सोयाबीन के खतरनाक गुण। सोया - ठोस लाभ या अपरिवर्तनीय नुकसान

सोया एक ऐसा उत्पाद है जिसका मानव शरीर पर सक्रिय रूप से डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों पर चर्चा करता है। विवाद के दौरान, वे एक भी राय नहीं पहुंचे: कुछ दावा करते हैं कि यह बहुत मूल्यवान है खाने की चीजऔर उनके विरोधियों को विश्वास है कि सोया लाता है नुकसान, इससे लाभ की राशि से अधिक है। आइए समझें कि मानव स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ और नुकसान सोया है और वे क्या व्यक्त कर सकते हैं?

सोया किसी अन्य उत्पाद की तरह नहीं सब्जी मूलयह एक बेहद समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है। बीन परिवार के इस प्रतिनिधि के अनाज में कच्चे पदार्थ के प्रति 100 ग्राम में प्रोटीन के 36.7 ग्राम होते हैं, कार्बोहाइड्रेट के 17.3 ग्राम भी होते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि वसा भी होते हैं - 17.8 ग्राम, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 सहित फैटी एसिडजो सभी वसा के आधे से अधिक बनाते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 12 ग्राम, फाइबर - 13.5 ग्राम

उच्च प्रतिशत प्रोटीन के अलावा, में रासायनिक संरचना सोया को विटामिन और खनिजों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है जो बड़ी मात्रा में निहित हैं। उदाहरण के लिए, उत्पाद के केवल 100 ग्राम खाने, आप 35-65% से संतुष्ट कर सकते हैं दैनिक आवश्यकता बी 1, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, आरआर, और विटामिन एन में जैसे विटामिन में - 120% तक। इन पदार्थों के अलावा, विटामिन बी 2 और ई (12%) हैं दैनिक मानदंड) और एक छोटी संख्या में रेटिनोल और कैरोटीन (2% से कम) में।

मुकदमा में खनिज भी बहुत अधिक है। उत्पाद के 100 ग्राम में, यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, फॉस्फोरस, लौह, तांबा, क्रोम और जिंक जैसे तत्वों की दैनिक दर के 1/3 से 2/3 से पाया जा सकता है। यहां तक \u200b\u200bकि अधिक मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट और सिलिकॉन - वे बहुत अधिक हैं कि 100 ग्राम उत्पाद इन खनिजों में मानव आवश्यकताओं के दैनिक मानदंड के 140 से 5 9 0% से ढंकने में सक्षम है।

विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्ति के अलावा, उत्पाद को अपने पोषण से विशेषता है। सोयाबीन की कैलिकनेस 364 किलोग्राम है, जो इसे पौधे की उत्पत्ति के कूलर उत्पादों में से एक बनाता है। सोया और इसका पोषण मूल्य, जो कि बड़ी संख्या में पूर्ण प्रोटीन में स्थित है, गुणवत्ता के संदर्भ में पशु, खनिजों और विटामिन, उच्च साझा पोषण संबंधी।

अच्छा सोया स्वास्थ्य क्या है

सोया प्रोटीन की संरचना में सभी प्रतिस्थापन योग्य और अनिवार्य एमिनो एसिड शामिल हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले संकेतकों में यह अंडे, दूध और मांस की प्रोटीन के करीब है। इसलिए, बीन्स से पाउडर कई आधुनिक उत्पादों में जोड़ा जाता है: बेकिंग और कैंडी, सॉसेज और सॉसेज, दूध पाउडर, मेयोनेज़ और मार्जरीन, पास्ता, अर्द्ध तैयार उत्पादों।

सोयाबीन के उपयोगी गुण एशिया के निवासियों के लिए जाने जाते हैं, जहां यह खपत होता है। उदाहरण के लिए, इस उत्पाद का उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो मोटापे से पीड़ित हैं - आप एक सोया आहार पर वजन कम कर सकते हैं, जबकि सभी के लिए आवश्यक हो पूर्ण पोषण प्रयुक्त मांस और मांस उत्पादों के रूप में पदार्थ। साथ ही, सोया उत्पादों की एक छोटी राशि से, संतृप्ति की भावना होती है और अब पास नहीं होती है, जो किसी व्यक्ति को अधिक नहीं खाती है। यह अंततः इस तथ्य की ओर जाता है कि वजन धीरे-धीरे घटता है, और नया जमा नहीं होता है।

लेसीथिन, जो बॉबाच में निहित है, कोलेस्ट्रॉल और वसा के आदान-प्रदान को प्रभावित करता है: यकृत में वसा की एकाग्रता को कम करता है और अपने चूषण को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल उत्पादन को कम करता है, में एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

रेटिनोल और टोकोफेरोल की उपस्थिति के कारण, सोयू एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रकट करता है, मुक्त कणों के साथ झगड़ा करता है और पुनर्स्थापित करता है सेलुलर संरचनाअगर यह क्षतिग्रस्त हो गया। सोया उत्पादों का उपयोग उन लोगों के लिए किया जा सकता है जो एलर्जी से पशु प्रोटीन तक पीड़ित हैं, जिसका अर्थ है कि इस कारण से यह दूध और मांस का उपयोग नहीं कर सकता है।

यह मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर रोगों के रोगियों के लिए उपयोगी है। यह ट्यूमर के गठन, कपड़े और अंगों की समयपूर्व उम्र बढ़ने का चेतावनी देता है। सोयाबीन के विटामिन आपको दृश्य acuity और तस्वीर की स्पष्ट धारणा को बनाए रखने, त्वचा और श्लेष्मरोधी के स्वास्थ्य को बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

स्वास्थ्य सोयाबीन के लाभों को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि बीन्स का उपयोग निम्नलिखित रोगों के विकास को चेतावनी देता है: एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और गठिया, हेपेटाइटिस, एनीमिया, सोरायसिस, उच्च रक्तचाप, पेट अल्सर, कैंसर, गैस्ट्रिक विकार, cholecystitis और कब्ज।

महिलाओं के स्वास्थ्य पर सोयाबीन प्रभाव

महिलाओं के लिए इतना उपयोगी क्या है? इसकी संरचना में शामिल पदार्थ रक्त में एस्ट्रोजेन की सामग्री को नियंत्रित करते हैं, जिससे स्तन ट्यूमर के गठन को रोकते हैं, जो वृद्ध महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस बात का सबूत है कि बीन्स में पदार्थ शामिल हैं जो कैंसर रोगियों के इलाज में उपयोग की जाने वाली तैयारी में हैं। लेकिन उनके सामने सोयाबीन के लाभ यह है कि उनके पास साइड इफेक्ट नहीं हैं, क्योंकि यह सिंथेटिक दवाओं के साथ होता है। यही कारण है कि सोया व्यंजन डॉक्टर ओन्कोलॉजिकल बीमारियों के इलाज में महिलाओं को लिखते हैं।

मादा जीव पर सोयाबीन की हार्मोनल कार्रवाई इस तथ्य में भी व्यक्त की जाती है कि यह ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकती है और उम्र तक पहुंचने वाली महिलाओं में क्लिमैक्स के अप्रिय अभिव्यक्तियों को कमजोर करती है। पूर्ण महिलाएं उपयोग सोयाबीन वजन कम करने में मदद करेंगी और इसे सामान्य रूप से बनाए रखने में मदद करेंगी।

