भोजन के साथ पनीर का संयोजन। भोजन को सही तरीके से कैसे संयोजित करें

हम में से प्रत्येक की अपनी लय और अपने कार्य हैं। यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो अपनी स्वस्थ जीवन शैली विकसित करें। हिरोमी शाइना

पोषण: खाद्य पदार्थों का सही संयोजन। परिचय

पोषण वह है जो लोग हर दिन अपना अधिकांश समय, ऊर्जा और ऊर्जा खर्च करते हैं। यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए घर और काम दोनों जगह चर्चा का विषय है। लोगों के लिए भोजन चुनने का मुद्दा इतना गंभीर है कि अक्सर किसी ऐसे व्यक्ति से मिलते समय जिसे हम पहले नहीं जानते थे, यह कुछ सामान्य पाक प्राथमिकताओं की उपस्थिति है जो यह निर्धारित कर सकती है कि हम इस व्यक्ति को पसंद करते हैं या नहीं। आप देख सकते हैं कि भोजन लोगों को एकजुट करता है, लेकिन यह उन्हें पूरे राष्ट्रों में विभाजित भी कर सकता है। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति के किसी विशेष राष्ट्र से संबंधित होने का पहला संकेत संचार की भाषा है, तो दूसरे संकेत को भोजन की पसंद और पाक वरीयताओं का एक सेट माना जा सकता है। लेकिन पोषण क्या है, और हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता क्यों है?

भोजन से हमें सभी आवश्यक पोषक तत्व, विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व मिलते हैं। पोषण हमें जीने की शक्ति और ऊर्जा देता है पूरा जीवन... लेकिन आजकल बहुत से लोग भोजन को शरीर के लिए ईंधन नहीं बल्कि अपने स्वयं के व्यसनों और इच्छाओं की पूर्ति के साधन के रूप में समझते हैं। अधिक से अधिक बार, हम यह भूल जाते हैं कि भोजन, सबसे पहले, स्वस्थ होना चाहिए और शरीर द्वारा आसानी से आत्मसात किया जाना चाहिए। आखिरकार, स्वस्थ भोजन है लाभकारी प्रभावकिसी व्यक्ति के शरीर और मन दोनों की स्थिति पर। हम वही हैं जो हम खाते हैं - हमारे शरीर की कोशिकाएं निर्माण सामग्री से निर्मित होती हैं जो हम उन्हें आपूर्ति करते हैं।

आधुनिक लोग जीवन में मुख्य सिद्धांतों में से एक को भूल गए हैं - "कोई नुकसान न करें", जो उनके आसपास के प्राणियों और स्वयं दोनों पर लागू होता है। हमारे शरीर की तरह हमारा मन और विचार भी काफी हद तक भोजन पर निर्भर हैं। उदाहरण के लिए, एक राय है कि मारे गए जानवर का मांस खाने से मानसिक अवरोध और लोगों में भय की गहरी भावना पैदा होती है, उन के समानवे भावनाएँ जो जानवर ने हत्या के समय अनुभव की थीं। नतीजतन, एक सहज स्तर पर, एक व्यक्ति पूर्ण और मुक्त जीवन जीने से डरता है, अपने क्षितिज का विस्तार करता है, लेता है पूरी जिम्मेदारीअपने और अपने परिवार के लिए। फिर भी, जानवरों को नुकसान पहुंचाने से इनकार करने के लिए संक्रमण शाकाहारी भोजनकिसी भी तरह से स्वस्थ जीवन शैली के लिए पर्याप्त शर्त नहीं है।

मानव पोषण, सबसे पहले, प्रकृति के नियमों का पालन करना चाहिए, और यदि आप हमारे ग्रह पर रहने वाले जीवों पर ध्यान देते हैं, तो आप देखेंगे कि एक भी नहीं प्राणी, एक व्यक्ति को छोड़कर, खिलाने की प्रक्रिया में विभिन्न खाद्य पदार्थों को नहीं मिलाता है। पाक कला मानव जाति का एक आविष्कार है, जिसका आविष्कार मूल रूप से मानव जीवन को समृद्ध और सजाने के लिए किया गया था, लेकिन यह पाक (अक्सर हानिकारक) मानव आदतों के एक समूह में बदल गया है। भोजन से आनंद प्राप्त करने की इच्छा लोगों में ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की आदत विकसित कर चुकी है जो अक्सर एक दूसरे के साथ पूरी तरह से असंगत होते हैं। और यह, बदले में, सभी प्रकार की बीमारियों और बीमारियों का कारण बन गया।

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि मुख्य स्थिति पौष्टिक भोजनसादगी है। जितना सरल उतना अच्छा। आखिरकार, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद का मानव शरीर में आत्मसात करने का अपना क्रम होता है। सूक्ष्मता से काम करने के कारण इसकी आत्मसात करने में आसानी होती है विभिन्न प्रणालियाँशरीर के महत्वपूर्ण कार्य: ग्रंथियों से आंतरिक स्रावमानव आंत में रहने वाले एक अरब बैक्टीरिया के सहजीवन के लिए। दूसरी ओर, भोजन चुनते समय, किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। क्या लाभ एक व्यक्ति दूसरे को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, भोजन की पसंद को होशपूर्वक संपर्क किया जाना चाहिए।

हमारे पूर्वजों ने कैसे खाया

यदि आप हाल के अतीत की ओर मुड़ें और देखें कि हमारे पूर्वज कुछ सदियों पहले कैसे रहते थे, तो आप देखेंगे कि लोग स्वस्थ और कठोर होते हुए भी काफी सरलता से खाते थे। प्राचीन काल से, रूस में, उन्होंने साबुत अनाज अनाज, मक्खन, ब्रेड, उबले हुए शलजम और अन्य साधारण खाद्य उत्पाद खाए हैं। तो, शलजम बहुत ही सरलता से तैयार किया गया था - उबले हुए। वहां से अभिव्यक्ति चली गई: यह उबले हुए शलजम से आसान है। उस समय के लोगों के लिए भोजन की सादगी की गवाही देते हुए कई अन्य लोक कहावतें हमारे पास आई हैं:

गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है।

आप दलिया को मक्खन से खराब नहीं कर सकते।

जहाँ मक्खन के साथ दलिया है, यहाँ हमारा स्थान है।

रोटी हर चीज का मुखिया है।

पानी धोएगा, और रोटी खिलाएगी।

प्राचीन काल से, रूस में ब्रेड को साबुत आटे से खट्टा और बिना खमीर के बेक किया जाता रहा है। रोटी राई, गेहूं, ऐमारैंथ, वर्तनी और अन्य प्रकार की थी। उन्होंने विभिन्न बीजों, जड़ी-बूटियों और जड़ों को मिलाकर खट्टे आटे से रोटी बेक की। बेकिंग से पहले, इस तरह के आटे को लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ किण्वित किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप भारी स्टार्च और शर्करा आसानी से पचने वाले कार्बनिक यौगिकों में परिवर्तित हो गए थे, रोटी आवश्यक अमीनो एसिड, बी विटामिन (बी 1 सहित) से समृद्ध थी। , बी 7, बी 12 और पीपी), खनिज पदार्थऔर ट्रेस तत्व। नतीजतन, ब्रेड संरचना में मूल्यवान, आत्मनिर्भर और आसानी से पचने योग्य उत्पाद था।

एक आधुनिक व्यक्ति का आहार और जी. शेल्टन के पोषण संबंधी नियम

पिछली कुछ शताब्दियों में, बड़े पैमाने पर औद्योगीकरण की शुरुआत के बाद, मानव जीवन, पारिस्थितिकी, भोजन और रोजमर्रा की जिंदगी में काफी बदलाव आया है। इसलिए, आज पृथ्वी के कई क्षेत्रों में, मिट्टी इतनी कम हो गई है कि अनाज, फल, सब्जियां और अन्य खाद्य उत्पादों में पहले के पोषण मूल्य का आधा भी नहीं है। इसके अलावा, आधुनिक मनुष्य कम से कम ताजे फल, सब्जियां और जड़ी-बूटियां खाता है, उन्हें भारी, संसाधित, विकृत और विटामिन से रहित भोजन के साथ बदल देता है। लोग एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अक्सर नाश्ता करते हैं, और फास्ट फूड सर्वव्यापी है। पृथ्वी पर सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पाद, ब्रेड, खमीर के उपयोग से पॉलिश किए गए अनाज से बनाया जाता है - इसे विशेषता देना पहले से ही मुश्किल है स्वस्थ भोजन... इसके अलावा, मीठे, समृद्ध, खमीर आटा उत्पाद जो मानव आंत में किण्वन करते हैं और विभिन्न रोगजीव।

यह कोई संयोग नहीं है कि २०वीं सदी में जब अधिकांश लोगों का स्वास्थ्य बहुत खराब हो गया था, लोगों को आश्चर्य होने लगा कि किस प्रकार का पोषण सबसे सही है। इस समय, हर्बर्ट शेल्टन और हॉवर्ड हे के तथाकथित पृथक पोषण का सिद्धांत व्यापक हो गया। एक प्राकृतिक चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन ने तर्क दिया कि केवल वही खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जो एक दूसरे के साथ अच्छे हों। शेल्टन के अनुसार, सही भोजन चुनकर आप मानव शरीर के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पोषक तत्वों का अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित कर सकते हैं। इसके अलावा, शेल्टन ने कई सरल नियमों का पालन करने की सिफारिश की: ताजे फल और सब्जियां किसी व्यक्ति के आहार का 50 प्रतिशत से अधिक होना चाहिए, परिष्कृत खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड और टेबल नमक नहीं खाना चाहिए, भोजन अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए, उच्च बनाए रखना चाहिए शारीरिक गतिविधि, सोने से पहले न खाएं, और बहुत कुछ। ...

एक अन्य प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक, हॉवर्ड हे, हर्बर्ट शेल्टन के विचारों का काफी हद तक समर्थन करते थे। अलग पोषण के विचारों के अलावा, उन्होंने भोजन करते समय रक्त की अम्ल-क्षार प्रतिक्रिया पर भी गंभीरता से ध्यान दिया। हॉवर्ड हे के अनुसार, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि किसी व्यक्ति के आहार में मुख्य रूप से सलाद, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियां और फल जैसे क्षारीय खाद्य पदार्थ शामिल हों। वहीं, मानव आहार में शरीर को ऑक्सीकृत करने वाले खाद्य पदार्थों जैसे बीन्स, दाल, अनाज और आलू का अनुपात न्यूनतम होना चाहिए।

प्रसिद्ध यूरोपीय चिकित्सक, डॉ. लुडविग वाल्ब ने की एक श्रृंखला का आयोजन किया वैज्ञानिक अनुसंधानऔर दिखाया कि कैसे, शेल्टन और हे के पोषण संबंधी नियमों का पालन करते हुए, मधुमेह मेलिटस, संवहनी रोगों, हृदय और अन्य से पीड़ित लोगों का सफलतापूर्वक इलाज करना संभव है। आंतरिक अंग... इस प्रकार, अलग पोषण के नियमों की प्रभावशीलता न केवल लोगों के बीच उनके विचारों की महान लोकप्रियता से साबित हुई है, बल्कि नैदानिक ​​​​अध्ययनों के परिणामस्वरूप भी साबित हुई है।

उचित पोषण: किसके साथ क्या होता है

पास होना आधुनिक विशेषज्ञस्वस्थ भोजन को समझने में पोषण विशेषज्ञ और प्राकृतिक चिकित्सक के बीच बहुत कुछ समान है:

• उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना चाहिए, उदाहरण के लिए, अनाज को सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, और आटा उत्पादों का उपयोग मिठाई के साथ नहीं किया जा सकता है;
• आहार में ताजी सब्जियों और फलों का हिस्सा 50% से अधिक होना चाहिए;
• भोजन को धीरे-धीरे चबाना चाहिए और तृप्ति की भावना को सुनना सुनिश्चित करें;
• आपको संयम से खाने और उच्च शारीरिक गतिविधि बनाए रखने की आवश्यकता है;
• अंतिम भोजन सोने से 4-6 घंटे पहले होना चाहिए;
• किसी भी परिष्कृत खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड और टेबल नमक को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए;
• आप खाली पेट दुकानों पर नहीं जा सकते;
• दिन में दो बार भोजन करने की सलाह दी जाती है।

जी। शेल्टन के अनुसार खाद्य उत्पादों के इष्टतम संयोजन की योजना

आयुर्वेद स्वस्थ भोजन नियम

पोषण के नियमों और एक स्वस्थ जीवन शैली की पूरी समझ प्राप्त करने के लिए, हम योग और वेदों के प्राचीन ग्रंथों की ओर रुख करते हैं। इस प्रकार, आयुर्वेद कहता है:

प्रत्येक व्यक्ति के पोषण संबंधी नियम व्यक्तिगत होते हैं और उसकी प्रकृति, जन्मजात संरचना, चयापचय दर, जीवन लक्ष्य और समाज के लिए व्यक्तिगत कर्तव्य पर निर्भर करते हैं।

आयुर्वेद में इस बात का ज्ञान है कि कुछ आहार नियमों की मदद से कोई व्यक्ति के शरीर और दिमाग की स्थिति को कैसे प्रभावित कर सकता है। इस पाठ के अनुसार, शरीर की संरचना तीन भौतिक ऊर्जाओं के संतुलन से निर्धारित होती है, जिन्हें दोष कहा जाता है: वात ('पवन'), पित्त ('पित्त') और कफ ('कीचड़')। ऐसा माना जाता है कि जब तीनों दोष एक दूसरे के साथ संतुलित होते हैं तो स्वास्थ्य ठीक रहता है। उदाहरण के लिए, कफ की प्रबलता वाला व्यक्ति धीमा चयापचय वाला व्यक्ति होता है और इससे पीड़ित होता है अधिक वज़न... ऐसे व्यक्ति को स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए कफ को कम करने और पित्त और वात को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत होती है।

