Ali veste, do česa lahko to vodi popolna zavrnitev iz kruha? Prvič, do depresije, razdražljivosti, utrujenosti in nezadovoljstva s samim seboj, ker je žitni izdelek eden glavnih virov vitamina B, ki uravnava delovanje naših živčni sistem in zagotavlja zaščito pred stresom. Drugič, do motenj blata in posledično zastrupitve telesa - kot veste, kruh vsebuje vlakna, ki izboljšajo črevesno gibljivost. In tretjič, ignoriranje pekarskega oddelka lahko privede do mišične oslabelosti, celulita in povešene kože, saj so opeke in palice odličen vir beljakovin in nekaterih esencialnih aminokislin (večina jih je v izdelku iz pšenice). Na splošno morate jesti kruh, vendar zmerno - po mnenju ameriških nutricionistov 100 g na dan. Od toliko se zagotovo ne boste zredili, ker kompleksni ogljikovi hidrati kruh daje dolgotrajno nasičenost in se ne odlaga na stegna.
Baton ali Borodinski?
Ni pa vsak kruh enako dober. Odpravite se v pekarno, zaobidete narezane hlebčke, hrustljave francoske bagete, bele opeke, zvitke, kolačke in celo črni "Darnitsky" - vsi so narejeni iz rafinirane pšenične moke najvišji razred(temno - v kombinaciji z ržjo), v katerem hranila praktično ne ostane. Ogljikovi hidrati v teh sortah so "preprosti" in se hitro razgradijo v glukozo, ki nima časa za porabo in se začne kopičiti v maščobnih zalogah - v pasu, kolenih ali zadnjici. Da se ne bi zredili, poiščite polnozrnat kruh ali z otrobi - pečeni so iz grobe moke iz zdravih nerafiniranih zrn (skupaj z lupino in kalčki), včasih pa z dodatkom slednjih - na primer »8 žita ". Samo tak kruh vsebuje minerale, vitamine in vlaknine. Sloviti "Borodinski" ni bil uvrščen v kategorijo edinstveno uporabnih, vendar ne hitite, da ga izbrišete s svojega jedilnika - izdelan je predvsem iz ržene moke v kombinaciji s pšenico drugega razreda in posuta s koriandrom, kumino oz. janež.
Zdravilni sendvič
Če imate kakršne koli zdravstvene težave, morate biti še posebej previdni pri izbiri vrste kruha. Na primer za ljudi, ki trpijo sladkorna bolezen, izdelki z zmanjšana vsebina ogljikovi hidrati in kuhani s sorbitolom ali ksilitolom (beljakovine-pšenica, beljakovine-otrobi). V primeru bolezni ledvic je bolje kupiti kruh brez soli (kisli klorid, olupljen brez soli). V primeru kršitve Ščitnica in pomanjkanje joda v prehrani je priporočljivo uporabljati izdelke, obogatene s kalijevim jodidom ali morskimi algami. Naredite kruh in s nizka kislost za ljudi, ki trpijo za boleznimi želodca, in brez beljakovin - za tiste z okvaro presnovo beljakovin... Tudi tistim, ki menijo, da so popolnoma zdravi, za preprečevanje ne bo škodljivo jesti kruha, obogatenega z vitamini, mikro- in makroelementi. In ne bojte se kupiti opek s suhim sadjem, oreščki, semeni in drugimi dobrotami - njihova skupna kalorična vsebnost bo seveda visoka, vendar je ta energija visoke kakovosti: koristila bo in se popolnoma absorbirala.
Brez kvasa
V zadnje čase mnoga dekleta, ki skrbijo za svoje zdravje in postavo, skoraj kot zdravilo za vse bolezni, so začela razmišljati o kruhu brez kvasa. Je resnično uporaben izdelek, vendar ga še vedno ni vredno idealizirati. Nekoč je ameriški nutricionist Howard Hay promoviral idejo, da je za ljudi na splošno nevarno jesti jedi s kvasom - pecivo, kvas, pivo, mlečne izdelke. Rekel je, da je želodčna sluznica sodobni človek kršena z antibiotiki, zdravili in stresom, je to povzročilo širjenje težko zdravljivih glivičnih bolezni, hrana s kvasom pa le poslabša položaj. Hayove zamisli med nutricionisti niso našle množične podpore, vendar je v njih nekaj resnice, zato v obdobju resnih zdravljenje z zdravili(pljučnica, cistitis, bronhitis) bolje je, da običajnega kruha ne uživate preveč. Po okrevanju lahko znova varno preklopite na kvasni izdelek.
Ne odrežite plesni!
Karkoli uporaben pogled niste kupili kruha, če se izkaže, da je nepečen, s pretečenim rokom uporabe, suh ali umazan, lahko s takšnim izdelkom le škodite. Slab hlebec se lahko res zastrupi, povzroči napenjanje, napihnjenost in zasluži gastritis. Zato ne zgrabite prve opeke, na katero naletite, ampak jo poglejte - ne sme biti kriva, zmečkana in razpokana, ampak apetitna, rdeča, trdna. Na njeni površini ne more biti črne saj - vsebuje rakotvorne snovi, pa tudi rdečo mehurčasto ali belkasto skorjo - to kaže na kršitev proizvodne tehnologije. Če se kruh prodaja v rezinah ali polovicah, razmislite o drobtinah. Moral bi biti popolnoma pečen in spominjati na gobo s celo finimi porami. Če je kruh preveč ohlapen, mehak in z velikimi zračnimi votlinami, potem je narejen na pospešen način z dodatkom posebnih izboljšav - tak izdelek vam ne bo prinesel nič dobrega. Še manj uporaben je kruh z dolgim rokom uporabe - do šest mesecev se ne pokvari zaradi uporabe konzervansov in kislin aditivi za živila... Če ne želite kopičiti "kemije" v telesu, je bolje kupiti izdelek z največjim rokom uporabnosti 48 ur. Nato ga hranite v košu za kruh v pergamentu (ne v plastični vrečki) in takoj, ko na površini najdete plesen, ne jejte več. Pokvarenega dela ne odrežite in iz preostalega ne delajte krutonov, saj zdravju škodljivi mikroorganizmi običajno naselijo celotno strukturo kruha.
