हमारे ग़रीबों के सिर पर बरस रही सूचनाओं के समुंदर में, कभी-कभी सच्चाई का एक दाना खोजना बहुत मुश्किल होता है ... ऐसे ही विवादास्पद विषयों में से एक कोलेस्ट्रॉल और रक्त में इसके अत्यधिक स्तर से जुड़ी समस्याएं हैं। गैर जिम्मेदार नागरिकों को डराने के लिए किया जाता है कोलेस्ट्रॉल का इस्तेमाल अधिक वज़नऔर उसके साथ भाग लेने के लिए विशेष रूप से उत्सुक नहीं है। कुछ उत्पादों को या तो अपमानित किया जाता है या उनका पुनर्वास किया जाता है ... आइए इस कठिन मुद्दे में एक साथ इसका पता लगाएं, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करें, और यह तय करें कि एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी अन्य बीमारियों से खुद को बचाने के लिए अपना आहार कैसे बनाएं। .
कोलेस्ट्रॉल लिपिड यानी वसा से संबंधित पदार्थ है। "कोलेस्ट्रॉल" नाम दो ग्रीक शब्दों के मेल से आया है: छोले (पित्त) और स्टेरो (कठोर, कठोर), क्योंकि यह पहली बार में खोजा गया था पित्ताशय की पथरीठोस रूप में। लगभग कोलेस्ट्रॉल हमारे लीवर द्वारा निर्मित होता है, जबकि शेष भोजन से आता है। "ऐसा कैसे? - उन लोगों में से कोई भी जो कोलेस्ट्रॉल को एक भयानक दुश्मन मानने के आदी हैं। - ऐसा पदार्थ शरीर द्वारा ही इतनी मात्रा में उत्पादित शरीर के लिए हानिकारक क्यों है?" बात यह है कि हमारे शरीर में सब कुछ बहुत सूक्ष्म रूप से ट्यून किया जाता है, और इसमें प्रत्येक पदार्थ अपनी भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिका... कोलेस्ट्रॉल बिल्डिंग ब्लॉक है कोशिका की झिल्लियाँजो दीवारों और कोशिकाओं के कुछ घटकों को बनाते हैं। स्थिर रहना का हिस्साकोशिका सामग्री, कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं में पानी के एक निश्चित स्तर को बनाए रखता है, विभिन्न पदार्थों का परिवहन करता है 
की कोशिका झिल्ली और यहां तक कि कुछ जहरों को बांधने का गुण भी होता है, जिससे वे हानिरहित हो जाते हैं। कोलेस्ट्रॉल सेक्स हार्मोन (प्रोजेस्टेरोन, टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन) के जैवसंश्लेषण की श्रृंखला को खोलता है, और हार्मोन कोर्टिसोन के संश्लेषण में भी भाग लेता है, जो बदले में, चयापचय प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और, विशेष रूप से, विटामिन डी, जो हड्डी के सामान्य कार्य के लिए कैल्शियम और फास्फोरस के संतुलन को नियंत्रित करता है। कोलेस्ट्रॉल की सहायता से का निर्माण होता है पित्त अम्लवसा के पाचन के लिए आवश्यक है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि उदाहरण के लिए कोलेस्ट्रॉल 
यमु प्रभावित करता है मानसिक क्षमताव्यक्ति, और इसके लिए भी जिम्मेदार है सामान्य दृष्टि... यहाँ कितनी प्रक्रियाएँ हैं जो कोलेस्ट्रॉल पर निर्भर करती हैं! यह लगभग अपूरणीय तत्व है। तो कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े और अन्य परेशानियों और खतरों से क्यों जुड़ा है? यह सब संतुलन के बारे में है।
लंबे समय तक, कोलेस्ट्रॉल को अनौपचारिक रूप से दो श्रेणियों में विभाजित किया गया था - "अच्छा" और "बुरा", लेकिन कोलेस्ट्रॉल को स्वयं हानिकारक या उपयोगी नहीं माना जा सकता है, क्योंकि सब कुछ उसके पर्यावरण पर निर्भर करता है। कोलेस्ट्रॉल अपने "शुद्ध" रूप में शरीर के माध्यम से यात्रा नहीं कर सकता है, और लिपोप्रोटीन इसमें मदद करते हैं - प्रोटीन और वसा के परिसर जो कोलेस्ट्रॉल को सभी कोशिकाओं तक ले जाते हैं। लिपोप्रोटीन अणुओं का आकार (गेंद) समान होता है, लेकिन संरचना, घनत्व और आकार में भिन्न होता है। उन्हें चार श्रेणियों में बांटा गया है: उच्च आणविक भार 
उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), कम आणविक भार कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), बहुत कम आणविक भार बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल), और काइलोमाइक्रोन। कम आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन बड़े होते हैं, जिनमें काइलोमाइक्रोन सबसे बड़े होते हैं। दूसरी ओर, उच्च आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन बहुत घने और सबसे छोटे होते हैं। और यहाँ चित्र है: बड़े लिपोप्रोटीन पूरे शरीर में कोलेस्ट्रॉल ले जाते हैं, जहाँ वह "अपनी विशेषता में" काम करता है, और मैं 
झीलें अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल एकत्र करती हैं और इसे यकृत में ले जाती हैं, जहां से इसे शरीर से निकाल दिया जाता है। उच्च आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन और कम आणविक भार वाले के बीच मुख्य अंतर उनकी घुलनशीलता है। उच्च आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन अत्यधिक घुलनशील होते हैं और कोलेस्ट्रॉल की वर्षा के लिए प्रवण नहीं होते हैं। इसलिए उन्हें "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। कम आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन के बड़े अणु व्यावहारिक रूप से भंग नहीं होते हैं और आसानी से कोलेस्ट्रॉल छोड़ते हैं, जिससे जहाजों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनते हैं। यह बहुत ही "खराब" कोलेस्ट्रॉल है।
यदि आपका शरीर घड़ी की तरह काम करता है, तो आपको "खराब" कोलेस्ट्रॉल से होने वाली किसी भी परेशानी की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, "खराब" कोलेस्ट्रॉल भी आवश्यक है - यह काम में अग्रणी भूमिका निभाता है प्रतिरक्षा तंत्र, जिसमें कैंसर से बचाव और बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना शामिल है। लेकिन यह प्रकृति की सेटिंग्स को खटखटाने लायक है, क्योंकि सभी प्रणालियों का काम धीरे-धीरे गलत हो जाता है। कोलेस्ट्रॉल क्या होता है? कम आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक हो जाते हैं, वे अपने कर्तव्यों का सामना करना बंद कर देते हैं, शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, और इससे क्या खतरा होता है, शायद हर कोई जानता है। यह एक बहुत ही सरल योजना है, लेकिन सिद्धांत स्पष्ट है ...