आयुर्वेद यह भी बताता है कि विभिन्न प्रकार की गतिविधियों के लिए क्या पोषण आवश्यक है, और व्यक्ति की गतिविधियों को उसके विचारों की प्रकृति से भी जोड़ता है। एक व्यक्ति के विचार तीन अवस्थाओं में से एक में हो सकते हैं: अच्छाई (सत्व), जुनून (रजस) और अज्ञान (तमस)। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति जो रजस अवस्था में है, बहुत सक्रिय, आवेगी है और जल्दी में कार्य कर सकता है। सत्त्व की अवस्था में व्यक्ति शांत और विवेकशील होता है। तमस की अवस्था में वह उदासीन और आलसी होता है।

अच्छाई के भोजन में शामिल हैं: अनाज, फलियां, नट, शहद, अनाज, फल, डेयरी उत्पाद।

जुनून भोजन में शामिल हैं: मसालेदार भोजन, प्याज, लहसुन, चाय, कॉफी, तले हुए खाद्य पदार्थ।

अज्ञान का भोजन है: अत्यधिक वसायुक्त या अत्यधिक मीठा भोजन, खराब या पुराना भोजन, परिष्कृत खाद्य पदार्थ, शराब, सफेद आटा, मांस उत्पाद, मछली और अंडे।

आयुर्वेद खाद्य उत्पादों के एक निश्चित संयोजन के माध्यम से मानसिक स्थिति और मानव शरीर के गठन दोनों को विनियमित करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, साधना में लगे व्यक्ति के लिए सात्विक भोजन करना आवश्यक है, जबकि यदि ऐसे व्यक्ति का सक्रिय चयापचय होता है, तो सात्विक भोजन को ऐसे भोजन के साथ जोड़ा जाना चाहिए जो पित्त दोष को बढ़ाता है, अर्थात चयापचय को धीमा कर देता है। एक और उदाहरण: यदि एक सक्रिय और सक्रिय व्यक्ति अपने जीवन में किसी समय उदासीनता या आलस्य का अनुभव करता है, तो उसे भोजन के साथ राजसिक भोजन खाने की आवश्यकता हो सकती है जो उसके दोषों के संतुलन को बहाल करता है।

आयुर्वेद में मानव स्वास्थ्य के लिए व्यक्तिगत दृष्टिकोण के बावजूद, स्वस्थ भोजन के लिए कई सामान्य सार्वभौमिक नियम हैं:

• फलों को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग सबसे अच्छा खाया जाता है;
• चावल और अन्य अनाज सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं;
• अनाज और सब्जियों के साथ, डेयरी उत्पादों (छाछ, दही, केफिर) के उपयोग की अनुमति है;
• शहद को गर्म नहीं करना चाहिए, गर्म करने पर यह विषैला गुण प्राप्त कर लेता है।
• सब्जियों, फलियों, खट्टे फलों और किण्वित दूध उत्पादों के साथ दूध का सेवन नहीं किया जाता है;
• भोजन से कम से कम आधा घंटा पहले पानी पीना चाहिए;
• भोजन को शांत और मन की शांति की स्थिति में पकाने की सलाह दी जाती है।

पोषण: सही संयोजन

स्वस्थ भोजन के नियमों की समीक्षा को सारांशित करते हुए, हम ध्यान दें कि सभी पोषण नियम एक बात पर आते हैं - भोजन को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाना चाहिए, लाओ अधिकतम लाभशरीर को नुकसान पहुंचाए बिना।

जी. शेल्टन के अनुसार, खाद्य उत्पादों को मोटे तौर पर प्रोटीन, सब्जियां और जड़ी-बूटियों, स्टार्च वाली सब्जियां, मीठे फल, खट्टे फल, स्टार्च, वसा और शर्करा में विभाजित किया जा सकता है। निम्नलिखित उत्पाद समूहों पर अलग से विचार करें और उनके साथ संगत इष्टतम संयोजनों का निर्धारण करें। जी. शेल्टन के अनुसार भोजन संयोजन की योजना

प्रोटीन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• दाल, छोले, बीन्स, मटर, बीन्स, सोयाबीन, और अन्य फलियां;
• पनीर, पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद;
• दाने और बीज;
• एवोकाडो;
• मशरूम।

सबसे हल्का और उपयोगी संयोजनअन्य खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीन सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रोटीन का एक संयोजन है। वसा के साथ प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है। प्रोटीन के साथ एक हानिकारक संयोजन उनके साथ भारी स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग माना जाता है, जैसे अनाज, आटा उत्पाद और स्टार्च वाली सब्जियां।

स्रोत के रूप में दालें वनस्पति प्रोटीनजड़ी-बूटियों और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलें। हालांकि, दालों में केंद्रित स्टार्च भी होते हैं, इसलिए उन्हें वसा के साथ जोड़ा जा सकता है जो विशेष रूप से पचाने में आसान होते हैं - वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम।

मुश्किल से पचने वाला पूरा प्रोटीन पनीर है। इसके साथ किण्वित दूध मिलाने की अनुमति है वसायुक्त खाद्य पदार्थजैसे खट्टा क्रीम और क्रीम।

उनकी समृद्ध वसा सामग्री के कारण, पागल पनीर के समान होते हैं। हालांकि, पनीर में पशु वसा होता है, और पागल आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा होते हैं। सबसे स्वीकार्य चीज घर के बने प्रकार के युवा चीज हैं, यानी दही और पनीर के बीच एक क्रॉस।

दूध अलग से ध्यान देने योग्य है। दूध एक अलग भोजन है और इसे ऐसे पेय के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाना चाहिए जिसे पानी की तरह पिया जा सकता है। एक बार पेट में अम्लीय रस के प्रभाव में दूध फटना चाहिए। यदि पेट में अन्य भोजन मौजूद है, तो दूध के कण उसे ढँक देते हैं और उसे जठर रस से अलग कर देते हैं। जब तक दही दूध पचता नहीं है, भोजन असंसाधित रहता है, सड़ता है, पाचन प्रक्रिया में काफी देरी होती है।

सलाद पत्ते और गैर स्टार्च सब्जियां

सब्जियों को आमतौर पर कम स्टार्च और स्टार्च में विभाजित किया जाता है।

गैर-स्टार्च और कम स्टार्च वाली सब्जियों में शामिल हैं:

• अजमोद, डिल, धनिया और अजवाइन;
• पालक, अरुगुला, रोमेन, लीफ लेट्यूस, आइसबर्ग, मूली सबसे ऊपर, बीट्स, जंगली "टेबल" जड़ी-बूटियाँ और सभी खाद्य पौधों के अन्य शीर्ष;
• सफेद गोभी, ब्रोकोली, शतावरी, हरी मटर;
• शिमला मिर्च, खीरा, टमाटर, मसालेदार टमाटर और खीरा, प्याज, लहसुन;
• बैंगन, तोरी, मूली, रुतबागा, मूली और शलजम।

अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संगतता के मामले में सलाद, साग और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां सबसे बहुमुखी हैं। वे अनाज, फलियां, चीज और तेल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह ज्ञात है कि अम्ल और तेल इसमें निहित सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के अवशोषण में मदद करते हैं हरी पत्तियांसलाद। एक स्टैंडअलोन भोजन के रूप में, लेट्यूस को थोड़े से प्राकृतिक सेब साइडर सिरका और कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेलों के साथ खाया जा सकता है।

गैर-स्टार्च वाली सब्जियों में से, टमाटर बाहर खड़े होते हैं, उनमें एसिड की एक उच्च सामग्री होती है - साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक। पत्तेदार सलाद, हरी सब्जियां और एवोकाडो टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।

स्टार्च सब्जियां

स्टार्च वाली सब्जियों में शामिल हैं:

• आलू, कद्दू, बीट्स, गाजर;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें, सहिजन।

स्टार्च वाली सब्जियां जड़ी-बूटियों, बिना स्टार्च वाली सब्जियों, वनस्पति तेलों, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से पच जाती हैं। आप पके हुए स्टार्च वाली सब्जियां अलग से भी खा सकते हैं। केफिर के साथ उनका संयोजन अनुमेय है। फलियां और अन्य स्टार्चयुक्त और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन हानिकारक माना जाता है। स्टार्च वाली सब्जियों को शक्कर के साथ मिलाना उतना ही हानिकारक है, जितना कि किसी भी स्टार्च और शर्करा को मिलाने से आंतों में किण्वन होता है।

फल, खट्टे और मीठे

खट्टे फलों में शामिल हैं:

• सभी खट्टे फल (संतरा, अंगूर, नींबू, नीबू), अनानास और अनार;
• खट्टे सेब और आड़ू, खट्टे अंगूर और आलूबुखारे;
• खट्टे जामुन: करंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, खट्टा चेरी।

मीठे फलों में शामिल हैं:

• केले, मीठे अंगूर, मीठे सेब और नाशपाती, ख़ुरमा;
• तिथियाँ, अंजीर;
• मीठे जामुन, सूखे मेवे।

फलों, विशेष रूप से मीठे वाले, को एक अलग भोजन के रूप में अवशोषित किया जाना चाहिए, जबकि उन्हें भोजन से कम से कम 20-30 मिनट पहले सेवन करने की सलाह दी जाती है, न कि भोजन के बाद, ताकि आंतों में किण्वन न हो। उदाहरण के लिए, पहले आप एक दो केले खा सकते हैं और आधे घंटे के बाद आप पूरा खाना खा सकते हैं।

थोड़ी मात्रा में, पनीर, दूध और नट्स के साथ खट्टे फलों का संयोजन अनुमेय है। ध्यान दें कि तरबूज और खरबूजे जैसे खरबूजे भी एक अलग व्यंजन के रूप में खाए जाते हैं। खट्टे फल मीठे फलों से अलग बेहतर अवशोषित होते हैं, इसलिए उन्हें मीठे फलों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्टार्च

अनाज और अनाज के रूप में स्टार्च हमारे ग्रह पर अधिकांश लोगों के लिए पोषण का आधार है। फिर भी, स्टार्च से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों को हमेशा बहुत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए, क्योंकि स्टार्च ही है शुद्ध फ़ॉर्मपचाने में बेहद मुश्किल उत्पाद है। इस संबंध में, शायद अलग पोषण का सबसे महत्वपूर्ण कानून प्रोटीन और अन्य प्रकार के स्टार्च के साथ स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के संयोजन का निषेध है।

स्टार्च को ग्लूटेन युक्त (ग्लूटेन-मुक्त) और ग्लूटेन-मुक्त (ग्लूटेन-मुक्त) स्टार्च में वर्गीकृत किया जा सकता है।

लस मुक्त स्टार्च में शामिल हैं:

• एक प्रकार का अनाज,
• मक्का,
• ऐमारैंथ, क्विनोआ, बाजरा,
• सेम, सेम, मटर, दाल, सोयाबीन, मक्का।

• गेहूं, राई, वर्तनी, वर्तनी,
• जई, जौ,
• साबुत अनाज गेहूं या राई की रोटी।

स्टार्च को वसा के साथ जोड़ा जा सकता है जो विशेष रूप से पचाने में आसान होते हैं - वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम। मक्खन के साथ दलिया अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि, अनाज में चीनी (या शहद) मिलाना आंतों के माइक्रोफ्लोरा के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, क्योंकि यह किण्वन और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास का कारण बनता है। इसलिए, अनाज, अनाज, आटा उत्पाद और कोई अन्य स्टार्च शहद और सूखे मेवे सहित मीठे खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग करने के लिए हानिकारक हैं। खट्टे फल, जामुन और टमाटर के साथ अनाज, अनाज और अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का संयोजन हानिकारक है।

ध्यान दें कि ब्रेड एक अलग भोजन (मक्खन के साथ) होना चाहिए, और प्रत्येक भोजन में अनिवार्य रूप से शामिल नहीं होना चाहिए। हालांकि, बिना छिलके वाली, साबुत अनाज से बनी ब्रेड को कई तरह के सलाद के साथ खाया जा सकता है, चाहे उनकी संरचना कुछ भी हो।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• अलसी, रेपसीड, जैतून, सूरजमुखी, मक्का, तिल और अन्य वनस्पति तेल;
• मक्खन, क्रीम और खट्टा क्रीम;
• एवोकैडो, जैतून;
• हेज़ल, पाइन और अन्य फैटी नट्स;
• बीज।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तेल और अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थ लेट्यूस, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वसा अनाज, अनाज और अन्य सभी स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ भी अच्छा काम करता है। प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ वसा का संयोजन स्वीकार्य है, लेकिन इष्टतम नहीं है, क्योंकि वसा प्रोटीन के अवशोषण को धीमा कर देता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि वनस्पति तेल उपयोगी हो सकते हैं यदि वे पर्यावरण के अनुकूल बीजों से उत्पादित होते हैं, ठंडे दबाए गए तेल होते हैं, जिन्हें मॉडरेशन में और कच्चे अपरिष्कृत रूप में उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेल वास्तव में फायदेमंद हो सकते हैं यदि उनमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के बीच इष्टतम अनुपात हो। वसायुक्त अम्ल... इन तेलों में अलसी, रेपसीड और जैतून के तेल शामिल हैं।

शर्करा में शामिल हैं:

• शहद, एगेव अमृत, स्टेविया;
• तिथियाँ, अंजीर;
• किशमिश और अन्य सूखे मेवे।

सभी शर्करा एकल खाद्य पदार्थ हैं और इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाना चाहिए।

शहद एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसके उपयोग में संयम देखने लायक है उच्च सामग्रीशक्कर शरीर की सफाई या चिकित्सा उपवास के दौरान नींबू के रस के साथ जड़ी बूटियों के काढ़े में शहद का उपयोग करना अच्छा होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कन्फेक्शनरी और शर्करा और स्टार्च के मिश्रण के अन्य उत्पाद मानव शरीर को जहर देते हैं। सभी शर्करा गैस्ट्रिक एसिड स्राव को रोकते हैं। उनके पाचन के लिए न तो लार और न ही गैस्ट्रिक जूस की जरूरत होती है: वे सीधे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं। यदि मिठाई को अन्य भोजन के साथ खाया जाए तो पेट में अधिक समय तक रहने से शर्करा शीघ्र ही उसमें किण्वन उत्पन्न कर देती है। कन्फेक्शनरी और रिफाइंड चीनी को अपने आहार से पूरी तरह समाप्त कर देना चाहिए।

