Salo je v povpraševanju ne samo v Ukrajini. Obožujejo ga, pripravljajo in jedo številni narodi. Zdravniki vodijo neskončne razprave o smiselnosti uživanja maščob in njihovi dvomi niso neutemeljeni.
Vrste izdelkov. Sestava maščobe, vsebnost kalorij in koristne lastnosti
Po nedavnih študijah prevladujejo koristne lastnosti maščobe škodljive lastnosti. Prebavlja se veliko bolje kot meso. In daje telesu veliko več energije. Sestava maščobe je kompleksna in zanimiva. Ne vsebuje ogljikovih hidratov vsaj, v običajnem smislu, vendar je veliko maščob - 89 gramov. Beljakovin v maščobah je veliko manj, le 2,4 grama. Zgornje vrednosti so bile izračunane na 100 gramov izdelka.
Vsebnost kalorij v maščobi ima naslednje razmerje: skoraj 800 kalorij na 100 gramov te mase. Običajno se salo uživa soljeno ali dimljeno. Razmislite o snoveh, ki sestavljajo slano mast:
- vitamini, topni v maščobi. To so vitamini skupin A, D, F, E, PP, B, C. Takšna ekstravaganca vitaminov se redko nahaja v enem izdelku. Salo med kuhanjem ni podvrženo toplotni obdelavi, kar pomeni, da ohrani svoje vitaminska sestava skoraj;
- elementi v sledovih. Fosfor, cink, baker, kalij, kalcij, magnezij, natrij - to je nepopoln seznam masti, bogate z naravnimi minerali. Zaradi te sestave je izdelek nepogrešljiv za ljudi, ki živijo v težkih naravnih razmerah;
- antioksidanti. Sem spadajo selen, lecitin, karoten v masti. Te snovi imajo druge uporabne lastnosti;
— maščobna kislina. Maščoba vsebuje linolno, oleinsko, arahidonsko, palmitinsko, stearinsko in linolensko kislino. Takšen komplet zdravniki ocenjujejo kot idealnega.
Zdravstvene koristi zaseke so njene posebne lastnosti. Vsi zgoraj navedeni antioksidanti izboljšajo vid, naredijo stene krvnih žil bolj elastične. Maščobne kisline bistveno povečajo učinkovitost možganov, spodbujajo hematopoezo, pa tudi obnovo tkiv. Navsezadnje se maščoba uporablja ne le v notranjosti, ampak jo tudi vtrite na prizadeta področja kože, krvaveče dlesni.
Druge snovi in elementi v sledovih krepijo splošni tonus telesa, povečujejo imuniteto. Maščobe obdajajo stene želodca in tam ustvarjajo udobne pogoje za prebavo. Toda maščoba ni dobra za ljudi s prekomerno telesno težo in nekatere telesne bolezni.
Čeprav lahko prekomerno uživanje maščob znatno poveča raven holesterola. Toda, če ga uporabljate zmerno in večinoma pred kosilom, so ta tveganja minimalna.
Unikaten izdelek. Koristi maščobe za telo
Salo, katerega koristi so znane že dolgo, je priljubljen tako med prebivalci skrajnega severa kot med prebivalci metropole. In če v razmerah mrzlih zim in kratkih poletij postane vprašanje uživanja masti ključnega pomena. Da je za južnjake maščoba še en izdelek, katerega koristi so neverjetno velike.
Koristi maščobe za telo so neposredno povezane z njenimi zdravilnimi lastnostmi. Salo pomaga izboljšati počutje pri naslednjih boleznih:
- bolečine v sklepih;
- ekcem;
- mastitis;
- redni zoboboli;
- glavobol;
- "ostroge" na nogah;
- nizka imuniteta;
- bolezni srca;
- bolezni ledvic, nadledvične žleze.
Seveda koristi maščobe ne zanikajo uporabe zdravil pri zdravljenju teh bolezni. Toda izključitev iz prehrane pomeni kritično znižanje holesterola. Z vplivanjem hormonsko ozadje, izdelek blaži bolečine v posebnih dnevi žena. Zmanjšuje razvoj fibroidov in celo raka.
Grozna beseda "holesterol" je pravzaprav snov, ki je koristna za telo. Je del tkiv in membran. In maščoba ohranja svojo raven na optimalni ravni. Prej je bil izdelek na slabem glasu med tistimi, ki so trpeli zaradi bolezni srca. Danes je zahvaljujoč znanstvenim raziskavam maščoba rehabilitirana.
Maščoba veže radionuklide. Odstranjuje toksine in žolč iz telesa. V pogojih popolnega obsevanja naprav in industrije postane ta lastnost maščobe zelo pomembna. Eden najboljših receptov za dvig imunosti je mast s česnom in začimbami.
Salo je dobra prehranska rešitev za tiste, ki želijo dopolniti zdravljenje z zdravili naravno zdravilo. Bogata sestava izdelka omogoča nepogrešljiv pomočnik v boju proti številnim boleznim.
Je maščoba škodljiva? Posebni primeri
Škoda zaradi maščobe se pojavi v primerih, ko ima oseba težave z visok holesterol, pa tudi bolezni, ki se zaradi tega razvijejo.
