पोटेशियम सबसे प्रचुर मात्रा में है। पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ

हम में से प्रत्येक की सुंदरता और स्वास्थ्य की नींव एक सामंजस्यपूर्ण और संतुलित है ट्रेस तत्वों की मात्राजीव में। पोटेशियम, जो सबसे मूल्यवान खनिजों में से एक है, कई महत्वपूर्ण अंगों के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है।

शरीर को पोटेशियम की आवश्यकता क्यों है?

पोटेशियम के लाभमानव शरीर के लिए मुख्य रूप से इसकी सकारात्मक प्रभावन्यूरोमस्कुलर और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की स्थिति पर। इसके अलावा, यह ट्रेस तत्व प्रदान करता है सामान्य कामगुर्दे, आंतों, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थ

पोटेशियम का मुख्य स्रोत हैं। यह पौधे और पशु खाद्य दोनों में पाया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि पौधे अपनी सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखते हैं, स्रोतों का उपयोग करना बेहतर होता है पशु मूल: आखिरकार, उनमें एक और महत्वपूर्ण खनिज होता है - सोडियम, एक "जोड़ी" में जिसके साथ पोटेशियम सबसे प्रभावी होता है।

उत्पादों के बीच उच्च सामग्री पोटैशियमपके हुए आलू, केले और खरबूजे शामिल हैं। अधिक मात्रा में इन उत्पादों का उपयोग इस खनिज के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

लेकिन पौष्टिक भोजननीरस भोजन का मतलब बड़ी मात्रा में बिल्कुल भी नहीं है, लेकिन विविध और स्वस्थ आहार . दैनिक मेनूआदर्श रूप से शामिल होना चाहिए:

... उत्पादों की इस श्रेणी में, पोटेशियम सामग्री में चैंपियन मक्खन और काफी दुर्लभ हैं, लेकिन इसके उपचार और स्वास्थ्य गुणों में अद्वितीय हैं। देवदार का तेल.
... शरीर के ट्रेस खनिजों के भंडार को फिर से भरने के लिए संतरे का रस पिएं।
, पोटेशियम युक्त पाइन नट्स, मूंगफली और बादाम सहित।
और अनाज, जिसमें पोटेशियम युक्त दलिया, बाजरा और एक प्रकार का अनाज शामिल हैं।
... हमारी मेज पर पारंपरिक आलू, गाजर, चुकंदर, टमाटर, कद्दू, बीन्स और मटर असली हैं पोटेशियम पैंट्री.
तथा । हाइपोकैलिमिया से बचने के लिए केले, एवोकाडो, खरबूजे, तरबूज और सूखे खुबानी का अधिक सेवन करें।
ज्यादातर पोटेशियम होते हैं: पनीर, दूध, पनीर।
मांस और पॉल्ट्री। बीफ, लीन पोर्क और कॉड में काफी हद तक पोटेशियम पाया जाता है।

उत्पाद	100 ग्राम उत्पाद में पोटेशियम सामग्री, मिलीग्राम
	2480
	1880
	1796
कोको	1689
साबुत बीन कॉफी	1600
	1061
देवदार का तेल	1020
	860
	780
	780
	774
	760
अजमोद	760
	731
	664
सीओडी	500
पॉर्सिनी मशरूम	468
	450
	429
	400
	380
	375
आड़ू	363
	362
खुबानी	305
	290
	288
	278
	255
सुअर का मांस	250
गौमांस	241
	234
	211
	204
, हौसले से निचोड़ा संतरे का रस	197
पनीर	180
मीठी काली मिर्च	163
टूना	162
केफिर	146
वसायुक्त दूध	146
मुर्गी का अंडा	140
खरबूज	118
छाना	112
	64
मक्खन	15

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अर्थात् जब उष्मा उपचार, सभी ट्रेस तत्वों की एक निश्चित मात्रा का अपरिहार्य नुकसान होता है। लेकिन अगर इस या उस उत्पाद का सेवन किया जाता है कच्चा नहीं, तो कई सरल नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

खाना पकाने के लिए उपयोग करें न्यूनतम पानी;
खाना पकाने का समय कम करें;
भाप;
तलना नहीं, बल्कि उबालना;
सब्जियों को छिलके में बेक करना बेहतर होता है।

शरीर में प्रवेश करने वाले पोटेशियम की कुल मात्रा में से, आत्मसात 90-95%.

