Protina ng hayop o gulay - mayroon bang pagkakaiba sa pagitan nila at ano ito? Protina ng hayop: sa anong mga produkto ito naroroon, posible bang ganap na iwanan ang protina ng hayop.

Kamusta mahal kong mga mambabasa. Alam mo ba na ang ating masama ang pakiramdam dahil sa kakulangan ng protina (polypeptides)? Suriin kung gaano karaming kumpletong protina ang nakukuha mo. Mayroon kaming junk food, gumagamit kami ng mga semi-finished na produkto. Ang mga pagkaing ito ay mataas sa carbohydrates ngunit napakababa sa protina. Ito ay humahantong sa pagtaas ng timbang at iba't ibang sakit... Kailangan natin ng polypeptides para manatiling malusog. Tingnan natin kung saan ang protina ng halaman at hayop ay naglalaman ng isang listahan ng mga pagkain, ang mga kalamangan at kahinaan nito.

Ang protina ay responsable para sa tamang palitan mga sangkap, kaligtasan sa sakit, paglaki ng kalamnan. sa gayon ay pumipigil sa amin na maging mas mahusay. Ang sangkap na ito ay hindi naiipon sa katawan. Samakatuwid, kailangan nating makuha ito nang regular sa pagkain. Ang pinagmumulan ng protina ay pagkain ng halaman at hayop. Ang mga polypeptide ay binubuo ng mga amino acid. May mga hindi mahalaga na maaaring synthesize ng katawan, at. Ang pagkakaiba sa pagitan ng polypeptides ng halaman mula sa mga hayop ay nasa nilalaman ng mahahalagang amino acid.

Sa mga protina ng gulay, ang konsentrasyon ng mga amino acid ay mas mababa, at sila ay mas masahol pa.

Sumulat ako ng higit pa tungkol dito sa artikulong p. Ang pagbubukod ay soybeans, kung saan ang nilalaman mga organikong acid makabuluhang mas mataas kaysa sa iba pang mga produkto ng protina ng halaman. Ngunit sa ating bansa, ang produktong ito ay hindi laganap.

Ang protina na naglalaman ng mga gulay at cereal ay may ilang mga pakinabang kaysa sa mga hayop. Ang ganitong pagkain ay halos walang taba. Samakatuwid, ang pagkuha ng mga protina mula sa mga gulay, hindi tayo maaaring mag-alala labis na timbang... Ang digestive tract ay hindi tumatanggap ng parehong load tulad ng kapag digesting karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay lalong mahalaga para sa mga may problema sa pagtunaw.

Ang mga gulay at butil ay naglalaman ng hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract. Pinapabuti nito ang motility ng bituka, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Karamihan sa mga polypeptides ay matatagpuan sa soybeans at legumes. Marami rin nito sa mga mani at buto. Halimbawa, bibigyan kita ng protina na nilalaman sa bawat 100 g ng pagkain:

soybeans - mga 40 gr.;
mani at sunflower seeds tungkol sa 26 gr.;
lentil 23 gr.;
mga gisantes 22 gr.;
puting beans - mga 21 gr.

Ang peanut butter at butter ay kinakain ng maraming atleta, modelo, at simple mga aktibong tao... Ang pasta at mantikilya ay hindi lamang mayaman sa polypeptides. Meron silang ganyan kapaki-pakinabang na bitamina, tulad ng, at. At pati na rin ang mga elemento ng bakas: yodo, sink, posporus, kaltsyum. Maraming mga pediatrician ang nagpapayo sa mga bata na kumain ng peanut butter ng ilang beses sa isang linggo.

Mahilig ka ba sa soy tofu cheese? Gusto ko ang keso na ito para sa neutral na lasa nito. Maaari mong idagdag ang lasa na gusto mo sa pampalasa at sarsa. Ito ay gawa sa soy milk. Karagdagan sa mataas na nilalaman protina, ang tofu ay puspos ng isoflavones. Ang mga compound na ito ay responsable para sa tamang paggana ng kalamnan. Pinapataas din nila ang daloy ng dugo, pinapanatili ang kalusugan ng mga selula ng dugo.

Alin ang mas mahusay na piliin

Sumasang-ayon ang mga Nutritionist na walang perpektong protina. Sa kabila nito, ang mga polypeptide ng pinagmulan ng hayop ay dapat na account para sa hindi bababa sa 50% ng lahat ng mga protina. Ang mga doktor ay dumating sa eksaktong konklusyon na ito, dahil ang mga protina ng halaman ay mas masahol pa. Dahil dito, ang mga gulay at halamang gamot ay hindi nakakapagpapagod ng gutom. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng mga polypeptide ng halaman at hayop.

Kapag kumakain ng protina ng hayop, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga uri ng pandiyeta ng karne, mga produktong fermented na gatas. Ang diyeta ay dapat ding maglaman ng mga pagkaing halaman. Ang mga cereal, gulay, prutas ay naglalaman ng hibla, bitamina, asin. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay tumutulong sa mga produkto na mahusay na hinihigop.

Sa mga polypeptide ng halaman, ang mga cereal at legumes ay lalong kapaki-pakinabang. Ang soy ay ang tanging protina ng halaman na naglalaman ng halos lahat ng mahahalagang amino acid. Naniniwala ako na hindi sulit na isuko ang ilang polypeptides pabor sa iba.

