Jar a leto je čas na repné vršky. Repné vrcholy: vlastnosti, kalórie a najlepšie recepty

Neskorá jar a začiatok leta sú obdobím mladej zeleniny. Pulty v tejto dobe sú plné sýtych farieb, medzi ktorými je ťažké nevšimnúť si mladú repu, najmä ak sa predávajú spolu so šťavnatými vrcholmi. Bohužiaľ, mnohé ženy v domácnosti okamžite odrežú a vyhodia listy, pričom vôbec nerozumejú tomu, aké užitočné sú a koľko. chutné jedlá môžete z nich variť.

Užitočné vlastnosti

Prvá otázka, ktorú si hostesky často kladú, je: „Prečo variť z repné vrcholy"?" Vedci dali odpoveď na túto otázku už dávno a dokázali, že listy tejto rastliny neobsahujú nič menej užitočné látky než v okopaninách. Repné vrcholy sú bohaté na kyselinu askorbovú a listovú, vitamíny skupiny B a P, také stopové prvky ako vápnik, horčík, vitamínu C v listoch je mnohonásobne viac ako v koreňovej plodine.

Jedlá z tejto zeleniny sú užitočné pre ľudí s problémami srdca a štítnej žľazy, pacientov s cukrovkou a anémiou. Vedci zaznamenali obrovský obsah látok, ktoré inhibujú rast rakovinových buniek, preto onkológovia odporúčajú pacientom, aby do svojho jedálnička zaradili aj vňať z repy. Čo variť z tejto zeleniny závisí od kulinárskych preferencií osoby. Ale množstvo receptov umožňuje absolútne každému nájsť niečo podľa svojich predstáv.

Úloha vo svetovom kulinárstve

V mnohých krajinách sveta sa jedlá pripravujú zo šťavnatých listov repy. V Rusku z neho varia boršč, v Amerike varia guláš, Gruzínci milujú pkhali a Arméni balia mäso a cereálie do listov repy ako do kapustových roliek. Repné vršky, ktorých recepty sa dedili z generácie na generáciu, sú známe takmer vo všetkých častiach sveta. Chcete vyskúšať varenie národnej Ruské jedlo alebo zámorská pochúťka vo vašej kuchyni? Odvážte sa! K tomu vám pomôže niekoľko jednoduchých receptov.

Boršč

Začnime borščom. Na jeho prípravu budete potrebovať pol kila mladej cvikly spolu s listami, 4 zemiaky, 2 malé mladé cukety, 3 zrelé paradajky, mrkvu a cibuľku. Okrem toho si pripravíme olej na vyprážanie a trochu octu. A na dochutenie jedla používame korenie. Čo - rozhodnete sa. Poslúži akékoľvek obľúbené korenie. Bez kyslej smotany sa nezaobídete, používa sa pri servírovaní.

Toto jedlo je chudé, je vhodné pre vegetariánov a tých, ktorí držia diétu. Je však celkom prijateľné variť ho s mäsom a do výpeku pridať nasekanú masť.

Začnime varenie mletím prísad. Prvým, ktorý ide do nášho budúceho boršča, je repa, nakrájaná na malé plátky. Po ňom nasledujú kocky zemiakov. Kým sa zelenina, mrkva, paradajky a cuketa opražia na oleji, pridáme trochu octu a dusíme. Hneď ako zelenina zmäkne, vyprážanie preplníme do panvice a tam pošleme vrcholy nakrájané na prúžky. Varte ďalších 15 minút, pridajte korenie a soľ. A keď je boršč uvarený, musí sa uvariť - na to je najlepšie zabaliť panvicu do uteráka a nechať ju na vypnutom sporáku aspoň 30 minút.

Milovať ostrejšie? Do boršču pokojne pridajte korenie a pretlačený cesnak!

topy

Rodiskom tohto receptu je Karachay-Cherkessia. Na výrobu koláča potrebujeme nasledujúce produkty:

múka - 200 g;
domáci mäkký syr (brynza, suluguni) - 170 g;
cibuľové perie;
repné vrcholy - banda;
soľ.

Surové listy umyjeme a nakrájame na menšie kúsky, pridáme k nim syr a cibuľu, dôkladne premiešame. Z múky, soli a vody vymiesime vláčne cesto. Vyvaľkajte niekoľko kruhov podľa veľkosti formy. Teraz formujeme koláče: na vymastenú panvicu položíme vrstvu cesta, navrch rozložíme náplň. Dáme piecť do rúry. topy sa podávajú na stôl, nakrájané na kúsky.

Dusiť

Veľmi obľúbený produkt na varenie zeleninový guláš- repné vrcholy. Recepty na toto jedlo sú doplnené o suroviny ako: zemiaky, paprika, strukoviny, špenát, mrkva, karfiol a oveľa viac. Skúsme uvariť guláš jedným z najbežnejších spôsobov. Aby ste to urobili, vezmite si veľký zväzok vrcholov, cibuľu, niekoľko zrelých paprík (najlepšie viacfarebných), olej, bylinky a koreniny. Teraz oddelene opečte nakrájanú zeleninu, presuňte ju do hrnca a dusíme asi 20 minút.

Pred podávaním ochutíme cesnakom a korením.

Vegetariánske kotlety

Takéto jedlo môže potešiť nielen pozorovateľov prísny príspevok alebo z nejakého dôvodu neje mäso. Skvelou prílohou môžu byť cviklové rezne! Hodia sa k údenej slanine a slaninke, k vyprážaným klobáskam, solený tuk, šunka. Môžete ich tiež podávať ako samostatné jedlo, napríklad s omáčkou alebo adjikou. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi šťavnaté a voňavé, nemôžete okamžite povedať, že je založené na vrcholoch repy. Čo variť na rezne a ako ich podávať, je len na vás. Tak poďme na to.

Listy repy (veľký zväzok) umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Vchádzame surové vajce, posypeme múkou. Množstvo múky a vajec závisí od šťavnatosti zeleniny a jej množstva. Výsledkom by mala byť hustá hmota, ktorá vám umožní formovať kotlety. Treba ich vyprážať na rozpálenom oleji.

polievka

Táto zelenina sa často používa na varenie prvých jedál. Skúsme si napríklad uvariť polievku s repnými vňaťami. Aby sme to urobili, privaríme svetlo kurací bujón, pridáme k nej nadrobno nakrájané zemiaky, nastrúhanú mrkvu a cibuľu opraženú na oleji. Keď je zelenina uvarená, vložíme do vývaru vrchy nakrájané na tenké dlhé pásiky. K tomuto receptu sa veľmi hodia aj varené vajíčka, obzvlášť efektne vyzerajú prepeličie vajíčka na tanieroch. Túto polievku môžeme podávať s krutónmi alebo sušienkami.

vitamínový šalát

Recepty s repnými vrcholmi nie vždy zahŕňajú tepelné spracovanie. Veľmi obľúbené sú aj šaláty z čerstvých listov, ktoré uchovávajú maximum vitamínov a užitočných mikroelementov. Jediný dopad vysoká teplota- toto je druhé ponorenie do vriacej vody, potrebné na zmäknutie vrchnej časti. Listy cvikly v šalátoch sa hodia k uhorkám, reďkovkám a reďkovkám, kapuste, žeruche, špenátu, šalátu, bylinkám. Môžete pridať varené vajcia, pražené orechy, olivy, ľanové semiačka alebo sezamové semienka. Oparené hrozienka dodajú takýmto šalátom úplne nezvyčajnú chuť.

