Ang mga unsaturated fatty acids ay mga mono-block compound na may isa (mononaturated), dalawa o higit pa (polyunsaturated) double bonds sa pagitan ng carbon atoms.
Ang kanilang mga molecule ay hindi ganap na puspos ng hydrogen. Ang mga ito ay nakapaloob sa lahat ng taba. Ang pinakamalaking bilang Ang mga kapaki-pakinabang na triglyceride ay nakatuon sa mga mani, langis ng gulay (oliba, mirasol, flax, mais, koton).
Unsaturated fats - lihim na mga armas sa labanan laban sa sobra sa timbang, kung ginagamit mo ang mga ito ng tama. Pinabilis nila ang metabolismo, sugpuin ang gana, ang produksyon ng cortisol (stress hormone) kung saan nangyayari ang overeating. Bilang karagdagan, ang mga kapaki-pakinabang na acids ay nagbabawas sa antas ng leptin at harangan ang gene na responsable para sa akumulasyon ng mataba na mga selula.
Pangkalahatan
Ang pinakamahalagang ari-arian ng unsaturated fatty acids ay isang pagkakataon sa peroxidant oxidation, dahil sa pagkakaroon ng double unsaturated ugnayan. Ang tampok na ito ay kinakailangan para sa pagsasaayos ng pag-update, pagkamatagusin ng mga lamad ng cell at synthesis ng Prostaglandins, Leukotrienes na responsable para sa immune protection.
Ang pinaka-consumable mono- at polyunsaturated fatty acids: linolenic (omega-3); Eich-seated (omega-3); Docogeegesaen (omega-3); Arachidon (omega-6); Linoleic (omega-6); OLEINIC (Omega-9).
Mga kapaki-pakinabang na triglyceride Ang katawan ng tao ay hindi gumagawa ng malaya. Samakatuwid, dapat silang maging naroroon sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao. Ang mga compound na ito ay kasangkot sa taba, intramuscular exchanges, biochemical processes sa cell membranes., bahagi ng myelin shell at connective tissue..
Tandaan, ang kakulangan ng unsaturated fatty acids ay nagiging sanhi ng pag-aalis ng tubig ng katawan, ang pagkaantala sa paglago sa mga bata ay humahantong sa pamamaga ng balat.
Kapansin-pansin, ang Omega-3, 6 ay isang kailangang-kailangan fat-soluble bitamina. F. Mayroon itong cardioprotective, antiarrhythmic action., Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis.
Mga uri at tungkulin
Depende sa bilang ng mga koneksyon, hindi inaasahang taba ay nahahati sa mononaturated (MNG) at polyunsaturated (PNCH). Ang parehong mga uri ng mga acids ay kapaki-pakinabang para sa. cordially- sistemang bascular Human: bawasan ang antas ng mapanganib na kolesterol. Natatanging tampok PNG - likido pare-pareho anuman ang temperatura ambient.Kasabay nito, ang MNGC sa isang marka +5 degrees Celsius ay hardening.
Tampok ng mga kapaki-pakinabang na triglycerides:
- Mononanaturated. Magkaroon ng isang double carbohydrate bond, kulang sila ng dalawang atoms ng hydrogen. Salamat sa tono sa dual clutch point, ang monounsaturated fatty acids ay mahirap na siksikin, pagpapanatili liquid State. sa temperatura ng kuwarto. Sa kabila nito, sila, tulad ng puspos triglycerides, matatag: ay hindi napapailalim sa granulation sa paglipas ng panahon at mabilis na blersering, kaya ginamit sa industriya ng pagkain. Kadalasan, ang taba ng ganitong uri ay kinakatawan ng oleic acid (Omega-3), na nakapaloob sa mga mani, langis ng oliba, abukado. Ang MNGC ay nagpapanatili ng kalusugan ng puso at mga daluyan ng dugo, sugpuin ang pagpaparami ng mga selula ng kanser, bigyan ang pagkalastiko ng balat.
- Polyunsaturated. Mayroong dalawa at higit pang double relasyon sa istraktura ng naturang taba. Kadalasan, ang dalawang uri ng mataba acids ay matatagpuan sa pagkain: linoleic (omega-6) at linolenic (omega-3). Ang una, ay may dalawang double clutches, at ang pangalawa ay tatlo. Ang PNCC ay maaaring mapanatili ang pagkalikido kahit na sa mga negatibong temperatura (nagyeyelo), nagpapakita ng mataas na aktibidad ng kemikal, mabilis na damped, kaya nangangailangan ng maingat na paggamit. Ang ganitong mga taba ay hindi maaaring pinainit.
Tandaan, ang Omega-3.6 ay materyales sa konstruksiyonkinakailangan upang bumuo ng lahat ng kapaki-pakinabang na triglycerides sa katawan. Sinusuportahan nila ang proteksiyon na function ng katawan, dagdagan ang gawain ng utak, labanan ang pamamaga, pigilan ang paglago ng mga selula ng kanser. To. natural na mapagkukunan Kasama sa mga hindi matututunang compound ang canola oil, soybeans, walnuts, flaxseed oil.
Ang mga unsaturated fatty acids ay nagpapabuti sa daloy ng dugo at ibalik ang nasira na DNA. Pinahusay nila ang paghahatid ng mga nutrients sa mga joints, ligaments, muscles, lamang loob. Ang mga ito ay malakas na hepatoprotectors (protektahan ang atay mula sa pinsala).
Kapaki-pakinabang na triglycerides dissolve kolesterol sediments sa mga Vessel ng Dugo, pigilan ang hitsura ng atherosclerosis, hypoxia myocardium, ventricular arrhythmias, thrombov. Mga cell na may materyal na gusali. Salamat sa ito, ang mga pagod na lamad ay patuloy na na-update, at ang mga kabataan ng katawan ay pinalawak.
Para sa buhay ng tao, ang halaga ay ibinibigay lamang ng mga sariwang triglyceride, na madaling oxidized. Overheated fats mapanirang epekto sa metabolismo, digestive tractbato dahil nagtipon sila nakakapinsalang sangkap.. Ang gayong mga triglyceride ay dapat na wala sa pagkain sa pagkain.
Sa araw-araw na paggamit ng unsaturated fatty acids, nakalimutan mo ang tungkol sa:
- pagkapagod at talamak na labis na trabaho;
- masakit na sensations sa joints;
- nangangati at tuyong balat;
- ikalawang uri ng diyabetis;
- depression;
- mahinang konsentrasyon ng pansin;
- buhok lasess at mga kuko;
- cardiovascular diseases.
Unsaturated acid skin
Ang mga paghahanda na nakabatay sa Omega-acid ay natanggal mula sa maliliit na wrinkles, sinusuportahan ang "pagbibinata" ng layer ng sungay, mapabilis ang pagpapagaling pabalat ng balatIbalik ang aquabalance ng dermis, tanggalin ang acne rams.
Samakatuwid, ito ay madalas na bahagi ng mga ointments mula sa Burns, Eczema at cosmetics. Para sa pag-aalaga ng kuko, buhok, mukha. Unsaturated fatty acids bawasan ang nagpapaalab na mga reaksyon sa katawan, dagdagan mga function ng barrier Balat. Ang kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na triglyceride ay humahantong sa isang selyo at tubo ng itaas na layer ng dermis, ang pagbara ng sebaceous glands, ang pagtagos ng bakterya sa pinakamalalim na mga layer ng mga tisyu at ang pagbuo ng acne.
Kasama ang NLC sa komposisyon ng mga pampaganda:
- palmitoleic acid;
- ejozen;
- eukhovaya;
- acethelah;
- olein;
- arachidon;
- linoleic;
- linolenic;
- stearin;
- kapron.
Ang di-matututuhang triglycerides ay mas aktibo sa chemically kaysa sa puspos. Ang oksihenasyon rate ng acid ay depende sa bilang ng mga double bonds: kung ano ang mga ito ay higit pa, ang taba pare-pareho ng sangkap at ang reaksyon ng elektron recoil ay umaagos mas mabilis. Ang mga unsaturated fats ay sinipsip ng isang lipid layer, na nagpapabuti sa pagtagos ng mga natutunaw na substansiya sa tubig sa ilalim ng balat.
