Tráviaci systém človeka: štruktúra, význam a funkcia. Ako je organizovaný diagram ľudského tráviaceho systému?

Zažívacie ústrojenstvočlovek má veľmi premyslenú štruktúru a je to celý súbor tráviacich orgánov, ktoré dodávajú telu potrebnú energiu, bez ktorej by nebola možná intenzívna obnova tkanív a buniek.

Hlavnou funkciou tráviaceho systému, ako naznačuje jeho názov, je trávenie. Podstatou tohto procesu je mechanické a chemické spracovanie potravín. Určité telá trávenie rozkladá živiny pochádzajúce z potravy na samostatné zložky, vďaka čomu pod vplyvom určitých enzýmov prenikajú cez steny tráviaceho systému. Celý proces trávenia pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich fáz a sú do neho zapojené absolútne všetky časti tráviaceho traktu. Lepšie pochopte dôležitosť tráviaceho systému pre Ľudské telo, umožní podrobnejšie preskúmanie jeho štruktúry. Tráviaci trakt sa skladá z troch hlavných širokých sekcií. Horná alebo predná oblasť zahŕňa orgány, ako je ústna dutina, hltan a pažerák. Tu jedlo vstupuje a prechádza počiatočným mechanickým spracovaním, potom ide do strednej časti, pozostávajúcej zo žalúdka, tenkého a hrubého čreva, pankreasu, žlčníka a pečene. Už tu prebieha komplexné chemické spracovanie potravín, jeho štiepenie na jednotlivé zložky, ako aj ich vstrebávanie. Stredné oddelenie je navyše zodpovedné za tvorbu nestrávených fekálnych zvyškov, ktoré vstupujú zadná časť, určené na ich konečné stiahnutie.

Horná časť

Rovnako ako všetky časti tráviaceho systému, horná časť pozostáva z niekoľkých orgánov:

1. ústna dutina, ktorá zahŕňa pery, jazyk, tvrdé a mäkké podnebie, zuby a slinné žľazy;
2. hltan;
3. pažeráka.

Štruktúra horného tráviaceho traktu začína na ústna dutina, ktorého vchod tvoria pery, pozostávajúce z svalové tkanivo s veľmi dobrým prekrvením. Vzhľadom na prítomnosť mnohých nervových zakončení v nich môže človek ľahko určiť teplotu absorbovaného jedla. Jazyk je pohyblivý svalový orgán, pozostáva zo šestnástich svalov a je pokrytý sliznicou.

Je to kvôli jeho vysokej mobilite, že jazyk je priamo zapojený do procesu žuvania jedla, jeho pohybu medzi zubami a potom do hltana. Na jazyku je tiež veľa chuťových pohárikov, vďaka ktorým človek cíti konkrétnu chuť. Čo sa týka stien ústnej dutiny, je vytvorená z tvrdého a mäkkého podnebia. V prednej časti sa nachádza pevná obloha pozostávajúca z palatínovej kosti a Horná čeľusť... Mäkké podnebie tvorené svalovými vláknami sa nachádza v oblasť chrbtaústa a s palatinovým jazykom tvorí oblúk.

Je tiež zvyčajné označovať hornú časť ako svaly potrebné na žuvanie: bukálne, časové a žuvanie. Pretože tráviaci mechanizmus začína svoju prácu v ústach, slinné žľazy sa priamo podieľajú na trávení potravy a produkujú sliny, ktoré podporujú rozklad potravy, čo uľahčuje proces prehĺtania. Osoba má tri páry slinné žľazy: submandibulárny, sublingválny, ušný. Ústna dutina je spojená s pažerákom pomocou lievikovitého hltana, ktorý má tieto sekcie: nosohltan, orofarynx a hypofarynx. Pažerák, ktorý sa tiahne smerom k žalúdku, je dlhý asi dvadsaťpäť centimetrov. Tlačenie jedla cez neho zaisťujú reflexné kontrakcie nazývané peristaltika.

Pažerák je takmer úplne zložený z hladkých svalov a jeho membrána má obrovské množstvo slizničných žliaz, ktoré zvlhčujú orgán. V štruktúre pažeráka sa rozlišuje aj horný zvierač, ktorý ho spája s hltanom, a dolný zvierač, ktorý oddeľuje pažerák od žalúdka.

Stredné oddelenie

Štruktúra strednej časti ľudského tráviaceho systému je tvorená tromi hlavnými vrstvami:

1. pobrušnice- vonkajšia vrstva s hustou textúrou, ktorá vytvára špeciálne mazivo na uľahčenie kĺzania vnútorných orgánov;
2. svalová vrstva- svaly, ktoré tvoria túto vrstvu, majú schopnosť relaxovať a sťahovať sa, čo sa nazýva peristaltika;
3. submukóza zložený z spojivového tkaniva a nervových vlákien.

Žuvané jedlo cez hltan a pažerákový zvierač vstupuje do žalúdka - orgánu, ktorý sa pri plnení môže stiahnuť a natiahnuť. V tomto orgáne sa kvôli žalúdočným žľazám vyrába špeciálna šťava, ktorá rozkladá jedlo na jednotlivé enzýmy. V žalúdku sa nachádza najhrubšia oblasť svalovej vrstvy a na samom konci orgánu je takzvaný pylorusový zvierač, ktorý riadi tok potravy do nasledujúcich sekcií tráviaceho traktu. Tenké črevo má dĺžku asi šesť metrov, je to ona, ktorá vypĺňa brušnú dutinu. Tu dochádza k absorpcii - absorpcii živín. Počiatočný segment tenké črevo nazývaný dvanástnik, do ktorého pasujú kanály pankreasu a pečene. Ostatné časti orgánu sa nazývajú tenké črevo a ileum. Absorpčný povrch tenkého čreva je výrazne zvýšený vďaka špeciálnym klkom, ktoré pokrývajú jeho sliznicu.

Na konci ilea je špeciálny ventil - druh ventilu, ktorý zabraňuje pohybu výkalov v opačnom smere, to znamená z veľkého do tenkého čreva. Hrubé črevo, asi jeden a pol metra dlhé, je o niečo širšie ako tenké a jeho štruktúra obsahuje niekoľko hlavných častí:

1. slepýčrevo s prílohou - slepé črevo;
2. hrubého črevačrevo - vzostupné, priečne hrubé črevo, klesajúce;
3. sigmoidčrevo;
4. rovnočrevo s ampulkou (rozšírená časť);
5. análny kanál a konečníka, ktoré tvoria zadnú časť tráviaceho systému.

V hrubom čreve sa množia všetky druhy mikroorganizmov, ktoré sú nepostrádateľné pri vytváraní takzvanej imunologickej bariéry, ktorá chráni ľudské telo pred patogénnymi mikróbmi a baktériami. Črevná mikroflóra navyše poskytuje konečný rozklad jednotlivých zložiek tráviacich sekrétov, podieľa sa na syntéze vitamínov atď.

Veľkosť čreva sa s vekom človeka zvyšuje, rovnako sa mení jeho štruktúra, tvar a poloha.

K orgánom tráviaceho systému navyše patria žľazy, ktoré sú zvláštnymi článkami celého ľudského tela, pretože ich funkcia sa rozširuje na niekoľko systémov naraz. Hovoríme o pečeni a pankrease. Pečeň je najväčší orgán v tráviacom systéme a má dva laloky. Tento orgán plní mnoho funkcií, niektoré z nich nesúvisia s trávením. Pečeň je teda akýmsi krvným filtrom, ktorý pomáha odstraňovať toxíny z tela a zaisťuje skladovanie živiny a určité množstvo vitamínov, a tiež produkuje žlč pre žlčník.