Často sa používa na plnenie zeleninový olej ochutené ovocným octom, citrónom alebo šťavou z granátového jablka. Skvelá je aj kyslá smotana alebo majonéza.

Dolma

Na východe slovo „dolma“ označuje každé jedlo pozostávajúce zo zeleninového základu plneného zmesou ryže a mäsa. A zvyčajná bulharská paprika s mletým mäsom a kapustovými rolkami v hroznových listoch a dokonca zvažované možnosti.Samozrejme, medzi všetkými odrodami bolo miesto pre možnosť s repnými vrcholmi.

Na prípravu phali sa používajú mladé listy repy s narezanými nohami. Neexistuje žiadny prísny recept na prípravu náplne (ako vlastne na jedlo ako celok). Na výrobu mletého mäsa sa používa hovädzie, jahňacie, bravčové alebo hydinové mäso, ako aj ich zmes. Nezabudnite pridať jemne nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu. Na východe je zvykom dať do plnky dosť ryže, nie viac ako štvrtinu objemu.

Dolma obalená v listoch sa predpraží na panvici, pečie v rúre do polovice varenia alebo sa ihneď vloží do veľkého kotla. Na prípravu omáčky môžeme použiť zmes opraženej zeleniny (mrkva, cibuľa, cesnak) ochutenú paradajkami.

Dolma sa podáva na veľkom tanieri spolu s omáčkou.

Takmer v každom vidieckom dome a v každej záhrade sa pestuje repa. Ide o jednu z najužitočnejších zelenín a nejde len o samotné koreňové plodiny, ale aj o ich zelenú časť - repné vrcholy. Mnoho ľudí dáva tieto veľké zaoblené listy s červenofialovým stopkom na kŕmenie domácich zvierat a len málo ľudí vie, že tieto vrcholy môžu a mali by sa pridávať do zeleninových šalátov a dokonca z nich variť prvé jedlá.

Zloženie a kalórie

Vršky repy sa na našich záhonoch objavujú ešte skôr, ako na nich vyrastie kapusta a iná zelenina. Zároveň dokáže bez problémov nahradiť všetky tieto plodiny a výrazne obohatiť každodennú stravu o zdravé vitamínové jedlá.

Listy mladých vrcholkov sa vyznačujú sýto zelenou farbou s bordovo-fialovými žilkami a stopkami, majú chutný vzhľad a výnimočné chuťové vlastnosti.

Zloženie topov zahŕňa potrebné pre Ľudské telo vitamíny, ako aj makro- a mikroprvky. Táto zeleň obsahuje vysoký obsah minerálov ako Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Jej listy obsahujú veľa síry, fosforu a jódu, ktorý je tak potrebný pre všetkých obyvateľov veľkých miest.

Je veľmi dôležité, aby mali zelené repy znížený obsah kalórií. 100 g zeleniny obsahuje iba 28 kcal, zatiaľ čo bielkoviny tvoria 1,2%, tuky - 0,1% a sacharidy - 6%.

Vrchy sa považujú za vynikajúci zdroj rastlinnej vlákniny, ako aj organických kyselín a monosacharidov.

načo to je?

Súdiac podľa prezentovaného zloženia repnej zelene ju možno považovať za skutočne výživnú a diétne jedlo alebo biologicky aktívna prísada k jedlu. Preto sa odporúča jeho použitie, aby sa čo najviac zabránilo rôzne choroby interné systémyĽudské telo.

Repné vrcholy sú nevyhnutné pre ľudí s chorobami srdca a krvných ciev, ako aj pre tých, ktorí trpia endokrinné poruchy najmä diabetes mellitus.
Pri každodennom používaní repy sa metabolické procesy normalizujú, stav pri chorobách sa výrazne zlepšuje. gastrointestinálny trakt, napríklad topy sa odporúčajú zaradiť do liečby zápalu žalúdka a peptický vred v chronickom štádiu.
Vďaka prítomnosti vlákniny sa repné vršky používajú na čistenie čriev, odstránenie toxínov a zabránenie hromadeniu patogénnej mikroflóry, čo často vedie k vážnym poruchám v tráviacom systéme.
Spolu s inou zeleninou v ľahkých šalátoch znižuje repný vrchol riziko aterosklerózy a normalizuje proces krvotvorby.
V dôsledku prítomnosti cholínu, ktorý je obsiahnutý v zelených listoch, sa vytvára ochrana pečeňových tkanív pred patologickou degeneráciou a nebezpečný vklad tuku.
Antioxidanty obsiahnuté v listoch majú mierny protinádorový a dobrý čistiaci účinok.

ľudí stredný vek musíte do svojho každodenného jedálnička zaradiť repné vňate, aby ste zabránili rozvoju osteoporózy.

Vitamín K spolu so železom pomáha zbaviť sa anémie a chudokrvnosti a tiež pomáha srdcu zvládať zvýšený stres.
Vitamíny K a HH znižujú riziká rozvoja na nulu patologické stavy v stenách ciev a považujú sa aj za dobrú prevenciu krvácania a porúch krvácania.
Vedci tým dokázali účinnosť listov repy nebezpečná choroba ako cukrovka – pomáhajú udržiavať hladinu cukru v krvi na normálnej úrovni.
Antokyány obsiahnuté v stopkách sa považujú za antimikrobiálne a protizápalové činidlo, ktoré má aj mierny omladzujúci účinok.
Opakovane bolo pozorované, že používanie topov výrazne zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov a tiež reguluje zrakovú ostrosť.
Vďaka prítomnosti kyseliny askorbovej je telo nasýtené energiou a navyše sa zvyšuje jeho odolnosť voči nachladnutiu a vírusovým infekciám.
Vitamíny kategórie B sú nevyhnutné pre udržanie normálneho fungovania nervových vlákien a mozgu.

krvné choroby- flavonoidy prítomné v listoch zabraňujú ateroskleróze, znižujú hladinu cholesterolu a slúžia preventívne opatrenie proti vláknité výrastky steny ciev;
myokarditída- nutričné zložky repy pomáhajú posilňovať srdcový sval, optimalizujú silu a rýchlosť jeho kontrakcií;
nízky tlak– topy s červenými žilkami majú výrazné hypertonické vlastnosti vďaka schopnosti zmierniť vazospazmus, a preto sa často používa pri liečbe hypotenzie;
nízky hemoglobín- stopové prvky v zložení vrcholov stimulujú tvorbu hemoglobínu a zlepšujú kvalitatívne zloženie krviniek;
žalúdočné poruchy- organické kyseliny obsiahnuté v zeleni výrazne zlepšujú činnosť žalúdka a čriev a kyselina chlorovodíková vo svojej štruktúre podporuje lepšie trávenie potravy a zvyšuje chuť do jedla;
pankreatitída a cholecystitída- pri takýchto problémoch prinášajú repné vrcholy výraznú úľavu stavu vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam;
cukrovka- používanie topov pomáha udržiavať potrebnú hladinu cukru v krvi, chráni pacienta pred potrebou náhleho a silného uvoľňovania inzulínu;
zápcha, syndróm pomalé črevo - zeleň stolovej repy pomáha zvyšovať peristaltiku, čím urýchľuje trávenie potravy a odstraňovanie bolusu potravy;
myóm, fibromyóm, polycystický- títo ženské chorobyširoko distribuovaný medzi všetkých predstaviteľov slabšieho pohlavia, najmä tých, ktorí prekročili 30-ročnú známku, sa verí, že zavedenie vrcholov do stravy úspešne znižuje hrozbu takýchto patológií a má liečivý účinok, vďaka ktorému je zahrnuté v komplexnej terapii.