Mga palatandaan ng kakulangan ng mga unsaturated acids sa katawan ng tao:
- paggawa ng malabnaw ng hibla ng buhok;
- dry, cutting skin;
- pagkakalbo;
- pag-unlad ng eksema;
- tuskness ng mga plate ng kuko, madalas na hitsura ng burrs.
- Oleinic. Ibalik ang mga function ng barrier ng epidermis, pinapanatili ang kahalumigmigan sa balat, aktibo lipid exchange., pagbagal ng umaapaw. Ang pinakamalaking halaga ng oleic acid ay puro sa linga langis (50%), rice bran (50%), niyog (8%). Ang mga ito ay mahusay na hinihigop sa dermis, huwag mag-iwan ng taba bakas, mapahusay ang pagtagos ng mga aktibong sangkap sa malibog na layer.
- Palmine. Binabago ang takip ng balat, nagbibigay ng pagkalastiko ng "mature" na Derma. Naiiba ang mataas na katatagan kapag nakaimbak. Ang mga langis na naglalaman ng palminic acid ay hindi bumabalik sa oras: Palm (40%), koton (24%), toyo (5%).
- Linoleic. May isang anti-inflammatory effect, nakakasagabal sa biologically metabolism aktibong mga sangkap., Nag-aambag sa kanilang pagtagos at pagsipsip sa mga layer ng epidermis. Pinipigilan ng linoleic acid ang hindi nakokontrol na pagsingaw ng kahalumigmigan sa pamamagitan ng balat, ang kakulangan nito ay humahantong sa pagputol at pagbabalat ng layer ng sungay. Pinoprotektahan niya ang mga tela mula sa. mapanganib na pagkilos ultraviolet rays, relieves redness, settles lokal na immunity. Pokrov, nagpapalakas sa istraktura ng mga lamad ng cell. Ang kakulangan ng omega-6 sa katawan ay nagiging sanhi ng pamamaga at pagkatuyo ng balat, pinatataas ang sensitivity nito, humahantong sa pagkawala ng buhok, ang hitsura ng isang eksema. Ito ay nakapaloob sa langis ng bigas (47%) at linga (55%). Dahil sa ang katunayan na ang linoleic acid ay hihinto sa foci ng pamamaga, ito ay ipinapakita sa atopic eczema.
- Linolen (Alpha at Gamma). Ito ang pasimula ng pagbubuo ng mga prostaglandin na namamahala sa mga nagpapaalab na reaksyon sa katawan ng tao. Ang uzaturantic acid ay bahagi ng epidermis membrane, pinatataas ang antas ng prostaglandin E. kung may mga hindi sapat na compound sa katawan, ang balat ay nagiging hilig sa pamamaga, inis, tuyo at pagbabalat. Ang pinakamalaking halaga ng linolenic acid ay nakapaloob sa gatas ng ina.
Ang mga kosmetiko na may linoleic at linolenic acids ay nagpapabilis sa pagpapanumbalik ng barrier ng lipid ng epidermis, nagpapalakas sa istraktura ng lamad, gumaganap ng bahagi ng immunomodulatory therapy: binabawasan ang pagpapaunlad ng pamamaga at hihinto ang pinsala sa cell. Sa isang uri ng dry skin, ang mga langis na naglalaman ng Omega-3, 6 ay inirerekomenda na gamitin sa panlabas at sa loob.
Sa sports.
Upang mapanatili ang kalusugan ng athlet, ang isang minimum na 10% ng mga taba ay dapat na naroroon sa menu, kung hindi man ay lumalabas ang mga resulta ng sporting, lumilitaw ang morpho-functional disorder. Ang kakulangan ng triglycerides sa diyeta ay pinahihirapan ng anabolismo ng mga tisyu ng kalamnan, binabawasan ang produksyon ng testosterone, nagpapahina sa kaligtasan sa sakit. Lamang sa pagkakaroon ng unsaturated mataba acids ay posibleng pag-uusap, ang pinakamahalaga para sa bodybuilder. Bilang karagdagan, ang mga triglyceride ay sumasakop sa mas mataas na pagkonsumo ng enerhiya, mapanatili ang kalusugan ng mga joints, mapabilis ang pagbawi muscular fabric Pagkatapos ng matinding pagsasanay at pakikibaka sa mga nagpapasiklab na proseso. Pnch maiwasan ang mga proseso ng oxidative at nakikilahok sa paglago ng kalamnan.
Tandaan, kakulangan kapaki-pakinabang na taba Sa katawan ng tao ay sinamahan ng isang paghina sa metabolismo, ang pag-unlad ng avitaminosis, mga problema sa puso, mga vessel, dystrophy ng atay, mga sakit sa cellular ng utak.
Ang pinakamahusay na mapagkukunan ng Omega Acids para sa mga atleta: Fishery, Seafood, mga langis ng gulay, isang isda.
Tandaan, marami ang hindi nangangahulugang mabuti. Ang overabundance ng triglycerides (higit sa 40%) sa menu ay humahantong sa reverse effect.: sediments ng taba, pagkasira ng anabolismo, pagbaba sa kaligtasan sa sakit, reproductive function.. Bilang isang resulta, nakakapagod na pagtaas, kahusayan ay bumaba.
Ang rate ng pagkonsumo ng unsaturated fatty acids ay depende sa sport. Para sa isang gymnast, ito ay 10% ng kabuuang diyeta, fencers - hanggang sa 15%, ang martial arts - 20%.
Pinsala
Ang sobrang paggamit ng triglycerides ay humahantong sa:
- ang pag-unlad ng arthritis, sclerosis scarm.;
- napaagang pag-edad;
- hormonal kabiguan sa mga kababaihan;
- akumulasyon ng mga slags sa katawan;
- mataas na pag-load sa atay, pancreas;
- ang pagbuo ng mga bato sa bustling bubble;
- pamamaga ng mga bituka diverticulin, paninigas ng dumi;
- gout;
- apendisitis;
- sakit coronary vessels. puso;
- kanser sa suso, prosteyt;
- pangangati ng gastrointestinal bituka tract, Hapunan ng gastritis.
Sa ilalim ng impluwensiya ng thermal treatment, ang mga kapaki-pakinabang na taba ay polymerized at oxidized, decaying sa dimers, monomers, polymers. Bilang resulta, ang mga bitamina at phosphatides ay nawasak sa kanila, na binabawasan halaga ng pagkain Produkto (mga langis).
Pang araw-araw na sahod
Ang pangangailangan para sa isang organismo sa unsaturated fatty acids ay depende sa:
- aktibidad ng trabaho;
- edad;
- klima;
- immunist States.
Sa medium-sized climatic zone, ang pang-araw-araw na rate ng taba pagkonsumo bawat tao ay 30% ng kabuuang calorie nilalaman ng nakakain diyeta, sa hilagang rehiyon tagapagpahiwatig na ito Ito ay may 40%. Para sa mga matatanda, ang dosis ng triglycerides ay nabawasan sa 20%, at para sa mga manggagawa ng mabigat na pisikal na paggawa ay nagdaragdag sa 35%.
Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga unsaturated fatty acids para sa isang malusog na may sapat na gulang ay 20%. Ito ay 50-80 gramo bawat araw.
Pagkatapos ng sakit, sa panahon ng pagkahapo ng katawan, ang pamantayan ay nadagdagan sa 80 - 100 gramo.
Upang mapanatili ang kagalingan at pagpapanatili ng kalusugan, alisin ang menu ng pagkain mabilis na pagluluto at pritong pinggan. Sa halip na karne, magbigay ng kagustuhan sa naka-bold na isda ng dagat. Tanggihan ang tsokolate, mag-imbak ng kendi sa pabor ng mga mani at butil. Gawin bilang batayan upang simulan ang umaga mula sa pagtanggap ng kutsarang dessert ng langis ng halaman (oliba o lino) sa walang laman na tiyan.
