चुकंदर आपके शरीर के लिए एक प्राकृतिक औषधि है: लाभकारी गुण और contraindications। चुकंदर में सबसे ऊपर

बीट्स (बीट्स नहीं!) ऐमारैंथ परिवार का एक पौधा है, जो आमतौर पर दो साल पुराना होता है, लेकिन इसकी खेती अक्सर वार्षिक के रूप में की जाती है। स्वादिष्ट और स्वस्थ जड़ों के साथ-साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ पत्तियों के लिए इसकी सराहना की जाती है।

बीट्स न केवल स्वादिष्ट सब्जीमेज पर, लेकिन एक पूरा भंडार भी हीलिंग पदार्थहमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए। आइए समझने की कोशिश करते हैं कि बीट मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है।

चुकंदर के फायदे

किसी अन्य सब्जी में इतना समृद्ध सेट नहीं होता है। पोषक तत्वजैसे जड़ वाली सब्जियां और चुकंदर के पत्ते:

• विटामिन सी, पी, पीपी, यू, ग्रुप बी, प्रोविटामिन ए। बीट्स विशेष रूप से फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) से भरपूर होते हैं।
• बायोफ्लेवोनोइड्स;
• अमीनो एसिड (लाइसिन, बीटािन, वेलिन, एग्रिनिन, हिस्टिडीन और अन्य)।
• कार्बनिक अम्ल(नींबू, सेब, ऑक्सालिक)।
• ट्रेस तत्व (तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, आयोडीन, फास्फोरस, सोडियम, कोबाल्ट, सीज़ियम, रूबिडियम, मैंगनीज)।
• प्रोटीन और वसा की कम मात्रा।
• वनस्पति फाइबर और सेलूलोज़।

हमारे शरीर में चुकंदर के उपयोग के लिए धन्यवाद, ये हैं:

• पाचन स्थिरीकरण।कार्बनिक अम्ल पेट में भोजन के बेहतर पाचन में मदद करते हैं, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सामान्य करते हैं। फाइबर आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाता है, इसकी दीवारों को साफ करता है। पेक्टिन पदार्थ पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं। चुकंदर का हल्का रेचक प्रभाव होता है और यह पुरानी कब्ज के इलाज में मदद करता है।
• विनियमन वसा के चयापचयजिगर में।बीटाइन वसा को लीवर की कोशिकाओं में फंसने से रोकता है। नवीनतम शोध के अनुसार, बीटाइन शिक्षा का विरोध करता है घातक ट्यूमर.
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस का उपचार।बीट, मैग्नीशियम की बड़ी मात्रा के कारण, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और रक्त की संरचना को सामान्य करने में मदद करता है। शहद के साथ चुकंदर का नियमित सेवन हीमोग्लोबिन बढ़ा सकता है और रक्त के थक्कों को भंग कर सकता है।
• थायरॉयड ग्रंथि का सामान्यीकरणक्योंकि चुकंदर में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है।
• मस्तिष्क के कार्य का समर्थन करता है और सुधार करता है मानसिक हालत एक व्यक्ति, उसे जोखिम से बचाता है हैवी मेटल्स... समग्र स्वर में सुधार करता है और प्राणजीव।
• एआरवीआई की रोकथाम।रोकथाम के लिए इन्फ्लूएंजा और सार्स की महामारी के दौरान और शुरुआती अवस्थारोग में चुकंदर का रस लेने से लाभ होता है। यदि आपकी नाक बह रही है, तो रस की कुछ बूंदों को नाक में टपकाया जा सकता है। गले में खराश के दौरान, चुकंदर के रस से टॉन्सिल को कुल्ला करना उपयोगी होता है।
• एलर्जी उपचार... चुकंदर में एंटीहिस्टामाइन होता है।
• पुरुष और की रोकथाम महिलाओं की सेहत ... पुरुषों को यौन क्रिया को बनाए रखने के लिए चुकंदर खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। महिलाओं के लिए चुकंदर विशेष रूप से उपयोगी होते हैं " महत्वपूर्ण दिन", साथ ही रजोनिवृत्ति के दौरान। यह भलाई में सुधार करता है और कम करता है दर्द सिंड्रोम... भी सीमित उपयोगगर्भावस्था के दौरान चुकंदर उपयोगी होते हैं।
• वजन घटना... चुकंदर की कैलोरी सामग्री केवल 42 किलोकलरीज है और इसलिए यह कई लोकप्रिय आहारों का हिस्सा है। चुकंदर खाने से शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद मिलती है, जो अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करता है, साथ ही इसे इससे दूर करता है। अतिरिक्त तरल पदार्थ.
• शरीर का कायाकल्प... फोलिक एसिड नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है। हमारा शरीर जितना अधिक समय तक युवा कोशिकाओं का उत्पादन करने में सक्षम होगा, उसकी उम्र उतनी ही धीमी होगी।

यह याद रखना चाहिए कि चुकंदर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आंतों में कैल्शियम के अवशोषण को रोकते हैं। इसलिए कैल्शियम की कमी वाले लोगों और गर्भवती महिलाओं को इससे बने व्यंजन सावधानी से खाना चाहिए। भोजन, कैल्शियम से भरपूर, चुकंदर के साथ एक साथ सेवन नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन साथ ही चुकंदर में काफी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भावस्था के दौरान बेहद जरूरी होता है।

अब बात करते हैं कच्चे और उबले हुए बीट्स से शरीर को होने वाले फायदे और नुकसान के बारे में।