Bakit mahalaga ang protina para sa pagbaba ng timbang

V Kamakailan lamang naging napakasikat mga diyeta sa protina... Marahil ang pinakasikat sa kanila ay. Kaya ano ang mga pakinabang ng protina:

Ang mga polypeptide ng hayop ay mabilis na binabad ang katawan, nasiyahan ang gutom, ang isang tao ay kumakain ng mas kaunti;
pinasisigla ng protina ang metabolismo;
sa kabila ng mabilis na saturation, hindi tumatalon ang insulin. Dahil ang polypeptides ay nagbibigay ng normal na antas ng glucose;
bilang karagdagan sa pagbaba ng timbang, pinapayagan ka ng protina na mapupuksa ang pagkagumon sa karbohidrat. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang na may matamis na ngipin.

Ngayon alam mo na kung ano ang isang hayop at protina ng gulay... Tulad ng nakikita mo, imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan na ang isang species ay mas mahusay kaysa sa iba. Bagama't, tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang mga vegetarian ay mahinahong gumagawa ng mga gulay at prutas lamang. Sapat na toyo: tofu, soy flour, butter, soy milk ay nakakatugon sa pangangailangan para sa protina ng hayop. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay maaaring kumuha ng toyo nang walang pinsala sa kanilang kalusugan. Mayroong simpleng hindi pagpaparaan sa pagkain na ito. Dito kailangan mo nang makinig sa iyong katawan, sinusubukan na makamit ang balanse.

Ngunit para sa mga atleta, ang protina ng hayop ay may malaking papel. Siya lamang ang maaaring ganap na mapanatili ang mass ng kalamnan. Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng toyo, sa bagay na ito, ito ay mas mababa pa rin sa whey protein. Umaasa ako na ang aking mga tip ay makakatulong sa iyo na balansehin ang iyong diyeta. Sabay na tayo sa masustansyang pagkain... Tingnan ang aking blog at. Hanggang sa muli!

Ang mga squirrel ay natuklasan noong 1839.

Ang protina ay isang mapagkukunan ng enerhiya. Mula sa dami tissue ng kalamnan depende ang level ng metabolism sa katawan. Pinaghihiwa-hiwalay ng ating katawan ang mga protina mula sa pagkain patungo sa kanilang mga constituent amino acid, at pagkatapos ay bumubuo ng mga bagong protina na ginagamit nito upang buuin ang katawan. Ang mga amino acid na bumubuo sa mga protina ay ginagamit para sa synthesis ng mga nucleic acid, mga lamad ng cell, hormones, neurotransmitters at plasma proteins. Ang lahat ng mga amino acid, depende sa kakayahan ng katawan na mag-synthesize mula sa mga precursor, ay nahahati sa hindi mahalaga, hindi mapapalitan at may kondisyon na hindi maaaring palitan.

Natukoy ng National Academy of Sciences ang 9 na amino acid na mahalaga para sa lahat ng pangkat ng edad at maaari lamang makuha mula sa pagkain:

Isoleucine
Leucine
Lysine
Methionine
Phenylalanine
Threonine
Tryptophan
Valine
Histidine

Bilang karagdagan sa mga mahahalagang amino acid, mayroon ding mga kondisyon na hindi maaaring palitan:

Arginine
Cysteine
Glutamine
Glycine
Proline
Tyrosine

Sa panahon ng paglago, matinding palakasan at iba't-ibang masakit na kondisyon ang synthesis ng sarili nitong mga amino acid, na may kondisyong kinakailangan, ay hindi makakatugon sa mga metabolic na pangangailangan ng katawan. Samakatuwid, ang kanilang kakulangan ay dapat na mapunan ng isang buong diyeta.

Paano mo kinakalkula ang iyong kinakailangan sa protina?

Ang pinakamataas na kinakailangan sa protina sa mga bata mula 0 hanggang 3 taong gulang 1.5 g - 1.1 g / kg
Sa panahon ng aktibong paglaki at pagdadalaga (4-13 taon) - 0.95 g / kg
Sa edad na 14-18 taon - 0.85 g / kg
Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ang pangangailangan para sa protina ay tumataas sa 1.1-1.3 g / kg
Para sa malusog na matatanda, ang pamantayan ay 0.8 g / kg.

SA negatibong kahihinatnan ay maaaring magresulta sa parehong hindi sapat at labis na paggamit ng protina. Samakatuwid, ang halaga ng protina para sa bawat tao ay dapat piliin nang isa-isa, isinasaalang-alang ang kanyang mga pangangailangan.

Mga uri ng protina

protina ng hayop

Isda at pagkaing-dagat
ibon
Mga produkto ng pagawaan ng gatas (gatas, cottage cheese, yogurt, keso)

Protina ng gulay

Legumes (beans, peas, lentils, soybeans)
Mga gulay
Mga cereal
Mga mani at buto

Maraming tao ang nag-iisip na mga pagkaing protina ay 100% protina, ngunit sila ay hindi sa lahat! Kung kumain ka ng 100 g ng karne o isda, hindi ito nangangahulugan na nakakonsumo ka ng 100 g ng protina.

Ang isang baso ng gatas o kefir ay naglalaman ng mga 7 g ng protina

100 g ng cottage cheese - 14 g

100 g ng keso - 27 g

100 g ng karne ng baka - 26 g

Sa 2 sausage - 11 g

100 g pinakuluang manok- 25 g

100 g ng pike perch - 21 g

100 g basyo ng dagat- 19 g

Sa sinigang na walang pagawaan ng gatas 250 g - 6.2 g

Sa bakwit na walang gatas na sinigang 250 g - 14.8 g

Sa dairy-free oatmeal 300 g - 8.7 g

Sa pinakuluang pasta 250 g - 10.3 g.

Ano ang praktikal na pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng hayop at halaman?

