आहार तालिका 5 पेवज़नर।

आहार 5: तालिका संख्या पांच सप्ताह के लिए और हर दिन के लिए एक विशेष मेनू है। यह एमआई था। Pevzner ने एक विशेष आहार विकसित किया जिसे तालिका संख्या 5 (पाँचवीं तालिका) कहा जाता है। 5-टेबल डाइट के साथ आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, हम इस लेख में इसका पता लगाएंगे। आहार तालिका 5ए पुरानी अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के तेज होने वाले रोगियों के लिए निर्धारित है।

चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 मौजूदा यकृत और पित्त पथ विकारों वाले रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई है। इसे तालिका संख्या 5a में विभाजित किया गया है, जो यांत्रिक क्रिया द्वारा आंतों को क्षति से बचाता है, और 5p, पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित।

आहार द्वारा अपनाए गए लक्ष्य के लिए एक सौम्य मेनू व्यवस्थित करना है आंतरिक अंग, यकृत समारोह का सामान्यीकरण, पित्त स्राव में सुधार। डाइट 5 टेबल एक मेडिकल फूड है जो काम को सामान्य करने में मदद करता है जठरांत्र पथ.

आहार संख्या 5 की सामान्य विशेषताएं

• आप प्यूरीन, ऑक्सालिक एसिड जैसे पदार्थों में उच्च खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं;
• सभी व्यंजन निम्नलिखित तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं - खाना बनाना, पकाना और कभी-कभी स्टू करना। इस मामले में, आपको केवल उन सब्जियों को पोंछना होगा जो फाइबर से भरपूर होती हैं। दुबले मांस को बारीक काटने की सलाह दी जाती है। आप सब्जियां और आटा भून नहीं सकते;
• उत्पाद जो ब्लोटिंग का कारण बनते हैं, उन्हें बाहर रखा जाता है, जिसमें मोटे फाइबर होते हैं, जो अर्क से भरपूर होते हैं जो पाचक रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं;
• सामान्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री (थोड़ी कमी के साथ);
• मध्यम नमक प्रतिबंध प्रदान किया जाता है;
• आहार 5 पर ठंडे भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है;
• सप्ताह के लिए मेनू पर सीमित वसा।

यह वयस्कों और बच्चों के लिए यकृत, पित्ताशय की थैली और पित्त पथ की समस्याओं के लिए निर्धारित है। इस भोजन में मनुष्यों के लिए सभी आवश्यक पदार्थ होते हैं और उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो यकृत और अग्न्याशय के लिए हानिकारक होते हैं।

जीवन के किसी न किसी मोड़ पर, लगभग हर कोई अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचता है, के बारे में उचित पोषणऔर आहार। "आहार तालिका संख्या 5" के संकेत यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के रोग हैं।

आहार संख्या 5 के साथ रासायनिक यौगिकों की दैनिक दर

आहार तालिका संख्या 5 में रासायनिक यौगिकों का दैनिक सेवन है:

• 300 से 350 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट (साधारण तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 40 ग्राम तक);
• प्रोटीन यौगिक 90 ग्राम, जिनमें से आधे पशु प्रोटीन हैं;
• साधारण पानी - 1.5 से 2 लीटर तक ।;
• वसा 70 से 75 ग्राम (वनस्पति लिपिड का मान 25 ग्राम है);
• नमक 6 से 10 ग्राम तक (पहले चरण में अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, नमक अनुपस्थित है, फिर इसे धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है);
• दैनिक मेनू का ऊर्जा मूल्य 2100 से 2500 किलो कैलोरी तक भिन्न होता है। भोजन की संख्या 5 से 6 तक है।

किसे सौंपा गया है?

कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस के रोगी। पालन ​​के बिना इन विकृति का उपचार सख्त डाइटअनुभवी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार नंबर 5 असंभव है। तालिका 5 को दो साल तक देखा जा सकता है।

आहार तालिका संख्या 5 की किस्में

पांचवीं तालिका के आहार का उपचार और सफाई प्रभाव एक निश्चित श्रेणी के उत्पादों का उपयोग करने से इनकार करने के साथ-साथ अनुमत उत्पादों की तैयारी तकनीक में परिवर्तन पर आधारित है। आमतौर पर चिकित्सीय आहारकोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस के लिए तालिका संख्या 5 निर्धारित है, पित्त पथरी रोगतीव्र या . में जीर्ण रूपऔर वसूली की प्रक्रिया में।

आवेदन का उद्देश्य सामान्य कामकाज को बहाल करना या बनाए रखना है पित्त पथऔर जिगर, पित्त उत्पादन में सुधार। इसके आधार पर, किसी विशेष बीमारी के कारण होने वाली व्यक्तिगत जरूरतों को ध्यान में रखते हुए आहार विकल्प विकसित किए गए हैं। उप-प्रजाति जिसमें उपचार तालिका संख्या 5 विभाजित है:

• 5 ए हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस के तेज होने के लिए निर्धारित है;
• 5l / f या लिपोट्रोपिक-वसायुक्त आहार 5 निर्धारित किया जाता है जब क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसपित्त के ठहराव द्वारा विशेषता;
• 5p पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए निर्धारित है, जो कि पश्चात की अवधि के दौरान, वसूली के दौरान;
• 5p पेट के अल्सर से जुड़े सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद निर्धारित किया जाता है;
• पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम के साथ हेपेटाइटिस, क्रोनिक गैस्ट्राइटिस, डुओडेनाइटिस के लिए 5sh या स्पैरिंग निर्धारित है।

चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, इस आहार 5 ने खुद को एक प्रभावी और . के रूप में स्थापित किया है नरम तरीकावजन घटाने, जो आपको खपत कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित करने की अनुमति देता है और शरीर पर एक डिटॉक्सिफाइंग प्रभाव पड़ता है।

आहार 5 तालिका: एक सप्ताह के लिए मेनू में क्या उपयोग किया जा सकता है

1. एक सप्ताह के मेनू में लीन बीफ, वील, खरगोश, चिकन का उपयोग किया जाता है। उन्हें उबाला जा सकता है और फिर बेक किया जा सकता है, एक टुकड़े में परोसा जा सकता है या कटा हुआ हो सकता है;
2. आप सूप और पुलाव के अतिरिक्त अनाज के रूप में कोई भी अनाज खा सकते हैं;
3. आप किसी भी मांस और सब्जी के व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम, सब्जी और दूध सॉस पका सकते हैं, उनके साथ बेकिंग की भी अनुमति है;
4. मछली के व्यंजन उबले और पके हुए परोसे जाते हैं;
5. गेहूं की रोटी (पहली और दूसरी श्रेणी का आटा), अच्छी सहनशीलता के साथ - राई की रोटी। आंतों की सूजन को रोकने के लिए बासी रोटी खानी चाहिए। सूखे बिस्किट, मांस के साथ पके हुए माल, पनीर, सेब और कम वसा वाले कुकीज़ की शुरूआत से आहार का विस्तार होता है;
6. मिठाई से, मुरब्बा, कारमेल (चॉकलेट नहीं), शहद, जैम की अनुमति है। चीनी को xylitol (आंशिक रूप से) से बदल दिया जाता है;
7. डेयरी उत्पाद केवल कम वसा वाले होते हैं: केफिर, एसिडोफिलस, दही। दूध, चूंकि इसे खराब सहन किया जाता है, केवल व्यंजनों में जोड़ा जाता है। आप अर्ध-वसा वाले पनीर को उसके प्राकृतिक रूप में और पुलाव के हिस्से के रूप में उपयोग कर सकते हैं;
8. सूप केवल सब्जी शोरबा में अनाज, नूडल्स और सब्जियों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। आप बोर्स्ट और गोभी का सूप, दूध और फलों का सूप बना सकते हैं। सूप की ड्रेसिंग के लिए सब्जियों को न भूनें;
9. सब्जियों का सेवन बेक किया हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ (सॉरेल, मूली, पालक, मूली, मशरूम, लहसुन को छोड़कर) किया जाता है। आप तेल और विनिगेट के साथ ताजी सब्जियों का सलाद बना सकते हैं। गैर-खट्टा सायरक्राट, हरी मटर प्यूरी, स्क्वैश कैवियार, सब्जी स्टू की अनुमति है। मसालों से डिल और अजमोद की अनुमति है;
10. आप किस तरह की मछली खा सकते हैं? कम वसा वाली मछली की अनुमति है (कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक पर्च, नवागा, पोलक, पाइक, कार्प, हेक), आप उबले हुए समुद्री भोजन और सब्जियों से भरी मछली से सलाद बना सकते हैं;
11. फल और जामुन गैर-अम्लीय होने चाहिए, उनका सेवन ताजा और कॉम्पोट और जेली के रूप में किया जाता है;
12. अंडे - आमलेट या नरम उबले अंडे की सलाह दी जाती है। जर्दी सीमित है या पित्त पथरी के साथ बाहर रखा गया है;
13. व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में खट्टा क्रीम की अनुमति है। पकवान में मक्खन (वनस्पति) का तेल उसके प्राकृतिक रूप में डाला जाता है।

मानव शरीर पर आहार संख्या 5 के प्रभाव का वास्तविक तंत्र क्या है? इसका उद्देश्य रोगी को पर्याप्त पोषण प्रदान करना, यकृत के सामान्यीकरण में योगदान देना, पित्त स्राव में सुधार करना, यकृत के लिए एक बख्शते आहार के साथ है। कोमल पोषण पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग से तनाव को दूर करने में मदद करता है, साथ ही यकृत और पित्त प्रणाली को सामान्य करता है। विभिन्न यकृत रोगों वाले रोगियों के लिए आहार 5 का संकेत दिया गया है।

आहार 5 तालिका: मेनू-तालिका आहार एक सप्ताह के लिए पांचवीं तालिका

तालिका एक

सप्ताह के दिन	पहला नाश्ता	दोपहर का भोजन
सोमवार	पानी में 1 अंडे से आमलेट, दलिया (प्रति 300 मिलीलीटर में 2 बड़े चम्मच, कम से कम आधे घंटे तक पकाएं), हरी चाय	पकाया हुआ सेब
मंगलवार	दूध के साथ अंडे का आमलेट भाप लें, एक चम्मच मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, बबूने के फूल की चायशहद के साथ	खीर
बुधवार	स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट, चावल का दूध दलिया, पुदीना चाय	पोच्ड पीच प्यूरी
गुरूवार	एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, फ़ेटा चीज़ के एक स्लाइस के साथ व्हीट ब्रेड टोस्ट (30 ग्राम)	केला सूफले
शुक्रवार	कम वसा वाले खट्टा क्रीम (130 ग्राम), प्रोटीन दूध आमलेट, चाय के साथ भाप पैनकेक	सूखे खुबानी, मीठी किशमिश और आधा केला के साथ फलों का सलाद
शनिवार	किशमिश, गैस्ट्रिक चाय के साथ मलाई रहित दूध में दलिया	कप प्राकृतिक दही
रविवार का दिन	दूध में किशमिश और सूखे खुबानी के साथ सूजी दलिया, सूखे सेब की खाद	मैश किए हुए दो पके हुए सेब

तालिका 2

सप्ताह के दिन	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	मसला हुआ आलू का सूप, उबली हुई तोरी, थोड़ा नमकीन, चिकन और गाजर पट्टिका प्यूरी (उबले हुए मुर्गे के 100 ग्राम और गाजर के 30 ग्राम), प्रून कॉम्पोट	एक गिलास आड़ू जेली	पाइक पर्च पट्टिका मछली पकौड़ी, 100 ग्राम दुबला पनीर और खीरे का सलाद, एक चम्मच मकई के साथ अनुभवी घर का बना तेल, कासनी पेय
मंगलवार	शाकाहारी सब्जी का सूप, चुकंदर और गाजर की प्यूरी, एक चम्मच के साथ अनुभवी बिनौले का तेल, वील मीटबॉल, जेली	प्राकृतिक दही के एक बड़े चम्मच के साथ 100 ग्राम पनीर	सब्जियों के साथ हेक स्टू, गुलाब का अर्क
बुधवार	दूध की चटनी, आलू पुलाव, किशमिश और सूखे नाशपाती के मिश्रण में स्टू खरगोश का मांस	जैविक दही का गिलास	उबला हुआ पाईक और गाजर पट्टिका सूफले, गुलाब का शोरबा
गुरूवार	आलू के साथ चावल का सूप, उबले हुए टर्की पट्टिका कटलेट, स्क्वैश प्यूरी, जेली	गैलेट कुकीज़, एक गिलास सेब का रस आधा पानी में पतला	मैश किए हुए आलू के साथ मछली का हलवा, एक चम्मच मक्खन के साथ, शहद के साथ नींबू बाम चाय
शुक्रवार	समुद्री भोजन पास्ता सूप, सफेद ब्रेड के साथ बीफ मीटबॉल, सब्जी मुरब्बा, हिसालू का मुरब्बा	सेब और गाजर पुलाव	कीमा बनाया हुआ मछली, चाय के साथ आलू zrazy
शनिवार	कॉड, आलू और उबले चावल के साथ मछली का सूप, सोया तेल के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद, प्यूरी चिकन ब्रेस्ट, सूखे नाशपाती और सेब की खाद	चावल-दही पुलाव	पन्नी में बेक किया हुआ सामन (75 ग्राम), मसले हुए आलू, गुलाब का जलसेक
रविवार का दिन	खरगोश मीटबॉल के साथ सूप, मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, पाइक पर्च पकौड़ी, गुलाब जलसेक	मुट्ठी भर भीगे हुए सूखे मेवे	नेवल सेंवई, गाजर के साथ स्क्वैश कैवियार, दूध की एक बूंद के साथ चिकोरी पेय