Kupite si opekač za kruh
Najbolj okusen kruh je tisti, ki je svež iz pečice - svež, topel, z okusno aromo po ustih. Je pa tudi najbolj škodljiv, saj mehka drobtinica izzove povečano izločanje klorovodikove kisline v želodcu in lahko poslabša gastritis. Veliko bolj koristno je jesti rahlo posušen toast. Če naredite krutone ali krutone, vedite, da v tej obliki kruh ne bo stimuliral črevesja, ampak ga bo, nasprotno, popravil. Toda različni hrustljavi kruhki kljub trdni strukturi izboljšajo delovanje črevesja, ker so narejeni iz polnozrnatih zrn in so bogati s prehranskimi vlakninami.
Mnenje strokovnjaka
Valery Sergeev, kandidat medicinskih znanosti, nutricionist in gastroenterolog v lepotni kliniki Telos:
- Ne preskočite polnozrnatega kruha! Tudi tistim moškim in ženskam, ki so na tešče, priporočamo 50 g izdelka na dan. Ne morete jesti kruha samo za ljudi s celiakijo - dedno nestrpnost rastlinske beljakovine brez glutena. Toda tudi zanje se danes prodaja poseben izdelek proti glutenu in različni hrustljavi kruhki.
Druga polovica kruha
Maslo. Ekstra deviška oljka (v njej Sredozemski prebivalci radi namočijo toast) ali tanka plast naravnega masla sta odlična kombinacija za polnozrnat kruh. Nutricionisti celo ljudem z debelostjo in aterosklerozo svetujejo, naj zaužijejo 5-10 g masla. Če na vrh položite tudi kos rdeče ribe ali paradižnik, bo maščoba pripomogla k asimilaciji vitamina A, ki ga vsebuje. Zdravniki pa ne priporočajo margarine, mehkih olj in namazov - poleg transgenih maščob nosijo resno onkološka nevarnost.
Sir.Čudovit "prijatelj" kruha, vendar je bolje izbrati izdelek z vsebnostjo maščob do 25%.
Klobasa. Ne jejte sendviča s klobasami! To je nenaraven izdelek, ki vsebuje malo zdravih beljakovin in veliko nizko kakovostnih maščob. Bolje, da "Doctor" ali "Braunschweig" zamenjate s kosom pustega mesa.
Juha. Pri nas mnogi jedo prvo jed s kruhom in to naredijo prav, saj je juha v tem primeru »obogatena« z vlakninami. Poleg tega se človek hitreje napolni in poje manj.
Cmoki, testenine. Nekateri ekscentriki jedo kruh tudi s testeninami in cmoki. Te kombinacije ni mogoče imenovati uporabno. Glavni izdelek že vsebuje ogljikove hidrate, zato kruh tukaj ni potreben.
Meso s krompirjem. To sta dva izdelka, ki ju je težko prebaviti, zato ju je bolje jesti ne s kruhom, ampak z zelenjavo.
Jam. Jutranji toast z marmelado ali marmelado je odličen začetek dneva. Toda, kot pravijo nutricionisti, takšne dobrote ne smete zlorabljati, včasih pa je treba marmelado nadomestiti z medom.
Ali je mogoče jesti kruh, ali je uporaben in kako, ali njegova uporaba vpliva na našo postavo - to so najbolj priljubljena vprašanja, ki skrbijo ljudi, ki začnejo razmišljati o pravilni prehrani in spremljajo svojo postavo, zdravje in počutje. Na desetine člankov v tisku, knjigah in revijah nam omogoča, da razmislimo o vprašanju kruha, vendar je še vedno veliko mitov, veliko zmede in predsodkov. Zato je vredno odgovoriti na najpomembnejše od teh vprašanj, in sicer: kakšen kruh je zdrav, kakšne so koristi in škode kruha v prehrani ljudi.
Malo zgodovine
Kruh ljudje uživajo že tisočletja. Ta izvirni prehrambeni izdelek je v prehrani ljudi prisoten že približno 10.000 let. Ljudje, njihovo znanje, veščine in podoba so se skozi tisoče let spreminjali Vsakdanje življenje... Kruh nas je vedno spremljal, kot bi bil ustvarjen posebej za ljudi. Neizogibno se je tudi spremenilo, spremenili so se načini pridelave žita, razpoložljivost sort žita in drugih poljščin ter njihove hranilna vrednost.
Načini kuhanja, priprava testa, kvasa in kvasovk, različni dodatki so se s časom spreminjali in bogatili. Najprej so kruh v obliki pogače spekli iz zdrobljenega zrna in vode. Takrat kvas ali kislo testo ni bilo znano. Kruh je prišel daleč in se zelo spremenil. Skozi stoletja je bilo znanih na tisoče vrst. Proizvodni proces je bil sprva popolnoma ročen, nato so se pojavile metode avtomatizacije in mehanizacije.
Prve pecivo so pekli na vročih kamnih ali premogu. Potem so prišle zemeljske peči, opečne pečice s kupolo in končno je prišel čas električnih in plinskih peči. Trenutno svet uživa v ogromni raznolikosti tega izdelka - ljudje jedo rženo in pšenično moko, obogateno z dodatki, kvašeno in kvasom, z otrobi, zelišči, mlečnimi izdelki, maslom ter različnimi semeni in zelišči. Postal je zdrav, hranljiv in okusen izdelek! Kruh, katerega koristi in škode, odvisno od pravilne izbire vrste in količine zaužitega izdelka, bi moral biti prisoten v uravnoteženi prehrani.
Koristi kruha za telo
Kruh je zdrav izdelek in zato:
- Zagotavlja energijo za naše telo in možgane. Je zakladnica ogljikovih hidratov, ki so osnova prehranske piramide. Morali bi biti osnova dneva zdrav meni... Ogljikovi hidrati so hrana za možgane, ker so najlažji način za oskrbo telesa z energijo. Kljub temu, da možgani predstavljajo le 2% telesne mase osebe, absorbirajo do 40% ogljikovih hidratov, porabljenih s hrano, in 20% kisika, ki ga absorbirajo pljuča. Pomembno je omeniti, da naj bi približno 60% energije, potrebne za normalno delovanje človeka, prihajalo iz ogljikovih hidratov. Za živčne celice najboljši v možganih so kompleksni ogljikovi hidrati, kot je škrob. In prav zato, ker škrob v veliki meri najdemo v kruhu. Škrob se absorbira in razgradi prebavni trakt z nastankom glukoze, ki nenehno hrani možgane. Vitamini in aminokisline, ki jih vsebuje kruh, vplivajo na izločanje amoniaka med procesom razmišljanja, kar izboljša delovanje možganov. Kruh vsebuje 40-70% ogljikovih hidratov. Izdelek iz pšenične moke je po hranilni vrednosti in bogatejši z ogljikovimi hidrati kot polnozrnati koristi beli kruh ... Ogljikovi hidrati telesu zagotavljajo rezervno prehrano, transport, gradnike in hranila. Brez njih noben organ ne more pravilno delovati.
