Pira - koristi in škoda žit ali moke. Jedi s piro in kako skuhati pirino kašo

Vsi občasno vključimo v svojo prehrano zdrave žitarice: ovseno kašo, ovsene kosmiče ali biserni ječmen. Le eno žito je sčasoma pozabljeno, čeprav ne vsebuje nič manj hranilnih snovi. Kaj je pira, kakšna je njena korist? Zdaj lahko na ta vprašanja odgovorijo le botaniki. Spodnja navodila vam bodo pomagala ne le spoznati izdelek, temveč tudi pripraviti okusno in hranljivo jed.

Kaj je pirina žita

Ne zamenjujte pire z bisernim ječmenom, ker je to druga vrsta rastline. Ima več lastnosti, po katerih se razlikuje od drugih žitne posevke:

• krhki klasček;
• filmsko prevlečeno zrno;
• barva, ki odmeva v odtenku rdeče opeke.

Črkovano, kaj je to? Rastlina, za katero je značilna divja rast. Iz njega je nastala pšenica, ki je rasla pod človeškim nadzorom. Kaljenje semen je možno tudi doma. Za pripravo jedi na osnovi pirinega žita morate najprej očistiti zrna, kar je težko narediti. To dejstvo je pripomoglo k postopni zamenjavi pire z drugimi, mehkejšimi žitnimi kulturami. Samo nutricionisti še vedno dajejo priporočila o vključitvi v prehrano.

Koristne lastnosti

Zakaj so pirine žitarice tako koristne? Prva stvar, v katero so se ljudje zaljubili, je njegova hranilna vrednost. V srednjem veku so ljudi povezovali z nenehnim fizičnim delom in polnozrnata pirina kaša je brez težav povrnila izgubljeno moč. Poleg tega 18 aminokislin v lupini zrn še ni bilo najdenih v nobenem proizvodu živalskega izvora, vendar so te snovi osnova zdrava prehrana. Hkrati je žitni gluten vsebovan v takšnih količinah, da ne bo povzročil alergije na gluten pri ljudeh, ki to snov ne prenašajo.

Prav tako utemeljuje trditev, da zdrava hrana ne more biti okusno. kako Kuhana pira oddaja aromo po oreščkih - ta pritegne tako odrasle kot otroke. Nazadnje k pravilnemu razvoju pomaga pirina kaša s kalorično vsebnostjo 127 kcal na 100 g. Poleg naštetih lastnosti ima pira še nekaj drugih blagodejni učinki na telesu:

• normalizacija prebave;
• izboljšanje psiho-čustvenega stanja;
• dopolnitev porabljene energije;
• preprečevanje rakava obolenja;
• daje koži večjo elastičnost;
• normalizacija krvni pritisk;
• odprava moškega in ženska neplodnost;
• preprečevanje depresivnega razpoloženja;
• znižanje ravni sladkorja;
• čiščenje telesa.

Kako uporabljati pirino moko

Za predelavo pire v moko se zrnje zmelje, ne da bi se odstranil gluten. V proizvodnji se uporabljajo različni sistemi mletja. Polnozrnata pirina moka se uporablja ne samo za kašo, temveč za številne druge jedi. Z njim pripravite:

• juhe;
• krekerji;
• kosmiči;
• Sladica;
• zračne kreme ali omake;
• kruh, pekovski izdelki, tortni sloji, piškoti in celo pirine testenine.

Kako kuhati piro

Kuhana pira je klasični recept kaša na vodi. Tukaj je tisto, kar boste morali pripraviti:

• zdrobljeno zrnje pire - 2 žlici;
• voda - 4 žlice;
• maslo - 300 g;
• granulirani sladkor, sol po okusu.

Pirino kašo pripravimo takole:

1. S pomočjo cedila piro splaknemo z vodo.
2. Na ogenj postavite ponev z vodo in jo zavrite.
3. Med mešanjem vlijemo kosmiče.
4. Zmanjšamo ogenj in kuhamo še pol ure.
5. Dodamo sladkor in sol, tik pred serviranjem pa dodamo še maslo, ki bo samo poudarilo orehasti odtenek.

Pira ni le obilen zajtrk, ampak tudi kosilo. Za to boste potrebovali počasen štedilnik in naslednje sestavine:

• pirina žita - 500 g;
• voda - 2 žlici;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• goveja kaša - 400 g;
• maslo - 150 g;
• sol in mleti poper po okusu;
• zelenje.

Tukaj je recept:

1. Piro najprej namočimo v mleko ali vodo in pustimo 6 ur, da se zrna ne zlepijo.
2. Oprano govedino narežemo na majhne koščke, potresemo s poprom in soljo.
3. Multicooker vklopite v načinu "Cvrtje" ali "Dušenje", na dno položite maslo, govedino, naribano korenje in čebulne obročke. Počakajte 15 minut.
4. Postopoma dodajamo pirino zrnje in vse skupaj zalijemo z vodo.
5. Pustimo vreti še pol ure.
6. Za postrežbo uporabite glinene lončke, ne pozabite po vrhu posuti zelišč.

Video: koristne lastnosti pire

Osnova je zdrava prehrana polno življenje oseba. Odvisno je od izdelkov, ki so vključeni v prehrano. Na primer, črka, kaj je to? Zdrav in okusen žitni pridelek, na katerega so ljudje za nekaj časa pozabili. Če želite izvedeti o koristih pirine žitarice in jedi iz nje, si oglejte video o tem, kaj vse to žito lahko naredi in katere bolezni lahko zdravi.

Pira je znana že od neolitika, znanstveniki pa zanesljivo trdijo, da iz nje izvirajo vse znane vrste pšenice. Ta žitarica je omenjena v Svetem pismu in so jo gojili v času Babilona, ​​Sumercev in starega Egipta.

