गेहूं दलिया में ग्लूटेन होता है। ग्लूटेन के बिना क्या अनाज स्वस्थ रहने में मदद करेंगे

स्वस्थ पोषण आधुनिकता का एक जरूरी विषय है। कई पोषण विशेषज्ञ उन उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जहां इसमें ग्लूटेन शामिल नहीं है। इसके बाद, इस बात पर विचार करें कि यह पदार्थ क्या है, जिसमें उत्पाद निहित हैं और मानव शरीर को प्रभावित करते हैं।

लस क्या है?

ग्लूटेन - प्रोटीआईडी \u200b\u200bकी कार्बनिक बायोकॉलिशन), जो कई अनाज पौधों का हिस्सा है:

• गेहूं;
• titicle;
• राई;
• जौ;
• जई।

गेहूं में निर्दिष्ट पदार्थ की सामग्री अनाज द्रव्यमान के 80% तक पहुंच सकती है। आटा में एकाग्रता इसकी गुणवत्ता का कारण बनती है। इस परिसर के कारण, परीक्षण की लोच और लोच बढ़ जाती है, क्योंकि यह सीओ 2 को देरी करता है, और इस प्रकार परीक्षण को बढ़ने की अनुमति देता है। यह ज्ञात है कि ये मानदंड काफी हद तक बेकरी उत्पादों के गुण निर्धारित करते हैं। आजकल, ग्लूटेन को अक्सर विभिन्न खाद्य पदार्थों के उत्पादन में एक भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रस्तुत प्रोटीन स्वाद को बढ़ाता है, उत्पाद की सुगंध, इसकी संरचना को अधिक निविदा बनाता है, एक संरक्षक कार्रवाई प्रदर्शित करता है।

ग्लूटेन की जैव रासायनिक विशेषता

ग्लूटेन के दृष्टिकोण के एक रासायनिक बिंदु से - स्वादहीन प्लास्टिक भूरा द्रव्यमान। इस संपत्ति के कारण, आटा आसानी से आटा और ग्लूटेन में परिवर्तित हो जाता है - यौगिक, जिसमें एमिनो एसिड और प्रोस्थेटिक (गैर-प्रोटीन) समूह शामिल हैं।

सेलन ग्लूटेन के आवेदन का दायरा

ग्लूटेन का उपयोग अक्सर निर्माण में किया जाता है अगला उत्पाद शक्ति:

• मांस उत्पादों के साथ ही अन्य सस्ते सॉसेज);
• बेकरी उत्पाद (कुकीज़, पास्ता, फ्लेक्स, बिस्कुट, सूखे नाश्ते, जिंजरब्रेड);
• कैंडी;
• मार्शमलो, लुकम, हलवा, जाम;
• अर्द्ध तैयार उत्पादों (पकौड़ी, चीज, पकौड़ी, गोभी रोल, कटलेट, मीटबॉल);
• दूध उत्पाद (कच्चे, योगर्ट, संघनित दूध, पैक कुटीर चीज़, आइसक्रीम, बच्चे के दूध मिश्रण);
• डिब्बाबंद मांस और मछली;
• सोया से खाद्य पदार्थ;
• क्रैब स्टिक;
• मोल्ड के साथ चीज;
• सरसों;
• मीठे पेस्ट्री (कपकेक, केक, केक, पेनकेक्स, पाई, कुकीज़, पिज्जा);
• केचप और सॉस का उत्पादन;
• मेयोनेज़;
• चर्चहेल;
• कुछ दवाओं;
• Bouillon क्यूब्स;
• विटामिन और खनिज की खुराक।

ग्ल्यूटन युक्त पेय

विचित्र रूप से पर्याप्त, ग्लूटेन संरचना का हिस्सा है और कई पेय हैं:

• वोडका;
• जिन;
• बीयर;
• बोर्बोन;
• व्हिस्की;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• "कोको कोला";
• तुरंत कॉफी;
• कोको;
• दानेदार चाय;
• पेप्सी कोला।

ग्लूटेन के साथ भोजन की खुराक

• E150C।
• E150।
• E150B।
• E150D।
• E160।
• E411।
• E636।
• E471।
• E953।
• E637।
• E965।

उपरोक्त प्रोटीन के व्यापक उपयोग के बावजूद, हमारे समय में, ग्लूटेन सामग्री के बिना उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। उत्पाद पैकेजिंग पर, इसे अक्सर "हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन" या "संशोधित स्टार्च" के रूप में नामित किया जाता है। दुकानों में स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व ऐसे उत्पाद हैं जिनमें ग्लूटेन नहीं होता है (सूची नीचे दी गई है)। में हाल ही में ऐसे उत्पादों को कुछ सुपरमार्केट में देखा जा सकता है। लस के बिना प्रतिष्ठित रेस्तरां में, उत्पाद मेनू का एक अनिवार्य घटक हैं।

ज़्लाकोवा ग्लूटेन का नुकसान

कुछ लोग अनाज पौधों के लस को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं। इस पैथोलॉजी को Celiac रोग कहा जाता है। रोग के लक्षण वयस्कों और बच्चों में दोनों में पंजीकृत हैं। आंतों के श्लेष्मा की सूजन के साथ, दूध चीनी (लैक्टोज) का अवशोषण परेशान होता है, लैक्टेज गतिविधि कम हो जाती है।

रोग की जटिलताओं

ग्लूटेन की न्यूनतम खुराक भी दस्त या कब्ज के विकास को उत्तेजित कर सकती है। अपने आप से, सेलियाक रोग कई जटिलताओं को कॉल करने में सक्षम है:

• क्रोनिक अल्सरेटिव एंटरटाइटिस;
• माध्यमिक ऑस्टियोपोरोसिस;
• सिरदर्द;
• दंत तामचीनी को नुकसान;
• जोड़ों में दर्द;
• यकृत के कामकाज के साथ समस्याएं;
• विटामिन का मालबासोरेशन;
• जी मिचलाना;
• सम्मोहन (प्लीहा रोग);
• फाइब्रोमाल्जिया
• त्वचा के लाल चकत्ते;
• लिम्फोमा, आंतों एडेनोकार्सीनोमा;
• बांझपन;
• बढ़ी हुई थकान;
• विश्वसनीय सिंड्रोम;
• हाइपोविटामिनोसिस;
• रूमेटाइड गठिया;
• पैनक्रिया, पित्ताशय की थैली का पैथोलॉजी।

बीमारियों की पूरी सूची को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग इस बारे में जानकारी की तलाश में हैं कि कोई ग्लूटन नहीं है।

बच्चों में ग्लूटेन एंट्रॉपी

सांख्यिकीय आंकड़ों का एक विश्लेषण इंगित करता है कि सेलेक रोग के निदान वाले 75% बच्चे अधिक वजन वाले हैं या मोटापे से पीड़ित हैं। पैथोलॉजी के मुख्य संकेत पाचन तंत्र के कामकाज के उल्लंघन के साथ जुड़े हुए हैं। बीमारी के लक्षण उम्र के साथ भिन्न होते हैं। बच्चों के लिए, निम्नलिखित संकेत विशेषता हैं:

• आंतों का मौसमवाद;
• क्रोनिक दस्त;
• मजबूत हल्का दर्द है पेट में;
• वजन घटना।

बड़े बच्चों में, निम्नलिखित लक्षण मनाए जाते हैं:

• कब्ज़;
• दस्त;
• यौवन की देरी;
• कम वृद्धि;
• माइग्रेन;
• कोई मांसपेशी समन्वय नहीं।

कैसे सेलेक से छुटकारा पाने के लिए

यदि आप या आपका बच्चा बीमार केक हैं, तो आपको घबराहट नहीं करनी चाहिए, क्योंकि दवाओं के उपयोग के बिना भी इस समस्या को हल करना संभव है। ग्लूटेन के बिना उत्पाद - सही समाधान। ग्लूटेन मुक्त उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता रखने वाली कंपनियां हैं: डॉ। शार (इटली), फिनैक्स (स्वीडन), ग्लूटानो (जर्मनी), माइलस (फिनलैंड)।

आजकल, इस योजना में बिना किसी कठिनाई के खरीदा जा सकता है एक अग्रणी स्थिति लेता है। ऐसे उत्पादों को इंटरनेट पर विशेष स्टोर में खरीदा जा सकता है। लस और लैक्टोज के बिना उत्पादों के लिए कीमतें "सामान्य" उत्पादों की तुलना में थोड़ी अधिक हैं, लेकिन घर पर सभी को पकाने के अलावा, सेलेक वाले लोगों के लिए कोई विकल्प नहीं है। कृपया ध्यान दें कि सभी समान उत्पादों में उचित लेबलिंग है। ग्लूटेन के बिना दुकान उत्पादों उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। आपके लिए चुनना, अपना स्वास्थ्य देखें। लस के बिना खरीदने से पहले, उत्पाद सावधानीपूर्वक उनकी रचना की जांच करते हैं। व्यापार नेटवर्क द्वारा प्रस्तावित सूची पर सवाल उठाया जा सकता है, क्योंकि उत्पादन तकनीक लगातार बदल रही है।

आहार

कई लोग पूछते हैं कि उत्पादों का उपयोग कैसे करना है जिनमें ग्लूटेन नहीं है। ऐसे सामानों की एक सूची काफी व्यापक है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति स्वतंत्र रूप से उन उत्पादों की एक सूची चुन सकता है जो उनके लिए सबसे उपयुक्त हैं। एक लस मुक्त आहार चुनना, याद रखें कि आपका आहार विविध होना चाहिए, अपने आप को 2-3 उत्पादों को सीमित न करें (उदाहरण के लिए, चावल, चावल और आलू)। ग्लूटेन के बिना उत्पाद - आपकी शक्ति का आधार। सुनिश्चित करें कि फल, मछली, अंडे, मांस, सब्जियां, मक्खन आहार में लिया गया है।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

• एक बच्चे के लिए अलग-अलग व्यंजन का चयन करें, इसे चिह्नित करना सुनिश्चित करें;
• ग्लूटेन मुक्त उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए एक अलग लॉकर को हाइलाइट करें;
• खाना पकाने की प्रक्रिया में, अपने हाथ धोना न भूलें;
• व्यंजनों के साथ नमूनों को हटाने, पहले एक बच्चे के लिए व्यंजन आज़माएं, और फिर बाकी;
• सभी निषिद्ध उत्पाद बच्चे की पहुंच से बाहर रहते हैं;
• एक ओवन में एक साथ ग्लूटेन युक्त और agluent बेकिंग नहीं सेंकना;
• ऐसे उत्पाद जो आपको कम से कम संदेह का कारण बनते हैं, बच्चे को नहीं देना बेहतर होता है।

ग्लूटेन के बिना उत्पाद: सूची

सभी निम्नलिखित उत्पादों में शुद्ध फ़ॉर्म ग्लूटेन नहीं है, इसलिए वे सेलेक रोग (ग्लूटेन एन्ट्रॉपी) के निदान के साथ अपने लोगों में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। नीचे लस के बिना सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं। उनकी सूची है:

• फल सब्जियां;
• मलाईदार और वनस्पति तेल;
• मकई (कार्बनिक);
• वेनिला और वेनिला निकालने (शुद्ध रूप में);
• अंडे;
• प्राकृतिक मछली, डेयरी और मांस भोजन;
• अनाज (कार्बनिक);
• आलू;
• मक्का;
• मसाले और मसाले (शुद्ध रूप में);
• बाजरा;
• अरारोट;
• फलियां (नट, सेम, सेम, मटर, सोया, मसूर);
• पागल;
• अमरैंथ;
• तुर्की मटर;
• टैपिओका;
• quinoa;
• चलचित्र;
• युकाका;
• शकरकंद;
• कसावा;
• जंगली चावल;
• teff।

ग्लूटेन के बिना उत्पादों को कैसे निर्धारित करें

यह निर्धारित करने के लिए कि उत्पादों में एक लस है, आप एक सरल खर्च कर सकते हैं गुणात्मक प्रतिक्रिया इस पदार्थ के लिए। प्रायोगिक अध्ययन साबित हुए हैं कि आयोडीन समाधान के साथ बातचीत की प्रक्रिया में ग्लूटन अपने रंग को काले या बैंगनी में बदल देता है। हालांकि, इस मामले में अपवाद आलू और अंजीर है। इन पौधों में कोई लस नहीं है, लेकिन आयोडीन के साथ बातचीत करते समय, उनका रंग भी बदलता है, जो अपने ऊतकों में स्टार्च की उच्च सामग्री से जुड़ा हुआ है।

निदान

सेलेक रोग का निदान करने के लिए, रोगी को जाना होगा निम्नलिखित प्रक्रियाएं:

• रक्त में विशिष्ट एंटीबॉडी की पहचान;
• एंडोस्कोपी (बायोप्सी);
• कैप्सूल एंडोस्कोपी।

पैथोलॉजी का निदान कैसे करें

यदि आप बिना किसी लस के कुछ दिनों तक राशन से उत्पादों को बाहर करते हैं, तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको शरीर में रूपांतरण के साथ समस्याएं हैं या नहीं। गेहूं उत्पादों के आहार में आने वाली वापसी संकेतक होगी। आंशिक वसूली के लिए आंतों के माइक्रोफ्लोरा की आवश्यकता कम से कम दो सप्ताह की आवश्यकता होगी। यदि ग्लूटेन की सामग्री के साथ पारंपरिक आहार पर वापसी असुविधा और पाचन समस्याओं की घटना को उकसाएगी - आप सबसे अधिक संभावना है कि लस को बर्दाश्त नहीं किया जा सके।

रोगजनन

ग्लूटेन विशिष्ट सेल रिसेप्टर्स से जुड़ा हुआ है, अंतर-जहर लिम्फोसाइट्स और अपने स्वयं के विमान श्लेष्म झिल्ली के लिम्फोसाइट्स के साथ बातचीत करता है पतला विभाग आंतों। परिणामी एंटीबॉडी और लिम्फोकिन्स एंटरोसाइट्स को नुकसान पहुंचाते हैं। श्लेष्म झिल्ली पर ग्लाहादिन के विनाशकारी प्रभाव के परिणामस्वरूप, यह इम्यूनोकोम्पेटेंट कोशिकाओं द्वारा एट्रोफाइड और घुसपैठ कर रहा है। इसके अलावा, एट्रोफी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, क्रिप्ट हाइपरप्लासिया विकसित हो रहा है, जो मैलाबॉस्पोशन के विकास को उत्तेजित करता है।

ग्लूटेन असहिष्णुता के लक्षण

पैथोलॉजी के मुख्य संकेत पाचन तंत्र के असफलता से जुड़े होते हैं - आंतों के क्रोधितता, दस्त, कब्ज इत्यादि। बीमारी के पुराने रूपों के साथ, कुर्सी पीला और फोमनी हो जाती है। द्वितीयक लक्षणों में टीकाकरण में कमी शामिल है, सामान्य गिरावट पदार्थों का चयापचय और कम प्रदर्शन। कमजोर गंभीरता को देखते हुए विशिष्ट संकेतपैथोलॉजी का निदान बाधित है, इसलिए, अधिकांश रोगियों को यह भी संदेह नहीं है कि उन्हें ग्लूटेन हाइड्रोलिसिस के साथ समस्याएं हैं।

इस तरह का अनुभव

ग्लूटेन के लिए अतिसंवेदनशीलता पूरे जीवन में बनाए रखा जाता है। सेलियाक रोग, आहार और चिकित्सा के रोगियों में पूर्वानुमान, अनुकूल। चिकित्सा के प्रतिरोध को विकसित करते समय, यह काफी खराब हो जाता है। एक लस मुक्त आहार का अनुपालन करते समय, जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है। इसके अनुपालन के साथ, मृत्यु दर लगभग 30% है।

इलाज

थेरेपी विधियों का उद्देश्य आंतों के कार्यों को बहाल करना और शरीर के वजन के सामान्यीकरण को बहाल करना है। यदि आवश्यक हो, तो जलीय एन्ट्रॉपी के इलाज में एक महत्वपूर्ण स्थान, दवाएं निर्धारित की जाती हैं: लौह युक्त तैयारी, विटामिन, हार्मोन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, नमक समाधान।

3 महीने के लिए आहार से लस के बहिष्कार में सकारात्मक गतिशीलता की कमी से संकेत मिलता है कि आहार पूरी तरह से सम्मानित नहीं है, उल्लंघन के साथ या वहां हैं संबंधित रोगविज्ञान (सूक्ष्म आंतों के विभाग, जिआर्डियासिस, एडिसन रोग, डिसेक्शियर डिसेक्राइडेस, अल्सरेटिव डिस्क, आहार में खनिज तत्वों की कमी: सीए, एफई, एमजी) के लिम्फोमा। ऐसे मामलों में, अतिरिक्त नैदानिक \u200b\u200bघटनाक्रम इन राज्यों की पहचान करने के लिए।

निवारण

विशिष्ट मेर प्राथमिक prophylaxis रोग मौजूद नहीं हैं। सेलेक रोग की प्रगति की द्वितीयक रोकथाम और जटिलताओं के विकास एग्ग्लुतू आहार का निर्दोष पालन है। गर्भावस्था की योजना बनाने वाली सेलेक रोग वाली महिलाएं गर्भपात की उच्च संभावना और बच्चे के जन्म के जोखिम की उच्च संभावना को याद रखने की आवश्यकता होती है जन्मजात दोष विकास।

हाल ही में, खाद्य पैकेजिंग के कई पैकेज शिलालेख "ग्लूटेन के बिना", "ग्लूटेनलेस फूड" आदि में पाए जा सकते हैं। और इंटरनेट पर आप मानव शरीर पर एक समान पदार्थ के खतरों के बारे में डरावनी कहानियां पा सकते हैं।

आइए समझें कि यह घटक के लिए है, यह मानव स्वास्थ्य की स्थिति का कितना नुकसान पहुंचा सकता है, और क्या अनाज में एक लस है। एक समान सवाल अक्सर माताओं में दिलचस्पी है जो अपने बच्चों को अपने बच्चों को देना शुरू करते हैं।

पदार्थ के बारे में

"ग्लूटेन" की अवधारणा प्रोटीन के समूह को जोड़ती है, सबसे बड़ी संख्या यह पदार्थ विभिन्न अनाज के अनाज में मौजूद है।

लस को ग्लूटेन भी कहा जाता है, क्योंकि यदि इसे इसमें जोड़ा जाता है, तो यह एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाता है, जो इसकी स्थिरता के लिए गोंद जैसा दिखता है। एक सूखे रूप में, यह घटक एक पाउडर है। इसका कोई स्वाद नहीं है, कोई गंध नहीं है।

इसकी चिपचिपा संरचना के कारण, ग्लूटन खाद्य उद्योग में एक लोकप्रिय योजक बन गया। यह विशेष रूप से मांस उत्पादों के उत्पादन में बेकरी उत्पादों को पकाने में प्रयोग किया जाता है।

आटा या mince में ग्लूटेन के अतिरिक्त के परिणामस्वरूप, ऐसे उत्पादों की भंडारण अवधि बढ़ाई गई है। इसके अलावा, उत्पाद बेकिंग के बाद अपने आकार को बनाए रख सकते हैं, साथ ही साथ एक नरम और वायु संरचना द्वारा विशेषता भी बना सकते हैं।

ग्लूटेन का खतरा

ग्लूटेन के नकारात्मक प्रभाव प्रकट होते हैं यदि किसी व्यक्ति के पास व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता या इतनी प्रोटीन के असहिष्णुता होती है। इस तरह की बीमारी को Celiac रोग कहा जाता है। ऐसी मूर्ति वाले लोग खाद्य उत्पादों में रहने के लिए खतरनाक हैं जिनमें ग्लूटेन मौजूद है। उन्हें कड़ाई से एक लस मुक्त आहार का पालन करना चाहिए। चूंकि एंटीबॉडी पीढ़ी उनके शरीर में शुरू होती है, क्योंकि इस पदार्थ को एक विदेशी घटक के रूप में माना जाता है।

ग्लूटेन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है आंतरिक गुहा आंतों, जो विली के विनाश की ओर अग्रसर है, जो इसकी दीवारों पर स्थित हैं। नतीजतन, खाद्य उत्पादों में निहित लाभकारी पदार्थ मानव शरीर में अवशोषित और पचाने वाले बहुत खराब हैं। इसके अलावा, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में गिरावट आई है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि ऐसा पदार्थ है नकारात्मक प्रभाव मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को काम करने के लिए, इस तरह की बीमारियों के विकास को उत्तेजित करना:

• मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
• अल्जाइमर रोग;
• ऑटिज़्म।

लेकिन कुछ वैज्ञानिक अनुसंधानजो इस तरह की राय की पुष्टि कर सकता है, नहीं।

मुख्य कारक जिसके कारण ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना आवश्यक है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी अभिव्यक्तियां;
• बढ़ी हुई संवेदनशीलता।

चूंकि ग्लूटेन भोजन की लंबी अवधि के सीखने में योगदान देता है, और यह प्रक्रिया 6 महीने से आयु वर्ग के बच्चे के तहत विकसित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से निपटने में सक्षम नहीं होगी, बाल रोग विशेषज्ञ माता-पिता को एक ग्लूटेन-मुक्त दलिया के साथ बच्चों को शुरू करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए , जैसे अनाज या चावल।

अन्य सभी मामलों में, ग्लूकन युक्त उत्पादों को खाना भी संभव नहीं है, लेकिन यह भी आवश्यक है।

लाभकारी विशेषताएं

इस पदार्थ में एमिनो एसिड की सामग्री के कारण ग्लूटेन का उपयोग प्रकट होता है।

1. मेटियोनिन - हीमोग्लोबिन उत्पन्न करने की प्रक्रिया में एक सक्रिय भूमिका निभाता है।
2. लिसिन- एक महत्वपूर्ण एमिनो एसिड है जो प्रभावित करता है सामान्य विकास और रोस्ट। हड्डी का ऊतकचूंकि यह कैल्शियम सीखने की सक्रिय प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। नतीजतन, व्यक्ति के पास मजबूत और स्वस्थ हड्डियां, कर्ल और दांत हैं। और पदार्थ में एक एंटीवायरल प्रभाव होता है, जिससे शरीर को दुर्भावनापूर्ण बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से बचाया जाता है। लिसिन ऊतक उपचार की प्रक्रिया को तेज करता है, जिससे विभिन्न प्रकार के कटौती और त्वचा को नुकसान पहुंचाने में मदद मिलती है।
3. थ्रोनिन- यह सामान्य स्थिति में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधियों को बनाए रखने में मदद करता है।

अनाज में मौजूद है?