Čas vylučovania žlče závisí predovšetkým od zloženia prijatej potravy. Pri konzumácii potravín bohatých na tuky sa žlč vylučuje veľmi rýchlo. Žlčník má prítoky, ktoré ho spájajú s pečeňou a dvanástnikom. Žlč pochádzajúca z pečene je uložená v žlčník presne do okamihu, keď bude potrebné ho odoslať do dvanástnika, aby sa na ňom zúčastnil tráviaci proces... Pankreas syntetizuje hormóny a tuky a je tiež priamo zapojený do procesu trávenia jedla.

Je tiež metabolickým regulátorom celého ľudského tela.

V pankrease sa vytvára pankreatická šťava, ktorá potom preniká do dvanástnika a zúčastňuje sa odbúravania uhľohydrátov, tukov a bielkovín. K aktivácii enzýmov pankreatickej šťavy dochádza až pri vstupe do čreva, inak sa môže vyvinúť závažné zápalové ochorenie - pankreatitída.

Zadná časť

Koniec, známy tiež ako zadná časť, ktorý zahŕňa ľudský tráviaci systém, pozostáva z chvostovej časti konečníka. Vo svojej análnej časti je obvyklé rozlišovať stĺpcové, stredné a kožné zóny. Jeho koncová oblasť je zúžená a tvorí análny kanál, ktorý končí konečník, vytvorený z dvoch svalov: vnútorného a vonkajšieho zvierača. Funkciou análneho kanála je zadržiavať a odstraňovať výkaly a plyny.

Účel

Funkcie tráviaceho systému nevyhnutné na zabezpečenie životne dôležitej činnosti každej osoby sú nasledujúce procesy:

• primárne mechanické spracovanie potravy a prehĺtanie;
• aktívne trávenie;
• absorpcia;
• vylučovanie.

Jedlo vstupuje najskôr do úst, kde ho žuje a má podobu bolusu - mäkkej guličky, ktorú potom prehltne a cez pažerák sa dostane do žalúdka. Na žuvaní jedla sa podieľajú pery a zuby a lícne a časové svaly zabezpečujú pohyb žuvacieho aparátu. Slinné žľazy produkujú sliny, ktoré rozpúšťajú a viažu jedlo, čím ho pripravujú na prehĺtanie. V procese trávenia sú úlomky potravín rozdrvené, aby častice mohli byť absorbované bunkami. Prvá etapa je mechanická, začína sa v ústnej dutine. Sliny produkované slinnými žľazami obsahujú špeciálnu látku nazývanú amyláza, vďaka ktorej dochádza k rozpadu uhľohydrátov a sliny tiež pomáhajú pri tvorbe bolusov. Rozbíjanie úlomkov jedla tráviace šťavy sa vyskytuje už priamo v žalúdku. Tento proces sa nazýva chemické trávenie, počas ktorého sa bolusy transformujú na chymy. Vďaka žalúdočnému enzýmu pepsínu sa bielkoviny rozkladajú. Vyrába sa tiež v žalúdku kyselina chlorovodíková ktorý ničí škodlivé častice z jedla. Na určitej úrovni kyslosti sa natrávené jedlo dostane do dvanástnika. Dostanú sa tam aj šťavy z pankreasu, ktoré pokračujú v odbúravaní bielkovín, cukru a trávení uhľohydrátov. Rozklad tukov nastáva pre žlč pochádzajúcu z pečene. Keď sú potraviny už trávené, živiny sa musia dostať do krvného obehu. Tento proces sa nazýva absorpcia, ktorá prebieha tak v žalúdku, ako aj v črevách. Nie všetky látky však môžu byť úplne stráviteľné, preto je potrebné odstrániť odpad z tela. transformácia nestrávených častíc potravy na výkaly a ich odstránenie sa nazýva vylučovanie. Človek pociťuje nutkanie na defekáciu, keď sa vytvorené výkaly dostanú do konečníka.

Spodná časť tráviaceho traktu je navrhnutá tak, aby človek mohol nezávisle ovládať pohyby čriev. K uvoľneniu vnútorného zvierača dochádza pri tlačení výkalov pozdĺž análneho kanála pomocou peristaltiky a pohyb vonkajšieho zvierača zostáva dobrovoľný.

Ako vidíte, štruktúra tráviaceho systému je od prírody dobre premyslená. Keď všetky jeho oddelenia fungujú harmonicky, proces trávenia môže trvať iba niekoľko hodín alebo dní, v závislosti od toho, aké jedlo sa do tela dostalo z hľadiska kvality a hustoty. Pretože je proces trávenia zložitý a vyžaduje si určité množstvo energie, tráviaci systém potrebuje odpočinok. To vysvetľuje, prečo sa väčšina ľudí po výdatnom jedle cíti ospalá.

Tráviaci systém zahŕňa orgány, ktoré vykonávajú mechanické a chemické spracovanie produkty na jedenie, absorpcia živín a vody do krvi alebo lymfy, tvorba a odstraňovanie nestrávených zvyškov potravy. Tráviaci systém sa skladá z tráviaceho kanála a tráviacich žliaz, o ktorých sú informácie na obrázku.

Uvažujme schematicky o prechode potravy tráviacim traktom.

Najprv ide jedlo ústna dutina ktorá je obmedzená čeľusťami: horná (pevná) a dolná (pohyblivá) .V čeľustiach sa nachádzajú zuby - orgány, ktoré slúžia na odhryznutie a rozdrvenie (žuvanie) jedla. Dospelý má 28-32 zubov. Dospelý zub sa skladá z mäkkej časti - dužiny, preniknutej krvnými cievami a nervovými zakončeniami. Buničina je obklopená dentínom, látkou podobnou kosti. Dentín tvorí základ zuba - pozostáva z väčšej časti korunky (časť zuba vyčnievajúca nad ďasno), krčka (časť zuba umiestnená na okraji ďasna) a koreňa (časť zub umiestnený hlboko v čeľusti). pevná hmotaľudské telo, ktoré slúži na ochranu zuba pred vonkajšími vplyvmi (zvýšené opotrebovanie, patogénne mikróby, nadmerne studené alebo teplé jedlo a pod.).

Zuby podľa účelu sa delia na: rezáky, špičáky a stoličky. Prvé dva typy zubov slúžia na odhryznutie jedla a majú ostrý povrch a posledný na žuvanie a na to má široký žuvací povrch. Dospelý má 4 špičáky a rezák a ostatné zuby sú zubné.

V ústnej dutine sa v procese žuvania jedla nielen drví, ale aj mieša sliny, sa zmení na svorník do jedla. Toto miešanie v ústach sa vykonáva s jazykom a lícnymi svalmi.

Ústna sliznica obsahuje citlivé nervové zakončenia- receptory, pomocou ktorých vníma chuť, teplotu, textúru a ďalšie vlastnosti jedla. Vzrušenie z receptorov sa prenáša do centier medulla oblongata. Výsledkom je, že podľa zákonov reflexu sa do práce postupne začleňujú slinné, žalúdočné a pankreasové žľazy, potom dochádza k vyššie opísanému aktu žuvania a prehĺtania. Prehĺtanie Je to akt, ktorý sa prejavuje tlačením jedla do hrdla pomocou jazyka a ďalej v dôsledku sťahovania svalov hrtana do pažeráka.

Hltan- lievikovitý kanál lemovaný sliznicou. Horná stena hltanu fúzovaného so základňou lebky, na hranici medzi VI a VII krčných stavcov hltan, zúžený, prechádza do pažeráka. Jedlo vstupuje do pažeráka z ústnej dutiny cez hltan; okrem toho ním prechádza vzduch, ktorý pochádza z nosnej dutiny a z úst do hrtana. (V hltane je priesečník tráviaceho a dýchacieho traktu).