पानी एक अकेला उत्पाद है और भोजन के दौरान या बाद में इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भोजन के साथ पानी या कोई अन्य पेय पीने से गैस्ट्रिक जूस की एकाग्रता कम हो जाती है और पाचन धीमा हो जाता है। पानी पीने का इष्टतम समय भोजन से आधा घंटा या एक घंटा पहले है।

उचित पोषण वाले खाद्य पदार्थों का संयोजन: तालिका

निष्कर्ष

संक्षेप में, आइए स्वस्थ भोजन के मुख्य सिद्धांतों को याद करें:

सादा भोजन पचने में आसान और स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाने में सादगी का पालन करके, हम जटिल व्यंजन तैयार करने में अपनी ऊर्जा बर्बाद नहीं करते हैं, लेकिन हम अपने मन और विचारों की संयम बनाए रखते हैं और अपनी ऊर्जा को वास्तव में महत्वपूर्ण चीजों की ओर निर्देशित करने में सक्षम होते हैं।

हमारा पोषण हमारी व्यक्तिगत प्रकृति के अनुसार होना चाहिए: शरीर का गठन, मन की स्थिति, चयापचय दर, आंतरिक आकांक्षाएं, जीवन शैली और सामाजिक कर्तव्य। अपने स्वभाव को जान लेने के बाद, हमारे लिए किसी न किसी भोजन के पक्ष में चुनाव करना आसान हो जाएगा।

नीचे हम संक्षेप में सूचीबद्ध करते हैं स्वस्थ आहारपोषण और उनके संयोजन:

• लेट्यूस के पत्ते और बिना स्टार्च वाली सब्जियां बहुमुखी हैं और किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से चलती हैं;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थ साग और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं;
• वनस्पति तेल फायदेमंद होते हैं यदि वे कोल्ड-प्रेस्ड, पर्यावरण के अनुकूल होते हैं, और उनके कच्चे अपरिष्कृत रूप में कम मात्रा में सेवन किया जाता है;
• दलिया और अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ मक्खन और अन्य वसा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं;
• एक अलग भोजन के रूप में, सलाद और हरी सब्जियां तेल, सेब साइडर सिरका या के साथ पूरी तरह से पच जाती हैं साइट्रिक एसिड;
• पत्तेदार सलाद, हरी सब्जियां और एवोकाडो टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।

हानिकारक और अस्वीकार्य खाद्य उत्पाद और उनके संयोजन:

• प्रोटीन भोजन व्यावहारिक रूप से अनाज, अनाज, आलू और अन्य स्टार्च के साथ संयुक्त नहीं है; आयुर्वेद में, प्रोटीन के साथ कुछ स्टार्च के संयोजन की अनुमति है।
• खट्टे फल, जामुन और टमाटर के साथ कोई भी अनाज, अनाज, आलू और अन्य स्टार्च खराब अवशोषित होते हैं।
• विभिन्न प्रोटीन उत्पादों (पनीर और नट्स, फलियां और नट्स) का संयोजन एक भारी भोजन है और अमीनो एसिड में प्रोटीन के कुशल टूटने को रोकता है।
• मीठे पके हुए माल, पेस्ट्री और स्टार्च और शर्करा का कोई अन्य मिश्रण शरीर को अम्लीकृत करता है और विभिन्न रोगों का कारण बनता है।
• शराब, कैफीन, खमीर, टेबल नमक, मेयोनेज़, मार्जरीन, सफेद आटा, मफिन, टेबल सिरका, मांस और स्टोर से खरीदे गए डेयरी उत्पाद, प्रसंस्कृत चीज, चिप्स, परिष्कृत तेल और अन्य परिष्कृत खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार में विशेषता के लिए बहुत मुश्किल हैं और उपभोग करने या उनके उपयोग को कम से कम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं और किसी भी चीज के साथ संयुक्त नहीं होते हैं।

एकल उत्पाद:

• मीठे फल, तरबूज और खरबूजे, सूखे मेवे और सभी प्रकार की शक्कर किसी भी अन्य भोजन के सेवन से पहले अलग-अलग खानी चाहिए।
• दूध एक ऐसा उत्पाद है जिसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए।
• पानी हमेशा अलग से पिया जाता है, पानी का इष्टतम समय भोजन से आधा घंटा या एक घंटा पहले होता है।

किसी भी भोजन का अपना होता है रासायनिक संरचनाजो किसी अन्य उत्पाद के साथ असंगत हो सकता है। इस मामले में, नकारात्मक परिणाम संभव हैं, उनमें मौजूद पोषक तत्वों के गैर-आत्मसात से लेकर विषाक्त पदार्थों की रिहाई के साथ समाप्त होता है।

बहुत बार, कई सितारे उपयोग करते हैं अलग खाना, और असंगत उत्पाद यह मामलापूरी तरह से बहिष्कृत। विभाजित आहार न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए भी अच्छा है, क्योंकि अच्छी तरह से संयुक्त भोजन एक दूसरे के पूरक हैं।

उत्पादों की अनुकूलता और असंगति के बारे में बोलते हुए, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि एक भोजन में क्या खाया जा सकता है:

• ब्रोकोली और तला हुआ मांस: बाद वाले जहरीले पदार्थ छोड़ते हैं जो कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं, और गोभी उनके प्रभाव को बेअसर करती है;
• Marinades और तली हुई मछली: जैसा कि पहले मामले में, तलने की प्रक्रिया के दौरान कार्सिनोजेन्स बनते हैं, लेकिन केवल यहाँ marinades एक न्यूट्रलाइज़र के रूप में कार्य करते हैं;
• गाजर और मांस: सब्जी में मौजूद विटामिन ए केवल बीफ और चिकन में समृद्ध प्रोटीन के संयोजन में अवशोषित होता है;
• आलू, शिमला मिर्च और जिगर: बाद वाले में बहुत सारा लोहा होता है, जिसका अवशोषण केवल विटामिन सी के कारण बढ़ जाता है, जो सूचीबद्ध सब्जियों में मौजूद होता है;
• खट्टे फल और सेब: सेब में आयरन शरीर द्वारा 5 गुना बेहतर अवशोषित होता है यदि उसके बाद आप खाते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन सी युक्त एक संतरा;
• मछली और शराब: मछली शरीर को ओमेगा -3 एसिड से समृद्ध करती है, लेकिन शराब पीने से उनके अवशोषण में सुधार किया जा सकता है;
• अंजीर और दूध: मैग्नीशियम से भरपूर अंजीर दूध में मौजूद कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है।

जब भोजन विटामिन के साथ असंगत होता है, तो विपरीत प्रतिक्रिया होती है: वे खराब अवशोषित होते हैं, जिससे अंततः हाइपोविटामिनोसिस या विटामिन की कमी हो सकती है।

संगत और असंगत उत्पादों के कई उदाहरण हैं, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे कारक हैं जो तत्काल महत्व के हैं:

• एंटीडिप्रेसेंट या विटामिन कॉम्प्लेक्स लेना;
• शराब की खपत;
• अलग खाना।

आप कितने समय तक असंगत खाद्य पदार्थ खा सकते हैं

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार असंगत खाद्य पदार्थ खाने के बीच 2 घंटे का समय लगना चाहिए, लेकिन कुछ फलों को खाने के बाद 20 मिनट के भीतर खाने की अनुमति है।

सभी बारीकियों के बारे में अधिक जानने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने आप को भोजन की असंगति तालिका से परिचित कराएं:

संगत और असंगत उत्पाद: तालिका

शराब के साथ असंगत उत्पाद

एक गिलास वाइन या कोई अन्य मादक पेय पीने का निर्णय लेते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि नाश्ते के रूप में किन खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

• मशरूम: शराब के प्रभाव में, वे जहर का स्राव करना शुरू करते हैं, जो जल्दी से संचार प्रणाली में प्रवेश करता है और गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है;
• अंगूर: इसमें मौजूद पदार्थ अल्कोहल में निहित विषाक्त पदार्थों को तोड़ने के लिए लीवर द्वारा स्रावित एंजाइम की क्रिया को बेअसर करते हैं;
• चॉकलेट: यह पित्त के प्रवाह को सक्रिय करती है, जबकि शराब इसे धीमा कर देती है;
• खरबूजे का सेवन खुद ही कर सकते हैं, नहीं तो दस्त होने का खतरा रहता है।

लगभग सभी उत्पादों को दूध के साथ नहीं मिलाया जाता है, हालांकि, उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो जटिलताएं पैदा कर सकते हैं:

• खरबूज;
• खीरे;
• अंडे;
• एक मछली;
• मांस।

अपने शरीर में वसा%, बीएमआई और अन्य महत्वपूर्ण मापदंडों की जाँच करें

एंटीडिप्रेसेंट लेते समय असंगत खाद्य पदार्थों को जानना महत्वपूर्ण है:

• चाय, कॉफी, हर्बल चाय;
• वृद्ध चीज, अचार और स्मोक्ड मीट;
• चॉकलेट;
• डिब्बा बंद भोजन;
• अनानास, खजूर, केला, एवोकाडो;
• अंगूर;
• वाइन;
• दाल और कुछ प्रकार की फलियाँ।

प्राचीन भारतीय शिक्षाओं के अनुसार, आप कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को एक भोजन में नहीं मिला सकते हैं, जो एक दूसरे के साथ मिलकर अपच और अन्य समस्याओं का कारण बनते हैं:

• दही, केला, खरबूजे, मछली, खट्टे फल और अंडे के साथ दूध न पिएं;
• चावल को खमीर की रोटी और खिचड़ी के साथ मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है;
• चाय, कॉफी, केला और आम सबसे अच्छा संयोजन नहीं हैं;
• खरबूजे का अलग से ही सेवन करना चाहिए;
• एक घंटे में खजूर, दूध या अंडे के साथ खाने से केला शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
• किशमिश, केला और खजूर के साथ मकई खराब है;
• नींबू को खीरा, दही, दूध और टमाटर के साथ मिलाकर नहीं खाना चाहिए।

एंटीबायोटिक्स लेते समय, उन्हें कोला, पेप्सी और कॉफी के साथ न पियें - इससे पेट में जलन होती है। इसके अलावा, डॉक्सीसाइक्लिन, बोइमाइसिन और अन्य टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते समय दूध पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

यदि शरीर में लोहे के स्तर को बढ़ाने के लिए दवाएं लेने की आवश्यकता है, तो आपको पता होना चाहिए कि असंगत खाद्य उत्पाद दूध, केफिर, पनीर हैं: इनमें कैल्शियम होता है, जो इस तत्व के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

जो लोग एक अलग आहार का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए इसके मूल सिद्धांतों को जानना महत्वपूर्ण है:

• मीठे फलों को केवल एक दूसरे के साथ या अर्ध-खट्टे के साथ जोड़ा जा सकता है;
• खट्टे और मीठे फलों के साथ अर्ध-खट्टा अच्छा लगता है;
• खट्टे फलों को एक घंटे में किण्वित दूध उत्पादों के साथ खाने की अनुमति है, लेकिन फलियां और पशु भोजन के साथ आपको इंतजार करना होगा;
• सब्जियों को दूध के साथ नहीं मिलाया जाता है;
• प्रोटीन युक्त व्यंजनों को जोड़ा नहीं जा सकता: उन्हें सब्जियों के साथ खाना सबसे अच्छा है;
• दूध अलग से पिया जाता है;
• फलों को छोड़कर अधिकांश व्यंजनों में साग जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
• वसायुक्त खाद्य पदार्थों को आलू, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, मानव स्वास्थ्य काफी हद तक भोजन पर निर्भर करता है, क्योंकि अधिकांश पोषक तत्वशरीर उसी से प्राप्त करता है। यदि आप ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जो एक-दूसरे के साथ असंगत हैं, तो संभावना है कि उनके अवशोषण की दर रुक जाएगी या घट जाएगी, और इससे विभिन्न रोगों का विकास हो सकता है।

मेरे ब्लॉग के पाठकों को नमस्कार।
आज मैं इस विषय को जारी रखना चाहता हूं उचित पोषणमें शुरू किया था यहलेख।

मैंने भी बात की संघटकउचित पोषण और उनके संतुलन का महत्व।

यहां, मैं आपको एक और तथ्य के बारे में बताना चाहता हूं जिसे हमारे संकलन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए दैनिक मेनू- उचित पोषण के लिए उत्पादों की अनुकूलता।

संगत खाद्य पदार्थ खाने से हमारे शरीर को किसी विशेष भोजन के पोषक तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

सभी खाद्य उत्पादों की एक अलग रासायनिक संरचना होती है, जो निश्चित रूप से हमारे शरीर में उनकी "पाचन क्षमता" को प्रभावित करती है:
यह वह समय है जिसे खाद्य पदार्थों के एक निश्चित समूह को पचाने में खर्च करने की आवश्यकता होती है;
ये और कुछ एंजाइम जो इस भोजन को संसाधित करते हैं।

मैं इसे थोड़ा और विस्तार से बताऊंगा।

तेजी से पचने वाले खाद्य पदार्थ हैं और, तदनुसार, धीमी गति से पचने वाले।
अगर हम उन्हें एक साथ खाते हैं, तो हमारे शरीर को जल्दी से छोड़ने वाला भोजन अधिक समय तक टिकेगा, पाचन प्रक्रिया बाधित होगी - भोजन पचता नहीं है, लेकिन सरलता से - घूमता है या भटकता है!

