जिगर और पित्त पथ के रोगों के लिए पोषण। रोगग्रस्त जिगर के लिए आहार - क्या संभव है और क्या नहीं

एक बीमार जिगर अपने स्वयं के आहार के बारे में सोचने का एक गंभीर कारण है। इस संबंध में, यह स्पष्ट रूप से जानना आवश्यक है कि कौन से उत्पाद उपभोग के लिए स्वीकार्य हैं और कौन से नहीं। भोजन को स्वीकार्य मात्रा में सेवन करना और इसे इस तरह तैयार करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि यह यथासंभव उपयोगी हो।

जिगर की बीमारी के लिए खाने के लिए स्वीकार्य खाद्य पदार्थ

वास्तव में, जिगर की बीमारी वाले लोगों के लिए अनुमत उन खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है। इसे व्यक्तिगत आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए, और यकृत पर अत्यधिक तनाव की किसी भी संभावना को पूरी तरह से समाप्त करना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए वसा के उपयोग को छोड़ देना चाहिए। स्वीकार्य घटक कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन और प्रोटीन हैं, जो आसानी से पचने योग्य प्रकार के होते हैं।

जिगर की बीमारी के लिए, रोटी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह वांछनीय है कि इसे सुखाया जाए, बासी या ओवन में पकाया जाए। हम विशेष रूप से सफेद ब्रेड के बारे में बात कर रहे हैं, तो विशेषज्ञ अनाज के उपयोग की अनुमति की ओर इशारा करते हैं, जो बहुत उबले हुए अनाज के रूप में तैयार किए जाते हैं। आप पास्ता खा सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। यही बात डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों पर भी लागू होती है - कम वसा वाला पनीर और खट्टा क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, दूध और केफिर।

कुछ लीन मीट स्वीकार्य हैं, जैसे बीफ, वील, टर्की और यहां तक ​​कि चिकन। नदी और समुद्री प्रकार की मछलियाँ, अंडे जो आमलेट के रूप में या अन्य व्यंजनों में पकाए गए हों, उपयोगी होंगे। जिगर की बीमारी के साथ, केवल चिकन और बटेर अंडे का उपयोग करने की अनुमति है।

इसके अलावा, रोगी अच्छी तरह से सब्जियां और जड़ी-बूटियां खा सकता है, लेकिन हम उन फलियों और सब्जियों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिनमें मोटे फाइबर शामिल हैं।

आप नाशपाती के अलावा और भी फल खा सकते हैं और यह बात शहद पर भी लागू होती है। यह एक बहुमुखी चीनी विकल्प है, लेकिन यकृत को संरक्षित करने के लिए सीमित मात्रा में इसका उपयोग किया जाना चाहिए। के संबंध में अतिरिक्त जानकारी के लिए संपूर्ण खाद्य पदार्थबाद में चर्चा की जाएगी।

उपयोगी के बारे में अतिरिक्त जानकारी

जिगर की बीमारी के मामले में, आप जैतून, अलसी, सूरजमुखी, मक्का और कद्दू जैसे वनस्पति तेलों से ईंधन भर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, इसे या तो शुद्ध पानी का उपयोग करने की अनुमति है या सब्जी का झोलजो प्रतिनिधित्व किए गए शरीर के लिए सबसे उपयोगी हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञ दूध सूप के लाभों पर ध्यान देते हैं, क्योंकि वे पचाने में आसान होते हैं और तृप्ति की भावना के दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान करते हैं।

इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि मिठाई जिगर की बीमारी के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों से दूर है, कुछ किस्में अभी भी खपत के लिए स्वीकार्य हैं। हम बात कर रहे हैं बेरीज या फलों, मार्शमॉलो और पेस्टिल्स, साथ ही सूफले और जेली से बने मूस के बारे में। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डेसर्ट के रूप में मुरब्बा, संरक्षित और दलिया कुकीज़ के उपयोग की अनुमति देते हैं।हालांकि, प्रस्तुत किए गए प्रत्येक आइटम का उपयोग सीमित मात्रा में ही किया जा सकता है।

अगर आपको लीवर की बीमारी है, तो इसे बनाए रखना बहुत जरूरी है शेष पानीजीव में। इसका तात्पर्य न केवल पानी के उपयोग से है, बल्कि कुछ अन्य पेय भी हैं, जिसमें जामुन और सूखे मेवे, चाय, लेकिन ज्यादातर मजबूत नहीं, जामुन पर आधारित जेली शामिल हैं। प्राकृतिक सब्जी या फल और बेरी का रस, साथ ही शुद्ध पानी, अंग के कामकाज में सुधार करेगा।

निम्नलिखित नियम पर विचार करना महत्वपूर्ण है, जिसके संबंध में रोगग्रस्त जिगर वाले लोग केवल उन खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं जो कई तरह से तैयार किए जाते हैं। हम उबालने, भाप लेने, बेक करने के साथ-साथ किण्वन या कच्ची स्थिरता के बारे में बात कर रहे हैं। जिगर की बीमारी के लिए जो कुछ भी इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए, उसके बारे में आगे चर्चा की जाएगी।

लीवर की बीमारी में क्या नहीं खाना चाहिए?

स्मोक्ड, मसालेदार, तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं, क्योंकि वे रोग के तेज होने पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, विशेष रूप से रोगग्रस्त यकृत के साथ।

तो, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट बताते हैं कि आप मशरूम का उपयोग नहीं कर सकते - किसी भी रूप में, इसके अलावा, सूची में पोर्क और भेड़ के बच्चे जैसे वसायुक्त मांस शामिल हैं। पोल्ट्री मांस की कुछ किस्में कम हानिकारक और अवांछनीय नहीं हैं: बत्तख, गीज़।

मेनू, चीज (विशेष रूप से वसायुक्त किस्मों) के एक घटक के रूप में लार्ड के उपयोग को छोड़ना संभव और आवश्यक है। आहार की कुछ अन्य विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए:

1. मशरूम और मांस शोरबा हानिकारक हो सकते हैं;
2. उबले और तले हुए अंडे;
3. मक्खन और घटक जैसे लार्ड, मार्जरीन - आपके डॉक्टर के साथ चर्चा करने के लिए एक और पूरी सूची की सिफारिश की जाती है।

वसायुक्त मछली, साथ ही किसी भी प्रकार का डिब्बाबंद भोजन, रोगग्रस्त यकृत वाले व्यक्ति के शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इस संबंध में, स्मोक्ड मांस को त्यागने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सॉसेज, सीज़निंग - विशेष रूप से, सिरका, सरसों या काली मिर्च। कुछ प्रकार की सब्जियां और जड़ी-बूटियां, ताजा पके हुए माल और राई की रोटी हानिकारक हो सकती हैं। बीमार जिगर के साथ-साथ वसायुक्त क्रीम वाले उत्पादों के साथ मेनू से आइसक्रीम को पूरी तरह से बाहर करना संभव और आवश्यक है।

विशेषज्ञ मादक पेय और ऐसे नामों को पूर्ण निषेध कहते हैं जिनमें न्यूनतम मात्रा में भी अल्कोहल होता है। इसके अलावा, मीठा और कार्बोनेटेड पेय, मजबूत चाय, खट्टे फलों के रस, नट और कोको से बचने की सिफारिश की जाती है। यहां प्रस्तुत सभी उत्पादों, भोजन और पेय के लिए लेखांकन अनिवार्य है। यह वह है जो जिगर की बीमारी के साथ बिगड़ती स्थिति को खत्म करेगा। वास्तव में क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं, या किसी विशिष्ट आहार के बारे में, आगे चर्चा की जाएगी।

लीवर की सर्जरी के बाद आहार

सबसे अधिक बार, कुछ यकृत रोगों के लिए, रोगी को सर्जिकल हस्तक्षेप निर्धारित किया जाता है। इसे किए जाने के बाद, बीमारी के मामले में आहार कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह शरीर... हम तथाकथित तालिका संख्या 5 या संख्या 6 के बारे में बात कर रहे हैं - एक विशिष्ट प्रकार एक विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत आधार पर निर्धारित किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यकृत के संचालन के दौरान, आंतें काम करना बंद कर देती हैं, और इसलिए, पहले 24 घंटों के दौरान, किसी भी भोजन को मना करना आवश्यक है। इसे केवल शरीर और पूरे जठरांत्र प्रणाली की गतिविधि को जल्द से जल्द बहाल करने के लिए पानी का उपयोग करने की अनुमति है।

उन सभी खाद्य पदार्थों के साथ-साथ कुछ घटकों को बाहर करना आवश्यक है, जिसमें नमक, चीनी, गर्म मसाला और मसाले शामिल हैं।

विशेषज्ञ उन उत्पादों पर समान प्रतिबंध लगाते हैं जो वसायुक्त, तले हुए, स्मोक्ड, अचार वाले होते हैं। आपको प्राकृतिक रस, साथ ही कुछ अन्य उत्पादों का उपयोग करना बंद कर देना चाहिए जो अत्यधिक केंद्रित हैं और पूरे जठरांत्र प्रणाली में जलन पैदा करते हैं। इसके अलावा, आंतों के अत्यधिक भार को बाहर करने के लिए प्रति दिन भोजन की मात्रा को पांच से छह भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, दैनिक उपयोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है - इससे पुनर्वास के हिस्से के रूप में यकृत समारोह को जल्दी से बहाल करना संभव हो जाएगा। अपने स्वयं के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है जिनमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज घटक होते हैं। वनस्पति वसा और फाइबर बहुत उपयोगी होंगे। इस प्रकार, यह आहार का आधार है, जो उस पर सर्जरी के बाद जिगर की स्थिति में सुधार करेगा। यह विशेषज्ञ है जो बीमारी की आवश्यकता और स्थिति के आधार पर विशिष्ट व्यंजनों को विनियमित और बदल सकता है।

प्रोपिशेवरेनी.ru

लीवर की किसी भी बीमारी के लिए आपको सिर्फ दवा ही नहीं लेनी चाहिए, बल्कि एक खास डाइट का भी पालन करना चाहिए। आइए एक नजर डालते हैं कि लीवर की समस्याओं के लिए आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

यकृत रोग क्या हैं?

लीवर की कई बीमारियां होती हैं। ये हेपेटाइटिस (यकृत ऊतक की सूजन), हेपेटोसिस ( डिस्ट्रोफिक परिवर्तन), स्टीटोसिस (यकृत का वसायुक्त अध: पतन), सिरोसिस (यकृत की संरचना में अपरिवर्तनीय परिवर्तन), अल्सर, ट्यूमर, आदि।

जिगर की बीमारी के लक्षण

जिगर की बीमारियों में मुख्य लक्षण: सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, भूख न लगना, मुंह में कड़वाहट, नाराज़गी, मतली, डकार, उल्टी, सूजन, कमजोरी, थकान, उच्च तापमानशरीर, त्वचा का मलिनकिरण (पीलापन, पीलिया, उम्र के धब्बे, मकड़ी की नसें), बालों का झड़ना, गहरे रंग का मूत्र, मलिनकिरण।
ऐसी बीमारियों की स्थिति में, निदान को सही ढंग से स्थापित करने और उपचार शुरू करने के लिए तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें।

आपको आहार का पालन करने की आवश्यकता क्यों है

जिगर की समस्याओं के मामले में, आहार संख्या 5 निर्धारित है। यह एक महत्वपूर्ण अंग के काम को सुविधाजनक बनाने, बिगड़ा कार्यों को बहाल करने, पित्त स्राव में सुधार करने और साथ ही शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने में मदद करता है। स्वास्थ्य भोजनपर अलग होगा विभिन्न प्रकारऔर रोगों के चरण। वी तीव्र अवधिसख्त आहार (नंबर 5 ए) की जरूरत है। पुरानी बीमारियों में, आहार व्यापक है।

लीवर की बीमारी में आप क्या खा सकते हैं

कल के पके हुए माल की रोटी (गेहूं, राई)। रस्क, सूखा बिस्किट।
... दलिया (एक प्रकार का अनाज, गेहूं, चावल, दलिया)।
... सब्जी शोरबा पर सब्जी और अनाज सूप, पास्ता के साथ डेयरी सूप, शाकाहारी बोर्स्ट और गोभी का सूप।
... दुबला मांस, वील, सूअर का मांस, खरगोश, उबला हुआ या बेक्ड चिकन।
... डॉक्टर के सॉसेज, डेयरी और डायबिटिक सॉसेज, लो-फैट हैम, डेयरी सॉसेज.
... दुबली मछली, दूध में भिगोई हुई हेरिंग, समुद्री भोजन।
... पूरा दूध, दही, दही, केफिर, एसिडोफिलस, कम वसा वाला पनीर।

etana केवल व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में।
... अंडे आमलेट के रूप में या नरम-उबले हुए।
... चीनी, शहद, जैम, मुरब्बा, संरक्षित, गैर-चॉकलेट कैंडीज।
... नाशपाती, गैर-अम्लीय जामुन को छोड़कर सभी ताजे और उबले हुए फल।
... खट्टा क्रीम, डेयरी, सब्जी, मीठी सब्जी सॉस।
... मसाले (डिल, अजमोद, दालचीनी)।
... सब्जियां (गाजर, चुकंदर, कद्दू, शतावरी, पालक, सलाद, टमाटर, तोरी, अजमोद, अजवाइन) उबला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ।
... पेय - चाय, दूध के साथ कॉफी, फल, बेरी और सब्जियों का रस।

लीवर की बीमारी में क्या नहीं खाना चाहिए?

मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका, नमकीन गोभी का सूप।
... वसायुक्त मांस, मुर्गी और मछली (बतख, हंस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, सामन, मछली)।
... जिगर, गुर्दे, दिमाग।
... स्मोक्ड उत्पाद।
. नमकीन मछली, कैवियार।
... अधिकांश सॉसेज और सॉसेज।
... डिब्बा बंद भोजन।
... सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा, खाना पकाने की वसा।
... कठोर उबले और तले हुए अंडे।
... ताज़ी ब्रेड।
... क्रीम, दूध 6% वसा।
... कड़ी चीज।
... फलियां (बीन्स, मटर)।
... शर्बत, मूली, हरी प्याज, लहसुन।
... गोभी, कोहलबी, शलजम, मूली, रुतबागा की सभी किस्में।

हेजहोग और अचार।
... लहसुन।
... कच्चे फल, नाशपाती, संतरा, कीनू।
... मशरूम।
... मसालेदार सब्जियां।
... गर्म मसाले (सहिजन, सरसों, काली मिर्च, केचप)।
... चॉकलेट, कोको, चॉकलेट, केक, क्रीम, पेस्ट्री, आइसक्रीम।
... मेवे।
... ब्लैक कॉफ़ी।
... सरसों, काली मिर्च, सिरका, लाल मिर्च।

www.svoylekar.ru

आहार तालिका के लिए आवश्यकताएँ:

• भोजन में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट;
• वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना;
• खाना पकाने के तरीके: पकाना, उबालना, भाप देना, बहुत कम ही स्टू करना।
• तलना सख्त वर्जित है;
• भोजन का इष्टतम तापमान (न तो गर्म और न ही ठंडा);
• ऑक्सालिक एसिड, प्यूरीन के उपयोग के बिना खाना बनाना;
• उन उत्पादों का बहिष्करण जिनमें अर्क होते हैं जो पेट फूलना, सूजन को नाटकीय रूप से बढ़ाते हैं;
• मध्यम उपयोग टेबल नमक.