Že od antičnih časov so ruski kmetje gojili nezahtevno piro in jo pogosto uporabljali pri kuhanju, podatki o tem segajo v 5. stoletje pred našim štetjem. e. Vrh njene priljubljenosti je bil v 18. stoletju, do 20. stoletja pa so jo nadomestile sorte, primernejše za mehanizirano predelavo.

Zgodovinski podatki o piri

Pira je bila v ZDA prinesena leta 1899 iz Rusije in jo še vedno uporabljajo kot nadomestek riža v pilavu, pri nas pa do sredine 20. gojenje žit izvajajo v Čuvašiji, Severnem Kavkazu in Baškiriji. V nekaterih državah sveta, na primer v Turčiji, Iranu, Indiji, to žito uspešno zaseda svoje pravo mesto na policah in pridobiva na priljubljenosti.

Smaragd, emmer, pira in kamut imenujemo tudi pira. Naši predniki so dobro vedeli, kakšno žito je to, saj so takrat polja s tem žitom segala od Zakavkazja do severnih predelov Afrike.

V zadnjem času, ko se je pojavila norija za zdravo prehrano, so se ljudje ponovno začeli zanimati za to žito. Navsezadnje svojega ni izgubil uporabne lastnosti in lahko postane del zdrava prehrana za vse kategorije ljudi.

Značilnosti žitaric

Ločimo naslednje vrste rastlin: einkorn, einkorn, pira in urartska pšenica. Pira spada med polnozrnate rastline iz družine žit. V mletem zrnju vse ugodnosti se ohranijo ter vse mineralne in kemične sestave. Sposoben je ohraniti svoje individualne značilnosti, saj se ne križa z drugimi vrstami. Pira je odporna na izpostavljenost sevanju in kemično kontaminacijo.

Za dietete bo koristne informacije da sto gramov suhega izdelka vsebuje le 337 kcal, kuhanega pa 127 kcal. Te številke so primerljive z ajdovo kašo, zato jo lahko uživamo vsak dan brez škode za vašo postavo. Elementi in kemikalije, ki jih vsebuje pira, se popolnoma absorbirajo in dolgo časa pustijo občutek sitosti.

Piro lahko vključite v prehrano namesto kruha in kosmičev, saj ima uravnoteženo količino mikroelementov in. Še več, za tiste, ki alergijske reakcije Pira za gluten je lahko koristna in ne povzroča neprijetni simptomi, zahvaljujoč visoki prebavljivosti. Vključuje do 35% rastlinske beljakovine , ta številka je višja kot pri piščančjih jajcih. Vnos beljakovin je zelo pomemben za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim delom, pa tudi za otroke v obdobju rasti. Koristno je tudi za tiste, ki pazijo na svojo postavo, saj je prav iz tega gradbenega materiala mogoče oblikovati močno, elastično telo.

Pira vsebuje 18 aminokislin in druge dragocene elemente:

• Amino kisline;
• železo;
• Vitamini skupine B, PP, E;
• mikroelementi;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• cink;
• fosfor.

Prednosti in aplikacije

Kaše iz te žitarice imajo zelo prijeten okus po oreščkih. Pirine jedi z redna uporaba povečati splošni ton, ravnotežje metabolizem, pomaga pri preprečevanju številnih bolezni:

Uporabna bo pira širokemu krogu ljudi, če iz nje pripravite okusne jedi in jo uvrstite na svoj jedilnik, predvsem za naslednje kategorije:

• ki trpijo zaradi sladkorne bolezni.
• Starim ljudem.
• Otroci z zaostanki v razvoju in šibko inteligenco.
• Tisti, ki imajo prekomerno telesno težo ali različnih stopnjah debelost.
• Nosečnice ali doječe matere.
• trpi zaradi prebavne motnje.

Ali obstajajo kontraindikacije za uporabo tega neverjeten izdelek? na žalost, idealnih izdelkov ni, in čeprav niso ugotovili nobene škode zaradi uživanja te žitarice, obstaja majhno število ljudi, ki popolnoma ne prenašajo celo minimalne količine glutena. To je edina kontraindikacija za uživanje žit.

Obstaja nekaj skrivnosti, ki vam omogočajo, da kašo pripravite tako, da ohranite vse koristi za telo, saj ni brez razloga, da je bila tako cenjena in je bila stoletja prisotna na vsaki mizi. Potrebujete ga pred kuhanjem namočite v vodi z dodatkom kefirja ali kislega mleka, na osnovi enega kozarca pire, pol kozarca vode in kefirja. Pustite ga vsaj štiri ure, vendar je bolje, da ga pustite čez noč.

Nato sperite žito pod tekoča voda, mleko do polovice zalijemo z vodo ali vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izpari. Po zaviti v toplo odejo in pustite 30-40 minut. Dodajte maslo in okusna kaša pripravljen za uživanje.

Razlike od drugih žit

Pira vsebuje več glutena kot pšenica, vendar se zlahka raztopi in absorbira, zato so koristi njene uporabe nesporne. Po barvi se od bisernega ječmena razlikuje po rdečkasti barvi zrn. Po čiščenje vseh lupin, V pšenična moka ostane le gluten, pira pa se težko loči od vseh zaščitnih plasti, a prav v njih so vsi koristni elementi.

Prednosti gojenja pire:

• Neugodni vremenski dogodki, npr. močan veter, močan dež, ji ne poškodujte, klasčki se ne lomijo in zrna ne odpadejo.
• Zrna so nekoliko večja od pšeničnih zrn.
• Znotraj klasa so zrna dobro zaščitena. Ovije jih neužitna gosta folija, ki jih ščiti pred boleznimi in škodljivci ter zunanji vplivi. Zrna so tudi zanesljivo zaščitena pred sevanjem.