यह कहना सुरक्षित है कि यह पदार्थ अनाज में नहीं है।

इस पकवान को दो विरोधाभासी गुणों द्वारा विशेषता है: एक तरफ, यह दूसरी तरफ कम कैलोरी उत्पादों को संदर्भित करता है, दूसरी तरफ, यह पूरी तरह से भूख से जल्दी बैठने में सक्षम होता है।

अनाज का पोषण इस तथ्य के कारण होता है कि इसमें बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं।

1. सेल्यूलोज - यह इस उत्पाद में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की सीखने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।
2. "धीमी" कार्बोहाइड्रेट - प्रचार न करें तीव्र कूद रक्त में चीनी शेयर। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए यह विशेष रूप से सच है। इसके अलावा, रक्त शर्करा के स्थिर संकेतकों के साथ, भूख की भावना का एक स्वचालित नियंत्रण होता है।
3. एमिनो एसिड की व्यापक संरचनावह पहनना प्लांट मूल - मानव शरीर में होने वाली सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में एक सक्रिय हिस्सा लें।

उपरोक्त घटकों के अलावा, अनाज दलिया में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

1. बी विटामिन बी।- रिमोट लाभप्रद प्रभाव तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर।
2. रुतिन - एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव की विशेषता, उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं की मंदी में योगदान देता है। यह पदार्थ कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के सामान्य कामकाज के लिए बहुत उपयोगी है। यह प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है और इसमें विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है।
3. लोहा- अनाज दलिया भोजन के बीच लौह के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो पौधे की उत्पत्ति की विशेषता है।
4. मैगनीशियम- एक समान माइक्रोइलेंट का कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो प्लेक और थ्रोम्बस के जोखिम को रोकता है। इसके अलावा, यह मानव शरीर में गुजरने वाली 300 से अधिक चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

यह हरी अनाज खाने के लिए बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से उन लोगों को जिनके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं हैं जो कुर्सी (कब्ज) या बढ़ी हुई पेट फूलने के निरंतर उल्लंघन में प्रकट होती हैं। अनाज, जिसने भुना हुआ प्रक्रिया पारित नहीं की है, में एक प्राकृतिक श्लेष्म होता है जो आंतों की दीवार को रोकने में मदद करता है और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों की पुनर्जन्म प्रक्रिया के एक महत्वपूर्ण त्वरण को बढ़ावा देता है।

बकल को भी खाना बनाना नहीं चाहिए - यह उबलते पानी के साथ इसे डालने के लिए पर्याप्त है, एक ढक्कन के साथ क्षमता को कवर करें और इसे दबाएं। 15 मिनट स्वादिष्ट और उपयोगी दलिया उपयोग करने के लिए तैयार होगा।

इस उत्पाद के फायदेमंद गुणों के लिए धन्यवाद, इसे अक्सर बच्चों के लिए पहली धूल के रूप में पेश किया जाता है। चूंकि अनाज हाइपोलेर्जेनिक गुणों की विशेषता है, इसलिए जल्दी से पचा जाता है और एक गैर-विकसित शिशु पाचन तंत्र द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसके अलावा, अनाज अनाज में कोई लस नहीं है, यह बच्चों को बहुत कम उम्र (6 - 9 महीने) में देना संभव है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्लूटन एक भयानक पदार्थ नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में प्रतीत हो सकता है। आंकड़ों के मुताबिक, इस घटक की असहिष्णुता में केवल 15% आबादी है। यदि आप अभी भी डरते हैं, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं हैं, ताकि पाचन तंत्र के अंगों को लोड न किया जा सके, आप एक लस मुक्त दलिया जा सकते हैं। उसके लाभकारी विशेषताएं आपको जल्दी से वापस आने में मदद करेगा और ठीक हो जाएगा।

लस के बारे में क्या है और यह अनाज में है, अगले वीडियो देखें।

बिना ग्लूटेन के साथियों - आहार के महत्वपूर्ण घटकों में से एक, इस प्रोटीन के बिना बनाया गया है। उनकी सूची में क्या शामिल है और चुनने से पहले खड़े होने के लिए क्या जानना उपयोगी है?

जिन पौधों से दलिया बनाया जाता है, मानव पोषण का आधार अभी भी नियोलिथिक के युग में है। इस तथ्य के बावजूद हाल के वर्ष वे आलू की कीमत पर पृष्ठभूमि में चले गए, हाल ही में उनका उपयोग लगातार बढ़ रहा है। दलिया हमारी टेबल पर अपना सही स्थान देता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अब मांस के अलावा नहीं हैं, लेकिन मुख्य घटक व्यंजन बन जाते हैं। कुछ दलिया के पास लोग ग्लूटेन नहीं ले सकते हैं। बच्चों और वयस्कों के लिए ग्लूटेन के बिना सबसे लोकप्रिय पर्दे की सूची यहां दी गई है।

बिना ग्लूटेन के साथ: जई (?)

आमतौर पर इस लोकप्रिय संस्कृति के बिना ग्लूटेन लागत के बिना अनाज की एक सूची। हालांकि, सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। क्या दलिया में एक लस है? एक लस मुक्त आहार से जई को खत्म करने की आवश्यकता पर चर्चा अब तक जारी है। एक तरफ, ऐसा माना जाता है कि ओवे (एवेनिन) में निहित प्रोटीन गेहूं प्रोटीन, राई या जौ के समान प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की सेलेक रोग के सामान्य कारण नहीं बनते हैं। इस दृष्टिकोण के आधार पर, ग्लूटेन के असहिष्णुता वाले अधिकांश लोग जई को खा सकते हैं। कुछ देशों में (उदाहरण के लिए, फिनलैंड में), छोटी खपत की अनुमति है।

हालांकि, ओएए के अन्य क्षेत्रों और राज्यों में अन्य अनाज फसलों द्वारा बढ़ने की प्रक्रिया में बहुत प्रदूषित किया जा सकता है। इसलिए, अन्य देशों के शोध के "अच्छे" परिणामों के बावजूद, आहार से पूरी तरह से उत्कृष्टता की सिफारिश की जाती है। जो लोग इस प्रोटीन की ट्रेस की मात्रा से बचने के लिए मजबूर हैं, वे इस सेरेब्रल से सावधान रहना चाहिए और ग्लूटेन के बिना दलिया या अन्य उत्पादों को खरीदना चाहिए, जिसे "ग्लूटेन-फ्री" के रूप में लेबल किया गया है।

तो, बहुत बड़े आरक्षण के साथ, लेकिन जई को ग्लूटेन के बिना क्रूज सूची में शामिल किया जा सकता है। यह केवल अनाज के लाभों के बारे में बात करने के लिए बनी हुई है - यह वह है, न कि हरक्यूलिस या फ्लेक्स। यह बहुत कम लोकप्रिय है, और यह केवल इस पर खेद है, क्योंकि अनाज पोषक तत्वों के साथ समृद्ध हैं। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट, समूह विटामिन, विटामिन ई, लौह, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक का स्रोत है। इसके अलावा, ओटमील बीटा-ग्लुकन के रूप में एक मूल्यवान घुलनशील फाइबर में बहुत समृद्ध है, जो वसा के चूषण को धीमा कर देता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और संतृप्ति की भावना को बढ़ाता है। जस्टोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली पर ओट्स का एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है ..

कैसे सेवा करें

थोड़ा नट फसल स्वाद एक मीठे नाश्ते के आधार के रूप में, एक मीठे नाश्ते या रात के खाने के आधार के रूप में इसकी उपस्थिति को उचित ठहराता है।

बिना लस के अनाज: चावल

क्या चावल में एक लस है? जई के मामले के विपरीत, उत्तर अस्पष्ट लगता है: नहीं। विशेष रूप से न्यूनतम प्रसंस्करण के लिए उपयोगी, वह है, ब्राउन चावल (और यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर - जंगली)। यह एकदम सही प्रतिस्थापन है, लेकिन इसे अधिक करना असंभव है, क्योंकि अन्य अनाज की तरह, इसमें एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। हालांकि, चावल उन लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है जिनके शरीर ग्लूटेन नहीं लेते हैं।

Glud craises: अनाज

हम इस अनाज को अनाज के अनाज से जानते हैं मुख्य रूप से तला हुआ के रूप में एक समृद्ध, मजबूत स्वाद वाले तला हुआ। हालांकि, अमीर पोषक तत्व (भुना हुआ लगभग 50% विटामिन को नष्ट कर देता है) और इसके अलावा अधिक सार्वभौमिक अनाज की अनजान होती है। इसमें हरे रंग के प्रतिबिंब और नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद के साथ एक मलाईदार रंग है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम और लौह मैग्नीशियम है। यह शरीर प्रदान करता है फोलिक एसिड और विटामिन ई।

कैसे सेवा करें

बहुत से लोग केवल उसके संपीड़ित रूप में अनाज को जानते हैं। लेकिन नमक व्यंजनों के लिए अनजिप कोई भी खराब नहीं है। कच्चे अनाज को भिगोने के बाद, आप पेनकेक्स बना सकते हैं या रोटी सेंकना कर सकते हैं। ग्लूटेन के बिना यह समूह अच्छा है और मीठे दलिया के रूप में, खासकर ताजा और सूखे फल और पागल के साथ।

ग्लूटेन के बिना सेरेस: बाजरा

इसकी उत्पत्ति दूध रहित अनाज से जुड़ी है। पोशिंग दलिया है अच्छा स्रोत प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, बीटा कैरोटीन, विटामिन ई और समूह बी, कैल्शियम, लौह, फास्फोरस, पोटेशियम और लेसितिण। यह कुछ अनाज उत्पादों में से एक है जो क्षारीय से संबंधित है, यह मांस, डेयरी उत्पादों, चीनी और सफेद आटे जैसे अम्लीय उत्पादों के प्रतिकूल प्रभावों को संतुलित करता है। वाइकी दलिया सिलिकॉन में समृद्ध है, जो आवश्यक है स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखून, और एथेरोस्क्लेरोसिस को भी रोकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, खेल रहा है महत्वपूर्ण भूमिका हड्डी के खनिज की प्रक्रिया में और उन्हें decalcification से रोकता है। यह एक आसान-से-ले जाने वाला उत्पाद है, यह बलों की बहाली के लिए उपयुक्त है, जिससे शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों के साथ प्रदान किया जाता है।