रोगी को कम मात्रा में, थोड़े समय के अंतराल पर, दिन में 5 बार तक खाना चाहिए। खाली पेट गैर-कार्बोनेटेड शुद्ध पानी पीने की सलाह दी जाती है।

जिगर की बीमारियों के लिए आहार प्रतिबंध कैलोरी सेवन और खाद्य घटकों की मात्रा का सख्त पालन करते हैं:

• प्रति दिन खपत प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम है। (50% पशु वसा)।
• वसा का द्रव्यमान 80-90 ग्राम होना चाहिए। (30% वनस्पति वसा)।
• लीवर की खराबी वाले मरीजों को रोजाना 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए।
• प्रति दिन 1.5-2 लीटर शुद्ध पानी पीना सुनिश्चित करें (शराब, जूस, अन्य पेय शामिल नहीं)।
• कैलोरी सामग्री रोज की खुराकभोजन 2400-2800 किलो कैलोरी होना चाहिए।
• टेबल नमक की सामान्य मात्रा प्रति दिन 10 ग्राम है।

उन उत्पादों की सूची जिन्हें खाने की अनुमति है:

• फल और बेरी काढ़े, नींबू के साथ कमजोर चाय, दूध, फल और बेरी का रस, सूखे मेवे की खाद, चीनी के साथ जमीन। एक चीनी विकल्प (xylitol) का उपयोग किया जा सकता है।
• सूप और शोरबा। आप शोरबा के बजाय सब्जी का सूप या शोरबा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू, कद्दू, गाजर, स्क्वैश सूप, सूजी, चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया, नूडल्स एक बेहतरीन विकल्प होंगे। अगर आप नहीं चाहते कि डिश ब्लैंड हो जाए, तो आप इसमें लो-फैट खट्टा क्रीम या मक्खन मिला सकते हैं। आप नूडल्स, फ्रूट सूप के साथ डेयरी सूप खा सकते हैं, मटर का सूपशायद ही कभी। आप सूप को सूखे आटे और सब्जियों से भर सकते हैं।


• अनाज और दलिया से व्यंजन। उन्हें कम वसा वाले दूध, पतली सूजी या दलिया, अर्ध-चिपचिपा एक प्रकार का अनाज या चावल के दलिया में पकाया जाना चाहिए। एक अनाज मिठाई भी पूरी तरह से व्यंजनों की सूची का पूरक होगा: हलवा, पुलाव, सूफले। पनीर या सेंवई पुलाव, फल के साथ पिलाफ।
• केवल उबला हुआ पास्ता।
• मांस और मछली के व्यंजन। कम वसा वाले सभी प्रकार के मांस की अनुमति है। यह वील, बीफ, खरगोश, टर्की, चिकन हो सकता है। इस मांस को कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उबला हुआ, कसा हुआ खाया जा सकता है। मुख्य मांस व्यंजन बीफ स्ट्रैगनॉफ, उबले हुए कटलेट, गांठदार मांस, डेयरी सॉसेज हैं। इसे दुबले मांस के साथ बिना तले हुए पकौड़ी खाने की भी अनुमति है। अनुशंसित समुद्री भोजन ताजा सीप, व्यंग्य, मसल्स, दुबली मछली, कभी-कभी सामन या सामन है।
• दूध के उत्पाद। आप हल्का पनीर, कम कैलोरी वाली खट्टा क्रीम छोटे हिस्से में खा सकते हैं। पुलाव तैयार करते समय कम वसा वाले या अर्ध-वसा वाले पनीर का उपयोग करने या खट्टा क्रीम के साथ इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप दूध या केफिर का उपयोग करते हैं, तो केवल वसा रहित (2%)। आप आलसी पकौड़ी, पुडिंग, चीज़केक खा सकते हैं।
• बेकरी उत्पाद। अगर किसी मरीज को लिवर पैथोलॉजी है तो वह केवल राई और चोकर की रोटी ही खा सकता है। सेवन करने पर गेहूं की रोटीइसे पहले से सुखाया जाना चाहिए, या पटाखों से बना होना चाहिए। लीवर की बीमारी के मरीज मीठे बिस्कुट, टोस्टेड बिस्कुट और किसी भी अन्य प्रकार के बिना मीठे, कम कैलोरी वाले बिस्कुट भी खा सकते हैं। पाई में से, कम कैलोरी वाली कच्ची पेस्ट्री को वरीयता दी जानी चाहिए: मांस, मछली, सब्जी या फलों के पाई।
• सब्जी व्यंजन। पाचन तंत्र के रोगों के लिए गाजर, आलू, कद्दू, तोरी, फूलगोभी, हरी मटर और चीनी गोभी उपयोगी होगी। इन सब्जियों को उबालकर, पीसकर, इनसे प्यूरी सूप, सूफले, पुलाव, सलाद बनाया जा सकता है।
• फल और बेरी व्यंजन। आप गैर-अम्लीय सेब, बेक्ड या ताजा खा सकते हैं। केले का दैनिक सेवन प्रति दिन 1 से अधिक नहीं होना चाहिए। मैश किए हुए जामुन और फलों का उपयोग मिठास के साथ कॉम्पोट तैयार करने में किया जाता है। हेमटोक्रोमैटोसिस के मरीजों को अनार नहीं खाना चाहिए।
• अंडे। अनुमेय खुराक 2 प्रोटीन और आधा जर्दी है। आप इन्हें उबले और स्टीम ऑमलेट के रूप में पका सकते हैं।
• मक्खन। आप परिष्कृत मक्खन का उपयोग प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं, मक्खन - 30 ग्राम से कर सकते हैं।
• चटनी। आप हल्के, डेयरी, खट्टा क्रीम सॉस खा सकते हैं। मिठाइयों को बिना अम्लीय फलों की ग्रेवी के साथ खाया जा सकता है। अन्य सॉस को डिल, दालचीनी, अजमोद, वैनिलिन के साथ पूरक किया जाता है। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
• नाश्ता। स्नैक्स के रूप में, आप विभिन्न व्यंजन खा सकते हैं: सब्जियों से सलाद, फल, मछली से एस्पिक (नहीं .) वसायुक्त किस्मेंहेरिंग), भरवां मछली, सिरका के बिना सौकरकूट, विनिगेट, स्क्वैश कैवियार।
• मिठाइयाँ। पके हुए फल, जेली, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, मुरब्बा खाने की अनुमति है, चॉकलेट नहीं। शहद, थोड़ी मात्रा में चीनी, गैर-अम्लीय जामुन से जाम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बहुत मीठा नहीं।

निषिद्ध उत्पादों की सूची

मरीजों को निम्नलिखित व्यंजनों को अपने आहार से बाहर करना चाहिए:

• अंगूर का रस
• कॉफी और मजबूत चाय
• मादक और यहां तक ​​कि कम अल्कोहल पेय
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, या बहुत ठंडा पानी
• सॉरेल के साथ वसायुक्त मांस, मशरूम, फलियां का शोरबा
• मोती जौ, बाजरा, जौ और मकई के दाने
• पास्ता, पास्ता, फैटी सॉस, मजबूत टमाटर ड्रेसिंग, मलाईदार सॉस
• स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, कन्फेक्शनरी वसा, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस
• वसायुक्त मछली (सामन, सामन, कैटफ़िश)
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों से व्यंजन
• मछली की रो
• नरम पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, ताजा पेस्ट्री, फैटी पाई, डोनट्स
• दूध, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है
• नमकीन पनीर
• सब्जियां: गोभी, शर्बत, लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, शलजम, मूली,
• उच्च एसिड सामग्री वाले फल और जामुन: तिथियां, क्रैनबेरी, अंगूर, रास्पबेरी, अंजीर
• बड़ी मात्रा में कठोर उबले अंडे, तले हुए
• सुशी, मसालेदार, वसायुक्त, स्मोक्ड व्यंजन
• गर्म सॉस, मेयोनेज़, केचप, अदजिका, मसाला
• चॉकलेट मिठाई

आहार का महत्व

अधिभार के अंग से छुटकारा पाने और इसके उत्थान को बढ़ावा देने के लिए जिगर की बीमारी के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए। उचित पोषण से पित्त की संरचना में सुधार होता है, जिसके कारण पित्त स्राव की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है, और मानव शरीर को पोषक तत्वों की अधिक आपूर्ति होती है।

जिगर की बीमारी के लिए नमूना मेनू

पूरे दिन आप सूखी सफेद और राई की रोटी (200 ग्राम), चीनी - 70 ग्राम तक खा सकते हैं।

• पहले नाश्ते के लिए: दलिया, दही का हलवा, दूध के साथ चाय।
• दूसरे नाश्ते के लिए: मक्खन के साथ ढीली दलिया, उबला हुआ चिकन मांस, ब्रेड, जूस।
• दोपहर के भोजन के लिए: आलू और खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाला सूप, कम वसा वाले सॉस के साथ बेक किया हुआ उबला हुआ बीफ़, उबली हुई तोरी, सेब जेली।
• रात के खाने के लिए: उबली या उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, चीनी और नींबू वाली चाय।

आहार संख्या 5 की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस, बिना विफलता के यकृत के सिरोसिस, कोलेलिथियसिस से पीड़ित हैं। इस आहार का उद्देश्य अच्छे पोषण के साथ जिगर के लिए कोमल स्थिति बनाना है। आहार प्रदान करता है अच्छा पोषककम से कम वसा के सेवन के साथ पर्याप्त प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ। आहार के अनुसार जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है वे फाइबर, पेक्टिन, तरल, लिपोट्रोपिक पदार्थों से भरपूर होते हैं। आप ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं जिनमें वसा ऑक्सीकरण उत्पाद, भूना हुआ आटा और सब्जियां हों। साथ ही आप ज्यादा ठंडा खाना नहीं खा सकते हैं।

द्वारा रासायनिक संरचनाआहार संख्या 5 में शामिल होना चाहिए:

• प्रोटीन 80 ग्राम
• फैट 80 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम
• टेबल नमक 10 ग्राम
• पानी 1.5-2 एल
• 25-40 ग्राम जाइलिटोल और सोर्बिटोल
• कुल कैलोरी सामग्री - 2500 किलो कैलोरी

सेब आहार

यदि रोगी मोटापे, उच्च रक्तचाप, अपर्याप्त रक्त परिसंचरण या गुर्दे, यकृत और पित्त पथ के रोगों से पीड़ित है।

आहार के नियमों के अनुसार, आपको प्रतिदिन विभिन्न रूपों में 300 ग्राम सेब का सेवन दिन में 5 बार करने की आवश्यकता है: पके कच्चे या पके हुए।

यदि रोगी को नेफ्रैटिस और रोग हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केउनमें एक और 50-10 ग्राम चीनी मिलाएं।

यदि कोई व्यक्ति दस्त के साथ पुरानी आंत्रशोथ से बीमार है, तो उसे प्रतिदिन 1.5-2 किलो कच्चे पके सेब खाने चाहिए।

दही आहार

आपको दिन में पांच बार 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर खाने की जरूरत है, 2 गिलास चाय, 1 गिलास गुलाब का शोरबा, 2 गिलास केफिर वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ पूरक। कुल मिलाकर, लगभग 1 लीटर तरल प्राप्त किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, आप दही-केफिर आहार का पालन कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि 60 ग्राम कम वसा वाला पनीर और 1 गिलास केफिर दिन में 5 बार खाना। कुल मिलाकर, आपको 1 लीटर केफिर या दूध पीने और प्रति दिन 300 ग्राम पनीर खाने की जरूरत है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के निदान वाले रोगी, मधुमेह, गुर्दे की बीमारी, जिगर की बीमारी, पित्त पथ, यूरोलिथियासिस रोगयह दिन में 4 बार खाने लायक है, 3 गिलास फलों और सब्जियों का रस, एक गिलास पानी से पतला।

फाइटो-संग्रह

अमरबेल से बनाई जाती है हर्बल चाय, घोड़े की पूंछ, कासनी, यारो। जड़ी बूटियों से मिश्रण बनाया जाता है: उबलते पानी के 300 मिलीलीटर के 3 बड़े चम्मच डाला जाता है। एक घंटे के बाद, शोरबा को छान लें और भोजन से पहले 1/3 कप पिएं।

ककड़ी आहार

खीरा आहार यकृत रोग, पित्त पथ और उच्च रक्तचाप के उपचार में प्रभावी है। कच्ची सब्जियाँ प्रतिदिन 300 ग्राम की दर से खाई जाती हैं, नमकीन नहीं थोड़ी सी मिलावट के साथ वनस्पति तेल.

याद रखें, विटामिन ए की उच्च खुराक वाले खाद्य पदार्थ खाने से लीवर के लिए बहुत बुरा होता है। विटामिन ए और डी युक्त अन्य जटिल विटामिन लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

कुछ हर्बल तैयारीजिगर के लिए खतरा पैदा करता है, और हेपेटाइटिस में महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। तो क्रोटेलारिया, चापराल, ओक, सफेद मिस्टलेटो का उपयोग करने की सख्त मनाही है।

vpecheni.ru

जिगर की बीमारी के लिए आप क्या खा सकते हैं?

वर्तमान में, आधुनिक चिकित्सा ने उन उत्पादों की सूची का काफी विस्तार किया है जो विभिन्न यकृत रोगों वाले लोगों द्वारा दैनिक रूप से खाए जा सकते हैं। इसके बावजूद, संभावित जटिलताओं से बचने के लिए ऐसे रोगियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे इस अंग को अधिभार न डालें। उपचार के दौरान वसा की मात्रा, रोगियों को गंभीर रूप से सीमित किया जाना चाहिए।

जिगर की बीमारियों के लिए आहार में निम्नलिखित तत्व शामिल होने चाहिए:

कार्बोहाइड्रेट;

अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन;

विटामिन;

खनिज।

जिगर की बीमारी के लिए, रोगियों को विभिन्न खाद्य पदार्थों की अनुमति है:

अनाज के रूप में अनाज (बहुत उबला हुआ नहीं);

पास्ता का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए;

डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद (कम वसा वाले पनीर, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, किण्वित पके हुए दूध, दूध, केफिर, दही, आदि);

कम वसा वाले मांस (वील, बीफ, टर्की, चिकन, खरगोश, आदि);

नदी और समुद्री मछली;

अंडे, आमलेट के रूप में या अन्य व्यंजनों (चिकन और बटेर) के हिस्से के रूप में;

सब्जियां और साग (आपको फलियां और उन सब्जियों की मात्रा को सीमित करना चाहिए जिनमें मोटे फाइबर होते हैं);

फल (नाशपाती का प्रयोग न करें);

शहद (चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए), आदि।

पके हुए व्यंजनों को वनस्पति तेलों के साथ सीज़न करें:

जैतून;

सूरजमुखी;

मक्का;

कद्दू;

जिगर की बीमारी वाले रोगियों के लिए पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय, शुद्ध पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करना आवश्यक है। साथ ही दूध के सूप के बारे में भी मत भूलना, जो पचाने में बहुत आसान होते हैं और रोगी को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि उपचार के दौरान, रोगियों को चीनी की मात्रा को सीमित करना चाहिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट उन्हें कुछ मिठाई की अनुमति देते हैं:

मूस (जामुन या फलों से बना);

• फलों का मुरब्बा;

• दलिया बिस्कुट।

उपचार के किसी भी कोर्स से गुजरते समय, रोगियों के लिए शरीर में सामान्य जल संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

जिगर की बीमारियों के लिए, निम्नलिखित पेय को प्राथमिकता दी जानी चाहिए:

जामुन और सूखे मेवे से कॉम्पोट;

कम अच्छी चाय;

जामुन से पकाया हुआ चुंबन;

प्राकृतिक सब्जी और फलों का रस;

स्वच्छ जल।

जिगर की बीमारी वाले लोगों को इस प्रकार भोजन तैयार करना चाहिए:

उबालना;

भाप;

ओवन में सेंकना;

अचार और कच्चा खाएं।

पाठ में गलती मिली? इसे और कुछ और शब्दों का चयन करें, Ctrl + Enter दबाएं

लीवर की बीमारी में क्या नहीं खा सकते हैं?

