Koristne lastnosti in kontraindikacije brokolijevega zelja, kako ga okusno in zdravo skuhati. Zakaj je brokoli dober za vas in zakaj bi morali to zelenjavo jesti pogosteje

Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Ogljikovi hidrati, g:

Brokoli - enoletnica družine Križnica, spada v eno od podvrst. Po videzu spominja na glavo cvetače, toda z daljšim steblom so temno zeleni socvetji tesno stisnjeni skupaj (kalorizator). Brokoli ima svežo aromo in rahlo oster okus, zlasti v peclju, ki je tudi užitno.

Vsebnost kalorij in uporabne lastnosti brokolijevega zelja

Vsebnost kalorij in koristne lastnosti brokolijevo zelje je 28 kcal na 100 gramov izdelka.

Brokoli je bogat z neprebavljivimi vlakninami, to so zelo groba vlakna, ki so potrebna za človeško prebavilo za normalno delovanje in kakovostno čiščenje. Vlakna, tako kot krtača, temeljito očistijo ostanke hrane iz sten želodca in črevesja, pomagajo odstraniti toksine in soli težkih kovin. je v brokolijevem zelju prisoten v velikih količinah, nekajkrat višji od vsebnosti agrumov in. Brokoli vsebuje potrebno kardiovaskularni sistem ki poveča elastičnost sten krvnih žil. Brokoli - naravni vir sulforafan, snov, ki lahko zmanjša tveganje za nastanek raka in zmanjša obstoječe tumorje ter prepreči njihov razvoj. Vključitev brokolija v vašo prehrano, zlasti surovega, lahko preprečite raka.

Beljakovine, prisotne v brokolijevem zelju, so enačene z mesnimi in jajčnimi beljakovinami, zato so bogate z aminokislinami in antioksidanti.

Škoda brokolijevega zelja

Brokoli za hujšanje

Številni načini prehranjevanja in prehrane vključujejo brokoli v prehrano, lahko uredite (če ni kontraindikacij, ker bo črevesna gibljivost v najmočnejšem tonu), ali poskusite na primer več diet z brokolijem ali dieto po enote za kruh... Brez diete, ko ste se navadili, da okras zamenjate z jedmi iz brokolija več dni na teden, se lahko udobno znebite nekaj odvečnih kilogramov in se hranite s koristnimi snovmi.

Vrste in sorte brokolijevega zelja

Obstajata dve vrsti brokolijevega zelja - vsakemu znane goste glave se imenujejo kalabrijski brokoli, oz. kalabreški... Brokoli kalabreze se razlikujejo po barvi, zeljne zelne so temno zelene, bele, rumene, rjave in vijolična... Druga vrsta brokolija - italijanski ali šparglji, je videti kot zelo podolgovato socvetje navadnega brokolija, z mesnatimi stebli in "ohlapnim" vrhom. Ima okus kot italijanski brokoli.

Brokoli odlično zori na srednjem pasu, je precej nezahteven, zato lahko, če izberete prave sorte, brokoli poberete celo poletje. Najbolj znane sorte veljajo za:

• Zgodnje zorenje - Tonus, Monako, Laser;
• Sredi sezone - Arcadia, Vitamin, Linda;
• Srednje pozno - Monterey, Romanesco.

Gojijo brokoli, tako kot cvetača, s sadikami ali neposredno na odprtem terenu.

Izbira in shranjevanje brokolijevega zelja

Pri izbiri svežega brokolija morate biti pozorni videz zelenjava - bogata temno zelena barva (vsi drugi odtenki so redko predstavljeni na policah naših trgov in trgovin), brez poškodb, temne lise in letargija. Rok uporabnosti svežega zelja brokolija ne sme presegati 7-9 dni, sicer večina vitaminov in hranila bo izgubljen. Zato je treba brokoli uporabiti dovolj hitro ali zamrzniti, zato bo izguba vitaminov veliko manjša. Ko kupujete zamrznjeni brokoli, bi morali dati prednost izdelku v prozorni embalaži, da vidite in cenite barvo zelja in odsotnost ledu na socvetjih.

Brokoli pri kuhanju

Najbolj okusna in uporaben način Kuhanje brokolija - jejte surovo !! Brokoli se uporablja v različnih solatah, postrežemo ga z drugo surovo zelenjavo in omakami kot predjed ali prigrizek. Nežen način, ki ohranja največ vitaminov, je kuhanje na pari, dobesedno 3-4 minute. Brokoli tudi kuhamo, ocvremo, dušimo, vendar se lepa hrustljavost zelja izgubi. Brokoli se odlično poda k vsem ribam in mesnim izdelkom na žaru.

Za boljšo asimilacijo informacij o takih uporaben izdelek priporočamo ogled video posnetka televizijske oddaje "Življenje je zdravo".