पुरुषों के स्वास्थ्य पर सोयाबीन का प्रभाव

क्या पुरुषों के लिए सोया है? इसके बजाय, हां से कोई नहीं है, और यह उसी फाइटोगॉर्मन के अपने जीव पर कार्रवाई के कारण है, जो संरचना में एस्ट्रोजेन जैसा दिखता है। जैसा कि जाना जाता है, एस्ट्रोजेन एंड्रोजन विरोधी हैं, इसलिए यदि सोयाबीन इन पदार्थों की कार्रवाई से लाभान्वित होते हैं, तो पुरुष सिर्फ विपरीत होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि सोया उत्पादों का उपयोग प्रतिकूल रूप से स्पर्मेटोज़ोआ की गुणवत्ता और मात्रा को प्रभावित करता है। डब्ल्यू पूर्ण पुरुष यह प्रभाव अपने एस्ट्रोजेन का उत्पादन करने के लिए एडीपोज ऊतक की क्षमता के कारण और भी अधिक तीव्रता से व्यक्त किया जाता है। जानकारी है और बीन्स के पास है नकारात्मक प्रभाव यहां तक \u200b\u200bकि पर लिंग प्रणाली बच्चों को अपनी सामग्री के साथ बच्चों के मिश्रणों द्वारा खिलाया जाता है: भविष्य में, वयस्क उम्र तक पहुंचने पर, उन्हें टेस्टिकल्स और शुक्राणु उत्पादन के विकास में समस्याएं हैं।

साथ ही, तथ्य यह है कि सोयाबीन सदियों के दौरान कई एशियाई देशों में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है, लेकिन इसने आबादी के प्रजनन को प्रभावित नहीं किया, यह कहता है कि इस संबंध में सोयाबीन का खतरा अतिरंजित है।

क्या मुझे सोया देना चाहिए

3 साल तक के बच्चों के लिए, यह सलाह दी जाती है कि यह इस तथ्य के कारण नहीं दिया जा सके कि इससे एलर्जी का कारण बन सकता है, जिन्हें इस उम्र में बच्चे बेहद अधीन हैं। बड़े बच्चे सोयाबीन को भी मध्यम रूप से चाहिए, क्योंकि यह स्थापित है कि भस्म हो गया है बड़ी मात्रावह सहकर्मी कर सकती है थाइरॉयड ग्रंथि। अन्यथा, सोयाबीन स्वस्थ बच्चों के लिए contraindicated नहीं हैं।

हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि सोया दूध स्वस्थ शिशुओं को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसका उपयोग उचित है जब उन बच्चों में लैक्टोज असहिष्णुता जब गाय के दूध के लिए एलर्जी होती है। ऐसे मामलों के लिए, खाद्य उद्योग विशेष मिश्रण का उत्पादन करता है, जिसका आधार सोया दूध है।

कॉस्मेटोलॉजी में सोया

में आधुनिक प्रसाधन सामग्री प्रयुक्त हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन। यह आंशिक रूप से प्रोटीन के रासायनिक तरीकों से नष्ट हो गया है, जो सोया आटे से प्राप्त होते हैं, जो पहले घटते हैं। ऐसे संशोधित अणु त्वचा के माध्यम से घुस सकते हैं, बालों में भिगो सकते हैं। वे त्वचा को मॉइस्चराइज करते हैं और उसे रोकने के लिए नहीं देते हैं, क्योंकि वे आसानी से त्वचा के कपड़े में नमी रख सकते हैं। प्रोटीन अपने बालों में खाली हो जाते हैं, इस प्रकार उनकी क्षतिग्रस्त संरचना को बहाल करते हैं।

Isoflavones, जो बीन्स की संरचना में मौजूद हैं, रक्षा त्वचा कवर से समय से पूर्व बुढ़ापा। यही कारण है कि इसके निष्कर्ष विरोधी बुढ़ापे सौंदर्य प्रसाधनों का एक घटक हैं। उन पर पकाया जाने वाला माध्यम पूरी तरह से पुनर्जीवित, पोषित और त्वचा को मॉइस्चराइज कर रहा है, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करें।

चेहरे और बालों के मुखौटे की त्वचा के लिए विरोधी बुढ़ापे सौंदर्य प्रसाधनों के अलावा, सोयाबीन आंखों के चारों ओर त्वचा देखभाल के लिए सीरम और क्रीम का हिस्सा है। वे जल्दी और लगभग बाकी के बिना हटा देते हैं काला वृत्त और आंखों के नीचे सूजन। उनके उपयोग के बाद, त्वचा को युवा, लोचदार, निविदा, इसका रंग और लोच बहाल किया जाता है। सोया निकालने की त्वचा और पैरों के लिए कार्गो उपकरण में जोड़ा जाता है। वे इसे अच्छी तरह से नरम करते हैं और आपको इससे निपटने की अनुमति भी देते हैं त्वचीय रोग में आरंभिक चरण उनके अभिव्यक्तियाँ।

उत्पादन सौंदर्य प्रसाधनों के अलावा, महिलाएं अक्सर घरेलू उपकरण लागू करती हैं जो उपयुक्त सोया हैं। उदाहरण के लिए, इसका मुखौटा चेहरे की त्वचा और बालों के लिए दोनों के लिए बिल्कुल सही है: इसके उपयोग के बाद, त्वचा या बाल एक उत्कृष्ट, चमकदार, मुलायम, रेशमी और लोचदार की तरह दिखेंगे। घर पर एक मुखौटा तैयार करें:

1. आपको सूखी बीन्स लेने की जरूरत है, उन्हें एक कॉफी ग्राइंडर पर पीस लें, उबलते पानी के साथ बढ़ते पाउडर।
2. ठंडा कैशिट्ज के लिए कुछ जैतून का तेल या तेल तेल तेल और 1 ताजा अंडे की जर्दी जोड़ें।
3. सभी को मिलाएं और आंखों के क्षेत्र को छोड़कर साफ त्वचा पर लागू करें।
4. 15 मिनट के लिए छोड़ दें, धो लें गर्म पानी और फिर एक मॉइस्चराइजिंग क्रीम लागू करें।

एक ही मुखौटा बालों पर उपयोग के लिए उपयुक्त है, केवल अंतर के साथ कि इसे 30-40 मिनट रखने के लिए आवश्यक है, जिससे सिर को गर्म तौलिया में टक्कर लगी हो। बालों को लागू करने के बाद, पानी के साथ कुल्ला और एयर कंडीशनिंग के साथ अपने सिर शैम्पू धो लें। सोया मास्क का नियमित उपयोग महिलाओं को त्वचा और बालों को लाने में मदद करेगा सबसे अच्छी हालत और उन्हें पूर्व सुंदरता में वापस कर दें।

नुकसान और विरोधाभास उपयोग करने के लिए

किसी भी उत्पाद की तरह, सोयाबीन न केवल उपयोगी हो सकते हैं, बल्कि हानिकारक भी हो सकते हैं। सोया का नुकसान क्या है? सबसे पहले, यह इस तथ्य में निहित है कि यह सामान्य रूप से होता है, जो अक्सर होता है, क्योंकि सोयाबीन वैज्ञानिकों के अनुवांशिक प्रयोगों का पसंदीदा उद्देश्य है। इस बारे में विवादों को हानिकारक आनुवांशिक भोजन समाप्त नहीं हुआ है और अभी भी, लेकिन अभी भी उनके स्वास्थ्य को जोखिम नहीं देता है। इसलिए, स्टोर में सोया से उत्पादों को खरीदने के लिए, आपको शिलालेख "जीएमओ शामिल" पर ध्यान देना होगा, जो निर्माताओं को पैकेजिंग पर आवेदन करना चाहिए।

सोयाबीन महिलाएं जो एक बच्चे को जन्म देना चाहते हैं: आइसोफ्लावोन जो इसमें हैं, गर्भनिरोधक प्रभाव पड़ता है, इसलिए सोया उत्पादों का उपयोग गर्भावस्था की घटना पर गर्भावस्था को रोक सकता है।

सोयाबीन और पुरुषों के लिए हानिकारक हैं: उन पुरुषों में 2008 के अध्ययन के आंकड़ों के अनुसार जो हर दिन बहुत सारे सोयाबीन का उपयोग करते हैं, शुक्राणुजनो की एकाग्रता उन लोगों की तुलना में कम है जो पोषण में सोया का उपयोग नहीं करते हैं।