इसलिए, उदाहरण के लिए, काम पर खाया गया एक सेब (नाश्ते के रूप में) आधे घंटे के लिए पेट छोड़ देता है। यदि हमने मांस के साथ आलू के बाद एक सेब पर "नाश्ता" लिया (इसे पचने में 4 घंटे से अधिक समय लगता है), तो यह इन "धीमे" उत्पादों के साथ रहता है और 30 मिनट के बाद यह पूरी तरह से भटक जाता है।

इसके अलावा, पेट में किसी विशेष उत्पाद के लिए, एक अलग वातावरण की आवश्यकता होती है। तो मांस के लिए, एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, और आलू एक क्षारीय वातावरण में "संसाधित" होते हैं।

इस सब में भाग लेता है और पेट... इसमें, भोजन हमारे एंजाइमों द्वारा नहीं, बल्कि हमारे सूक्ष्मजीवों - बैक्टीरिया द्वारा "संसाधित" होता है।

आइए सशर्त रूप से उन्हें अच्छे और बुरे में विभाजित करें।

अच्छेहमारी प्रतिरक्षा में वृद्धि, हमें विटामिन को "अवशोषित" करने में मदद करें, फाइबर को संसाधित करें, इसके खिलाफ लड़ें खराब बैक्टीरियाआदि।

खराब- ये सभी प्रकार के रोगजनक हैं जो हमारे शरीर में हमेशा मौजूद रहते हैं। लेकिन कुछ भी मदद करते हैं - वे हमारे "गलत" भोजन से लड़ते हैं, इसे जल्दी से संसाधित करने और शरीर से निकालने में मदद करते हैं।

तो - सब्जी का कच्चा भोजन हमारे शुभचिंतकों द्वारा संसाधित किया जाता है - फायदेमंद बैक्टीरिया, और हम जितने अधिक समय तक ऐसे भोजन का सेवन करते हैं, हमारी प्रतिरक्षा उतनी ही अधिक और मजबूत होती जाती है। और जब हम भोजन में हस्तक्षेप करते हैं - सलाद के साथ मांस, तब आंतों में एक युद्ध शुरू होता है (और परिणाम गैस होते हैं) जो जीतेगा।

इसलिए, हमारे लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि खाद्य पदार्थों को उचित पोषण के साथ सही तरीके से कैसे जोड़ा जाए ताकि पाचन का समय, एंजाइम आदि सही तरीके से काम कर सकें। कम से कम संयोग हुआ, जबकि उनके प्रसंस्करण की प्रक्रिया में कोई असंतुलन नहीं होगा, क्योंकि यही आधार है स्वस्थ जीवनशैली.

बेशक, हम नहीं जानते कि हमारी कंपनी में क्या और क्या संसाधित किया जाता है, और क्या किसके साथ संयुक्त है।

लेकिन एक ऐसा डॉक्टर था, हर्बर्ट शेल्टन, जिसने हमें उचित पोषण के लिए उत्पादों की अनुकूलता की अपनी तालिका की पेशकश की।

इस तालिका में विवादास्पद बिंदु हैं जिनकी आधुनिक वैज्ञानिक आलोचना करते हैं (हम जानते हैं कि वे हर उस चीज़ से कैसे संबंधित हैं जो उनके हठधर्मिता के विपरीत है)।
बेशक, हम उत्पादों के सभी संयोजनों की शुद्धता का निर्धारण नहीं कर सकते हैं, इसलिए विश्वास करना या न करना आपके ऊपर है।

और आगे। आप हमेशा अपने शरीर से जांच कर सकते हैं, और वह आपको हमेशा बताएगा कि आपने सही संयोजन चुना है या नहीं।

इस तालिका में (ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज रूप से) खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनका उपयोग हम अक्सर अपने आहार में करते हैं।
"उत्पाद का नाम" कॉलम में त्वचा उत्पाद को एक संख्या सौंपी जाती है, जिसे संख्याओं के साथ पंक्ति में दोहराया जाता है।

उदाहरण के लिए, पंक्ति संख्या 9 "अर्ध-अम्लीय फल" और स्तंभ संख्या 9 भी "अर्ध-अम्लीय फल"। उनके चौराहे को सफेद रंग में हाइलाइट किया गया है।

हाइलाइट किए गए रंग का अर्थ है:
हरी कोशिका- संगत उत्पाद।
पीला- जोड़ा जा सकता है।
लाल- असंगत उत्पाद।

उदाहरण के लिए, आइए देखें कि मक्खन को ब्रेड के साथ कैसे मिलाया जाता है।
मक्खन - नंबर 3, ब्रेड - नंबर 7। हम नंबर 3 के साथ नंबर 7 के चौराहे को देखते हैं - हम देखते हैं हरा रंग, आदर्श रूप से। यानी ये संगत उत्पाद हैं।

नंबर 8. टमाटर और खट्टे फल
ये टमाटर और फल हैं जिनमें एसिड होता है - करंट, स्ट्रॉबेरी, अनानास, अनार, स्ट्रॉबेरी, नीबू, कीनू, अंगूर और संतरे।

नंबर 9. अर्ध-अम्लीय फल
इनमें शामिल हैं - क्विंस, अंगूर, आंवला और रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, आंवला, अमृत और आड़ू, नाशपाती और सेब, प्लम और खुबानी

नंबर 10. मीठा फल
ये हैं अंजीर, केला, सूखे मेवे, आम, ख़ुरमा आदि।

क्रमांक 11. बिना स्टार्च वाली सब्जियां
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सफेद गोभी और फूलगोभी, ब्रोकोली, पार्सनिप, अजवाइन, शर्बत, खीरा, बैंगन, सलाद पत्ता, मिर्च (मीठा), रुतबाग।
स्प्राउट्स: गेहूं, जौ, अल्फाल्फा, आदि।

नंबर 12. स्टार्च वाली सब्जियां
आटिचोक, सेम, गाजर, मक्का, मूंगफली * जेरूसलम आटिचोक, मटर, आलू, कद्दू।
* मूंगफली, दाल, फलियां और सभी अनाज - प्रोटीन और स्टार्च दोनों को मिलाते हैं।

1. एक बार में एक तरह का प्रोटीन खाना
इसे मछली, या चिकन पट्टिका होने दें - लेकिन केवल एक चीज।

2. कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन - एक साथ प्रयोग न करें
प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है।

3. खट्टा और स्टार्चयुक्त भोजन एक साथ नहीं खाना चाहिए।
अम्लीय खाद्य पदार्थ क्षारीय वातावरण को बेअसर करते हैं, जो स्टार्च के प्रसंस्करण के लिए बहुत आवश्यक है। नतीजतन, पेट में किण्वन शुरू होता है - किण्वन, जैसा कि रोगी कहते हैं - "पेट नहीं पकाता है।"

4. प्रोटीनयुक्त भोजन और खट्टे फल एक साथ नहीं खा सकते
ऐसे फल हमारे पेट के स्राव को दबाते हैं, जो प्रोटीन को पचाते हैं। और पचा नहीं प्रोटीन पहले से ही बैक्टीरिया द्वारा विघटित होता है, न कि एंजाइमों द्वारा। जिससे विषाक्त विषाक्तता हो सकती है।

5. अलग-अलग भोजन में वसा और प्रोटीन खाएं
कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से नट्स में 50% से अधिक वसा होती है, जिसे हमारे शरीर को संसाधित करने में लंबा समय लगता है।

6. खरबूजे, खरबूजे - बिना कुछ खाए खाएं
ये उत्पाद, हमारे शरीर में, किसी भी चीज़ के साथ नहीं मिलते हैं। खैर, यह आसान है - मुझे लगता है कि बहुत कम लोग, खरबूजे या तरबूज, कुछ के साथ खाते हैं।

7. मीठे फल और प्रोटीनयुक्त आहार अलग-अलग खाएं।

8. कभी भी पानी, चाय, जूस आदि के साथ भोजन न करें।

एह ... पसंदीदा मीठी चाय सैंडविच ...

भोजन के साथ मिलने वाला तरल गैस्ट्रिक रस को पतला करता है, इसे कम केंद्रित बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी पाचनशक्ति की "ताकत" कम हो जाती है। भोजन ठीक से नहीं पचता है, बहुत सारा असंसाधित भोजन आंतों में चला जाता है और पेट भारी लगता है।

यदि कुछ स्पष्ट नहीं है, तो आप विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं, इसमें सब कुछ पूरी तरह से वर्णित है।

खैर, मेरे लिए आज के लिए बस इतना ही। मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा। अलविदा।

हमेशा उच्च-गुणवत्ता का उपयोग नहीं होता है और प्राकृतिक उत्पादपाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अक्सर, शरीर की ऐसी प्रतिक्रिया इस तथ्य के कारण होती है कि हम कुछ प्रकार के भोजन को गलत तरीके से मिलाते हैं। प्राचीन वैज्ञानिक भी पृथक पोषण के महत्व को समझते थे। अब यह अवधारणा अधिकांश आहारों के आधार के रूप में कार्य करती है और इसके कई अनुयायी हैं। तो कौन से खाद्य पदार्थ एक दूसरे के साथ असंगत हैं?

प्राचीन काल के लोग भी जानते थे कि अलग भोजन क्या होता है। प्राचीन रोमन चिकित्सक सेल्सस द्वारा उनके लेखन में असंगत खाद्य पदार्थों का उल्लेख किया गया है: उन्होंने रोगियों से अपने दैनिक आहार में खाद्य संयोजनों पर नज़र रखने का आग्रह किया। और पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व की शुरुआत में फ़ारसी मरहम लगाने वाले एविसेना ने अपने लेखन में विभिन्न प्रकार के एक साथ उपभोग के नुकसान के विषय को छुआ। खाद्य उत्पाद... जाने-माने शिक्षाविद् पावलोव ने पेट के एंजाइमेटिक फ़ंक्शन का अध्ययन किया और निष्कर्ष निकाला कि जब विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पच जाते हैं, तो इसकी रासायनिक संरचना बदल जाती है। आजकल, अलग भोजन उन लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय है जो अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं।

प्रत्येक उत्पाद एक निश्चित दर पर शरीर द्वारा पचता है। उदाहरण के लिए, खाली पेट खाया गया एक सेब ग्रासनली और पेट से होकर 20 मिनट के भीतर आंतों में प्रवेश करता है और मांस को पचने में अधिक समय लगता है। यदि आप हार्दिक भोजन के बाद अंगूर या कोई अन्य फल खाते हैं, तो पहले से लिए गए भोजन से इसका अवशोषण बाधित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप यह आंतों में सड़ने लगता है।

पाचन प्रक्रिया में न केवल गैस्ट्रिक रस की भागीदारी शामिल है। गैस्ट्रिक और आंतों के बैक्टीरिया, अग्न्याशय, पित्ताशयऔर लार। इस श्रृंखला में कम से कम एक लिंक का गलत संचालन प्रक्रिया के परिणाम को प्रभावित करता है।

प्रत्येक प्रकार के भोजन के पोषक तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया में कुछ एंजाइमों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन खाद्य पदार्थों का पाचन किया जाता है अम्लीय वातावरण, और कार्बोहाइड्रेट - क्षारीय में। जब वे बातचीत करते हैं, तो एक तटस्थ प्रतिक्रिया होती है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को असंगत खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए कई गुना अधिक समय और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस कुपोषण के परिणाम पेट में भारीपन की भावना और पूरे दिन प्रदर्शन में कमी है।

अलग-अलग पोषण की मूल बातों का पालन करने से कई बीमारियों को ठीक करने और रोकने में मदद मिलती है जठरांत्र पथ... ऐसा इसलिए है क्योंकि असंगत खाद्य उत्पाद पाचन तंत्र को एक अतिरिक्त भार देते हैं, जिसके कारण अवशोषित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की मात्रा कम हो जाती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग का कार्य भोजन को पचाना है विभिन्न प्रकारपौधे और पशु मूल दोनों। मुख्य तत्व पाचन तंत्रआंतों का माइक्रोफ्लोरा है। यह वह है जो पूरी प्रक्रिया के परिणाम और गुणवत्ता को निर्धारित करती है - आने वाले पदार्थ कितनी जल्दी पोषक यौगिकों या क्षय उत्पादों में परिवर्तित हो जाएंगे।

आंतों का माइक्रोफ्लोरा एक बड़ी गुणात्मक और मात्रात्मक रचना है। इसके अलावा, कुछ प्रजातियां प्रमुख हैं, जबकि अन्य उत्पीड़ित हैं। प्रजातियों की संरचना उपभोग किए गए भोजन की प्रकृति और चयापचय दर से निर्धारित होती है। यदि दैनिक आहार में शामिल खाद्य पदार्थ प्राकृतिक और उचित रूप से संयुक्त हों, तो माइक्रोफ्लोरा स्थिर हो जाता है।

यदि कोई व्यक्ति असंगत खाद्य पदार्थों का सेवन करता है या अधिक भोजन करता है, तो पहले पेट और फिर आंतों का काम बाधित होता है। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया आंतों में रुके हुए भोजन का सेवन करने लगते हैं। वे जहर और विषाक्त पदार्थों का स्राव करते हैं, जो पहले यकृत, फिर गुर्दे में प्रवेश करते हैं, और फिर पूरे शरीर में फैल जाते हैं। यह तंत्र कई बीमारियों का कारण है।

हर्बर्ट शेल्टन एक अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ हैं। उनकी महान योग्यता इस तथ्य में निहित है कि उन्होंने एकत्र किया और विश्लेषण किया चिकित्सा अनुभवअलग पोषण की मूल बातें के संबंध में। यह उनके सिद्धांतों पर है कि अब अधिकांश स्वास्थ्य आहार आधारित हैं।

शेल्टन ने तथाकथित "सरल पोषण" सिद्धांत भी विकसित किया। इसका अर्थ यह है कि एक भोजन में आहार की एकरूपता के कारण उपभोग किए गए उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त किया जा सकता है।

शेल्टन के अनुसार, अधिक स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव के लिए उपवास आवश्यक है। हालाँकि, इस पहलू ने उनके सहयोगियों के बीच भावनाओं और आक्रोश का तूफान ला दिया। इन सिद्धांतों के आवेदन ने कई रोगियों को न्यूरोसिस जैसे रोगों से ठीक करना संभव बना दिया, मधुमेहदोनों प्रकार के, दमा... फिर भी, शेल्टन के सभी मरीज़ ठीक नहीं हुए, जिसके लिए डॉक्टर जेल गए।

