मानव पाचन तंत्र: संरचना, अर्थ और कार्य। मानव पाचन तंत्र का आरेख कैसे व्यवस्थित होता है?

पाचन तंत्रएक व्यक्ति के पास एक बहुत अच्छी तरह से सोची-समझी संरचना होती है और यह पाचन अंगों का एक पूरा सेट होता है जो शरीर को वह ऊर्जा प्रदान करता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, जिसके बिना ऊतकों और कोशिकाओं की गहन बहाली संभव नहीं होगी।

पाचन तंत्र का मुख्य कार्य, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, पाचन है। इस प्रक्रिया का सार भोजन का यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण है। कुछ निकायपाचन भोजन से आने वाले पोषक तत्वों को अलग-अलग घटकों में तोड़ देता है, जिसके कारण, कुछ एंजाइमों की क्रिया के तहत, वे पाचन तंत्र की दीवारों के माध्यम से प्रवेश करते हैं। पाचन की पूरी प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण होते हैं, और पाचन तंत्र के सभी भाग इसमें शामिल होते हैं। पाचन तंत्र के महत्व को बेहतर ढंग से समझें मानव शरीर, इसकी संरचना की अधिक विस्तृत परीक्षा की अनुमति देगा। पाचन तंत्र में तीन मुख्य व्यापक खंड होते हैं। ऊपरी या पूर्वकाल क्षेत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली जैसे अंग शामिल हैं। यहां भोजन प्रवेश करता है और प्रारंभिक यांत्रिक प्रसंस्करण से गुजरता है, फिर मध्य भाग में जाता है, जिसमें पेट, छोटी और बड़ी आंत, अग्न्याशय, पित्ताशय और यकृत शामिल हैं। भोजन का एक जटिल रासायनिक प्रसंस्करण पहले से ही यहां हो रहा है, इसे अलग-अलग घटकों में विभाजित किया जा रहा है, साथ ही साथ उनका अवशोषण भी किया जा रहा है। इसके अलावा, मध्य विभाग में प्रवेश करने वाले अपचित मल अवशेषों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है पिछला भाग, उनकी अंतिम वापसी के लिए इरादा।

ऊपरी खंड

पाचन तंत्र के सभी भागों की तरह, ऊपरी भाग में कई अंग होते हैं:

1. मौखिक गुहा, जिसमें होंठ, जीभ, कठोर और नरम तालू, दांत और शामिल हैं लार ग्रंथियां;
2. ग्रसनी;
3. अन्नप्रणाली।

ऊपरी पाचन तंत्र की संरचना से शुरू होती है मुंह, जिसका प्रवेश द्वार होठों से मिलकर बनता है मांसपेशियों का ऊतकबहुत अच्छी रक्त आपूर्ति के साथ। उनमें कई तंत्रिका अंत की उपस्थिति के कारण, एक व्यक्ति आसानी से अवशोषित भोजन का तापमान निर्धारित कर सकता है। जीभ एक चल पेशीय अंग है, जिसमें सोलह मांसपेशियां होती हैं और एक श्लेष्मा झिल्ली से ढकी होती है।

यह इसकी उच्च गतिशीलता के कारण है कि जीभ सीधे भोजन चबाने की प्रक्रिया में शामिल होती है, इसे दांतों के बीच ले जाती है, और फिर ग्रसनी में। जीभ पर कई स्वाद कलिकाएँ भी होती हैं, जिसकी बदौलत व्यक्ति को एक विशेष स्वाद का अनुभव होता है। जहाँ तक मुँह की दीवारों का सवाल है, यह सख्त और मुलायम तालू से बनता है। सामने के क्षेत्र में स्थित है ठोस आकाशतालु की हड्डी से मिलकर और ऊपरी जबड़ा... पेशीय रेशों से बनने वाला कोमल तालु अवस्थित होता है पिछला क्षेत्रमुंह और तालु जीभ के साथ एक मेहराब बनाता है।

यह ऊपरी भाग को चबाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक मांसपेशियों के रूप में संदर्भित करने के लिए भी प्रथागत है: मुख, लौकिक और चबाना। चूंकि पाचन तंत्र मुंह में अपना काम शुरू करता है, लार ग्रंथियां सीधे भोजन के पाचन में शामिल होती हैं, लार का उत्पादन करती हैं, जो भोजन के टूटने को बढ़ावा देती है, जो निगलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है। एक व्यक्ति के तीन जोड़े हैं लार ग्रंथियां: सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल, कान। मौखिक गुहा एक फ़नल के आकार के ग्रसनी की मदद से अन्नप्रणाली से जुड़ा होता है, जिसमें निम्नलिखित खंड होते हैं: नासॉफरीनक्स, ऑरोफरीनक्स और हाइपोफरीनक्स। अन्नप्रणाली, जो पेट की ओर फैली हुई है, लगभग पच्चीस सेंटीमीटर लंबी है। इसके माध्यम से भोजन को धकेलना प्रतिवर्त संकुचन द्वारा प्रदान किया जाता है जिसे पेरिस्टलसिस कहा जाता है।

अन्नप्रणाली लगभग पूरी तरह से चिकनी मांसपेशियों से बनी होती है, और इसकी झिल्ली में बड़ी संख्या में श्लेष्म ग्रंथियां होती हैं जो अंग को मॉइस्चराइज करती हैं। अन्नप्रणाली की संरचना में, ऊपरी दबानेवाला यंत्र, जो इसे ग्रसनी से जोड़ता है, और निचला दबानेवाला यंत्र, जो अन्नप्रणाली को पेट से अलग करता है, को भी प्रतिष्ठित किया जाता है।

मध्य विभाग

मानव पाचन तंत्र के मध्य भाग की संरचना तीन मुख्य परतों द्वारा निर्मित होती है:

1. पेरिटोनियम- घने बनावट के साथ एक बाहरी परत, आंतरिक अंगों के फिसलने की सुविधा के लिए एक विशेष स्नेहक का उत्पादन करती है;
2. पेशी परत- इस परत को बनाने वाली मांसपेशियों में आराम करने और सिकुड़ने की क्षमता होती है, जिसे पेरिस्टलसिस कहा जाता है;
3. सबम्यूकोसासंयोजी ऊतक और तंत्रिका तंतुओं से बना है।

ग्रसनी और ग्रासनली दबानेवाला यंत्र के माध्यम से चबाया हुआ भोजन पेट में प्रवेश करता है - एक अंग जो भर जाने पर सिकुड़ सकता है और खिंचाव कर सकता है। इस अंग में, गैस्ट्रिक ग्रंथियों के कारण, एक विशेष रस का उत्पादन होता है जो भोजन को अलग-अलग एंजाइमों में तोड़ देता है। यह पेट में है कि मांसपेशियों की परत का सबसे मोटा क्षेत्र स्थित है, और अंग के बहुत अंत में तथाकथित पाइलोरस स्फिंक्टर है, जो पाचन तंत्र के निम्नलिखित वर्गों में भोजन के प्रवाह को नियंत्रित करता है। छोटी आंत की लंबाई लगभग छह मीटर होती है, यह वह है जो उदर गुहा को भरती है। यहीं पर अवशोषण होता है - पोषक तत्वों का अवशोषण। प्रारंभिक खंड छोटी आंतग्रहणी कहा जाता है, जिसमें अग्न्याशय और यकृत की नलिकाएं फिट होती हैं। अंग के अन्य भागों को छोटी आंत और इलियम कहा जाता है। छोटी आंत की अवशोषित सतह विशेष विली के कारण काफी बढ़ जाती है जो इसके श्लेष्म झिल्ली को कवर करती है।

इलियम के अंत में एक विशेष वाल्व होता है - एक प्रकार का वाल्व जो विपरीत दिशा में मल की गति को रोकता है, अर्थात बड़ी आंत से छोटी आंत तक। बड़ी आंत, लगभग डेढ़ मीटर लंबी, पतली से थोड़ी चौड़ी होती है, और इसकी संरचना में कई मुख्य भाग शामिल हैं:

1. अंधापरिशिष्ट के साथ आंत - परिशिष्ट;
2. बृहदांत्रआंत - आरोही, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही;
3. अवग्रहआंत;
4. सीधा ampoule (बढ़े हुए भाग) के साथ आंत;
5. गुदा नलिकाऔर गुदा, जो पाचन तंत्र का पिछला भाग बनाती है।

सभी प्रकार के सूक्ष्मजीव बड़ी आंत में गुणा करते हैं, जो तथाकथित प्रतिरक्षाविज्ञानी अवरोध बनाने में अपरिहार्य हैं जो मानव शरीर को रोगजनक रोगाणुओं और बैक्टीरिया से बचाता है। इसके अलावा, आंतों का माइक्रोफ्लोरा पाचन स्राव के व्यक्तिगत घटकों का अंतिम अपघटन प्रदान करता है, विटामिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आदि।

आंत का आकार व्यक्ति की उम्र के साथ बढ़ता जाता है, उसी तरह इसकी संरचना, आकार और स्थिति में परिवर्तन होता है।

इसके अलावा, पाचन तंत्र के अंगों में ग्रंथियां शामिल हैं, जो पूरे मानव शरीर के अजीबोगरीब लिंक हैं, क्योंकि उनका कार्य एक साथ कई प्रणालियों तक फैलता है। हम बात कर रहे हैं लीवर और अग्न्याशय की। लीवर पाचन तंत्र का सबसे बड़ा अंग है और इसमें दो पालियाँ होती हैं। यह अंग कई कार्य करता है, जिनमें से कुछ पाचन से संबंधित नहीं हैं। तो, जिगर एक प्रकार का रक्त फिल्टर है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, भंडारण प्रदान करता है पोषक तत्वऔर विटामिन की एक निश्चित मात्रा, और पित्ताशय की थैली के लिए पित्त भी पैदा करता है।