सिलिया लोगों को एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ contraindicated हैं (वैसे, इस उत्पाद के लिए एलर्जी को सबसे मजबूत माना जाता है, इसकी तीव्रता को इतना अधिक बताया जा सकता है कि क्विंट की सूजन) और थायराइड ग्रंथि की बीमारियों वाले लोग।

राय विशेषज्ञ

गार्डनर

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सोया - एक दिलचस्प उत्पाद, स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वयं और कई अन्य, दुर्लभ या महंगी को प्रतिस्थापित करने में सक्षम। यह इसका लाभ है, यह केवल अनियमित या अत्यधिक उपयोग को ही लाने के लिए संभव बना सकता है। लेकिन ऐसा नहीं हो सकता है यदि आप जानते हैं कि उससे कैसे संपर्क करें।

सोया दुनिया की सबसे लोकप्रिय और आशाजनक फसलों में से एक है। अक्सर इसे भविष्य के उत्पाद कहा जाता है, जो मानवता को भूख से बचा सकता है। इस तरह की सकारात्मक विशेषता का कारण विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं जो सोयाबीन से उत्पन्न होते हैं: दूध, मांस, कुटीर पनीर, शतावरी, तेल, आटा, सॉसेज और यहां तक \u200b\u200bकि चिप्स। इतना लोकप्रिय सोया उत्पाद, अगले लेख को पढ़ें।

इस लेख से आप सीखेंगे:

सोया उत्पाद: उत्पादन प्रौद्योगिकी और संरचना

में मजबूत मतभेदों के बावजूद दिखावट, स्थिरता, स्वाद और रंग, सोयाबीन से सभी उत्पाद इस पौधे के सेम से बने होते हैं। ज्यादातर मामलों में, प्रसंस्करण का पहला चरण दूध के एक और स्पिन के साथ उनका निर्वहन है। यह Asparagus, साथ ही कुटीर पनीर द्वारा प्राप्त किया जाता है। शतावरी प्राप्त करने के लिए, सोया दूध उबलता है, जिसके दौरान सतह से एक घुमावदार प्रोटीन हटा दिया जाता है। कुटीर पनीर में दूध को छेड़छाड़ करने के लिए, कोगुलेंट्स का उपयोग किया जाता है ( लेमोनिक एसिड, मैग्नीशियम क्लोराइड या कैल्शियम सल्फेट)।

बीन्स, तेल और आटा से यांत्रिक प्रसंस्करण की मदद से प्राप्त होते हैं। एक्सट्रूज़न खाना पकाने का परीक्षण (भंडार या आटा से) स्पॉन्गी बनावट द्रव्यमान देता है, जिसे सोया मांस कहा जाता है।

किमेनिंग बीन्स के परिणामस्वरूप विभिन्न प्रकार साथ ही पेस्ट करें। विशेष बीज उबले हुए और / या गेहूं के साथ मिश्रित होते हैं, सूक्ष्मजीवों की विशेष संस्कृतियों, जो उत्पाद की संरचना, स्वाद और गंध को बदलते हैं। ठोस भाग किण्वित मिश्रण चटनी पर पास्ता मिसो, twainjan, कुरहुजन, और तरल के लिए जाता है।

सोया से सभी उत्पादों के लिए उच्च सामग्री संरचना में प्रोटीन और एमिनो एसिड। सेम में, इसका द्रव्यमान अंश 50% तक है। इस कारण से, वे शाकाहारियों और शाकाहारी के बीच लोकप्रिय हैं, जो मांस की अनुपस्थिति में आवश्यक हैं अच्छा स्रोत गिलहरी। एक महत्वपूर्ण विशेषता भी उच्च सामग्री है। ये phytoers पौधे हार्मोन- शरीर के उत्पादन करने वालों के अनुरूप हैं।

सोया उत्पादों के लाभ और नुकसान

रचना में बड़े अंतर को देखते हुए, लाभकारी विशेषताएं सोयाबीन से खाद्य पदार्थ अलग-अलग डिग्री में प्रकट होते हैं। एक डिग्री या दूसरे के स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव और सामान्य स्वास्थ्य यह निम्नलिखित मामलों में व्यक्त किया गया है:

• कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए। सोया और इसके डेरिवेटिव में न केवल कुछ "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल होते हैं, बल्कि जहाजों से हटाने को भी उत्तेजित करते हैं। कुछ मामलों में, डॉक्टर हाइपरकोलेस्टेरोलिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियक पैथोलॉजी और उच्च रक्तचाप के साथ सोया उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• सोया उत्पाद वजन घटाने के लिए। कम कैलोरी और वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के कारण, सोयाबीन उत्पाद शरीर के वजन को कम करने में मदद करते हैं। वे स्थगित भंडार का उपयोग करने के लिए शरीर को उत्तेजित करते हैं और चयापचय में सुधार करके स्लैग और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं।
• सोया आइसोफ्लावोन प्रजनन कार्यों में शामिल स्तन कैंसर और अंगों को रोकने में उपयोगी हो सकते हैं।
• मधुमेह के लिए। कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के कारण, ये उत्पाद मधुमेह के दौरान स्थिति को शायद ही कभी खराब कर देते हैं।
• एलर्जी के लिए सोया आहार। सोयाबीन और उसके उत्पादों से दूध पशु मूल के दूध से बने अनुरूपताओं का एक शानदार विकल्प है, जिनके लिए लैक्टोज के लिए एलर्जी है।
• भावनात्मक और शारीरिक स्वर बनाए रखने के लिए। लेसितिण की उपस्थिति, विभिन्न सूक्ष्मदर्शी, खनिज और एमिनो एसिड न्यूरोलॉजिकल बीमारियों को रोकता है और संज्ञानात्मक क्षमताओं को कम करता है।
• पाचन के लिए। सोया polysaccharides आंतों microflora के संतुलन को बनाए रखते हैं, नियमित खाली करने और आंतों के भार को कम करने में योगदान देते हैं।

कौन से उत्पादों में सोया होता है

सोया और इसके डेरिवेटिव बड़ी संख्या में उत्पादों में पाए जाते हैं जो किसी भी स्टोर में पाए जा सकते हैं। में खाद्य उद्योग सोयाबीन से लीसीथिन, प्रोटीन, आटा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेसितिण एक प्राकृतिक पायसीकारक के रूप में कन्फेक्शनरी और बेकरी क्षेत्र में लोकप्रिय है, और प्रोटीन emulsified मांस और minced मांस में प्रोटीन filler की तरह है। इस प्रकार, आप सोया से मिल सकते हैं विभिन्न उत्पाद: कुकीज़ से पकौड़ी तक।

सोय दूध

यह सब्जी दूध, जिसे बादल और असफल सोयाबीन दबाकर उत्पादित किया जाता है। यह बिना किसी विशेष कठिनाइयों के घर पर तैयारी कर रहा है। संरचना का 5% तक (उत्पादन तकनीक के आधार पर) एक प्रोटीन पर कब्जा करता है। एक नियम के रूप में, विटामिन बी 12 और कैल्शियम की एक उच्च सामग्री है। मानव शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित। योगूर, कॉकटेल, टोफू, कोको और कॉफी, जैसे सोयाबीन दूध पर लेटे, कोमल और हल्के स्वाद में भिन्न होते हैं। विटामिन ई की उपस्थिति के कारण, आइसोफ्लावोन, लेसितिण और कम सामग्री संतृप्त फॅट्स।

सोया मांस

सोया कुटीर पनीर (टोफू पनीर)

टोफू, जिसे बुलाया जाता है और कॉटेज पनीर, और सोयाबीन से पनीर, दूध को संग्रहित करके उत्पादित किया जाता है। टोफू किस्मों को कठोरता, गंध, अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति पर अलग-अलग होते हैं जो स्वाद गुणों को परिभाषित करते हैं। पारंपरिक टोफू दक्षिणपूर्व एशिया में 2 हजार से अधिक वर्षों का उपयोग किया जाता है और आज लोकप्रियता बरकरार रखता है।