Maščobe so lahko koristne le v zmernih količinah. Vendar je to le v primerih, ko oseba nima posebnih alergij. Vklopljeno živalske beljakovine, na primer, ali na drugih sestavinah maščobe. Na splošno mast ni "alergen" izdelek, njegova toleranca telesa je zelo visoka.
Obstajajo številne bolezni, pri katerih uporaba tega izdelka ni zaželena. Oglejmo si jih podrobneje:
bolezni prebavila;
Ateroskleroza in druge bolezni srca;
Debelost, tako pri otrocih kot pri odraslih;
Bolezni žolčnika in jeter.
Salo je maščobni izdelek, ki aktivno vpliva na metabolizem. Ne smemo ga uživati v velikih količinah po operacijah, pa tudi takoj po okrevanju po hudih boleznih.
Škoda in koristi maščobe za nosečnice in doječe ženske. Težki vidiki
Škoda maščobe za nosečnice je očitna. Čeprav je ta izdelek bogat z vsemi vrstami koristnih snovi, daje nosečnicam dodatno obremenitev jeter in krvnih žil. Maščoba lahko prispeva k čezmernemu povečanju telesne teže med nosečnostjo.
Poleg tega se lahko toksikoza začne z maščobo, ker je preveč maščobna in nasičena. Toda v majhnih odmerkih z dolgimi intervali uporabe lahko ta izdelek obogati telo nosečnice z vitamini in mikroelementi.
Doječe matere bi se vseeno morale začasno odreči maščobam. Otroci imajo lahko težave z disbakteriozo in alergijami, če mati uživa veliko maščob. Napihnjenost otroškega trebuha ni prijetna težava. In maščoba ga lahko izzove.
Telo ga popolnoma predela, vendar njegove snovi prodrejo v Materino mleko. Zato lahko vplivajo menjava dojenčkov snovi.
Sol dobra ali slaba? Otroška hrana
IN otroštvo mast ni najboljša stvar, ki jo lahko vključimo v otroško hrano. Možnosti so na voljo za starost tri leta in več. Če otrok nima bolezni jeter, prebavil ali presnovnih motenj, potem je maščoba zanj samo božji dar.
Spoznaj maščobo. to naravni izdelekže dolgo deli nutricioniste na dva nasprotna tabora. Nekateri menijo, da je škodljiv in ga prestrašijo s holesterolom.
Sveža mast vsebuje arahidonsko kislino (ARA). Pomaga telesu v boju proti virusom in krepi imunski sistem. To je točno tisto, kar je nujno potrebno na predvečer rednega in SARS.
Toda tudi podporniki maščobe ne priporočajo zlorabe. Ta maščoba živalski izdelek izjemno uporabno, le če poznaš mero. Dovolj je 30-50 g na dan (samo nekaj kosov). Čeprav je treba ob prisotnosti nekaterih bolezni, kot je ateroskleroza, odmerek zmanjšati.
Skoraj vsi nutricionisti priznavajo, da mast vsebuje za človeka nujne vitamine (E, A in D) in maščobne kisline. nenasičene kisline(vključno z omega-6), ki so potrebni za izgradnjo celične membrane.
Izdelek je koristen tudi za jetra: fosfolipidi v njem prispevajo k obnovitvi delovanja jeter, pomagajo uravnavati presnovo maščob v telesu in spodbujajo izločanje žolča.
Uporaba maščobe pozitivno vpliva na krvne žile, poveča njihov tonus.
Deluje kot sorbent in odstranjuje radionuklide iz telesa skupaj s toksini.
Za hujšanje
Nihče ne trdi, da je maščoba zelo kaloričen izdelek. Res, njegov hranilno vrednost je približno 770 kcal/100 g.
Toda znani nutricionist iz Poljske, profesor Jan Kwasniewski, meni, da se maščobe ne bi smeli bati in se ji izogibati. Ta človek je razvil posebno dieto, ki predvideva uživanje izključno mastne hrane, med katerimi sta nujno mastno meso in mast. Na Poljskem je metoda Kwasniewskega našla priznanje in zbrala na tisoče podpornikov.
Drugi nutricionisti so kategorično proti tej metodi hujšanja. Prepričani so, da z naslanjanjem na maščobo dejansko lahko izgubiš prekomerno telesno težo, a le na račun zdravstvenih težav. Konec koncev je zvišanje ravni holesterola neizogibno, to pa lahko povzroči srčne in možganske kapi.
Da, in kožo hrana ki redi redko koristno. Čeprav…
Kozmetične lastnosti
Naše prababice so mast aktivno uporabljale kot sestavino za domačo kozmetiko.
večina zdravilne lastnosti na sveži maščobi. Dobra možnost je soljena mast z začimbami. Kar se tiče prekajenega, se z njim lahko razvajate le ob praznikih. Enako velja za ocvrto slanino: toplotna obdelava večino popolnoma ubije uporabne snovi težke maščobe pa ga naredijo še bolj škodljivega.
Na dolgi poti je bolje, da ne vzamete klobase, ampak na primer slano mast - ne bo se dolgo pokvarila.