पित्त स्राव का समय मुख्य रूप से लिए गए भोजन की संरचना पर निर्भर करता है। इसलिए, जब वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो पित्त बहुत जल्दी स्रावित होता है। पित्ताशय की थैली में सहायक नदियाँ होती हैं जो इसे यकृत और ग्रहणी से जोड़ती हैं। यकृत से आने वाला पित्त संचित होता है पित्ताशयठीक उस क्षण तक जब तक कि इसमें भाग लेने के लिए इसे ग्रहणी में भेजना आवश्यक न हो जाए पाचन प्रक्रिया... अग्न्याशय हार्मोन और वसा को संश्लेषित करता है, और भोजन को पचाने की प्रक्रिया में भी सीधे शामिल होता है।

यह पूरे मानव शरीर का चयापचय नियामक भी है।

अग्न्याशय में, अग्नाशयी रस का उत्पादन होता है, जो तब ग्रहणी में प्रवेश करता है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के टूटने में भाग लेता है। अग्नाशयी रस में एंजाइमों का सक्रियण तभी होता है जब यह आंतों में प्रवेश करता है, अन्यथा एक गंभीर सूजन की बीमारी - अग्नाशयशोथ - विकसित हो सकती है।

पिछला भाग

टर्मिनल, जिसे पश्च भाग के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें मानव पाचन तंत्र शामिल है, में मलाशय का दुम भाग होता है। इसके गुदा भाग में, स्तंभ, मध्यवर्ती और त्वचा क्षेत्रों को अलग करने की प्रथा है। इसका टर्मिनल क्षेत्र संकुचित है और गुदा नहर बनाता है, समाप्त होता है गुदा, दो मांसपेशियों से बनता है: आंतरिक और बाहरी दबानेवाला यंत्र। गुदा नहर का कार्य मल और गैसों को बनाए रखना और निकालना है।

उद्देश्य

प्रत्येक व्यक्ति की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक पाचन तंत्र के कार्य निम्नलिखित प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करना है:

• भोजन और निगलने की प्राथमिक यांत्रिक प्रसंस्करण;
• सक्रिय पाचन;
• अवशोषण;
• उत्सर्जन

भोजन पहले मुंह में प्रवेश करता है, जहां इसे चबाया जाता है और बोलस का रूप ले लेता है - एक नरम गेंद, जिसे बाद में निगल लिया जाता है और अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में पहुंच जाता है। होंठ और दांत भोजन को चबाने में शामिल होते हैं, और गाल और अस्थायी मांसपेशियां चबाने वाले तंत्र की गति प्रदान करती हैं। लार ग्रंथियां लार का उत्पादन करती हैं, जो भोजन को घोलती और बांधती है, जिससे वह निगलने के लिए तैयार होता है। पाचन की प्रक्रिया के दौरान, भोजन के टुकड़ों को कुचल दिया जाता है ताकि कणों को कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सके। पहला चरण यांत्रिक है, यह मौखिक गुहा में शुरू होता है। लार ग्रंथियों द्वारा उत्पादित लार में एमाइलेज नामक एक विशेष पदार्थ होता है, जिसके कारण कार्बोहाइड्रेट का टूटना होता है, और लार बोलस के निर्माण में भी मदद करती है। भोजन के टुकड़ों को तोड़ना पाचक रसपहले से ही सीधे पेट में होता है। इस प्रक्रिया को रासायनिक पाचन कहा जाता है, जो बोलस को काइम्स में बदल देता है। गैस्ट्रिक एंजाइम पेप्सिन के कारण प्रोटीन टूट जाते हैं। पेट में भी उत्पन्न होता है हाइड्रोक्लोरिक एसिडजो भोजन से हानिकारक कणों को नष्ट करता है। अम्लता के एक निश्चित स्तर पर, पचा हुआ भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है। अग्न्याशय से रस भी वहाँ मिलता है, प्रोटीन, चीनी को तोड़ना और कार्बोहाइड्रेट को पचाना जारी रखता है। वसा का टूटना यकृत से आने वाले पित्त के लिए होता है। जब भोजन पहले ही पच जाता है, तो पोषक तत्वों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करना चाहिए। इस प्रक्रिया को अवशोषण कहते हैं, जो पेट और आंतों दोनों में ही होता है। हालांकि, सभी पदार्थ पूरी तरह से पचने में सक्षम नहीं होते हैं, इसलिए शरीर से अपशिष्ट को निकालने की आवश्यकता होती है। अपचित खाद्य कणों का मल में परिवर्तन और उनका निष्कासन उत्सर्जन कहलाता है। एक व्यक्ति को मलाशय तक पहुंचने पर शौच करने की इच्छा महसूस होती है।

पाचन तंत्र के निचले हिस्से को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि एक व्यक्ति स्वतंत्र रूप से मल त्याग को नियंत्रित कर सकता है। पेरिस्टलसिस का उपयोग करके गुदा नहर के साथ मल को धकेलने के दौरान आंतरिक दबानेवाला यंत्र का आराम होता है, और बाहरी दबानेवाला यंत्र की गति स्वैच्छिक रहती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाचन तंत्र की संरचना प्रकृति द्वारा सुविचारित है। जब इसके सभी विभाग सामंजस्यपूर्ण ढंग से काम करते हैं, तो पाचन प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे या दिन लग सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह का भोजन, गुणवत्ता और घनत्व के मामले में, शरीर में प्रवेश किया। चूंकि पाचन प्रक्रिया जटिल है और इसके लिए एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए पाचन तंत्र को आराम की आवश्यकता होती है। यह बताता है कि हार्दिक भोजन के बाद ज्यादातर लोगों को नींद क्यों आती है।

पाचन तंत्र में ऐसे अंग शामिल हैं जो यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण करते हैं खाद्य उत्पादरक्त या लसीका में पोषक तत्वों और पानी का अवशोषण, अपचित भोजन के मलबे का निर्माण और निष्कासन। पाचन तंत्र में आहार नाल और पाचन ग्रंथियां होती हैं, जिसके बारे में जानकारी चित्र में दिखाई गई है।

आइए योजनाबद्ध रूप से पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के पारित होने पर विचार करें।

खाना सबसे पहले जाता है मुंहजो जबड़ों द्वारा सीमित है: ऊपरी (स्थिर) और निचला (मोबाइल) जबड़े में दांत - अंग होते हैं जो भोजन को काटने और पीसने (चबाने) का काम करते हैं। एक वयस्क के 28-32 दांत होते हैं। एक वयस्क के दांत में एक नरम भाग होता है - एक गूदा, जो रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका अंत द्वारा प्रवेश किया जाता है। गूदा डेंटिन से घिरा होता है, जो एक हड्डी जैसा पदार्थ होता है। डेंटिन दांत का आधार बनाता है - इसमें अधिकांश मुकुट (मसूड़े के ऊपर उभरे हुए दांत का हिस्सा), गर्दन (मसूड़े की सीमा पर स्थित दांत का हिस्सा) और जड़ (का हिस्सा होता है) दांत जबड़े में गहरा स्थित होता है) दाँत का मुकुट दाँत के इनेमल से ढका होता है, सबसे अधिक ठोस पदार्थमानव शरीर, जो दांतों को बाहरी प्रभावों (बढ़े हुए घिसाव, रोगजनक रोगाणुओं, अत्यधिक ठंडे या गर्म भोजन, आदि कारकों) से बचाने का कार्य करता है।

दांतउनके उद्देश्य के अनुसार, उन्हें विभाजित किया गया है: कृन्तक, कुत्ते और दाढ़। पहले दो प्रकार के दांत भोजन को काटने के लिए काम करते हैं और एक तेज सतह होती है, और आखिरी इसे चबाने के लिए और इसके लिए एक विस्तृत चबाने वाली सतह होती है। एक वयस्क के पास 4 कैनाइन और एक इंसुलेटर होता है, और बाकी के दांत दाढ़ होते हैं।

मौखिक गुहा में, भोजन चबाने की प्रक्रिया में, इसे न केवल कुचल दिया जाता है, बल्कि मिश्रित भी किया जाता है लार, एक खाद्य बोल्ट में बदल जाता है। मुंह में यह मिश्रण जीभ और गाल की मांसपेशियों के साथ किया जाता है।

मौखिक श्लेष्मा में संवेदनशील होता है तंत्रिका सिरा- रिसेप्टर्स जिसके साथ यह स्वाद, तापमान, बनावट और भोजन के अन्य गुणों को मानता है। रिसेप्टर्स से उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा के केंद्रों में प्रेषित होती है। नतीजतन, प्रतिवर्त के नियमों के अनुसार, लार, गैस्ट्रिक और अग्न्याशय क्रमिक रूप से कार्य में शामिल होने लगते हैं, फिर चबाने और निगलने का उपरोक्त वर्णित कार्य होता है। निगलनेयह भोजन को जीभ से ग्रसनी में धकेलने और फिर स्वरयंत्र की मांसपेशियों के संकुचन के परिणामस्वरूप अन्नप्रणाली में धकेलने की विशेषता है।

उदर में भोजन- एक कीप के आकार की नहर जो श्लेष्मा झिल्ली से आच्छादित होती है। ऊपर की दीवारग्रसनी VI और VII . के बीच की सीमा पर खोपड़ी के आधार से जुड़ी हुई है ग्रीवा कशेरुकग्रसनी, संकुचित, अन्नप्रणाली में गुजरती है। भोजन ग्रसनी के माध्यम से मौखिक गुहा से अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है; इसके अलावा, हवा इसके माध्यम से गुजरती है, नाक गुहा से और मुंह से स्वरयंत्र तक आती है। (ग्रसनी में पाचन और श्वसन तंत्र का प्रतिच्छेदन होता है)।