सामान्य रूप से, अन्य उत्पादों के समान। यह शरीर को बहुत मूल्यवान प्रोटीन, एमिनो एसिड, खनिज (विशेष रूप से कैल्शियम, सोडियम, लौह), फाइटोस्ट्रोजेन देता है। इसका उपयोग मिठाई, सूप, सलाद, ठंड और गर्म व्यंजन, स्मोक्ड स्नैक्स की तैयारी में किया जाता है।

एस्परैगस

जापानी में चीनी या यूबा में फौज को रूस और सोया शतावरी के एसआईएस में बुलाया जाता है। यूएसएसआर के समय के बाद से यह नाम उत्पाद द्वारा तय किया गया है, हालांकि इस उत्पाद के पास इस स्पैर्ज के साथ कुछ भी नहीं है। Fougek एक सोयाबीन दूध प्रोटीन द्वारा गरम होने पर एक संग्रह और सुखाने ड्रिल बनाते हैं। मोटे और सूखे फिल्म का उपयोग करने से पहले भिगोया जाता है और इसका उपयोग सलाद, सूप, गर्म व्यंजनों में किया जाता है। जापानी इसे अलग से उपयोग करना पसंद करते हैं, सॉस में मैपिंग करते हैं।

उन्नत चयापचय, पाचन, रखरखाव स्थिर कार्य तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क, अंतःस्रावी तंत्र के संपर्क में।

सोया आटा

यह एक सफेद क्रीम-क्रीम पाउडर के गठन से पहले एक टुकड़ा बीन्स, केक या सोयाबीन shrowes पीसने या खनन के साथ बनाया गया है। संरचना छोड़ दिया हुआ उत्पादखाना पकाने में सबसे लोकप्रिय उच्च प्रोटीन सामग्री (50% तक) और वसा (1% तक), जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और संरचना में पोटेशियम की उपस्थिति की विशेषता है। फॉस्फोलिपिड्स, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और खनिजों के प्रभाव से व्यक्त किया गया:

• यकृत, गुर्दे, प्रतिरक्षा प्रणाली के काम में सुधार करता है;
• मांसपेशी टोन बढ़ता है;
• कंकाल को मजबूत किया जाता है;
• चयापचय को स्थिर करता है;
• रोकें अपरिवर्तनीय परिवर्तन तंत्रिका तंत्र में।

आटा से, जो घर पर किया जा सकता है, कैंडी, पेनकेक्स, रोटी, कुकीज़ इत्यादि का स्वाद होता है।

सोयाबीन का तेल

सोयाबीन से वनस्पति तेल दुनिया में सबसे अधिक अनुरोध किया जाता है, जो वार्षिक उत्पादन की मात्रा का निर्धारण करता है। एक deodorized परिष्कृत रूप में, यह व्यापक रूप से घर खाना पकाने और खाद्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है। यह सब्जियों, मछली, मांस और पक्षी के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है। यह फैटी एसिड की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है जो मछली की वसा की विशेषता है। वे दिल और जहाजों पर लाभकारी प्रभाव प्रदान करते हैं, सामान्य प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं।

सोया नूडल्स

यह उत्पाद स्टार्च मुंग बीन से "ग्लास" नूडल्स के अधिक प्रसिद्ध फनचोजु के समान ही है। सोयाबीन से बने उत्पाद को एक छोटी स्टार्च सामग्री द्वारा विशेषता है। नतीजतन, यह अधिक वजन और मधुमेह के साथ लोगों के लिए सुरक्षित है। जब उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को अच्छी तरह से पचाता है सब्जी प्रोटीन, खनिज और फॉस्फोलिपिड्स, एक अच्छे स्तर पर समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

नूडल्स के उबले रूप में एक पारदर्शी रबर टेप की तरह दिखते हैं और उपवास करते समय दांतों पर थोड़ा स्प्रिंग्स दिखते हैं। तटस्थ स्वाद के लिए धन्यवाद, यह किसी भी तरफ व्यंजन और नींव के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है, इसलिए इसे किसी भी सलाद, सूप, स्नैक्स और व्यंजनों में शायद ही कभी जोड़ा जा सकता है।

सोया चिप्स

यह क्लासिक आलू चिप्स के लिए एक उपयोगी विकल्प है जो दृढ़ता से बाजार पर कब्जा कर लिया। सोया चिप्स में इतने सारे लवण और वसा नहीं होते हैं क्योंकि अधिकांश अनुरूपताएं खुदरा श्रृंखलाओं में व्यापक रूप से बेची जाती हैं, और अधिक खनिज, विटामिन और बायोएक्टिव घटक होते हैं। खरीदारों की मांग को पूरा करने के लिए, चिप्स विभिन्न स्वाद के साथ उत्पादित होते हैं: मांस, पनीर, मलाईदार, प्याज इत्यादि।

गाय के दूध की प्रोटीन पर एलर्जी वाले बच्चों के लिए सोया मिश्रण

नवजात शिशुओं के लिए सोया मिश्रण वैकल्पिक हैं दूध पोषण उन बच्चों के लिए गाय के दूध के आधार पर जो लैक्टोज और दूध प्रोटीन पर एलर्जी के कारण इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं। सब्जी सोया प्रोटीन, विटामिन additives, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स हैं। इन उत्पादों की हाइपोलेर्जेनिसिटी पर राय गलत है - बच्चे सोयाबीन की वनस्पति प्रोटीन को असहिष्णुता को पूरा कर सकते हैं, इसलिए, आहार में शामिल करने के लिए, डॉक्टर की सिफारिश की आवश्यकता होती है।

बाल रोग विशेषज्ञ दृढ़ता से "स्वस्थ" नवजात शिशुओं (एलर्जी के बिना) को खिलाने के लिए सोया मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे पोषण की कमी और कम वजन घटाने की ओर जाता है। सोया मिश्रण के उपयोग के लिए संकेत सेवा करते हैं:

• अधिग्रहित, अस्थायी या जन्मजात लैक्टोज विफलता;
• गाय, बकरी या स्तन दूध के लिए एलर्जी;
• वायरल दस्त;
• गैलेक्टोसिमी (गैलेक्टोज के चयापचय का उल्लंघन)।

सोया सॉसेज: संरचना और पौष्टिक मूल्य

सोयाबीन से सॉसेज पारंपरिक मांस उत्पादों के लिए एक पौष्टिक और उपयोगी विकल्प हैं जो शाकाहारी या शाकाहारी पोषण का पालन करते हैं। उनमें संरचना में आसानी से अनुकूल सब्जी प्रोटीन का 50% तक होता है, फाइटोस्ट्रोजेन, एमिनो एसिड के थर्मल उपचार के बाद बनाए रखा जाता है, खनिज पदार्थ और विटामिन। नियमित उपयोग योगदान देता है:

• चीनी और कोलेस्ट्रॉल को कम करें;
• पाचन में सुधार;
• कार्डियक लय का सामान्यीकरण;
• उम्र बढ़ने की रोकथाम;
• चयापचय का स्थिरीकरण, रक्तचाप और रक्त निर्माण प्रक्रिया।

सॉसेज की संरचना में उबले हुए सेम या टोफू, सॉस, मसाले, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन और सरसों।