Slabosti žit:

• Uporaba pire v obliki kaše ima samo pozitivne strani, vendar je moka po pekovskih lastnostih precej slabša od pšenice, kruh iz nje pa hitro postane zastarel.
• Težko ga je zmleti v fino moko, saj med mlatenjem žito ostane z luskami iz klaskov in cvetov.

Kaše iz celih zrn so dovolj hitro kuhane, zato jih je treba kuhati pod nadzorom. Kašo lahko skuhate v počasnem kuhalniku, izkaže se mehko in se ne zažge.

Treba je opozoriti, da veliko ljudi zamenjuje piro z bisernim ječmenom, vendar to različni tipižita, saj je biserni ječmen narejen iz ječmena. V bisernem ječmenu je veliko več več škroba in manj uporabnih elementov, priljubljen pa je tudi zaradi nizke cene in dostopnosti.

Pira ima svoje značilnosti shranjevanja. Ker zrna aktivno absorbirajo vonjave, jih ne smemo puščati poleg izdelkov, ki imajo močan vonj. Priporočeno hladilnica, v zaprti embalaži ali v posebnih kozarcih za žitarice do šest mesecev, saj postopoma izgublja svoje čudežne in okusne lastnosti.

Speltini recepti

Vključitev pire v jedilnik zdrave prehrane mi je pomagala, da sem se spominjala davnega časa pozabljeni recepti in ustvarite nove.

Lahko kuhate, pečete, kuhate juhe. Dobro se poda k zelenjavi in ​​mesu. Dodamo ga lahko solatam, sladicam, omakam. Od zmleta zrna proizvaja visokokakovostno moko za pripravo kruha. Ni ga priporočljivo dolgo shranjevati, saj zaradi grobih žitnih vlaken hitro postane zastarel.

Kašo lahko skuhate na vodi ali mleku, po okusu pa ji lahko dodate oreščke, sadje in jagode.

Pira s paradižniki in školjkami

Seznam živil:

• olivno olje - 50 g,
• pira – 500 g,
• školjke - 250 g,
• paradižnik - 150 g,
• česen - 3 stroki,
• rdeča čebula - ena srednja čebula,
• začimbe: mleti črni poper, sol po okusu,
• - majhna čebula.
• suho rdeče vino - 40 ml,
• maslo - 45 g,
• smetana - 300 ml,
• oljčno olje - čajna žlička,

Žito kuhajte, dokler ni kuhano, dobiti morate drobtinasto maso. Mleto meso in čebulo prepražimo na olju, posolimo, prilijemo juho in na majhnem ognju malo podušimo. Ko juha povre, zalijemo z vinom in ponovno dušimo, dokler alkohol ne izhlapi. Tako je pripravljena bolonjska omaka. Dodamo paradižnikovo mezgo in ponovno dušimo mleto meso med stalnim mešanjem.

Pirino položimo v pekač, potresemo z naribanim sirom, nanjo položimo pripravljeno mleto meso, vlijemo smetano in za 10 minut postavimo v ogreto pečico. Ko se enolončnica strdi, je jed pripravljena. Dober tek!

Pirina juha

Seznam živil:

• pira - 150 g,
• čebula - 2 kosa, srednja,
• korenje - 2 kosa, srednje,
• maslo - 20 g,
• smetana - 80 g, po možnosti polnomastna,
• steblo pora, zelenjava po okusu.
• rumenjaki - 2 kos.,
• mesna juha - 2 l.

Zelenjavo olupimo, drobno nasekljamo in dušimo v isti ponvi s piro. V to zmes vlijemo vročo juho, zavreti, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom uro in pol. Rumenjake stepemo s smetano gosta pena in dodamo juhi. Med stalnim mešanjem kuhamo 2-3 minute. Juha je pripravljena. Zelenje dodamo po porcijah pred serviranjem.

Kaj je črka? Koristi in škode tega izdelka vse bolj zanimajo ljubitelje gurmanske hrane. zdrava hrana. Naše spletno mesto pa vam bo pomagalo razumeti ta vprašanja, da boste neverjetno obogatili svojo prehrano okusne jedi, in navdušite tudi okuse svojih gurmanskih prijateljev, ki so prišli na večerjo!

Torej, po svetopisemski legendi iz Nove zaveze, so pogani v petek prvega tedna posta oskrunili krščansko hrano s krvjo, namenjeno malikom. Zato, da pravični ne bi jedli pokvarjene hrane, so jim preroki ukazali jesti pšenico z medom.

Ob tem velja spomniti, da je bila pšenica pred dva tisoč leti precej drugačna od današnje. Takrat so ljudje uživali divjo sorto emmer, ki jo danes najpogosteje imenujemo pira.

Mesto rasti

S piro imenujemo več vrst pšenice, ki so si po strukturi klaskov zelo podobne. Pira vključuje:

• Timofejeva pšenica;
• Maha pšenica;
• pira;
• pšenica Urartu;
• Zanduri pšenica;
• in pritlikave pšenice.

Pšenica zanduri, pri nas imenovana einkorn, se v nekaterih delih Francije, Turčije in Maroka ohranja nespremenjena že od antičnih časov. Njegov »sestrski« divji eminkorn najdemo na območjih nekdanje Jordanije (kjer je največ dežja), pa tudi na ozemlju Irana, Iraka in Turčije. Na drugih območjih naštetih držav se najpogosteje gojijo različne gojene vrste eminkorna in einkorna.

