में हाल ही मेंलोग तेजी से पीड़ित हो रहे हैं विभिन्न रोगअंग जठरांत्र पथ. एक नियम के रूप में, डॉक्टर सहयोगी होते हैं समान बीमारियाँखराब या अस्वास्थ्यकर पोषण, अव्यवस्थित जीवनशैली के साथ। इसके अलावा, ये बीमारियाँ अक्सर जैविक क्षति, कुछ दवाएँ लेने और खराब पर्यावरणीय परिस्थितियों से उत्पन्न होती हैं। जठरांत्र पथ में सबसे आम अंग अग्न्याशय है। जब रोग होता है, तो ग्रंथि में सूजन और प्रदाह हो जाता है, यह आकार में बढ़ जाती है और इस पर परिगलन का फॉसी बन जाता है, जिससे संक्रमण प्रवेश कर जाता है। आंतरिक पर्यावरणशरीर। समय पर इलाजयहाँ बहुत अच्छा खेलता है महत्वपूर्ण भूमिका, और अग्न्याशय के उपचार में, आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अग्न्याशय हमारे शरीर में बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है महत्वपूर्ण कार्य– यह अग्न्याशय रस स्रावित करता है, जो भोजन को पचाता है। इसके अलावा, अग्न्याशय में लैंगरहैंस के आइलेट्स नामक कोशिकाओं के पैच होते हैं। ये कोशिकाएं इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार हैं, जिसके बिना सामान्य ग्लूकोज अवशोषण असंभव है।

अग्न्याशय के रोग

अग्न्याशय की सबसे आम बीमारियाँ पुरानी या तीव्र अग्नाशयशोथ हैं। आमतौर पर, यह बीमारी पूरे शरीर में कमजोरी, बुखार, भूख न लगना, उल्टी और मतली के साथ-साथ दर्द का कारण बनती है तेज दर्दपार्श्व में, जो पीछे की ओर विकीर्ण हो सकता है। अग्नाशयशोथ का उपचार शल्य चिकित्सा होना चाहिए।

अग्न्याशय के रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण और आहार की मूल बातें

अलावा दवा से इलाजअग्न्याशय आहार भी है बडा महत्व. चिकित्सीय पोषण एक अभिन्न अंग है अभिन्न अंग सफल इलाज. अग्नाशयी आहार रोग के विकास को रोकता है और पुरानी प्रक्रियाओं की घटना को रोकता है, और सामान्य तौर पर, शरीर पर निवारक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालता है।

तो, अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार के बुनियादी सिद्धांतों में शामिल हैं:

• अनुपालन सही मोडपोषण। भोजन एक ही समय पर और नियमित होना चाहिए।
• आहार निश्चित रूप से रोचक और विविध होना चाहिए।
• जब अग्न्याशय में दर्द होता है, तो रोग की जटिलता और शरीर की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, आहार को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए।
• आवश्यक उत्पादों का चयन करते समय, आपको उनकी रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए।
• यह याद रखना चाहिए कि परोसने से पहले, सभी उत्पादों को उचित रूप से पकाया जाना चाहिए, जैसा कि अग्नाशयी आहार में प्रदान किया गया है।
• अग्न्याशय की सूजन के मामले में, आहार चिकित्सा तकनीकों (दवा चिकित्सा, शारीरिक गतिविधि, फिजियोथेरेपी, खनिज-सक्रिय पानी का उपयोग, आदि) के एक जटिल का हिस्सा होना चाहिए।

तीव्र अग्नाशय सूजन - आहार

पर गंभीर बीमारीअग्न्याशय आहार से शुरू होता है उपचारात्मक उपवास. रोग की शुरुआत से पहले कुछ दिनों में, केवल बिना गैस वाले मिनरल वाटर की अनुमति है। इसके अभाव में आप पी सकते हैं उबला हुआ पानीकमरे के तापमान पर, साथ ही गुलाब का काढ़ा या कमजोर चाय। चिकित्सीय उपवास की अवधि रोग की गंभीरता पर निर्भर करती है। दो सप्ताह से अधिक उपवास करने की अनुमति नहीं है, क्योंकि शरीर में तीव्र कमी का अनुभव होने लगता है उपयोगी पदार्थभोजन से आ रहा है.

चिकित्सीय उपवास की समाप्ति के बाद, रोगी को अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार निर्धारित किया जाता है। यह आहार शोरबा, वसा और तलकर तैयार किए गए खाद्य पदार्थों के सेवन की अनुमति नहीं देता है। नमक का प्रयोग वर्जित है। भोजन को लगभग 20-50 डिग्री के तापमान पर तरल या अर्ध-तरल रूप में भाप में पकाकर खाना चाहिए। आलू, तोरी और गाजर के साथ विभिन्न शाकाहारी सूप उत्तम हैं। दलिया, सूजी और एक प्रकार का अनाज से बने दलिया को दूध में आधा और पानी में आधा मिलाकर पकाया जा सकता है। 1-2 प्रकार की गेहूं की रोटी उपयुक्त हैं, अधिमानतः कल की रोटी या पहले से सूखी हुई।

भाग छोटे होने चाहिए और प्रतिदिन भोजन की संख्या 6-8 बार होनी चाहिए। पेय पदार्थों में, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, काले किशमिश, करौंदे का जूस, फलों के रस। प्रतिदिन लिए जाने वाले तरल पदार्थ की मात्रा 2-2.5 लीटर होनी चाहिए।

इस तरह के अग्नाशयी आहार का पालन करने के चौथे दिन, आप धीरे-धीरे डेयरी उत्पादों (कम वसा वाले पनीर और केफिर), साथ ही प्रोटीन खाद्य पदार्थ (उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट) को आहार में शामिल कर सकते हैं। आप अपने आहार में दूध के साथ अर्ध-तरल दलिया, कम वसा वाला पनीर, और हल्के प्रकार के मांस (वील, टर्की, खरगोश, चिकन, बीफ) शामिल कर सकते हैं। मछली को कम वसा वाली, भाप में पकाकर खाना चाहिए।

अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार के कुछ और दिनों के बाद, आप आहार में उच्च कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को सावधानीपूर्वक शामिल कर सकते हैं। आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, थोड़ा सा मिला सकते हैं सूरजमुखी का तेल. इसे जेली, प्यूरीड कॉम्पोट्स लेने की अनुमति है, विभिन्न काढ़ेसूखे मेवे, नींबू वाली कमजोर चाय, साथ ही कच्चे फल और सब्जियां।

शराब, चॉकलेट, मेयोनेज़, सरसों, मीठा सोडा, विभिन्न मसाले, अंगूर, केले, किशमिश, खजूर निषिद्ध हैं।

अग्न्याशय रोग के लिए आहार: क्रोनिक अग्नाशयशोथ

पुरानी अग्न्याशय की बीमारी के लिए, आहार में शामिल हैं पुर्ण खराबीमछली और मांस शोरबा से. हरी मटर, साथ ही पत्तागोभी, मिर्च, सिरका, मशरूम, लहसुन, मूली, प्याज, मूली और विभिन्न गर्म मसालों को छोड़कर सभी फलियों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। दुर्भाग्यवश, मीठा खाने के शौकीन लोगों को शहद, जैम, चॉकलेट, कोको, आइसक्रीम और पेस्ट्री को हमेशा के लिए अलविदा कहना होगा। पर मादक पेय, बीयर, क्वास और सोडा भी वर्जित हैं।

फिर वहां क्या है? हाँ, बहुत सारी चीज़ें। यदि आप अग्नाशय रोग के लिए आहार का पालन करते हैं, तो आप विभिन्न शाकाहारी और अनाज सूप का सेवन कर सकते हैं। कटलेट, गौलाश और विभिन्न मांस व्यंजनों का सेवन केवल उबालकर ही किया जा सकता है। प्रतिदिन एक नरम उबला अंडा, प्राकृतिक चीज और कम वसा वाला पनीर खाना उपयोगी होगा। इसे मोती जौ, बाजरा, चावल, रोल्ड जई से बने दलिया खाने की अनुमति है, लेकिन केवल अच्छी तरह से पकाया हुआ। मसले हुए आलू, कद्दू, तोरी, गाजर, हरी मटर और चुकंदर उपयोगी होंगे। आपको सूखे मेवे की खाद, पके हुए सेब, खुबानी, नाशपाती और विभिन्न फलों के मूस खाने चाहिए। थोड़ा मलाईदार या मिलाना उपयोगी होगा वनस्पति तेल. लेकिन रोटी सूखी ही खानी चाहिए.