Ang maximum na halaga ng nutrients ay puro sa malamig na spin vegetable oils. Ang thermal processing ay sumisira sa kapaki-pakinabang na koneksyon.
Output.
Unsaturated fatty acids - mahahalagang nutrients na katawan ng tao Hindi ma-synthesize ang iyong sarili.
Upang mapanatili ang mahahalagang aktibidad ng lahat ng mga organo at mga sistema, mahalaga na isama ang mga produkto na naglalaman ng mga compound ng Omega sa araw-araw na diyeta.
Ang mga kapaki-pakinabang na triglyceride ay kontrolin ang komposisyon ng dugo, mga selula ng suplay na may enerhiya, mapanatili ang mga pag-andar ng barrier ng epidermis at mag-ambag sa pagdiskarga ng mga dagdag na kilo. Gayunpaman, kinakailangan upang gamitin ang NLC sa isip, dahil ang kanilang nutritional value ay napakataas. Ang labis na taba sa katawan ay humahantong sa isang kumpol ng mga slags, isang pagtaas, pagbara ng mga daluyan ng dugo, at kakulangan ng kawalang-interes, pagkasira ng kalagayan ng balat, pagbagal ng metabolismo.
Obserbahan ang pag-moderate sa pagkain at pangalagaan ang kalusugan!
Ang maling gawi sa pagkain ay walang alinlangan na isa sa mga posibleng dahilan para sa mga sakit. Modernong pananaliksik Ang nutrient value ng mga produkto ay naglalayong magtatag ng isang koneksyon sa pagitan ng paglitaw mga indibidwal na sakit at pagkain ng tao. Ang mahahalagang epekto sa halaga ng pagkain ng mga produkto ay ang uri ng mataba acids na nakapaloob dito.
Ang halaga at papel ng mataba acids sa katawan
Ang mga unsaturated fatty acids ay nahahati sa mononaturated (MUFA), na kinakatawan ng oleic acid (). Tinutulungan nila ang pagkawala sobra sa timbang struggling sa labis na katabaan. 
Ang ikalawang grupo ng EFA - polyunsaturated fatty acids (WNKT), na tinatawag na PUFA acids, na ang mga kinatawan ay at acid. Bukod sa unsaturated poly acids. hindi saturated acids. Maglaro ng mahalagang papel sa nutrisyon ng tao.
Alam mo ba? Nagtalo ang mga nutrisyonista: ang kakulangan ng mataba acids sa katawan para sa isang tao na higit sa 20 taong gulang ay maaaring replenished, pagbubunyag ng 100 g ng patatas chips o 10 g ng sausage ng raw paninigarilyo.
Ang Primary Acid ng Omega-3 ay ALA (Alpha-Linolenic) - DHA predecessor (docosahexaenoy) at EPA (ECO-Seated). Sa turn, ang pangunahing omega-6 acid ay ang hinalinhan ng LA (linoleic) - arachidonic acid. Sa kanilang tulong, ang mga hormone ng tisyu ay gumagana nang normal, ang DHA ay isang bahagi ng mga selula ng utak, retina at tamud at kontrol na maayos ang lahat ng ito. Bilang karagdagan, ang dha additive sa pagkain ng mga buntis na babae ay nagbibigay tamang pag-unlad Central nervous system sa intrauterine-developing fetus. Bilang karagdagan, ang Omega-3 ay nag-uugnay sa cardiovascular function, blood coagulation (kaya pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo), mga antas ng presyon ng dugo, triglyceride at kolesterol (posibleng pagtaas ng synthesis bile acids. Mula sa kolesterol at nag-aambag sa paglalaan ng apdo nito), at, samakatuwid, ay humadlang sa infarction, atherosclerosis at stroke. Pinipigilan din nila ang kanser, dahil pagbawalan ang paglago ng mga tumor, paglaganap ng tisyu ng tumor. 
- Ayusin ang digestive tract at palakasin ang immune system. Sa gayon ay pasiglahin ito upang palakasin ang pakikibaka laban sa mga pathogenic microorganisms. Bilang karagdagan, ang unsaturated secreted. silent Glares.na nagpapahiwatig ng edukasyon acid na kapaligiran sa balat. Kaya, ang mga bakterya ay nawasak na nagsisikap na tumagos sa balat sa katawan.
- Protektahan laban sa sakit sa buto, sakit at paninigas na nauugnay sa rheumatic diseases ay aalisin. Pinadali rin nila ang pagsipsip ng kaltsyum, kaya't sila ay kailangang-kailangan sa pag-iwas at paggamot ng osteoporosis.
- Ang kanilang kakulangan ay nagdaragdag ng pagkamaramdaman ng katawan sa impeksiyon, lumalala ang pag-andar ng maraming mga pangunahing organo ng bato, atay, mga puso - nagiging sanhi ng kakulangan ng plaster ng dugo, at pinatataas din ang panganib ng hypertension. Maaari din itong mag-ambag sa kawalan ng katabaan.
- Ang kanilang kawalan ay ipinakita sa hindi pagkakatulog, depresyon, may kapansanan sa pag-iisip, luho ng buhok at mga kuko, pati na rin ang pagkasira ng kalagayan ng balat (ito ay nagiging pinong, pagbabalat, kupas).
Alam mo ba? Ang isang simpleng paraan upang matukoy ang mga taba ng anong uri ay naroroon sa aming karaniwang mga produkto: langis ng oliba Ito ay nananatiling likido sa temperatura ng kuwarto, na nangangahulugang may mga mono-puspos na mataba acids.
Mga uri ng mataba acids.
Kumain kami ng iba't ibang taba, ngunit madalas ay hindi alam kung anong uri ng halaga ng pagkain ang mayroon sila at kung ano ang epekto nila sa aming kalusugan. Ang mga taba ay matatagpuan sa lahat ng mga grupo ng mga nabubuhay na organismo, ang mga ito ay isang ekstrang materyal na enerhiya at isang bahagi ng mga lamad ng cell. Ilang taon na ang nakalilipas, sila ay itinuturing na hindi kailangang at mapanganib na elemento ng diyeta, ngayon ang mga nutrisyonista ay dumating upang hatiin ang mga hindi gustong (mga hayop) at kanais-nais (gulay at isda na pagkain). 
Ang mga lipid ay naroroon malaking grupo compounds na may iba't ibang mga istruktura ng kemikal mula sa. mga karaniwang elemento: Ang bawat mataba na molekula ay binubuo ng gliserin, kung saan ang parehong mga acids ay pinagsama. Mula sa kung ano ang mataba acids ay naroroon sa taba molekula, ang mga katangian nito ay depende. Nahahati sila sa 3 grupo.
Saturated.
Saturated - natagpuan higit sa lahat sa mga taba ng hayop (taba, sausages, langis) at ginagamit ng katawan bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang kanilang labis ay nagiging sanhi ng isang pagtaas sa kolesterol sa dugo at atherosclerosis. Samakatuwid, ang mga taba ng hayop ay hindi nagdaragdag ng kalusugan sa isang tao, at dapat nating iwasan ang kanilang labis sa diyeta.
Monoxiic.
Monounsaturated ay mataba acids omega-9. Makikita namin ang mga ito sa oliba, rapeseed, peanut butter, abukado at pangingisda Fat.. Tinutulungan nila ang pagbabawas ng kolesterol sa dugo. Ang pangunahing bentahe ng oleic acids ay ang anti -terogenic effect ng langis ng oliba. Ang langis ng rapeseed ay naglalaman ng parehong halaga ng Omega-9, kaya tinatawag itong langis ng Northern Europe. 
Polyunsaturated
Polyunsaturated - ay naroroon sa mga langis ng gulay at isda. Kabilang dito ang linoleic at linolenic acid (abbreviated nnkt). Ang parehong ay napakahalaga para sa aming katawan, habang sila ay humantong sa mahabang chain polyunsaturated mataba acids na may maraming mahalagang pag-andar. Ang NNKT ay nagtatayo ng mga bloke upang lumikha ng mga biological membrane ng bawat cell ng aming organismo at kumokontrol sa iba't ibang mga proseso ng physiological.
