समुद्री और नदी मछली की वसायुक्त किस्में: सूची। समुद्र और नदी मछली की वसायुक्त किस्मों की सूची मछली वसा है

मछली का मूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड की सामग्री के कारण होता है वसायुक्त अम्ल.

इसके अलावा, मछली मैक्रो- और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध है, जैसे आयोडीन और फास्फोरस, वसा में घुलनशील विटामिनडी, ई और ए। मछली जितनी मोटी होगी, क्रमशः पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड उतना ही अधिक होगा।

लेकिन कम वसा वाली किस्में भी खाने पर फायदेमंद होती हैं। इसलिए, आहार मेनू में मछली के व्यंजनों को शामिल किया जाना चाहिए।

वसा सामग्री द्वारा मछली की किस्में

1. वसायुक्त किस्में- रचना की वसा सामग्री 8% और अधिक है। इनमें शामिल हैं: हलिबूट, मैकेरल, ईल, फैटी हेरिंग, स्टर्जन।
   उच्च वसा सामग्री के कारण, कुछ किस्मों की कैलोरी सामग्री लीन पोर्क से भी अधिक होती है और 230-260 किलो कैलोरी होती है।
2. मध्यम वसा वाली किस्में- 4-8% की संरचना में वसा। इनमें समुद्री बास, ट्राउट, टूना, गुलाबी सामन, कम वसा वाले हेरिंग और कैटफ़िश शामिल हैं। मछली की कैलोरी सामग्री औसतन 120-140 किलो कैलोरी होती है।
3. कम वसा वाली किस्में- मछली जिसमें 4% से अधिक वसा न हो। उन्हें पतली किस्में भी कहा जाता है।
   इनमें कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, नवागा, हैडॉक, रिवर पर्च, पाइक, बरबोट, पाइक पर्च, रोच, एस्प, आइस फिश, कार्प, रड शामिल हैं।
   इस मछली की कैलोरी सामग्री 80-90 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

यदि आप वजन कम करने के लिए या स्वास्थ्य कारणों से आहार का पालन करते हैं, तो पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम तीन बार आहार में कम वसा वाली मछली की किस्मों को शामिल करने की सलाह देते हैं। चूंकि उनमें कैलोरी सामग्री और वसा की मात्रा के संकेतक कम हैं, और प्रोटीन मांस की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है।

इसके अलावा, वजन कम करते समय, मांस में पाए जाने वाले संतृप्त वसा की तुलना में मछली पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आहार में बेहतर होते हैं। फैटी एसिड शरीर में हार्मोन के काम को नियंत्रित करने में मदद करते हैं जो भूख और वजन को प्रभावित करते हैं - लेप्टिन।

वजन घटाने के लिए डाइट फिश

जो लोग सद्भाव हासिल करने के लिए आहार का पालन करते हैं, उन्हें न केवल मछली की वसा सामग्री की पसंद पर, बल्कि इसे तैयार करने की विधि पर भी ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है। तली हुई मछली के व्यंजन आहार मेनूसही नहीं आएगा।

यहां तक ​​​​कि फ़्लॉन्डर जैसी मछली भी सबसे अच्छी तरह से बेक की जाती हैं, हालाँकि अधिकांश कुकबुक इसे तलने के लिए सुझाती हैं।

तलने से इनकार करने का मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आहार के दौरान आप केवल उबली हुई मछली ही खा सकते हैं। स्वादिष्ट और विविध मछली के व्यंजन पन्नी में पकाकर, मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर में पकाने से प्राप्त होते हैं।

वजन कम करने के लिए आहार व्यंजनों में मसाले, मेयोनेज़, पनीर और खट्टा क्रीम की अधिकता शामिल नहीं है। लेकिन हर्बल मसाले और नींबू का रस मछली के स्वाद पर जोर देने और साधारण उबालने के मामले में पकवान को उतना नरम नहीं बनाने में काफी सक्षम हैं।

आहार पर लोगों के लिए, कम वसा वाले मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के लिए उबली हुई सब्जियां या हरी सलाद चुनना बेहतर होता है।

ग्रीक कॉड पट्टिका

कॉड डिश के लिए एक उत्कृष्ट आहार विकल्प जिसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।
दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कॉड पट्टिका - दो बड़े।
2. धनिये के बीज - 2 बड़े चम्मच चम्मच
3. हर्बल मछली मसालों का मिश्रण।
4. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
5. वाइन सिरका - 0.5 बड़े चम्मच चम्मच

वाइन सिरका, यदि आवश्यक हो, तो समान मात्रा में नींबू के रस से बदल दिया जाता है। धनिया इस व्यंजन को एक विशेष तीखापन देता है। इसके बीजों को पहले एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में, लगातार हिलाते हुए तलना चाहिए, फिर एक मोर्टार में पीसना चाहिए।

इस तरह से तैयार किया गया मसाला ज्यादा सुगंधित होता है। डिश तैयार करने के लिए, आपको ओवन को 180 0 C पर प्रीहीट करना होगा। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो एक डिश या बेकिंग शीट को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें।

कॉड फिलेट को वाइन विनेगर, हर्ब्स और पिसे हुए धनिये के मिश्रण में 3 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बेकिंग शीट पर रखें, 25 मिनट तक बेक करें।

नाजुक पाइक पर्च सूफले

फिश सॉफले - बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो एक आहार के दौरान एक उत्तम और नाजुक व्यंजन के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस रेसिपी के लिए आपको पके हुए लहसुन की एक दो कली की आवश्यकता होगी, इसे पहले से तैयार करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

1. ताजा पाइक पर्च - 350 जीआर।
2. दो अंडों का सफेद भाग।
3. कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
4. भुना हुआ लहसुन।
5. जमीनी काली मिर्च।
6. नमक।

पाइक-पर्च शव को काटें और कुल्ला करें, हड्डियों और त्वचा को अलग करें। परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में डालें।

वहां, ब्लेंडर बाउल में, क्रीम डालें, लहसुन और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से काट लें। एक चुटकी नमक के साथ गोरों को अलग से फेंटें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और व्हीप्ड अंडे की सफेदी को भागों में मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता एक क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

जबकि ओवन 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है, एक सूफले बनाएं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करें, इसे सॉसेज की तरह दिखने के लिए मोड़ें, फिल्म को सिरों से अच्छी तरह से बांधें। गठित सूफले को पन्नी के साथ लपेटें, ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।

