В морето от информация, която се излива върху бедните ни глави, понякога е много трудно да се намери зрънце истина ... Една от тези противоречиви теми е холестеролът и проблемите, свързани с прекомерните му нива в кръвта. Холестеролът се използва за плашене на безотговорните граждани наднормено теглои не особено желаещи да се разделят с него. Някои продукти или са опозорени, или санирани ... Нека разберем заедно в този труден въпрос, да определим храни, които повишават холестерола, и да решим как да съставим диетата си, за да се предпазим от атеросклероза, сърдечни заболявания и други заболявания, свързани с излишния холестерол .
Холестеролът е вещество, свързано с липиди, тоест мазнини. Името "холестерол" идва от сливането на две гръцки думи: chole (жлъчка) и stero (твърд, твърд), тъй като за първи път е открит през камъни в жлъчкатав твърда форма. Около ⅔ холестерол се произвежда от черния дроб, а останалата част идва от храната. "Как така? - ще възкликне всеки от тези, които са свикнали да смятат холестерола за ужасен враг. - Защо такова вещество е вредно за организма, произвеждано от самото тяло в такива количества? " Работата е там, че всичко в тялото ни е много фино настроено и всяко вещество в него играе своето важна роля... Холестеролът е градивният елемент клетъчни мембраникоито изграждат стените и някои от компонентите на клетките. Да бъдеш постоянен част отклетъчно съдържание, холестеролът поддържа определено ниво на вода в клетките, транспортира различни вещества през 
s клетъчни мембрани и дори има способността да свързва някои отрови, правейки ги безобидни. Холестеролът отваря веригата на биосинтеза на полови хормони (прогестерон, тестостерон, естроген), а също така участва в синтеза на хормона кортизон, който от своя страна играе важна роля в метаболитните процеси и по -специално витамин D, който регулира баланса на калций и фосфор за нормална костна функция. С помощта на холестерола, образуването на жлъчни киселининеобходими за усвояването на мазнините. Последните проучвания показват, че холестеролът например 
Яму влияе умствен капацитетчовек и също така отговаря за нормално зрение... Ето колко процеси зависят от холестерола! Това е почти незаменим елемент. И така, защо холестеролът е свързан с атеросклероза, холестеролни плаки и други проблеми и опасности? Всичко е за баланс.
Дълго време холестеролът беше неофициално разделен на две категории - „добър“ и „лош“, но самият холестерол не може да се счита за вреден или полезен, тъй като всичко зависи от неговата среда. Холестеролът в "чистата" си форма не може да пътува през тялото и липопротеините му помагат в това - комплекси от протеини и мазнини, които пренасят холестерола до всички клетки. Молекулите на липопротеините имат еднаква форма (топка), но се различават по състав, плътност и размер. Те са разделени в четири категории: с високо молекулно тегло 
липопротеини с висока плътност (HDL), липопротеини с ниско молекулно тегло с ниска плътност (LDL), много ниско молекулно тегло с много ниска плътност липопротеини (VLDL) и хиломикрони. Липопротеините с ниско молекулно тегло са големи, като хиломикроните са най -големите от всички. Липопротеините с високо молекулно тегло, от друга страна, са много плътни и най -малките. И ето картинката: големите липопротеини пренасят холестерола в цялото тяло, където той работи „по своята специалност“, а аз 
Езерата събират излишния холестерол и го транспортират до черния дроб, откъдето се отстранява от тялото. Основната разлика между липопротеините с високо молекулно тегло и тези с ниско молекулно тегло е тяхната разтворимост. Липопротеините с високо молекулно тегло са силно разтворими и не са склонни към утаяване на холестерол. Ето защо те се наричат "добър" холестерол. Големите молекули на липопротеините с ниско молекулно тегло практически не се разтварят и лесно освобождават холестерола, образувайки атеросклеротични плаки в съдовете. Това е много "лошият" холестерол.
Ако тялото ви работи като часовник, не е нужно да чакате проблеми от „лошия“ холестерол. В края на краищата дори "лошият" холестерол е необходим - той играе водеща роля в работата имунна системавключително защита срещу рак и неутрализиране на бактерии и токсини. Но си струва да съборите настройките на Nature, тъй като работата на всички системи бавно се обърква. Какво се случва с холестерола? Липопротеините с ниско молекулно тегло стават много повече от липопротеините с висока плътност, те престават да се справят със задълженията си, излишният холестерол се натрупва в тялото, отлага се по стените на кръвоносните съдове и това, което заплашва, може би всеки знае. Това е много опростена схема, но принципът е ясен ...
Една от причините за неизправност в системата често е прекомерната консумация на храни, които причиняват силно повишаване на нивата на холестерола в кръвта. В необятността на глобалната мрежа можете да намерите много различни „черни списъци“ на такива продукти, но не можете просто да вземете и да спрете да ядете, да речем, яйца, само защото техният жълтък съдържа холестерол. В крайна сметка всеки продукт е полезен за тялото ни (всеки здравословен продукт, имайте предвид!), основното е да подходите към подготовката на вашата диета с интелигентност и дискретност. Същите яйца, в допълнение към холестерола, съдържат много полезен лецитин, чиято липса е изпълнена с много проблеми. Борещите се с холестерол, достигнали точката на фанатизъм, рискуват да развият сексуална дисфункция и много други здравословни проблеми. Ето защо е важно не толкова да познаваме продуктите, които повишават холестерола в кръвта, а да разберем, че преяждането като цяло и страстта към всякакви вкусотии в частност никога няма да доведат до добро.
Така че, нека започнем да съставяме списък с храни, които трябва да бъдат ограничени, ако тестовете покажат, че не всичко е наред с холестерола ви.
Месни продукти.Свинско, свинска мас, тлъсто говеждо и агнешко месо, патица, гъска, кожа на домашни птици, карантии (бъбреци, черен дроб и др.), Всякакви колбаси, пушени меса, нарязано месо- всички тези продукти и ястия от тях трябва да се появяват на масата ви изключително рядко. Нека да бъдат деликатеси за празнична трапеза, а не храна за готвене дневно меню... Постното телешко месо, говеждото месо, шунката, беконът не са толкова вредни, но количеството им също трябва да бъде ограничено. Най -безопасните месни продукти в това отношение са пилешко и пуешко без кожа, заек, заек и дивеч. Постните месни продукти трябва да се консумират не повече от 2-3 пъти седмично. Дайте предпочитание на месо, приготвено във вода или пара, задушено или печено във фурната.