Glavni znak podobne divje sorte iz gojenega žita je njegova popolna pokritost s tanko lupino. Poleg tega ima pira za razliko od svoje potomke precej krhka in lomljiva stebla. Ta rastlina sploh ni izbirčna glede tal in lahko raste tudi na zmrznjenih, osiromašenih tleh. Ne boji se škodljivcev, suše in močnega deževja, zato je bila glavna žitna kultura v starodavnem Babilonu, Egiptu, državah Azije in Rusije. Sčasoma pa je piro zaradi zahtevnosti predelave in spravila pridelka pire zamenjala pšenica.

Prav tako ne zamudite našega najnovejšega članka, ki vam bo povedal o zdravstvenih koristih in kontraindikacijah!

O kemični sestavi žit

V dvajsetem stoletju so popolnoma prenehali gojiti piro in za analogijo izbrali bolj rodovitno pšenico, ki s svojimi pridelki hrani večino našega sveta. Hkrati pa so ljudje v želji po velikih količinah zbranega žita pozabili na kakovost in koristnost pire, katere zrna skrivajo velike zaloge potrebnega na človeško telo snovi. In mimogrede, veliko več jih je kot v gojeni pšenici!

Ta žitarica je sestavljena iz tretjine beljakovin, ki vsebujejo neverjetno količino aminokislin, potrebnih za zdravje vseh. Poleg tega lahko pira daje prednost svoji kulturni sorodnici iz prihodnosti v smislu vsebine elementov, kot so:

• kalcij;
• selen;
• cink;
• magnezij;
• železo itd.

Vitaminsko sestavo zrn predstavljajo vitamini skupine E, pa tudi vitamini PP, K, B6, B5, B2 in B1.

Uporabne lastnosti zrn pire

Treba je opozoriti, da gojena pšenica brez lupin vsebuje beljakovine, vitamine in minerali le v plodovi plasti in semenski lupini, ki se primarno izločita pri predelavi. Toda del, ki se uporablja za pripravo moke, večinoma vsebuje samo škrob.

6

Diete in zdrava prehrana 07.04.2018

Zdravniki nas vedno znova opozarjajo na pomen vključevanja žitaric v prehrano. Dobro delujejo žita, kot so ajda, ječmen, ovsena kaša prebavila in nasičiti telo z bistvenimi hranili in vitamini. Vsa ta žita so nam dobro znana že od otroštva, a ste že slišali za piro?

Mnogi ljudje poznajo črkovanje iz otroške pravljice A.S. Puškin "Zgodba o duhovniku in njegovem delavcu Baldi." Balda pravi: »Služil vam bom lepo, pridno in zelo redno. Leto za tri klike na čelu. Daj mi malo kuhane pire.”

In ni zaman velik pesnik opeval to zmešnjavo v svoji pravljici. Pred več kot dva tisoč leti je bila pira prednica današnje pšenice, zato se pogosto pojavlja v otroških pravljicah in pesmih. Ugotovimo skupaj, kakšne so edinstvenost, koristi in škoda pire za človeško telo.

Kaj se piše

Ta resnično edinstven izdelek je bil prvič omenjen v znanstvena dela v prvi polovici 20. stoletja. Za to žitno kulturo lahko najdete tudi druga imena: pira, emmer in emmer. Torej, kaj je to pira?

Dolgo časa je veljalo, da je pira samostojna sorta pšenice, vendar to ni res. V botanični referenčni knjigi "Kulturna flora ZSSR" je bil emmer že opisan kot ločene vrste Triticum dicoccon, kar nakazuje, da gre za prednika, iz katerega je bila vzgojena različne vrste pšenica. Poglejmo, kakšna je pira na fotografiji.

Njena zrna so v marsičem podobna pšenici, le da so večja in je lupina zaščitena s trdimi luskami. Zaradi te botanične zgradbe je bila pira zaščitena pred hudimi podnebne razmere, divji plevel, suša, škodljivci.

Malo zgodovine

V starem Babilonu in Egiptu so piro jedli vsak dan. V Rusiji priljubljenost te žitarice izvira iz 18. stoletja. Zrna pire vsebujejo veliko število beljakovine, vlaknine, zato je ta izdelek dobil poseben pomen. Verjeli so, da bo tisti, ki bo jedel pirino kašo, močan in zdrav pri materi Rusiji.

Kljub enostavni pridelavi pire je obstajala ena pomembna pomanjkljivost: rastlina je dala malo zrn, ki so bila tudi slabo obdelana (očiščena, omlaščena). Zato je ob razvoju novih sort pšenice pira ušla v ozadje.

Zanimanje za to žitno poljščino v Zadnje čase se je povečalo, ko je wellness industrija postala priljubljena. Mnogi nutricionisti se strinjajo, da je pira osupljiv primer rastline, ki je ohranila svoje lastnosti v prvotni obliki.

Danes v oddaljenih regijah Baškirije in Dagestana rejci še naprej poskušajo oživiti to žitno kulturo. V Rusiji je pira na policah supermarketov pod trgovsko ime"kamut". Ta izdelek je uvožen iz ZDA.

V Italiji in Indiji so prejeli pir zanimivo ime»črni kaviar žit«, kar samo poudarja pomen tega žita.

Kakšna je glavna razlika med piro in pšenico?

Gojena pšenica vsebuje največ koristnih snovi v semenski lupini, v tako imenovanih otrobih, bela moka, očiščena vsega, nima praktično nobenih koristnih lastnosti za telo, v piri so dragocene snovi enakomerno porazdeljene in jih je težko najti tudi v zdrobljena žita, a priori brez zarodnih membran zaščitno folijo in druge stvari.