Lumalabas na hindi lahat ng mga protina ay pantay na kapaki-pakinabang at pantay. Ang mga protina ng hayop, tulad ng manok o karne ng baka, ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid, dahil ang mga protina na ito ay halos kapareho sa mga matatagpuan sa ating katawan. Mga produktong protina na pinanggalingan ng hayop, tulad ng pulang karne, pula ng itlog ay mayaman sa zinc at heme iron na mas mahusay na hinihigop kaysa sa iron mula sa mga pagkaing halaman. Bilang karagdagan sa protina, ang karne ay naglalaman ng bitamina B12, na hindi matatagpuan sa mga mapagkukunan ng halaman. Ang bitamina na ito ay kritikal para sa normal na trabaho sistema ng nerbiyos.

Ang mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas ay nagbibigay sa ating mga katawan ng parehong protina at calcium, na mahalaga para sa mga tao sa lahat ng edad. Ang gatas ay naglalaman ng lahat ng 9 mahahalagang amino acids. Ang mga protina ng gatas at whey ay mayaman sa leucine, na responsable para sa synthesis ng kalamnan tissue. Ipinapakita ng pananaliksik na ang pagkonsumo ng whey protein sa panahon at / o pagkatapos ng ehersisyo ay maaaring mapabuti ang synthesis masa ng kalamnan at mapawi ang pagod.

Meron at likurang bahagi Mga Benepisyo: Ang mga produktong protina ng hayop ay kadalasang mataas sa kolesterol at taba, na, kung labis na kainin, ay maaaring magdulot ng labis na katabaan at sakit sa cardiovascular. Karamihan kapaki-pakinabang na mga mapagkukunan Ang protina ng hayop ay isda at manok tulad ng manok o pabo. Ang mga pagkaing ito ay mataas sa protina at mababa sa taba.

Pananaliksik mga nakaraang taon ipakita na ang mga taong kumakain ng maraming pulang karne ay may higit pa napakadelekado colon cancer, sakit sa puso at Diabetes mellitus... Meron din siyentipikong ebidensya na ang bahagyang pagpapalit ng pulang karne ng isda, manok, beans, o mani ay maaaring makatulong na maiwasan ang sakit sa puso at diabetes.

Mga pagkaing protina pinagmulan ng gulay Libre mula sa saturated fat at cholesterol. Ang soy ay ang pinakakumpleto sa mga tuntunin ng komposisyon ng amino acid, ngunit kahit na hindi ito naglalaman ng mahahalagang amino acid methionine. Ngunit sa toyo mataas na lebel glutamine at arginine, na mahalaga para sa pagpapabuti ng tibay kapag nag-eehersisyo. Mga produktong toyo maaaring mahusay na alternatibo pulang karne.

Ang mga mani (halimbawa, mga walnut, pecan at almendras) ay hindi rin kumpletong mapagkukunan ng protina sa mga tuntunin ng komposisyon ng amino acid, ngunit mayaman sila sa mga bitamina, mineral, hibla at antioxidant.

Sa kabila ng lahat ng mga hindi pagkakaunawaan sa pagitan ng mga vegetarian at mga kumakain ng karne, wala pang nahanap na pinagkasunduan, gayunpaman, sa ebolusyonaryo, ang tao ay nilikha bilang isang omnivore. Ang diyeta malusog na tao dapat isama iba't ibang uri ardilya. Hindi mo dapat ganap na iwanan ang protina ng hayop at ganap na lumipat sa protina ng gulay. Kung mas iba-iba ang diyeta, mas malamang na matatanggap ng katawan ang lahat ng mga amino acid na kailangan nito.

Alam ng lahat ang tungkol sa pagkakaroon ng protina sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne, pati na rin ang katotohanan na ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng ganap na magkakaibang mga protina. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng halaman at mga hayop, gaano kalaki ang pagkakaiba sa pagitan ng mga protina ng hayop at halaman? Makakatanggap ka ng mga sagot sa mga tanong na ito sa pahinang ito. Maaari mo ring malaman ang tungkol sa nilalaman ng protina ng mga pagkain at ang mga benepisyo nito.

Ang kakulangan sa protina ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa immune, matagal na sakit, at maagang pagtanda. Kaya, ang isang lumalagong katawan ay nangangailangan ng 60 hanggang 100 gramo ng protina bawat araw, at mga matatanda - mula 55 hanggang 75 gramo. At hindi lamang ang dami ng protina ang mahalaga, kundi pati na rin ang kalidad nito.

Ang mga protina ng hayop at halaman ay may kanilang mga kalamangan at kahinaan, at upang malaman kung alin ang mas kapaki-pakinabang, kailangan mong maunawaan ang dalawang punto:

walang perpektong protina para sa asimilasyon;
ang mga produktong halaman ay hindi naglalaman o naglalaman ng hindi sapat na dami ng mahahalagang amino acid!

Mga protina na pinagmulan ng halaman at hayop sa mga pagkain

Ang mga protina sa pagkain ay maaaring nahahati sa mga protina ng hayop at gulay. Ang mga protina ng hayop ay matatagpuan sa karne at manok, isda at pagkaing-dagat, mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at ang mga protina ng gulay ay matatagpuan sa soybeans, cereal, legumes at mani.

Ang mga vegetarian at mga kumakain ng karne ay may walang katapusang mga debate tungkol sa mga benepisyo ng mga protina mula sa iba't ibang pinagmulan. Ang mga tagapagtaguyod ng vegetarianism ay iginigiit ang mga panganib ng mga protina ng hayop at ang posibilidad ng kanilang kumpletong pagpapalit ng mga gulay. Ngunit matigas ang ulo ng mga kumakain ng karne na isuko ang mga produktong karne.