घेघा- ग्रसनी और पेट के बीच 22-30 सेंटीमीटर लंबी एक बेलनाकार पेशी ट्यूब। अन्नप्रणाली एक श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध होती है, इसके सबम्यूकोसा में कई ग्रंथियां होती हैं, जिनमें से रहस्य अन्नप्रणाली के माध्यम से भोजन को मॉइस्चराइज़ करता है। पेट। अन्नप्रणाली के साथ भोजन गांठ की गति इसकी दीवार के तरंग जैसे संकुचन के कारण होती है - अलग-अलग क्षेत्रों का संकुचन उनके विश्राम के साथ वैकल्पिक होता है।

अन्नप्रणाली से, भोजन पेट में प्रवेश करता है। पेट- की याद ताजा बाहरी दिखावामुंहतोड़ जवाब, एक विस्तार योग्य अंग जो पाचन तंत्र का हिस्सा है और अन्नप्रणाली और ग्रहणी के बीच स्थित है। यह हृदय के उद्घाटन के माध्यम से अन्नप्रणाली से जुड़ता है, और ग्रहणी के साथ - पाइलोरस के उद्घाटन के माध्यम से। पेट के अंदर एक श्लेष्म झिल्ली से ढका होता है, जिसमें ग्रंथियां होती हैं जो श्लेष्म, एंजाइम और हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पन्न करती हैं।

पेट अवशोषित भोजन के लिए एक जलाशय है, जो इसमें मिश्रित होता है और गैस्ट्रिक रस के प्रभाव में आंशिक रूप से पचता है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में स्थित गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा निर्मित, गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइम पेप्सिन होता है; ये पदार्थ पाचन की प्रक्रिया के दौरान पेट में प्रवेश करने वाले भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण में भाग लेते हैं। यहां, गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में, प्रोटीन टूट जाते हैं।

यह - भोजन पर पेट की मांसपेशियों की परतों के उत्तेजक प्रभाव के साथ - इसे आंशिक रूप से पचने वाले अर्ध-तरल द्रव्यमान (चाइम) में बदल देता है, जो तब प्रवेश करता है ग्रहणी... आमाशय रस के साथ काइम मिलाकर छोटी आंत में उसका निष्कासन पेट की दीवारों की मांसपेशियों के संकुचन द्वारा किया जाता है।

छोटी आंतउदर गुहा के अधिकांश भाग पर कब्जा कर लेता है और वहाँ छोरों के रूप में स्थित होता है। इसकी लंबाई 4.5 मीटर तक पहुंचती है। छोटी आंत, बदले में, ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम में विभाजित होती है। यह यहाँ है कि भोजन के पाचन और उसकी सामग्री के अवशोषण की अधिकांश प्रक्रियाएँ होती हैं। छोटी आंत की आंतरिक सतह का क्षेत्र बड़ी संख्या में उंगली के आकार के बहिर्गमन की उपस्थिति से बढ़ जाता है जिसे विली कहा जाता है।

पेट के पास ग्रहणी होती है, जो छोटी आंत में स्रावित होती है, क्योंकि पित्ताशय की पुटीय वाहिनी और अग्नाशयी वाहिनी इसमें प्रवाहित होती है।

ग्रहणी छोटी आंत के तीन खंडों में से पहला है। से शुरू होता है द्वारपालपेट और पहुँचता है सूखेपन... ग्रहणी पित्ताशय से पित्त (सामान्य पित्त नली के माध्यम से) और अग्न्याशय से अग्नाशयी रस प्राप्त करती है।

दीवारों में ग्रहणीस्थित भारी संख्या मेग्रंथियां जो एक बलगम युक्त क्षारीय स्राव को स्रावित करती हैं जो ग्रहणी को अम्लीय काइम के पेट से प्रवेश करने के प्रभाव से बचाता है।

दुबला आंत- छोटी आंत का हिस्सा। जेजुनम ​​​​पूरी छोटी आंत का लगभग दो-पांचवां हिस्सा बनाता है। यह ग्रहणी और इलियम को जोड़ता है।

छोटी आंतइसमें कई ग्रंथियां होती हैं जो आंतों के रस को स्रावित करती हैं। यहीं पर मुख्य भोजन का पाचन और अवशोषण होता है। पोषक तत्वलसीका और रक्त में। छोटी आंत में काइम की गति इसकी दीवार की मांसपेशियों के अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ संकुचन के कारण होती है।

छोटी आंत से भोजन प्रवेश करता है पेट 1.5 मीटर लंबा, जो बैग के आकार के फलाव से शुरू होता है - सेसम, जिसमें से 15 सेमी की प्रक्रिया (परिशिष्ट) निकलती है। ऐसा माना जाता है कि इसका कुछ सुरक्षात्मक कार्य होता है। बृहदान्त्र आंत- बृहदान्त्र का मुख्य भाग, जिसमें चार खंड होते हैं: आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही और सिग्मॉइड बृहदान्त्र।

बड़ी आंत मुख्य रूप से पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स और फाइबर को अवशोषित करती है, और मलाशय के साथ समाप्त होती है, जो अपचित भोजन एकत्र करती है। आंत सीधी- बड़ी आंत का अंतिम भाग (लगभग 12 सेमी लंबा), जो सिग्मॉइड बृहदान्त्र से शुरू होकर गुदा से समाप्त होता है।

शौच की क्रिया के दौरान मल मलाशय से होकर गुजरता है। इसके अलावा, इस अपच भोजन के माध्यम से गुदा(गुदा) शरीर से निकल जाता है।

पाचन तंत्र(पाचन तंत्र, सिस्टेमा डाइजेस्टोरियम) - जानवरों और मनुष्यों में पाचन अंगों का एक सेट। पाचन तंत्र शरीर को कोशिकाओं और ऊतकों की बहाली और नवीकरण के लिए आवश्यक ऊर्जा और निर्माण सामग्री प्रदान करता है जो जीवन की प्रक्रिया में लगातार नष्ट हो जाते हैं।

पाचन- भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया। पोषक तत्वों का रासायनिक विभाजन उनके घटक सरल घटकों में होता है जो कि पाचन नलिका की दीवारों से गुजर सकते हैं, एंजाइमों की क्रिया के तहत किया जाता है जो पाचन ग्रंथियों (लार, यकृत, अग्न्याशय, आदि) का रस बनाते हैं। पाचन प्रक्रिया क्रमिक रूप से चरणों में की जाती है। पाचन तंत्र के प्रत्येक भाग का अपना वातावरण होता है, कुछ खाद्य घटकों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) के टूटने के लिए आवश्यक अपनी शर्तें होती हैं। आहार नाल, जिसकी कुल लंबाई 8-10 मीटर है, में निम्नलिखित खंड होते हैं:

1. मुंह- इसमें दांत, जीभ और लार ग्रंथियां स्थित होती हैं। मौखिक गुहा में, भोजन को दांतों की मदद से यंत्रवत् कुचला जाता है, उसके स्वाद और तापमान को महसूस किया जाता है, और जीभ की मदद से भोजन की गांठ बन जाती है। लार ग्रंथियां नलिकाओं के माध्यम से अपने गुप्त - लार का स्राव करती हैं, और पहले से ही मौखिक गुहा में भोजन का प्राथमिक विभाजन होता है। लार एंजाइम पाइलिन स्टार्च को चीनी में तोड़ देता है।

2. उदर में भोजनफ़नल के आकार का है और मुंह और अन्नप्रणाली को जोड़ता है। इसमें तीन खंड होते हैं: नासॉफरीनक्स (नासोफरीनक्स), ऑरोफरीनक्स, और स्वरयंत्र ग्रसनी। ग्रसनी भोजन को निगलने में शामिल होती है, यह प्रतिवर्त रूप से होता है।

3. घेघा - सबसे ऊपर का हिस्साआहार नाल 25 सेमी लंबी एक ट्यूब होती है। नली के ऊपरी भाग में धारीदार होते हैं, और निचला भाग चिकनी पेशी ऊतक का होता है। ट्यूब स्क्वैमस एपिथेलियम के साथ पंक्तिबद्ध है। अन्नप्रणाली भोजन को पेट की गुहा में ले जाती है।

4. पेट- एलिमेंटरी कैनाल का एक बड़ा हिस्सा, दीवारें चिकनी पेशी ऊतक से बनी होती हैं, जो ग्रंथियों के उपकला के साथ पंक्तिबद्ध होती हैं। ग्रंथियां गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करती हैं। पेट का मुख्य कार्य भोजन को पचाना है।

5. पाचन ग्रंथियां: यकृत और अग्न्याशय... लीवर पित्त बनाता है, जो पाचन के दौरान आंतों में जाता है। अग्न्याशय भी एंजाइमों को गुप्त करता है जो प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और हार्मोन इंसुलिन को तोड़ते हैं।

6. आंतग्रहणी से शुरू होता है, जिसमें अग्न्याशय और पित्ताशय की नलिकाएं खुलती हैं।

7. छोटी आंतपाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा है। श्लेष्म झिल्ली विली बनाती है, जिसमें रक्त और लसीका केशिकाएं फिट होती हैं। विली के माध्यम से अवशोषण होता है।

8. पेटइसकी लंबाई 1.5 मीटर है, यह बलगम पैदा करता है, इसमें बैक्टीरिया होते हैं जो फाइबर को तोड़ते हैं। अंतिम खंड - मलाशय - गुदा के साथ समाप्त होता है, जिसके माध्यम से अपचित भोजन का मलबा हटा दिया जाता है।

पाचन तंत्र के कार्य:
मोटर-मैकेनिकल (पीसने, हरकत, खाद्य निष्कर्षण)।
स्रावी (एंजाइमों का उत्पादन, पाचक रस, लार और पित्त)।
अवशोषण (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और पानी का अवशोषण)।

आहार नाल में भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया और एंजाइमों द्वारा पोषक तत्वों का रासायनिक विघटन सरल घटकों में होता है जो शरीर द्वारा आत्मसात किए जाते हैं।