आहार 5 तालिका: एक सप्ताह के लिए मेनू में क्या उपयोग नहीं किया जा सकता है

1. एक सप्ताह के लिए मेनू पर, आप मजबूत मशरूम, मांस और मछली शोरबा, हरी गोभी का सूप और ओक्रोशका के आधार पर सूप नहीं खा सकते हैं;
2. मेनू में डिब्बाबंद मछली, नमकीन, स्मोक्ड और वसायुक्त मछली शामिल न करें;
3. खट्टे जामुन और फल, चॉकलेट, आइसक्रीम, वसायुक्त क्रीम वाले उत्पादों से बचें;
4. फलियां (बीन्स, मटर) का उपयोग अवांछनीय है;
5. आपको पालक, मूली और मूली, शर्बत, लहसुन, हरी प्याज, मशरूम, मसालेदार सब्जियों के उपयोग को बाहर करना चाहिए;
6. हर दिन के मेनू से, सहिजन, गर्म और ऑलस्पाइस मिर्च, सरसों, मेयोनेज़, एडजिका, सोया सॉस को पूरी तरह से बाहर कर दें। नमक को प्रति दिन 10 ग्राम तक सीमित करें;
7. वसायुक्त मांस छोड़ दें, ऑफल: दिमाग, जिगर; हंस और बत्तख का मांस; स्मोक्ड मांस उत्पाद और सॉसेज; मसालेदार डिब्बाबंद मांस।
   वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग सीमित करें; मलाई; किण्वित पके हुए दूध, वसायुक्त पनीर और वसायुक्त नमकीन पनीर;
8. आहार संख्या 5 में कई पशु वसा जैसे चिकन वसा और चिकन की खाल के उन्मूलन को निर्धारित किया गया है; चरबी, गोमांस और भेड़ का बच्चा वसा;
9. मक्खन या पफ पेस्ट्री, तली हुई पाई, ताजा खमीर ब्रेड से उत्पादों को सीमित या बाहर करें; गहरे तले हुए पाई और अन्य आटा उत्पाद;
10. शीतल पेय, कोको, ब्लैक कॉफी, सभी मादक और कम शराब वाले पेय को अनदेखा करें;
11. मछली कैवियार, सभी प्रकार के स्मोक्ड मीट, वसायुक्त और मसालेदार डिब्बाबंद भोजन, उदाहरण के लिए, स्प्रैट्स, पेट में परेशानी लाएंगे; और अन्य मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स;
12. तले और कठोर उबले अंडे, और पित्त पथरी की बीमारी के साथ, अन्य भोजन के साथ जर्दी के आधे से अधिक नहीं मना करें।

मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के अलावा, 5 वीं टेबल डाइट वजन कम करने में मदद करेगी अधिक वज़न, चूंकि शरीर में लिपिड (वसा) चयापचय का सामान्यीकरण होता है। आहार 5 में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामान्य सामग्री वाले खाद्य पदार्थ होते हैं, प्रतिबंध वसा (ज्यादातर आग रोक) पर लागू होता है। डाइट 5 थके हुए अंगों को ऊर्जा और कार्य पुनः प्राप्त करने में मदद करने का एक तरीका है।

आहार 5 तालिका: आहार मेनू पांचवीं तालिका एक सप्ताह के लिए

पहला नाश्ता, से चुनने के लिए:

• अनाजउबला हुआ मांस के साथ;
• जाम के साथ दही का हलवा;
• वनस्पति तेल के साथ विनिगेट;
• फल के साथ दूध दलिया;
• भाप प्रोटीन आमलेट;
• तरल: नींबू के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी, फलों का रस।

दोपहर का भोजन, से चुनने के लिए:

• ताजा कम वसा वाला पनीर;
• पकाया हुआ सेब;
• तरल: कमजोर चाय और सूखे बिस्कुट, बेरी जेली, गुलाब का शोरबा।

रात का खाना, अपनी पसंद का पहला कोर्स:

• पास्ता के साथ मिश्रित सब्जी का सूप;
• आलू और गाजर क्रीम सूप;
• शाकाहारी बोर्श;
• चावल के साथ फलों का सूप;
• चावल के साथ दूध का सूप।

रात का खाना, आपकी पसंद की दूसरी डिश:

• चिकन रोल के साथ उबला हुआ चावल;
• सेंवई पुलाव के साथ उबला हुआ चिकन;
• पके हुए आलू के साथ उबली हुई मछली;
• उबले हुए गोमांस के साथ मैश किए हुए आलू;
• चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

रात का खाना, मिठाई से चुनने के लिए:

• सेब की खाद;
• ताजा सेब;
• फलों का मुरब्बा;
• जाम के साथ कच्ची कुकीज़;
• रास्पबेरी जेली।

दोपहर का नाश्ता, से चुनने के लिए:

• सब्जी का झोल;
• सूखे बिस्कुट के साथ फलों का रस;
• ब्रेडक्रंब के साथ कमजोर चाय;
• कैलक्लाइंड दही;
• गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना, से चुनने के लिए:

• चिकन गेंदों के साथ पिलाफ;
• गाजर और मसले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली;
• मांस कटलेट के साथ उबला हुआ नूडल्स;
• एक सब्जी साइड डिश के साथ उबला हुआ मांस;
• मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• तरल: गुलाब का शोरबा, कमजोर चाय, फलों का रस।

सोने से पहले:

• केफिर का एक गिलास।

ऑक्सीलिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर आवश्यक तेल, प्यूरीन और वसा ऑक्सीकरण उत्पाद जो तलने के दौरान बनते हैं, उन्हें आहार से बाहर रखा जाता है। इस आहार के अनुमानित दैनिक राशन में 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 70 ग्राम वसा, 100 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं। ऊर्जा मूल्य 2500-2900 किलो कैलोरी है।

उपचारात्मक पोषण तालिका संख्या 5 की नियुक्ति अतिशयोक्ति के चरण के बाहर करने की सलाह दी जाती है पुरानी विकृतिये अंग (मध्यम कार्यात्मक यकृत विफलता, कोलेलिथियसिस, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के साथ छूट में हेपेटाइटिस)। यह आमतौर पर दवा और भौतिक चिकित्सा के अलावा निर्धारित किया जाता है।

डाइट टेबल नंबर 5 के फायदे और नुकसान

डॉ. पेवज़नर द्वारा विकसित 15 आहारों में से कोई भी उपयोग नहीं किया जाता है आधुनिक तरीकेवजन घटना:

• विशेष रूप से प्रोटीन भोजन पर स्विच करना;
• कम कार्बोहाइड्रेट और गैर-कार्बोहाइड्रेट आहार का उपयोग;
• उपवास के दिन;
• मोनो बिजली की आपूर्ति;
• शाम के भोजन या उपवास की अवधि के बीच लंबे अंतराल;
• विशेष वसा जलने वाले उत्पादों का उपयोग;
• भाग के आकार में गंभीर प्रतिबंध;
• वसा रहित भोजन।

डॉ. पेवज़नर, अपने आहार और विशेष रूप से 5-टेबल आहार को विकसित करने में, दिन के दौरान BJU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और कैलोरी के लिए व्यक्ति की उद्देश्य आवश्यकता पर आधारित थे, साथ ही उत्पादों का एक सेट जो सबसे अधिक है किसी विशेष रोग में उपयोगी।

इसलिए, आहार तालिका संख्या 5 के अनुशंसित भोजन सेट की सूची में, आपको गेहूं की रोटी, सफेद चावल, मक्खन, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि मिठाई भी मिलेगी, जिसे आमतौर पर अन्य आहारों में काली सूची में डाला जाता है। आहार से किसी विशेष उत्पाद का बहिष्कार अस्थायी है और यह बीमारियों के बढ़ने के कारण होता है। चिकित्सीय आहार 5 टेबल में ऐसा भोजन शामिल है जो रोगियों के लिए शरीर पर एक कम प्रभाव डालता है।

इसलिए, तालिका 5 और अन्य Pevzner आहार में लंबे समय तक वसा रहित, कार्बोहाइड्रेट मुक्त या प्रोटीन मुक्त भोजन का उपयोग नहीं किया जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए कई तरह के तरीकों का इस्तेमाल करें, जो डाइट 5 टेबल में दिए गए हैं। बेशक, सबसे पहले खपत के लिए अनुशंसित व्यंजनों की सूची किसी को भी डरा सकती है: मसला हुआ सूप, कटा हुआ मछली और मांस, अर्ध-चिपचिपा अनाज, भाप व्यंजनों की प्रबलता, मैश किए हुए आलू, बासी रोटी, व्यावहारिक रूप से पूर्ण अनुपस्थितिसॉस और सीज़निंग, नमक का सेवन सीमित करना।

जैसा कि आहार से ही देखा जा सकता है, पेवज़नर ने चिकित्सा पोषण को स्वादिष्ट और आरामदायक बनाने की कोशिश नहीं की, बल्कि केवल रोगग्रस्त अंग के लिए उपयोगी था। इसके अलावा, उपचार तालिका संख्या 5 के लिए सभी प्रस्तावित विकल्प मुख्य रूप से अनुपालन करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं बिस्तर पर आरामऔर संभावित सक्रिय को ध्यान में न रखें शारीरिक व्यायाम... इस बिंदु पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि क्या आप खेलों में सक्रिय रूप से शामिल हैं और "तरल" आहार पर बैठने जा रहे हैं।

1. उपचार करते समय चिकित्सीय आहार 5 समझ में आता है विभिन्न रोग... अजीब तरह से, सामान्य रूप से पोषण शरीर में कई समस्याओं को ठीक कर सकता है। तालिका 5 ए के लिए, यह न केवल सामान्य स्थिति में सुधार करने और उत्तेजना को रोकने की अनुमति देता है, बल्कि वजन कम करने, सामान्य स्वर बढ़ाने के लिए भी अनुमति देता है। आहार 5a में पर्याप्त शामिल हैं भारी संख्या मेउत्पाद जिन्हें एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मेनू बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है;
2. यह उपचार तालिका रोग के लिए रामबाण के रूप में स्वयं द्वारा निर्धारित नहीं है, बल्कि विशेष रूप से दवा और फिजियोथेरेपी उपचार के संयोजन में है। इसे स्वयं शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - केवल किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद। 5 टेबल डाइट डॉ. एम.आई. पेवज़नर;
3. यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं: निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन स्पष्ट रूप से आहार के दौरान और बाद में नहीं किया जाना चाहिए। शराब, शराब और गर्म मसालों के साथ स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट को पूरी तरह से भूल जाइए। अन्यथा, आहार का पूरा परिणाम नाले में चला जाएगा। आंतरिक अंगों पर बिल्कुल भी भार नहीं होना चाहिए - केवल इस मामले में उनके काम को सामान्य करना संभव होगा। आहार का कोर्स, यदि आवश्यक हो, दोहराया जाता है, लेकिन केवल डॉक्टर की सिफारिश पर। आहार 5 पित्ताशय की थैली और यकृत के सामान्य कामकाज को बहाल करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल और वसा चयापचय को सामान्य करता है;
4. आहार के सख्त पालन के साथ, छूट बहुत जल्दी प्राप्त की जा सकती है - उत्तेजना को खत्म करने के लिए, सभी पाचन अंगों को सामान्य स्थिति में लाने के लिए। लेकिन आपको डॉक्टर की सभी सिफारिशों का पालन करना होगा। अगर कल की रोटी खाने का आदेश दिया जाए, तो ताजी रोटी खाना बिल्कुल असंभव है। यदि यह कहा जाए कि सभी मोटे भोजन भुरभुरे हो जाते हैं, तो हम करते हैं, अन्यथा आहार का कोई अर्थ ही नहीं रह जाएगा;
5. अधिक वजन वाले रोगियों के लिए, इस आहार के साथ अनुमत मानदंड से भी कम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम की जानी चाहिए। आहार की अवधि के लिए सभी भोजन पीस लें, इसे बारीक काट लें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से चालू करें, आदि। भोजन के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण से यह सुनिश्चित होगा कि बीमार अंग बचे हैं;
6. खाओ - केवल आंशिक! २-३ बार नहीं, हाथी की तरह, बल्कि 5-6 बार - आहार के अनुसार। और, ज़ाहिर है, फाइबर के बारे में मत भूलना - इस आहार के कोलेरेटिक प्रभाव को बढ़ाने के लिए मेनू में ऐसे और भी उत्पाद हैं;
7. कोलेसिस्टिटिस और क्रोनिक हेपेटाइटिस के साथ, चिकित्सीय आहार के प्रमुख सिद्धांतों का पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है: सर्वप्रथम, आपको आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन शामिल करना चाहिए - पूर्ण और जल्दी पचने योग्य। दूसरेवसा की अनुमत मात्रा से अधिक न हो, ताकि निर्माण न हो अतिरिक्त भारजिगर पर। यानी हम सभी वसायुक्त भोजन शत्रु को देते हैं। खट्टा क्रीम, दही वगैरह - केवल हल्का या पूरी तरह से वसा रहित। तेल के बहकावे में न आएं। यदि आप आहार के कोलेरेटिक प्रभाव को बढ़ाना चाहते हैं, तो वनस्पति वसा की मात्रा बढ़ाएँ।