सोया लेग्यूम पौधों की लंबी संस्कृतियों में से एक का प्रतिनिधि है। मानव स्वास्थ्य के लाभ और नुकसान के बारे में लंबे समय से चर्चा की गई है। पूर्वी एशिया को उसकी मातृभूमि माना जाता है, लेकिन यह हर जगह खेती की जाती है। इसके फल सब्जी प्रोटीन में बहुत समृद्ध हैं, इसलिए सफलतापूर्वक पशु मूल के उत्पादों को प्रतिस्थापित करें। सोया में अद्भुत कैलोरी की क्षमता है। अपने खुद के स्वाद और गंध के बिना, यह उन्हें बाहर से अवशोषित करने में सक्षम है, किसी भी उत्पाद को प्राकृतिक पशु मांस से बदलना, सॉसेज, पाट और अन्य मांस व्यंजनों सहित, और सोया मांस एनालॉग में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, वे बेहतर अवशोषित होते हैं और करते हैं मोटापा नहीं है। सोयाबीन आटा सोयाबीन से बना होता है (संरचना को बदलने के लिए प्रोटीन फाइबर दबाकर), साथ ही सोया दूध भी। इसमें 40% प्रोटीन होते हैं जो पूरी तरह से पशु प्रोटीन, साथ ही लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी 1, बी 9, सी, डी, ई और असंतृप्त फैटी एसिड को प्रतिस्थापित करते हैं।

सोया - 11 उपयोगी गुण

1. कैंसर की रोकथाम

   कैंसर आधुनिक समाज में मृत्यु दर के कई कारणों में से एक है। सोयाबीन से उत्पादों की खपत सैद्धांतिक रूप से स्तन कैंसर के विकास की डिग्री को बढ़ाता है। हालांकि, बहुमत वैज्ञानिक अनुसंधान इंगित करें कि सोया उत्पादों की खपत स्तन कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए विपरीत हो सकती है। शोध परिणाम यह भी दिखाते हैं कि उत्पाद में पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर से एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। सोयाबीन के इस तरह के घटकों, जैसे आइसोफ्लावोन, लेक्टिन और लुससिन के पास एक संभावित कैंसरफाइलैक्टिक प्रभाव होता है।

2. दिल के स्वास्थ्य के लिए

   सोया - प्रदायक न्यूनतम वसा। सोयाबीन वास्तव में स्वस्थ, असंतृप्त वसा का एक अच्छा स्रोत हैं जो कोलेस्ट्रॉल के समग्र स्तर को कम करने में मदद करते हैं। यह एथेरोस्क्लेरोसिस के रूप में ऐसी बीमारी से बचाता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है। इसके अलावा, हमारे पास कुछ विशिष्ट फैटी एसिड हैं जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। रक्त पद्धति। लिनोलिक और लिनोलेनिक - दोनों फैटी एसिड दोनों में निहित महत्वपूर्ण रूप से शरीर में चिकनी मांसपेशी कार्य को समायोजित करने में मदद करते हैं, और रक्तचाप के उचित स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं। सोया फाइबर दीवार की सफाई को स्क्रैप करके शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं रक्त वाहिकाएं और धमनी।

3. बेटे को सामान्य करता है।

   सोयाबीन कई चयापचय पहलुओं को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जो नींद विकारों को कम करने और अनिद्रा की घटना में बाधा को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, सोयाबीन के लिए, एक उच्च मैग्नीशियम सामग्री एक खनिज है, जो सीधे आपकी नींद की गुणवत्ता, अवधि और शांति में सुधार से संबंधित है।

4. चयापचय को सक्रिय करता है

   जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सोयाबीन प्रोटीन का एक बेहद महत्वपूर्ण स्रोत है। जब शरीर में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, तो चयापचय प्रणाली एक गंभीर आवेग प्राप्त करती है। प्रोटीन हैं संरचनात्मक तत्व कोशिकाओं, रक्त वाहिकाओं, और लगभग हर महत्वपूर्ण भाग मानव जीव। सोया प्रोटीन सेल पुनर्जन्म की उचित स्थिति सुनिश्चित करते हैं। जब आप शाकाहारी या शाकाहारी जीवनशैली रखते हैं तो पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए सोया एक अच्छा स्रोत और एक उत्कृष्ट प्रोटीन विकल्प होता है, जो एक नियम के रूप में, लाल मांस, चिकन, अंडे, डेयरी उत्पादों और मछली में निहित होता है।

5. एनीमिया के विकास को रोकता है

   तांबा और लौह की बड़ी सामग्री काफी बड़ी है, और इन दोनों तत्व लाल रक्त कोशिकाओं के गठन के लिए महत्वपूर्ण हैं, जो शरीर में गिरते हैं, ऑक्सीजन वितरित करते हैं, जिससे स्वस्थ कार्य सभी जीव प्रणाली। यह चयापचय को अधिकतम करता है और ऊर्जा स्तर को बढ़ाता है, एनीमिया को रोकने में मदद करता है।

6. महिलाओं के लिए सोयाबीन लाभ

   रजोनिवृत्ति एक महिला के जीवन में एक अवधि है जब मासिक धर्म बंद हो जाता है। यह राज्य अक्सर इसके साथ होता है अप्रिय लक्षण: पसीना, मनोदशा और ज्वार बूंद, जो एस्ट्रोजेन के स्तर को कम करने के कारण होता है। हालांकि, एशियाई, विशेष रूप से जापानी, पश्चिमी महिलाओं की तुलना में रजोनिवृत्ति से जुड़े बहुत कम सामान्य लक्षण हैं। एशिया में सोया उत्पादों की उच्च खपत इस अंतर को बताती है। अध्ययनों से पता चलता है कि आइसोफ्लावोन दोनों में निहित हैं रजोनिवृत्ति के लक्षणों की राहत में काफी योगदान करते हैं।

7. शिशुओं में जन्मजात दोषों को रोकता है

   सोया में जटिल स्तरों और फोलिक एसिड के विटामिन की एक प्रभावशाली मात्रा होती है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। फोलिक एसिड शिशुओं में तंत्रिका ट्यूब दोषों को रोकने की गारंटी देता है।

8. ऑस्टियोपोरोसिस का इलाज करता है

   सोयाबीन ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, घनत्व में कमी आई है हड्डी का ऊतक और विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए फ्रैक्चर का खतरा बढ़ गया। लगातार उपयोग Isoflavon के साथ सोया उत्पादों ने रजोनिवृत्ति पारित करने वाली महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

9. वजन कम करने में मदद करता है

   वसंत सोयाबीन दोनों दिशाओं में काम करता है और लाभ और नुकसान दोनों ला सकता है। सबसे पहले, सोया, साथ ही सोया, भूख को दबाने, जो लोगों को मोटापे और सभी संबंधित जोखिमों को अतिरक्षण करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, सोयाबीन अंकुरित बड़ी मात्रा में फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं, और इससे बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाने पर वजन में वृद्धि होती है। इस प्रकार, सोयाबीन उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो वजन कम करना चाहते हैं, और उन लोगों के लिए जो इसे डायल करना चाहते हैं।

10. चीनी मधुमेह को रोकता है

    चीनी मधुमेह सबसे अधिक है खतरनाक रोग। अंकुरित सोयाबीन का उपयोग निश्चित रूप से है प्रभावी विधि इस बीमारी की रोकथाम और उपचार मुख्य रूप से क्योंकि सोयाबीन ने शरीर में इंसुलिन रिसेप्टर्स को बढ़ाने की क्षमता का प्रदर्शन किया, जिससे रोग को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने या इसकी घटना को रोकने में मदद मिलती है। अधिक प्रारंभिक अध्ययन दिखाएं कि सोया उत्पाद विकास परिप्रेक्ष्य को कम करते हैं चीनी मधुमेह 2 प्रकार।

11. पाचन तंत्र के काम को उत्तेजित करता है

    सोया फाइबर - यह संयंत्र के सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक है पाचन तंत्र। फाइबर कुर्सी को मजबूत करता है, जो इसे बिना किसी प्रयास के पाचन तंत्र के माध्यम से स्थानांतरित करता है। इसी प्रकार, फाइबर पेरिस्टाल्टिक आंदोलनों को उत्तेजित करता है, और चिकनी मांसपेशियों को कम करता है, जो भोजन के पूर्ण मार्ग में मदद करता है। हमारे शरीर के लिए फाइबर बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि कब्ज बहुत हो सकता है गंभीर रोग और कोलन कैंसर के लिए नेतृत्व।

