Витамини и хранителни вещества в овесените ядки - как да се използват в козметологията? Витаминно-минерален състав на овесена каша Овесена каша и нейните свойства.

Овесени люспи "Херкулес"богат на витамини и минерали като: витамин B1 - 30%, витамин B5 - 22,4%, витамин B6 - 12%, витамин H - 40%, витамин PP - 23%, калий - 13,2%, магнезий - 32 3%, фосфор - 41%, желязо - 20%, кобалт - 50%, манган - 191%, мед - 45%, селен - 52,5%, цинк - 25,8%

Какво е полезно овесени люспи "Херкулес"

Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Дефицитът на този витамин води до сериозни нарушенияот нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеиновите киселини, допринася нормално образуванееритроцити, поддържащи нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието кожа, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизъм на аминокиселини. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до увреждане нормално състояниекожни обвивки.
Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт. чревния трактИ нервна система.
калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на провеждане нервни импулси, регулиране на налягането.
магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращо действие върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява потока редоксреакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин, атония на скелетната мускулатура, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
кобалте част от витамин В12. Активира метаболитните ензими мастни киселинии метаболизма на фолиевата киселина.
манганучаства в образуването на костите съединителната тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчното потребление е придружено от забавяне на растежа, смущения в репродуктивна система, повишена чупливост костна тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
Селен- основен елемент антиоксидантна системазащита на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбостения.
Цинке част от повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция, наличие на малформации на плода. Изследвания последните годиниразкрита е способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълното ръководство за най-много полезни продуктиможете да видите в приложението

Лечебните свойства на овеса са известни още от зората на медицината. Хипократ препоръчва пиенето овесена кашаза общо здраве. Истина, съвременен човекпо-привично е да се ядат не пълнозърнести храни, а овесени люспи. Те се готвят много по-бързо и в същото време са част от много популярни ястия. В статията ще ви разкажем какви ползи носи овесената каша за тялото. Ще анализираме и кой трябва да се отнася с него с повишено внимание или да го премахне напълно от менюто.

Видове, състав, гликемичен индекс, калорично съдържание на овесена каша

Овесените люспи са овесени ядки, които са преминали през няколко етапа на промишлена обработка: почистване, смилане, задушаване. Изглеждат като венчелистчета. различен размер, гладка или набраздена.

Видове

В зависимост от степента на обработка се разграничават основните видове овесена каша:

Херкулес. Гладки големи люспи от сплескани зърна, задушени на пара. Време за готвене - 18-20 минути.
Венчелистче (набраздено). Люспите са по-тънки, разточвани от специални ролки за получаване на гофрирана повърхност. Тази обработка намалява времето за готвене до 10 минути. Те също се подлагат на обработка с пара.
Инстантни зърнени храни. Максимално полирани, задушени, смачкани, тънки поради внимателно валцоване. Не изискват готвене. По друг начин се наричат инстантни овесена каша или каша-минутни сашета.
Екстра. Типът „Екстра” се разделя на 3 подвида: най-големите люспи (по-големи от „Херкулес”), от пълнозърнести храни, минимално обработени без термично излагане, запазват свойствата на зърното, съдържат максимално количество фибри; люспи от нарязани зърнени храни, по-малки от първите; са направени от дребни зърнени храни, бързо се сваряват, по-подходящи са за хранене на малки деца.

Някои видове овесени ядки включват продукти като мюсли и гранола. Въпреки че е по-скоро ястия с овесени ядки. Те съдържат мед, ядки, а понякога и захар. Гранола също се пече и често се гарнира с люспи от други зърнени храни.

Състав и съдържание на BJU

Според справочника на академик на Руската академия на медицинските науки V.A. Тутелян "Таблици на химичния състав и калоричното съдържание на руските хранителни продукти" съставът на овесена каша включва:

В 100 гр. овесена каша съдържа 12 гр. протеин, 8 гр. мазнини, 67 гр. въглехидрати и 13 гр. . Енергийно съотношение на BJU: 13% / 17% / 75%.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс и калоричното съдържание на овесена каша зависи от метода на приготвяне:

сухи зърнени храни - 305 kcal, GI - 50 единици;
варено на вода - 88 kcal, GI - 40 единици;
варени в мляко - 102 kcal, GI - 60 единици.

Данните са дадени на база 100 gr. продукт.

Когато избирате продукт в магазина, обърнете внимание на:

цвят (кремаво бял с бежов оттенък) и целостта на люспите;
плътност и опаковъчен материал - овесените ядки се съхраняват в найлонов плик за 4-6 месеца по-дълго, отколкото в картонен контейнер;
срок на годност: обратното броене не е от датата на опаковката, а от датата на производство.

При продължително съхранение люспите често придобиват горчив вкус, така че не трябва да правите запаси от овесени ядки.

Полезни свойства на овесена каша

Овесените ядки са отличен източник на полизахариди, или т.нар. Такива вещества помагат на човек да пести енергия дълго времеслед хранене, поддържайте емоционалния фон, подобрявайте настроението. Редовната консумация на зърнени храни предотвратява образуването холестеролни плаки, подобрява сърдечната дейност, стабилизира теглото. Те имат най-благоприятен ефект върху мозъчна дейност, стомаха и външния вид.