Posebej za
Kopiranje tega članka v celoti ali delno je prepovedano.

Brokoli je znan že od nekdaj Starodavni Rim- jedli so ga vsi sloji ljudi in zdravilci tistih časov so to cenili. Po Evropi se je začel širiti šele v 16. stoletju, vendar v Rusiji in državah prejšnjih Sovjetska zveza zadevna vrsta zelja se skoraj nikoli ne goji.

Kemična sestava in kalorije brokolija

Hranilna vrednost 100 g:

• Kalorična vrednost: 34 kcal
• Beljakovine: 2,82 g
• Maščobe: 0,37 g
• Ogljikovi hidrati: 6,64 gr

• Prehranske vlaknine: 2,6 g
• Voda: 89,3 g
• Mono- in disaharidi: 1,7 g
• Pepel: 0,87 gr

Makrohranila:

• Kalcij: 47 mg
• Magnezij: 21 mg
• Natrij: 33 mg
• Kalij: 316 mg
• Fosfor: 66 mg

Vitamini:

• Vitamin A: 0,386 mg
• Vitamin PP: 0,639 mg
• Vitamin A (RE): 386 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,071 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,117 mg
• Vitamin B5 (pantotenski): 0,573 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,175 mg
• Vitamin B9 (folati): 63 mcg
• Vitamin C: 89,2 mg
• Vitamin E (TE): 0,78 mg
• Vitamin K (filokinon): 101,6 mcg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1.1071 mg

Elementi v sledovih:

• Železo: 0,73 mg
• Cink: 0,41 mg
• Baker: 49 mcg
• Mangan: 0,21 mg
• Selen: 2,5 mcg

Zelje brokolija vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih, vitaminov - pomembni so za normalno delovanje človeškega telesa. Zlasti so bile ugotovljene naslednje komponente:

• vitamini E, B, A, C, PP in U;
• beta karoten;
• klorofil;
• esencialne aminokisline.

Brokoli vsebuje veliko beljakovin, vendar v zadevnem izdelku ni holesterola - zato je pomemben za normalno delo telesne beljakovine so resnično koristne. Zelje brokolija vsebuje snovi, ki lahko vplivajo na raven sladkorja v krvi, v njegovih socvetjih in vlakninah je veliko, karotenoidi v zelju pa so na splošno elementi, ki so pri zelenjavi izredno redki.

S takimi velika korist Brokoli je nizkokaloričen izdelek - lahko ga varno vključimo v prehrano tistih ljudi, ki so na dieti iz zdravstvenih razlogov ali preprosto sledijo zdravemu načinu življenja.

Prednosti brokolija

Koristne lastnosti zadevne vrste zelja je mogoče naštevati zelo dolgo, zato so v tem gradivu izpostavljene le najosnovnejše in najpomembnejše za zdravje ljudi. Kakšne so torej prednosti brokolija:

Medicinske raziskave zadnja generacija pripeljalo do zaključka, da se brokoli lahko bori tudi proti malignim tumorjem! Dejstvo je, da vsebuje sulforafan, snov, ki ustavi rast. Sulforafan pomaga tudi pri boju proti bakterijam, ki prispevajo k razvoju ulceroznih procesov v želodcu in na splošno v celotnem črevesju.

Brokoli vsebuje tudi sinegrin - krepi imunski sistem, preprečuje delitev rakave celice in jih celo uniči.

Opomba: po nedavnih študijah so imeli rakavi bolniki, ki so jedli brokoli dvakrat na dan, zastoj rasti maligni tumorji... To omogoča izum zdravila proti raku iz ekstraktov in ekstraktov brokolija, vendar je to še vedno teorija.

Menijo, da sam brokoli ne more škoditi zdravju ljudi. Če pa je izdelek nepravilno pripravljen, lahko škodujete.

Prvič, ne smete uporabljati brokolija brokoli brokoli - vsebuje gvanin in adenin, ki verjetno ne bosta prinesla koristi. človeško telo... Zato kuhati zelenjavne juhe iz brokolija močno odsvetujejo.

Drugič, predolge in močne toplotne obdelave zadevnega izdelka ni mogoče izvesti - skoraj vsi vitamini in elementi v sledovih bodo uničeni. To še posebej velja za tiste, ki raje kuhajo hrano mikrovalovna pečica- brokoli preprosto skuhajte v slani vodi ali specite v pečici.

Tretjič, zdravniki močno odsvetujejo cvrtje brokolijevega zelja na močnem ognju v veliki količini maščobe - telo ne bo le imelo koristi, ampak bo moralo vzdržati tudi močan udarec rakotvornih snovi, ki nastanejo ravno med cvrtjem brokolija .