Mahalaga! Dapat tandaan na ang kalahati ng mga kapaki-pakinabang na taba na kinakailangan para sa katawan ng tao (araw-araw na rate) dapat nating makita ang visually. Sa isang tasa ng tuyo na gatas o sa isang salad, arched na may maasim cream sauce. Hindi nakikitang bahagi araw-araw na pamantayan Ang mga kinakailangang acids ay naroroon sa karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, sa mga buns at tinapay.
Kung saan hahanapin ang mga produkto - pinagkukunan
Ang nakakain na taba ay may pinagmulan ng gulay o hayop.
Gulay- Kumuha mula sa mga buto o prutas ng mga madulas na halaman, mga taba ng hayop at tela o mga hayop sa lupa at mga hayop sa dagat ng tela. Pinagmumulan ng taba ng hayop(Maliban sa nakakain na mga langis, bacon, bacon, atbp.) Ay karne at sausages, isda, itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Depende sa uri at edad ng hayop at bigat ng carfaste, ang taba ng nilalaman sa karne ay maaaring mag-iba mula sa 3 hanggang 55% ng kabuuang timbang. 
Taba sa mga produkto:
- Naglalaman ng 0.1 hanggang 13%;
- solid tungkol sa 3-3.5%;
- cottage cheese mula 1 hanggang 9%;
- rennet cheese mula 17 hanggang 30%;
- tungkol sa 30%;
- Humigit-kumulang 11%.
Alam mo ba? Lumang lumitaw ang malalim na wrinkles pagkatapos ng paggamit ng mga pampaganda batay sa omega-acids. Sila ay responsable para sa. balanse ng tubig Ang tuktok na layer ng balat at ang kakulangan ng pamamaga sa anyo ng mga rashes at acne.
Gulay
Monounsaturated - nakapaloob sa olibo, rapeseed langis, (pistachios, hazelnuts,) at abukado. Alpha Linolen (ALA) -, canola oil, soy at flax at mga langis mula sa mga produktong ito. Omega-6 - sa sunflower seeds, trigo embryo, soybeans ,. 
Ang polyunsaturated fatty acids ay kapaki-pakinabang lamang kung sila ay ginawa sa mababang temperatura - mas mabuti sa malamig. Ang kanilang paggamot sa init, tulad ng pag-init, ay humahantong sa katotohanan na sila ay lubhang nakakapinsala sa kalusugan.
Mga Hayop.
Ang pinagmulan ng Omega-3 ay salmon, mackerel, herring, trout (lalo silang mayaman sa omega-3 epa, eykozapentaenova at docosahexaenova). Isda at pagkaing-dagat - naglalaman ang mga ito ng pinakamainam na taba, naglalaman lamang sila ng mga acid na puspos, ngunit kailangan din ang organismo ng omega-3. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na isda ay hindi lumaki sa mga pangisdaan (sa mainit na tubig), at nahuli sa mga cool na tubig. Ang pinakamaliit - herring, mackerel, sardine, spinner, ngunit nakatayo rin at bakalaw, halibut, crustaceans.
Itlog - Tunay na malusog sa lahat ng paggalang sa pagkain. Sa kasamaang palad, ang mga pang-industriya na itlog mula sa mga chickens ay nakatuon sa mais, mas masahol pa kaysa sa mga itlog mula sa mga homemade na mga manok na walang laman. Produktong Gatas - masarap na pagkainKahit na ang ilang mga tao ay may mga alerdyi para sa mga naturang produkto. Ngunit karamihan sa mga tao ay maaaring kumain ng mantikilya at cream, at kung nananatili ka casein at lactose, maaari mo ring tangkilikin ang mahusay na keso. 
Mga Hayop na Taba - Salo, clarified langis, pato taba o o. Ang mga langis at mani ng gulay ay hindi kailangang pinainit o inihaw. Baking buto (halimbawa, linen harina sa. bakery Products.) Hindi nito sinasaktan ang taba na nakapaloob sa kanila.
Mahalaga! Siguraduhin na ang malusog na taba ay naroroon sa iyong diyeta. Napakagandang canned fish, ngunit sa karamihan ng mga de-latang pagkain, ang isda ay inihanda sa taba ng gulay, kadalasan sa langis ng mirasol. Bumili ng isda na may pinakamaliit na halaga ng mga idinagdag na taba (halimbawa, tuna sa iyong sariling sarsa, pinausukang mackerel, herring) o may malusog na taba, tulad ng mga sardine sa langis ng oliba.
Tungkol sa araw-araw na pangangailangan at mga pamantayan
Ayon sa internasyonal na pamantayan, ang Omega-6 polyunsaturated fatty acids ay dapat magbigay ng 2-8% araw-araw kinakailangang organismo Calories. Ang Omega-3 ay dapat makuha sa mga sumusunod na dami: ALA - 2 g / araw; DHA at EPA - 200 mg / araw; bitamina E (0.4 mg bawat 1 g ng wnkt); Omega-6 na may kaugnayan sa omega-3-5-4: 1 (na nangangahulugang 4-5 spoons ng omega-6 upang balansehin ang 1 kutsara ng omega-3 taba).
Mahalaga! Ayon sa ministeryo agrikultura USA, ang pinakamahusay na balanse ng Omega-6 at Omega-3 mataba acids ay (100 g): caviar (0.01: 1), salmon langis at tuna (0.04: 1), bakalaw atay (0.05: 1) at herring.
- Para sa isang 2000 calorie diets, ang mga Diet ng Omega-6 ay sumasakop sa isang kutsara sunflower Oil. o flat kutsara ng margarin.
- Upang masiyahan ang pangangailangan para sa omega-3, dapat ay mayroon kang kahit na 2 servings bawat linggo (100-150 g) Fat isda.
- Para sa mga hindi gusto ng isda, mayroong isang pampakalma (atay extract, tulad ng bakalaw) at omega-3 capsules (ginagamot na taba mula sa lahat ng isda).
- Tandaan na araw-araw na dosis Ang EPA at DHA acids ay dapat na 1 g, at para sa mga nakalantad sa panganib ng cardiovascular diseases sa 1.5 g.
- Inirerekumendang pagkonsumo ng omega-9 (10-15% na enerhiya), na katumbas ng 2 tbsp. l. Mantikilya.
Kumain ng pagkain na may kapaki-pakinabang na taba, ito ay napaka-masarap, sa mahabang panahon Pagkatapos ng tanghalian, ang isang tao ay may pakiramdam ng pagkabusog, bukod pa, mahalaga para sa paggana ng ating utak at sa ating katawan. Kahit na mawalan ka ng timbang, huwag tanggihan ang mga kapaki-pakinabang na taba, dahil ito ang muling pagdadagdag ng katawan na may carbohydrates, at hindi isang pagtaas sa taba sa baywang. Unsaturated fatty acids sa lahat ng piyus na ginagamit sa pagkain, ngunit ang kanilang pinakamalaking halaga ay nasa mga langis ng gulay, na nananatiling likido sa temperatura ng kuwarto, ay ganap na nasisipsip ng katawan, nagdadala ng maraming kapakinabangan dito, kasama. taba-malulusaw acids. Ang mga taba ay naglalaman ng mataas na kakayahan sa oksihenasyon dahil sa pagkakaroon ng double unsaturated na koneksyon. Ang pinaka ginagamit ay linoleic, olein, arachidon at linolenic acids. Ipilit ng mga nutrisyonista na ang mga acid na ito ay dapat na naroroon sa araw-araw na diyeta.
Nag-iisa, ang katawan ng tao ay hindi gumagawa ng mga unsaturated fats, kaya dapat silang ibibigay kasama ng pagkain araw-araw. Tanging arachidone acid, kung may sapat na bilang ng mga bitamina ng grupo B, ang katawan ay maaaring synthesize ang kanyang sarili. Ang lahat ng mga unsaturated acids ay kinakailangan upang maisagawa ang mahahalagang biochemical na proseso sa mga lamad ng cell at para sa intramuscular metabolismo. Ang mga mapagkukunan ng lahat ng mga acids sa itaas ay likas na langis ng halaman. Kung walang sapat na unsaturated fats sa katawan, ito ay humahantong sa pamamaga ng balat, pag-aalis ng tubig at pagkaantala sa paglago sa mga kabataan.