Ang nilalaman ng mga protina ng halaman at hayop sa pagkain

Ang mga protina ng gulay ay may mababang pagkatunaw, higit pang mga pagkaing halaman ang kinakailangan para sa sapat na nutrisyon, habang ang mga protina ng pinagmulan ng hayop ay nag-aambag sa asimilasyon ng mga protina ng halaman. Gayunpaman, ang mga protina ng hayop ay madalas na pumapasok sa katawan nang labis sa pamantayan, dahil matatagpuan sa labis sa mga produktong hayop. Ang labis na protina ay nagbibigay tumaas na load sa atay at nagtataguyod ng pag-leaching ng calcium mula sa mga selula, at nagiging sanhi din ng pagkalason sa mga produkto ng pagkasira ng protina.

Kapag pumipili sa pagitan ng protina ng halaman at hayop, kailangan mong isaalang-alang ang dami ng pagkain na natupok o tumuon sa kumbinasyon ng mga protina ng halaman at hayop.

Ang mga protina ay naglalaman ng simple ngunit mahalagang mga compound - mga amino acid. Sa 150 amino acid na kilala sa agham, ang isang set ng 20 ay sapat para sa isang tao: ang katawan ng tao ay magagawang muling likhain ang 12 hindi mahalagang amino acid sa kanyang sarili, ngunit ang natitirang 8 ay hindi mapapalitan at kinakailangang pumasok sa katawan na may pagkain. Ang kawalan ng isang amino acid ay nagpapahirap sa pagsipsip ng iba, kaya kinakailangan na ang diyeta ay kasama ang mga pagkain na nagbibigay ng lahat ng mahahalagang amino acid.

Ang mga produktong hayop ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid. Tulad ng para sa mga produktong herbal, kasama ng mga ito ang buong hanay ay naroroon lamang sa toyo at mga derivatives nito. Gayunpaman, ang soy ay naglalaman din ng maliit na kapaki-pakinabang na phytoestrogens. Maghandog mabuting nutrisyon mga pagkaing halaman, kailangan mong isama sa diyeta ng mga butil, munggo, at toyo sa limitadong dami. Dapat alalahanin na ang porsyento ng mga protina sa mga cereal at munggo ay medyo maliit, ngunit ang pagtaas lamang ng bahagi ay hindi malulutas ang isyung ito: halimbawa, ang mga mani at buto at ang pang-araw-araw na paggamit ng mga produktong ito ay maliit.

Ang nilalaman ng protina sa karne, gatas, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas

Paghahambing ng Saturation sa Animal Protein iba't ibang produkto, dapat tandaan na karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa mga keso, at pagkatapos lamang napupunta ang karne, manok, isda at itlog. Siyempre, mayroon ding protina sa gatas. Ang nilalaman ng protina sa naturang produkto mula sa gatas, paano sinagap na keso ito ay 17% na protina, at ang mga keso ay 20%.

Ang pamilyar na gatas ng baka at mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa gatas ng baka ay lalong pinupuna ng mga tagasuporta Wastong Nutrisyon... At ang pangunahing dahilan nito ay ang lumalagong lactose (asukal sa gatas) na hindi pagpaparaan at allergy sa protina ng gatas sa mga tao.

Hindi tulad ng gatas ng baka, ang gatas ng kambing at tupa, tulad ng kanilang mga produkto, ay hypoallergenic. Mas masustansya ang gatas ng kambing at tupa. Ang nilalaman ng protina ng gatas na ito ay mas mataas kaysa sa protina, ngunit ang mga protina na ito ay natutunaw nang mas mabilis at ang taba ay mas madaling hinihigop.

Ayon sa mga biochemical parameter nito gatas ng kambing mas malapit hangga't maaari sa ina gatas ng ina... Mula noong unang panahon, ang gatas ng tupa ay itinuturing na isang simbolo ng kabataan, kagandahan at kalusugan sa mga naninirahan sa Caucasus at Gitnang Silangan.

Pagkakaiba (pagkakaiba) sa pagitan ng protina ng hayop at gulay

Ang mga mapagkukunan ng "karne" at "pagawaan ng gatas" ay naiiba din sa kalidad ng protina. Ang mga protina ng gatas ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid at sa isang pinakamainam na ratio, kailangan para sa katawan... Ang mga protina ng karne ay hindi pareho sa mga tuntunin ng kanilang biological na halaga. Ang mga protina ng tissue ng kalamnan ay ang pinakamahalaga, collagen at elastin - mga protina ng connective tissue - ay hindi gaanong mahalaga, at sa isang malaking bilang kahit na negatibong nakakaapekto sa paggana ng bato. Para sa kadahilanang ito, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa karne ng mga batang hayop na may "immature collagen". Sa isda, ang connective tissue ay 5 beses na mas mababa kaysa sa karne ng hayop, kaya ang isda ay mas mahusay at mas mabilis kaysa sa karne. Ang mga itlog ay isang napakahalaga at masustansyang produkto: naglalaman ang mga ito ng mga protina ng pinakamahusay na komposisyon ng amino acid. Ang mga protina sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne ay mga antagonist na may kaugnayan sa bawat isa, sa kadahilanang ito ay hindi sila dapat kainin nang sabay.

Ang lahat ng mga produkto na kinakain natin ay karaniwang nahahati sa dalawa. malalaking grupo- micro at macronutrients. Sa micronutrients isama ang mga bitamina at mineral matatagpuan sa pagkain sa napakaliit na dami. Hindi sila pinagmumulan ng enerhiya, ngunit kamakailan lamang ay naging malinaw kung gaano kahalaga ang kanilang papel sa metabolismo. Direkta silang kasangkot sa asimilasyon ng iba pang nutrients at sa regulasyon ng lahat ng mahahalagang bagay mahahalagang tungkulin buhay at pag-unlad ng katawan.