जिगर की समस्याओं के मामले में, धूम्रपान, मसालेदार, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की सख्त मनाही है जो रोग को बढ़ा सकते हैं।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अपने रोगियों को उपयोग करने से मना करते हैं निम्नलिखित उत्पाद:

• वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि);

  शोरबा (मशरूम और मांस);

  पनीर, विशेष रूप से वसायुक्त किस्में;

  वसायुक्त पनीर;

  मक्खन, चरबी, मार्जरीन और खाना पकाने का तेल;

  फैटी मछली;

  डिब्बाबंद भोजन (मछली, मांस, आदि);

  स्मोक्ड उत्पाद (सॉसेज, वीनर, सॉसेज, बालिक, लोई, आदि);

  मसाले (काली मिर्च, सिरका, सरसों, आदि);

  कुछ सब्जियां और जड़ी-बूटियां (मूली, शर्बत, मूली, हरा और प्याज, लहसुन);

  ताजा पके हुए माल और राई की रोटी;

  आइसक्रीम;

  मिठाई और चॉकलेट;

  फैटी क्रीम युक्त कोई भी कन्फेक्शनरी उत्पाद;

  शराब और मादक पेय;

  कॉफी और कॉफी पेय;

  मीठा और कार्बोनेटेड पेय;

  ताजा चाय;

  खट्टे फलों का रस;

• रोटी (कुछ बीमारियों के लिए, इसे बासी या ओवन-सूखी सफेद रोटी का उपयोग करने की अनुमति है);

सबसे महत्वपूर्ण अंगों में से एक होने के कारण, यकृत कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन चयापचय, खनिजों और विटामिनों को संग्रहीत करता है, लाल रक्त कोशिकाओं को संश्लेषित करता है, हार्मोन को संश्लेषित और तोड़ता है, और निश्चित रूप से, विषहरण के लिए जिम्मेदार है। लीवर एक प्रकार का स्पंज है जो हानिकारक और फायदेमंद दोनों तरह के कई पदार्थों को अवशोषित करता है और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है।

आप एक अल्ट्रासाउंड स्कैन का उपयोग करके जिगर की स्थिति का निर्धारण कर सकते हैं, जो दिखाएगा कि यकृत अपने सफाई कार्य के साथ कितनी अच्छी तरह मुकाबला कर रहा है। लेकिन कभी-कभी आप केवल एक व्यक्ति को देखकर यकृत के कामकाज में खराबी देख सकते हैं: त्वचा पर चकत्ते, रंजकता, मुँहासे - यह सब अंग की असंतोषजनक स्थिति को इंगित करता है। एक व्यक्ति के चरित्र में परिवर्तन परिलक्षित होते हैं: वह चिड़चिड़ा, घबरा जाता है, वह अक्सर अनिद्रा से पीड़ित होता है, या इसके विपरीत, सुस्ती और उनींदापन।

हालांकि लीवर में विषाक्त पदार्थों को खत्म करने की क्षमता होती है, लेकिन इसकी मदद करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।ऐसा करने के लिए, आप पौधे या अन्य खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जिनमें हेपेटोप्रोटेक्टर्स होते हैं। अर्थात्, उनके पास जस्ता, सेलेनियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, ई, सी, फॉस्फोलिपिड की उच्च सामग्री है। इन उत्पादों में शामिल हैं:

• सैंडी अमर। अमर का काढ़ा, एक गिलास उबलते पानी के साथ 2-3 चम्मच जड़ी बूटियों को डालना। यह याद रखने योग्य है कि यह शोरबा रक्तचाप को भी बढ़ाता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
• मकई का कलंक यकृत की गतिविधि को बढ़ा सकता है। काढ़े के रूप में उपयोग किया जाता है (उबलते पानी का 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास)। एक बड़े चम्मच के लिए प्रवेश की आवृत्ति दिन में 4-5 बार होती है। चम्मच
• काली मूली। एक चम्मच रस का तीन सप्ताह तक दिन में तीन बार सेवन किया जाता है।
• बिच्छू बूटी। 1 चम्मच शहद के साथ बिछुआ का काढ़ा लीवर को मजबूत करने में मदद करता है। बनाने की विधि : 4 बड़े चम्मच आधा लीटर पानी में 5 मिनट उबाल कर छान लें। शोरबा को गर्म, 100 मिलीलीटर दिन में 4 बार पिएं।
• उत्कृष्ट औषधीय गुणशहद के साथ सहिजन का रस रखता है। समान अनुपात में पतला, इसे दिन में दो बार, 1 चम्मच, और गर्म उबले हुए पानी से धोया जाता है।
• रोवन के फूलों का काढ़ा शहद के साथ लेने से यकृत शूल कम होता है।

जब किसी रोगी को पाचन तंत्र के किसी अंग के लिए उपचार की आवश्यकता होती है, तो यह आहार निर्धारित करने और उचित पोषण की निगरानी के साथ शुरू होता है। आहार तालिकाएँ उन व्यंजनों की सूची को जोड़ती हैं जिन्हें एक निश्चित बीमारी के साथ सेवन करने की अनुमति नहीं है, और उनके सेवन के नियम। जिगर की बीमारियों के लिए आहार (नंबर 5) का नाम प्रसिद्ध चिकित्सक, डायटेटिक्स और क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के संस्थापक पेवज़नर के नाम पर रखा गया है। उन्होंने विशेष रूप से रोगों के लिए आहार विकसित किए, जिन्हें बाद में 15 समूहों में विभाजित किया गया। उनका काम हेपेटाइटिस और अन्य पुरानी बीमारियों के विकास का अध्ययन करना था। साथ ही पाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम के लिए अलग से आहार की व्यवस्था की गई।

जिगर की बीमारी के साथ, मुख्य स्थिति आहार से पूर्ण बहिष्कार है। वसायुक्त खाद्य पदार्थ, जो कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं। आहार के लिए संकेत हैं:

• पित्त पथरी;
• आंतों की विकृति;
• पुरानी हेपेटाइटिस की छूट की अवधि;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• कोलेसिस्टिटिस के रोगियों के स्वास्थ्य लाभ की अवधि;
• तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के उपचार के बाद वसूली की अवधि;
• यकृत कोशिकाओं की कार्यक्षमता के संरक्षण के साथ सिरोसिस।

जिगर की बीमारियों के दौरान पोषण का मुख्य मानदंड शरीर का रासायनिक बख्शना है, जिसमें पहले स्थान पर स्वस्थ भोजन, पूर्ण संतुलित आहार का सेवन किया जाता है।

आहार तालिका के लिए आवश्यकताएँ:

• भोजन में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट;
• वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना;
• खाना पकाने के तरीके: पकाना, उबालना, भाप देना, बहुत कम ही स्टू करना।
• तलना सख्त वर्जित है;
• भोजन का इष्टतम तापमान (न तो गर्म और न ही ठंडा);
• ऑक्सालिक एसिड, प्यूरीन के उपयोग के बिना खाना बनाना;
• उन उत्पादों का बहिष्करण जिनमें अर्क होते हैं जो पेट फूलना, सूजन को नाटकीय रूप से बढ़ाते हैं;
• टेबल नमक की मध्यम खपत।

रोगी को कम मात्रा में, थोड़े समय के अंतराल पर, दिन में 5 बार तक खाना चाहिए। खाली पेट गैर-कार्बोनेटेड शुद्ध पानी पीने की सलाह दी जाती है।

जिगर की बीमारियों के लिए आहार प्रतिबंध कैलोरी सेवन और खाद्य घटकों की मात्रा का सख्त पालन करते हैं:

• प्रति दिन खपत प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम है। (50% पशु वसा)।
• वसा का द्रव्यमान 80-90 ग्राम होना चाहिए। (30% वनस्पति वसा)।
• लीवर की खराबी वाले मरीजों को रोजाना 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए।
• प्रति दिन 1.5-2 लीटर शुद्ध पानी पीना सुनिश्चित करें (शराब, जूस, अन्य पेय शामिल नहीं)।
• भोजन की दैनिक खुराक की कैलोरी सामग्री 2400-2800 किलो कैलोरी होनी चाहिए।
• टेबल नमक की सामान्य मात्रा प्रति दिन 10 ग्राम है।

उन उत्पादों की सूची जिन्हें खाने की अनुमति है:

• फल और बेरी काढ़े, नींबू के साथ कमजोर चाय, दूध, फल और बेरी का रस, सूखे मेवे की खाद, चीनी के साथ जमीन। एक चीनी विकल्प (xylitol) का उपयोग किया जा सकता है।
• सूप और शोरबा। आप शोरबा के बजाय सब्जी का सूप या शोरबा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू, कद्दू, गाजर, स्क्वैश सूप, सूजी, चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया, नूडल्स एक बेहतरीन विकल्प होंगे। अगर आप नहीं चाहते कि डिश ब्लैंड हो जाए, तो आप इसमें लो-फैट खट्टा क्रीम या मक्खन मिला सकते हैं। आप नूडल्स के साथ डेयरी सूप खा सकते हैं, फलों का सूप, मटर का सूप अत्यंत दुर्लभ है। आप सूप को सूखे आटे और सब्जियों से भर सकते हैं।
• अनाज और दलिया से व्यंजन। उन्हें कम वसा वाले दूध, पतली सूजी या दलिया, अर्ध-चिपचिपा एक प्रकार का अनाज या चावल के दलिया में पकाया जाना चाहिए। एक अनाज मिठाई भी पूरी तरह से व्यंजनों की सूची का पूरक होगा: हलवा, पुलाव, सूफले। पनीर या सेंवई पुलाव, फल के साथ पिलाफ।
• केवल उबला हुआ पास्ता।
• मांस और मछली के व्यंजन। कम वसा वाले सभी प्रकार के मांस की अनुमति है। यह वील, बीफ, खरगोश, टर्की, चिकन हो सकता है। इस मांस को कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उबला हुआ, कसा हुआ खाया जा सकता है। मुख्य मांस व्यंजन बीफ स्ट्रैगनॉफ, उबले हुए कटलेट, गांठदार मांस, डेयरी सॉसेज हैं। इसे दुबले मांस के साथ बिना तले हुए पकौड़ी खाने की भी अनुमति है। अनुशंसित समुद्री भोजन ताजा सीप, व्यंग्य, मसल्स, दुबली मछली, कभी-कभी सामन या सामन है।
• दूध के उत्पाद। आप हल्का पनीर, कम कैलोरी वाली खट्टा क्रीम छोटे हिस्से में खा सकते हैं। पुलाव तैयार करते समय कम वसा वाले या अर्ध-वसा वाले पनीर का उपयोग करने या खट्टा क्रीम के साथ इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप दूध या केफिर का उपयोग करते हैं, तो केवल वसा रहित (2%)। आप आलसी पकौड़ी, पुडिंग, चीज़केक खा सकते हैं।
• बेकरी उत्पाद। अगर किसी मरीज को लिवर पैथोलॉजी है तो वह केवल राई और चोकर की रोटी ही खा सकता है। गेहूं की रोटी का उपयोग करते समय, आपको सबसे पहले इसे सुखाना चाहिए, या इससे रस्क बनाना चाहिए। लीवर की बीमारी के मरीज मीठे बिस्कुट, टोस्टेड बिस्कुट और किसी भी अन्य प्रकार के बिना मीठे, कम कैलोरी वाले बिस्कुट भी खा सकते हैं। पाई में से, कम कैलोरी वाली कच्ची पेस्ट्री को वरीयता दी जानी चाहिए: मांस, मछली, सब्जी या फलों के पाई।
• सब्जी व्यंजन। पाचन तंत्र के रोगों के लिए गाजर, आलू, कद्दू, तोरी, फूलगोभी, हरी मटर और चीनी गोभी उपयोगी होगी। इन सब्जियों को उबालकर, पीसकर, इनसे प्यूरी सूप, सूफले, पुलाव, सलाद बनाया जा सकता है।
• फल और बेरी व्यंजन। आप गैर-अम्लीय सेब, बेक्ड या ताजा खा सकते हैं। केले का दैनिक सेवन प्रति दिन 1 से अधिक नहीं होना चाहिए। मैश किए हुए जामुन और फलों का उपयोग मिठास के साथ कॉम्पोट तैयार करने में किया जाता है। हेमटोक्रोमैटोसिस के मरीजों को अनार नहीं खाना चाहिए।
• अंडे। अनुमेय खुराक 2 प्रोटीन और आधा जर्दी है। आप इन्हें उबले और स्टीम ऑमलेट के रूप में पका सकते हैं।
• मक्खन। आप परिष्कृत मक्खन का उपयोग प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं, मक्खन - 30 ग्राम से कर सकते हैं।
• चटनी। आप हल्के, डेयरी, खट्टा क्रीम सॉस खा सकते हैं। मिठाइयों को बिना अम्लीय फलों की ग्रेवी के साथ खाया जा सकता है। अन्य सॉस को डिल, दालचीनी, अजमोद, वैनिलिन के साथ पूरक किया जाता है। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
• नाश्ता। स्नैक्स के रूप में विभिन्न व्यंजन खाए जा सकते हैं: सब्जियों से सलाद, फल, मछली से एस्पिक (कम वसा वाली हेरिंग), भरवां मछली, सिरका के बिना सौकरकूट, विनैग्रेट, स्क्वैश कैवियार।
• मिठाइयाँ। पके हुए फल, जेली, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, मुरब्बा खाने की अनुमति है, चॉकलेट नहीं। शहद, थोड़ी मात्रा में चीनी, गैर-अम्लीय जामुन से जाम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बहुत मीठा नहीं।

निषिद्ध उत्पादों की सूची

मरीजों को निम्नलिखित व्यंजनों को अपने आहार से बाहर करना चाहिए:

• अंगूर का रस
• कॉफी और मजबूत चाय
• मादक और यहां तक ​​कि कम अल्कोहल पेय
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, या बहुत ठंडा पानी
• सॉरेल के साथ वसायुक्त मांस, मशरूम, फलियां का शोरबा
• मोती जौ, बाजरा, जौ और मकई के दाने
• पास्ता, पास्ता, फैटी सॉस, मजबूत टमाटर ड्रेसिंग, मलाईदार सॉस
• स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, कन्फेक्शनरी वसा, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस
• वसायुक्त मछली (सामन, सामन, कैटफ़िश)
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों से व्यंजन
• मछली की रो
• नरम पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, ताजा पेस्ट्री, फैटी पाई, डोनट्स
• दूध, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है
• नमकीन पनीर
• सब्जियां: गोभी, शर्बत, लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, शलजम, मूली,
• उच्च एसिड सामग्री वाले फल और जामुन: तिथियां, क्रैनबेरी, अंगूर, रास्पबेरी, अंजीर
• बड़ी मात्रा में कठोर उबले अंडे, तले हुए
• सुशी, मसालेदार, वसायुक्त, स्मोक्ड व्यंजन
• गर्म सॉस, मेयोनेज़, केचप, अदजिका, मसाला
• चॉकलेट मिठाई