Риба и морски дарове.Това не означава, че хайвер от риба, скариди, калмари, раци и т.н. се считат за много вредни, но все пак не трябва да се злоупотребяват, но морската риба, особено мазната, може да се яде поне всеки ден. Мастната морска риба съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са изключително полезни за нашето тяло. Препоръки за готвене рибни ястиясъщото като за месото - без златистокафява коричка, само готвене, задушаване и печене.
Млечни продукти.Незаписано мляко, заквасена сметана, сметана, мазни сирена, кондензирано мляко и сладолед за хора с повишено нивоне трябва да се консумира холестерол в кръвта. Но не е нужно напълно да изоставяте млечните и кисело-млечните продукти, просто се опитайте да купите обезмаслено мляко или с ниско съдържание на мазнини (0,5-1%), 1% кефир, извара до 5% мазнини и използвайте вместо сметана натурално кисело мляко 1,5-2% мазнини.
Ако имате високи нива на холестерол в кръвта, от яйчен жълтъктрябва или напълно да откажете, или да го ядете доста рядко. Яйчен белтък може да се яде не повече от 2-3 пъти седмично.
Зеленчуци и плодове.Тук те могат да се консумират под всякаква форма и количество. Разбира се, консумацията на пресни зеленчуци и плодове е за предпочитане, но те също могат да бъдат задушени с минимално количество олио или изобщо без него, печени, задушени или във вода или дълбоко пържени, при спазване на всички правила, в прясно масло - само тогава дълбоко пържените храни могат лесно да се приравнят с храни на пара. Това твърдение по никакъв начин не се отнася за пържени картофи от ресторанти за бързо хранене!
Ядки и семена.Всички ядки и семена съдържат здравословни мастни киселини, така че те могат и трябва да се консумират. Опитайте се да не купувате печени ядки и семена, а сушени. За да се подобри вкусът, ядките могат да се накиснат за кратко в чиста студена вода- те ще станат толкова свежи. Добавете ядки и семена към салати, гювечи с извараи нискокалорични десерти.
Супи.Богатите, мазни супи и бульони не са за вас, ако тестовете за холестерол са далеч от нормалното. Вашият избор е риба и зеленчукови бульонии супи, и без картофи. Когато готвите месен или пилешки бульон, отстранете цялата мазнина - в нея се съдържа по -голямата част от холестерола, гответе пиле без кожа. Не подправяйте първите си ястия със заквасена сметана.
Основни ястия и гарнитури. Пържени картофи, мазен пилаф, тестени изделия по морски, задушени картофи с месо - като цяло всичко тлъсто и пържено е забранено. За да намалите нивата на холестерола, ще трябва да се научите как да направите втория си курс възможно най -безвреден. Тоест вашият приятел трябва да е пара, фурна или хибрид на всички възможни кухни 
устройства - мултикукър. Използвайте възможно най -малко масло, когато приготвяте основните си ястия, а ако не можете без него, добавете висококачествени екстра върджин масла (като зехтин). Най -добрите зърнени храни за гарнитура или второ ястие могат да бъдат овесените ядки, елда, кафяв или черен ориз и бобови растения.
Масла.Намалете максимално приема на масло, палмово и кокосово масло. Въпреки че в палмовото и кокосовото масло няма холестерол (това е разбираемо, те са растителни масла!), Прекомерната им употреба може да доведе до затлъстяване и в този случай холестеролът не може да бъде нормален. Изберете растителни масла от първото студено пресоване (нерафинирани!), Които е препоръчително да не се използват за готвене, а да се добавят към готови ястия. Можете да си купите маслиново, соево, фъстъчено, слънчогледово, царевично масло във всеки супермаркет, но можете да опитате и да намерите амарант, коноп, екзотични за средностатистическия руснак, сусамово масло... "живите" масла обикновено се продават в отделите здравословно храненеили в магазините за сурова храна.
Сладкарски и хлебни изделия.Заменете обикновения хляб и хляб с пълнозърнест хляб, трици или пълнозърнести храни, купувайте или гответе хляб и бисквити с ръжено брашно по -често, добавете покълнали зърна или семена (слънчоглед, тиква, сусам, мак ...) Попитайте за рецепти за сурова храна, когато са хлябове се приготвят чрез бавно сушене при температура не по -висока от 40 ° C. Съхранявайте торти, рула, сладкиши и бисквитки са забранени!
Напитки.Не е желателно да се използва кафе със сметана, студено кафе, капучино, какао в мляко, 
алкохол. Дайте предпочитание на правилно сварен чай без захар, за предпочитане зелен, натурални прясно изцедени сокове, минерална вода, както и чиста пия водабез добавки.
Отделен разговор за промишлена майонеза, кетчуп и други сосове, маргарин и други транс -мазнини, всякакви чипове, солени ядки за бира, шоколадови блокчета, удобни храни и бързо хранене. И този разговор е много кратък - да кажем на цялата тази химия категорично "НЕ!"
В обобщение, храните, повишаващи холестерола, са храни с високо съдържание на наситени мазнини. Всъщност всички препоръки се свеждат до принципите на здравословното хранене. Ако нивото на холестерола в кръвта надвиши нормално представяне, точно правилното храненеможе да бъде страхотна алтернативалекарства. И накрая, няколко числа, можете да ги видите на листовка с кръвен тест за холестерол:
5 mmol / l или по -малко е оптималният показател за нивата на холестерола в кръвта;
... 5 - 6.4 mmol / l - леко повишено ниво;
... 6,5 - 7,8 mmol / l - нивото на холестерола в кръвта е близко до критичното;
... 7,8 mmol / L и повече - животът ви е в опасност.