Salo je eden najvrednejših izdelkov. Nahaja se med mesom in kožo živali, ima svetlo barvo in občutljivo strukturo. Ima visoka prehranske lastnosti . Prebavi se hitreje in lažje kot maslo in meso. Poleg tega mast vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih, potrebno za telo oseba. Salo je medved in jazbec, jagnjetina in govedina, najbolj priljubljena pa je svinjina.
Maščoba je bolj koristna ali škodljiva za človeško telo, kakšne lastnosti ima in kako se manifestirajo, ali jo je mogoče uporabiti pri hujšanju?
Koristne in zdravilne lastnosti maščobe
Salo krepi imuniteto, daje energijo za vitalnost- Ni čudno, da se priporoča v obdobju okrevanja po bolezni. Zdravilne lastnosti maščob se kažejo tudi pri zunanji uporabi.
Salo ali stara mast priporočljivo je mazanje bolečih žarišč za bolečine v sklepih (zlasti z dodatkom medu). Salom zdravi poškodbe sklepov in zobobol, poporodni mastitis in jokajoči ekcem. Sestava, ki vključuje mast, se namaže z zunanjimi ranami, ki se dolgo ne celijo, odpravljajo neprijetne manifestacije krčne žiležile. Na osnovi maščobe pripravljajo domače svečke za hemoroide, odstranjujejo bradavice, se borijo proti petnim trnom in razpokanim petam.
Salo vsebuje holesterol, ki tradicionalno povzroča zaskrbljenost, vendar brez tega telo trpi nič manj kot s preobiljem. »Kakovosten« holesterol je potreben na primer za elastičnost kože, sten krvnih žil, za prehrano mišic, vključno s tkivom srčne mišice. Normalna in potrebna raven holesterola v krvi je 150-220 mg / 100 kubičnih metrov. glej Odstopanja - vedno polna disfunkcije in bolezenskih procesov.
Kemična sestava, hranilna in energijska vrednost maščobe
Salo vsebuje veliko hranila in različna mikrohranila. Sestavljen je iz skoraj 90% dragocenih živalskih maščob. To so holesterol, maščobne kisline – nasičene in nenasičene, čiste živalske beljakovine – beljakovine, potrebne za obnovo celic.
Zahvaljujoč nenasičenim maščobnim kislinam mast blagodejno vpliva na regeneracijo jeter, delovanje možganov in nadledvične žleze, povečuje hormonsko delovanje, krepi in neguje celične membrane, izboljša presnovo holesterola. Vitamini A, D, E raztapljajo maščobe, karoten poveča biološko odpornost.
Glede minerali, potem jih je veliko v maščobi: fosfor in , magnezij in natrij, baker, , železo, in mangan- vsi ti mikroelementi pomagajo nasičiti kri s kisikom, jo očistiti, vplivajo na sestavo in ravnovesje rdečih in belih krvnih celic.
Majhen košček izdelka povzroči občutek sitosti, nežno poteši lakoto in napolni z energijo, saj maščobnih kalorij 750-800 kcal/100 gramov izdelka.
Salo v zdravi, dietni in zdravilni prehrani
Antikancerogene lastnosti zaseke zagotavljajo preventivni učinek, preprečujejo onkološke bolezni. Poleg tega mast odstranjuje različne škodljive toksine, radionuklide iz telesa in ima antioksidativne lastnosti.
Zdravniki včasih priporočajo uvedbo majhnega koščka maščobe v prehrano tudi pri želodčnih razjedah. Vendar ga morate uporabiti po posvetovanju z zdravnikom. Ta izdelek je kontraindiciran pri hudi kronične bolezni jeter, na kar običajno opozarjajo lečeči zdravniki.
Salo za hujšanje
Salo se uporablja tudi v Sistemska prehrana za hujšanje kot enega izmed njegovih elementov. Tudi endokrinologi odobravajo izviren način izbijanja "klina s klinom". Znebiti se odvečne maščobe zgodaj zjutraj na prazen želodec nutricionisti priporočajo uživanje majhnega (25-30 g) kosa sveže nesoljene ("žive") maščobe brez kruha. Naslednji obrok naj bo v času kosila. V tem času bo maščoba sprožila aktivno razgradnjo maščob v telesu in podkožne "rezerve" se bodo začele aktivneje topiti. Tako se je znebiti nadležne odvečne maščobe povsem realno v 2-3 mesecih.
Kulinarična združljivost
Salo je vsestransko uporaben in neodpaden izdelek v kulinariki. Jemo ga lahko surovega, soljenega, ocvrtega, dimljenega, kuhanega, stopljenega na majhnem ognju, iz katerega dobimo mast za kuhanje različnih jedi.
Ocvrta zaseka se odlično poda k krompirju, zelenjavna enolončnica, jajčne omlete. Ljudje, ki so nagnjeni k polnosti, pa se je bolje izogibati kombinacijam maščobe s krompirjem, izdelki iz moke, kruhom (zlasti belim).
Prekajena slanina bo ustvarila harmonično kombinacijo okusov rženi kruh, sveža zelenjava, krompirjeve jedi, riž, ajda.