Repné vrcholy sa používajú nielen vo vnútri, ale aj zvonka - ako antiseptický prostriedok a prostriedok na hojenie rán a okrem toho sa široko používa v kozmeteológii na zníženie jasu pieh a zbavenie sa stareckých škvŕn.

Kontraindikácie

Ako každý iný potravinársky výrobok, obsahujúci obrovské množstvo vitamínov a minerálov, má repné topy svoje kontraindikácie a pri niektorých diagnózach môže poškodiť telo.

Listy obsahujú kyselinu šťaveľovú vysoká koncentrácia– 0,7 mg na 100 g produktu. Pri interakcii s vápnikom a fosforom tvorí soli, ktoré sa ťažko vylučujú z tela, čo často vedie k tvorbe kameňov. Ľudia s chronickými a akútnymi patológiami močového systému a žlčníka by preto mali obmedziť používanie listov repy - malo by byť minimálne a zároveň musí byť sprevádzané bohatým príjmom vody.

Repné vršky sú kontraindikované u ľudí užívajúcich antikoagulanciá, keďže vitamín K, ktorý je jeho súčasťou, a jeho už tak zvýšená koncentrácia v krvi sa ešte zvyšuje.

Pri akýchkoľvek ochoreniach tráviaceho traktu v akútnom štádiu by ste sa pred použitím repných vrcholov mali poradiť so svojím lekárom.

Ako skladovať?

Po dozretí repy ich vykopú spolu s vrcholmi, potom sa odrežú listy, inak budú naďalej vysávať šťavu z koreňovej plodiny a tá dosť rýchlo uschne. Mnohí predajcovia na trhu si to však uvedomujú nutričná hodnota listy repy, preto predávajú svoju koreňovú plodinu spolu so zelenou časťou - to je druh repy, ktorý by sa mal kúpiť.

Pri kúpe by ste mali zbystriť Osobitná pozornosť na lístie - jeho farba a stav: ak sú čerstvé, dobre si zachovávajú svoj tvar a hrajú s jasnými farbami, môžete si takéto topy bezpečne kúpiť.

Podľa ľudového liečiteľstva najviac liečivé pôsobia čerstvé vňaťky odtrhnuté priamo zo záhrady, pretože obsahujú maximum vitamínov a živín, čo znamená, že na človeka môže celkovo posilňovať a ozdravovať. Lekári odporúčajú používať listy počas celej sezóny - od mája do októbra, iba v tomto prípade prípravok posilní imunitný systém, normalizuje tráviace procesy v tele a urýchľuje metabolizmus.

Bohužiaľ, s nástupom chladného počasia je nemožné získať vrcholy zo záhrady, a preto, aby sa nepripravili o takýto zdroj vitamínov, mnohí sa uchyľujú k zmrazeniu.

Zbierka

Na mrazenie by sa mali používať iba čerstvo zozbierané vrcholy, akékoľvek skladovanie v chladničke pred zmrazením je nežiaduce, pretože sa stráca významná časť živín. Pri zbere listov by sa mali odrezať na samom povrchu pôdy spolu so stopkami: v tomto prípade rastlina dá novú zeleň a po chvíli bude možné doplniť zásobu vitamínov.

Liečba

Pred zmrazením by sa zelené listy a stopky mali umyť v chlade tečúca voda, pričom každý list musíte pretrieť prstami, aby ste úplne odstránili zvyšky piesku, zeminy a prachu. Potom sa stopky odrežú zospodu o 2 až 3 cm - táto časť by sa mala vyhodiť, pretože sa v nej hromadia dusičnany a iné. škodlivé látky obsiahnuté v pôde a atmosfére.

Školenie

Aby sa listy stolovej repy zmrazili, musia sa najskôr rozdrviť - nakrájať na tenké prúžky široké asi 0,7-10 mm. Stopky sa nasekajú na malé kocky, potom sa obe zložky polotovarov dôkladne premiešajú v miske a nalejú sa vriacou vodou na 5 až 10 minút.

Po tomto ošetrení sa zelenina umiestni do cedníka, aby prebytočná kvapalina mohla odtiecť, a potom sa pošle na sušenie. Upozorňujeme, že na urýchlenie procesu sušenia by sa nemali používať žiadne zdroje tepla - proces by mal byť čo najprirodzenejší.

Zmraziť

Pripravená zmes sa naleje do špeciálnych plastových nádob alebo vrecúšok na zmrazenie potravín. Listy nie je potrebné vrážať, pretože v tomto prípade bude v budúcnosti dosť ťažké ich od seba oddeliť.

Takto zozbierané vrcholy sa môžu konzumovať až do budúcej jari, pridáva sa do šalátov, prvého a druhého jedla, zavádza sa do občerstvenia a v prípade potreby sa zaraďuje do štruktúry liekov.

Niektoré ženy v domácnosti sušia listy repy - túto metódu nemožno nazvať veľmi úspešnou, pretože pri tejto metóde skladovania sa stráca významná časť živín.

Ďalším zaujímavým spôsobom zberu vrcholov na zimu je skladovanie so soľou. Listy na to sa pripravia rovnakým spôsobom ako na mrazenie a potom sa zmiešajú, posypú stolovou soľou a jemne sa rozotrie. Po úplnom rozpustení soli sa výsledná zmes tesne umiestni do sterilizovaných pohárov. Toto korenie sa používa na šaláty a polievky. Nádobu so slanými vrchmi skladujte v chladničke maximálne 6 mesiacov.

Populárne recepty na skladovanie vrcholov zahŕňajú aj fermentáciu a morenie - takéto výrobky nemajú žiadne liečivé účinky, ale majú vynikajúcu chuť a priaznivo ovplyvňujú mäsové a zeleninové jedlá.

Ako sa dá použiť?

Použitie repných zelených vrcholov je celkom jednoduché - malé množstvo čerstvých, dobre nasekaných alebo mrazených listov jednoducho pridáte do ľahkých šalátov, dochutíte prílohami a zeleninovými polievkami.

Stačí aj to najmenšie množstvo prijaté denne účinná prevencia kardiovaskulárnych chorôb, ako aj na udržanie normálneho fungovania tráviaceho systému.

Okrem toho je možné vňať repy použiť zvonka pri migréne, gynekologických zápaloch, mastitíde a mastopatii, ako aj pri psoriáze, suchej pokožke a ekzémoch. Terapeutický účinok vrcholov repy bol zaznamenaný pri liečbe rán a popálenín.