कैसे सेवा करें

इस अनाज का एक बहुत ही अभिव्यक्तिपूर्ण स्वाद वास्तव में गरिमा नहीं है! इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, यह दुखी बर्गर और पाट के आधार के रूप में "अच्छी तरह से काम करता है", सूप का घटक, सलाद (पेस्टो और अन्य सॉस के साथ) के साथ-साथ डेसर्ट, (उदाहरण के लिए, मिल्ड पुडिंग) और नाश्ते के लिए मीठे व्यंजन (ताजा और सूखे फल, नट और दालचीनी के साथ)।

ग्लूटेन के बिना कूल: मकई

एक लस मुक्त आहार पर बैठे प्रत्येक व्यक्ति कभी-कभी पास्ता या ब्रैंगल खाना चाहता है, उदाहरण के लिए, टोफू। फिर मकई बचाव के लिए आता है। यदि वे पास्ता खाते हैं, तो अक्सर यह मकई है। उत्पाद शुद्ध और कुचल अनाज से प्राप्त किया जाता है, यह सस्ता और आसानी से सुलभ है, हालांकि, आपको सावधान रहना होगा: इसमें अन्य अनाज फसलों से अधिक शामिल है।

मकई का आटा लस के बिना, यह पोषक तत्व सामग्री के दृष्टिकोण से अन्य "सहकर्मियों" के दृष्टिकोण से कम है, लेकिन फिर भी यह अपनी मदद के साथ मेनू को विविधता देने के लायक है। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन ए और सेलेनियम की आपूर्ति करता है। इसकी गुण चेरी के समान हैं, लेकिन इसके विपरीत, इसमें ग्लूटेन नहीं है। इसके अलावा, यह एक आसान, सौम्य और सार्वभौमिक है।

कैसे सेवा करें

ग्लूटेन-फ्री क्रुप का पूरा तत्व एक मकई का समूह है - सूप और सॉस मोटाई के लिए उपयुक्त, सर्वेक्षण का मुख्य घटक है। एक रोटी के रूप में मकई के आटे का अच्छा उपयोग करें।

बिना ग्लूटेन के सीरेस: अमरैंथ

यह एक "रिश्तेदार" "फिल्म है और ... पालक, क्योंकि एक ही परिवार को भी संदर्भित करता है। कुछ साल पहले वह अभी भी लगभग अज्ञात थी, लेकिन आज यह लोकप्रियता बढ़ रही है। इस बीच, अमरैंथ इंका, माया और एज़्टेक्स के पोषण का आधार था। आज इसका व्यापक रूप से एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में उपयोग किया जाता है।

अनाज आसानी से अनुकूल, प्रोटीन, फाइबर, समूह बी, लौह, कैल्शियम और फास्फोरस के विटामिन में बहुत समृद्ध। शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की आपूर्ति, साथ ही मोनो और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड। कम दबाव कम जोखिम कम करता है हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह।

कैसे सेवा करें

अमरैंथ अनाज के रूप में उत्पादित होता है या उपयोग में आसान पॉपिंग, यानी, वायु अनाज है। इसका उपयोग सलाद, पेनकेक्स, पुलाव और पुडिंग के घटक के रूप में किया जा सकता है।

ग्लूटेन के बिना सेरेस: मूवी

दक्षिण अमेरिका से फिल्म की सराहना की है। ग्लूटेन के बिना इस अनाज का बड़ा लाभ यह है कि यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में प्रोटीन की आपूर्ति करता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड फैटी एसिड (दूध से अधिक), फॉस्फोरस, मैंगनीज, विटामिन ए, सी, ई और समूह वी। सिनेमा अनाज में समृद्ध हैं, जिसमें सैपोनिन होते हैं जो पौधों को कीटों से बचाते हैं, इसलिए इसकी खेती की कोई आवश्यकता नहीं है संस्कृति रासायनिक संरक्षण। इसके अलावा, वे एक विरोधी एलर्जी, विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदर्शित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।

फिल्म के अनुकूल फिल्मों में एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो मधुमेह के लिए उपयुक्त है। यह विशेष रूप से मधुमेह को रोकने के लिए सिफारिश की जाती है, बल्कि कार्डियोवैस्कुलर और कैंसर भी। दुर्भाग्यवश, आज यह फैशनेबल लस मुक्त नाली सड़क हमेशा उपलब्ध नहीं होती है और खाना पकाने के बाद जितना अधिक मात्रा में वृद्धि नहीं होती है, उदाहरण के लिए, बाजरा। तो यदि आप एक बड़े परिवार के लिए खाना बनाते हैं तो यह काफी महंगा आनंद लेता है।

कैसे सेवा करें

फिल्म विभिन्न प्रकार के विविधताओं में प्रदर्शन करती है, सबसे लोकप्रिय अनाज सफेद है, काला और लाल होता है। पहली बार तेजी से बनाई गई है, खाना पकाने के बाद नरम हो गई, अंधेरे किस्में अधिक ठोस रहेंगी, इसलिए यह सलाद के लिए बिल्कुल सही है। एक नट-स्वाद वाली फिल्म के साथ थोड़ा कुरकुरा, कटल में प्रासंगिक अन्य अनाज, चावल या फ्लेक्स को अच्छी तरह से बदल देता है।

बिना ग्लूटेन के साथरे: टेफ

यह अभी भी एक छोटे से ज्ञात छद्म है, जिसे एबीसिनियन मेटलिक भी कहा जाता है। यह इथियोपियाई मैराथन के आहार का आधार है। संयंत्र प्रतिकूल मौसम की स्थिति और बीमारियों के लिए बहुत प्रतिरोधी है, इसलिए यह बढ़ता है जहां भी अन्य अनाज की फसलों को संभव नहीं है।

थाईफ प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम (लगभग 123 मिलीग्राम पूर्ण दलिया के एक गिलास में लगभग 123 मिलीग्राम), लोहा, फोलिक एसिड, समूह बी और एंटीऑक्सिडेंट्स के विटामिन में समृद्ध है। यूएस अपरिहार्य एमिनो एसिड लाइसिन, मेथियोनीन और सिस्टीन की आपूर्ति। इसमें एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। अनाज छोटे होते हैं, रंग में दूधिया सफेद से काला तक भिन्न होता है, एक बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। Teff हम पूरे अनाज, फ्लेक्स और आटा के रूप में खरीद सकते हैं।

कैसे सेवा करें

मेट्रोव्का Abyssinskaya सूप, पाट के लिए फिट। आप मैक्रोनियम या चावल के बजाय दोपहर के भोजन के लिए दलिया को पका सकते हैं, फ्लेक्स के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। तेजी से और स्वस्थ बेकिंग के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।

इस लाइन पर, बच्चों और वयस्कों के लिए ग्लूटीन के बिना क्रूसिफॉर्म खत्म नहीं होता है। दुकानों में, आप इस प्रोटीन के असहिष्णुता के असहिष्णुता पर ध्यान देने योग्य अन्य सुरक्षित उत्पादों को तेजी से ढूंढ सकते हैं। यह, विशेष रूप से, सागो, ज्वारीज, टैपिओका, मनीका और अन्य।

यह जानना महत्वपूर्ण है: ऐसे अध्ययन हैं जिनसे ऐसे निष्कर्ष उठते हैं। उत्पाद, प्राकृतिक तरीका ग्लूटेन युक्त नहीं, खेती और उत्पादन के सभी चरणों में उनके साथ दूषित नहीं किया जा सकता है, जिसमें मैदान पर ग्लूकन अनाज के आत्म-बीज से लेकर सामान्य उत्पादन लाइनों पर प्रसंस्करण के साथ समाप्त हो सकता है। इसलिए, सेलेक के साथ लोगों को सतर्क रहना चाहिए।

इस प्रकार, पहली छाप के विपरीत, ग्लूटेन के बिना समूह की सूची काफी व्यापक है। वे न केवल दुश्मन-प्रोटीन की अनुपस्थिति को छोड़कर अन्य फायदों से भरे हुए हैं, बल्कि पाक कल्पनाओं और प्रयोगों के लिए एक विस्तृत स्थान भी खोलते हैं।

यहां यह लेख है, यह मदद कर सकता है।
पहला prcain - दलिया:

दलिया क्या देना है?

आइए अधिक विस्तार से लें कि पहली धूल के रूप में किस प्रकार के अनाज बेहतर हैं और क्यों।

दलिया के कई प्रकार हैं:

1. मौन

ए। गली
बी ग्ल्यूटन

2. डेयरी।

ए। गली
बी ग्ल्यूटन

यहां मैं केवल चुप दलिया पर विचार करूंगा, मैं नीचे क्यों समझाऊंगा।

अनाज, राई और गेहूं सबसे एलर्जीनिक हैं। एलर्जी वे अनाज के निम्नलिखित प्रोटीन का कारण बनते हैं: गेहूं और राई में निहित ग्लूटेन; जौ में गॉर्डिन; ओट्स में एवेनिन। जौ से प्राप्त माल में भी ग्लूटेन होता है। अनाज सच हो सकता है खाद्य प्रत्युर्जताऔर सेलेक रोग (ग्लूटेन एंटरोपैथी)।

यही कारण है कि बच्चे के लिए पहला दलिया अनिवार्य ग्लूटेन होना चाहिए - चावल, अनाज या कॉर्नप्रूफ (वैसे, एक, में से एक घटक भागों पारंपरिक मकई कोष - मकई स्टार्च, जो 80% है, जिसमें लस होता है। इसलिए ओ बोल रहा है। मकई कैश।मेरा मतलब है कि विशेष रूप से बच्चों के लिए बनाया गया एक औद्योगिक दलिया, और जमीन मकई नहीं, जिसे "पॉलेंट" भी कहा जाता है)। जैसा कि मैंने पहले ही दलिया के बाकी हिस्सों से ऊपर लिखा है: दलिया, सूजी, बाजरा, जौ, आदि - ग्लूटेन होते हैं और पहली धूल के रूप में फिट नहीं होते हैं।

दलिया पानी पर सबसे अच्छा तैयार है, लेकिन अगर बच्चा चालू है तो इसकी अनुमति है स्तनपान, लिखित दूध दूध पर दलिया पकाना। यह कृत्रिम रूप से लागू होता है - यह मिश्रण पर दलिया पकाने के लिए अनुमत है कि बच्चा आमतौर पर उपभोग करता है।