Opomba:surovi brokoli morajo skrbno jesti ljudje z diagnosticiranim gastritisom s visoka kislostželodčni sok. Vredno je omejiti uporabo zadevnega izdelka in za tiste, ki imajo težave pri delovanju trebušne slinavke.

Da ne bi škodovali svojemu zdravju, morate zelje brokolija pravilno skuhati ali jesti surovo (najboljša možnost po mnenju zdravnikov), prav tako pa upoštevati pravila za shranjevanje - v zamrzovalniku ali v običajnem hladilniku, vendar ne več kot 7 dni.

• v surovi obliki je prepovedano jesti zadevni izdelek tistim, ki jim je bila diagnosticirana

- pravo skladišče vitaminov in mineralov, po svoji sestavi ga lahko primerjamo z dobrimi multivitamini, hkrati pa je naravni izdelek... To bo tudi prava najdba za tiste, ki so navajeni šteti kalorično vrednost hrane. Koliko kalorij je v zelju? 100 gramov tega zelja vsebuje le 34 kcal. Hkrati takšen delež predstavlja 2,82 g beljakovin, le 0,37 g maščob in 6,64 g ogljikovih hidratov.

Za razliko od kalorij vsebuje veliko vitaminov.

• Po količini vitamina C brokoli bistveno presega priznane voditelje, kot sta limona in pomaranča.
• Obstaja vitamin U, ki je potreben za zdravljenje razjed in erozij.
• Vitamin PP, ki sodeluje pri redoks procesih v telesu in spodbuja rast tkiv.
• Poleg tega brokoli vsebuje zlasti vitamine B folna kislina, tiamin in riboflavin ter vitamine A, K, E.

Omeniti velja tudi take mikro in makro elemente, kot so magnezij, natrij, fosfor, kalij, kalcij, železo, cink, baker, mangan, selen, od katerih ima vsak vlogo pri pravilnem delovanju človeškega telesa.

Koristne lastnosti za človeško telo

Zdravilne lastnosti te zelenjave:

Kontraindikacije

Absolutna kontraindikacija za uporabo brokolija je lahko le alergija na to rastlino. Na srečo je to izjemno redko. Sicer pa ga lahko skoraj vsakdo poje v takšni ali drugačni obliki. Omejitve se nanašajo predvsem na obliko uporabe.

• Brokolija se ne sme uporabljati za pripravo juh, ker decoction iz njega vsebuje snovi škodljivo za telo (adenin in gvanin). To zelje je treba dodati juham na koncu, ko je juha pripravljena.
• Ne smemo pozabiti, da z daljšim cvrtjem, zlasti v veliki količini olja, zelje ne bo izgubilo le vseh svojih koristnih lastnosti, ampak bo tudi tvorilo rakotvorne snovi.
• Uživanje surovega zelja je kontraindicirano za ljudi z visoko kislostjo želodca in tiste, ki imajo bolezni trebušne slinavke.

Uporaba med nosečnostjo in dojenjem

Za nosečnice je ta izdelek nepogrešljiv iz več razlogov:

1. Nizko kalorično in visoko hranilne lastnosti vam omogočajo nadzor nad povečanjem telesne teže.
2. Visoka vsebnost vitamina C krepi imuniteto.
3. Folna kislina je bistvena za razvoj živčni sistem plod.
4. Kalcij je bistven za zdravje bodoče matere in otroka.
5. Znižanje ravni sladkorja v krvi je pomembno za nosečnice z diagnozo gestacijske sladkorne bolezni.

Brokoli - hipoalergen izdelek , ki ima najmanj kontraindikacij, zato je ena prvih, ki je dovoljena vključitev v prehrano doječe matere, jo lahko po 4-5 tednih rojstva postopoma dodajate v meni, ko dojenje... Večina otrok se dobro odzove na uvedbo te zelenjave, najprej v prehrano matere, nato pa od 6-7 mesecev dalje in kot dopolnilno hrano.

Ali ga lahko jem s pankreatitisom?

Med poslabšanjem pankreatitisa lahko to vrsto zelja uživamo v obliki pire juh, pire krompirja, enolončnic na pari (spoznate lahko pravila kuhanja jedi iz brokolija). Zdravniki priporočajo jemanje počasi in le, če se dobro prenaša in ne povzroča napihnjenosti, napenjanja ali drugih prebavnih težav. Prvič po vstopu morate biti še posebej previdni in prenehati uporabljati, ko se pojavijo prvi simptomi.

Omejitev uporabe v fazi remisije ni.

Največji dnevni vnos brokolija v vseh fazah bolezni ne sme presegati 200 g.