ताजा चुकंदर का उपयोग सलाद, मिठाई और जूस के रूप में किया जा सकता है। चुकंदर के रस को ताजे सेब के रस या प्यूरी के साथ-साथ गाजर के रस के साथ मिलाना उपयोगी होता है। जूस बनाने के बाद बचा हुआ केक भी खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह फाइबर से भरपूर और विटामिन की पर्याप्त मात्रा में होता है।

चुकंदर के रस और ताजे सलाद के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है:

• चुकंदर का रस शरीर को टोन करने में मदद करता है। यह एथलीटों द्वारा प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। यह एनीमिया के लिए उपयोगी है। शरीर की आयोडीन की आवश्यकता को पूरा करता है।
• चुकंदर का रस शरीर से भारी धातु के लवण और रेडियोन्यूक्लाइड को बांधता है और निकालता है।
• चुकंदर का रस रंग और त्वचा के स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करेगा।
• चुकंदर के रस का उपयोग बाहरी रूप से लोशन के रूप में किया जा सकता है: यह त्वचा पर फोड़े और अल्सर को अच्छी तरह से ठीक करता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
• कच्चे बीट्स में पाया जाने वाला बीटाइन प्रतिरोध करने में सक्षम है कैंसर की कोशिकाएं... बीटाइन नियंत्रित करता है हेमटोपोइएटिक प्रणाली, केशिकाओं और संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस का प्रतिकार करता है। गर्म होने पर, बीटाइन आधे में टूट जाता है।
• जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए कद्दूकस किए हुए चुकंदर या चुकंदर के केक से बने सलाद उपयोगी होते हैं। चुकंदर में निहित बीटािन सामान्य करता है लिपिड चयापचयजिगर में, और फाइबर आंतों के कामकाज में सुधार करता है।

कच्चे बीट्स में थोड़ी मात्रा में सैकराइड होते हैं, जो उनके उत्पादों को मधुमेह मेलेटस में आहार बनाते हैं। कच्चे खाद्य रेशों की सोखने की क्षमता उबले हुए रेशों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात: कच्चे बीट्स से व्यंजन और रस में सभी विटामिन अधिकतम तक संरक्षित होते हैं।

कच्चे बीट्स के नियमित सेवन में संक्रमण धीरे-धीरे होना चाहिए, जिसकी शुरुआत कुछ चम्मच सलाद या जूस से करें। अन्यथा, बड़ी खुराक के तुरंत बाद, सूजन हो सकती है।

कच्चे चुकंदर बहुत उपयोगी होते हैं। शरीर को होने वाले लाभ और हानि, निश्चित रूप से, अतुलनीय हैं। प्रति हानिकारक कारककच्चे बीट्स के लिए संभावित व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसलिए, इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको इसे एक छोटी खुराक में चखने की जरूरत है।

बीट्स के उपयोग के लिए कई अन्य contraindications हैं:

• हाइपोटेंशन।
• अग्नाशयशोथ
• लीवर सिरोसिस और हेपेटाइटिस।
• जीर्ण दस्त.
• यूरोलिथियासिस रोग।
• ऑस्टियोपोरोसिस।
• सावधानी के साथ - गर्भावस्था के दौरान।

उबले हुए बीट लगभग पूरी तरह से उपयोगी के पूरे सेट को बरकरार रखते हैं खनिज लवणऔर विटामिन। हालांकि उबले हुए बीट्स में कुछ कम उपयोगी घटक होते हैं, लेकिन वे शरीर द्वारा बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि कच्चे चुकंदर में कई पदार्थ अपचनीय यौगिकों में होते हैं जो खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। बीटाइन और विटामिन सी, बी 5 और बी 9 भी नष्ट हो जाते हैं। आहार फाइबर लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाता है और शोरबा में नाइट्रेट उत्सर्जित होते हैं। ये गुण बनाते हैं चुकंदर आहार उत्पादजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए।

उबले हुए चुकंदर सैकराइड्स की मात्रा को बढ़ाते हैं। इसलिए, इसे वाले लोग नहीं खा सकते हैं मधुमेह... उबले हुए चुकंदर का ज्यादा सेवन उत्तेजित कर सकता है तीव्र भूखऔर बुलाओ अचानक कूदरक्त शर्करा का स्तर।

मध्यम बीट्स को लगभग 40 मिनट तक, छिलके में, बिना पूंछ को काटे उबाल लें। इस उपचार से सभी उपयोगी पदार्थ जड़ वाली फसल के अंदर रह जाएंगे। यदि पच जाता है, तो विटामिन शोरबा में धुलने लगेंगे। जड़ वाली सब्जी जितनी बड़ी होगी, उसे उतनी देर तक उबालने की जरूरत होगी। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए बीट्स को काटना असंभव है, ताकि उनके उपयोगी घटकों को न खोएं। बीट्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है: सलाद, सूप, वेजिटेबल हॉजपॉज, डेसर्ट।

उबले हुए बीट्स के उपयोगी गुण:

• कच्चे की तरह, यह रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करता है, रक्त निर्माण में सुधार करता है।
• एलर्जी से राहत दिलाता है।
• अंतरंग क्षेत्र में महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य को स्थिर करता है।
• एनीमिया का इलाज करता है।
• पाचन को सामान्य करता है।
• कब्ज का इलाज करता है।
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• शरीर में ट्रेस तत्वों के भंडार की भरपाई करता है।

उबले हुए बीट निम्नलिखित मामलों में contraindicated हैं:

• मधुमेह।
• ऑस्टियोपोरोसिस।
• अग्नाशयशोथ
• जठरशोथ के साथ उच्च अम्लता, जठरांत्र संबंधी अल्सर।
• जिगर की बीमारी।
• यूरोलिथियासिस रोग।
• जीर्ण दस्त।

जैसा कि हम देख सकते हैं, उबले और कच्चे बीट्स के शरीर को होने वाले फायदे और नुकसान कुछ अलग होते हैं। फिर भी, लाभकारी विशेषताएंअभी भी प्रबल। यदि आप ऊपर सूचीबद्ध बीमारियों से पीड़ित नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

चुकंदर के पत्ते: उपयोगी गुण और contraindications

बीट के हवाई हिस्से - इसकी पत्तियों के फायदे और खतरों के बारे में अलग से कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। भोजन में, आप न केवल जड़ फसलों के शीर्ष का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बीट्स (चार्ड) की विशेष पत्तेदार किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं।

व्यक्ति की सामग्री के अनुसार चुकंदर के पत्ते उपयोगी तत्वजड़ वाली सब्जियों से भी अधिक समृद्ध। वे होते हैं:

• कैरोटीन।
• एस्कॉर्बिक अम्ल।
• फोलिक एसिड और अन्य बी विटामिन।
• विटामिन पी, पीपी,
• पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, मैंगनीज, कोबाल्ट।

चुकंदर के पत्तों में जड़ वाली सब्जियों की तुलना में कम सैकराइड होते हैं, इसलिए शीर्ष स्वाद के लिए उतने अच्छे नहीं होते हैं। विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, खाना पकाने से पहले सबसे ऊपर उबलते पानी से डाला जाता है। इसका उपयोग करें ताजा सलाद, ओक्रोशका, सूप, साइड डिश, गोभी के रोल के लिए एक खोल के रूप में और पाई के लिए भरना। एंटीक रूसी व्यंजन- बोट्विनिया चुकंदर के टॉप से ​​बनाया जाता है।

चुकंदर के शीर्ष के उपयोगी गुण और contraindications मूल रूप से जड़ फसलों के समान हैं।

चुकंदर में सबसे ऊपरउपयोगी:

• रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं के रक्त निर्माण और मजबूती के लिए।
• मधुमेह मेलेटस के साथ, क्योंकि इसमें लगभग कोई शर्करा नहीं होती है।
• एनीमिया के साथ।
• थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के साथ।
• पर पुराना कब्ज.
• कैसे एंटीनाप्लास्टिक एजेंट.
• एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के साथ।

बीट टॉप निम्नलिखित मामलों में contraindicated हैं:

• दस्त की प्रवृत्ति।
• तीव्र शोधमूत्र प्रणाली और यूरोलिथियासिस रोग.
• गठिया।
• अग्नाशयशोथ
• लीवर सिरोसिस और हेपेटाइटिस।
• हाइपोटेंशन।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

चुकंदर के पत्तों को बाहरी उपाय के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है:

• माइग्रेन होने पर चुकंदर के पत्ते को सिर के दर्द वाले स्थान पर लगाकर 15-20 मिनट तक रखना चाहिए।
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ, पलकों पर बीट का पत्ता लगाना चाहिए।
• रस, मसला हुआ पेस्ट, साथ ही ताजा चुकंदर के पत्तों का काढ़ा घाव भरने वाले एजेंट के रूप में और साथ ही पैरों के तलवों में दरारें ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• मास्टिटिस के उपचार के लिए, कुचल पत्तियों को स्तन ग्रंथि पर सील पर लगाया जाता है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, केवल कुछ ही मामलों में चुकंदर हानिकारक हो सकता है। चुकंदर के टॉप्स के फायदे स्पष्ट हैं। इसलिए, इसे अत्यंत शामिल करना अनिवार्य है स्वस्थ सब्जीअपने दैनिक आहार में।

चुकंदर के उपयोगी गुण - वीडियो

चुकंदर एक ऐसी सब्जी है जिसमें मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण होते हैं। पत्ते विटामिन से भरपूर होते हैं और पोषक तत्व, जो इसे कई बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। इसका उपयोग न केवल रोगों के उपचार में किया जाता है, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इसलिए, स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि पर विचार करें।

उपयोग की विशेषताएं

प्राचीन काल से, लोग केवल चुकंदर के पत्तों का उपयोग करना शुरू करते थे, और जड़ फसलों का विशेष रूप से उपयोग किया जाता था चिकित्सा उद्देश्य... आखिरकार, सबसे ऊपर लंबे, मांसल और अविश्वसनीय रूप से रसदार होते हैं। इसका उपयोग खाना पकाने और उपचार दोनों में किया गया है।

चुकंदर रचना में सबसे ऊपर है

चुकंदर के फायदे और नुकसान को समझना जरूरी है। यह व्यापक रूप से खाना पकाने और बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। इसे सलाद में काटा जा सकता है, सूप या किसी अन्य डिश में जोड़ा जा सकता है। टॉप्स का यह उपयोग इसकी रचना से संभव हुआ।

इसमें क्या शामिल है:

• बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं;
• विटामिन ए दृष्टि और पाचन में सुधार करता है, यह बड़ी मात्रा में पत्तियों में मौजूद होता है;
• सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, क्लोरीन, लोहा, आदि) का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• फ्लेवोनोइड्स सूजन को दूर करने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करते हैं;
• निकोटिनिक एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है;
• फोलिक एसिडएक महिला को एक स्वस्थ बच्चे को सहन करने और जन्म देने में मदद करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड केशिकाओं को मजबूत करने और प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है।

रोगों के उपचार और रोकथाम दोनों के लिए विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर पत्ते की सिफारिश की जाती है।

सही बीट टॉप कैसे चुनें?