So všetkými týmito neduhmi dobre pomáhajú obklady vo forme kaše z rozdrvených zelených na miesto zápalu. Takéto postupy sa vykonávajú 2-3 krát denne počas pol hodiny. kurzová liečba vykonáva až do vymiznutia príznakov ochorenia.

Repné vrcholy sa môžu konzumovať ako infúzia - tento liek dobre pomáha pri gastritíde, kolitíde a zápche. Navyše to bolo dokázané terapeutický účinok v rozpore s metabolickými procesmi a problémami gastrointestinálneho traktu. Infúzia listov repy pomáha normalizovať tok lymfy a zlepšuje tok žlče.

Na prípravu lieku by ste mali zaliať lyžicu suchých alebo čerstvých bylín litrom vriacej vody a držať vo vodnom kúpeli 10-15 minút. alebo len nechať lúhovať pol hodiny. Liečivo sa má filtrovať ihneď po príprave a vypiť jeden pohár 20-30 minút pred raňajkami, obedom a večerou. Vrchy dobre zvládajú konjunktivitídu akejkoľvek etiológie - na tento účel by mal byť list „šokovaný“ a priložený na zatvorené viečka na 15-20 minút.

recepty na varenie

Využitie repných vrškov je pomerne široké – dajú sa z nej robiť polievky aj hlavné jedlá. Dáva sa do šalátov a zeleninových pochutín. Práve ona je jednou z hlavných ingrediencií osetského koláča, ktorý mnohí milujú, a navyše sa vršky spolu so žihľavou a šťavelom často dávajú do zelenej kapustnice. Od dávnych čias sa v Rusku z listov repy pripravuje národné jedlo nazývané botvinya a kapustové rolky sa obaľujú najväčšími listami.

Jemne nasekané vlašské orechy veľmi priaznivo zvýrazňujú chuť repných vrškov – preto je pri príprave šalátov najlepšie kombinovať obe zložky.

Mnohé gazdinky pripravujú rezne z repných vrškov, môžu byť dobrým občerstvením na letnú hostinu a považujú sa aj za dobrý variant na obohatenie jedálnička detí. Zelenina by sa mala umyť a nasekať v mixéri alebo na mlynčeku na mäso, zmiešať s vajcom, pridať múku kvôli viskozite, vytvarovať kotlety, obaliť a smažiť na slnečnicovom alebo olivovom oleji na miernom ohni.

Skutočnou zásobárňou vitamínov je zelená polievka z vrškov a kuracieho mäsa. Za týmto účelom uvarte vývar z hydiny, pridajte do neho zemiaky, mrkvu, cibuľu hneď, ako bude pripravený, a krátko pred koncom sa vložia nasekané vrcholy, soľ a korenie, potom sa varí ďalších 10 minút a otočte vypnite oheň a nechajte „dosiahnuť“ 15-20 minút. Potom by sa dusená zelenina mala odstrániť lyžičkou a polievka by sa mala podávať pri stole. Jedlo sa hodí k krutónom a domácim šiškám.

Pri tomto spôsobe spracovania zeleň stráca svoju farbu, ale aby sa tomu zabránilo, trochu sa rozpustí kyselina citrónová alebo citrónová šťava.

Ak máte vo svojom dome dvojitý kotol, potom môžete listy repy naparovať. Môžete sa však zaobísť bez takejto jednotky - naparené vršky získate pomocou cedníka umiestneného na hrnci s vodou. Akonáhle sa „vodný kúpeľ“ uvarí, znamená to, že listy budú hotové za 5-10 minút.

Veľmi originálnym receptom na výrobu repných vrchov je jej pyré. Na tento účel sa listy zmiešajú s inými druhmi zeleniny a akoukoľvek zeleninou, kompozícia sa rozdrví v mixéri a potom sa pretrie cez sito. Výslednú zmes môžeme dochutiť olejom a citrónovou šťavou a použiť namiesto omáčky k mäsu alebo rybe.

Recept je veľmi chutný a jednoduchá polievka s repnými vrcholmi, pozri nižšie.

Repa (nie repa!) je rastlina z čeľade láskavec, zvyčajne dvojročná, ale najčastejšie sa pestuje ako jednoročná. Cenené pre chutné a zdravé koreňové plodiny, ako aj nemenej chutné a zdravé listy.

Nielen cvikla lahodná zelenina na stole, ale aj celý sklad liečivé látky aby sme si udržali zdravie. Pokúsme sa pochopiť, ako je repa užitočná pre ľudské telo.

Výhody repy

Žiadna iná zelenina neobsahuje taký bohatý súbor užitočných látok ako koreňová zelenina a repné listy:

Vitamíny C, P, PP, U, skupina B, provitamín A. Repa je bohatá najmä na kyselinu listovú (vitamín B 9).
bioflavonoidy;
Aminokyseliny (lyzín, betaín, valín, agrinín, histidín a iné).
organické kyseliny(citrón, jablko, šťaveľ).
Stopové prvky (meď, železo, horčík, síra, draslík, vápnik, zinok, jód, fosfor, sodík, kobalt, cézium, rubídium, mangán).
Malé množstvo bielkovín a tukov.
Rastlinné vlákna a celulóza.

Vďaka využitiu repy v našom tele existujú:

Stabilizácia trávenia. Organické kyseliny napomáhajú lepšiemu tráveniu potravy v žalúdku, normalizujú tvorbu žalúdočnej šťavy. Vláknina zlepšuje peristaltiku čriev, čistí jeho steny. Pektíny ničia hnilobné baktérie. Cvikla má mierne laxatívny účinok a pomáha pri liečbe chronickej zápchy.
nariadenia metabolizmus tukov v pečeni. Betaín nedovoľuje, aby sa tuky zdržiavali v pečeňových bunkách. Podľa nedávnych štúdií betaín tvorbe odoláva zhubné nádory.
Liečba hypertenzie a aterosklerózy. Repa vďaka veľkému množstvu horčíka pomáha posilňovať steny ciev a normalizovať zloženie krvi. Pravidelná konzumácia repy s medom môže zvýšiť hemoglobín a rozpustiť krvné zrazeniny.
Normalizácia činností štítna žľaza , keďže repa obsahuje veľké množstvo jódu.
Podporuje činnosť mozgu a zlepšuje sa duševný stav osobu, chráňte ju pred nárazom ťažké kovy. Zvyšuje všeobecný tón a vitalita organizmu.
Prevencia SARS. Počas epidémií chrípky a SARS na prevenciu a počiatočné štádiá choroby je užitočné brať repnú šťavu. Pri nádche možno do nosa nakvapkať niekoľko kvapiek šťavy. Počas bolesti hrdla je užitočné opláchnuť zapálené mandle šťavou z červenej repy.
Liečba alergií. Repa obsahuje antihistaminiká.
Prevencia mužskej a zdravie žien . Mužom sa odporúča jesť repu na udržanie sexuálnej aktivity. Pre ženy je repa obzvlášť užitočná v " kritické dni“, ako aj počas menopauzy. Zlepšuje pohodu a znižuje syndróm bolesti. Tiež obmedzené použitie repa je užitočná počas tehotenstva.
Strata váhy. Obsah kalórií v cvikle je len 42 kcal, a preto je súčasťou mnohých obľúbených diét. Použitie repy pomáha normalizovať metabolické procesy v tele, čo pomáha zbaviť sa prebytočného tuku a tiež ho odstrániť z prebytočná tekutina.
Omladenie tela. Kyselina listová sa podieľa na tvorbe nových buniek. Čím dlhšie dokáže naše telo produkovať mladé bunky, tým pomalšie začne jeho starnutie.