यह चिकित्सीय आहार 5 यकृत और पित्त पथ के रोगों (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस) के तेज होने के चरण में रोगियों के लिए निर्धारित है, कोलाइटिस और गैस्ट्र्रिटिस के संयोजन में, यकृत सिरोसिस के साथ मुआवजे के चरण में। बुनियादी नियमतालिका संख्या 5 - भोजन जो पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए किसी भी यांत्रिक अड़चन को बाहर करता है, शुद्ध व्यंजनों का उपयोग।

आहार व्यंजनों में, पेक्टिन, लिपोट्रोपिक पदार्थ, तरल पदार्थ, आहार फाइबर की सामग्री बढ़ जाती है। भिन्नात्मक आहार - दिन में 5-6 बार। व्यंजन मुख्य रूप से उबला हुआ और बेक किया जाता है, कम बार उन्हें स्टू किया जाता है। पकाते समय, आटा, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां भून नहीं जाती हैं।

पेक्टिन के सबसे अच्छे स्रोत बीट, सेब, करंट, प्लम और खुबानी हैं।

अन्य फलों, जामुन और सब्जियों में पेक्टिन की थोड़ी कम मात्रा पाई जाती है। हालांकि, आपको पेक्टिन को भोजन के पूरक के रूप में नहीं लेना चाहिए। इस मामले में, आंत में किण्वन हो सकता है, साथ ही इसकी रुकावट भी हो सकती है। फलों और सब्जियों से प्राकृतिक पेक्टिन पर्याप्त होगा।

आहार संख्या 5 तालिका: तालिका, क्या करें और क्या न करें

उत्पादों	क्या हो सकता हैं	क्या अनुमति नहीं है
पास्ता और बेकरी उत्पाद	1 ग्रेड ड्यूरम गेहूं के आटे से, दैनिक गेहूं की रोटी, उसमें से रस्क, गैर-स्वादिष्ट (बिस्किट) कुकीज़	राई (काला), कोई भी ताजा ब्रेड, 2 ग्रेड के आटे, बन्स, पफ पेस्ट्री से
अंडे	1 पीसी से अधिक नहीं। प्रति दिन पानी या पूरे स्किम दूध में भाप आमलेट के रूप में	उबले अंडे, विशेष रूप से कठोर उबले, कच्चे, तले हुए अंडे, तले हुए आमलेट
अनाज	चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी, दलिया	बाजरा, मोती जौ
भोजन, सॉस के लिए मसाला	मलाईदार (दूध या खट्टा क्रीम)	केचप, टमाटर, मेयोनेज़, सभी मसाले, सिरका, सहिजन, सरसों, अदजिका, कोई भी डिब्बाबंद घर का बना उत्पाद
सब्जियां	तोरी, आलू, कद्दू, गाजर, बीट्स - खाना पकाने के बाद, खीरे - ताजा, डिब्बाबंद को छोड़कर, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले थोड़ा अजमोद और डिल जोड़ने की अनुमति है	गोभी (सभी प्रकार), पालक, शर्बत, सलाद पत्ता, लहसुन, प्याज, टमाटर, मूली, मूली, शतावरी, फलियां(दाल, मटर, मूंगफली, बीन्स, बीन्स), सभी नमकीन और मसालेदार फल, मशरूम
एक मछली	कम वसा वाली नदी और समुद्री मछली: कोरोप, पाइक, पर्च, ब्रीम, पाइक पर्च, पोलक, हेक, हॉकी, आदि। मेनू में समुद्री भोजन के छोटे हिस्से को शामिल करने की अनुमति है: मसल्स, स्क्विड, श्रिम्प	वसायुक्त मछली: कार्प, स्टेलेट स्टर्जन, सार्डिन, मैकेरल, हेरिंग, सैल्मन (सामन और सामन को कम मात्रा में संसाधित रूप में आहार में जोड़ा जा सकता है, ताकि अधिक न हो) दैनिक दरवसा), कैवियार, डिब्बाबंद मछली, स्मोक्ड और नमकीन मछली
वसा	वनस्पति तेल, अधिमानतः अलसी, कद्दू, अखरोट, सोयाबीन, मक्का, सूरजमुखी, अंगूर के बीज(कोल्ड प्रेस्ड), अनसाल्टेड फ्रेश क्रीमी	मार्जरीन, कोई भी खाना पकाने का तेल, मुख्य पाठ्यक्रम में इस्तेमाल किया जाता है, आमतौर पर दलिया या मैश किए हुए आलू में
मांस उत्पाद, कुक्कुट	वील, बीफ, टर्की और चिकन पट्टिका की दुबली किस्में, खरगोश	हर चीज़ वसायुक्त किस्मेंमांस, नसों और प्रावरणी के साथ टुकड़े (हटाए जाने के लिए), बत्तख, हंस, खेल, पक्षी की खाल, सभी डिब्बाबंद मांस और स्मोक्ड मीट
डेसर्ट	शहद, जैम, जैम, मुरब्बा, मार्शमैलो (सीमित)	कोको, चॉकलेट, मिठाई, आइसक्रीम, मीठी कुकीज़, हलवा, पेस्ट्री, रोल, केक
जामुन और फल	सेब, केला, आड़ू - पकाने के बाद ही (उबलते, पकाते, सूफले), सुखाकर, बिना स्वाद के बनाया जाता है और चीनी की चाशनी के साथ लगाया जाता है	कोई भी ताजा, विशेष रूप से चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, डॉगवुड, क्रैनबेरी, साथ ही ऐसे फल जो अनुमत सूची में नहीं हैं
दूध के उत्पाद	स्किम दूध, केफिर, दही (कोई एडिटिव्स या स्वीटनर नहीं), प्रोबायोटिक्स से समृद्ध, खट्टा क्रीम (वसा की मात्रा 10% से अधिक नहीं), कम वसा वाले चीज: टोफू, सलुगुनि, चेडर, मोज़ेरेला, फेटा	2.5% से अधिक वसा वाले दूध और किण्वित दूध उत्पाद, क्रीम, खट्टा क्रीम (वसायुक्त), "दूध युक्त" चिह्नित अन्य उत्पाद
पेय	शुद्ध पानीअभी भी (जैसा कि एक डॉक्टर द्वारा सुझाया गया है), पीने / वसंत का पानी, मीठे जामुन और फलों से पतला रस (अनुमति), सूखे मेवे की खाद, हर्बल चाय, गुलाब का अर्क, फल और बेरी जेली (खट्टा नहीं), कासनी	बीयर, कॉफी, काली चाय, सोडा, नींबू पानी, पैकेज्ड जूस, एनर्जी ड्रिंक सहित सभी मादक पेय (विशेषकर शैंपेन)

उत्पादों को पूरी तरह से पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। अपवाद फाइबर और रेशेदार मांस से भरपूर सब्जियों पर लागू होता है - उन्हें पीस लिया जाता है। बहुत ठंडे व्यंजन contraindicated हैं। आहार तालिका संख्या 5 के अनुसार, विशेष पाक उपचार से गुजरने वाले आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों के क्रमिक परिचय के साथ अग्न्याशय (तीव्र अग्नाशयशोथ) का उपचार भूख (1 से 3 दिनों से) से शुरू होता है।

अग्न्याशय पर भार को कम करने के लिए, सब्जियों और फलों सहित सभी उत्पादों का सेवन पकाने के बाद ही किया जाता है। आमतौर पर, एक चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, कोलेलिथियसिस के लिए तीव्र या जीर्ण रूप में और ठीक होने की प्रक्रिया में निर्धारित किया जाता है।

रफ डाइट मेन्यू नंबर 5 कैसे बनाएं?

आहार तालिका संख्या 5 का पालन करने के लिए एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू बनाने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

• प्रत्येक भोजन को संतोषजनक बनाने की कोशिश करें, लेकिन भोजन की मात्रा कम होनी चाहिए, क्योंकि आहार पर मुख्य नियम भिन्नात्मक पोषण है;
• ताजी सब्जियों के साथ मछली और मांस मिलाएं;
• आहार मेनू तालिका 5 के व्यंजन विविध होने के लिए, लेकिन अधिक समय न लें, ठंड का उपयोग करें (फ्रीज, उदाहरण के लिए, पके हुए सेब से सेब की चटनी, अर्ध-तैयार आलसी पकौड़ी, पनीर पुलाव, सूप), यह समय की काफी बचत होगी और आहार 2-3 दिनों में दोहराया नहीं जाएगा;
• मेनू में हर दिन ताजी सब्जियां और फल शामिल करना आवश्यक है;
• कॉम्पोट और चाय के अलावा खूब पानी पिएं;
• कम से कम 5-6 भोजन, उनके बीच आप फल (सेब, केला, सूखे मेवे, बिस्कुट बिस्कुट) के रूप में स्नैक्स जोड़ सकते हैं;
• दिन में कई बार आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत होती है: कम वसा वाला पनीर, मछली, मांस।

इसके अलावा, डुकन आहार है - सबसे लोकप्रिय वजन घटाने प्रणालियों में से एक। इसके लेखक, डॉ. पियरे डुकन, का दावा है कि यह आपको इष्टतम शरीर के वजन को प्राप्त करने और जीवन भर इसे बनाए रखने में मदद करेगा।

आहार 5: मेज पर मेनू, व्यंजन विधि

चूंकि आहार भोजन लंबे समय के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसे विविध करने की आवश्यकता है, परिचारिका को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या पकाना है? नाश्ते में आमतौर पर दूध का दलिया या पानी में उबाला हुआ दलिया होता है। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया या सूजी हो सकता है।

यह उबला हुआ और हल्का बेक्ड चिकन, खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक्ड मछली, मछली और मांस उबले हुए कटलेट, पकौड़ी हो सकता है। आप सब्जियों के साथ उबली हुई मछली पका सकते हैं, लेकिन इस टेबल के लिए इसे एक्सट्रैक्टिव्स को खत्म करने के लिए पहले से उबाला जाता है।

कड़ाही में तेल में तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है, लेकिन धीमी कुकर में पके हुए और बहुत अधिक तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है। उन्हें दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाना अधिक उपयोगी होगा। हम हर दिन के लिए डाइट नंबर 5 के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं:

गाजर के साथ चीज़केक

तैयार पकवान - 200 ग्राम।

अवयव:

• पनीर 9% - 140 ग्राम;
• मक्खन - 3 ग्राम ।;
• चीनी - 15 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1/5 भाग;
• गेहूं का आटा - 25 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम .;
• घी मक्खन - 7 ग्राम;
• सूजी - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, 20 मिनट के लिए मक्खन के साथ पानी में उबाल लें;
2. फिर सूजी डालकर चलाते हुए पकाएं;
3. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, पनीर, अंडा, चीनी, नमक और आटा (आदर्श का 2/3) जोड़ें;
4. बचे हुए आटे में सेक कर दही केक बना लें और दोनों तरफ घी में हल्का गुलाबी क्रस्ट होने तक तलें;
5. ओवन में पकवान को तत्परता से लाओ। बॉन एपेतीत!

आप आमलेट या पनीर के व्यंजन भी बना सकते हैं। हर दिन तालिका 5 ए, 5 में दूध के साथ चाय शामिल है, दोपहर के नाश्ते के लिए - आप सेब, फलों और सब्जियों के रस, कद्दू दलिया को बेक कर सकते हैं। दोपहर के भोजन की तैयारी के लिए सप्ताह के व्यंजनों में पहले पाठ्यक्रमों में अक्सर सूप (सब्जी या अनाज) होते हैं, लेकिन गोभी का सूप और बोर्स्ट भी स्वीकार्य हैं।

आलूबुखारा के साथ मकई का दलिया

अवयव:

• मकई के दाने - 80 ग्राम;
• पानी - 20 मिली ।;
• Prunes - 50 ग्राम ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. Prunes कुल्ला, उबाल लें और शोरबा में छोड़ दें;
2. जब आलूबुखारा फूल जाए, तो शोरबा को छान लें और दलिया पकाने के लिए उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, शोरबा को पानी में डालें, उबाल लें और जोड़ें मकई का आटा;
3. जब दलिया पीसा जाता है, तो गर्मी कम करें और दलिया को नरम होने तक धीमी उबाल के साथ पकाएं;
4. खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी डालें;
5. तैयार दलिया को पिघला हुआ मक्खन डालकर मेज पर परोसें। दलिया के ऊपर प्रून डालें। बॉन एपेतीत!