मानव शरीर के लिए चुकंदर के टॉप के फायदे और नुकसान क्या हैं? इस पर नीचे पाठ में चर्चा की जाएगी, और अब आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि सही पौधे की पत्तियों का चयन कैसे किया जाए।

शीर्ष के लाभ प्रकट होते हैं शुरुआती वसंत मेंजब बीट्स पर छोटे पत्ते दिखाई देते हैं, जो इस अवधि के दौरान विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, क्योंकि मानव शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है।

युवा टॉप को मई के अंत से पहले नहीं खरीदा जा सकता है। इसे पत्तियों के साथ खरीदना बेहतर है, जिससे मेज पर ताजी जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करना संभव हो जाएगा।

एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

1. यदि शीर्ष की पत्तियाँ दृढ़ हों, तो वे ताजी होती हैं।
2. इनका रंग गहरा हरा होना चाहिए।
3. घनी जड़ के साथ सबसे ऊपर चुनना बेहतर है।

ऐसी पत्तियों से बने व्यंजन आपको उत्कृष्ट स्वाद और विटामिन संरचना से प्रसन्न करेंगे।

बीट टॉप कैसे स्टोर करें?

बीट टॉप के मानव स्वास्थ्य को लाभ और हानि का निर्धारण कैसे करें? इन गुणों का वर्णन नीचे किया जाएगा, और अब आपको यह समझने की आवश्यकता है कि चुकंदर के पत्तों को ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए।

जड़ फसलों के साथ शीर्ष खरीदते समय, कंद से 1-2 सेमी की दूरी पर पत्तियों को काटना आवश्यक है। सभी सूखे और सूखे हरे द्रव्यमान को हटा दिया जाना चाहिए, और अच्छे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

शीर्ष को एक कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जो उस खंड में स्थित है जहां विभिन्न सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं। चुकंदर के पत्ते - तो आपको उन्हें 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, शीर्ष जमे हुए हैं।

चुकंदर के पत्तों के उपयोगी गुण

मनुष्यों के लिए बीट टॉप के फायदे और नुकसान का पता कैसे लगाएं? आइए मानव स्वास्थ्य पर पत्तियों के लाभकारी प्रभावों पर विचार करें, और फिर हम उनके नकारात्मक प्रभावों से परिचित होंगे।

यदि आप वर्ष भर टॉप का उपयोग करते हैं, न कि मौसमी रूप से, तो यह कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करेगा। इस प्रकार, आप अपने शरीर को आगामी ठंड के मौसम के लिए तैयार कर सकते हैं और इसके बचाव को मजबूत कर सकते हैं।

प्रति औषधीय गुणजड़ के हवाई हिस्से को जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार में इसकी मदद के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में प्रकट होता है।

शीर्ष में बीटानिन की उपस्थिति शरीर के चयापचय को सामान्य करने में मदद करती है।

बीट्स का हरा द्रव्यमान और एंटी-एजिंग गुण रखता है। इसमें मौजूद सूक्ष्म और स्थूल तत्व उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है दिखावटव्यक्ति।

शीर्ष के सामयिक अनुप्रयोग मुँहासे और अन्य चकत्ते से निपटने में मदद करेंगे त्वचा... कैसे इस्तेमाल करे: आंखों के आसपास के क्षेत्र को प्रभावित किए बिना, पत्तियों को गूंधें और चेहरे की त्वचा पर लगाएं।

उपचार के लिए सबसे ऊपर का उपयोग किया जा सकता है धमनी का उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, थायरॉयड ग्रंथि और एनीमिया के साथ।

चुकंदर के शीर्ष के औषधीय गुण, जिसके लाभ और हानि हमेशा पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायियों को चिंतित करते हैं, एक बच्चे में मांसपेशियों और हड्डियों के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं, इसलिए बच्चों के आहार में पत्तियों को शामिल किया जाना चाहिए। हरी चुकंदर का उपयोग न केवल उपचार के लिए, बल्कि रोगों की रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

डायटेटिक्स में टॉप्स का इस्तेमाल

चुकंदर के पत्ते आहार सलाद के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें फाइबर होता है। यह उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर की तेजी से संतृप्ति और अतिरिक्त पाउंड के नुकसान में योगदान देता है।

जो लोग अपने फिगर की देखभाल कर रहे हैं, उन्हें चुकंदर के साग से बना यह पौष्टिक सलाद बहुत पसंद आएगा। उनकी रेसिपी में शामिल हैं: टॉप्स, खीरा, लेट्यूस, मूली, पालक, जड़ी-बूटियाँ और मेवे। आप जैतून के तेल के साथ पकवान का मौसम कर सकते हैं या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं।

भोजन में चुकंदर के पत्तों का लगातार सेवन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और आकर्षक दिखने में मदद करेगा, खासकर महिलाओं के लिए।

लोक व्यंजनों में सबसे ऊपर

रोगों के उपचार के लिए कई व्यंजन हैं, जहां चुकंदर का शीर्ष (शरीर को लाभ और हानि इस लेख का विषय है) मुख्य घटक है। इसके इस्तेमाल से नुकसान भी होता है, लेकिन इसके बारे में बाद में लिखा जाएगा।