आहार और वजन घटाने

यह मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है पोटेशियम संतुलनजीव में। इसलिए, आहार बनाते समय, इस मूल्यवान सूक्ष्म पोषक तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, हाइपोकैलिमिया (पोटेशियम की कमी) के सभी "आकर्षण" से बचा नहीं जा सकता है। पर्याप्त पोटेशियम प्राप्त करें वजन कम करते समययह इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि:

यदि वजन कम होने के कारण ही नहीं, बल्कि सक्रिय लोगों के कारण भी होता है, तो इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है।
पोटेशियम की कमी शरीर में द्रव प्रतिधारण और एडिमा की उपस्थिति में योगदान करती है, जो वजन कम करने की समग्र प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
चूंकि पोटेशियम सीधे चयापचय को प्रभावित करता है, इसकी कमी के कारण होगा भोजन की अपूर्ण पाचनशक्तिऔर, परिणामस्वरूप, पुरानी भूख और अधिक भोजन।

उसी समय, आपको सावधान रहना चाहिए: आखिरकार, पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ जैसे आलू, केला और नट्स बहुत हैं। इसलिए, मेनू बनाते समय, इस कारक को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर अगर आहार का लक्ष्य वजन कम करना है।

संयोजन में इष्टतम कम कैलोरी सामग्री- उच्च पोटेशियम सामग्री ”कहा जा सकता है: सब्जियां (पालक, बीट्स, गोभी), मछली और समुद्री भोजन, कुछ फल (बिना पके हुए सेब)। यदि आहार का लक्ष्य कुल मिलाकर इतना वजन घटाना नहीं है स्वास्थ्य सुधार, तो आप तथाकथित कोशिश कर सकते हैं पोटेशियम आहार... नाम आकस्मिक नहीं है, यह आहार के दौरान पोषण के सार को दर्शाता है: मेनू में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ और उनसे व्यंजन (आलू और गाजर का सूप और कटलेट, बाजरा दलिया, सूखे मेवे, आदि) शामिल हैं। डॉक्टर ऐसी उपचार तालिका की सलाह देते हैं। रोगों के रोगियों के लिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केएडिमा और उच्च रक्तचाप से पीड़ित। और ऐसे आहार का पालन डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही करना चाहिए।

ऐसे पदार्थ हैं जो मनुष्यों के लिए अपूरणीय हैं, जैसे पोटेशियम, या, उदाहरण के लिए, आप इसके बारे में और इसे युक्त उत्पादों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं। और शरीर के लिए संदिग्ध लाभ वाले पदार्थ हैं। विशेष रूप से, आप इससे खुद को परिचित कर सकते हैं और इसके लाभ और हानि को समझने की कोशिश कर सकते हैं।

पोटेशियम का सेवन

निम्नलिखित आम तौर पर स्वीकार किया जाता है। दैनिक आवश्यकता की गणना के लिए पद्धतिपोटेशियम में: 2000 मिलीग्राम (न्यूनतम .) दैनिक आवश्यकता) रोगी के पूरे वर्षों की संख्या जोड़ दी जाती है - खपत का आवश्यक स्तर प्राप्त होता है। यह गणना केवल व्यक्तियों पर लागू होती है 18 वर्ष की आयु तक पहुँच चुके हैंजो कठिन शारीरिक श्रम में शामिल नहीं हैं और पेशेवर एथलीट नहीं हैं। साथ ही महिलाओं के लिए पोटैशियम का दैनिक सेवन काफी बढ़ जाता है। गर्भावस्था के दौरानऔर स्तनपान के दौरान।

शरीर में पोटैशियम की कमी के लक्षण:

कम प्रतिरक्षा;
सामान्य कमजोरी उत्पन्न होती है, अत्यधिक थकान, neuropsychic थकावट;
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का काम बाधित होता है, जो स्वयं को रूप में प्रकट करता है कम दबाव, उल्लंघन हृदय दरऔर दिल की विफलता;
मांसपेशियों में ऐंठन के बारे में चिंतित;
अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे के काम में विकार बढ़ रहे हैं;
ओर से विकार जठरांत्र पथ: कब्ज, दस्त, पेप्टिक अल्सर, मतली और उल्टी।

इन लक्षणों को समय पर पहचानना बेहद जरूरी है, क्योंकि महिलाओं में शरीर में पोटैशियम की कमी के कारण हो सकता है रोगों प्रजनन प्रणाली बांझपन तक।

पोटेशियम की कमी विशेष रूप से खतरनाक है बच्चे और गर्भवती महिलाएं... इसलिए, इस खनिज (जिसे हाइपोकैलिमिया कहा जाता है) की कमी के मामूली संकेत पर, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