संगत और असंगत मानव खाद्य उत्पादों को वैज्ञानिकों द्वारा उस तालिका में सारांशित किया गया था जिसे हम अभी देखने के आदी हैं। एक भोजन में तीन से अधिक खाद्य पदार्थों को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आदर्श रूप से, प्रति भोजन एक उत्पाद होना चाहिए।

गोरवर्ड हे ने डायटेटिक्स में खाद्य पृथक्करण पर भी शोध किया है। उन्होंने शेल्टन के सिद्धांतों को आधार के रूप में लिया, लेकिन अंत में उन्होंने अपना सिद्धांत विकसित किया।

हाय के अनुसार, भोजन को तीन वर्गों में वर्गीकृत किया गया है:

1. प्रोटीन।
2. कार्बोहाइड्रेट।
3. तटस्थ।

पोषण विशेषज्ञ ने कुछ प्रकार के भोजन को पूरी तरह से बाहर करने का आग्रह किया। वह आहार में परिष्कृत भोजन की उपस्थिति के भी स्पष्ट रूप से खिलाफ थे।

इस सिद्धांत के अनुसार कौन से खाद्य पदार्थ असंगत हैं? हे की राय थी कि व्यक्ति उपभोग करता है भारी संख्या मेउत्पाद जो शरीर को "पेरॉक्सिडाइज़" करते हैं। इससे सबसे अधिक उत्पन्न होता है विभिन्न रोग- त्वचा पर रैशेज से लेकर माइग्रेन और अल्सर तक। तदनुसार, आपको ऐसा खाना खाना चाहिए जो क्षारीय प्रतिक्रिया का कारण बनता है, अर्थात् प्राकृतिक सब्जियां और फल, डेयरी उत्पाद। "क्षारीय" भोजन "अम्लीय" से चार गुना अधिक होना चाहिए। उत्तरार्द्ध में मांस, मछली, अंडे, सभी खट्टे फल, कॉफी, मिठाई और शराब शामिल थे।

सभी उत्पादों को पारंपरिक रूप से 10 प्रकारों में विभाजित किया गया है। आम तौर पर ज्ञात वर्गीकरण से मुख्य अंतर मध्यम संगत और असंगत उत्पादों में विभाजन है। तथ्य यह है कि कुछ प्रकार की सब्जियों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जबकि अन्य, बदले में, बहुत कम। वास्तव में, वे "गैर-स्टार्च" भोजन की श्रेणी में आते हैं।

इनमें सभी प्रकार के सूखे मेवे, केला, खजूर, किशमिश और सूखे खरबूजे शामिल हैं।

फल अपेक्षाकृत जल्दी पच जाते हैं, खट्टे वाले जल्दी से पेट में पाचन की अवस्था को दरकिनार कर देते हैं, और मीठे वाले - धीरे-धीरे। इसलिए, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या भोजन से डेढ़ घंटे पहले अलग से उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसके अलावा, अंतिम भोजन से कम से कम तीन घंटे बीतने चाहिए। आप उन्हें डेसर्ट के एक घटक के रूप में उपयोग नहीं कर सकते। यह नियम फलों के रस पर भी लागू होता है। इस प्रकार के उत्पाद किसी भी फल, अनाज, किण्वित दूध के भोजन के साथ काफी संगत हैं।

यह जामुन, आम, सेब, नाशपाती, चेरी, तरबूज, अंगूर, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, टमाटर।

इस प्रकार के उत्पाद एक-दूसरे के साथ-साथ सभी फलों, जड़ी-बूटियों, डेयरी उत्पादों, उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों (पागल, पनीर, वसा वाले पनीर) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। जंगली जामुन को दूध के साथ जोड़ा जा सकता है। असंगत खाद्य पदार्थ - मांस, मछली, अंडे, अनाज और फलियां। यह आत्मसात की दर में अंतर से समझाया गया है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अर्ध-मीठे फल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खरबूजे और तरबूज को किसी और चीज के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। उन्हें खाने के बाद, अन्य भोजन पेट में "अटक जाता है" और फिर सड़ने लगता है, जो अनिवार्य रूप से सूजन की ओर जाता है।

इनमें सभी खट्टे फल, अनानास, अनार, खट्टे सेब और नाशपाती, अंगूर, खट्टे जामुन (ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, करंट) शामिल हैं।

वे अपने प्रकार के साथ-साथ सभी फलों, डेयरी उत्पादों, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उच्च प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, अनाज और फलियां के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। सब्जियों के साथ उपयोग करना अवांछनीय है।

इनमें खीरा, पत्ता गोभी, मूली, मूली, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन, चुकंदर, शलजम, रुतबाग, गाजर, कद्दू, तोरी शामिल हैं। इस प्रकार के उत्पाद पूरी तरह से अपने समूह के भीतर और प्रोटीन, वसा, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, क्योंकि वे तेजी से बढ़ते हैं पाचन प्रक्रिया... फलों के साथ सब्जियों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि, अपवाद संभव हैं। दूध के साथ नहीं मिलाया जा सकता।

ये हैं फूलगोभी और उबली हुई सफेद बंदगोभी, हरी मटर, लेट कद्दू और तोरी, बैंगन। वे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और अन्य सब्जियों, वसा और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप इन्हें चीज के साथ भी पेयर कर सकते हैं। पशु मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग करना अवांछनीय है। असंगत खाद्य पदार्थ - फल, दूध।

इस श्रेणी में अनाज (गेहूं, राई, जई, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा), साथ ही उनसे उत्पाद (बेकरी, पास्ता), आलू, मक्का, शाहबलूत शामिल हैं। जड़ी बूटियों, वसा, सभी प्रकार की सब्जियों और उनके समूह के साथ संयोजन में पूरी तरह से पच जाता है। जब वसा के साथ सेवन किया जाता है, तो साग जोड़ने की सिफारिश की जाती है। असंगत खाद्य उत्पाद - प्रोटीन (विशेषकर पशु मूल के) और किण्वित दूध भोजन, चीनी, फल।

इसमें मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे, चीज, पनीर, डेयरी उत्पाद, फलियां, नट्स, मशरूम शामिल हैं। प्रोटीन खाद्य पदार्थों को साग और सभी प्रकार की सब्जियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, क्योंकि वे पाचन प्रक्रिया को तेज करते हैं और भोजन से जहर को दूर करने में मदद करते हैं। वसा का सेवन प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ भी किया जा सकता है, लेकिन चूंकि वे पाचन को धीमा करते हैं, ऐसे व्यंजनों में साग को शामिल किया जाना चाहिए। प्रोटीन खाद्य पदार्थों को स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ फलों और शर्करा के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। हालांकि, फलों के साथ, अपवाद के रूप में, पनीर, पनीर, किण्वित दूध उत्पादों, नट्स का उपयोग करने की अनुमति है।

अलग से, दूध को इस प्रकार के उत्पादों से अलग किया जाना चाहिए। दूध खाना है, पीना नहीं। आंतों में प्रवेश करने से पहले इसे पेट के एंजाइमों की क्रिया के तहत कर्ल करने की आवश्यकता होती है। यदि दूध अन्य भोजन के साथ पेट में प्रवेश कर जाता है, तो यह श्लेष्मा झिल्ली को ढँक देता है और हमेशा की तरह काम नहीं करने देता। दूध के साथ असंगत खाद्य पदार्थ - लगभग सभी प्रकार के भोजन। फलों को इसके साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह संयोजन सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। पोषण विशेषज्ञ गर्म दूध पीने की सलाह देते हैं।

इस प्रकार के भोजन में भोजन के लिए लेट्यूस, बिछुआ, लीक, सॉरेल, सीताफल, अजमोद, डिल और अन्य हरे पौधे शामिल हैं। दूध के अपवाद के साथ साग किसी भी प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। डॉक्टर हर दिन अपने आहार में किसी भी प्रकार के साग का एक गुच्छा शामिल करने की सलाह देते हैं। यह स्टार्चयुक्त और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के संयोजन में विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि यह अपने पाचन को तेज करता है, जहर को बेअसर करता है, आंतों की मांसपेशियों की गतिशीलता में सुधार करता है, और इसमें विटामिन होते हैं।

उत्पादों के इस समूह में मक्खन, घी, वनस्पति तेल, चरबी, क्रीम, खट्टा क्रीम और पशु मूल के अन्य वसा शामिल हैं। अक्सर इसमें वसायुक्त मांस (सूअर का मांस), मछली और नट्स शामिल होते हैं।

मुख्य विशेष फ़ीचरवसा यह है कि वे गैस्ट्रिक रस के स्राव की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, खासकर जब भोजन की शुरुआत में इसका सेवन किया जाता है। यदि एक दूसरे के साथ असंगत खाद्य पदार्थ शरीर में प्रवेश कर गए हैं तो उनका नरम प्रभाव भी पड़ता है। उदाहरण के लिए, आलू के साथ सूअर का मांस बेहतर अवशोषित होता है यदि आप इसमें खट्टा क्रीम मिलाते हैं। वसा जड़ी बूटियों, सभी प्रकार की सब्जियों, स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। किसी भी प्रकार के फलों के साथ वसा खाने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ जंगली जामुन।

वसा के साथ सबसे असंगत खाद्य पदार्थ शर्करा हैं। ऐसे संयोजनों से बचना चाहिए। यह इस मामले में है कि वसा का "निरोधात्मक" प्रभाव सबसे अधिक स्पष्ट है। भोजन में वनस्पति और पशु वसा को मिलाना भी बेहद अवांछनीय है, और मक्खन को घी से बदलना सबसे अच्छा है।

इनमें चीनी (सफेद और बेंत चीनी दोनों), फ्रुक्टोज, सिरप, जैम, शहद शामिल हैं।

जब प्रोटीन या स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, तो शर्करा किण्वन को उत्तेजित करती है, जिसमें एक बड़ी हद तकसेवन किए गए खाद्य पदार्थों के लाभों को कम करता है। चीनी का सेवन अलग-अलग करना चाहिए, लेकिन बेहतर यही है कि इन्हें पूरी तरह से नकार दिया जाए। और अगर आप चीनी और मिठाई के साथ चाय पीने का फैसला करते हैं, तो खाने से पहले ऐसा करना बेहतर है, लेकिन इसके बाद किसी भी स्थिति में नहीं।

हालांकि, इन नियमों का एक अपवाद है - शहद। कम मात्रा में, यह सभी प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, क्योंकि यह क्षय और किण्वन को धीमा कर देता है। लेकिन आप इसे हर दिन इस्तेमाल नहीं कर सकते।

यदि आप अलग पोषण की मूल बातों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप न केवल अपने शरीर में सुधार कर सकते हैं, बल्कि अपना वजन भी कम कर सकते हैं, क्योंकि अधिकांश आधुनिक आहार उन पर निर्भर करते हैं। हालांकि इस तरह की खाद्य प्रणाली "आहार" की परिभाषा को पूरा करने की संभावना नहीं है, क्योंकि यहां केवल उन खाद्य पदार्थों की सूची का उल्लेख किया गया है जो एक दूसरे के साथ सबसे अधिक संगत हैं।

तो, पहले आपको वजन घटाने के लिए असंगत खाद्य पदार्थों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। इस समूह में संयोजन शामिल हैं:

• आटा उत्पादों के साथ प्रोटीन भोजन।
• वनस्पति और पशु प्रोटीन को एक बार में मिलाना।
• एक भोजन में आटा उत्पादों का मिश्रण।
• चीनी के साथ प्रोटीन खाद्य पदार्थ।
• फलों के साथ पेस्ट्री उत्पाद।
• दूध के साथ पेस्ट्री।
• दूध के साथ प्रोटीन युक्त भोजन।

तथाकथित "90" पोषण प्रणाली ने आहार के बीच विशेष लोकप्रियता हासिल की है। यह इस तथ्य में निहित है कि 90 दिनों के भीतर आहार के चार-दिवसीय चक्र का पालन करना आवश्यक है, अर्थात:

• पहला दिन प्रोटीन है।
• दूसरा दिन स्टार्ची है।
• तीसरा दिन कार्बोहाइड्रेट है (आप मिठाई खा सकते हैं)।
• चौथा दिन है विटामिन (सब्जियां, फल)।

इस तरह के आहार का पालन करना बहुत आसान है, क्योंकि शरीर सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त होगा, इसलिए कोई टूट-फूट नहीं होगी।

• परिष्कृत खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए (गेहूं का आटा, सफेद चीनी, मार्जरीन)।
• मुख्य भोजन के बीच 3-4 घंटे का अंतराल देखा जाना चाहिए।
• खट्टे फल और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन एक बार में कार्बोहाइड्रेट के साथ नहीं करना चाहिए।

उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ शराब को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक एंजाइम - पेप्सिन की क्रिया के कारण पेट में प्रोटीन के पाचन की प्रक्रिया शुरू होती है। जब शराब का सेवन किया जाता है, तो पेप्सिन अवक्षेपित होता है, जिसके परिणामस्वरूप अपच भोजन आंतों में प्रवेश करता है।

स्प्लिट फीडिंग सिस्टम के सिद्धांत न केवल उन अभिधारणाओं पर आधारित हैं जिनमें खाद्य पदार्थ असंगत हैं। यह उनमें से सबसे सफल संयोजनों को चुनने में मदद करता है, और निश्चित रूप से उनमें से कई सभी को पसंद आएंगे। अलग पोषण न केवल शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, बल्कि अलविदा कहने में भी मदद करता है अतिरिक्त पाउंडऔर छुटकारा खाद्य प्रत्युर्जता, क्योंकि उत्तरार्द्ध प्रोटीन खाद्य पदार्थों के क्षय के लिए एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है। यदि आप एक अलग खाद्य प्रणाली से चिपके रहने का निर्णय लेते हैं, तो विशेष खाद्य संगतता चार्ट काम में आएंगे। इनकी मदद से आप आसानी से डेली मेन्यू बना सकते हैं।

वजन घटाने और स्वास्थ्य के लिए उत्पाद संगतता आवश्यक है। इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप खाद्य असंगति तालिकाओं का अध्ययन करें और पता करें कि भोजन के साथ क्या जोड़ा जा सकता है और क्या नहीं।

वे दिन गए जब एक व्यक्ति को अलग पोषण के बारे में कुछ भी नहीं पता था और उसे यह भी संदेह नहीं था कि उसके शरीर के लिए असंगत खाद्य पदार्थों को पचाना कितना कठिन था। यहाँ क्या बुद्धि है?

