सोया उत्पादों के लाभ और नुकसान शरीर पर एक सूची, उत्पादन और प्रभाव हैं। सोयाबीन क्या है: मानव शरीर के लिए संरचना, लाभ और हानि

में से एक प्राचीन फसलोंचीन में पाया, कोरिया और जापान सोया हैं। यूरोपीय महाद्वीप पर, पौधे को XVIII शताब्दी के बीच में लाया गया था। लंबे समय तक इसे बढ़ाना औद्योगिक पैमाने पर कोई भी दिलचस्पी नहीं है, और केवल बहुत में देर से XIX। शताब्दी इस संस्कृति को अंग्रेजी प्रजनकों द्वारा देखा गया था, और उसके लाभकारी विशेषताएं लाभ के लिए अनुमानित।

पहली सदी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला सोया क्षेत्र दिखाई दिए। जल्द ही देश में एक असली सोया बूम था, जो आश्चर्यजनक नहीं है। सोया की तरह इस तरह के एक सार्थित बीन संयंत्र:

• आपको बड़ी पैदावार पाने की अनुमति देता है;
• बहुत जल्दी बढ़ता है;
• दर्दनाक देखभाल की आवश्यकता नहीं है;
• उच्च प्रोटीन सामग्री की सुविधा है;
• कई बीमारियों की रोकथाम को बढ़ावा देता है;
• उत्पादों की एक विशाल मात्रा का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है, पहली नज़र में यह इससे जुड़ा नहीं है;
• वर्षों से, यह मांस और दूध के लिए एक विकल्प है।

खेती संयंत्र में तीन-ग्रुप वाली पत्तियां और सीधे नग्न, या प्यूब्सेंट उपजी हैं, जिनमें से ऊंचाई 15 सेंटीमीटर और 2 मीटर के बीच भिन्न होती है। लिलाक फूल या सफेद रंग। बीज है अंडाकार और ज्यादातर पीला रंग। बीजों का आकार और वजन विविधता पर निर्भर करता है, कुछ सेम का वजन 300 ग्राम तक पहुंचता है। रूस में, सोया 1 9 24 में शुरू हो रहा है, लगभग हर जगह बढ़ रहा है। उस समय यह पहली बार इस बारे में सोचना शुरू हुआ कि पौधे के फायदेमंद गुणों को भोजन के उत्पादन के लिए कैसे अनुकूलित किया जाए।

उत्पाद के उपयोगी गुण

इस तथ्य के बावजूद कि संयंत्र एक सस्ता उत्पाद है, मानव शरीर के लिए इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है। तो, इस पर आधारित सोया और उत्पाद बड़ी मात्रा इसमें शामिल हैं:

1. प्रोटीन। प्रोटीन सामग्री में वृद्धि, 40% से कम नहीं, मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए सोयाबीन अनिवार्य बनाता है।
2. विटामिन ए और ई। इन विटामिन की उपस्थिति संयंत्र में एंटीऑक्सीडेंट गुणों के बारे में बात करने की अनुमति देती है, जिससे अतिरिक्त कणों से लड़ने और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की संरचना को बहाल करने की अनुमति मिलती है।
3. लेसितिण। तत्व मानव शरीर में चयापचय के लिए जिम्मेदार है। नियमित उपयोग बीन्स वजन कम करने के लिए ध्यान देने योग्य अनुमति देते हैं, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को आवश्यक मानदंड में लाते हैं। इस संबंध में सोयाबीन के लाभ निर्विवाद हैं।
4. फॉस्फोलिपिड्स। तत्व जो सीधे जीव के जीव के शुद्धिकरण में शामिल होते हैं। उनके लाभ भी काम में सुधार करने में हैं। आंतरिक अंग.
5. वसा अम्ल। उपलब्धता वसायुक्त अम्ल काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव जीव आम तौर पर। वसा की मात्रा 18-27% के बीच भिन्न होती है।
6. Isoflavones। विशेष पदार्थ संभाले शिक्षा कैंसर की कोशिकाएं। कुछ वैज्ञानिकों द्वारा आइसोफ्लावोन के लाभों पर सवाल उठाया जाता है, ऐसा माना जाता है कि इन पदार्थों में न केवल उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि नुकसान भी होता है।
7. टोकोफेरोल। पदार्थ पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्र, रोकता है समय से पूर्व बुढ़ापा शरीर की कोशिकाएं। 1.3 मिलीग्राम / 100 ग्राम की राशि में पौधे के बीज में मौजूद है।
8. सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट। लौह, बोरॉन, पोटेशियम, एल्यूमीनियम, निकल, कोबाल्ट और कॉपर - ये सभी ट्रेस तत्व पौधे के फल में मौजूद हैं। उनमें कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सिलिकॉन और सोडियम भी शामिल हैं। आयोडीन की उपस्थिति 0.15-0.2 मिलीग्राम / 100 की राशि में मनाई जाती है। ऐसी बड़ी सामग्री उपयोगी पदार्थ एक पौधे में, यह काफी दुर्लभ है।
9. कार्बोहाइड्रेट और चीनी। सोया में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 20% तक पहुंच जाती है।

इसके अलावा, सोयाबीन कम कैलोरी उत्पाद, सुधारात्मक एक छोटी मात्रा में भोजन का उपयोग करने के बाद भी संतृप्ति, जो खाने और मानव शरीर को एक स्वर में रखने की अनुमति नहीं देती है।

पोषण का मूल्य

सोयाबीन का खाद्य मूल्य इसकी उपयोगी गुण निर्धारित करता है और हमें बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने के बारे में बात करने की अनुमति देता है जैसे कि:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• महिलाओं में स्तन कैंसर;
• मधुमेह;
• पेट में नासूर;
• हेपेटाइटिस;
• सोरायसिस;
• एनीमिया;
• आंतों के विकार।

लेकिन उपयोगी गुण वहां खत्म नहीं होते हैं, विशेष ध्यान सोया को एक चरमोत्कर्ष के दौरान महिलाओं के लिए भुगतान करना चाहिए। यह आपको ऑस्टियोपोरोसिस और ज्वारों से सफलतापूर्वक सामना करने की अनुमति देता है, जो एक महिला के कल्याण में काफी सुधार करता है, और इसके मूड के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

खतरनाक गुण, विरोधाभास

प्राकृतिक सोयाबीन, अपने मूल रूप में प्राप्त किया गया, सिद्धांत रूप में हानिरहित है। लेकिन हमेशा एक जोखिम होता है कि खाद्य युक्त उत्पादों की अत्यधिक खपत हो सकती है नकारात्मक प्रभाव शरीर पर। तो अनुसंधान हाल के वर्ष साबित हुआ कि रोगों से पीड़ित व्यक्ति थाइरॉयड ग्रंथि अपने दैनिक आहार के सोया को बाहर करना बेहतर है। यह अंतःस्रावी तंत्र को नुकसान पहुंचाने में काफी सक्षम है।