Sa macronutrients isama ang mga protina, taba at carbohydrates na pamilyar sa atin sa sakit. Kapag na-oxidized, naglalabas sila ng enerhiya upang maisagawa ang iba't ibang mga function ng katawan, at nagsisilbi rin bilang mga materyales sa gusali para sa iba't ibang mga istruktura ng cellular.

Lahat ng pagkain na kinakain natin ay napupunta digestive tract at natutunaw dito, iyon ay, ito ay na-convert sa isang estado na maaari itong malayang hinihigop at ibinibigay sa daloy ng dugo sa mga organo at tisyu na nangangailangan. Nababago ito sa digestive tract sa ilalim ng impluwensya ng maraming mga kadahilanan, ang pangunahing kung saan ay ang aktibidad ng pagtatago ng mga glandula ng tiyan, bituka, pancreas, at atay. Ibig sabihin, sa madaling salita, ang isang piraso ng karne na iyong kinain ay hindi maa-absorb sa daluyan ng dugo at lumutang doon sa anyo ng maliliit na piraso ng karne. Sa proseso ng panunaw, sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme, ang mismong karne na ito (protina produktong pagkain) ay pinaghiwa-hiwalay sa mga amino acid, taba - sa mga fatty acid at gliserin, at natutunaw na carbohydrates sa glucose, fructose at galactose. Pagkatapos, nasa form na ito, nasisipsip sila sa dugo. Bukod dito, ang tubig, purong glucose, fructose at ilang iba pang mga sangkap ay direktang hinihigop, nang walang pantunaw.

Ang pagkain ay isang hindi maaaring palitan na pinagmumulan ng enerhiya, at ang pangunahing tagapagtustos nito ay mga taba at carbohydrates, at kung sila ay hindi sapat na natupok, mga protina. Kapag na-oxidized sa katawan, ang 1 g ng taba ay naglalabas ng 9 kcal ng enerhiya, 1 g ng carbohydrates - 4 kcal, 1 g ng protina - 4 kcal. Bukod dito, sa sabay-sabay na pagpasok sa katawan, ang mga karbohidrat ay ginagamit muna upang masakop ang mga pangangailangan ng enerhiya, at pagkatapos lamang - mga taba at protina. Ang katawan ng tao ay idinisenyo sa paraang ito ay unang kumonsumo ng mga carbohydrate, at, hangga't maaari, palaging sinusubukang i-save ang mga taba sa reserba.

Mga protina ng gulay at hayop.

Kung mayroong ilang hindi pagkakasundo sa mga modernong nutrisyonista sa pagkonsumo ng mga taba at carbohydrates, kung gayon ang tanong ng kahalagahan ng paggamit ng sapat na halaga ng protina sa diyeta ay kinikilala ng lahat. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mismong protina na ito ay isang "materyal na gusali" para sa mga pader ng cell, kalamnan at mga hibla. Ang mga protina ay bumubuo ng 15 hanggang 20% ng basang timbang ng mga tisyu katawan ng tao... Ang mga ito ang pangunahing bahagi ng nutrisyon, dahil bumubuo sila ng batayan mga elemento ng istruktura at mga tisyu, ay isang mahalagang bahagi ng lahat ng mga enzyme at bahagi ng mga hormone, nakikilahok sa mga reaksyon ng immune, nagbibigay ng mga mekanismo ng paggalaw. Ang mga ito ay patuloy na kinakailangan para sa paggana ng lahat ng mga organo at sistema ng katawan.

Ang mga protina sa pandiyeta ay nagmula sa hayop at halaman. Ang mga protina ng hayop ay sagana sa karne, isda, keso, itlog at gatas. Ang mga protina ng gulay ay matatagpuan sa toyo , kagubatan mani , mga almendras, sa mga cereal, buong butil. Ang mga protina na may mataas na biological na halaga ay nakikilala sa pamamagitan ng balanse ng mga amino acid at mahusay na pagkatunaw. Kabilang dito ang mga protina mula sa mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang isda.

Mga video tutorial sa matematika.

Ang mga protina ng gulay ay hindi gaanong kumpleto, dahil mayroon silang hindi sapat na balanseng komposisyon ng amino acid. Bilang karagdagan, ang mga protina ng maraming mga produkto ng halaman ay mahirap matunaw sa digestive tract, dahil ang mga ito ay nakapaloob sa mga lamad ng hibla at iba pang mga sangkap na nakakasagabal sa pagkilos ng mga enzyme. Ito ay totoo lalo na para sa mga munggo, mushroom, mani, at buong butil. Higit sa 90% ng mga amino acid ay nasisipsip mula sa mga protina ng mga produktong hayop sa bituka, at mula sa mga protina ng halaman - 60-80%.

Upang matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga amino acid, ito ay kanais-nais na sabay-sabay na ubusin ang parehong mga produkto ng hayop at halaman.

Sa isip, dapat tayong kumain ng mas maraming protina ng gulay bilang protina ng hayop. Ngunit, kung mayroong isang gawain na mawalan ng timbang, kung gayon ang isang makabuluhang pagtaas sa diyeta ng mga protina ng pinagmulan ng halaman ay napakahalaga. Ang katotohanan ay, tulad ng naintindihan mo na, ang mga protina na ito ay mas mahirap at mas mahaba upang matunaw, at, samakatuwid, ang karagdagang enerhiya ay kinakailangan para sa kanilang pagproseso at asimilasyon. Ang isang tao ay halos hindi napapansin ito, ngunit ang tiyan at bituka ay mas gumagana - ang pagkonsumo ng enerhiya para dito ay tumataas, at ang pagkonsumo nito ay bumababa - ang tao ay nawalan ng timbang.