Unsaturated fatty acids. mga cell ng lamad, connective tissue at myelin shell, na nagbibigay-daan sa kanila na lumahok sa fat Exchange. Ang katawan at madaling i-translate ang kolesterol sa mga simpleng compound na madaling nakuha mula dito. Upang maibigay ang pangangailangan para sa isang tao ang pangangailangan para sa unsaturated fats, kailangan mong kumain ng hindi bababa sa 60 gramo ng anumang langis ng halaman araw-araw. Ang pinakamalaking biological activity ay may mais, sunflower, linen, cotton at soybean oil, na naglalaman ng hanggang 80% unsaturated fatty acids.
Ang mga benepisyo ng unsaturated fats
Ang mga unsaturated fats ay nahahati sa dalawang uri:
- Monionenaturated.
- Polyunsaturated
Ang parehong mga uri ng mataba acids ay kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system. Downgrade nila mataas na lebel Kolesterol sa dugo. Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay sa katunayan na ang monounsaturated fats sa temperatura ng kuwarto ay likido, at sa mababang temperatura ay nagsisimula upang malutas. Polyunsaturated - likido sa anumang temperatura.
Ang monounsaturated fatty acids ay higit sa lahat ay nakapaloob sa mga likas na produkto, tulad ng mga mani, langis ng oliba, abukado, langis ng canola, langis ng ubas. Ang pinaka-karaniwan ay langis ng oliba. Ang mga doktor ay nagpapayo ay dapat kasama sa diyeta, dahil nagdudulot ito ng malaking benepisyo sa kalusugan hindi lamang ang puso, kundi pati na rin ang buong organismo sa kabuuan. Ang langis na ito ay itinuturing na karaniwang perpekto, dahil hindi ito mawawala ang mga katangian nito nang walang temperatura, hindi ito ay puspos ng oras at hindi granulated.
Polyunsaturated fats, tulad ng omega-3 (alpha-linoleic acid) at omega-6 (linoleic acid) - ang materyal na gusali na ito, kung saan ang lahat ng kapaki-pakinabang na taba ay nabuo sa katawan. Ang mga polyunsaturated fats ay nakapaloob sa ilang mga uri ng malamig na tubig na isda, halimbawa, sa mackerel, herring o salmon. Ang mga ito ay pinaka-kapaki-pakinabang kapag iba't ibang mga pamamaga Upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit, balaan ang paglitaw ng mga selula ng kanser at dagdagan ang gawain ng utak. din sa. malaking dami Omega-3 polyunsaturated fatty acids (PNCC) ay nakapaloob sa flaxseed, walnuts.Sa maliliit na dami - sa langis ng canola at soybeans. Ang lahat ng mga nakalistang produkto ay kinakailangan ng katawan, dahil naglalaman ang mga ito ng decoshyxenal (DGK), eikapentainene (EPK) at alpha-linoleic acid, na hindi ginawa sa katawan ng tao.
Mundo siyentipikong pananaliksik Ipinakita na ang Omega-3 PNCC ay nakapagpapatuloy pa rin sa pag-unlad ng kanser, na sanhi ng pagkilos ng ilang mga receptors sa mga selula, na huminto sa mas mataas na kakayahan ng mga selula upang hatiin, lalo na para sa mga selula ng utak. Gayundin ang Omega-3 PNCH ay may kakayahang ibalik ang nawasak o nasira DNA at tumutulong upang mabawasan ang clotting ng dugo, na nagpapabuti sa daloy ng dugo, sa gayon pag-alis ng iba't ibang pamamaga.
Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga unsaturated fats ay nag-aalis at nagbababala:
- Nangangati at dry skin
- Pagkapagod at malalang pagkapagod
- Depresyon
- Cardiovascular diseases - vascular system.
- Hair Liness and Nails.
- Uri ng Diyabetis ng Sugar II
- Masakit na sensations sa joints.
- Masamang konsentrasyon ng pansin
Pinsala unsaturated mataba acids.
Ang sobrang paggamit ng mga unsaturated fats ay hindi lamang maaaring humantong sa napaaga na pag-iipon, kundi pati na rin ang pagkalat ng sakit sa buto, esklerosis at iba pang malalang sakit. SA kamakailan lamang Ang produksyon ng mga isda sticks, crispy patatas, pritong pie at donuts natanggap laganap. Tila sila ay ginawa sa mga kapaki-pakinabang na langis ng gulay, ngunit ang langis ay nakalantad sa paggamot ng init. Kasabay nito, ang proseso ng polimerisasyon ng mga taba at ang kanilang oksihenasyon ay nangyayari, bilang isang resulta kung saan ang mga unsaturated fats ay nahiwalay sa mga dimer, monomer at mas mataas na polymers, na binabawasan ang halaga ng pagkain ng gulay at ganap na sumisira sa pagkakaroon ng mga bitamina at phosphatides. Ang hindi bababa sa pinsala na maaaring maging sanhi ng pagkain na inihanda sa naturang langis ay ang pag-unlad ng gastritis at pangangati ng gastrointestinal tract.
Ang pangangailangan para sa unsaturated fats
Ang taba rate sa katawan ng tao ay nakasalalay sa edad, klima, aktibidad ng paggawa at estado ng immune system. Sa hilagang klimatiko zone, ang pangangailangan para sa unsaturated fats ay maaaring umabot ng hanggang sa 40% ng calories bawat araw mula sa pagkain natupok, ayon sa pagkakabanggit, sa Southern at medium-sized klimatiko zone - hanggang sa 30% ng araw-araw na calories. Ang pang-araw-araw na diyeta para sa mga matatanda ay tungkol sa 20% ng kabuuang bilang ng pagkain, at para sa mga taong nakikibahagi sa malubhang pisikal na paggawa - hanggang 35%.
Para maiwasan malubhang problema Kalusugan, kinakailangan:
- Sa halip na tsokolate at matamis para sa dessert, kumuha ng mga mani at cereal
- Sa halip ng karne tatlong beses sa isang linggo upang gamitin ang taba isda ng dagat
- Ganap na alisin mula sa diyeta inihaw na pagkain at mabilis na pagkain
- Kumain ng mga langis ng gulay: oliba, linen o canola oil.
Ang mga taba ay tulad ng mga macronutrients na kinakailangan para sa. buong nutrisyon ng mga tao. Ang diyeta ng bawat tao ay dapat magsama ng iba't ibang taba, bawat isa ay may papel. Ang mga ito ay bahagi ng lahat ng mga selula ng organismo at kinakailangan para sa paglagom ng ilang mga bitamina, na nagbibigay ng thermoregulation, normal na trabaho nervous at immune human systems. Sa ating katawan ay may mga puspos at unsaturated mataba acids, at kung ang huli ay nagdudulot ng napakalaking benepisyo, ang una ay itinuturing na nakakapinsala. Ngunit ito ba talaga, anong papel ang puspos ng taba para sa paglalaro ng ating katawan? Isasaalang-alang namin ang tanong na ito ngayon.
NLC - ano ito?
Bago isaalang-alang ang papel na ginagampanan ng saturated fatty acids (NLC), natututunan namin kung ano ang kinakatawan nila. NLC ay solid na sangkap na matunaw nang kailan mataas na temperatura.. Ang mga ito ay madalas na hinihigop ng katawan ng tao nang walang paglahok ng mga bile acids, kaya mayroon silang mataas nutritive value.. Ngunit ang labis na puspos na taba ay palaging ipinagpaliban sa katawan ng katawan. NLC attachment sa taba, na kasama ang isang maayang lasa. Naglalaman ito ng lecithin, bitamina A at D, kolesterol, mga selula ng enerhiya.