Sveža soljena in nesoljena mast Primeren za skoraj vse jedi v obliki dodatka.
Mast bo odlična osnova za cvrtje mesa, zelenjave, umešanih jajc, omlet, različnih enolončnic in celo rib. Poleg tega lahko mast namažemo na kruh tako, da dodamo sesekljan česen, orehe, začimbe, drobno nasekljan svež peteršilj, divji česen. Takšen sendvič bo krepak, zdrav in okusen.
Kako izbrati kakovosten izdelek
Nakup maščobe je odgovoren posel. Kako izbrati pravi izdelek, da ne "zgrešite" pri nakupu in kupite kakovostno in okusno maščobo?
- Bolje je kupiti maščobo na civiliziranem trgu ali jo kupiti v trgovini od zanesljivih proizvajalcev.
- Lahko kupite "živo", ne slano maščobo - in "pripeljete" do pripravljenosti doma - sol ali dim po osebnem receptu. In lahko kupite že pripravljeno, soljeno ali prekajeno, izbirate glede na zunanji znaki in "okus"
- Dobra okusna maščoba ima mehko, občutljivo strukturo, zlahka se prebode z vžigalico, reže z nožem in nima krvnih vključkov.
- Sveža mast je vedno bele ali rahlo rožnate barve in ima lahko v notranjosti tanke "mesne" plasti. Rumen odtenek kaže na pomanjkanje svežine.
- Dobra maščoba nima tujih vonjav.
- Debelina dobrega sala je običajno vsaj štiri centimetre.
- Okusna zaseka ima tanko, mehko kožo. Debela hrapava koža kaže na "napredno" starost živali in ima praviloma neprijeten priokus.
- Najboljša maščoba je od mladih živali, pujskov ali samic. Maščoba "merjascev" je trda in ima neprijeten okus.
Navodila za uporabo izdelka
Maščoba je koristna, lahko jo jemo vsak dan. Toda, kot vsak izdelek, s "prevelikim odmerkom" škoduje telesu. Stopnja porabe maščob se spreminja glede na starost in način življenja.
- Za ljudi s sedečim življenjskim slogom je dovolj 30-40 gramov na dan, sicer se bo neprebavljena maščoba preselila v podkožno maščobo, ki je ni enostavno odstraniti s strani in trebuha. Bolje ga je uporabiti s črnim kruhom ali brez kruha.
- Za ljudi z običajnim, mobilnim življenjskim slogom je dovolj 50-60 gramov.
- Za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti, je dovolj tanek kos, ki tehta 10-20 gramov, nič več.
- V dnevni prehrani otroka je sprejemljivo 10-15 gramov maščobe, v prehrani mladostnikov - 30-50 gramov.
Kako shraniti v rezervi
- "Živa" nesoljena maščoba - brez zamrzovanja, shranjena v hladilniku 10 dni. V zamrzovalniku je nesoljena slanina brez izgube okusa shranjena do tri do štiri mesece.
- V povprečju lahko slano mast shranite v hladilniku do enega meseca, v zamrzovalniku - do enega leta.
- Prekajena slanina brez ogrožanja okusa v hladilniku je lahko do šest mesecev in celo dlje, v zamrzovalniku - več kot eno leto.
- Mast (stopljeno maščobo) shranimo v steklene kozarce. V hladilniku je mast shranjena do tri leta.
- Velik kos slanine je bolje zamrzniti. In da bi zlahka dobili zahtevano količino, ne da bi odmrznili celotno maso, pred polaganjem v zamrzovalnik maščobo narežemo na koščke in zavijemo v polietilen.
- Preden ga pošljete na hladno mesto, je bolje, da prekajeno mast zavijete v platnene ali platnene prtičke in na vrhu zavijete s polietilenom za živila.
- Strmo soljeno slanino v porcijah lahko zvijemo v steklene kozarce. Tako lahko mast hranimo vso jesen in zimo na balkonu ali v kleti.
- Na pohodništvo je bolje vzeti slanino v vakuumski embalaži. Če na mrazu ne bo težav pri shranjevanju maščobe, pakirane v polietilen ali povoščen papir, potem je v vročini malo možnosti, da bi maščobo ohranili svežo brez vakuumske embalaže.
Škoda in kontraindikacije
Salo je uporaben za skoraj vse. Izjema so bolniki s hudo okvaro jeter in bolniki z izrazito debelostjo, s resna kršitev metabolizem. S sladkorno boleznijo 1 in posebno 2 stopinj maščoba nima temeljnih kontraindikacij. Vendar obstajajo številne omejitve: ne smete jesti ogljikovih hidratov z maščobo, ne smete se navdušiti s slanim in prekajena mast, pekoče začimbe in omake je treba izključiti. Najbolje je pojesti majhen košček neslane slanine (30 g) in jo dopolniti s svežo zelenjavo.
Salo ni kontraindiciran za otroke, nosečnice in doječe matere. Glavna stvar je upoštevati ukrep in ne preseči dnevne norme, izračunane za določeno starostno kategorijo.