शीर्ष का उपयोग करने के तरीके:

1. कब्ज से छुटकारा पाने के लिए, आपको चुकंदर के पत्तों का अर्क पीने की जरूरत है, लेकिन भोजन से पहले दिन में कम से कम तीन बार। एक बार की दर 1/2 कप है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच कटा हुआ टॉप डालें।
2. सिरदर्द और माइग्रेन के लिए, चुकंदर के पत्तों को गूंथकर मंदिरों पर एक सेक के रूप में लगाना चाहिए। कम से कम 20 मिनट तक रखें।
3. शीर्ष को गूंधें, धुंध में लपेटें और पलकों पर लगाएं, जिससे नेत्रश्लेष्मलाशोथ की अभिव्यक्ति से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
4. चुकंदर के पत्तों का उपयोग मास्टिटिस के इलाज के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें गूंधने और 40 मिनट के लिए छाती पर मुहरों पर लगाने की जरूरत है। प्रक्रियाएं प्रतिदिन की जाती हैं।
5. कॉर्न्स और दरारों से छुटकारा पाने के लिए चुकंदर के पत्तों से रस निचोड़ें और रात में इससे समस्या वाले क्षेत्रों को चिकनाई दें।

विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने और निवारक उद्देश्यों के लिए आप हर दिन शीर्ष की पत्तियों का टिंचर पी सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ 1 चम्मच शीर्ष डालें।

ऊपर से क्या बनाया जा सकता है?

बीट टॉप्स, जिनके लाभ और हानि अनुभवी माली को लंबे समय से ज्ञात हैं, का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। सबसे ऊपर बोर्श, ओक्रोशका, गोभी का सूप और बोट्विन्या में जोड़ा जा सकता है। चुकंदर के पत्तों के साथ बीन और मटर सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए ऊपर से कंबल तैयार करती हैं। भविष्य के लिए, आप किण्वित, अचार या चुकंदर के पत्तों को सुखा सकते हैं। गर्मी उपचार शीर्ष में पोषक तत्वों की मात्रा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए इसे मना करना बेहतर है।

सुखाने के लिए, पत्तियों को कुचलने की जरूरत है। उनकी उपस्थिति के कारण, नहीं एक लंबी संख्या आवश्यक तेलप्रक्रिया 60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर की जाती है। यह समर्पित ड्रायर, छायांकित क्षेत्रों और अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में किया जा सकता है।

यदि किसी व्यक्ति के रोगों के इलाज के लिए पत्ते आवश्यक हैं, तो इसे जमी जा सकती है। ऐसा करने के लिए, हरे द्रव्यमान को धोया जाता है, सुखाया जाता है, कुचल दिया जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है। विगलन के बाद, उत्पाद को तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। दोहराई गई प्रक्रियापत्तियों द्वारा विटामिन और पोषक तत्वों की हानि के कारण फ्रीजिंग नहीं करना बेहतर है।

सबसे ऊपर के उपयोग के लिए मतभेद

पत्तियों का उपयोग करते समय, बीट टॉप्स के contraindications के बारे में सवाल उठते हैं, जिसके लाभ और हानि मानव शरीर पर विभिन्न तरीकों से परिलक्षित होते हैं।

निम्नलिखित विकृति होने पर इसके उपयोग से इनकार करना बेहतर है:

• दस्त या इस बीमारी की प्रवृत्ति, क्योंकि सबसे ऊपर का रेचक प्रभाव होता है;
• गुर्दे की बीमारी और मूत्राशयतीव्र अवस्था में, चुकंदर के पत्ते पेशाब की प्रक्रिया को उत्तेजित कर सकते हैं;
• जिगर की बीमारी (हेपेटाइटिस) के मामले में, सबसे ऊपर, चयापचय प्रक्रियाओं में परिवर्तन के माध्यम से, इस अंग पर अतिरिक्त भार डालेगा;
• चुकंदर के पत्ते लेने से गाउट बढ़ सकता है;
• इसकी संरचना में शर्करा शामिल होने के कारण मधुमेह रोगियों को सबसे ऊपर नहीं खाना चाहिए;
• चुकंदर के पत्ते लेते समय दबाव कम हो सकता है, इसलिए यह उत्पाद हाइपोटेंशन रोगियों के लिए निषिद्ध है;
• कुछ मामलों में, उसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता उत्पन्न होती है।

चुकंदर शरीर के लिए विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य स्रोत है, इसलिए सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं होने पर इसे लगातार खाना चाहिए।

चुकंदर में सबसे ऊपर- चुकंदर के अंकुर, उनके पास है हरा रंगबरगंडी नसों के साथ (फोटो देखें)। सबसे ऊपर लंबे समय से खाना पकाने और दवा में उपयोग किया जाता है। स्लाव लोग... बीट्स में खुद का मीठा स्वाद होता है, ज्यादातर उन्हें खाने से पहले उबाला जाता है। यह उत्पाद बाबुल और भूमध्यसागरीय देशों के रसोइयों और चिकित्सकों के लिए भी जाना जाता था। बीट्स और उनके लाभकारी गुणों के संदर्भ उन स्रोतों में पाए गए जो ईसा पूर्व चौथी शताब्दी के थे। ई .. यह दिलचस्प है कि शुरू में सबसे ऊपर का उपयोग गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया जाता था, और जड़ की फसल का उपयोग विशेष रूप से चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता था।