अग्न्याशय के रोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियम है ज़्यादा खाना न खाना! भोजन का सेवन बार-बार, छोटे-छोटे हिस्सों में, दिन में 8 बार तक करना चाहिए। भोजन का तापमान गर्म होना चाहिए, लेकिन आपको ठंडे या गर्म व्यंजनों के बारे में भूलना होगा।

याद रखें, अग्न्याशय का इलाज करते समय आहार की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। आपका स्वास्थ्य और कल्याण इस पर निर्भर करता है।

अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार मेनू विविध होना चाहिए, लेकिन साथ ही सभी मानकों को पूरा करना चाहिए आहार पोषण. लेकिन यह याद रखने योग्य है कि बीमारी के तीव्र चरण में, पहले 3-5 दिनों के लिए पूर्ण आराम का संकेत दिया जाता है, आपको खाने से परहेज करना चाहिए; 4-6 दिन, आप आहार संख्या 5पी (मसला हुआ संस्करण) के अनुसार तैयार भोजन खा सकते हैं। नमूना आहार मेनू संख्या 5:

• पहला नाश्ता: उबले हुए मांस कटलेट, दलिया दलिया या एक प्रकार का अनाज, पानी में पकाया और मसला हुआ, दूध के साथ चाय।
• दूसरा नाश्ता: पनीर, फ्रूट जेली।
• दोपहर का भोजन: प्यूरी की हुई सब्जी का सूप (गोभी को छोड़कर), मीट सूफले और मसले हुए आलू, ताजा सेब का मिश्रण।
• दोपहर का नाश्ता: गुलाब कूल्हों का काढ़ा, पटाखे (राई नहीं)।
• रात का खाना: उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट, सूजी, चाय।
• सोने से पहले आधा गिलास मिनरल वाटर।

आहार मेनू संख्या 5 का दूसरा विकल्प, असंसाधित, रोग के दूसरे सप्ताह में निर्धारित किया जाता है, जब रोगी असुविधा से परेशान नहीं होता है और दर्दनाक संवेदनाएँ, और तापमान स्थिर हो जाता है।

• पहला नाश्ता: विनैग्रेट, उबला हुआ दुबला मांस, कुरकुरा अनाज दलिया।
• दूसरा नाश्ता: सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा), कमजोर चाय और सूखी कुकीज़।
• दोपहर का भोजन: सलाद, सब्जी का सूप, उबला हुआ चिकन, उबले आलू या पन्नी में पके हुए, सेब।
• दोपहर का नाश्ता: पनीर, सूखे मेवे की खाद।
• रात का खाना: उबली हुई सेंवई के साथ उबली हुई मछली, कमजोर चाय।
• सोने से पहले, दूध वाली चाय, पटाखे (राई नहीं)।

अग्न्याशय के रोगों के लिए नुस्खे

अग्न्याशय के रोगों के लिए नुस्खे सरल हैं, मुख्य बात यह है कि भोजन तला हुआ नहीं होना चाहिए, मसालेदार नहीं होना चाहिए, धूम्रपान या अचार नहीं होना चाहिए। बेशक, आहार का नेतृत्व नहीं होगा पूर्ण पुनर्प्राप्ति, लेकिन उपचार के साथ इसका अनुपालन दवाइयाँऔर सख्त बिस्तर आराम से रिकवरी में तेजी आएगी। पहले तीन दिन वे आमतौर पर उपवास करते हैं और बिना गैस के गर्म खनिज पानी पीते हैं, उदाहरण के लिए बोरजोमी, या थोड़ा कमजोर गुलाब का काढ़ा। जैसे ही तीव्र अवधिगुजरता है, शुद्ध व्यंजनों से युक्त एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है। भोजन यथासंभव हल्का होना चाहिए - तरल, अर्ध-तरल, गर्म नहीं। मोटे फाइबर वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है, वसा और कार्बोहाइड्रेट सीमित हैं। आपको दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में भोजन करना होगा।

• आप पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करके विभिन्न अनाजों से चिपचिपा सूप तैयार कर सकते हैं। सूप बनाने के लिए, आपको सब्जियों, मछली या मांस, पिसा हुआ अनाज, प्याज और गाजर का कमजोर शोरबा चाहिए। प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें और जब शोरबा पक रहा हो तो उन्हें गाजर में डालें, फिर, जब शोरबा तैयार हो जाए, तो अनाज डालें। - जैसे ही सूप पक जाए, इसे थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें.
• लीन पोल्ट्री से बने उबले हुए कटलेट, या मीट सूफले;
• क्वेनेल्स या मछली सूफले;
• उबले हुए आमलेट या नरम उबले अंडे, लेकिन प्रति दिन 1-2 से अधिक अंडे नहीं;
• दूध में शुद्ध फ़ॉर्मकेवल कुछ व्यंजनों में निषेध;
• ताजा पनीर या उबले हुए दही के हलवे के रूप में;
• सब्जी प्यूरी और पुडिंग;
• बिना खट्टे पके हुए सेब;
• कॉम्पोट्स, जेली, ज़ाइलिटोल और सोर्बिटोल के साथ जेली, कमजोर चाय, बोरजोमी, गुलाब का काढ़ा।

अग्न्याशय के रोगों को बढ़ाने के लिए आहार

अग्न्याशय के रोगों के बढ़ने के दौरान आहार का मुख्य उद्देश्य अग्न्याशय पर यांत्रिक और रासायनिक भार को कम करना है। पहले दिनों में तीव्र पाठ्यक्रमबीमारियों के लिए ठंड, भूख और आराम का संकेत दिया जाता है। अर्थात्, उपवास, अग्न्याशय क्षेत्र पर ठंडी सिकाई और सख्त बिस्तर पर आराम। आप केवल आधा गिलास बिना गैस वाला गर्म मिनरल वाटर, गुलाब कूल्हों का थोड़ा सा कमजोर काढ़ा और कमजोर रूप से बनी बिना चीनी वाली चाय पी सकते हैं।

3-4वें दिन, तीव्र हमला बंद होने के बाद, हल्का, सौम्य आहार निर्धारित किया जाता है। इसमें चिपचिपा सूप, शुद्ध तरल दलिया, सब्जी प्यूरी और जेली शामिल हैं। सभी व्यंजन तरल या अर्ध-तरल, उबले हुए, मसले हुए या उबले हुए होने चाहिए। आहार की प्रकृति मेनू के समान होती है पेप्टिक छाला, लेकिन अग्न्याशय की सूजन के लिए, थोड़ा दूध का उपयोग करें और दैनिक आहार में अंडे की संख्या सीमित करें।

बाद में, 1-2 सप्ताह के बाद, स्थिति स्थिर होने के बाद, शुद्ध रूप में आहार संख्या 5 की सिफारिश की जाती है। जैसे ही पेट दर्द पूरी तरह से गायब हो जाएगा और तापमान सामान्य हो जाएगा, यह गायब हो जाएगा आंतों के विकार, आप असंसाधित आहार पर स्विच कर सकते हैं।

भविष्य में, सख्त, सौम्य आहार का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन बीमारी के नए हमलों को भड़काने से बचने के लिए, आपको कुछ खाद्य पदार्थों को एक बार और हमेशा के लिए छोड़ देना चाहिए।

अग्न्याशय के रोगों के लिए एक सप्ताह का आहार

अग्न्याशय के रोगों के लिए एक साप्ताहिक आहार निर्धारित किया जाता है ताकि अग्न्याशय के रस के स्राव को कम करके इसके कार्य को सामान्य किया जा सके, जो सूजन को भड़काता है। बेशक, अकेले आहार से बीमारी ठीक नहीं हो सकती, इसके लिए दवाओं की पूरी श्रृंखला की आवश्यकता होती है।

बीमारी के पहले दिनों में सख्त बिस्तर पर आराम करने की सलाह दी जाती है, ठंडा सेकअग्न्याशय क्षेत्र पर - इससे स्राव को कम करने में मदद मिलेगी। फिर एक और सप्ताह के लिए रोगी को केवल अंतःशिरा पोषण में स्थानांतरित किया जाता है, इस अवधि के दौरान आप गैस के बिना केवल आधा गिलास गर्म खनिज पानी पी सकते हैं। दर्द कम होने के बाद आप हर 40-60 मिनट में आधा गिलास किण्वित बेक्ड दूध पी सकते हैं। एक सप्ताह के बाद, आप शुद्ध आहार संख्या 5 (पी) पर स्विच कर सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में और अक्सर खाएं।

जब स्थिति अंततः स्थिर हो जाती है, 1-2 सप्ताह के बाद, आप असंसाधित आहार संख्या 5 पर स्विच कर सकते हैं। व्यंजन उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा दर्शाए जाते हैं - पनीर, अंडे का सफेद भाग, क्वेनेल्स, मांस और मछली सूफले, तैयार मक्खन। व्यंजन बनाये. भोजन गर्म होना चाहिए, दिन में 6-8 बार छोटे भागों में परोसा जाना चाहिए। आहार के पालन की अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है, औसतन यह 12-14 दिनों तक रहती है;

ठीक होने के बाद, आपको एक विशेष मेनू का पालन करना चाहिए और तले हुए, मसालेदार, मसालेदार और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करना चाहिए ताकि स्थिति खराब न हो।

एक प्रैक्टिसिंग डॉक्टर के तौर पर मैंने विस्तार से बताया कि इससे बचने के लिए क्या और कैसे खाना चाहिए।

परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ

ऐसे किसी भी भोजन को खाने से मना किया जाता है जो एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाता हैभोजन को तोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया। इन उत्पादों के दुरुपयोग से शरीर में भोजन को पचाने और तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम बड़ी मात्रा में उत्पन्न होने लगते हैं। ये एंजाइम बड़ी मात्रा में स्रावित होते हैं। परिणामस्वरूप, अंग में सूजन आ जाती है और गंभीर जटिलताएँ और बीमारियाँ उत्पन्न हो जाती हैं। ऐसे उत्पादों में शामिल हैं:

• तला हुआ और वसायुक्त खाद्य पदार्थ(असंभव)-पूरी तरह ख़त्म करो!