सोया - नुकसान और contraindications

इस तथ्य के अलावा कि सोयाबीन उत्पाद बहुत उपयोगी हैं, वे एक निश्चित श्रेणी के लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं और कुछ बना सकते हैं नकारात्मक परिणाम, उदाहरण:

• माइग्रेन। सोया में आइसोफ्लावोन की बड़ी सामग्री इस तरह की बीमारी के विकास को माइग्रेन के रूप में दे सकती है।
• थायराइड ग्रंथि के रोग। कुछ मामलों में, सोयाबीन उत्पादों ने थायराइड ग्रंथि के सामान्य कामकाज का उल्लंघन किया, खासकर बच्चों और बच्चों में। यहां तक \u200b\u200bकि हाइपोथायरायडिज्म से वयस्कों को भी सोया उत्पादों से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। अध्ययनों से पता चला है कि सोया परिवर्तन का कारण बन सकता है हार्मोनल पृष्ठभूमि और गोइटर के संकेतों का विकास।
• एलर्जी। कई लोग पीड़ित होते हैं खाद्य प्रत्युर्जता। यह मूंगफली, दूध, मोलस्क, साथ ही सोया पर भी हो सकता है। सोयाबीन पर एलर्जी के लक्षणों और लक्षणों में एक बहती नाक, परवाह, दांत, कठिनाई में सांस लेने, निगलने, चक्कर आना, कमजोरी की भावना और रक्तचाप में एक महत्वपूर्ण गिरावट शामिल हो सकती है।
• जठरांत्रिय विकार। कुछ समस्याएं एस। जठरांत्र पथ कभी-कभी सोया भोजन से जुड़ा होता है। सोयाबीन का दुरुपयोग पेट विकार, मतली, तरल मल का कारण बन सकता है।
• के लिए नुकसान पुरुष जीव. सोया एक नर शरीर के लिए उपयोगी है, इसलिए यह हानिकारक हो सकता है। कई वैज्ञानिकों के अध्ययनों से पता चलता है कि सोयाबीन की खपत पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को प्रभावित कर सकती है, इसमें फाइटोस्ट्रोजन की सामग्री पुरुष को कम कर देती है सेक्स अंतर्दृष्टि। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि सोयाबीन की खपत पुरुषों में शुक्राणु की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है।
• सोया महिला जीव को प्रभावित करता है। वैज्ञानिक अनुसंधान यह भी साबित करें कि सोयाबीन न केवल उपयोगी है, लेकिन कुछ मामलों में यह महिला जीव के लिए हानिकारक है। जोखिम का खुलासा किया संभावित ऊंचाई सोयाबीन की अत्यधिक खपत के कारण महिलाओं के बीच ट्यूमर, साथ ही स्तन कैंसर।

और क्या उपयोगी है?

सोया - उन उत्पादों में से एक जिसके लिए डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों का दृष्टिकोण बेहद संदिग्ध है। कुछ मानते हैं कि यह उत्पाद ठोस लाभ है और यह मानव शरीर के लिए अनिवार्य है, अन्य लोग सापेक्ष चीज के तर्क हैं कि सोयाबीन एक व्यक्ति का कारण बन सकता है अपरिवर्तनीय नुकसान। यह उत्पाद एक व्यक्ति के लिए कितना उपयोगी और हानिकारक है, हम अपने लेख में बताएंगे।

सोया का पोषण मूल्य

सोया पर्याप्त रूप से बड़ी संख्या में उत्पादों के उत्पादन में उपयोग: चॉकलेट, दूध, कुकीज़, सॉस, पनीर, मांस, पास्ता, आदि सोयाबीन पैकेज पर, इसे सब्जी प्रोटीन या ई 47 9 के रूप में चिह्नित किया जाता है। सोया काफी सस्ते कच्चे माल है, इसलिए उत्पादन की लागत को कम करने के लिए इसका उपयोग हर जगह किया जाता है।

लेकिन, फिर भी, सोया के पास कई आवश्यक और मूल्यवान हैं और पोषक तत्व। उदाहरण के लिए:

• उच्च प्रोटीन सामग्री। यही कारण है कि सोया को मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित लोगों को खाने की सिफारिश की जाती है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ एक बड़ी मात्रा में विटामिन ए और ई।
• लेसीथिन, चयापचय के त्वरण को प्रभावित करता है। इसलिए, सोयाबीन की नियमित खपत हमें वजन को सामान्य करने की अनुमति देती है। लेसितिण का एक और दुष्प्रभाव रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करना है।
• फॉस्फोलिपिड्स, जिस खर्च पर पित्त नलिकाओं का शुद्धिकरण होता है।
• फैटी एसिड पूरे शरीर के सामान्य कार्यप्रणाली के लिए अनिवार्य हैं;
• आइसोफ्लावोन, पदार्थ जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं के गठन से बचाते हैं।
• टोकोफेरोल, फर्मिंग प्रतिरक्षा और शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा करना।

और यह पूरी सूची नहीं है उपयोगी पदार्थसोया में निहित। यह विभिन्न सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स और विटामिन में भी समृद्ध है। बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्वों में से बोर, मैंगनीज, लौह, एल्यूमीनियम, निकल, कोबाल्ट, तांबा, आयोडीन और मोलिब्डेनम शामिल हैं। मैक्रोलेमेंट्स के बीच - कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, और सोडियम।

और निश्चित रूप से, सोया है आहार उत्पादक्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी राशि होती है और लंबे समय तक संतृप्ति की भावना छोड़ देती है। उदाहरण के लिए, सोया सॉस के लाभों में न केवल यह उपयोगी होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है। यह उत्पाद आपको आहार को विविधता देने और सरल व्यंजन को एक विशेष उत्कृष्ट स्वाद देने की अनुमति देता है। इसलिए, सोयाबीन का नियमित उपयोग आपको अतिरक्षण नहीं करता है और अपनी भूख को नियंत्रण में रखने की अनुमति देता है, लेकिन यह इस तरह से विविधतापूर्ण है।

महिला जीव के लिए सोयाबीन लाभ

सोयाबीन के उपयोग में महिलाओं के लिए लाभ बहुत खो गया है। तो सोया:

• स्तन कैंसर को रोकता है। सोया सिद्ध मासिक धर्म (तीन या चार के लिए), जिससे रक्त में हार्मोन निकालने के उत्सर्जन को कम करना - और यह सबसे अच्छी रोकथाम स्तन कैंसर की उपस्थिति। सोयाबीन की अनूठी संरचना उन दवाओं का एक एनालॉग है जो प्रेरक रोगियों को लागू करती है। केवल उनके विपरीत, सोया दुष्प्रभाव। यही कारण है कि इसलिए रोगी सोयाबीन का उपयोग केवल उपयोगी नहीं है, बल्कि डॉक्टरों द्वारा भी दिखाया गया है।
• एक महिला के शरीर पर एक चरमोत्कर्ष के प्रभाव के रिश्तेदार। अर्थात्, यह आपको ऑस्टियोपोरोसिस और ज्वार से लड़ने की अनुमति देता है। यह सोयाबीन की एक बड़ी मात्रा में कैल्शियम और एस्ट्रोजेन जैसी आइसोफ्लावोन्स में होता है, जिस नुकसान में इस लक्षण की ओर जाता है।
• यह वजन को सामान्य करने में मदद करता है। सोया उत्पादों में बड़ी संख्या में लेसितिण होता है, जो यकृत में अतिरिक्त वसा में संचय को रोकता है। यही है, यह उनके पर्याप्त गहन दहन में योगदान देता है। जिसके चलते, अधिक वजन यह आसानी से और जल्दी चला जाता है।