Če povzamemo, ostane le še ponoviti, da je brokoli zelo zdrava zelenjava, ki jo je treba vključiti v prehrano. Kako ga pripravite, da boste kar najbolje izkoristili? Večina pravo pot razmišljamo o pari ali kratkotrajnem kuhanju, saj se pri dolgotrajni toplotni obdelavi izgubijo številne uporabne lastnosti. To zelenjavo lahko postrežete kot ločeno jed, kot prilogo in kot del zelenjavna enolončnica ali enolončnice.

39

Dragi bralci, vam je všeč brokoli? Ali ga vključite v svojo prehrano? Če ne, potem mislim, da bi morali biti vsi pozorni na to. Sam ga pogosto kupujem in skuham. In verjetno ste slišali, da so pri tem zelju poudarjene lastnosti proti raku, koliko ljudi zdaj govori o njih, pojavili so se izvlečki, izvlečki tega zelja. Danes bomo govorili o koristnih lastnostih in kontraindikacijah za uporabo zelja brokolija. Morda ga boste po branju tega članka pogosto vključili v svojo prehrano.

Upam, da bo zelena lepotica okrasila vašo mizo in vas in vaše ljubljene razveselila z okusom, pa še vedno bomo dobili potrebne elemente v sledovih in vitamine. Zakaj je zelje brokolija koristno? Za koga je najboljši? Kako ga pravilno izbrati, shraniti in pripraviti? Pogovorimo se podrobneje.

Brokolijeva kraljica zelja

Brokoli se pogosto imenuje kraljica zelja. Na to so opozorili celo stari Rimljani. In če natančno pogledamo socvetje zelja, boste verjetno mnogi opazili, da so njegova socvetja po obliki podobna naši roki (prsti stisnjeni v pest). Mogoče je to tudi simbolično? Tukaj je, naša moč in energija.

Brokoli je enoletna rastlina iz družine zelja in spada v podvrsto cvetače. Za hrano lahko uporabimo tako stebla kot socvetja brokolija. V tem primeru so socvetja lahko zelena ali vijolična. Najpogostejša vrsta zelenjave je kalabreza - zelene dežnikove glavice zelja, s velik znesek socvetja tesno drug poleg drugega na koncu debelega stebla. Verjetno mnogi od vas poznajo tovrstno vrsto.

Obstaja tudi špargljev brokoli, ki ga predstavljajo številna tanka stebla, na katerih so majhna socvetja. Kako izgleda brokoli?

Brokoli. Fotografija

Brokoli "Calabrese"

Špargljev brokoli

Brokoli. Sestava

Brokoli je zelo bogat s hranili. Torej vključuje:

• beljakovine - več jih je kot pri drugih vrstah zelja;
• celuloza;
• maščobe;
• makro in mikroelementi: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, železo, baker, mangan, selen;
• vitamini: A, PP, C, E, K, U, skupina B.

Na primer, brokoli vsebuje skoraj 2 -krat več vitamina C - askorbinske kisline kot pomaranče in mandarine. 100 gramov brokolija vsebuje dnevni odmerek vitamin C! Mislim, da si samo to dejstvo zasluži našo pozornost, da brokoli jemo čim pogosteje.

Veliko brokolija in provitamina A - beta - karotena, ki velja za vitamin lepote in dober vid... Z enako količino elementa se lahko pohvalijo le korenje in buča.

Zdravilni učinki brokolija Zdravilne lastnosti brokolija

Po mnenju nutricionistov in zdravnikov je brokoli ena najbolj zdravih vrtnin v naravi. Poleg tega, kot sem že rekel, vsebuje celo skladišče koristnih mineralov in vitaminov.

Koristne lastnosti brokolija na splošno za človeško telo ... Na podlagi sestave se lahko seznanimo s koristnimi lastnostmi zelene lepote. Torej, vitamin U, ki ga je veliko zelenjave, se učinkovito bori proti razjedam.

Kalij pomaga telesu odstraniti odvečne soli. Magnezij je dober za učinkovito delo srca. Kalcij zagotavlja normalna rast in zdravje nohtov in las.

Selen pomaga odstraniti težke kovine iz telesa. Natrij ohranja stabilnost celic, prenaša nadzorne signale vzdolž živčnih vlaken. Igrajo cink, baker in mangan pomembno vlogo pri hematopoezi ugodno vplivajo na razvoj telesnih celic. Vitamin mladosti in lepote - beta - karoten - je v zelenjavi prisoten v velikih količinah. To pomeni, da lahko zaradi rednega uživanja brokolija v hrani pomagate telesu izboljšati vid, kožo in stabilizirati živčni sistem.

Redno uživanje brokolija pomaga pri procesih obnavljanja celic in tkiv v telesu. To je še posebej pomembno v obdobjih okrevanja po preteklih bolezni, operacije.