Ang huling tatlumpung taon ay pinaniniwalaan na ang nilalaman ng puspos na mataba acids sa katawan ay nagiging sanhi ng malaking pinsala sa kanya, habang sila ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga sakit ng cardiovascular system. Salamat sa Bago scientific Discoveries. Ito ay naging malinaw na hindi sila bumubuo ng panganib, sa kabaligtaran, ay nakakaapekto sa mga gawain ng mga panloob na organo. Nakikilahok din sila sa thermoregulation, mapabuti ang kalagayan ng buhok at balat. Kahit na ang kolesterol ay mahalaga para sa katawan ng tao, dahil ito ay bahagi sa pagbubuo ng mga proseso ng bitamina D at hormonal. Sa lahat ng ito sa katawan ay dapat na puspos mataba acids sa katamtaman dami. Ang mga benepisyo at intensity ay tatalakayin sa ibaba.
Gamitin ang NLC.
Ang mga taba (limitasyon) ay kinakailangan para sa katawan ng tao sa halagang labinlimang gramo bawat araw. Kung ang isang tao ay hindi tumatanggap ng kinakailangang numero, pagkatapos ay makuha ang mga selula ng paraan ng pagbubuo mula sa ibang pagkain, na hahantong sa labis na pag-load sa mga panloob na organo. Ang pangunahing pag-andar ng puspos na mataba acids ay upang matiyak ang lakas ng buong organismo. Bilang karagdagan, nakikibahagi sila sa pagbubuo ng mga hormone, ang pagbuo ng testosterone at estrogen, membrane cell, taba layers upang protektahan ang mga panloob na organo, at din normalize ang proteksiyon function ng katawan.
Kakulangan ng puspos na mataba acids.
Ang hindi sapat na pagpasok sa katawan ng NLC ay maaaring makaapekto sa pag-unlad nito. Kaya, kadalasan sa kasong ito ay may pagbaba sa timbang ng katawan, paglabag sa gawain ng mga hormonal at nervous system, estado ng balat at buhok. Sa paglipas ng panahon, ang mga kababaihan ay maaaring magkaroon ng kawalan ng katabaan.
Pinsala
Ang ilang NLC ng pinagmulan ng hayop ay direktang may kaugnayan sa pagdating ng malubhang mga karamdaman sa nagpapasiklab. Ang panganib ay partikular na lumalaki kapag acid admisted sa isang malaking halaga sa katawan ng tao. Kaya, ang paggamit ng mga malalaking bahagi ng taba ay maaaring maging sanhi ng matalim proseso ng nagpapaalab, madaling sensations. Lumitaw sa loob ng maikling panahon pagkatapos kumain. Posible rin na makaipon ng kolesterol sa malalaking dami, na mapanganib para sa cardiovascular system.
Lobyon sa katawan ng NLC.
Ang labis na resibo sa katawan ng NLC ay maaari ring negatibong nakakaapekto sa pag-unlad nito. Sa kasong ito, ang pagtaas ng presyon ng dugo ay sinusunod, isang paglabag sa gawain ng cardiovascular system, ang hitsura ng mga bato sa bato. Sa paglipas ng panahon maipon labis na timbang, bumuo cardiovascular diseases., Ang mga tumor ng kanser ay bumubuo.
Ano ang kailangang gamitin?
Una sa lahat kailangan balanseng rasyonna kung saan ay puspos ng mga greasy acids. Mga kapaki-pakinabang na produkto, mayaman NLC, - mga itlog, isda at karne offal - lalong kanais-nais. Sa isang pang-araw-araw na diyeta sa mataba acids, ang calorie nilalaman ng hindi hihigit sa sampung porsiyento ay dapat ibigay, iyon ay, labinlimang o dalawampung gramo. Ang pinaka-optimal na pagpipilian ay itinuturing na gumamit ng mga taba na bahagi ng mga produkto na may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, halimbawa, sea repolyo, olibo, mani, isda at iba pang mga bagay.
Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang creamy natural na langis, ang taba ay inirerekomenda upang gamitin ang asin sa mga maliliit na dami. Ang pinakamababang benepisyo ay nagdudulot ng pinong mga langis, pati na rin ang kanilang mga pamalit. Imposible ang hindi nilinis na init na paggamot ng init. Bilang karagdagan, kailangan mong tandaan na imposibleng mag-imbak ng mga taba sa araw, panlabas at sa liwanag.
Main NLC.
- Propionic acid (Formula - CH3-CH2-COOH). Ito ay nabuo sa metabolic splitting ng mataba acids pagkakaroon ng isang kakaibang bilang ng mga carbon atoms, din ng ilang mga amino acids. Sa kalikasan, ito ay nasa langis. Dahil hindi ito nagbibigay ng pagkakataon na lumaki ang amag at ilang bakterya, propionic acid, ang formula na kung saan kami ay kilala, ay kadalasang ginagamit bilang mga preservatives sa produksyon ng mga produkto, na kumakain ng isang tao. Halimbawa, sa produksyon ng panaderya ito ay ginagamit sa anyo ng sosa at kaltsyum na asing-gamot.
- Oil acid (Formula Ch3- (CH2) 2-COOH). Ito ay isa sa mga pinakamahalaga, na nabuo sa bituka natural na paraan. Ang mataba acid na ito ay nag-aambag sa bituka self-regulasyon, at nagbibigay din ng enerhiya sa epithelialocytes. Lumilikha ito ng ganitong acidic medium kung saan ito ay nagiging hindi kanais-nais na mga kondisyon para sa pag-unlad ng pathogenic microflora. Oil acid, ang formulaKotor ay kilala sa amin, ay may anti-inflammatory effect, nag-aambag sa pagtigil sa pagpapaunlad ng mga selula ng kanser, nagpapataas ng gana. Nag-aambag din ito sa pagtigil ng mga metabolic disorder, nagdaragdag ng lokal na kaligtasan sa sakit.
- Valerian acid (Formula Ch3- (CH2) 3-COOH). Mayroon itong mababang epekto ng antispasmodic. Tulad ng langis, pinapagana nito ang motorsiklo ng colon, kumikilos sa dulo ng nerve ng mga bituka at pagpapasigla ng mga selula ng makinis na mga kalamnan. Ang acid ay nabuo bilang isang resulta ng metabolismo ng mga mikroorganismo sa colon. Ang valerian acid, ang formula na ibinigay sa itaas, ay nagmumula bilang resulta ng mga gawain ng bakterya na bahagi ng bituka microflora.
- Capronic acid. (CH3- (CH2) 4-COOH formula). Sa likas na katangian, ang acid na ito ay matatagpuan sa langis ng palma, taba ng hayop. Lalo na ng maraming ito sa creamy oil. Ito ay may masamang epekto sa maraming mga pathogenic bakterya, kahit na ang mga lumalaban sa antibodies. Capronic acid (ang formula ay ipinahiwatig sa itaas) naglalaro mahalagang papel Para sa katawan ng tao. Mayroon itong antiallergic na aktibidad, nagpapabuti sa pag-andar ng atay.
- malubhang sakit ng sistema ng respiratory;
- malaking pisikal na pagsusumikap;
- sa paggamot ng digestive system;
- pagbubuntis at paggagatas;
- sa malamig na panahon, pati na rin ang mga tao na nakatira sa malayo hilaga;
- ilang sakit sa puso at mga vessel.
Upang mabilis na makilala ang taba, kinakailangan upang kumain sa mga gulay, mga gulay at damo. Ito ay pinakamahusay na gamitin organic Products.Naglalaman ito sa kanila, pati na rin sa kanilang komposisyon na pinaka-kapaki-pakinabang na bahagi.
Mga Pinagmumulan ng NLC.
Karamihan sa lahat ng saturated fatty acids ay nakapaloob sa mga produkto na may pinagmulan ng hayop. Maaari itong maging karne, isda, ibon, gatas at cream, taba, beeswax.. Naglalaman din ang NLC sa mga langis ng palma at niyog, keso, kendi, itlog, tsokolate. Mga taong humantong malusog na larawan Buhay at sinundan ng kanilang figure, ito ay kinakailangan upang ipakilala ang puspos taba sa iyong diyeta.