यदि बच्चे को कब्ज की ओर झुकाव होता है, तो चावल दलिया के साथ भोजन शुरू करने की सलाह दी जाती है। अनाज के साथ सबसे अच्छा। हालांकि वे कहते हैं कि अनाज बहुत एलर्जी है, लेकिन बच्चे को देखना आवश्यक है। यदि एलर्जी की प्रवृत्ति है, तो कब्ज होने पर चावल के साथ भोजन करना शुरू करें, फिर अनाज से शुरू करें। यदि एक ही समय में एलर्जी और कब्ज की प्रवृत्ति है, तो मकई के साथ चारा शुरू करें, और फिर दलिया दर्ज करें।

तो, पहली धूल के लिए, ऐसे porrides सबसे उपयुक्त हैं:

डेयरी दलिया के बारे में

अलग-अलग, मैं डेयरी दलिया के बारे में बात करना चाहता हूं और क्यों पहले और बाद की आपूर्ति के लिए मैं केवल चुप दलिया की सलाह देता हूं। मेरी राय में, उन्हें उन्हें नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है पाउडर दूध वहां जोड़ा गया और फल भी स्पष्ट रूप से ताजा और प्राकृतिक नहीं थे। बच्चा दूध दलिया को एक व्यक्तिगत प्रतिक्रिया विकसित कर सकता है, जबकि प्रतिक्रिया एक ही कंपनी (या एक और फर्म) के चुप दलिया पर नहीं हो सकती है। केवल दृश्यात्मक दलिया खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, और फिर अपने विवेकाधिकार पर एक डेयरी मिश्रण जोड़ने के लिए, जिस पर बच्चे को दलिया के स्वाद और विविधता के लिए ताजा फल जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, आप भी जोड़ सकते हैं सब्जी प्यूरी। फिर प्रतिक्रिया की संभावना कम हो गई है। मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसे कई बच्चों को जानता हूं जिन्होंने अनियंत्रित मूक दलिया खाए हैं और वहां कोई प्रतिक्रिया नहीं हुई है, लेकिन यह उनके मम्मी के लायक थे, जो कि एक ही फर्मों की विभिन्न फर्मों की खुराक के रूप में चुप के रूप में ग्लूटेन-मुक्त डेयरी अनाज खरीदने के लायक थे, क्योंकि एक बच्चा तुरंत नकारात्मक प्रतिक्रिया दिखाई देता था इस दलिया के लिए। प्रतिक्रिया या तो शुष्क दूध था, जो दलिया का हिस्सा था, या फल (ऐप्पल, केला), या फल पर, और एक ही समय में सूखे दूध में जोड़ा गया फल था। अब यह पता लगाना मुश्किल है कि प्रतिक्रिया क्या थी। लेकिन यह बिल्कुल ज्ञात है कि जैसे ही मां ने दूध दलिया रद्द कर दिया और एक मूक दलिया (चालू) में चले गए स्तन का दूध, पानी या मिश्रण)।

गाय के दूध पर दलिया बनाने के लिए कम से कम एक वर्ष के लिए यह भी स्पष्ट रूप से अनुशंसित नहीं है!
पहले, गाय के दूध के साथ कोई सामान्य मिश्रण और बच्चे नहीं थे और उन पर दलिया बना दिया। लेकिन तथ्य यह है कि में मातृभाषा और अधिकतम अनुकूलित मिश्रण (स्तन दूध के लिए संरचना में अनुमानित), सीरम प्रोटीन और केसिन का अनुपात कहीं 60% 40% है। अनलॉक किए गए गाय के दूध में और इससे बने, प्रोटीन सामग्री दोगुनी दोगुनी है, और सीरम प्रोटीन और केसिन का अनुपात 20% 80% है। छोटे बच्चों के गुर्दे सोडियम से अधिक का सामना करने में सक्षम नहीं हैं, और शायद, इसलिए, प्रकृति ने बहुत कम सोडियम सामग्री के साथ स्तन दूध बनाया (गाय के दूध में 120 मिलीग्राम की तुलना में केवल 5 मिलीग्राम सोडियम 235 ग्राम)। इसलिए, गाय का दूध खराब हो जाता है, गुर्दे और एक बच्चे चयापचय प्रणाली पर एक बड़ा बोझ पैदा होता है।

गाय के दूध में ऐसे सभी पोषक तत्व शामिल नहीं होते हैं जिन्हें जीवन के पहले महीनों में एक बच्चे की आवश्यकता होती है, और इसमें, जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर लिखा है, स्तन दूध या कृत्रिम मिश्रण की तुलना में काफी अधिक नमक और प्रोटीन, और यह अतिरिक्त अत्यधिक भार का कारण बनता है गुर्दे पर। इसमें लोहे की भी कमी है। जो बच्चे गाय के दूध के साथ विशेष रूप से भोजन करते हैं, साथ ही वे एक कृत्रिम मिश्रण प्राप्त करते हैं जो लोहे से समृद्ध नहीं होते हैं, उन्हें विटामिन और खनिज बूंदों के रूप में लौह additives की आवश्यकता होती है (बाद में अनाज दलिया इस की कमी को भरने में सक्षम होगा तत्व)। इसके अलावा, कुछ बच्चों के गाय के दूध आंत में छोटे रक्तस्राव का कारण बनता है। यद्यपि रक्त एक कुर्सी के साथ छोड़ देता है और यह आमतौर पर नग्न आंखों के लिए दृश्यमान नहीं होता है, लेकिन रक्तस्राव बच्चे के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह एनीमिया के लिए सक्षम है।

मेरे पास अभी भी एक बेटी है (वह दो साल से अधिक पुरानी है) मैं चीनी, नमक के बिना चुप दलिया देता हूं। पानी पर संचालित, फिर थोड़ा मिश्रण जोड़ें और, केला, ऐप्पल, आड़ू आदि के अनुरोध पर। वर्ष और 4 तक, मैंने केवल पानी पर कैशी की, और फिर मैंने एक मिश्रण जोड़ना शुरू किया जो उम्र से गुजर रहा था (हम फिसल, नानी, एनफैमिल जूनियर) का उपयोग करते हैं। साल तक उसने फल, नमक और चीनी के बिना फल के बिना दलिया खा लिया। कई फर्मों के दलिया की कोशिश करने के बाद (लगभग सभी फर्मों ने कोशिश की), हमने बेबी सिटर की दलिया फर्मों पर अपनी प्राथमिकता को रोक दिया।

पौष्टिक मूल्य के बारे में

सबसे बड़ा पोषण मूल्य है अनाज अनाज। द्वारा दूसरे स्थान पर खाद्य मूल्य मंडल खड़े होते हैं, जो ओट्स से उत्पादित होते हैं। गेहूं से एक सूजी अनाज बनाते हैं, इसमें अपेक्षाकृत कम फाइबर, समृद्ध होता है सब्जी प्रोटीन और स्टार्च और बहुत अच्छी तरह से अवशोषित। सच है, इसमें विटामिन और खनिजों की सामग्री अनाज और दलिया की तुलना में काफी कम है। चावल सबसे अमीर समूह स्टार्च है, लेकिन इसमें कुछ पौधे प्रोटीन हैं, और यह अपेक्षाकृत खराब है खनिज पदार्थ और विटामिन। की वजह से कम सामग्री फाइबर चावल आसानी से पच जाता है और अवशोषित होता है, इसलिए इसे उन बच्चों को दिया जा सकता है जिनके पास पाचन के साथ समस्याएं हैं। बाजरा बाजरा से उत्पन्न होता है। अपने पौष्टिक गुणों में, यह अन्य समूह से कम है, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल है। हालांकि, मन्ना और चावल के समूह की तुलना में माने में अधिक फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, और विशेष रूप से लोहा है। मोती और बेरी क्रुप जौ से बने होते हैं। वे पोटेशियम, फास्फोरस, लौह में अपेक्षाकृत समृद्ध हैं। हालांकि, उनमें कई फाइबर होते हैं, उन्हें पचाना मुश्किल होता है, और उनके बच्चे उन्हें देने के लिए बेहतर नहीं होते हैं। मकई अनाज स्टार्च में समृद्ध हैं, छोटे फास्फोरस, कैल्शियम, लेकिन पर्याप्त लोहा और विटामिन पीपी है।

कैसे देना है?

किसी भी मामले में, बोतल से थोड़ा बच्चा दलिया भी न दें। एक तरल दलिया बनाना बेहतर है और इसे चम्मच से देना, बच्चे को थोड़ा सा खाने दें, लेकिन सही! बच्चे के लिए, बच्चे के लिए भोजन की मात्रा इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, यह अभी भी केवल एक परिचित, परीक्षण, और संतृप्त नहीं है। जब भोजन की एक बोतल से भोजन नहीं होता है, जो प्रतिकूल रूप से प्रभावित होता है पाचन प्रक्रिया। तथ्य यह है कि बच्चे के लार में विशेष एंजाइम हैं - एमिलेज़ और लाइसोज़िम। यदि आपको एक चम्मच से एक बच्चे के मुंह में भोजन मिलता है, तो वह पूरी तरह से कामयाब रही, इसलिए लार में भिगोने के लिए, और यह पेट में पहले से ही "गर्भवती" लार को सावधानी से मिलता है। और एमिलेज़ बहुत प्रचारित पाचन और भोजन अंकुरित है। यह पहले से ही पेट में भोजन को तेजी से घटकों में विभाजित करने में मदद करता है और इस प्रकार एक तेज पाचन में योगदान देता है। जब बच्चा बोतल से भोजन देता है, तो इसमें लार को भिगोने का समय नहीं होता है और लगभग तुरंत गले में गिर जाता है, मुंह में झुकाव के बिना। इस प्रकार, यह अमिलेज़ के साथ प्राथमिक उपचार के बिना पेट में प्रवेश करता है।

एक दलिया को कम से कम एक संभावित एलर्जी या अन्य प्रतिक्रिया को कम करने के लिए, आपको दलिया (और किसी अन्य उत्पाद) को ध्यान से दर्ज करना होगा, खासकर यदि बच्चा डायथेसिस, एलर्जी, कब्ज, दस्त, आदि के लिए इच्छुक है।

यदि संभव हो तो भोजन के अंत में एक नया पोर्च प्रदान करें, इसे पुराने परिचित बच्चे के बच्चे के साथ मिलाएं। यदि आप स्तनपान कर रहे हैं, तो हर नए भाग्यशाली चलो बच्चे के स्तनों (उसके अनुरोध पर, निश्चित रूप से) के लिए पीते हैं, यह बच्चे को अपने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए नए उत्पाद को पचाने और सीखने में मदद करेगा। यदि बच्चा कृत्रिम भोजन पर है, तो थोड़ा परिचित मिश्रण देने के लिए एक नया उत्पाद दर्ज करने के बाद यह इष्टतम है। यदि बच्चा पहली लालसा नहीं है, तो "पुराने" (परिचित बच्चे) भोजन के साथ बैश मिलाएं।

यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को नए भोजन के लिए तैयार करने के लिए किया जाता है, ताकि एंजाइमेटिक सिस्टम, आंतों, पेट को काम करना आसान हो, "परिचित भोजन" को पचाना। खाने के अंत में लॉर में प्रवेश करना, आप बच्चे के शरीर को "आश्चर्य से बाहर नहीं निकलते" और उसे नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

एस की तुलना में। छोटी खुराक आप अपने लोअर, बेहतर शुरू करेंगे। दलिया की प्रारंभिक संख्या जितनी छोटी है, धीमी गति से बढ़ जाती है, डायथेसिस की घटना की संभावना कम होती है।

कब देना है?