• उत्पाद प्रोटीन (जी) वसा (जी) कार्बोहाइड्रेट (जी) कैलोरी नोट

• पैनकेक 8.43 ग्राम 8.51 ग्राम 28.03 ग्राम 206.12 किलो कैलोरी (862 केजे)
  चीज़केक 11.90 ग्राम 6.40 ग्राम 38.90 ग्राम 264.00 किलो कैलोरी (1105 केजे) पूरी तरह से हटा दें!

• चॉकलेट केक 4.97 ग्राम 23.53 ग्राम 45.22 ग्राम 402.93 किलो कैलोरी (1686 केजे)
  खट्टा क्रीम केक 4.73 ग्राम 15.64 ग्राम 40.66 ग्राम 323.86 किलो कैलोरी (1355 केजे) पूरी तरह से हटा दें!

• स्मोक्ड हैम 18.63 ग्राम 39.23 ग्राम 0.34 ग्राम 350.90 किलो कैलोरी (1468 केजे)
  स्मोक्ड सॉसेज 16.69 ग्राम 38.82 ग्राम 2.52 ग्राम 429.90 किलो कैलोरी (1799 केजे) पूरी तरह से हटा दें!

• डिब्बाबंद मछली 19.00 ग्राम 17.00 ग्राम 0.00 ग्राम 229.00 किलो कैलोरी (958 केजे)
  डिब्बाबंद स्क्विड 12.00 ग्राम 1.20 ग्राम 0.00 ग्राम 58.00 किलो कैलोरी (242 केजे) पूरी तरह से हटा दें!

• ग्लेज़्ड पनीर 8.55 ग्राम 24.92 ग्राम 32.75 ग्राम 385.41 किलो कैलोरी (1613 केजे)
  घर का बना वसायुक्त पनीर 15.94 ग्राम 19.80 ग्राम 2.52 ग्राम 215.40 किलो कैलोरी (901 केजे) पूरी तरह हटा दें!

• नमकीन पनीर 17.90 ग्राम 20.10 ग्राम 0.00 ग्राम 260.00 किलो कैलोरी (1088 केजे)
  घर का बना पनीर 14.00 ग्राम 9.00 ग्राम 2.20 ग्राम 158.00 किलो कैलोरी (661 केजे) पूरी तरह हटा दें!

• शलजम 1.62 ग्राम 0.06 ग्राम 4.87 ग्राम 29.31 किलो कैलोरी (122 केजे)
  खीरे 1.13 ग्राम 0.13 ग्राम 4.17 ग्राम 19.62 किलो कैलोरी (82 केजे) पूरी तरह से खत्म!

• सफेद पत्तागोभी 2.97 ग्राम 0.05 ग्राम 5.76 ग्राम 28.46 किलो कैलोरी (119 केजे)
  बैंगन 0.90 ग्राम 0.21 ग्राम 5.75 ग्राम 25.92 किलो कैलोरी (108 केजे) पूरी तरह से हटा दें!

• खट्टा सेब 0.40 ग्राम 0.40 ग्राम 9.80 ग्राम 42.00 किलो कैलोरी (175 केजे)
  अंगूर 1.10 ग्राम 0.68 ग्राम 17.10 ग्राम 72.57 किलो कैलोरी (303 केजे)

• पेय (अनुमति नहीं)

  पूरी तरह ख़त्म करो!

स्वीकार्य भोजन

नीचे वर्णित उत्पादों का सेवन कम ही करना चाहिए। और हो सके तो इसे अपने आहार से पूरी तरह बाहर कर दें। क्योंकि वे पेट के लिए कठोर होते हैं और अग्न्याशय पर अत्यधिक दबाव डालते हैं। ऐसे उत्पादों का सेवन करने से अग्न्याशय में खराबी आ जाती है। ऐसे उत्पादों में शामिल हैं:

• उप-उत्पाद, सॉसेज (सीमा)

पोर्क लीवर 18.99 ग्राम 4.22 ग्राम 3.38 ग्राम 116.38 किलो कैलोरी (487 केजे)

मिठाई (सीमा)

बिना भरे वेफर्स 3.20 ग्राम 2.80 ग्राम 81.00 ग्राम 342.00 किलो कैलोरी (1431 केजे)

औसत कद के वयस्क के लिए इनका सेवन प्रतिदिन लगभग 100 ग्राम तक कम करें

• मक्खन 60% 0.50 ग्राम 7.00 ग्राम 1.20 ग्राम 547.00 किलो कैलोरी (2289 केजे) दलिया या पास्ता की एक सर्विंग में एक तिहाई चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए

• उबला हुआ अंडा 12.70 ग्राम 10.63 ग्राम 0.93 ग्राम 148.05 किलो कैलोरी (619 केजे) अंडे की सफेदी बहुत अच्छी तरह से पचने योग्य होती है, उच्च वसा सामग्री के कारण जर्दी सीमित होनी चाहिए। प्रति सप्ताह 2-3 से अधिक नहीं

• समुद्री नमक 1.00 ग्राम 1.00 ग्राम 1.00 ग्राम 1.00 किलो कैलोरी (4 केजे) पके हुए व्यंजनों में हल्का नमक डालें

• दालचीनी 3.81 ग्राम 2.00 ग्राम 48.98 ग्राम 248.75 किलो कैलोरी (1041 केजे) बहुत कम मात्रा में उपयोग करें। यदि आपको कोई चिंता है तो रद्द करें।

• वैनिलिन 0.17 ग्राम 10.42 ग्राम 22.07 ग्राम 359.00 किलो कैलोरी (1502 केजे) बहुत कम मात्रा में उपयोग करें। यदि आपको कोई चिंता है तो रद्द करें।

अनुमत और अनुशंसित खाद्य पदार्थ

अग्न्याशय पर रासायनिक और यांत्रिक भार को कम करने के लिए एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है। इसका उद्देश्य कुछ जटिलताओं के विकास को रोकना और स्थिति को स्थिर करना होना चाहिए। यह प्रोटीन सामग्री को 130 ग्राम तक बढ़ाने पर आधारित है जिसमें पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है। ऐसे उत्पाद शामिल हैं

मांस, मछली और मुर्गी (संभव)

चिकन 21.36 ग्राम 10.19 ग्राम 1.35 ग्राम 178.76 किलो कैलोरी (748 केजे) बिना छिलके वाला; क्वेनेल्स, उबले हुए कटलेट या सूफले के रूप में

आटा और मीठे उत्पाद (संभव)

बिस्कुट 9.01 ग्राम 9.14 ग्राम 66.40 ग्राम 390.77 किलो कैलोरी (1635 केजे) पहले नाश्ते के लिए उपयोग करें

सूप (संभव)

चावल का सूप 1.92 ग्राम 2.04 ग्राम 7.11 ग्राम 51.60 किलो कैलोरी (215 केजे) एकल सर्विंग: चावल - 40 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, मांस शोरबा - 300 ग्राम, गाजर - 10 ग्राम, प्याज - 7 ग्राम।

फल, सब्जियाँ (संभव)

फूलगोभी 2.80 ग्राम 0.43 ग्राम 4.72 ग्राम 33.99 किलो कैलोरी (142 केजे) यह सलाह दी जाती है कि इसे उबालकर या उबालकर बनाया जाए

डेयरी उत्पाद (संभव)

दही 0% 3.86 ग्राम 0.25 ग्राम 8.33 ग्राम 58.51 किलो कैलोरी (244 केजे)

घर पर बने दही का उपयोग करना बेहतर है

मेमने का मांस	18.00 ग्रा	0.30 ग्राम	6.50 ग्राम	216.00 किकैलोरी (904 केजे)	प्रावरणी, टेंडन और वसा से मुक्त; क्वेनेल्स, उबले हुए कटलेट या सूफले के रूप में
ज़ैंडर	20.60 ग्राम	1.01 ग्रा	0.02 ग्राम	94.95 किलो कैलोरी (397 किलो जूल)	पका हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया हुआ; सूफले, क्वेनेल्स के रूप में
कॉड	16.93 ग्राम	1.01 ग्रा	0.54 ग्राम	79.11 किलो कैलोरी (331 किलो जूल)	पका हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया हुआ; सूफले, क्वेनेल्स के रूप में
साधारण बैगल्स	10.40 ग्रा	1.30 ग्रा	64.16 ग्राम	313.67 किलो कैलोरी (1313 किलो जे)	बैगल्स को सबसे अच्छा खाया जाता है नरम रूप. इस उत्पाद के लिए, आप इसे कमजोर चाय या कॉम्पोट में भिगो सकते हैं।
जौ का सूप	1.87 ग्राम	1.30 ग्रा	6.61 ग्राम	49.25 किलो कैलोरी (206 किलो जे)	सूप को गर्म ही परोसें
गाजर	41.62 ग्राम	5.02 ग्रा	12.06	41.07 किकैलोरी (171 केजे)	उबली हुई या धीमी कुकर में पकाई गई गाजर की प्यूरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है।
दूध 1%	2.40 ग्रा	1.45 ग्राम	4.70 ग्राम	39.00 किलो कैलोरी (163 किलो जे)	आप दूध को पहले उबाल कर भी पी सकते हैं

