Koristi in škode piščančjih jeter. Kaj so koristna piščančja jetra

Piščančja jetra- zelo uporaben in hranljiv izdelek, ki je trdno zavzel svoj položaj pri kuhanju. Pojavlja se na skoraj vsaki mizi v različnih različicah. Toda vsi ne vedo za to uporabne lastnosti ah, in pogosto ta izdelek ostane podcenjen.

Vsebnost kalorij in BJU

Piščančja jetra so lahek in hitro prebavljiv izdelek, ki ne zahteva posebne predelave. Mnogi ga jemljejo kot osnovo pri kuhanju dietne jedi, saj je njegova vsebnost kalorij precej nizka - 137,6 kcal na 100 g Hranilna vrednost jeter (na 100 g):

  • beljakovine -20,4 g;
  • maščobe - 5,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,7 g;
  • voda -70,9 g.

Tak nabor komponent postavlja ta izdelek v ospredje glede uporabe pri dietah in zdravi prehrani.

Ali si vedel? Arheologi domnevajo, da so piščance sprva ukrotili, ne da bi njihovo meso uporabljali za hrano, temveč za petelinje boje, šele kasneje pa je domača piščanca postala vir hrane. Po eni različici so piščanci ena najstarejših domačih živali - udomačili so jih pred približno 6-8 tisoč leti na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji.

Vitaminsko-mineralna sestava

Piščančja jetra se ponašajo z bogato vsebnostjo makrohranil (, in) in mikrohranil (, in). Je tudi bogat vir vitaminov skupine B ( itd.) Poleg tega vsebuje (pomaga krepiti imuniteto, obnavlja zdravje kože in oči), betakaroten,.

Ali si vedel? Da se znebite specifičnega vonja piščančjih jeter, jih napolnite z mlekom in pustite stati 5-7 minut.

Kaj so piščančja jetra koristna za telo

Vsaka od komponent ima značilne koristi za telo. Vsebnost velike količine železa, magnezija in fosforja prispeva k stabilizaciji hemoglobina. Za boljšo absorpcijo železa v jetrih vsebuje riboflavin. Druge prednosti vključujejo sposobnost preprečevanja in zdravljenja anemije.

Mnogi zdravniki priporočajo uporabo jeter v svoji prehrani ljudem, ki so imeli znatno izgubo krvi (na primer med operacijami). Jetra so koristna za aktivnost srčno-žilnega sistema in prebavila. Tako uravnotežena sestava drobovine vpliva na vse pomembne organe vitalna dejavnost. Zato je pogosto vključena v dieto zdrave prehrane.

moški

Ta izdelek uravnava delo nadledvičnih žlez, ki so odgovorne za proizvodnjo moških hormonov, ter spodbuja reproduktivno funkcijo, povečuje moč in vzdržljivost. Izboljšanje delovanja nadledvične žleze tudi pomaga telesu pri soočanju s stresom s proizvodnjo hormona kortizola. Piščančja jetra vplivajo na izločanje kronična utrujenost in stabilizira raven holesterola.

ženske

Dovaja v telo zahtevani odmerek fosforja in železa, ki sodelujeta pri nastajanju hemoglobina. Spodbuja regeneracijo kože, naredi zobe močnejše in bolj bele. Glavna prednost za ženske je nizka vsebnost kalorij, kar omogoča uporabo izdelka v obdobjih diet ali med zdrava prehrana brez nevarnosti tipkanja prekomerno telesno težo.

Za otroke

AT različne priložnosti zdravniki priporočajo uvedbo drobovine v prehrano otrok od 3. leta starosti. Znan je po svojih lastnostih za krepitev imunskega sistema in vida. Visoka koncentracija vitamina B9 prispeva k normalizaciji cirkulacijskega sistema. Splošne lastnosti izdelki dobro lajšajo utrujenost in obogatijo z minerali otroško telo. To je odličen način, da otroka premaknete z mlečne kaše na "odraslo" hrano z uvedbo jeter v dopolnilno hrano.

Pomembno! Jedi iz piščančjih jeter lahko hranite na hladnem največ 24 ur.

Kaj lahko kuhamo in s čim kombiniramo

Konzistenca drobovine je tako mehka, da lahko iz nje skuhate karkoli: pire krompir, paštete, vse vrste solat, jetrne torte, palačinke in še veliko več. Receptov in načinov kuhanja je neskončno. Jetra je enostavno obdelati, jih ocvremo, dušimo, konzerviramo, dodamo solatam, juham.

Jetra se včasih uporabljajo celo pri pripravi sladic. Ta izdelek se dobro ujema z zelenjavo in žiti, gobami in stročnicami. Vse je odvisno od tega, kako kuhate in pravi pristop do predelave izdelka. Pogosto se uporablja tudi pri pripravi pen in past, saj se enostavno mleti in ima zelo nežen okus in teksturo. Pomemben kriterij v kateri koli jedi je pravilno kuhanje izdelek, tako da ohrani svoje lastnosti in ne daje grenkobe.