भूमध्य सागर को बीट्स का जन्मस्थान माना जाता है। आज, बीट पूरे विश्व में आम हैं। बीट नियमित रूप से पानी देने और मिट्टी की उर्वरता की मांग कर रहे हैं; वे सबसे ऊपर और जड़ फसल प्राप्त करने के लिए उगाए जाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

चुकंदर के शीर्ष के लाभकारी गुण हमारे पूर्वजों को ज्ञात थे, उन्होंने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल किया लंबे साल... युवा चुकंदर के पत्ते समृद्ध होते हैं एस्कॉर्बिक अम्ल, जो नाजुक केशिकाओं को मजबूत करता है, अवसाद से लड़ता है। फोलिक एसिड, जो चुकंदर के साग में काफी प्रचुर मात्रा में होता है, मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है और तंत्रिका प्रणाली... फोलिक एसिड गर्भवती महिला के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, क्योंकि यह भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकास के साथ समस्याओं से बचने में मदद करता है। जिन महिलाओं ने गर्भावस्था के दौरान बहुत अधिक गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां खाईं, उन्हें अपने आहार से पर्याप्त मात्रा में फाइलिक एसिड मिला।

चुकंदर के साग में कैरोटेनॉयड्स होते हैं, जो उन्हें बनाते हैं दृष्टि के लिए उपयोगी... कैरोटीनॉयड में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं और कैंसर को रोकते हैं। कैरोटेनॉयड्स से भरपूर भोजन अधिक मात्रा में खाने से फेफड़ों के कैंसर के विकास का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, कैरोशनोइड्स विकसित होने की संभावना को कम करते हैं इस्केमिक रोगदिल।

चुकंदर के साग में कोलीन नामक पदार्थ होता है, जो जिगर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके वसायुक्त अध: पतन को रोकता है। पेक्टिन पदार्थ आंतों के हानिकारक जीवाणुओं की गतिविधि को रोकते हैं, जो चयापचय को प्रभावित करते हैं और सामान्य हालत... चुकंदर के टॉप्स के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में है झाईयों से छुटकारा पाने का नुस्खाबीट टॉप्स की मदद से। इसके लिए सुंदरियों ने ऊपर से घी तैयार किया, जिसे बाद में चेहरे पर लगाया, ट्रीट किया सोडा घोल... यह प्रक्रिया उम्र के धब्बों के लिए भी प्रभावी है।

खाना पकाने का उपयोग

खाना पकाने में, पारंपरिक रूसी व्यंजन तैयार करने के लिए बीट टॉप का उपयोग किया जाता है। चुकंदर सबसे ऊपर - अच्छी नींवबोर्स्ट और सूप के लिए, इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है। यह उत्पाद राष्ट्रीय डेसर्ट और असली रूसी क्वास में शामिल है। आप युवा चुकंदर के पत्तों को सूखा या जमे हुए स्टोर कर सकते हैं। पुराने दिनों में, शीर्ष सूखे या नमकीन होते थे: इस तरह पूरे सर्दियों में इसका स्वाद बरकरार रहता था।

चुकंदर के टॉप्स ओक्रोशका या ठंडे चुकंदर का स्वाद पूरी तरह से बदल देंगे। सलाद बनाने के लिए युवा चुकंदर के पत्तों का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें जोड़ने से पहले, आपको पहले उन्हें उबलते पानी से उबालना होगा: यह उन्हें नरम और अधिक निविदा बना देगा।पालक के व्यंजन में चुकंदर का साग अच्छा लगता है, ताजा खीरे, अजवाइन, मूली। ताजा जड़ी बूटियों और अखरोटसाथ ही युवा चुकंदर के पत्तों के स्वाद को बढ़ाएँ।

चुकंदर के पत्तों से दूसरा कोर्स भी तैयार किया जा सकता है। चुकंदर के शीर्ष अक्सर इसमें जोड़े जाते हैं सब्जी मुरब्बा, पुलाव, बर्गर और यहां तक ​​कि एक आमलेट। सर्दियों में दूसरे और पहले कोर्स की तैयारी में डिब्बाबंद टॉप का उपयोग किया जाता है। बीट टॉप के साथ भरवां पाई विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। तथाकथित ओस्सेटियन पाई भी बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसके भरने में बीट टॉप, सलुगुनि पनीर, तले हुए प्याज होते हैं।

सबसे ऊपर और पत्तेदार सब्जियों के सलाद को आमतौर पर नींबू के रस और घर की बनी खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है; जतुन तेल... खाने से पहले, सबसे ऊपर तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से उबाला जाता है, और फिर बारीक कटा हुआ होता है। इस तरह से तैयार किए गए टॉप्स उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं और सलाद में जोड़ने के लिए, वे अपना विशिष्ट स्वाद खो देते हैं और बहुत नरम हो जाते हैं।

चुकंदर लाभ और उपचार में सबसे ऊपर है

चुकंदर के शीर्ष के लाभ आपको इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं जब विभिन्न रोग... मोटे लोगों के लिए अपने आहार में चुकंदर के पत्तों को शामिल करना दिखाया गया है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 28 किलोकलरीज है। चुकंदर के साग में वनस्पति फाइबर होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है... पत्ते में हल्का रेचक गुण होता है, जो इसे कब्ज के लिए उपयुक्त बनाता है। इस मामले में, एक काढ़ा मदद करेगा: पत्ती के पत्तों का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, काढ़ा ठंडा होने के बाद, इसे दिन में लगभग 4 खुराक में पिया जाना चाहिए।