आप उसी समय साइड डिश के लिए सब्जियां भी बेक कर सकते हैं। एक पैकेज को ओवन से निकाल कर, ठंडा होने दें, काट लें विभाजित टुकड़े, सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

एक डबल बॉयलर में पोलक कटलेट

डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजन बस के लिए बनाए जाते हैं आहार खाद्य... वे प्रकाश से बाहर आते हैं और अधिक बचत करते हैं उपयोगी विटामिनखाना पकाने की तुलना में।

उबले हुए पोलक कटलेट के लिए आपको चाहिए:

1. पोलक -1।
2. सूखी सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
3. अंडा - 1.
4. दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
6. साग, अजमोद और डिल।
7. नमक।

पोलॉक को त्वचा से छीलें, बीजों को अलग करें, एक तौलिया से सुखाएं, परिणामस्वरूप पट्टिका को एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। टुकड़ा सफ़ेद ब्रेडक्रम्बल करके दूध में भिगो दें।

जब ब्रेड दूध सोख ले, तो उसमें अंडा डालें, मिलाएँ, फिश फिलेट के साथ मिलाएँ। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और मौसम को गूंध लें। पोलक एक कम वसा वाली मछली है, ताकि कटलेट बहुत अधिक सूखे न हों, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाना चाहिए।

मीटबॉल बनाएं, डबल बॉयलर में डालें, 20 मिनट तक पकाएं। वहीं, स्टीमर के उपरी डिब्बे में साइड डिश के लिए सब्जियां तैयार करना अच्छा रहेगा. तोरी मछली के साथ अच्छी तरह से जाओ, गोभी, ब्रोकली, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, पालक।

धीमी कुकर में दुबली मछली कैसे पकाने के लिए वीडियो में पाया जा सकता है।

मछली की किस्मों की सूची जिन्हें अग्नाशयशोथ के मामले में मेनू में शामिल किया जा सकता है

हमेशा भोजन की वसा सामग्री को ट्रैक करने की आवश्यकता स्लिमर बनने की इच्छा से जुड़ी नहीं होती है। ऐसा होता है कि एक चिकित्सा संकेत है।

उदाहरण के लिए, अग्न्याशय की सूजन के साथ - अग्नाशयशोथ। भले ही यह अग्नाशयशोथ का तेज हो या छूट की अवधि, मेनू में वसायुक्त मछली को contraindicated है।

अग्नाशयशोथ वाले व्यक्ति का अग्न्याशय पर्याप्त वसा तोड़ने वाले एंजाइम का उत्पादन नहीं कर सकता है। और भोजन में वसायुक्त मछली की किस्मों के सेवन से मतली, पेट दर्द, दस्त, उल्टी जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।

रोग के तेज होने के साथ, मछली पूरी तरह से contraindicated है। एक सप्ताह के बाद और विमुद्रीकरण के दौरान, आहार में पतली मछली स्वीकार्य है।

सबसे कोमल मछली की किस्में, जिनमें 1-2% वसा होती है:

• फ़्लॉन्डर;
• पाइक;
• सफेद मछली;
• ज़ेंडर;
• सफेद आंखों वाला;
• बरबोट;
• ग्रेवलिंग;
• मुलेट

तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले को भड़काने के डर के बिना उनसे व्यंजन खाए जा सकते हैं।

आहार में 2-4% वसा वाली मछली भी कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

ये निम्न प्रकार हैं:

• समुद्री बास;
• ट्राउट;
• मैकेरल रुड;
• पोलक;
• बर्फ की मछली।

यदि, बीमारी के तेज होने के बाद, एक महीना बीत चुका है और छूट देखी जाती है, तो वसा सामग्री के 4 - 8% के साथ मध्यम वसायुक्त किस्मों का उपयोग करना संभव है:

• कार्प;
• नदी ब्रीम;
• कार्प;
• कैटफ़िश
• हिलसा;
• टूना;
• घोड़ा मैकेरल;
• चुम सामन;
• वसंत कैपेलिन।

रोग के किसी भी स्तर पर, नमकीन मछली, साथ ही डिब्बाबंद मछली और स्मोक्ड मछली, सख्त वर्जित हैं। लाल मछली की भी सिफारिश नहीं की जाती है, चाहे इसे कैसे भी पकाया जाए, क्योंकि यह वसायुक्त किस्मों से संबंधित है।

ये उत्पाद अग्न्याशय के काम को सक्रिय करते हैं, अंग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। यदि अनुशंसित आहार की उपेक्षा की जाती है, तो परिणाम गंभीर हो सकते हैं - ग्रंथि और उसके भागों की सूजन और परिगलन।

अग्नाशयशोथ के साथ मछली की पसंद की विशेषताएं

खरीदते समय मछली का चुनाव हमेशा जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, लेकिन जब आहार चिकित्सीय पोषण की बात आती है, विशेष रूप से। बेहतर ताजा मछली, लेकिन, उदाहरण के लिए, ताजा समुद्री भोजन केवल उन्हीं क्षेत्रों में बेचा जाता है जहां इसका खनन किया जाता है।

फिर आपको जमी हुई मछली खरीदने की जरूरत है। आप एक पीले रंग की कोटिंग, अत्यधिक मात्रा में बर्फ और बर्फ, या असमान मोटाई की बर्फ की परत की अनुपस्थिति से इसे जमे हुए से अलग कर सकते हैं।

ताजी मछली वास्तव में ताजा होनी चाहिए, बासी नहीं। चुस्त-दुरुस्त चमकदार तराजू से ताजगी का प्रमाण मिलता है, अनुपस्थिति अतिरिक्त बलगम, उभरी हुई, बादल रहित आंखें और चमकीले लाल रंग के गलफड़े।

यदि उत्पाद को छूना संभव है, तो आप अपनी उंगली से शव को दबा सकते हैं, उसके बाद ताजा उत्पाद में सेंध नहीं लगेगी। बिक्री के दौरान भंडारण की स्थिति के संबंध में, बर्फ पर काउंटर पर रखी ताजा ठंडा मछली रखना सबसे अच्छा है।

अग्नाशयशोथ के साथ मछली पकाने की विशेषताएं

यदि अग्नाशयशोथ के हमले के बाद कई दिन बीत चुके हैं और इसे मेनू में मछली शामिल करने की अनुमति है, तो ये ऐसे व्यंजन होने चाहिए जिनमें केवल त्वचा रहित पट्टिका शामिल हो।