Salo je dragocen izdelek. Kos slanine v njegovi sestavi bo nadomestil cel seznam užitne potrebščine: od sveže kumare in jajca perutnina na mesne in ribje izdelke. Za kuharje je zaseka gastronomski fenomen, vreden opisa v posebni kuharski knjigi, z zaseko je povezanih na tisoče kuharskih receptov.
In kakšno mesto v gastronomskih užitkih v vaši družini zaseda to nenavadno okusno darilo narave? Ali pa imate podpisane recepte za pripravo zaseke ali njeno vključitev v izvirne jedi kot sestavino? Delite jih.
Nutricionisti občasno priporočajo opustitev maščobe, pri čemer se sklicujejo na dejstvo, da maščoba vsebuje veliko maščob. Vendar se maščoba razlikuje od maščobe. Zakaj je v tem pogledu zaseka edinstvena in kakšna je njena uporaba? Salo z zmerno uporabo velja za zelo uporaben izdelek. Najprej zato, ker vsebuje najdragocenejše polinenasičene maščobne kisline - linolna, linolenska in arhidonska. Prvih dveh v maslu ni, medtem ko v rastlinskem olju arhidonskega olja ni. Kar se tiče nasičenih maščob. Seveda je v masti holesterol, vendar je v masti veliko več lecitina, ki odlično vpliva na membrane, daje moč ovojnicam krvnih žil in preprečuje nastanek takih strašna bolezen kot ateroskleroza. Prav tako je lecitin koristen za možgane in duševno aktivnost.
Zanimivo dejstvo o maščobiSalo blizu rastlinska olja glede na vsebnost esencialnih maščobnih kislin: oleinska, linolenska, linolna, palmitinska - te kisline se imenujejo vitamin F (ta vitamin krepi krvne žile telesa in pomaga popolnoma znebiti ateroskleroze), poleg tega pa mast vsebuje precejšnje količine vitamini A, D, E in karoten.
Svinjska maščoba vsebuje arahidonsko kislino, ki spada med nenasičene maščobe in je ena izmed esencialnih maščobnih kislin. Je del celičnih membran, je del encima srčne mišice, sodeluje pa tudi pri presnovi holesterola, čiščenju krvnih žil pred "slabim" holesterolom, še posebej v kombinaciji s česnom.
Zanimivo dejstvo o maščobiKakšna je še korist maščobe? Prav v masti je selen v optimalni in dobro asimilirani obliki (selen, ki ga najdemo v masti, ne dovoljuje tvorbe rakave celice in pomaga povečati potenco). Po podatkih inštituta RAMS ima 80% Rusov pomanjkanje te snovi. In za športnike, doječe matere, nosečnice in kadilce je ta mikroelement preprosto bistvenega pomena. Mimogrede, česen, ki ga pogosto uživamo s slanino, vsebuje tudi veliko število Selena. To je korist zaseke s česnom!
Kar zadeva holesterol, je tudi tu maščoba najčistejša. Za primerjavo: 100 gramov maščobe vsebuje 60 miligramov holesterola, govedina - 67, teletina - 84, perutnina - 113, margarina - 186, maslo - 244, jajčni beljak - 1560, ribje olje- 5700 miligramov.
Zanimivo dejstvo o maščobiRedkokatera pojedina ne mine brez zaseke. Ni treba posebej poudarjati, odlična predjed za vodko, mesečino ali vodko. In maščoba ni prispevala k hitri zastrupitvi. Zato imejte to v mislih in pred pitjem pojejte košček slanine. Lahko vas reši pred hud mačka. To se zgodi zato, ker maščobna maščoba obdaja želodec in ne dovoljuje, da bi se pijača z stopinjami hitro absorbirala. Alkohol se absorbira kasneje, postopoma.
Maščobi pripisujejo protirakave lastnosti, idealna je za vezavo radionuklidov in odstranjuje druge toksine iz telesa. Glavna stvar je rednost uporabe. Če pojeste od 40 do 70 gramov maščobe na dan, potem rdeče vino pomaga bolje.
Zanimivo dejstvo o maščobiSalo je potreben izdelek za tiste, ki cenijo dolgoročno vsebnost kalorij (kalorije v slani masti so 770 kcal na 100 g). Nenadomestljiva je tudi uporaba maščobe za podporo imunosti in splošne vitalnosti v hladnih obdobjih. In korist slane zaseke je v tem, da spada med tiste dragocene maščobe, ki se prebavijo hitreje od drugih, saj se topijo pri temperaturi okoli 37 stopinj, kar je podobno naši telesni temperaturi. "Bolj kot je naravna maščoba, tem bolje!" Slana mast je najboljši odgovor na to prehransko potrebo.
večina koristne maščobe- 2,5 cm pod kožo. V Sovjetski zvezi dnevni meničlan centralnega komiteja stranke vključenih 50 g maščobe, takoj izpod kože.
Koliko maščobe lahko jeste
Vprašanje, ali se od maščobe zredijo, je retorično. Od same maščobe – ne zredijo se, zredijo se od količine hrane. S sedečim načinom življenja lahko zaužijete najmanj približno 30 gramov maščobe na dan, vendar ne več kot 100 gramov. No, če že imate odvečne teže, potem lahko jeste tudi maščobe, le njihovo količino zmanjšajte na 10-30 gramov. Če nimate težav z želodcem, potem je najbolje jesti slanino s črnim kruhom ali z žitaricami z dodatkom otrobov in seveda z zelenjavo.