Ефект върху стомашно-чревния тракт

Овесена каша, особено течна консистенция, обгръща стомаха, създавайки защитна среда и намалявайки излишната киселинност. Ето защо се препоръчва особено от гастроентеролозите при гастрит и язва за облекчаване на болкабез лекарства.

Овесените ядки премахват токсините и токсините, нормализират работата на всички органи на храносмилателния тракт. Поради високото съдържание на фибри и груби фибри за червата, люспите действат като нежен скраб. В резултат на това стените се почистват, проходимостта се подобрява и перисталтиката се стабилизира.

"Храна" за мозъка

Това е, което много диетолози съвсем заслужено наричат овесена каша. Люспите, богати на витамини от група В, имат положителен ефект върху мозъчната дейност. помага на мозъчните клетки да абсорбират аминокиселини и хранителни вещества. Пантотенова киселина(B5) подобрява умствен капацитет. стои върху защитата на клетъчната мембрана сива материя. Освен това йодът, съдържащ се в зърнените култури, повишава концентрацията, докато желязото и цинкът нормализират когнитивната функция.

Красота на кожата и косата

Лечебният ефект на овесените ядки върху кожата е многостранен. Те забавят процеса на стареене и образуването на бръчки, подпомагат воден баланс, облекчава възпалението, подхранва корените на косата.

У дома люспите се използват и за приготвяне на:

маски (за кожата на лицето и главата);
ексфолианти;
средства за измиване;
тонизиращи средства;
естествен прах.

Козметиката от овесени ядки е универсална. Подходящи са за всеки тип кожа, като ефектът от излагането им се вижда веднага.

Може ли овесените ядки да навредят на тялото?

С всички очевидни ползи, в някои случаи овесените ядки могат да бъдат вредни. На първо място, това се отнася до овесена каша. бързо хранене. Многоетапна промишлена обработка на зърното до състояние на каша-минутно лишава люспи лечебни свойстваовес. Грубите влакна се разрушават, за да се намали времето за готвене. Значително повишава гликемичния индекс.

Редовната консумация на така наречените „инстантни” овесени ядки води до набор наднормено тегло. Същият проблем очаква и хората, които овкусяват големи порции овесени ядки, захар, мляко. В този случай дори най-полезният "Херкулес" ще причини проблеми във функционирането на органите и системите на тялото.

Важно! За профилактика на остеопороза възрастните хора трябва да намалят консумацията на овесени ядки до 2-3 пъти седмично.

Вредата от овесените ядки се свързва и с наличието на фитинова киселина в състава им. Фитинът се намира в зърнени храни, бобови растения, ядки и има силни деминерализиращи свойства. Коварното съединение извлича калция от костите и пречи на усвояването на полезните минерали от самите люспи. Но не се паникьосвайте: за да получите остеопороза от овесена каша, здравият човек трябва да яде огромно количество каша.

Можете да изтеглите таблица за съдържанието на фитинова киселина в различни продукти.

Нюанси на използване

Калоричното съдържание на овесените ядки не е най-малкото, така че е по-добре да ги направите основата на сутрешното хранене. По-полезна за организма е овесена каша, приготвена на вода в комбинация с плодове или горски плодове.

Овесени ядки по време на бременност

Овесените ядки са включени в списъка на храните, които се препоръчват особено за бременни жени. Люспите съдържат голям броймикроелементи и витамини, които са жизненоважни през периода на раждане на дете.

Нека подчертаем ключовите.

: предотвратява развитието рожденни дефектипри плода.
Желязо: предотвратява анемията при бременни жени и кислороден гладплода.
Витамин В6: намалява стреса, бори се с токсикозата.
, : имат положителен ефект върху външния вид (особено върху състоянието на кожата, ноктите, косата).
: осигурява нормалния процес на храносмилане, решава проблема със запека без употребата на лекарства.

Овесените ядки могат да бъдат вредни, ако бъдеща майкаги използва в излишък. пръчка дневна надбавка- не повече от 300 гр. крайния продукт.

С лактация

След раждането тялото на кърмеща жена е отслабено и се нуждае от бързо възстановяване. Овесените ядки отново ще се притекат на помощ: осигуряват енергия, насърчават изцелението родова травма. Въпреки това, всеки нов продукт за млада майка трябва внимателно да се въведе в диетата. Трябва да започнете с овесена каша "Херкулес" или "Екстра No1", сварена във вода.

Мама яде малка порция (няколко супени лъжици) и наблюдава реакцията на бебето. Ако няма колики, изпражненията на детето не са се променили, не са се появили обриви, не се колебайте да добавяте редовно овесена каша към менюто. Ако все пак възникнат проблеми, можете да опитате отново овесена каша само след месец.