Pomembno!Piščančja jetra je treba kuhati največ 10-12 minut, sicer bodo postala žilava in hkrati izgubila svoje glavne koristne lastnosti.

Ali je mogoče med hujšanjem jesti piščančja jetra

Pogosto se uporablja med hujšanjem. Obstajajo diete, ki temeljijo samo na uporabi piščančjih sestavin, jetra pa so odlična za tiste, ki se odločijo izgubiti odvečne kilograme, ne da bi tvegali motnje prebavnega trakta. Nasičen je z vitamini, ki normalizirajo delovanje celotnega organizma, zato med dietami ni nevarnosti, da bi povzročili motnje v telesu ali pomanjkanje posameznih koristnih elementov.

Ta izdelek močno odsvetujejo ljudje z povečana raven holesterol - v jetrih ga je precej. Jetra niso priporočljiva velike količine starejši ljudje, bolniki s patološkimi boleznimi ledvic in razjedami. Kontraindicirano pri tistih, ki imajo alergijske reakcije na sestavine jeter.

Pomembno!ATPri izbiri izdelka v trgovinah ali specializiranih oddelkih natančno preučite etiketo, proizvajalca in rok uporabnosti. Zastareli izdelek lahko škoduje telesu.

Med cvrtjem ne morete naliti veliko olja, saj bo izgubilo svoje koristne lastnosti in negativno vplivalo na telo.

Piščančja jetra so čudovit izdelek, ki se pogosto uporablja v mnogih državah sveta. Jedi iz nje so nežne in izjemno zdrave. Redna uporaba tega stranskega proizvoda vam bo zagotovila stabilno delo kardiovaskularni sistem in dnevnice vitamini. Tako za malo denarja dobite celo vrsto vitaminov in mineralov, ki bodo pozitivno vplivali na delovanje celotnega organizma in znatno okrepili imunski sistem.

Piščančja drobovina ni le priložnost za popestritev družinskega jedilnika, ampak tudi uvod v prehrano zdravega, bogatega minerali hrano. Govorimo o piščančjih jetrih - mehkih, okusnih, sočnih in zelo potrebnih za telo.

Kemična sestava piščančjih jeter, hranilna vrednost

Hranilna vrednost 100 g:

  • Kalorije: 137,6 kcal
  • Beljakovine: 20,4 gr
  • Maščobe: 5,9 gr
  • Ogljikovi hidrati: 0,73 gr
  • Voda: 70,9 gr
  • Pepel: 1,4 gr

Makrohranila:

  • Kalcij: 15 mg
  • Magnezij: 24 mg
  • Natrij: 90 mg
  • Kalij: 289 mg
  • Fosfor: 268 mg
  • Žveplo: 204 mg

vitamini:

  • Vitamin A: 12 mg
  • Vitamin PP: 10 mg
  • Vitamin E: 0,7 mg
  • Beta-karoten: 0,13 mg
  • Vitamin A (RE): 12.000 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,5 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 2,1 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin): 0,9 mg
  • Vitamin B9 (folna kislina): 240 mcg
  • Vitamin B12 (kobalamini): 16,58 mcg
  • Vitamin C: 25 mg
  • Vitamin PP (ekvivalent niacina): 13,3864 mg
  • Holin: 194,4 mg

Elementi v sledovih:

  • Železo: 17,5 mg
  • Cink: 6,6 mg
  • Baker: 386 mcg
  • Mangan: 0,318 mg
  • Selen: 54,6 mcg
  • Krom: 9 mcg
  • Molibden: 58 mcg
  • Kobalt: 15 mcg

Zadevni izdelek je vodilni med drugimi glede vsebnosti železa v svoji sestavi - 100 g izdelka predstavlja 17,5 mg te snovi. Piščančja jetra vsebujejo fosfor, cink in magnezij.

In koliko vitaminov lahko preprosta jed iz piščančjih jeter vnese v telo? Ta (vitamin B9) je bistvenega pomena za ženske med načrtovanjem nosečnosti in med dojenjem otroka. In v zadevnem izdelku in vitamin C in riboflavin, karoten, niacin in tiamin - vsi ti vitamini so potrebni za normalno delovanje telesa.

Vsebnost kalorij v tem izdelku je visoka - približno 140 kcal na 100 g piščančjih jeter. Vendar to ne pomeni, da izdelek ni dietni izdelek, ravno nasprotno - s tako visoko vsebnostjo kalorij je v sestavi zelo malo maščob in ogljikovih hidratov.