यह भी एक गलत धारणा है कि जितना अच्छा होगा उतना ही अच्छा होगा। औसत व्यक्ति के लिए 6 ग्राम पोटेशियम का एक एकल सेवन विषाक्त है, और 14 ग्राम घातक होगा। अतिरिक्त पोटेशियमशरीर को हाइपरकेलेमिया कहा जाता है, और इसके लक्षण खनिज की कमी के समान ही होते हैं। तो, इस सूक्ष्म पोषक तत्व के अत्यधिक सेवन से कोई लाभ नहीं होगा। निम्नलिखित लक्षणों के साथ पोटैशियम की अधिकता स्वीकार्य है (और कभी-कभी आवश्यक भी):

पुरानी दस्त या उल्टी (शरीर में तत्व के सामान्य स्तर को बहाल करने के लिए);
बार-बार पेशाब आना - उदाहरण के लिए, मूत्रवर्धक लेने के बाद (उसी उद्देश्य के लिए);
महत्वपूर्ण शारीरिक या न्यूरोसाइकिक तनाव के परिणामस्वरूप अधिक काम करना।

कॉफी प्रेमी और शराब पीने वालों को यह भी याद रखना चाहिए कि कॉफी और शराब पोटेशियम के अवशोषण को रोकेंऔर, परिणामस्वरूप, इसकी कमी हो सकती है।

संक्षेप में, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि मानव शरीर में पोटेशियम अपूरणीय है। और इसकी पुरानी कमी के दुखद परिणाम होते हैं, अक्सर अपरिवर्तनीय। लेकिन डरो मत, क्योंकि सामान्य जीवन में, के साथ विविध आहार, यह किसी को धमकी नहीं देता है। हाइपोकैलिमिया के जोखिम में केवल वे लोग होते हैं जिन्हें आहार का पालन करने, पेशेवर खेलों में संलग्न होने या कठिन शारीरिक श्रम करने के लिए मजबूर किया जाता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि क्या आप पर्याप्त मात्रा में पोटैशियम का सेवन कर रहे हैं? और यदि हां, तो शरीर में संतुलन बहाल करने के लिए आप कौन से उपाय इष्टतम मानते हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!

पोटेशियम शरीर में क्या भूमिका निभाता है?
हमारे सभी कोमल ऊतकों के सामान्य कामकाज के लिए पोटेशियम लवण आवश्यक हैं: रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं, मांसपेशियों और, विशेष रूप से, हृदय की मांसपेशियों के साथ-साथ मस्तिष्क, यकृत, गुर्दे, तंत्रिकाओं, ग्रंथियों की कोशिकाएं आंतरिक स्रावऔर अन्य अंग। जैसे कैल्शियम हमारी हड्डियों, दांतों और नाखूनों के लिए, यानी सभी कठोर ऊतकों के लिए अपरिहार्य है, इसलिए पोटेशियम हमारे सभी के लिए आवश्यक है। मुलायम ऊतक... यह इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ का हिस्सा है (हमारे शरीर में सभी पानी का 50% पोटेशियम है)।

सोडियम के साथ, पोटेशियम शरीर में पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है और हृदय की लय को सामान्य करता है। (पोटेशियम कोशिकाओं के अंदर काम करता है, जबकि सोडियम सीधे बाहर काम करता है।) सोडियम-पोटेशियम असंतुलन से तंत्रिका और मांसपेशियों का कार्य बिगड़ा हुआ है। हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) से पोटेशियम की हानि होती है, साथ ही लंबे समय तक या गंभीर दस्त, विपुल लंबे समय तक, अत्यधिक पसीना आना।

पोटेशियम लवण शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं अतिरिक्त पानीएडिमा को खत्म करने में मदद, मूत्र प्रवाह में देरी, वे जलोदर (ड्रॉप्सी) के उपचार में आवश्यक हैं।

पोटेशियम एक एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट है, क्योंकि यह सोडियम लवण को रक्त वाहिकाओं और कोशिकाओं में जमा होने से रोकता है। पोटेशियम और सोडियम के शरीर में प्रतिस्पर्धा निरंतर है।

शरीर में पोटेशियम मानसिक स्पष्टता में योगदान देता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, कम करने में मदद करता है रक्त चापऔर एलर्जी के इलाज में भी मदद करता है। इष्टतम ऊर्जा, तंत्रिका स्वास्थ्य, शारीरिक शक्ति और सहनशक्ति के लिए पोटेशियम आवश्यक है।