Koristne lastnosti maščobe
Koristne lastnosti soljene maščobe se pogosto uporabljajo v tradicionalna medicina, kot zunanje zdravilo se pogosto izkaže za učinkovitejše od različnih lastniških mazil. Ta postopek je indiciran za artralgijo, artrozo, artritis katere koli etiologije, kot sredstvo za rehabilitacijo po operacijah in poškodbah mišično-skeletnega sistema. Koristi maščobe pri zunanji terapiji mastitisa in termične opekline, površinske rane in ozebline. Neverjetno je, da mast učinkovito zdravi petni trn, lajša zobobol in zdravi ekcem. Dovolj je le zunanja redna uporaba.
Salom zdravljenje
- Mast je koristna pri bolečinah v sklepih, ponoči jih lahko namažemo z mastjo (stopljeno slanino), na vrh položimo papir za obkladke, ovijemo z volnenim šalom in obkladek pustimo vso noč. Namesto zaseke lahko uporabimo staro mast, zmleto skozi mlinček za meso, ki ji dodamo malo čebeljega medu.
- Prednosti maščobe pri kršenju gibljivosti sklepov po poškodbi so očitne. 100 g svinjska mast zmešano z žlico namizna sol in vtrite v področje sklepov. Nato se nanj nanese grelni povoj.
- Pri zdravljenju mastitisa z mastjo se na mesto vnetja ne nanese sveža, ampak stara mast.
- Pri zdravljenju zobobola je uporaba maščobe nepogrešljiva. Dovolj je, da na boleči zob med dlesnijo in licem za 15-20 minut nanesete majhno rezino maščobe brez kože, olupljeno s soljo, in zobobol bo postopoma popustilo.
- Mazilo iz nesoljene masti (100 g), surovega kokošjega jajca in kisove esence (100 g) - uporablja se pri zdravljenju petnih trnov z mastjo. Posode z mešanico postavimo v temen prostor, dokler se maščoba in jajca popolnoma ne raztopijo, občasno premešamo. Pred zdravljenjem z mastjo se peta popari topla voda, nato pa na boleče mesto nanesemo vatirano palčko, namočeno v mazilo. Za pritrditev tampona si lahko nadenete nogavico. Mazilo se nanese ponoči, zjutraj pa se njegovi ostanki sperejo. topla voda. Trajanje zdravljenja z mastjo je 5 dni.
- Salo je veliko boljši olivno olje pomaga pri izločanju žolča iz jeter, zato je še posebej koristno zjutraj pojesti vsaj košček surove maščobe, začinjene s čebulo, česnom in mnogimi drugimi (vsak ima svoj okus). S pomočjo tega uporaben izdelekžolč, ki se je ponoči nabral v jetrih, se bo hitreje odstranil in očistil vaše telo. po eni uri lahko jeste. Predvsem se maščoba priporoča ljudem, ki so prestopili mejo 50 let.
Torej, koristi maščobe so očitne in dokazane. Za optimizacijo koristi masti je priporočljivo kombinirati mast s česnom. Če redno uživate mast s česnom v zmernih količinah, lahko izboljšate delovanje jeter, srca in krvnih žil.
Kako izbrati maščobo
Najpomembnejši korak pri pripravi domače katranske zaseke je prava izbira. Vsi ne vedo, kako izbrati mast za soljenje. Dali bomo nekaj priporočil, ki vam bodo pomagala izbrati pravo maščobo.- Ko izbirate mast za soljenje, jo poskusite preluknjati tik pod kožo. Pri prebadanju se mora maščoba rahlo upirati in je ne sme zlahka preluknjati, vendar prevelik upor tudi ni znak dobra kakovost maščoba. Konzistenca maščobe mora biti gosta, elastična. Če je maščoba mehka, mastna, se širi, to pomeni, da je bil pujsek preveč hranjen s koruzo. Če je maščoba trda, to pomeni, da je pujsek dolgo časa sedel lačen.
- Vprašajte prodajalca, s katerega dela trupa je bila odstranjena maščoba. Za soljenje masti je najbolje uporabiti mast s hrbta in stranic svinjskega trupa, kjer je njegova debelina približno 2,5 cm, prav tako je vredno pojasniti. spol prašiči, merjasčeva mast ni najboljša za soljenje. Če imate možnost izbire, povohajte zaseko: zaseka, posejana s slamicami, ima primerno barvo skorje in diši na poseben način, veliko bolj okusno kot zaseka, ki je bila preprosto razmazana s pihalnikom.
- Pri izbiri kosa maščobe bodite pozorni na plasti mesa, praviloma je to maščoba iz peritoneja. Pri izbiri zaseke je treba upoštevati, da ima kakovostna slanina čisto površino in brez madežev, robovi kosov so enakomerni, na rezu pa bela (snežna) ali rahlo rožnata. Za soljenje ne smete izbrati porumenelega mehkega kosa maščobe.