Рисковите фактори, свързани с високи нива на холестерол в кръвта, включват затлъстяване, пушене, физическа неактивност, наследственост и неправилно хранене... Всичко, освен може би наследствеността, може да се промени, просто трябва да се съберете. Пази се.
Яжте разнообразно и здравословно и бъдете здрави!
Лариса Шуфтайкина
Холестеролът е мастноразтворим алкохол с "неизвестна" цел, повечето от които се синтезират от човешкото тяло (средно около 80% от общия обем). Останалата част влиза в тялото като част от животински продукти. Холестеролът се използва от организма като строителен материалза клетъчни мембрани, предпазва червените кръвни клетки от хемолитични отрови, а също така участва в синтеза на жлъчни киселини, витамини D и полови хормони (тестостерон и естроген).
Защо високият холестерол е вреден?
Днес се разглежда холестеролът главната причинаедно от най -често срещаните заболявания на нашето време - атеросклерозата. Повечето лекари и обикновените хораса убедени, че именно холестеролът е това ужасно вещество, поради което всяка година по света умират стотици хиляди хора. Но наистина ли е така?
Оказва се, че има няколко теории, обясняващи образуването на склеротични плаки по стените на артериите. Освен това в някои от тях холестеролът далеч не е основната роля ...
Например, много учени смятат, че атеросклерозата възниква не толкова поради излишък на холестерол в кръвта, а поради нарушение на липидния метаболизъм в човешкото тяло. Холестеролните плаки, според тях, може да са само следствие от такова нарушение.
В същото време, въпреки наличието на различни мнения по този въпрос, всички експерти са съгласни в едно: рискът от инфаркт и инсулт директно зависи от нивото на холестерола в кръвта. Ето защо е жизненоважно да се разбере кои фактори оказват най -голямо влияние върху нивото на холестерола в кръвта на човек.
Съвременната медицина идентифицира следните фактори:
- пушене
- физическа дейност
- кулинарни предпочитания и режим на потребление на вода
- телесна маса
- наличието на всякакви заболявания като захарен диабет, хипотиреоидизъм, алкохолизъм и др.
Как да намалим нивата на холестерола в кръвта? Много просто! Просто трябва да не пушите, да не пиете алкохол, да не се разболявате страшни болести, водете активен начин на живот, следете собственото си тегло, пийте много вода и се храните правилно.
Не е ли просто? Остава само да намерим сили да изпълним всичко това, както и да се справим с това, с което ядат висок холестерол... Но първо, нека се запознаем с нормите на холестерола в човешката кръв ...
Нивото на холестерола в кръвта на човек се счита за нормално, ако попада в диапазона от 70 до 190 mg / dL (1,8-5 mmol / L). Всичко, което надхвърля тези граници, изисква поне задълбочена консултация с лекар и най -много - незабавни действия за понижаване на холестерола в кръвта чрез въздействие върху гореспоменатите фактори.
Същото важи и когато делът на липопротеините с висока плътност (HDL) е по -малък от 20% от общия холестерол в организма.
И сега предлагаме на вашето внимание списък с продукти, съдържащи голям бройхолестерол.
Храни с холестерол
Както можете да си представите, не е възможно да се изброят всички хранителни продукти, които съдържат холестерол, защото има стотици и дори хиляди от тях (според видовете живи същества, използвани за храна). Затова предлагаме да подчертаем няколко от най -популярните групи продукти, в които присъства холестеролът ...
| Продукт | Съдържание на холестерол (mg / 100 g.) |
| Холестерол в месото и карантиите | |
| Свинско месо (свинско месо) | 40 |
| Свинско | 60-70 |
| Телешко и телешко месо | 70-100 |
| Овнешко | 70 |
| конско месо | 50-60 |
| Заешко месо (заешко месо) | 40 |
| Мозък | 770-2300 |
| Говежди карантии (черен дроб, бъбреци, сърце) | 140-300 |
| Свинска карантия (черен дроб, бъбреци, сърце) | 120-200 |
| Варени колбаси (докторски, млечни) | 50 |
| Свински колбаси | 70 |
| Колбаси | 50 |
| Холестерол в яйца и домашни птици | |
| Кокошка | 40-80 |
| гъска | 100-110 |
| Патица | 40-60 |
| Турция | 130-210 |
| Пиле (бройлер) | 60-70 |
| Пилешко яйце | 570 |
| Пъдпъдъчи яйца | 600 |
| Яйчен жълтък | 1000-1100 |
| Холестерол в риба и морски дарове | |
| Мазни риби (камбала, шаран, мойва, розова сьомга, сьомга, скумрия, херинга, есетра, херинга, цаца, змиорка) | 45-140 |
| Не мазна риба(риба тон, костур, щука, карась, костур, синина, мирис) | 40-70 |
| Рибна икра | 250-450 |
| Месо от калмари | 85 |
| Миди | 40 |
| Стриди | 50 |
| Раци, раци, скариди | 90-210 |
| Октопод | 50 |
| Холестерол в животински мазнини | |
| Масло (в зависимост от съдържанието на мазнини) | 140-190 |
| Свинска мазнина, говеждо месо | 100-120 |
| Рибена мазнина | 570 |
| Пилешка мазнина | 95 |
| Холестерол в млечните продукти | |
| Сирене, включително преработено сирене (в зависимост от съдържанието на мазнини) | 50-120 |
| Заквасена сметана (10-30% мазнина) | 30-140 |
| Сметана (10-35% мазнини) | 30-140 |
| Мляко, кефир, кисело мляко | до 10 |
| Кондензирано мляко | 30-40 |
| Извара (2-18% мазнини) | 7-60 |
| Глазирана извара | 10-60 |
Моля, обърнете внимание, че количеството на холестерола в храната зависи главно от съдържанието на мазнини в тях. Колкото по -високо е съдържанието на мазнини, толкова повече холестерол и обратно.
На всичкото отгоре вероятно вече сте забелязали, че таблица 1 показва само животински продукти. Причината за тази "дискриминация" е проста - има холестерол в животинските продукти, но не и в растителните.