सिस्टम में खराबी के कारणों में से एक अक्सर खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन होता है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में तेज वृद्धि का कारण बनता है। विश्व नेटवर्क की विशालता में, आप ऐसे उत्पादों की कई अलग-अलग "ब्लैक लिस्ट" पा सकते हैं, लेकिन आप केवल अंडे लेना और खाना बंद नहीं कर सकते, क्योंकि उनकी जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है। आखिर कोई भी उत्पाद हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है (कोई भी) स्वस्थ उत्पाद, माइंड यू!), मुख्य बात यह है कि अपने आहार की तैयारी के लिए बुद्धि और विवेक के साथ संपर्क करें। वही अंडे, कोलेस्ट्रॉल के अलावा, बहुत होते हैं फायदेमंद लेसिथिनजिसका अभाव कई परेशानियों से भरा होता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ने वाले जो कट्टर हो गए हैं, उन्हें यौन रोग और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकसित होने का खतरा है। यही कारण है कि रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले उत्पादों को जानना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यह समझने के लिए कि सामान्य रूप से अधिक खाने और विशेष रूप से सभी प्रकार की अच्छाइयों के लिए जुनून कभी भी अच्छा नहीं होगा।
तो, आइए उन खाद्य पदार्थों की एक सूची संकलित करना शुरू करें जिन्हें सीमित करने की आवश्यकता है यदि परीक्षण दिखाते हैं कि सब कुछ आपके कोलेस्ट्रॉल के क्रम में नहीं है।
मांस उत्पादों।सूअर का मांस, चरबी, वसायुक्त बीफ और भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस, मुर्गी की त्वचा, ऑफल (गुर्दा, यकृत, आदि), कोई सॉसेज, स्मोक्ड मीट, कटा मांस- ये सभी उत्पाद और उनसे व्यंजन आपकी मेज पर बहुत कम दिखाई देने चाहिए। इसे स्वादिष्ट होने दें उत्सव की मेज, खाना पकाने के लिए नहीं दैनिक मेनू... लीन वील, बीफ, हैम, बेकन इतने हानिकारक नहीं हैं, लेकिन उनकी मात्रा भी सीमित होनी चाहिए। इस संबंध में सबसे सुरक्षित मांस उत्पाद चिकन और टर्की बिना त्वचा, खरगोश, खरगोश और खेल हैं। दुबले मांस उत्पादों का सेवन सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं करना चाहिए। पानी या भाप में पकाए गए मांस को वरीयता दें, ओवन में स्टू या बेक किया हुआ।
मछली और समुद्री भोजन।यह कहना नहीं है कि मछली कैवियार, झींगा, विद्रूप, केकड़े, आदि। उन्हें बहुत हानिकारक माना जाता है, लेकिन फिर भी उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन समुद्री मछली, विशेष रूप से वसायुक्त, कम से कम हर दिन खाई जा सकती हैं। फैटी समुद्री मछली में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। खाना पकाने की सिफारिशें मछली के व्यंजनमांस के समान - कोई सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं, केवल खाना बनाना, स्टू करना और पकाना।
दूध के उत्पाद।गैर-सदस्यता वाले दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, वसायुक्त चीज, गाढ़ा दूध और आइसक्रीम वाले लोगों के लिए बढ़ा हुआ स्तररक्त कोलेस्ट्रॉल का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन आपको डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस स्किम्ड दूध या कम वसा सामग्री (0.5-1%), 1% केफिर, 5% वसा तक पनीर, और खट्टा क्रीम के बजाय खरीदने का प्रयास करें। उपयोग प्राकृतिक दही 1.5-2% वसा।
यदि आपके पास उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर है, तो अंडे की जर्दीआपको या तो इसे पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है, या इसे बहुत ही कम खाने की जरूरत है। अंडे की सफेदी को हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा नहीं खाया जा सकता है।
सब्जियां और फल।यहां इन्हें किसी भी रूप और मात्रा में खाया जा सकता है। बेशक, ताजी सब्जियों और फलों का सेवन बेहतर है, लेकिन उन्हें न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ या इसके बिना भी, बेक्ड, स्टीम्ड या पानी में या डीप-फ्राइड, सभी नियमों के अनुपालन में, ताजा में भी खाया जा सकता है। तेल - तभी गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों को आसानी से उबले हुए खाद्य पदार्थों के साथ समान किया जा सकता है। यह कथन किसी भी तरह से फास्ट फूड रेस्तरां के फ्रेंच फ्राइज़ पर लागू नहीं होता है!
दाने और बीज।सभी नट और बीजों में स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं, इसलिए उन्हें खाया जा सकता है और खाया जाना चाहिए। कोशिश करें कि भुने हुए मेवे और बीज न खरीदें, बल्कि सूखे मेवे खरीदें। स्वाद में सुधार करने के लिए, नट्स को थोड़ी देर के लिए साफ में भिगोया जा सकता है ठंडा पानी- वे उतने ही ताजा हो जाएंगे। सलाद में मेवे और बीज डालें, दही पुलावऔर कम कैलोरी वाली मिठाइयाँ।
सूप।यदि आपके कोलेस्ट्रॉल परीक्षण सामान्य से बहुत दूर हैं तो समृद्ध, वसायुक्त सूप और शोरबा आपके लिए नहीं हैं। आपकी पसंद मछली है और सब्जी शोरबाऔर सूप, और बिना किसी फ्राई के। मांस या चिकन शोरबा पकाते समय, सभी वसा को हटा दें - यह इसमें है कि कोलेस्ट्रॉल का बड़ा हिस्सा होता है, चिकन को बिना छिलके के पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ अपने पहले पाठ्यक्रमों को सीज़न न करें।
मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश। भुने हुए आलू, फैटी पिलाफ, नेवी-स्टाइल पास्ता, मांस के साथ दम किया हुआ आलू - सामान्य तौर पर, वसायुक्त और तली हुई सभी चीजें निषिद्ध हैं। अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, आपको सीखना होगा कि अपने दूसरे कोर्स को यथासंभव हानिरहित कैसे बनाया जाए। यानी आपका दोस्त स्टीमर, ओवन या हर संभव रसोई का हाइब्रिड होना चाहिए 
डिवाइस - एक मल्टीक्यूकर। अपने मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करते समय जितना संभव हो उतना कम तेल का प्रयोग करें, और यदि आप इसके बिना नहीं कर सकते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी तेल (उदाहरण के लिए, जैतून का तेल) जोड़ें। एक साइड डिश या दूसरे कोर्स के लिए सबसे अच्छा अनाज दलिया हो सकता है, अनाज, भूरे या काले चावल और फलियां।
तेल।जितना हो सके मक्खन, ताड़ के तेल और नारियल के तेल का सेवन कम करें। हालांकि हथेली और नारियल के तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है (यह समझ में आता है, वे वनस्पति तेल हैं!), उनके अत्यधिक उपयोग से मोटापा हो सकता है, और ऐसे में कोलेस्ट्रॉल सामान्य नहीं हो सकता है। पहले कोल्ड प्रेसिंग के वनस्पति तेल चुनें (परिष्कृत नहीं!), जिसे खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है, लेकिन तैयार व्यंजनों में जोड़ने के लिए। आप किसी भी सुपरमार्केट में जैतून, सोयाबीन, मूंगफली, सूरजमुखी, मकई का तेल खरीद सकते हैं, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं और औसत रूसी के लिए ऐमारैंथ, भांग, विदेशी पा सकते हैं, तिल का तेल... "लाइव" तेल आमतौर पर विभागों में बेचे जाते हैं पौष्टिक भोजनया कच्चे खाद्य भंडार पर।
कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद।नियमित रोटी और पाव को साबुत भोजन, चोकर या साबुत अनाज की रोटी से बदलें, अधिक बार राई के आटे के साथ रोटी और पटाखे खरीदें या पकाएं, अंकुरित अनाज या बीज (सूरजमुखी, कद्दू, तिल, खसखस ...) जोड़ें जब रोटियां कच्चे खाद्य व्यंजनों के लिए पूछें 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर धीमी गति से सुखाने से तैयार किया जाता है। स्टोर केक, रोल, पेस्ट्री और कुकीज़ निषिद्ध हैं!