- Kruh je zakladnica vlaknin in je dober za zdravje črevesja. Vlaknine spremenijo prebavila, zlasti tanko in debelo črevo. Ima pomembno vlogo pri preprečevanju bolezni življenjskega sloga, kot so debelost, sladkorna bolezen, rak. Ni zdrave prehrane brez ustreznih vlaknin. Poleg tega zaradi številnih snovi spodbuja proizvodnjo ustrezne količine sline in želodčnega soka prebavila... Posledično kruh prispeva k normalnemu delovanju celotnega prebavil. Bran kruh, koristi ki je v mnogih pogledih obvezna za vlaknine, je zaželeno, da jih vključite v svojo prehrano. Vendar jih ne pretiravajte, saj je lahko veliko vlaknin tudi škodljivo.
- Kruh ponuja številne možnosti za popestritev vaše dnevne prehrane. V trgovinah je na desetine vrst tega izdelka, še več možnosti pa nam ponuja domači pekač kruha, s katerim lahko spečemo tisto vrsto, ki jo potrebujemo ali ji je najbolj všeč. Izbirate lahko med polnozrnatimi ali otrobi, brez kvasa, belo, rženo, mešano moko. Vsakdo lahko izbere možnost zase, za svoje okusne potrebe, okus, energijo in zdravje. Mnogi ljudje imajo radi Borodinski kruh, koristi kar je očitno, pečemo ga lahko tudi v domačem pekaču, njegove recepte si lahko ogledate na našem forumu.
- Kruh vsebuje aminokisline, vitamine, minerale in hranila. Črni kruh, koristi kar je očitno zaradi visoka vsebina Vitamini B so zelo priljubljeni. Kruh vsebuje vitamine, vključno z B1, B2, niacinom, vitaminom E in drugimi, ki so potrebni za normalno presnovo v telesu. Ta izdelek lahko zadovolji do 30% dnevna potreba iz bakra, cinka in železa. Temni polnozrnat kruh vsebuje več teh mineralov kot beli kruh, ki je vitamin prednosti črnega kruha... V njem boste našli kalij, natrij, kalcij, fosfor in snovi rastlinskega izvora, tako imenovani fitamini.
- Kruh vsebuje beljakovine. Te informacije se pogosto spregledajo in celo štejejo za nepomembne. Beljakovine so glavni gradnik telesnih tkiv. To velja tudi za kruh, saj ista zrna vsebujejo lahko prebavljive beljakovine. Poleg tega se v pripravi lahko uporabljajo mlečne ali sirotkine beljakovine. Zaradi tega je kruh zelo dober vir beljakovin. Najboljše beljakovine prebavljive so beljakovine ovsa, rži in pšenice. Korist rženi kruh tudi v tem, da beljakovine rženega kruha človek zlahka absorbira. Kruh v povprečju vsebuje 4 do 10-15% beljakovin, kar bo zadostilo celo 20-35% dnevnih potreb povprečnega človeka po beljakovinah.
- Pravilno pečen kruh v razumni količini ima pozitivne učinke na hujšanje in ohranjanje telesne teže. Tu igrajo vlogo vlaknine in ogljikovi hidrati. Samo z rezino Borodinskega ne boste debeli, če ga boste pametno pojedli, lahko naredite majonezo, sir in namaze, ki jih boste dodali v procesu priprave sendvičev. Pa tudi sladkor, marmelada, marmelada in med. Kruh za dolgo časa daje občutek sitosti, zmanjšuje željo po zaužitju maščob in zmanjšuje občutek lakote. Zahvaljujoč temu med obroki zaužijemo manj prigrizkov, zato podpira hujšanje in vzdrževanje. zdrava teža.
- - korist... Ta izdelek, obogaten z otrobi, vključuje laneno seme vlaknine izboljšajo črevesni prehod, kar vpliva na zdravje črevesja, krvni sladkor in vzdrževanje telesne teže. Ima pomembno vlogo pri delovanju vsakega organizma.
- Kruh je preprost, zdrav in pomemben del uravnoteženega obroka. Tudi otrok si lahko naredi sendvič, učenec ga lahko hitro poje na begu, odrasla oseba pa si privošči malico in jo napolni. telesne potrebe za učinkovito delo. Kupite ali specite dober, zdrav in okusen kruh za uravnoteženo prehrano.
- Prednosti polnozrnatega kruha... Ta izdelek počasi sprošča energijo. Upodablja pozitiven vplivčloveški insulin, ki pomaga nadzorovati krvni sladkor, lakoto in s tem težo in zdravje. Priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo in na dieti z visoka stopnja holesterola.
- Prednosti kruha iz kislega testa... Ti pekovski izdelki vam hitro dajo energijo, ko jo potrebujete. Poleg tega je tak izdelek lažje prebavljiv in je priporočljiv za ljudi z želodčnimi težavami. Ima ugoden vpliv na črevesno floro. Prednosti kruha brez kvasa tudi zato, ker lahko pomaga obnoviti koristno bakterijsko floro v prebavnem traktu človeka. Imajo nižji glikemični indeks kot kvasni kruh. Svež ostane dolgo, do 10 dni.
- Žemlje iz kruha in kvasa iz bele moke so zelo okusne, hrustljave, enostavne za pripravo, dišeče. Preprosto je slastni kruh, ki bi morale biti včasih tudi prisotne v naši prehrani, seveda se jih ne smete zanesti.