उत्पादों की असंगति का सिद्धांत सरल सार... कुछ खाद्य पदार्थ तेजी से पचते हैं, अन्य धीमे। प्रत्येक पोषक समूह को अपने स्वयं के एंजाइम कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट (रोटी, आलू, पास्ता, चीनी, आदि) पहले से ही टूटने लगते हैं मुंहलार एंजाइम के प्रभाव में, जिसमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। पेट के अम्लीय वातावरण में प्रोटीन (मांस, पनीर, पनीर, अंडे) का पाचन होता है।

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के एक साथ उपयोग के साथ, एक अम्लीय और क्षारीय वातावरण परस्पर क्रिया करता है, जिसके परिणामस्वरूप साधारण पानी प्राप्त होता है। यानी वातावरण तटस्थ हो जाता है और इसमें न तो जठर रस के एंजाइम और न ही लार के एंजाइम काम कर पाते हैं।

पेट में मिश्रित भोजन की एक मुश्किल से पचने वाली गांठ बन जाती है, जो पचने के बजाय गर्मी में सड़ जाएगी। शरीर अतिरिक्त ऊर्जा और हार्मोनल संसाधनों को खर्च करते हुए, गैस्ट्रिक जूस के नए हिस्से को स्रावित करता है।

भोजन की गांठ, बिना पचे हुए, आंतों में, या बल्कि, ग्रहणी में प्रवेश करती है। वहां, अग्नाशयी रस के प्रभाव में, छोटी आंत में बाद में अवशोषण के लिए जटिल अणुओं का सरल घटकों में अंतिम विभाजन होता है।

लेकिन यह तभी होता है जब पेट में सब कुछ सामान्य रूप से पच जाता है। उदाहरण के लिए, पेट मांस और दूध के साथ दलिया को पचा नहीं पाएगा, क्योंकि यह इस व्यंजन के लिए रस निकालने में सक्षम नहीं है। नतीजतन, भोजन पेट में निर्धारित अवधि से अधिक समय तक रहता है, और पाचन के बजाय, क्षय और किण्वन की प्रक्रियाएं होती हैं।

उत्पाद संगतता के सिद्धांत को एक साधारण दृश्य उदाहरण से समझा जा सकता है। यदि आप एक कटोरी में पूरा भोजन मिला सकते हैं, और यह सुअर के पीने वाले की तरह नहीं दिखता है, तो आप इसे खा सकते हैं। अन्यथा, इन उत्पादों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए।

मिश्रित आहार के परिणाम

खराब पचने वाला भोजन भी खराब अवशोषित होता है। यह बड़ी आंत के माध्यम से धीरे-धीरे चलता है, आंशिक रूप से इसकी दीवारों पर रहता है। ग्रहणी, यकृत, अग्न्याशय अतिरिक्त तनाव प्राप्त करते हैं।

इसके दुष्परिणाम कब्ज, शरीर का नशा और इस रोग से उत्पन्न हो सकते हैं।
अलग से बिजली की आपूर्ति इन सभी समस्याओं को दूर करती है। यदि आप मेनू की रचना करते हैं, तो इसके सिद्धांतों का पालन करते हुए, उत्सर्जित मल व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है, और गैसें नहीं बनती हैं।

यदि सब कुछ सामान्य ज्ञान के विपरीत आयोजित किया जाता है और आंतों को स्लैग किया जाता है, तो भोजन को तोड़ने और विषाक्त यौगिकों को बेअसर करने की प्रक्रिया में अनुचित रूप से बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है। उत्पाद संगतता चार्ट इस ऊर्जा को अन्य मानवीय आवश्यकताओं के लिए जारी और निर्देशित करने की अनुमति देता है। तालिका को हर्बर्ट शेल्टन द्वारा डिजाइन किया गया था। वे स्वयं स्वस्थ भोजन के अनुयायी और इसके सिद्धांतों के हिमायती थे।

क्या हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि ये सिद्धांत क्या हैं?

वे काफी सरल हैं। संगतता के लिए सभी उत्पादों को पारंपरिक रूप से 3 समूहों में विभाजित किया गया है:

1. प्रोटीन युक्त, जिसे पचाने के लिए पर्यावरण की अम्लीय प्रतिक्रिया की आवश्यकता होती है;
2. पोषक तत्वों के अलावा, पाचक एंजाइम युक्त वनस्पति उत्पाद;
3. कार्बोहाइड्रेट भोजन जो एंजाइम द्वारा पचता है जिसे सक्रिय करने के लिए एक क्षारीय प्रतिक्रिया की आवश्यकता होती है।

नीचे दी गई तालिका आपको दिखाती है कि उत्पाद संगतता क्या है और इसका उपयोग कैसे करें।
शेल्टन के उत्पाद संगतता चार्ट में 3 कॉलम होते हैं। बाएं कॉलम में, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ प्रदर्शित होते हैं, दाईं ओर, वे जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और उनके बीच फल और पौधों के हरे हिस्से होते हैं।

सबसे बाहरी कॉलम एक दूसरे के साथ संगत नहीं हैं, लेकिन सबसे बाहरी कॉलम में दोनों समूहों के साथ "गोल्डन मीन" स्वतंत्र रूप से "मित्र" हैं।

दो से तीन महीने के सही आहार के बाद, एक व्यक्ति की कार्य क्षमता बढ़ जाती है, उसकी उपस्थिति में सुधार होता है, जोश और ताकत का अनुभव होता है, रोग दूर हो जाते हैं, और लंबे समय से प्रतीक्षित वजन घटाने का क्षण आता है।
अलग दैनिक आहार

स्लिमिंग मेनू:

• नाश्ते के लिए, फल (बिना मीठा), ब्रेड और मक्खन, लैक्टिक एसिड उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है;
• दोपहर के भोजन के लिए - मांस, लेकिन कार्बोहाइड्रेट के संयोजन में नहीं। सबसे पहले, आप सूप या शोरबा कर सकते हैं। और मिठाई के रूप में, बिना मीठे फल खाना और फलों का रस पीना बेहतर है;
• रात के खाने में कार्बोहाइड्रेट हो सकता है।

• खरबूजे और सेब स्वतंत्र व्यंजन हैं। वे ऊर्जा के साथ कोशिकाओं को समृद्ध करते हैं और शरीर को सक्रिय रूप से शुद्ध करते हैं। अन्य उत्पादों के संयोजन में, वे आगामी परिणामों के साथ किण्वन का कारण बनते हैं;
• अपने भोजन में मीठी चाय पीने की आदत स्वास्थ्यप्रद काम नहीं है। मीठे तरल पदार्थ स्वतंत्र व्यंजन हैं और मुख्य भोजन के एक घंटे बाद सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, जब उनके द्वारा स्रावित सभी ग्रंथियां और रहस्य दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ मुकाबला कर लेते हैं;
• मुंह में पाचन क्रिया पर विशेष ध्यान देना चाहिए। भोजन को बार-बार चबाना चाहिए और लार से भरपूर मात्रा में सिक्त करना चाहिए। इस दृष्टिकोण के साथ, भोजन लगभग दोगुना बेहतर अवशोषित हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि खपत किए गए भोजन के द्रव्यमान को आधा करना संभव होगा, जो कि वजन कम करने के लिए आवश्यक है;
• जब आप चाहें तब खाना बेहतर होता है। पशु इसका जीता जागता उदाहरण हैं। वे किसी आधिकारिक शासन या बायोरिदम से बंधे नहीं हैं। जब भोजन की प्राकृतिक आवश्यकता आती है, तो वे इसे खाते हैं। साथ ही, पाचन तंत्र में और सही मात्रा में सभी आवश्यक एंजाइम स्रावित होते हैं। ऐसी डाइट आप अपने लिए भी अपना सकते हैं। द्वारा कम से कम, ये मिलता है क्रियात्मक जरूरतजीव।
• असंगत खाद्य पदार्थ 2 घंटे के अंतराल पर खाना चाहिए।

उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हुए, तुरंत वजन कम करना मुश्किल है। 10-20 दिनों में अतिरिक्त वजन कम होना शुरू हो जाएगा और वापस नहीं आएगा यदि:

1. एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में दूध का प्रयोग करें;
2. चाय में चीनी की जगह शहद मिलाएं;
3. अधिकतम लाभ के लिए उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण की अवधि को कम करना;
4. मुख्य भोजन के बीच का अंतराल कम से कम 4 घंटे होना चाहिए। बीच में, मेनू में हल्के नाश्ते शामिल हो सकते हैं;
5. वजन घटाने के लिए आहार में केवल मोटे ब्रेड को ही शामिल करना चाहिए;
6. प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ सुबह के समय सबसे अच्छे खाए जाते हैं;
7. एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने के लिए, एसिड बनाने वाले उत्पादों को क्षार बनाने वाले उत्पादों के साथ 3: 2 के रूप में सहसंबद्ध किया जाना चाहिए;
8. खाना चबाना अच्छा है;
9. धीरे - धीरे खाओ;
10. एक मेनू बनाएं ताकि आप दिन में लगभग 6 बार अक्सर खा सकें;
11. खाना मत पीना;
12. मांस शोरबा का प्रयोग न करें;
13. वजन कम करने के लिए कच्ची सब्जियां और फल शामिल करने चाहिए। उन्हें आहार का आधा हिस्सा बनाना चाहिए। सलाद सबसे अच्छे होते हैं जतुन तेलया नींबू का रस;
14. छिलके सहित फल खाएं;
15. टेफ्लॉन पैन में खाना बनाना बेहतर है ताकि खाना जले नहीं;
16. रिफाइंड उत्पादों का सेवन न करें।

किसी भी पुरानी बीमारी की उपस्थिति में, अलग भोजन पर स्विच करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

वजन कम करने और अच्छा महसूस करने के लिए केवल एक अलग आहार, एक अनुकूलता चार्ट और एक महान इच्छा की आवश्यकता होती है।

वजन घटाने और स्वास्थ्य के लिए उत्पाद संगतता आवश्यक है। इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप खाद्य असंगति तालिकाओं का अध्ययन करें और पता करें कि भोजन के साथ क्या जोड़ा जा सकता है और क्या नहीं।

नैदानिक ​​तस्वीर

वजन घटाने के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं

डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर रायजेनकोवा एस.ए.:

मैं कई सालों से वजन घटाने की समस्या से जूझ रहा हूं। अक्सर महिलाएं आंखों में आंसू लेकर मेरे पास आती हैं, जिन्होंने हर संभव कोशिश की है, लेकिन नतीजा या तो नहीं है, या वजन लगातार लौट रहा है। मैं उन्हें सलाह देता था कि शांत हो जाएं, फिर से डाइट पर जाएं और भीषण कसरत करें। जिम... आज एक बेहतर तरीका है - X-Slim। आप इसे केवल पोषण पूरक के रूप में ले सकते हैं और एक महीने में 15 किलो तक वजन कम कर सकते हैं सहज रूप मेंआहार और शारीरिक के बिना। भार। यह पूरी तरह से प्राकृतिक उपचार है जो लिंग, उम्र या स्वास्थ्य की स्थिति की परवाह किए बिना सभी के लिए उपयुक्त है। वी इस पलस्वास्थ्य मंत्रालय "रूस के निवासियों को मोटापे से बचाओ" की कार्रवाई कर रहा है और रूसी संघ और सीआईएस के प्रत्येक नागरिक को दवा का 1 पैकेज प्राप्त हो सकता है। मुफ्त है

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वे दिन गए जब एक व्यक्ति को अलग पोषण के बारे में कुछ भी नहीं पता था और उसे यह भी संदेह नहीं था कि उसके शरीर के लिए असंगत खाद्य पदार्थों को पचाना कितना कठिन था। यहाँ क्या बुद्धि है?

उत्पादों की असंगति का औचित्य

उत्पाद असंगति सिद्धांत सरल है। कुछ खाद्य पदार्थ तेजी से पचते हैं, अन्य धीमे। प्रत्येक पोषक समूह को अपने स्वयं के एंजाइम कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट (रोटी, आलू, पास्ता, चीनी, आदि) लार एंजाइमों के प्रभाव में मौखिक गुहा में पहले से ही टूटने लगते हैं, जिसमें एक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। पेट के अम्लीय वातावरण में प्रोटीन (मांस, पनीर, पनीर, अंडे) का पाचन होता है।

कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के एक साथ उपयोग के साथ, एक अम्लीय और क्षारीय वातावरण परस्पर क्रिया करता है, जिसके परिणामस्वरूप साधारण पानी प्राप्त होता है। यानी वातावरण तटस्थ हो जाता है और इसमें न तो जठर रस के एंजाइम और न ही लार के एंजाइम काम कर पाते हैं।

पेट में मिश्रित भोजन की एक मुश्किल से पचने वाली गांठ बन जाती है, जो पचने के बजाय गर्मी में सड़ जाएगी। शरीर अतिरिक्त ऊर्जा और हार्मोनल संसाधनों को खर्च करते हुए, गैस्ट्रिक जूस के नए हिस्से को स्रावित करता है।

हमारे पाठक लिखते हैं

थीम: बिना डाइट के 18 किलो वजन घटाया

किससे: ल्यूडमिला एस. ( [ईमेल संरक्षित])

सेवा मेरे: प्रशासन talia.ru

नमस्कार! मेरा नाम ल्यूडमिला है, मैं आपका और आपकी साइट का आभार व्यक्त करना चाहता हूं। अंत में, मैं अपना वजन कम करने में सक्षम था। मैं एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता हूं, शादी की, हर पल जीता हूं और आनंद लेता हूं!