Prednosti piščančjih jeter

Redno uživanje piščančjih jeter pomaga krepiti optični živec, izboljša videz kožo ter jo pusti čisto in zdravo. Poleg tega so znanstveniki in zdravniki identificirali in sistematizirali naslednje koristne lastnosti piščančjih jeter:


Ampak eden najbolj pomembne lastnosti piščančja jetra - nasičenost telesa z železom, ki služi kot preprečevanje razvoja. Še več, tudi če so zdravniki že diagnosticirali Anemija zaradi pomanjkanja železa, redna uporaba zadevnega izdelka pomaga uravnavati raven hemoglobina. Zanimivo je, da so piščančja jetra eno tistih redkih živil, ki povečajo absorpcijo železa zaradi kombinacije riboflavina in železa v sestavi.

Zelo pomembno je uvesti piščančja jetra v prehrano in nosečnice - vsebovane v njej folna kislina blagodejno vpliva na intrauterini razvoj nerojenega otroka.

Mnogi trdijo, da so piščančja jetra zelo škodljiva za telo - navsezadnje vsa kri prehaja skozi ta organ v telesu piščanca, on je tisti, ki absorbira toksine in toksine. In če upoštevate sodobne razmere reja piščancev v ozadju velikih odmerkih različni stimulansi rasti in antibiotiki, kaj potem lahko rečemo o mitoloških koristih jeter teh ptic?

Toda znanstveniki in zdravniki zavračajo to mnenje! Jetra s pomočjo žolčnika odstranijo vse škodljive snovi iz telesa - toksine, žlindre, ostanke. zdravila in to je dobro znano vsem zdravnikom. Ne gre pozabiti, da v Človeško telo obstaja tudi jetra - je veliko močnejša in močnejša, zato bo zlahka odstranila škodljive snovi, ki so vstopile v telo, in omogočila samo koristnim snovem, da prodrejo v celice. No, potem - lahko kupite perutnino, tako rekoč "babičino" - njena jetra bodo zagotovo koristna. Na splošno so vsi pogovori o nevarnostih piščančjih jeter za zdravje ljudi le miti.

Vendar pa obstajajo jasne kontraindikacije za uporabo zadevnega izdelka.:

  1. S povečano vsebnostjo holesterola - piščančja jetra vsebujejo dovolj veliko število namreč »škodljivo« (do 280 mg na 100 g izdelka!).
  2. V starosti - ni vam treba popolnoma opustiti zadevnega izdelka, le zmanjšajte količino.
  3. Razjeda na želodcu in / ali bolezen ledvic - v jetrih je veliko beljakovin, kar negativno vpliva na razvoj takšnih patologij.

Kako izbrati kakovostna piščančja jetra in jih pravilno kuhati

Piščančja jetra se prodajajo ohlajena in zamrznjena - jasno je, da bi bila najboljša možnost nakup ohlajenega izdelka. In pri nakupu bodite pozorni na naslednje točke:


Zanimivo je, da morate znati pravilno kuhati piščančja jetra - s pravilno kombinacijo izdelkov se njegove koristne lastnosti povečajo. Najboljša stvar je kuhati piščančja jetra. To se naredi hitro - z rahlim vrenjem bo kuhanje trajalo 15 minut. Ne dodajajte bujonskih kock, neke vrste začimb - dajte prednost zelenjavi in ​​zeliščem.

11

Zdravje 23.11.2017

Dragi bralci, zagotovo mnogi od vas kupujejo in kuhajo piščančja jetra doma. Po mojem mnenju je to ena najbolj okusnih drobovin. Mnoge gospodinje cenijo ta izdelek zaradi njegove razpoložljivosti in hitrosti priprave. Piščančja jetra ocvremo, dušimo, kuhamo, damo v kotlete in solate, iz njih pripravimo paštete. Danes bomo na blogu govorili o koristih in morebitni škodi piščančjih jeter za naše zdravje, o tem, kako jih izbrati in shraniti.

Sestava in kalorije

Piščančja jetra so bogata z vitaminoma A in C. Vsebujejo tudi vitamine skupine B, med njimi B9 (), ki je nepogrešljiv za bodoče mamice, pa tudi za krvožilni in imunski sistem.

Med najdragocenejšimi sestavinami sta antioksidanta metionin in triptofan. Prvi preprečuje razvoj maligni tumorji, drugi pa stabilizira živčni sistem, izboljša delovanje možganov in spodbuja miren spanec.

Sestava piščančjih jeter vključuje železo, natrij, krom,. Prednosti piščančjih jeter za ženske so razložene s prisotnostjo v njegovi sestavi zadostne količine, ki ohranja normalno hormonsko ravnovesje, kar je pomembno za zdravje žensk.