Ibigay ang buod
Ang mga saturated at unsaturated fatty acids ay ang pangunahing supply ng katawan ng tao. Mahalaga ang mga ito para sa istraktura at pag-unlad ng mga selula at may pagkain ng pinagmulan ng hayop. Ang ganitong mga taba ay may isang matatag na pare-pareho na hindi nagbabago sa temperatura ng kuwarto. Ang kakulangan at sobra ang kanilang mga nakakaapekto sa katawan.
Upang magkaroon ng mabuting kalusuganIto ay kinakailangan upang ubusin ang tungkol sa labinlimang o dalawampung gramo ng saturated acids bawat araw. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang palitan ang mga gastos sa enerhiya at huwag mag-overload ang katawan. Inirerekomenda ng mga nutrisyonista ang pagpapalit ng mapaminsalang mataba acids, na kung saan ay sa fried karne, mabilis na pagkain, mga produkto ng kendi para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda ng dagat, mani, at iba pa.
Ito ay kinakailangan upang patuloy na subaybayan hindi lamang ang dami, kundi pati na rin para sa kalidad ng pagkain na ginamit. Ang tamang nutrisyon ay tumutulong upang mapabuti ang kagalingan at kalusugan sa pangkalahatan, dagdagan ang pagiging produktibo ng paggawa, pagtagumpayan ang depresyon. Kaya, imposibleng hatiin ang taba para sa "mabuti" at "masama", lahat sila ay may mahalagang papel sa pag-unlad at istraktura ng katawan ng bawat isa sa atin. Kinakailangan lamang na maingat na lumapit sa iyong pang-araw-araw na diyeta at tandaan na ang mga problema sa kalusugan ay lumitaw dahil sa kumbinasyon ng mga kadahilanan, pati na rin ang pamumuhay ng isang tao, samakatuwid takot sa taba bilang puspos at unsaturated, hindi katumbas ng halaga.
Ang mga atom sa mga molecule ng mga compound ay bukas, linear. Ang pundasyon - . Ang bilang ng mga atomo nito sa mataba ay palaging kahit na.
Isinasaalang-alang ang carbon sa carboxylas, ang mga particle nito ay maaaring mula sa 4-ex sa 24-ex. Gayunpaman, hindi mataba 20, at higit sa 200. Ang ganitong pagkakaiba ay nauugnay sa mga karagdagang molecule ng tambalan, at, pati na rin ang pagkakaiba sa istraktura. May mga coinciding sa komposisyon at bilang ng mga atoms, ngunit naiiba sa pamamagitan ng kanilang lokasyon. Ang nasabing mga koneksyon ay tinutukoy sa mga asomer.
Tulad ng lahat ng taba, libreng mataba acids.mas magaan na tubig at huwag matunaw dito. Ngunit, ang mga sangkap ng klase ay naghihiwalay sa chloroform, diethyl Eter., at acetone. Ang lahat ng ito ay mga organic solvents. Ang tubig ay tumutukoy sa inorganic.
Ang ganitong mataba ay hindi madaling kapitan. Samakatuwid, sa panahon ng pagluluto sopas, taba ay nakolekta sa ibabaw nito at freeze sa isang crust sa ibabaw ng ulam, sa refrigerator.
Sa pamamagitan ng ang paraan, ang taba walang simula ng pagkulo. Tanging tubig boils sa sopas. Ang mga dahon ng taba ay nananatili sa karaniwang estado. Binabago ito sa pagpainit hanggang sa 250 degrees.
Ngunit, at kapag ito, ang mga koneksyon ay hindi pigsa, ngunit nawasak. Ang pagkabulok ng gliserin ay nagbibigay kay Aldehyde Acheroine. Siya ay kilala, tulad ng propenal. Sa isang sangkap matapang na amoyBilang karagdagan, inisin ni Acrolein ang mga mucous membrane.
Ang bawat taba ay hiwalay, naka-install ang simula ng simula. Halimbawa, ang oleain compound ay umabot sa 223-degrees. Kasabay nito, ang temperatura ng pagtunaw ng sangkap ay 209 marka sa antas ng Celsius sa ibaba. Ito ay nagpapahiwatig ng hindi saturation. Nangangahulugan ito na mayroong mga double connection. Gumagawa sila ng paglipat ng molekula.
Saturated fatty acids.mayroon lamang solong koneksyon. Pinatitibay nila ang mga molecule, kaya ang mga compound ay mananatili sa temperatura ng kuwarto at sa ibaba nito. Gayunpaman, tungkol sa mga uri ng mataba na pag-uusap sa isang hiwalay na kabanata.
Mga uri ng mataba acids.
Ang pagkakaroon ng mga solong bono lamang sa mga molecule ng puspos na mataba ay sanhi ng pag-tauhan ng bawat bono sa mga atomo ng hydrogen. Ginagawa nila ang istraktura ng mga molecule na makakapal.
Ang lakas ng mga kemikal na bono ng mga saturated compound ay nagpapahintulot sa kanila na maimbak nang buo kahit na kumukulo. Alinsunod dito, sa pagluluto ng klase substance panatilihin ang benepisyo, kahit na sa nilagang, hindi bababa sa sopas.
Unsaturated fatty acids.ang mga double connection ay nahahati sa kanilang numero. Ang minimum ay isang sagabal sa pagitan ng mga atomo ng carbon. Dalawa sa mga particle nito ang dalawang beses ay konektado sa bawat isa. Alinsunod dito, ang molekula ay kulang sa dalawang atom ng hydrogen. Ang ganitong mga compound ay tinutukoy bilang mono-heated fat.
Kung ang double connections sa molekula ay dalawa at higit pa, ito ay isang indikasyon sa polyunsaturated fatty acids.. Kulang sila ng hindi bababa sa apat na atom ng hydrogen. Ang mga mobile carbon bond ay gumagawa ng mga sangkap ng klase na hindi matatag.
Madaling pumasa oksihenasyon ng mataba acids.. Ang mga koneksyon at ang ilaw ay nasira, at may paggamot sa init. Sa pamamagitan ng paraan, sa labas ng lahat ng polyunsaturated mataba acids ay may langis na likido. Ang kanilang density ay karaniwang bahagyang mas mababa kaysa sa tubig. Ang tagapagpahiwatig ng huli ay malapit sa isang gramo sa kubiko sentimetro.
Sa dual bonds ng polyunsaturated acids may mga kulot. Ang mga spring na ito sa mga molecule ay hindi pinapayagan ang mga atoms na knocked sa "karamihan". Samakatuwid, ang mga sangkap ng grupo ay mananatiling likido kahit na sa hamog na nagyelo.
Monounsaturated sa minus temperatura hardened. Sinubukang maglagay ng langis ng oliba sa refrigerator? Ang likido ay nagpapatibay dahil naglalaman ito ng oleic.
Ang mga unsaturated na koneksyon ay tinatawag na tinatawag na omega Fatty Acids.. Ang sulat ng alpabeto ng Latin sa pamagat ay nagpapahiwatig ng lokasyon ng double bond sa molecule. Mula dito Omega - 3 mataba acids., Omega-6 at Omega-9. Ito ay lumiliko, sa unang double bonds "magsimula" mula sa 3rd carbon atom, ikalawa mula ika-6, at sa ika-3 mula ika-9.
Ang mga siyentipiko ay nagbibigay ng taba hindi lamang sa presensya o kawalan ng double bonds, kundi pati na rin sa haba ng atomic chain. Sa short-chain compounds mula sa 4-ex hanggang sa 6 particle carbon.
Ang ganitong istraktura ay katangiang eksklusibo mataba acids. Synthesisang kanilang sa katawan ay posible, ngunit ang bahagi ng leon ay may pagkain, lalo na, na may mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Dahil sa mga short-chain compound, mayroon silang mga antimicrobial effect, na nagpoprotekta sa mga bituka at esophagus mula sa mga pathogenic microorganism. Kaya, ang gatas ay hindi lamang para sa mga buto at ngipin ay kapaki-pakinabang.