और ये रही मेरी कहानी

मैं बचपन से ही सुंदर रही हूं पूरी लड़की, स्कूल में उन्होंने मुझे हर समय चिढ़ाया, यहाँ तक कि शिक्षकों ने भी मुझे पोम्पी कहा ... यह विशेष रूप से भयानक था। जब मैंने विश्वविद्यालय में प्रवेश किया तो उन्होंने पूरी तरह से मुझ पर ध्यान देना बंद कर दिया, मैं एक शांत, कुख्यात, मोटा क्रैमर में बदल गया। मैंने वजन कम करने के लिए बहुत सी चीजों की कोशिश की ... और डाइट और हर तरह की ग्रीन कॉफी, लिक्विड चेस्टनट, शोकोस्लिम। अब तो मुझे याद भी नहीं, लेकिन इस बेकार के कचरे पर मैंने कितना पैसा खर्च किया...

सब कुछ बदल गया जब मैंने गलती से इंटरनेट पर एक लेख पर ठोकर खाई। आप नहीं जानते कि इस लेख ने मेरे जीवन को कितना बदल दिया। नहीं, मत सोचो, वजन कम करने का कोई टॉप-सीक्रेट तरीका नहीं है, जो पूरे इंटरनेट से भरा हो। सब कुछ सरल और तार्किक है। सिर्फ 2 हफ्तों में मैंने 7 किलो वजन कम किया। कुल मिलाकर 2 महीने के लिए 18 किलो के लिए! मुझे ऊर्जा और जीने की इच्छा मिली, मैंने अपनी गांड को पंप करने के लिए एक जिम के लिए साइन अप किया। और हाँ, आखिरकार मुझे मिल गया नव युवक, जो अब मेरा पति बन गया है, मुझे पागलों की तरह प्यार करता है और मैं भी उससे प्यार करती हूँ। मुझे इतना अराजक लिखने के लिए क्षमा करें, मुझे बस भावनाओं पर सब कुछ याद है :)

लड़कियों, उन लोगों के लिए मैंने वजन कम करने के लिए हर तरह की डाइट और तरीके आजमाए, लेकिन मैं अतिरिक्त वजन से छुटकारा नहीं पा सकी, 5 मिनट का समय लें और इस लेख को पढ़ें। मैं वादा करता हूँ कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

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भोजन की गांठ, बिना पचे हुए, आंतों में, या बल्कि, ग्रहणी में प्रवेश करती है। वहां, अग्नाशयी रस के प्रभाव में, छोटी आंत में बाद में अवशोषण के लिए जटिल अणुओं का सरल घटकों में अंतिम विभाजन होता है।

लेकिन यह तभी होता है जब पेट में सब कुछ सामान्य रूप से पच जाता है। उदाहरण के लिए, पेट मांस और दूध के साथ दलिया को पचा नहीं पाएगा, क्योंकि यह इस व्यंजन के लिए रस निकालने में सक्षम नहीं है। नतीजतन, भोजन पेट में निर्धारित अवधि से अधिक समय तक रहता है, और पाचन के बजाय, क्षय और किण्वन की प्रक्रियाएं होती हैं।

उत्पाद संगतता के सिद्धांत को एक साधारण दृश्य उदाहरण से समझा जा सकता है। यदि आप एक कटोरी में पूरा भोजन मिला सकते हैं, और यह सुअर के पीने वाले की तरह नहीं दिखता है, तो आप इसे खा सकते हैं। अन्यथा, इन उत्पादों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए।

मिश्रित आहार के परिणाम

खराब पचने वाला भोजन भी खराब अवशोषित होता है। यह बड़ी आंत के माध्यम से धीरे-धीरे चलता है, आंशिक रूप से इसकी दीवारों पर रहता है। ग्रहणी, यकृत, अग्न्याशय अतिरिक्त तनाव प्राप्त करते हैं।

इब्न सिना, उदाहरण के लिए, "कैनन ऑफ मेडिसिन" में विस्तार से जांच करता है कि एक समय में किस प्रकार के भोजन का सेवन किया जा सकता है और कौन सा नहीं। इन नियमों की अज्ञानता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि बहुत बार आप देख सकते हैं कि कैसे रात के खाने में लोग पहले रोटी के साथ पनीर की एक प्लेट खाते हैं, फिर मटर का सूपमांस, आलू और रोटी के साथ, फिर मूल के साथ दलिया, इसे मीठे कॉम्पोट या इससे भी बेहतर, जूस (या केक भी!) ...)

एक परिचित तस्वीर, है ना? लेकिन इस तरह के "दोपहर के भोजन" के परिणामस्वरूप, सूचीबद्ध उत्पादों में से कोई भी ठीक से पच और आत्मसात नहीं किया जा सकता है।

परिणामी कैलोरी मुश्किल से पाचन और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की लागत को कवर करती है, पेट और आंतों में भोजन खराब होने पर बनने वाले जहर की धारा से उत्सर्जन प्रणाली कराह उठेगी।

उदाहरण के लिए, एक सेब, खाली पेट खाया जाता है, 15-20 मिनट के बाद छोड़ देता है, एक संतरा और भी तेज। लेकिन क्या होता है जब फल पेट भर जाता है, यानी दूसरे भोजन के बाद? वे आंतों में नहीं जा सकते हैं और 15-20 मिनट के बाद वे बस सड़ने लगते हैं।

खाद्य पदार्थों के अप्राकृतिक संयोजन के साथ या अत्यधिक मात्रा में खाने के साथ, गैस्ट्रिक और फिर आंतों का पाचन गड़बड़ा जाता है। लंबे समय तक बिना पचे, लंबे समय तक रहने वाले लोग पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के शिकार बन जाते हैं। विषाक्त पदार्थों की धारा यकृत, गुर्दे से टकराती है, पूरे शरीर को जहर देती है और कई बीमारियों को जन्म देती है।

अलग पोषण के सिद्धांत के संस्थापक, जी। शेल्टन, जिनके कार्यों का उपयोग अब दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ करते हैं, ने लिखा:

“हमें ऐसे भोजन से लाभ नहीं होता जो पचने योग्य नहीं है। पाचन तंत्र में एक साथ खाना खाना और खराब करना भोजन की बर्बादी है। लेकिन इससे भी बदतर, खराब भोजन से जहर बनता है, जो बहुत हानिकारक होता है ... खाद्य एलर्जी के आश्चर्यजनक मामले पूरी तरह से गायब हो जाते हैं जब रोगी सही संयोजन में भोजन करना शुरू करते हैं। ऐसे लोग एलर्जी से नहीं बल्कि अपच से पीड़ित होते हैं। एलर्जी एक शब्द है जो प्रोटीन विषाक्तता पर लागू होता है। असामान्य पाचन पोषक तत्वों को रक्तप्रवाह में नहीं, बल्कि जहरों में ले जाता है। ”

आदर्श, स्वीकार्य और हानिकारक संयोजनों के संकेत के साथ खाद्य उत्पादों का वर्गीकरण नीचे दिया गया है। सभी उत्पादों को 10 समूहों में वर्गीकृत किया गया है।

समूह 1. मीठे फल

केला, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे मेवे, किशमिश, सूखे खरबूजे। फल शीघ्र पचने वाला भोजन है। मीठे फल पेट में थोड़ी देर रहते हैं, अधिक अम्लीय वाले - कम। सभी फलों को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग सबसे अच्छा खाया जाता है। भोजन के बाद उन्हें मिठाई के रूप में उपयोग करना विशेष रूप से हानिकारक है। इस मामले में, वे किण्वन (विशेषकर मीठे फल) का कारण बनते हैं। यही बात फलों के रस पर भी लागू होती है।

फलों और जूस दोनों को अलग भोजन के रूप में या भोजन से आधे घंटे या एक घंटे पहले सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, लेकिन ताकि पिछले भोजन के बाद कम से कम 3 घंटे बीत जाएं।

मीठे फल आदर्श रूप से एक दूसरे के साथ (किशमिश के साथ prunes) और अर्ध-खट्टे फल (सेब के साथ ख़ुरमा) के साथ संयुक्त होते हैं।

मीठे फलों को क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाने की भी अनुमति है। सूखे मेवों को कम मात्रा में कुछ अनाज में मिलाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ पिलाफ या सूखे खुबानी, आदि)

हमारे पाचन की विशेषताएं हमें किसी भी फल और सब्जियों को मिलाने से नहीं रोकती हैं, लेकिन उनका संयुक्त उपयोग अभी भी अवांछनीय है। लोग सहज रूप से इसे महसूस करते हैं, और बहुत कम लोग खीरे के साथ ख़ुरमा या गोभी के साथ खजूर खाने के बारे में सोचते हैं। लेकिन अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, सेब की चटनी और गाजर की प्यूरी, क्रैनबेरी या नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद आदि।

समूह 2. अर्ध-अम्लीय फल

उन्हें कभी-कभी अर्ध-मीठा कहा जाता है। ये आम, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और स्वाद में मीठे भी हैं: सेब, नाशपाती, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू, आदि। इसमें तरबूज भी शामिल हैं।

मीठे फल (अंजीर के साथ नाशपाती), खट्टे फल (कीनू के साथ सेब) और किण्वित दूध उत्पादों (केफिर के साथ अंगूर) के साथ अर्ध-अम्लीय फल एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ-साथ प्रोटीन उत्पादों के साथ संगत जिसमें बहुत अधिक वसा होता है - पनीर, नट्स, फैटी पनीर के साथ। कुछ जामुन का सेवन गर्म दूध के साथ किया जा सकता है।

अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों (मांस, अंडे, मछली, मशरूम, फलियां) के साथ संयोजन हानिकारक हैं, मुख्य रूप से पाचन की दर में अंतर के कारण। स्टार्च वाले यौगिक और भी कम वांछनीय हैं।

आड़ू, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर और खरबूजे अपनी विशेष "नाजुकता" के लिए जाने जाते हैं। जब वे अकेले खाए जाते हैं तो वे बहुत ही सुपाच्य होते हैं, लेकिन किसी भी अन्य भोजन (कुछ अर्ध-अम्लीय फलों को छोड़कर) के साथ असंगत होते हैं। इन्हें खाने से पहले या बाद में नहीं, बल्कि भोजन के रूप में खाना सबसे अच्छा है।

टमाटर भी अपनी उच्च अम्ल सामग्री के कारण अर्ध-अम्लीय फलों के समूह से संबंधित हैं। लेकिन, सभी सब्जियों की तरह, टमाटर फलों के साथ बहुत संगत नहीं हैं और फलों के विपरीत, वे प्रोटीन और सब्जियों के साथ अपेक्षाकृत अच्छी तरह से संगत हैं।

समूह 3. खट्टे फल

संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, करंट, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी; और स्वाद में खट्टा भी: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर, आदि। वे एक दूसरे के साथ, अर्ध-खट्टे फलों के साथ, किण्वित दूध उत्पादों, क्रीम, खट्टा क्रीम, वसा पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। नट, चीज, जड़ी बूटियों के साथ संयोजन स्वीकार्य हैं।

पशु प्रोटीन उत्पादों, फलियां, स्टार्च और कम संगत सब्जियों के साथ असंगत।

समूह 4. संगत सब्जियां

खीरे, कच्ची गोभी (फूलगोभी को छोड़कर), मूली, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, मूली, प्याज, लहसुन, चुकंदर, शलजम, रुतबाग, गाजर, युवा कद्दू, युवा तोरी, सलाद और कुछ अन्य।

वे लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, इसके बेहतर आत्मसात में योगदान करते हैं: प्रोटीन के साथ (खीरा के साथ मांस, पनीर के साथ गाजर), वसा (मक्खन के साथ गोभी), सभी सब्जियों, स्टार्च (बीट्स के साथ रोटी), जड़ी-बूटियों के साथ।

सभी सब्जियां दूध के साथ असंगत हैं। फलों के साथ यौगिक भी अवांछनीय हैं, हालांकि अपवाद संभव हैं।

समूह 5. कम संगत सब्जियां

फूलगोभी, उबली हुई सफेद बन्द गोभी, हरी मटर, देर से कद्दू, देर से तोरी, बैंगन।

यह जड़ी-बूटियों के साथ स्टार्च (रोटी के साथ तोरी) और सभी सब्जियों के साथ, वसा (खट्टा क्रीम के साथ बैंगन) के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। पनीर के साथ गठबंधन करने की अनुमति है।

पशु प्रोटीन के साथ संयोजन ( गोभीमांस के साथ, अंडे के साथ हरी मटर)।

फल और दूध के साथ असंगत।

समूह 6. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ

गेहूं, राई, जई और उनके उत्पाद (रोटी, पास्ता, आदि); अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, आदि; आलू, शाहबलूत, पका मक्का।

जड़ी बूटियों, वसा और सभी सब्जियों के साथ आदर्श रूप से संयुक्त।

विभिन्न प्रकार के स्टार्च को एक दूसरे के साथ संयोजित करने की भी अनुमति है, लेकिन ऐसे संयोजनों की अनुशंसा उन लोगों के लिए नहीं की जाती है जो अधिक वजन वाले होते हैं। इसके अलावा, विभिन्न अनाज और अनाज प्रोटीन संरचना में बहुत भिन्न होते हैं, और आदर्श रूप से, उन्हें मिश्रण नहीं करना बेहतर होता है।

वसा वाले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय, साग या सब्जियों से कुछ खाने की भी सलाह दी जाती है।

प्रोटीन के साथ स्टार्च का संयोजन, विशेष रूप से जानवरों (मांस के साथ रोटी, मछली के साथ आलू), दूध और किण्वित दूध उत्पादों (दूध के साथ दलिया, रोटी के साथ केफिर), शर्करा के साथ (जैम के साथ रोल, चीनी के साथ दलिया), किसी भी फल के साथ और फल हानिकारक रस हैं।

समूह 7. प्रोटीन उत्पाद

मांस, मछली, अंडे; पनीर, पनीर, फेटा पनीर; दूध, दही, केफिर, आदि; सूखे सेम, सेम, मसूर और मटर; सुपारी बीज; मशरूम।

जड़ी बूटियों और संगत सब्जियों के साथ आदर्श। इसके अलावा, ये खाद्य पदार्थ अच्छे प्रोटीन पाचन और कई जहरीले यौगिकों को हटाने को बढ़ावा देते हैं।