डेसर्ट का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है: दही सूफले, गाजर के साथ दही केक, दही का हलवा, फल और बेरी मूस, सांबुक, फल और बेरी सूफले, प्रोटीन बिस्कुट और प्रोटीन और चीनी (स्नोबॉल, मेरिंग्यू) से बने पके हुए सामान।

दूध का सूप

अवयव:

• दूध - 3 गिलास;
• शहद - 1.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1/2 छोटा चम्मच;
• चावल - 5 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध डालो और उबाल लेकर आओ;
2. चावल को अच्छी तरह से धोकर दूध में डाल दें;
3. निविदा तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें और 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें;
4. फिर सूप में शहद और मक्खन मिलाएं;
5. हिलाओ और परोसें। बॉन एपेतीत!

साथ में खाना बनाना: डाइट के लिए डाइट सूप 5

सब्जियों के व्यंजनों की पसंद कम विविध नहीं है: दूध की चटनी में सब्जियां, चुकंदर की प्यूरी, दूध में आलू, सेब के साथ गाजर प्यूरी, दम किया हुआ गोभी, सब्जी स्टू, गाजर के साथ आलू का रोल, सब्जियों और चावल के साथ गोभी के रोल, फूलगोभी स्टू।

शाकाहारी बोर्स्ट

अवयव:

• सफेद गोभी - 35 ग्राम;
• गाजर - 6 ग्राम .;
• टमाटर प्यूरी - 5 ग्राम;
• चीनी - 2 ग्राम;
• आलू - 30 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम .;
• गेहूं का आटा - 3 ग्राम;
• बीट्स - 35 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम ।;
• अजमोद एक चुटकी है।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स, गोभी और जड़ों में काटें - स्ट्रिप्स में;
2. पानी, टमाटर प्यूरी, मक्खन या खट्टा क्रीम और घोल के साथ बीट्स को स्टू करें साइट्रिक एसिड;
3. चुकंदर का रंग बनाने के लिए कुछ बीट्स को कच्चा छोड़ा जा सकता है;
4. मक्खन में गाजर और सफेद जड़ों को हल्का उबाल लें, बीट्स के साथ मिलाएं और आधा पकने तक उबालें;
5. गोभी को उबलते पानी या सब्जी शोरबा में डालें, उबाल लें, आलू डालें और 5 मिनट तक पकाएँ;
6. बोर्श में उबली हुई सब्जियां डालें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर सफेद आटा, नमक, चीनी डालें और 7-10 मिनट के लिए और पकाएँ;
7. उसके बाद, बाएं कच्चे बीट से बने चुकंदर के रस के साथ मौसम;
8. बोर्स्ट परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

गोभी के सूप के लिए, आप सफेद गोभी, सेवॉय गोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स ले सकते हैं। चिकित्सा आहार में, 5 वीं तालिका, दूसरे व्यंजन के लिए व्यंजन और भी अधिक विविधता प्रदान करते हैं।

डाइट, लेकिन १० मिनट में स्वादिष्ट सूप

मिल्क सॉस के साथ बेक किये हुए कटे हुए कटलेट

तैयार पकवान - 160 ग्राम।

अवयव:

• मांस (बीफ, गूदा) - 120 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम ।;
• हार्ड पनीर - 4 ग्राम ।;
• गेहूं की रोटी - 20 ग्राम;
• दूध - 50 मिली। (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 20 मिलीलीटर, सॉस के लिए 30 मिलीलीटर);
• नमक - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कण्डरा और वसा से साफ करें, इसे दो बार कीमा करें, दूध में भीगी हुई रोटी डालें और निचोड़ें, फिर इसे फिर से काटें;
2. फिर ठंडे दूध और नमक में डालें;
3. इसके बाद, कटलेट बनाएं और उन्हें २० मिनट के लिए भाप दें;
4. तैयार कटलेट को घी लगी कड़ाही में डालें, दूध की चटनी के साथ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें;
5. 15-20 मिनट के लिए सेंकना;
6. सब्जी साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

कैसे बनाएं जूसी डाइट कटलेट

डाइट नंबर 5 (टेबल नंबर 5) - उपचार प्रणालीपोषण, जिगर, पित्त पथ और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विकसित - हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, यकृत सिरोसिस और अन्य बीमारियां।

सब्जियों और फलों के अधिक सेवन से कोलेरेटिक प्रभाव, आंतों की गतिशीलता में वृद्धि होती है और कोलेस्ट्रॉल का अधिकतम उत्सर्जन सुनिश्चित होता है। किसी भी अंग के सफल उपचार के लिए (कभी-कभी महत्वपूर्ण) आहार में सुधार करके उस पर कार्यात्मक भार में कमी की आवश्यकता होती है। स्वस्थ और सुंदर रहें!

आहार तालिका संख्या 5: आहार संख्या 5 की समीक्षा

आज हम तालिका 5 आहार के प्रत्येक दिन के मेनू, इसकी विशेषताओं, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची, साथ ही व्यंजनों का विस्तार से विश्लेषण करेंगे। इस बिजली योजना के लेखक एम.आई. Pevzner एक चिकित्सक और मास्को में पोषण संस्थान के आयोजकों में से एक है। सम्मानित वैज्ञानिक ने एक दर्जन से अधिक आहार विकसित किए हैं जिनका उद्देश्य न केवल अतिरिक्त वजन कम करना है, बल्कि आंतरिक अंगों की स्थिति में सुधार करना, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने और विकास के जोखिम को कम करना है। तालिका संख्या 5 सबसे अधिक में से एक है प्रभावी योजनाएंभोजन जो घर पर उपयोग किया जा सकता है।

आहार तालिका संख्या 5 के बुनियादी नियम

सकारात्मक परिणाम के लिए, आपको इस आहार द्वारा प्रदान किए गए कई नियमों का पालन करना चाहिए:

• आपको छोटे हिस्से में दिन में कम से कम 5 बार खाने की जरूरत है।
• व्यंजन केवल उबला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया हुआ या स्टू किया जा सकता है।
• सभी खाद्य पदार्थ जो फाइबर से समृद्ध होते हैं, साथ ही साथ रेशेदार मांस, पहले जमीन होना चाहिए।
• अनाज को अच्छी तरह उबालना चाहिए।
• सॉस को बिना भुने आटे का उपयोग किए, लेकिन सब्जी शोरबा या दूध का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
• मेनू में मुख्य रूप से पेक्टिन, आहार फाइबर, लिपोट्रोपिक पदार्थ और तरल पदार्थ युक्त उत्पाद शामिल होने चाहिए।
• आंतों में किण्वन या सड़न पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है।

नियम काफी सख्त हैं, और उनमें से ज्यादातर कुछ खाद्य उत्पादों के उपयोग से संबंधित हैं।

इस तरह के प्रतिबंधों के बावजूद, आहार संख्या 5 के प्रत्येक दिन के मेनू में विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हो सकते हैं। ऐसी आहार योजना में कुछ अनुमत खाद्य पदार्थ हैं:

• मछली और मांस की कम वसा वाली किस्में। आहार के नियमों के अनुसार, आप बीफ, चिकन और टर्की खा सकते हैं। हालांकि, बीफ एक बहुत ही कठोर भोजन है, इसलिए इसे मसला हुआ या सूफले की आवश्यकता होती है। चिकन और टर्की को पूरा पकाया जा सकता है, लेकिन बिना छिलके के ही खाना चाहिए।
• सूप (सब्जी, प्यूरी या क्रीम सूप)। ऐसे व्यंजन बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को कद्दूकस करना चाहिए। आप गाजर, आलू, कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। दलिया, चावल और सूजी अनाज के लिए एकदम सही हैं। ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• दुग्ध उत्पाद। यदि आहार का मुख्य लक्ष्य बृहदांत्रशोथ और अन्य जठरांत्र संबंधी रोगों का इलाज करना है, तो व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में दूध का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। दही के हलवे या सिर्निकी के उपयोग की अनुमति है।
• फल और जामुन। ये खाद्य पदार्थ मिठाई का विकल्प हो सकते हैं। हालांकि, इनका सेवन केवल कद्दूकस किया हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ रूप में किया जा सकता है। उनके आधार पर मूस या जेली पकाने की भी अनुमति है। सूखे मेवों को अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए।
• शहद या जाम। चीनी की जगह इन खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में भी खाया जा सकता है।
• अंडे। इस डाइट में इनका इस्तेमाल मुख्य रूप से प्रोटीन ऑमलेट बनाने के लिए किया जा सकता है। प्रति दिन 1 जर्दी से अधिक नहीं खाना चाहिए।
• सब्जियां। उबले हुए तोरी या कद्दू के टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप उबले हुए आलू को फूलगोभी के साथ मैश कर सकते हैं, गाजर को बीट्स के साथ पीस सकते हैं।
• मक्खन। केवल सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।
• कॉफी, चाय और जूस। मीठे रस को पहले पानी से पतला कर लेना चाहिए। अधिक बार नींबू के साथ गुलाब का शोरबा या चाय पीने की सलाह दी जाती है। कॉफी कमजोर होनी चाहिए और हमेशा दूध के साथ होनी चाहिए।

घर पर एक सप्ताह के लिए आहार 5 के मेनू में निम्नलिखित उत्पाद नहीं होने चाहिए:

• मांस, मछली या मशरूम फैटी और मजबूत शोरबा।
• ताजा रोटी, बन्स।
• डिब्बाबंद भोजन और स्मोक्ड उत्पाद।
• तला हुआ, ढेलेदार मांस।
• वसायुक्त मछली और मांस, कैवियार।
• मसालेदार और नमकीन चीज।
• उच्च वसा सामग्री के साथ पनीर।
• अंडे के व्यंजन, आमलेट को छोड़कर।
• मशरूम और फलियां।
• लहसुन, प्याज, शर्बत, मूली और गोभी।
• ढीला दलिया।
• चॉकलेट और आइसक्रीम।
• नमक और अचार।
• दूध, सोडा और कोको के बिना ब्लैक कॉफी।
• मसाले और स्नैक्स।

आपको प्रत्येक दिन के लिए अनुमानित आहार से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करता है जो यह आहार प्रदान करता है। आप नियमों के भीतर अनुमत उत्पादों, कुछ उत्पादों को जोड़ या घटा सकते हैं। मेनू 7 दिनों के लिए बनाया गया है, कुल मिलाकर - 6 भोजन (नाश्ता, दोपहर की चाय, दोपहर का भोजन, नाश्ता, रात का खाना और दूसरा रात का खाना)।

• दो प्रोटीन का एक आमलेट, चावल दलिया + एक चम्मच मक्खन, नींबू के साथ चाय कमजोर है;
• कम वसा वाला पनीर पुलाव;
• कटा हुआ सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस सूफले, दम किया हुआ गाजर, कॉम्पोट;
• शहद के साथ चाय कमजोर है;
• मकारोनी और पनीर, स्थिर पानी;
• एक गिलास केफिर (2.5% वसा)।

• दूध सॉस के साथ मांस कटलेट, कसा हुआ गाजर का सलाद, दूध के साथ कमजोर कॉफी;
• सेब;
• आलू का सूप, बेरी जेली, उबले हुए बीट्स के साथ उबले हुए नहीं केवल मछली;
• गुलाब का काढ़ा;
• पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, शांत पानी;
• केफिर का एक गिलास।

• कम वसा वाला पनीर + दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, चावल (उबला हुआ), कमजोर चाय, दूध में दलिया;
• पकाया हुआ सेब;
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (150 ग्राम), चावल का दलिया, सब्जी का सूप, सूखे मेवे की खाद;
• ताज़ा रस;
• मछली कटलेट (उबला हुआ), मसले हुए आलू, दूध की चटनी और गुलाब का शोरबा;
• केफिर का एक गिलास।

• पास्ता और बीफ (पीसें और उबाल लें);
• पकौड़ी आलसी हैं;
• कसा हुआ आलू, गोभी के रोल, जेली से सब्जी का सूप;
• 2-3 नरम फल;
• एक चम्मच मक्खन, कमजोर चाय के साथ दूध में चावल का दलिया;
• केफिर (1 गिलास)।

• दूध के साथ कमजोर कॉफी, कम वसा वाला पनीर, पानी पर एक प्रकार का अनाज;
• सेब (बेक्ड);
• उबला हुआ मांस सूफले, पास्ता और जेली;
• शहद और दूध के साथ कमजोर चाय;
• उबली हुई मछली (150 ग्राम), मसले हुए आलू, सब्जी का सलाद, शांत पानी;
• केफिर (1 गिलास)।

• चाय कमजोर है, उबले हुए मांस कटलेट, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज;
• गाजर प्यूरी, सेब जाम;
• स्पेगेटी के साथ दूध का सूप, पनीर का हलवा, कॉम्पोट;
• किसेल (1 गिलास);
• दूध के साथ सूजी दलिया, शांत पानी;
• केफिर (1 गिलास)।

• दूध के साथ कमजोर चाय, पानी पर चावल का दलिया;
• सेब (बेक्ड);
• मांस, पास्ता, सब्जी का सूप, कॉम्पोट से उबले हुए कटलेट;
• गुलाब का काढ़ा;
• स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट, चीज़ केक, स्थिर पानी;
• केफिर (1 गिलास)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मेनू काफी समृद्ध है, और आपको भोजन की कमी और भूख से पीड़ित होने की संभावना नहीं है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आप न केवल एक आदर्श आंकड़ा प्राप्त कर सकते हैं और वसा से छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि आंतों और जठरांत्र संबंधी मार्ग को भी सामान्य कर सकते हैं।