Zaščitna folija preprečuje, da bi pesticidi in radioaktivni elementi prodrli v zrno. V piri je veliko več vitaminov in mikroelementov kot v pšenici.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Vse večje zanimanje za piro temelji na njenem kemična sestava. Za 100 g žit je:

• beljakovine - 15 g;
• maščobe - 2,4 g;
• ogljikovi hidrati - 70 g.

Nutricionisti priporočajo, da ta izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin vključite v svojo prehrano, če želite shujšati in ohraniti telesno pripravljenost. To je posledica nizke kalorične vrednosti: 100 g suhe pire vsebuje 338 kcal. v kuhanem stanju pa 127 kcal na 100 gramov.

Tabela predstavlja podatke o vsebnosti kalorij kuhane pire za glavne merske enote njene teže doma:

Koristi pire za naše telo

Kot smo že omenili, piro pogosto primerjamo z navadno pšenico, vendar vsebuje nekajkrat več makro- in mikroelementov, vitaminov: železa, tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2), (vitamin B9), mangana, bakra. Treba je opozoriti, da vsebuje skoraj celoten nabor vitaminov B, ki so naš vid, spomin in imuniteta.

Pira je bogata z beljakovinami! S tem se ne more "pohvaliti" nobena kaša! Poleg tega beljakovina gluten vsebuje vseh 18 esencialnih aminokislin, ki so potrebne za zdravje ljudi in jih ni mogoče dobiti iz živalske hrane.

Hranila v zrnih tega žitnega pridelka narava izbere v uravnoteženi obliki in se ob vstopu v telo hitro raztopijo in absorbirajo.

Nutricionisti priporočajo uživanje jedi s piro, saj hranila so enakomerno porazdeljeni ne le vzdolž lupine, temveč po celotnem zrnu. To pomeni, da se koristi pire ohranijo tudi pri najfinejšem mletju.

Ko že govorim o pomenu pire za zdravje ljudi, bi rad začel z dejstvom, da Zadnja leta močno se je povečalo število obolelih (predvsem med otroki predšolska starost), ki trpijo za astmo in alergijami. Kaj je edinstvenega pri piri? Prav ta žitarica vsebuje majhno količino glutena, ki pogosto povzroči razvoj teh avtoimunskih bolezni.

Pirin gluten ne povzroča prebavnih motenj in je dovoljen za bolnike s celiakijo.

Koristne lastnosti za človeško telo

Redno uživanje pire pripomore k normalizaciji delovanja številnih notranji sistemi organi:

• zmanjšanje tveganja za nalezljive in vnetne bolezni;
• protitumorski učinek zaradi odstranjevanja toksinov in rakotvornih snovi iz telesa;
• izboljšanje črevesne gibljivosti, izločanje črevesnih žlez, prebava zaradi visoke vsebnosti vlaknin v zrnju;
• preprečevanje anemije;
• krepitev skeletnega sistema;
• normalizacija presnovnih procesov;
• izboljšanje delovanja endokrinega sistema;
• zmanjšanje tveganja bolezni srca in ožilja: možganska kap, srčni infarkt, ishemija, ateroskleroza, hipertenzija;
• nadzor krvnega sladkorja;
• povečan libido pri moških;
• izboljšanje vida in stanja kože, las, nohtov;
• zmanjšanje holesterola v krvi.

Ob upoštevanju koristne lastnosti pirine žitarice, je obseg njene uporabe precej širok, ni pa omejen le na zdravstvene namene. Ta izdelek je postal osnova dietna prehrana, na njegovi podlagi pa se izvajajo različne kozmetološke storitve.

Žitarice pomagajo zmanjšati težo nežno in brez škode za telo. Nutricionisti pojasnjujejo ta učinek z dejstvom, da ta ekološki izdelek telo dobro absorbira in ne povzroča občutka teže v želodcu. Pirina kaša je bogata kompleksni ogljikovi hidrati, zato se počasi prebavi in ​​daje dolgotrajen občutek sitosti, kar pomeni, da po takem jutri ne bo več želje pojesti nekaj kaloričnega in »prepovedanega«.

Ni naključje, da se pira imenuje črni kaviar, saj je zelo hranljiva. Majhna porcija kuhanih pirinih jedi bo nasitila telo in preprečila hiter pojav občutka lakote.

Ta ekološki izdelek vsebuje veliko količino vitaminov B, katerih delovanje je usmerjeno v hitro absorpcijo maščob, kar je pomembno pri hujšanju. Poleg tega pirine jedi izboljšajo peristaltiko in splošno delo prebavil, kar pomaga v boju proti debelosti.

Osnovna pravila uporabe

1. Kašo je treba kuhati na vodi ali rastlinskem mleku, da zmanjšate vsebnost kalorij.
2. Namesto sladkorja je dovoljeno dodati orehe, med, suho sadje.
3. Obroki naj bodo razdeljeni: 5-6 obrokov na dan.
4. Jedi s piro je priporočljivo uživati ​​pred kosilom, saj se zvečer presnovni procesi upočasnijo.
5. Pol ure pred obroki morate piti 150-200 ml vode.
6. Preostali obroki naj vključujejo puste ribe in meso ter veliko sveže zelenjave.

Če sledite dieti, ki temelji na tej žitarici, lahko izgubite do 5 kg na teden.

Oglejmo si video o prednostih in morebitno škodo pisano za človeško telo.

Lastnosti shranjevanja in kje kupiti

Iskanje pira v supermarketih je precej problematično, saj je ta izdelek še vedno redek. V nekaterih trgovinah, ki prodajajo svoje pekovske izdelke, lahko najdete puhasto pecivo na osnovi te žitne kulture. Za ta izdelek lahko naletite tudi na druga imena: kamut, emmer, pira in emmer. Vendar so vse iste žitarice.