सोयाबीन उत्पादों की विविधता

सोयाबीन से विभिन्न प्रकार के उत्पादों की अद्भुत कल्पना: सोया दूध, पोषक तत्वों की खुराक, मांस, सॉसेज, सोया सॉस और बहुत कुछ। यह ध्यान देने योग्य है कि सोया के आहार में उपयोग खाद्य योजक बेहद अवांछनीय। आखिरकार, मानव शरीर में एक ट्यूमर प्रक्रिया शुरू होती है, ऐसे additives उत्तेजित हो जाएगा और केवल स्थिति को बढ़ाया जाएगा।

प्राकृतिक पर्यावरण के अनुकूल सोया उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है: सॉस, दूध, मांस, पनीर। वे न केवल शरीर को लाभ पहुंचाएंगे, बल्कि आहार को भी विविधता देंगे। इसके अलावा, यह उल्लेखनीय है कि सोयाबीन फाइबर स्वयं बहुत मूल्यवान है। आखिरकार, इसका नियमित उपयोग कोलन को कैंसर ट्यूमर के गठन से बचाता है।

यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि सोयाबीन का एक विशिष्ट स्वाद है, इसलिए आपको इसके लिए तैयार होने की आवश्यकता है। लेकिन ज्यादातर यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह उत्पाद कैसे पेश करना है। यही है, व्यक्ति को उसे देने से पहले उसका आभास बन सकता है।

उदाहरण के लिए, सोया मांस तैयार करने के लिए, यह उबलते पानी को पूर्व-डाला जाना चाहिए। जब मांस उठता है, तो यह तत्कालता तक मसालेदार जड़ी बूटी, प्याज और काली मिर्च के साथ थोड़ा निचोड़ा और स्टू होना चाहिए। यह पकवान स्पेगेटी या दुल्हन के लिए बिल्कुल सही है।

सोयाबीन दूध को कॉफी में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अच्छा दूध और विभिन्न सूप की तैयारी के लिए फिट बैठता है।

सोया सॉस सलाद को ईंधन भरने के रूप में अनिवार्य है। इसके अलावा, सॉस गर्म व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। वह उन्हें परिष्कार का एक पायदान और एक अद्वितीय सुगंध लिफाफा देगा।

सोया के हानिकारक गुण

इस उत्पाद से किसी व्यक्ति के लिए लाभ स्पष्ट है, लेकिन नुकसान क्या है? सोया प्रदान किया जाता है नकारात्मक प्रभाव थायराइड ग्रंथि के काम पर। इसलिए, कोई बीमारी अंतःस्त्रावी प्रणाली इस उत्पाद के उपयोग के लिए contraindications होगा।

एक तरफ, आइसोफ्लावोन उपयोगी होते हैं और आपको शरीर को अव्यवस्थित बीमारियों के विकास पर बचाने की अनुमति देते हैं। दूसरी ओर बढ़ी हुई सामग्री मस्तिष्क में एक परिसंचरण विकार का कारण बनता है। वह है, अल्जाइमर रोग जैसी बीमारियों के विकास में योगदान देता है। इसके अलावा, बढ़ी हुई मात्रा फाइटोस्ट्रोजन मस्तिष्क में कोशिकाओं के विकास को कम करता है, और तदनुसार, मस्तिष्क गतिविधि को धीमा कर देता है।

सोयाबीन से उत्पाद खाने से बच्चों को अपरिवर्तनीय नुकसान होता है। नियमित रूप से सोया सॉस, दूध या सोया मांस खाने से, बच्चों में सामान्य परेशान होता है शारीरिक विकास। लड़कों ने इस प्रक्रिया को धीमा कर दिया, इसके विपरीत लड़कियां अधिक विकसित होती हैं तेज़ गति। इसलिए, सोयाबीन तीन साल तक बच्चों द्वारा सख्ती से प्रतिबंधित है, और किशोरावस्था का सबसे अच्छा है। इसके अलावा सोयाबीन गर्भवती महिलाओं द्वारा विशेष रूप से पहले तिमाही में contraindicated है। इसके अलावा, सोयाबीन एक ऐसा उत्पाद है जो गंभीर हो सकता है एलर्जी। यह मुख्य रूप से तीन साल तक के बच्चों के लिए लागू होता है।

इसके अलावा, यह बड़ी मात्रा में ऑक्सीलिक एसिड में मौजूद है, जो यूरोलिथियासिस की घटना का स्रोत है।

यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि केवल पर्यावरण के अनुकूल प्राकृतिक सोयाबीन को खाने की जरूरत है। मांस, दूध, सॉस जैसे सोया उत्पादों सहित जीनोमिफाइड उत्पादों का उपयोग जीन स्तर पर उत्परिवर्तन का कारण बन सकता है, जिससे काफी दुखद परिणाम हो सकते हैं।

सोया जीनोमेटिफाइड बीन्स

यह लंबे समय से ज्ञात है कि निर्माता अपने उत्पादों की लागत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, ताकि वे अपने जेब में गिरने वाले मुनाफे की मात्रा बढ़ाने के लिए। और इन उत्पादों को कैसे नुकसान पहुंचा सकता है, इस बारे में चर्चा के लिए कोई जगह नहीं है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों के प्रसार पर पहले स्थानों में से एक सोया है। इस तरह के सोया में अनुप्रयोगों की काफी प्रभावशाली श्रृंखला है, और यह न केवल सॉस, दूध और सोया मांस है, यह लगभग सभी उत्पाद हैं जो किसी व्यक्ति द्वारा उत्पादित होते हैं।

जीनोमिफाइड सोयाबीन की लोकप्रियता इस तथ्य से संबंधित है कि सामान्य सोयाबीन काफी मुश्किल है, क्योंकि इसे निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है। आकस्मिक, इसके विपरीत, काफी अच्छी तरह से बढ़ता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कई उर्वरकों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, जिसका उपयोग खरबूजे को नष्ट करने के लिए किया जाता है।

इस तरह के सोया के निर्माता अर्जेंटीना है। सोयाबीन बुवाई वर्ग कल्पना से प्रभावित होता है। उन्हें ग्रेट ब्रिटेन के आकारों से तुलना की जा सकती है। साथ ही, उन क्षेत्रों की संख्या जहां जीएमओ सोयू सालाना बढ़ी जाती है केवल बढ़ जाती है। और यह आबादी की बढ़ती जरूरतों के साथ, सबसे पहले, सबसे पहले है।

सोया गीले और गर्म मिट्टी में बढ़ता है, और ये खरबूजे के अंकुरण के लिए आदर्श स्थितियां हैं। इसलिए, जेनोमोडिक सोयाबीन की खेती आर्थिक दृष्टिकोण से अधिक लाभदायक है, यदि ध्यान में रखना नहीं है कि इससे मानव स्वास्थ्य क्या नुकसान हो सकता है।

Gennomifified सोयाबीन में एक भारी Gerbecid दौर दौर है। इसमें एक बीटी वायरस शामिल है, जो शरीर में प्रवेश करते समय, अपने आनुवंशिकी को बदलता है। उदाहरण के लिए, जब प्राकृतिक प्राकृतिक परिस्थितियों में, सामान्य पौधों का परागण होता है, तो यह gennomified है, तो समय के साथ, सामान्य पौधे फलहीन हो जाते हैं। मानवता को कैसे प्रभावित करें, दिन से कौन सा दिन जीएमओ सोयू को दूर भविष्य में भी कल्पना करता है।

इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि एक तरफ सोयाबीन के उपयोग के लाभ काफी बड़े हैं, और दूसरी तरफ, नुकसान भी बहुत अच्छा है, जो वह मानव स्वास्थ्य से संबंधित है, इसके साथ, इसके साथ नियमित उपयोग। या शायद यह केवल यह है कि जेनोमेट्रिक सोयाबीन युक्त उत्पादों का उपयोग करना जरूरी नहीं है और फिर नुकसान, सोयाबीन का उपयोग काफी कमी आएगा, और क्या लाभ अमूल्य होगा? या यह आसानी से सोयाबीन से इनकार कर सकता है और इसे कम से कम दूसरे के साथ बदल सकता है उपयोगी उत्पादएक ही विटामिन और तत्वों का पता लगाना?