Salo slani recept
Ne pozabite, kako izbrati mast, saj je le pravilno kupljena mast, soljena po prave recepte bo okusno, nežno in zdravo. Torej, obstajata dva glavna načina kuhanja soljene masti doma:
- nasoljena mast v slanici recept (mokro soljenje);
- recept za suho soljeno mast (suho soljenje).
Salo recept za suho soljenje
Pri suhi metodi priprave slane zaseke narezane kose zaseke previdno obrišemo s suho soljo, vedno grobo. V običajnih gospodinjskih razmerah je običajno, da soljene kose damo v steklene kozarce in jih nato postavimo v hladilnik, pod zemljo, klet, hladen balkon ali hladilnik. To je recept za slano mast v kozarcih suhega soljenja.
Salo soljena v slanici recept
Nekaj besed o pripravi slane zaseke mokro soljenje. Pri tej metodi se maščoba položi v posodo in prelije s hladno (2-4 stopinj) slanico, po kateri se na maščobo položi tlačenje in posoda se zapre. Koncentracija slanice ne sme biti nižja od 12 odstotkov.
Trajanje shranjevanja tako pripravljene maščobe je pri temperaturi do plus 10 stopinj brez dostopa svetlobe približno eno leto.
Slani slani recept je mogoče izboljšati. Na primer, za aromatiziranje in izboljšanje okusa slanine pri soljenju ji lahko dodate rdeči ali črni poper in česen. Preizkusite ta izvirni recept za slano mast.
Recept za slano salo v čebulnih olupkih
Vrsta soljene maščobe po tem receptu se ne razlikuje od prekajene!
Vzamemo kameno sol - 1 kozarec in vodo - 1 liter. Naredimo nasičeno fiziološko raztopino. Postavimo na ogenj, pustimo, da zavre. Medtem ko slanica vre, razkužimo čebulno lupino pod tekoča voda in pustite, da odvečna vlaga odteče. Salo narežemo na kose. Dimenzije so preizkušene s časom in številnimi generacijami prebivalcev uralskih vasi. Kosi naj bodo široki 5 centimetrov, visoki ne več kot 3. Dolžina pri tem ni več tako pomembna. Zdaj na dno ponve položimo plast lupin, nanjo tesno položimo koščke zaseke, na vrhu ponovno pokrijemo čebulna lupina. Napolnite vse močno slanica in vreti 10 minut. Odstranite in pustite maščobo v raztopini 3 dni na hladnem. Zdaj lahko spreminjate okuse. Nekdo želi uporabiti kumino in koriander, nekdo mešanico paprike, nekdo ima raje rdečo papriko. Začimbe, poper v zrnu grobo zdrobimo. Slanino naribajte s česnom, potresite z začimbami, ne pozabite položiti lovorovih listov. Zdaj zavijte v pergament. Zdaj pa ga lahko postavite v hladilnik za 3 ure in šele nato pošljete v zamrzovalnik.
Salo soljena s česnom recept
Sesekljajte lovorjev list, črni poper, kumino. Razmerja so poljubna, vendar previdno s poprom.
V skledi zmešamo začimbe in sol. Vsak kos slanine izdatno povaljajte v soli. Ne bojte se pretiravati s soljo, saj je za razliko od mesa vzame toliko, kot je potrebuje. Mast damo v ločeno posodo in pustimo en dan, da se usede pri sobni temperaturi.
Nadaljujemo naslednji dan. Česen zdrobimo na stiskalnici za česen in nastrgamo soljeno zaseko z žgance. Zložimo tesno drug k drugemu v ločeno posodo, ki jo je mogoče zapreti, saj. na prostem se bo posušilo. Posodo z maščobo postavimo za 3 dni v hladilnik. Ta čas je dovolj, da se posuši.
Pripravljeno soljeno slanino po tem receptu je treba razstaviti v vrečke in shraniti v zamrzovalniku.
Izkazalo se je okusna domača mast!
Prej na temo: Slana rdeča riba, ki se topi v ustih, je najbolj nežna in zdrava poslastica. Poskusite pripraviti soljene rdeče ribe doma. Pokazali vam bomo najpreprostejši recept za soljenje rdečih rib, razložili vam bomo, kako pravilno soliti ribe z vašim ... Posušene soljene ribe pogosto povezujemo kot prigrizek za pivo. Ampak posušeno, posušeno in prekajene ribe- Ni preprosto okusen prigrizek, ampak pravo skladišče koristnih snovi! Ugotovili bomo, kako soliti ribe, kako sušiti ribe in kako jih dimiti. Upoštevajte, da morate ribe posušiti in prekaditi, potem ko so dovolj nasoljene. V članku je podan preprost recept za soljenje rib, skupaj s priporočili za soljenje rib od majhnih do velikih.
Doma lahko solite kaviar katere koli ribe, le da je sveže ujeta. Še posebej dober kaviar domače soljenje v duetu z rženim kruhom. Naučili se bomo, kako pravilno soliti kaviar doma, kakšne recepte za soljenje kaviarja uporabiti in kako soliti kaviar ščuke, ostriža in ostriža. preprosti recepti vam bo pomagal pravilno soliti kaviar in popestriti vašo mizo s to poslastico.