Pažerák- valcovitá svalová trubica umiestnená medzi hltanom a žalúdkom, dlhá 22- 30 cm. pažerák je vystlaný sliznicou, v jej submukóze je množstvo vlastných žliaz, ktorých tajomstvo zvlhčuje potravu počas jej prechodu pažerákom do brucho. Pohyb hrudky jedla po pažeráku nastáva v dôsledku vlnovitých sťahov jej steny - sťahovanie jednotlivých oblastí sa strieda s ich relaxáciou.

Z pažeráka sa jedlo dostáva do žalúdka. Žalúdok- pripomína vzhľad retorta, roztiahnuteľný orgán, ktorý je súčasťou tráviaceho traktu a nachádza sa medzi pažerákom a dvanástnikom. Srdcovým otvorom sa spája s pažerákom a s dvanástnikom cez pylorus. Vnútro žalúdka je pokryté sliznicou, ktorá obsahuje žľazy produkujúce hlien, enzýmy a kyselinu chlorovodíkovú.

Žalúdok je rezervoárom absorbovanej potravy, ktorá sa v ňom premieša a čiastočne strávi pod vplyvom žalúdočnej šťavy. Žalúdočná šťava, produkovaná žalúdočnými žľazami umiestnenými v žalúdočnej sliznici, obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a enzým pepsín; tieto látky sa zúčastňujú chemického spracovania potravín vstupujúcich do žalúdka počas procesu trávenia. Tu sa pod vplyvom žalúdočnej šťavy štiepia bielkoviny.

To - spolu s miešacím účinkom svalových vrstiev žalúdka na jedlo - z neho urobí čiastočne strávenú polotekutú hmotu (chyme), ktorá potom vstupuje dvanástnik... Miešanie chymu so žalúdočnou šťavou a jeho následné vypudenie do tenkého čreva sa vykonáva sťahovaním svalov stien žalúdka.

Tenké črevo zaberá väčšinu brušnej dutiny a nachádza sa tam vo forme slučiek. Jeho dĺžka dosahuje 4,5 m. Tenké črevo je zase rozdelené na dvanástnik, jejunum a ileum. Práve tu prebieha väčšina procesov trávenia potravy a absorpcie jej obsahu. Plocha vnútorného povrchu tenkého čreva sa zvyšuje prítomnosťou veľkého počtu prstovitých výrastkov nazývaných klky.

V blízkosti žalúdka je dvanástnik, ktorý sa vylučuje v tenkom čreve, pretože do neho prúdi cystický kanál žlčníka a pankreatický kanál.

Dvanástnik je prvým z troch oddelení tenkého čreva. Začína od vrátnikžalúdka a dosahuje jejunum... Dvanástnik dostáva žlč zo žlčníka (cez spoločný žlčovod) a pankreatickú šťavu z pankreasu.

V stenách dvanástnik Nachádza veľké množstvožľazy, ktoré vylučujú alkalickú sekréciu bohatú na hlien, ktorá chráni dvanástnik pred účinkami kyslého chymu, ktorý sa do neho dostáva zo žalúdka.

Chudé črevo- časť tenkého čreva. Jejunum tvorí asi dve pätiny celého tenkého čreva. Spája dvanástnik a ileum.

Tenké črevo obsahuje mnoho žliaz, ktoré vylučujú črevnú šťavu. Tu prebieha hlavné trávenie a vstrebávanie potravy. živiny do lymfy a krvi. K pohybu chymu v tenkom čreve dochádza v dôsledku pozdĺžnych a priečnych kontrakcií svalov jeho steny.

Z tenkého čreva vstupuje potrava dvojbodka 1,5 m dlhý, ktorý začína výbežkom v tvare vrecka - cékum, z ktorého odchádza 15 cm proces (príloha). Verí sa, že má určitú ochrannú funkciu. Hrubé črevo- hlavná časť hrubého čreva, ktorá pozostáva zo štyroch častí: vzostupného, ​​priečneho, zostupného a sigmoidálneho hrubého čreva.

Hrubé črevo absorbuje hlavne vodu, elektrolyty a vlákninu, končí sa konečníkom, ktorý zbiera nestrávenú potravu. Črevo rovné- koncová časť hrubého čreva (asi 12 cm dlhá), ktorá začína od sigmoidálneho hrubého čreva a končí konečníkom.

Pri defekácii prechádzajú výkaly konečníkom. Ďalej toto nestrávené jedlo skrz konečník(konečník) sa vylučuje z tela.

Zažívacie ústrojenstvo(tráviaci aparát, systema digestorium) - súbor tráviacich orgánov u zvierat a ľudí. Tráviaci systém dodáva telu potrebnú energiu a stavebné materiály na obnovu a obnovu buniek a tkanív, ktoré sú v procese života neustále ničené.

Trávenie- proces mechanického a chemického spracovania potravín. Chemické štiepenie živín na ich jednoduché súčasti, ktoré môžu prechádzať stenami tráviaceho kanála, sa vykonáva pôsobením enzýmov, ktoré tvoria šťavy tráviacich žliaz (slinné, pečeňové, pankreasové atď.). Proces trávenia sa uskutočňuje postupne, postupne. Každý z úsekov tráviaceho traktu má svoje vlastné prostredie, svoje vlastné podmienky potrebné na rozklad určitých zložiek potravy (bielkoviny, tuky, uhľohydráty). Tráviaci kanál, ktorého celková dĺžka je 8-10 m, pozostáva z nasledujúcich častí:

1. Ústna dutina- sú v ňom umiestnené zuby, jazyk a slinné žľazy. V ústnej dutine sa mechanicky drví potrava pomocou zubov, cíti sa jej chuť a teplota a pomocou jazyka sa vytvorí hrudka jedla. Slinné žľazy cez kanály vylučujú svoje tajomstvo - sliny a už v ústnej dutine dochádza k primárnemu štiepeniu potravy. Slinný enzým ptyalin štiepi škrob na cukor.

2. Hltan má lievikovitý tvar a spája ústa a pažerák. Skladá sa z troch sekcií: nosovej časti (nosohltana), orofaryngu a hrtanovej časti hltana. Hltan sa podieľa na prehĺtaní jedla, to sa deje reflexne.

3. Pažerák - vrchná časť Tráviaci kanál je trubica dlhá 25 cm. Horná časť trubice pozostáva z priečne pruhovaného a dolná časť je z tkaniva hladkého svalstva. Rúrka je vystlaná skvamóznym epitelom. Pažerák transportuje potravu do dutiny žalúdka.

4. Žalúdok- rozšírená časť tráviaceho kanála, steny sú zložené z tkaniva hladkého svalstva, lemovaného žľazovým epitelom. Žľazy produkujú žalúdočnú šťavu. Hlavnou funkciou žalúdka je trávenie jedla.

5. Tráviace žľazy: pečeň a pankreas... Pečeň produkuje žlč, ktorá pri trávení prechádza do čriev. Pankreas tiež vylučuje enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, tuky, uhľohydráty a hormón inzulín.

6. Črevá začína dvanástnikom, do ktorého ústi kanály pankreasu a žlčníka.

7. Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho systému. Sliznica tvorí klky, na ktoré sa hodia krvné a lymfatické kapiláry. K absorpcii dochádza cez klky.

8. Dvojbodka má dĺžku 1,5 m, produkuje hlieny, obsahuje baktérie, ktoré štiepia vlákninu. Posledná časť - konečník - končí konečníkom, cez ktorý sa odstránia nestrávené zvyšky jedla.

Funkcie tráviaceho systému:
Motoricko-mechanické (mletie, pohyb, extrakcia potravín).
Sekrečné (produkcia enzýmov, tráviacich štiav, slín a žlče).
Absorpcia (absorpcia bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov, minerálov a vody).