उबले हुए पकौड़े, कटलेट, सूफले और पुलाव एकदम सही हैं।

छूट की अवधि के दौरान, मछली को एक टुकड़े में पकाया जा सकता है। इसे उबला हुआ, दम किया हुआ, ओवन में बेक किया हुआ या स्टीम्ड किया जाना चाहिए।

मछली एक स्वस्थ भोजन है जिसे निश्चित रूप से आहार में शामिल करना चाहिए।

और प्रजातियों और किस्मों की विविधता आपको इसमें शामिल होने की अनुमति देती है मछली के व्यंजनआह वजन घटाने वाले आहार पर या चिकित्सा कारणों से भी।

ओवन में रूसी में पाइक पर्च कैसे सेंकना है, इसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

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हमारे देश में बड़ी संख्या में लोग अतिरिक्त वजन से पीड़ित हैं। अत्यधिक शरीर का वजन न केवल नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है दिखावट, लेकिन स्वास्थ्य के लिए भी काफी हानिकारक है। इसलिए, इस तरह की समस्या से लड़ना जरूरी है: खेल में जाओ, हार मानो बुरी आदतेंऔर, ज़ाहिर है, एक आहार से चिपके रहें। सेहतमंद खानावजन घटाने के लिए संतुलित और पौष्टिक भोजन के सेवन पर आधारित होना चाहिए। इसमें मछली की कम वसा वाली किस्में भी शामिल हैं, जिनकी सूची हम आहार के लिए विचार करेंगे।

किस प्रकार की मछलियाँ दुबली होती हैं?

समुद्री मछली की कम वसा वाली किस्में, सूची

समुद्री जीवन में, सबसे कम वसा वाली किस्में फ्लाउंडर, कॉड, सिल्वर हेक, साथ ही और हैं। इस सूची में ग्रेनेडियर, पोलक, हैडॉक, पोलक और रोच भी शामिल हैं। ये सभी जल्दी से तैयार हो जाते हैं, आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

सबसे लोकप्रिय मछली में से एक फ़्लाउंडर है, इसकी विशेषता कम कैलोरी सामग्री है - एक सौ ग्राम ऐसी मछली में लगभग अट्ठासी किलोकलरीज होती हैं। यह सोलह ग्राम प्रोटीन और ढाई ग्राम वसा का भी स्रोत है।

कॉड एक और बहुत ही स्वस्थ, कम कैलोरी वाली मछली है। उसके एक सौ ग्राम मांस में अट्ठहत्तर किलोकैलोरी होती है, केवल साढ़े सत्रह ग्राम से अधिक प्रोटीन और केवल आधा ग्राम वसा होता है।

सिल्वर हेक भी समुद्री दुबली मछली से संबंधित है, इसमें साढ़े सोलह ग्राम प्रोटीन, 1.8 ग्राम वसा होता है। और इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बयासी किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम है।

फिर भी जो लोग अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं उन्हें अपना ध्यान ब्लू व्हाइटिंग की ओर लगाना चाहिए। ऐसे उत्पाद के एक सौ ग्राम में बहत्तर किलोकैलोरी, सोलह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा कम वसा होता है।

सीबास भी एक लोकप्रिय कम वसा वाली मछली है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में निन्यानबे किलोकैलोरी है। साथ ही यह मछली शरीर को अठारह ग्राम प्रोटीन और तीन ग्राम वसा से संतृप्त करती है।

लो-फैट डाइटरी फिश ग्रेनेडियर एक गहरे समुद्र में व्यावसायिक बोन फिश है। उसके मांस का एक सौ ग्राम साठ किलोकलरीज का स्रोत है, साथ ही तेरह बिंदु और दो दसवां प्रोटीन और आठ दसवां वसा है।

पोलॉक भी डाइटिंग करने वालों के लिए एक बेहतरीन चॉइस है। ऐसी मछली का एक सौ ग्राम शरीर को नब्बे किलोकलरीज से संतृप्त करता है। इसके अलावा, इसमें साढ़े उन्नीस से थोड़ा कम प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा कम वसा होता है।

लोकप्रिय लो-कैलोरी में से समुद्री मछलीयह हाइलाइटिंग और नवगा के लायक है। ऐसे उत्पाद के एक सौ ग्राम में तिहत्तर किलोकैलोरी, सोलह ग्राम से अधिक प्रोटीन और एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

आहार के लिए एक और बढ़िया लो-कैलोरी मछली हैडॉक है। इस तरह के उत्पाद के एक सौ ग्राम में इकहत्तर किलोकलरीज, सत्रह अंक और एक ग्राम प्रोटीन का दो दसवां हिस्सा और वसा का दो दसवां हिस्सा मिलाएगा।

एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाली मछली पोलक है। इस मछली के एक सौ ग्राम मांस में बहत्तर किलोकैलोरी, सोलह प्रोटीन और एक ग्राम वसा होता है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आप अपने आहार में रोच को शामिल कर सकते हैं। इसके एक सौ ग्राम में पचानवे किलोकलरीज, अठारह ग्राम प्रोटीन और लगभग तीन ग्राम वसा होता है।

नदी दुबली मछली, सूची

वजन घटाने के लिए दुबली मछली, नदियों से ली गई - पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो रिवर बास को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। ऐसे एक सौ ग्राम मांस में बयासी किलोकैलोरी होती है। पर्च में अठारह ग्राम प्रोटीन और लगभग एक ग्राम वसा भी होता है।

पाइक पर्च के सेवन से आप शरीर के अत्यधिक वजन का भी सामना कर सकते हैं। ऐसी नदी मछली में सत्तावन ग्राम कैलोरी, इक्कीस ग्राम थोड़ा प्रोटीन और 1.3 ग्राम वसा होता है।

आहार के लिए ब्रीम भी एक अद्भुत मछली होगी। इस तरह के एक सौ ग्राम मांस में एक सौ पांच किलोकैलोरी होती है, केवल सत्रह ग्राम से अधिक प्रोटीन और सिर्फ एक ग्राम से अधिक वसा।

पाइक भी एक लोकप्रिय कम कैलोरी वाली मछली है। इसके एक सौ ग्राम में चौरासी किलोकैलोरी, लगभग अठारह ग्राम प्रोटीन और सिर्फ एक ग्राम वसा होता है।

आहार के लिए दुबली मछली

कम वसा वाली आहार मछली आपके कामों को पूरा करने में मदद करने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। ऐसी मछली आसानी से पचने योग्य होती है, शरीर को कई विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है। अगर आप डाइट पर हैं तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। वहीं, पोषण विशेषज्ञ मछली को भाप देने, उबालने या ओवन में बेक करने की सलाह देते हैं।