Piro lahko kupite v specializiranih trgovinah ali naročite preko spleta. Najpogosteje se prodaja v 4 vrstah: žita, moka, za kaljenje, že pripravljeni kalčki. Ne pozabite, da na ohranitev koristnih lastnosti izdelka vplivajo pogoji skladiščenja.

Pri nakupu bodite pozorni na celovitost embalaže. Ne sme biti nobenih nečistoč. Piro je bolje kupiti v kartonski ali papirnati embalaži. Tako žito "diha" in ohranja svoje koristne lastnosti.

Pirino shranjujte v hladilniku v nepredušnem steklenem ali keramičnem kozarcu. Embalažo pire ni priporočljivo hraniti v omari z drugimi močno dišečimi izdelki, saj vpije. tuji vonji. Najdaljši rok uporabnosti je šest mesecev. Lahko ga shranite v hladilniku.

Možna škoda in kontraindikacije

Ali lahko pira škodi našemu telesu? Pira ni priporočljiva za uživanje ljudi s posamezno intoleranco za njene sestavine. Bolniki s sindromom razdražljivega črevesja naj se izogibajo uživanju tega izdelka. To so edine kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati. Če niste prepričani o nevtralni reakciji telesa na piro, jo začnite uživati ​​v majhnih porcijah in spremljajte svoje počutje.

Preprosti črkovani recepti

Nutricionisti opozarjajo, da je norma porabe pire na dan 100 g.Iz teh zrn pripravljajo kaše, enolončnice, juhe, testenine, ki jih postrežejo kot prilogo k ribjim in mesnim jedem ter uporabljajo kot kruh. Oglejmo si priljubljene recepte za piro.

Pirina kaša po klasičnem receptu

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 400 g žitaric;
• en liter vode;
• maslo;
• sol in sladkor.

Najprej temeljito sperite kosmiče, dokler voda ne postane bistra. V ponev nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Takoj, ko voda zavre, lahko dodamo oprano piro.

Kašo med stalnim mešanjem kuhamo približno 30 minut na zmernem ognju. Na koncu dodamo maslo, sol ali sladkor po okusu. Pripravljena pirina kaša po tem receptu je odlična za dietni zajtrk ali kot priloga.

Sladka pirina kaša v počasnem kuhalniku

Zdaj je v kuhinji vsake gospodinje večnamenski kuhalnik, ki je postal pravi nepogrešljiv pomočnik. Če nimate časa za stalno spremljanje procesa kuhanja, vam bo ta enota pomagala.

Za kuhanje pirine kaše v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• 500 g žitaric;
• 500 ml mleka;
• sveže jagode, sadje, suho sadje.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte 500 ml mleka in vklopite način "Kuhanje" za 10 minut. Žito vlijemo v toplo mleko in nastavimo način "Kaša" za 30 minut. Končni jedi dodajte jagode in suho sadje. Če želite pirino kašo za otroke postreči na nenavaden način, poskusite v blenderju zmiksati maline, banane in kaki. Kašo preložimo na krožnik in v sredino naredimo vdolbinico, v katero dodamo sadno kašo. Poslastica je pripravljena!

Pirine testenine

Priporočam pogostejši obisk trgovin z zdravo hrano. Tukaj lahko najdete pirine testenine, ki so narejene iz mletih žit z dodatkom vode in namizna sol. Kot lahko vidite, je sestava popolnoma naravna in tak izdelek bo prinesel veliko koristi. Vsebnost kalorij v takšnih testeninah se razlikuje glede na uporabljene sestavine in je lahko 340-370 kcal na 100 g.

Pirine testenine skuhamo na enak način kot navadne pšenične testenine, le da bodimo pozorni na etiketo. Nekateri proizvajalci imajo različne čase kuhanja. Končni jedi dodamo košček masla, potresemo s koprom in postrežemo.

Za bolj izdatno jed jo postrezite z gosto zelenjavno omako. Za 400 g pirine testenine boste potrebovali:

• šampinjoni 200 g;
• paprika 100 g;
• ena srednje velika čebula;
• eno korenje;
• jedilna žlica paradižnikova mezga;
• zelena čebula.

Testenine skuhamo do konca in naredimo omako. Če želite to narediti, zelenjavo narežite na majhne rezine. Predgrejte rastlinsko olje v ponev in dodamo gobe. Ko tekočina izhlapi (približno 10 minut), dodajte preostalo zelenjavo.

Zmanjšajte ogenj in nadaljujte z vretjem, dokler ni končano. Dodamo žlico paradižnikove mezge, 100 ml vode in zelenjavno mešanico dušimo še 10 minut. Pirine testenine postrezite z gosto zelenjavno omako in zeleno čebulo.

Armenska pira solata

Če želite presenetiti svoje goste, poskusite recept za solato voditeljice kulinarične oddaje "Jemo doma" Yulia Vysotskaya.

Boste potrebovali:

• 100 g pire;
• 100 g leče;
• 100 g zelenega fižola;
• 50 g feta ali adyghe sira;
• 1 paradižnik;
• žlica limoninega soka;
• zelenice: meta, cilantro, bazilika, peteršilj;
• sol, mleti poper;
• olivno olje.

Lečo skuhajte do mehkega v skladu z navodili na etiketi. Pirino prelijemo s 100 ml vrele vode in pustimo 40 minut. Stročji fižol za nekaj minut položite v vrelo vodo in nato sperite z ledeno vodo.

Dodamo limonin sok, 2 žlici olivnega olja, sesekljana zelišča in stročji fižol. Jed po okusu solimo in popramo, dodamo piro in dobro premešamo. Sir narežemo na kocke in ga potresemo po solati.