Препоръчителната норма е 200-250 гр. готова каша. Такава порция няма да претовари червата на трохите и няма да причини повишено образуване на газ. Педиатрите съветват включването на люспи върху млякото в диетата, когато бебето е вече на 3 месеца.

При отслабване

Хранителните характеристики на овесените ядки го правят универсален продукт за много добре познати диети, вкл наднормено тегло. Като включите в менюто каша на вода без олио, сол, захар, значително ще намалите калоричното съдържание на диетата, ще ускорите протеинов метаболизъм, нараства мускулна маса, намаляват количеството на излишната мастна тъкан.

Овесените ядки могат да бъдат в основата на моно диета. В продължение на 5 дни човек яде само овесена каша: 250 гр. 4-5 пъти на ден. Теглото обикновено се намалява с 4-6 кг. Вярно е, че този метод не е подходящ за всички и не може да се нарече абсолютно безопасен. По-полезно е да организирате за себе си 1-2 пъти седмично разтоварващи "овесена каша" дни на зърнени храни.

Овесени ядки в детското меню

Първото запознаване с овесена каша започва с въвеждането на допълващи храни при кърмачета. За деца на изкуствено хранене- на възраст 6-7 месеца, на естествена - на 8-9 месеца. Най-добрият вариант е да смелите люспите на брашно и да ги сварите с вода или адаптирано мляко. След една година кашата се приготвя от овесена каша, без да се смила в мляко (ако няма алергия към нея). Плътността на кашата зависи от вкусови предпочитаниядете.

IN детско менюовесените ядки се използват в супи, гювечи, сладкиши, желета, десерти. Въпреки това, най-здравословният вариант за деца от всички възрасти е горещата овесена каша за закуска. Този резултат е получен от американски диетолози от университета в Кардиф (Великобритания).

Според резултатите от проучването учениците на възраст от 9 до 11 години, които редовно закусват, показват по-добри академични резултати в сравнение с техните връстници, които пренебрегват сутрешното хранене. В същото време тези, които не са яли зърнени закуски, чипс или сандвичи, а са яли овесена каша, показват значително подобрение на умствените способности в рамките на 18 месеца.

Кой е противопоказан за овесени ядки?

Основното противопоказание за употребата на храна - хранителна алергия. Въпреки това, непоносимост към овесена каша практически не се среща при хората. Вярно е, че причината да се откаже напълно от овесена каша може да бъде рядка патологиянаречена целиакия.

Заболяването е непоносимост към глутен - растителен протеинпшеница и подобни зърнени култури (ръж,). В овеса няма глутен, а неговият аналог авенин предизвиква негативна реакция при пациенти с цьолиакия само в 1% от случаите. Изглежда, че овесените ядки в този случай са практически безопасни. Но не е така.

Случва се овесът да се прибира в полета, където преди това е растяла пшеница, а люспите се произвеждат на оборудване, което обработва зърна от пшеница или ръж. Следователно глутенът в малко количество попада в овесените ядки. Ако производителят гарантира, че отглеждането и обработката на овесена каша е извършена без „контакт“ с пшеница, тогава продуктите са обозначени като „без глутен“.

Отказването на мигновена овесена каша е на първо място хората с диагноза диабет (тип 1 и 2). Продуктът, практически лишен от груби влакна, се преработва в тялото и се абсорбира бързо. Резултатът е рязко повишаване на нивата на кръвната захар.

Забележка! Люспи като "Херкулес" и други, минимално обработени и изискващи продължително готвене, напротив, са изключително полезни за диабетици. Поради високото си съдържание на фибри, те поддържат нивата на захарта стабилни. Освен това инулинът, който е част от овесените ядки, помага на инсулинозависимите пациенти да намалят дневната доза на лекарството.

Лекарите съветват и пациентите с подагра да изключат от менюто овесена каша. Пурини на люспи за здрави хоранеобходими за усвояването на витамините и метаболитните процеси. Те вредят на тялото на пациентите, допринасяйки за натрупването в ставите пикочна киселинаи обострят подагрозния артрит.

Заключение

Овесените ядки са здравословен и дори лечебен хранителен продукт. Благотворното им въздействие върху организма е в пъти по-голямо от потенциална вредаот употреба. Незаменимо ястие за закуска ще подкрепи здравето, ще подобри настроението, ще осигури отлично самочувствие и яснота на ума на всяка възраст.

диети и здравословно хранене 12.12.2017

Уважаеми читатели, със сигурност не всички сме вдъхновени от овесените ядки като закуска. И все пак ползите от него трудно могат да бъдат надценени. Не е тайна, че овесените ядки са източник на енергия за тялото, което ви позволява да водите здравословен и активен начин на живот. И днес ще говорим с вас за ползите и вредите от овесените ядки. Давам думата на редовна читателка Юлия Хорошилова, която ще сподели интересна информация с нас.

Добър ден, читатели на блога на Ирина! Днес отново продължаваме темата за полезните продукти за здравето. Дойде редът на кашата, която по някаква причина мнозина не харесват. Каква е вашата идеална закуска? Пържени яйца, сандвичи, палачинки или може би просто се ограничавате до чаша кафе сутрин? Не споря, всичко това е много вкусно и задоволително, но помислете възможна вредатакива ястия.