शारीरिक और मानसिक कार्य, वृद्धि और विकास सुनिश्चित करने के लिए, शारीरिक कार्यों के कार्यान्वयन के दौरान होने वाली ऊर्जा लागत को कवर करने के लिए, ऑक्सीजन की निरंतर आपूर्ति के अलावा, शरीर को विभिन्न प्रकार के रसायनों की आवश्यकता होती है। उनका शरीर भोजन से प्राप्त करता है, जो पौधे, पशु और खनिज मूल के उत्पादों पर आधारित है। मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व होते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा से भरपूर, जब वे शरीर में टूट जाते हैं। पोषक तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता उसमें होने वाली ऊर्जा प्रक्रियाओं की तीव्रता से निर्धारित होती है।

जैसा निर्माण सामग्रीमुख्य रूप से आवश्यक अमीनो एसिड युक्त प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। उनसे, शरीर अपने स्वयं के प्रोटीन का संश्लेषण करता है जो इसके लिए अद्वितीय हैं। भोजन में उनकी अपर्याप्त मात्रा के साथ, एक व्यक्ति विभिन्न रोग स्थितियों का विकास करता है। प्रोटीन को अन्य पोषक तत्वों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, जबकि वसा और कार्बोहाइड्रेट निश्चित सीमाओं के भीतर एक दूसरे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। इसलिए, मानव भोजन में प्रत्येक पोषक तत्व की एक निश्चित न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए। खाद्य राशन (उत्पादों की संरचना और मात्रा) का संकलन करते समय, न केवल उनके ऊर्जा मूल्य, बल्कि उनकी गुणात्मक संरचना को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। मानव भोजन में आवश्यक रूप से पौधे और पशु मूल दोनों के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

भोजन में निहित कई रासायनिक पदार्थ, जिस रूप में वे शरीर में प्रवेश करते हैं, अवशोषित नहीं हो सकते। उनके सावधानीपूर्वक यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण की आवश्यकता है। यांत्रिक बहालीइसमें भोजन को भीषण अवस्था में काटना, हिलाना और पोंछना शामिल है। रासायनिक प्रसंस्करण एंजाइमों द्वारा किया जाता है जो पाचन ग्रंथियों द्वारा स्रावित होते हैं। इस मामले में, जटिल कार्बनिक पदार्थ सरल लोगों में टूट जाते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं। शरीर में होता है जटिल प्रक्रियाएंयांत्रिक पीसने और भोजन के रासायनिक विघटन को पाचन कहा जाता है।

पाचन एंजाइम केवल एक निश्चित रासायनिक वातावरण में कार्य करते हैं: कुछ अम्लीय (पेप्सिन) में, अन्य क्षारीय (ट्रिप्सिन) में, और अभी भी अन्य तटस्थ (लार एमाइलेज) में। एंजाइमों की अधिकतम गतिविधि 37 - 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर देखी जाती है। उच्च तापमान पर, अधिकांश एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, कम तापमान पर, उनकी गतिविधि दब जाती है। पाचन एंजाइम सख्ती से विशिष्ट होते हैं: उनमें से प्रत्येक केवल एक निश्चित के पदार्थ पर कार्य करता है रासायनिक संरचना... पाचन में शामिल एंजाइमों के तीन मुख्य समूह हैं (तालिका 12.2): प्रोटीयोलाइटिक (प्रोटीज) जो प्रोटीन को तोड़ते हैं, लिपोलाइटिक (लिपेज) जो वसा को तोड़ते हैं, और ग्लाइकोलाइटिक (कार्बोहाइड्रेज) कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं।

पाचन तीन प्रकार का होता है:

• बाह्य (गुहा) - जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा में होता है।
• झिल्ली (पार्श्विका) - कोशिका झिल्ली से जुड़े एंजाइमों द्वारा किए गए अतिरिक्त और इंट्रासेल्युलर वातावरण की सीमा पर होती है;

  बाह्यकोशिकीय और झिल्लीदार पाचन उच्च जानवरों की विशेषता है। बाह्य पाचन पोषक तत्वों का पाचन शुरू करता है, झिल्ली इस प्रक्रिया के मध्यवर्ती और अंतिम चरण प्रदान करती है।

• इंट्रासेल्युलर - सबसे सरल जीवों में होता है।

पाचन अंगों की संरचना और कार्य

पाचन तंत्र में, पाचन नलिका और इसके साथ संचार करने वाली पाचन ग्रंथियां हैं, जो उत्सर्जन नलिकाओं के साथ संचार करती हैं: लार, गैस्ट्रिक, आंतों, अग्न्याशय और यकृत, पाचन नहर के बाहर स्थित हैं और इसके साथ उनके नलिकाओं के साथ संचार करते हैं। सभी पाचन ग्रंथियों को बहिर्जात ग्रंथियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है (अंतःस्रावी ग्रंथियां अपने स्राव को रक्त में स्रावित करती हैं)। एक वयस्क प्रति दिन 8 लीटर तक पाचक रस का उत्पादन करता है।

मानव पाचन नलिका की लंबाई लगभग 8-10 मीटर होती है और इसे निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जाता है: मौखिक गुहा, ग्रसनी, घेघा, पेट, पतला और पेट, मलाशय, गुदा (चित्र। 1.)। प्रत्येक विभाग का अपना है विशेषताएँसंरचना और पाचन के एक विशिष्ट चरण के प्रदर्शन में विशेषज्ञता।

आहार नाल की अधिकांश लंबाई की दीवार में तीन परतें होती हैं:

• घर के बाहर [प्रदर्शन]

  बाहरी परत - सीरस झिल्ली - संयोजी ऊतक और मेसेंटरी द्वारा निर्मित, जो आंतरिक अंगों से आहार नलिका को अलग करती है।

• मध्य [प्रदर्शन]

  मध्यम परत- पेशी झिल्ली - ऊपरी भाग में (मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली का ऊपरी भाग) धारीदार द्वारा दर्शाया जाता है, और शेष भागों में - चिकनी पेशी ऊतक। चिकनी मांसपेशियां दो परतों में स्थित होती हैं: बाहरी - अनुदैर्ध्य, आंतरिक - गोलाकार।

  इन मांसपेशियों के संकुचन के लिए धन्यवाद, भोजन आहार नाल के साथ चलता है और पदार्थ पाचक रस के साथ मिल जाते हैं।

  पेशी परत में हैं तंत्रिका जालसमूहों से बना तंत्रिका कोशिकाएं... वे चिकनी पेशी संकुचन और पाचन ग्रंथियों के स्राव को नियंत्रित करते हैं।

• अंदर का [प्रदर्शन]

  भीतरी परतप्रचुर मात्रा में रक्त और लसीका आपूर्ति के साथ श्लेष्म और सबम्यूकोसल परतें होती हैं। श्लेष्मा झिल्ली की बाहरी परत को उपकला द्वारा दर्शाया जाता है, जिसकी कोशिकाएं बलगम का स्राव करती हैं, जो आहार नाल के माध्यम से सामग्री की आवाजाही की सुविधा प्रदान करती है।

  इसके अलावा, पाचन तंत्र की श्लेष्मा परत में, अंतःस्रावी कोशिकाएं विसरित रूप से स्थित होती हैं जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं जो पाचन तंत्र की मोटर और स्रावी गतिविधि के नियमन में भाग लेती हैं, और इसमें कई लिम्फ नोड्यूल भी होते हैं जो प्रदर्शन करते हैं सुरक्षात्मक कार्य... वे भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले रोगजनकों (आंशिक रूप से) को बेअसर करते हैं।

  सबम्यूकोसल परत में कई छोटी ग्रंथियां होती हैं जो पाचक रसों का स्राव करती हैं।

मौखिक गुहा में पाचन।मौखिक गुहा ऊपर से एक कठोर और नरम तालू से, नीचे से - जबड़े-हायॉइड मांसपेशी (मुंह का डायाफ्राम), पक्षों पर - गालों से घिरा होता है। मुंह खोलना होठों द्वारा सीमित है। मौखिक गुहा में एक वयस्क के 32 दांत होते हैं: प्रत्येक जबड़े पर 4 छेदक, 2 कुत्ते, 4 छोटे दाढ़ और 6 बड़े दाढ़। दांतों में डेंटिन नामक एक विशेष पदार्थ होता है, जिसे संशोधित किया जाता है हड्डी का ऊतक... बाहर, वे तामचीनी से ढके हुए हैं। दांत के अंदर ढीले संयोजी ऊतक से भरी एक गुहा होती है, जिसमें नसें और रक्त वाहिकाएं होती हैं। दांत भोजन को पीसने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, वे ध्वनियों के निर्माण में भूमिका निभाते हैं।

मौखिक गुहा एक श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध है। इसमें तीन जोड़ी लार ग्रंथियों की नलिकाएं खुलती हैं - पैरोटिड, सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर। मौखिक गुहा में जीभ होती है, जो एक श्लेष्म झिल्ली से ढका एक पेशीय अंग होता है, जिस पर स्वाद कलिकाएं युक्त कई छोटे पैपिला होते हैं। जीभ की नोक पर रिसेप्टर्स होते हैं जो मीठे स्वाद का अनुभव करते हैं, जीभ की जड़ में - कड़वा, पार्श्व सतहों पर - खट्टा और नमकीन। जीभ की सहायता से भोजन को चबाने के दौरान हिलाया जाता है और निगलने पर धक्का दिया जाता है। भाषा मानव भाषण का अंग है।