आइसोफ्लावोन की बढ़ी हुई सामग्री मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को बाधित कर सकती है, और फाइटोस्ट्रोजन की उपस्थिति धीमी हो जाती है मस्तिष्क गतिविधि। सोयाबीन के नियमित उपयोग के रूप में मुख्य खाद्य उत्पाद पुरुषों और वृद्धावस्था के पुरुषों और महिलाओं में अल्जाइमर रोग के विकास का कारण बनता है।

आहार में बड़ी संख्या में सोयाबीन से, सभी के ऊपर, बच्चों के ऊपर की रक्षा करना आवश्यक है। सोयू कई लोगों में पसंदीदा बच्चों में मौजूद है, क्योंकि किसी विशेष उत्पाद को खरीदने से पहले, नुकसान और जोखिम की डिग्री का आकलन करने के लिए सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। 3 साल तक के बच्चों की लगातार खपत उन्हें तोड़ सकती है उन्हें तोड़ सकती है शारीरिक विकास। लड़कों की वृद्धि धीमी हो जाती है, और लड़कियों के विपरीत, तेज हो जाता है।

उपयोग से यह गर्भवती लड़कियों और महिलाओं को बचना उचित है, पैथोलॉजीज के विकास के जोखिम बढ़ते हैं। यह अनुसरण करता है और एलर्जी। नुकसान मजबूत एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनने की क्षमता है।

ऑक्सीलिक एसिड के सोया उत्पादों में उपस्थिति विकास का कारण बन सकती है यूरोलिथियासिस। गुर्दे की काम के लिए सोया सोया बहुत पहले साबित हुआ है, इसलिए इस तथ्य को अनदेखा नहीं करना चाहिए।

यदि हम एक जेनोमोडोडाइड उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसकी एक छोटी राशि भी नुकसान पहुंचा सकती है। इस तरह के उत्पादों का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है प्रजनन प्रणाली महिलाओं और बच्चों के विकास पर नकारात्मक रूप से प्रभावित।

फलक को सही ढंग से चुनें और तैयार करें

सोयू आमतौर पर प्लास्टिक बैग का सामना कर रहा है, जो आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान से विचार करने और विक्रेता द्वारा प्रदान की जाने वाली सर्वोत्तम चुनने की अनुमति देता है। उच्च गुणवत्ता वाले सोयाबीन एक हल्के पीले रंग के रंग से प्रतिष्ठित होते हैं, सोयाबीन में एक आदर्श गोल आकार होता है, उखड़ता नहीं है और अपने हाथों में नहीं टूटता है।

सोया की कोई गंध और उच्चारण स्वाद नहीं है, क्योंकि इसे व्यंजन तैयार करने में जोड़ते समय, यह लगभग पूरी तरह से उनके साथ विलय हो गया है। किसी भी पकवान की तैयारी से पहले, जो सोयाबीन पर आधारित है, रात के लिए उनके प्रारंभिक भिगोने का ख्याल रखना आवश्यक है। यदि हम ठोस किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं, तो कम से कम एक दिन का पालन करें। Boobs 2-3 घंटे के लिए बूथ होना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय I स्वादिष्ट व्यंजन सोयाबीन से सभी प्रकार के पाई, सॉस, सोया मांस, साथ ही इसके आधार पर एक स्टू भी होते हैं। बीन्स का व्यावहारिक रूप से एक अलग पकवान के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, जो स्वाद की कमी और गंध की कमी से जुड़ा हुआ है। सोयाबीन फ्राई हो सकते हैं और बीज के बजाय उपयोग कर सकते हैं, यह केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि लाभ भी है।

भंडारण की विशेषताएं

सोया उत्पादों के लाभ न केवल अपनी तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं, बल्कि सोया को रखा गया था। बीन्स में हवा से बाहर नमी को अवशोषित करने की एक अद्भुत क्षमता होती है, क्योंकि सोयाबीन के भंडारण में मुख्य बात तापमान व्यवस्था देख रही है।

स्टोररूम सेम भेजने से पहले, क्षतिग्रस्त और विभाजित बीज का निरीक्षण करना आवश्यक है, उन्हें कुल द्रव्यमान से हटा दें। आपको क्षतिग्रस्त शीर्ष परत के साथ कचरा और बीज के साथ भी नामांकन करना चाहिए। बीन्स को मोल्ड और कवक की रक्षा करनी चाहिए। गीले बीन्स स्टोर की सिफारिश नहीं की जाती है।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, बीजों को पेपर बैग, या ऊतक बैग में स्थानांतरित करना आवश्यक है। सूखी अंधेरे जगह में बीन्स को बेहतर ढंग से स्टोर करने की कोशिश कर रहा है, केवल पहले से ही मौजूदा के साथ खरीदे गए मिश्रण की कोशिश कर रहा है।

दुर्भाग्यवश, कोई सावधानी पूर्वक उपाय सोयाबीन को नुकसान से बचा सकता है, इसलिए उन्हें 1 वर्ष से अधिक नहीं स्टोर करना संभव है। अन्यथा, इस तरह के सोयाबीन से तैयार व्यंजनों के लाभों पर सवाल उठाया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए एक सोया आहार के रहस्य

अधिकांश उपयोगी उत्पाद वजन घटाने के बारे में सपने देखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए। सोया आहार के साथ स्लिमिंग कम पौधे कैलोरिक्स पर आधारित है, बढ़ी हुई सामग्री प्रोटीन और विरोधाभासों की व्यावहारिक अनुपस्थिति। निम्नानुसार स्लिमिंग प्रक्रिया का सार निम्नानुसार है:

• डेयरी और मांस व्यंजनों के विकल्प के रूप में प्राकृतिक सोया उत्पादों की खपत;
• मेल उचित पोषणसोया आहार और शारीरिक परिश्रम के आधार पर;
• सभी मीठे और आटे से इनकार;
• फैटी मांस और मछली, फास्ट फूड आहार से बाहर बहिष्कृत।

सोयाबीन की मदद से वजन कम करने का निर्णय लेने के लिए, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, और यह भी ध्यान रखना चाहिए कि 100 ग्राम सोया में 381 कैलोरी शामिल हैं। शरीर के लिए लाभ सोयाबीन की अधिकतम खपत नहीं है, बल्कि इसे 100 ग्राम और 381 कैलोरी के साथ सीमित करने के प्रयास में है।

सोया।, घास का पौधा परिवार फलीसमकालीन अर्थव्यवस्था में, यह बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से इस पौधे और डेरिवेटिव्स को तैयार करें शाकाहारियों तथा शाकाहारीक्योंकि सामग्री प्रोटीन सोया मांस या मछली के टुकड़े से कम नहीं है (सोया उत्पादों में प्रोटीन सामग्री 40% तक पहुंचती है)। हालांकि, उत्पाद बहुत विवादास्पद है, दोनों सक्रिय समर्थक हैं और बड़ी संख्या यारिन विरोधियों।