पेय पदार्थ।दूध में क्रीम, आइस्ड कॉफी, कैप्पुकिनो, कोको के साथ कॉफी का उपयोग करना अवांछनीय है, 
शराब। चीनी के बिना अच्छी तरह से पी गई चाय को प्राथमिकता दें, अधिमानतः हरा, प्राकृतिक ताजा रस, मिनरल वाटर, साथ ही शुद्ध पेय जलएडिटिव्स के बिना।
औद्योगिक मेयोनेज़, केचप और अन्य सॉस, मार्जरीन और अन्य ट्रांस वसा, सभी प्रकार के चिप्स, बीयर के लिए नमकीन नट्स, चॉकलेट बार, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड के बारे में एक अलग बातचीत। और यह बातचीत बहुत छोटी है - आइए इस सभी रसायन शास्त्र को एक शानदार "नहीं!" कहें।
संक्षेप में, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं। वास्तव में, सभी सिफारिशें स्वस्थ खाने के सिद्धांतों के लिए कम हो जाती हैं। यदि आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक हो जाता है सामान्य प्रदर्शन, बिल्कुल उचित पोषणहो सकता है बढ़िया विकल्पदवाई। अंत में, कुछ संख्याएँ, आप उन्हें कोलेस्ट्रॉल के लिए रक्त परीक्षण के साथ एक पत्रक पर देख सकते हैं:
5 मिमीोल / एल या उससे कम रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का इष्टतम संकेतक है;
... 5 - 6.4 मिमीोल / एल - थोड़ा बढ़ा हुआ स्तर;
... 6.5 - 7.8 mmol / l - रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर महत्वपूर्ण के करीब है;
... 7.8 mmol/L और इससे अधिक - आपकी जान को खतरा है।
उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर से जुड़े जोखिम कारकों में मोटापा, धूम्रपान, शारीरिक निष्क्रियता, आनुवंशिकता और शामिल हैं अनुचित पोषण... सब कुछ, सिवाय, शायद, आनुवंशिकता को, बदला जा सकता है, आपको बस अपने आप को एक साथ खींचने की जरूरत है। अपना ख्याल।
विविध और स्वस्थ खाएं, और स्वस्थ रहें!
लरिसा शुफ्तायकिना
कोलेस्ट्रॉल "अज्ञात" उद्देश्य का एक वसा में घुलनशील अल्कोहल है, जिसका अधिकांश मानव शरीर द्वारा संश्लेषित किया जाता है (औसतन, कुल मात्रा का लगभग 80%)। बाकी पशु उत्पादों के हिस्से के रूप में शरीर में प्रवेश करती है। शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल का उपयोग इस प्रकार किया जाता है निर्माण सामग्रीकोशिका झिल्ली के लिए, लाल रक्त कोशिकाओं को हेमोलिटिक जहर से बचाता है, और पित्त एसिड, डी विटामिन और सेक्स हार्मोन (टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्रोजन) के संश्लेषण में भी भाग लेता है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल हानिकारक क्यों है?
आज कोलेस्ट्रॉल माना जाता है मुख्य कारणहमारे समय की सबसे आम बीमारियों में से एक - एथेरोस्क्लेरोसिस। अधिकांश डॉक्टर और आम लोगवे आश्वस्त हैं कि यह कोलेस्ट्रॉल ही वह भयानक पदार्थ है, जिसके कारण दुनिया भर में हर साल सैकड़ों हजारों लोग मारे जाते हैं। लेकिन क्या सच में ऐसा है?
यह पता चला है कि धमनियों की दीवारों पर स्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के गठन की व्याख्या करने वाले कई सिद्धांत हैं। इसके अलावा, उनमें से कुछ में, कोलेस्ट्रॉल मुख्य भूमिका से बहुत दूर है ...
उदाहरण के लिए, कई वैज्ञानिक मानते हैं कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल की अधिकता के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस इतना अधिक नहीं होता है, बल्कि मानव शरीर में लिपिड चयापचय के उल्लंघन के कारण होता है। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, उनकी राय में, इस तरह के उल्लंघन का एक परिणाम हो सकते हैं।
वहीं, इस मामले पर अलग-अलग राय होने के बावजूद सभी विशेषज्ञ एक बात पर सहमत हैं: दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा सीधे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर निर्भर करता है। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कौन से कारक किसी व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सबसे अधिक प्रभाव डालते हैं।
आधुनिक चिकित्सा निम्नलिखित कारकों की पहचान करती है:
- धूम्रपान
- शारीरिक गतिविधि
- पाक वरीयताएँ और पानी की खपत व्यवस्था
- शरीर का भार
- सभी प्रकार के रोगों की उपस्थिति जैसे मधुमेह, हाइपोथायरायडिज्म, शराब, आदि।
रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे कम करें? बहुत सरल! आपको बस धूम्रपान करने की ज़रूरत नहीं है, शराब न पीएं, बीमार न हों भयानक रोगसक्रिय जीवनशैली अपनाएं, अपने वजन की निगरानी करें, खूब पानी पिएं और सही खाएं।
क्या यह सरल नहीं है? यह सब कुछ पूरा करने की ताकत खोजने के साथ-साथ वे जो खाते हैं उससे निपटने के लिए ही रहता है उच्च कोलेस्ट्रॉल... लेकिन पहले, आइए मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के मानदंडों से परिचित हों ...
किसी व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य माना जाता है यदि वह 70 से 190 mg/dL (1.8-5 mmol/L) की सीमा में आता है। जो कुछ भी इन सीमाओं से परे जाता है, उसके लिए कम से कम एक डॉक्टर के साथ पूरी तरह से परामर्श की आवश्यकता होती है, और ऊपर बताए गए कारकों को प्रभावित करके रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए अधिकतम - तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता होती है।
वही लागू होता है जब उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) का अनुपात शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल के 20% से कम होता है।
और अब हम आपके ध्यान में शामिल उत्पादों की एक सूची लाते हैं एक बड़ी संख्या कीकोलेस्ट्रॉल।
कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थ
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, उन सभी खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करना संभव नहीं है जिनमें कोलेस्ट्रॉल होता है, क्योंकि उनमें से सैकड़ों और यहां तक कि हजारों भी होते हैं (भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले जीवों के प्रकार के अनुसार)। इसलिए, हम उत्पादों के सबसे लोकप्रिय समूहों में से कई को उजागर करने का प्रस्ताव करते हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल मौजूद है ...
| उत्पाद | कोलेस्ट्रॉल सामग्री (मिलीग्राम / 100 ग्राम) |
| मांस और ऑफल में कोलेस्ट्रॉल | |
| सुअर का मांस (सुअर का मांस) | 40 |
| सुअर का मांस | 60-70 |
| बीफ और वील | 70-100 |
| भेड़े का मांस | 70 |
| घोड़े का मांस | 50-60 |
| खरगोश का मांस (खरगोश का मांस) | 40 |
| दिमाग | 770-2300 |
| बीफ ऑफल (यकृत, गुर्दे, हृदय) | 140-300 |
| पोर्क ऑफल (यकृत, गुर्दे, हृदय) | 120-200 |
| पका हुआ सॉसेज (डॉक्टर, दूध) | 50 |
| सूअर के मॉस के सॉसेज | 70 |
| सॉस | 50 |
| अंडे और पोल्ट्री में कोलेस्ट्रॉल | |
| मुर्गी | 40-80 |
| बत्तख | 100-110 |
| बत्तख | 40-60 |
| तुर्की | 130-210 |
| चिकन (ब्रॉयलर) | 60-70 |
| मुर्गी का अंडा | 570 |
| बटेर का अंडा | 600 |
| अंडे की जर्दी | 1000-1100 |
| मछली और समुद्री भोजन में कोलेस्ट्रॉल | |
| वसायुक्त मछली (हलीबूट, कार्प, कैपेलिन, गुलाबी सामन, सैल्मन, मैकेरल, हेरिंग, स्टर्जन, हेरिंग, स्प्रैट, ईल) | 45-140 |
| नहीं केवल मछली(टूना, पर्च, पाइक, क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च, ब्लू व्हाइटिंग, स्मेल्ट) | 40-70 |
| मछली की रो | 250-450 |
| विद्रूप मांस | 85 |
| शंबुक | 40 |
| कस्तूरी | 50 |
| केकड़े, क्रेफ़िश, झींगा | 90-210 |
| ऑक्टोपस | 50 |
| पशु वसा में कोलेस्ट्रॉल | |
| मक्खन (वसा सामग्री के आधार पर) | 140-190 |
| पोर्क वसा, बीफ | 100-120 |
| मछली वसा | 570 |
| चिकन वसा | 95 |
| डेयरी उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल | |
| प्रसंस्कृत पनीर सहित पनीर (वसा सामग्री के आधार पर) | 50-120 |
| खट्टा क्रीम (10-30% वसा) | 30-140 |
| क्रीम (10-35% वसा) | 30-140 |
| दूध, केफिर, दही | 10 . तक |
| संघनित दूध | 30-40 |
| पनीर (2-18% वसा) | 7-60 |
| घुटा हुआ दही | 10-60 |
कृपया ध्यान दें कि भोजन में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा मुख्य रूप से उनकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, कोलेस्ट्रॉल उतना ही अधिक होगा, और इसके विपरीत।
उसके ऊपर, आपने शायद अब तक देखा होगा कि तालिका 1 विशुद्ध रूप से पशु-आधारित है। इस "भेदभाव" का कारण सरल है - पशु उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन पौधों के उत्पादों में नहीं।
हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रक्त कोलेस्ट्रॉल न केवल कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों से बढ़ता है। शरीर में इसकी मात्रा भी बढ़ जाती है क्योंकि कुछ प्रकार के पदार्थ (विषाक्त पदार्थ, मुक्त कण, आदि) शरीर के ऊतकों और धमनियों को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे मानव जिगर में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को बढ़ावा मिलता है। इस संबंध में, हम मक्खन, सॉसेज और औद्योगिक बेक्ड माल (विशेष रूप से कुकीज़) में तले हुए उत्पादों में अधिकांश मार्जरीन में पाए जाने वाले कम ट्रांस वसा खाने की सलाह देते हैं, और अपने आहार में तले हुए, उच्च प्रोटीन और अन्य खाद्य पदार्थों के अनुपात को कम करने का भी प्रयास करते हैं। जिसमें शरीर के लिए हानिकारक तत्व होते हैं।
दूसरी ओर, इसके विपरीत, पशु उत्पादों में वे हैं जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में योगदान करते हैं। उसके लिए भी यही संयंत्र उत्पाद, जिनमें से अधिकांश काफी प्रभावी हैं और जल्दी से मानव रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।
कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थ
आप शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं विभिन्न तरीके(इनकार करना) बुरी आदतें, बढ़ोतरी शारीरिक गतिविधिआदि), लेकिन हम में से प्रत्येक के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ है सही पसंदखाद्य उत्पाद। सही चुनाव का क्या मतलब है?