Treba mať na pamäti, že repa obsahuje látky, ktoré blokujú vstrebávanie vápnika v črevách. Jedlá z neho by preto mali jesť opatrne ľudia s nedostatkom vápnika a tehotné ženy. jedlo, bohaté na vápnik, by sa nemali konzumovať súčasne s cviklou. No zároveň cvikla obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorá je v tehotenstve nevyhnutná.

Teraz sa porozprávajme podrobnejšie o výhodách a škodách surovej a varenej repy pre telo.

Čerstvá repa sa môže konzumovať vo forme šalátov, dezertov a šťavy. Je užitočné zmiešať šťavu z červenej repy s čerstvou jablkovou šťavou alebo pyré, ako aj mrkvovú šťavu. Koláč zostávajúci po odšťavení možno použiť aj ako jedlo. Je bohatá na balastné látky a dostatočné množstvo vitamínov.

Užitočné vlastnosti šťavy z červenej repy a čerstvých šalátov nemožno preceňovať:

Repná šťava pomáha zlepšiť tón tela. Športovci to efektívne využívajú. Je užitočný pri anémii. Dopĺňa potrebu jódu v tele.
Cviklová šťava viaže a odstraňuje z tela soli ťažkých kovov a rádionuklidy.
Šťava z červenej repy pomôže obnoviť pleť a zdravie pokožky.
Cviklová šťava sa môže aplikovať zvonka vo forme pleťových vôd: dobre lieči abscesy a vredy na koži a má protizápalový účinok.
Betaín, ktorý sa nachádza v surovej repe, je schopný odolať rakovinové bunky. Betaín reguluje hematopoetického systému, posilňuje kapiláry a cievne steny, pôsobí proti ateroskleróze. Pri zahrievaní je betaín napoly zničený.
Šaláty z strúhanej repy alebo repnej dužiny sú užitočné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Betaín obsiahnutý v cvikle normalizuje metabolizmus lipidov v pečeni a vláknina zlepšuje činnosť čriev.

Surová repa obsahuje malé množstvo sacharidov, vďaka čomu sú produkty z nej diétne. cukrovka. Absorpčná kapacita surovej vlákniny je niekoľkonásobne vyššia ako u varenej. A čo je najdôležitejšie: v jedlách a šťave zo surovej repy sú všetky vitamíny zachované v maximálnej možnej miere.

Ísť do pravidelné používanie surová repa by mala byť postupne, počnúc niekoľkými lyžičkami šalátov alebo šťavy. V opačnom prípade ihneď po veľkej dávke môže dôjsť k nadúvaniu.

Surová repa je veľmi užitočná. Výhody a poškodenie tela, ktoré to prináša, sú samozrejme neporovnateľné. Komu škodlivé faktory možno pripísať možnú individuálnu neznášanlivosť surovej repy. Preto si ho pred zaradením do jedálnička treba ochutiť v malej dávke.

Existuje množstvo ďalších kontraindikácií pre použitie repy:

Hypotenzia.
Pankreatitída.
Cirhóza pečene a hepatitída.
Chronická hnačka.
Choroba urolitiázy.
Osteoporóza.
S opatrnosťou - počas tehotenstva.

Varená repa takmer úplne zachováva celú sadu užitočných minerálne soli a vitamíny. Hoci je vo varenej repe o niečo menej užitočných zložiek, telo ich absorbuje oveľa lepšie. Je to spôsobené tým, že mnohé látky v surovej repe sú v nestráviteľných zlúčeninách, ktoré sa pri varení ničia. Zničí sa aj betaín a vitamíny C, B 5 a B 9. Vláknina z potravy je takmer úplne zničená a dusičnany sa vylučujú do odvaru. Tieto vlastnosti robia repu diétny výrobok pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu.

Vo varenej repe sa zvyšuje množstvo sacharidov. Preto by ho nemali jesť ľudia s cukrovkou. Nadmerná konzumácia varenej repy môže vyprovokovať silná chuť do jedla a zavolajte náhly skok hladiny cukru v krvi.

Priemernú repu varte asi 40 minút v šupke bez odrezania chvosta. Pri tomto ošetrení zostanú všetky užitočné látky vo vnútri koreňovej plodiny. Ak sa strávia, vitamíny sa začnú vymývať do vývaru. Čím väčšia je koreňová plodina, tým dlhšie je potrebné ju variť. Rezanie repy na urýchlenie varenia nie je možné, aby sa nestratili jej užitočné zložky. Cviklu možno použiť v širokej škále jedál: šaláty, polievky, zeleninové maškrty, dezerty.

Užitočné vlastnosti varenej repy:

Podobne ako surový posilňuje cievy a kapiláry, zlepšuje krvotvorbu.
Zmierňuje prejavy alergií.
Stabilizuje zdravie žien a mužov v intímnej sfére.
Lieči anémiu.
Normalizuje trávenie.
Lieči zápchu.
Podporuje chudnutie.
Dopĺňa zásoby stopových prvkov v tele.

Varená repa je kontraindikovaná v nasledujúcich prípadoch:

Diabetes.
Osteoporóza.
Pankreatitída.
Gastritída s vysokou kyslosťou, gastrointestinálne vredy.
Choroby pečene.
Choroba urolitiázy.
Chronická hnačka.

Ako vidíme, výhody a škody na tele varenej a surovej repy sú trochu odlišné. však prospešné vlastnosti stále prevládajú. Ak netrpíte vyššie uvedenými chorobami, môžete túto nádhernú koreňovú plodinu bezpečne zaradiť do svojho jedálnička.

Listy červenej repy: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Samostatne je potrebné povedať niekoľko slov o výhodách a škodách nadzemnej časti repy - jej listov. V potravinách môžete použiť nielen vrcholy z koreňových plodín, ale aj špeciálne listové odrody repy (mangold).

Listy cvikly sú na obsah jednotlivých úžitkových prvkov ešte bohatšie ako okopaniny. Obsahujú:

karotén.
Kyselina askorbová.
Kyselina listová a ďalšie vitamíny B.
vitamíny P, PP,
Draslík, horčík, vápnik, železo, jód, fosfor, mangán, kobalt.

Listy repy obsahujú menej sacharidov ako koreňová zelenina, takže listy nie sú také príjemné na chuť. Aby ste sa zbavili špecifickej pachute, vrchy sa pred varením zalejú vriacou vodou. Používa sa do čerstvých šalátov, okrošky, polievok, príloh, ako obal do plnenej kapusty a plnky do koláčov. Z repných vrcholkov sa pripravuje staré ruské jedlo - botvinya.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie vrcholov repy sú v zásade podobné rovnakým vlastnostiam ako pri koreňových plodinách.