Prekajene ribe. Slastno. Dišeče. Topi se v ustih. Vse, kar potrebujete za dimljenje rib doma ali na ribolovu, sta kadilnica in ogenj. Ugotovimo, kako kuhati prekajene ribe doma. Naučili se bomo, kako dimiti ribe, kakšen les je potreben za dimljenje, kakšno ribo dimiti, kako ribo pred dimljenjem iztrositi in nasoliti, koliko dimiti ribo in celo kako dimiti ribo brez dimilnice!
Vsaka gospodinja ne ve, kako okusno speči ribe. Zato smo zbrali najboljši recepti pečene ribe v tem članku. Tukaj so ribe, pečene v pečici, in recepti za ribe, pečene v foliji, in ribe, pečene z zelenjavo! Kako okusne pečene ribe s krompirjem in pečene ribe s sirom bodo okrasile vsako mizo. Ribje jedi so okusne in zdrave. Upamo, da vam bodo všeč naši recepti za pečene ribe.
Vsak ribič zna skuhati uho. Vendar pa ima vsak svoje skrivnosti za pripravo prave okusne ribje juhe. Ugotovimo, kako skuhati okusno ribjo juho in ugotovimo recept za Trojno ribjo juho. Tako se imenuje, ker se kuha v trojni juhi. Najprej juha majhne ribe, nato srednja bela riba in na koncu, v tretji vožnji, velika plemenita riba.
Ribe kuhamo na ognju, v glini in pesku, na palicah in na kamnu, v papirju in pergamentu ... Kdor je želel ujeti vse drugo razen zlate ribice in Emelinove ščuke, je verjetno razmišljal, kako bi jo skuhal. In vedno se je vsak spomnil nečesa tako brutalno eksotičnega, kot so ribe v glini, pepelu, na kamnih ... no, na skrajni primer v foliji ali pergamentu ... Praviloma se ni izkazalo dobro, potem pa je žena dobila nalogo narediti krapa v kisli smetani.
Salo velja za tradicionalni izdelek ne le Ukrajine, Rusije in Belorusije, ampak tudi mnogih evropskih držav. Obstaja razlog, da se Italija šteje za rojstni kraj tega izdelka, kjer se uporablja v prehrani že več tisoč let. Mnogi verjamejo, da nam soljena mast razen užitka ne more prinesti nobene koristi. Nekateri jo imenujejo celo škodljivo, saj mast ni nič drugega kot živalska maščoba v najčistejši obliki.
Za prehrano se uporablja le mast. Za soljenje potrebujete veliko grobe kuhinjske soli, včasih maščobo natremo s sesekljano, kar ji daje čudovit okus in aromo. Če so v maščobi mesne proge, potem se pri nas imenuje brisket, v zahodnih državah pa slanina.
Zmerno uživanje maščob ne škoduje zdravju.
Večina znanstvenikov, ki so preučevali sestavo maščobe in učinek snovi, ki jih vsebuje, na telo, so prišli do zaključka, da je ta izdelek lahko koristen, vendar le, če se uživa zmerno in v odsotnosti določenih bolezni.
Živalske maščobe so 97 % nasičene maščobne kisline in so vir energije za telo, potrebne pa so za sintezo hormonov, vključno s testosteronom, in normalno absorpcijo številnih snovi. Vendar pa vsebuje tudi koristne nenasičene maščobne kisline, med katerimi je največ linolne kisline.
Slana maščoba ima izrazit holeretični učinek in spodbuja nastajanje soka trebušne slinavke, zato bo imel majhen kos na začetku obroka. pozitiven vpliv za prebavo.
O koristih uživanja majhne količine tega izdelka priča dejstvo, da včasih Sovjetska zveza dnevni meni članov Centralnega komiteja CPSU je vključeval kos svinjske maščobe (50 g). Zdravniki, ki so spremljali zdravje najvišjih uradnikov v državi, so verjeli, da je maščoba dobra za delovanje možganov.
Škoda maščobe
Seveda je o nevarnostih soljene maščobe mogoče povedati veliko več kot o njenih koristih, vendar je treba razumeti, da je to pomembno le, če se zlorablja. Odraslim osebam ni priporočljivo zaužiti več kot 30 g maščobe na dan.
Škoda soljene maščobe je povezana predvsem z njeno vsebnostjo maščob in kalorij. 100 g tega izdelka z mesno plastjo vsebuje približno 770 kcal, "čisti" izdelek pa vsebuje več kot 840 kcal, zato ga ni priporočljivo uporabljati v primeru motenj presnove maščob in ogljikovih hidratov. Redna zloraba maščob lahko povzroči debelost, zvišano raven holesterola v krvi in razvoj.
Z zlorabo maščob se raven maščob v krvi poveča, kar vodi do zmanjšanja proizvodnje insulina in posledično do povečanja ravni sladkorja. Zato, ko diabetes maščobo lahko uživamo redko in v zelo majhnih količinah.
Uporaba slane maščobe lahko negativno vpliva na potek bolezni srca in ožilja. maščobni izdelek lahko povzroči zvišanje ravni holesterola, sol pa prispeva k visokemu krvnemu tlaku.