Овесените ядки са традиционна британска закуска и проучванията показват, че 75% от американските домакини имат торба с овесени ядки в кухненския си шкаф. 29 октомври е определен за Национален ден на овесените ядки в Съединените щати. И всичко това, защото стойността на овесената каша е неоспорима - тя намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, предпазва от образуване на холестеролни плаки.

Освен това кашата е богата на фибри и протеини, поради което има нисък гликемичен индекс. Това означава, че след като изядете една купа овесена каша сутрин, ще се почувствате свежи и енергични за няколко часа. Но защо тогава толкова много игнорират това ястие? Нека заедно да разберем колко полезна е овесена каша и може би тогава отношението ви към нея ще се промени.

Всичко е за композицията

Диетолозите доказват от много години, че овесът е една от най-здравословните зърнени храни. Това е отличен източник на хранителни вещества без глутен.

Съставът на зърнените храни съдържа следните компоненти, необходими за поддържане на човешкото здраве:

макроелементи - калций, натрий, магнезий, фосфор;
микроелементи - цинк, желязо, мед, селен, манган;
витамини - ретинол (А), ниацин (РР), токоферол (Е), витамин Ц(ОТ), фолиева киселина(B9), рибофлавин (B2).

100 г сухи овесени зърна съдържат 12,72 г белтъчини, 57,55 г въглехидрати, 6,25 г мазнини.

От древни времена тази зърнена култура се е използвала за храна, но е била в Напоследъкстана толкова популярен.

Маркетолозите отидоха по-далеч и подобриха овесените ядки, като направиха мюсли от тях през 1960 г. Много хора харесват такава закуска, но не забравяйте, че имат твърде много захар, което вече първоначално поставя под съмнение тяхната полезност. Изключението са печените мюсли, приготвени сами.

Енергийната стойност

Има два класическа рецептаприготвяне на здравословна и питателна закуска.

Калорично съдържание на овесена каша във водата е 88 kcal на 100 г. Гастроентеролозите препоръчват да започнете деня точно с такова ястие, тъй като е полезно за храносмилателен тракт. Овесените зърна, натрошени на люспи, обгръщат стените на стомаха и улесняват храносмилането. А грозната на пръв поглед слуз предотвратява появата на язви, гастрити.

Калорично съдържание на овесена каша в мляко малко по-различно - 110 kcal. С този метод на готвене енергийната стойностзависи от маслеността на млякото. Ако следвате фигурата и не искате да намерите себе си наднормено тегло(особено преди новогодишни празници), можете да замените кравето мляко с кокосово. Друг, по-традиционен вариант е просто да разредите млякото с вода. В тази форма ползите от овесените ядки също ще бъдат получени напълно.

Как да изберем правилните зърнени храни за приготвяне на каша

Първоначално хранителните магазини продаваха овесена каша в неполирана форма. Именно в тази форма е възможно да се запази всичко. полезни характеристикинапълно. Може да изглежда, че готвенето на каша от такива зърнени храни е твърде дълъг процес, но си заслужава. И дори не говорим за ползите от неполирана зърнена култура, а за вкус.

Кашата, приготвена в мляко, придобива кремообразен аромат, деликатна текстура, докато всяко зърно става меко. От такава закуска определено диша топлина и уют. Но не приемайте леко овесена каша. Изисква повишено внимание към себе си, трябва непрекъснато да се разбърква.

По-късно започнаха да произвеждат овесена каша за бързо разреждане за удобство на клиентите. Такава каша се приготвя много по-бързо: достатъчно е да я приготвите и да я оставите за 7-10 минути, за да се влеят. В готовото ястие на вкус се добавят ядки, мед, пресни плодове или просто захар (сол по избор) и масло.

Преди да купите овесена каша, трябва да обърнете внимание на името - "Херкулес", "Екстра". Последната търговска марка на опаковката на зърнени култури показва числото, показващо степента на обработка на зърнените култури:

Първото число показва, че зърната имат най-тънка структура и не могат да се варят, а просто да се заливат с вряла вода. Такава каша е подходяща за бебета и гастроентерологични пациенти, които са принудени да се придържат към щадяща диета.
В опаковки с втори номер се опаковат и деликатни и тънки резени овесени ядки от нарязани зърнени храни. Приготвянето на закуска от тази овесена каша ще отнеме не повече от 10 минути.
"Екстра 1" - най-дебелите и плътни пълнозърнести храни, различаващи се високо съдържаниевъглехидрати и диетични фибри. Те трябва да се готвят повече от 15 минути и в резултат на това ястието се оказва гъсто.

"Херкулес" е отделен сорт зърнена култура. Овесените люспи от тази марка се отличават със своята плътност и факта, че трябва да се готвят за 30 минути. Те са направени от същия овес, но по различна технология: първо зърното се запарва и след това се сплесква. Кашата за закуска е много вкусна, богата и по-полезна за стомашната лигавица.