विज्ञान भी विचारों की एकता द्वारा प्रतिष्ठित नहीं है सोया से उत्पाद। कुछ वैज्ञानिकों को संदेह नहीं है स्वास्थ्य के लिए लाभ और ऐसा करने के लिए विशेषता चमत्कारी गुणस्तन कैंसर को चेतावनी देने की क्षमता के रूप में, कोलेस्ट्रॉल को कम करें, महिलाओं का प्रतिकार करें आयु से संबंधित परिवर्तन। अन्य आधिकारिक रूप से घोषणा करते हैं कि सोयाबीनों के पास इन अद्भुत घटनाओं से कोई लेना-देना नहीं है, और यह उत्पाद स्वयं ही नहीं है बीमार, फिर, एक न्यूनतम पर, बेकार है।

एक उचित प्रश्न का उत्तर दें " उपयोगी या हानिकारक सोया»यह शायद ही संभव है, लेकिन उपस्थिति के लिए और उसके खिलाफ तर्क लाने के लिए काफी संभव है सोया उत्पाद अपने आहार में।

सोया के लाभ के बारे में

सोया के खतरों के बारे में

जैसा कि हम देखते हैं, वैज्ञानिकों की एकीकृत स्थिति के बारे में हानिकारक या अच्छा सोयाबीन, मौजूद नहीं होना।

हालांकि, ज्यादातर मामलों में, उनमें निहित सोया सेम या एंजाइम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, लेकिन कई कारक हैं।

• सबसे पहले, बढ़ती जगहें। एक स्पंज की तरह सोयाबीन सब कुछ को अवशोषित करने में सक्षम है हानिकारक पदार्थमिट्टी में निहित। संक्षेप में, यदि सोयाबीन एक निष्क्रिय पर्यावरणीय स्थिति वाले स्थानों में उगाया जाता है, तो ऐसे उत्पाद से कोई फायदा नहीं होगा।
• दूसरा, जेनेटिक इंजीनियरिंग। जीनोमिफाइड का अनुपात, और इसलिए, बाजार में अप्राकृतिक, सोयाबीन काफी बड़े हैं। यदि उत्पादन विधि अप्राकृतिक है, तो हम क्या लाभ प्राप्त कर सकते हैं, प्रकृति के नियमों का खंडन करता है? प्राकृतिक से जीएम-सोयो को अलग करने के लिए हमेशा संभव नहीं होता है: राज्य नियंत्रण रूस में जेनोमेट्रिक उत्पादों की प्राप्ति में वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है, और ऐसे उत्पाद के साथ प्रत्येक पैकेज पर संबंधित वास्तविकता की जानकारी नहीं मिल सकती है।
• तीसरा, स्पष्ट रूप से गैर-नापसंद उत्पादों, जैसे सॉसेज, सॉसेज आदि में सोयाबीन का सर्वव्यापी उपयोग। इस स्थिति में, उत्पाद स्वयं हानिकारक है, जिसमें रंग, स्वाद, स्वाद एम्पलीफायर और विभिन्न स्वाद और सुगंधित additives शामिल हैं, और इसकी संरचना सोया में शामिल नहीं है। और सोयाबीन, अपने आप से, कोई लाभ नहीं जोड़ते हैं।

सोया खाने के लिए किस रूप में

विविधता सोया उत्पाद पर रूसी बाजार महान। सबसे लोकप्रिय - सोया कीमा और मांस, दूध और पनीर, साथ ही साथ आइसोफ्लाविन्स के साथ सोया की खुराक शुद्ध फ़ॉर्म. पोषक तत्वों की खुराक सोया का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अत्यधिक केंद्रित हैं, और यदि ट्यूमर प्रक्रियाएं शरीर में विकसित हो रही हैं तो उनका उपयोग खतरनाक हो सकता है।

सॉसेज, सॉसेज का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - वे हानिकारक और बेकार हैं, भले ही सोया उनमें मौजूद है या नहीं।

वरीयता को बेहतर मानें प्राकृतिक उत्पाद - सोयाबीन मांस, सोया पनीर और दूध।
उदाहरण के लिए, टोफू।, जानने वाला सोया पनीर - प्रोटीन में समृद्ध, उपयोगी, आहार उत्पाद। इसके साथ खाद्य मूल्य, ऊर्जा का पालन करना चाहिए आहार और एक सामयिक प्रश्न से पूछा " अपना वजन कैसे कम करे" उत्पाद के 100 ग्राम प्रति किलोकालोरिया की सामग्री किसी भी में फिट होगी स्लिमिंग कार्यक्रम - यह केवल 60 किलोग्राम है।

याद रखें कि किसी भी प्रश्न में, प्रश्न सहित सोयाबीन, तर्कसंगतता का पालन करना आवश्यक है। स्पष्ट रूप से हानिकारक के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है या आपके मेल नहीं खा रहा है शाकाहारी मान्यताएँ उत्पाद (उदाहरण के लिए, मांस), लेकिन कट्टरतावाद के साथ खड़े न हों, अक्सर अंतर्निहित अनुयायी स्वस्थ छवि जिंदगी, इस उत्पाद पर उछालें और प्रत्येक संबंधित मामले के साथ इसका इस्तेमाल करें।

शायद सोयाबीन सबसे अधिक चर्चा किए गए स्वास्थ्य उत्पादों में से एक है। इसके चारों ओर गर्म विवाद चल रहे हैं। सोयाबीन के सापेक्ष शोध की एक अनंत संख्या है। कुछ ने अपने पक्ष में तर्क दिया, अन्य लोग तर्क देते हैं कि यह उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तो, क्या हमें सोया उत्पादों से बचना चाहिए या इसके विपरीत, क्या उन्हें अपने आहार में शामिल किया जा सकता है?

सोयाबीन क्या है और उसका पोषण मूल्य क्या है?

सोया या सोयाबीन बीन पौधे हैं जो दुनिया के एक महत्वपूर्ण क्षेत्र में बढ़ते हैं और दुनिया की सबसे बड़ी खाद्य फसलों में से एक बनाते हैं। एशिया में लगभग 5,000 साल सोया का उपयोग किया जाता है। आज तक, इस उत्पाद को पोषक भोजन के रूप में और प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में पहचाना जाता है। सोया में सभी अनिवार्य एमिनो एसिड होते हैं, साथ ही कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, सी और जिंक जैसे ट्रेस तत्वों की एक प्रभावशाली सूची भी होती है। सोया में फाइबर और ओमेगा -3 और 6 फैटी एसिड भी मौजूद हैं। इसका उपयोग अक्सर अन्य उत्पादों, जैसे गति (किण्वित सोयाबीन), मिसो (सोया पेस्ट) और टोफू (सोया कुटीर पनीर), सोया सॉस, दूध, चीज और बहुत कुछ जैसे अन्य उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य सोयाबीन के लाभ या नुकसान के बारे में बात करने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन उत्पादों का उपयोग बड़ी मात्रा में और नियमित रूप से नहीं किया जाना चाहिए। इस तरह के विरोधाभासी अध्ययनों से पता चलता है कि सोयाबीन सभी उपयोगी उत्पाद के लिए नहीं हो सकता है।

सोया के लाभ

1. सोया में मौजूद एक प्रोटीन एक पूर्ण पशु प्रोटीन विकल्प है और मांस और डेयरी उत्पादों से प्राप्त ऊर्जा की मात्रा से एक जीव प्रदान कर सकता है। यह सब शाकाहारियों के लिए सही भोजन का सोया बनाता है।