मौखिक गुहा के ग्रसनी में संक्रमण के क्षेत्र को ग्रसनी कहा जाता है। इसके किनारों पर लिम्फोइड ऊतक - टॉन्सिल का संचय होता है। उनमें निहित लिम्फोसाइट्स सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं। ग्रसनी एक पेशीय नली होती है जिसमें नाक, मुख और स्वरयंत्र के हिस्से अलग-अलग होते हैं। अंतिम दो मौखिक गुहा को अन्नप्रणाली से जोड़ते हैं। अन्नप्रणाली की लंबाई लगभग 25 सेमी है। इसकी श्लेष्मा अनुदैर्ध्य सिलवटों का निर्माण करती है जो द्रव के पारित होने की सुविधा प्रदान करती है। अन्नप्रणाली में कोई भोजन परिवर्तन नहीं होता है।

पेट में पाचन... पेट एक उल्टे रासायनिक पोत के रूप में, एक मुंहतोड़ जवाब के रूप में, आहार नली का सबसे विस्तारित खंड है। यह उदर गुहा में स्थित है। अन्नप्रणाली से जुड़े पेट के प्रारंभिक भाग को हृदय कहा जाता है, जो अन्नप्रणाली के बाईं ओर स्थित होता है और उनके जंक्शन से ऊपर की ओर उठता है, पेट के कोष के रूप में नामित किया जाता है, और अवरोही मध्य भाग को शरीर के रूप में नामित किया जाता है। धीरे-धीरे पतला होने पर, पेट छोटी आंत में चला जाता है। पेट के इस आउटलेट को पाइलोरिक कहा जाता है। पेट के पार्श्व किनारे घुमावदार हैं। बाएं उत्तल किनारे को बड़ा वक्रता कहा जाता है, और दायां अवतल किनारे को कहा जाता है छोटी वक्रतापेट। एक वयस्क के पेट की क्षमता लगभग 2 लीटर होती है।

पेट का आकार और आकार लिया गया भोजन की मात्रा और इसकी दीवारों की मांसपेशियों के संकुचन की डिग्री के आधार पर बदलता है। उन जगहों पर जहां अन्नप्रणाली पेट में और पेट आंतों में जाती है, वहां स्फिंक्टर्स (कंस्ट्रिक्टर्स) होते हैं जो भोजन की गति को नियंत्रित करते हैं। पेट की श्लेष्मा झिल्ली अनुदैर्ध्य सिलवटों का निर्माण करती है, जो इसकी सतह को काफी बढ़ा देती है। श्लेष्म झिल्ली की मोटाई में बड़ी संख्या में ट्यूबलर ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करती हैं। ग्रंथियों में कई प्रकार की स्रावी कोशिकाएं होती हैं: मुख्य जो एंजाइम पेप्सिन का उत्पादन करती हैं, अस्तर कोशिकाएं - हाइड्रोक्लोरिक एसिड, श्लेष्मा झिल्ली - बलगम और अंतःस्रावी - हार्मोन।

आंत में पाचन... छोटी आंत आहार-नाल का सबसे लंबा हिस्सा है, जो एक वयस्क में 5-6 मीटर लंबा होता है। इसमें ग्रहणी, जेजुनम ​​और इलियम शामिल हैं। ग्रहणी घोड़े की नाल के आकार की होती है और छोटी आंत का सबसे छोटा भाग (लगभग 30 सेमी) होता है। यकृत और अग्न्याशय के उत्सर्जन नलिकाएं ग्रहणी गुहा में खुलती हैं।

पतला और . के बीच की सीमा लघ्वान्त्रअस्पष्ट रूप से रेखांकित किया गया है। आंत के ये खंड कई मोड़ बनाते हैं - आंतों के लूप और मेसेंटरी द्वारा उनकी पूरी लंबाई के साथ पीछे की पेट की दीवार तक निलंबित कर दिए जाते हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली गोलाकार सिलवटों का निर्माण करती है, इसकी सतह विली से ढकी होती है, जो एक विशेष चूषण उपकरण हैं। एक धमनी, एक नस और एक लसीका वाहिका विली के अंदर से गुजरती है।

प्रत्येक विली की सतह सिंगल-लेयर कॉलमर एपिथेलियम से ढकी होती है। विली के प्रत्येक उपकला कोशिका में एपिकल झिल्ली का प्रकोप होता है - माइक्रोविली (3-4 हजार)। सर्कुलर फोल्ड, विली और माइक्रोविली आंतों के म्यूकोसा की सतह को बढ़ाते हैं (चित्र 2)। ये संरचनाएं योगदान करती हैं अंतिम चरणपचने वाले उत्पादों का पाचन और अवशोषण।

विली के बीच, छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली बड़ी संख्या में ट्यूबलर ग्रंथियों के छिद्रों से भरी होती है जो आंतों के रस और कई हार्मोन का स्राव करती हैं जो पाचन तंत्र के विभिन्न कार्यों को प्रदान करते हैं।

अग्न्याशय का एक आयताकार आकार होता है और यह स्थित होता है पिछवाड़े की दीवारपेट के नीचे उदर गुहा। ग्रंथि में, तीन खंड प्रतिष्ठित हैं: सिर, शरीर और पूंछ। ग्रंथि का सिर ग्रहणी से घिरा होता है, इसकी पूंछ प्लीहा से सटी होती है। पूरी ग्रंथि की मोटाई के माध्यम से, इसकी मुख्य वाहिनी ग्रहणी में खुलती है। अग्न्याशय में दो प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं: कुछ कोशिकाएँ पाचक रस का स्राव करती हैं, अन्य - विशेष हार्मोन जो कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को नियंत्रित करते हैं। इसलिए, यह मिश्रित स्राव की ग्रंथियों के अंतर्गत आता है।

यकृत एक बड़ी पाचन ग्रंथि है, एक वयस्क में इसका द्रव्यमान 1.8 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। यह ऊपरी पेट में, डायाफ्राम के नीचे दाईं ओर स्थित होता है। यकृत की पूर्वकाल सतह उत्तल होती है, निचली सतह अवतल होती है। लीवर में दो लोब होते हैं - दायां (बड़ा) और बायां। पर नीचे की सतह दायां लोबतथाकथित यकृत द्वार हैं, जिसके माध्यम से यकृत धमनी, पोर्टल शिरा और संबंधित तंत्रिकाएं इसमें प्रवेश करती हैं; यहाँ पित्ताशय की थैली है। यकृत की कार्यात्मक इकाई एक लोब्यूल है, जिसमें लोब्यूल के केंद्र में स्थित एक नस होती है, और इससे निकलने वाली यकृत कोशिकाओं की पंक्तियाँ होती हैं। यकृत कोशिकाओं का उत्पाद - पित्त - विशेष पित्त केशिकाओं के माध्यम से पित्त प्रणाली में प्रवेश करता है, जिसमें पित्त नलिकाएं और पित्ताशय की थैली शामिल है, और फिर ग्रहणी में। पित्ताशय की थैली में, भोजन के बीच अंतराल में पित्त जमा हो जाता है, और सक्रिय पाचन के दौरान यह आंतों में स्रावित होता है। पित्त के निर्माण के अलावा, यकृत प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है, शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों (ग्लाइकोजन, विटामिन ए) के संश्लेषण में, और हेमटोपोइजिस और रक्त जमावट की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। . जिगर का एक सुरक्षात्मक कार्य होता है। इसमें जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्त के साथ लाए गए कई जहरीले पदार्थ हानिरहित होते हैं और फिर गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होते हैं। यह कार्य इतना महत्वपूर्ण है कि यदि लीवर पूरी तरह से बंद हो जाए (उदाहरण के लिए, चोट लगने की स्थिति में), तो व्यक्ति की तुरंत मृत्यु हो जाती है।

आहार नाल का अंतिम भाग बड़ी आंत है। इसकी लंबाई लगभग 1.5 मीटर है, और इसका व्यास छोटी आंत के व्यास का 2-3 गुना है। बड़ी आंत उदर गुहा की पूर्वकाल की दीवार पर स्थित होती है और एक रिम में छोटी आंत को घेर लेती है। यह अंधा, सिग्मॉइड और मलाशय में विभाजित है।

बड़ी आंत की संरचना की एक विशिष्ट विशेषता श्लेष्म झिल्ली द्वारा गठित सूजन की उपस्थिति है और पेशीय झिल्ली... छोटी आंत के विपरीत, बड़ी आंतों के श्लेष्म झिल्ली में गोलाकार सिलवटों और विली नहीं होते हैं, इसमें कुछ पाचन ग्रंथियां होती हैं, और इनमें मुख्य रूप से श्लेष्म कोशिकाएं होती हैं। बलगम की प्रचुरता बृहदान्त्र के माध्यम से घने भोजन के मलबे की आवाजाही को बढ़ावा देती है।

छोटी आंत के बड़ी आंत (सीकुम में) के संक्रमण के क्षेत्र में, एक विशेष वाल्व (शटर) होता है जो आंतों की सामग्री को एक दिशा में - छोटे से बड़े तक सुनिश्चित करता है। सीकुम में एक वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स होता है - अपेंडिक्स, जो इसमें भूमिका निभाता है प्रतिरक्षा रक्षाजीव। मलाशय स्फिंक्टर में समाप्त होता है, एक कुंडलाकार धारीदार मांसपेशी जो मल त्याग को नियंत्रित करती है।

पाचन तंत्र में, भोजन का अनुक्रमिक यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण किया जाता है, जो इसके प्रत्येक विभाग के लिए विशिष्ट होता है।