Независимо от сорта, зърнените люспи трябва да са кремаво жълти с лек вкус на овес. Готовото ястие не трябва да горчи и ако усетите такъв нюанс на вкус, значи продуктът е с лошо качество.

Предлагам да гледате програмата "Тестово закупуване", която се занимава с това как да изберете правилната овесена каша.

Ползите от овесените ядки

Диетолозите и гастроентеролозите препоръчват да се яде гъста овесена каша сутрин. Безспорната полза от това ястие е, че след такава обилна закуска хората не страдат от сънливост или депресивно настроение, а напротив, зареждат се с енергия. Нека разгледаме по-подробно ползите от овесените ядки сутрин.

естествен антиоксидант

Човек се ражда със здрави клетки, които са защитени от антиоксидантни вещества. Учените са убедени, че признаците на стареене се появяват под въздействието на натрупаните в организма свободни радикали. Антиоксидантите са предназначени да неутрализират вредните молекули и да запазят силата и красотата на човек.

Овесените ядки съдържат голямо количество полифеноли, които не само предотвратяват нарушаването на целостта на клетките, но и насърчават регенерацията в огнища на възпаление.

Според клинични изследвания, в състава на овесените ядки има уникален природен антиоксидант - авенантрамид. Молекулите на тези вещества се нормализират артериално наляганеподобряване на кръвообращението.

Контрол на глюкозата

Диабетиците често задават въпроси за ползите и вредите от овесените ядки за организма. И именно за пациенти с това заболяване тази зърнена култура е показана като закуска. Работата е там, че съдържа уникални комплекси от микро- и макроелементи, които контролират нивата на кръвната захар.

Редовната консумация на овесени ядки намалява риска от диабет тип 2, а растителните фибри и сложните въглехидрати забавят разграждането на продукта до прости захари.

Защита срещу "лошия" холестерол

Овесените ядки съдържат бета-глюкан, който е естествен антиоксидант. Това вещество, в комбинация с витамин С, окислява свободните радикали и премахва "лошия" холестерол от тялото, като по този начин предотвратява сърдечно-съдови заболяванияи развитие на сърдечни патологии. Ето защо е необходимо да добавяте плодове към кашата не само за вкус, но и за изцеление.

диетичен продукт

Въпреки ниското съдържание на калории в овесената каша, тя е уникален източник на енергия. Всяко зърно съдържа бета-глюкан, който е разтворими фибри. Това вещество, разтваряйки се във вода, образува гъста смес в червата. Мнозина отбелязват ефективността на диетата с овесени ядки. Каква е тайната на това ястие?

Това се обяснява с факта, че бета-глюканът насърчава растежа полезни бактериив храносмилателния тракт, благодарение на действието му дължим повишено чувство за ситост. Това се случва, след като антиоксидантът освобождава пептид, произведен в стомаха в отговор на изядената храна. В резултат на това този хормон на ситост помага за намаляване на риска от развитие на затлъстяване, което нарушава функционирането на много системи от органи.

Изяждайки порция овесена каша за закуска, вие запълвате стомаха си, като същевременно не надвишавате нормата на дневните калории.

Можете да научите повече за ползите от това ястие, когато се опитвате да свалите излишните килограми от статията.

Вредата от овесена каша

Изглежда, че такъв продукт не може да има свойства, които да влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Но все по-често лекарите повдигат темата за вредата от овесените ядки, което се обяснява с химичния й състав.

В това зърнена културасъдържа фитинова киселина, която извлича калция от тялото. Интересното е, че в самата овесена каша също присъства калций висока концентрация, но фитиновата киселина пречи на усвояването му. Поради тази причина лекарите попитаха дали е възможно да се яде овесена кашавсеки ден отговорът е категорично не. Тъй като това води до риск от остеопороза.

Въпреки че този продукт се препоръчва за пациенти с гастроентерологични проблеми, той може да блокира храносмилателния тракт и да причини подуване на корема. Въпреки това, такива страничен ефектотбелязва се само при небрежно дъвчене на зърна от овесени ядки.

Съставът на тази зърнена култура съдържа глутен, който провокира алергични реакции. В сух вид той няма вкус, но когато попадне в течна среда, променя формата си и става като лепило, което е причината за второто му име – глутен.

С оглед на този състав, овесените ядки са противопоказани за бебета на възраст под 11 месеца и при наличие на цьолиакия. При тази патология глутенът се възприема от тялото като чуждо тяло, с което започва активна борба. В присъствието на съпътстващи заболяваниятрябва да се консултирате с Вашия лекар и да изключите възможните противопоказания.