पोटेशियम की मुख्य भूमिका कोशिका की दीवारों के सामान्य कामकाज को बनाए रखना है। यह सोडियम के साथ एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। पोटेशियम कोशिकाओं के अंदर होता है और सोडियम बाहर। पोटेशियम की दूसरी प्राथमिक जिम्मेदारी एकाग्रता बनाए रखना और शारीरिक कार्यमैग्नीशियम - हृदय के लिए मुख्य पोषक तत्व; यदि रक्त में इन खनिजों में से एक का स्तर कम है, तो दूसरे का स्तर भी कम होने की संभावना है।

कुछ चिकित्सा ज्ञान।
पोटेशियम - मुख्य इंट्रासेल्युलर उद्धरणों को संदर्भित करता है। मानव शरीर में लगभग 98% पोटेशियम ऊतक कोशिकाओं के अंदर पाया जाता है। सभी ऊतकों को पोटेशियम और सोडियम के बीच सांद्रता के एक निश्चित अनुपात की विशेषता होती है, जो मुख्य रूप से बाह्य वातावरण में पाया जाता है।

मानव शरीर में कुल पोटेशियम सामग्री 160-250 ग्राम है। पोटेशियम के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता, आवश्यक न्यूनतम लगभग 1 ग्राम, प्रति दिन 2-3 ग्राम है, और एक बच्चे के लिए - 16-30 मिलीग्राम प्रति 1 किलो शरीर का वजन।

जमा करने की क्षमता की कमी के कारण, मानव शरीर में पोटेशियम की सामग्री में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव तुरंत इंट्रासेल्युलर स्थिति को प्रभावित करते हैं।

पोटेशियम के निम्नलिखित कार्य हैं:

आसमाटिक दबाव बनाए रखता है,
अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखता है,
तंत्रिका और मांसपेशियों की कोशिकाओं के काम में भाग लेता है (विशेषकर हृदय के काम को प्रभावित करता है)।

पोटेशियम सामग्री:

रक्त में - 38.4-64.0 मिमीोल / एल,
प्लाज्मा में - 3.4-5.3 मिमीोल / एल,
एरिथ्रोसाइट्स में - 79.8-99.3 mmol / l।

प्लाज्मा फोटोमीटर का उपयोग करके पोटेशियम सामग्री का निर्धारण किया जाता है।

हाइपोकैलिमिया निम्नलिखित मामलों में होता है:

पर अपर्याप्त सामग्रीदैनिक आहार में पोटेशियम,
मूत्र में पोटेशियम के बढ़ते उत्सर्जन के साथ,
अधिवृक्क प्रांतस्था और पूर्वकाल पिट्यूटरी ग्रंथि के हाइपरफंक्शन के साथ,
प्राथमिक और माध्यमिक एल्डोस्टेरोनिज़्म के साथ,
एंटीडाययूरेटिक हार्मोन के स्राव में वृद्धि के साथ,
कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स का उपयोग करते समय,
पोटेशियम-अपूर्ण मूत्रवर्धक का उपयोग करते समय,
बड़ी मात्रा में तरल की शुरूआत के साथ जिसमें पोटेशियम नहीं होता है, उल्टी और दस्त के साथ,
मधुमेह मेलेटस के साथ।

हाइपरकेलेमिया निम्नलिखित मामलों में नोट किया गया है:

पर अंतःशिरा प्रशासनपृष्ठभूमि पर पोटेशियम वृक्कीय विफलता,
गुर्दे की विफलता के साथ (पोटेशियम उत्सर्जन में कमी),
पर बढ़ा हुआ क्षयकोशिकाएं और ऊतक:
रक्तलायी रक्ताल्पता,
घातक ट्यूमर,
परिगलन,
निर्जलीकरण के साथ,
पर तीव्रगाहिता संबंधी सदमा,
अधिवृक्क प्रांतस्था का हाइपोफंक्शन (एडिसन रोग)।

स्रोत: vkrovi.ru

शरीर में पोटेशियम की कमी कैसे प्रकट होती है?
पोटेशियम कोशिकाओं, तंत्रिकाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, सामान्य संकुचनमांसपेशियों और अधिक। यदि आपको मांसपेशियों में दर्द है, केशिका फटने के परिणामस्वरूप खरोंच, काटने और खरोंच के साथ ऊतकों में सूजन है, तो कोई भी ट्यूमर - पोटेशियम हमेशा आपकी मदद करेगा, जिसे रगड़ कर शरीर में प्रवेश करना आसान है। मांसपेशियों का ऊतकसेब साइडर सिरका (यह बिना किसी दबाव के अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है)। आप सेब के सिरके में शहद मिला सकते हैं। किसी भी तरह की सूजन और सूजन, शहद से चिकनाई करना न भूलें या सेब का सिरका.