अतिरिक्त जानकारी

विशेषज्ञों पारंपरिक औषधिदावा है कि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए पौधों और तात्कालिक साधनों पर आधारित दवाएं बहुत अच्छी हैं। तो साधारण burdock जड़ चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में सक्षम है, इसके अलावा, इसका एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और हल्का रेचक प्रभाव है। और इस पर आधारित दवाएं भी भूख की भावना को कम करती हैं। एक गिलास उबले हुए पानी के साथ कुछ चम्मच पिसी हुई जड़ों को पिएं। ऐसे उत्पाद को कम आँच पर दस से बीस मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद तैयार दवाऔर इसे छान लें। भोजन के बीच शोरबा की परिणामी मात्रा पिएं।

साथ ही पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ सौंफ आधारित दवाओं के इस्तेमाल की सलाह देते हैं। इस पौधे के बीज एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं, वे भूख की भावना को कम करते हैं और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं। के लिये प्रभावी वजन घटानेआप एक चम्मच सौंफ और एक दो चम्मच बिछुआ के पत्तों के आधार पर चाय बना सकते हैं। ऐसे कच्चे माल को तीन गिलास उबलते पानी के साथ उबालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार दवा को छानकर एक कप दिन में तीन से चार बार लें। शोरबा को ठंडा और गर्म दोनों तरह से पिया जा सकता है।

आप उपयोग करके भी सामना कर सकते हैं। आधा लीटर केवल उबले हुए पानी के साथ पंद्रह ग्राम ऐसी पौधों की सामग्री काढ़ा करें। दवा को पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए गर्म करें, फिर इसे ठंडा करें। इस उपाय के तीन बड़े चम्मच भोजन से ठीक पहले तीन घंटे के अंतराल पर लें।

इसके इस्तेमाल से आप अतिरिक्त वजन की समस्या से भी निजात पा सकते हैं। सूखे मेवे को उबलते पानी में उबालें। कुचल कच्चे माल के एक चम्मच के लिए, डेढ़ कप उबलते पानी का उपयोग करें। इस दवा को आधे घंटे तक लगा रहने दें, फिर छान लें। एक चम्मच दिन में तीन बार लें।

जो मरीज अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे अपना ध्यान पोटेंटिला पर लगा सकते हैं। स्नान करने के लिए यह बहुत अच्छा है। इक्यावन सौ ग्राम ऐसे कच्चे माल को एक बाल्टी पानी में डालें। ऐसे उत्पाद को उबाल लेकर लाएं और कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। तैयार पानी में शोरबा डालें। हर दूसरे दिन प्रक्रिया को दोहराते हुए, बीस मिनट के लिए नियुक्ति करें। दस स्नान करने के बाद, पांच से दस दिनों के लिए ब्रेक लें और उपचार के दौरान दोहराएं।

भूख कम करने के लिए, आप अस्सी ग्राम ब्लैकबेरी के पत्ते, दस ग्राम बर्च के पत्ते और इतनी ही संख्या में माँ और सौतेली माँ के पत्तों को मिला सकते हैं। एक गिलास उबलते पानी के साथ इस संग्रह का एक बड़ा चमचा बनाएं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार दवा, एक गिलास दिन में दो बार, सुबह और दोपहर के भोजन से ठीक पहले लें। हर दिन तीन से चार सप्ताह के लिए रिसेप्शन दोहराएं, फिर एक से दो सप्ताह के लिए ब्रेक लें।

दुबली मछलियों की सूची जो हम यहां लाए हैं, वास्तव में आपको निकालने में मदद करेगी अधिक वज़न... सच है, रातोंरात नहीं। अधिक वजन है गंभीर समस्या आधुनिक लोग, और इससे निपटना आसान नहीं है। परंतु उचित पोषण, शारीरिक शिक्षा और लोक व्यंजनोंभूलने में मदद करें अतिरिक्त पाउंडहमेशा हमेशा के लिए।

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मछली एक ऐसा उत्पाद है जिसे मानव आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा करना चाहिए। इससे आप वे विटामिन और पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं जो अब किसी अन्य उत्पाद में नहीं हैं। इसके अलावा, मछली में उच्च गुणवत्ता वाला हल्का प्रोटीन होता है। सप्ताह में एक बार आहार में मछली का सेवन अवश्य करना चाहिए। मछली विशेष रूप से आहार उपयोग के लिए अच्छी है। इसके लिए, एक नियम के रूप में, मछली की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है और विभिन्न सीज़निंग और सॉस के बिना, अधिमानतः उबले हुए रूप में सेवन किया जाता है।

मछली के फायदे

1. मछली विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों, विशेष रूप से आयोडीन और फास्फोरस से भरी हुई हैं;
2. मछली में प्यूरीन बेस होते हैं - ये विशेष यौगिक होते हैं जिनकी आवश्यकता खराब गैस्ट्रिक एसिड उत्पादन वाले लोगों को होती है। ऐसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए मछली का शोरबा विशेष रूप से उपयोगी होता है;
3. मछली पकाने की तेज़ आत्मसात और सरल तकनीक इस तथ्य के कारण है कि इसमें शामिल है संयोजी ऊतकअल्प मात्रा में उपलब्ध है। इसी कारण से, कम वसा वाली किस्में वजन कम करने के लिए अपरिहार्य हैं;
4. एक बच्चे और एक गर्भवती महिला के आहार में मछली बहुत महत्वपूर्ण है, - इसमें शामिल पदार्थों के लिए धन्यवाद, पूर्व की कंकाल प्रणाली को मजबूत किया जाता है, और बाद के मामले में, वे सही बिछाने के लिए आवश्यक हैं कंकाल प्रणालीभ्रूण;
5. अमीनो एसिड एकाग्रता और अन्य गुणों के संदर्भ में, मछली प्रोटीन मांस प्रोटीन से भी बदतर नहीं है;
6. ओमेगा -3 और ओमेगा -5 जैसे अमीनो एसिड की सामग्री के संदर्भ में, मछली का उत्पादों के बीच कोई एनालॉग नहीं है;
7. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही बीमार लोगों को मछली खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी होती है और इसे आहार आहार माना जाता है;
8. दुबली मछली का नियमित सेवन हृदय रोग की एक उत्कृष्ट रोकथाम है;
9. मछली स्थिर रक्त चाप, मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा;
10. मछली में बड़ी मात्रा में आयोडीन अच्छे प्रदर्शन को बढ़ावा देता है थाइरॉयड ग्रंथि... यह वसा के सही जलने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है;
11. मछली में निहित पदार्थ रक्त के थक्कों के गठन को रोकने और रोकने में मदद करते हैं;
12. मछली एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की शुरुआत को रोकती है;
13. मछली में पाए जाने वाले तत्व स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को कम करते हैं।