भोजन विभिन्न स्थिरता के ठोस टुकड़ों या तरल पदार्थों के रूप में मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। इसके आधार पर, यह या तो तुरंत ग्रसनी में प्रवेश करता है, या यांत्रिक और प्रारंभिक रासायनिक उपचार से गुजरता है। पहला चबाने वाले तंत्र द्वारा किया जाता है - समन्वित कार्य चबाने वाली मांसपेशियां, दांत, होंठ, तालू और जीभ। चबाने के परिणामस्वरूप, भोजन को कुचल दिया जाता है, पीस लिया जाता है और लार के साथ मिलाया जाता है। लार में मौजूद एमाइलेज एंजाइम कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलाइटिक ब्रेकडाउन को शुरू करता है। यदि भोजन को लंबे समय तक मौखिक गुहा में रखा जाता है, तो दरार उत्पाद बनते हैं - डिसाकार्इड्स। लार एंजाइम केवल तटस्थ या थोड़े क्षारीय वातावरण में सक्रिय होते हैं। लार के साथ स्रावित बलगम मुंह में प्रवेश करने वाले अम्लीय खाद्य पदार्थों को निष्क्रिय कर देता है। लार लाइसोजाइम का भोजन में निहित कई सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

लार पृथक्करण का तंत्र प्रतिवर्त है। जब भोजन मौखिक गुहा में रिसेप्टर्स के संपर्क में आता है, तो उनकी उत्तेजना होती है, जो संवेदी तंत्रिकाओं के माध्यम से मेडुला ऑबोंगटा में प्रेषित होती है, जहां लार का केंद्र स्थित होता है, और इससे संकेत लार ग्रंथियों में जाता है। ये बिना शर्त लार रिफ्लेक्सिस हैं। लार ग्रंथियां अपना रहस्य न केवल तब स्रावित करना शुरू करती हैं जब मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स भोजन से चिढ़ जाते हैं, बल्कि जब वे भोजन को देखते हैं, सूंघते हैं और भोजन के सेवन से जुड़ी आवाजें निकालते हैं। ये वातानुकूलित लार रिफ्लेक्सिस हैं। लार भोजन के कणों को एक गांठ में चिपका देती है और इसे फिसलन बना देती है, जिससे ग्रसनी और अन्नप्रणाली के माध्यम से मार्ग सुगम हो जाता है, जिससे खाद्य कणों को इन अंगों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाने से रोका जा सकता है। लार की संरचना और मात्रा भोजन के भौतिक गुणों के आधार पर भिन्न हो सकती है। एक व्यक्ति दिन में दो लीटर तक लार स्रावित करता है।

जीभ और गालों की गति से बनने वाली गांठ ग्रसनी में चली जाती है और जीभ की जड़, तालु और पीछे की ग्रसनी दीवार के रिसेप्टर्स को परेशान करती है। अभिवाही तंत्रिका तंतुओं के साथ परिणामी उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा - निगलने के केंद्र तक, और वहां से - मौखिक गुहा, ग्रसनी, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली की मांसपेशियों में प्रेषित होती है। इन मांसपेशियों के संकुचन के लिए धन्यवाद, भोजन की गांठ श्वसन पथ (नासोफरीनक्स, स्वरयंत्र) को दरकिनार करते हुए ग्रसनी में धकेल दी जाती है। फिर, ग्रसनी की मांसपेशियों के संकुचन से, भोजन की गांठ अन्नप्रणाली के खुले उद्घाटन में चली जाती है, जहां से, अपने क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों के माध्यम से, यह पेट में चला जाता है।

पेट की गुहा में प्रवेश करने वाला भोजन इसकी मांसपेशियों के संकुचन और गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि का कारण बनता है। भोजन को जठर रस के साथ मिलाया जाता है और एक तरल ग्रेल - काइम में बदल जाता है। एक वयस्क प्रति दिन 3 लीटर रस का उत्पादन करता है। पोषक तत्वों के टूटने में शामिल इसके मुख्य घटक एंजाइम हैं - पेप्सिन, लाइपेज और हाइड्रोक्लोरिक एसिड। पेप्सिन जटिल प्रोटीनों को सरल प्रोटीनों में तोड़ देता है, जो आंतों में और रासायनिक परिवर्तनों से गुजरते हैं। यह केवल एक अम्लीय वातावरण में कार्य करता है, जो पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति द्वारा प्रदान किया जाता है, जो पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। गैस्ट्रिक लाइपेस केवल पायसीकृत दूध वसा को तोड़ता है। उदर गुहा में कार्बोहाइड्रेट पच नहीं पाते हैं। गैस्ट्रिक जूस का एक महत्वपूर्ण घटक बलगम (म्यूसिन) है। यह पेट की दीवार को यांत्रिक और रासायनिक क्षति और पेप्सिन की पाचन क्रिया से बचाता है।

पेट में प्रसंस्करण के 3-4 घंटे बाद, काइम छोटे हिस्से में छोटी आंत में प्रवेश करना शुरू कर देता है। आंतों में भोजन की आवाजाही पेट के पाइलोरिक खंड के मजबूत संकुचन द्वारा की जाती है। गैस्ट्रिक खाली करने की दर ली गई भोजन की मात्रा, संरचना और स्थिरता पर निर्भर करती है। पेट में प्रवेश करने के तुरंत बाद तरल पदार्थ आंतों में चले जाते हैं, और खराब चबाते हैं और वसायुक्त भोजनपेट में 4 घंटे या उससे अधिक समय तक रहता है।

पेट के पाचन की जटिल प्रक्रिया को तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस का स्राव भोजन से पहले ही शुरू हो जाता है (वातानुकूलित सजगता)। तो, भोजन की तैयारी, भोजन के बारे में बात करना, उसकी दृष्टि और गंध न केवल लार, बल्कि गैस्ट्रिक रस को भी छोड़ती है। इस पूर्व-उत्सर्जित गैस्ट्रिक रस को भूख या गर्म कहा जाता है। यह भोजन को पचाने के लिए पेट को तैयार करता है और है महत्वपूर्ण शर्तइसका सामान्य संचालन।

भोजन का सेवन मुंह, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और पेट में रिसेप्टर्स की यांत्रिक जलन के साथ होता है। इससे गैस्ट्रिक स्राव बढ़ जाता है ( बिना शर्त सजगता) सेक्रेटरी रिफ्लेक्सिस के केंद्र हाइपोथैलेमस में मेडुला ऑबोंगाटा और डाइएनसेफेलॉन में स्थित होते हैं। उनसे, वेगस नसों के साथ आवेग गैस्ट्रिक ग्रंथियों में जाते हैं।

पलटा (तंत्रिका) तंत्र के अलावा, गैस्ट्रिक स्राव के नियमन में हास्य कारक शामिल होते हैं। गैस्ट्रिक म्यूकोसा हार्मोन गैस्ट्रिन का उत्पादन करता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है और कुछ हद तक पेप्सिन की रिहाई को उत्तेजित करता है। भोजन के पेट में प्रवेश करने की प्रतिक्रिया में गैस्ट्रिन स्रावित होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में वृद्धि के साथ, गैस्ट्रिन की रिहाई बाधित होती है और इस प्रकार गैस्ट्रिक स्राव का स्व-नियमन किया जाता है।

गैस्ट्रिक स्राव उत्तेजक में गैस्ट्रिक म्यूकोसा में उत्पादित हिस्टामाइन शामिल है। कई खाद्य पदार्थों और उनके दरार उत्पादों में एक सोकोगोनिक प्रभाव होता है, जो छोटी आंत में अवशोषित होने पर रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करने वाले कारकों के आधार पर, कई चरणों को प्रतिष्ठित किया जाता है: सेरेब्रल (तंत्रिका), गैस्ट्रिक (न्यूरो-ह्यूमोरल) और आंतों (हास्य)।

छोटी आंत में पोषक तत्वों का टूटना पूरा हो जाता है। यह बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को पचाता है। यहां, बाह्य और झिल्ली दोनों का पाचन किया जाता है, जिसमें आंतों की ग्रंथियों और अग्न्याशय द्वारा उत्पादित पित्त और एंजाइम शामिल होते हैं।

यकृत कोशिकाएं लगातार पित्त का स्राव करती हैं, लेकिन यह केवल भोजन के अंतर्ग्रहण के साथ ग्रहणी में स्रावित होती है। पित्त में पित्त अम्ल, पित्त वर्णक और कई अन्य पदार्थ होते हैं। वर्णक बिलीरुबिन मनुष्यों में पित्त के हल्के पीले रंग को निर्धारित करता है। पित्त अम्लवसा के पाचन और अवशोषण की प्रक्रियाओं को बढ़ावा देना। पित्त, अपनी अंतर्निहित क्षारीय प्रतिक्रिया के कारण, पेट से ग्रहणी में प्रवेश करने वाली अम्लीय सामग्री को बेअसर करता है और इस तरह पेप्सिन की क्रिया को रोकता है, और आंतों और अग्नाशयी एंजाइमों की कार्रवाई के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण भी करता है। पित्त के प्रभाव में वसा की बूंदों को एक महीन-फैलाव वाले पायस में बदल दिया जाता है, और फिर लाइपेस द्वारा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ दिया जाता है जो आंतों के श्लेष्म में प्रवेश कर सकते हैं। यदि पित्त को आंतों (पित्त नली की रुकावट) में नहीं छोड़ा जाता है, तो वसा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है और मल के साथ उत्सर्जित होती है।