Хранителна стойност на 100 грама овесени ядки:

Въглехидрати - 66,27 гр
Белтъчини - 16,89гр
Мазнини - 6,9 g

Енергийна стойност в 100 грама овесени ядки:

389 ккал

Въглехидрати в овесена каша

Монозахариди:

Глюкоза - 0 гр
Фруктоза - 0 гр

дизахариди:

Захароза - 0 гр

полизахариди:

Нишесте - 55,7 g

Протеин в овесена каша

Незаменими аминокиселини:

Валин - 0,937 гр
Хистидин - 0,405 g
Глутамин - 3.712гр
Изолевцин - 0,694 g
Левцин - 1,284 гр
Лизин - 0,701 гр
Метионин - 0,312 g
Треонин - 0,575 g
Триптофан - 0,234 g
Фенилаланин - 0,895 g

Неесенциални аминокиселини:

Аланин - 0,881 g
Аргинин - 1,192 гр
Аспарагин - 1,448 гр
Глицин - 0,841гр
Пролин - 0,934гр
Серин - 0,750гр

Условно незаменими аминокиселини:

Тирозин - 0,573 g
Цистин - 0,408 гр

Мазнини в овесена каша

Наситенмастни киселини - 1,217 g
мононенаситенимастни киселини - 2,178 g
Полиненаситенимастни киселини - 2,535 g
Холестерол - 0 mg

Минерали в 100 грама овесени ядки:

Калций - 54 mg
Желязо - 4,72 мг
Магнезий - 177 мг
Фосфор - 523 mg
Калий - 429 мг
Натрий - 2 mg
Цинк - 3,97 mg
Мед - 0,626 mg
Манган - 4,916 mg

Витамини в 100 грама овесени ядки:

Витамин Ц ( Витамин Ц) – 0 mg
тиамин ( витамин В 1) - 0,763 mg
рибофлавин ( Витамин В2) - 0,139 mg
ниацин ( Витамин В3или Витамин РР) - 0,961 mg
Пантотенова киселина ( Витамин В5) - 1,349 mg
пиридоксин ( Витамин В6) - 0,119 mg
фолацин ( Витамин В9или фолиева киселина) - 56 mcg
холин ( Витамин В4) – 0 mg
ретинол ( Витамин А) – 0 µg
токоферол ( Витамин Е) – 0 mg

Ползите от овесена каша (овесена каша)

Енергийните ползи от овесените ядки:

100 грама овесени ядки съдържат около 55,7 грама смилаеми въглехидрати. Това означава, че като изядете 100 грама порция, тялото ви получава 222,8 kcal, които ще отидат директно за осигуряване на тялото с енергия. Освен това всички тези въглехидрати са представени от нишесте. Нишестето е едно от сложни въглехидрати, усвоява се постепенно, навлиза бавно в кръвта, мускулите и черния дроб го съхраняват под формата на гликогенни вериги, след което при необходимост се използва от организма дълго време.

Овесените ядки доставят на тялото енергия за дълго време.

Ползите за изграждане на овесена каша:

100 грама овесени ядки съдържат 16,9 грама протеин. Съставът на аминокиселини е пълен, но овесената каша е продукт от растителен произход, което означава, че протеинът ще се абсорбира слабо и повечето от незаменимите аминокиселини просто няма да бъдат усвоени от тялото ни.

Овесените люспи са лош източник на протеини, поради което не представляват специална строителна полза за нашето тяло.

Ползите от овесена каша за храносмилателната система:

100 грама овесени ядки съдържат 10,6 грама диетични фибри (фибри), което се равнява на 30% от дневната нужда за възрастен. Диетичните фибри помагат за смилането на храната и премахването на токсините.

Овесените ядки са много полезни за включване в диетата си, така че помагате на вашите храносмилателната системаи изчистете червата си от токсините, които се натрупват през деня и по време на сън.

Ползите от овесените ядки за мазнините:

100 грама овесени ядки съдържат около 5 грама напълно смилаеми мазнини, които ще бъдат директно използвани от тялото ни за защитни, енергийни функции. Благодарение на мазнините в овесените ядки, минералите от самата овесена каша и други продукти, които идват в този момент, могат да попаднат директно в кръвния поток и да се използват по-нататък от тялото ни по предназначение.

Наситените мазнини са малко, което означава, че мазнините от овесени ядки няма да навредят на тялото ви!

Минерални ползи от овесена каша:

Да видим как 100 грама порция овесени ядки засища дневна нуждатялото в най-основните и основни минерали:

калций - 6,75%
желязо - 31,47%
магнезий - 44,25%
Фосфор - 34,87%
калий - 10,73%
натрий - 0,05%
Цинк - 26,47%
мед - 31,3%
манган - 163,87%

Както виждаме, овесените ядки са много добър източник на необходимите ни минерали. Този продукт с право може да се счита за източник на следните минерали:

Желязо
магнезий
Фосфор
манган

Витаминни ползи от овесените ядки:

Нека видим как 100 грама овесени ядки на ден задоволяват ежедневната нужда на организма от витамини:

Витамин Ц ( Витамин Ц) – 0%
тиамин ( витамин В 1) – 38,15%
рибофлавин ( Витамин В2) – 6,95%
ниацин ( Витамин В3или Витамин РР) – 6,41%
Пантотенова киселина ( Витамин В5) – 13,49%
пиридоксин ( Витамин В6) – 5,95%
фолацин ( Витамин В9или фолиева киселина) - 3,73%
холин ( Витамин В4) – 0%
ретинол ( Витамин А) – 0%
токоферол ( Витамин Е) – 0%

Витамин В1
Витамин В5

Мнения за овесените ядки:

Овесени ядки, много добър продукт. Има добри здравословни въглехидрати, малко нездравословни мазнини. Освен това овесените ядки съдържат много диетични фибри. Често ядем всякакви различни храни, които са с ниско съдържание на диетични фибри и бих препоръчал на всеки да включи този продукт в ежедневната си диета.