Prednosti brokolija za prebavni trakt ... Vsebuje groba vlakna, ki pomagajo naravno očisti črevesje, lajša zaprtje, normalizira prebavne procese. Zelenjava spodbuja izločanje žolča in s tem olajša delo jeter.

Prednosti brokolija za srce in naš živčni sistem ... Kakovostne beljakovine, ki jih najdemo v brokoliju, so primerne za ljudi, ki trpijo zaradi artritisa, bolezni srca in ožilja, ateroskleroze in bolezni živčnega sistema. Za razliko od živalskih proizvodov zelenjava ne vsebuje holesterola. Poleg tega vsebuje snovi, ki preprečujejo kopičenje holesterola v telesu. Redno uživanje brokolija lahko zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni napad.

Preprečevanje onkologije ... Poleg tega brokoli vsebuje antioksidante, ki znatno zmanjšajo tveganje za bolezni srca, krvnih žil in raka. Nedavno je postalo znano, da je brokoli dober profilaktično sredstvo proti raku. Vsebuje sulforafan, ki deluje proti raku. In tudi v kombinaciji z vitaminom C odstrani naše vnetne pojave v telesu.

Poleg tega je priporočljivo, da brokoli uživajo ljudje, ki so bili prizadeti zaradi sevanja in so resno bolni. Konec koncev je zelenjava sposobna odstraniti odmrle celice, toksine, proste radikale, ione iz telesa težke kovine kot tudi odvečna tekočina.

Prednosti brokolija za diabetike ... Brokoli je zelo koristen za diabetike. Navsezadnje vsebuje komponente, ki pomagajo normalizirati raven insulina in zaščititi stene krvnih žil pred poškodbami. povečana vsebina krvni sladkor.

Za naše sklepe ... Brokoli je koristen tudi za naše sklepe. Sulforafan preprečuje uničenje hrustanca v sklepih. Prav tako preprečuje razvoj artritisa.

Strinjam se, brokoli vsebuje veliko uporabnih lastnosti. Poleg tega je enostaven za pripravo in dobrega okusa. Ali ni razloga, da svojo družino razvajate z okusnim in zdravim?

Toda kaj zdravniki pravijo o koristih zelenjave iz brokolija.

Zamrznjeni brokoli. Je v tem kaj koristi?

Treba je opozoriti, da vsa zamrznjena živila, če so kakovostno zamrznjena, ohranijo svoje uporabne lastnosti. Zamrznjeni brokoli, ki ga lahko kupimo pri vas v trgovini ali se sezonsko zamrznemo, ohrani tudi svoje uporabne lastnosti. Kateri brokoli bi morali dati prednost? Sveže ali zamrznjene?

Če pot svežega izdelka od mesta rezanja do naše mize traja več kot teden dni, se izgubi 50% hranil v njem. V zamrznjenih izdelkih (med zamrznitvijo) se izgubi le 10% hranil ali celo manj.

In če zdaj primerjamo cene za sveže zelje (imamo ga ravno zdaj, aprila njegova cena za 1 kg doseže 500 rubljev), zamrznjeni brokoli pa je neprimerljivo cenejši, zato se lahko spet vsak izmed nas najbolj optimalno odloči.

Brokoli. Vsebnost kalorij

Odlična stvar je to energijska vrednost 100 gramov brokolija je le 30-34 kcal. Zato je kot nalašč za ljudi, ki sledijo postavi in ​​privržencem. pravilna prehrana... Čudež, ne zelenjava!

Poškodbe brokolija

Sama zelenjava je koristna za telo z vseh vidikov. Edino vprašanje je, kako skuhati to čudovito zelje. Spodaj bomo govorili o tem, kako je brokoli bolj koristen za naše zdravje.

Tukaj želim samo povedati, da če izpostavimo katero koli zelenjavo, vključno s toplotno obdelavo, tvegamo izgubo večine hranil, elementov v sledovih in vitaminov. Še posebej ni priporočljivo kuhati brokolija v mikrovalovni pečici.

In seveda zelja ne smemo pražiti v veliki količini maščobe in na močnem ognju. Dejansko bomo na ta način, namesto nespornih koristi, dobili resen udarec v jetra.

Prav tako morate biti previdni pri uživanju surove zelenjave za ljudi z okvarjenimi funkcijami trebušne slinavke in visoko kislostjo želodca ter po operacijah, ko je na dieti prepovedano uživanje surove zelenjave.

Brokoli. Kontraindikacije

Kot sem že rekel, zdravniki ljudem ne svetujejo uživanja surovega brokolija:

• s povečano kislostjo želodca;
• ki jim je zaradi zdravstvenih razlogov prepovedano jesti živila, ki vsebujejo groba vlakna;
• ki imajo posamezno intoleranco za zelenjavo. A to je na srečo izredno redko.