जो लोग अक्सर कॉफी पीते हैं, जैसे मिठाई, शराब, और मूत्रवर्धक का भी उपयोग करते हैं, शरीर में पोटेशियम के स्तर को कम करके आंका जाता है। अपना आहार देखें, हरी सब्जियों का सेवन बढ़ाएं, और खनिज संतुलन बहाल करने के लिए पर्याप्त मैग्नीशियम प्राप्त करें।

हृदय प्रणाली के लिए पोटेशियम का मूल्य संभवतः मैग्नीशियम के साथ इसकी अन्योन्याश्रयता के कारण है। पर कम स्तरपोटेशियम मौजूद है अधिक जोखिमजीवन के लिए खतरा अतालता, दिल की विफलता और स्ट्रोक। पोटैशियम हृदय से इतना घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है कि रक्त में इसका स्तर हृदय ताल गड़बड़ी की संभावना का सटीक अनुमान लगा सकता है। कमजोरी और थकान शरीर में पोटेशियम की कमी का सबसे आम संकेतक हो सकता है।

निर्वाह करना सामान्य स्तररक्त में पोटेशियम, मैं आपको भोजन के बीच हर दिन ऐसे "क्वास" के छोटे घूंट पीने की सलाह देता हूं: 1 गिलास उबला हुआ पानी 1 चम्मच शहद और सेब का सिरका मिलाएं।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ
डी। जार्विस के अनुसार, सेब साइडर सिरका और शहद पोटेशियम में सबसे अमीर खाद्य पदार्थ हैं।
पोटेशियम के मुख्य स्रोत: पालक, खीरा, आलू, गाजर, सलाद, अजमोद, शतावरी, सहिजन, सिंहपर्णी, लहसुन, काला करंट, केला, गोभी, अंगूर, मूली, टमाटर, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, सभी फलियां, दाल , मटर, सेम, सेम, राई की रोटी, दलिया, कीवी, आलू, एवोकैडो, ब्रोकोली, जिगर, दूध, अखरोट का मक्खन, खट्टे फल, अंगूर। मछली और डेयरी उत्पादों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है।

अकार्बनिक पोटेशियम लवण सल्फेट (फिटकरी), क्लोराइड, ऑक्साइड और कार्बोनेट हैं। कार्बनिक पोटेशियम का प्रतिनिधित्व ग्लूकोनेट, साइट्रेट और फ्यूमरेट द्वारा किया जाता है। लगभग 600 मिलीग्राम तक की खुराक में पोटेशियम ग्लूकोनेट के रूप में अलग से उपलब्ध है।

कुछ संख्या
एक वयस्क के शरीर में पोटेशियम की मात्रा 160-250 ग्राम होती है। बड़ा हिस्साइसकी सामग्री तिल्ली और यकृत पर पड़ती है। इस खनिज की दैनिक आवश्यकता 2 से 5 ग्राम तक होती है। खेल खेलते समय, साथ ही साथ तीव्र शारीरिक गतिविधिपोटेशियम की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है। इसके अलावा, विपुल पसीना और मूत्रवर्धक लेने से शरीर से पोटेशियम के उन्मूलन में योगदान होता है।

पोटेशियम उत्पाद, मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम:
खमीर 2000
सूखे खुबानी 1880
काला गुड़ 1760
गेहूं की भूसी 1160
किशमिश 1060
किशमिश 1020
पाइन नट 780
बादाम 780
अजमोद 760
मूंगफली 760
सूरजमुखी के बीज 710
ब्राजील नट्स 660
जैकेट आलू 630
लहसुन 620
एवोकैडो 450
अखरोट 450
फ्राइड ट्राउट 410
केले 400
तेल में डिब्बाबंद टूना 260
दही 250
गाजर 170
संतरा 150
पूरा दूध 140
सेब 120

शरीर के लिए पोटेशियम प्रतिधारण को अधिकतम करने के लिए खाद्य पदार्थ कैसे तैयार करें?
सभी फलों और अधिकांश सब्जियों में सोडियम की तुलना में दसियों या सैकड़ों गुना अधिक पोटेशियम होता है। इसलिए, हम में से प्रत्येक को अपने आहार में इन विशेष खाद्य पदार्थों के अनुपात को बढ़ाने के महत्व के बारे में पता होना चाहिए।

संतरे, केले और पके हुए आलू लंबे समय से पोटेशियम के स्रोत माने जाते रहे हैं। इसलिए इन्हें नियमित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