बच्चे के आहार में दलिया में प्रवेश करना केवल बच्चे और उसकी माँ के बच्चे पर निर्भर करता है। परंपरागत रूप से, अगर बच्चे को वजन की कमी होती है, अगर बच्चा पतला होता है, तो दलिया के साथ एक लालसा शुरू करना वांछनीय है। यदि बच्चा गोल - मटोल है, तो उसके पास एक छोटा (या बड़ा) अतिरिक्त वजन है, फिर एक मोनो-सब्जी प्यूरी के साथ इस तरह के एक बच्चे के लिए लालसा शुरू करें।

दलिया के इनपुट के लिए दिन का समय नहीं है। परंपरागत रूप से, दलिया को सुबह या रात के खाने के लिए दिया जाता है। लेकिन पहले भोजन के लिए यह चुनना बेहतर है सुबह का समयदिन के दौरान देखने के लिए, बच्चे को एक नए उत्पाद पर क्या होगा। यदि आप रात के लिए एक नया उत्पाद देते हैं, तो आपको ध्यान नहीं दिया जा सकता है। जब आप पहले ही दलिया में बच्चे के आहार में प्रवेश करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि बच्चा आम तौर पर उस पर प्रतिक्रिया करता है, तो आप रात के लिए दलिया दे सकते हैं (या सुबह में रह सकते हैं)।

अगर बच्चे ने काशी को मना कर दिया

दुर्भाग्यवश, सभी बच्चों को दलिया से प्यार नहीं है, कई लोग उन्हें मना कर देते हैं। यदि आपका बच्चा अपनी संख्या को संदर्भित करता है, तो आग्रह न करें, इसे दूर करने का प्रयास करें: बदलें दिखावट व्यंजन या दूसरे दलिया के रूप में प्रतिस्थापन लेने के लिए।

बड़े बच्चों के लिए, उन्हें सब्जी और फल porrides तैयार करें, उदाहरण के लिए, चावल या एक कद्दू के साथ बाजरा, जई का दलिया सेब के साथ, फल चावल का पिलाफ। कुटीर पनीर, फल (ताजा और सूखा) या सब्जियों के साथ विभिन्न समूह से पुलाव बनाने के लिए यह बहुत उपयोगी है।

दलिया के बाहरी और स्वाद दृश्य को बदलने के लिए पहले दलिया को कुछ फल या कुटीर पनीर जोड़ने की अनुमति है। पहले दलिया, नमक में चीनी या फ्रक्टोज़ को जोड़ने के लिए वांछनीय नहीं है। यदि आप थोड़ा स्वीटनर चाहते हैं, तो एक केला, आड़ू या कुछ अन्य फल जोड़ें। लेकिन, ज़ाहिर है, यह बेहतर होगा अगर यह ठीक से पहले बच्चे के दलिया अतिरिक्त additives के बिना होगा - बस एक अनाज और पानी (दूध या मिश्रण)। यदि आप एक खुशी फल प्यूरी जोड़ते हैं तो एक और प्रसिद्ध बच्चे दलिया बहुत अच्छी तरह से खाते हैं। आप खुद को जानते हैं कि बच्चे के खाद्य बाजार में कितने फल शुद्ध होते हैं, इसलिए पसंद के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

विचार: जब आप बच्चे के विभिन्न porrighes में प्रवेश करते हैं और आप एक विविधता चाहते हैं, तो एक दूसरे के साथ विभिन्न porridges मिश्रण करने का प्रयास करें - यह एक बहुत ही मूल पकवान बाहर निकलता है। मैं खुद, और मेरी बेटी भी चावल-अनाज दलिया (स्वाद में दलिया अनुपात), चावल-ओट और अनाज-दलिया से बहुत प्यार किया गया था। बहुत स्वादिष्ट कुटीर पनीर को अनाज दलिया में जोड़ें। साल से साल और 8 महीने तक, मैंने कभी-कभी थोड़ा रस जोड़ना शुरू कर दिया।

आधुनिक विज्ञान भोजन के चयन की शुद्धता के लिए बहुत ध्यान देता है। नवीनतम शोध के लिए धन्यवाद, हम जानबूझकर हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से इनकार कर सकते हैं, और आपके जीवन को काफी सरल बना सकते हैं। हाल ही में, बहुत कुछ कहता है कि कई में ग्लूटेन मिला खाद्य उत्पाद, हर किसी को हर व्यक्ति को फायदा नहीं होगा, क्योंकि ग्लूटेन-फ्री सामान वाले विशेष काउंटर भी सुपरमार्केट में दिखाई देने लगे।

विशेषताएं और मूल ग्लूटेन गुण

यहां तक \u200b\u200bकि यदि आप वास्तव में कल्पना नहीं करते हैं कि लस क्या है, तो आप शायद इसे बड़ी मात्रा में और ईर्ष्यापूर्ण नियमितता के साथ उपयोग करेंगे। यह पदार्थ, जिसे लस के रूप में भी जाना जाता है, एक जटिल संरचना की एक सब्जी प्रोटीन है, जो कि अधिकांश अनाज में एक डिग्री या दूसरे के लिए है।

एक शुद्ध रूप में, ग्लूटेन में कोई रंग नहीं होता है, कोई स्वाद नहीं होता है, लेकिन यह पानी के साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है ताकि यह एक भूरे रंग के रंग और चिपचिपापन जैसी गुणों को दिखाया जा सके, जिसने इसे एक नाम दिया।

असल में, अनाज से ग्लूटेन की इस संपत्ति के लिए धन्यवाद आटा गूंधने के लिए आटा बनाते हैं। यहां से हम एक स्पष्ट निष्कर्ष निकालते हैं कि ग्लूटन न केवल दलिया में, बल्कि किसी भी आटा उत्पादों में भी मौजूद है। इसके अलावा, इस पदार्थ बल उत्पादकों की चिपचिपापन और तौलिया ग्लूटेन को भी मिश्रण करने के लिए यहां तक \u200b\u200bकि यह नहीं होना चाहिए - वहां यह शेष अवयवों को चमकाने वाले घटक के रूप में कार्य करता है। इस रूप में, यह अक्सर डेसर्ट में पाया जाता है।

लस असहिष्णुता से पीड़ित लोग, यह आमतौर पर किसी भी उत्पाद की संरचना को पढ़ने के लायक है, क्योंकि ग्लूटन कॉस्मेटिक्स और दवाओं में भी मौजूद हो सकता है, और सामान्य रूप से, दलिया और बेकरी उत्पादों के अलावा, यह डेयरी उत्पादों में भी पाया जाता है, डिब्बाबंद मांस और मछली, सॉस, आइसक्रीम और चॉकलेट, सॉसेज और पेटेट।

यहां तक \u200b\u200bकि पेय भी, और सबसे अप्रत्याशित, रस के बारे में भाषण, और कोको के साथ कॉफी, और वोदका के साथ बियर के बारे में भाषण।

"बनावट सब्जी प्रोटीन", "संशोधित खाद्य स्टार्च" या "सब्जी मूल की हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन" जैसी सामग्री की सूची में धुंधले शब्द को ढूंढकर नुस्खा में ग्लूटेन का पता लगाना संभव है।

अनाज से ग्लूटेन चावल, अनाज, बाजरा और मकई अनाज, साथ ही अनाज, वास्तव में, बकवास नहीं है - उदाहरण के लिए, ज्वार या अमरता। ग्लूटन मांस, मछली, फलों और सब्जियों, कई अन्य उत्पादों में भी नहीं है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह सब केवल अपने शुद्ध रूप में उत्पादों की चिंता करता है, जबकि सामग्री के प्रतिरोधी संयोजन के लिए अक्सर अक्सर जोड़ता है।

पदार्थ का लाभ और नुकसान

आधुनिक लोगों की सार्वजनिक चेतना में, दृश्य केंद्रित है कि ग्लूटेन हानिकारक है, लेकिन वास्तव में यह निश्चित रूप से केवल उन लोगों के लिए सच है जो इसे बर्दाश्त नहीं करते हैं। अन्य सभी ग्लूटेन के लिए, स्वाभाविक रूप से, यह लाने और लाभ करने में सक्षम है, अन्यथा, मानवता केवल रोटी के उपयोग को मापती है। अपने आप में, यह पदार्थ निम्नलिखित विशेषताओं वाले व्यक्ति के लिए उपयोगी है।

• ग्लूटेन एक जटिल परिसर है, जिसमें एक बार उन लोगों में से 18 एमिनो एसिड शामिल हैं मानव शरीर यह उत्पादन करने में असमर्थ है। साथ ही, स्वास्थ्य के लिए उनकी भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है - विशेष रूप से, के लिए उनकी आवश्यकता होती है अच्छी प्रतिरक्षा और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की पूर्ण संतृप्ति। आप उन्हें केवल भोजन के साथ प्राप्त कर सकते हैं, और ग्लूटेन तुरंत अठारह को प्राप्त करने की क्षमता है।
• ग्लूटेन की संरचना में विटामिन ए और ई, साथ ही साथ समूह बनाम शामिल हैं - एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट जो उम्र बढ़ने से रोकता है, यह प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है, और बालों, त्वचा और हड्डियों का जीवन भी बढ़ाता है। विटामिन ई की उपस्थिति से निर्भर करता है कि कितना सही काम करता है रासायनिक प्रक्रियाएं जीव में। अंत में, समूह विटामिन अतिरिक्त रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, साथ ही तंत्रिका तंत्र के काम और सक्रिय रूप से चयापचय में शामिल होते हैं। बेशक, इन सभी विटामिन अन्य उत्पादों में हैं, लेकिन उन्हें ग्लूटेन क्रुप से प्राप्त करना संभव है।
• ग्लूटेन कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध है, क्योंकि इसका उपयोग कंकाल की स्थिति से बहुत सकारात्मक रूप से प्रभावित होता है।
• ग्लूटेन में भी शामिल है, यद्यपि छोटी मात्रा, लौह और कार्बन, नाइट्रोजन और मैग्नीशियम में - ये सभी तत्व "ईंटें" का निर्माण कर रहे हैं, जिनमें से एक पूर्ण कार्यशील जीव संकलित किया गया है।