• केले का रस 0.02 ग्राम 0.01 ग्राम 13.22 ग्राम 50.40 किलो कैलोरी (210 केजे) केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस ही स्वीकार्य है

• किसेल 0.49 ग्राम 0.17 ग्राम 39.26 ग्राम 152.82 किलो कैलोरी (639 केजे) आप 200 मिलीलीटर दिन में कई बार (3-4) ले सकते हैं।

• हिबिस्कस 1.43 ग्राम 1.26 ग्राम 6.03 ग्राम 37.92 किलो कैलोरी (158 केजे) दिन में एक या दो बार से अधिक नहीं

आहार तालिका क्रमांक 5

बहिष्कृत उत्पादों और व्यंजनों की सूची:

• तले हुए खाद्य पदार्थ
• वसायुक्त मांस और मछली
• मशरूम और मजबूत सब्जी आसव
• सफेद गोभी, मूली, प्याज, शलजम, सोरेल, सलाद, मूली, रुतबागा
• स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज
• मक्खन और ताजा बेक्ड आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद
• आइसक्रीम, चॉकलेट
• मादक पेय
• जड़ी बूटियों और मसालों

अग्न्याशय और शराब

नमूना मेनू और व्यंजन

उचित रूप से चयनित खाद्य पदार्थ पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और हैं अच्छे स्रोतविटामिन और खनिज. वे पौष्टिक हैं. अग्न्याशय के लिए मेनू के उदाहरणअब, अनुमत उत्पादों को जानकर, आप हर दिन के लिए एक मेनू बना सकते हैं। यहां कुछ संभावित विकल्प दिए गए हैं:

मेनू "सही खाओ"नाश्ता - दूध चावल दलिया; दूसरा नाश्ता - कद्दू प्यूरी; दोपहर का भोजन - दलिया सूप, दूध के साथ चाय; दोपहर का नाश्ता - बिस्कुट के साथ केफिर - शुद्ध; अनाजपानी पर; दूसरा डिनर है जेली.

मेनू "अग्न्याशय के साथ समस्याएं हैं और पता नहीं"नाश्ता - पनीर सूफले; दूसरा नाश्ता - चावल का दूध दलिया; दोपहर का भोजन - मांस या मीटबॉल के टुकड़े के साथ मोती जौ का सूप, गाजर प्यूरी; दोपहर का नाश्ता - उबले हुए प्रोटीन आमलेट; रात का खाना - सूजी दलिया; दूसरा रात्रिभोज - स्ट्रॉबेरी का रस।

मेनू "अग्न्याशय के रोगों को ना कहें।"नाश्ता - जई का दलिया, चाय, प्रोटीन स्टीम ऑमलेट; दूसरा नाश्ता - गाजर का हलवा, गुलाब जलसेक; दोपहर का भोजन: कद्दू के साथ दलिया का सूप, गाजर के साथ मछली का बुरादा, पके हुए सेब (कोई चीनी नहीं); दोपहर का नाश्ता: पनीर पुलाव, चाय; रात का खाना: उबले हुए चिकन कटलेट, गाजर का हलवा, सब्जी का रस; रात में: केफिर.

अग्न्याशय के लिए व्यंजन विधिडॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फैटी और को बाहर करना जरूरी है तला हुआ खाना. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आहार उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

कम वसा वाले बीफ़ सॉसतैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1 चम्मच गोमांस शोरबा
• 1 गिलास गरम पानी
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में आटा डालें
2. शोरबा को एक गिलास पानी में घोलें और धीरे-धीरे आटे में डालें
3. इसे गाढ़ा होने तक हिलाएं
4. गांठें हटा दें

पकी हुई मछली का बुरादालेना:

• 500-800 ग्राम मछली का बुरादा
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच चिकन शोरबा
• 1 गिलास गरम पानी
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1-1/2 कप कम वसा वाला दूध
• रोजमैरी

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को बेकिंग डिश में रखें
2. नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें
3. शोरबा को पानी और आटे के साथ मिलाएं
4. दूध डालें और मिलाएँ
5. मछली के ऊपर डालें और ओवन में 250º C पर 30 मिनट तक बेक करें

केले के वेफर्स:आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप चीनी
• 1 कप कम वसा वाला दूध
• 3 अंडे
• 1 वेनिला चीनी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 3 कटे हुए केले
• 1-1/2 कप राई का आटा
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक की एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर

तैयारी:

1. अंडे फेंटना
2. वेनिला एसेंस, चीनी, नींबू का रस और केले मिलाएं
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए
4. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा डालें
5. दूध डालें और हिलाएँ
6. बेकिंग डिश में रखें
7. बेक होने तक ओवन में 250 ºС पर बेक करें

यदि आपको अग्न्याशय में सूजन है तो आप क्या खा सकते हैं?

अग्न्याशय की सूजन के साथ, यह बहुत है दिन में 5-6 बार विभाजित भोजन महत्वपूर्ण है. कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ (आटा और मीठे खाद्य पदार्थ) सीमित करें। आप प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ (मछली, मुर्गी) उबालकर या उबालकर खा सकते हैं। एक दिन पुरानी रोटी, उबली या प्यूरी की हुई सब्जियाँ (आलू, गाजर, तोरी) की अनुमति है। सभी प्रकार के पास्ता और कम वसा वाले केफिर की भी अनुमति है।

अग्न्याशय में भारीपन?

अग्न्याशय में भारीपन का दिखना उसमें होने वाली रोग प्रक्रियाओं को इंगित करता है। भारीपन निम्न के परिणामस्वरूप होता है:

1. बुरी आदतें (धूम्रपान, शराब पीना)
2. खा
3. यकृत और पित्त पथ के रोग
4. दवाएँ लेना (टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक्स)
5. उम्र से संबंधित परिवर्तन

भारीपन और दर्द के मामले में, आपको यह करना होगा:

• अग्न्याशय को उतारें (एक दिन के लिए खाने से मना करें)
• नाभि क्षेत्र पर ठंडक लगाएं
• पीना क्षारीय पानी(बोरजोमी)
• इंजेक्शन के रूप में नो-स्पा, पैपावेरिन, प्लैटिफिलिन

यदि आपका अग्न्याशय दर्द करता है, तो आप क्या खा सकते हैं?

यदि आपका अग्न्याशय दर्द करता है, तो अपने आहार में तरल पदार्थ (चीनी मुक्त फल पेय, बिना चीनी वाली चाय, फलों और सब्जियों का काढ़ा) शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है। भोजन को उबालकर या भाप में पकाकर खाना चाहिए। इसके अलावा, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है:

• तोरी, गाजर और कद्दू की प्यूरी
• कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से बना भाप का हलवा
• चुम्बन, जेली
• घिनौना सूप
• गैलेट कुकीज़
• कल का सूप

मछली और मांस में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन. इसलिए, आपको प्रतिदिन 160 ग्राम का सेवन करना होगा। शीघ्र पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद - 350 ग्राम। गर्म या ठंडा खाना न खाएं.

अग्न्याशय सर्जरी के बाद पोषण

अग्न्याशय की सर्जरी के बाद, तुम्हें दो दिन का उपवास करना चाहिएतीसरे दिन से आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं:

• कमजोर बिना चीनी वाली चाय
• प्यूरी सूप
• दूध चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया (दूध पतला होना चाहिए)
• उबले अंडे का सफेद आमलेट
• मलाई रहित पनीर

सुबह के भोजन में 4 घंटे के अंतराल के साथ दो नाश्ते शामिल होने चाहिए। सूप केवल शाकाहारी होना चाहिए। रात के खाने में मछली और मांस परोसा जाता है। दोपहर के नाश्ते के लिए आपको पनीर खाना होगा।

अग्न्याशय में पथरी के लिए आहार

अग्न्याशय में पथरी (तथाकथित पैनक्रियोलिथियासिस) बहुत होती है गंभीर समस्या. और इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता. क्योंकि अग्न्याशय पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अक्सर, अग्न्याशय वाहिनी में पथरी बन जाती है। ऐसे पत्थर रेत जैसे छोटे होते हैं। यदि पथरी पाई जाए तो उसे तुरंत हटा देना चाहिए। इसके अलावा डाइट का पालन करना भी बहुत जरूरी है। एक विशेष आहार में सब्जी व्यंजन, उबली हुई मछली, पास्ता और अनाज शामिल होना चाहिए। अंडे और वसा का सेवन सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है। भोजन को भाप में पकाया जाना चाहिए। नियमित पोषण बहुत जरूरी है. ज्यादा खाने से बचना बहुत जरूरी है.