ताकि आप जान सकें कि अनुमत उत्पादों से स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है, तो हम व्यंजनों के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू पर विचार करेंगे और "तालिका 5" आहार कैसे तैयार करें। ये तैयार करने के लिए बहुत प्रभावी, स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं।

आहार आलू का सूप

अवयव:

• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चावल - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 60 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने के लिए, आपको आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटकर पानी के बर्तन में डालना होगा। कटा हुआ प्याज, चावल (पहले से धो लें) डालें और स्टोव पर रख दें। गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए और ब्रोकली के साथ ही सूप में डाल देना चाहिए। धीमी आंच पर डिश को पकाएं। सूप की तैयारी का अंदाजा चावल और सब्जियों से लगाया जा सकता है। बंद करने से पहले, स्वाद के लिए नमक डालें, और भोजन से पहले - थोड़ा सा वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ।

बीफ मीटबॉल

अवयव:

• बीफ - 150 ग्राम;
• दूध - 50 मिली;
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• Prunes - 15 ग्राम।

बीफ मांस को कई बार मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने की आवश्यकता होती है। हड्डियों को हटाने के बाद, प्रून्स को पतले नूडल्स में काटने की जरूरत है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस दूध, prunes और अंडे के साथ अनुभवी है। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और इसके कई गोले बना लें। आपको मीटबॉल को ओवन में बेक करने की जरूरत है। पकवान तैयार होने से पहले, गेंदों को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

गाजर चीज़केक

अवयव:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• सूजी - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 पीसी।

गाजर को कद्दूकस कर लें और उसमें सूजी डालें। मिश्रण को ठंडा करके डाला जाता है एक कच्चा अंडा, मैदा, पनीर और स्वादानुसार नमक। सभी सामग्री मिश्रित हैं, और फिर से तैयार मिश्रणवे पनीर केक बनाते हैं। आपको ओवन में पकाने की जरूरत है।

हमने हर दिन के लिए मेनू और आहार व्यंजनों की तालिका 5 को छांटा है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह एक चिकित्सीय आहार है, जो पाचन समस्याओं को खत्म करने पर केंद्रित है। डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ऐसे आहार पर स्विच करना बेहतर है। अपने आप में, यह बीमारियों के लिए रामबाण नहीं है, और केवल दवा और फिजियोथेरेपी के संयोजन में जटिलताओं को दूर कर सकता है।

इस आहार के सभी नियमों का पालन करते हुए, आप जल्दी से काम की तीव्रता और सामान्यीकरण को दूर कर सकते हैं पाचन तंत्र... आपको सावधान रहने और डॉक्टर के सभी नुस्खों का पालन करने की आवश्यकता है। अगर निर्देश कहता है कि आप मोटा खाना नहीं खा सकते हैं, तो इसे कद्दूकस कर लेना चाहिए। अन्यथा, उपचारात्मक प्रभावआहार से नहीं होगा।

यह चिकित्सीय आहार बहुत प्रभावी है और कई बीमारियों को ठीक करने में मदद कर सकता है। आश्चर्यजनक रूप से, ऐसा आहार न केवल उत्तेजना को दूर करने की अनुमति देता है, बल्कि रोगी की सामान्य स्थिति में भी सुधार करता है। पाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और पेट के काम की पृष्ठभूमि के खिलाफ, अन्य लक्ष्यों को प्राप्त किया जा सकता है। तो, वजन में कमी और कमी होती है त्वचा के नीचे की वसा, समग्र स्वर में सुधार और भलाई में सुधार।

पोषण विशेषज्ञ कुछ सुझाव देते हैं जिनका पालन करके आप प्राप्त कर सकते हैं वांछित परिणामइस आहार से:

• निषिद्ध खाद्य पदार्थ खाने की सख्त मनाही है। यह आहार की अवधि और इसके पारित होने के बाद दोनों पर लागू होता है।
• स्मोक्ड मीट, गर्म मसाले और शराब के अस्तित्व के बारे में पूरी तरह से भूलना आवश्यक है। अन्यथा, लीवर पर आहार के स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।
• भोजन में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। प्रोटीन पूर्ण और जल्दी पचने योग्य होना चाहिए।
• पार नहीं किया जा सकता स्वीकार्य राशिमोटा। ऐसा करने के लिए, हम बस सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर कर देते हैं। पनीर, खट्टा क्रीम, साथ ही मांस और मछली उत्पाद कम वसा वाले होने चाहिए।
• अतिरिक्त वजन का मुकाबला करने के लिए, हम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कटौती करते हैं।
• सभी सख्त खाद्य पदार्थों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ। इस तरह के सौम्य मोड में, आंतरिक अंगों के लिए भोजन को संसाधित करना आसान हो जाएगा।
• आपको दिन में 6-7 बार खाना चाहिए। आंशिक भोजन को छोटे भागों में तोड़ा जाना चाहिए।
• कोलेरेटिक प्रभाव को बढ़ाने के लिए हम आहार में अधिक फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं।

यह आहार मूल रूप से जिगर और पित्त पथ के रोगों के तेज होने का इलाज करने के लिए था। यह जठरशोथ और कोलाइटिस के उपचार में प्रभावी है, और इसमें मदद करता है लघु अवधिछूट प्राप्त करना। लेखों में वर्णित सभी नियमों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा दी गई सिफारिशों का पालन करते हुए, आप न केवल आंतरिक अंगों के काम को सामान्य कर सकते हैं, बल्कि वजन भी कम कर सकते हैं।

चर्चा: 14 टिप्पणियाँ

यह मुख्य रूप से एक चिकित्सीय आहार है, लेकिन इस पर मैंने दो सप्ताह में 4 किलो वजन कम किया। व्यंजन, बेशक, नीरस हैं, लेकिन कुल मिलाकर खराब नहीं हैं। उन्होंने अपने रोगी का पित्ताशय की थैली से इलाज किया, और डॉक्टर ने ऐसे ही आहार की सलाह दी। कुछ जगहों पर वसा से छुटकारा पाना एक अच्छा बोनस था))

के लिए इलाज किया गया था कैलकुलस कोलेसिस्टिटिसइस आहार के साथ। यह वास्तव में काम करता है, लेकिन फिर भी कुछ तली हुई, मसालेदार और वसायुक्त चीजों की कमी है। मेरे लिए उस पर बैठना मुश्किल था, लेकिन मुझे सुखद आश्चर्य हुआ जब एक महीने बाद मुझे बताया गया कि मैंने बहुत वजन कम कर लिया है और एक दुबली महिला बन गई हूं।

मेरे पास आहार तालिका 5 के हर दिन के लिए एक समान मेनू था। पहले, इसका पालन करना मुश्किल था, न केवल भोजन प्रतिबंधों के कारण। मुझे लगातार पीसना, खाना रगड़ना, सूप और सूफले बनाना पड़ता था। फिर मुझे इसकी आदत हो गई। उसने 5 किलो वजन कम किया, साथ ही पित्ताशय की समस्या भी दूर हो गई।

मुझे नहीं लगता कि इस तरह का आहार सभी पर सूट करता है। यह उपचारात्मक है और केवल डॉक्टर की अनुमति से ही किया जा सकता है। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो FFB प्रशिक्षण नियमावली खरीदें। यह अब लोकप्रिय है, मैंने इसे अपने लिए भी लिया। अब मैं इस पर अपना वजन कम कर रहा हूं, और यह बहुत अच्छा हो गया है।

मैंने व्यंजनों के साथ एक सप्ताह के लिए आपके मेनू का अध्ययन किया और आहार तालिका 5 कैसे तैयार करें। मुझे कुछ और व्यंजन चाहिए। उदाहरण के लिए, मांस से सूफले कैसे बनाएं। मुझे नहीं पता कि यह क्या है और कैसे है। मुझे जठरशोथ भी लगता है, और मैं उसी समय अपना वजन कम करना और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहता हूं।

यह आहार मूल रूप से वजन कम करने के लिए नहीं था, हालांकि हर कोई लिखता है कि उन्होंने अपना वजन कम किया। यदि कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो सब कुछ एक अलग योजना के अनुसार करना बेहतर है। FFB विधि खरीदें, पढ़ें और समझें कि कैसे ठीक से वजन कम किया जाए। वहाँ वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है। इससे मुझे बहुत मदद मिली, मैंने अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाया।

पेट की समस्याओं को ठीक करने के लिए इस आहार का प्रयोग करें। यह आहार बहुत स्वादिष्ट नहीं है: सब कुछ नरम है। लेकिन दूसरी ओर, उसने एक हफ्ते में 2 किलो वजन कम किया। समय-समय पर मैं एक सप्ताह के लिए मेनू और 5 टेबल आहार के लिए व्यंजनों को बदलता हूं ताकि विविधता हो और ऊब न हो।

लड़कियों, यह लंबे समय में वजन कम करने में आपकी मदद करने की संभावना नहीं है। आप हर समय इस आहार पर नहीं रहेंगे। मैंने अभी-अभी FBB प्रशिक्षण नियमावली खरीदी है, अब एक महीने के लिए मेरी पूरी जीवन शैली वहाँ वर्णित बातों पर आधारित है। मैं वसा से छुटकारा पाता हूं, बिना ज्यादा त्याग के पतला हो जाता हूं, वजन कम करने से मुझे खुशी मिलती है।

मुझे हमेशा मसालेदार, तले हुए और वसायुक्त भोजन पसंद हैं। मैं इसके बिना नहीं रह सकता था जब तक गैस्ट्र्रिटिस ने काम करना शुरू नहीं किया। डॉक्टर ने इस तरह के आहार पर जोर दिया, मुझे एक सप्ताह के आहार तालिका 5 के लिए एक मेनू की पेशकश की। मैं इस तरह के आहार के 10 दिनों तक मुश्किल से खड़ा हो सका, लेकिन पेट ने सामान्य रूप से काम करना शुरू कर दिया, दर्द बंद हो गया। वजन कम हुआ, लेकिन मजबूत नहीं।

अच्छा आहारऔर उन लोगों के लिए एक मेनू, जिन्हें पाचन संबंधी बीमारियां हैं, लेकिन जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। मेरे स्वास्थ्य के साथ सब कुछ ठीक है, मैंने एफएफबी प्रशिक्षण मैनुअल खरीदा। अब मैं बहुत स्वादिष्ट खाता हूं, खेलकूद के लिए जाता हूं और बिना तनाव के अपना वजन कम करता हूं। कोई प्रशिक्षकों और नए-नए आहार की आवश्यकता नहीं है।

यह पता चला है कि मैंने इस आहार को एक बच्चे के रूप में आजमाया था। एक बच्चे के रूप में, मैं पीलिया से बीमार हो गया और अस्पताल में ऐसा ही एक मेनू खाया। मैं यह नहीं कह सकता कि यह वसा को कैसे प्रभावित करता है, लेकिन जो शरीर को ठीक करता है वह निश्चित है।

एक साल पहले, मैं सिर्फ पेट को ठीक करने और सामान्य रूप से वजन कम करने के लिए ऐसे आहार की तलाश में था। तब व्यंजनों के साथ एक सप्ताह के लिए कोई सामान्य मेनू नहीं था और आहार तालिका 5 कैसे तैयार की जाती थी। सब कुछ स्वतंत्र रूप से किया जाना था। लेकिन एक महीने में मैंने 5 किलो वजन कम किया, और जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम सामान्य हो गया।

यदि आप वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपना वजन सही स्थिति में रखना चाहते हैं, तो एफएफबी प्रशिक्षण मैनुअल खरीदना बेहतर है। इसे पढ़ें और आपको इन आहारों की आवश्यकता नहीं होगी। तालिका 5 अधिक है चिकित्सा तकनीकऔर यह वजन घटाने के लिए अभिप्रेत नहीं है। मैंने पहले ही प्रशिक्षण नियमावली के साथ लगभग 10 किलो वजन कम कर लिया है, और मुझे कुछ भी नया आविष्कार नहीं करना पड़ा।

जो आपके लिए खाना बनाता है या जब आप यह सब पकाते हैं तो उसे साझा करें। काम, घर (12 एकड़), एक स्कूली बच्चा, एक पति जो यह सब अपने मुंह में नहीं लेगा, यानी उसे और बच्चे को अलग-अलग खाना बनाना होगा। और थिएटर, सिनेमा, सैर, मेहमान। वे। हर समय रसोई में रोशनी करें। और मेरे लिए हलवा, बार-बार खाने के लिए जेली आदि काम पर कौन लाएगा? कृपया शेयर करें, मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा।

Pevzner और इसकी किस्मों के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5। स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए सिफारिशें।

Pevzner . के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5खाद्य पदार्थों के उपयोग के आधार पर एक अनूठी पोषण पद्धति है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित किए बिना पचाने में आसान होती है।

इस डाइट का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह लोगों को अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और वजन कम करने में मदद करता है। इस तरह के अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं क्योंकि एक व्यक्ति यथासंभव सही तरीके से खाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह अधिक नहीं खाता है।

आहार तालिका क्रमांक 5 किन रोगों के लिए निर्धारित है?