V vseh drugih primerih zdravniki soglasno priporočajo čim pogostejšo uporabo čudežnega zelja.

Brokoli med nosečnostjo. Korist in škoda

Ker brokoli vsebuje veliko število folno kislino, je priporočljivo, da jo uporabljate za nosečnice. Vitamin pomaga pri hitrem oblikovanju novih zdravih celic in ohranjanju njihovega stanja. Še več, naprej zgodnji zmenki Med nosečnostjo je folna kislina nujna za nastanek otrokovega živčnega sistema.

Poleg tega brokoli telesu zagotavlja vir beljakovin. Je pa pomemben gradbeni material za oblikovanje organov in sistemov bodočih drobtin.

Poleg tega vitamin C in klorofil, ki sta del zelja, ugodno vplivata na imunost in sestavo krvi. Konec koncev dobra imuniteta samo potrebno bodoča mama da bi se izognili bolezni.

Kako izbrati brokoli?

Ni dovolj le vedeti o koristih zelenjave za zdravje. Prav tako ga morate znati pravilno izbrati.

• Pri nakupovanju izberite brokoli z gosto glavo in čvrstimi stebli. Če so na socvetjih majhni rumeni brsti, je zelje prezrelo. Bolje je izbrati zelenjavo s temno zeleno glavo. Rumenkastost je znak staranja zelja.
• Pomembno je, da zelje vonjite pred nakupom. Če slišite slab vonj, odloži nakup.
• Za izbiro zelenjave s največje število beta - karoten, poiščite glave s temnim vrhom in celo rahlo vijoličnim odtenkom.
• In seveda ne sme biti gnilobe, letargije in zastarelega videza.

Kako shraniti brokoli?

Brokoli lahko za kratek čas (več dni) hranimo v hladilniku. Če želite to narediti, morate ustvariti šopek zelja, tako da njegovo steblo postavite v posodo z vodo. Druga možnost je, da zelje zavijete v rahlo vlažno papirnato brisačo. Brokoli lahko shranite tudi v navadni plastični vrečki. Glavni pogoj je zagotoviti prost pretok zraka. To pomeni, da v vrečki naredite majhne luknje.

Tudi neoprano zelje dajte v hermetično zaprto posodo.

Kako zamrzniti brokoli?

Za daljše skladiščenje je najbolje, da brokoli globoko zamrznete. Zelje najprej razstavite na majhne koščke, nato 2-3 minute blanširajte v vreli vodi, odcedite topla voda in zelenjavo potopite v ledeno mraz. Nato posušite brokoli in ga položite v zamrzovalne vrečke. Zamrznjeno zelje lahko prosto shranite v zamrzovalniku približno eno leto.

Izkazalo se je najti največja koristče jeste brokoli in ne škodujete zdravju, je dovolj, da ga pravilno skuhate in shranite - v zamrzovalniku ali največ 5-7 dni v hladilniku.

Kako jesti brokoli za največje koristi za zdravje?

Po mnenju strokovnjakov je najbolje jesti brokoli surov. Taka priporočila obstajajo, osebno pa brokolija ne morem jesti svežega. Morda lahko delite svoje skrivnosti, kako ga začiniti, da odstranite rahlo grenak okus.

Brokoli raje skuham na pari ali pa preprosto malo dušim z malo olja in vode v ponvi. Ampak ne prepražite! Na srečo kuhanje ne traja dolgo: 2-4 minute in je že pripravljeno. Nekateri vitamini in minerali pa bodo seveda ohranjeni. Prav tako je priročno kuhati brokoli v dvojnem kotlu - na ta način lahko prihranite več hranil.

Zelo okusno je, da ga potresemo z zelišči ali nekaj več sira. Lahko ga potresete z malo limone. Brokoli lahko ješ samo s kislo smetano, prav lepo mu je dodati še rozine in malo oreščkov. Iz brokolija je dobro kuhati lahke solate.

Vsem želim dobro razpoloženje, upam, da so vam bile informacije koristne.

In za dušo vas bomo danes poslušali Romantična zapestnica Garnet Laure Quint v izvedbi Maxim Averin ... Kako nadarjen igralec!

Poglej tudi

39 komentarjev

Odgovoriti

Odgovoriti

Valentinovo
26. september 2017 ob 13:58

Odgovoriti

Odgovoriti

Sarah
30. september 2016 ob 17:11

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Odgovoriti

Stari Rimljani so bili odkritelji zdravilne zelenjave iz rodu zelja. Letna rastlina, brokoli, vzrejena z vzrejo iz cvetače, se je izkazala za bolj odporno na podnebne razmere kot njegov predhodnik. Kultura je hitro postala priljubljena v hrani zaradi prisotnosti v sestavi naravnih vitaminov, elementov v sledovih in vlaknin. Najmanjša vsebnost rastlinske maščobe je naredila brokoli nepogrešljiv izdelek v prehrani ljudi, ki mu sledijo zdravo podoboživljenje. Dietna zelenjava je bila uspešno uporabljena v medicinske namene- je nepogrešljiv za telesno okrevanje po operaciji oz resne bolezni povezane s črevesnimi patologijami.