एवोकैडो और अग्न्याशय

अग्नाशय संबंधी रोगों के लिए एवोकाडो बहुत उपयोगी है। एवोकैडो को अलग से खाया जा सकता है, चम्मच से उसका गूदा निकालकर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाकर। यह मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे मांस के साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है। एवोकैडो और चुकंदर का सलाद

1. चुकंदर को अच्छी तरह उबालें (कम से कम दो घंटे)
2. चुकंदर को पीस लें
3. एवोकाडो को छीलना
4. एवोकाडो के टुकड़े करना
5. पकवान को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और सीज़न करें

एवोकैडो को न केवल अग्न्याशय की बीमारी के लिए अनुमति दी जाती है, बल्कि इसकी अनुशंसा भी की जाती है। एवोकैडो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। गूदे में मौजूद एंजाइम संरचना में पेट और अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एंजाइमों के समान होते हैं। एवोकाडो में शामिल है कम स्तरसहारा। इसके अलावा, भ्रूण रक्तचाप को सामान्य करता है।

अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार अनुसूची

अग्नाशय रोग के लिए आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिएछोटे भागों में. भोजन के बीच का अंतराल औसतन चार घंटे होना चाहिए।

• नाश्ते में तरल अनाज शामिल होना चाहिए
• दूसरा नाश्ता- सब्जी प्यूरी, गुलाब का काढ़ा या मिनरल वॉटर
• दोपहर का भोजन - म्यूकस सूप या सब्जी शोरबा
• दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाला पनीर, केफिर
• रात का खाना - मसला हुआ दलिया
• दूसरा रात्रिभोज - जेली

अग्न्याशय के लिए जड़ी-बूटियों का काढ़ा, टिंचर और मिश्रण

अग्न्याशय के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए सामान्य और आसानी से उपलब्ध जड़ी-बूटियाँ नीचे प्रस्तुत की गई हैं। इन जड़ी-बूटियों में सुरक्षात्मक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

• सन्टी
• सैलंडन
• सेंट जॉन का पौधा
• अलिकेंपेन
• बर्डॉक
• dandelion
• कासनी
• दिल
• केला
• नागदौना
• भुट्टा
• galangal

सुधार के लिए सामान्य हालतइन जड़ी-बूटियों से काढ़ा, मिश्रण और टिंचर तैयार किये जाते हैं।

सूजन रोधी काढ़ा

1. एक असरदार काढ़ा तैयार करने के लिए हम लेते हैं समान अनुपात मेंनीचे सूचीबद्ध जड़ी-बूटियाँ:
   • एलेकंपेन - 1 बड़ा चम्मच।
   • बर्डॉक (जड़) - 1 बड़ा चम्मच। एल
   • सिंहपर्णी - 1 बड़ा चम्मच। एल
   • चिकोरी - 1 बड़ा चम्मच। एल
2. एक चम्मच मिश्रण को एक गिलास पानी में 15 मिनट तक उबालें।
3. 1 घंटे के लिए छोड़ दें
4. छानकर 20 मि.ली. लें। खाने से पहले

काढ़े में सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं।

पित्तनाशक काढ़ा

1. हम निम्नलिखित जड़ी-बूटियों को समान अनुपात में लेते हैं
   • सैलंडन
   • कूदना
   • दिल
   • गांठदार
   • सिंहपर्णी जड़
   • मकई के भुट्टे के बाल
   • सेंट जॉन का पौधा
   • पहाड़ी
   • अमरता
2. प्रति लीटर उबलते पानी में मिश्रण के चार बड़े चम्मच डालें
3. भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 1/3 कप लें
4. पाठ्यक्रम 8 सप्ताह तक चलता है। फिर एक हफ्ते का ब्रेक. और फिर से पाठ्यक्रम दोहराया जाता है। काढ़े में सूजन-रोधी, दर्द निवारक, पित्तशामक, एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होते हैं

निष्पक्ष सेक्स में अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ) में सूजन प्रक्रियाएं आमतौर पर एक परिणाम होती हैं खराब पोषण. और अर्ध-भुखमरी आहार और प्रचुरता वसायुक्त खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड से पित्ताशय की थैली में व्यवधान और कोलेसीस्टाइटिस हो सकता है जिसके बाद पत्थरों का निर्माण हो सकता है। यह इन अपक्षयी प्रक्रियाओं की पृष्ठभूमि में विकसित होता है।

संकलन करते समय उचित खुराकमहिलाओं के लिए, इन दोनों बीमारियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: उन उत्पादों को बाहर करें जिनका दोनों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है पित्ताशय की थैली, और अग्न्याशय पर।

अग्न्याशय की सूजन से चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान होता है। यह, सबसे पहले, पाचन अंगों की शिथिलता की ओर जाता है, और फिर पूरे शरीर में असंतुलन की ओर जाता है।

सूजन के दौरान ग्रंथि की पाचन क्रिया सबसे पहले विफल हो जाती है। फिर अंतःस्रावी तंत्र भी प्रभावित होता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट चयापचय बाधित होने और रक्त शर्करा बढ़ने का खतरा होता है।

एक महिला को अपने अग्न्याशय में बहुत जल्दी समस्याएं महसूस होंगी। उनका खुलासा किया जाएगा:

• सूजन;
• उल्टी की हद तक मतली;
• पीठ के निचले हिस्से तक, कभी-कभी हाइपोकॉन्ड्रिअम तक फैलने वाले दर्दनाक हमले;
• दस्त;
• कमजोरी की भावना, पुरानी थकान।

रोग के गंभीर रूप से बढ़ने पर बुखार, त्वचा का पीला पड़ना और श्वेतपटल संभव है। यहां तत्काल चिकित्सा सहायता की आवश्यकता है।

भले ही बीमारी का हमला इतना गंभीर न हो, फिर भी आपको डॉक्टर को दिखाने की ज़रूरत है। आख़िरकार, अग्नाशयशोथ अग्नाशय परिगलन में विकसित हो सकता है, जो घातक हो सकता है।

उपर्युक्त अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए जटिल चिकित्सा में निश्चित रूप से एक विशेष आहार शामिल होता है जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और सूजन को रोकने में मदद करता है। उत्तरार्द्ध के कारण होता है उन खाद्य पदार्थों को नष्ट करना जो ग्रंथि द्वारा एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाते हैं (हाइपरेंज़ाइमिया).

खाने के बुनियादी सिद्धांत

अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार न केवल कुछ उत्पादों के निषेध पर आधारित है। पूरा आहार बदल रहा है. यहाँ सात हैं महत्वपूर्ण नियम, जिसे ध्यान में रखना आवश्यक है।

मेनू में प्रचुर मात्रा में व्यंजनों का बोलबाला होना चाहिए काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, पानी में घुलनशील विटामिन और लिपोट्रोपिक तत्व।

उपयोगी और हानिकारक उत्पाद

ऐसा माना जाता है कि अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार काफी सख्त होता है। लेकिन यह सब अर्द्ध-तैयार उत्पादों और फास्ट फूड की आदत के कारण है। वास्तव में, आप बहुत सारे अनुमत उत्पाद तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. और उनमें से कुछ को छोड़ने से आपका आहार ख़राब नहीं होगा।

मेज़। किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है और कौन से वर्जित हैं।

उत्पादों के प्रकार	अनुमत	निषिद्ध
मांस	चिकन, खरगोश और टर्की, लीन बीफ़ टेंडरलॉइन, स्टीम्ड या उबला हुआ वील।	दुर्दम्य वसा वाले सभी मांस - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस। इसके अलावा स्मोक्ड मांस, वसायुक्त सॉसेज और प्रिजर्व भी।
मछली	कम वसा वाला उबला हुआ: कॉड, हैडॉक, पाइक पर्च, पाइक, नवागा।	वसायुक्त (मैकेरल, सैल्मन), साथ ही कैवियार, केकड़े और झींगा, मछली की चर्बी, स्मोक्ड और सूखी मछली।
अंडे	उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट के रूप में, कभी-कभी नरम-उबले हुए। प्रति दिन दो से अधिक नहीं।	कठोर उबले या तले हुए अंडे के रूप में, साथ ही मेयोनेज़ में।
दूध	कम वसा वाला दूध और पनीर। कभी-कभी मक्खन के एक टुकड़े की अनुमति होती है।	बाकी सभी। मार्जरीन और आइसक्रीम विशेष रूप से हानिकारक हैं।
रोटी	रस्क, बिस्कुट, सूखी या कल की ब्रेड।	कोई भी पेस्ट्री, विशेष रूप से रिच पेस्ट्री और पैनकेक।
अनाज और पास्ता	ड्यूरम पास्ता, सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल दलिया, पानी में "हरक्यूलिस"।	अन्य सभी, विशेषकर मोती जौ और मक्का।
मिठाई	थोड़ा सा मार्शमैलो, शहद और मुरब्बा।	बाकी सब कुछ, विशेषकर चॉकलेट और बटरक्रीम ब्राउनी।
सब्ज़ियाँ	आलू, चुकंदर, गाजर, कद्दू, तोरी, ब्रोकोली, खीरे। कटा हुआ और उबाला हुआ या बेक किया हुआ।	सफ़ेद पत्तागोभी, टमाटर, फलियाँ, सभी प्रकार की मूली, शर्बत, पालक, मशरूम, सलाद।
फल	केले, खट्टे जामुन, पके हुए सेब और नाशपाती।	खट्टे फल, अनार एसिड की प्रचुरता के कारण, अंगूर, अंजीर और खजूर - इस तथ्य के कारण कि वे गैस निर्माण में योगदान करते हैं।
पेय	हर्बल या कमजोर काली चाय, पानी से पतला ताजा निचोड़ा हुआ रस, गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी।	कड़क कॉफ़ी, चाय, खट्टा जूस।