Proces mechanického spracovania potravín v zažívacom kanáli a chemické rozkladanie živín enzýmami na jednoduchšie zložky, ktoré telo asimiluje.

Na zabezpečenie fyzickej a duševnej práce, rastu a vývoja, na pokrytie nákladov na energiu vznikajúcich pri implementácii fyziologických funkcií potrebuje telo okrem nepretržitého prísunu kyslíka aj rôzne chemikálie. Ich telo získava z potravy, ktorá je založená na produktoch rastlinného, ​​živočíšneho a minerálneho pôvodu. Potraviny konzumované ľuďmi obsahujú živiny: bielkoviny, tuky a uhľohydráty, bohaté na energiu uvoľnenú pri ich rozklade v tele. Potreba živín v tele je daná intenzitou energetických procesov, ktoré v ňom prebiehajú.

Ako stavebný materiál používajú sa prevažne proteíny obsahujúce esenciálne aminokyseliny. Telo z nich syntetizuje svoje vlastné proteíny, ktoré sú pre neho jedinečné. Pri ich nedostatočnom množstve v potravinách sa u človeka vyvinú rôzne patologické stavy. Bielkoviny nemožno nahradiť inými živinami, zatiaľ čo tuky a uhľohydráty sa môžu navzájom nahradiť v určitých medziach. Ľudská strava preto musí obsahovať určité minimálne množstvo každej živiny. Pri zostavovaní kŕmnej dávky (zloženie a množstvo výrobkov) je potrebné vziať do úvahy nielen ich energetickú hodnotu, ale aj kvalitatívne zloženie. Ľudská potrava musí nevyhnutne zahŕňať produkty rastlinného aj živočíšneho pôvodu.

Mnoho chemických látok obsiahnutých v potravinách, vo forme, v akej sa dostávajú do tela, nie je možné absorbovať. Vyžaduje sa ich starostlivé mechanické a chemické spracovanie. Mechanická obnova spočíva v sekaní, miešaní a utieraní jedla do stavu kaše. Chemické spracovanie sa vykonáva pomocou enzýmov, ktoré sú vylučované tráviacimi žľazami. V tomto prípade sú komplexné organické látky rozdelené na jednoduchšie a telo ich absorbuje. Vyskytuje sa v tele komplexné procesy mechanické mletie a chemické štiepenie potravín sa nazýva trávenie.

Tráviace enzýmy pôsobia iba v určitom chemickom prostredí: niektoré v kyslom (pepsín), iné v zásaditom (trypsín) a ďalšie v neutrálnom (slinná amyláza). Maximálna aktivita enzýmu sa pozoruje pri teplote 37 - 40 ° C. Pri vyššej teplote je väčšina enzýmov zničená, pri nízkej teplote je ich aktivita potlačená. Tráviace enzýmy sú prísne špecifické: každý z nich pôsobí iba na podstatu určitého chemické zloženie... Na trávení sa podieľajú tri hlavné skupiny enzýmov (tabuľka 12.2): proteolytické (proteázy), ktoré štiepia proteíny, lipolytické (lipázy), ktoré štiepia tuky, a glykolytické (sacharázy) rozkladajúce sacharidy.

Existujú tri typy trávenia:

• extracelulárny (dutina) - vyskytuje sa v dutine gastrointestinálneho traktu.
• membrána (parietálna) - vyskytuje sa na hranici extra- a intracelulárneho prostredia, vykonávajú ju enzýmy spojené s bunkovou membránou;

  Extracelulárne a membránové trávenie je charakteristické pre vyššie zvieratá. Extracelulárne trávenie začína trávením živín, membrána poskytuje medzistupne a záverečné fázy tohto procesu.

• intracelulárny - nachádza sa v najjednoduchších organizmoch.

ŠTRUKTÚRA A FUNKCIE TRÁVIACICH ORGÁNOV

V tráviacom systéme sa rozlišujú tráviaci kanál a tráviace žľazy, ktoré s ním komunikujú s vylučovacími kanálmi: slinné, žalúdočné, črevné, pankreasové a pečeňové, umiestnené mimo tráviaceho kanála a komunikujúce s nimi svojimi kanálikmi. Všetky tráviace žľazy sú klasifikované ako exogénne (endokrinné žľazy vylučujú svoje sekréty do krvi). Dospelý človek vyprodukuje až 8 litrov tráviacej šťavy denne.

Ľudský tráviaci kanál má dĺžku asi 8-10 m a je rozdelený na nasledujúce časti: ústna dutina, hltan, pažerák, žalúdok, tenký a dvojbodka, konečník, konečník (obr. 1.). Každé oddelenie má svoje vlastné vlastnostištruktúra a špecializuje sa na vykonávanie konkrétnej fázy trávenia.

Stena tráviaceho kanála sa po väčšinu svojej dĺžky skladá z troch vrstiev:

• vonkajšie [šou]

  Vonkajšia vrstva - serózna membrána - tvorená spojivovým tkanivom a mezenteriom, ktoré oddeľujú tráviaci kanál od vnútorných orgánov.

• stredný [šou]

  Stredná vrstva- svalová membrána - v hornej časti (ústna dutina, hltan, horná časť pažeráka) je priečne pruhovaná a vo zvyšných častiach - tkanivo hladkého svalstva. Hladké svaly sú umiestnené v dvoch vrstvách: vonkajšie - pozdĺžne, vnútorné - kruhové.

  V dôsledku sťahovania týchto svalov sa potrava pohybuje po tráviacom kanáli a látky sa zmiešajú s tráviacimi šťavami.

  Vo svalovej vrstve sú nervové plexusy pozostávajúce z klastrov nervové bunky... Regulujú sťahovanie hladkých svalov a vylučovanie tráviacich žliaz.

• vnútorné [šou]

  Vnútorná vrstva pozostáva zo slizničných a submukóznych vrstiev, ktoré majú bohaté zásobovanie krvou a lymfou. Vonkajšiu vrstvu sliznice predstavuje epitel, ktorého bunky vylučujú hlien, čo uľahčuje pohyb obsahu tráviacim kanálom.

  Endokrinné bunky sú navyše difúzne umiestnené v slizničnej vrstve tráviaceho kanála, pričom produkujú hormóny, ktoré sa podieľajú na regulácii motorickej a sekrečnej aktivity tráviaceho systému, a nachádza sa v ňom aj mnoho lymfatických uzlín, ktoré vykonávajú ochranná funkcia... Neutralizujú (čiastočne) patogény, ktoré sa do tela dostávajú jedlom.

  Submukózna vrstva má množstvo malých žliaz, ktoré vylučujú tráviace šťavy.

Trávenie v ústnej dutine.Ústna dutina je zhora ohraničená tvrdým a mäkkým podnebím, zospodu - čeľusťovo -hyoidným svalom (membrána úst), po stranách - lícami. Ústny otvor je obmedzený perami. Dospelý má v ústnej dutine 32 zubov: 4 rezáky, 2 špičáky, 4 malé stoličky a 6 veľkých stoličiek na každej čeľusti. Zuby sa skladajú zo špeciálnej látky nazývanej dentín, ktorá je upravená kostného tkaniva... Vonku sú pokryté smaltom. Vo vnútri zuba je dutina vyplnená voľným spojivovým tkanivom, ktoré obsahuje nervy a cievy. Zuby sú určené na mletie jedla, hrajú úlohu pri vytváraní zvukov.

Ústna dutina je vystlaná sliznicou. Otvárajú sa do neho kanály troch párov slinných žliaz - príušné, sublingválne a submandibulárne. V ústnej dutine je jazyk, čo je svalový orgán pokrytý sliznicou, na ktorom sú početné malé papily obsahujúce chuťové poháriky. Na špičke jazyka sú receptory, ktoré vnímajú sladkú chuť, v koreni jazyka - horkasté, na bočných plochách - kyslé a slané. S pomocou jazyka sa jedlo pri žuvaní mieša a pri prehĺtaní tlačí. Jazyk je orgán ľudskej reči.