Kalorična vsebnost piščančjih jeter je 136 kcal. To je pokazatelj izdelka v surovi obliki, vendar se bo vsebnost kalorij kuhanih jeter povečala na 166 kcal, dušena - 166 kcal, ocvrta - več kot 200 kcal.

Koristne lastnosti

Piščančja jetra že vrsto let veljajo za pravo poslastico. Odrasli in otroci ga z veseljem jedo, jedi iz drobovine so prisotne na meniju ob delavnikih in naprej praznična miza. Ta izbira je popolnoma upravičena.

Razlikujemo lahko naslednje koristne lastnosti piščančjih jeter:

  • pomaga povečati, odpraviti simptome anemije;
  • blagodejno vpliva na delovanje prebavnega sistema;
  • zagotavlja telesu potrebno količino beljakovin;
  • izboljša stanje kože in las;
  • izboljša delovanje krvožilnega in imunskega sistema;
  • je vir folne kisline;
  • stabilizira hormonsko ozadje v telesu;
  • pomaga normalizirati težo.

Ta drobovina se absorbira veliko hitreje kot mesni izdelki, zato se lahko priporoča ljudem, ki trpijo, tistim, ki so bili podvrženi hude bolezni ali operacijo, oslabljeni bolniki. Na primer, v Koreji so piščančja jetra predpisana v zdravstvene ustanove na ravni drog.

Železo v sestavi izdelka se bolje absorbira, če ne uporabljate mlečnih izdelkov, žit, pekovski izdelki. Najboljša stranska jed za kuhan in dušen izdelek bo zelenjava in zelišča - paprika, zelje, paradižnik, krompir, zeleni grah, fižol, bučke, zelena čebula, peteršilj.

Predlagam ogled videa o primerjavi piščančjih in govejih jeter. Kaj je bolj uporabno?

Koristi za zdravje žensk

Zelo veliko pripadnic nežnejšega spola trpi zaradi nizkega hemoglobina zaradi dolgotrajnega močne menstruacije oz ginekološke bolezni. Piščančja jetra pomagajo rešiti to težavo. Poleg tega zadostna količina folne kisline v njegovi sestavi pozitivno vpliva na stanje kožo, lase in nohte, spodbujanje lepote in privlačnosti. Uporaben izdelek pri zdravljenju bolezni Ščitnica.

Med nosečnostjo in dojenjem

V času poroda vsak bodoča mamica potrebuje več kot kdaj koli prej dobra prehrana ki bo zagotovila njej in otroku bistveni vitamini in druge koristne snovi.

Najprej je treba omeniti drobovino kot vir železa. Redkim nosečnicam se uspe izogniti težavam, povezanim z nizek hemoglobin. Toda tudi če je s tem indikatorjem vse normalno, bo uživanje piščančjih jeter služilo kot preventivni ukrep za razvoj anemije.

Folna kislina, vitamini A, C in B v sestavi normalizirajo hormonsko ravnovesje in zagotavljajo uspešno nosečnost. Še ena pomemben element za nosečnice - cink. Njegovo pomanjkanje povzroči hud zaplet v drugi polovici nosečnosti, histozo. To je pozna toksikoza, ki jo spremlja hud edem telo, povišano krvni pritisk in včasih celo konvulzije. Uživanje piščančjih jeter v hrani bo zadovoljilo potrebe telesa po cinku.

Nekateri ginekologi bodočim mamicam še vedno svetujejo, naj bodo pri nakupu zelo izbirčne piščančja drobovina. Jesti morate le kakovosten izdelek proizvajalca, ki mu lahko popolnoma zaupate. Če je nosečnica visoka stopnja vitamina A v telesu, je bolje zavrniti piščančja jetra, saj presežek tega vitamina vodi v tveganje za razvoj različnih okvar ploda.

Vendar pa lahko doječe matere varno vključijo jedi iz te drobovine v svojo prehrano. Ne smemo pozabiti, da ga je treba jesti kuhanega ali dušenega, vendar ne ocvrtega. Ocvrto pikanten izdelek lahko povzroči kolike oz črevesne motnje pri prsih.

Piščančja jetra v otroškem meniju

Ali so piščančja jetra dobra za otroke? Na splošno se pediatri in nutricionisti na to vprašanje odzovejo pozitivno. Uvedba izdelka v otrokovo prehrano bo zagotovila:

  • krepitev vida;
  • učinkovita absorpcija kalcija, ki je potreben za tvorbo zdravega okostja;
  • normalizacija živčnega sistema;
  • izboljšanje spomina in koncentracije;
  • polna rast;
  • preprečevanje anemije in obrambne sile organizem.

Kdaj lahko dam piščančja jetra otroku? Dojenček se z novo jedjo prvič seznani pri starosti enega leta ali nekaj mesecev prej (od 8-10 mesecev). Za otroka je najbolje pripraviti kuhan izdelek, ki ga zmeljemo v mešalniku do konsistence pireja.