अग्न्याशय द्वारा उत्पादित और ग्रहणी में स्रावित एंजाइम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में सक्षम हैं। एक व्यक्ति दिन के दौरान 2 लीटर तक अग्नाशयी रस का उत्पादन करता है। इसमें निहित मुख्य एंजाइम ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, लाइपेस, एमाइलेज और ग्लूकोसिडेज़ हैं। अधिकांश एंजाइम अग्न्याशय द्वारा निष्क्रिय अवस्था में निर्मित होते हैं। उनकी सक्रियता ग्रहणी गुहा में की जाती है। तो, अग्नाशयी रस की संरचना में ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजेन और काइमोट्रिप्सिनोजेन के रूप में होते हैं और छोटी आंत में सक्रिय हो जाते हैं: पहला एंटरोकिनेस एंजाइम की कार्रवाई के तहत, दूसरा - ट्रिप्सिन। ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड्स और पेप्टाइड्स में तोड़ते हैं। आंतों के रस के डाइपेप्टिडेस डाइपेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में तोड़ देते हैं। लाइपेस पित्त-पायसीकृत वसा को ग्लिसरॉल में हाइड्रोलाइज करता है और वसा अम्ल... एमाइलेज और ग्लूकोसिडेज की क्रिया के तहत, अधिकांश कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाते हैं। छोटी आंत में पोषक तत्वों का प्रभावी अवशोषण इसकी बड़ी सतह, श्लेष्म झिल्ली के कई गुना, विली और माइक्रोविली की उपस्थिति से सुगम होता है। चूषण के विशिष्ट अंग विली हैं। सिकुड़कर, वे म्यूकोसल सतह के संपर्क में चाइम के साथ-साथ पोषक तत्वों से संतृप्त रक्त और लसीका के बहिर्वाह में योगदान करते हैं। आराम करते समय, आंतों की गुहा से द्रव फिर से उनके जहाजों में प्रवेश करता है। दिन के दौरान, छोटी आंत में 10 लीटर तक तरल पदार्थ अवशोषित होता है, जिसमें से 7 - 8 लीटर पाचक रस होते हैं।

भोजन और पानी के पाचन के दौरान बनने वाले अधिकांश पदार्थ छोटी आंत में अवशोषित हो जाते हैं। अपचित भोजन के अवशेष बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं, जहां पानी, खनिज और विटामिन का अवशोषण जारी रहता है। बड़ी आंत में कई बैक्टीरिया अपचित भोजन के मलबे के अपघटन के लिए आवश्यक हैं। उनमें से कुछ पौधों के भोजन के सेल्यूलोज को तोड़ने में सक्षम हैं, अन्य - प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के गैर-अवशोषित उत्पादों को नष्ट करने के लिए। खाद्य अवशेषों के किण्वन और क्षय की प्रक्रिया में जहरीले पदार्थ बनते हैं। जब वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो वे यकृत में हानिरहित हो जाते हैं। बड़ी आंत में पानी का गहन अवशोषण काइम को कम करने और गाढ़ा करने में मदद करता है - मल का निर्माण, जो शौच के कार्य के दौरान शरीर से हटा दिया जाता है।

खान - पान की स्वच्छता

मानव पोषण को पाचन तंत्र के नियमों को ध्यान में रखते हुए व्यवस्थित किया जाना चाहिए। खाद्य स्वच्छता नियमों का हर समय पालन किया जाना चाहिए।

1. भोजन के निश्चित समय का पालन करने का प्रयास करें। यह वातानुकूलित सैप रिफ्लेक्सिस के निर्माण और लिए गए भोजन के बेहतर पाचन और रस के महत्वपूर्ण प्रारंभिक स्राव में योगदान देता है।
2. भोजन स्वादिष्ट ढंग से तैयार किया जाना चाहिए और खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। देखने, परोसे जाने वाले भोजन की गंध, टेबल सेटिंग भूख को उत्तेजित करती है, पाचक रसों के स्राव को बढ़ाती है।
3. भोजन धीरे-धीरे चबाकर ही लेना चाहिए। कटा हुआ खाना जल्दी पचता है।
4. भोजन का तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस से अधिक और 8-10 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं होना चाहिए। गर्म और ठंडा भोजनमुंह और अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली में जलन।
5. फूड प्वाइजनिंग से बचने के लिए भोजन अच्छी गुणवत्ता वाले भोजन से तैयार करना चाहिए।
6. कोशिश करें कि नियमित रूप से कच्ची सब्जियां और फल खाएं। इनमें बहुत सारे विटामिन और फाइबर होते हैं, जो आंतों की गति को उत्तेजित करते हैं।
7. कच्ची सब्जियों और फलों को भोजन से पहले उबले हुए पानी से धोना चाहिए और रोगजनक रोगाणुओं को ले जाने वाली मक्खियों द्वारा दूषित होने से बचाना चाहिए।
8. व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का सख्ती से पालन करें (खाने से पहले, जानवरों के संपर्क में आने के बाद, शौचालय का उपयोग करने के बाद, आदि) हाथ धोएं।

I.P. पावलोव की पाचन के बारे में शिक्षा

लार ग्रंथियों की गतिविधि का अध्ययन।लार तीन जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों के नलिकाओं के माध्यम से और जीभ की सतह पर स्थित कई छोटी ग्रंथियों और तालू और गाल के श्लेष्म झिल्ली में मौखिक गुहा में स्रावित होती है। लार ग्रंथियों के कार्य का अध्ययन करने के लिए, इवान पेट्रोविच पावलोव ने कुत्तों में गाल की त्वचा की सतह पर लार ग्रंथियों में से एक के उत्सर्जन नलिका के उद्घाटन को हटाने के संचालन का सुझाव दिया। कुत्ते के ऑपरेशन से ठीक होने के बाद, लार एकत्र की जाती है, इसकी संरचना की जांच की जाती है और इसकी मात्रा को मापा जाता है।

तो आई.पी. पावलोव ने स्थापित किया कि मौखिक श्लेष्म के तंत्रिका (संवेदी) रिसेप्टर्स के भोजन की जलन के परिणामस्वरूप लार रिफ्लेक्सिव रूप से होती है। उत्तेजना को लार के केंद्र में प्रेषित किया जाता है, जो स्थित है मेडुला ऑबोंगटा, जहां से इसे अपकेंद्री तंत्रिकाओं के साथ लार ग्रंथियों की ओर निर्देशित किया जाता है, जो सख्ती से लार का स्राव करती हैं। यह बिना शर्त प्रतिवर्त लार स्राव है।

I.P. Pavlov ने पाया कि लार तब भी स्रावित हो सकती है जब कुत्ता केवल भोजन देखता है या उसे सूंघता है। I.P. Pavlov द्वारा खोजे गए इन रिफ्लेक्सिस को वातानुकूलित, रिफ्लेक्सिस कहा जाता था, क्योंकि वे उन स्थितियों के कारण होते हैं जो बिना शर्त लार रिफ्लेक्स के उद्भव से पहले होते हैं।

पेट में पाचन का अध्ययन, पाचन प्रक्रियाओं के विभिन्न चरणों में गैस्ट्रिक जूस के स्राव और इसकी संरचना का नियमन संभव हो गया है, जो कि आईपी पावलोव द्वारा विकसित शोध विधियों के लिए धन्यवाद है। उन्होंने एक कुत्ते में गैस्ट्रिक फिस्टुला लगाने की विधि को सिद्ध किया। स्टेनलेस धातु से बना एक प्रवेशनी (फिस्टुला) पेट के गठित उद्घाटन में डाला जाता है, जिसे बाहर लाया जाता है और पेट की दीवार की सतह पर लगाया जाता है। फिस्टुला ट्यूब के माध्यम से पेट की सामग्री को जांच के लिए लिया जा सकता है। हालांकि, इस विधि से शुद्ध जठर रस प्राप्त करना संभव नहीं है।

पेट की गतिविधि के नियमन में तंत्रिका तंत्र की भूमिका का अध्ययन करने के लिए, आई.पी. पावलोव ने एक और विशेष विधि विकसित की, जिससे शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव हो गया। आईपी ​​पावलोव ने अन्नप्रणाली के एक कट के साथ पेट पर एक फिस्टुला लगाने को जोड़ा। भोजन करते समय, निगला हुआ भोजन पेट में प्रवेश किए बिना, अन्नप्रणाली के उद्घाटन के माध्यम से बाहर फेंक दिया जाता है। इस तरह के काल्पनिक खिला के साथ, मौखिक श्लेष्म के तंत्रिका रिसेप्टर्स के भोजन की जलन के परिणामस्वरूप, गैस्ट्रिक रस पेट में स्पष्ट रूप से स्रावित होता है।

गैस्ट्रिक जूस का स्राव वातानुकूलित पलटा के कारण भी हो सकता है - भोजन के प्रकार या भोजन के साथ किसी भी तरह की जलन के कारण। गैस्ट्रिक जूस, खाने से पहले रिफ्लेक्सिव रूप से गुप्त रूप से स्रावित, आईपी पावलोव ने "भूख बढ़ाने वाला" रस कहा। गैस्ट्रिक स्राव का यह पहला जटिल प्रतिवर्त चरण लगभग 2 घंटे तक रहता है, और भोजन पेट में 4-8 घंटे तक पचता है। नतीजतन, जटिल प्रतिवर्त चरण गैस्ट्रिक रस के पृथक्करण की सभी नियमितताओं की व्याख्या नहीं कर सकता है। इन सवालों को स्पष्ट करने के लिए, गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव पर भोजन के प्रभाव का अध्ययन करना आवश्यक था। इस समस्या को शानदार ढंग से आईपी पावलोव द्वारा हल किया गया था, जिसमें एक छोटा वेंट्रिकुलर ऑपरेशन विकसित किया गया था। इस ऑपरेशन के दौरान, पेट से पूरी तरह से अलग किए बिना और इसके लिए सभी उपयुक्त रखते हुए, पेट के फंडस से एक फ्लैप काट दिया जाता है। रक्त वाहिकाएंऔर नसों। श्लेष्मा झिल्ली को काटा और सुखाया जाता है ताकि बड़े पेट की अखंडता को बहाल किया जा सके और एक थैली के रूप में एक छोटा वेंट्रिकल बनाया जा सके, जिसकी गुहा को बड़े पेट से अलग किया जाता है, और खुले सिरे को बाहर लाया जाता है। उदर भित्ति... इस प्रकार, दो पेट बनते हैं: एक बड़ा, जिसमें भोजन सामान्य तरीके से पचता है, और एक छोटा, पृथक वेंट्रिकल, जिसमें भोजन प्रवेश नहीं करता है।