कम वसा वाली किस्में

कैलोरी सेवन की सख्ती से निगरानी करने की आवश्यकता वजन कम करने वाली महिलाओं का विशेषाधिकार नहीं है। कभी-कभी यह द्वारा किया जाता है वैद्यकीय सलाह... लेकिन वास्तव में, और एक अन्य मामले में, आपको यह जानना होगा कि किन किस्मों में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है।

• 1-2% वसा वाली मछली की किस्में - सफेद मछली, फ्लाउंडर, पाइक, पाइक पर्च, मुलेट, ग्रेलिंग, व्हाइट-आइड, बरबोट। इन किस्मों को परहेज़ के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है, और अग्नाशयशोथ के साथ, तीव्र चरण में भी, इनसे कोई नुकसान नहीं होगा;
• मछली, 2-4% के साथ - बर्फ मछली, पोलक, हेक, मैकेरल, ट्राउट, समुद्री बास। इस प्रकार की मछलियों को भी लाभ ही होता है;
• मध्यम वसायुक्त किस्में, 4-8% - कार्प, ब्रीम, कार्प, कैटफ़िश, हेरिंग, टूना, हॉर्स मैकेरल, कैपेलिन, चुम सामन।

बीमारियों और आहार दोनों में, नमकीन और स्मोक्ड मछली, साथ ही डिब्बाबंद भोजन खाने की सख्त मनाही है। वही लाल मछली के लिए जाता है - इसकी किस्मों को वसायुक्त किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

आहार भोजन के लिए बडा महत्वउपयोग की गई मछली की गुणवत्ता है - यह ताजा होना चाहिए। ताजा जमे हुए भी अच्छा है, यहां इसे जमे हुए से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

दुबली मछली में वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है - वे देखने के लिए बहुत लोकप्रिय हैं। डाइटिंग पीरियड्स के दौरान इन किस्मों को खाने से आप अतिरिक्त कैलोरी की चिंता नहीं कर पाएंगे।

आहार के दौरान, ऐसी मछली शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन की आपूर्ति करेगी, लेकिन साथ ही, आहार की कैलोरी सामग्री में काफी कमी आएगी। कम वसा वाली मछली खाने से दोहरा प्रभाव पड़ता है - कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है और शरीर की कमी को रोका जा सकता है।

आहार के लिए सर्वश्रेष्ठ मछली

डाइटिंग आपके द्वारा चुने गए किसी भी भोजन को लापरवाही से अस्वीकार करने के बारे में नहीं है। यह, सबसे पहले, सही है संतुलित आहार... इन उद्देश्यों के लिए मछली को उबाला जाना चाहिए, भाप में या पन्नी में बेक किया जाना चाहिए। मछली का आहार विविध और स्वादिष्ट हो सकता है यदि आप विभिन्न व्यंजन तैयार करने की तकनीक का अध्ययन करते हैं और सब्जियों का उपयोग करना सुनिश्चित करते हैं।

आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त मछली की किस्में हैं: पोलक (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 79 किलो कैलोरी), कॉड (78), पाइक (98), नवागा (73), हेक (95), रिवर पर्च (72), ब्लू व्हाइटिंग ( 82)।

इस तथ्य के बावजूद कि इन किस्मों की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, ट्रेस तत्वों की सामग्री और पोषक तत्वइससे पीड़ित नहीं है। यहां तक ​​​​कि सबसे कम कैलोरी वाली मछली भी शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों को पूरी तरह से पहुंचा सकती है।... विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ डुकन वजन घटाने के लिए दुबली मछली के उपयोग को प्रोत्साहित करते हैं। हालांकि, वह दृढ़ लुगदी वाली किस्मों को वरीयता देने की आवश्यकता पर जोर देते हैं, जो उनकी राय में, परहेज़ करते समय एक व्यक्ति को सबसे अच्छी तरह से संतृप्त करता है। डुकान के अनुसार निम्नलिखित प्रकार की मछलियाँ खिलाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

1. टूना। इसे एक विशेष आस्तीन में ग्रील्ड या बेक करने की आवश्यकता होती है। डिब्बाबंद टूना उपयुक्त है, जिससे डाइट ब्रेड पर सैंडविच तैयार किए जाते हैं;
2. मोनकफिश का मांस इतना घना होता है कि इसकी तुलना अक्सर बीफ से की जाती है। इसे भाप देना एक लंबी प्रक्रिया है और इसमें लगभग 40 मिनट लगते हैं। मसाले के साथ नींबू के रस में फ़िललेट्स को पहले से मैरीनेट किया जाता है;
3. सी बास बेकिंग के लिए अच्छा है।

आहार संख्या 5

यह आहार एक विशेष प्रणाली है स्वास्थ्य भोजननिम्नलिखित शर्तों के तहत दिखाया गया है:

• कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस दीक्षांत अवस्था में;
• पित्ताशय जीर्ण पाठ्यक्रम, लेकिन छूट में;
• में पत्थर पित्ताशयउत्तेजना से बाहर;
• बिना तेज हुए जिगर का सिरोसिस।

दुबली मछली, केवल उबली हुई या उबली हुई, इस आहार के लिए उपयुक्त है। भरवां मछली फ़िललेट्स से तैयार की जाती है, लेकिन कोमल गर्मी उपचार की मदद से भी। यदि इस आहार का पालन किया जाता है, तो मछली को या तो ठंडा या थोड़ा ठंडा होना चाहिए। एक अच्छा विकल्पके लिये आहार तालिका- सब्जियों के काढ़े पर पकाई गई एस्पिक फिश। मछली शोरबा जो अत्यधिक संतृप्त नहीं है वह करेगा।