डाइट टेबल नंबर 5 पर अभिषेक

वैज्ञानिक पोषण विशेषज्ञ मैनुअल पेवज़नर द्वारा विकसित आहार तालिका संख्या 5, जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए पोषण का एक आदर्श तरीका है। यह आहार मानता है कि कुछ समय के लिए एक व्यक्ति वसा के सेवन को सीमित करते हुए एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाएगा।

इसके अलावा, इस मामले में, ऑक्सालिक एसिड, नाइट्रोजन, कोलेस्ट्रॉल और किसी भी आवश्यक तेल वाले खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

ऐसा पोषण निम्नलिखित बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करता है:

• gastritis
• अग्नाशयशोथ
• हेपेटाइटिस
• पित्ताशय
• सिरोसिस
• पित्ताश्मरता

रोग को दूर करने के लिए, रोगी को निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• दिन में 5 बार सख्ती से खाना खाएं
• भोजन छोटे, बराबर भागों में खाएं
• गर्म खाना ही खाएं (ठंडा और गर्म खाना मना है)
• उपयोग करने से पहले मोटे और नमकीन भोजन को काट लेना चाहिए।
• खाना पकाते समय, भोजन को उबालकर, भाप में या ओवन में बेक किया जाना चाहिए

Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5: निषिद्ध खाद्य पदार्थों की तालिका

जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं, आहार तालिका संख्या 5 का पालन करते समय कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, जो लोग विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन नहीं करते हैं और फिर भी अपने आहार में शामिल करते हैं, जो आप तालिका में देखते हैं, उन्हें प्राप्त नहीं हुआ वांछित परिणाम... इसे देखते हुए यदि आप अपनी मौजूदा विकृतियों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो कम से कम कुछ समय के लिए उपरोक्त भोजन के अस्तित्व को भूल जाएं।

Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5: अनुमत उत्पादों की तालिका

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेवज़नर के अनुसार खाने पर अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची काफी बड़ी है और यदि आप चाहें, तो आप उनसे बहुत सारे स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आपको केवल एक चीज याद रखनी है कि स्वस्थ आहारभी सही ढंग से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

यदि आप हमेशा की तरह (बड़े हिस्से में) खाते हैं, तो आप शरीर की जल्दी ठीक होने के बारे में भूल सकते हैं। इसे देखते हुए, अपने आप को खाने के लिए प्रशिक्षित करें जैसा कि दिन में 4-5 बार और हमेशा छोटे हिस्से में कहा गया था।

Pevzner के अनुसार चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5: सप्ताह के लिए और हर दिन के लिए मेनू

एक सप्ताह के लिए और हर दिन के लिए पेवज़नर आहार का मेनू

आहार तालिका संख्या 5 क्या है, इसे और अधिक स्पष्ट रूप से समझने के लिए, हम आपको एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू प्रदान करते हैं। मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको इन व्यंजनों को विशेष रूप से खाने की जरूरत नहीं है।

यदि आप चाहें, तो आप उन्हें आसानी से उन लोगों के साथ बदल सकते हैं जिन्हें आप अधिक पसंद करते हैं, मुख्य बात यह है कि वे विशेष रूप से अनुमत उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। यदि आप नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो थोड़ा नीचे आप अपने लिए एक युगल चुन सकते हैं सरल व्यंजनजो आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

अग्नाशयशोथ वाले वयस्कों और बच्चों के लिए आहार तालिका संख्या 5 और मेनू की विशेषताएं

अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति को गैस्ट्रिक रस के बहिर्वाह में विफलता होती है, और इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, संपूर्ण पाचन तंत्र ठीक से काम करना बंद कर देता है।

सूजन को दूर करने और अग्न्याशय के काम में सुधार करने के लिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अपने रोगियों को आहार तालिका संख्या 5 लिखते हैं, जो ग्रंथि पर प्रभाव को कम करने में मदद करता है, जिससे इसे ठीक होने का समय मिलता है।

अग्नाशयशोथ के लिए Pevzner आहार की विशेषताएं:

• भोजन को 40 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। जो कुछ भी कम होगा या उच्च तापमानअग्न्याशय को परेशान करेगा, जिससे रोगी की स्थिति बढ़ जाएगी।
• नमक की दैनिक खुराक 7 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए (उत्पादों में मौजूद नमक को ध्यान में रखें)।
• आपके द्वारा खाए जाने वाले वसा की मात्रा पर नज़र रखना सुनिश्चित करें। आप प्रति दिन ऐसे उत्पाद के 70 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं।

आहार तालिका संख्या 5 की विशेषताएं और हेपेटाइटिस सी और फैटी हेपेटोसिस वाले वयस्कों और बच्चों के लिए मेनू

हेपेटाइटिस सी और फैटी हेपेटोसिस के लिए आहार

यदि रोगी को लीवर की समस्या है, तो अक्सर विशेषज्ञ उसे आंशिक रूप से खाने की सलाह देते हैं। इसका मतलब है कि एक व्यक्ति दिन में छह बार भी खा सकता है। सच है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह जितना संभव हो उतना हल्का और कम वसा वाला होना चाहिए और, सबसे महत्वपूर्ण बात, रोज की खुराककैलोरी 3300 से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कम से कम 100 और कैलोरी खाने से आपके लीवर की खुद को ठीक करने की क्षमता में हस्तक्षेप होगा। इसीलिए, Pevzner आहार के लिए मेनू बनाते समय, आपको सबसे अधिक आहार वाले व्यंजनों को वरीयता देनी चाहिए। ये वेजिटेबल सूप, कैसरोल और बहुत कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद हो सकते हैं।

जठरशोथ वाले वयस्कों और बच्चों के लिए आहार तालिका संख्या 5 और मेनू की विशेषताएं

आहार तालिका संख्या 5 . की विशेषताएं

गैस्ट्रिटिस के साथ, सब कुछ करना बेहद जरूरी है ताकि पेट की दीवारों में जलन या सूजन न हो। इसीलिए, रोग के बढ़ने की अवधि के दौरान, वयस्कों और बच्चों दोनों को सलाह दी जाती है कि जितना हो सके शुद्ध भोजन का सेवन करें, जो बहुत जल्दी अवशोषित हो जाएगा। और याद रखें, इस मामले में, आपको नरम सब्जियों सहित सभी खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से पोंछना होगा।

और आपकी स्थिति में सुधार होने के बाद ही, आप धीरे-धीरे अपने आहार में मोटे खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर सकते हैं। साथ ही ऐसे में फ्रूट जेली आपकी डाइट में मौजूद हो सकती है। उनका उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए कम वसा वाले पनीर के पुलाव के साथ।

कोलेसिस्टिटिस वाले वयस्कों और बच्चों के लिए आहार तालिका संख्या 5 और मेनू की विशेषताएं

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार की विशेषताएं

कोलेसिस्टिटिस एक ऐसी बीमारी है जो अस्वास्थ्यकर आहार और नियमित रूप से अधिक खाने को उकसाती है। इसे देखते हुए अगर आप बिना दवा के इस समस्या से निजात पाना चाहते हैं तो कुछ देर के लिए पेवजनेर की डाइट टेबल नंबर 5 का पालन करने की कोशिश करें। इस मामले में पोषण की मुख्य विशेषता भागों का उपयोग होगा, जिसकी कैलोरी सामग्री 500 कैलोरी से अधिक नहीं है (प्रति दिन सभी उत्पादों का वजन 3 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए)।

साथ ही, इस मामले में, बड़ी मात्रा में तरल का सेवन करना अनिवार्य है। जल्दी ठीक होने के लिए, एक व्यक्ति को कम से कम 2 लीटर पानी पीने की आवश्यकता होगी (इस राशि में काढ़े और कॉम्पोट भी शामिल हो सकते हैं)। जहाँ तक आप पका सकते हैं व्यंजन के लिए, दुबली मछली और मांस, उबली हुई सब्जियाँ और मैश किए हुए सूखे मेवे को वरीयता दें।

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद आहार तालिका संख्या 5 और वयस्कों के लिए मेनू की विशेषताएं

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद आहार

एक नियम के रूप में, यह आहार तालिका संख्या 5 है जिसे विशेषज्ञ अपने रोगियों को हटाने के बाद लिखते हैं मूत्राशय... यह माना जाता है कि यह पेट और आंतों के समुचित कार्य में योगदान देगा, जब तक कि इंट्राहेपेटिक नलिकाएं पित्त के बहिर्वाह के कार्य को नहीं लेती हैं। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो लगभग एक महीने में आप अधिक उच्च-कैलोरी आहार पर वापस आ सकेंगे।

पहले सप्ताह के लिए, एक बीमार व्यक्ति को विशेष रूप से शुद्ध भोजन और बिना मीठे रस और कॉम्पोट्स का सेवन करना होता है। यदि सब कुछ ठीक रहा तो एक सप्ताह के बाद रोगी के आहार में अनाज, आमलेट और डेयरी उत्पाद शामिल कर लिए जाते हैं। एक और 5 दिनों के बाद, कटा हुआ मांस और मछली (दुबला), सभी प्रकार के हलवे और पुलाव को दैनिक आहार में पेश किया जाता है। और केवल तीन सप्ताह के बाद ही कोई व्यक्ति ऐसा खाना शुरू कर सकता है जो कटा हुआ या शुद्ध न हो।

डाइट टेबल नंबर 5: बच्चों के लिए मिठाई की रेसिपी

मीठे पके हुए सेब

मीठे पके हुए सेब

सबसे पहले, सेब को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। अगला, एक तेज चाकू लें और ध्यान से अखाद्य कोर को हटा दें। जब यह हो जाए, तो पनीर लें, इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं और सेब को परिणामस्वरूप द्रव्यमान से भरें।

यदि आप चाहते हैं कि मिठाई अधिक मीठी हो, तो आप इसे प्राकृतिक शहद से भी चिकना कर सकते हैं। सेब को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें। आप इस मिठाई को लो फैट दही या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

फलों का सलाद

इस डेजर्ट डिश को बनाने के लिए आप अपने बच्चे को पसंद आने वाला कोई भी फल ले सकते हैं। ये हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, केला, कीनू, सेब और कीवी। आप चाहें तो इनमें कुछ जामुन भी मिला सकते हैं।

सभी भोजन के कट जाने के बाद, आपको कम वसा वाले ब्लेंडर को ब्लेंडर के साथ थोड़ी चीनी के साथ हल्के से फेंटना होगा और परिणामस्वरूप सॉस के साथ अपने फलों के सलाद को सीज़न करना होगा।

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए पनीर पुलाव का नुस्खा

पनीर पुलाव

पनीर पुलाव बनाने के लिए, आपको पनीर, सूजी, पिसी चीनी, एक अंडा और मक्खन की आवश्यकता होगी। तो, सबसे पहले, सफेद को जर्दी से अलग करें और इसे 1 टेबलस्पून से फेंटें। एल पाउडर। जब आप लगातार चोटियों को देखें, तो इसे एक तरफ रख दें और पनीर पर काम करना शुरू कर दें।

इसे बारीक छलनी से दो बार रगड़ना होगा। अंतिम चरण में, पनीर (200 ग्राम), प्रोटीन और 1 चम्मच सूजी मिलाएं और सब कुछ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया था। ओवन में द्रव्यमान को 180 डिग्री पर बेक करें।

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए सूप नुस्खा

वयस्कों और बच्चों के लिए सूप नुस्खा

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि कैसे खाना बनाना है हल्का आहारसूप, मैं स्पष्ट करना चाहूंगा कि यह व्यंजन विशेष रूप से सब्जी शोरबा में पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे मांस पर पकाते हैं, तो इसे भारी कर दें और इस तरह पेट द्वारा इसके आत्मसात करने की प्रक्रिया को जटिल बना दें।

• सबसे पहले 1 प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 1 गाजर को कद्दूकस कर लें
• एक कड़ाही में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं और पकी हुई सब्जियां भूनें
• जब तक सब्जियां भून रही हों, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें२ आलू
• उन्हें सब्जी शोरबा में स्थानांतरित करें और प्याज और गाजर जोड़ें
• सब कुछ आग पर रखो और आलू के नरम होने तक उबाल लें।
• आखिरी चरण में, सूप में हरी मटर और मसाले डालें, और सूप को और 5 मिनट तक उबालें
• इसे १० मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए बोर्स्ट नुस्खा

डाइट टेबल नंबर 5: बोर्स्ट रेसिपी

पेवज़नर आहार के लिए आदर्श आहार बोर्स्ट तैयार करना बहुत आसान है। आपको बस सब्जियों का एक मानक सेट बुनना है और उन्हें सादे पानी में उबालना है।

हां, और यदि आप चाहते हैं कि आपके बोर्स्ट में मांस मौजूद हो, तो इसे पहले से उबालना बेहतर है, और फिर इसे सीधे प्लेट में डालें।

इसलिए:

• प्रारंभ में, 1 प्याज और 1 गाजर को क्यूब्स में काट लें
• उन्हें वनस्पति तेल में उबाल लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
• इसके बाद, 1 बड़े चुकंदर को पतले ब्लॉक में काट लें और इसे पानी से भर दें।
• इसे आग पर रखें और 15 मिनट तक उबालें
• 3 आलू छीलें और पकाने के लिए तैयार होने पर उन्हें सॉस पैन में डालें।
• इसके बाद पत्ता गोभी को भी काट कर बर्तन में डाल दें।
• सचमुच 10 मिनट बाद, प्याज और गाजर को बोर्स्ट में डालें और पकवान को नमक करें
• इसे और ५ मिनट के लिए डार्क करें और साहसपूर्वक इसे टेबल पर परोसें

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए असुविधाजनक पेस्ट्री के लिए नुस्खा

डाइट टेबल नंबर 5: बिना पकी पेस्ट्री की रेसिपी

अगर आपको लगता है कि असहज पेस्ट्री स्वादिष्ट नहीं हो सकती हैं, तो आप बहुत गलत हैं। अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद उस मक्खन और अंडे से भी ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

इसलिए:

• सबसे पहले, १ नींबू का छिलका कद्दूकस कर लें
• इसके बाद, १ कप मैदा लें और इसे ज़ेस्ट के साथ मिलाएं
• सूखे मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल पाउडर चीनी और 30-50 मिलीलीटर पानी
• बेकिंग सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और आटे में मिला दें
• आटा गूंथ कर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये
• आटे को बेल लें और कुकीज को अपनी जरूरत के आकार में काट लें।
• ऊपर से खसखस ​​छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए चिकन स्तन नुस्खा

डाइट टेबल नंबर 5: चिकन ब्रेस्ट रेसिपी

आहार तालिका संख्या 5 के दौरान चिकन स्तन को उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद माना जाता है। चूंकि इसमें वसा नहीं होती है, इसलिए इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए किया जा सकता है। ब्रेस्ट को पकाने का सबसे आसान तरीका है कि इसमें हल्का नमक और भाप लें।

सब्जियों और अनाज दोनों के साथ इस तरह से पका हुआ चिकन खाना संभव होगा। अगर आप इससे कुछ और रिफाइंड बनाना चाहते हैं, तो किसी तरह का पाट बनाने की कोशिश करें।

इसलिए:

• पहले उबाल लें चिकन ब्रेस्टखारे पानी में
• इसे चूसें, छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से पीस लें
• परिणामी द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल मक्खन और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं
• यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान सूखा हो गया है, तो इसमें थोड़ा सा शोरबा डालें
• इस तरह के पेस्ट को डाइट ब्रेड पर फैलाना सबसे अच्छा है।

डाइट टेबल नंबर 5: बड़ों और बच्चों के लिए फूलगोभी की रेसिपी

डाइट टेबल नंबर 5: फूलगोभी की रेसिपी

अगर अब आप उबली हुई फूलगोभी को नहीं देख सकते हैं, तो इसे ओवन में बेक करके देखें और इससे हेल्दी डाइट सलाद बनाएं।

इसलिए:

• गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें, उन्हें वनस्पति तेल, हल्के नमक के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करें
• जब तक यह चल रहा हो, आधा कप कद्दू के बीजों को एक सूखी कड़ाही में सुखा लें।
• अजमोद और सोआ के गुच्छे को धोकर बारीक काट लें
• एक अलग कटोरे में, 1 सेकंड मिलाएं। एल वनस्पति तेल 1 चम्मच नींबू के रस के साथ
• गोभी के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और सलाद को टेबल पर परोसें

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए मछली का नुस्खा

वयस्कों और बच्चों के लिए मछली पकाने की विधि

यदि आप परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो सब्जी के बिस्तर पर एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मछली पट्टिका तैयार करें।

इसलिए:

• सबसे पहले, मछली को फाइल करें और जितना संभव हो सके उसमें से सभी हड्डियों को हटा दें।
• शिमला मिर्च, तोरी और लीक धो लें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें
• सब्जियों को पन्नी पर रखें, हल्का नमक और वनस्पति तेल के साथ छिड़के
• सब्जियों के ऊपर फिश फ़िललेट्स डालें और सब कुछ प्रीहीटेड ओवन में सचमुच 15-20 मिनट के लिए भेजें

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए चिकन नुस्खा

डाइट टेबल नंबर 5: चिकन रेसिपी

जिस नुस्खा के साथ हम आपको नीचे पेश करेंगे, वह या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या अनाज, पके हुए आलू या समान सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है।

इसलिए:

• एक चिकन शव (1-1.5 किग्रा) लें, इसे भागों में विभाजित करें और इसे एक मोटी तली वाले सॉस पैन में डाल दें
• गाजर और लीक को बड़े क्यूब्स में काट लें (सब्जियों का कुल वजन कम से कम 500 ग्राम होना चाहिए)
• मांस में सब्जियां डालें, सब कुछ हल्का नमक करें, तेज पत्ता और पानी डालें और लगभग 40 मिनट तक सब कुछ पकाएं
• परोसते समय चिकन को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए vinaigrette नुस्खा

डाइट टेबल नंबर 5: विनिगेट रेसिपी

मैं तुरंत यह कहना चाहता हूं कि यदि आप एक vinaigrette तैयार करना चाहते हैं जो कि Pevzner आहार की सभी आवश्यकताओं को सबसे सही ढंग से पूरा करेगा, तो सामान्य तौर पर, मसालेदार खीरे को इसकी संरचना से बाहर करना और इसे एक नए के साथ बदलना सबसे अच्छा है। यदि अंत में आपको इस व्यंजन में पर्याप्त खटास नहीं मिलेगी, तो आप इसे हमेशा थोड़ी मात्रा में नींबू के रस के साथ मिला सकते हैं।

इसलिए:

• आलू, गाजर और चुकंदर को स्टोव पर पकाने के लिए रखें
• बीन्स को एक अलग सॉस पैन में उबालें
• - सारी सब्जियां पक जाने के बाद, उन्हें ठंडा करके छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें
• सब कुछ एक बड़े बाउल में डालें, यहाँ बीन्स और बारीक कटा हुआ ताज़ा खीरा डालें
• एक कटोरी में वनस्पति तेल, नींबू का रस और नमक मिलाएं, और परिणामस्वरूप सॉस के साथ अपने vinaigrette को सीज़न करें

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए आहार दलिया नुस्खा

आहार तालिका संख्या 5: आहार दलिया नुस्खा

अगर आप ज्यादा से ज्यादा खाना बनाना चाहते हैं स्वस्थ दलिया, फिर एक प्रकार का अनाज को वरीयता दें। हालाँकि, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आपके शरीर को लाभ पहुँचाने के लिए इसे पानी में पकाना सबसे अच्छा है।

इसलिए:

• कुट्टू को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें
• इसे एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी से ढक दें।
• सब कुछ स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ
• आँच को कम से कम करें और दलिया को पकने तक उबालें
• अगला, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, गाजर और प्याज को उबाल लें और तैयार एक प्रकार का अनाज में जोड़ें
• आप चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से तैयार पकवान का स्वाद और भी बेहतर कर सकते हैं।

आहार तालिका संख्या 5: वयस्कों और बच्चों के लिए आहार सलाद के लिए नुस्खा

विधि हल्का सलादतोरी और बैंगन से

एक हल्की तोरी और बैंगन सलाद के लिए पकाने की विधि:

• सबसे पहले बैंगन को आधा छल्ले में काट लें, उन पर नमक छिड़कें और उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें।
• लगभग 15 मिनट के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें
• तोरी को उन्हीं टुकड़ों में पीस लें
• सभी सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें
• जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उनमें ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें

वीडियो: Pevzner . के अनुसार डाइट नंबर 5

बहुत से लोग जो आहार शब्द सुनते हैं, वे इसे मोटापे से लड़ने के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए भोजन के रूप में परिभाषित करते हैं। लेकिन अक्सर आहार का पालन करने का कारण केवल वजन कम करना नहीं होता है, बल्कि बीमारी के दौरान स्वास्थ्य में सुधार या यहां तक ​​कि पूरी तरह से ठीक होने के लिए आहार में बदलाव की आवश्यकता होती है।

दूसरी ओर, किसी गंभीर बीमारी के दौरान, अधिकांश डॉक्टर केवल सलाह देते हैं दवा से इलाजएक गंभीर बीमारी से प्रभावित एक विशिष्ट अंग। ऐसे मामलों में, दुर्भाग्य से, पूरे शरीर पर एक ही प्रणाली के रूप में उचित ध्यान नहीं दिया जाता है।
लेकिन आखिरकार, यह लंबे समय से ज्ञात है कि किसी व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति उसकी जीवन शैली से प्रभावित होती है, और यह केवल उपस्थिति नहीं है बुरी आदतेंलेकिन भोजन भी। और केवल बीसवीं शताब्दी के 20 के दशक में रोगियों के इलाज के लिए एम.आई. पेवज़नर ने आहार चिकित्सा विकसित की, जो प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में रोक सकती है संभावित जटिलताएंया फिर से आ जाता है और सामान्य तौर पर, व्यक्ति को चंगा करता है।

वैज्ञानिक आहार चिकित्सा के संस्थापक के रूप में, पेवज़नर ने पूरे सोवियत संघ में सेनेटोरियम में उपचार तालिकाएँ पेश कीं। उन्होंने, अपनी टीम के साथ, के प्रभाव का सक्रिय रूप से अध्ययन किया आहार खाद्यमानव शरीर और उसकी प्रतिक्रिया पर।

शोध के दौरान, 15 से अधिक तालिकाओं का विकास किया गया, जिसमें हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग, तपेदिक, गठिया और चयापचय संबंधी विकारों वाले लोगों के उपचार के लिए विरोधी भड़काऊ और पोषण प्रणाली शामिल थी।

प्रत्येक बीमारी के लिए, उत्पादों का एक निश्चित सेट, खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, मुख्य भोजन की आवृत्ति और द्रव्यमान की योजना का चयन किया गया था। यह महत्वपूर्ण है कि आप घर पर ही नहीं, न केवल चिकित्सा संस्थानों और क्लीनिकों में ऐसे Pevzner आहार का पालन कर सकते हैं।

कम करना, घटाना दर्दनाक स्थितिया जिगर और पित्त पथ को ठीक करने के लिए, आपको Pevzner के अनुसार आहार 5 का पालन करना होगा। इस तालिका में आहार काफी कम है - स्वस्थ और पूर्ण। यह यकृत, पित्त पथ के काम को पुनर्स्थापित करता है, पित्त स्राव पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आहार मुख्य रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के उपयोग पर आधारित है, और वसा की मात्रा कुछ हद तक सीमित है। ऑक्सालिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पादों का उपयोग करना सख्त मना है, आवश्यक तेलऔर नाइट्रोजन।

जिन रोगों के उपचार के लिए पेवज़नर आहार तालिका 5 का इरादा है, वे हेपेटाइटिस हैं। ऐसे मामलों में, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• उसी का उपयोग सख्ती से दिन में पांच बार होता है;
• बहुत ठंडे और गर्म भोजन की अनुमति नहीं है;
• बेक करके, उबालकर और भाप में पकाना;
• मोटे फाइबर, धारियों वाले उत्पादों को कुचलकर पीसना चाहिए।

दिन के दौरान, Pevzner आहार मेनू भोजन में दो लीटर तरल और 10 ग्राम नमक का सेवन करने की सलाह देता है। औसत कैलोरी सामग्री 2800 किलोकलरीज तक है। और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 90:90:400 ग्राम है। आधे से अधिक प्रोटीन पशु मूल के हैं, और एक तिहाई वसा वनस्पति मूल के हैं।

Pevzner के अनुसार आहार संख्या 5 का आलू, खीरा और टमाटर, गाजर और चुकंदर, मिर्च और लाल गोभी जैसी सब्जियों के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है। आपको अनाज, और सूजी, साथ ही पास्ता से पकाने की जरूरत है। इन सभी उत्पादों के साथ सब्जी या मक्खन में सूप बनाना जरूरी है।

किसी भी मीठे जामुन, केले और सेब, स्ट्रॉबेरी, सभी सूखे मेवे खाना उपयोगी है। दुबला मांस चुनना बेहतर है - खरगोश, बीफ, चिकन पट्टिका। समुद्री भोजन का स्वागत है - झींगा, व्यंग्य, कॉड और हेक। आप प्रति दिन केवल एक उबला हुआ जर्दी खा सकते हैं, और प्रोटीन से आमलेट बना सकते हैं।

डेयरी उत्पादों से, आप वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ सब कुछ उपयोग कर सकते हैं, और खट्टा क्रीम का उपयोग सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। बेकिंग असहज होनी चाहिए, 2 ग्रेड गेहूं या राई के आटे से पके हुए ब्रेड।

इसके अलावा, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। ये हैं मसालेदार सब्जियां, जड़ी-बूटियां, सफेद बन्द गोभी, लहसुन और हरी प्याज, मशरूम और मूली। अनाज से, आप वसायुक्त मछली और मांस के साथ मकई, जौ, बाजरा, मटर, जौ, साथ ही शोरबा और सूप का उपयोग नहीं कर सकते।