Sa mid-chain bolds mula 8 hanggang 12 carbon atoms. Ang kanilang pagkabit, pati na rin ang nangyari sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, bilang karagdagan sa kanila, ang mga medium-chain acids ay matatagpuan sa mga langis ng tropikal na prutas, halimbawa, abukado. Tandaan kung paano berde ang prutas na ito? Ang mga langis sa abukado ay sumasakop ng hindi bababa sa 20% ng masa ng sanggol.
Pati na rin ang short-chain medium sa haba ng acid molecule ay may disinfecting effect. Samakatuwid, ang laman ng abukado ay idinagdag sa maskara para sa madulas. Ang juices ng prutas ay malutas ang problema ng acne at iba pang mga rashes.
Ang ikatlong pangkat ng mataba acids sa haba ng molecules ay mahaba-chain. Nasa kanila ang mga atom ng carbon mula 14 hanggang 18. Sa komposisyon na ito, posible na maging puspos, at mononaturated, at polyunsaturated.
Hindi lahat ng katawan ng tao ay maaaring synthesize tulad chain. Humigit-kumulang 60% ng populasyon ng planeta "mga paninda" haba acids mula sa iba. Ang mga ninuno ng iba pang mga tao ay kumain, higit sa lahat ang karne at.
Ang pagkain ng hayop ay nagbawas ng produksyon ng isang bilang ng mga enzymes na kinakailangan para sa malayang produksyon ng mga pinahabang fatty compounds. Samantala, isinama nila ang kinakailangan para sa mahahalagang aktibidad, halimbawa, Arachidon. Nakikilahok ito sa pagtatayo ng mga lamad ng cell, tumutulong upang magpadala ng mga impresyon ng nerbiyo, pinasisigla ang aktibidad ng kaisipan.
Ang mataba acids na hindi ginawa ng katawan ng tao ay tinutukoy sa kailangang-kailangan. Kabilang dito ang mga ito, halimbawa, ang lahat ng mga compound ng Omega-3 Group at karamihan sa mga sangkap ng kategoryang Omega-6.
Omega-9 at hindi kailangan. Ang mga compound ng grupo ay may kaugnayan sa hindi gaanong mahalaga. Ang katawan sa naturang mga acids ay hindi kailangan, ngunit maaaring gamitin ang mga ito bilang isang kapalit ng mas mapanganib na koneksyon.
Kaya, mas mataas na mataba acids.ang Omega-9 ay nagiging isang alternatibo sa taba ng puspos. Ang huli ay humantong sa isang pagtaas sa antas ng mapaminsalang kolesterol. Sa Omega-9 sa pagkain, ang kolesterol ay pinananatiling normal.
Ang paggamit ng mataba acids.
Omega mataba acids sa capsules.ibinebenta para sa additive sa pagkain, cosmetics. Alinsunod dito, ang mga sangkap ay kinakailangan ng katawan, parehong mga panloob na organo at buhok, balat, mga kuko. Ang tanong ng papel na ginagampanan ng taba sa katawan ay hinipo ng kaswal. Alalahanin ang paksa.
Kaya, ang taba unsaturated grupo ay nagsisilbing oncoprotectors. Kaya sumangguni sa mga compound na nagpapabagal sa paglago ng mga tumor at, sa pangkalahatan, ang kanilang edukasyon. Napatunayan na ang pare-pareho na pamantayan sa katawan ng Omega-3 ay nagpapahina sa posibilidad ng prosteyt sa mga lalaki at oncology ng mga glandula ng mammary sa mga kababaihan.
Bilang karagdagan, ang Fatty Dual Connections ay kinokontrol panregla cycle.. Ang kanyang malalang pagkabigo - dahilan upang suriin ang antas ng Omega-3.6 sa dugo, isama ang mga ito sa pagkain.
Ang lipid skin barrier ay isang mataba na koponan. Narito ang isang unsaturated linolen, at oleic at arachidon. Ang pelikula nila ay hinaharangan ang pagsingaw ng kahalumigmigan. Bilang isang resulta, ang mga pabalat ay mananatiling nababanat, makinis.
Napaagang pag-edad Ang balat ay madalas na nauugnay sa isang paglabag, paggawa ng malabnaw ng barrier ng lipid. Alinsunod dito, ang dry leather ay isang flax signal sa katawan ng taba acid. Sa Kale.maaari mong suriin ang antas ng mga kinakailangang koneksyon. Ito ay sapat na upang pumasa sa mga advanced na pagtatasa ng coprogram.
Walang lipid film, tuyo, break, break buhok at mga kuko. Hindi nakakagulat na ang unsaturated fatty ay malawakang ginagamit ng mga cosmetologist at parmasyutiko.
Ang diin sa unsaturated acids ay sanhi ng kanilang benepisyo para sa katawan, hitsura. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga saturated compound ay dinadala lamang. Para sa paghahati ng mga sangkap, ang mga solong koneksyon lamang ay hindi nangangailangan ng adrenal enzymes.
Ang saturated organismo ay sumisipsip ng pinaka simple hangga't maaari at mabilis. Nangangahulugan ito na ang mga sangkap ay nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya, pangit na glucose. Ang pangunahing bagay ay hindi lumampas ang pagkonsumo ng puspos. Labis na ipinagpaliban sa subcutaneous fatty cells. Tinuturing ng mga tao ang mga acid na saturated na nakakapinsala dahil madalas nilang hindi alam ang mga hakbang.
Sa industriya, hindi gaanong libreng mataba acids.Gaano karaming mga koneksyon. Tamasahin ang kanilang mga plastic properties. Kaya, mga asing-gamot ng mataba acids.ginagamit upang mapabuti ang mga lubricant ng mga produktong petrolyo. Ang mga bahagi ng enveloping ay mahalaga, halimbawa, sa mga engine ng carburetor.
Ang kasaysayan ng kaalaman ng mataba acids.
Sa ika-21 siglo para sa fatty acids price.malamang na kumagat. Ang ingay tungkol sa mga benepisyo ng Omega-3 at Omega-6 ay gumawa ng mga mamimili na kumalat sa libu-libong para sa mga garapon na may mga badge, kung saan lamang 20-30 tablet. Samantala, isa pang 75 taon na ang nakalilipas ay walang madulas at pandinig. Sa katanyagan nito, ang artikulo ng magiting na babae ay obligado sa Jim Dyerberg.
Ito ay isang botika mula sa Denmark. Si Propesor ay naging interesado sa kung bakit ang Eskimos ay hindi kabilang sa tinatawag na mga core. Si Dyerberg ay nagkaroon ng isang teorya na ang dahilan para sa nutrisyon ng mga northerners ay lumitaw. Sa kanilang diyeta, ang mga taba ay nananaig, na hindi aktibo para sa diyeta sa timog.
Nagsimula ang komposisyon ng dugo ng Eskimos. Nagkaroon ng kasaganaan ng mataba acids sa loob nito, sa partikular, eikapeventanovaya at docosaxanese. Ipinakilala ni Jim Dyerberg ang mga pangalan ng Omega-3 at Omega-6, gayunpaman, ay hindi naghahanda ng sapat katibayan Ang kanilang mga epekto sa katawan, kabilang ang kalusugan.
Ito ay tapos na sa 70s. Nang panahong iyon, pinag-aralan ang komposisyon ng dugo ng mga residente ng Japan at ng Netherlands. Ang malawak na pag-aaral ay naging posible upang maunawaan ang mekanismo ng pagkilos ng mataba sa katawan at ang kanilang kahalagahan. Sa partikular, ang mga heroine ng artikulo ay lumahok sa synthesis ng prostaglandins.
Ito ay enzymes. Maaari silang palawakin at makitid na bronchi, umayos ang mga contraction ng kalamnan at gastric secretion. Lamang dito, upang malaman kung saan sa katawan na labis, at kung ano ang kulang ito ay mahirap.
Hindi pa naimbento ang fitness, "pagbabasa" lahat ng mga tagapagpahiwatig ng katawan, at mas masalimuot na pag-install. Ito ay nananatiling lamang upang hulaan at maingat na gamutin ang mga manifestations ng iyong katawan, nutrisyon.