Ang isa pang hindi maikakaila na bentahe ng pagkonsumo ng mga protina na nakabatay sa halaman ay ang maraming uri ng mga pagkaing nakabatay sa halaman ay halos walang taba. Kasabay nito, ang kumbinasyon ng mga protina, halimbawa, na may carbohydrates, ay binabawasan ang kabuuang glycemic index. Iyon ay, sa isang banda, ang mga protina ay nagpapabagal sa pagsipsip ng mga asukal sa dugo, sa kabilang banda, ang mismong presensya ng mga carbohydrate ay nag-aambag sa pinakamahusay na pagkatunaw ng parehong mga protina at taba ng pagkain. Ngunit kung mayroong kaunting taba, kung gayon ito ay mga protina na perpektong hinihigop.

Ang pagpapanatili ng masa ng protina ng katawan habang sumusunod sa anumang diyeta na mababa ang calorie ay isang malaking hamon. Ang lahat ng kalamnan ng tao ay binubuo ng protina, at adipose tissue ay maaaring bumaba lamang sa pamamagitan ng pagsunog sa mga selula ng kalamnan sa panahon ng kanilang trabaho. Walang ibang paraan para mawala ang sobrang taba! Ang taba ay hindi matunaw sa paliguan, hindi maalis sa tulong ng diuretics at hindi masusunog sa tulong ng iba pang "miracle pill". Ang mga taba ay maaari lamang masunog sa mitochondria ng mga selula ng kalamnan na may ilang dosed na pisikal na pagsusumikap!

Labis at kakulangan ng protina.

Sa kabuuan o bahagyang kakulangan sa protina ang katawan ay agad na nagsisimulang ubusin ang sarili nitong mga tisyu - mga kalamnan, atay, mga immune cell. Bilang karagdagan, ang pag-ubos ng kalamnan at connective tissue fibers ay humahantong sa hitsura ng cellulite. Sa pangkalahatan, ang dahilan ng cellulite ay iyon subcutaneous na taba sa ilang mga punto, ito ay nagsisimula na ideposito, halos nagsasalita, hindi sa isang kahit na layer, ngunit sa anyo ng mga bukol at buong kumpol, mahina konektado sa bawat isa. Upang hawakan, o mas tiyak, upang itali ang mga ito Taba kailangan ng kalamnan at protina nag-uugnay na tissue... Kung mas malakas ang mga ito, mas pantay ang pamamahagi ng taba. At ano ang mangyayari kung ang telang ito ay natutunaw sa harap ng ating mga mata? Kaya't ang mga nakausli na bukol ng cellulite.

Ang kalamnan at nag-uugnay na tissue, sa turn, ay hindi maaaring lumago nang walang paggamit ng sapat na halaga ng " materyales sa gusali"- mga protina. Sa mga kababaihan, sa likas na katangian, ang synthesis ng protina ay palaging mas mababa sa intensity sa taba. At kapag dumating ang kalahating gutom na oras " araw ng pag-aayuno", O kahit na kumpletong gutom (kahit na ito ay panterapeutika, kahit na ito ay sapilitang), kung gayon ang puwang na ito - sa pagitan ng pagkasira ng mga protina at kanilang synthesis - ay nagiging napakalaki. Ito ay isa pang dahilan upang pag-isipan ito ng 10 beses bago simulan ang anumang diyeta na mababa ang calorie.

Nadagdagang paggamit ng protina, na napakaraming ina-advertise sa maraming modernong fad diet, ay hindi rin ligtas! Ang kabuuang halaga ng protina ay hindi dapat lumampas sa 110-120 g bawat araw, at hindi hihigit sa 30-40 g ng purong protina ang nasisipsip sa isang pagkain. Tandaan ang figure na ito! Ang natitirang bahagi ng hindi natutunaw na protina ay nabubulok lamang sa mga bituka, na sumusuporta sa pag-unlad pathogenic flora at sa pamamagitan ng pagpigil sa mga kapaki-pakinabang na bifido at lacto bacteria. Ang pangmatagalang labis na paggamit ng protina ay nagdudulot ng pinsala sa mga tisyu ng atay at bato. Ang katawan ay unti-unting nag-iipon ng mga derivatives uric acid na nag-aambag sa pagbuo ng gout at urolithiasis.

"Mga Ulap". Mga awtomatikong kita sa Internet.

Ano ang "protein"? Mga amino acid.

Ang mga protina (polypeptides) ay mahahabang kadena ng protina na konektado ng magkakahiwalay na mga yunit - mga amino acid. Ang komposisyon ng amino acid ng lahat ng mga protina ay hindi pareho at ang pinakamahalagang pamantayan ang kanilang mga halaga sa proseso ng asimilasyon ng katawan. Ang mga amino acid ay tinatawag na "mga bloke ng gusali" ng katawan. Ito ay "mga brick" ng mga molekula ng protina, na may kakayahang kumonekta sa iba't ibang mga pagkakasunud-sunod, tulad ng mga bahagi ng isang designer ng mga bata. Ang bawat ganitong kumbinasyon ay magkahiwalay na species ardilya. Dahil sa versatility ng amino acids, maaari tayong kumain ng karne ng hayop at mga prutas ng halaman. Sa aming sistema ng pagtunaw Ang mga dayuhang kadena ng protina ay bumagsak sa "mga bloke ng gusali" ng mga amino acid, at pagkatapos ay pinagsama sila sa isang bagong paraan, na bumubuo ng panloob na protina ng katawan, kabilang ang protina ng kalamnan. Karamihan sa mga protina sa katawan ng tao ay matatagpuan sa patuloy na proseso synthesis at pagkabulok. Mahalaga hindi lamang ang paggamit ng mga protina sa katawan sa kinakailangang halaga, kundi pati na rin ang kanilang husay na komposisyon.