आहार का महत्व

अधिभार के अंग से छुटकारा पाने और इसके उत्थान को बढ़ावा देने के लिए जिगर की बीमारी के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए। उचित पोषण से पित्त की संरचना में सुधार होता है, जिसके कारण पित्त स्राव की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है, और मानव शरीर को पोषक तत्वों की अधिक आपूर्ति होती है।

जिगर की बीमारी के लिए नमूना मेनू

पूरे दिन आप सूखी सफेद और राई की रोटी (200 ग्राम), चीनी - 70 ग्राम तक खा सकते हैं।

• पहले नाश्ते के लिए: दलिया, दही का हलवा, दूध के साथ चाय।
• दूसरे नाश्ते के लिए: मक्खन के साथ ढीली दलिया, उबला हुआ चिकन मांस, ब्रेड, जूस।
• दोपहर के भोजन के लिए: आलू और खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाला सूप, कम वसा वाले सॉस के साथ बेक किया हुआ उबला हुआ बीफ़, उबली हुई तोरी, सेब जेली।
• रात के खाने के लिए: उबली या उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, चीनी और नींबू वाली चाय।

आहार संख्या 5 की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, क्रोनिक हेपेटाइटिस, बिना विफलता के यकृत के सिरोसिस, कोलेलिथियसिस से पीड़ित हैं। इस आहार का उद्देश्य अच्छे पोषण के साथ जिगर के लिए कोमल स्थिति बनाना है। आहार पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ पर्याप्त मात्रा में वसा के सेवन के साथ पर्याप्त पोषण प्रदान करता है। आहार के अनुसार जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है वे फाइबर, पेक्टिन, तरल, लिपोट्रोपिक पदार्थों से भरपूर होते हैं। आप ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं जिनमें वसा ऑक्सीकरण उत्पाद, भूना हुआ आटा और सब्जियां हों। साथ ही आप ज्यादा ठंडा खाना नहीं खा सकते हैं।

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, आहार संख्या 5 में शामिल होना चाहिए:

• प्रोटीन 80 ग्राम
• फैट 80 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 350-400 ग्राम
• टेबल नमक 10 ग्राम
• पानी 1.5-2 एल
• 25-40 ग्राम जाइलिटोल और सोर्बिटोल
• कुल कैलोरी सामग्री - 2500 किलो कैलोरी

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद:

कर सकना	यह निषिद्ध है
ग्रेड 1 और 2 के गेहूं के आटे से रोटी, राई के आटे की रोटी, उबले हुए मांस, मछली, पनीर, सेब से भरे गैर-स्वादिष्ट बेकरी उत्पाद। सूखे बिस्किट, लटकते बिस्किट.	तेल में तली हुई ताजी ब्रेड, पफ, बन, पाई।
सब्जी का सूप, अनाज का सूप, पास्ता के साथ दूध का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप।	मांस, मछली, मशरूम, हरी गोभी के सूप के साथ शोरबा।
पोल्ट्री टेंडन के बिना दुबला मांस। युवा और दुबला बीफ, सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की। उबला हुआ, कटा हुआ, कसा हुआ मांस।	वसायुक्त कुक्कुट मांस (हंस, चिकन), स्मोक्ड मांस, दिमाग, गुर्दे, वसायुक्त सॉसेज, डिब्बाबंद मांस।
दुबला मछली, उबला हुआ या बेक्ड, मीटबॉल, सूफले के रूप में बनाया गया।	नमकीन, स्मोक्ड, वसायुक्त मछली।
अर्ध-वसा या कम वसा वाला दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर, दही।	क्रीम, वसायुक्त पनीर, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम।
अंडे को प्रोटीन ऑमलेट या नरम उबले के रूप में पकाया जाता है।	कठोर उबले अंडे, तले हुए।
एक प्रकार का अनाज और दलिया, गाजर के साथ पिलाफ, सूखे मेवे, पनीर।	फैटी या नमकीन सॉस के साथ दलिया।
उबली या उबली हुई, कच्ची सब्जियाँ, मसले हुए मटर, खट्टी गोभीसिरका के बिना।	लहसुन, प्याज, मसालेदार सब्जियां।

सेब आहार

यदि रोगी मोटापे, उच्च रक्तचाप, अपर्याप्त रक्त परिसंचरण या गुर्दे, यकृत और पित्त पथ के रोगों से पीड़ित है।

आहार के नियमों के अनुसार, आपको प्रतिदिन विभिन्न रूपों में 300 ग्राम सेब का सेवन दिन में 5 बार करने की आवश्यकता है: पके कच्चे या पके हुए।

यदि रोगी को नेफ्रैटिस और हृदय प्रणाली के रोग हैं, तो उनमें एक और 50-10 ग्राम चीनी मिलाएं।

यदि कोई व्यक्ति दस्त के साथ पुरानी आंत्रशोथ से बीमार है, तो उसे प्रतिदिन 1.5-2 किलो कच्चे पके सेब खाने चाहिए।

दही आहार

आपको दिन में पांच बार 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर खाने की जरूरत है, 2 गिलास चाय, 1 गिलास गुलाब का शोरबा, 2 गिलास केफिर वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ पूरक। कुल मिलाकर, लगभग 1 लीटर तरल प्राप्त किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, आप दही-केफिर आहार का पालन कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि 60 ग्राम कम वसा वाला पनीर और 1 गिलास केफिर दिन में 5 बार खाना। कुल मिलाकर, आपको 1 लीटर केफिर या दूध पीने और प्रति दिन 300 ग्राम पनीर खाने की जरूरत है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलिटस, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग, पित्त पथ की बीमारी, यूरोलिथियासिस के निदान वाले मरीजों को दिन में 4 बार एक गिलास पानी के साथ 3 गिलास फल और सब्जियों के रस का सेवन करना चाहिए।

फाइटो-संग्रह

फाइटो-सभा अमर, हॉर्सटेल, कासनी और यारो से की जाती है। जड़ी बूटियों से मिश्रण बनाया जाता है: उबलते पानी के 300 मिलीलीटर के 3 बड़े चम्मच डाला जाता है। एक घंटे के बाद, शोरबा को छान लें और भोजन से पहले 1/3 कप पिएं।

ककड़ी आहार

खीरा आहार यकृत रोग, पित्त पथ और उच्च रक्तचाप के उपचार में प्रभावी है। कच्ची सब्जियां प्रतिदिन 300 ग्राम की दर से खाई जाती हैं, वनस्पति तेल के साथ नमकीन नहीं।

याद रखें, विटामिन ए की उच्च खुराक वाले खाद्य पदार्थ खाने से लीवर के लिए बहुत बुरा होता है। विटामिन ए और डी युक्त अन्य जटिल विटामिन लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

कुछ जड़ी-बूटी तैयारियां लीवर के लिए खतरा पैदा करती हैं, और हेपेटाइटिस में महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती हैं। तो क्रोटेलारिया, चापराल, ओक, सफेद मिस्टलेटो का उपयोग करने की सख्त मनाही है।

पीने के शासन का अनुपालन

जिगर की बीमारियों के मामले में, दिन में कम से कम दो लीटर तरल पीने के लायक है: चाहे वह पानी हो, कॉम्पोट्स, हर्बल इन्फ्यूजन, गुलाब का काढ़ा।

जिगर की बीमारियों के लिए हर्बल इन्फ्यूजन बहुत उपयोगी होते हैं। सबसे अधिक बार, पुदीना, अजवायन, मकई रेशम काढ़ा किया जाता है। मादक पेय, कॉफी, सोडा का सेवन करना मना है, ये सभी उत्पाद पित्त के उत्सर्जन के रास्ते में एक विकार पैदा करते हैं।

मिनरल वाटर पीने की अनुमति है, यह महत्वपूर्ण है कि यह शुद्ध और गैर-कार्बोनेटेड हो।

जिगर की बीमारी के लिए आहार सबसे अधिक में से एक है प्रभावी तरीकेइलाज। अनुशंसित आहार का पालन करने से रोग के लक्षणों की आवृत्ति और गंभीरता को काफी कम किया जा सकता है। कुछ मामलों में, केवल आहार प्रतिबंधों की मदद से बीमारी से पूरी तरह छुटकारा पाना संभव है। एक विशेष आहार का पालन किए बिना, चिकित्सा अप्रभावी होगी। जिगर की बीमारी से ग्रस्त मरीजों को गलत लगता है जब उन्हें लगता है कि इस बीमारी को केवल गोलियों से ठीक किया जा सकता है। उन्हें भूलने की जरूरत है हानिकारक उत्पादऔर उपचार के दौरान उन्हें अपने दैनिक मेनू से निर्णायक रूप से बाहर कर दें। यह सलाह दी जाती है कि ठीक होने के बाद उनका परित्याग कर दिया जाए या उनका उपयोग कम से कम कर दिया जाए।

सब दिखाएं

पोषण संबंधी लक्ष्य

लीवर मुख्य फिल्टर है मानव शरीर... यह पूरे रक्त की मात्रा को दिन में 400 बार साफ करता है। अंग विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, बैक्टीरिया, वायरस, संरक्षक, रंजक, स्मॉग में निहित कणों और अन्य को बेअसर और हटा देता है। हानिकारक पदार्थहर दिन मानव शरीर में प्रवेश।

ग्रंथि अंग 500 से अधिक जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल है और शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का समर्थन करता है। उसके बिना असंभव पाचन प्रक्रिया... अन्य सभी अंगों का स्वास्थ्य लीवर के सुचारू रूप से कार्य करने पर निर्भर करता है। जब यह अपने कार्यों को करना बंद कर देता है, तो जहरीले उत्पाद और रोगजनक सूक्ष्मजीव शरीर के सभी हिस्सों में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करते हैं, जिससे सिस्टम और अंगों के कामकाज में व्यवधान होता है। कार्यात्मक जिगर की विफलता अन्य ऊतकों में एक पुरानी रोग प्रक्रिया के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है।

जिगर की सूजन और अन्य विकृति के साथ, इसमें प्रतिपूरक प्रतिक्रियाएं होती हैं। वे सीमित करने के उद्देश्य से हैं और पूर्ण उन्मूलननकारात्मक परिवर्तन। इसी समय, अंग के विषहरण गुण सक्रिय होते हैं। लीवर में प्रभावित ऊतकों को पूरी तरह से बहाल करने की क्षमता होती है।

जिगर की बीमारी के लिए पोषण चिकित्सा का उद्देश्य चयापचय को सक्रिय करना, पित्त नलिकाओं के कामकाज में सुधार करना, अंग पर भार को कम करना और इसके ऊतकों को बहाल करना है। सबसे पहले, व्यंजन जो अंग को एक उन्नत मोड में काम करने के लिए मजबूर करते हैं, उन्हें आहार से बाहर रखा गया है। आहार पोषण का आधार ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो ग्रहणी में पित्त के उत्पादन और स्राव को बढ़ाते हैं, यकृत को उतारते और साफ करते हैं।





जिगर की सूजन

आहार मूल बातें

रोगी के मेनू में शारीरिक मानदंड (प्रति दिन लगभग 80-100 ग्राम) के अनुरूप पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन शामिल है। अधिकांश प्रोटीन भोजन (60%) पशु मूल का होना चाहिए। यह तत्व शरीर को क्षतिग्रस्त ऊतकों को जल्दी से ठीक करने में मदद करता है।

लीवर के सिरोसिस के विकास को रोकने के लिए कभी-कभी प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा (130 ग्राम तक) की आवश्यकता होती है, जो असंतुलित आहार और शराब के दुरुपयोग के कारण उत्पन्न हुई है। विघटित सिरोसिस के विकास के साथ, खपत प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 20-30 ग्राम तक कम हो जाती है। रोग के उपचार में सकारात्मक गतिशीलता की अनुपस्थिति में, प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।

भारी वसायुक्त पशु उत्पादों की मात्रा न्यूनतम रखी जानी चाहिए। लीवर में व्युत्पन्न भोजन को स्टोर करने की क्षमता होती है अतिरिक्त वसा... इनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और लिपोप्रोटीन लीवर की कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं और सूजन पैदा करते हैं। पशु मूल के वसा खाने पर, रोग का विस्तार हो सकता है।



शरीर को वनस्पति वसा और दूध वसा प्राप्त करना चाहिए। प्रति दिन 90 ग्राम तक वसा का सेवन करने की अनुमति है। वसा युक्त उत्पादों की गुणवत्ता और मात्रा रोगी की स्थिति और उसकी बीमारी की गंभीरता के आधार पर निर्धारित की जाती है। यदि उसे मतली, उल्टी, दस्त और स्पष्ट पीलिया है, तो वसा की मात्रा प्रति दिन 30 ग्राम तक कम हो जाती है या पूरी तरह से समाप्त हो जाती है।

ऐसे व्यंजन जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि करते हैं और जिनमें प्यूरीन और ऑक्सालिक एसिड होते हैं, को बाहर रखा गया है।

यदि पित्त गठन को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, तो मेनू में कोलेरेटिक प्रभाव वाले अधिक व्यंजन जोड़े जाते हैं। से पीड़ित लोगों के लिए इस आहार की सिफारिश की जाती है फैटी हेपेटोसिसयकृत। यह कोलेस्ट्रॉल की अधिकतम मात्रा को दूर करने में मदद करता है। पर सूजन संबंधी बीमारियांग्रंथि अंग कोलेरेटिक उत्पादों को सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाता है।

वे कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ाते हैं और आहार फाइबर से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों से लीवर को साफ करते हैं।





हेपेटाइटिस सी के लिए आहार

खाना पकाने की विधियां

पाचन तंत्र पर बोझ को कम करने के लिए, कई प्रकार के पाक प्रसंस्करण का उपयोग किया जाता है: स्टू करना, पकाना, उबालना या भाप देना। वे पाचन अंगों के अस्तर में कम से कम जलन पैदा करते हैं।



रोगी को व्यंजन और पेय केवल गर्म ही परोसे जाते हैं। इष्टतम भोजन तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस है। मानव शरीर के औसत तापमान तक गर्म किए गए भोजन का पाचन तंत्र पर सबसे कोमल प्रभाव पड़ता है। इस तापमान पर भोजन अपने स्वाद में सुधार करता है।

पाचन प्रक्रिया को यथासंभव सुविधाजनक बनाने के लिए, पके हुए उत्पादों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी अवस्था में काट दिया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

रोगी की स्थिति के आधार पर, भोजन में तरल, अर्ध-तरल या घनी स्थिरता होनी चाहिए।

भोजन को 2-3 घंटों के अंतराल पर कई (5-6) भोजन में बांटा गया है। रात का खाना सोने से 1.5-2 घंटे पहले होना चाहिए। बार-बार और आंशिक भोजन का कोलेरेटिक प्रभाव होता है और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।





अनाज के व्यंजन और ब्रेड

जिगर की बीमारी वाले रोगी लगभग सभी प्रकार के अनाज पका सकते हैं: दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मक्का, जौ या गेहूं। लेकिन उनका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए। ग्लूटेन युक्त दलिया (गेहूं, सूजी, दलिया, राई और जौ) का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। ग्लूटेन श्लेष्मा झिल्ली के पतले होने का कारण बनता है छोटी आंतऔर इसके विली का शोष।



दलिया को नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पकाना बेहतर है। अनाज के व्यंजन होते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सजिसे पचने में काफी समय लगता है। वे शरीर में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं।

अनाज उत्पादों में बहुत सारे स्वस्थ फाइबर होते हैं। यह आंतों की दीवार को परेशान करता है और इसके संकुचन को तेज करता है, जिससे मल से तेजी से छुटकारा मिलता है। यदि वे समय पर बाहर नहीं आते हैं, तो कब्ज हो जाता है। आंतों की दीवार के माध्यम से शरीर में रखे गए मल से, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित किया जाता है, जो पहले से ही यकृत द्वारा फ़िल्टर किया जाता है। वे रक्त प्रवाह में फिर से प्रवेश करते हैं और यकृत पर वापस लौटते हैं, उस पर जोर देते हैं अतिरिक्त भार.