Oblasť prechodu ústnej dutiny do hltana sa označuje ako hltan. Na jeho stranách sú akumulácie lymfoidného tkaniva - mandle. Lymfocyty v nich obsiahnuté hrajú ochrannú úlohu v boji proti mikroorganizmom. Hltan je svalová trubica, v ktorej sa rozlišujú nosové, ústne a hrtanové časti. Posledné dve spájajú ústnu dutinu s pažerákom. Dĺžka pažeráka je asi 25 cm Jeho sliznica tvorí pozdĺžne záhyby, ktoré uľahčujú prechod tekutiny. V pažeráku nedochádza k žiadnym potravinovým zmenám.

Trávenie v žalúdku... Žalúdok je najrozšírenejšou časťou tráviaceho kanála vo forme obrátenej chemickej nádoby - retorty. Nachádza sa v brušnej dutine. Počiatočná časť žalúdka, spojená s pažerákom, sa nazýva srdcová, nachádza sa vľavo od pažeráka a je zdvihnutá nahor z ich spojenia, je označená ako fundus žalúdka a zostupná stredná časť je označená ako telo. Hladko sa zužuje, žalúdok prechádza do tenkého čreva. Tento vývod žalúdka sa nazýva pylorický. Bočné okraje žalúdka sú zakrivené. Ľavý vypuklý okraj sa nazýva veľké zakrivenie a pravý konkávny okraj sa nazýva malé zakriveniežalúdka. Kapacita žalúdka u dospelého je asi 2 litre.

Veľkosť a tvar žalúdka sa mení v závislosti od množstva prijatej potravy a stupňa sťahovania svalov jeho stien. V miestach, kde pažerák prechádza do žalúdka a žalúdka do čreva, sa nachádzajú zvierače (kompresory), ktoré regulujú pohyb potravy. Sliznica žalúdka tvorí pozdĺžne záhyby, čo výrazne zvyšuje jeho povrch. Hrúbka sliznice obsahuje veľké množstvo tubulárnych žliaz, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Žľazy pozostávajú z niekoľkých typov sekrečných buniek: hlavné z nich produkujú enzým pepsín, výstelkové bunky - kyselina chlorovodíková, sliznice - hlien a endokrinné - hormóny.

Trávenie v čreve... Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho kanála, u dospelého človeka dlhá 5-6 m. Obsahuje dvanástnik, jejunum a ileum. Dvanástnik má tvar podkovy a je najkratšou časťou tenkého čreva (asi 30 cm). Vylučovacie kanály pečene a pankreasu sa otvárajú do dvanástnikovej dutiny.

Hranica medzi chudými a ileum načrtnuté nevýrazne. Tieto časti čreva tvoria početné ohyby - črevné slučky a sú zavesené mezenteriom k zadnej brušnej stene po celej dĺžke. Sliznica tenkého čreva vytvára kruhové záhyby, jeho povrch je pokrytý klkami, ktoré sú špecializovaným odsávacím zariadením. Do klkov prechádza tepna, žila a lymfatická cieva.

Povrch každej klky je pokrytý jednovrstvovým stĺpcovým epitelom. Každá epiteliálna bunka klkov má výrastky apikálnej membrány - mikrovilky (3-4 tisíce). Kruhové ryhy, klky a mikroklky zväčšujú povrch črevnej sliznice (obr. 2). Tieto štruktúry k tomu prispievajú záverečné fázy trávenie a vstrebávanie produktov trávenia.

Medzi klkami je sliznica tenkého čreva prestúpená obrovským počtom otvorov tubulárnych žliaz, ktoré vylučujú črevnú šťavu, a množstvom hormónov, ktoré zabezpečujú rôzne funkcie tráviaceho systému.

Pankreas má podlhovastý tvar a nachádza sa na zadná stena brušnej dutiny pod žalúdkom. V žľaze sa rozlišujú tri sekcie: hlava, telo a chvost. Hlava žľazy je obklopená dvanástnikom, jej chvost susedí so slezinou. Hrúbkou celej žľazy prechádza jej hlavný kanál, ktorý sa otvára do dvanástnika. Pankreas obsahuje dva typy buniek: niektoré bunky vylučujú tráviacu šťavu, iné - špeciálne hormóny, ktoré regulujú metabolizmus uhľohydrátov. Preto patrí do žliaz zmiešanej sekrécie.

Pečeň je veľká tráviaca žľaza, jej hmotnosť u dospelého človeka dosahuje 1,8 kg. Nachádza sa v hornej časti brucha, vpravo pod bránicou. Predný povrch pečene je konvexný, dolný je konkávny. Pečeň sa skladá z dvoch lalokov - pravého (veľkého) a ľavého. Zapnuté spodný povrch pravý lalok existujú takzvané brány pečene, ktorými do nej vstupuje pečeňová artéria, portálna žila a zodpovedajúce nervy; tu je žlčník. Funkčnou jednotkou pečene je lalôčik, ktorý pozostáva z žily umiestnenej v strede laloku a radov pečeňových buniek z nej vyžarujúcich. Produkt pečeňových buniek - žlč - cez špeciálne žlčové kapiláry vstupuje do žlčového systému vrátane žlčovodov a žlčníka a potom do dvanástnika. V žlčníku sa žlč hromadí v intervaloch medzi jedlami a počas aktívneho trávenia sa vylučuje do čriev. Okrem tvorby žlče sa pečeň aktívne podieľa na metabolizme bielkovín a uhľohydrátov, na syntéze mnohých pre telo dôležitých látok (glykogén, vitamín A) a ovplyvňuje procesy krvotvorby a zrážania krvi. . Pečeň má ochrannú funkciu. V ňom sa mnohé toxické látky privedené krvou z gastrointestinálneho traktu stanú neškodnými a potom sa vylúčia obličkami. Táto funkcia je taká dôležitá, že ak je pečeň úplne vypnutá (napríklad v prípade poranenia), človek okamžite zomrie.

Poslednou časťou tráviaceho kanála je hrubé črevo. Jeho dĺžka je asi 1,5 m a jeho priemer je 2 až 3-násobok priemeru tenkého čreva. Hrubé črevo sa nachádza na prednej stene brušnej dutiny a obklopuje tenké črevo v okraji. Delí sa na slepý, sigmoidálny a konečník.

Charakteristickým znakom štruktúry hrubého čreva je prítomnosť opuchu tvoreného sliznicou a svalové membrány... Na rozdiel od tenkého čreva sliznica hrubého čreva neobsahuje kruhové záhyby a klky, je v ňom málo tráviacich žliaz a skladajú sa hlavne zo slizničných buniek. Hojnosť hlienu podporuje pohyb hustších zvyškov potravy cez hrubé črevo.

V oblasti prechodu tenkého čreva na hrubé črevo (do céka) je špeciálny ventil (chlopňa), ktorý zaisťuje pohyb črevného obsahu jedným smerom - od malého k veľkému. V céku je vermiformná príloha - príloha, v ktorej hrá rolu imunitná obrana organizmus. Rektum končí vo zvierači, prstencovom pruhovanom svale, ktorý reguluje pohyb čriev.

V tráviacom systéme sa vykonáva sekvenčné mechanické a chemické spracovanie potravín, špecifické pre každé z jeho oddelení.