Кога е най-доброто време да го ядете? Много често можете да намерите информация, че овесените ядки са много полезни за закуска. Честно казано, не е възможно да се каже със сигурност дали това е вярно или не. От една страна, хапвайки порция овесени ядки за закуска, ще снабдите тялото с енергия, въглехидрати, от друга страна, тялото се нуждае от протеин след сън. как бих постъпил.

Повечето по най-добрия начин, вземете и се научете да усещате тялото си. Опитайте да ги ядете за закуска. Ако нещата вървят добре и след известно време започнете да се чувствате много по-добре, продължете напред, ако е обратното, тогава спрете да ядете овесена каша за закуска и я яжте друг път като източник на сложни въглехидрати. Опитвам.

Що се отнася до витамините и минералите. Няма толкова много витамини, всички са от група В. Овесените ядки не могат да станат източник на витамини. Но с минералите е точно обратното. Овесените ядки са отличен източник на основни минерали. Включвайки го във вашата диета, вие не само ще снабдите тялото с висококачествена енергия, но и с всички необходими за живота минерали!

Препоръчително е да ядете овесена каша заедно с храни, които съдържат пълноценен витаминен състав.

Учените бяха пропити с доверие в продукта, изучавайки състава на овесените ядки. Въз основа на данните от справочника „Таблици на химичния състав и калоричното съдържание на руските хранителни продукти“ от съветския химик-аналитик Скурихин И.М. и академик на Руската академия на медицинските науки Тутелян В.А. 100 грама люспи съдържат макро- и микроелементи, както и полезен материал:

калий - 330 mg;
магнезий - 129 mg;
калций - 52 mg;
йод - 6 mcg;
сяра - 88 mg;
фосфор - 328 mg;
флуор - 45 mcg;
желязо - 3,6 mg;
линолова киселина - 2,28 g;
незаменими аминокиселини - аргинин, валин, триптофан b лизин.

Мастноразтворими и водоразтворими витамини:

E - 1,6 mg;
B1 - 0,45 mg;
B9 - 23 mcg;
В2 - 0,1 mg;
PP - 4,6 mg;
H - 20 mcg.

Когато съветските учени изследваха овесена каша, те имаха висококачествен, екологичен продукт без примеси и чужди частици. Потребителският съюз "Росконтрол" през декември 2016 г. научи, че недобросъвестните производители в химичен съставовесена каша включва други компоненти:

метални частици;
мухъл;
пестициди;
органична добавка: части от други растения, филми от зърна.

Компонентите могат да попаднат в люспи, ако се нарушават правилата за обработка на зърното, производствените технологии и правилата за съхранение на продуктите. В допълнение към неорганичните елементи, опаковката може да съдържа "живи" същества, попаднали в зърнени храни в магазина. Ако складът на супермаркета е нехигиеничен и изискванията за съхранение не са спазени, тогава брашнените молци, акари и дългоносици ще се сгушат удобно в опаковка овесена каша.

Полезни свойства на овесена каша

С покупката на качествени зърнени храни можете да започнете различен живот. Купа овесена каша за закуска ще я промени към по-добро, тъй като ще повлияе положително на вашето здраве.

Стабилизира емоционалния фон

Справянето с лошо настроение, тревоги и безсъние става по-трудно. печеля нервно напрежениеовесена каша за закуска ще помогне. Ползите от овесена каша за нервната система са заслугата на витамин В6 или пиродиксин. Витамин В6 действа върху нервната система косвено: нормализира нивото на глюкозата в клетките.

Подобрява мозъчната дейност

Витамин В6, който е богат на овесени ядки, се нуждае от мозъка не по-малко от нервната система. Пиродиксинът ускорява усвояването на аминокиселините и хранителни веществав мозъчната тъкан, като по този начин повишава мозъчната производителност. Ето защо за децата, студентите и тези, които работят умствено, ползите от овесените ядки сутрин ще бъдат най-големи. А за хората на възраст закуската ще бъде от полза: витамините от група В ще повлияят положително на паметта и умствената яснота.

Предотвратете усвояването на LDL

"Лошият холестерол" или LDL е вреден, защото с течение на времето се превръща в плаки и израстъци по съдовете. Възможно е да се избегне напълно LDL в продукти със стриктно придържане строги диети. Но можете да надхитрите холестерола с овесена каша. Ползата от овесените ядки е, че съдържа бета-глюкан, разтворими фибри, с които холестеролът не се разбира. Бета-глюканът забавя усвояването лош холестерол”, не му позволява да остане дълго време в стомаха. В резултат на това LDL напуска тялото. Ползите от овесена каша на водата също ще бъдат, когато с или след нея се яде пълноценна и мазна храна.