पानी में दलिया तैयार करें। दूध के साथ खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। डेयरी उत्पाद आंतों में अनाज में मैग्नीशियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं। वहीं, अनाज से भरपूर फाइटिक एसिड शरीर को दूध से कैल्शियम, विटामिन डी और आयरन को अवशोषित करने से रोकता है।



आप अपने दैनिक आहार में पास्ता, नूडल्स, सफेद और काली ब्रेड शामिल कर सकते हैं। बेकिंग और पफ पेस्ट्री प्रतिबंधित है।

सब्जियों के फायदे

टमाटर का छिलका उतारने के बाद ही खाया जा सकता है। इसमें लीवर के लिए खतरनाक पदार्थ लेक्टिन होता है, जो अंग की कोशिकाओं को नष्ट कर देता है। खीरे की हरी त्वचा में पाए जाने वाले कुकुर्बिटासिन का भी ऐसा ही प्रभाव होता है। त्वचा के बिना ये सब्जियां लीवर की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। समय-समय पर ताजे निचोड़े हुए खीरे के रस का सेवन करने की सलाह दी जाती है।



ट्यूमर रोगों के निदान वाले मरीजों को इसमें जोड़ा जाना चाहिए दैनिक मेनूचुकंदर यह प्राकृतिक डाई बीटािन में समृद्ध है, जिसमें एंटीकैंसर गुणों का उच्चारण किया गया है। चुकंदर के खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन मेटास्टेस के प्रसार को रोकने में मदद करेगा। आपको हफ्ते में 1 या 2 बार चुकंदर का जूस पीना है। पुश-अप्स के तुरंत बाद इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

सभी प्रकार की पत्ता गोभी को हीट ट्रीटमेंट के बाद ही खाया जा सकता है। ताजी सब्जियों में थायोसाइनेट्स होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को रोकते हैं। द्वारा निर्मित अंतःस्रावी अंगयकृत ऊतक की सफल मरम्मत के लिए हार्मोन आवश्यक हैं। गर्मी उपचार के बाद, थायोसाइनेट नष्ट हो जाते हैं।

गोभी को मेनू में मॉडरेशन में जोड़ें। यह सब्जी एक गैस उत्पाद है। पत्ता गोभी की अधिक मात्रा के गठन का कारण बनेगी एक लंबी संख्यागैसें। वे आंतों की दीवारों का विस्तार करेंगे और उन्हें बहुत परेशान करेंगे।

अपने दैनिक आहार में हरी सब्जियां (ताजी या जमी हुई) अवश्य शामिल करें। इनमें क्लोरोफिल होता है, जिसमें एंटीटॉक्सिक और एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। हरी सब्जियां शरीर को साफ करने का कुछ बोझ उठाती हैं और लीवर के लिए आसान बनाती हैं।



व्यंजनों में न केवल हरी सब्जियों का जमीनी हिस्सा, बल्कि उनकी जड़ (अजवाइन, अजमोद, डिल) भी जोड़ना आवश्यक है। लेकिन एसेंशियल ऑयल वाले प्याज और लहसुन का सेवन नहीं करना चाहिए।

युवा शतावरी बीन्स और कच्ची हरी मटर से व्यंजन पकाने की सलाह दी जाती है। पकी सब्जियां एक कठिन-से-पचाने वाले कठोर खोल से ढकी होती हैं। वे रोगी के पाचन अंगों पर अतिरिक्त दबाव डालेंगे।

फल और जामुन

फल (मुख्य रूप से खट्टे) में बड़ी मात्रा में होते हैं कार्बनिक अम्लजो शरीर में एंटीऑक्सीडेंट प्रक्रियाओं को रोकता है। और जिगर की बीमारियों के मामले में, इसके विपरीत, उन्हें तेज करना आवश्यक है। एंटीऑक्सिडेंट ऊतक कोशिकाओं को आंतरिक और बाहरी प्रभावों से बचाते हैं। वे लीवर के लिए इसे आसान बनाते हैं और इसे तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।

वहीं, फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं। ये पदार्थ प्राकृतिक शर्बत हैं। वे शरीर को शुद्ध करते हैं और जिगर के काम का हिस्सा करते हुए उसमें से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। गैर-अम्लीय प्रकारों को वरीयता देते हुए फलों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। आप पूरे दिन में एक तरबूज, खरबूजा, अनानास या बड़े अंगूर का 1/5 से अधिक नहीं खा सकते हैं।



कोशिश करनी चाहिए कि फलों का सेवन न करें बढ़ी हुई सामग्रीनाइट्रेट्स ये लीवर को अधिक मेहनत करने के लिए बाध्य करते हैं। बहुत सारे नाइट्रेट वाले फलों में अस्वाभाविक रूप से चमकीले रंग, मोटी त्वचा और एक चिकनी सतह होती है। उनके पास लगभग कोई गंध नहीं है और नाइट्रेट की स्वीकार्य मात्रा के साथ समान आकार और विशेषताओं के फल से कम वजन का होता है। संदिग्ध फलों को खाने से पहले छील लेना चाहिए।

प्रति दिन एक मध्यम आकार का फल (सेब, नाशपाती, कीनू या आड़ू) पर्याप्त है। छोटे फल प्रति दिन 2-3 टुकड़े (बेर, खुबानी, चेरी) खाए जा सकते हैं। सूखे मेवे (सूखे खुबानी, प्रून या अंजीर) समान मात्रा में खाए जाते हैं।

सूखे खुबानी के नियमित सेवन से लीवर कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। मीठे उत्पाद में मौजूद फेनोलिक घटक मेटाबोलिक सिंड्रोम (इंसुलिन प्रतिरोध) के विकास को रोकते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

अपने दैनिक हिस्से को कई भोजनों में तोड़ना सबसे अच्छा है। सुबह फल खाने की सलाह दी जाती है।



आहार में 50 ग्राम एंटीऑक्सीडेंट युक्त जामुन शामिल करने की सलाह दी जाती है। आप ताजे और जमे हुए दोनों तरह के फल खा सकते हैं। ऐसे तत्वों की संख्या का रिकॉर्ड धारक ब्लूबेरी है। ब्लूबेरी एंटीऑक्सिडेंट को एंथोसायनिन कहा जाता है। यह बेरी लीवर फाइब्रोसिस के विकास को रोकने में मदद करती है (यकृत कोशिकाओं को फाइबर से बदलना संयोजी ऊतक) एंथोसायनिन ब्लैकबेरी और डार्क अंगूर में भी पाए जाते हैं।

अंडे, मशरूम, समुद्री भोजन, मांस और मछली के व्यंजन खाना

दुर्दम्य वसा वाले मांस को रोगी के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। इन उत्पादों में हंस और बत्तख का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ शामिल हैं। खरगोश, चिकन, टर्की, वील, लीन बीफ और पोर्क के साथ खाना बनाना चाहिए। केवल सफेद चिकन मांस खाना सबसे अच्छा है। लार्ड और उप-उत्पादों (हृदय, गुर्दे, यकृत, जानवरों और पक्षियों के दिमाग) को त्याग दिया जाना चाहिए।

खाने से पहले, मांस को हड्डियों, वसा और टेंडन से साफ करना चाहिए। पक्षी के शवों से त्वचा हटा दी जाती है। यदि मांस से भाप कटलेट तैयार किए जाते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा नहीं जोड़ना चाहिए। चिकन अंडे में निहित ग्लाइकोप्रोटीन एविडिन मांस से लोहे और बायोटिन के आंतों के अवशोषण को रोकता है।



चूंकि प्रोटीन रात में बेहतर अवशोषित होते हैं, इसलिए रात के खाने के व्यंजनों में मांस उत्पादों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आपको नियमित रूप से मछली खाने की जरूरत है। किसी भी गैर-वसायुक्त प्रकार की अनुमति है। पॉलीअनसेचुरेटेड के शरीर के लिए विशेष लाभों के कारण वसायुक्त अम्लओमेगा-3 और ओमेगा-6, आप एक दिन में 15 ग्राम सालमन खा सकते हैं। सप्ताह में एक बार, आपको 10 ग्राम कॉड लिवर खाने की अनुमति है। रोगी प्रतिदिन 1 नरम उबले अंडे का सेवन कर सकता है। 2 अंडों के साथ उबले हुए आमलेट की अनुमति है। इसे हर दूसरे दिन मेनू में शामिल किया जाता है।

मांस और मछली के व्यंजन केवल ताजी सामग्री से तैयार किए जाने चाहिए। औद्योगिक संयंत्रों (सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड, नमकीन और डिब्बाबंद मांस) में मांस से बने अर्ध-तैयार उत्पादों और उत्पादों का उपयोग करने के लिए इसे दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। इनमें बड़ी संख्या में एडिटिव्स होते हैं जो लीवर की बीमारी को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

जिगर की बीमारी से पीड़ित मरीजों को मांस और मछली का शोरबा नहीं खाना चाहिए।

मशरूम और मशरूम शोरबा पकाने की अनुमति नहीं है। इन खाद्य पदार्थों को पचाना मुश्किल होता है और पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव डालते हैं।

समुद्री शैवाल (केल्प) 5% एल्गिनिक एसिड लवण से बना है। इस तत्व को खतरनाक पदार्थों का प्राकृतिक निपटान कहा जाता है। एल्गिनेट विभिन्न रासायनिक रूप से सक्रिय यौगिकों (भारी धातु के लवण) को बांधते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं, जिससे यकृत के लिए यह आसान हो जाता है।

लैमिनारिया में आयोडीन की मात्रा का रिकॉर्ड है। इस शैवाल का नियमित सेवन शरीर को आयोडीन से संतृप्त करेगा और थायरॉयड विकृति के विकास को रोकेगा। आयोडीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और विकास के जोखिम को कम करता है घातक ट्यूमर.



अनुमत वसा

जिगर की समस्याओं के मामले में, वसा की कमी शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल के गहन उत्पादन को उत्तेजित कर सकती है (5-10 गुना अधिक .) शारीरिक मानदंड) इसीलिए पूर्ण अस्वीकृतिवसायुक्त खाद्य पदार्थों से अनुशंसित नहीं है।

व्यंजनों में नियमित रूप से वनस्पति तेलों को शामिल करना सुनिश्चित करें। वे हार्मोन कोलेसिस्टोकिनिन के उत्पादन को उत्तेजित करके पित्त निर्माण और पित्त स्राव की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। उनमें निहित असंतृप्त फैटी एसिड (लिनोलेनिक, लिनोलिक और एराकिडोनिक) लिपोलिसिस एंजाइम (सेलुलर वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरीन में तोड़ने की प्रक्रिया) को सक्रिय करते हैं, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार करते हैं।

आपको प्रतिदिन 25-30 ग्राम जैतून, मक्का, सूरजमुखी, बिनौला या सोयाबीन के तेल का सेवन करने की आवश्यकता है। जैतून विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करते हैं।



यह सलाह दी जाती है कि पहले कोल्ड प्रेसिंग का उत्पाद खरीदें और इसे हीट ट्रीटमेंट के अधीन न करें। तेल को गर्म करने के बाद, वसा (कीटोन, एल्डिहाइड, एक्रोलिन) के थर्मल ऑक्सीकरण के विषाक्त उत्पादों के निर्माण के साथ 20-40% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड नष्ट हो जाते हैं। उनका लीवर और पेट की परत पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तैयार भोजन में वनस्पति तेल मिलाए जाते हैं। रात के खाने में रोगी को वनस्पति तेल वाली कम से कम एक डिश परोसी जानी चाहिए। यह पित्त प्रवाह और यकृत की प्राकृतिक जांच (सफाई) को प्रेरित करने में मदद करेगा।

आप ठोस वनस्पति तेल (मार्जरीन) का उपयोग नहीं कर सकते। इसके निर्माण के दौरान, उप-उत्पाद बनते हैं - ट्रांस वसा। वे पूरे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और यकृत रोग सहित विभिन्न विकृति के विकास को भड़काते हैं।

यह सूरजमुखी के तेल को किसी अन्य के साथ बदलने के लायक है। इसके निर्माण में सूरजमुखी के बीजों का धूम्रपान किया जाता है। धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान, कार्सिनोजेन बेंजोपायरीन बनता है। इसकी थोड़ी सी मात्रा भी लीवर पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालती है। आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग तभी कर सकते हैं जब आप सुनिश्चित हों कि इसके उत्पादन में धूम्रपान का उपयोग नहीं किया गया था।

मेवे (काजू, बादाम, हेज़लनट्स और अखरोट) लीवर की बीमारी के लिए अनुशंसित वनस्पति वसा के अन्य स्रोत हैं। एक दिन में लगभग 5 बिना भुने हुए नट्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति वसा में एवोकैडो होता है। आप प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक एवोकैडो का गूदा नहीं खा सकते हैं, क्योंकि फल में वसा का अनुपात 30% से अधिक होता है।



दुग्ध उत्पाद

डेयरी उत्पाद लीवर की विभिन्न बीमारियों (हेपेटाइटिस, लीवर सिरोसिस) से पीड़ित रोगियों की स्थिति को कम करने में मदद करते हैं।

नियमित रूप से ताजा या किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। दूध वसा की कम मात्रा में आवश्यकता होती है। इसलिए, इस समूह के सभी खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में वसा होना चाहिए। पूरी तरह से कम वसा वाले खाद्य पदार्थखाने लायक नहीं। इष्टतम वसा सामग्री 1.5-2.5% है।



डेयरी उत्पादों से भरपूर आहार आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। ये उत्पाद स्पंज की तरह विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उनके साथ स्वाभाविक रूप से निकलते हैं।

डेयरी उत्पादों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है या चाय, कॉफी, कोको, चिकोरी पेय में जोड़ा जा सकता है। दिन में, रोगी को 1 गिलास केफिर या प्राकृतिक दही पीने के लिए दिया जाता है। बाद वाले को 1.5-2.5% वसा वाले दूध से खुद पकाना बेहतर होता है।

आहार में 5% वसा सामग्री के साथ पनीर, साथ ही हार्ड पनीर (45% से अधिक वसा नहीं) को शामिल करने की अनुमति है। पनीर का दैनिक भाग 125 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे दिन में 30 ग्राम हार्ड पनीर खाने की अनुमति है। आप व्यंजनों में 10-15% वसा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं (प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं)।



मक्खन भी प्रतिबंधित नहीं है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें एराकिडोनिक एसिड, विटामिन ए और के होता है। उच्च वसा वाले मक्खन (82.5%) को चुनना बेहतर होता है। इसे रोजाना 10 ग्राम से अधिक मात्रा में नहीं खाया जा सकता है।

जिगर की बीमारियों से पीड़ित लोगों को हर दिन अपने शरीर के वजन (शरीर के वजन के 20-30 मिलीलीटर प्रति 1 किलो) के अनुरूप तरल की मात्रा पीने की जरूरत होती है। कम पियो सर्दियों का समय(20 मिली / 1 किग्रा) और थोड़ा अधिक - गर्मियों में (30 मिली / 1 किग्रा)। दैनिक तरल पदार्थ के सेवन में तरल भोजन और पेय शामिल हैं।



फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खरीदा हुआ बोतलबंद पानी दैनिक उपयोग के लिए होना चाहिए। हीलिंग ड्रिंक(Narzan, Essentuki) केवल डॉक्टर द्वारा निर्देशित के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कम खनिज वाले पानी में कोलेरेटिक प्रभाव होता है, और अत्यधिक खनिजयुक्त पानी में कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस थोड़े से पानी (1: 2) से सबसे अच्छा पतला होता है। कॉफी में पाए जाने वाले हल्दी के लीवर की कोशिकाओं पर इसका सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। इस पेय को दूध के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

इसे चाय, जंगली गुलाब और चोकर के काढ़े, साथ ही जेली, फलों के पेय और खाद पीने की अनुमति है। हरी और काली चाय अपने एंटीऑक्सीडेंट के कारण लीवर की रक्षा करती है और उसे ठीक करती है। पुदीने की चाय की सलाह दी जाती है। औषधीय पौधाचिकनी मांसपेशियों को आराम देता है और सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द से राहत देता है।

किसी भी मात्रा में शराब का सेवन प्रतिबंधित है। मादक पेय पदार्थों के इनकार के साथ, अंग की पूरी बहाली संभव है।



रोग का गहरा होना

जब यह दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द होता है और साथ ही फटने की अनुभूति होती है, तो रोग तेज हो जाता है। इस मामले में, डॉक्टर एक सख्त आहार संख्या 5 ए निर्धारित करता है। रोगी को हर 1.5-2 घंटे में तैयार किया जाता है। तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में मिटा दिया जाता है या काट दिया जाता है। आप अनाज को कॉफी ग्राइंडर पर पीसकर पाउडर बना सकते हैं और इससे दलिया बना सकते हैं।



व्यंजन की स्थिरता अर्ध-तरल या तरल है। वे उबले हुए या उबले हुए होते हैं। रोग की अधिकता के दौरान भोजन को सेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनुशंसित खाद्य तापमान का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। ठंडे खाद्य पदार्थों से विशेष रूप से बचना चाहिए।

कच्ची सब्जियां और फल, साथ ही ब्राउन ब्रेड भी नहीं देनी चाहिए। उबली हुई सब्जियों को दैनिक मेनू में शामिल करना चाहिए। तेज होने की अवधि के लिए, नमक मुक्त आहार निर्धारित किया जाता है। चीनी, शहद और कन्फेक्शनरी के उपयोग की अनुमति नहीं है।

रोग के तेज होने पर, आहार की कैलोरी सामग्री प्रति दिन 2500 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। मांस व्यंजन चिकन या टर्की पट्टिका, खरगोश या वील से तैयार किए जाते हैं। आप केवल लीन फिश, नॉन-एसिडिक पनीर और माइल्ड हार्ड चीज ही खा सकते हैं। सूप सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है। इसे हल्की भुनी हुई सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है। बेरी फ्रूट ड्रिंक, सूखे मेवे की खाद, गुलाब के काढ़े और चाय उपयोगी हैं। पानी अभी भी पीना चाहिए।

यदि कोई सकारात्मक प्रवृत्ति है, तो आहार संख्या 5a 4-6 सप्ताह के बाद रद्द कर दिया जाता है। अन्यथा, रोगी को इसका पालन करना जारी रखना चाहिए।

गंभीर मामलों में, डॉक्टर निर्धारित करता है उपवास के दिन... फिर आहार में केवल चावल, कॉम्पोट, पनीर, केफिर, डेयरी उत्पाद और फल होते हैं।



आहार संख्या 5a . के लिए अनुमानित मेनू

पहला नाश्ता

चावल का दलिया, एक छलनी के माध्यम से घिसकर, पानी में उबाला जाता है (250 ग्राम)। नरम उबला हुआ अंडा। हरी चायबिना चीनी के पुदीने के काढ़े के साथ।

दोपहर का भोजन

1 गिलास प्राकृतिक दही, ब्लूबेरी जेली (150 मिली)।



पहला लंच

सब्जी शोरबा (250 मिलीलीटर) में आलू और फूलगोभी के साथ प्यूरी सूप। सब्जियां, छलनी से मैश की हुई। सूखे सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा।

दूसरा लंच

उबला हुआ चिकन पट्टिका, एक ब्लेंडर में कटा हुआ (150-200 ग्राम)। इसे पानी (200 ग्राम) में उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया और कटा हुआ उबला हुआ बीट (100 ग्राम) के साथ परोसा जाता है। ब्लूबेरी कॉम्पोट - 1 गिलास।

पनीर (125 ग्राम) ब्लेंडर में कटा हुआ अखरोट(2 पीसी)।



रात का खाना: उबली हुई दुबली मछली, एक ब्लेंडर में कटी हुई (200 ग्राम)। इसे उबली हुई कटी हुई तोरी (150 ग्राम) के साथ परोसा जाता है। चिकोरी पेय।

सोने से पहले: 1 गिलास दूध।

पुनर्प्राप्ति चरण

यदि रोग नहीं बढ़ता है या सकारात्मक प्रवृत्ति होती है, तो चिकित्सक रोगी को कम सख्त आहार संख्या 5 निर्धारित करता है।



हेपेटिक कॉन्वेलसेंट डाइट आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति देती है जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें बेक और स्टू किया जा सकता है। इसे कुछ काली रोटी खाने की अनुमति है। आहार में कच्ची सब्जियां और फल, चीनी, नमक और शहद वापस कर दिया जाता है। व्यंजन बिना नमक के तैयार किए जाते हैं। नमक केवल तैयार भोजन में जोड़ा जाता है (प्रति दिन 4-7 ग्राम से अधिक नहीं)।

आप सलाद बना सकते हैं और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं। दलिया में मक्खन डालें। मेनू में समुद्री शैवाल और वसायुक्त मछली शामिल हैं।

गुर्दे की कमी वाले मरीजों को प्रतिदिन 50-100 ग्राम लैक्टोज दिया जाता है। उनके जिगर ने अमोनिया को यूरिया में बदलने की क्षमता खो दी है। लैक्टोज इस स्थिति से निपटने में मदद करता है। रोगी को हर 2 घंटे में भोजन कराया जाता है। मांस और मछली के व्यंजन उसके आहार से पूरी तरह से बाहर हैं।



पुनर्प्राप्ति के दौरान आहार संख्या 5a के लिए अनुमानित मेनू

पहला नाश्ता

जोर से उबाला हुआ अनाजपानी में उबला हुआ (250 ग्राम)। 10 ग्राम मक्खन। 2 अंडे के साथ उबले हुए आमलेट। दूध और चीनी के साथ कॉफी।



दोपहर का भोजन

नाशपाती और सेब के फलों का सलाद (150 ग्राम) नट्स (5 कटे हुए हेज़लनट्स) के साथ।

लीन बीफ (150-200 ग्राम) से स्टीम कटलेट। उन्हें पास्ता (200 ग्राम) और खीरे और छिलके वाले टमाटर (100 ग्राम) के सलाद के साथ परोसा जाता है। सूखे मेवे की खाद - 1 गिलास।

चेरी चुंबन (200 मिली), टुकड़ा राई की रोटी, 2 प्लम।

रात का खाना: 15 ग्राम बेक्ड सामन। इसे उबले हुए चावल के दलिया (150 ग्राम) के साथ परोसा जाता है। दूध के साथ कोको। दलिया में जैतून का तेल डाला जाता है।

सोने से पहले: खट्टा क्रीम (30 ग्राम) के साथ 150 ग्राम पनीर।



खीरा और टमाटर सलाद रेसिपी

सामग्री: 1 टमाटर, 1 खीरा, लेट्यूस, सोआ, नींबू का रस और जैतून का तेल।

सब्जियों को धोया जाता है, टमाटर और खीरे को छील लिया जाता है। फलों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जड़ी बूटियों को काट दिया जाता है, और सलाद को टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है। उत्पादों को सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है और इसमें थोड़ा सा जोड़ा जाता है जतुन तेलऔर नींबू का रस। उसके बाद, सलाद को मिलाकर टेबल पर परोसा जाता है।

मानव शरीर में यकृत अत्यंत कार्य करता है महत्वपूर्ण कार्य- चयापचय की प्रक्रिया में बनने वाले विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, या बाहर से शरीर में प्रवेश करता है। जिगर की बीमारियों के साथ, अंग अपने कार्यों को पूरी तरह से करना बंद कर देता है। उल्लंघन को उकसाया जा सकता है विभिन्न विकृति, नहीं उचित पोषण, दीर्घकालिक उपचारजीवाणुरोधी दवाएं।

अंग के काम को स्थापित करने के लिए, आपको जिगर की बीमारी के मामले में उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है। इस तरह, सिरोसिस और अन्य विकृतियों के साथ, हेपेटोवायरस क्षति के मामले में अंग के काम को बहाल करना संभव है। जिगर की बीमारी के लिए आहार की अपनी विशेषताएं हैं, और इसकी सफलता काफी हद तक रोगी पर निर्भर करती है, उचित पोषण स्थापित करने और अंग के काम को सुविधाजनक बनाने की उसकी इच्छा पर।

पोषण के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं:

1. पोषण के आधार में लगभग समान अनुपात में पशु और सब्जी दोनों में प्रोटीन होना चाहिए। शरीर को प्रतिदिन कम से कम 150 ग्राम इस पदार्थ की आवश्यकता होती है।
2. सामान्य वजन पर कार्बोहाइड्रेट 450 ग्राम की मात्रा में अनुमेय हैं, और यदि वे अधिक वजन वाले हैं, तो उनकी मात्रा कम होनी चाहिए।
3. चिकित्सक द्वारा वसायुक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा की अनुमति दी जाती है, जो यकृत को प्रभावित करने वाले रोग की विशेषताओं के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित करता है।
4. कार्यात्मक भार को कम करने के लिए, भोजन को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, कटा हुआ और भाप में पकाया जाना चाहिए।
5. जिगर के दर्द के लिए, अधिक फाइबर खाना सबसे अच्छा है, भागों को छोटा करें, लेकिन कैलोरी में उच्च।
6. दिन के दौरान, 4-5 भोजन दिखाए जाते हैं।
7. आपको फास्ट फूड, डिब्बाबंद भोजन, कार्बोनेटेड पेय को छोड़कर केवल स्वस्थ भोजन खाने की जरूरत है।
8. मरीजों को नमक और नमकीन खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।
9. प्रति दिन कम से कम दो लीटर पानी पीना चाहिए।

यदि आप इन पोषण सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो आप बीमारी के पाठ्यक्रम को काफी कम कर सकते हैं और दवाओं के साथ उपचार के दौरान जिगर को जल्दी से बहाल कर सकते हैं।

पानी के फायदे

पानी बेहद खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकामानव जीवन में, और यह यकृत के कार्य करने के लिए महत्वपूर्ण है। जल मुख्य माध्यम है जहाँ कुल का 80 प्रतिशत रसायनिक प्रतिक्रियामानव जीवन गतिविधि। यह विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पानी के साथ है कि एक व्यक्ति जो दवा लेता है उसका मुख्य भाग उत्सर्जित होता है। इसलिए, लीवर का सीधा संबंध पानी से है और वह पानी पर निर्भर है।

लीवर को ठीक होने में मदद करने के लिए, आपको सुपरमार्केट में खरीदे गए साधारण टेबल वाटर का नहीं, बल्कि विशेष औषधीय पानी का सेवन करने की आवश्यकता है। आप इसे फार्मेसी में पा सकते हैं। जब लीवर में दर्द होता है, तो डॉक्टर निश्चित रूप से सलाह देंगे कि कौन सा पानी पीने और उपचार के लिए उपयुक्त है। यह मत सोचो कि औषधीय पानी की एक बोतल एक दिन में चली जाएगी - आप प्रति दिन केवल तीन गिलास औषधीय पानी पी सकते हैं, और यह दैनिक अनुशंसित दर का केवल आधा है।

इस तथ्य के बावजूद कि औषधीय पानी यकृत रोगों में भिन्न होता है, "एस्सेन्टुकी" को सार्वभौमिक माना जा सकता है, और गुर्दे की विकृति की अनुपस्थिति में, आप "नारज़न", "मिरगोरोडस्काया", "ट्रुस्कावेत्सकाया", "स्लाव्यानोव्स्काया" पी सकते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी प्राकृतिक हो। जिगर के लिए आहार प्रदान करता है शुद्ध पानीआयोडीन, फ्लोरीन, लोहा और ब्रोमीन के साथ। विशाल सकारात्मक प्रभावयकृत विकृति के साथ, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम के लवण मिलेंगे।

अपने रोगविज्ञान के बारे में जानने के बाद, रोगियों को पता नहीं है कि जिगर की बीमारियों के साथ क्या खाया जा सकता है, और भविष्य में भोजन कैसे व्यवस्थित किया जाए। जो लोग यकृत विकृति से पीड़ित हैं वे खाद्य पदार्थों की एक सीमित सूची खा सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यकृत अपने कार्यों को पूर्ण रूप से नहीं करता है और यह केवल मालिक की मदद से ही बीमारियों का सामना कर सकता है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि मरीज बासी रोटी खाएं, दुरुम पास्ता और अनाज खाएं। यदि यकृत में दर्द होता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको वसा को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता है - उन्हें अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में। इस संबंध में सबसे अच्छी बात कम वसा वाला मांस (खरगोश का मांस, चिकन) होगा, और वसा की मात्रा कम प्रतिशत वाले डेयरी उत्पादों और मछली (ट्राउट, कॉड, पर्च) के साथ शरीर को वसा की आपूर्ति की जानी चाहिए। यह शरीर को महत्वपूर्ण कार्य प्रदान करने के लिए पर्याप्त होगा। डेयरी उत्पादों से वे दही, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, पनीर खाते हैं। अंडे का सेवन सीमित है - 1-2 प्रति सप्ताह एक आमलेट के रूप में, क्योंकि इससे बीमारी के बढ़ने का खतरा होता है।

यदि आप पहला पाठ्यक्रम तैयार करते हैं, तो पहले शोरबा को सूखा जाना चाहिए, और थोड़ा मलाईदार या सूरजमुखी का तेल... यह सबसे अच्छा है अगर पहले पाठ्यक्रमों को गर्म नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर परोसा जाए। ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए भी यही कहा जा सकता है - भोजन बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।

जिगर के लिए आहार में बहुत अधिक फाइबर शामिल होना चाहिए, इस संबंध में गाजर, सलाद, चुकंदर, टमाटर, कद्दू और तोरी उपयोगी होंगे। मीठे अनुमत व्यंजनों में से, आप मुरब्बा, मार्शमॉलो, जैम, सूफले, मेरिंग्यूज़, बेरी मूस, कॉम्पोट्स, जेली को याद कर सकते हैं। आप कमजोर चाय या जूस पी सकते हैं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

जिगर की बीमारी के आहार में मौजूदा खाद्य पदार्थों की एक सूची भी है जो सख्त वर्जित हैं। ऐसे उत्पादों में वे शामिल हैं जो अंग पर एक बड़ा कार्यात्मक भार पैदा करते हैं, या इसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं। ऐसे उत्पादों में ताज़ी ब्रेड, मीठी पेस्ट्री, हार्ड चीज़ हैं। वसायुक्त मांस, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मांस न खाएं। वसा और ब्रिस्केट को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, मोटे फाइबर, नट्स, मशरूम, फलियां, किसी भी प्रकार की गोभी वाली सब्जियों की सिफारिश नहीं की जाती है। आहार चिकित्सा के दौरान मसालों और मसालों को बाहर रखा गया है। चॉकलेट, वसायुक्त क्रीम वाले उत्पादों, मिठाई से कोको को बाहर करना आवश्यक है। मादक पेय पीना मना है।