अब आइए इस बारे में बात करें कि कुछ लोगों को ग्लूटेन उत्पादों से क्यों बचना चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए विशेष अलमारियां दुकानों में दिखाई दिए। उदाहरण के लिए, पृथ्वी पर लगभग 1% लोग इस प्रोटीन को जन्मजात असहिष्णुता प्रस्तुत करते हैं - उनका शरीर बस कुछ एलियन के रूप में इस तरह के एक घटक को समझता है। समस्या यहां दस्त और दूसरों में भी नहीं है लक्षण लक्षणजो कुछ भी असहिष्णुता का एक सामान्य अभिव्यक्ति है - भोजन के साथ शरीर के संघर्ष की प्रक्रिया में आंतों के श्लेष्मा द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाता है, क्योंकि प्रत्येक उपयोग के साथ ग्लूटेन तेजी से हानिकारक है।

यद्यपि आबादी का केवल 1% असहिष्णुता से ग्रस्त है, लेकिन सभी लोगों के एक तिहाई के लिए ग्लूटेन की संवेदनशीलता बढ़ती है - विशेष रूप से, इसकी उच्च सामग्री वाले उत्पादों का उपयोग करने के बाद, पेट में सूजन और गंभीरता के बारे में शिकायतें होती हैं। समस्या इस तथ्य में निहित है कि ग्लूटन विली को पसंद करता है और इसके कारण आंतों के क्षेत्र को कम कर देता है, जो पचाने वाले भोजन को अवशोषित करने में सक्षम है। नतीजतन, वह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में लंबे समय तक देरी कर रही है और खाद्य विषाक्तता को उत्तेजित करने, बिगड़ने के लिए शुरू हो सकती है।

जैसे ही व्यक्ति सहमत होता है, इस तरह के अभिव्यक्तियां अधिक स्पष्ट हो जाती हैं, क्योंकि विशेषज्ञ समय के साथ ग्लूटेन भोजन की मात्रा को कम करने की सलाह देते हैं, हालांकि इसे पूरी तरह से मना किए बिना।

यदि मानव आहार में लस के साथ भोजन काफी है, तो ऊपर वर्णित लक्षण तब भी हो सकते हैं भले ही कोई उच्च संवेदनशीलता न हो। इस मामले में, आप बस मेनू को अस्थायी रूप से बदल सकते हैं ताकि सबकुछ स्वयं ही चला जाए, लेकिन पहले लक्षण अभी भी प्रकट होंगे। जब ग्लूटन बहुत कुछ होता है, तो यह आंतों की निष्क्रियता को जटिल बनाने और स्थिति को आगे बढ़ाने के लिए आंतों को भी घुमाता है।

अंत में, हाल के अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ग्लूटेन नशे की लत का कारण बन सकता हैऔर फिर मना कर दिया नियमित उपयोग इसके आधार पर उत्पाद अधिक कठिन होंगे। कुछ वैज्ञानिकों को यह भी संदेह है कि ग्लूटेन मुँहासे के मुख्य कारणों में से एक है। अंतिम प्रभाव को ठीक से अध्ययन करने के लिए सीखा नहीं है और अभी तक वास्तव में साबित नहीं हुआ है, लेकिन आज कई पोषण विशेषज्ञ लोगों को सलाह देते हैं समस्या त्वचा अपने आहार को संशोधित करने का प्रयास करें।

ग्लूटेन मुक्त उत्पादों को प्राप्त करने के तरीके

स्थिति से सबसे तार्किक आउटपुट केवल उन उत्पादों का उपयोग होगा जो ग्लूटेन में प्राथमिकता नहीं है, हालांकि, जैसा कि हम देखते हैं, यह लगभग हर जगह है, और कुछ उत्पादों के लिए यह लगभग अपरिहार्य लगता है। वास्तव में, अंतिम कथन गलत तरीके से रूट किया गया है - आज आप किसी भी संपदा के साथ घटक को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

चाल सिर्फ किसी अन्य पर ग्लूटेन युक्त घटक को बदलने में है। जटिलता में पूर्ण विकल्प की अनुपस्थिति में शामिल होती है - वे या तो चिपचिपापन तक नहीं पहुंच रहे हैं, या एक अधिक स्पष्ट स्वाद या गंध है जिसे आपको नए अवयवों को जोड़कर मास्क करने की आवश्यकता है जो अंतिम उत्पाद की उपस्थिति को प्रभावित करना शुरू कर दिया जाता है। इस कारण से, कुछ मामलों में, तैयार किए गए नुस्खा तैयार होने से पहले निर्माताओं को अपने सिर तोड़ने होंगे, और कभी-कभी इतनी अनावश्यक हो सकती है कि यह इतना भयानक प्रतीत नहीं होता है।

विचित्र रूप से पर्याप्त, बेकिंग और पास्ता से लस मुक्त उत्पाद करने का सबसे आसान तरीका, जिसमें ग्लूटेन कथित रूप से बहुत कुछ होना चाहिए। हमने पहले ही उल्लेख किया है कि कुछ ग्रेड में, यह अभी भी नहीं है, और इसलिए बेकरी उत्पाद या गेहूं का आटा नहीं है, या इसका प्रतिशत बहुत कम है। इष्टतम परिणामों को प्राप्त करने के लिए, निर्माताओं को विभिन्न अनाज के आटे के साथ मिश्रित किया जाता है। कुछ मामलों में, ऐसी रूपांतरित प्रतिलिपि व्यावहारिक रूप से मूल से कम नहीं है।

एक ही डिब्बाबंद भोजन और अन्य उत्पादों के साथ जो मूल लस में रखने के लिए नहीं रखा जाना चाहिए, थोड़ी अजीब स्थिति है - यहां ग्लूटेन को प्रतिस्थापित करना और भी मुश्किल है, क्योंकि इसे विशेष रूप से अनुपस्थिति में चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए जोड़ा गया था। अत्यधिक स्वाद और गंध। अधिकांश लोगों के लिए सिद्ध और सुरक्षित उपयोग करने का अवसर नहीं है, निर्माता अलग-अलग प्रयोग करना शुरू करते हैं खाद्य योजकयह हमेशा अच्छा नहीं होता है, लेकिन यदि सिद्धांत में किसी व्यक्ति का उपयोग ग्लूटेन का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो निदान के लिए ऋण के साथ चुनें।

हालांकि, यहां तक \u200b\u200bकि वह अभी तक खाने का एक कारण नहीं है कि यह गिर गया है, क्योंकि ग्लूटेन मुक्त उत्पादों की संरचना अधिक सावधानी से सीखने के लिए आवश्यक है, और इन सभी घटकों में से सभी को सचेत उपभोक्ता से परिचित होना चाहिए और उन्हें सुरक्षित माना जाता है।

क्रुप की सूची

यदि ग्लूटेन की अनुपस्थिति के लिए अन्य उत्पादों में अभी भी उम्मीद की जा सकती है, तो अधिकांश लोगों की समझ में उनके अनाज और उत्पादों को ग्लूटन माना जाता है। सच है, पोषण विशेषज्ञ इतने स्पष्ट नहीं हैं - और दलिया, और बेकिंग भी असहिष्णुता के साथ लोगों को खा सकता है, बस यह जानने की जरूरत है कि आप कितना उपयोग करते हैं।

बाजरा

बाजरा, जिसे बाजरा के रूप में भी जाना जाता है, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, क्योंकि यह इस पदार्थ के असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। इसके अलावा, इस तरह के एक अनाज में इस तथ्य में भी होता है कि उपयोगी होने के दौरान यह बहुत कम खर्च करता है - इसमें कोई लस नहीं है, लेकिन लीसीथिन और फाइबर, बीटा कैरोटीन और लोहे के साथ-साथ समूह बी के विटामिन भी हैं जो एक और चीज है यह उत्पाद उन बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है जो एक वर्षीय युग तक नहीं पहुंचे हैं।

अंजीर

एक और समूह, पूरी तरह से लस से रहित, लेकिन एक और अधिक स्वादिष्ट और व्यंजनों के एक व्यापक दौर को शामिल किया जिन्हें इससे तैयार किया जा सकता है। चावल बिना शर्त उपयोगी है, और एक विशेष लाभ भूरे या काले अनाज की अपेक्षाकृत दुर्लभ किस्मों से प्रतिष्ठित है, जो बाहरी खोल से साफ नहीं है, जिसमें कई मूल्यवान हैं। इस तरह के दलिया में आयोडीन, लौह और तांबा, साथ ही साथ कुछ एमिनो एसिड (मुख्य रूप से लाइसाइन और मेथियोनीन) और फोलिक एसिड शामिल हैं।

चावल अनाज भी सुंदर में भोजन के लिए उपलब्ध हैं प्रारंभिक अवस्थालेकिन सामान्य सफेद अनाज को प्राथमिकता देना बेहतर है - बच्चे को पचाना आसान है।

अनाज

हमारे देश में एक और बहुत लोकप्रिय एक लस मुक्त अनुग्रह है - यह सामान्य अनाज है। न केवल उत्कृष्ट स्वाद और आसानी के लिए इसकी सराहना की जाती है, बल्कि सब्जी प्रोटीन और विटामिन ई की एक महत्वपूर्ण सामग्री के लिए भी इसकी संरचना और सूक्ष्मदर्शी - मैग्नीशियम, लौह और पोटेशियम में मौजूद हैं। इस दलिया को आम तौर पर पेट के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और किसी भी नुकसान से आंतों की दीवारों की तेज बहाली में योगदान देता है।

बच्चों में शिशुओं को अक्सर अनाज से सलाह देते हैंयह ग्लूटेन में पूरी अनुपस्थिति से काफी प्रभावित था।

मक्का

एक ग्लूटेन-मुक्त आहार के समर्थकों के लिए यह अनाज आकर्षक है, जो दलिया के रूप में भी नहीं है, बल्कि गेहूं के आटे के लिए एक अच्छा विकल्प है - द्वारा कम से कमऐसी कच्ची सामग्री से आप विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत व्यावहारिक पास्ता और रोटी बना सकते हैं। यह अपेक्षाकृत निष्पक्ष रूप से एक विकल्प के लायक है और सार्वजनिक रूप से उपलब्ध है, लेकिन इसका लाभ कुछ हद तक कम है - कार्बोहाइड्रेट यहां बहुत अधिक है, और काफी मूल्यवान घटक हैं। हालांकि, यह एक ही जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही सेलेनियम, विटामिन ए और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत बन सकता है।

अपनी संपत्तियों में मकई अनाज सूजी के समान ही होते हैं, हालांकि, बाद के विपरीत, ग्लूटेन नहीं होते हैं।