Почиства клетките от токсини и соли тежки метали

Веднъж попаднали в стомаха на човека, овесените ядки се превръщат в гъба за соли на тежки метали и токсини. Първата тя абсорбира олово - опасен елемент за здравето. Оловото навлиза в тялото чрез съдове, предмети от бита, играчки, атмосфера и вода. Излишъкът от олово води до нарушения на нервната система и умствената дейност.

Натрупването на олово е опасно за децата, тъй като води до забавяне на развитието и нервни разстройства. В условията на съвременната екология става трудно да се избегне срещата с елемента. Продуктът абсорбира солите на тежките метали и ги извежда от тялото.

Предпазва стомашната лигавица

Овесените ядки са включени в списъка на продуктите, които са разрешени при гастрит и язва. По време на обостряне на заболяването кашата ще облекчи възпалението и ще облекчи спазмите. Овесените ядки са лесни за смилане и предпазват лигавицата на стомаха. В редовна употребасе установяват храносмилателни процеси и дисбактериозата преминава.

Помага за отслабване

С калорично съдържание от 88 kcal, кашата съдържа витамини, минерали и диетични фибри. Овесените ядки се усвояват в организма за около 3 часа и в процеса на храносмилане отделят енергия. Чувството за ситост остава 3-4 часа.

Това не е така за всеки: половин час след чиния с овесени ядки, още повече пристъпи на глад. Този ефектобяснява Уголев A.M. в Теорията на адекватното хранене. Академикът описва, че суровата овесена каша съдържа необходимите за храносмилането ензими. Но много зърнени храни, които се продават в магазина, са преминали предварителна термична обработка, поради което всички ензими са се сринали в тях. Веднъж попаднала в стомаха, кашата не може да се смила и тялото трябва да изразходва много енергия за нейното усвояване: и това е половината от стойността на кашата.

Вреда и противопоказания на овесена каша

Кашата абсорбира токсини и соли на тежки метали, но с ненужни елементи, влакната от овесени ядки „улавят“ полезни минерали: калций, цинк, магнезий и желязо.

Овесените ядки във вода или нискомаслено мляко не са опасни за фигурата. Но ако овкусите кашата с масло, мазно млякои захар, след което се превръща във враг за тънката талия.

Овесените ядки са продукт, който е полезен както за възрастни, така и за деца. Менюто на диетите за отслабване, при язви и гастрити, чернодробни заболявания включва овесена каша. Противопоказанията се отнасят за групата хора с цьолиакия. Цьолиакията е реакцията на тялото към протеина глутен. При патология стомахът не възприема храни, съдържащи глутен. Пациент с цьолиакия развива диария, когато яде зърнени храни и остри болкив стомаха. За да предотвратите развитието на патология, внимателно наблюдавайте реакцията на детето към зърнени храни, хлебни изделияи каша.

От сварени овесени ядки се получава здравословна каша. Незабавните зърнени храни са по-малко ценни. За да се свари кашата за 1-2 минути, зърната се обработват. Те се сплескват и изсушават, в резултат на което се губят част от витамините и минералите. Вредата от каша, приготвена от зърнени храни, няма да се появи, но ползите от продукта са минимални.

Друго нещо е овесена каша в пликчета, овкусена с овкусители и добавки. Вместо полезни елементив него преобладават химическите компоненти, които са вредни. Също така трябва да се избягва, защото не дава дълго засищане, а възбужда апетита.

тайни за готвене

Класическата каша се готви на огън от пълнозърнести храни. Качеството на тяхната обработка зависи от това колко да се готви каша. Средна продължителностготвене - 20-30 минути.

Класическа рецепта

Изплакнете 1 чаша зърна, отстранете остатъците и люспите. Накиснете овесените ядки в студено сварена водаза 30-60 минути.
Изсипете 2 чаши вода или мляко върху зърнените храни и поставете на среден огън.
Кашата ще започне да ври и ще се появи пяна, която трябва да се отстрани.
От момента на кипене отбележете времето: трябва правилно да готвите овесена каша на среден огън, като бъркате непрекъснато в продължение на 10-15 минути;
След 15 минути изключете котлона и оставете кашата да „ходи“ под капака за 10 минути.
Към готовото ястие можете да добавите масло, ядки, сушени плодове, захар или мед.

Това е класическа английска закуска. Готвенето на ястие на английски е лесно: английската рецепта е почти същата като другите рецепти. Единствената разлика е съотношението на зърнени храни и течност: английската овесена каша е по-гъста и не 2, а 1,5 части вода или мляко се вземат за готвене.

Рецепта в микровълновата

Залейте 1 чаша зърнени храни с 4 чаши мляко, добавете сол и захар на вкус.
Разбъркайте всичко, покрийте и поставете в микровълновата за 10 минути на максимална мощност.

В някои фурни функцията за готвене на зърнени храни вече е предвидена и всичко, от което се нуждаете, е да натиснете бутон.