- izboljša spomin in koncentracijo,
- neguje celotno telo,
- obogati dnevno prehrano z minerali, vitamini in nenasičenimi maščobnimi kislinami,
- zagotavlja velik del energije in beljakovin,
- pomaga ostati vitka,
- spodbuja hujšanje,
- krepi telo,
- uravnava metabolizem,
- ščiti pred boleznimi prebavil,
- prijetno poteši lakoto za nekaj ur.
Besedilo: Aleksej Bekhtev
Slike: Anubis
Mit številka 1
Od maščobne hrane debeli seZakaj je brez maščobe nemogoče?
1 Pojedene maščobe pri razgradnji sproščajo velike količine vode. Ljudje, ki dlje časa sledijo prehrani brez maščob, pogosto trpijo zaradi dehidracije, ne da bi se tega sploh zavedali.
2 Maščobne derivate potrebujejo sinapse, stiki, ki prenašajo živčne signale. Brez maščob se procesi zaviranja in navdušenja poslabšajo, oseba pogosto ne more dokončati svojega
3 Če zmanjšate porabo maščobne hrane, lojnice prenehala normalno delovati in stanje kože se bo poslabšalo. Predvsem na obrazu, v tako imenovani T-coni (čelo in nos).
Zdi se, da bi bilo lahko bolj logično: pojeste dvesto gramov maščobe in po majhnem in čisto formalnem zdravljenju z želodčnim sokom se odlagajo na želodcu. Prav? Ne. Napačno prepričanje o nevarnosti maščobnih živil je nastalo zaradi preprostega nepoznavanja osnov prehrane.
Vprašajte katerega koli znanca, ki hujša, kar je bolj kalorično - maščobe ali ogljikovi hidrati. In ona bo s prstom pokazala na oznako kondenziranega mleka, ki je bila prebrana do lukenj, bo verjetno rekla, da gre za maščobe. In ne bo čisto prav. Da, energijska vrednost maščob je dvakrat višja od beljakovin in ogljikovih hidratov, vendar se za njihovo razgradnjo porabi več energije. Tako boste porabili tretjino kalorij, preden maščobe vstopijo v vaš krvni obtok, samo za prebavo preostalih dveh tretjin. Toda ogljikovi hidrati se absorbirajo stoodstotno in z njihovo zlorabo boste hitreje pridobili težo. Poleg tega je lažje pojesti skledo pire krompirja kot briket masla ( normalnemu človeku mislimo preprosteje). Maščobe v čisti obliki so pogosto neprijetne za okus, v nasprotju z istimi ogljikovimi hidrati.
Poleg tega po statističnih podatkih Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti brez izjeme vsi moški, starejši od 30 let (lahko preverite, ali ste med temi srečneži s pomočjo potnega lista) razvijejo sekretorno pomanjkanje jetrnih encimov. Če takoj po obroku ne pijete zdravil, kot sta mezym ali festal, potem vaš želodec razgradi največ 50% maščob. Preostalih maščob telo sploh ne bo absorbiralo in se bodo sprostile nepoškodovane.
Mit številka 2
Najhujša stvar pri hrani je holesterolČeprav se lahko šteje za dokazano, da holesterol nima nobene zveze s preganjanjem Judov Nacistična Nemčija, mnogi ga še vedno imajo za glavno zlo v vesolju. V tem smislu ima domnevo krivde: znano je, da se ateroskleroza in včasih srčni infarkt pojavita zaradi plakov v krvi, ki so skoraj v celoti sestavljeni iz holesterola. Glavni ulov je Itut.
Prvič, hrana precej malo prispeva k ravni skupnega holesterola. Vaše telo v letu 2011 sintetizira na dan; 30 -krat več te snovi, kot jo vsebuje najdebelejša kotlet. Tudi če padete v roke manijakov, ki častijo Mati-parnik, in vas začnejo krmiti s hrano brez holesterola, preden se zakoljejo, se bo njena raven v krvi spremenila za delček odstotka.
Drugič, pravi nutricionisti so vedno vedeli, da ni presežek holesterola nevaren, ampak neravnovesje njegovih frakcij. Kot so nam pojasnili na oddelku za preprečevanje prehranskih motenj klinike zdravo hrano RAMS, holesterol sam po sebi ni nevaren, nevarne so njegove stisnjene in oksidirane oblike. Na primer, majhne količine masla so varne. Ko pa nekaj dni stoji na mizi, tudi v oljni posodi pod pokrovom, rahlo potemni in njene aterogene lastnosti se povečajo. Na splošno, če so živalske maščobe (mast, foie gras, siri) v razmerju ena proti ena z rastlinskimi ( olivno olje, oreški), potem se ne morete bati holesterola. Ena proti ena. Ne bodite zmedeni.
Mit številka 3
Mleko je zelo koristno
To zablodo še posebej goreče branijo privrženci ajurvede - indijski tradicionalne medicine... Po njihovem mnenju mleko krepi telo in dušo. Žal, Indijanci ne morejo dati nobenega drugega dokaza o njenih koristih, razen ljubezni do krav na splošno. Hkrati ima znanost konkretne argumente proti mlečni prehrani.
O tem, da oseba, starejša od 30 let, praktično ne more asimilirati laktoze (mlečnega sladkorja), verjetno veste sami. Mnogi ljudje vedo o tem. In še vedno si privoščite zasvojenost... Verjetno ste videli te nesrečne ljudi, odvisne od mleka. Na kateri koli zabavi se mudijo ob straniščih: podcenjeno mleko jim povzroča drisko in plin. Šale na stran: fermentacija laktoze povzroči, da se črevesje močno krči, zato se ne le mleko, ampak tudi preostala hrana slabo absorbira. Posledica so kolike, napihnjenost in drugi užitki.
Vendar to ni najslabša stvar. Na Novi Zelandiji so na primer nutricionisti ugotovili, da moški, pivci mleka, če imate pomanjkanje kalcija, bi bili presenečeni. In to niti ni paradoks.
V živalskem mleku se nabira stroncij, ki po vstopu v človeško telo, tudi v majhnih odmerkih, začne izpodrivati kalcij in silicij ter preprečuje njihovo asimilacijo. Lahko rečete: pravijo, daj no, to je na Novi Zelandiji, tam vsi pijejo sveže mleko in potem neprevidno padejo v vrečko. Ampak ne mudi se. Ali ste vedeli, da se vsi vitamini B uničijo v steriliziranem mleku, segretem na 135 ° C in nato močno ohlajenem? Aha, zdaj ste živčno posegli po kefirju! Pa je konec prava izbira: fermentirani mlečni izdelki so koristni za črevesno mikrofloro. Čeprav je tudi z njimi bolje ne pretiravati.