खैर, केवल दो नियम हैं:
1) आहार में कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा को कम करना आवश्यक है
2) कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने वाले खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करें
वैसे, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ स्थिति को दो तरीकों से ठीक करना संभव और आवश्यक है: कुल कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करना और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के अनुपात में वृद्धि करना। हालांकि, ये दोनों प्रक्रियाएं शरीर में अक्सर एक ही समय में होती हैं।
तो, ऐसे खाद्य पदार्थ जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं (तालिका 2)
| उत्पाद | कोलेस्ट्रॉल सामग्री |
| गाजर (और अन्य जड़ वाली सब्जियां) | अगर आप रोजाना 2 मध्यम आकार की गाजर खाते हैं, तो 2 महीने बाद स्तर खराब कोलेस्ट्रॉल(एलडीएल) रक्त में 15% की कमी होगी |
| टमाटर | वैज्ञानिकों के अनुसार दिन में दो गिलास टमाटर का रस कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल को 10% तक कम कर सकता है (नियमित उपयोग के साथ) |
| लहसुन | मौजूदा वाले से जहाजों को साफ करता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर नए को बंद करने की अनुमति नहीं देता है (एक विशेष पदार्थ - एलिसिन के लिए धन्यवाद)। केवल दैनिक खपत के साथ काम करता है। |
| दाने और बीज | प्रतिदिन 60 ग्राम कोई भी मेवा खाने से आपका कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर लगभग 5% कम हो सकता है। साथ ही, एलडीएल और एचडीएल का अनुपात अतिरिक्त रूप से बदलता है, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) में 7-8% की वृद्धि की ओर बढ़ रहा है। |
| मटर (दाल, सेम, आदि) | पके हुए मटर की दो मानक सर्विंग (लगभग 350 मिली) प्रतिदिन तीन सप्ताह में रक्त में कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को 20% तक कम कर सकती है। |
| फल, सब्जियां, सूखे मेवे और जामुन | वे फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन तंत्र में भी कोलेस्ट्रॉल को बांधते हैं, जिसके बाद यह शरीर से इसे जल्दी से निकाल देता है। इसके अलावा, फाइबर और समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, ये उत्पाद शरीर के लिए सुरक्षित और फायदेमंद पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल के रूपांतरण को तेज करते हैं (उदाहरण के लिए, सेक्स हार्मोन में)। |
| कच्चे वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, रेपसीड, अलसी, मूंगफली, मक्का, सोया)। वसायुक्त मछली (स्वाभाविक रूप से उगाई गई) | वनस्पति तेल और वसायुक्त मछली दोनों में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में बहुत महत्वपूर्ण कमी में योगदान करते हैं। साथ ही, इन उत्पादों को न केवल मानक आहार में शामिल करना वांछनीय है, बल्कि उनके साथ अधिक हानिकारक प्रकार के वसा को प्रतिस्थापित करना भी वांछनीय है। |
| पूर्ण अनाज दलिया | सब्जियों की तरह, साबुत अनाज फाइबर से भरे होते हैं। शरीर पर प्रभाव सब्जियों (कोलेस्ट्रॉल के मामले में) के समान होता है। |
कोलेस्ट्रॉल इतना भयानक नहीं है जितना "पेंट" है ...
हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों की राय जो तर्क देते हैं कि "बाहरी" (उत्पादों से) कोलेस्ट्रॉल का बहुत कम योगदान है सामान्य स्थितिजीव। बहुत अधिक प्रभाव, वे कहते हैं, "आंतरिक" कोलेस्ट्रॉल द्वारा डाला जाता है, जिसका उत्पादन खाने पर तेज होता है। जंक फूडहानिकारक संयोजी ऊतक, अंग और संचार प्रणाली।
इसलिए अगर आप वाकई नाश्ते में अंडा खाना चाहते हैं तो बेझिझक खाएं। बस इसमें थोड़ी हरियाली डालें। मछली कैवियार, टर्की और बीफ खाने का आनंद लें? आपकी सेहत के लिए! लेकिन वेजिटेबल साइड डिश का ध्यान रखें या ताजा सलादवनस्पति तेल के एक या दो बड़े चम्मच के साथ अनुभवी ...
सामान्य तौर पर, अब आप जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, कौन से बढ़ते हैं, और क्या आपको अपने पसंदीदा भोजन से डरना चाहिए। समझदारी से करें उपाय, किसी भी स्थिति में घबराएं नहीं और स्वस्थ रहें!