Ang lahat ng mga protina ay binubuo ng iba't ibang kumbinasyon ng 24 amino acids. Bukod dito, ang mga L-amino acid lamang ang ginagamit para sa synthesis ng protina. Ang titik L sa harap ng pangalan ng mga amino acid at iba pang biologically mga aktibong sangkap nangangahulugang ang kaliwang isomeric form - iyon ay, ang isa na katangian ng katawan ng tao. Ang mga tamang isomeric form (na may letrang D) ay hindi ginagamit sa mga teknolohiya ng pagkain at parmasyutiko. Ang mga ito ay nakakapinsala sa mga tao.

Ang ilang mga amino acid ay hindi ma-synthesize sa katawan ng tao at dapat palaging ibigay sa pagkain. Ang mga ito ay tinatawag na hindi mapapalitan. Kabilang dito ang valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, lysine at, sa ilang mga kaso, arginine.

Para sa normal na synthesis ng sarili nitong mga protina sa katawan ng tao, ang mga amino acid na ibinibigay sa pagkain ay dapat na mahigpit na balanse (balanse) sa komposisyon, iyon ay, mas malapit hangga't maaari sa komposisyon sa mga tisyu ng protina ng tao. Ang kakulangan ng isa o ibang amino acid ay naglilimita sa paggamit ng iba pang mga amino acid para sa synthesis ng protina. Ang isang makabuluhang labis ay humahantong sa pagbuo ng mga nakakalason na metabolic na produkto. Ang protina ng karne ng baka, baboy, isda, manok, munggo, mani, atbp. ay naglalaman ng mga amino acid sa isang ratio na malayo sa pagiging pinakamahusay para sa mga tao. Ang ilang mga amino acid ay nawawala, ang ilan ay nakapaloob sa istraktura ng protina sa hindi kinakailangang labis. Kaya't kung gugulin mo ang iyong sarili sa pinakamahusay laman ng manok, hindi ito nangangahulugan na binibigyan mo ang iyong sarili ng sapat na protina.

Mga kita sa mga recipe! ALAMIN KUNG PAANO !!!

Ang isang pare-pareho, matagal na pagkiling sa ilang uri ng mga amino acid ay maaaring humantong sa isang talamak na kakulangan ng synthesis ng protina sa katawan, lalo na kung magpasya kang kumain ng regular, halimbawa, karne ng manok lamang. Sa iyong diyeta, dapat mong pag-iba-ibahin ang mga pinagmumulan ng protina hangga't maaari, kabilang ang sa pamamagitan ng mga produktong nakabatay sa halaman. Ito ang tanging paraan na maibibigay mo sa iyong katawan ang lahat ng uri ng amino acids!

Batay sa mga materyales mula sa aklat na Kovalkov A.V. "Paano Magpapayat? Diskarte sa Pamamahala ng Timbang"

Mga produkto at pampalasa para sa kabataan, slimness, energy at kalusugan.

Mga pagkain at pampalasa na pumupuno sa katawan ng enerhiya at nagpapagaling sa buong katawan. Mga recipe ng energy cocktail, mga produktong pampapayat, natural na antioxidant at marami pang iba kapaki-pakinabang na impormasyon sa isang maliit na sampung minutong video.

Isang sipi mula sa talumpati ni Elena Levitskaya.

Kung nagustuhan mo ang artikulo at naging kapaki-pakinabang, mag-subscribe sa mga update.

Ang mga protina ay gumaganap, sa isang mas malaking lawak kaysa sa iba pang mga nutrients, hindi lamang enerhiya, kundi pati na rin ang plastic function. Bumubuo sila ng mga bagong tissue, cell, biologically active molecules ng ating katawan. Ang mga ito ay nilikha hindi mula sa mga protina mismo, ngunit mula sa kanilang mga elemento ng istruktura -.

Mga protina at amino acid

Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga protina na pumapasok sa digestive tract ng tao. Gayunpaman, doon silang lahat ay nawasak. Tila, sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ano ang pagkakaiba nito kung ang protina ay hayop o gulay? Ang lahat ng parehong, sa ilalim ng impluwensya ng digestive juices, ang protina ay ganap na disassembled sa "mga ekstrang bahagi". Ngunit hindi, may pagkakaiba, at ito ay napakahalaga.

Ang anumang mga protina ay binubuo ng kemikal na istraktura mula sa mga amino acid. Marami sa kanila sa kalikasan, ngunit mahigit 20 lamang ang may halaga sa mga tao. Ang iba't ibang mga protina ay may iba't ibang komposisyon ng amino acid, at ang iba't ibang mga amino acid ay may iba't ibang halaga para sa katawan. Bakit? Dahil nahahati sila sa tatlong uri:

Mapapalitan - ay na-synthesize sa sapat na dami sa katawan mula sa iba pang mga kemikal na compound (halimbawa, mula sa glucose). Kahit na ang kanilang paggamit sa pagkain ay huminto, ang isang tao, bilang isang self-sufficient laboratoryo ng kemikal, ay makakapagbigay sa sarili ng mga amino acid na ito.
Hindi mapapalitan - ay hindi ginawa sa katawan. Ang isang tao ay nakakakuha lamang ng mga ito mula sa pagkain. Kung ang mga amino acid na ito ay wala o kulang sa diyeta, ang paggana ng katawan ay nagambala, ang mga sakit ay nagkakaroon, at ang estado ng kalusugan ay lumalala.
Bahagyang napapalitan - ay synthesized sa katawan ng tao, ngunit ang mga kakayahan sa produksyon ay limitado. Ang mga amino acid na ito ay dapat ding kainin kasama ng pagkain. Ang mga ito ay ginawa sa maliit na dami, o ang mga mahahalagang amino acid ang substrate para sa kanilang synthesis.