खरबूजा पोटेशियम का एक और उत्कृष्ट स्रोत है। इसे अक्सर अपने मेनू में शामिल करें। बदलाव के लिए आप इसके रस का उपयोग कर सकते हैं या इससे मैश किए हुए आलू बना सकते हैं - इस फल का गूदा काफी कोमल होता है।

तरबूज में पोटेशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है। इन फलों के पकने के मौसम का भरपूर लाभ उठाएं और जितना हो सके इनका सेवन करें। फिर से, एक बदलाव के लिए स्वाद संवेदनाआप उनसे जूस या प्यूरी बना सकते हैं - उन्हें छील लें और बस।

आम बीन्स, लीमा बीन्स और दाल जैसे फलियां भी पोटेशियम और प्रोटीन से भरपूर होती हैं। सभी फलियां अद्भुत सूप बनाती हैं।

आप सूप में पोटेशियम की मात्रा बढ़ा सकते हैं घर का बनायदि आप उनमें पार्सनिप, रुतबाग, आलू या कद्दू मिलाते हैं।

अपने आहार में पोटेशियम की मात्रा को और बढ़ाने के लिए हमेशा कद्दूकस की हुई गाजर को अपने घर के बने सलाद और सैंडविच में शामिल करें।

एवोकैडो पोटेशियम में उच्च होते हैं और विभिन्न सलाद और सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। इसके अलावा, एवोकाडो में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

ताजी सब्जियों से बने ताजे रस का सेवन करने से आप न केवल वास्तविक आनंद का अनुभव करेंगे, बल्कि आपके शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम भी प्रदान करेंगे। उदाहरण के लिए, एक गिलास ताजा तैयार गाजर का रसइस तत्व का लगभग 800 मिलीग्राम होता है।
आप एक ब्लेंडर में कई प्रकार के ताजे फल मिला सकते हैं और अपने लिए पोटेशियम युक्त नाश्ता या नाश्ता बना सकते हैं। इस तरह की सुगंधित प्यूरी इस तत्व के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक नायाब "पोटेशियम कॉकटेल" होगी।

भोजन में पोटेशियम की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, उन्हें कम से कम पानी में भाप या उबालने की सलाह दी जाती है। किसी भी रासायनिक यौगिक के रूप में पोटेशियम का उपयोग न करें या खुराक के स्वरूप: इससे झुंझलाहट होगी पाचन तंत्र, और कम से बड़ी खुराकयह जीवन के लिए खतरा भी बन सकता है।

फल और सब्जियां
फलों और सब्जियों में बहुत सारा पानी, आहार फाइबर और पोटेशियम होता है - सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में सबसे महत्वपूर्ण तत्व।

हर दिन आपको कम से कम 3-5 बार फल और कम से कम 4-6 बार सब्जियां जरूर खानी चाहिए। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है अगर आप "भोजन योजना के विचारों" को ध्यान से पढ़ें। उदाहरण के लिए, एक या दो गिलास ताजे फल या सब्जी का रस एक या दो सब्जी सलाद के रूप में गिना जाता है।

आम तौर पर किराने की दुकान से ताजे फल और सब्जियां खरीदना सबसे अच्छा होता है। हमेशा दृढ़, परतदार फल चुनें। उन्हें क्षतिग्रस्त या स्पर्श करने के लिए नरम नहीं होना चाहिए।

ठीक उतने ही फल और सब्जियां खरीदें, जितने आप अगले एक या दो दिन में खा सकते हैं।
सभी मूल्यवान रखने के लिए पोषक तत्व, हम सभी हर्बल उत्पादों को ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सलाह देते हैं।

फलों और सब्जियों को कभी भी छीलें या काटें जब तक कि आप उन्हें अभी खाने का इरादा न करें।

फल और सब्जियों को कभी भी पानी में नहीं भिगोना चाहिए। हम अनुशंसा करते हैं कि केवल उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें ठंडे पानी से चलने वाली गंदगी से साफ करें।

सब्जियों को नरम होने तक पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको उन्हें सेंकना नहीं चाहिए ताकि फल अपना प्राकृतिक आकार खो दें। सबसे अच्छे तरीके सेसब्जियों के लिए पाक उपचार उन्हें भाप देना या लगातार हिलाते हुए तेल में तलना है।

पके फल ही खाएं। प्रत्येक भोजन से पहले कुछ के नाश्ते के साथ प्रयास करें कच्चे खाद्य- ताजी सब्जियों का सलाद, ताजे फल और ताजे फलों का सलाद।