Mit številka 4
Juho je treba jesti vsak danJuhe, zlasti vroče, so izum severnih ljudstev. Človek potrebuje vsaj 2,5 litra vode na dan, sicer ledvice začnejo slabše delovati in kri postane žlindra. V vročih zemljepisnih širinah je dodaten liter lažje popiti, tukaj pa ga moramo ogreti in pojesti v obliki juhe (ali v obliki toplega piva, vendar tega ni sposobnih veliko). Medtem pa vsaka hrana, ki je ni mogoče posaditi na vilice, pri človeku povzroči nezaupanje. In prav je tako: amorfnost ni edina pomanjkljivost juhe. Kljub svoji prebavljivosti je juha skoraj neuporabna. Pri prebavi skoraj vsa hranila, ki jih vsebujejo sestavine juhe (vlaknine, vitamini in maščobne kisline), se uničijo, na izhodu pa je boršč kup beljakovin in mokrih balastnih snovi, začinjenih le s smrtnimi kriki zelenjave.
Spet, ko juha vstopi v telo, naredi želodčni sok manj koncentriran, druga jed, ki se poje, potem ko se manj absorbira. Izhod? Nutricionisti priporočajo uživanje več sadja (jabolk, melon ali ananasa) eno uro pred obroki. Ali pa le pijte več. Potem lahko juho jeste samo za užitek.
Mit številka 5
Če želite shujšati, morate jesti manj pogostoŠe en primer, ko so argumenti navzven logični, a hkrati napačni. Medtem, kot pravi prva zapoved Biblije o prehrani P. Holforda (ena redkih knjig, ki jih priporočajo študentom medicine na Harvardu), zdrava oseba jesti petkrat na dan, količina hrane v vsakem obroku pa ne sme presegati osnovnega volumna želodca. Kako poznate ta zvezek? Vzemite dve roki (po možnosti svojo) in dlani zložite v čoln. Nato jih združite. To je vaša meja.
Saj človek dolgo ne more ostati brez hrane. Daljši kot je premor med odmerki, bolj se izčrpa kri. Posledično, ko enkrat ali dvakrat na dan sedite za mizo, poskušate kompenzirati hipoglikemijo in jejte, tudi nezavedno, malo več kot običajno. Posledično se stene želodca raztegnejo. Sprva nepomembno: kaj je dodatnih sto gramov za želodec? Toda naslednji obrok poskušate pojesti še več, saj poleg dejanske lakote čutite tudi praznino v želodcu. Izkazalo se je začaran krog: manj pogosto kot jeste, več zaužijete v eni seji in naslednjič bo vaša lakota močnejša. Tako en obrok na dan ni več preventivni ukrep, vendar dolga draga koža in kila diafragme.
Mit številka 6
Po šestih
Prehranjevanje je škodljivo
Običajen človek le redko gre spat pri šestih, ko zanj ni plačan. Zato tako dolga priprava na spanje sploh ni v pomoč. Nasprotno, zmotni odnosi in lačna večerna agonija lahko telesu povzročijo veliko škodo.
Prvič, če ste pol dneva lačni, se boste pri zajtrku verjetno prenajedli. Drugič, spanje na prazen želodec škodljivo vpliva na vašo zavest, zato se vam bo poleg erozije želodca zagotovila tudi rahla psihoza. Optimalen režim bo tak, ko greste v posteljo v trenutku, ko želodec prebavi hrano in jo da črevesju, da konča jesti. Z drugimi besedami, če dve ali tri ure pred spanjem pojeste nekaj lahkega (juha, mehko kuhana jajca, kuhane ribe), bo ta večerja zapustila želodec, ko boste zaspali. In koliko jih bo v tem trenutku na uri, ni tako pomembno.
Mit številka 7
Brez kruha ne morete jestiKot otroka so vas verjetno potegnili nazaj - pravijo, da se ne igrajte s kruhom. Žal, odrasli so k temu pozabili dodati in tega ne jedo. In čeprav je zdaj prepozno, da popravimo njihovo napako, bomo poskušali. Ta dejstva redko postanejo javna, medtem ko znanstvene publikacije, kot je Journal of Human Nutrition and Dietetics, že dolgo vedo, da vlakna popolnoma izginejo iz katerega koli zrna pri proizvodnji vrhunske moke. Njegova vlakna se preprosto zmeljejo v prah. Ko je v črevesju kruh iz take moke povzroči stagnacijo njene vsebine (milo rečeno, vaše kosilo). Moka obdaja hrano kot pasto in preprečuje njeno razgradnjo. Posledično ste prikrajšani za hranila in lakoto začnete čutiti v treh urah po navidezno obilni večerji. Vendar ne hitite, da zažgete škatlo za kruh ali jo zastrupite z golobi. Zastarel kruh ali opečen v opekaču kruha ni več tako slab za prebavo. In kruh je popolnoma koristen za telo. Res je, priporočljivo ga je jesti tudi ločeno ali vsaj kot del sendvičev in ne med že obilnim kosilom.
Mit številka 8
Brez mesa ne moreš živetiTakoj naredimo rezervacijo: tudi mi smo si vedno mislili, da so vegetarijanci nekaj podobnega gejem. A zdi se, da imajo njihovi heretični pogledi na hrano na splošno pravico do obstoja. Saj so ljudje začeli kot rastlinojede živali, nato pa so se razvili, vendar niso postali 100% plenilec *. Naše telo še vedno ne proizvaja encimov, ki bi lahko prebavili surovo meso. Toda to niti ni izgovor za vegetarijance. Izkazalo se je, da se bo vaš metabolizem korenito spremenil, če mesa ne uživate tri leta. Po takem prestrukturiranju ne samo, da ne boste potrebovali mesa, ampak bo v vas celo povzročilo zavrnitev, vendar zgolj psihološko. Res je, da si morate zapomniti dve stvari: prvič, po tem se vam nihče ne bo rokoval v običajni moški družbi, in drugič, iz zelenjave, oreščkov ali rib ne morete izvleči številnih esencialnih aminokislin. Za triptofan, lizin, izolevcin, valin in pet drugih dragocenih snovi boste morali jesti jajca in mleko, v idealnem primeru pa tudi ribe z morskimi sadeži, razen če seveda ne želite zaslužiti distrofije in raka na želodcu. Res je, v tem primeru vam bodo že trmasti vegetarijanci obrnili hrbet. Na splošno smo vas opozorili, če je tako.