विभिन्न प्रकार के आहार

1. प्रोटीन आहार। इसका तात्पर्य मछली की आवश्यक खपत से है, जो इस प्रक्रिया में प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में काम करेगी। मछली में सफेद मांस होना चाहिए, गुलाबी सामन, टूना और सामन जैसी किस्में विशेष रूप से अच्छी हैं;
2. उबली हुई मछली। इसके लिए स्टीमर बहुत सुविधाजनक होता है। यदि यह नहीं है, तो आप उबलते पानी के कंटेनर के ऊपर स्थित एक नियमित कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। मछली को भाप देने के लिए, पट्टिका ली जाती है, एक तौलिया से भिगोया जाता है और वायर रैक पर रखा जाता है। आप इसके बगल में कोई भी उपयुक्त सब्जियां डाल सकते हैं, छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। यह सब नमक के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है - यह केवल सभी नमी को हटा देगा और भोजन सूख जाएगा। खाना पकाने का समय 20-30 मिनट। पकवान परोसने से पहले, आप इसे सोया सॉस के साथ छिड़क सकते हैं;

मछली के साथ जापानी आहार

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जापानियों की जीवन प्रत्याशा अन्य देशों के निवासियों की तुलना में 10-12 वर्ष अधिक है। यह इस तथ्य के कारण है कि जापानी अपने स्वास्थ्य और उपयोग को बहुत महत्व देते हैं भारी संख्या मेअपने आहार में मछली।

मछली कई जापानी आहारों का आधार है... अजीब तरह से, इन आहारों के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मछली वसायुक्त किस्में हैं। इसके विपरीत, व्यावहारिक रूप से सबसे मोटी मछली का उपयोग किया जाता है - सार्डिन, मैकेरल, हेरिंग, सैल्मन और टूना। उनकी सूची में उपयोगी गुण- ओमेगा -3 एसिड की उच्च सामग्री, जो हृदय की मांसपेशियों के रखरखाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं और तंत्रिका प्रणाली... सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत हैं:

• विशेष रूप से ताजा समुद्री भोजन और मछली का उपयोग;
• रोटी की जगह चावल ने ले ली है;
• अन्य सभी पेय को ग्रीन टी से बदल दिया जाता है;
• सब्जियां और फल पर्याप्त मात्रा में मौजूद होने चाहिए। इसके अलावा, दूध, अंडे, फलियां की अनुमति है।

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि आहार भोजन अनाज, सब्जियों और मांस तक ही सीमित है। यह राय मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन और खनिजों के एक पूरे सेट की आवश्यकता होती है, जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त होता है। अच्छा स्रोतआहार के लिए अमीनो एसिड और प्रोटीन एक दुबली मछली है। अनुमत किस्मों की सूची में 4% से कम वसा वाले मछली शामिल हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यदि उपलब्ध हो तो आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं सहवर्ती रोगगैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट समझाएगा, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए वजन कम करने के लिए इसे मेनू में शामिल करना चाहिए। उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हैं, और ओमेगा -3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देगा। इसलिए, मछली खाने से न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि बाहरी सुंदरता भी बनी रहेगी।

वजन घटाने के लिए मछली

उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य घटकों के समूह से संबंधित है। उदाहरण के लिए: मांस के व्यंजन 4 घंटे में शरीर द्वारा पूरी तरह से पच जाते हैं, जबकि मछली के व्यंजन - 2 में। आहार मेनू बनाते समय, आप अपने शाम के भोजन में मछली को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

उत्पाद के लाभकारी गुण इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं, जिसमें शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3;
• समूह ए, डी, बी के विटामिन;
• फास्फोरस, जस्ता और आयोडीन।

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। पोषण विशेषज्ञ उबली हुई या ओवन में पकी हुई मछली खाने की सलाह देते हैं। मछली के व्यंजनों के लिए कई आहार व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और स्वस्थ लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं। शरीर की प्राकृतिक आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करने के लिए सप्ताह में 3 बार स्वादिष्ट भोजन करें उपयोगी पदार्थऔर फिट रहें।

समुद्री भोजन खाने से आप हृदय रोग से अपनी रक्षा करते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और प्रदान करते हैं स्थिर कार्यदिमाग।

मछली की किस्में - सूची

किसी विशेष किस्म की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी वसा सामग्री के स्तर पर निर्भर करती है। लोकप्रिय आहार व्यंजनोंकम वसा वाली मछली की तैयारी पर आधारित हैं, जो नदी के प्रतिनिधियों के बीच आसानी से मिल जाती हैं।

• मोटे। उत्पाद की संरचना में वसा का द्रव्यमान अंश 8% या अधिक है। प्रति 100 ग्राम में 230 किलो कैलोरी होता है, जो पोर्क की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। इन प्रकारों में हलिबूट, ईल, मैकेरल शामिल हैं।
• औसत वसा सामग्री... वसा की मात्रा 4-8% से होती है, और कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी होती है। प्रतिनिधियों में - गुलाबी सामन, पर्च, ट्राउट।
• कम मोटा। आहार के लिए मछली की अपरिहार्य किस्में। वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, जिससे उत्पाद को तथाकथित "पतला" किस्म के रूप में वर्गीकृत करना संभव हो जाता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी है। इनमें ब्लू व्हाइटिंग, रोच, कार्प, रड आदि शामिल हैं।

मछली की कैलोरी और वसा तालिका

अपने दैनिक मेनू में फिश स्टेक या स्टीम्ड कटलेट शामिल करना सुनिश्चित करें।

आप नीचे दी गई तालिका को देखकर पता लगा सकते हैं कि आपके आहार में कौन सी दुबली मछली सबसे अच्छी है।

लाल मछली की कुलीन किस्म के प्रतिनिधियों को शायद ही कम वसा वाली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ ट्राउट और पिंक सैल्मन को अपनी तरह के सबसे अधिक आहार के रूप में पहचानते हैं। उनमें वसा की मात्रा 7% तक होती है, और कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

प्रस्तुत कम वसा वाली किस्में आसानी से पचने योग्य हैं। इसके अलावा, इनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, विटामिन बी, फास्फोरस होता है। आहार की किस्मों की कैलोरी तालिका को आहार मेनू की सही संरचना के लिए सहायक मार्गदर्शिका के रूप में डिज़ाइन किया गया है।

अपने आहार के लिए उत्पाद चुनते समय, सफेद मांस वाली किस्मों को वरीयता देने का प्रयास करें। उन्हें सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इनमें पर्च, कॉड और हैडॉक शामिल हैं।

क्या मछली को बदलना संभव है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का एक भंडार है जिसका विकल्प खोजना मुश्किल है। मछली को अक्सर मांस के विकल्प के रूप में जाना जाता है, खासकर डाइटर्स के लिए। ऐसे समय होते हैं जब व्यंजनों से एलर्जी हो जाती है, तो आपको एक विकल्प के बारे में सोचना होगा।