Трябва обаче да се има предвид, че холестеролът в кръвта се повишава не само от храни, богати на холестерол. Количеството му в организма също се увеличава, тъй като някои видове вещества (токсини, свободни радикали и др.) Увреждат тъканите и артериите на тялото, като по този начин стимулират повишения синтез на холестерол в черния дроб на човека. В тази връзка препоръчваме да ядете по-малко транс-мазнини, открити в повечето маргарини, в продукти, пържени в масло, колбаси и промишлени печени изделия (особено бисквитки), а също така да се опитате да намалите дела на пържени, високо протеинови и други храни във вашата диета .. които включват вредни за организма елементи.
От друга страна, напротив, сред животинските продукти има такива, които допринасят за елиминирането на холестерола от тялото. Същото важи и за растителни продукти, повечето от които са доста ефективни и бързо намаляват холестерола в човешката кръв.
Храни за понижаване на холестерола
Можете да намалите нивата на холестерола в организма различни начини(отказ лоши навици, нараства физическа дейности т.н.), но най -простият и най -достъпен за всеки от нас е правилен изборхранителни продукти. Какво означава правилният избор?
Е, има само две правила:
1) необходимо е да се намали количеството храни, богати на холестерол в диетата
2) опитайте се да ядете храни, които неутрализират холестерола
Между другото, възможно и необходимо е да се коригира ситуацията с високия холестерол в кръвта по два начина: да се намали нивото на общия холестерол и да се увеличи делът на добрия холестерол (HDL). Въпреки това, и двата процеса най -често се случват в тялото едновременно.
И така, храни, които понижават холестерола в кръвта (таблица 2)
| Продукт | Съдържание на холестерол |
| Моркови (и други кореноплодни зеленчуци) | Ако ядете 2 средно големи моркови всеки ден, след това след 2 месеца нивото лош холестерол(LDL) в кръвта ще намалее с 15% |
| Домати | Две чаши доматен сок на ден, според учените, могат да намалят общия холестерол в кръвта с 10% (при редовна употреба) |
| Чесън | Почиства съдовете от съществуващите холестеролни плакии не позволява отлагането на нови (благодарение на специално вещество - алицин). Работи само при ежедневна консумация. |
| Ядки и семена | Яденето на 60 грама ядки на ден може да понижи общото ниво на холестерола с около 5%. В същото време съотношението на LDL и HDL се променя допълнително, като се измества към увеличаване на добрия холестерол (HDL) със 7-8%. |
| Грах (леща, боб и др.) | Две стандартни порции варен грах (около 350 мл) на ден могат да намалят количеството на холестерола с ниска плътност в кръвта с 20% за три седмици. |
| Плодове, зеленчуци, сушени плодове и плодове | Те са богати на фибри, които свързват холестерола дори в храносмилателния тракт, след което бързо го извежда от тялото. Освен това, благодарение на фибрите и богатия витаминно -минерален състав, тези продукти ускоряват превръщането на холестерола в вещества, които са безопасни и полезни за организма (например в полови хормони). |
| Сурови растителни масла (слънчогледово, маслинено, рапично, ленено семе, фъстъчено, царевично, соево). Мазна риба (естествено отгледана) | И растителните масла, и мастните риби съдържат ненаситени мастни киселини, които допринасят за много значително намаляване на нивата на холестерола в кръвта. В същото време е желателно не само да се добавят тези продукти към стандартната диета, но и да се заменят с тях по -вредни видове мазнини. |
| Пълнозърнести зърнени храни | Точно като зеленчуците, пълнозърнестите храни са пълни с фибри. Ефектът върху тялото е подобен на този на зеленчуците (по отношение на холестерола). |
Холестеролът не е толкова ужасен, колкото е "боядисан" ...
През последните години мненията на учените, които твърдят, че "външният" (от продуктите) холестерол имат много малък принос за общо състояниеорганизъм. Много по -голямо влияние, казват те, оказва „вътрешният“ холестерол, чието производство се ускорява, когато се яде. вредна хранаувреждащ съединителната тъкан, органи и кръвоносна система.
Ето защо, ако наистина искате да ядете яйце за закуска, тогава не се колебайте да ядете. Просто добавете малко зеленина към него. Харесва ли ви да хапвате рибен хайвер, пуйка и говеждо месо? За твое здраве! Но се погрижете за зеленчуковата гарнитура или прясна салатаподправени с една или две супени лъжици растително масло ...
Като цяло, сега знаете кои храни понижават холестерола в кръвта, кои повишават и дали трябва да се страхувате от любимата си храна. Разсъждавайте разумно, спазвайте мярката, в никакъв случай не се паникьосвайте и бъдете здрави!
Неконтролирана консумация на храни с високо съдържаниехолестерол, вредни вещества (транс -мазнини, свободни радикали, токсини) увреждат тъканите на органите, артериалните стени, стимулирайки увеличеното производство на органични съединения от черния дроб.
Месо
Месните ястия са с високо съдържание на минерални вещества, ензими, витамини, наситени мазнини, холестерол. С атеросклероза, повишено ниво на LDL, диетичното месо се счита за най -безопасно: заек, пиле, пуйка без кожа. Ястията от тях се препоръчват да се консумират не повече от 3 пъти седмично.
Карантии
| Вид продукт | Съдържание (mg) / 100 g |
|---|---|
| Свински мозъци | 2000 |
| Телешки мозъци | 3100 |
| 492 | |
| Свински черен дроб | 130 |
| Телешки черен дроб | 300 |
| Телешки език | 150 |
Месни полуфабрикати
Индустриално обработените месни продукти съдържат много вредни вещества: нитрити, полициклични въглеводороди, подобрители на вкуса, транс -мазнини. Техен редовна употребаповишава холестерола, влияе отрицателно върху работата на сърдечно-съдовата система, увеличава риска от развитие на артериална хипертония, патологии на стомашно -чревния тракт.