Repné vrcholy sú užitočné:

Na krvotvorbu a posilnenie ciev a kapilár.
S cukrovkou, pretože neobsahuje takmer žiadne cukry.
S anémiou.
S ochoreniami štítnej žľazy.
o chronická zápcha.
ako protirakovinové činidlo.
S aterosklerózou a hypertenziou.

Repné vrcholy sú kontraindikované v nasledujúcich prípadoch:

Sklon k hnačke.
Akútny zápal močového systému a urolitiázové ochorenie.
Dna.
Pankreatitída.
Cirhóza pečene a hepatitída.
Hypotenzia.
Individuálna neznášanlivosť.

Listy červenej repy možno použiť aj ako vonkajší prostriedok:

Pri migréne by sa mal na boľavé miesto na hlave priložiť list červenej repy a držať 15-20 minút.
Pri konjunktivitíde treba na očné viečka priložiť rozbitý repný list.
Šťava, kaša a odvar z čerstvých repných listov sa používajú ako prostriedok na hojenie rán, ako aj na hojenie trhlín na chodidlách.
Na liečbu mastitídy sa rozdrvené listy aplikujú na tesnenia na mliečnej žľaze.

Ako vidíme, iba v malom počte prípadov môže byť vňať z repy škodlivá. Výhody vrcholov repy sú zrejmé. Preto je absolútne nevyhnutné toto extrémne zahrnúť zdravá zelenina do vašej každodennej stravy.

Užitočné vlastnosti repy - video

Cvikla je zelenina, ktorá má prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus. Vrchy sú nasýtené vitamínmi a živinyčo umožňuje jeho použitie pri liečbe mnohých chorôb. Používa sa nielen pri liečbe chorôb, ale na prípravu rôznych jedál. Preto zvážte výhody a poškodenie zdravia.

Vlastnosti použitia

Od staroveku ľudia začali používať iba listy repy a koreňové plodiny sa používali výlučne v lekárske účely. Koniec koncov, vrcholy sú dlhé, mäsité a neskutočne šťavnaté. Svoje uplatnenie našiel ako vo varení, tak aj ako liek.

Zloženie repných vrcholov

Je potrebné pochopiť výhody a poškodenie vrcholov repy. Je široko používaný na varenie a liečenie chorôb. Môže sa nasekať do šalátu, pridať do polievky alebo iného jedla. Takéto použitie vrchov bolo možné vďaka jeho zloženiu.

Čo je zahrnuté v jeho zložení:

Vitamíny B pomáhajú zlepšovať metabolické procesy, posilňujú nervový a imunitný systém;
vitamín A zlepšuje videnie a trávenie, je prítomný v listoch vo veľkých množstvách;
mikro a makro prvky (vápnik, chlór, železo atď.) majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus;
flavonoidy pomáhajú zmierniť zápal a čistiť krvné cievy;
kyselina nikotínová zabraňuje tvorbe cholesterolu v krvi;
kyselina listová pomáha žene niesť a porodiť zdravé dieťa;
kyselina askorbová pomáha posilňovať kapiláry a zvyšovať imunitu.

Vrchy, bohaté na vitamíny a užitočné látky, sa odporúčajú používať na liečbu aj na prevenciu chorôb.

Ako si vybrať správne vršky z repy?

Aké sú výhody a poškodenia repných vrcholov pre ľudské telo? O tom sa bude diskutovať nižšie v texte a teraz musíte prísť na to, ako vybrať správne listy pre rastlinu.

Výhody topov sú odhalené skoro na jar keď sa na repe objavia malé lístky, čo je v tomto období obzvlášť cenné, pretože ľudské telo potrebuje vitamíny.

Mladé topy je možné zakúpiť najskôr koncom mája. Je lepšie ho kúpiť spolu s listami, čo umožní dostať na stôl čerstvú zeleninu.

Kvalitný výrobok má nasledujúce vlastnosti:

Ak sú listy vrcholov elastické, potom sú čerstvé.
Ich farba by mala byť tmavozelená.
Je lepšie si vybrať topy s hustou chrbticou.

Jedlá pripravené z takýchto listov vás potešia vynikajúcou chuťou a vitamínovým zložením.

Ako skladovať vrcholy repy?

Ako určiť prínos a poškodenie vrcholov repy pre ľudské zdravie? Tieto vlastnosti budú napísané nižšie a teraz musíte pochopiť, ako správne uchovávať listy repy.

Pri nákupe vrcholov spolu s koreňovými plodinami je potrebné odrezať listy vo vzdialenosti 1-2 cm od hľuzy. Všetka zvädnutá a vysušená zelená hmota sa musí odstrániť a dobrá by sa mala dôkladne umyť.

Najlepšie je skladovať vrcholy v kontajneri, ktorý sa nachádza v oddelení, kde sa skladuje rôzna zelenina. Listy cvikly – preto ich treba spotrebovať do 3-4 dní. Pre dlhšie skladovanie sú vrchné časti zmrazené.

Užitočné vlastnosti listov repy

Ako zistiť výhody a poškodenia vrcholov repy pre ľudí? Zamyslite sa nad priaznivými účinkami listov na ľudské zdravie a následne sa zoznámime s ich negatívnymi účinkami.

Ak budete zvršky používať počas celého roka a nie sezónne, pomôže vám to vyliečiť mnohé choroby. Svoje telo tak pripravíte na nadchádzajúce chladné počasie a posilníte jeho obranyschopnosť.

Komu liečivé vlastnosti vzdušná časť koreňovej plodiny možno pripísať jej pomoci pri liečbe chorôb gastrointestinálneho traktu. To sa prejavuje zbavovaním tela toxínov a škodlivých látok.

Prítomnosť betanínu v zložení vrcholov pomáha normalizovať metabolizmus v tele.

Má zelenú repu a omladzujúce vlastnosti. Mikro a makro prvky v ňom obsiahnuté spomaľujú proces starnutia a priaznivo pôsobia na vzhľad osoba.

Vonkajšie použitie zvrškov pomôže vyrovnať sa s akné a inými vyrážkami na koži. Spôsob použitia: rozdrvte listy a naneste na pokožku tváre, vyhnite sa oblasti okolo očí.

Topy môžu byť použité pri liečbe arteriálnej hypertenzie, s ochoreniami srdca, štítnej žľazy a anémiou.

Liečivé vlastnosti vrcholov repy, ktorých výhody a škody vždy znepokojovali prívržencov tradičná medicína, umožňujú stimulovať rast svalov a kostí u dieťaťa, takže listy musia byť zahrnuté do stravy detí. Hmota zelenej repy sa používa nielen na liečbu, ale aj na prevenciu chorôb.

Použitie vrcholov v dietetike

Listy červenej repy sa vďaka obsahu vlákniny dobre hodia na prípravu diétnych šalátov. To prispieva k rýchlemu nasýteniu tela užitočnými látkami a strate ďalších kilogramov.

Ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, si vychutnajú výživný šalát založený na zeleninovej repe. Jeho recept obsahuje: vrcholy, uhorky, šalát, reďkovky, špenát, bylinky a orechy. Misku môžete naplniť olivový olej Alebo pokvapkáme citrónovou šťavou.