जई।

ओटमील ग्लूटेन सामग्री के मामले में काफी गर्म वैज्ञानिक विवादों का कारण बनता है - एक तरफ, इसमें निहित प्रोटीन को कथित रूप से एक विशेषता प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण नहीं होना चाहिए। दूसरी तरफ, अध्ययनों से पता चलता है कि ग्लूटेन युक्त अनाज के साथ संयुक्त खेती अनाज की संरचना को प्रभावित कर सकती है, यही कारण है कि यह उन लोगों के लिए असुरक्षित हो जाता है जो ग्लूटेन का मामूली उपयोग भी contraindicated हैं। एक शब्द में, जई contraindicated को कॉल नहीं किया जाएगा, लेकिन कोई उत्पाद उपयोग करने योग्य नहीं है, लेकिन केवल वह जिस पर यह लिखा गया है कि कोई लस नहीं है।

ओट्स के आधार पर, लोकप्रिय फ्लेक्स लोगों में उत्पादित होते हैं, लेकिन आहार बिंदु से, सामान्य अनाज अधिक उपयोगी होता है - यहां और प्रोटीन के साथ काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, और विटामिन ई और समूह बी, और फाइबर के साथ एंटीऑक्सीडेंट। यहां पर्याप्त और खनिज - फास्फोरस, लौह, मैग्नीशियम और जस्ता। ओट्स आंतों के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, आपको शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल लेने की अनुमति देता है और ट्यूमर की घटना को रोकता है, ताकि कुछ जोखिमों के विपरीत और सभी प्यारे स्वाद अभी भी इसके लायक नहीं हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जई को जरूरी नहीं होना चाहिए - छोटी मात्रा में इसे विभिन्न व्यंजनों की बाद की तैयारी के लिए इसे घटाया जा सकता है।

चलचित्र।

एक और लस मुक्त उत्पाद जो आवश्यक रूप से सभी विश्व रेटिंग में शामिल है उपयोगी रॉक्स, लेकिन हमारे देश में अभी तक पारित नहीं हुआ है - यहां यह लगभग नहीं सुनता था। यह मकई के साथ अनाज के अनाज की तरह दिखता है, लेकिन स्वाद कच्चे चावल की याद दिलाता है। यह इस KAZHE में बहुत उपयोगी है, लेकिन इसे शुरू करने के लिए, आपको बिक्री पर खोजने की जरूरत है।

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध

यह अनाज एक फिल्म जैसा दिखता है, लेकिन अभी भी थोड़ा और फैल गया। फाइबर की विशाल सामग्री के लिए इसकी सराहना करते हैं, आंत के पुनर्वास में योगदान देते हैं, साथ ही साथ सकारात्मक प्रभाव शरीर के कई अन्य प्रणालियों के लिए। यह उत्पाद खनिजों में बहुत समृद्ध है - लौह और जस्ता, मैंगनीज और आयोडीन, साथ ही सेलेनियम और कैल्शियम। दलिया की तरह सख्ती से विचार करने के लिए इस ग्रेड को खड़े न करें - पेनकेक्स और बेकिंग, और यहां तक \u200b\u200bकि सलाद भी इसके बने हैं।

चारा

यह कॉस्ट नहीं है जिसमें ग्लूटेन सबसे विविध है - इससे आप दलिया को पका सकते हैं या बेकिंग के लिए आटा बना सकते हैं, और इसे बीयर के साथ तैयार किया जा सकता है। में आधुनिक दुनिया सोरघम पहले के रूप में उच्च नहीं है, हालांकि, हम नोट करते हैं उच्च सामग्री प्रोटीन और स्टार्च अपनी रचना में।

सागो

और यह एक अनाज नहीं है, लेकिन दानेदार आकार का स्टार्च, जिसे मूल रूप से एक विशेष ऋषि हथेली के पेड़ से खनन किया गया था। हमारे पास तंग हथेली के पेड़ हैं, लेकिन एक समान नाम दानेदार आलू स्टार्च से जुड़ा हुआ है। किसी भी मामले में, ऐसे उत्पाद का उपयोग केवल एक चीज है - दलिया के रूप में खाना बनाना, और प्रोटीन हानिकारक सहित व्यावहारिक रूप से कोई प्रोटीन नहीं हैं।

चुमीस

इस उत्पाद को कभी-कभी काला चावल कहा जाता है, हालांकि एक और नाम है - इतालवी बाजरा। समस्याग्रस्त खोजने के लिए हमारे पास एक अनाज (और इसके उत्पाद - एक समूह या आटा) है, लेकिन यदि यह पाया जा रहा है, तो यह खरीदने लायक है, क्योंकि यह समूह बी और कैरोटीन, सिलिकॉन और मैग्नीशियम के विटामिन का एक भंडार है, फास्फोरस और पोटेशियम।

खपत की विशेषताएं

उन्मूलन के लिए संभावित परिणाम यह सिर्फ लस मुक्त के रूप में लेबल किए गए उत्पादों का चयन नहीं करना चाहिए, और कुछ नियमों को देखकर, सही योजना के अनुसार भी उनका उपयोग करना चाहिए।

बच्चों के लिए

छोटे गोरमेट के मामले में, यह याद रखना चाहिए कि ग्लूटेन पाचन के लिए काफी जटिल है, इसलिए इस तथ्य से दूर है कि एक स्वस्थ शरीर भी असहिष्णुता में संकेत देने वाले परिणामों के बिना दूर करने में सक्षम होगा। विशेषज्ञों से संकेत मिलता है कि बच्चे के शरीर में लगभग 6-7 महीने तक इस प्रोटीन को विभाजित करने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं हैं, और इसलिए एडॉर्डर को सलाह दी जाती है कि वे उन केएएस के साथ शुरू करें, जिसमें ऐसे पदार्थ का पता नहीं चला है।

एक विकल्प के रूप में, एक विकल्प के रूप में अनाज से शुरू - चावल या मकई, लेकिन यह कृत्रिम रूप से ग्लूटेन मुक्त समूह के साथ प्रयोग करने योग्य नहीं है।

चूंकि ग्लूटेन अभी भी शरीर के लिए मूल्यवान है, समय के साथ, किसी भी अनाज को पेश करना आवश्यक है, लेकिन इसकी वजह से संभावित जोखिम तीव्र पेट विकार छोटे भागों द्वारा किया जाना चाहिए, ध्यान से बच्चे की स्थिति को ट्रैक कर रहा है। किसी भी मामले में, इससे बेहतर नहीं होता है।

महिलाओं के लिए

सुंदर आधे के प्रतिनिधियों अक्सर इन क्षणों में या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, या सख्त निम्नलिखित के संदर्भ में रुचि रखते हैं स्वस्थ छवि जिंदगी। पहले मामले में, हम ध्यान देते हैं कि यह गर्भवती और नर्सिंग माताओं के साथ contraindicated नहीं है - अगर सब कुछ स्वास्थ्य के क्रम में है, तो यह प्रोटीन बच्चों के लिए किसी भी परिणाम के बिना शरीर में विभाजित है। यदि संभावित इनकार करने का कारण पूरी तरह से फैशन के लिए श्रद्धांजलि थी, तो उनके स्वास्थ्य का पालन करें, फिर इस पदार्थ के संभावित लाभों को न भूलें।

महिलाओं को ग्लूटेन की व्यापक उपयोगिता को ध्यान में रखना चाहिए, जो सभी जीव प्रणाली के काम में सुधार करता है, एक महिला को अधिक आकर्षक बनाता है। हालांकि, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि पिछले कुछ वर्षों में शरीर ग्लूटेन की उपस्थिति के लिए तेज प्रतिक्रिया दे सकता है, क्योंकि समय के साथ इसे कम किया जाना चाहिए।

पुरुषों के लिए

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि शायद ही कभी अपने पोषण की शुद्धता के बारे में सोचते हैं - जब तक कि कठिन और स्पष्ट निदान तैयार नहीं हो जाता है। यदि ऐसा हुआ, तो अपने स्वयं के मेनू के लिए उत्पादों को ध्यान से चुनना होगा, लेकिन एक सक्षम दृष्टिकोण पर, आप अपने आप को अधिकांश गैस्ट्रोनोमिक सुखों में इनकार नहीं कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, बलों की बहाली के लिए रोटी, इतनी जरूरी है, लस भी हो सकती है - ऐसे उत्पाद के लिए, आमतौर पर गेहूं के आटे का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि कई अन्य अनाज से आटा का मिश्रण होता है। ऐसे उत्पाद का स्वाद काफी भिन्न हो सकता है, लेकिन शरीर के लाभ के संदर्भ में, प्रभाव लगभग समान देता है।

एक और बिंदु, कई पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण - मादक पेय पदार्थ है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्लूटेन उनमें से मौजूद ग्लूटेन के साथ अनाज के आधार पर उत्पादित किसी भी शराब में निहित है, और इसलिए, इस तरह के बीयर और वोदका हमारे देश और वोदका में लोकप्रिय है, साथ ही साथ मेनू से अधिक कुलीन जिन और व्हिस्की चाहिए बहिष्कृत रहें, क्योंकि उत्पादों के इस खंड को शायद ही कभी, विशेष रूप से एक लस मुक्त संस्करण में उत्पादित किया जाता है। नतीजतन, मजबूत पेय के प्रशंसकों को शराब, रम या टकीला के रूप में ऐसे तरल पदार्थों में जाना होगा।

• ग्ल्यूटन को प्रिंसिपल नहीं माना जा सकता है हानिकारक पदार्थ - इस तरह की प्रतिष्ठा विपणक द्वारा बनाई गई थी, अनुक्रम उत्पादों, अलग काउंटर आवंटित किया गया था। वास्तव में, यह इस पदार्थ से भी काफी लाभ है, क्योंकि इसके साथ उत्पादों की संख्या काटा जा सकता है, लेकिन अगर केवल यह सख्त निदान नहीं है तो उन्हें पूरी तरह से मना करना आवश्यक नहीं है।
• यदि ग्लूटेन contraindicated है, तो आप जो कुछ भी खरीदते हैं उसकी रचना को पढ़ने के लिए हमेशा और हर जगह तैयार रहें। आज की वास्तविकताएं ऐसी हैं कि यह घटक सचमुच हर जगह सचमुच है, और उस स्थिति को सूचीबद्ध करना बहुत आसान है जहां वह नहीं है, जहां वह है। उपभोक्ता के लिए कुछ भी नहीं रहना चाहिए, इसलिए यदि आप समझ से बाहर शब्द और नोटेशन देखते हैं - सवाल पूछने के लिए आलसी न हों।
• उन उत्पादों की खोज में जिसमें कोई लस नहीं है, यह न भूलें कि अधिकांश निषिद्ध भोजन बहुत अधिक लाभ लाएगा यदि यह लस के लिए नहीं था। किसी भी भोजन में खुद से इनकार करते हुए, याद रखें कि आप हानि स्थिति में हैं और अब इसे पुनर्स्थापित करने के लिए अधिक सक्रिय रूप से सामग्री का चयन करने के लिए मजबूर हैं पूर्ण पोषण सभी के साथ आवश्यक जीव पदार्थ।

लस के बारे में क्या है और क्या इसे खाने के लिए संभव है, तो अगले वीडियो देखें।