Риба, морски дарове
Морската риба, подобно на месото, съдържа холестерол, но в същото време съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини(Омега 3). Той не представлява риск от развитие на атеросклероза, а напротив превантивно действие: унищожава, премахва вредните липопротеини от тялото.Затова рибните ястия могат да се консумират поне всеки ден.
| Вид продукт | Съдържание (mg) / 100 g |
|---|---|
| Хайвер | 300 |
| Раци | 87 |
| Скариди | 144 |
| Миди | 64 |
| Стриди | 170 |
Мляко, млечни продукти
Различните видове млечни продукти по свой начин влияят върху състоянието на сърцето, кръвоносните съдове, производството на LDL / HDL от черния дроб. Най -високото съдържание на холестерол се отбелязва в козе мляко... Но е много лесно смилаем, съдържа много фосфолипиди. Тези вещества спират отлагането на мастни частици по стените на кръвоносните съдове, така че козето мляко може да се използва за хиперхолестеролемия, атеросклероза.
Млечните продукти се консумират не повече от 4 пъти седмично. От мастни сортовесиренето, сметаната, обезмасленото домашно мляко трябва да се изхвърлят.
Яйца
Яйцата не трябва да се изключват напълно от диетата, само защото жълтъкът съдържа голямо количество холестерол (приблизително 210 mg).
Яйчният белтък може да се консумира без ограничения, жълтъкът се разрешава да се консумира не повече от 1 път / седмица. Ако нивото на LDL е твърде високо, премахнете го напълно от диетата.
Масла, мазнини
При хиперхолестеролемия маслото, палмовото масло, маргаринът са напълно изключени от диетата.
Маргаринът е хидрогенирана мазнина. Когато се разгражда, се образуват транс -мазнини, които не се съдържат в зеленчуци или масло. Тези вещества са чужди за човешкото тяло. Те нарушават обменните процеси между клетките, повишават нивото на опасни липопротеини с ниска плътност. Маргаринът не се препоръчва дори за напълно здрави хора; той трябва да бъде напълно изключен от диетата на пациентите.
Палмово масло - принадлежи към растителните мазнини, не съдържа холестерол, но е 50% наситени мазнини, има висока температуратопене. Последният факт води до факта, че този компонент не се абсорбира напълно от организма. Попадайки в киселата среда на стомаха, мазнините се превръщат в лепкава маса. Някои от тях се абсорбират. Поради способността си да се прилепва здраво към всяка повърхност, мастните частици се утаяват по стените на артериите, постепенно се натрупват, превръщайки се в мастни плаки.
Истинското масло е направено от естествена сметана и съдържа животински мазнини. Съдържанието на холестерол е около 240 mg на 100 g. При увеличен брой LDL, рискът от развитие на атеросклероза, той е изключен от менюто.Дори напълно здрав човекне се препоръчва да се консумират повече от 15 g / ден.
Храни без холестерол
V тази групасъдържа голям брой здравословни, богати на витамини храни, които спомагат за поддържането Ниво на LDLнормално, бързо отстранете излишъка им от тялото.
Списък на най -полезните продукти:
- Плодове, зеленчуци, горски плодове. Основата за балансирана, здравословна диета. Храните са богати на растителни влакна, пектин. Нормализира метаболизма, подобрява храносмилането, помага за намаляване нивата на липопротеините с ниска плътност. Те са добра профилактика на сърдечно -съдови заболявания.
- Гъби. Те са богати на протеини, макро- и микроелементи. Много хранителни, те са отлична алтернатива на месото. Забавете прогресията на атеросклерозата, намалете нивото на липопротеините с ниска плътност.
- Растителни масла. Не съдържа наситени мазнини, холестерол, богат на витамини, микроелементи, осигурява антиоксидантно действие, премахване на излишния LDL от тялото. Повечето здравословни масластудено пресовано: маслина, нерафиниран слънчоглед, ленено семе.
- Соеви продукти. Те повишават нивото на HDL холестерола, подобряват метаболитните процеси в организма. Те имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, предотвратявайки увреждането на стените им, образуването на атеросклеротични плаки.
- Ядки. Премахнете опасните липопротеини естествено... Съдържа голямо количество магнезий, фолиева киселина, стирол. Препоръчително е да ядете ядки всеки ден, но не повече от 50 g.
- Зърнени храни. Допринася за нормализиране на храносмилането. Елда, валцуван овес, ориз - съдържат голямо количество специални вещества, глюкани, които бързо отстраняват липопротеините с ниска плътност от тялото.
С високо ниво на холестерол, съставът на продуктите е важен, методът на приготвяне:
- Първо хранене. Богати, пикантни супи, мазни месни бульони, зеленчуково пържене - изключено от менюто. Предпочитание се дава на леки зеленчукови, рибни или пилешки бульон... Месото от домашни птици се приготвя без кожа, премахвайки излишната мазнина. Не се препоръчва подправянето на готови ястия със заквасена сметана или майонеза.
- Втори курс. Пържени картофи, пилаф, морски тестени изделия, бързо хранене - всичко мазно, пържено е строго забранено. Най -добрият вариант са гарнитури от зърнени храни, варени или задушени зеленчуци.
- Напитки. Нежелателно е да се използват чай, кафе, какао с добавка на сметана. Алкохолът е напълно изключен. Най -полезно е да пиете зелен или джинджифилов чай с мед, минерална вода, сокове.
Оптимално количество дневна консумацияхолестеролът е около 300 mg.Информацията по -долу ще ви помогне да съставите правилно менюто.