ताजा सफेद बन्द गोभीनिषिद्ध है, लेकिन आप कभी-कभी थोड़ी मात्रा में नमक के साथ किण्वित खा सकते हैं। इससे गैस नहीं बनती और सर्दियों में यह शरीर को विटामिन सी से भरपूर रखता है।

अग्नाशयशोथ के लिए मसाले, केचप और अतिरिक्त नमक की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन फीका न हो, आप हल्दी, दालचीनी और सोया सॉस की एक बूंद का उपयोग कर सकते हैं।

को उपयोगी उत्पादमेवे शामिल करें. इनमें बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं जो सूजन से लड़ते हैं और विटामिन ई होता है, जो कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है। अग्नाशयशोथ के लिए अखरोट सबसे अच्छे हैं। लेकिन आप इन्हें कम मात्रा में ही खा सकते हैं, क्योंकि नट्स में बहुत अधिक मात्रा में फैट होता है।

बीमारी के बढ़ने पर क्या खाना चाहिए?

अग्नाशयशोथ की तीव्र अवधि बहुत दर्दनाक हमलों की विशेषता है। इस समय रोगी को उपवास करने की सलाह दी जाती है। और इस तरह के दर्द के साथ, मुझे खाने का विशेष मन नहीं होता। आप बिना गैस के मिनरल वाटर पी सकते हैं, हर्बल चाय, गैर-अम्लीय फलों से अत्यधिक पतला रस, गुलाब का काढ़ा, सूखे फल। बहुत सारे तरल पदार्थ पीने से पाचन एंजाइमों का संश्लेषण बाधित होता है, उन्हें आंतों में प्रवेश करने से रोकता है और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। यह सब दर्द को कम करता है।

आपको दो दिनों से अधिक उपवास करने की आवश्यकता नहीं है, जिसके बाद गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सलाह देते हैं आहार तालिकानंबर 5पी (पहला विकल्प)। व्रत के बाद अगले पांच दिनों तक क्या खाएं:

• घिनौना अनाज या सब्जी सूप;
• युग्मित मीटबॉल या मछली;
• उबले हुए प्रोटीन आमलेट;
• भाप वाले पुलाव और पुडिंग;
• मसली हुई उबली सब्जियाँ;
• पके हुए नाशपाती और सेब.

आप जेली, गैर-अम्लीय कॉम्पोट्स, हर्बल चाय, गुलाब कूल्हों और सूखे फलों का काढ़ा और स्थिर खनिज पानी पी सकते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए आहार

अग्न्याशय के रोगों में तीव्र अवधि के बाद दीर्घकालिक छूट मिलती है। इस समय, मेनू का विस्तार इसके द्वारा किया जा सकता है:

• कल की रोटी, पटाखे और बिस्कुट;
• मक्खन की थोड़ी मात्रा;
• अनुमत मिठाइयाँ और फल;
• दूध के साथ बहुत कमजोर कॉफी;
• पास्ता के लिए ड्रेसिंग के रूप में हल्का नरम या अर्ध-कठोर पनीर।

चॉकलेट और केक पर प्रतिबंध के कारण महिलाओं के लिए यह आहार बहुत कठिन है। लेकिन बिस्किट या मार्शमॉलो पर थोड़ा सा शहद एक असामान्य आहार को उज्ज्वल कर देगा। यदि छूट की अवधि लंबी है, और अपने पसंदीदा व्यंजनों के बिना रहना असहनीय है, तो आप खुद को कुछ की अनुमति दे सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी सी।

मेज़। नमूना मेनूपर क्रोनिक अग्नाशयशोथ.

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	रात का खाना
सोमवार	दलिया, चाय, बिस्कुट.	अजवाइन के साथ प्यूरी सूप, सब्जियों के साथ उबली हुई मछली, कॉम्पोट।	पनीर, कॉम्पोट के साथ स्पेगेटी।
मंगलवार	दही का हलवा, शहद वाली चाय।	वनस्पति क्रीम सूप, चुकंदर के साथ बेक्ड चिकन पट्टिका, हर्बल चाय।	सब्जियों के साथ दूध सॉसेज, दूध के साथ कमजोर कॉफी।
बुधवार	शहद के साथ पनीर पैनकेक, दूध के साथ कमजोर कॉफी।	चावल का सूप, उबले हुए मीटबॉल, मार्शमॉलो वाली चाय।	कोई भी दलिया और जेली।
गुरुवार	चुकंदर, उबली हुई मछली, जूस के साथ कद्दूकस की हुई गाजर।	मीटबॉल सूप, एक टुकड़े के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया उबला हुआ चिकन, जेली।	कद्दू पाई, कॉम्पोट।
शुक्रवार	मसले हुए आलू, गुलाब के शोरबा के साथ उबले हुए चिकन कटलेट।	सब्जी का सूप, चावल के साथ चिकन पट्टिका, जेली।	उबले हुए प्रोटीन आमलेट, दूध के साथ कमजोर कॉफी, बिस्किट।
शनिवार	मैकरोनी और पनीर, दूध।	चिकन के साथ नूडल सूप, गाजर के साथ उबले हुए मछली कटलेट, चाय।	मसले हुए आलू, चाय के साथ उबले हुए वील का एक टुकड़ा।
रविवार	नरम-उबला अंडा, पटाखों वाली चाय।	मलाईदार आलू का सूप, पकी हुई सब्जियाँ, उबले हुए बीफ़ का टुकड़ा, जूस।	आलू, जेली के साथ उबले हुए चिकन ब्रेस्ट।

अग्न्याशय के रोगों के लिए तीन भोजन पर्याप्त नहीं हैं। दिन भर स्नैक्स चाहिए. उदाहरण के लिए, दोपहर में और दोपहर के भोजन के कुछ घंटों बाद आप पका हुआ सेब, सूफले खा सकते हैं या जेली पी सकते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास कम वसा वाला दूध या कॉम्पोट उपयोगी होता है।

सर्जरी के बाद पोषण

उन्नत मामलों में, अग्न्याशय के रोगों को उच्छेदन या हटाने की आवश्यकता हो सकती है। बाद शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानपहले दो दिन भूखे हैं. इसके बाद संयमित आहार लेना जरूरी है। आपको न केवल अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को खत्म करना होगा, बल्कि कैलोरी भी कम करनी होगी। पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए, महिलाओं को 2000 प्लस या माइनस 200 किलोकैलोरी का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। सर्जरी के बाद, अपने पाचन अंगों को आराम देने के लिए अपने दैनिक कैलोरी सेवन को 1500 किलोकैलोरी तक सीमित करना बेहतर है।

पहले सात दिनों में व्यंजन को काटकर भाप में पकाया जाना चाहिए। इसके बाद आप उबली हुई मछली, मांस और सब्जियां शामिल कर सकते हैं।

मेज़। सर्जरी के बाद दूसरे सप्ताह में दैनिक मेनू के विकल्पों में से एक।

खाना	अनुमानित समय	मेन्यू
पहला	7:30	घर का बना दही द्रव्यमान, केले, "हरक्यूलिस", कमजोर चाय के साथ एक ब्लेंडर में फेंटा गया।
दूसरा	10:30	दो पके हुए सेब.
तीसरा	13:00	क्रीम सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज गार्निश, जेली और बिस्कुट के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका।
चौथी	15:30	पटाखों से तैयार करें.
पांचवां	18:30	मसले हुए आलू, कसा हुआ चुकंदर, गुलाब जलसेक के साथ उबले हुए कॉड।
छठा	सोने से पहले	एक गिलास कम वसा वाला दूध।

हिस्से छोटे होने चाहिए. आप सर्जरी के दो सप्ताह बाद ही मेनू में कैलोरी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

उच्च शर्करा के साथ अग्नाशयशोथ के लिए आहार

यदि रोग के लक्षण पूरक हों तो अग्न्याशय के रोगों के लिए आहार थोड़ा बदल जाता है उच्च शर्करा. मधुमेह के विकास या यदि यह मौजूद है तो स्थिति को बिगड़ने से रोकने के लिए, डॉक्टर आहार तालिका संख्या 5पी/9 की सलाह देते हैं। इसका उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय विकारों को ध्यान में रखते हुए पोषण को सही करना है।

क्या है इस डाइट में खास:

• पूरी तरह से बहिष्कृत सरल कार्बोहाइड्रेट- मिठाई, फल;
• फाइबर की बढ़ी हुई मात्रा (सब्जियां, चोकर);
• अधिकांश वसा वनस्पति प्रकृति की होती हैं;
• डॉक्टर की सिफारिश पर मिठास की अनुमति है।

सब्जियों में से, उन सब्जियों को चुनना बेहतर होता है जिनमें प्रति 100 ग्राम (खीरे, तोरी) में 10 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। फूलगोभी, चुकंदर, गाजर)।