Prvič otroku damo majhno količino nove jedi (1-2 čajni žlički). Če pri otroku ni znakov intolerance, se lahko delež postopoma poveča.

Po enem letu lahko otroku skupaj z zelenjavo daste majhne koščke kuhanih ali pečenih jeter. ocvrt izdelek prej ni priporočljivo tri leta starosti. Spomnim se, kako sta naši hčerki radi jedli pire krompir s piščančjimi jetri.

Ko pa govorimo o koristih piščančjih jeter za otroka, je treba opozoriti potencialno škodo izdelek. Veliko otrok je nagnjenih k alergijam. Prav tako ni priporočljivo za dojenčke z ledvično patologijo in prebavnimi težavami.

Piščančja jetra za hujšanje

Ali je mogoče med hujšanjem jesti piščančja jetra? Ljudje na dieti se morajo na več načinov omejiti, ali to pomeni, da je treba tudi ta izdelek izključiti? Ker piščančja jetra spadajo med nizkokalorična živila, jih je povsem sprejemljivo jesti brez strahu, da bi poškodovali postavo.

Piščančja jetra so dobra tudi za hujšanje, saj vsebujejo veliko beljakovin (do 20 g na 100 g izdelka), medtem ko vsebujejo majhno količino maščobe in praktično nič ogljikovih hidratov. To pomeni, da so jetra sposobna nasititi telo brez preobremenitve prebavni sistem. Meni lahko vključuje solate z jetri, juhe, paštete ali enolončnico z zelenjavo.

Ker drobovina prispeva k zvišanju ravni holesterola, je priporočljivo, da jo uporabljate največ 2-3 krat na teden.

Moramo priznati, da dolgo bivanje na dieti za hujšanje vodi do čustvene motnje, povečana utrujenost in celo živčne zlome. Vključitev piščančjih jeter v meni za hujšanje pomaga ne samo znebiti odvečne teže ampak ne izgubiti Imejte dobro voljo in optimizem.

Kontraindikacije in možna škoda

Če izpostavljamo prehranske lastnosti piščančjih jeter za telo, ne moremo opozoriti na številne bolezni, ki so kontraindikacije za njegovo vključitev v prehrano.

Uporabo jeter je treba izključiti ali znatno omejiti, kadar:

  • povišane vrednosti holesterola v krvi;
  • hude patologije ledvic;
  • peptični ulkus;
  • vnetje trebušne slinavke;
  • doseganje visoke starosti.

Koristi in škode piščančjih jeter za telo so odvisne tudi od pogojev, v katerih je bila ptica. Če je bil piščanec vključen v prehrano številnih kemičnih dodatkov k hitra rast, vse to pa se je kopičilo v jetrih živali. Tak izdelek vsebuje precejšen odmerek toksinov in rakotvornih snovi, zato je bolj verjetno, da bo škodoval kot koristil. Velik pomen za kakovost imajo pogoje skladiščenja izdelkov, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.

Kako izbrati in shraniti piščančja jetra

Kot že omenjeno, morate biti pri nakupu piščančje drobovine previdni in izbrati izdelek le pri zanesljivih proizvajalcih, na prodajnih mestih, ki jim zaupate. Upoštevati morate tudi naslednja priporočila:

  • sveža jetra imajo gladko strukturo in bogat svetlo bordo odtenek;
  • površina drobovine mora biti gladka, rahlo sijoča, brez vključkov, sveža jetra se ne drobijo na majhne koščke. Ohlapna konsistenca pomeni, da izdelek ni bil pravilno shranjen;
  • svetla barva drobovine pomeni, da so jetra že odmrznjena;
  • prisotnost motnih filmov, nenaravna barva, prepereli robovi, neprijeten vonj pomeni, da izdelek ni svež ali je bil shranjen v neustreznih pogojih;
  • zmerna grenkoba ni znak slabe kakovosti. Grenkobo lahko odpravite tako, da jetra nekaj ur postavite v mleko. Tako bo zelo mehak in nežen. Če pa je izdelek zelo grenak, to kaže na dolgoročno skladiščenje. Takšnih jeter je bolje ne jesti.

Jetra je bolje kupiti ohlajena kot zamrznjena.

Če se vseeno odločite za nakup zamrznjenega izdelka, bodite pozorni na embalažo in rok uporabnosti. Embalaža mora biti nepoškodovana, z jasno navedenim datumom proizvodnje in rokom uporabnosti. Zabrisane oznake na embalaži pomenijo, da so bila jetra zamrznjena vsaj dvakrat.