Холестерол в храната: пълна таблица
| Продукт, съдържащ холестерол - 100 g | Количество (mg) | |
|---|---|---|
| Месо, месни продукти | ||
| Мозък | 800 - 2300 | |
| Бъбреци | 300 - 800 | |
| 110 | ||
| Свинско, филе | 380 | |
| Свински джолан | 360 | |
| Свински черен дроб | 130 | |
| Свински език | 50 | |
| Мастно говеждо месо | 90 | |
| Постно говеждо месо | 65 | |
| Телешко с ниско съдържание на мазнини | 99 | |
| Телешки черен дроб | 270-400 | |
| Телешки език | 150 | |
| Еленско месо | 65 | |
| Сърна задната част, крак, гръб | 110 | |
| конско месо | 78 | |
| Агнешко с ниско съдържание на мазнини | 98 | |
| Агнешко (лятно) | 70 | |
| Заешко месо | 90 | |
| Пилешко тъмно месо без кожа | 89 | |
| Пилешко бяло месо без кожа | 79 | |
| Пилешко сърце | 170 | |
| 492 | ||
| Бройлери от 1 -ва категория | 40 - 60 | |
| Мацка | 40 - 60 | |
| Турция | 40 - 60 | |
| Патица без кожа | 60 | |
| Патица с кожа | 90 | |
| Гъска | 86 | |
| Колбас от телешки черен дроб | 169 | |
| Пастет от черен дроб | 150 | |
| Суров пушен колбас | 112 | |
| Колбаси | 100 | |
| Колбаси в банки | 100 | |
| Мюнхенска бяла наденица | 100 | |
| Пушена мортадела | 85 | |
| Салами | 85 | |
| Виенски колбаси | 85 | |
| Червелат | 85 | |
| Варена наденица | до 40 | |
| Дебела варена наденица | до 60 | |
| Риба, морски дарове | ||
| Тихоокеанска скумрия | 360 | |
| Звездна есетра | 300 | |
| Сепия | 275 | |
| Шаран | 270 | |
| Натотения мрамор | 210 | |
| Стриди | 170 | |
| Акне | 160 - 190 | |
| Скумрия | 85 | |
| Миди | 64 | |
| Скариди | 144 | |
| Сардини в масло | 120 - 140 | |
| Полок | 110 | |
| Херинга | 97 | |
| Скумрия | 95 | |
| Раци | 87 | |
| Пъстърва | 56 | |
| Прясна риба тон (консервирана) | 55 | |
| Мекотели | 53 | |
| Рак | 45 | |
| Подметка | 50 | |
| Пайк | 50 | |
| Сафрид | 40 | |
| Треска | 30 | |
| Риба със средно съдържание на мазнини (до 12% мазнини) | 88 | |
| Нискомаслена риба (2 - 12%) | 55 | |
| Яйце | ||
| Пъдпъдъчи яйца (100 г) | 600-850 | |
| Пълно пилешко яйце (100 г) | 400-570 | |
| Мляко и млечни продукти | ||
| Сурово козе мляко | 30 | |
| Крем 30% | 110 | |
| Крем 20% | 80 | |
| Крем 10% | 34 | |
| Заквасена сметана 30% мазнина | 90 - 100 | |
| Заквасена сметана 10% мазнина | 33 | |
| Краве мляко 6% | 23 | |
| Мляко 3 - 3,5% | 15 | |
| Мляко 2% | 10 | |
| Мляко 1% | 3,2 | |
| Дебел кефир | 10 | |
| О6 кисело мляко | 8 | |
| Кисело мляко без мазнини | 1 | |
| Кефир 1% | 3,2 | |
| Дебело извара | 40 | |
| Извара 20% | 17 | |
| Обезмаслено извара | 1 | |
| Серум | 2 | |
| Сирена | ||
| "Гауда" - 45% | 114 | |
| кремаво съдържание на мазнини 60% | 105 | |
| Честър - 50% | 100 | |
| "Едам" - 45% | 60 | |
| "Едам" - 30% | 35 | |
| Ементал - 45% | 94 | |
| Тилзит - 45% | 60 | |
| Тилзит - 30% | 37 | |
| Камамбер - 60% | 95 | |
| Камамбер - 45% | 62 | |
| Камамбер - 30% | 38 | |
| "Наденица" пушена | 57 | |
| "Кострома" | 57 | |
| Лимбургски - 20% | 20 | |
| Ромадур - 20% | 20 | |
| овце - 20% | 12 | |
| обработени - 60% | 80 | |
| обработен "руски" | 66 | |
| обработени - 45% | 55 | |
| обработени - 20% | 23 | |
| дома - 4% | 11 | |
| дом - 0,6% | 1 | |
| Масла и мазнини | ||
| Гхи | 280 | |
| Прясно масло | 240 | |
| Селско масло | 180 | |
| Телешка мазнина | 110 | |
| Свинска или агнешка мазнина | 100 | |
| Разтопена гъша мазнина | 100 | |
| Свинска свинска мас | 90 | |
| Растителни масла | ||
| Маргарини на основата на растителни мазнини | ||
В пилето има холестерол, но пилешкото, пуешкото и заешкото месо са най -безопасните продукти от гледна точка на прогресията на атеросклерозата. Съвременен човекне може да откаже месото, тъй като съдържа вещества, които в продължение на много векове съставляват диетата на човечеството. Вегетарианството не е толкова полезно, колкото вярват неговите убедени поддръжници, а животинските протеини са необходим продукт за всестранното развитие и снабдяване на човешкото тяло. Хората, изложени на риск от атеросклероза, не трябва да изключват напълно месото от диетата си.
Основата на всяка диета е разумно и дозирано използване на храни, съдържащи протеини, мазнини и въглехидрати, необходими за организма, но това трябва да се прави в разумни пропорции и с определени ограничения и изключения. Пилешкото месо съдържа холестерол, но по -малко от другите сортове и съдържанието му не е равномерно разпределено в пилешкия труп. Следователно, като се изключат от диетата тези части, които съдържат повече от него, с висок холестерол е напълно възможно и необходимо да се яде месо.
Пилето като диетичен продукт
Диетолозите смятат, че при диета от определен типтрябва да се консумира различни продуктитака че човешкото тяло да получава всички необходими вещества, минерали, микроелементи и витамини. Основата на всяка диета не е изключването на определени вещества, а тяхната дозировка, ограничаване и стриктен подбор.
Пилешкият жълтък например съдържа много холестерол, но изключването му от диетата на пациента лишава организма от лецитин, който е много полезен за хората. Съдържанието на холестерол е най -високо в патица, гъска, агнешко и свинско месо. Заек, пиле и пуйка съдържат много по -малко от него, но с известни резерви говеждото и телешкото може да се счита за диетично.
Хората, които са изложени на риск от атеросклероза или нейното прогресиране, обикновено се съветват да консумират повече пиле. Трябва да знаете колко холестерол съдържа такова месо. Това е най -разпространеният и достъпен месен продукт, 100 g от който съдържа 40 до 80 mg холестерол. За сравнение, при заек и пуйка това съотношение е от 40 до 60, а при телешко и говеждо - от 65 до 100 mg на 100 g месо.