यहां अपवाद दूध है, जो अपने आप सबसे अच्छा पिया जाता है।

इसके अलावा, गर्म (लेकिन उबला हुआ नहीं!) दूध सबसे आसानी से पच जाता है। दूध को कभी-कभी फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन ऐसे यौगिकों की सहनशीलता अलग तरह के लोगक्या यह बराबर नहीं है।

वसा के साथ प्रोटीन का उपभोग करने की अनुमति है, और पशु प्रोटीन पशु वसा, और वनस्पति प्रोटीन - पशु वसा और वनस्पति वसा दोनों के साथ बेहतर रूप से संयुक्त होते हैं। लेकिन वसा पाचन को धीमा कर देती है, इसलिए वसा के साथ प्रोटीन के संयोजन में सब्जियों और जड़ी-बूटियों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

प्रोटीन स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों, फलों और शर्करा के साथ असंगत हैं।

अपवाद पनीर, पनीर, डेयरी उत्पाद, नट, बीज हैं, जो कभी-कभी फलों के साथ उपयोग करने के लिए स्वीकार्य होते हैं।

समूह 8. ग्रीन्स

सलाद, बिछुआ, केला, हरी प्याज, शर्बत, सफेदी, धनिया, अजमोद, बबूल, गुलाब की पंखुड़ियाँ, तिपतिया घास, सोआ, आदि।

साग को दूध को छोड़कर सभी भोजन के साथ मिलाया जाता है। सामान्य स्वास्थ्य के लिए हर दिन एक गुच्छा साग खाने की सलाह दी जाती है। स्टार्च और प्रोटीन के साथ इसका उपयोग विशेष रूप से उपयोगी है, इस मामले में यह उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देता है, विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है, सूक्ष्म प्राण और विटामिन की कमी को पूरा करता है, और क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

समूह 9. वसा

मक्खन और घी, क्रीम, खट्टा क्रीम; वनस्पति तेल; चरबी और अन्य पशु वसा। कभी-कभी इस समूह में वसायुक्त मांस भी शामिल होता है, फैटी मछली, पागल।

वसा की एक आम संपत्ति यह है कि वे गैस्ट्रिक एसिड स्राव को रोकते हैं, खासकर अगर भोजन की शुरुआत में सेवन किया जाता है। उसी समय, वसा नरम हो जाती है नकारात्मक क्रियाकुछ दुर्भाग्यपूर्ण खाद्य संयोजन। उदाहरण के लिए, रोटी और खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाले पनीर को रोटी के साथ एक ही पनीर की तुलना में बेहतर अवशोषित किया जाएगा, लेकिन बिना खट्टा क्रीम (हालांकि रोटी के साथ पनीर एक बहुत ही दुर्भाग्यपूर्ण उदाहरण है)।

वसा को आदर्श रूप से जड़ी-बूटियों, सब्जियों (खट्टा क्रीम के साथ सलाद), स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों (मक्खन के साथ दलिया) के साथ जोड़ा जाता है। कभी-कभी फलों के साथ वसा को मिलाने की अनुमति होती है, विशेष रूप से जामुन (खट्टा क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी) के साथ।

वसा को शर्करा (चीनी के साथ क्रीम, कन्फेक्शनरी) के साथ जोड़ना अवांछनीय है। यहां नकारात्मक परिणामवसा का निरोधात्मक प्रभाव विशेष रूप से मजबूत है।

पशु और वनस्पति वसा का संयुक्त रूप से उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, हालांकि अपवाद संभव हैं। वनस्पति तेल, उदाहरण के लिए, मछली के साथ अपेक्षाकृत अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें असंतृप्त वसा होता है, और बहुत होता है बदतर - मांस के साथ... घी को अक्सर मक्खन से बेहतर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है।

समूह 10. चीनी

सफेद और पीली चीनी, फ्रुक्टोज, जैम, सिरप, शहद, गुड़।

प्रोटीन और स्टार्च के संयोजन में, वे किण्वन का कारण बनते हैं, खराब होने और अन्य उत्पादों में योगदान करते हैं।

मिठाई का स्वयं सेवन करना सबसे अच्छा है (यदि कोई हो)। उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए जैम या मिठाई वाली चाय की व्यवस्था करें। सिद्धांत रूप में, 2-3 कैंडी, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, भोजन से 40 - 60 मिनट पहले खाया जा सकता है, लेकिन भोजन के बाद किसी भी स्थिति में नहीं!

से अपवाद सामान्य नियमशहद है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो क्षय को रोकते हैं, और कम मात्रा में कई उत्पादों (पशु भोजन को छोड़कर) के साथ संगत है। लेकिन शहद एक मजबूत जैविक रूप से सक्रिय एजेंट है, और इसे हर दिन खाने के लिए वांछनीय नहीं है (ताकि शरीर को इसकी आदत न हो)। कभी-कभी आप पी सकते हैं औषधिक चायशहद के साथ या दलिया या सलाद में एक चम्मच शहद मिलाएं।

एक नियम के रूप में, वे अलग-अलग भोजन पर स्विच करने का इरादा रखते समय उत्पादों की संगतता में रुचि रखते हैं। संक्षेप में, खाद्य संगतता का सिद्धांत अलग पोषण है। पर विभिन्न प्रकारभोजन हमारा शरीर पैदा करता है पाचक रस विभिन्न रचनाएं... यदि उत्पाद संगत हैं, तो इन रसों की संरचना समान है, और पोषण आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। यदि अनुकूलता पूर्ण नहीं है, तो भोजन को पचाना मुश्किल होता है, क्योंकि शरीर एक साथ विभिन्न रचनाओं के रस का उत्पादन करने के लिए मजबूर होता है।

अलग भोजन के लिए खाद्य संगतता चार्ट

	उत्पाद के प्रकार	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	मांस, मछली, मुर्गी
2	फलियां
3	मक्खन, क्रीम
4	खट्टी मलाई
5	वनस्पति तेल
6	चीनी, कन्फेक्शनरी
7	रोटी, अनाज, आलू
8	खट्टे फल, टमाटर
9	अर्ध-अम्लीय फल
10	मीठे फल, सूखे मेवे
11	हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियां
12	स्टार्च वाली सब्जियां
13	दूध
14	पनीर, खट्टा दूध उत्पाद
15	पनीर, फेटा चीज
16	अंडे
17	पागल
18	साग
19	तरबूज, आड़ू, अंगूर, ब्लूबेरी
20	देर से कद्दू, तोरी, बैंगन

शरीर में क्षय और किण्वन की प्रक्रिया ठीक तब होती है जब उत्पादों की अनुकूलता खराब होती है। ऐसे मामलों में पोषण सामान्य पाचन को बाधित करता है और नशा का कारण बन जाता है।

सभी उत्पादों को आमतौर पर 10 समूहों में विभाजित किया जाता है। आइए हम सूचीबद्ध करें कि पोषण के दौरान कौन सी खाद्य संगतता अनुमेय होगी, और किससे बचा जाना चाहिए।

समूह 1. मीठे फल

अंजीर, खजूर, ख़ुरमा, केला और सभी सूखे मेवे।

आदर्श संयोजन:एक दूसरे के साथ, किण्वित दूध उत्पादों के साथ, अर्ध-खट्टे फलों के साथ।

अनुमत संयोजन:जड़ी-बूटियों, दूध, नट्स, बिना स्टार्च वाली, मध्यम स्टार्च वाली और स्टार्च वाली सब्जियों के साथ।

किसी भी अन्य उत्पादों के साथ संयुक्त होने पर, वे किण्वन को उत्तेजित करते हैं।

स्टैंडअलोन भोजन के रूप में सेवन करने पर सभी फल बहुत फायदेमंद होते हैं। भोजन से आधा घंटा या एक घंटा पहले जूस पीना हमेशा बेहतर होता है। मिठाई के रूप में फलों के रस या फलों का प्रयोग न करें।

समूह 2. अर्ध-अम्लीय फल

तरबूज, खुबानी, आम, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, खरबूजे।

मीठा स्वाद: नाशपाती, अंगूर, सेब, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी। टमाटर, उनके गुणों से, भी इसी समूह के हैं।

आदर्श संयोजन:एक दूसरे के साथ, किण्वित दूध उत्पादों के साथ, मीठे और खट्टे फलों के साथ।

अनुमत संयोजन:गैर-स्टार्च वाली सब्जियों, वसायुक्त प्रोटीन उत्पादों (वसायुक्त पनीर, पनीर, नट्स), जड़ी-बूटियों के साथ।

अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ यौगिक हानिकारक होते हैं।

अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियों और स्टार्च के साथ संयोजन किण्वन को उत्तेजित करता है।

ध्यान दें।ब्लूबेरी, बिलबेरी और खरबूजे किसी भी अन्य उत्पाद के साथ असंगत हैं। इन फलों को खाने के बजाय एक स्टैंडअलोन भोजन के रूप में खाने पर यह बहुत ही सुपाच्य होते हैं। या - कम मात्रा में - मुख्य भोजन से एक घंटे पहले।

समूह 3. खट्टे फल

कीनू, नींबू, अंगूर, अनार, संतरा, अनानास। खट्टा स्वाद: अंगूर, सेब, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा, नाशपाती, साथ ही क्रैनबेरी, करंट, ब्लैकबेरी।

अच्छा संयोजन:दूध, किण्वित दूध उत्पादों, अर्ध-खट्टे फलों के साथ।

अनुमत संयोजन:जड़ी बूटियों, पनीर, वसायुक्त पनीर, बिना स्टार्च वाली सब्जियां, बीज, नट्स के साथ। वे अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ असंगत हैं।

अमान्य संयोजन:मीठे फल, अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियों, स्टार्च के साथ।

समूह 4. बिना स्टार्च वाली सब्जियां

हरी बीन्स, खीरा, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी।

आदर्श संयोजन:वसा, स्टार्च, मध्यम स्टार्च वाली सब्जियां, प्रोटीन, जड़ी-बूटियों के साथ।

अनुमत संयोजन:फलों के साथ।

अमान्य संयोजन:दूध के साथ।

समूह 5. मध्यम स्टार्च वाली सब्जियां

हरी मटर, चुकंदर, तोरी, गाजर, कद्दू, समुद्री शैवाल, शलजम, बैंगन, रुतबागा।

सफल संयोजन:जड़ी-बूटियों, वसा, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों, स्टार्च के साथ।

अनुमत संयोजन:पनीर, बीज, नट, पनीर, किण्वित दूध उत्पादों के साथ।

हानिकारक संयोजन:फल, प्रोटीन, शर्करा, दूध के साथ।

समूह 6. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ

राई, गेहूं, जई और उनके उत्पाद।

अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, साथ ही शाहबलूत, आलू।

आदर्श संयोजन:

अनुमत संयोजन:एक दूसरे के साथ और वसा के साथ। हालांकि, अधिक वजन वाले लोगों को एक दूसरे के साथ अलग-अलग स्टार्च के यौगिकों से बचना चाहिए। स्टार्च को वसा के साथ मिलाते समय, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों या साग से कुछ खाने की भी सिफारिश की जाती है।

बहुत वांछनीय संयोजन नहीं:बीज, नट, पनीर के साथ।

बहुत हानिकारक संयोजन:किसी भी फल, शर्करा, दूध और सामान्य रूप से पशु प्रोटीन के साथ।

ध्यान दें।सौकरकूट, किसी भी रूप में मशरूम और अन्य सभी अचार आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और रोटी के साथ खराब होते हैं।

समूह 7. प्रोटीन उत्पाद

पनीर, अंडे, केफिर, दूध, पनीर, दही, मछली, मांस।

सूखे सेम, मटर, सेम, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, पागल (मूंगफली को छोड़कर)।

आदर्श संयोजन:

अनुमत कनेक्शन:मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों के साथ।

अमान्य संयोजन:स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, मीठे फल, शर्करा, दो प्रकार के प्रोटीन के साथ।

अवांछित संयोजन:खट्टे और अर्ध-खट्टे फल, वसा के साथ।

अपवाद।बीज, नट, पनीर, वसायुक्त पनीर को अर्ध-खट्टे और खट्टे जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

दूध को अर्ध-खट्टे और मीठे जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

किण्वित दूध उत्पादों को खट्टे, अर्ध-मीठे और मीठे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

समूह 8. ग्रीन्स

सहिजन, शर्बत, मूली, बिछुआ, सिंहपर्णी, प्याज, ऋषि, सलाद, कासनी, केला, गुलाब की पंखुड़ियाँ, बबूल, धनिया।

दूध के अपवाद के साथ, उन्हें किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है।

समूह 9. वसा

खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, घी और मक्खन, क्रीम, चरबी और अन्य पशु वसा।

आदर्श संयोजन:जड़ी-बूटियों के साथ, मध्यम स्टार्च वाली और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ।

अनुमत संयोजन:स्टार्च के साथ। हालांकि, इन मामलों में, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों या जड़ी-बूटियों का सेवन करने की भी सिफारिश की जाती है।

हानिकारक संयोजन:शर्करा, फल, पशु प्रोटीन के साथ।

समूह 10. चीनी

शहद, पीली और सफेद चीनी, सिरप, परिरक्षित।

सबसे अच्छा तरीका- अन्य उत्पादों से अलग, भोजन से डेढ़ घंटे पहले इनका सेवन करें।

वसा, स्टार्च, प्रोटीन के साथ संयोजन किण्वन को उत्तेजित करता है। इसलिए आप मिठाई नहीं खा सकते हैं।

संभावित संयोजन:गैर-स्टार्च वाली सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ।

ध्यान दें।शहद एक अपवाद है। कम मात्रा में, इसे पशु खाद्य पदार्थों के अपवाद के साथ, सभी खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।

उपरोक्त अजीबोगरीब संगतता तालिकाओं से, यह देखा जा सकता है कि भोजन मिलाया जा सकता है। हालांकि, अगर मिश्रित भोजन के साथ भोजन की अनुकूलता को नजरअंदाज किया जाता है, तो भोजन व्यक्ति को लाता है अधिक नुकसानसे बेहतर।