खाद्य पदार्थों का अनियंत्रित सेवन उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल, हानिकारक पदार्थ (ट्रांस वसा, मुक्त कण, विषाक्त पदार्थ) अंग के ऊतकों, धमनी की दीवारों को नुकसान पहुंचाते हैं, यकृत द्वारा कार्बनिक यौगिकों के बढ़े हुए उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
मांस
मांस व्यंजन उच्च हैं खनिज पदार्थ, एंजाइम, विटामिन, संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल। एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, एलडीएल का बढ़ा हुआ स्तर, आहार मांस को सबसे सुरक्षित माना जाता है: त्वचा के बिना खरगोश का मांस, चिकन, टर्की। उनसे व्यंजन 3 बार / सप्ताह से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
आंतरिक अंगों
| उत्पाद प्रकार | सामग्री (मिलीग्राम) / 100 ग्राम |
|---|---|
| पोर्क दिमाग | 2000 |
| बीफ दिमाग | 3100 |
| 492 | |
| सूअर का जिगर | 130 |
| गोमांस जिगर | 300 |
| गोमांस जीभ | 150 |
मांस अर्द्ध-तैयार उत्पाद
औद्योगिक प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में बहुत सारे हानिकारक पदार्थ होते हैं: नाइट्राइट्स, पॉलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन, स्वाद बढ़ाने वाले, ट्रांस वसा। उनका नियमित उपयोगकोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, काम पर नकारात्मक प्रभाव डालता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, धमनी उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।
मछली, समुद्री भोजन
समुद्री मछली, मांस की तरह, में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन साथ ही इसमें बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड होता है वसायुक्त अम्ल(ओमेगा 3)। इससे एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा नहीं होता है, लेकिन, इसके विपरीत, है निवारक कार्रवाई: शरीर से हानिकारक लिपोप्रोटीन को नष्ट करता है, निकालता है।इसलिए कम से कम हर दिन मछली के व्यंजन का सेवन किया जा सकता है।
| उत्पाद प्रकार | सामग्री (मिलीग्राम) / 100 ग्राम |
|---|---|
| मछली के अंडे | 300 |
| केकड़े | 87 |
| चिंराट | 144 |
| शंबुक | 64 |
| कस्तूरी | 170 |
दूध, डेयरी उत्पाद
विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पाद अपने तरीके से हृदय की स्थिति, रक्त वाहिकाओं, लीवर द्वारा एलडीएल / एचडीएल के उत्पादन को प्रभावित करते हैं। उच्चतम कोलेस्ट्रॉल सामग्री में नोट किया गया है बकरी का दूध... लेकिन यह पचने में बहुत आसान है, इसमें बहुत सारे फॉस्फोलिपिड होते हैं। ये पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा कणों के जमाव को रोकते हैं, इसलिए बकरी के दूध का उपयोग हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए किया जा सकता है।
सप्ताह में 4 बार से अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं किया जाता है। से वसायुक्त किस्मेंपनीर, क्रीम, बिना स्किम्ड घर का दूध छोड़ देना चाहिए।
अंडे
अंडे को पूरी तरह से आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, सिर्फ इसलिए कि जर्दी में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल (लगभग 210 मिलीग्राम) होता है।
अंडे की सफेदी का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है, जर्दी को 1 बार / सप्ताह से अधिक नहीं खाने की अनुमति है। यदि एलडीएल का स्तर बहुत अधिक है, तो इसे आहार से पूरी तरह खत्म कर दें।
तेल, वसा
हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के साथ, मक्खन, ताड़ का तेल, मार्जरीन को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा गया है।
मार्जरीन एक हाइड्रोजनीकृत वसा है। जब यह टूटता है, तो ट्रांस वसा बनते हैं, जो सब्जी या मक्खन में नहीं पाए जाते हैं। ये पदार्थ मानव शरीर के लिए विदेशी हैं। वे कोशिकाओं के बीच विनिमय प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं, खतरनाक कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को बढ़ाते हैं। पूरी तरह से स्वस्थ लोगों के लिए भी मार्जरीन की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे रोगियों के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
ताड़ का तेल - वनस्पति वसा से संबंधित है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन 50% संतृप्त वसा होता है उच्च बुखारपिघलना यह बाद का तथ्य है जो इस तथ्य की ओर जाता है कि यह घटक शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है। पेट के अम्लीय वातावरण में जाने से वसा एक चिपचिपा द्रव्यमान बन जाता है। उनमें से कुछ अवशोषित हो जाते हैं। किसी भी सतह का दृढ़ता से पालन करने की इसकी क्षमता के कारण, वसायुक्त कण धमनियों की दीवारों पर बस जाते हैं, धीरे-धीरे जमा होते हैं, वसायुक्त सजीले टुकड़े में बदल जाते हैं।
असली मक्खन प्राकृतिक क्रीम से बनाया जाता है और इसमें पशु वसा होता है। कोलेस्ट्रॉल सामग्री लगभग 240 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है। पर बढ़ी हुई संख्याएलडीएल, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को मेनू से बाहर रखा गया है।यहां तक कि पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति 15 ग्राम / दिन से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
कोलेस्ट्रॉल मुक्त खाद्य पदार्थ
वी इस समूहइसमें बड़ी संख्या में स्वस्थ, विटामिन युक्त खाद्य पदार्थ होते हैं जो बनाए रखने में मदद करते हैं एलडीएल स्तरसामान्य तौर पर, शरीर से उनकी अतिरिक्त मात्रा को जल्दी से हटा दें।
सबसे उपयोगी उत्पादों की सूची:
- फल, सब्जियां, जामुन। संतुलित, स्वस्थ आहार का आधार। खाद्य पदार्थ वनस्पति फाइबर, पेक्टिन से भरपूर होते हैं। चयापचय को सामान्य करें, पाचन में सुधार करें, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करने में मदद करें। वे हृदय रोगों की एक अच्छी रोकथाम हैं।
- मशरूम। वे प्रोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। बहुत पौष्टिक, वे मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। वे एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति को धीमा करते हैं, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करते हैं।
- वनस्पति तेल। इसमें संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, विटामिन से भरपूर, ट्रेस तत्व नहीं होते हैं, प्रदान करते हैं एंटीऑक्सीडेंट क्रियाशरीर से अतिरिक्त एलडीएल को हटा दें। सबसे अधिक स्वस्थ तेलकोल्ड प्रेस्ड: जैतून, अपरिष्कृत सूरजमुखी, अलसी।
- सोया उत्पाद। वे एचडीएल के स्तर को बढ़ाते हैं, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उनकी दीवारों को नुकसान से बचाता है, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण होता है।
- मेवे। खतरनाक लिपोप्रोटीन निकालें सहज रूप में... इसमें बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम होता है, फोलिक एसिड, स्टाइरीन। हर दिन नट्स खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन 50 ग्राम से ज्यादा नहीं।
- अनाज। पाचन के सामान्यीकरण में योगदान देता है। एक प्रकार का अनाज, लुढ़का हुआ जई, चावल - इसमें बड़ी मात्रा में विशेष पदार्थ, ग्लूकन होते हैं, जो शरीर से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को जल्दी से हटा देते हैं।
उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के साथ, उत्पादों की संरचना महत्वपूर्ण है, तैयारी की विधि:
- पहला भोजन। समृद्ध, मसालेदार सूप, वसायुक्त मांस शोरबा, सब्जी तलना - मेनू से बाहर रखा गया है। हल्की सब्जी, मछली या . को वरीयता दी जाती है मुर्गा शोर्बा... कुक्कुट के मांस को बिना छिलके के पकाया जाता है, जिससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाती है। तैयार भोजन को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- दूसरा पाठ्यक्रम। तले हुए आलू, पिलाफ, नेवल पास्ता, फास्ट फूड - सब कुछ वसायुक्त, तला हुआ सख्त वर्जित है। सबसे अच्छा विकल्प अनाज, उबली हुई या दम की हुई सब्जियों के साइड डिश हैं।
- पेय पदार्थ। क्रीम के साथ चाय, कॉफी, कोको का उपयोग करना अवांछनीय है। शराब को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। हरी या अदरक की चाय को शहद के साथ पीना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। शुद्ध पानी, रस।
इष्टतम राशि दैनिक खपतकोलेस्ट्रॉल लगभग 300 मिलीग्राम है।नीचे दी गई जानकारी आपको मेनू को सही ढंग से बनाने में मदद करेगी।
भोजन में कोलेस्ट्रॉल: एक संपूर्ण तालिका
| कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पाद - 100 ग्राम | राशि (मिलीग्राम) | |
|---|---|---|
| मांस, मांस उत्पाद | ||
| दिमाग | 800 - 2300 | |
| गुर्दा | 300 - 800 | |
| 110 | ||
| सूअर का मांस, सिरोलिन | 380 | |
| पोर्क नकल | 360 | |
| सूअर का जिगर | 130 | |
| सूअर का मांस जीभ | 50 | |
| फैटी बीफ | 90 | |
| दुबला मांस | 65 | |
| कम वसा वाला वील | 99 | |
| गोमांस जिगर | 270-400 | |
| गोमांस जीभ | 150 | |
| हिरन का मांस | 65 | |
| छोटी हिरन पीछे का भाग, पैर, पीठ | 110 | |
| घोड़े का मांस | 78 | |
| कम वसा वाला भेड़ का बच्चा | 98 | |
| मेमने (गर्मी) | 70 | |
| खरगोश का मांस | 90 | |
| त्वचा रहित चिकन डार्क मीट | 89 | |
| त्वचा रहित चिकन सफेद मांस | 79 | |
| चिकन दिल | 170 | |
| 492 | ||
| पहली श्रेणी के ब्रॉयलर | 40 - 60 | |
| चूजा | 40 - 60 | |
| तुर्की | 40 - 60 | |
| त्वचा के बिना बतख | 60 | |
| त्वचा के साथ बतख | 90 | |
| बत्तख | 86 | |
| वील लीवर सॉसेज | 169 | |
| जिगर खोपड़ी | 150 | |
| कच्चा स्मोक्ड सॉसेज | 112 | |
| सॉस | 100 | |
| बैंकों में सॉसेज | 100 | |
| म्यूनिख सफेद सॉसेज | 100 | |
| स्मोक्ड मोर्टडेला | 85 | |
| सलामी | 85 | |
| वियना सॉसेज | 85 | |
| Cervelat | 85 | |
| उबला हुआ सॉसेज | 40 . तक | |
| वसा उबला हुआ सॉसेज | 60 . तक | |
| मछली, समुद्री भोजन | ||
| प्रशांत मैकेरल | 360 | |
| स्टेलेट स्टर्जन | 300 | |
| कटलफ़िश | 275 | |
| काप | 270 | |
| नाटोटेनिया मार्बल | 210 | |
| कस्तूरी | 170 | |
| मुंहासा | 160 - 190 | |
| छोटी समुद्री मछली | 85 | |
| शंबुक | 64 | |
| चिंराट | 144 | |
| तेल में सार्डिन | 120 - 140 | |
| एक प्रकार की समुद्री मछली | 110 | |
| हिलसा | 97 | |
| छोटी समुद्री मछली | 95 | |
| केकड़े | 87 | |
| ट्राउट | 56 | |
| ताजा टूना (डिब्बाबंद) | 55 | |
| मोलस्क | 53 | |
| क्रेफ़िश | 45 | |
| एकमात्र | 50 | |
| पाइक | 50 | |
| घोड़ा मैकेरल | 40 | |
| सीओडी | 30 | |
| मध्यम वसा वाली मछली (12% वसा तक) | 88 | |
| कम वसा वाली मछली (2-12%) | 55 | |
| अंडा | ||
| बटेर अंडा (100 ग्राम) | 600-850 | |
| पूरे चिकन अंडे (100 ग्राम) | 400-570 | |
| दूध और डेयरी उत्पाद | ||
| कच्चे बकरी का दूध | 30 | |
| क्रीम 30% | 110 | |
| क्रीम 20% | 80 | |
| क्रीम 10% | 34 | |
| खट्टा क्रीम 30% वसा | 90 - 100 | |
| खट्टा क्रीम 10% वसा | 33 | |
| गाय का दूध 6% | 23 | |
| दूध 3 - 3.5% | 15 | |
| दूध 2% | 10 | |
| दूध 1% | 3,2 | |
| मोटा केफिर | 10 | |
| O6 दही | 8 | |
| वसा रहित दही | 1 | |
| केफिर 1% | 3,2 | |
| मोटा पनीर | 40 | |
| दही 20% | 17 | |
| वसा रहित पनीर | 1 | |
| सीरम | 2 | |
| पनीर | ||
| "गौड़ा" - 45% | 114 | |
| मलाईदार वसा सामग्री 60% | 105 | |
| चेस्टर - 50% | 100 | |
| "एडम" - 45% | 60 | |
| "एडम" - 30% | 35 | |
| एममेंटल - 45% | 94 | |
| तिलसिट - 45% | 60 | |
| तिलसिट - 30% | 37 | |
| कैमेम्बर्ट - 60% | 95 | |
| कैमेम्बर्ट - 45% | 62 | |
| कैमेम्बर्ट - 30% | 38 | |
| "सॉसेज" स्मोक्ड | 57 | |
| "कोस्त्रोमा" | 57 | |
| लिम्बर्गस्की - 20% | 20 | |
| रोमादुर - 20% | 20 | |
| भेड़ - 20% | 12 | |
| संसाधित - 60% | 80 | |
| संसाधित "रूसी" | 66 | |
| संसाधित - 45% | 55 | |
| संसाधित - 20% | 23 | |
| घर - 4% | 11 | |
| घर - 0.6% | 1 | |
| तेल और वसा | ||
| घी | 280 | |
| ताजा मक्खन | 240 | |
| किसान मक्खन | 180 | |
| बीफ वसा | 110 | |
| सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा वसा | 100 | |
| पिघला हुआ हंस वसा | 100 | |
| पोर्क चरबी | 90 | |
| वनस्पति तेल | ||
| वनस्पति वसा पर आधारित मार्जरीन | ||
चिकन में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन चिकन, टर्की और खरगोश का मांस एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति के दृष्टिकोण से सबसे सुरक्षित उत्पाद हैं। आधुनिक आदमीमांस को मना नहीं कर सकता, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कई सदियों से मानव जाति के आहार का गठन करते हैं। शाकाहार उतना उपयोगी नहीं है जितना कि इसके कट्टर समर्थक मानते हैं, और पशु प्रोटीन मानव शरीर के सर्वांगीण विकास और आपूर्ति के लिए एक आवश्यक उत्पाद है। एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम वाले लोगों को अपने आहार से मांस को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है।
किसी भी आहार का आधार शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की उचित और खुराक की खपत है, लेकिन यह उचित अनुपात में और कुछ सीमाओं और अपवादों के साथ किया जाना चाहिए। चिकन मांस में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन अन्य किस्मों की तुलना में कम होता है, और इसकी सामग्री चिकन शव में समान रूप से वितरित नहीं होती है। इसलिए, उन हिस्सों को आहार से बाहर करना जिनमें यह अधिक होता है, उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ मांस खाना काफी संभव और आवश्यक है।
आहार उत्पाद के रूप में चिकन
पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि डाइटिंग करते समय एक निश्चित प्रकार कासेवन करना चाहिए विभिन्न उत्पादताकि मानव शरीर को आवश्यक सभी पदार्थ, खनिज, ट्रेस तत्व और विटामिन प्राप्त हो सकें। प्रत्येक आहार का आधार कुछ पदार्थों का बहिष्कार नहीं है, बल्कि उनकी खुराक, प्रतिबंध और सख्त चयन है।
उदाहरण के लिए, चिकन की जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन रोगी के आहार से इसका बहिष्कार शरीर को लेसिथिन से वंचित करता है, जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है। बत्तख, हंस, भेड़ के बच्चे और सूअर के मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे अधिक होती है। खरगोश, चिकन और टर्की में इसकी बहुत कम मात्रा होती है, लेकिन, कुछ आरक्षणों के साथ, बीफ और वील को आहार माना जा सकता है।
जिन लोगों को एथेरोस्क्लेरोसिस या इसके बढ़ने का खतरा होता है, उन्हें आमतौर पर अधिक चिकन खाने की सलाह दी जाती है। आपको यह जानने की जरूरत है कि ऐसे मांस में कितना कोलेस्ट्रॉल होता है। यह सबसे व्यापक और किफायती मांस उत्पाद है, जिसमें से 100 ग्राम में 40 से 80 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। तुलना के लिए, खरगोश और टर्की में यह अनुपात 40 से 60 तक है, और वील और बीफ में - 65 से 100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम मांस में।
उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ, जब एक रोगी, आगामी संभावनाओं से भयभीत होकर, प्रत्येक उत्पाद के बारे में पूछता है कि क्या यह संभव है, कोई भी पोषण विशेषज्ञ चिकन के बारे में प्रश्न का उत्तर सकारात्मक में देगा, लेकिन वह आपको सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सलाह देगा कि वास्तव में क्या संभव है मुर्गे के शव से और किस रूप में पकाया जाता है। मांस, निस्संदेह, एक व्यक्ति द्वारा पदार्थों के स्रोत के रूप में आवश्यक है जो शायद ही अन्य उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इसे बुद्धिमानी से उपयोग किया जाना चाहिए।
क्या करें और क्या नहीं
चिकन से सबसे पसंदीदा मुर्ग़े का सीना... उच्च कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन के साथ, इसे न केवल व्यावहारिक रूप से सुरक्षित माना जाता है, बल्कि उपयोगी भी है, क्योंकि इसमें शामिल हैं:
- तात्विक ऐमिनो अम्ल;
- असंतृप्त पशु वसा;
- विटामिन;
- तत्वों का पता लगाना।
डार्क मीट में जिंक, आयरन, पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं, जो हृदय प्रणाली की गतिविधि पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप सब कुछ और अंधाधुंध खा सकते हैं। चिकन मीट खाते समय यह याद रखना चाहिए कि इसके अलग-अलग हिस्सों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अलग-अलग होती है। इसलिए, चयापचय संबंधी बीमारियों के मामले में, गर्मी उपचार से पहले चिकन से त्वचा और वसा को हटाने की सिफारिश की जाती है।
त्वचा में और त्वचा के नीचे की वसाकिसी भी चीज़ की तुलना में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है मुर्गे का माँस... यह कोई संयोग नहीं है कि किसी भी हाइपोकोलेस्ट्रोल आहार में, प्रत्येक चिकन नुस्खा इस मांस को पकाने और खाने से पहले त्वचा को हटाने की आवश्यकता का उल्लेख करके शुरू होता है।
वी चिकन पेटप्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 240 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, और शरीर के लिए उनके स्पष्ट लाभों के बावजूद, वे अभी भी मांस के लिए एक पूर्ण विकल्प नहीं हैं। हालांकि, उनके पास निस्संदेह लाभहृदय रोग के साथ, और उबला हुआ, कम मात्रा में, समय-समय पर इनका सेवन किया जा सकता है।
पोषण विशेषज्ञ किसी भी ऑफल को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानते हैं, लेकिन साथ ही ध्यान दें कि चिकन दिलइसमें इतने मूल्यवान घटक होते हैं कि उन्हें गंभीर ऑपरेशन के बाद एथलीटों और रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की दैनिक स्वीकार्य मात्रा और इसकी कितनी मात्रा है, यह जानकर आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि सप्ताह में 1-2 चीजें नुकसान नहीं पहुंचाएंगी, लेकिन मदद करेंगी।
पर उच्च कोलेस्ट्रॉलकिसी भी जिगर के उपयोग को बाहर रखा जाना चाहिए। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होने के कारण चिकन लीवर को खाना उपयोगी होता है, लेकिन किसी भी लीवर के किसी भी व्यंजन में भारी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो उम्र से संबंधित चयापचय संबंधी विकारों के कारण वृद्ध लोगों में अवशोषित नहीं होता है। चिकन लिवरऔर कोलेस्ट्रॉल केवल तभी संगत होते हैं जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, स्टीम्ड, अन्य अवयवों के साथ जो हानिकारक पदार्थ के स्तर को कम कर सकते हैं, जैसे कि शतावरी के डंठल या बीन्स। बड़ी मात्रा में भोजन करना सवाल से बाहर है।
उचित विकल्प या बहिष्करण
चिकन शव के कुछ हिस्सों से सफेद आहार या काले मांस की सिफारिश की जाती है। कई खाद्य प्रेमी तुरंत पंखों के बारे में बात करना शुरू कर देंगे, लेकिन उन्हें स्पष्ट रूप से मना करना होगा। ओवन में बेक करने से पहले इस हिस्से को विभिन्न सॉस और मसालों में पकाना, ग्रिल या वायर रैक पर ग्रिल करना, स्मोक्ड और अचार बनाना, उन्हें बीमार शरीर के लिए सिर्फ एक बम बना देता है। सभी आश्वासनों के बावजूद कि चिकन का यह हिस्सा बेहद आहार और फायदेमंद है, चिकन पंखों में बहुत सारी हड्डियां और त्वचा और बहुत कम मांस होता है, और उनके लिए सभी सामग्री होती है स्वादिष्ट खाना बनानाउच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ बेहद हानिकारक।
उसी कारण से, आपको चिकन पैरों के बारे में भूलना होगा, जो जोड़ों के रोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं। एक प्लेट में भी कोलेस्ट्रॉल का सिर्फ एक समुद्र होता है।
यह कथन कि चिकन के मांस में कुछ हानिकारक पदार्थ होते हैं, केवल तभी सत्य होते हैं जब इसके कुछ भागों की बात आती है। स्पष्ट रूप से contraindicated या गैर में अनुमति दी गई है बड़ी मात्रास्टीम्ड:
- ऑफल;
- चमड़ा;
- हड्डियाँ;
- मोटा;
आहार के साथ आरंभिक चरणएथेरोस्क्लोरोटिक रोग चमत्कार कर सकता है यदि इसे दवाओं और फिजियोथेरेपी के साथ सख्ती से देखा जाए। कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि के साथ सभी समस्याएं कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग से जुड़ी नहीं हैं, क्योंकि उन्हें अस्वीकार्य रूप में खाने से है। उबला हुआ, दम किया हुआ या स्टीम्ड चिकन लगभग किसी भी आहार के लिए फायदेमंद होगा। तली हुई, मसालेदार, स्मोक्ड, जली हुई त्वचा में या वसा में तैरने से स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान होगा।
कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए अच्छे और बुरे दोनों हो सकते हैं। मौजूद पूरी तालिका, जो सभी को खाद्य उत्पादों के बारे में अधिक विस्तार से परिचित कराने में मदद करेगा, जिसका उपयोग कमोबेश उपयोगी है। जो कोई भी जानता है कि किन खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल होता है, वह कई अप्रिय बीमारियों से बच सकता है।
खाद्य पदार्थों में अच्छा या बुरा कोलेस्ट्रॉल नहीं हो सकता है। वह परिवर्तन की पृष्ठभूमि में ही ऐसा बन सकता है। प्रत्येक व्यक्ति को केवल उन उत्पादों को चुनने के लिए अपने शरीर की विशेषताओं को जानने की जरूरत है जो उसे व्यक्तिगत रूप से लाभान्वित करेंगे।
तालिका के अनुसार, तब दैनिक दरकोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति वाले खाद्य पदार्थों का सेवन 400 मिली से अधिक नहीं होना चाहिए।
जानकारी के लिए
हमारे ग्रह में रहने वाले अधिकांश लोग यह नहीं जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल में उच्च हैं। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं। बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों की सूची कुछ इस तरह दिखती है:
यह उप-उत्पाद हैं जो एक बड़ा खतरा पैदा करते हैं। यह उनमें है कि बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है। उदाहरण के लिए, इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा मस्तिष्क (700-2200 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) में प्रबल होती है, गुर्दे में 280 से 700 मिलीग्राम होता है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों की सूची विशेषज्ञों (प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों) द्वारा संकलित की गई है। वे रिपोर्ट करते हैं निम्नलिखित उत्पाद, जिसमें यह पदार्थ प्रति 100 ग्राम होता है:
ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है जिनमें अस्वास्थ्यकर वसा होती है - चिकन अंडे और। हानिकारक पदार्थमार्जरीन और सॉसेज रखें। लीवर पाट और डिब्बाबंद मछली में निहित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होती है स्वीकार्य दर.