При високо съдържание на холестерол в кръвта, когато пациент, уплашен от предстоящите перспективи, попита за всеки продукт дали е възможно, всеки диетолог ще отговори положително на въпроса за пилето, но ще ви посъветва внимателно да проучите какво точно може да се направи от пилешки труп и под каква форма се готви. Без съмнение месото се изисква от човек като източник на вещества, които трудно могат да бъдат получени от други продукти, но трябва да се използва разумно.
Какво да правим и какво не
Най -предпочитано от пиле пилешки гърди... С висок холестерол и образуване на атеросклеротични плаки, той се счита не само практически безопасен, но и полезен, тъй като съдържа:
- незаменими аминокиселини;
- ненаситени животински мазнини;
- витамини;
- микроелементи.
Тъмното месо съдържа цинк, желязо, калий и фосфор, които имат много благоприятен ефект върху дейността на сърдечно -съдовата система. Това обаче не означава, че можете да ядете всичко и безразборно. Когато ядете пилешко месо, трябва да запомните, че съдържанието на холестерол е различно в различните му части. Така че, в случай на метаболитни заболявания, се препоръчва да се премахне кожата и мазнините от пилето преди термична обработка.
В кожата и подкожна мазнинасъдържа много повече холестерол от всичко друго пилешко месо... Неслучайно във всяка диета с хипохолестерол всяка пилешка рецепта започва с споменаване на необходимостта от отстраняване на кожата преди готвене и ядене на това месо.
V пилешки стомасисъдържа около 240 mg холестерол на 100 g продукт и въпреки очевидните им ползи за организма, те все още не са пълен заместител на месото. Те обаче имат несъмнена ползасъс сърдечни заболявания и сварени, в малки количества, те могат да се консумират от време на време.
Диетолозите смятат всяка карантия за вредна за здравето, но същевременно отбелязват, че в пилешки сърцасъдържа толкова много ценни компоненти, че се препоръчват за спортисти и пациенти след тежки операции. Знаейки дневно допустимото количество холестерол и колко от него в този продукт, лесно можете да изчислите, че 1-2 неща седмично няма да навредят, но ще помогнат.
При висок холестеролупотребата на какъвто и да е черен дроб трябва да се изключи. Полезно е да се яде пилешки черен дроб поради съдържащите се в него основни аминокиселини, но всяко ястие от всеки черен дроб съдържа огромно количество холестерол, който не се абсорбира при възрастни хора поради метаболитни нарушения, свързани с възрастта. Пилешки дроби холестеролът са съвместими само когато се консумират в малки количества, на пара, заедно с други съставки, които могат да понижат нивата на вредното вещество, като стръкове аспержи или боб. Не може да се яде в големи количества.
Разумно редуване или изключване
Бялото диетично или тъмно месо от определени части от пилешки труп се счита за препоръчително. Много любители на храната веднага ще започнат да говорят за крила, но ще трябва категорично да ги откажат. Готвенето на тази част в различни сосове и подправки, пържени на скара или решетка, пушени и мариновани, преди да се изпекат във фурната, ги прави просто бомба за болно тяло. Въпреки всички уверения, че тази част от пилето е изключително диетично и полезно, пилешките крилца съдържат много кости и кожа и много малко месо и всички съставки за тях вкусно готвенеизключително вредни при висок холестерол.
По същата причина ще трябва да забравите за пилешки крака, които се използват за ставни заболявания. съдържа само море холестерол дори в една чиния.
Твърденията, че пилешкото месо съдържа малко вредни вещества, са верни само когато става въпрос за определени части от него. Категорично са противопоказани или разрешени в не големи количествана пара:
- карантия;
- Кожа;
- кости;
- дебел;
Диета с начална фазаатеросклеротичната болест може да направи чудеса, ако се спазва стриктно, в комбинация с медикаменти и физиотерапия. Всички проблеми с повишаване на холестерола са свързани не толкова с употребата на определени храни, колкото с приемането им в неприемлива форма. Варено, задушено или задушено пиле ще бъде от полза за почти всяка диета. Пържено, подправено, пушено, в овъглена кожа или плаващо в мазнина, ще навреди дори на здрав човек.
Храните, съдържащи холестерол, могат да бъдат както полезни, така и лоши за нашето тяло. Съществува пълна таблица, което ще помогне на всеки да се запознае по -подробно с хранителните продукти, чието използване е повече или по -малко полезно. Всеки, който знае кои храни съдържат холестерол, може да избегне много неприятни заболявания.
Храните не могат да съдържат добър или лош холестерол. Той може да стане такъв само на фона на трансформацията. Всеки човек трябва да знае точно характеристиките на тялото си, за да избере само тези продукти, които лично ще му бъдат от полза.
Според таблицата, значи дневна ставкаконсумираните храни с наличие на холестерол не трябва да надвишават 400 мл.
За информация
Повечето хора, обитаващи нашата планета, не знаят кои храни са с високо съдържание на холестерол. Всъщност има много от тях. Списъкът с храни с много холестерол изглежда така:
Страничните продукти представляват голяма опасност. В тях се открива много холестерол. Например, огромно количество от това вещество преобладава в мозъка (700-2200 mg на 100 g), бъбреците съдържат от 280 до 700 mg.
Списъкът с храни с високо съдържание на холестерол е съставен от експерти (известни диетолози и лекари). Те докладват следните продуктикоито съдържат това вещество на 100 g:
Има и храни с високо съдържание на холестерол, които съдържат нездравословни мазнини - пилешки яйца и. Вредно веществопритежават маргарин и колбаси. Количеството холестерол, съдържащо се в чернодробния пастет и рибните консерви, също надвишава допустима ставка.
Хранителни аспекти
Лекарите в много страни вярват, че това се случва добър холестероли вредни. Лош процент от това вещество се съдържа в липопротеините, които имат ниска плътност. Той вече се намира в готовата храна. Добрият холестерол, от друга страна, има висока плътност и се транспортира в човешкото тяло през тъканите му и навлиза в чернодробните клетки.