* - Opomba Phacochoerusa "Funtika:
«
Prašiči in ljudje so edine biološke vrste, ki jih glede na prehrano uvrščamo med vsejede. Osebno me ta bližina žali ...»
Mit številka 9
Če se ukvarjate s športom, lahko jeste vseLogika je spet jasna: če ste šli v telovadnico in se premočili, zakaj potem ne bi naredili nekaj iskrenega in s seboj vzeli še nekaj cheeseburgerjev? Žal, v tem primeru metoda popuščanja ne deluje. In zato. Vadba vodi do pomanjkanja glikogena v mišicah. Za ohranitev njihovega dela v mrzlem ritmu telo začne pretvarjati beljakovine in maščobe iz hrane v ogljikove hidrate, ker mišice ne jedo ničesar drugega. Pojdi do športna prehrana(takrat je 50% vaše hrane zapletenih ogljikovih hidratov, kot sta zelenjava in riž) pomaga telesu, da se ne počuti izčrpanega. Če pa jeste naključno, se presežne beljakovine in maščobe še vedno spremenijo v ogljikove hidrate in v procesu teh transformacij ostane veliko smeti in odvečna voda... Vse to obremenjuje telo. Športniki, ki jedo nezdravo hrano v najslabših oblikah, poleg vode v telesu nabirajo različne smeti, kot so rakotvorne. In to počnejo hitreje kot zgolj smrtniki. Konec koncev se večina telesnih virov porabi za okrevanje po treningu in ne za procese razstrupljanja.
No, če se neredno ukvarjate s športom, potem ne bi smeli imeti iluzij glede prehrane. Telo, navdušeno nad prvim treningom, bo zagotovo začelo proces pretvorbe vse hrane v ogljikove hidrate. Če pa druga lekcija ne sledi, se bodo te zaloge energije, ko brezveze klepetajo o vas, nekje usedle v obliki maščobe.
Mit številka 10
Sadje in zelenjavo lahko jeste, kolikor želite.Tri v grlu
Edward Knox, član Britanskega združenja za dietetiko, je več let preučeval statistiko umrljivosti moških, starih 64 let, prebivalcev 20 let. različne države... Nato je te podatke primerjal s prehrano pokojnika in ugotovil tri jasne vzorce:
■ ljudje, ki se zanašajo na meso, mast, mleko, jajca in rafiniran sladkor, pogosteje umrejo multipla skleroza, ishemična bolezen srce in levkemija;
■ ljubitelji žit in izdelkov iz moke so bolj nagnjeni k smrti zaradi epilepsije, razjed na želodcu, ciroze jeter, pljučne tuberkuloze in raka grla;
■ toda tudi tisti, ki jedo sadje in zelenjavo, niso imuni pred grozljivimi boleznimi - na primer rakom požiralnika in želodca.
Ta mit ne potrebuje popolnega izpodbijanja, ampak le delni popravek, zato nas ne mislite ujeti v protislovje: sami so svetovali, naj pojemo več sadja, in zdaj ...
Človeški prebavni trakt je dobro prilagojen prebavi rastlinske hrane. In čeprav nismo čisti rastlinojedi, je naša domača hrana še vedno sadje, če se motijo, in zelenjava. Vsebujejo veliko fruktoze in vlaknin, pa tudi vodo, vitamine in minerale. Kaj je pri njih lahko slabega poleg arzena, ki ga sovražniki lahko slivajo v krožnik s slivami?
Tukaj je stvar. Kot so nam pojasnili na oddelku za preprečevanje prehranjevalnih motenj. Poslušajte, ali ne bomo zapisali tega dolgega imena? Je na začetku članka. Tako so nam povedali, da se sadje najbolje absorbira le, če ste z njim gojili na vsaj eni polobli. Bolj kot je sadje eksotično, manj encimov imate, ki ga lahko prebavijo. Pitahaya irambutan, namesto da bi vam dal vitamine, bo zagotovo povzročil, da se vam črevesje močno krči. Posledično telo ne bo sprejelo niti sadja niti kosila, ki ste ga jedli prej. Poleg tega nihče ni odpovedal alergije na eksotiko. Sami morda ne boste imeli izpuščajev in madežev, vendar vam bo želodec vedno z veseljem to storil!
Pozdravljeni dragi bralci! Mnogi ljudje, ki shujšajo, menijo, da je kruh škodljiv za postavo, zato ga je treba izključiti iz prehrane. To je zabloda. V članku bomo povedali resnico o izdelkih iz pšenice in rži, razkrili bomo skrivnost, kaj lahko jeste med hujšanjem.
Koristi za telo:
- Ščiti pred stresom. Skupaj s kosom takšnega izdelka se napolnijo zaloge vitamina B, ki se "bori" z vročim temperamentom, razdražljivostjo, utrujenostjo in nezadovoljstvom s samim seboj.
- Spodbuja izločanje škodljive snovi zahvaljujoč vlakninam, ki preprečujejo zastrupitev telesa.
- Energizira - izdelki vsebujejo beljakovine in aminokisline, ki povečujejo mišično aktivnost.
- Odpravlja občutek lakote za dolgo časa- žemljice vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki jih mora želodec prebaviti. Posledično se lahko zmanjša število prigrizkov.
- Ne odlaga se na stegna - pecivo iz prave moke nima hitrih ogljikovih hidratov, ki bi se radi naselili prav na tem mestu.
- Obogatite telo z vitamini, minerali: kalijem, magnezijem, fosforjem, železom, vitamini E, B1, B2, A, bakrom, kobaltom, cinkom, klorom, natrijem, silicijem, manganom, jodom.
Dietna hrana
Opomba za skeptike: pecivo vam lahko pomaga pri izgubi teže. Takšna hrana vključuje upoštevanje preprostih pravil:
- Ne stradajte - drastično zmanjšanje porcij upočasni vaš metabolizem.