पोषण पहलू
कई देशों के डॉक्टरों का मानना है कि ऐसा होता है अच्छा कोलेस्ट्रॉलऔर हानिकारक। इस पदार्थ का एक बुरा प्रतिशत लिपोप्रोटीन में निहित होता है, जिसका घनत्व कम होता है। यह पहले से तैयार भोजन में पाया जाता है। दूसरी ओर, अच्छे कोलेस्ट्रॉल का घनत्व अधिक होता है और मानव शरीर में इसके ऊतकों के माध्यम से ले जाया जाता है और यकृत कोशिकाओं में प्रवेश करता है।
तैयार भोजन में भी पदार्थ का अच्छा प्रतिशत पाया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति को अपने दैनिक आहार को सही ढंग से बनाने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि आप किन खाद्य पदार्थों में अच्छा कोलेस्ट्रॉल पा सकते हैं।
ऐसे भी हैं जो मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। लेकिन दुनिया में ऐसे कई लोग हैं जिनके लिए इसका प्रचार पहले ही किया जा चुका है। उन्हें जितना हो सके उतना खाना चाहिए अधिक मछली... समुद्री को विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। हर दिन, पदार्थ के उच्च स्तर वाले लोगों को कम से कम 100 ग्राम टूना या मैकेरल का सेवन करने की आवश्यकता होती है। मछली लेने से रक्त के थक्कों को रोकने में मदद मिलती है और इसके अलावा, आवश्यक पतला अवस्था में रक्त को बनाए रखने में मदद मिलेगी। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मानव द्वारा खाए जाने वाले भोजन में प्राकृतिक मिलावट होती है वनस्पति तेल... लेकिन तेल में खाना तलना सख्त मना है। इसका उपयोग सलाद और अन्य सब्जियों के व्यंजनों में सबसे अच्छा किया जाता है।
पदार्थ के ऊंचे स्तर वाले लोगों के लिए, बीज और नट्स का दैनिक सेवन बहुत फायदेमंद होता है। संकेतकों के सामान्य होने के लिए, एक व्यक्ति को प्रति दिन कम से कम 30 ग्राम नट्स खाने की जरूरत होती है। अखरोट और हेज़लनट्स विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। खाने में नमकीन मेवा और काजू का सेवन सख्त मना है। सब्जियां और फल बहुत उपयोगी होंगे। आलू के लिए, उनका दैनिक उपयोग, विशेष रूप से तला हुआ, सख्त वर्जित है। यदि कोई व्यक्ति पीड़ित है अधिक वजन, तो इस मामले में, इस उत्पाद को आहार से पूरी तरह से बाहर करने की सलाह दी जाती है।
दैनिक आहार में आपको सेब और बाकी पेक्टिन युक्त भोजन अवश्य शामिल करना चाहिए। रोजाना कम से कम 1 खाएं हरा फल... इसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति अपने रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है। खट्टे फल भी कम उपयोगी नहीं होंगे, साथ ही खरबूजे - तरबूज और खरबूजे। यदि किसी व्यक्ति के पास एलर्जी की प्रतिक्रियाखट्टे फलों पर, तो उनका उपयोग अवांछनीय है।
पदार्थ के उच्च स्तर वाले लोगों के लिए, फलियां और अनाज खाने की सलाह दी जाती है। जहां तक ब्रेड की बात है तो इस स्थिति में खाना अच्छा है। रोजाना अनाज का सेवन करना बहुत फायदेमंद होता है। यदि कोई व्यक्ति पीड़ित है उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल, तो इस मामले में उसे उलटने की जरूरत है विशेष ध्यानएक प्रकार का अनाज और चावल groats के उपयोग के लिए।
दूध का मुख्य घटक पशु वसा है। इससे पता चलता है कि इस उत्पाद में एक निश्चित मात्रा में कोलेस्ट्रॉल भी मौजूद है। 1% उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 3.2 मिलीग्राम पदार्थ होता है। यदि दूध में वसा की मात्रा का प्रतिशत 6% है, तो इसमें पदार्थ 23 मिलीग्राम हैं।
अधिकांश कोलेस्ट्रॉल में पाया जाता है, क्योंकि गाय की तुलना में वसा की मात्रा का प्रतिशत बहुत अधिक होता है। व्यक्तियों के साथ बढ़ी हुई दरयह दूध कोलेस्ट्रॉल पीने के लिए contraindicated नहीं है, क्योंकि इसकी संरचना में यह दृढ़ता से मानव जैसा दिखता है, जिसके कारण यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, बकरी के दूध में फास्फोलिपिड्स की उच्च मात्रा होती है।
सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों का सेवन करते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। कोलेस्ट्रॉल सामग्री सीधे दूध की वसा सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करती है जिससे यह या वह उत्पाद बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम में 1 से 40 मिलीग्राम पदार्थ होता है। वसा खट्टा क्रीम में, इसकी मात्रा 200 मिलीग्राम तक पहुंच सकती है। खट्टा क्रीम 10% वसा माना जाता है आहार उत्पाद... इसे बड़ी मात्रा में भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, खासकर कुछ बीमारियों की उपस्थिति में।
लाल कैवियार
यदि आप जानना चाहते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में अभी भी उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल है, तो आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह क्या है। इसमें शामिल हैं: 30% प्रोटीन, 4% कार्बोहाइड्रेट और 18% वसा।
यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है। मछली के प्रकार के बावजूद, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैवियार की कैलोरी सामग्री 252 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। 100 ग्राम कैवियार में 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि इस उत्पाद को आपके आहार से पूरी तरह से बाहर कर दिया जाए। इसमें बहुत कुछ है उपयोगी अम्ल, अर्थात् ओमेगा -6 और। ये एसिड शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, लाल कैवियार में एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है। संयोजन में, ये सभी विटामिन पूरे मानव शरीर को जल्दी से टोन कर सकते हैं। उपचार प्रक्रिया विशेष रूप से सेलुलर स्तर पर होती है। हर चीज़ उपयोगी सामग्रीउत्पाद में निहित मस्तिष्क गतिविधि पर बहुत प्रभाव पड़ता है। यदि कोई व्यक्ति समय-समय पर इस उत्पाद का उपयोग करता है, तो वह संभावित रक्त के थक्कों को रोककर खुद को बचाने में सक्षम होगा।
सभी मछली उत्पाद कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होते हैं। यदि, तो आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि यह सावधानी से और खुराक में किया जाना चाहिए। उत्पाद की खपत दर केवल 1 बड़ा चम्मच है। एल प्रति दिन। यदि आप अनुमेय दर से अधिक हैं, तो आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं और अतिरिक्त भार जोड़ सकते हैं।
पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि लाल कैवियार के साथ सैंडविच खाना अवांछनीय है, क्योंकि पशु वसा, जो मक्खन में प्रबल होते हैं, शरीर को इसके लिए आवश्यक ऐसे पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड को आत्मसात करने का पर्याप्त अवसर नहीं देते हैं।
मांस उत्पादों
खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है। यह वसायुक्त मांस पर भी लागू होता है। लेकिन दुबले मेमने, इसके विपरीत, मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा और एक ही समय में बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल होते हैं।
तो एक व्यक्ति जो हृदय रोगों से पीड़ित है उसे इस उत्पाद के उपयोग के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए।
बहुमत योग्य विशेषज्ञवे इस प्रकार के मांस से बहुत सावधान रहते हैं और इसलिए दृढ़ता से अपने रोगियों को इसे पूरी तरह से बंद करने की सलाह देते हैं।
एक व्यक्ति जो अभी भी भेड़ का बच्चा खाने में contraindicated नहीं है, उसे पूरी तरह से पता होना चाहिए कि शव के किस हिस्से में सबसे कम कोलेस्ट्रॉल है। कन्नी काटना अवांछनीय परिणाम, उरोस्थि और पसलियों को न खाने का प्रयास करें।
यदि कोई व्यक्ति शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से लड़ने का फैसला करता है, तो फल और सब्जी पेय इसके लिए एकदम सही हैं। इस तरह के पेय के दैनिक सेवन से आप शरीर से अवांछित लिपोप्रोटीन को जल्द से जल्द हटा सकते हैं। के लिए उपयोगी की सबसे बड़ी संख्या मानव शरीरटमाटर के रस, सूखी रेड वाइन और ग्रीन टी में पदार्थ पाए जाते हैं। कोई कम उपयोगी कोको, एक प्रकार का अनाज जेली और जेरूसलम आटिचोक के आधार पर तैयार पेय नहीं होगा।