हर किसी को इन सवालों का जवाब देना चाहिए, क्योंकि सभी मानव जाति का स्वास्थ्य इसके लायक है। क्या होगा यदि अनजान भूखों को सामान्य सोयाबीन का उपभोग करने के लिए अधिक से अधिक हैं, यह किसी को भी ज्ञात नहीं है। लेकिन एक बात स्पष्ट है जब तक कि इस उत्पाद की उच्च मांग न हो, तब तक अर्जेंटीना जितना संभव हो सके जीनोमेट्रिक सोयाबीन और मानवता को खिलाने की कोशिश करेगी। और फिर हम आपके सभी घावों के कारणों को खोजने के लिए अथक रूप से डॉक्टरों के पास जाते हैं और असफल रूप से जाते हैं।

उन उत्पादों की गुणवत्ता को रोकें और सराहना करें जिन्हें आप हर दिन उपयोग करते हैं। आखिरकार, यह खाना है जो किसी व्यक्ति को जीने, बढ़ने और विकसित करने की अनुमति देता है। अपने आहार की समीक्षा करें और शायद आपको अपनी बीमारियों की वास्तविक जड़ें मिलेंगी।

सोयाबीन के लाभ और खतरों के बारे में वीडियो:

शायद सोयाबीन सबसे अधिक चर्चा किए गए स्वास्थ्य उत्पादों में से एक है। इसके चारों ओर गर्म विवाद चल रहे हैं। सोयाबीन के सापेक्ष शोध की एक अनंत संख्या है। कुछ ने अपने पक्ष में तर्क दिया, अन्य लोग तर्क देते हैं कि यह उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तो, क्या हमें सोया उत्पादों से बचना चाहिए या इसके विपरीत, क्या उन्हें अपने आहार में शामिल किया जा सकता है?

सोयाबीन क्या है और उसका पोषण मूल्य क्या है?

सोया या सोयाबीन बीन पौधे हैं जो दुनिया के एक महत्वपूर्ण क्षेत्र में बढ़ते हैं और दुनिया की सबसे बड़ी खाद्य फसलों में से एक बनाते हैं। एशिया में लगभग 5,000 साल सोया का उपयोग किया जाता है। आज तक, इस उत्पाद को पोषक भोजन के रूप में और प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में पहचाना जाता है। सोया में सभी अनिवार्य एमिनो एसिड होते हैं, साथ ही कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, सी और जिंक जैसे ट्रेस तत्वों की एक प्रभावशाली सूची भी होती है। सोया में फाइबर और ओमेगा -3 और 6 फैटी एसिड भी मौजूद हैं। इसका उपयोग अक्सर अन्य उत्पादों, जैसे गति (किण्वित सोयाबीन), मिसो (सोया पेस्ट) और टोफू (सोया कुटीर पनीर), सोया सॉस, दूध, चीज और बहुत कुछ जैसे अन्य उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य सोयाबीन के लाभ या नुकसान के बारे में बात करने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन उत्पादों का उपयोग बड़ी मात्रा में और नियमित रूप से नहीं किया जाना चाहिए। इस तरह के विरोधाभासी अध्ययनों से पता चलता है कि सोयाबीन सभी उपयोगी उत्पाद के लिए नहीं हो सकता है।

सोया के लाभ

1. सोया में मौजूद एक प्रोटीन एक पूर्ण पशु प्रोटीन विकल्प है और मांस और डेयरी उत्पादों से प्राप्त ऊर्जा की मात्रा से एक जीव प्रदान कर सकता है। यह सब शाकाहारियों के लिए सही भोजन का सोया बनाता है।

3. कुछ महिलाओं के लिए, सोयाबीन आइसोफ्लावोन्स जैसे ज्वार और मूड स्विंग्स को कम करने में सक्षम हैं।

4. कैंसर और सोया सबसे अधिक हैं वास्तविक समस्याएं आज स्वास्थ्य। कई अध्ययन किए गए हैं। कैलिफ़ोर्निया में, आठ साल तक, उन्होंने 100,000 महिलाओं को देखा और पता चला कि पर्याप्त मात्रा में सोयाबीन की खपत डिम्बग्रंथि के कैंसर और स्तन के जोखिम को कम कर देती है। एक अन्य अध्ययन ने 15 वर्षों तक 64,000 जापानी महिलाओं में भाग लिया। उनमें से डिम्बग्रंथि के कैंसर से मृत्यु दर में कमी आई है।

हालांकि, ऐसे कई अध्ययन भी हैं जो स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति की घटना के साथ सोयाबीन की खपत को जोड़ते हैं।

5. बहुत कुछ इंगित करता है कि सोया प्रोटीन हड्डी के ऊतक के खनिज घनत्व को बढ़ा सकता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम कर देता है।

नुकसान सोया

1. सोया भोजन के बीच आम एलर्जी में से एक है, इसलिए इसकी खपत रश और खुजली जैसी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है। अस्थमा से पीड़ित लोग ऐसी एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

2. सोया उत्पादों में ट्रिप्सिन अवरोधक होते हैं जो प्रोटीन के अवशोषण को रोकते हैं और पैनक्रिया समारोह को प्रभावित करते हैं।

3. सोया उत्पादों में एल्यूमीनियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा है, जो कई गुर्दे की बीमारी और क्षति का कारण बन सकती है तंत्रिका प्रणालीयदि यह बड़ी मात्रा में उपभोग किया जाता है।

4. ऊँचा स्तर सोया में फिटिनिक एसिड मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह, तांबा और जस्ता के अवशोषण को कम कर देता है।

5. सोया में कोस्टोजेन जैसे पदार्थ, जो थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को अवरुद्ध करता है और चयापचय के साथ हस्तक्षेप करता है, जिससे थायराइड ग्रंथि के कार्य में हस्तक्षेप होता है। इसलिए, जो लोग इस बीमारी को सोया उत्पादों से बचने के लिए बेहतर हैं।

6. सोया शामिल है एक बड़ी संख्या की ऑक्सालेट्स। ये रसायन खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिका गुर्दे के पत्थरों के गठन में।

7. बड़ी संख्या में शक्तिशाली हार्मोन में जो स्वास्थ्य पर बहुत अच्छी तरह से परिलक्षित नहीं हो सकते हैं। फाइटोस्ट्रोजेन और आइसोफ्लावोन के सामने विशेष रूप से कमजोर महिलाएं, क्योंकि वे प्रजनन कार्य का उल्लंघन कर सकते हैं।

तो, सोया के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। इस उत्पाद को मध्यम मात्रा में उपभोग किया जाना चाहिए। सोया आपके लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत नहीं होना चाहिए। यह बेहतर है अगर यह एक संतुलित आहार का हिस्सा बन जाता है, जिसमें कई सब्जियां, फल, पूरे अनाज और प्रोटीन के अन्य गैर-वसा स्रोत शामिल हैं।

सोया उपयोगी हो सकता है, लेकिन किण्वित उत्पादों को ध्यान देना चाहिए। किण्वन की लंबी प्रक्रिया के बाद, सोयाबीन के फिट मैदान और एंटी-कोट स्तर कम हो जाते हैं, और उत्पाद के फायदेमंद गुण पाचन तंत्र के लिए उपलब्ध हो जाते हैं। मुख्य किण्वित सोयाबीन गति, नाटो, मिसो, सोया सॉस हैं।