Paradižnik narežemo na tanke rezine in ga položimo ob robove krožnika, na sredino pa pripravljeno solato. Vse kar je treba storiti je, da poškropite vse olivno olje in postrežemo k mizi. Obvezno si oglejte video o tem, kakšno pirino zrnje je to in kako je Tri jedi s staro rusko piro.

Uporaba v kozmetologiji

Z rednim uživanjem pirine jedi se izenači polt, obnovijo se lasje in okrepijo nohti. Kozmetologi iz prve roke poznajo prednosti pire in jo uspešno uporabljajo.

Moko iz te žitarice dodajajo maskam za obraz in lase, iz nje pripravljajo pilinge in obloge za telo.

Sledilci tradicionalna medicina rade volje delijo nasvete o uporabi pira v za kozmetične namene Hiše.

Piling

V blenderju ali kavnem mlinčku zmeljemo tri žlice pirine zrnje in zmešamo z enako količino mlete kave. Če je vaša koža zelo občutljiva in nagnjena k rozacei, uporabite kavna usedlina. V nastalo mešanico dodajte žlico medu in dobro premešajte. Nanesite piling v krožnem gibanju, skrbno obdelajte problematična področja. Za boj proti celulitu dodajte 2-3 kapljice eterično olje(pomaranča, limona, cipresa, sivka, timijan).

Lifting maska

Zmešajte žlico pirine moke z enim jajcem in ½ žlice kisle smetane. Masko nanesite na predhodno očiščen obraz trikrat na teden. Glede na ocene se tonus kože izboljša po enem mesecu.

Piro priporočajo gastroenterologi in nutricionisti po vsem svetu za izboljšanje zdravja kot popolnoma naraven in varen izdelek. Vsekakor poskusite prednico pšenice in se prepričajte, da ni le zdrava, ampak tudi okusna.

Všečkaj to zanimiv članek danes imamo! Veseli me, da stari ruski izdelki ponovno pridobivajo svojo nekdanjo priljubljenost. To še enkrat dokazuje dejstvo, da vse več ljudi ponavadi zdrava slikaživljenje. Pira je že stoletja cenjena zaradi svoje dragocene sestave in blagodejnih lastnosti.

Dragi bralci, ali poznate to žito? Mogoče, veš zanimivi recepti temelji na črki? Bodite prepričani, da delite svoje izkušnje in bodite zdravi!

Predlagam, da preberete druge članke o uporabnih pikah:

Pira je prednica drugih žit, napol divja mati sodobne pšenice. Ohranil je svoje prvotne edinstvene lastnosti, saj ni nagnjen k križanju z drugimi vrstami.

Trenutno ima ta žitni pridelek veliko imen, kot so emmer, pira, emmer, kamut in druga. Ušesa imajo rdečkasto rdeč odtenek. Okus žitaric ima prijetne sladkasto-oreške note.

Odporen je na različne onesnaževalce in radioaktivno sevanje, česar pa ne moremo reči za pogostejše vrste pšenice.

Pira velja za okolju prijazen proizvod, saj ne prenaša prisotnosti kemičnih spojin v zemlji in mineralna gnojila. Zato ne vsebuje škodljivih nitratov in rakotvornih snovi.

Zaradi svojih edinstvenih blagodejnih lastnosti pira imenujejo "črni kaviar žit" ali "darilo prednikov".

Pira vsebuje: širok spekter komponente. Po vsebnosti vitaminov in mikroelementov je pira pred sodobno pšenico.

Lahko izberete visoka vsebnost rastlinske beljakovine - do 37%, številni vitamini B, PP in E, 18 aminokislin, mikroelementi (železo, fosfor, baker, kalij, kalcij itd.). Vse te spojine se nahajajo ne le v jedru vsakega zrna, ampak tudi v njegovi lupini.

Indikacije za uporabo

Ljudem svetujemo, da uživajo to vrsto žit:

• z oslabljeno imuniteto;
• nagnjen k odvečne teže in debeli bolniki;
• starejši;
• trpi zaradi pogostih, vključno z akutnimi boleznimi dihal;
• z diabetesom mellitusom;
• s stalnim duševnim in telesna aktivnost in kronično prekomerno delo, utrujenost;
• v primeru kršitve normalno delovanječrevesje;
• z visokim krvnim tlakom;
• med nosečnostjo.

Kakšna je uporaba

Zahvaljujoč širokemu izboru potrebno za človeka komponent uživanje jedi iz pire prispeva k:

• normalizacija delovanja črevesja;
• stabilizacija psihološkega ravnovesja;
• obnovitev izgube energije med fizičnim in čustvenim stresom;
• znebiti se anemije;
• preprečevanje raka;
• normalizacija endokrinega in kardiovaskularnega sistema;
• povečanje elastičnosti kože;
• stabilizacija krvnega tlaka;
• obnova reproduktivna funkcija pri moških in ženskah;
• zmanjšanje razvoja ateroskleroze z znižanjem ravni holesterola v krvi;
• zmanjšanje tveganja za razvoj nalezljivih bolezni;
• izboljšava splošno stanje telo, preprečevanje stresa, depresije, kroničnega slabega počutja;
• znižanje ravni krvnega sladkorja;
• povečanje koncentracije, ostrine vida, izboljšanje spomina;
• odstranjevanje toksinov iz telesa.

Jedi iz pire ne izzovejo pojava in razvoja celiakije - alergije na gluten, ki je del drugih žit (ječmen, oves, pšenica, rž).