- Naenkrat pojejte največ 4 rezine kruha.
- Jejte zelenjavo, sadje, mlečne izdelke, perutnino.
- Pijte tekočino. Dnevna poraba vode je 1,5-2 litra vode.
- Izogibajte se maščobni hrani. Če ne ljubiš surova hrana, obstaja veliko drugih načinov obdelave: kuhanje, dušenje, pečenje, kuhanje na pari.
- Ne jejte industrijskih izdelkov in se jim izogibajte alkoholne pijače- takšna živila vsebujejo hitre ogljikove hidrate, ki se usedejo na pas.
Izbrati morate izdelke glede na videz: visokokakovosten krušni izdelek ima pravilne oblike, ne vsebuje vdolbinic ali drugih napak, njegova barva pa je zlata (za pšenico, polnozrnate, otrobe) ali temno rjava (za rž).
Kruh je kontraindiciran za otroke, nosečnice, doječe matere, ljudi z boleznimi želodca in črevesja, zato pred uporabo izdelkov opravite celoten pregled.
Če iz prehrane izključite hrano iz kvasa, lahko izgubite težo. Sprva se bo teža zmanjšala z zmanjšanjem porabljenih kalorij. Vendar je dolgotrajno zavračanje krušnih izdelkov tudi kontraindicirano: sčasoma bo telo začelo doživljati pomanjkanje glutena, katerega glavni vir je kruh.
Kakšen kruh lahko jeste med hujšanjem
Če želite shujšati, morate izbrati »prave« izdelke. Police pekarskih oddelkov supermarketov so polne obilja, tako da se vam lahko zaženejo oči: z otrobi, rženim, belim, piškoti itd. Zato vam bomo povedali, kaj lahko jeste med hujšanjem.
Z otrobi
Do izgube teže na otrobih pride zaradi visoke vsebnosti vlaknin, ki odstranjujejo produkte razpadanja iz telesa. Tudi tak kruh obogati vaše telo z vitamini, aminokislinami, kompleksnimi ogljikovimi hidrati.
Rž (črna)
Ržena moka pomaga odstraniti toksine, medtem ko občutek sitosti ostane dolgo časa. Izdelki iz ržene moke se priporočajo bolnikom s sladkorno boleznijo. Prav tako so indicirani za zaprtje, prebavne motnje in hujšanje.
Ta sorta ima najnižji glikemični indeks. Kalorična vsebnost 100 gr. rženi izdelki- 200 kcal.
Bela ali pšenica
Izdelki iz pšenične moke se po glikemičnem indeksu razlikujejo od podobnih iz ržene. Zato bolj spodbujajo prebujanje apetita. Že po kratkem času po zaužitju belega kruha boste želeli jesti znova. Tisti, ki se želijo ponastaviti prekomerno telesno težo njegovo uporabo je treba opustiti ali močno omejiti.
Kalorična vsebnost 100 gr. pšenica pekovski izdelki- 230 kcal. Sorta vsebuje približno 40 enot ogljikovih hidratov na 100 g.
Polnozrnat
Koristna je, ker vsebuje polnovredna zrna, ki jih naš želodec dolgo časa prebavi in zato »ubije« občutek lakote. Narejene so iz polnozrnate moke, kar tudi podaljša čas prebave hrane.
Brez kvasa
Olajša prebavo z visoka gostota pripravljen obrok. Tudi izdelek brez kvasa telo bolje absorbira in ga nima škodljive učinke na črevesno mikrofloro.
Ajda
Ajdov kruh je težko najti na policah trgovin, če pa ga najdete ali skuhate sami, boste dobili jed, ki je uporabna za hujšanje. Ima visoke prehranske lastnosti, vsebuje prehranske vlaknine, minerale, vitamine.
Kruh
Kruh bo med dieto alternativa pecivu. Narejeni so iz ječmena, pšenice, ajde, ki so predhodno namočeni in nato stisnjeni pod visokim pritiskom. Ta tehnologija proizvodnje vam omogoča, da ohranite vlaknine in kompleksne ogljikove hidrate, kar vam pomaga, da se dolgo časa počutite siti.
Piškoti
Nesladkan biskvitni pekovski izdelki so odličen nadomestek kruha. Narejen je iz grobe moke z dodatkom soli. Vsebnost kalorij v piškotih je le 300 kcal na 100 g. Priporočajo se ljudem z boleznimi ledvic in prebavil.
Vsebnost kalorij v pekovskih izdelkih
Pri ponastavitvi ustavite izbiro pri določenih izdelkih odvečna teža, posebno pozornost je treba nameniti vsebnosti kalorij v jedeh. Spodnja tabela prikazuje glavne kazalnike.
Načini hujšanja s krušnimi izdelki
Mono-dieta s kruhom
Trajanje: 3-5 dni.
Rezultat:-2 kg.
Bistvo:čez dan zaužijte samo črni kruh in sok (zelenjavni ali sadni) po naslednji metodi:
- Razdelite 200 gr. pekovske izdelke za 4 obroke, jih sperite z 200 ml soka.
- Dovoljeno je jesti 1 porcijo hkrati.
- Interval med obroki mora biti najmanj 4-6 ur.
- Med dietno hrano lahko pijete tudi navadno vodo ali čaj brez sladkorja.
Po 5 dneh takšne hrane si morate vzeti odmor. Šele po 6 mesecih bo mogoče spet shujšati na takšni hrani.
Dieta s kruhom in kefirjem
Trajanje: 7 dni.
Rezultat:-3,5 kg.
Bistvo: dnevni obrok je 2 litra vode, 1 liter kefirja, ¼ štruce kruha.
Zaradi takšne prehrane se telo očisti, zato takšna prehrana ni primerna za ljudi, ki imajo lahko težave s pravočasnim praznjenjem črevesja.
Hrana za diabetike
Trajanje: brez omejitev.
Rezultat:-3 kg na mesec (če imate prekomerno telesno težo).
Bistvo: na dan lahko zaužijete največ 120 gramov. ogljikovih hidratov, kar ustreza 10 rezinam kruha. Lahko jeste tudi žitarice, zelenjavo, sadje.