3. कुछ महिलाओं के लिए, सोयाबीन आइसोफ्लावोन्स जैसे ज्वार और मूड स्विंग्स को कम करने में सक्षम हैं।

4. कैंसर और सोया सबसे अधिक हैं वास्तविक समस्याएं आज स्वास्थ्य। कई अध्ययन किए गए हैं। कैलिफ़ोर्निया में, आठ साल तक, उन्होंने 100,000 महिलाओं को देखा और पता चला कि पर्याप्त मात्रा में सोयाबीन की खपत डिम्बग्रंथि के कैंसर और स्तन के जोखिम को कम कर देती है। एक अन्य अध्ययन ने 15 वर्षों तक 64,000 जापानी महिलाओं में भाग लिया। उनमें से डिम्बग्रंथि के कैंसर से मृत्यु दर में कमी आई है।

हालांकि, ऐसे कई अध्ययन भी हैं जो स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति की घटना के साथ सोयाबीन की खपत को जोड़ते हैं।

5. बहुत इंगित करता है कि सोया प्रोटीन खनिज घनत्व में वृद्धि कर सकते हैं हड्डी का ऊतकयह ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।

नुकसान सोया

1. सोया भोजन के बीच आम एलर्जी में से एक है, इसलिए इसकी खपत रश और खुजली जैसी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है। अस्थमा से पीड़ित लोग ऐसी एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

2. सोया उत्पादों में ट्रिप्सिन अवरोधक होते हैं जो प्रोटीन के अवशोषण को रोकते हैं और पैनक्रिया समारोह को प्रभावित करते हैं।

3. सोया उत्पादों में एल्यूमीनियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा है, जो कई गुर्दे की बीमारियों का कारण बन सकती है और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकती है यदि यह बड़ी मात्रा में उपभोग की जाती है।

4. ऊँचा स्तर सोया में फिटिनिक एसिड मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह, तांबा और जस्ता के अवशोषण को कम कर देता है।

5. सोया में कोस्टोजेन जैसे पदार्थ, जो थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को अवरुद्ध करता है और चयापचय के साथ हस्तक्षेप करता है, जिससे थायराइड ग्रंथि के कार्य में हस्तक्षेप होता है। इसलिए, जो लोग इस बीमारी को सोया उत्पादों से बचने के लिए बेहतर हैं।

6. सोया में बड़ी मात्रा में ऑक्सालेट होते हैं। ये रसायन खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिका गुर्दे के पत्थरों के गठन में।

7. बड़ी संख्या में शक्तिशाली हार्मोन में जो स्वास्थ्य पर बहुत अच्छी तरह से परिलक्षित नहीं हो सकते हैं। फाइटोस्ट्रोजेन और आइसोफ्लावोन के सामने विशेष रूप से कमजोर महिलाएं, क्योंकि वे प्रजनन कार्य का उल्लंघन कर सकते हैं।

तो, सोया के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। इस उत्पाद को मध्यम मात्रा में उपभोग किया जाना चाहिए। सोया आपके लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत नहीं होना चाहिए। यह बेहतर है अगर यह एक संतुलित आहार का हिस्सा बन जाता है, जिसमें कई सब्जियां, फल, पूरे अनाज और प्रोटीन के अन्य गैर-वसा स्रोत शामिल हैं।

सोया उपयोगी हो सकता है, लेकिन किण्वित उत्पादों को ध्यान देना चाहिए। किण्वन की लंबी प्रक्रिया के बाद, सोयाबीन के फिट मैदान और एंटी-कोट स्तर कम हो जाते हैं, और उत्पाद के फायदेमंद गुण पाचन तंत्र के लिए उपलब्ध हो जाते हैं। मुख्य किण्वित सोयाबीन गति, नाटो, मिसो, सोया सॉस हैं।

सोया आर्थिक और पोषण संबंधी में मनुष्य द्वारा उपयोग की जाने वाली सबसे प्राचीन फसलों में से एक है। आज यह समर्थकों के बीच बहुत लोकप्रिय है स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वयद्यपि आहार विज्ञान के वैज्ञानिकों और विशेषज्ञों के बीच अभी भी विवाद हैं, जिनके लिए सोयाबीन खाने के लिए उपयोगी है और बीमारियों की रोकथाम में सहायक है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि शरीर को उसके लाभ से इनकार करना असंभव है, मुख्य बात यह समझना है कि कुछ अन्य व्यक्ति को सोया उत्पादों का उपयोग कैसे किया जाए। सोया लाभ और नुकसान - मुख्य प्रश्न आज, कई, विशेष रूप से और गर्भावस्था और स्तनपान के लिए ऐसे क्षण, कुल मिलाकर प्रभाव मादा और पुरुष जीव पर, बच्चों के लिए और किस उम्र से, साथ ही विभिन्न बीमारियों के लिए contraindications।

इस लेख से आप सीखेंगे:

सोया लाभ और नुकसान

सोया हर्बल प्लांट, पृथ्वी के सभी महाद्वीपों पर सक्रिय रूप से बढ़ रहा है। सोयाबीन तकनीकी रूप से बीन्स नहीं हैं, लेकिन इसी तरह के कारण कहा जाता है बाह्य दृश्य और लेग्यूम परिवार के लिए संस्कृति के सहायक उपकरण। वैज्ञानिकों के अध्ययनों का कहना है कि वे 3 हजार से अधिक वर्षों के लिए भोजन में उपयोग किए जाते हैं।

प्रोटीन, विटामिन की उच्च सामग्री के कारण खनिज पदार्थ रचना में, आज, सोया उत्पादों का उपयोग डेयरी और मांस भोजन के लिए एक प्रभावी विकल्प के रूप में किया जाता है।

कैसे सोया बढ़ रहा है

संयंत्र में कम नंगे या प्यूब्सेंट होता है जिसमें 15 सेमी से 2 या मीटर से अधिक की ऊंचाई होती है। सभी सांस्कृतिक प्रजातियों में तीन-अनाज की पत्तियां, बैंगनी और सफेद चमक होती है। अंडाकार फल - सोयाबीन - 3 बीज तक होते हैं। उनकी लंबाई आमतौर पर 4-6 सेमी के बराबर होती है। आयाम बहुत अलग होते हैं: 60-100 ग्राम प्रति 1000 बीज से, 310 ग्राम तक और अधिक। औसतन, इस तरह की एक मात्रा 150-200 ग्राम के लिए जिम्मेदार है।

सोयाबीन: संरचना और कैलोरी

उत्पाद की संरचना में बुनियादी खाद्य घटकों निम्नलिखित अनुमानित अनुपात में हैं:

• प्रोटीन: 35%;
• वसा: 17%;
• कार्बोहाइड्रेट: 17%।

शुद्ध रूप में कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम ~ 364 kcal है।

संरचना में पोषक तत्वों का हिस्सा:

• पानी: 12%;
• सोलो यौगिक: 5%;
• स्टार्च: 11.5%;
• चीनी: 5.7%;
• खाद्य फाइबर: 13.5%;
• फैटी एसिड: असंतृप्त - 14.35%, संतृप्त - 2.5%।