बीट टॉप्स को बीमारियों के लिए इस्तेमाल किया गया दिखाया गया है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, मधुमेह मेलेटस, एनीमिया।

पुराने दिनों में चुकंदर के टॉप का इस्तेमाल के रूप में किया जाता था प्राकृतिक उपचार सरदर्द... इसके लिए उन्होंने ऊपर से दलिया पकाया, जिसे माथे पर लगाया गया। नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए लीफ ग्रेल का भी उपयोग किया गया है। टॉप्स को दिन में कई बार आंखों पर लगाया जाता था। बाह्य रूप से, आप बीट टॉप, लीफ ग्रेल और शोरबा से रस का उपयोग कर सकते हैं।

शीर्ष बहुत अच्छा कर रहे हैं फटा पैरइसके लिए फुट बाथ तैयार किए जाते हैं। घावों को भरने के लिए ग्रेल सेक करता है।

चुकंदर में सबसे ऊपर और contraindications का नुकसान

पत्थरों के निर्माण, गुर्दे की सूजन और आंतों में सूजन प्रक्रियाओं के साथ रोगों के मामले में बीट टॉप शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। चुकंदर के टॉप का उपयोग करने के लिए भी इसे contraindicated है जब पेप्टिक छालापेट, जठरशोथ, नाराज़गी, गाउट, यदि मौजूद है भड़काऊ प्रक्रियाएंजिगर में।

चुकंदर - अनोखी सब्जी... भोजन में वे न केवल विटामिन से भरपूर जड़ वाली सब्जी का उपयोग करते हैं, बल्कि सबसे ऊपर, नियमित उपयोगजो चयापचय को सामान्य करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, गैस्ट्र्रिटिस और यकृत रोगों में मदद करता है।

चुकंदर के टॉप के फायदे

चुकंदर के टॉप्स में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इनमें जड़ वाली फसलों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। मधुमेह मेलिटस और एनीमिया वाले लोगों के साथ-साथ हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए सबसे ऊपर वाले व्यंजन तैयार करने और आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। थाइरोइड... इसके अलावा, यह पूरी तरह से आंत्र समारोह में सुधार करता है और कब्ज से निपटने में मदद करता है।

विटामिन पी, जो चुकंदर के शीर्ष का हिस्सा है, अच्छा है रोगनिरोधीकाठिन्य और आंतरिक रक्तस्राव के खिलाफ, रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है। चयापचय को विनियमित करने और हेमटोपोइजिस को सक्रिय करने में मदद करें जैसे कि बीट टॉप में निहित उपयोगी ट्रेस तत्व, जैसे फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम और लौह लवण।

चुकंदर के पत्ते और तने भी विटामिन यू से भरपूर होते हैं, जो इलाज में कारगर है जीर्ण जठरशोथ, पेट के अल्सर और ग्रहणी... इसके अलावा, उन्हें उनमें से एक माना जाता है प्रभावी साधनशरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

यह प्रयोगात्मक रूप से पाया गया कि चुकंदर के पत्तों, तनों और जड़ फसलों में एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

चुकंदर से बने व्यंजन वजन घटाने में योगदान करते हैं और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। यह मजबूत एंटीऑक्सीडेंट बीटािन द्वारा सुगम है। और धन्यवाद उच्च सामग्रीआयोडीन और कोबाल्ट चुकंदर के पत्तों और डंठल के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होता है और अच्छी तरह से ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलती है।

उच्च चीनी सामग्री के कारण, जड़ की सब्जी का स्वाद पत्ते से बेहतर होता है, जो कि बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों के कारण अक्सर कड़वा होता है। इसके स्वाद को नरम करने के लिए, उपयोग करने से पहले ऊपर से उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।

चुकंदर के शीर्ष का उपयोग में किया जाता है लोग दवाएंऔर कॉस्मेटोलॉजी, उन्होंने खाना पकाने में भी लोकप्रियता हासिल की। शीर्ष का उपयोग पाई और पाई के लिए भरने, सलाद, पुलाव और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी तैयार किया जाता है: सूखे, नमकीन, मसालेदार और डिब्बाबंद।

चुकंदर व्यंजनों में सबसे ऊपर है

बीट टॉप्स अक्सर पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं; उन्हें बोर्श, ओक्रोशका, बोट्विन्या, चुकंदर और यहां तक ​​​​कि मछली के सूप में भी जोड़ा जाता है।

बोट्विन्या तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

1 लीटर ब्रेड क्वास; - 250 मिलीलीटर सफेद क्वास; - शीर्ष के साथ 3 युवा बीट; - 2 कप सॉरेल (पका हुआ); - 1 गिलास युवा बिछुआ (पका हुआ); - आधा नींबू; - 1 बड़ा चम्मच सहिजन; - 1 चम्मच सरसों; - 1 ककड़ी; - हरी प्याज; - ताजा सौंफ; - चीनी; - नमक।

सबसे पहले चुकंदर के टॉप्स और जड़ वाली फसलों को सभी तरफ से अच्छी तरह से धो लें। फिर ऊपर से चाकू से काट लें और उबलते पानी से डालें। यह इसे कोमल और नरम बना देगा और विशिष्ट स्वाद को पूरी तरह से नष्ट कर देगा जो हर किसी को पसंद नहीं हो सकता है। उसके बाद जड़ वाली सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से थोड़ा पानी डालकर उबाल लें।

