zelenjavi in sadju je manj beljakovin. Toda rastlinska hrana vsebuje malo esencialnih in pogojno zamenljivih kislin. Zato rastlinske beljakovine pogosto imenujemo manjvredne.
Kljub temu so stročnice in oreški slabši od mesa, vendar boljši od nič. Tudi popolna izključitev mesa, mleka, sira in drugih živalskih virov beljakovin iz prehrane ne skrajša pričakovane življenjske dobe, čeprav pogosto krši njeno kakovost in povzroča kronične bolezni in vodi do poslabšanja videza osebe.
Po statističnih podatkih vegetarijanci živijo dlje kot vsi drugi ljudje. Ne smemo pa domnevati, da so za to zaslužne rastlinske beljakovine. Razlog je zmanjšano tveganje za debelost, saj rastlinska hrana:
- vsebuje manj kalorij;
- vsebuje več vlaknin;
- slabšega okusa, kar je dobra preventiva pred prenajedanjem.
Če nameravate preiti na vegetarijansko prehrano z uporabo rastlinskih živil kot glavnega vira beljakovin, je priporočljivo sprejeti naslednje ukrepe za zmanjšanje negativni vpliv za zdravje:
1. Vadite nepopolno vegetarijanstvo. Jejte hrano, ki ni pridobljena iz mrtvih, ampak iz živih ptic in živali - mleko, jajca.
2. Če je vaše vegetarijanstvo popolno, ga vzemite kot biološko aktivni dodatek ali. Prodajajo se v trgovinah s športno prehrano.
3. Če to po vaših pravilih prepovedujete, poskusite svojo prehrano čim bolj pestro uporabiti z različnimi rastlinskimi živili - na ta način zmanjšate tveganje za razvoj pomanjkanja nekaterih esencialnih aminokislin.
Ne pozabite tudi na vitamine. Če v vaši prehrani ni mesa, je priporočljivo jemati vitaminske in mineralne komplekse vsak dan.
Vir:
Podobni članki:
Kategorije
- (30)
- (379)
- (101)
- (382)
- (198)
- (189)
- (35)
- (1369)
- (191)
- (243)
- (135)
- (134)