पेट में भोजन के प्रवेश के साथ, दूसरा - गैस्ट्रिक, या न्यूरो-ह्यूमोरल, गैस्ट्रिक स्राव का चरण शुरू होता है। पेट में प्रवेश करने वाला भोजन यंत्रवत् रूप से इसके श्लेष्म झिल्ली के तंत्रिका रिसेप्टर्स को परेशान करता है। उनकी उत्तेजना गैस्ट्रिक रस के प्रतिवर्त स्राव में वृद्धि का कारण बनती है। इसके अलावा, पाचन के दौरान, रसायन रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं - खाद्य टूटने वाले उत्पाद, शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ (हिस्टामाइन, गैस्ट्रिन हार्मोन, आदि), जो रक्त द्वारा पाचन तंत्र की ग्रंथियों में लाए जाते हैं और स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं।

वर्तमान में, पाचन अनुसंधान के दर्द रहित तरीके विकसित किए गए हैं, जो मनुष्यों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। तो, जांच की विधि - पेट और ग्रहणी की गुहा में एक रबर ट्यूब-जांच की शुरूआत - आपको गैस्ट्रिक और आंतों के रस प्राप्त करने की अनुमति देती है; एक्स-रे विधि - पाचन तंत्र की छवि; एंडोस्कोपी - ऑप्टिकल उपकरणों की शुरूआत - आहार नहर की गुहा की जांच करना संभव बनाता है; रेडियो गोलियों की मदद से - रोगी द्वारा निगले गए लघु रेडियो ट्रांसमीटर, भोजन की रासायनिक संरचना में परिवर्तन, पेट और आंतों के विभिन्न हिस्सों में तापमान और दबाव का अध्ययन किया जाता है।

हमारे स्वास्थ्य की स्थिति न केवल इस बात पर निर्भर करती है कि हम किस तरह का खाना खाते हैं, बल्कि उन अंगों के काम पर भी निर्भर करता है जो इस भोजन को पचाते हैं और इसे हमारे शरीर की हर कोशिका तक पहुँचाते हैं।

पाचन तंत्र मौखिक गुहा से शुरू होता है, उसके बाद ग्रसनी, फिर अन्नप्रणाली और अंत में, पाचन तंत्र की नींव का आधार - जठरांत्र संबंधी मार्ग।

मुंहपाचन तंत्र का पहला खंड है, इसलिए, पाचन की पूरी आगे की प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि भोजन के प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए सभी प्रक्रियाएं कितनी अच्छी और सही ढंग से आगे बढ़ती हैं। यह मौखिक गुहा में है कि भोजन का स्वाद निर्धारित किया जाता है, यहां इसे चबाया जाता है और लार से सिक्त किया जाता है।

उदर में भोजनमौखिक गुहा का अनुसरण करता है और श्लेष्म झिल्ली के साथ एक कीप के आकार की नहर होती है। इसमें, श्वसन और पाचन तंत्र प्रतिच्छेद करते हैं, जिसकी गतिविधि को शरीर द्वारा स्पष्ट रूप से विनियमित किया जाना चाहिए (यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि जब कोई व्यक्ति घुटता है, तो वह भोजन "गलत गले में" चला जाता है)।

घेघाग्रसनी और पेट के बीच स्थित एक बेलनाकार ट्यूब है। इसके माध्यम से भोजन पेट में प्रवेश करता है। अन्नप्रणाली, ग्रसनी की तरह, एक श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध होती है, जिसमें विशेष ग्रंथियां होती हैं जो एक रहस्य उत्पन्न करती हैं जो भोजन को मॉइस्चराइज़ करता है क्योंकि यह पेट में अन्नप्रणाली से गुजरता है। कुल लंबाईअन्नप्रणाली लगभग 25 सेमी है। शांत अवस्थाअन्नप्रणाली में एक मुड़ा हुआ आकार होता है, लेकिन इसमें लम्बी करने की क्षमता होती है।

पेट- पाचन तंत्र के मुख्य घटकों में से एक। पेट का आकार उसकी परिपूर्णता पर निर्भर करता है और लगभग 1 से 1.5 लीटर तक होता है। यह कई का प्रदर्शन करता है महत्वपूर्ण कार्य, जिसमें शामिल हैं: सीधे पाचन, सुरक्षात्मक, उत्सर्जन। इसके अलावा, हीमोग्लोबिन के निर्माण से जुड़ी प्रक्रियाएं पेट में होती हैं। यह एक श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध होता है, जिसमें पाचन ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक रस का स्राव करती हैं। यहां भोजन द्रव्यमान को गैस्ट्रिक रस में भिगोया जाता है और कुचल दिया जाता है, या बल्कि, इसके पाचन की गहन प्रक्रिया शुरू होती है।

गैस्ट्रिक जूस के मुख्य घटक हैं: एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और बलगम। पेट में, इसमें प्रवेश करने वाला ठोस भोजन 5 घंटे तक, तरल - 2 घंटे तक हो सकता है। गैस्ट्रिक जूस के घटक पेट में प्रवेश करने वाले भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण करते हैं, इसे आंशिक रूप से पचने वाले अर्ध-तरल द्रव्यमान में बदल देते हैं, जो तब ग्रहणी में प्रवेश करता है।

ग्रहणीछोटी आंत के ऊपरी, या पहले भाग का प्रतिनिधित्व करता है। छोटी आंत के इस हिस्से की लंबाई एक साथ मुड़ी हुई बारह अंगुलियों की लंबाई के बराबर होती है (इसलिए इसका नाम)। यह सीधे पेट से जुड़ता है। यहां, ग्रहणी में, पित्त पित्ताशय और अग्न्याशय के रस से आता है। ग्रहणी की दीवारों में भी बड़ी संख्या में ग्रंथियां होती हैं, जो बलगम से भरपूर एक क्षारीय स्राव उत्पन्न करती हैं जो ग्रहणी को अम्लीय गैस्ट्रिक रस में प्रवेश करने के प्रभाव से बचाता है।

छोटी आंत,ग्रहणी के अलावा, यह जेजुनम ​​​​और इलियम को भी जोड़ती है। छोटी आंत की कुल लंबाई लगभग 5-6 मीटर होती है। पाचन की लगभग सभी मुख्य प्रक्रियाएं (भोजन का पाचन और अवशोषण) छोटी आंत में होती हैं। पर के भीतरछोटी आँत में उँगलियों के समान उभार होता है, जिससे इसकी सतह काफ़ी बढ़ जाती है। मनुष्यों में, पाचन प्रक्रिया छोटी आंत में समाप्त होती है, जो एक श्लेष्म झिल्ली के साथ भी होती है, ग्रंथियों में बहुत समृद्ध होती है जो आंतों के रस को स्रावित करती है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में होता है बड़ी संख्याएंजाइम। आंतों के रस के एंजाइम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने की प्रक्रिया को समाप्त करते हैं। छोटी आंत में द्रव्यमान क्रमाकुंचन द्वारा मिश्रित होता है। भोजन का घोल धीरे-धीरे छोटी आंत से होकर, छोटे हिस्से में बड़ी आंत में प्रवेश करता है।

पेटपतले से लगभग दोगुना मोटा। इसमें अपेंडिक्स के साथ सीकुम होता है - अपेंडिक्स, कोलन और रेक्टम। यहां बड़ी आंत में अवशेष जमा हो जाते हैं अपचित भोजन, और पाचन प्रक्रियाएं व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं। बृहदान्त्र में दो मुख्य प्रक्रियाएं होती हैं: पानी का अवशोषण और मल का निर्माण। मलाशय मल के संचय के स्थान के रूप में कार्य करता है, जिसे शौच की प्रक्रिया के दौरान शरीर से हटा दिया जाता है।

अनुबंध,जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, यह बड़ी आंत का हिस्सा है और लगभग 7-10 सेंटीमीटर लंबी सेकुम की एक छोटी और पतली प्रक्रिया है। इसके कार्य, साथ ही इसकी सूजन के कारणों को अभी भी डॉक्टरों द्वारा स्पष्ट रूप से समझा नहीं गया है। आधुनिक आंकड़ों और कुछ वैज्ञानिकों की राय के अनुसार, परिशिष्ट, जिसकी दीवार में कई लिम्फोइड नोड्यूल होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के अंगों में से एक है।

लेकिन पाचन तंत्र, चाहे उसके व्यक्तिगत अंगों की व्यवस्था कितनी भी सही हो, कुछ पदार्थों के बिना काम नहीं कर सकता - एंजाइम जो शरीर में विशेष ग्रंथियों द्वारा निर्मित होते हैं। पाचन तंत्र के लिए ट्रिगर तंत्र पाचन एंजाइम होते हैं, जो प्रोटीन होते हैं जो बड़े खाद्य अणुओं को छोटे में तोड़ते हैं। पाचन प्रक्रिया की स्थितियों में हमारे शरीर में एंजाइमों की गतिविधि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसे पदार्थों के उद्देश्य से होती है, और खनिज पदार्थ, पानी और विटामिन व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित अवशोषित होते हैं।

पदार्थों के प्रत्येक समूह के टूटने के लिए विशिष्ट एंजाइम होते हैं: प्रोटीन के लिए - प्रोटीज़, वसा के लिए - लाइपेस, कार्बोहाइड्रेट के लिए - कार्बोहाइड्रेज़। पाचन एंजाइमों का उत्पादन करने वाली मुख्य ग्रंथियां मुंह की ग्रंथियां (लार ग्रंथियां), पेट और छोटी आंत की ग्रंथियां, अग्न्याशय और यकृत हैं। मुख्य भूमिकाअग्न्याशय इसमें खेलता है, जो न केवल पाचन एंजाइम पैदा करता है, बल्कि इंसुलिन और ग्लूकागन जैसे हार्मोन भी पैदा करता है, जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के नियमन में शामिल होते हैं।