पोटेशियम एक महत्वपूर्ण बायोजेनिक तत्व है जो मानव शरीर में अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के पर्याप्त पाठ्यक्रम के लिए जिम्मेदार है। दौरान वैज्ञानिक अनुसंधानयह पाया गया कि इस पदार्थ की कमी से हृदय, तंत्रिका, उत्सर्जन और के काम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है कंकाल प्रणाली, मांसपेशियों के कामकाज पर और आंतरिक अंग... इस कारण से, डॉक्टर सलाह देते हैं कि आप सावधानीपूर्वक निगरानी करें कि भोजन के साथ पोटेशियम पर्याप्त मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है।

शरीर में पोटेशियम की भूमिका

वी मानव शरीरपोटेशियम में विभिन्न प्रकार के जैविक कार्य होते हैं:

अम्ल-क्षार और जल-नमक संतुलन बनाए रखने में मदद करता है;
इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ की संरचना की स्थिरता सुनिश्चित करता है, इसके सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है;
तंत्रिका आवेगों के संचरण में भाग लेता है;
सामान्य रक्तचाप बनाए रखता है;
कई एंजाइमों के काम को सक्रिय करता है;
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति की प्रक्रिया को सक्रिय करता है;
इंट्रासेल्युलर चयापचय में सक्रिय भाग लेता है;
हृदय गति को प्रभावित करता है;
ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया में भाग लेता है;
प्रदान करता है बायोइलेक्ट्रिक गतिविधिकोशिकाएं;
सामान्य सीमा के भीतर आसमाटिक दबाव बनाए रखता है;
गुर्दे के कामकाज से संबंधित समस्याओं की घटना को रोकता है;
शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, एडिमा को समाप्त करता है;
धीरज, शारीरिक शक्ति बढ़ाने में मदद करता है;
मूत्र प्रणाली के अंगों के सामान्य कामकाज के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाता है;
हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है;
मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है, चिकनी मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है।

पोटेशियम सेवन दर

आम तौर पर एक वयस्क के शरीर में लगभग 250 ग्राम पोटैशियम मौजूद होता है। इस मात्रा को एक स्थिर स्तर पर बनाए रखने के लिए, इस पदार्थ से युक्त खाद्य पदार्थों को प्रतिदिन अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में शामिल करना आवश्यक है। शरीर में पोटेशियम की अनुशंसित दैनिक सेवन है:

बच्चों के लिए - 650-1700 मिलीग्राम;
वयस्कों के लिए - 1800-2200 मिलीग्राम;
गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए - लगभग 3500 मिलीग्राम;
एथलीटों और भारी शारीरिक परिश्रम वाले लोगों के लिए - 4500 मिलीग्राम तक।

पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता निवास स्थान की जलवायु, शरीर के वजन पर निर्भर करती है। शारीरिक गतिविधिएक व्यक्ति और उसका जनरल शारीरिक अवस्था... पर विपुल पसीना, मूत्रवर्धक, लंबे समय तक दस्त और उल्टी लेने से इस पदार्थ की खपत दर तेजी से बढ़ जाती है।

पोटेशियम में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं?

पोटेशियम के सबसे अमीर खाद्य स्रोत हैं:

फलियां, अनाज;
सूखे फल और फल;
साग;
पागल;
सब्जियां;
मछली और समुद्री भोजन;
चॉकलेट।

पोटेशियम सामग्री के बारे में अधिक जानकारी खाद्य उत्पादतालिका में प्रस्तुत किया गया है।