आहार का, यहां तक ​​कि छूट के दौरान भी, पिछले हमले के बाद से कम से कम एक वर्ष तक पालन किया जाना चाहिए। इसके बाद आप अपना आहार बढ़ा सकते हैं। लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त मांस और मछली, तीखा मैरिनेड और फ़िज़ी अल्कोहल से हमेशा के लिए बचना बेहतर है।

वीडियो - अग्न्याशय रोग के लिए चिकित्सीय पोषण

अग्नाशयशोथ एक पॉलीएटियोलॉजिकल बीमारी है। पड़ोसी अंगों और प्रणालियों की विकृति के साथ इसका घनिष्ठ संबंध और, सबसे पहले, हेपेटोबिलरी और गैस्ट्रोडोडोडेनल सिस्टम को नुकसान के साथ नोट किया गया है।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय के पैरेन्काइमा में सूजन-अपक्षयी परिवर्तनों पर आधारित है, जो एक तीव्र बीमारी में अग्नाशयी परिगलन का कारण बन सकता है, और पुरानी आवर्तक अग्नाशयशोथ में - इसके पाचन कार्य के नुकसान के साथ ग्रंथि ऊतक के पैरेन्काइमा के फाइब्रोसिस के विकास के लिए। , पहले बाह्य रूप से और फिर अंतःस्रावी।

तीव्र अग्नाशयशोथ वाले अधिकांश रोगियों में प्रारंभिक तिथियाँअग्नाशयी रस के बहिर्वाह के उल्लंघन के कारण रोग और रोग के तीव्र होने की पुरानी अवस्था में, अग्न्याशय एंजाइमों की एकाग्रता में वृद्धि, जैसे एमाइलेज, लाइपेज, ट्रिप्सिन, और ट्रिप्सिन अवरोधक की गतिविधि में कमी होती है। देखा। चूंकि अग्नाशयी एंजाइम इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं पाचन प्रक्रिया, जब यह क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो प्रोटीन का अवशोषण मुख्य रूप से ख़राब हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अग्न्याशय की सूजन के सभी चरणों में डाइटप्रोटीनेमिया की विशेषता होती है, जो अग्न्याशय पैरेन्काइमा की गतिविधि के नुकसान के कारण विकसित होता है। अग्नाशयशोथ में प्रोटीन के अपर्याप्त टूटने और अवशोषण के परिणामस्वरूप, कॉर्टिकोइड समूह के हार्मोन का संश्लेषण प्रभावित होता है। इसी कारण से, वसा और कुछ हद तक कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण ख़राब हो जाता है।

तीव्र और प्रगतिशील क्रोनिक अग्नाशयशोथ में, अग्न्याशय का अंतःस्रावी कार्य एक डिग्री या किसी अन्य तक बाधित होता है, जो रोग प्रक्रिया में इंसुलर तंत्र की भागीदारी के कारण बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय में व्यक्त होता है, ग्लूकागन का स्तर कम हो जाता है, जिससे होता है हाइपरग्लेसेमिया और ग्लाइकोसुरिया।

तीव्र अग्नाशयशोथ है तीव्र शोधअग्न्याशय, अग्न्याशय के ऊतकों द्वारा उत्पादित अग्न्याशय एंजाइमों के एक जटिल के सक्रियण के कारण होता है। भड़काऊ प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, अंग पच जाता है और रक्त में प्रवेश करने वाले एंजाइमों का सामान्य विषाक्त प्रभाव होता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के एटियलजि में शराब और अन्य प्रकार के नशा, संक्रामक, एलर्जी, अभिघातजन्य, पोषण संबंधी, यांत्रिक कारक आदि महत्वपूर्ण हो सकते हैं।

तीव्र चरण में तीव्र या पुरानी अग्नाशयशोथ का उपचार व्यापक होना चाहिए और सबसे पहले, इसका उद्देश्य दर्द को कम करना, हाइपरएंजाइमिया को कम करना, अग्न्याशय के स्रावी कार्य को दबाना और ग्रहणी, साथ ही बिगड़ा हुआ चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने के लिए; संकेत मिलने पर जीवाणुरोधी चिकित्सा दी जानी चाहिए। साथ में दवाई से उपचारऔर अनुपालन पूर्ण आरामगैस्ट्रिक स्राव, मुख्य रूप से पेट और अग्नाशयी एंजाइमों को कम करने के लिए, पहले 2-3 दिनों में तीव्र अग्नाशयशोथ वाले रोगी और पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने पर उपवास निर्धारित किया जाता है। इन दिनों कमरे के तापमान पर और बिना गैस के 1-1.5 लीटर (200 मिली 4-5 बार) मिनरल वाटर (बोरज़ॉम), गुलाब का काढ़ा (1-2 गिलास) पीने की सलाह दी जाती है।

रोग के 2-3वें दिन से, आहार संख्या 5पी (अग्न्याशय आहार का पहला संस्करण) निर्धारित किया जाता है, जो अग्न्याशय के कार्य को अधिकतम करता है। इसमें कैलोरी कम और होती है शारीरिक मानदंडवसा और कार्बोहाइड्रेट की तीव्र सीमा के साथ प्रोटीन।

वसा, मुख्य रूप से दुर्दम्य, और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (चीनी, शहद, जैम, कन्फेक्शनरी) सीमित हैं।

आहार यांत्रिक और रासायनिक रूप से सौम्य है। ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो सूजन का कारण बनते हैं, मोटे फाइबर वाले होते हैं, निकालने वाले पदार्थों से भरपूर होते हैं और पाचन ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करते हैं। भोजन उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, तरल या अर्ध-तरल रूप में तैयार किया जाता है। दिन में 5-6 बार खाना।

रासायनिक संरचनादिन के लिए आहार संख्या 5पी (मैं विकल्प): प्रोटीन 80 ग्राम, वसा 40-60 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 200 ग्राम। आहार की कैलोरी सामग्री 1500-1600 किलो कैलोरी। टेबल नमक 8-10 ग्राम तरल पदार्थ 1.5-2.0 ली.

से पटाखे गेहूं की रोटी 50 ग्राम।

सूप - पानी या कमजोर सब्जी शोरबा, उबले हुए मांस से क्रीम सूप में विभिन्न अनाज (दलिया, चावल, सूजी, मोती जौ, आदि, बाजरा को छोड़कर) से श्लेष्म।

मांस और पोल्ट्री व्यंजन - कम वसा वाली किस्मों (बीफ, चिकन, टर्की, खरगोश) से, बिना टेंडन और वसा के, सूफले, क्वेनेले या स्टीम्ड कटलेट के रूप में।

मछली के व्यंजन - कम वसा वाली किस्मों (कॉड, पाइक पर्च, कार्प, पर्च, आदि) से सूफले, क्वेनेल्स के रूप में।

अंडे के व्यंजन - नरम उबला अंडा, स्टीम ऑमलेट (प्रति दिन 1-2 अंडे से अधिक नहीं)।

दूध से बने व्यंजन - केवल बर्तनों में दूध, पेस्ट के रूप में ताजा तैयार पनीर, भाप में पकाई गई पुडिंग।

वसा - अनसाल्टेड मक्खन (तैयार व्यंजनों में जोड़ा गया)।

सब्जियों के व्यंजन और साइड डिश - आलू, गाजर, तोरी, प्यूरी के रूप में फूलगोभी, स्टीम पुडिंग।

फल - पके हुए सेब (एंटोनोव सेब को छोड़कर)।

मीठे व्यंजन - सूखे और ताजे फल, जेली, जेली, जाइलिटोल और सोर्बिटोल के साथ मूस की प्यूरीड खाद।

पेय - कमजोर चाय, मिनरल वाटर, गुलाब का काढ़ा।

मांस, मछली, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा निषिद्ध हैं। वसायुक्त किस्मेंमांस, मुर्गी पालन और मछली (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गीज़, बत्तख, स्टर्जन, स्टर्जन, कैटफ़िश), तले हुए व्यंजन और फ्राइंग, कच्ची सब्जियां और फल, सफेद गोभी, मूली, प्याज, शलजम, सॉरेल, सलाद, पालक, मूली, रुतबागा, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, मक्खन और ताजा बेक्ड आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, राई की रोटी, आइसक्रीम, मादक पेय, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

आहार 5-7 दिनों के लिए निर्धारित है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ अक्सर तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद विकसित होता है, हालांकि कभी-कभी तीव्र अग्नाशयशोथ के पहले हमले और पुरानी अग्नाशयशोथ के विकास के बीच लंबी अवधि होती है। रोगियों में क्रोनिक अग्नाशयशोथ हो सकता है पित्ताश्मरताकोलेसिस्टेक्टोमी के बाद, पेप्टिक अल्सर वाले रोगियों में।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ का रोगजनन वैसा ही है जैसा कि होता है एक्यूट पैंक्रियाटिटीजयह रोग अग्न्याशय के रस और पित्त के बहिर्वाह में गड़बड़ी पर आधारित है, जिसके परिणामस्वरूप अग्न्याशय के गुप्त कार्य में विकार होता है।

आपको प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ के बारे में भी याद रखना चाहिए, जो अंतर्निहित बीमारी की पृष्ठभूमि पर होता है - पेप्टिक अल्सर, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, गैस्ट्रेक्टोमी के बाद, आदि, जो अग्न्याशय की शिथिलता का एक अनूठा रूप है। इस प्रकार की अग्न्याशय क्षति कभी-कभी अंतर्निहित बीमारी की पृष्ठभूमि के खिलाफ किसी का ध्यान नहीं जाती है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ का उपचार आधुनिक गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के महत्वपूर्ण मुद्दों में से एक है। यह तर्क दिया जा सकता है कि आहार चिकित्सा के बिना पर्याप्त मात्रा पर भरोसा करना कठिन है उपचारात्मक प्रभावरोगियों की इस श्रेणी में.

तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए चिकित्सीय पोषण अस्पताल, सेनेटोरियम और घर पर उनके उपचार के सभी चरणों में आवश्यक है और यह लगातार काम करने वाला चिकित्सीय कारक है। उचित रूप से व्यवस्थित उपचारात्मक पोषणजटिलताओं के विकास, रोग के बढ़ने और इसकी प्रगति को रोका जा सकता है।

के लिए आहार पुराने रोगोंअग्न्याशय में होना चाहिए बढ़ी हुई राशिप्रोटीन (110-120 ग्राम तक), जो शरीर में प्रोटीन की कमी को कम करता है और साथ ही ट्रिप्सिन अवरोधकों के संश्लेषण को बढ़ाता है, अग्न्याशय में पुनर्योजी प्रक्रियाओं में सुधार करता है, और बेहतर बढ़ावा देता है शीघ्र उन्मूलन नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँरोग।

इस तथ्य के कारण कि पुरानी अग्नाशयशोथ में अग्न्याशय का अंतःस्रावी कार्य प्रभावित होता है, आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित होनी चाहिए (300-350 ग्राम तक), मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (शहद, चीनी, जैम, मिठाई) के कारण। , वगैरह।)।

अग्न्याशय के रोगों में, अग्न्याशय के कार्य में कमी और पित्त-स्रावित और पित्त-निर्माण कार्यों में व्यवधान के कारण वसा का अवशोषण ख़राब हो जाता है, इसलिए आहार में वसा की मात्रा सीमित होती है (80 ग्राम तक)।

सभी भोजन को प्यूरी बनाकर, भाप में पकाकर या बेक करके तैयार किया जाता है। इसमें एक ही समय में अत्यधिक भोजन शामिल नहीं किया जाता है। भोजन बार-बार और छोटा होना चाहिए (दिन में 5-6 बार)।

आहार की रासायनिक संरचना "नंबर 2 5p (विकल्प II) प्रति दिन।": प्रोटीन 110-120 ग्राम, वसा 80 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम। आहार की कैलोरी सामग्री 2500-2800 किलो कैलोरी। टेबल नमक 8-10 ग्राम तरल पदार्थ 1.5-2 ली.

रोटी। और ब्रेड उत्पाद - ग्रेड I और II की गेहूं की ब्रेड, पिछले दिन का बेक किया हुआ सामान या सूखा हुआ, 200-300 ग्राम, नरम बिस्कुट।

सूप - शाकाहारी सब्जी (गोभी को छोड़कर), अनाज (बाजरा को छोड़कर), सेंवई, नूडल्स, प्यूरी या स्लीमी के साथ, थोड़ी मात्रा में मक्खन (5 ग्राम) या खट्टा क्रीम (10 ग्राम) के साथ। मांस और पोल्ट्री व्यंजन - कम वसा वाली किस्मों (बीफ, वील, चिकन, टर्की, खरगोश) से बिना टेंडन और वसा के, उबला हुआ, स्टीम्ड या बेक किया हुआ (कटलेट, पकौड़ी, बीफ स्ट्रैगनॉफ, प्यूरी, सूफले, रोल, कटलेट, आदि)। छूट की अवधि के दौरान, उबले हुए टुकड़ों में नरम और दुबला मांस, चिकन और खरगोश की अनुमति है। मछली के व्यंजन - मछली की विभिन्न कम वसा वाली किस्में, अधिमानतः नदी मछली (कॉड, पर्च, पाइक, कार्प, पाइक पर्च, बर्फ मछली, आदि), टुकड़ों में उबाली हुई या कटी हुई (मीटबॉल, पकौड़ी, सूफले, कटलेट)।

अंडे के व्यंजन - भाप आमलेट या नरम उबले अंडे (प्रति दिन 2 अंडे तक)।

दूध से बने व्यंजन - बिना खट्टा पनीर ( घर का बना) कैलक्लाइंड या केफिर से उसके प्राकृतिक रूप में या बेक्ड पुडिंग, खट्टा क्रीम और क्रीम (पकवान में जोड़ा गया), गैर-खट्टा केफिर के रूप में। पनीर "डच", "रूसी"। वसा - अनसाल्टेड मक्खन (30 ग्राम), परिष्कृत वनस्पति मक्खन (10-15 ग्राम), व्यंजन में जोड़ा जाता है।

अनाज और पास्ता से व्यंजन और साइड डिश - विभिन्न अनाज (बाजरा को छोड़कर), शुद्ध अर्ध-चिपचिपा, घर का बना नूडल्स, सेंवई, पास्ता, पानी में या दूध के साथ पानी में तैयार (1: 1)।

सब्जी व्यंजन और साइड डिश - विभिन्न प्रकारशुद्ध उबली और पकी हुई सब्जियाँ (गाजर, कद्दू, चुकंदर, फूलगोभी, हरी मटर, युवा फलियाँ)।

फल - गैर-अम्लीय सेब, पके हुए या बिना छिलके के कसा हुआ।

मीठे व्यंजन - शुद्ध ताजे और सूखे फल, जेली, जेली, जाइलिटोल या सोर्बिटोल के साथ चीनी मुक्त रस से बने कॉम्पोट।

पेय - नींबू के साथ कमजोर चाय, बिना चीनी के फल और बेरी का रस, पानी से पतला, गुलाब का फूल या काले करंट का काढ़ा।

सॉस - सब्जी शोरबा, फल और बेरी सॉस पर आधारित कमजोर दूध। सॉस के लिए आटे को मक्खन के साथ नहीं भूना जाता है।

मांस, मछली, मशरूम शोरबा, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख, तले हुए खाद्य पदार्थ, दुर्दम्य वसा, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, चूम सैल्मन कैवियार, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, सैल्मन, कैटफ़िश, कार्प, अचार, मैरिनेड, निषिद्ध हैं। मसाले, मशरूम, मजबूत चाय, कॉफी, कोको, चॉकलेट, सफेद गोभी, शर्बत, पालक, सलाद, मूली, शलजम, पकी फलियां, कच्ची सब्जियां और फल, क्रैनबेरी, पके हुए माल और कन्फेक्शनरी उत्पाद, राई की रोटी, ठंडे व्यंजन और पेय, आइसक्रीम, कार्बोनेटेड पेय, साथ ही मादक पेय।

भोजन अधिक ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए।

नमूना आहार मेनू संख्या 5p (I विकल्प)

पहला नाश्ता (सुबह 9 बजे)। 2 अंडों से पका हुआ प्रोटीन आमलेट, पानी में अर्ध-चिपचिपा अनाज दलिया,

चाय तेज़ नहीं है.

दूसरा नाश्ता (सुबह 11 बजे)। पका हुआ सेब, चाय.

दोपहर का भोजन (दोपहर 2 बजे)। घिनौना ओटमील सूप 1/2 सर्विंग, स्टीम फिश सूफले, ज़ाइलिटोल के साथ चेरी जूस जेली।

दोपहर का नाश्ता (शाम 4 बजे)। मांस पनीर, गुलाब का काढ़ा (1 गिलास)।

रात्रिभोज (19 घंटे)। उबला हुआ मांस सूफले, उबली हुई गाजर सूफले, चाय।

रात भर के लिए। 1 कप गुलाब के कूल्हे. पूरे दिन। रस्क 50 ग्राम, चीनी 15 ग्राम।

नमूना आहार मेनू क्रमांक 5पी (विकल्प II)

पहला नाश्ता. उबले हुए मांस कटलेट, अतिरिक्त दूध के साथ अर्ध-चिपचिपा शुद्ध चावल दलिया।

दूसरा नाश्ता. ताजा तैयार पनीर से बना दही सूफले, दूध के साथ चाय। दोपहर का भोजन, शाकाहारी आलू का सूप, बेकमेल के साथ पकी हुई मछली, चीनी के बिना शुद्ध ताजा फल का मिश्रण।

दोपहर का नाश्ता। 2 अंडों का स्टीम ऑमलेट, गुलाब का काढ़ा 1 गिलास।

रात का खाना। उबले हुए मांस से बना मीट रोल, आमलेट से भरा हुआ, बेक किया हुआ, बेक किया हुआ हलवा कम वसा वाला पनीर, काले करंट का काढ़ा 1 कप।

रात भर के लिए। केफिर गैर-अम्लीय है।

पूरे दिन। एक दिन पुरानी गेहूं की रोटी 200 ग्राम, चीनी 30 ग्राम।