Svež izdelek shranjujemo v hladilniku največ dva dni. Če nameravate pozneje kuhati jedi iz njega, izdelek postavite v zamrzovalnik. Pri -8-10˚С se lahko hrani do 2-3 mesece.

Izdelek je mogoče odmrzniti samo enkrat. Ponavljajoče zamrzovanje vodi do izgube uporabne lastnosti jetra, včasih pa do popolne neuporabnosti drobovine. Ne odtajajte popolnoma. Rahlo zamrznjene kose je lažje rezati.

Drobovino lahko hranite pri sobni temperaturi največ 8-10 ur. Daljše bivanje jeter v takih pogojih povzroči poškodbe izdelka s škodljivimi mikroorganizmi.

Piščančja jetra so izbira sodobnih gospodinj, ki si prizadevajo zagotoviti, da njihova družina jedo polno in okusno. Na vaši mizi naj bodo redno prisotne različne jedi iz jeter, o njihovem nežnem okusu in hranilni vrednosti pa se boste prepričali sami. Želimo vam dober tek!

In za razpoloženje bo danes zvenela romanca A. Rybnikova na besede A. Akhmatove iz filma "Eno življenje". Izvaja Diana Polenova.

Poglej tudi

11 komentarjev

    Odgovori

    V mnogih državah sveta ta izdelek velja za poslastico. Na Kitajskem, Japonskem in v Koreji so jedi iz piščančjih jeter povzdignili v rang zdravila, ki pomaga pri obvladovanju pljučnih bolezni, izboljšanju vida, povečanju odpornosti in hitremu obnavljanju moči po težkih telesna aktivnost.

    Piščančja jetra, katerih koristi in škode so bili precej dobro raziskani, niso le gurmanska poslastica, ampak tudi dobavitelj vitaminov, mineralov in aminokislin. Po vsebnosti beljakovin ni slabše od mesa, po vsebnosti hranilnih snovi pa je veliko boljše od njega. Edina pomanjkljivost izdelka je prisotnost holesterola. Če pa pojeste porcijo ocvrtih ali kuhanih jeter v kombinaciji z zelenjavo, bo možna škoda čim manjša.

    Ali lahko jeste piščančja jetra?

    Vprašanje v naslovu ni naključje. Vse pogosteje se pojavljajo izjave, da so stranski proizvodi domačih živali in perutnine neprimerni za prehrano ljudi zaradi visoka vsebnost vsebujejo strupene snovi. Dejansko so jetra organ, ki služi za čiščenje telesa vhodnih strupov. Vendar se škodljive sestavine ne kopičijo in ne zadržujejo v njem, ampak se izločajo skozi žolčevodov. Zato lahko varno rečemo, da so piščančja jetra, pridobljena iz zdrave ptice, popolnoma varna za ljudi.

    Razblinimo še en dvom o tem izdelku. Mnogi verjamejo, da uživanje piščančjih jeter poveča tveganje za nastanek krvnih strdkov. Prvič, vsebina v jetrih perutnina vitamina K, ki pospešuje strjevanje krvi, je zanemarljivo. In drugič, ta vitamin le prinese hemostazo na zahtevano stopnjo, kar odpravlja pojav strdkov v lumnu krvnih žil.

    Ali je mogoče jesti piščančja jetra s diabetes? In strokovnjaki na to vprašanje odgovorijo pritrdilno. Piščančja jetra, kuhana na pari ali dušena, so dobra za zdravje diabetikov in ljudi z inzulinsko rezistenco. Kompleks vitaminov A, C in B skupaj s tako pomembnimi omega kislinami, kot so linolenska, eikozapentaenojska in dokozaheksaenojska, mobilizira imunski sistem za boj proti bolezni.

    Koristne snovi v sestavi piščančjih jeter

    Vsebnost kalorij v tem izdelku je nizka. Sto gramov surovih jeter vsebuje le 130–140 kcal. Če v procesu toplotne obdelave za uporabo rastlinsko olje, na primer oljčno olje, potem se bo energijska vrednost končne jedi nekoliko povečala in znašala 160-170 kcal.

    Katere vitamine najdemo v piščančjih jetrih:

    Ime

    Količina

    vitamin A

    Vitamin B1

    Vitamin B2

    Vitamin B6

    Vitamin B9

    Vitamin B12

    Vitamin C

    vitamin E

    Vitamin PP

    Zdaj pa poglejmo, ali je v piščančjih jetrih železo? Tega elementa v sledovih je tukaj več kot dovolj: kar 17,5 mg na 100 gramov izdelka. Dnevna potreba telesa je 10 mg za moške in 18 mg za ženske.

    Drugi minerali so prisotni v piščančjih jetrih:

    Še eno zanimivo vprašanje: Katera jetra so boljša piščančja ali goveja? Ne da bi se spuščali v podrobnosti o tem, s čim so bogata goveja jetra in kakšne so njihove koristne lastnosti, poglejmo na problem s filisterskega vidika.