पहले से धोए गए और जले हुए सोरेल और बिछुआ, बारीक काट लें और तैयार टॉप्स और बीट्स के साथ मिलाएं। हरी प्याजऔर सोआ को धो लें, काट लें, नमक के साथ पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

ब्रेड क्वास को लेगर क्वास के साथ मिलाएं। नींबू को उबाल लें, ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें और उस पर दानेदार चीनी छिड़कें और आधे नींबू से रस निचोड़ लें। क्वास में लेमन जेस्ट और जूस डालें, सरसों और कद्दूकस किया हुआ सहिजन, साथ ही बीट्स, साग और बारीक कटा हुआ खीरा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चुकंदर के टॉप के साथ विटामिन ओक्रोशका तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

शीर्ष के साथ युवा बीट के 3 गुच्छा; - 3 खीरे; - 2 अंडे; - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस; - 1 लीटर केफिर; - 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; - 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ डिल; - नमक।

चुकंदर के पत्तों को पेटीओल्स से अलग करें। युवा जड़ों को अच्छी तरह धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चुकंदर के डंठल को क्यूब्स में काट लें। एक तामचीनी बर्तन में सब कुछ डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, गर्म डालें उबला हुआ पानीऔर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें। फिर इसे आँच से हटा दें, इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

जबकि शोरबा ठंडा हो रहा है, अच्छी तरह से कुल्ला और चुकंदर के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें। कड़े उबले अंडे को छीलकर काट लें। खीरे को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर सभी तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं और शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक लीटर केफिर को आधा लीटर ठंडा उबला हुआ पानी, नमक के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें।

खट्टा क्रीम के साथ विटामिन ओक्रोशका परोसें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

आहार सलाद के लिए चुकंदर का साग एक आदर्श सामग्री है। यह खीरे, मूली, पालक, नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ड्रेसिंग के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं वनस्पति तेल, अनार का रस, चिकना सिरका

बीट टॉप से ​​भरी एक पाई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलती है, इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम आटा (गेहूं); - आधा कप वनस्पति तेल; - 1 गिलास गर्म पानी; - 200 ग्राम बीट टॉप; - 1 प्याज; - लहसुन की 2 लौंग; - 150 ग्राम सलुगुनि; - पिसी हुई काली मिर्च; - नमक।

सैकड़ों वर्षों से कई राष्ट्रीय व्यंजनों में बीट टॉप का उपयोग किया जाता रहा है। हम सोचते हैं, कम से कम एक बार, लेकिन आपने रूसी बॉटविनिक, जॉर्जियाई पखली, या ओस्सेटियन पाई के बारे में सुना है जो बीट टॉप और युवा पनीर से भरा हुआ है।

आज, पसंद बीट टॉप से ​​बने अर्मेनियाई बोरानी पर गिर गया। हम वास्तव में आपको इस पुरानी रेसिपी से परिचित कराना चाहते हैं।

वास्तव में, यह एक साइड डिश है जिसे मेमने, चिकन या उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

स्वतंत्र रूप से, और ऊपर सूचीबद्ध सभी संयोजनों में, बीट टॉप्स से बोरानी बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलती है।

वे दिन गए जब मैश किए हुए आलू, पास्ता या चावल को सही साइड डिश माना जाता था।

दाहिनी ओर का व्यंजन उबली हुई सब्जियाँ हैं।

उन लोगों के लिए जिनके पास अपना स्वयं का वनस्पति उद्यान है जहां बीट उगते हैं, इस व्यंजन के लिए मुख्य सामग्री प्राप्त करना मुश्किल नहीं होगा।

यदि आपके पास व्यक्तिगत भूखंड नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से बाजार में शीर्ष के साथ युवा बीट मिलेंगे।

चुकंदर सबसे ऊपर। अवयव:

चूंकि नुस्खा लोक है, सामग्री की मात्रा आंख से निर्धारित होती है।

बीट टॉप - एक गुच्छा, जैसा कि फोटो में है।

1. प्याज - 1 पीसी।
2. लहसुन - 1 लौंग।
3. डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा।
4. खट्टा क्रीम 10% - 2 चम्मच।
5. लाल, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें और इसे पैन में भेजें, 2-3 बड़े चम्मच डालें गर्म पानीनमक, और नरम होने तक उबाल लें।

चुकंदर के शीर्ष के हरे भाग को लाल तनों से अलग करें।

सलाद में पालक या सलाद की जगह हरी पत्तियों का प्रयोग करें।

डंठल काट कर एक कड़ाही में प्याज़ डालें।

15-17 मिनट के लिए ढककर उबाल लें, आवश्यकतानुसार 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। मुख्य बात यह है कि अंत में, जब चुकंदर का टॉप तैयार हो जाता है, तो पैन में कोई तरल नहीं बचा है।

डिल और लहसुन को जितना हो सके छोटा काट लें।

खट्टा क्रीम, नमक, लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अर्मेनियाई बोरानी परतों में परोसा जाता है:

पहला बीट टॉप है,

दूसरा अलग से पका हुआ मांस () है।

तीसरा फिर से चुकंदर में सबसे ऊपर है।

और ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस।

(आर्मेनिया में, हालांकि, यह सॉस खट्टा क्रीम से नहीं, बल्कि विशेष रूप से किण्वित गाढ़े दूध - दही से बनाया जाता है)।

और अगर आपको फास्ट फूड पसंद है, तो अर्मेनियाई बोरानी को पतले, अर्मेनियाई लवाश में लपेटें। यह एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन बन जाएगा।