सोयाबीन के लाभों के कारण बड़े पैमाने पर सोलो पदार्थों का प्रतिनिधित्व उन पोषक तत्वों की संपत्ति द्वारा किया जाता है जो उनमें पाए जाते हैं। सोया अनाज में विटामिन ए, बी 1-बी 9, ई, एच, पीपी, साथ ही माइक्रो और मैक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, आयरन, आयोडीन, कोबाल्ट, तांबा, मोलिब्डेनम, फ्लोराइन, क्रोम और जस्ता। उपयोगी रचना 12 अपरिवर्तनीय और 8 प्रतिस्थापन योग्य एमिनो एसिड का पूरक भी।

सांस्कृतिक संस्कृति में दुनिया के तीन नेताओं में अर्जेंटीना, ब्राजील और संयुक्त राज्य अमेरिका शामिल हैं। चीन चौथी स्थिति पर है (संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में लगभग 10 गुना कम, और अर्जेंटीना से 4 - में)। इस रैंकिंग में रूस 11-लाइन पर कब्जा कर लेता है।

क्या सोया बनाता है

इस प्रश्न का उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के उत्पाद प्रश्न में हैं। मूल कच्चे माल पौधे के फल हैं:

• आटा उगने से बीन्स से बना है;
• miso, Twainjan, Kurhuzhan - अतिरिक्त अवयवों के साथ आटा से;
• दूध - आटा पर आधारित;
• तेल - फलों से बाहर दबाया गया;
• नाटो - उबले हुए और किण्वित बीज से;
• युबा - दूध फोम;
• टोफू सोया दूध से पनीर पनीर है।

जेनेटिक संशोधित सोयाबीन (जीएमओ)

सोया संस्कृति बी। आधुनिक दुनियाँ यह पौधे के अनुवांशिक संशोधन के लिए सबसे अधिक बार किया जाता है। एसओई उत्पादों को ज्यादातर जीएम ग्रेड से उत्पादित किया जाता है। लगभग सभी देश उन्हें उन्हें आयात करने की अनुमति देते हैं, लेकिन जीएम ग्रेड को अपने क्षेत्र में अनुमति नहीं देते हैं। रूस में, इस मुद्दे का निर्णय 2017 में किया जाना चाहिए।

ट्रांसजेनिक अध्ययन संस्कृति की उपज में वृद्धि नहीं करते हैं, लेकिन उत्पादन की लागत को कम करने, इसकी देखभाल को सरल बनाते हैं। इस प्रकार के सोयाबीन के पक्ष में रक्षकों की राय खाद्य उत्पाद से ट्रांसजिन को कम करने और हटाने पर भी ध्यान केंद्रित करती है।

अंतरराष्ट्रीय अभ्यास में, आईपी प्रमाणीकरण का उपयोग ट्रांसजेनिक उत्पाद के बीच अंतर करने के लिए किया जा सकता है, और यूरोपीय संघ और रूसी संघ में उत्पाद में इसकी उपलब्धता के बारे में जानकारी (यदि 0.9% से अधिक) लेबल पर निर्दिष्ट किया जाना चाहिए।

महान सामग्री सोया के साथ उत्पाद

आज, सोया अक्सर कम लागत वाले सॉसेज की संरचना में पाया जा सकता है, जहां इसे एक सस्ते घटक के रूप में जोड़ा जाता है, पोषण में वृद्धि होती है। हालांकि, इस घटक का स्तर इतना छोटा है कि इस सॉसेज को इसकी उच्च सामग्री वाले उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

• सोया सॉस;
• टोफू पनीर;
• सोय दूध;
• सोया बीज तेल;
• सोया मांस;
• चॉकलेट, जिस के निर्माण में कोको बीन्स के बजाय सोया का उपयोग किया जाता है;
• पेस्ट: Miso, Twainjan, Kochujan;
• उबला हुआ बीन्स एडामेम।

शरीर के लिए सोया है

सबसे पहले, सोया उत्पाद उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जिनके राशन शरीर को पर्याप्त प्रोटीन, सब्जी या जानवर के साथ प्रदान नहीं करता है। उपयोगी प्रभाव विभिन्न विटामिन और खनिज परिसर के कारण वेगन्स और शाकाहारियों को भी मजबूत किया जाएगा।

शरीर के लिए सोयाबीन के उपयोगी गुण इसकी संरचना में छिपा हुआ है:

1. लेसितिण की आसानता और उपलब्धता के कारण, चयापचय को तेज करने के कारण, यह वजन कम करने में मदद करता है, बनाता है विभिन्न आहार अधिक कुशलता से।
2. होलिन और लेसितिण शरीर से तथाकथित हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं, इसलिए, हृदय रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी;
3. टोकोफेरोल मजबूत करता है एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने और मुक्त कणों की गतिशील गतिविधि को रोकने।
4. B विटामिन बी सकारात्मक रूप से काम को प्रभावित करते हैं तंत्रिका प्रणाली, चयापचय, मस्तिष्क का काम और सामान्य स्वास्थ्य पूरा जीव।
5. संरचना में तांबा और लौह की उपस्थिति के कारण, सोया उत्पाद एनीमिया विकास को रोकते हैं।
6. के लिये महिला जीव मूल्य को कम करना है नकारात्मक लक्षण रजोनिवृत्ति।
7. त्वरण त्वरित है भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स, जो एक खराब वातावरण वाले क्षेत्रों के निवासियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
8. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए धन्यवाद, पूरे जीव का कपड़ा फिर से जीवंत हो जाता है।
9. वैज्ञानिकों के अध्ययनों से पता चला है कि इस संस्कृति के उत्पादों का उपयोग इंसुलिन रिसेप्टर्स को बढ़ाता है, जो मधुमेह को रोकने में मदद करता है।
10. उच्च खाद्य फाइबर सामग्री साफ करने में मदद करता है पाचन तंत्र गिट्टी से और इसके कार्यों को स्थिर करें।
11. ऐसा माना जाता है कि यह लगातार यूरोप में पूर्वी एशियाई लोगों का उपयोग कर रहा है, वैश्विक संकेतकों के सापेक्ष रद्दीकरण की एक छोटी संख्या का कारण है।
12. अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने पाया कि संस्कृति दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी है, अपने काम को स्थिर करती है, बीमारियों के जोखिम में कमी की ओर ले जाती है।
13. सोयाबीन की संरचना में फाइबर की बहुतायत पाचन में सुधार में योगदान देती है। असुरक्षित आहार फाइबर पेट में सूजन करते हैं और ब्रश की तरह फोल्ड किए जाते हैं। अधिकारियों द्वारा मार्ग, ऐसे क्लस्टर मेरे साथ भोजन के गिट्टी अवशेषों के साथ एकत्र और वापस लेते हैं। इसके अलावा, मुलायम फाइबर अंगों की दीवारों पर एक सरणी प्रभाव पड़ता है - रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, गुप्त कार्यों में वृद्धि होती है और साधारण काम सिस्टम।