Jedlo vstupuje do ústnej dutiny vo forme pevných kúskov alebo kvapalín rôznej konzistencie. V závislosti od toho sa buď okamžite dostane do hltana, alebo sa podrobí mechanickému a počiatočnému chemickému ošetreniu. Prvú vykonáva koordinovaná práca žuvacieho aparátu žuvacie svaly, zuby, pery, podnebie a jazyk. V dôsledku žuvania sa jedlo rozdrví, melie a zmieša so slinami. Enzým amyláza v slinách začína hydrolytický rozklad uhľohydrátov. Ak sa potrava uchováva v ústnej dutine dlhší čas, potom sa tvoria produkty štiepenia - disacharidy. Enzýmy slín sú aktívne iba v neutrálnom alebo mierne zásaditom prostredí. Hlien vylučovaný slinami neutralizuje kyslé potraviny, ktoré sa dostávajú do úst. Slinný lyzozým má škodlivý účinok na mnohé mikroorganizmy obsiahnuté v potravinách.

Mechanizmus oddeľovania slín je reflexný. Keď potravina príde do kontaktu s receptormi v ústnej dutine, dôjde k ich excitácii, ktorá sa prenáša zmyslovými nervami do medulla oblongata, kde sa nachádza centrum slinenia, a z nej signál smeruje do slinných žliaz. Ide o nepodmienené slinné reflexy. Slinné žľazy začnú vylučovať svoje tajomstvo nielen vtedy, keď sú receptory ústnej dutiny podráždené jedlom, ale aj vtedy, keď vidia, cítia a vnímajú zvuk spojený s príjmom potravy. Ide o podmienené slinné reflexy. Sliny prilepia častice jedla do hrudky a urobia ju klzkou, čím uľahčia prechod hltanom a pažerákom, čím zabránia časticiam jedla poškodiť sliznicu týchto orgánov. Zloženie a množstvo slín sa môže líšiť v závislosti od fyzikálnych vlastností jedla. Cez deň človek vylúči až dva litre slín.

Hrudka vzniknutá pohybom jazyka a líca sa presúva do hltana a dráždi receptory koreňa jazyka, podnebia a zadnej steny hltana. Výsledné vzrušenie sa prenáša pozdĺž aferentných nervových vlákien do medulla oblongata - do centra prehĺtania a odtiaľ do svalov ústnej dutiny, hltana, hrtana, pažeráka. V dôsledku sťahovania týchto svalov sa hrudka jedla zatlačí do hltana, pričom obíde dýchacie cesty (nosohltan, hrtan). Potom sa stiahnutím faryngálnych svalov hrudka jedla presunie do otvoreného otvoru pažeráka, odkiaľ sa peristaltickými pohybmi presunie do žalúdka.

Jedlo vstupujúce do žalúdočnej dutiny spôsobuje sťahy jeho svalov a zvýšené vylučovanie žalúdočnej šťavy. Jedlo sa zmieša so žalúdočnou šťavou a zmení sa na tekutú kašu - chyme. Dospelý človek vyprodukuje až 3 litre šťavy denne. Jeho hlavnými zložkami, ktoré sa podieľajú na rozklade živín, sú enzýmy - pepsín, lipáza a kyselina chlorovodíková. Pepsín rozkladá komplexné bielkoviny na jednoduché, ktoré v črevách podliehajú ďalším chemickým zmenám. Pôsobí iba v kyslom prostredí, ktoré je zabezpečené prítomnosťou kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, vylučovanou parietálnymi bunkami. Žalúdočná lipáza rozkladá iba emulgovaný mliečny tuk. Sacharidy v dutine žalúdka nie sú trávené. Dôležitou zložkou žalúdočnej šťavy je hlien (mucín). Chráni stenu žalúdka pred mechanickým a chemickým poškodením a tráviacim pôsobením pepsínu.

Po 3-4 hodinách spracovania v žalúdku sa chyme začne v malých častiach dostávať do tenkého čreva. Pohyb potravy do čriev sa vykonáva silnými kontrakciami pylorickej časti žalúdka. Rýchlosť vyprázdňovania žalúdka závisí od objemu, zloženia a konzistencie prijatého jedla. Tekutiny prechádzajú do čriev bezprostredne po vstupe do žalúdka a zle sa žujú a tučné jedlo pretrváva v žalúdku až 4 hodiny a viac.

Zložitý proces trávenia žalúdka je regulovaný nervovými a humorálnymi mechanizmami. Sekrécia žalúdočnej šťavy začína ešte pred jedlom (podmienené reflexy). Príprava na jedlo, rozprávanie o jedle, jeho pohľad a vôňa spôsobujú uvoľnenie nielen slín, ale aj žalúdočnej šťavy. Táto vopred vylúčená žalúdočná šťava sa nazýva chutná alebo horúca. Pripravuje žalúdok na trávenie jedla a je dôležitá podmienka jeho normálna prevádzka.

Príjem potravy je sprevádzaný mechanickým dráždením receptorov v ústach, hltane, pažeráku a žalúdku. To vedie k zvýšenej sekrécii žalúdka ( nepodmienené reflexy). Centrá sekrečných reflexov sa nachádzajú v medulla oblongata a diencephalon, v hypotalame. Z nich impulzy pozdĺž blúdivých nervov idú do žalúdočných žliaz.

Na regulácii sekrécie žalúdka sa okrem reflexných (nervových) mechanizmov podieľajú aj humorálne faktory. Žalúdočná sliznica produkuje hormón gastrín, ktorý stimuluje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej a v malej miere aj uvoľňovanie pepsínu. Gastrín sa vylučuje v reakcii na vstup potravy do žalúdka. So zvýšením sekrécie kyseliny chlorovodíkovej je inhibícia uvoľňovania gastrínu, a tým dochádza k samoregulácii sekrécie žalúdka.

Medzi stimulanty sekrécie žalúdka patrí histamín produkovaný v žalúdočnej sliznici. Sokogonický účinok má mnoho potravinových látok a produktov ich štiepenia, ktoré sa po absorpcii v tenkom čreve dostanú do krvného obehu. V závislosti od faktorov, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy, sa rozlišuje niekoľko fáz: mozgová (nervová), žalúdočná (neuro-humorálna) a črevná (humorálna).

V tenkom čreve sa rozklad živín dokončí. Trávi väčšinu uhľohydrátov, bielkovín a tukov. Tu sa vykonáva extracelulárne aj membránové trávenie, do ktorého je zapojená žlč a enzýmy produkované črevnými žľazami a pankreasom.

Pečeňové bunky vylučujú žlč nepretržite, ale do dvanástnika sa vylučuje iba požitím potravy. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty a mnoho ďalších látok. Pigmentový bilirubín určuje u ľudí svetlo žltú farbu žlče. Žlčové kyseliny podporujú procesy trávenia a vstrebávania tukov. Žlč vďaka svojej zásaditej alkalickej reakcii neutralizuje kyslý obsah vstupujúci do žalúdka zo dvanástnika, čím zastavuje pôsobenie pepsínu a tiež vytvára priaznivé podmienky pre pôsobenie črevných a pankreatických enzýmov. Tukové kvapôčky sa pod vplyvom žlče premenia na emulziu s jemnou disperziou a potom sa lipázou rozložia na glycerol a mastné kyseliny, ktoré môžu preniknúť črevnou sliznicou. Ak sa žlč neuvoľní do čriev (zablokovanie žlčovodu), potom tuky telo neabsorbuje a vylučuje sa stolicou.