व्यंजनों के साथ साप्ताहिक मेनू

जिगर की बीमारी में एक दीर्घकालिक आहार का पालन करना शामिल है जो यह निर्धारित करता है कि क्या नहीं खाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है। नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, आप पहले सभी प्रतिबंधों को देखते हुए, सप्ताह के लिए व्यंजनों की एक सूची बना सकते हैं। इंटरनेट पर व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं, और आहार विशेषज्ञ भी उन्हें सुझा सकते हैं। जिगर के लिए आहार के साथ हर दिन के मेनू को रोगी की प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है, लेकिन इसमें शामिल नहीं है जंक फूड... जिगर की बीमारी के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों को किसी भी रूप और मात्रा में बाहर रखा जाना चाहिए।

जिगर में दर्द के लिए आहार कैलोरी में तेज कमी प्रदान नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि रोगी मेनू काफी समृद्ध होगा। खाना पकाने के लिए, आपको अनुमत उत्पादों में से केवल ताजी सब्जियां और फल चुनने होंगे, संरक्षण से बचना होगा। आहार व्यंजनोंप्रत्येक दिन के लिए नीचे देखा जा सकता है।

सोमवार	सुबह कम वसा वाले दूध के साथ तरल दलिया की अनुमति है, आप नाश्ते के लिए एक सेब खा सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए चावल का सूप, चिकन मीटबॉल और कुकीज़ के साथ कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। दोपहर के नाश्ते के लिए, केफिर या पटाखे के साथ कॉम्पोट की अनुमति है, और रात के खाने के लिए - vinaigrette, हलवा के एक टुकड़े के साथ बिना चीनी की चाय।
मंगलवार	सुबह आप खाना बना सकते हैं सूजीजाम के साथ, या गर्म दूध के साथ मूसली डालें। दोपहर के भोजन के लिए, कम वसा वाले पनीर के साथ केला या स्ट्रॉबेरी की अनुमति है। दोपहर के भोजन के लिए, आप खट्टा क्रीम के साथ मांस और सब्जी का सूप पका सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, चीनी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर उपयोगी होगी, और रात के खाने के लिए आप अपने आप को लहसुन के बिना बीट्स और प्रून सलाद, चिकन और चावल के साथ गोभी के रोल, साथ ही पटाखे के साथ एक गिलास चाय का इलाज कर सकते हैं।
बुधवार	सुबह के समय आप मन्ना को किशमिश के साथ या दही के हलवे को जैम के साथ खा सकते हैं. दोपहर के भोजन के लिए, एक ताजे फल और चाय और बिस्कुट की सिफारिश की जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, आप एक प्रकार का अनाज का सूप पका सकते हैं, उबले हुए मांस का एक टुकड़ा खा सकते हैं, अधिमानतः बीफ़, खीरे के सलाद के साथ। दोपहर की चाय के लिए, शहद के साथ सेब की सिफारिश की जाती है, और रात के खाने के लिए - मसले हुए आलू और चाय के साथ मछली का एक टुकड़ा।
गुरूवार	आप सुबह की शुरुआत सूखे खुबानी के साथ सिर्निकी से कर सकते हैं और इसे गुलाब के काढ़े से धो सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, आप चीनी के साथ सेब-गाजर का सलाद बना सकते हैं और पनीर डाल सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका, सब्जी का सलाद और एक गिलास हरी चाय की अनुमति है। दोपहर के नाश्ते के लिए आप एक अंडे से दूध में ऑमलेट बना सकते हैं। रात के खाने के लिए आप उबले हुए चावल को मछली के टुकड़े के साथ पका सकते हैं, एक गिलास जूस पी सकते हैं।
शुक्रवार	सुबह में, एक ताजा सब्जी का सलाद और कुकीज़ के साथ एक गिलास चाय की सिफारिश की जाती है। दोपहर के भोजन में शहद के साथ एक केला और सेब का सलाद और आधा गिलास कम वसा वाला दही शामिल है। दोपहर के भोजन के लिए, आप मांस के बिना तोरी का सूप पका सकते हैं, और दूसरे कोर्स के रूप में, उबला हुआ मांस या मछली का टुकड़ा खा सकते हैं, एक गिलास स्किम दूध पी सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप चावल का हलवा खा सकते हैं, और रात के खाने के लिए - मांस के टुकड़े के साथ एक सब्जी पुलाव, कॉम्पोट।
शनिवार	फल, बेरी जेली के साथ दूध दलिया सुबह उपयोगी होगा। दोपहर के भोजन के लिए, croutons के साथ केफिर की अनुमति है। दोपहर के भोजन के लिए, आप चुकंदर, बीफ कटलेट पका सकते हैं, एक गिलास जूस पी सकते हैं या कॉम्पोट कर सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए, सेब की चटनी की सिफारिश की जाती है, रात के खाने के लिए - सब्जी के सलाद के साथ मांस का एक बेक्ड टुकड़ा, मार्शमॉलो के साथ चाय।
रविवार का दिन	सुबह आप एक आमलेट पका सकते हैं, इसमें ताजा टमाटर या खीरा मिला सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, विनैग्रेट और कुकीज़ के साथ कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, उबले हुए कटलेट, सलाद और कॉम्पोट के साथ मैश किए हुए आलू। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप जाम के साथ पनीर खा सकते हैं, और शाम को - सलाद के साथ मछली का एक टुकड़ा, एक गिलास दूध या केफिर।

आहार 5

पंद्रह में से एक आहार तालिका- तालिका संख्या 5 - रोगियों के लिए अभिप्रेत है। जिगर, पित्त पथ और सीधे पित्ताशय की विकृति से पीड़ित। यदि आप इस आहार के अनुसार आहार भोजन तैयार करते हैं, तो थोड़ी देर बाद तालिका 5 पित्त पथ के काम को बहाल करने और यकृत की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करेगी। पांचवीं तालिका निम्नलिखित बीमारियों के लिए निर्धारित है:

• अत्यधिक कोलीकस्टीटीस;
• तीव्र चरण में हेपेटाइटिस;
• क्रोनिक हेपेटाइटिस;
• छूट के दौरान कोलेलिथियसिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• जिगर की मुआवजा सिरोसिस;
• कोलेसिस्टेक्टोमी।

आहार के अनुसार, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ, आवश्यक तेलऔर ऑक्सालिक एसिड। रोगग्रस्त जिगर के लिए आहार में मुख्य रूप से फाइबर, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल होना चाहिए, जबकि आहार की कैलोरी सामग्री को कम नहीं करना चाहिए। भोजन गर्म परोसा जाता है, आप दिन में लगभग पांच बार खा सकते हैं। यदि जिगर में दर्द होता है, तो आहार को तलने से मना किया जाता है - खाना सबसे अच्छा पकाया या पकाया जाता है।

लीवर की सर्जरी के बाद आहार

लीवर की सर्जरी के बाद संतुलित आहार का संकेत दिया जाता है। डॉक्टर हस्तक्षेप की मात्रा और स्थिति की जटिलता के आधार पर आहार निर्धारित करते हैं। पहले तीन से पांच दिनों में औसतन पोषण संबंधी प्रतिबंध देखे जाते हैं, जब रोगियों को केवल पानी, तरल अनाज, दुबले मांस से कमजोर शोरबा दिखाया जाता है। अगले पांच दिनों में, आप धीरे-धीरे रोगियों को दूसरे प्रकार के आहार में स्थानांतरित कर सकते हैं, बख्शते हुए। आहार इस तथ्य को ध्यान में रखेगा कि यकृत अपने कार्य नहीं कर सकता है, पेट और आंतों की गतिविधि बाधित होती है, और स्राव परेशान होता है। संयमित आहार पर भोजन कम से कम दस दिनों तक चलना चाहिए। कुछ मामलों में, रोगी अपने आप खाने में असमर्थ होते हैं, और एक ट्यूब के माध्यम से फार्मूला पेश किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह योग्य चिकित्सा कर्मियों द्वारा किया जाता है। दस दिनों के बाद, रोगियों को तालिका संख्या 0-ए में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद तालिका 1- और 1-बी के सिद्धांतों के अनुसार भोजन निर्धारित किया जाता है। इस दौरान कोई भी अन्य आहार वर्जित है। लगभग तीन सप्ताह तक निर्धारित आहार का पालन किया जाता है, जिसके बाद रोगियों को तालिका 5-ए में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि इस तरह के पोषण के साथ समस्याएं उत्पन्न होती हैं, तो एक बख्शने वाली पांचवीं तालिका नियुक्त की जाती है। सर्जरी के बाद मरीजों के इलाज की जरूरत कड़ाई से पालनआहार संबंधी दिशा-निर्देशों के अनुसार, पोषण में कोई भी परिवर्तन गंभीर परिणाम दे सकता है।

जिगर की बीमारी के साथ उचित पोषण के साथ, आप इस अंग की विकृति के उपचार में अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप डॉक्टर के निर्देशों का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो यकृत अपने कार्यों को जल्दी से बहाल कर देगा और आप पहले की तरह खा सकते हैं।

इसे साझा करें:

जीवन की आधुनिक लय: तनाव, अस्वास्थ्यकर आहार, दुर्व्यवहार मादक पेय, धूम्रपान - आंतरिक अंगों की स्थिति पर अत्यंत नकारात्मक प्रभाव डालता है। विशेष रूप से, जिगर ग्रस्त है। आंकड़ों के अनुसार, में पिछले सालविषाक्त हेपेटाइटिस का विशिष्ट अनुपात बढ़ रहा है। और यह रोग सीधे सेवन से संबंधित है दवाई, अनुचित आहार, मादक पेय पीना। बीमार जिगर और सही पोषण के अनुमानित आहार के साथ आप क्या नहीं खा सकते हैं - यह सब लेख में वर्णित है।

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोग

हमारे शरीर में लीवर और पित्ताशयसहअस्तित्व, और एक अंग की कार्यप्रणाली दूसरे के सही कार्य से निकटता से संबंधित है। तो रोगग्रस्त जिगर के साथ आप क्या नहीं खा सकते हैं इसकी सूची व्यावहारिक रूप से पित्ताशय की थैली की शिथिलता के मामले में उपयोग के लिए निषिद्ध है। जिगर की बीमारी के विकास के शुरुआती चरणों में, रोगी को व्यावहारिक रूप से कोई असुविधा नहीं होती है। लक्षण प्रकट होते हैं, एक नियम के रूप में, जब विकृति पहले ही विकसित हो चुकी होती है और इसकी आवश्यकता होती है विशिष्ट सत्कार... हेपेटोलॉजिस्ट (जिगर का इलाज करने वाले डॉक्टर) आमतौर पर चिकित्सा तालिका # 5 के अनुसार हेपेटोप्रोटेक्टर्स और पोषण निर्धारित करते हैं। यह एक विशेष आहार का नाम है, जिसके मेनू में केवल रोगग्रस्त यकृत के लिए खाद्य पदार्थ शामिल हैं। आहार जिगर की बीमारी को ठीक करने की कुंजी है। निदान के आधार पर, कुछ रोगियों को अपने शेष जीवन के लिए अच्छा खाने की आवश्यकता होगी। यदि रोगी बीमार जिगर के साथ खतरनाक व्यंजनों का उपयोग करने का निर्णय लेता है, तो उसे एक पुरानी बीमारी का सामना करना पड़ेगा।

मुख्य खतरा इस तथ्य में निहित है कि लगभग सभी अंग रोग: विषाक्त हेपेटाइटिस, फाइब्रोसिस, हेमांगीओमास - जल्दी या बाद में एक पूर्व-सिरोथिक स्थिति और फिर सिरोसिस के विकास के लिए नेतृत्व करेगा। और यह, बदले में, एक अपरिवर्तनीय और घातक स्थिति है। केवल एक लीवर प्रत्यारोपण ही मदद कर सकता है - लेकिन यह एक बहुत ही जटिल और महंगा ऑपरेशन है। इसके अलावा, दाता अंग जड़ नहीं ले सकता है। इसलिए बेहतर है कि बीमार लीवर के साथ आप क्या नहीं खा सकते हैं, इसकी सूची का अच्छी तरह से अध्ययन करें और इसे न तोड़ें।

यकृत विकृति के विकास के कारण

यकृत विकृति विकसित होने के सबसे सामान्य कारण:

वी आधुनिक दुनियायकृत रोग अधिक आम होते जा रहे हैं, यह शरीर पर विषाक्त, वायरल और नशीली दवाओं के भार से जुड़ा है। जिगर, एक फिल्टर की तरह, शरीर को जहर से बचाता है, सारा झटका अपने ऊपर ले लेता है। अंग विकृति का सबसे सामान्य वर्ग है क्रोनिक हेपेटाइटिस... रोग के विकास की पृष्ठभूमि के खिलाफ, रोगी कोई शिकायत नहीं दे सकता है, बस कमजोरी और एक अस्पष्ट प्रकार की अस्वस्थता महसूस करता है। समय के साथ, वह सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में भारीपन महसूस करता है, अपच से पीड़ित होता है - इस कारण से, वह एक डॉक्टर से परामर्श करता है, जिसके परिणामस्वरूप उसे निदान और सिफारिशें मिलती हैं।

जिगर की बीमारियों के लिए मुख्य निषेध:

• एक सख्त पीने का शासन स्थापित करें (शराब और कुछ अन्य पेय से इनकार);
• सख्त भोजन व्यवस्था (तालिका संख्या 5 के अनुसार खाद्य नियम);
• विशेष दवाएं लेना।

विभिन्न प्रकार की विकृतियों के विकास के साथ, यकृत आकार में बढ़ जाता है, अंग का वसायुक्त अध: पतन शुरू हो जाता है। नतीजतन, ग्लाइकोजन का भंडारण (संरक्षण) बिगड़ा हुआ है, प्रतिरक्षा कम हो गई है, और कार्बोहाइड्रेट चयापचय बिगड़ा हुआ है। जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, शरीर की प्रत्येक प्रणाली पीड़ित होती है, व्यक्ति बदतर और बदतर महसूस करता है। यदि आप आहार में बदलाव नहीं करते हैं और अंग को बहाल करने के लिए अन्य उपाय नहीं करते हैं, तो समय के साथ सिरोसिस विकसित हो जाएगा और मौत... सिरोसिस की बीमारी से मौत बहुत दर्दनाक होती है। यह यकृत एन्सेफैलोपैथी से पहले होता है, जिसके दौरान पेट बड़े आकार में सूज जाता है, रोगी चेतना के अवसाद से पीड़ित होता है: भाषण की सुसंगतता, ठीक मोटर कौशल परेशान होते हैं, उनींदापन, चेतना का नुकसान होता है। इन सब से बचा जा सकता है यदि आप बीमार लीवर के साथ मेन्यू के नियमों के अनुसार समय पर खाना शुरू कर दें। आहार विविध और स्वादिष्ट भी हो सकता है यदि आप खाना बनाना और अपनी कल्पना दिखाना सीखते हैं।

बीमार जिगर के साथ क्या खाना चाहिए: खाद्य पदार्थों की सूची

सूची बल्कि बड़ी है, इन उत्पादों से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। रोगग्रस्त यकृत के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ (बीमारी के तेज होने के दौरान) और उनसे व्यंजन:

• आहार में लिपोट्रोपिक उत्पादों को शामिल करें: कम से कम वसा, मट्ठा, पानी में पका हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पनीर;
• सब्जी शोरबा में पकाए गए आहार सूप;
• व्यंजन और सॉस के लिए ड्रेसिंग के रूप में, वसा, दूध या क्रीम के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है;
• रोटी की अनुमति है, लेकिन केवल सूखे रूप में या पटाखे के रूप में (मसाले के बिना और न्यूनतम नमक के साथ), प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं;
• दुबला मांस और मछली;
• कच्ची कुकीज़ (प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं);
• पानी पर दलिया: सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल;
• पतली उबला हुआ ड्यूरम गेहूं सेंवई;
• वसा के कम प्रतिशत के साथ कोई किण्वित दूध उत्पाद;
• मक्खन - कम मात्रा में और हर दिन नहीं;
• आप अंडे का सफेद भाग खा सकते हैं;
• प्राकृतिक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा (प्रति दिन दो बड़े चम्मच) - उस पर भोजन न भूनें, लेकिन इसे सलाद या अनाज में जोड़ें;
• सब्जियां - उबले आलू, फूलगोभी, कद्दू, चुकंदर (खाना बनाते समय जितना हो सके बारीक पीस लें, तभी खाएं);
• फलों को तभी खाया जा सकता है जब वे पके हों, अच्छी तरह से कटे हुए हों (उदाहरण के लिए, कद्दूकस किया हुआ या ब्लेंडर में रोल किया हुआ)।

कई दिनों के लिए नमूना मेनू

कई दिनों तक बीमार जिगर के लिए मेनू:

1. नाश्ता - वनस्पति तेल के एक चम्मच के साथ पानी में दलिया, एक स्नैक - उबले अंडे के एक जोड़े का प्रोटीन, दोपहर का भोजन - एक स्लाइस के साथ सब्जी का सूप मुर्गे की जांघ का मास, एक स्नैक - एक मध्यम आकार का सेब, कसा हुआ, रात का खाना - एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ कद्दू प्यूरी, एक गिलास कम वसा वाले केफिर।
2. नाश्ता - दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, नाश्ता - डार्क ब्रेड का एक क्राउटन, दोपहर का भोजन - पानी पर गोलश टर्की मांस और उबले हुए आलू की एक छोटी मात्रा के साथ, स्नैक - कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ गाजर का सलाद, रात का खाना - का एक टुकड़ा बिना तेल के ओवन में पकी हुई मछली (लाल, वसायुक्त मछली को छोड़कर)।
3. नाश्ता - एक कप चाय और डार्क ब्रेड का एक क्राउटन, एक स्नैक - पनीर पुलाव, दोपहर का भोजन - चिकन पट्टिका के साथ पिलाफ, एक स्नैक - केले की एक जोड़ी, रात का खाना - खट्टा क्रीम सॉस में हेक मछली, एक गिलास केफिर।
4. नाश्ता - फूलगोभी के साथ प्रोटीन आमलेट, स्नैक - कद्दूकस किए हुए फल के साथ दही, दोपहर का भोजन - सब्जी शोरबा या प्यूरी सूप के साथ सूप, स्नैक - सब्जी का सलाद न्यूनतम मात्रा में तेल, रात का खाना - केफिर या दही कई croutons के साथ।
5. नाश्ता - ताजे कद्दूकस किए हुए फल के साथ दलिया, दोपहर का भोजन - पनीर पुलाव, नाश्ता - सब्जी मुरब्बारात का खाना - टोमैटो सॉस में पकी हुई मछली, साइड डिश के लिए आप पटाखे या उबले आलू ले सकते हैं.

रोगग्रस्त जिगर के साथ क्या नहीं खाना चाहिए: खाद्य पदार्थों की सूची

एक मेनू संकलित करते समय, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची द्वारा निर्देशित नहीं होना महत्वपूर्ण है जितना कि निषिद्ध लोगों की सूची द्वारा। बीमार जिगर के साथ क्या खाना चाहिए, मरीज खुद तय करता है। हालाँकि, उसे यह याद रखना चाहिए कि यदि वह कम से कम कभी-कभी आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को शामिल करता है, तो जिगर की स्थिति स्पष्ट रूप से खराब हो जाएगी:

• मांस और मछली से भरपूर शोरबा में पकाए गए व्यंजन;
• विभिन्न प्रकारडिब्बा बंद भोजन;
• स्वाद के साथ खाद्य पदार्थ, बहुत सारे नमक और मसाले, मसालेदार और मसालेदार भोजन;
• सूप फास्ट फूड, चिप्स, नमकीन मेवे, पॉपकॉर्न और अन्य तथाकथित जंक फूड;
• एसिड की उच्च सामग्री वाली सब्जियां, विशेष रूप से - ऑक्सालिक एसिड (ये मूली, मूली, प्याज, पालक, लहसुन और शर्बत हैं);
• वसायुक्त मांस: हिरन का मांस, हंस का मांस, सूअर का मांस, बीफ की कमर, सॉसेज, बेकन, क्रैकलिंग, केकड़े, क्रेफ़िश, झींगा, मसल्स समुद्री भोजन से प्रतिबंधित हैं;
• लाल मछली - सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन, आदि;
• तले हुए चिकन अंडे, अंडे की जर्दी खाना मना है;
• सॉस: मेयोनेज़, वसायुक्त खट्टा क्रीम, सहिजन, सरसों, विभिन्न प्रकार के केचप (कभी-कभी इसे केवल थोड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है टमाटर का पेस्ट, पानी से पतला - उदाहरण के लिए, ऐसी चटनी में स्टू मांस या मछली);
• पशु उपोत्पाद - हृदय, यकृत, गुर्दे, आदि;
• अत्यधिक मोटे रेशे वाली फलियां और सब्जियां (मूली, शलजम, मूली, सफेद बन्द गोभीएक बीमार जिगर के साथ निषिद्ध है);
• 5% से अधिक वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद (आपको वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए);
• तली हुई पाई, पेस्ट्री, खचपुरी, आदि;
• फास्ट फूड;
• 1.5% से अधिक वसा की मात्रा वाले रोगग्रस्त यकृत वाले दूध का उपयोग करें;
• खट्टे जामुन और फल (क्रैनबेरी, लाल करंट, काले करंट, हरे सेब);
• कन्फेक्शनरी (गैर-पौष्टिक कुकीज़ के अपवाद के साथ);
• चॉकलेट, मिठाई, केक, आइसक्रीम, आदि।

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए फास्ट फूड

इसलिए, हमने यह पता लगाया कि रोगग्रस्त यकृत वाले आहार पर आप क्या खा सकते हैं। आपको विशेष रूप से फास्ट फूड जैसी श्रेणी के भोजन पर ध्यान देना चाहिए। ये फ्रेंच फ्राइज़ हैं, सभी प्रकार के बर्गर, पेस्ट्री, सबवे। रोगग्रस्त जिगर वाले लोगों को इस तरह के व्यंजन खाने से सख्त मना किया जाता है।

तथ्य यह है कि फास्ट फूड के निर्माण में भारी मात्रा में वसा का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ स्वाद बढ़ाने वाले योजक भी। बेशक, अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट है। फास्ट फूड की तुलना में साधारण उबले हुए व्यंजन फीके और पूरी तरह से अनाकर्षक लगते हैं। लेकिन अगर लीवर की बीमारी का इतिहास है, तो फास्ट फूड को हमेशा के लिए छोड़ना होगा।

शराब पीना और लीवर के ऊतकों का स्वास्थ्य

इस तथ्य के बावजूद कि रोगग्रस्त जिगर के लिए भोजन का बहुत महत्व है, पीने का शासन भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप सही खाते हैं, लेकिन लगभग कुछ भी पीते हैं, तो उपचार का परिणाम असंतोषजनक होगा। उदाहरण के लिए, बीमार जिगर के साथ कॉफी, साथ ही मजबूत काली चाय निषिद्ध है। लेकिन यह विशेष रूप से मादक पेय पीने की समस्या पर ध्यान देने योग्य है।

यदि किसी व्यक्ति को किसी भी निदान का निदान किया गया है, चाहे वह फैटी हेपेटोसिस, विषाक्त हेपेटाइटिस, हेमांगीओमा, आदि हो, तो एक बार और सभी के लिए शराब पीने के बारे में भूल जाना चाहिए। अन्यथा, रोग बिगड़ जाएगा और देर-सबेर सिरोसिस की स्थिति में पहुंच जाएगा। आधुनिक समाज में, एक मिथक है कि कम मात्रा में शराब आराम करने, हटाने में मदद करती है तंत्रिका तनाव... ऐसा नहीं है: वास्तव में, शराब की छोटी खुराक भी न्यूरॉन्स (तंत्रिका कोशिकाओं) की मृत्यु की ओर ले जाती है, और यकृत पर भी हानिकारक प्रभाव डालती है। अपने आप को सिरोसिस होने के लिए आपको पुरानी शराबी होने की ज़रूरत नहीं है। सप्ताह में एक बार लगातार शराब का सेवन करना पर्याप्त है। समय के साथ, फैटी हेपेटोसिस विकसित होगा। यदि कोई व्यक्ति अपनी आदत नहीं छोड़ता है, तो कुछ वर्षों के बाद यह स्थिति सिरोसिस के विकास को गति प्रदान कर सकती है। इसलिए यदि रोगी अपने ही कलेजे को किसी तरह प्रिय है तो उसे शराब पीना बंद करना होगा।

सरल आहार व्यंजनों

एक रोगग्रस्त जिगर के लिए व्यंजनों का मतलब तलना नहीं है और बड़ी मात्रा में तेल नहीं मिला है। उत्पादों को यथासंभव बारीक कटा हुआ होना चाहिए और पानी की थोड़ी मात्रा में उबालना चाहिए। कभी-कभी टमाटर पेस्ट सॉस डालने की अनुमति होती है।

1. तोरी के साथ सूप हार्दिक और आहार है, एक हिस्से की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है। सब्जियां: गाजर और ब्रोकली - मक्खन के साथ पानी में काटकर भूनें। बारीक कटे आलू (250 ग्राम) को सब्जी के शोरबा में और 15 मिनट के बाद डुबोएं। कटी हुई तोरी (200 ग्राम), पिसा हुआ टमाटर, नमक डालें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
2. चिकन पट्टिका और तोरी पुलाव। उबला हुआ चिकन मांस (200 ग्राम) जितना संभव हो उतना बारीक काट लें या एक ब्लेंडर से गुजरें, व्हीप्ड प्रोटीन और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। उबला हुआ चिकन पट्टिका से प्राप्त कीमा बनाया हुआ मांस, कद्दूकस की हुई कच्ची तोरी (200 ग्राम), नमक के साथ मिलाएं, एक सांचे में डालें और ऊपर से बचा हुआ दूध सॉस डालें। ओवन में 180-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। यदि क्रस्ट वांछित है, तो आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं।
3. पनीर के साथ। एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस को कई बार पास करें, कसा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटा हुआ अंडा, मक्खन, नमक डालें। कटे हुए पकौड़े उबाले जाते हैं। आप इसे दूध या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।

जैसा कि आप व्यंजनों से देख सकते हैं, उत्पादों की श्रेणी काफी समृद्ध है, और उचित कल्पना के साथ, आप कई अलग-अलग असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन - कैसरोल, स्टॉज, सूप इत्यादि के साथ आ सकते हैं।

मिठाई? यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई का उदाहरण दिया गया है:

1. दालचीनी के साथ सेब। कुछ बड़े मीठे सेब चुनें (आपको हरे सेब नहीं लेने चाहिए, वे एसिड से भरपूर होते हैं)। टुकड़ों में काट लें, चाकू की धार से हड्डियों को हटा दें। थोड़ा सा दालचीनी छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। सेब बेक किए हुए हैं, और आप एक चम्मच से सीधे कटे हुए हिस्सों से सुगंधित और मीठी मिठाई खा सकते हैं।
2. पनीर पुलाव... अंडे की सफेदी के एक जोड़े को फेंटें, स्वाद के लिए स्वीटनर और 200 ग्राम पनीर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। एक छोटे बेकिंग डिश में 10-15 मिनट तक बेक करें। यदि कोई संभावना है, उदाहरण के लिए, यदि फिलहाल कोई उत्तेजना नहीं है, तो एक स्वीटनर के बजाय साधारण चीनी का उपयोग करना काफी संभव है।

रोगग्रस्त जिगर के साथ कद्दू न केवल अनुमत है, बल्कि उपभोग के लिए एक वांछनीय उत्पाद भी है। यह सब्जी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होती है, इसे तैयार करते समय पीसने और काटने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि तैयार कद्दू में ही मैश किए हुए आलू की स्थिरता होती है। कद्दू को ओवन में बेक किया जा सकता है, एक पैन में थोड़े से पानी के साथ उबाल लें। खाना बनाते समय ज्यादा मसाले या चीनी का प्रयोग न करें। कद्दू अपने आप में स्वादिष्ट होता है और इसे अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।

रोगग्रस्त जिगर वाले फल सामान्य उच्च कैलोरी और वसायुक्त डेसर्ट की जगह ले सकते हैं। बेशक, पहले तो सामान्य डेसर्ट को छोड़ना मुश्किल होगा। हालांकि, समय के साथ, दोनों स्वास्थ्य और दिखावटकेवल बेहतर हो जाएगा। आपको उच्च एसिड सामग्री और समान जामुन वाले फल खाने से बचना चाहिए। ये हरे सेब, क्रैनबेरी, काले और लाल करंट हैं। बाकी फलों की अनुमति है, लेकिन खाने से पहले उन्हें यथासंभव सावधानी से काटने लायक है।

हेपेटोलॉजी युक्तियाँ: जिगर की बीमारी के विकास को कैसे रोकें

बीमारी को रोकना हमेशा आसान होता है। इस थीसिस को यकृत विकृति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हेपेटोलॉजिस्ट को कभी नहीं देखने के लिए यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं:

• समय-समय पर शरीर और पाचन अंगों के लिए अनलोडिंग की व्यवस्था करें, तालिका संख्या 5 के नियमों के अनुसार आहार का पालन करें;
• धूम्रपान और शराब पीना पूरी तरह से छोड़ दें;
• शारीरिक अधिक काम से बचें (इसका शरीर की सभी प्रणालियों पर अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है);
• वायरल प्रकृति के हेपेटाइटिस के अनुबंध की संभावना से बचें;
• नियमित रूप से परीक्षाओं से गुजरना, सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों के लिए रक्त दान करना (जैव रासायनिक विश्लेषण) जो जिगर की समस्याओं की शुरुआत का संकेत दे सकता है - ये हैं कुल बिलीरुबिन, एएलटी, एएसटी।

काश, जिगर की बीमारी के लिए निवारक उपायों की आवश्यकता के बारे में शायद ही कोई सोचता हो। और कब दिखाई देगा गंभीर लक्षणइस अंग के रोग, कोई भी कार्रवाई करने में अक्सर बहुत देर हो जाती है। लोग बिना सोचे-समझे शराब का सेवन करते हैं, जंक फूड खाते हैं और यह बिल्कुल नहीं सोचते कि यह भविष्य में उनके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करेगा। अपने लीवर को ठीक से काम करने में मदद करने का एक आसान तरीका है कि आप एक पौष्टिक, स्वस्थ आहार खाएं जो आपके लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों और विटामिनों में संतुलित हो, और हर समय इसका पालन किया जाना चाहिए।