Kako izgleda brokoli?

Zelje je videti kot zelena ali vijolična špargljeva socvetja na tankih steblih. Najpogostejša vrsta je calabrese. To so zelene glavice zelja, ki jih tvori dežnik s tesno prilegajočimi socvetji na debelem steblu. Mladi poganjki se večinoma uporabljajo za prehrano - stebla in socvetja kulture.

Prehranske informacije za brokoli

Brokoli je narejen z organskimi hranili za zagotavljanje pridelkov zdravilne lastnosti... To omogoča uporabo zelja v otroški in dietni prehrani, sladkorni bolezni, pri zdravljenju bolezni. prebavila, onkologija in kardiovaskularna patologija.

Hranilna vrednost sestave zelja brokolija je določena s prisotnostjo v 100 g proizvoda vodilne količine nekaterih skupin rastlinskih vitaminov.

1. C ( vitamin C) - vsebnost v izdelku za 2 -krat (89,2 mg) presega agrume. Normalizira delovanje vezivnega in kostnega tkiva, obnavlja imunsko obrambo telesa.
2. A (retinoid beta -karoten) - podpira zdrav vid, izboljšuje presnovne procese kože, naravni antioksidant.
3. PP (nikotin) - spodbuja redoks reakcijo, tvori dodatne encime, pospešuje presnovo ogljikovih hidratov v živi celici.
4. K (topen v maščobi) - sintetizira presnovo beljakovin, zagotavlja regulacijo indeksa strjevanja krvi.
5. E (derivati ​​tokola) je močan antioksidant, ki preprečuje razvoj znakov staranja v telesu.
6. U (metilmetionin) - normalizira kislost, je aktiven proti nastanku ulceroznih patologij.
7. Derivati ​​skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetizirajo ATP, sodelujejo pri tvorbi zaščitnih protiteles, zmanjšujejo tveganje za razvoj fetalnih patologij med nosečnostjo in normalizirajo holesterol.

Edinstveno kombinacijo bogate sestave brokolijevega zelja uspešno dopolnjujejo elektroliti - natrij in kalij. Koncentracija elementov v 100 g kulture zagotavlja dnevni tečaj prehrana ljudi. Celični derivati ​​aktivno sodelujejo v presnovnih procesih in spodbujajo proizvodnjo ravnotežja vode in soli.

Avtor: beljakovinska sestava izdelek je boljši od govejega in piščančjega jajca. Zelje vsebuje približno 3 g živalskih beljakovin, kar zmanjša kontaminacijo holesterola v telesu.

Vsebnost ogljikovih hidratov v brokoliju je sestavljena iz kompleksnih elementov (približno 7 g). Počasi razpadejo kislo okolježelodcu, kar preprečuje hitro sproščanje insulina.

Sestava hranila kulture organsko dopolnjujejo minerale - kalcij, magnezij, železo, mangan, baker, cink in selen. Izdelek vsebuje tudi aminokisline - fenilamin in lizin.

Vsebnost kalorij v brokoliju

Sveža zelenjava je najbolj hranljiva in zdrava. Kalorična vrednost zelja na 100 g je le 34 kcal. V kuhani obliki izdelek izgubi tretjino svojih koristnih lastnosti, zaradi česar se zmanjša tudi indikator kalorij - 27 kcal.

Visoko hranilno vrednost kompenzira nizek energetski potencial - vodilni nutricionisti kulturo priznavajo kot najboljšo zeliščno zdravilo v boju proti celulitu (glikemični indeks ne presega 10 enot).

Vztrajen pozitiven učinek zagotovljeno redna uporaba socvetja zelja. Na primer, jedi iz sveže zelenjave krepijo telo, pomagajo hitro znebiti stresa, normalizirajo spanec in obnovijo duševno stanje po dolgotrajni depresiji.

Steam ali manj visoka temperatura nutricionisti priporočajo stalno uporabo zelja iz brokolija:

1. Za okrepitev imunska obramba, povečanje stopnje odpornosti na bolezni virusne ali nalezljive etiologije.
2. Da bi preprečili možen razvoj zapleti patologije prebavil.
3. Kot preventiva sladkorna bolezen, pa tudi v dietni prehrani za normalizacijo insulina v remisiji.
4. Kako preprečiti razvoj zapletov onkološke bolezni pomeni.
5. V preventivne namene izboljšuje delo srčno -žilnih mišic, znižuje raven krvnega tlaka.