सरसों, काली मिर्च या सहिजन के साथ दूसरे पाठ्यक्रमों को मसाला देने की अनुमति नहीं है। उपचार के दौरान, चॉकलेट, पफ पेस्ट्री, ताजा और समृद्ध पेस्ट्री को आहार से बाहर रखा गया है। गैसों, मजबूत कॉफी और चाय और किसी भी स्थिति में शराब के साथ निषिद्ध पेय।

इन खाद्य युक्तियों के लिए धन्यवाद, शरीर रोगग्रस्त अंगों को जल्दी से राहत देता है और जितनी जल्दी हो सके ठीक हो जाता है।

सप्ताह के दौरान भोजन

एक सप्ताह के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 5 निम्नलिखित अनुमानित मेनू का सुझाव देता है:

• नाश्ता:रोटी और पनीर के साथ जई का सूप, एक प्रकार का अनाज तरल दलिया, दही का हलवा, पनीर केक, दूध दलिया, प्रोटीन और सब्जी आमलेट, काढ़े और सूखे मेवे, जेली और कॉकटेल से कॉम्पोट।
• दोपहर का भोजन:फल, बेक्ड या मसला हुआ, पनीर और फलों का सलाद, जूस, विनिगेट या गोभी के साथ उबले हुए चावल।
• रात का खाना:दुबला मांस, चुकंदर, एक प्रकार का अनाज, उबली हुई मछली, मछली केक, सब्जी सलाद के साथ सूप। आप इसे पी सकते हैं हरी चायशहद, दूध, मीठे खाद के साथ।
• दोपहर का नाश्ता:दूध, गाजर का सलाद, पके हुए सेब, आमलेट, पुलाव, सब्जी प्यूरी के साथ घर का बना क्राउटन।
• रात का खाना:पत्ता गोभी के साथ रोल मुर्गी का मांस, पकी हुई मछली, मसले हुए आलू, पनीर का सूप, सब्जी पुलाव, या उबली सब्जियां। तरल से: केफिर, बेरी का रस, दूध, चाय, सेब का रस और अन्य।

आप उपभोग किए गए उत्पादों को अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं। आहार की अवधि रोग के पाठ्यक्रम की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है, मुख्यतः 1-5 सप्ताह।

Pevzner के अनुसार डाइट 5 की अपनी रेसिपी है

इन्हीं में से एक है सेब और गाजर के कटलेट की रेसिपी. ऐसा करने के लिए, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी डालें, चीनी डालें। फिर हम सेब काटते हैं और लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं। उसके बाद, आपको सूजी जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ मिलाएं और व्हीप्ड प्रोटीन डालें। ठंडा द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और ओवन में सेंकना करें। परोसते समय, आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम या दही डाल सकते हैं।

वसूली के अपेक्षित परिणामों के अलावा, रोगियों ने ध्यान देने योग्य वजन घटाने, भलाई के सामान्यीकरण, त्वचा और बालों की स्थिति को नोटिस किया।

आहार आहार रोग के ठीक होने के चौथे दिन से पहले शुरू नहीं होता है। वृद्धि के पहले तीन दिनों के बाद पूर्ण भूख हड़ताल करनी चाहिए।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार 5p दवा के हस्तक्षेप के साथ एक साथ निर्धारित किया जाता है। इस आहार का अर्थ कई खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति है जो रोगी की स्थिति को बढ़ा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को कटा हुआ या पोंछा जाता है और भाप विधि से पकाया जाता है या उबाला जाता है। इस तरह, प्रोटीन में वृद्धि हासिल की जाती है, कार्बोहाइड्रेट, वसा और पदार्थों के एक निकालने वाले गुण के संकेतक कम हो जाते हैं उच्च दरकठोर सेल्यूलोज, पाचन ग्रंथियों के स्राव को सक्रिय करता है

5p डाइट में दो भाग होते हैं। उनके बीच कोई विशेष अंतर नहीं हैं। यह सिर्फ इतना है कि पहला भाग अधिक कोमल और कोमल है, कुछ उत्पादों के उपयोग की अनुमति नहीं है जो पहले से ही 5p आहार के दूसरे भाग में अनुमत हैं।

आहार 5p (पहला भाग)

आहार 5p at एक्यूट पैंक्रियाटिटीज, अधिक सटीक रूप से, इसके पहले संस्करण में कम ऊर्जा सूचकांक है। प्रोटीन की मात्रा की आवश्यकता होती है, कार्बोहाइड्रेट और वसा थोड़े होते हैं।

इस आहार में सभी भोजन में पानी या अर्ध-पानी की स्थिरता होनी चाहिए। इसका मतलब है लगातार भोजन (दिन में कम से कम 5-6 बार), यानी आपको हर 3-4 घंटे में खाना खाने की जरूरत है।

आहार 5p (दूसरा भाग)

यह पहले भाग की तुलना में कम गंभीर प्रतिबंध में भिन्न है। यह बाहर निकलने की अवधि के दौरान रोगियों के लिए निर्धारित है गंभीर स्थितिऔर रोग के पुराने पाठ्यक्रम में। इसका मुख्य कार्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को स्थिर स्थिति में बनाए रखना है, जिससे अग्नाशयशोथ से किसी भी तरह की उत्तेजना को रोका जा सके।

ऊर्जा संकेतक कम है। आहार तालिका के पहले भाग की तुलना में प्रोटीन, विटामिन और लिपोट्रोपिक पदार्थों की मात्रा बहुत अधिक है। कार्बोहाइड्रेट, वसा, भारी सेल्यूलोज, आवश्यक तेल, नमक और अनावश्यक घटकों की उपस्थिति सीमित है। तले हुए खाद्य पदार्थों और उन खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं देता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अत्यधिक गैस गठन, किण्वन का कारण बन सकते हैं।

5p आहार में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ

1. सफेद ब्रेड क्राउटन।
2. वसायुक्त प्रकार का मांस, मुर्गी और मछली नहीं।
3. केवल उबले हुए आमलेट (प्रोटीन) के लिए अंडे। जर्दी की खुराक - इस बात पर निर्भर करती है कि आहार का कौन सा हिस्सा निर्धारित है।
4. दूध का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, पनीर से पास्ता और हलवा बनाया जाता है। दूसरा भाग शुद्ध दूध के उपयोग की अनुमति देता है, अगर कोई प्रतिबंध नहीं है, साथ ही पनीर, जो आहार के पहले भाग में पूरी तरह से अनुपस्थित है।
5. केवल वनस्पति मूल के वसा, केवल गाय के तेल की अनुमति है।
6. दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी।
7. तोरी, गाजर, फूलगोभी, आलू।
8. सूप विशेष रूप से पानी या कम वसा वाले शोरबा में तैयार किए जाते हैं, और इसमें एक पतली स्थिरता होनी चाहिए।
9. रासायनिक योजक के बिना कॉम्पोट, मार्शमैलो, जेली, जेली, कैंडी।
10. अर्ध-मीठे फल और बेरी ग्रेवी की अनुमति है।
11. गुलाब जल, हल्की चाय।

खाद्य पदार्थ जो 5p आहार पर अवांछनीय हैं

1. पेस्ट्री, पेस्ट्री और पेस्ट्री।
2. वसायुक्त मांस, सभी स्मोक्ड मीट, सॉसेज और डिब्बाबंद मांस।
3. डिब्बाबंद मछली, नमकीन, स्मोक्ड और तली हुई मछली.
4. अंडे का उपयोग व्यंजनों में एक घटक के रूप में नहीं किया जाता है।
5. खट्टा वसायुक्त पनीर, मसालेदार, स्मोक्ड, उच्च वसा वाला पनीर।
6. वसा वनस्पति मूल के नहीं हैं।
7. जौ, बाजरा के दाने, बीन्स, मशरूम।
8. गोभी (सफेद गोभी), उच्च अम्लता वाली सब्जियां, और एक मजबूत तीखापन के साथ।
9. मीठे और अत्यधिक अम्लीय फल / जामुन।
10. विशिष्ट मसाले और सॉस।
11. शराब, कॉफी।

5 पी आहार का उपयोग पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता को कम करने और तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले के बाद किया जाता है और इसका उद्देश्य है:

• छूट की जल्द से जल्द संभव उपलब्धि;
• ग्रंथि और उसके कार्यों की कार्य क्षमता का सामान्यीकरण;
• वसूली और उपचार तंत्र की सक्रियता;
• अन्य अंगों के कार्यों और प्रदर्शन की बहाली;
• प्रतिरक्षा की बहाली और सुधार।

आहार में आवश्यक विविधता प्रोटीन की बढ़ती आवश्यकता और वसा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य उपयोगी घटकों की दैनिक आवश्यकता की पूर्ति करती है। अग्नाशयशोथ के लिए 5 पी आहार इसकी और विविधता और विस्तार प्रदान करता है।

प्रोटीन की दर प्रति दिन 120 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है। प्रोटीन ग्रंथि पर पुनर्योजी प्रभाव डालता है, उपचार तंत्र को सक्रिय करता है, सूजन से राहत देता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, और शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करता है।

Pevzner के विस्तारित आहार संख्या 5 के मूलभूत पैरामीटर:

• अग्न्याशय के कार्यों में सुधार;
• पाचन तंत्र के पड़ोसी अंगों की सुरक्षा;
• पित्ताशय की थैली के स्वर का सामान्यीकरण;
• (बी) प्रोटीन के एक अतिरंजित स्तर के लिए समर्थन, इसके विपरीत, कार्बोहाइड्रेट और वसा का स्तर (यूएल) कम है;
• कुचलना, कुचलना, काटना - यांत्रिक क्रिया;
• आपको दिन में छह से दस बार आंशिक रूप से खाने की जरूरत है;
• कसा हुआ, बेक्ड या भाप भोजन;
• तापमान मानदंड - 20 से 55 डिग्री तक;
• ऊर्जा मूल्य- लगभग 2600 किलो कैलोरी;
• वसा - लगभग 80 ग्राम;
• प्रोटीन - लगभग 120 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - लगभग 300 ग्राम;
• प्रति दिन 2 लीटर तक तरल पदार्थ पीना।

एक प्रकार का स्वास्थ्यवर्धक भोजन

डाइट नंबर 5p दो संस्करणों में मौजूद है। पहला तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए उपयोग किया जाता है - नंबर 5 ए, और दूसरा पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए - नंबर 5 बी।

आहार संख्या 5 ए में, दैनिक कैलोरी की मात्रा 1700 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सभी भोजन तरल और शुद्ध है। भोजन जो अग्न्याशय के स्रावी कार्य को उत्तेजित कर सकता है, निषिद्ध है। यह भोजन लगभग एक सप्ताह तक चलता है।

आहार संख्या 5 बी में, कैलोरी सामग्री 2700 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। अग्नाशयी स्राव की रिहाई को कम करने के लिए सभी शोरबा और काढ़े को बाहर रखा गया है। सभी भोजन शुद्ध रूप में लिया जाता है।

बच्चों के लिए 5p आहार

बच्चों के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 5 वयस्कों के समान ही है। यह सिर्फ इतना है कि थोड़ा शीलोपोपिया दानव से निपटना कठिन है, क्योंकि उसके पास एक तर्क है - मैं चाहता हूं।

पेवज़नर के अनुसार आहार 5 जिगर की समस्या वाले बच्चे के लिए माता-पिता के मानस के लिए एक परीक्षा है। कम संघर्ष और समस्याएं होने के लिए, पूरे परिवार के लिए चिकित्सीय पोषण का पालन करने की सलाह दी जाती है। और निश्चित रूप से, माँ को अनुमत उत्पादों से लगातार कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता है।

बच्चे का आहार इसमें प्रमुख भूमिका निभाता है जटिल चिकित्सापाचन तंत्र के रोग। उपचार की अधिकतम प्रभावशीलता प्राप्त करने के लिए, तालिका संख्या 5 के अनुसार कुछ सरल आहार नियमों का पालन करना आवश्यक है।

आहार 5 के चार सिद्धांत (एन)

1. भिन्नात्मक पोषण का सिद्धांत - भोजन छोटे भागों में दिन में 5-6 बार लेना चाहिए।
2. उचित तैयारी - भोजन उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ या स्टीम्ड होना चाहिए।
3. इष्टतम स्थिरता - सभी व्यंजन अच्छी तरह से कुचले हुए या बेहतर मैश किए हुए परोसे जाते हैं।
4. इष्टतम तापमान - ज्यादा गर्म न खाएं या ठंडा भोजन(केवल गर्म)।

आहार संख्या 5 के लिए बच्चों का मेनू बहुत विविध है। आप स्वीकृत सूची से सभी उत्पादों को जोड़ सकते हैं, नए प्राप्त कर सकते हैं और दिलचस्प व्यंजन... इस तरह के पोषण से पूरे परिवार के स्वास्थ्य को बनाए रखने और संभावित उत्तेजना को रोकने में मदद मिलेगी। जीर्ण रोगजठरांत्र पथ।