Добър процент от веществото се намира и в готови ястия. За да може всеки човек да съставя правилно дневната си диета, е необходимо да се знае в кои храни можете да намерите добър холестерол.
Има и такива, които повишават холестерола в човешкото тяло. Но има много хора по света, които вече са го повдигнали. Те трябва да ядат колкото е възможно повече повече риба... Морската се счита за особено полезна. Всеки ден хората с високи нива на веществото трябва да консумират поне 100 г риба тон или скумрия. Приемът на риба помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и освен това ще помогне за поддържане на кръвта в необходимото разредено състояние. Диетолозите казват, че ястията се консумират от хората с добавка на натурални растителни масла... Но пърженето на храна в масло е строго забранено. Най -добре се използва за салати и други зеленчукови ястия.
За хората с повишени нива на веществото ежедневната консумация на семена и ядки е много полезна. За да се нормализират показателите, човек трябва да яде поне 30 г ядки на ден. Орехите и лешниците са особено полезни. Категорично е забранено в диетата да има осолени ядки и кашу. Зеленчуците и плодовете ще бъдат много полезни. Що се отнася до картофите, ежедневната им употреба, особено пържена, е строго забранена. Ако човек страда от наднормено тегло, тогава в този случай е препоръчително напълно да изключите този продукт от диетата.
В ежедневната диета определено трябва да включите ябълки и останалата храна, съдържаща пектин. Яжте поне 1 дневно зелен плод... Благодарение на това човек може да премахне излишния холестерол от кръвта си. Не по -малко полезни ще бъдат цитрусовите плодове, както и пъпешите - дините и пъпешите. Ако човек има алергична реакциявърху цитрусови плодове, тогава тяхното използване е нежелателно.
За хора с високи нива на веществото е препоръчително да ядат бобови и зърнени храни. Що се отнася до хляба, в тази ситуация е добре да се яде. Ежедневното приемане на зърнени храни е много полезно. Ако човек страда от високо нивохолестерол, тогава в този случай той трябва да се обърне Специално вниманиеза използване на елда и оризова крупа.
Основната съставка на млякото е животинската мазнина. Това предполага, че определено количество холестерол също присъства в този продукт. 100 g от 1% продукт съдържа около 3,2 mg от веществото. Ако процентът на съдържание на мазнини в млякото е 6%, тогава веществата в него са 23 mg.
Най -много холестерол се намира в, тъй като процентът на мазнините е много по -висок, отколкото в кравето. Лица с повишена ставкаТова мляко не е противопоказано за пиене на холестерол, тъй като в състава си силно наподобява човешкото, поради което се усвоява лесно от организма. В допълнение, козето мляко съдържа голямо количество фосфолипиди.
По време на консумацията на всякакви млечни продукти трябва да бъдете изключително внимателни. Съдържанието на холестерол директно зависи от процента на съдържание на мазнини в млякото, от което е направен този или онзи продукт. Например, 100 g съдържа от 1 до 40 mg вещество. В маслената заквасена сметана количеството му може да достигне 200 mg. Смята се, че 10% мазнина е диетичен продукт... Може спокойно да се яде дори в големи количества, особено при наличие на определени заболявания.
Червен хайвер
Ако искате да знаете кои храни все още съдържат големи количества холестерол, тогава можете спокойно да кажете какво е това. Съдържа: 30% протеини, 4% въглехидрати и 18% мазнини.
Този продукт е с високо съдържание на калории. Независимо от вида на рибата, съдържанието на калории в хайвера, съдържащ се в него на 100 g продукт, достига 252 kcal. 100 г хайвер представлява 300 мг холестерол. Но това изобщо не означава, че този продукт трябва да бъде напълно изключен от вашата диета. Той съдържа много полезни киселини, а именно омега-6 и. Тези киселини помагат за премахване на вредния холестерол от тялото.
Освен това червеният хайвер съдържа пълен витаминен комплекс. В комбинация всички тези витамини могат бързо да тонизират цялото човешко тяло. Лечебният процес протича изключително на клетъчно ниво. Всичко полезен материалсъдържащите се в продукта имат голям ефект върху мозъчната дейност. Ако човек използва този продукт от време на време, той ще може да се спаси, като спре възможните кръвни съсиреци.
Всички рибни продукти са богати на холестерол. Ако, тогава трябва да запомните, че това трябва да се прави внимателно и дозирано. Нормата на консумация на продукта е само 1 супена лъжица. л. на ден. Ако надвишите допустимата норма, тогава можете да навредите на тялото си и да добавите допълнителни товари.
Диетолозите казват, че е нежелателно да се ядат сандвичи с червен хайвер, тъй като животинските мазнини, които преобладават в маслото, не дават на организма достатъчна възможност да усвои такива полиненаситени киселини, необходими за него.
Месни продукти
Съдържанието на холестерол в храната може да бъде много високо. Това важи и за тлъсто месо. Но агнешкото с ниско съдържание на мазнини, напротив, съдържа огромно количество вещества, полезни за човешкото тяло и в същото време много холестерол.
Така че човек, който страда от сърдечно -съдови заболявания, трябва да бъде много внимателен относно употребата на този продукт.
Мнозинство квалифицирани специалистите са много предпазливи към този вид месо и затова силно препоръчват на пациентите си напълно да спрат да го консумират.
Човек, който все още не е противопоказан да яде агнешко месо, трябва напълно да знае коя част от трупа съдържа най -малко холестерол. Да избегна нежелани последствия, опитайте се да не ядете гръдната кост и ребрата.
Ако човек реши да се бори с излишния холестерол в организма, плодовите и зеленчуковите напитки са идеални за това. Ежедневната консумация на такива напитки ви позволява да премахнете нежеланите количества липопротеини от тялото възможно най -скоро. Най -голям брой полезни за човешкото тяловещества се намират в доматен сок, сухо червено вино и зелен чай. Не по -малко полезни ще бъдат какаото, желе от елда и напитка, приготвена на базата на ерусалимски артишок.