आहार पर, आप मछली को उत्पादों से बदल सकते हैं वनस्पति मूल... इनमें सोया, टोफू और कुछ फलियां शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सर्विंग किसी भी तरह से मछली की समान मात्रा से कम नहीं है। से नकारात्मक अंक- पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब अवशोषित होते हैं।

आप आहार पर मछली की जगह ले सकते हैं मशरूम और नट्स... काजू का चुनाव करें तो प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा शरीर में फास्फोरस की भरमार हो जाएगी। आहार के लिए नट या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार मछली व्यंजनों का एक बढ़िया विकल्प - सन का बीज... इनमें फैटी एसिड के अलावा जिंक, आयरन और कैल्शियम होता है। फ्लेक्स बीजों को आटे की अवस्था में कुचल दिया जा सकता है, नाश्ते के लिए केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र पकवान के रूप में सेवन किया जा सकता है। आप मछली को समुद्री शैवाल से बदल सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद प्राप्त होते हैं।

उचित और स्वस्थ पोषण के विशेषज्ञ आपको डेयरी उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे अधिक विकल्प हो सकते हैं पशु प्रोटीन... दूध, केफिर और प्राकृतिक दहीइसमें कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

अन्य स्रोत

एक विकल्प सबसे मूल्यवान स्रोतअमीनो एसिड है अनाज. स्वस्थ दलियासबसे अधिक का भी आधार बनाता है सख्त आहार... एक एथलीट का आहार और आंतों, यकृत और पेट के रोगों वाले रोगी इसके बिना नहीं कर सकते।

इस दलिया की ऐसी रचना एक कारण से अत्यंत पौष्टिक मानी जाती है। रूस से आ रहा है प्राचीन ग्रीस(जहां एक प्रकार का अनाज का नाम आता है), सभी स्लावों ने इसके लाभों की सराहना की। अनाज- मुख्य रूप से रूसी व्यंजनजिसे उन्होंने अपनी ताकत को फिर से भरने के लिए खाया।

सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ स्वस्थ समुद्री भोजन को पूरी तरह से छोड़ने की सलाह देते हैं। पौधों के घटकों का उपयोग करके शरीर में फैटी एसिड और माइक्रोलेमेंट्स की कमी को पूरा करना मुश्किल है। अपने स्वास्थ्य और आकार को बनाए रखने के लिए सप्ताह में कम से कम दो बार मछली की विशेषता खाएं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मछली

चिकित्सक शरीर के लिए उत्पाद के लाभों की घोषणा करते हैं और इसे चिकित्सीय पोषण के आधार के रूप में निर्धारित करते हैं। 5-टेबल आहार के साथ, उत्पाद का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• जिगर का सिरोसिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• हेपेटाइटिस ए;
• पित्त पथरी रोग।

तालिका संख्या 5 में एक विविध मेनू है, लेकिन इसकी उत्पत्ति समुद्री भोजन के अनिवार्य उपयोग में निहित है। स्लाइस को डबल बॉयलर में उबालना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद ही। आप स्वस्थ खाने की किताबों में मछली के व्यंजन पा सकते हैं या अपने डॉक्टर से पूछ सकते हैं।

आहार के दौरान, इसे पकाने की अनुमति है जेली वाली मछली, सूफले या शोरबा। आप 1.5-2 साल के लिए 5-टेबल डाइट से चिपके रह सकते हैं।

वी औषधीय प्रयोजनोंऊपर सूचीबद्ध दुबली प्रकार की मछलियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अगर आप हेरिंग के शौक़ीन हैं, तो खाने से पहले इसे दूध और पानी के मिश्रण में भिगोना चाहिए। तैयार व्यंजनों को ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

नमकीन और स्मोक्ड मछली

यह कोई रहस्य नहीं है कि उचित पोषण ताजा भोजन खाने पर आधारित है। पोषण विशेषज्ञ आहार में शामिल करने पर रोक नहीं लगाते हैं नमकीन मछली... नमकीन किस्मों में अपवाद केवल राम और फैटी हेरिंग हो सकते हैं, जिन्हें पकाया जाता है बड़ी राशिनमक।

एक लोकप्रिय बिजली आपूर्ति प्रणाली भी है - नमकीन आहार... यह नमकीन खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित है और उपवास के दिनउनके उपयोग के साथ। नमकीन मछली जोड़ने की मनाही नहीं है, लेकिन अनुशंसित सेवारत आकार (100 ग्राम) का पालन किया जाना चाहिए। सुबह चेहरे की सूजन से बचने के लिए केवल सुबह के समय ही स्वादिष्ट भोजन करने की अनुमति है।

स्मोक्ड मछली खाने के अपने नुकसान हैं:

1. किसी भी स्मोक्ड मीट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।
2. नमक की मात्रा अधिक होने से लीवर और पेट खराब होने लगता है।
3. स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री नमकीन की तुलना में बहुत अधिक होती है। यह विशेष खाना पकाने की तकनीक के कारण है।

किए गए अध्ययनों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि स्मोक्ड मछली में वसा की मात्रा ताजे भोजन की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

स्मोक्ड फूड लवर्स को परेशान होने की जरूरत नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद गर्म या ठंडा स्मोक्ड हो सकता है। इसलिए, धूएं में सुखी हो चुकी मछलीजिसका गर्मी उपचार किया गया है, निश्चित रूप से खरीदने और उपयोग करने लायक नहीं है। कोल्ड स्मोक्ड मछली में कम कैलोरी होती है, इसलिए यह कभी-कभी आपकी टेबल पर दिखाई दे सकती है।

एक स्वादिष्ट खाना बनाना

हमने पहले ही तय कर लिया है कि दुबली मछली एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जो आहार के लिए उपयुक्त हो। मछली के व्यंजनों को तैयार करने के लिए व्यंजन काफी विविध हैं, जो आपको अपना मेनू तैयार करते समय एक विस्तृत विकल्प प्रदान करता है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मछली को डबल बॉयलर या ओवन में बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के बेक करके सबसे अच्छा पकाया जाता है। तैयार पट्टिका का एक टुकड़ा हल्के नमकीन उबलते पानी में डालें और तैयार होने पर परोसें। यह प्रसंस्करण विधि आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के आहार मछली प्राप्त करने की अनुमति देती है।

वहां अन्य हैं स्वादिष्ट व्यंजनजो आपको अपने पसंदीदा भरवां उत्पाद को बेक करने या पैन में तलने की पेशकश करते हैं।