    Vaščani vedo, da je življenjska doba krave lahko 10-15 let ali več. Tudi če bi kravo poslali v mesno predelovalnico pri 5–6 letih, si lahko predstavljate, koliko škodljive snovi v tem času obdelal njena jetra? No, piščanci, zlasti tisti, ki se gojijo v industrijskih razmerah, običajno živijo od 6 do 12 mesecev.

    Torej, ko govorimo o prednostih piščančjih jeter, lahko opazimo nizko vsebnost maščob in občutljivo teksturo. Porcija piščančje dobrote, ki je le malo slabša od goveje drobovine glede na prisotnost hranil, bo naše telo lažje absorbirala in ne bo povzročila teže v želodcu.

    10 zdravstvenih koristi piščančjih jeter

    1. Krepitev imunitete

      Piščančja jetra, kuhana z minimalno količino maščobe, bodo dobra pomoč pri ohranjanju zaščitnih funkcij vašega telesa. Železo, cink, fosfor in magnezij spodbujajo nastajanje rdečih krvnih celic, nasičijo kri s kisikom. Vitamini povečajo odpornost telesa na vnos virusov, preprečujejo nastanek malignih tumorjev. Niacin je pomemben element, ki preprečuje pelagro. Simptomi te bolezni so duševne motnje, vnetje sluznice, luščenje kože, trdovratna driska.

    2. Izboljšanje zdravja oči

      Zaradi prisotnosti vitamina A, alfa in beta karotenov, uporaba piščančjih jeter služi kot preventiva. nalezljive bolezni oči, zmanjšuje tveganje za nastanek sive mrene in makularne degeneracije, zagotavlja ostrino vida. Ko boste zaužili porcijo kuhanih piščančjih jeter, boste popolnoma zadovoljni dnevna potreba telesu v vitamin A, ki se uporablja pri zdravljenju nočna slepota, retinitis pigmentosa in druge podobne bolezni.

    3. Stimulacija možganov

      100-gramska porcija piščančjih jeter bo podvojila dnevno potrebo telesa po vitaminu B12, ki je potreben za normalno delovanje možgane in jih obogati s kisikom. Posledično se poveča produktivnost duševne dejavnosti, spomin se izostri. Vključitev piščančjih jeter v jedilnik starejših zmanjša tveganje za demenco, vključno z Alzheimerjevo boleznijo.

    4. Pozitiven učinek na hematopoezo

      Kot vir železa, vitaminov A in B12 piščančja jetra spodbujajo nastajanje rdečih krvnih celic, zvišujejo raven hemoglobina. Uporaba tega izdelka je priporočljiva pri anemiji, pa tudi pri obdobje rehabilitacije po prenosu kirurški posegi, poškodbe in zlomi. Poleg tega piščančja jetra vsebujejo določeno količino vitamina K, ki izboljša strjevanje krvi.

    5. Koristi za ščitnico

      Piščančja jetra vsebujejo veliko selena, ki vzdržuje optimalno raven joda v telesu. Kot veste, pomanjkanje te komponente vodi do motenj v delovanju ščitnice. Uživanje hrane, bogate z vitamini in minerali, uravnava delo endokrini sistem, pospešuje metabolizem, kar vam omogoča ohranjanje telesnega in duševnega zdravja več let.

    6. Rojstvo zdravih potomcev

      Uporaba piščančjih jeter med nosečnostjo bo koristila telesu ženske in nerojenega otroka. Folna kislina, ki jo vsebuje izdelek, zmanjšuje tveganje za okvare nevralne cevi pri razvijajočem se zarodku. Pantotenska kislina, ki je bogata s piščančjimi jetri, pozitivno vpliva na čustveno stanježenske, zmanjša nastajanje stresnih hormonov. Obema staršema je priporočljivo, da pri načrtovanju zanositve v svojo prehrano vključita okusne jedi iz jeter. Vitamini in minerali v sestavi izdelka se izboljšajo reproduktivne funkcije tako moški kot ženske.

    7. Stabilizacija čustvenega ozadja

      Za ljudi, ki nenehno doživljajo stres, je nujno, da si občasno privoščite jedi iz piščančjih jeter. Hranila ki jih vsebuje ta cenovno dostopna poslastica, zmanjšajo proizvodnjo kortizola v nadledvičnih žlezah, kar normalizira čustveno stanje. Uživanje piščančjih jeter uravnoteži živčni sistem lajša duševni in fizični stres, odpravlja tesnobo in nespečnost.