Neustála konzumácia repných listov vám pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov a vyzerať atraktívne, čo platí najmä pre ženy.

Top v ľudových receptoch

Existuje mnoho receptov na liečbu chorôb, kde sú hlavnou zložkou repné vrcholy (prospech a poškodenie tela sú témou tohto článku). Jeho používanie je tiež škodlivé, ale o tom bude napísané neskôr.

Spôsoby použitia topov:

Aby ste sa zbavili zápchy, musíte piť infúziu listov repy, ale najmenej trikrát denne pred jedlom. Jednorazová sadzba je 1/2 šálky. Za týmto účelom nalejte lyžicu nasekaných vrcholov s pohárom vriacej vody.
Pri bolestiach hlavy a migréne treba listy repy miesiť a prikladať ako obklad na spánky. Vydržte aspoň 20 minút.
Mash vrcholy, zabaliť do gázy a dať na očné viečka, čo pomôže zbaviť sa prejavu zápalu spojiviek.
Listy červenej repy možno použiť na liečbu mastitídy. Aby ste to urobili, musíte ich miesiť a aplikovať ich na tesnenia na hrudi po dobu 40 minút. Postupy sa vykonávajú denne.
Aby ste sa zbavili kukurice a prasklín, mali by ste vytlačiť šťavu z listov repy a namazať s ňou problémové oblasti v noci.

Listová tinktúra sa môže opiť každý deň, aby sa telo nasýtilo vitamínmi a na preventívne účely. Za týmto účelom nalejte 1 polievkovú lyžicu vrcholov s pohárom vriacej vody.

Čo sa dá variť z vrcholov?

Repné vrcholy, ktorých výhody a poškodenia sú skúseným záhradníkom už dlho známe, sa používajú pri príprave rôznych jedál. Vrchy môžu byť pridané do boršču, okrošky, kapustovej polievky a botvinya. Obľúbené sú najmä fazuľové a hrachové polievky s prídavkom cviklových listov.

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú prírezy na zimu z vrcholov. Pre budúce použitie môžete listy repy kvasiť, nakladať alebo sušiť. Tepelné spracovanie negatívne ovplyvňuje množstvo živín vo vrcholoch, preto je lepšie ho odmietnuť.

Na sušenie musia byť listy rozdrvené. Vzhľadom na prítomnosť malého množstva esenciálne oleje postup sa vykonáva pri teplote nie vyššej ako 60 stupňov. Dá sa to urobiť v špeciálnych sušičkách, v tienených priestoroch a dobre vetraných priestoroch.

Ak sú vrcholy potrebné na to, aby človek liečil choroby, potom môže byť zmrazený. Za týmto účelom sa zelená hmota umyje, vysuší, rozdrví a vloží do plastových vreciek. Po rozmrazení sa musí výrobok ihneď použiť. Opakovaný postup je lepšie nezmrazovať kvôli strate vitamínov a živín listami.

Kontraindikácie pri používaní vrchov

Pri používaní listov vznikajú otázky o kontraindikáciách vrcholov repy, ktorých výhody a poškodenia ovplyvňujú ľudské telo rôznymi spôsobmi.

Je lepšie odmietnuť jeho použitie, ak existujú nasledujúce patológie:

hnačka alebo sklon k tejto chorobe, pretože vrcholy majú laxatívny účinok;
ochorenie obličiek a močového mechúra v akútnom štádiu môžu listy repy stimulovať proces močenia;
s ochorením pečene (hepatitída), vrcholy, pomocou zmien v metabolických procesoch, budú klásť ďalší stres na tento orgán;
užívanie listov repy môže zhoršiť dnu;
diabetici by nemali používať topy kvôli zahrnutiu cukrov do jeho zloženia;
pri užívaní listov repy môže dôjsť k poklesu tlaku, takže tento produkt je zakázaný pre hypotenzných pacientov;
v niektorých prípadoch dochádza k jeho individuálnej neznášanlivosti.

Repné vrcholy sú pre telo nepostrádateľným zdrojom vitamínov a minerálov, preto sa musí neustále jesť, ak neexistujú žiadne obmedzenia príjmu.

Každý vie o prospešných vlastnostiach repy. Ale len málo ľudí predstavuje skutočnosť, že vrcholy tejto zeleniny môžu byť konzumované. Zelená časť kultúry je bohatá na vlákninu, bielkoviny, vitamíny A, C a ďalšie pre telo dôležité látky. Objavuje sa na záhonoch, keď ešte nie je biela kapusta, šaláty a ľahko ich môže nahradiť v ľudskej strave.

Ako sa repné vršky pripravujú? Výhody listov repy a poškodenia, zloženie vrcholov a spôsoby skladovania.

úžitok

Listy repy sa môžu jesť až do mrazov. Čo je cenné vzhľadom na to, koľko živín je obsiahnutých vo vrcholoch. Vrchy zeleniny sú zdrojom bielkovín, fosforu, zinku, horčíka, draslíka, mangánu, medi; kyselina askorbová, vitamín A, B6, vláknina.

Užitočné vlastnosti vrcholov repy:

Listy červenej repy sú zdrojom vitamínu C. Vitamín C Ide o látku rozpustnú vo vode, preto je potrebné jej zásoby neustále dopĺňať. Vitamín C sa podieľa na tvorbe kolagénu, proteínu, ktorý udržuje zdravú kožu, kosti, cievy. Je to silný antioxidant, ktorý chráni telo pred infekčnými chorobami.
Vrchy obsahujú veľké množstvo vitamínu K (viac ako 300% denný príspevok v 100 g). Poskytuje zrážanie krvi, zabraňuje deštrukcii mozgových neurónov. Preto je prevenciou Alzheimerovej choroby. Spolu s vápnikom zvyšuje pevnosť kostí, čím pomáha predchádzať vzniku osteoporózy.
Vňať červenej repy je bohatá na vitamín A. Posilňuje imunitný systém, stimuluje tvorbu protilátok a krviniek a podporuje zdravý zrak. Betakarotén je silný antioxidant, ktorý bojuje proti voľným radikálom v tele. V dôsledku toho sa znižuje riziko rakoviny a srdcových chorôb. Vitamín A je nevyhnutný aj pre zdravie slizníc a pokožky.
Repné vrcholy obsahujú celý komplex vitamínov skupiny AT. Táto skupina živín zabezpečuje normálny metabolizmus v organizme, reguluje činnosť imunitného, nervového, kardiovaskulárneho systému. Kyselina listová sa podieľa na mozgovej činnosti, hematopoetických procesoch, zabraňuje malformáciám plodu počas tehotenstva.
Zelená zelenina obsahuje viac železa ako špenát. Stopový prvok sa podieľa na procese hematopoézy, predchádza a lieči anémiu. Repné vrcholy sa odporúčajú jesť s častými závratmi, chronickou únavou.
Zelená časť zeleniny je zdrojom draslíka a cholínu. Draslík reguluje množstvo tekutín v tele, čo je dôležité pre udržanie rovnováha voda-soľ, srdcová frekvencia, v norme krvný tlak. Cholín zabraňuje tukovej degenerácii pečeňových buniek.
Pri konzumácii repných vrškov dostáva telo glycín betaín v dostatočnom množstve.. Betaín znižuje hladinu homocysteínu v krvi, látky, ktorá vyvoláva tvorbu krvných zrazenín a aterosklerotických plátov v cievach. Zelená repa teda varuje ischemická choroba ochorenie srdca, mŕtvica, ochorenie periférnych ciev. Betaín tiež zabraňuje zadržiavaniu tukov v pečeňových bunkách, odoláva množeniu rakovinových buniek.
Vláknina a pektíny stimulujú črevá, zabraňujú tvorbe patogénna flóra zlepšiť proces trávenia. Vrchy sú zahrnuté v rôznych diétach, pretože. zlepšuje metabolizmus.
Zelená repa obsahuje antihistaminiká. Zelení sú zahrnutí do stravy alergikov na zníženie intenzity reakcií.
Flavonoidy a karotenoidy majú protirakovinové a antioxidačné vlastnosti. Zea-xantín (jeden z najdôležitejších karotenoidov) zabezpečuje ochranné funkcie filtrovania svetla, zabraňuje makulárnym zmenám na sietnici.