V dietetiki

Diete, ki temeljijo na jedeh s piro, so se dobro obnesle. Zahvaljujoč počasni absorpciji ogljikovih hidratov se občutek sitosti ohranja dolgo časa, prisotnost vitaminov B v sestavi pa spodbuja pravilno in redno absorpcijo maščob, kar je še posebej pomembno v boju proti prekomerni teži. Hkrati se delo izboljša prebavni trakt, toksini se odstranijo iz telesa, zniža se raven holesterola.

V kozmetologiji

Z rednim uživanjem izdelkov iz einkorna se izboljša polt, nohti postanejo močnejši, struktura las pa se obnovi.

Pirino moko dodajamo različnim mazilom in kremam, pri čemer nastane odlična orodja za nego kože obraza in las. Za čiščenje in pomlajevanje kože uporabite zdrobljena žita brez dodatkov in nečistoč - to je dober in, kar je najpomembneje, naraven piling.

Kulinarični certifikat

Trenutno postajajo jedi s piro vse bolj priljubljene. Pri tem so imeli pomembno vlogo nutricionisti, ki so razglasili neprimerljive koristi žit.

Iz njega pripravljajo različne juhe in kosmiče, kreme in omake ter jih dodajajo prilogam k mesu in ribam. Ker je pira čudovitega okusa, jo uporabljamo tudi za pripravo sladic, dodajamo v solate, uporabljamo pa jo namesto riža pri pripravi pilava in zeljnih žemljev. Zelenjavo polnimo in dušimo s piro ter uporabljamo skupaj z drugimi žiti.

Iz zrn dobimo visokokakovostno moko, ki se na žalost redko uporablja pri peki kruha - končni kruh se izkaže za žilavega in hitro zastarel.

Med pirinimi jedmi je najbolj priljubljena kaša. Tradicionalno se pripravlja z vodo ali mlekom. Ta kaša ima pomembno vlogo v prehrani otrok. Za otroke je receptu dodano različno sadje, jagode in oreščki.

Kako izbrati

V trgovini lahko najdete izdelke z različnimi imeni - pira, emmer, kamut, emmer, pira - vendar ne pozabite, da gre za isto žito. Žito mora biti zlate barve, čisto, brez lusk. Pri nakupu morate biti pozorni na rok uporabnosti, datum proizvodnje in tesnjenje embalaže.

Pri izbiri imajo prednost groba zrna. Ne prenehajte z izbiro izdelkov takojšnje kuhanje– taka pira je že šla skozi fazo toplotne obdelave in je izgubila nekaj svojih koristnih lastnosti. Poleg tega ta žita pogosto vsebujejo različne prehranska dopolnila, vključno s sintetičnimi vitamini, aromami in ojačevalci okusa.

Tankosti shranjevanja

Nekoč so žita zlagali v vrečke in hranili v suhih, temnih prostorih. Danes je priporočljivo, da ga v nepredušni posodi postavite v hladilnik. Najdaljše obdobje skladiščenja je nekaj več kot šest mesecev. Nato začne pira postopoma izgubljati svoje blagodejne lastnosti in odličen okus.

Recepti

Tradicionalna kaša na vodi

Sestavine:

• 2 skodelici žitaric;
• 1 liter vode (ali 4 kozarci);
• maslo;
• sol in sladkor po okusu.

1. Žito je treba oprati pod tekočo vodo v veliki globoki skledi. To je treba storiti, dokler voda ne postane čista. Odlijemo vodo.
2. V posodo za kuhanje nalijemo potrebno količino sveže tekočine. Ko zavre, postopoma dodajamo oprane kosmiče. Na srednjem ognju kuhamo približno 30 minut, občasno premešamo.
3. Na koncu kuhanja dodamo sol in sladkor po okusu.

Kašo je treba zaužiti toplo, pred serviranjem pa na krožnik dodati košček masla. Kaša je bogata, s čudovitim kremastim okusom po oreščkih.

Kaša s sadjem za počasen kuhalnik

Sestavine:

• pol kilograma pirinih kosmičev;
• 1/2 l mleka;
• majhna količina sadja in jagodičja;
• vanilijev sladkor.

1. V večnamensko posodo nalijemo toplo mleko in dodamo kosmiče.
2. Nastavite način "Kaša" za pol ure.
3. Končano jed začinimo z vanilijevim sladkorjem.
4. V kupček položite na krožnik in v sredini naredite jamico.
5. Z mešalnikom zmešajte sadje in jagode do gladkega. Dobljeno maso položite v predhodno oblikovano vdolbino.

Poslastica je pripravljena!

Priloga k mesnim jedem v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• pol kilograma pirinih kosmičev;
• kozarec orehov;
• pol kilograma gob (po možnosti šampinjonov);
• 1,5 litra lahke goveje juhe;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• maslo;
• sol in poper po želji.

1. Korenje, gobe in čebulo narežemo na majhne trakove. Orehe drobno nalomimo.
2. Posodo za več kuhalnikov namažite z oljem.
3. Postavite na dno, upoštevajte vrstni red: čebula, korenje, šampinjoni, oreščki. Solimo in popramo.
4. Nastavite način "Cvrtje" za deset minut.
5. 5. Nalijte mesno juho, dodajte žitarice.
6. 6. Preklopite na "Gašenje" za pol ure.

Priloga je pripravljena!

Pred pripravo jedi iz pirinih žit je priporočljivo, da jih predhodno namočite v vodi ali mleku. To je potrebno, da se med kuhanjem ne drži skupaj in je drobljivo.

Pira si zasluži vse pohvale uporabne lastnosti, edinstvena sestava in nenavaden okus. Priporoča se vsem, ki se v vsakdanjem življenju držijo načel zdravega prehranjevanja.