सोया लाभ और महिलाओं के लिए नुकसान

• ऐसा माना जाता है कि सोयाबीन एस्ट्रोजेन के उत्पादन को कम कर देता है, जिससे स्तन कैंसर के खतरे को कम कर दिया जाता है।
• सोयाबीन का नियमित उपयोग (यदि थायराइड पर कोई जटिलता नहीं है) ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम में कमी की ओर जाता है, जो चरम पर लक्षणों को कम करता है।
• सोया उत्पादों में लेसितिण होता है, जो यकृत में वसा के विभाजन में सुधार करता है और उनके संचय को रोकता है।

तो जहां महिलाओं के लिए सोया अंकुरित एक सहयोगी बन गया, और स्वास्थ्य के संरक्षण में दुश्मन नहीं, प्राकृतिक प्रसंस्करण विधियों द्वारा प्राप्त केवल उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है: सेम, मांस, दूध, सॉस, पनीर।

सोया लाभ और पुरुषों के लिए नुकसान

आजकल, दृश्य व्यापक रूप से वितरित किया जाता है कि इस बीन संस्कृति से बने उत्पादों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है पुरुष स्वास्थ्य। समर्थक यह विचार शुक्राणु उत्पादन को कम करने के बारे में बात करते हैं। लेकिन यह वैसा नहीं है। वास्तव में, प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, शुक्राणु की मात्रा बढ़ जाती है, और शुक्राणुजनो की मात्रा एक ही स्तर पर बनी हुई है, जो गिरती एकाग्रता की दृश्यता बनाता है।
ऐसी धारणाएं भी हैं कि सोयाबीन उत्पादों से टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में कमी आती है। लेकिन अ नैदानिक \u200b\u200bशोध दिखाएं कि इस तरह की कार्रवाई केवल तभी संभव है जब दुरुपयोग।

मस्तिष्क पर सोयाबीन का प्रभाव

मस्तिष्क के लिए इस उत्पाद के लाभ फेनिलालाइनाइन और Tyrozin के साथ आकलन के अंतःक्रिया के कारण है। ये एमिनो एसिड अंग की गतिविधि में सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों के स्वर का समर्थन करते हैं, अंगों में कंपकंपी और कमजोरी के साथ सीनेइल रोगों के विकास को रोकते हैं।

विशेषज्ञों के अध्ययन राष्ट्रीय संस्थान स्वीडन के स्वास्थ्य ने दिखाया है कि मस्तिष्क के काम पर सोयाबीन का प्रभाव थायरोसिन थायराइड हार्मोन के माध्यम से जाता है। यह न्यूरॉन्स के प्रवासन और विकास को नियंत्रित करता है। हालांकि, आइसोफ्लावोन की कार्रवाई के कारण इसका उपयोग अंग के कार्य को दबाता है और गोइटर के विकास को उत्तेजित करता है। इसी तरह के परिणामों ने जापानी वैज्ञानिकों का काम दिखाया।

कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि सोया उत्पादों और डिमेंशिया का उपयोग मानसिक क्षमताएं एक सीधा संबंध है। हालांकि, आधिकारिक वैज्ञानिक समुदाय द्वारा उनके शोध के परिणाम अभी तक विश्वसनीय के रूप में मान्यता प्राप्त नहीं हैं। इसके विपरीत, ऐसी धारणाएं हैं कि, आइसोफ्लावोन की उपस्थिति के कारण, ये उत्पाद मस्तिष्क के काम में सुधार करते हैं। उदाहरण के तौर पर, सोया के रक्षकों ने अमेरिकी सातवें दिन एडवेंटिस्ट चर्च के अनुयायियों का नेतृत्व किया। वे बहुत सारे टोफू पनीर का उपयोग करते हैं, लेकिन खुफिया, स्मृति और संज्ञानात्मक कार्यों में एक ही उम्र के अन्य अमेरिकियों से कम नहीं हैं।

गौट के लिए सोया

बीमार गठिया के आहार में सोयाबीन को शामिल करने से पोषण विशेषज्ञों द्वारा सकारात्मक रूप से माना जाता है, क्योंकि यह तेजी से और बढ़ी उन्मूलन में योगदान देता है यूरिक एसिड शरीर से।

आहार जब गाउट - क्या उपयोग किया जा सकता है और यह अन्यथा नहीं हो सकता है:

• अनुमत: फल (खरबूजे, सेब, केले, बेर, खुबानी), सब्जियां (लहसुन, प्याज, मकई, गोभी, बैंगन, ग्रीन्स, खीरे, बीट), जामुन, पागल।
• अस्वीकार्य: तला हुआ मांस, मछली, स्मोक्ड, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, चीज, रास्पबेरी, क्रैनबेरी, अंजीर, सरसों, घुड़सवार।

एक अनुकूल प्रभाव के लिए, न केवल सोयाबीन को भोजन में जोड़ा जा सकता है, बल्कि उत्पादित उत्पाद भी: टोफू, दूध, शतावरी, पेस्ट, सॉस। अपवाद पैरों पर एक अंतर है - उसके डॉक्टरों के साथ वहां कोई फल नहीं है।

स्वास्थ्य के लिए सोया हानिकारक है: विरोधाभास

आज, सूचना व्यापक है कि सोयाबीन का उपयोग थायराइड ग्रंथि के काम को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है। यह सच है, लेकिन उन लोगों पर लागू होता है जो इसे नियमित रूप से और बड़ी मात्रा में खाते हैं। ऐसी कार्रवाई स्ट्रॉपेड पदार्थों से जुड़ी है (जो, वैसे, एक तेज, गोभी, शतावरी, मूली, घुड़सवार, दोहराने में बड़ी मात्रा में भी मौजूद है। वे थायराइड ग्रंथि के कार्यों का उल्लंघन करते हैं, गोइटर की उपस्थिति का कारण बनते हैं, अगर आहार में कुछ आयोडीन युक्त उत्पाद हैं। यदि आयोडीन की उपलब्धता के कारण अंत-ठंडा पदार्थ संतुलित होते हैं, तो जोखिम काफी कम हो जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि सोयाबीन के उत्पाद मजबूत एलर्जी कार्य करते हैं। इस कारण से, उन्हें युवा बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है, जिनके शरीर पर्याप्त पर्याप्त नहीं हैं। थायराइड ग्रंथि के काम पर मजबूत प्रभाव पड़ रहा है, सोयाबीन घटना के लिए नींव रख सकते हैं विभिन्न रोग भविष्य में।

किसी व्यक्ति के लिए खतरनाक सोयाबीन क्या है?