    8. Krepitev zob in kosti

      Piščančja jetra so bogata s kalcijem in fosforjem. Vnos mineralov v naše telo pozitivno vpliva na stanje kostnega tkiva. Če želite imeti lepe snežno bele zobe, vključite ta hranljiv obrok na svoj jedilnik. Kako pogosto lahko jeste piščančja jetra? Nutricionisti odgovarjajo: zdravi ljudje v delovni dobi 2-3 krat na teden, starejši - 1-2 krat. Uporaba tega izdelka bo zanesljiva zaščita od osteoporoze, ukrivljenosti hrbtenice, zlomov kosti.

    9. Ohranjanje zdrave kože, las in nohtov

      živalske beljakovine Naše telo ni potrebno samo za izgradnjo mišičnih mišic. Ta element spodbuja obnovo epidermalnih celic, krepi lasnih mešičkov. Riboflavin, ki ga vsebujejo piščančja jetra, je dober za kožo, jo ščiti pred suhostjo, mlahavostjo in preprečuje nastanek gub. Kalcij poveča moč nohtov. Zaradi vitaminov B bodo vaši lasje močni, voljni in voljni.

    10. Pomoč pri hujšanju

      Nizkokalorična in okusna piščančja jetra lahko vključite v meni diete za hujšanje. Seveda bo treba jetra kuhati na pari ali kuhati v majhni količini vode. V kombinaciji z zelenjavno prilogo vam bo ta jed dala dolgotrajen občutek sitosti, kar bo odpravilo nenamerno grickanje.

    Škoda in kontraindikacije piščančjih jeter

    Ko kupujete izdelek v trgovini ali na trgu, bodite pozorni na njegov videz. Površina mora biti gladka in sijoča, svetlo rjava. Piščančja jetra z slab vonj, ohlapna konsistenca namesto dobrega bo škodovala vašemu telesu.

    V prehrani ne smete uporabljati piščančjih jeter

    • z boleznijo ledvic;
    • razjeda na želodcu in dvanajstniku;
    • gastritis;
    • pankreatitis;
    • ateroskleroza.

    Če obstajajo drugi kronične bolezni, kot tudi v starosti, je izdelek vključen v prehrano po posvetovanju z lečečim zdravnikom. Za otroke, mlajše od treh let, ta poslastica kontraindicirano.

    Kaj je še uporabnega?

    Eden najbolj priljubljenih izdelkov pri kuhanju so piščančja jetra, o koristih in škodi katerih se že dolgo razpravlja. Jedi iz tega izdelka so zelo okusne, poleg tega jih je mogoče pripraviti v najkrajšem možnem času.

    Sestava in kalorična vsebnost piščančjih jeter

    Izdelek vsebuje veliko uporabnih snovi:

    • amino kisline;
    • makrohranila;
    • elementi v sledovih;
    • riboflavin, ki pomaga dobro absorbirati železo;
    • vitamini;
    • folna kislina.

    Vsebnost kalorij v jetrih ne presega 140 kcal. Zaradi tega se pogosto priporoča kot prehransko in uporaben izdelek za dieto. Toda ta številka se razlikuje glede na način priprave: vsebnost kalorij v kuhanem ali dušenem izdelku se dvigne na 166 kcal, ocvrt pa do 210. Hkrati približno četrtino celotne teže izdelka predstavlja beljakovin in maščob. Vsebnost ogljikovih hidratov je minimalna.

    Piščančja jetra: koristi za telo

    Mnogi nevede mislijo, da ptičja jetra, katerih glavna naloga je čiščenje krvi, absorbirajo številne toksine, ki negativno vplivajo na tistega, ki jih uživa. Toda ta izjava je delno resnična le v zvezi z "industrijskimi" jetri. Na splošno so koristi tega stranskega proizvoda za zdravje ljudi ogromne.

    Torej, razumna uporaba:

    • blagodejno vpliva na cirkulacijski sistem, poveča hemoglobin;
    • krepi imunski sistem;
    • uravnava delovanje ščitnice;
    • izboljša spomin in možgansko aktivnost;
    • preprečuje razvoj malignih novotvorb;
    • sprošča živčni sistem, lajša stres;
    • dobro vpliva na delo srca;
    • spodbuja miren spanec;
    • normalizira strjevanje krvi;
    • pomaga vrniti težo v normalno stanje.

    100 g izdelka v celoti pokriva dnevno človeško potrebo po fosforju in železu. Še posebej je uporaben pri pooperativno obdobje, po močnem fizičnem naporu in po hudi bolezni.

    Prednosti piščančjih jeter za ženske

    Za podporo normalno raven hemoglobina, morajo ženske v prehrano nujno uvesti jedi iz jeter. Uporaba tega stranskega proizvoda lajša utrujenost, šibkost, izboljša stanje las, naredi kožo zdravo in elastično ter pomaga vzdrževati normalno hormonsko ravnovesje.