Enzýmy produkované pankreasom a vylučované do dvanástnika sú schopné štiepiť bielkoviny, tuky a uhľohydráty. Cez deň človek vyprodukuje až 2 litre pankreatickej šťavy. Hlavnými enzýmami, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sú trypsín, chymotrypsín, lipáza, amyláza a glukozidáza. Väčšinu enzýmov produkuje pankreas v neaktívnom stave. Ich aktivácia sa vykonáva v dvanástnikovej dutine. Trypsín a chymotrypsín v zložení pankreatickej šťavy sú vo forme neaktívneho trypsinogénu a chymotrypsinogénu a sú aktívne v tenkom čreve: prvé pôsobením enzýmu enterokinázy, druhé - trypsín. Trypsín a chymotrypsín rozkladajú proteíny na polypeptidy a peptidy. Dipeptidázy črevnej šťavy rozkladajú dipeptidy na aminokyseliny. Lipáza hydrolyzuje žlčovo-emulgované tuky na glycerol a mastné kyseliny... Pôsobením amylázy a glukozidázy sa väčšina uhľohydrátov rozloží na glukózu. Účinnú absorpciu živín v tenkom čreve uľahčuje jeho veľký povrch, prítomnosť viacnásobných záhybov, klkov a mikroklkov sliznice. Špecializovanými sacími orgánmi sú klky. Kontrakciou podporujú kontakt povrchu sliznice s chymom, ako aj odtok krvi a lymfy, nasýtený živinami. Pri relaxácii tekutina z črevnej dutiny opäť vstupuje do ich ciev. Cez deň sa v tenkom čreve absorbuje až 10 litrov tekutín, z toho 7 - 8 litrov tráviacich štiav.

Väčšina látok vznikajúcich pri trávení potravy a vody sa vstrebáva v tenkom čreve. Nestrávené zvyšky potravy sa dostávajú do hrubého čreva, kde pokračuje vstrebávanie vody, minerálov a vitamínov. Početné baktérie v hrubom čreve sú nevyhnutné pre rozklad nestrávených zvyškov potravy. Niektoré z nich sú schopné rozkladať celulózu z rastlinných potravín, iné - ničiť neabsorbované produkty trávenia bielkovín a uhľohydrátov. V procese kvasenia a rozpadu zvyškov potravín vznikajú jedovaté látky. Keď sa dostanú do krvného obehu, stanú sa neškodnými v pečeni. Intenzívna absorpcia vody v hrubom čreve pomáha redukovať a zahusťovať chymu - tvorbu výkalov, ktoré sa z tela odstránia počas defekácie.

Hygiena potravín

Ľudská výživa by mala byť organizovaná s prihliadnutím na zákony tráviaceho systému. Pravidlá hygieny potravín by ste mali vždy dodržiavať.

1. Pokúste sa dodržiavať určité časy jedla. To prispieva k tvorbe podmienených reflexov miazgy a lepšiemu tráveniu prijatej potravy a významnému predbežnému vylučovaniu šťavy.
2. Jedlo by malo byť chutne pripravené a krásne prezentované. Pohľad, vôňa podávaného jedla, prestieranie povzbudzuje chuť do jedla a zvyšuje vylučovanie tráviacich štiav.
3. Jedlo by ste mali prijímať pomaly, dobre žuť. Nakrájané jedlo sa strávi rýchlejšie.
4. Teplota jedla by nemala byť vyššia ako 50-60 ° C a nižšia ako 8-10 ° C. Horúce a studené jedlo dráždi sliznicu úst a pažeráka.
5. Jedlo by malo byť pripravené z kvalitného jedla, aby nedošlo k otrave jedlom.
6. Snažte sa pravidelne konzumovať surovú zeleninu a ovocie. Obsahujú veľa vitamínov a vlákniny, ktoré stimulujú črevný pohyb.
7. Surovú zeleninu a ovocie je potrebné pred jedlom umyť prevarenou vodou a chrániť pred kontamináciou muchami - nosičmi patogénnych mikróbov.
8. Prísne dodržiavajte pravidlá osobnej hygieny (umyte si ruky pred jedlom, po kontakte so zvieratami, po použití toalety atď.).

UČENIE I.P. PAVLOVA O TRÁVENÍ

Štúdium činnosti slinných žliaz. Sliny sa vylučujú do ústnej dutiny potrubím troch párov veľkých slinných žliaz a z mnohých malých žliaz nachádzajúcich sa na povrchu jazyka a v sliznici podnebia a na lícach. Na štúdium funkcie slinných žliaz Ivan Petrovič Pavlov navrhol použiť u psov operáciu odstránenia otvoru vylučovacieho kanálika jednej zo slinných žliaz na povrch pokožky tváre. Potom, čo sa pes zotavil z operácie, sa mu odoberú sliny, vyšetrí sa zloženie a zmeria sa množstvo.

I.P. Pavlov zistil, že slinenie sa vyskytuje reflexne v dôsledku podráždenia nervových (senzorických) receptorov ústnej sliznice jedlom. Vzrušenie sa prenáša do centra slinenia, ktoré sa nachádza v medulla oblongata, odkiaľ je smerovaný po odstredivých nervoch do slinných žliaz, ktoré energicky vylučujú sliny. Ide o bezpodmienečne reflexné vylučovanie slín.

IP Pavlov zistil, že sliny sa dajú vylučovať, aj keď pes iba vidí jedlo alebo ho cíti. Tieto reflexy objavené I.P. Pavlovom sa nazývali podmienené reflexy, pretože sú spôsobené podmienkami, ktoré predchádzajú vzniku nepodmieneného slinného reflexu.

Štúdium trávenia v žalúdku„Regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy a jej zloženia v rôznych fázach tráviacich procesov bola možná vďaka výskumným metódam vyvinutým I.P. Pavlovom. Spôsob aplikácie žalúdočnej fistuly u psa zdokonalil. Kanyla (fistula) z nehrdzavejúceho kovu sa vloží do vytvoreného otvoru žalúdka, ktorý sa vytiahne a upevní na povrchu brušnej steny. Obsah žalúdka sa môže vziať na vyšetrenie cez píšťalovú trubicu. Touto metódou však nie je možné získať čistú žalúdočnú šťavu.

Na štúdium úlohy nervového systému pri regulácii činnosti žalúdka I.P. Pavlov vyvinul ďalšiu špeciálnu metódu, ktorá umožnila získať čistú žalúdočnú šťavu. IP Pavlov kombinoval uloženie fistuly na žalúdok s rezom pažeráka. Pri jedle sa prehltnuté jedlo vyhodí von cez otvor pažeráka bez toho, aby sa dostalo do žalúdka. Pri takom imaginárnom kŕmení sa v dôsledku podráždenia nervových receptorov ústnej sliznice jedlom vylučuje žalúdočná šťava reflexne do žalúdka.

Vylučovanie žalúdočnej šťavy môže byť spôsobené aj podmieneným reflexom - typom jedla alebo akýmkoľvek dráždivým činidlom kombinovaným s jedlom. Žalúdočnú šťavu vylučovanú podmieneným reflexom pred začiatkom jedla nazýval I. P. Pavlov „chutnou“ šťavou. Táto prvá komplexná reflexná fáza sekrécie žalúdka trvá asi 2 hodiny a jedlo sa v žalúdku trávi 4 až 8 hodín. V dôsledku toho komplexná reflexná fáza nemôže vysvetliť všetky zákonitosti oddeľovania žalúdočnej šťavy. Aby sa objasnili tieto otázky, bolo potrebné študovať vplyv jedla na sekréciu žalúdočných žliaz. Tento problém bravúrne vyriešil I.P. Pavlov, ktorý vyvinul malú komorovú operáciu. Pri tejto operácii sa klapka vyreže z fundusu žalúdka bez toho, aby sa úplne oddelila od žalúdka a ponechalo všetko, čo je na to vhodné. cievy a nervy. Sliznica je narezaná a zošitá, aby sa obnovila celistvosť veľkého žalúdka a vytvorila sa malá komora vo forme vaku, ktorého dutina je izolovaná od veľkého žalúdka, a otvorený koniec sa vytiahne von. brušná stena... Vytvoria sa teda dva žalúdky: veľký, v ktorom sa jedlo trávi obvyklým spôsobom, a malá izolovaná komora, do ktorej jedlo nevstupuje.