आधुनिक चिकित्सा ने सोया उत्पादों को उन लोगों को मना कर दिया जिनके पास थायराइड ग्रंथि और सभी के विकार हैं अंत: स्रावी प्रणाली। इसके अलावा, एक डॉक्टर की जांच की जानी चाहिए यदि आहार में सोयाबीन को शामिल करने के बाद खराबी शुरू हुई। नजरअंदाज कमजोरी से भरा हुआ है, अन्य अंगों और प्रणालियों के पैथोलॉजी का विकास, प्रतिरक्षा और चयापचय की गंभीर हानि।
सीमा उपयोग यूरोलिथियासिस के साथ आता है, क्योंकि कुछ मामलों में सोयाबीन ने जमा के गठन को उकसाया।

ऊपर वर्णित कारणों के मुताबिक, सोया भोजन मस्तिष्क के काम को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है, खासकर पार्किंसंस की बीमारियों, अल्जाइमर या सेनेइल स्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम पर।

आधुनिक शोधकर्ताओं का तर्क है कि लगातार उपयोग सोया के लिए हानिकारक है पुरुष जीव, "पुरुष शक्ति" जबरदस्त। इस की वाइन फिर से हार्मोन में निहित है - अंतःस्रावी कार्यों को परेशान किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्पर्मेटोज़ोआ गतिविधि और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन होता है।

गर्भावस्था और सोयाबीन के स्तनपान के दौरान कैसे उचित है?

महिलाओं के लिए सोया, नर्सिंग या ड्राइविंग किड्स एक स्पष्ट रूप से निषिद्ध उत्पाद नहीं हो सकते हैं, हालांकि, इसे तर्कसंगत सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। आम तौर पर, यह शरीर के लिए उपयोगी होता है, क्योंकि यह बहुत सारे प्रोटीन, फैटी एसिड लाता है, फोलिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट्स।

हालांकि, स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान सोयाबीन भी हानिकारक हैं:

• एस्ट्रोजेन अनुकरण पदार्थों की उपस्थिति थायराइड ग्रंथि के काम को बुरी तरह प्रभावित कर सकती है।
• अतिरिक्त शीसे रेशा का उल्लंघन होता है स्वस्थ कार्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट सूजन, उल्कापिजन, कोलिक की ओर जाता है।
• यह सबसे मजबूत एलर्जेंस में से एक है, इससे पहले बहुत कमजोर बच्चे हैं।

सोयाबीन और उनके डेरिवेटिव को बच्चे के पोषण में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, जबकि अर्ध-वार्षिक आयु तक पहुंचने से पहले, शरीर का मूल विकास पूरा हो गया है, उन्हें पराजित किया जाना चाहिए।

बच्चों के आहार में सोया - वैज्ञानिकों की राय

इस तरह के लाभ के बारे में बात करना कि क्या बच्चों के लिए लाभ होगा और क्या यह विकास की जटिलताओं का कारण बन जाएगा, अभी भी प्रासंगिक है। उत्पाद के गुण जापान और चीन में सोयाबीन के सदियों पुरानी अभ्यास को संदर्भित करते हैं। विरोधियों ने संदर्भित किया आधुनिक अनुसंधानजो बात करते हैं नकारात्मक प्रभाव थायराइड ग्रंथि के काम पर। व्यक्तिगत हार्मोन का स्तर बच्चों का शरीर आहार के प्रति बहुत संवेदनशील।

इसका परिणाम हमेशा बीमारियों का विकास नहीं होता है - प्रारंभिक सेक्स परिपक्वता में समस्याएं व्यक्त की जा सकती हैं या बढ़ी हुई मात्रा कुछ हार्मोन (उदाहरण के लिए, एस्ट्रोजेन - लड़कों में)।
जटिलताओं की संभावना को बाहर करने के लिए सबसे अच्छा है, एक वर्ष की उम्र में पहुंचने से पहले बहुत सावधानी के साथ एक बच्चे को एक अच्छा भोजन देना।

सोया उपयोगी या हानिकारक है - और क्या है?

यह कहा जा सकता है कि ऐसे व्यक्ति के लिए जो कुछ उत्पादों के उपयोग में खुद को सीमित नहीं करता है, सोया - बहुत उपयोगी नहीं है, लेकिन नहीं हानिकारक उत्पाद। स्वाद और नए पाक अनुभव के लिए, इसका उपयोग किया जा सकता है।

और शरीर के लिए, जो मांस की विफलता को देखते हुए थोड़ा प्रोटीन प्राप्त करता है, आहार में सोया उत्पादों को शामिल करने से यह नहीं है। मुख्य बात यह है कि बहुतायत और दुर्व्यवहार के बीच संतुलन का पालन करना। यह सुनिश्चित करना कि यह बीमारियों की उपस्थिति को उत्तेजित नहीं करता है और आंतरिक अंगों के काम को खराब नहीं करता है, आप कैल्मनेस के साथ इस उपयोगी और किफायती उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। संक्षेप में, यह जानना, सोया किस मामले में हानिकारक है, और जिसमें शरीर अच्छी तरह से मदद कर सकता है, आप गंभीर परिणामों के डर के बिना, काफी आत्मविश्वास से इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

सोया - शाकाहारियों के आहार में एक लोकप्रिय उत्पाद। वे उसे पोषण और कैलोरी के लिए प्यार करते हैं। लेकिन क्या यह उत्पाद इतना सुरक्षित है? हम आम तौर पर उनके बारे में क्या जानते हैं, सिवाय इसके कि वेगन उसके बारे में पागल हैं, और सोया सॉस पारंपरिक रूप से सुशी और रोल्स को सेवा दी जाती है? क्या लाभ और हानि सोया है? हम एक छोटे से libez कर देंगे।

सोया क्या है

आश्चर्य की बात है कि, लगभग एक चौथाई उत्तरदाताओं को यह भी नहीं पता कि सोया क्या है। कुछ का मानना \u200b\u200bहै कि यह एक तरह का वसा वाला मांस है; अन्य सुझाव देते हैं कि विशेष रासायनिक उत्पादप्रयोगशाला की स्थिति में प्राप्त किया; तीसरा आत्मविश्वास यह कि यह एक मशरूम है। वास्तव में, यह सिर्फ फलियों के परिवार का एक पौधा है।

अंटार्कटिका को छोड़कर, सभी महाद्वीपों पर सोया बढ़ता है। रूस में, वे इसे खेती करते हैं सुदूर पूर्व। अच्छी उपज I. उच्च सामग्री प्रोटीन ने सोयाबीन लोकप्रिय और मूल्यवान उत्पाद बनाया। खाद्य बीज का उपयोग किया जाता है - सोयाबीन।

लोकप्रिय उत्पाद

सोयाबीन शायद ही कभी सोयाबीन खा रहे हैं। सोया से आमतौर पर करते हैं विभिन्न उत्पादजो लोग एक विकल्प के रूप में प्राकृतिक उपयोग करते हैं। सोयाबीन दूध, उदाहरण के लिए, कॉफी और सूप प्यूरी में जोड़ें। शाकाहारी सैंडविच और ठंडे स्नैक्स सोया सॉसेज और मांस के साथ प्राप्त किए जाते हैं। खैर, सोया सॉस के बारे में सुशी और रोल प्रेमी जानता है।

यह दिलचस्प है! टोफू पनीर, जो कई लोगों को ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, सोया से भी बनाया जाता है। उसके लिए उत्पाद प्यार पोषण संबंधी गुण और निविदा क्रीम स्थिरता।

ऐसे उत्पादों का विशिष्ट स्वाद हर किसी को पसंद नहीं करता है। लेकिन जो लोग लगातार सोया खाना खाते हैं, वे कहते हैं कि आप इसकी आदत डालते हैं और फिर आप प्राकृतिक मांस, दूध और पनीर पर वापस नहीं जा सकते हैं।

पोषण का मूल्य

डिफिलमेंट्स अपनी रचना के कारण गा रहे हैं। ऐसा माना जाता है कि इसके सभी घटक शरीर को केवल लाभ लाते हैं। सोयाबीन में इतना मूल्यवान क्या है?