Medicinske raziskave so poudarile lastnosti brokolija pri uravnavanju proizvodnje organskega holesterola, zmanjšanju tveganja za intrauterine patologije ploda, normalizaciji prebave in odpravljanju zaprtja.

Kozmetična uporaba izdelka se pogosto uporablja za krepitev nohtov in las, prilagajanje vodno bilanco povrhnjica, regeneracija celic in normalizacija hormonskih motenj.

Najdragocenejša sestava je seveda surova zelenjava. Lahko pa se uporablja kot dietno hrano ter dušene, kuhane, parjene ali pečene jedi iz brokolija.

Nenehna prehranska izbira za zeljno zelenjavo bo zagotovila optimalne pogoje za močno vitaminsko profilakso za celotno telo v obdobju okrevanja.

Ločeno lahko izpostavimo vrednost izdelka za hude bolnike z rakom. Redno uživanje brokolija bo zagotovilo stalno odstranjevanje odmrlih celic, prostih radikalov, odpadnih snovi, toksinov in ionov težkih kovin iz telesa. Zato mora biti zelje vključeno v prehrano za obsevane bolnike. Optimalni preventivni izdelek je idealen za preprečevanje razvoja zapletov raka zaradi prisotnosti organskega sulforafana, snovi, ki ima post-onkološki učinek okrevanja. Kombinacija elementa z veliko količino vitamina C daje odličen protivnetni učinek.

Vrednost brokolija je za starejše nenadomestljiva. Sulforafan, ki ga vsebuje, uničuje hrustančaste izrastke sklepov. Vključitev v prehrano zdrava zelenjava bistveno zmanjša stalne bolečine v nogah in rokah, preprečuje artritis.

Vodilni nutricionisti odraslim ne priporočajo uživanja več kot 100 g zelenjave na dan. Kompleksna in volumetrična koncentracija hranil v brokolijevem zelju s prekomerno uporabo izzove razvoj hiperavitaminoze in presežek mineralov v telesu.

Za otroke bo dovolj, da jedo jedi iz socvetij največ 2-3 krat na teden.

Lahko damo pire iz brokolija in kašo dojenček od 7-8 mesecev starosti.

Kontraindikacije za uporabo brokolijevega zelja

S sistematičnim pregledovanjem vedenja in splošno počutje bolnikov, ki redno uživajo jedi iz zelja, so nutricionisti prišli do zaključka, da brokoli nima posebnih kontraindikacij za uporabo v hrani. Vendar pa na podlagi nujnih priporočil gastroenterologov pri predpisovanju varčevanja zelenjavna prehrana pri uživanju zelja morate biti previdni:

1. Če je pri bolniku ugotovljena individualna intoleranca na izdelek ali alergija.
2. S hudo patologijo prebavil, ki jo izzove visoka kislost.

Kako shraniti brokoli doma

Ko izbirate zelenjavo na trgu, se držite nekaj preprosta pravila... Glava zelja mora biti gosta, z enakomernimi socvetji, trdnega zelenega odtenka. Vonj je svež, na površini ni vidnih poškodb (kvarjenje, gniloba, nerazumljive majhne pike).

Sveže zelje lahko shranite v hladilniku 2 do 4 dni, potem ko ga zavijete v mokro brisačo. Zelenjave ni vredno zaviti v vrečko, stalen pretok zraka zagotavlja optimalne pogoje za ohranitev izdelka.

Zelje z globokim zamrzovanjem podaljša rok uporabnosti. Če želite socvetja postaviti v zamrzovalnik, jih ločite in 3 minute blanširajte v vreli vodi. Nato sperite hladna voda in pustimo, da se posuši. Brokoli ohrani svoje koristne lastnosti v zamrzovalniku približno eno leto od prvega zamrzovanja.

Ponovnega zamrzovanja zelenjave ni vredno - zelje izgubi večino hranil in postane zelo mehko. V tem stanju je brez okusa in nima zdravilnih lastnosti.

Danes je ena izmed običajnih zdravilnih vrtnin iz shrambe matere narave. Glede na raznolikost uporabnih lastnosti je brokoli zelo priljubljen ne le kot izdelek vsakodnevne prehrane. Odlična je za športni ljudje, v idealnem primeru nadomešča živalske beljakovine, kar omogoča dobra prehrana za vegetarijance.

Združujoč dobre hranilne lastnosti z različnimi sestavinami, brokolijevo zelje upravičeno zaseda vodilno mesto med dietna zelenjava, ker njegova priprava daje veliko variacij pri aromatiziranju jedi. To zagotavlja enakomerno raznolikost v prehrani. zdrava prehrana oseba.

Video: koristne lastnosti brokolija za telo