Vstupom potravy do žalúdka začína druhá - žalúdočná alebo neuro -humorálna fáza sekrécie žalúdka. Jedlo vstupujúce do žalúdka mechanicky dráždi nervové receptory jeho sliznice. Ich vzrušenie spôsobuje zvýšenú reflexnú sekréciu žalúdočnej šťavy. Okrem toho počas trávenia vstupujú do krvného obehu chemikálie - produkty rozkladu potravín, fyziologicky aktívne látky (histamín, hormón gastrínu atď.), Ktoré sú krvou privádzané do žliaz tráviaceho systému a zvyšujú sekrečnú aktivitu.

V súčasnosti boli vyvinuté bezbolestné metódy výskumu trávenia, ktoré sú u ľudí široko používané. Metóda sondovania - zavedenie gumovej sondy do dutiny žalúdka a dvanástnika - vám umožňuje získať žalúdočné a črevné šťavy; Röntgenová metóda - obraz tráviaceho systému; endoskopia - zavedenie optických zariadení - umožňuje preskúmať dutinu tráviaceho kanála; pomocou rádiových piluliek - miniatúrnych rádiových vysielačov prehltnutých pacientom sa študujú zmeny chemického zloženia potravy, teploty a tlaku v rôznych častiach žalúdka a čriev.

Stav nášho zdravia závisí nielen od toho, aké jedlo jeme, ale aj od práce tých orgánov, ktoré tieto potraviny strávia a prinesú do každej bunky nášho tela.

Tráviaci systém začína ústnou dutinou, nasleduje hltan, potom pažerák a nakoniec základ základov tráviaceho systému - gastrointestinálny trakt.

Ústna dutina je prvou sekciou tráviaceho systému, a preto celý ďalší proces trávenia závisí od toho, ako dobre a správne v ňom prebiehajú všetky procesy počiatočného spracovania potravín. V ústnej dutine sa určuje chuť jedla, tu sa žuje a zvlhčuje slinami.

Hltan sleduje ústnu dutinu a je lievikovitým kanálom lemovaným sliznicou. V ňom sa prelínajú dýchacie a tráviace cesty, ktorých činnosť musí byť organizmom jasne regulovaná (nie nadarmo sa hovorí, že keď sa človek zadusí, že mu jedlo ušlo „do zlého hrdla“).

Pažerák je valcovitá trubica umiestnená medzi hltanom a žalúdkom. Prostredníctvom neho sa jedlo dostáva do žalúdka. Pažerák, podobne ako hltan, je vystlaný sliznicou, ktorá obsahuje špeciálne žľazy, ktoré pri prechode pažerákom do žalúdka produkujú tajomstvo, ktoré zvlhčuje potravu. Celková dĺžka pažerák je asi 25 cm. pokojný stav pažerák je zložený, ale má schopnosť predĺženia.

Žalúdok- jedna z hlavných zložiek tráviaceho traktu. Veľkosť žalúdka závisí od jeho plnosti a pohybuje sa od asi 1 do 1,5 litra. Vykonáva množstvo dôležité funkcie, ktoré zahŕňajú: priamo tráviace, ochranné, vylučovacie. V žalúdku navyše prebiehajú procesy spojené s tvorbou hemoglobínu. Je lemovaná sliznicou, ktorá obsahuje množstvo tráviacich žliaz, ktoré vylučujú žalúdočnú šťavu. Tu je potravinová hmota nasýtená žalúdočnou šťavou a rozdrvená, alebo skôr začína intenzívny proces jej trávenia.

Hlavnými zložkami žalúdočnej šťavy sú: enzýmy, kyselina chlorovodíková a hlien. V žalúdku môže pevné jedlo, ktoré doň vstúpilo, trvať až 5 hodín, kvapalné - až 2 hodiny. Zložky žalúdočnej šťavy vykonávajú chemické spracovanie potravín vstupujúcich do žalúdka a menia ich na čiastočne strávenú polotekutú hmotu, ktorá potom vstupuje do dvanástnika.

Dvanástnik predstavuje hornú alebo prvú časť tenkého čreva. Dĺžka tejto časti tenkého čreva sa rovná dĺžke dvanástich prstov založených k sebe (odtiaľ pochádza aj jeho názov). Spája sa priamo so žalúdkom. Tu, v dvanástniku, žlč pochádza zo žlčníka a pankreatickej šťavy. V stenách dvanástnika je tiež pomerne veľký počet žliaz, ktoré produkujú zásadité tajomstvo bohaté na hlien, ktoré chráni dvanástnik pred účinkami kyslej žalúdočnej šťavy, ktorá do neho vstupuje.

Tenké črevo, okrem dvanástnika kombinuje aj jejunum a ileum. Tenké črevo ako celok má dĺžku asi 5–6 m. Takmer všetky hlavné procesy trávenia (trávenie a vstrebávanie potravy) prebiehajú v tenkom čreve. Zapnuté vo vnútri tenké črevo má výrastky podobné prstom, vďaka čomu je jeho povrch výrazne zvýšený. U ľudí sa tráviaci proces končí v tenkom čreve, ktoré je tiež vystlané sliznicou, veľmi bohatou na žľazy vylučujúce črevnú šťavu, ktorá obsahuje dostatok veľké číslo enzýmy. Enzýmy črevnej šťavy dokončujú proces štiepenia bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Hmotu v tenkom čreve mieša peristaltika. Potravinová kaša pomaly prechádza tenkým črevom, v malých častiach vstupuje do hrubého čreva.

Dvojbodka asi dvakrát hrubšie ako tenké. Skladá sa z céka s apendixom - slepého čreva, hrubého čreva a konečníka. Tu sa v hrubom čreve hromadia zvyšky nestrávené jedlo a procesy trávenia prakticky chýbajú. V hrubom čreve existujú dva hlavné procesy: absorpcia vody a tvorba výkalov. Rektum slúži ako miesto akumulácie výkalov, ktoré sa počas defekácie vyberajú z tela.

Príloha, ako sme už povedali, je súčasťou hrubého čreva a je to krátky a tenký proces céka dlhý asi 7-10 cm.Jeho funkcie, ako aj príčiny zápalu, lekári stále jasne nerozumejú. Podľa moderných údajov a názoru niektorých vedcov je príloha, v ktorej stene je mnoho lymfoidných uzlín, jedným z orgánov imunitného systému.

Ale tráviaci systém, bez ohľadu na to, ako správne sú jeho jednotlivé orgány usporiadané, by nemohol fungovať bez určitých látok - enzýmov, ktoré v tele produkujú špeciálne žľazy. Spúšťacím mechanizmom pre tráviaci systém sú tráviace enzýmy, čo sú bielkoviny, ktoré rozkladajú veľké molekuly potravy na menšie. Aktivita enzýmov v našom tele v podmienkach tráviaceho procesu je zameraná na látky, ako sú bielkoviny, tuky a uhľohydráty, a minerály, voda a vitamíny sa absorbujú prakticky nezmenené.

Na štiepenie každej skupiny látok existujú špecifické enzýmy: na bielkoviny - proteázy, na tuky - lipázu, na sacharidy - sacharázu. Hlavnými žľazami, ktoré produkujú tráviace enzýmy, sú ústne žľazy (slinné žľazy), žľazy žalúdka a tenkého čreva, pankreas a pečeň. Hlavná rola Hrá v tom pankreas, ktorý produkuje nielen tráviace enzýmy, ale aj hormóny, ako inzulín a glukagón, ktoré sa podieľajú na regulácii metabolizmu bielkovín, sacharidov a lipidov.