Listy cvikly obsahujú viac minerálov a vitamínov ako samotná cvikla (s výnimkou cukru a kyseliny listovej). Jeho pravidelné používanie prispieva k zlepšeniu organizmu, pretože. aktivujú sa dôležité procesy (trávenie, metabolizmus, tvorba buniek, činnosť srdca atď.).

Prakticky úplná absencia cukry vám umožňuje jesť topy s cukrovkou. Okrem toho produkt pomáha diabetikom kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Harm

Listy repy obsahujú kyselinu šťaveľovú (0,67 mg na 100 g). Pri reakcii s vápnikom, fosforom a inými minerálmi vytvára kryštály. Z tela sa vylučujú zle. So zneužívaním zelených, kameňov v obličkách, močových a žlčníka.

Kontraindikácie

Ochorenia obličiek. Kvôli kyseline šťaveľovej v kompozícii. Zeleninu môžete zahrnúť do svojho jedálnička. Ale v obmedzenom množstve a pri bežnom (1,5-2 litroch denne) používaní čistej pitnej vody.
Kamene v močovom a žlčníkovom mechúre. Kyselina šťaveľová zhoršuje priebeh týchto ochorení.
Užívanie antikoagulancií. Listy už majú vysoký obsah vitamínu K. Zvýšená koncentrácia látky neprinesú telu výhody.
Hnačka. Pektíny majú laxatívny účinok, ktorý je nežiaduci pri hnačke.
Dna, pankreatitída. o podobné choroby používanie produktov s kyselinou šťaveľovou je kontraindikované.
Hepatitída, cirhóza, akút zápalový proces v orgáne. List urýchľuje metabolizmus, čo zvyšuje zaťaženie pečene.
Hypotenzia. Listy repy znižujú krvný tlak.

Zloženie (vitamíny a minerály)

názov	množstvo
Vitamín C	6 mg
Vitamín B6	0,2 mg
Vitamín B1	0,05 mg
Vitamín B3	0,7 mg
Kyselina nikotínová	0,8 mg
Kyselina listová	18,6 mg
Vitamín B2	0,04 mg
Vitamín A	21 mcg
hliník	814 mcg
Vápnik	15 mg
Fosfor	34 mg
Draslík	239 mg
Síra	15 mg
Chlór	45 mg
horčík	10 mg
železo	0,5 mg
Sodík	20 mg
Zinok	0,3 mg
jód	2 mcg
Fluór	15 mcg
mangán	0,22 mg
Bor	100 mcg
Meď	134 mcg

Ako variť

Na jedenie si vyberte mladé listy. Opláchnite pod tečúcou vodou studená voda a vysušte na uteráku. Potom nakrájajte stonky a listy repy na kúsky, ktoré sú potrebné na prípravu konkrétneho jedla. Mladé vrcholy sa môžu jesť čerstvé. AT čistej forme alebo pridanie do šalátov.

Veľké listy sú horké kvôli vysokej koncentrácii kyseliny šťaveľovej. Preto musia byť podrobené tepelnému spracovaniu. Vrchy sú varené, dusené, vyprážané, dusené.

Z čerstvých listov repy pripravte:

šaláty;
smoothies;
zeleninové rolky.

Vrchy sú výborným základom pre boršč a polievky. Používa sa na výrobu takých národných jedál, ako je okroshka, studená červená repa, ruský kvas. Listy repy sú vhodné aj na varenie druhých chodov:

kapustové rolky (používané namiesto kapusty);
koláče, rolky, kastróly (ako náplň);
zeleninový guláš;
kotlety.

Pred pridaním do šalátu by mali byť listy repy oparené vriacou vodou. Zmäknú, stratia svoju špecifickú chuť.

Ako uhasiť vrchy:

Umyté stopky nakrájané na kúsky. Dáme na panvicu vymastenú zeleninou alebo maslom.
Varte na strednom ohni asi 5 minút.
Ak chcete zachovať farbu, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Ako naparovať:

V hrnci prevarte vodu. Nainštalujte špeciálnu vložku alebo kovový cedník.
Vyložíme pripravené stopky a prikryjeme pokrievkou. Vypnite oheň.
Varte približne 6-7 minút.

Ako blanšírovať listy repy:

Na varenie vody. Soľ.
Zhoďte umyté listy.
Po minúte odstráňte dierovanou lyžicou.

Na prípravu zeleninovej kaše sa odporúča blanšírovať 2-3 minúty.

Skladovanie

Mladé vrcholy sa sušia, mrazia alebo nasolia. V tejto forme si zachováva svoju chuť a užitočné vlastnosti celú zimu.

Vlastnosti konzervovania:

Nakrájajte stopky na malé kúsky. Zalejeme studenou osolenou vodou.
Zapáliť. Po uvarení povarte 5 minút.
Distribuovať do bánk. Naplňte soľankou. Zabaliť.

Konzervované listy skladujte na chladnom mieste.

Ako si vybrať

Farba a veľkosť listov závisí od odrody repy. V červenej zelenine majú vrcholy tmavozelenú farbu s ružovými, malinovými a červenými žilkami a stopkami.

Listy môžete zbierať v ktorejkoľvek fáze rastu koreňov. Ale predovšetkým mladé listy s jemnými stonkami sú vhodné na jedenie. V starších listoch sa stopka stáva vláknitou.

Vyberte si jarné, sýto sfarbené listy s tvrdou stonkou. Vyblednuté a staré vyhoďte.

Čo sa kombinuje s

Repné vrcholy znejú dobre v kombinácii s bylinkami a zeleninou:

špenát;
čerstvé uhorky;
zeler
kapusta;
reďkovka;
cibuľa, cesnak atď.

Ak chcete zdôrazniť chuť mladých vrcholov, pridajte do šalátu vlašské orechy a čerstvé bylinky. Na dresing je vhodná citrónová šťava, domáca kyslá smotana, olivový olej.

Varené listy repy strácajú svoju špecifickú chuť a vôňu. Preto ich možno pridávať do mnohých prvých a druhých chodov (hubové a hrachové polievky, koláče, chlieb, pizza, miešané vajíčka, mäsové guľky atď.).