• प्रोटीन (लगभग 50%)। इस कारण से, सोयू शाकाहारियों को खाएं जो मांस से प्रोटीन नहीं प्राप्त कर सकते हैं।
• एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ विटामिन ए और ई।
• लेसितिण, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और चयापचय में सुधार करने की अनुमति देता है।
• फॉस्फोलिपिड्स बिलीरी पथ साफ करते हैं।
• आइसोफ्लावोन जो कैंसर की कोशिकाओं के जोखिम को कम करते हैं।
• मस्तिष्क के लिए आवश्यक फैटी एसिड।
• टोकोफेरोल जो शरीर की उम्र बढ़ने को रोकता है।
• कुछ मैक्रो और सूक्ष्मता मनुष्यों के लिए मूल्यवान है।

यह पता चला है कि इसका लाभ निश्चित रूप से वहां है। लेकिन यह नुकसान पर कैसे होता है, जो सोया मानव स्वास्थ्य उत्पादों को ला सकता है?

खतरनाक सोया से

आइए सोया उत्पादों के संदिग्ध लाभों की ओर मुड़ें। सोया नुकसान एक मिथक नहीं है, लेकिन एक वैज्ञानिक पुष्टि तथ्य है।

बच्चों के लिए

Phytoestrogens, जो isoflavon से संबंधित है, बच्चों के शारीरिक विकास के उल्लंघन का कारण बनता है। यह विशेष रूप से उन लड़कियों के लिए खतरनाक है जो बहुत जल्दी विकास करना शुरू करते हैं। भविष्य में, इससे अस्थिर हो सकता है मासिक धर्म और भ्रम के मुद्दे। लड़कों, इसके विपरीत, यौन विकास धीमा।

जोखिम समूह में नवजात शिशु शामिल हैं, जो सोयाबीन के साथ मिश्रण के साथ खिला रहे हैं। 20,000 (!) पर 20,000 (!) पर इस तरह के बच्चों में परीक्षण के परिणामों के मुताबिक। बच्चे के विकास के लिए इस तरह की कई एस्ट्रोजन खतरनाक है।

महिलाओं के लिए

सोया उत्पादों का अत्यधिक उपयोग करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं प्रारंभिक डिमेंशिया और अल्जाइमर रोग। इसके अलावा, महिलाएं सेनेइल डिमेंशिया के लिए अतिसंवेदनशील हैं। चीन और जापान में, जहां टोफू बहुत प्यार करता है, महिला डिमेंशिया अपेक्षाकृत में शुरू होती है युवा उम्र.

सोयाबीन और उत्पादों का उपयोग मस्तिष्क की सूखने की ओर जाता है, यानी सबसे महत्वपूर्ण अंग के वजन को कम करने के लिए। इसके समान सभी एक ही आइसोफ्लावोन हैं। यदि वे नियमित रूप से और में शरीर में प्रवेश करते हैं बड़ी मात्रासमय के साथ कोशिकाएं अपने स्वयं के एस्ट्रोजेन का उत्पादन करने के लिए बंद हो जाती हैं। डिमेंशिया की ओर जाता है।

ध्यान! गर्भवती सोया पूरी तरह से contraindicated है। उत्पाद माँ और भ्रूण की तरह एलर्जी का कारण बन सकता है।

पुरुषों के लिए

कम उम्र में, पुरुष उचित मात्रा में सोया उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन 50 के बाद, यौन समारोह के विलुप्त होने की अवधि के दौरान, आपको उन्हें मना कर देना चाहिए। अन्यथा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी आएगी, यौन गतिविधि पूरी तरह से गिर जाएगी, और हार्मोनल पुनर्गठन के कारण, एक आदमी वजन बढ़ाने शुरू कर सकता है।

सबके लिए

सोयाबीन का उपयोग लोगों को थायराइड ऊतकों को विकसित करने का कारण बन सकता है। बॉब्स में तथाकथित संरचित पदार्थ होते हैं जो इसमें योगदान देते हैं। थायराइड ग्रंथि में वृद्धि नकारात्मक रूप से मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करती है और गोइटर के गठन को उत्तेजित कर सकती है। इसलिए, जो लोग बहुत सारे सोयाबीन खाते हैं उन्हें इन strishmogne पदार्थों को बेअसर करने के लिए आहार और आयोडीन युक्त उत्पादों में शामिल होना चाहिए।

यह दिलचस्प है! लगभग 50 साल पहले, बच्चों को सोया आटा के नीचे के बच्चों के पोषण द्वारा प्रजनन किया गया था। इस वजह से, कई बच्चों ने गोबा शिक्षा के मामलों की पहचान की।

आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया

निष्पक्ष पदनाम के साथ सामान्य उत्पादों की सूची में, जीएमओ सोयो अग्रणी स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है। क्यों? क्योंकि सामान्य संयंत्र काफी मज़बूत है, आपको लगातार देखभाल की आवश्यकता है। लेकिन genhanged सेम बहुत आसान हो जाता है। वे तेजी से बढ़ते हैं, और अधिक सार्थक होते हैं।

जीएमओ सोया अक्सर अर्जेंटीना से आपूर्ति की जाती है। इस देश में इस संस्कृति की फसलों का वर्ग बस इतना बड़ा है, क्योंकि लैटिन अमेरिकियों सोयाबीन से प्यार करते हैं। उगाए जाने वाले जीनोमिक सोयाबीन का लगभग आधा निर्यात किया जाता है, इसलिए यह यूरोपीय राज्यों के निवासियों की तालिकाओं पर पड़ता है।

जीएमओ में सबसे खतरनाक पदार्थ हो सकते हैं बदलना शरीर की आनुवंशिकी। यदि gennomified उत्पाद एक बच्चे का उपभोग करते हैं, तो वह अपने स्वास्थ्य के साथ अपने स्वास्थ्य को खराब कर देता है, मनोविज्ञान परेशान है, जोखिम बढ़ता है ओन्कोलॉजिकल रोग। जीएमओ वयस्क के शरीर में आने से भविष्य की संतान से बांझपन या उत्परिवर्तन का कारण बन सकता है।

जो भी लाभ न तो सोया उत्पाद हैं, उन्हें मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए। समानांतर में, iodine के नकारात्मक प्रभाव को बुझाने के लिए आयोडीन लेना आवश्यक है थाइरॉयड ग्रंथि। किसी भी रूप में बच्चों और गर्भवती महिलाओं को contraindicated हैं। और जब सोयाबीन से बने उत्पादों को खरीदते हैं, तो आपको निर्माता को देखना चाहिए। यह अर्जेंटीना उत्पादों को खरीदने के लिए अवांछनीय है। घरेलू फर्मों पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर है।