Malaki ang pagkakaiba ng mga protina ng halaman at hayop komposisyong kemikal... Ang ilang mga amino acid ay matatagpuan sa sapat na dami lamang sa mga protina na pinagmulan ng hayop, habang sa mga protina ng halaman ay napakakaunti o wala. Bilang karagdagan, ang protina ng gulay ay hindi gaanong na-assimilated (20-30% ng protina ay maaaring dumaan sa mga bituka sa pagbibiyahe nang hindi nahahati sa mga amino acid na may kasunod na pagsipsip sa systemic na sirkulasyon).

Ang halaga ng protina ng hayop

Para sa normal na paggana ng katawan, ang protina ng hayop ay dapat na naroroon sa diyeta. Sa likas na katangian, ang tao ay isang mandaragit. Samakatuwid, ang mga bahagi ng pagkain ng hayop ay kasama sa metabolismo, at kapag sila ay kulang, ang mga pagkagambala sa paggana ng mga organo at sistema ay nagaganap.

Sa matagal na pagtanggi sa protina ng hayop, mulat man o pinilit, hindi agad naghihirap ang kalusugan. Ito ay unti-unting nangyayari sa paglipas ng panahon taon, dahil:

ang isang tiyak na bahagi ng mahahalagang amino acid ay nagmumula pa rin sa mga pagkaing halaman;
ang katawan ay may sariling reserba ng mga amino acid - kinukuha ang mga ito mula sa mga tisyu nito, bahagyang sinisira ang mga kalamnan at panloob na organo.

Ang protina ng hayop ay ang pinakamalaking kahalagahan para sa mga bata. Kung matanda sa mahabang panahon maaaring gawin nang walang karne, kung gayon para sa isang lumalagong organismo, ang kakulangan ng naturang pagkain ay maaaring maging kritikal. Sa partikular, sa maraming mahihirap na bansa (pangunahin sa Africa), karaniwan ang isang sakit na tinatawag na kwashiocor. Ito ay nabuo pangunahin dahil sa isang kakulangan ng protina at mahahalagang amino acid, at ipinakita sa klinika:

pamamaga;
puffiness ng mukha;
ascites (akumulasyon ng likido sa lukab ng tiyan).

Sa gayong mga bata, mayroong isang matalim na pagbaba sa mass ng kalamnan. Nahuhuli sila pareho sa pisikal at pag-unlad ng kaisipan, kadalasang nagkakasakit, at kung hindi ginawa ang mga pagbabago sa diyeta, namamatay sila.

Ang halaga ng protina ng gulay

Halos lahat ng mga produktong herbal naglalaman ng protina sa iba't ibang dami. Karamihan sa mga protina ay matatagpuan sa mga munggo, buto, at butil. Mayroong mas kaunting protina sa mga gulay at prutas. Ngunit ang pagkain ng halaman ay naglalaman ng ilang mahahalagang at kondisyon na maaaring palitan ng mga acid. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang protina ng gulay ay madalas na tinatawag na mas mababa.

Gayunpaman, ang mga munggo at mani ay mas masahol pa kaysa sa karne, ngunit mas mabuti kaysa wala. Kahit na ang isang kumpletong pagbubukod mula sa diyeta ng karne, gatas, keso at iba pang mga mapagkukunan ng protina ng hayop ay hindi binabawasan ang pag-asa sa buhay, bagaman madalas itong lumalabag sa kalidad nito, na nakakapukaw. malalang sakit, at humahantong sa pagkasira ng hitsura ng isang tao.

Ayon sa istatistika, ang mga vegetarian ay nabubuhay nang mas mahaba kaysa sa lahat ng ibang tao. Gayunpaman, hindi dapat isipin ng isa na ang kredito para dito ay kabilang sa mga protina ng gulay. Ang dahilan ay ang pinababang panganib ng labis na katabaan, tulad ng mga pagkaing halaman:

naglalaman ng mas kaunting mga calorie;
naglalaman ng mas maraming hibla;
mababa sa lasa, na isang mahusay na pag-iwas sa labis na pagkain.

Kung plano mong lumipat sa isang vegetarian diet gamit ang mga pagkaing nakabatay sa halaman bilang iyong pangunahing pinagkukunan ng protina, ipinapayong gawin ang mga sumusunod na hakbang upang mabawasan negatibong epekto para sa kalusugan:

1. Magsanay ng hindi kumpletong vegetarianism. Kumain ng mga pagkaing hindi nakuha mula sa mga patay, ngunit mula sa mga buhay na ibon at hayop - gatas, itlog.

2. Kung kumpleto ang iyong vegetarianism, kunin ito bilang biologically aktibong additive o . Ibinebenta ang mga ito sa mga tindahan ng nutrisyon sa palakasan.

3. Kung ito ay ipinagbabawal ng iyong mga alituntunin, subukang gawing iba-iba ang iyong diyeta hangga't maaari sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mga pagkaing halaman - sa ganitong paraan mababawasan mo ang panganib na magkaroon ng kakulangan ng ilang mahahalagang amino acid.

Huwag kalimutan ang tungkol sa bitamina pati na rin. Sa kawalan ng karne sa iyong diyeta, ipinapayong kumuha ng mga bitamina at mineral complex araw-araw.

Isang pinagmulan:

Artikulo na protektado ng copyright at mga kaugnay na karapatan.!

Mga katulad na artikulo:

Mga kategorya
- (30)
- (379)
  - (101)
- (382)
  - (198)
- (189)
  - (35)
- (1369)
  - (191)
  - (243)
  - (135)
  - (134)