Vzorec menija za hujšanje
- Zajtrk mora vsebovati sveže sadje, skuto z nizko vsebnostjo maščob brez soli (približno 70 gr.), Musli z mlekom (½ skodelice), pol rezine kruha z marmelado (1 čajna žlička), čaj.
- Za prigrizek med zajtrkom in kosilom popijte kozarec kefirja ali jogurta.
- Med kosilom jejte svežo zelenjavo, ječmenovo ali ajdovo kašo (2 žlici), pijte vodo (1 kozarec).
- Za prigrizek med kosilom in večerjo uporabite sveže sadje, jogurt (1 kozarec).
- Za večerjo je najbolje izbrati kuhano goveje meso (100 gr.), Zelenjavno solato, čaj.
Kruhova dieta - ocene
Nekaj pričevanj naših bralcev:
Maria, stara 38 let
Za krušne izdelke imam šibkost, zato tega nikakor ne morem zavrniti. Ko sem se odločil shujšati, sem takoj spoznal, da ne morem brez pomoči specialista. Nutricionist mi je pomagal razumeti, da je kruh pomemben za mojo postavo. Ugotovila je dnevni tečaj porabo, razložil, kaj lahko jeste med hujšanjem. Mnenja o krušni dieti, ki sem jih prebrala, so me hkrati presenetila in razveselila. Vse to me je potisnilo, da sem upošteval nasvet nutricionista. In z dobrim razlogom: med tednom diete se je moja teža zmanjšala s 86 kg na 82 kg.
Antonina, stara 45 let
Dolgo časa Brez diet sem se lotila, zato so se mi začele nabirati na pasu telesna maščoba... Odločitev za začetek hujšanja je bila zavestna: ko sem se zgrozila nad svojim odsevom v ogledalu, sem se odločila, da bom shujšala pod nadzorom. Ko sem na internetu prebral o koristih krušnih izdelkov, sem se močno naslonil nanje. Zaradi tega se je še bolj zredila. Ker me je hči videla, kako trpim, me je prijavila k nutricionistki. Ženska se je izkazala za profesionalno, vendar jo je prisilila, da je zavrnila kruh.
Vera Andreevna, stara 32 let
Kot poklicni nutricionist sem izvedel poskus: eni ženski sem svetoval, naj za hujšanje začne uporabljati piškote, drugi pa nasprotno, naj opusti pekovske izdelke. Posledično je teža hitreje odšla pri ženski, ki je pojedla nesladkane piškote. Po tako ponazorljivem primeru sem svojim pacientom začel svetovati, naj ne opustijo popolnoma krušnih izdelkov.
Zdaj veste, katere krušne izdelke lahko uporabite za hujšanje. V komentarjih pustite svoje rezultate krušna dieta... Delite članek s prijatelji na družabnih omrežjih.
Foto: Pavel Timofeev / Rusmediabank.ru
Bi si lahko naše babice predstavljale, da bo prišel čas, ko kruha ne bo več "po glavi"? Zakaj se ljudje držijo zdrav načinživljenje (ne pozabite, ne samo hujšanje!), zavrniti uporabo pekovskih izdelkov?Eden najbolj znanih naturopatov, ki je svetoval, naj opusti kruh, kupljen v trgovini, kot popolnoma nepotreben in celo nezdrav izdelek, ali poskusi zmanjšati njegovo uporabo na 1-2 rezini na dan. Iz prehrane je izključil izdelke iz bele moke in se v svojem izkazal za ves svet Osebna izkušnja prisotnost uživanja hrane brez kruha za izboljšanje zdravja.
Zdrav kruh
Naši predniki niso za nič izumili pregovor, da je "kruh glava vsega", in teh besed niso nanašali posebej na peko, ampak na žita. Zato so na primer rekli: »letos sem se rodil dober kruh". Porabili so večinoma nerafinirano žito! Črni kruh je veljal za zelo dragoceno kot osnovo sibirskega zdravja. Njegovo temne barve je bil proizvod uporabe, ne ržene moke, iz katere se danes pečejo take vrste kruha, kot so "moskovski", "riški", "borodinski" itd.
V tistih predrevolucionarnih časih so dolgo živeli v Rusiji. Po navedbah zgodovinska dejstva, leta 1912, ko se je car Nikolaj II srečal z veterani vojne 1812, je bil najmlajši približno 120, najstarejši pa 124 let.
Toda takoj, ko je prišlo 20. stoletje in se je moka začela industrijsko proizvajati, se kakovost kruha ni spremenila na bolje. Mnogi so spoznali, da je bolje, da ga popolnoma opustijo. In za to obstaja pet razlogov!
Dejstvo prvo: kruh je neuporaben izdelek
Pšenično zrno je bogato z vitamini B, vitamini E, A, F. in drugimi.Vsebuje veliko količino mineralov: cink, magnezij, selen, baker, kobalt, jod, kalij, mangan, silicij, selen. Na splošno skoraj celotna periodna tabela. Zdi se, da je za ljudi toliko koristi, zakaj potem znanstveniki in nutricionisti menijo, da je kruh neuporaben izdelek?Pravzaprav je vse to skladišče koristnih snovi v samih kalčkih in lupinah zrna, ki v procesu predelave končajo v odpadkih. Zaradi tega bela moka najvišjega (elitnega) razreda vsebuje ostanke vitaminov in hranil (približno 30%), ki po dveh tednih prenehajo biti aktivni, pa tudi kalorije in škrob, ki ne prinašajo nobene koristi, ne posredujte nam vitalnost, ampak samo prispevajo k povečanju telesne teže in.
Drugo dejstvo: kruh je strupen
Danes nikomur ni skrivnost, da kmetje za pridelavo pšenice uporabljajo tone različnih strupov: proti plevelom - herbicidom, za pridelek - mineralna gnojila, od škodljivcev - pesticidi. Pred spravilom zrn se klasje posuši s posebnim kemičnim sredstvom, prav tako pa se, ko ga damo v skladišče, »zastrupijo«, da se vse vrste glodalcev ne prehranjujejo. Seveda se izkaže, da je vsa ta blata v moki.A to ni ves "strupen" proces spreminjanja žita v lep kruh. Proizvajalci za beljenje moke uporabljajo snovi, ki se uporabljajo za pranje in pranje: "beljenje": benzoil peroksid, natrijev in kalcijev pirosulfat, klorov dioksid.