पकाने और तलने के लिए, नदी के प्रतिनिधियों के साथ कम से कम सामग्रीपोलक, पर्च, पाइक और हेक सहित वसा। उबले हुए रूप में, टूना और सामन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो भिन्न होते हैं उच्च सामग्रीगिलहरी।

एक "अच्छे" आहार ग्रेड की मछली आपके शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करेगी और वजन कम करने की प्रक्रिया को सुरक्षित बनाएगी।

पोषण विशेषज्ञों ने इस मिथक को खारिज कर दिया है कि आप डाइटिंग के दौरान मछली नहीं भून सकते। नियमित पट्टिका के टुकड़ों को कम मात्रा में तला जा सकता है सूरजमुखी का तेलऔर मसालों के अतिरिक्त के साथ। मछली को बैटर या ब्रेड क्रम्ब्स में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है।

स्मोक्ड, अत्यधिक नमकीन और तैलीय मछली को हमेशा के लिए आहार से बाहर कर देना चाहिए।

मछली स्वस्थ पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है जो न केवल आपको स्वास्थ्य देगा, बल्कि वजन कम करने में भी आपकी मदद करेगा। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की सहायता से, आप आहार की पूरी अवधि के लिए अपने लिए एक उपयुक्त मेनू बना सकते हैं। रोजाना मछली खाने से आप स्वस्थ और खूबसूरत बने रहेंगे।

सबसे मोटी मछली हमेशा स्वास्थ्यप्रद नहीं होती हैं। इसमें 8% लिपिड होते हैं, जो कि सीमा नहीं है। के लिये पौष्टिक भोजनमध्यम वसायुक्त किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं। उनमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड का इष्टतम अनुपात होता है, जो कि कुंजी है एक स्वस्थ हृदय, न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल और अधिकतम अवधि और जीवन।

लगभग 15% मछली के मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। इसमें शरीर के लिए जरूरी सभी अमीनो एसिड होते हैं। यह प्रोटीन पचाने में आसान होता है पाचन तंत्रऔर सही मात्रा में ऊर्जा देता है। इसके अलावा, मछली के छिलके हमारे शरीर प्रणालियों के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

मछली मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है। सभी किस्मों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: दुबली मछली (4% लिपिड तक), मध्यम वसायुक्त (4-8%) और वसायुक्त (8% से अधिक)। लेकिन एक ही प्रकार की मछली में भी होता है अलग प्रतिशतवसा की मात्रा मौसम पर निर्भर करती है।

यहां तक ​​​​कि सबसे उन्नत वैज्ञानिक भी दावा करते हैं कि मछली सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पादस्वास्थ्य के लिए। नियमित उपयोगओमेगा -3 ट्राइग्लिसराइड के स्तर को मूल मात्रा के लगभग एक तिहाई तक कम कर देता है। यह पदार्थ हृदय रोग और कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम को कम करता है।

क्या आप सोच रहे हैं कि किस मछली में वसा प्रतिशत सबसे अधिक है? पैसिफिक यूचलॉन में लगभग 45% होता है। यूहलॉन का एक रिश्तेदार बैकाल झील में रहता है - बैकाल गोलोमींका। इसका वजन लगभग 40% लिपिड है। इसमें मांस बहुत कम होता है। तुलना के लिए, सूची में अगला 30% की दर से मुँहासे है।

वसा सामग्री में नेता

हमने ऊपर पहले तीन प्रतिनिधियों को इंगित किया है, लेकिन रेटिंग वहाँ समाप्त नहीं होती है। इस समूह की कैलोरी सामग्री लगभग 180-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

तो, सबसे मोटी समुद्र और नदी की मछली जिसे लोग अपने आहार में शामिल करके खुश हैं:

• हेरिंग (14-19%);
• मैकेरल (13-18%);
• टूथफिश (16%);
• कैस्पियन स्प्रैट (13%)।

इस सूची में बेलुगा, इवासी, सॉरी, स्टेलेट स्टर्जन, सिल्वर कार्प, स्टर्जन, हलिबूट और कैटफ़िश के प्रतिनिधि भी शामिल हैं। मछली की इन किस्मों में से केवल 300 ग्राम ही ओमेगा -3 का साप्ताहिक सेवन प्रदान करेगी। वे आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन उद्देश्यों के लिए, दुबले और मध्यम वसा वाले प्रकारों को चुनना बेहतर है।

अन्य प्रकार की मछली

दुबली मछली कम होती है ऊर्जा मूल्य- 70-100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम इस श्रेणी के नेता कॉड, हैडॉक, सिल्वर हेक, नवागा हैं। पोलक, रोच, समुद्री बास, नदी पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक पर भी ध्यान दें। ये किस्में तैयार करने में बहुत तेज हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित नहीं करती हैं और लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती हैं। गर्भवती महिलाओं और बच्चों को इस प्रकार की मछलियों को अपने आहार में शामिल करने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाता है।

मध्यम वसायुक्त मांस की कैलोरी सामग्री 90-140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इस समूह में गुलाबी सामन, कैटफ़िश, टूना, समुद्री ब्रीम, हेरिंग, क्रूसियन कार्प, सैल्मन, कार्प और ट्राउट शामिल हैं। मध्यम वसा वाली मछली नमकीन और धूम्रपान के लिए एकदम सही है। लेकिन फिर भी इसे बेक करना या स्टीम करना बेहतर है।

अमेरिकन हेल्दी ईटिंग एसोसिएशन सैल्मन, ट्राउट, टूना, लीन हेरिंग, मैकेरल और सार्डिन को अधिक बार खाने की सलाह देता है। वे ओमेगा -3 की इष्टतम मात्रा के साथ शरीर को संतृप्त करेंगे। हालांकि, तैयारी की विधि संभावित लाभ को बहुत प्रभावित करती है। मांस तला हुआ वनस्पति तेल, लगभग सभी मूल्यवान गुण खो देता है।

सबसे अच्छा आहार उत्पादकॉड है। यह लो-फैट (केवल 0.3-0.4% लिपिड) और प्रोटीन से भरपूर होता है। उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन वजन का लगभग पांचवां हिस्सा होता है। लेकिन उसका जिगर बहुत वसायुक्त है, लेकिन "सौहार्दपूर्ण तरीके से।" इसमें लिपिड की मात्रा 70% तक पहुंच जाती है। मछली का एक अन्य लाभ की कमी है छोटी हड्डियाँ... डेटा के ठीक पीछे दृश्य जाता हैपोलक, पोलक और ब्लू व्हाइटिंग।