उत्पाद का नाम	पोटेशियम सामग्री (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)
चाय बनाना	2480
सूखे खुबानी	1878
कोको पाउडर	1689
साबुत बीन कॉफी	1588
सोया	1376
गेहु का भूसा	1157
सेम	1063
काबुली चना	967
सूखा आलूबुखारा	912
किशमिश	859
पिसता	822
फलियां	810
बादाम	808
कद्दू के बीज	804
पालक	773
मटर	728
हेज़लनट	712
सूखे अंजीर	686
मसूर की दाल	670
अखरोट	662
मूंगफली	648
सूरजमुखी के बीज	602
पिंड खजूर	591
पोस्ता	586
चेंटरेलेस	563
पाइन नट्स	559
आलू	553
सूखे ब्रीम	534
ट्रफल्स, शैंपेन	529
कश्यु	528
धनिया	522
नमकीन मैकेरल	519
तिल के बीज	496
ताजा बोलेटस	465
मिल्क चॉकलेट	460
हैलबट	450
एवोकाडो	448
अजमोद	441
ताजा बोलेटस	440
अजवाइन का साग	439
एक प्रकार की समुद्री मछली	424
सैल्मन	422
गलाना	391
सोरेल	388
महासागर चुन्नी	386
एक प्रकार का अनाज भूमिगत	381
ब्रसल स्प्राउट	372
कोल्हाबी	368
आड़ू	361
जई का दलिया	361
केला	357
नारियल का गूदा	352
काला करंट	348
गौमांस	336
अनाज	334
यकृत	322
सुअर का मांस	321
ताजा भेड़ का बच्चा	311
खुबानी	302
कीवी	298
टमाटर	292
मकई गुठली	286
चुक़ंदर	286
विद्रूप मांस	282
सेब	279
लाल किशमिश	276
लहसुन	262
हरी प्याज	259
हरी मटर	259
करौंदा	255
अंगूर	254
मूली	252
हंस का मांस	243
खरगोश का मांस	241
शलजम	237
बैंगन	237
गाजर	236
चेरी	234
रास्पबेरी	224
हरी सलाद	219
आलूबुखारा	215
गोभी	211
गेहूँ के दाने	209
रोटी	208
जौ ग्रिट्स	203
ख़ुरमा	203
अकर्मण्य	202
कद्दू	202
सूरजमूखी का पौधा	199
संतरा	198
Viburnum	196
चकोतरा	196
ब्लैक आइड पीज़	194
दही	191
सफेद बन्द गोभी	184
क्रैनबेरी	181
रोक्फोर्ट चीज़	179
प्याज	176
चेरी	172
जौ का दलिया	171
खट्टी गोभी	168
मुर्गे की जांघ का मास	167
नींबू	164
लाल शिमला मिर्च	162
स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी	159
रहिला	158
अंगूर का रस	152
मांस	151
दूध	144
फैटी केफिर, दही	142
खीरे	140
अंडे	138
सूजी	132
सेब का रस	119
खरबूज	117
कड़ी चीज	115
छाना	111
चावल	99
खट्टी मलाई	94
समुद्री सिवार	88
मछली के अंडे	78
तरबूज	62
मधुमक्खी शहद	52
ब्लूबेरी	52
मेयोनेज़	37
मक्खन	16
सूअर की वसा	14
आम	12
नकली मक्खन	9

पोषण कार्यक्रम तैयार करते समय, जिसका उद्देश्य शरीर को आवश्यक मात्रा में पोटेशियम प्रदान करना है, दैनिक आहार में उन उत्पादों की अधिकतम अधिकतम सूची शामिल करने की सिफारिश की जाती है जिनके पास है वनस्पति मूल... महत्वपूर्ण नुकसान से बचने के लिए पोषक तत्वखाना बनाते समय, आपको चाहिए:

व्यंजनों के गर्मी उपचार की अवधि को कम करने के लिए;
ज्यादा से ज्यादा सब्जियां, जामुन, जड़ी-बूटियां और फल ताजा खाने की कोशिश करें;
स्टीमिंग को वरीयता दें;
सब्जियों को बिना छीले जितनी बार संभव हो बेक करें;
भोजन को कम से कम पानी में उबालें;
खाना पकाने से पहले फलियां और अनाज भिगोने से बचें।

पोटेशियम को आत्मसात करने की विशेषताएं

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर चुके पोटाशियम का अवशोषण होता है छोटी आंत... इस पदार्थ की जैविक उपलब्धता (अर्थात इसकी आत्मसात करने की क्षमता) 95% तक पहुँच जाती है। विशेष अध्ययनों के दौरान, यह साबित हो गया है कि विटामिन बी 6 और नियोमाइसिन की उपस्थिति पोटेशियम के अवशोषण में योगदान करती है। इसी समय, इस उपयोगी तत्व के प्राकृतिक आत्मसात को रोकने वाले कारक हैं:

शराब पीना;
जुलाब लेना, कुछ हार्मोनल दवाएं, मूत्रवर्धक;
शरीर में अपर्याप्त मैग्नीशियम सामग्री;
कॉफी, मिठाई का दुरुपयोग;
पालन सख्त आहार;
तनावपूर्ण स्थितियां.

पोटेशियम, जो मानव शरीर की कोशिकाओं में मौजूद होता है, सोडियम, सीज़ियम, रूबिडियम और थैलियम के प्रभाव में विस्थापित हो जाता है।

शरीर में पोटैशियम की कमी के कारण और लक्षण

मानव शरीर में पोटेशियम की कमी के गठन में योगदान करने वाले मुख्य कारक हैं:

भोजन से पोषक तत्वों के सेवन की कमी;
अत्यधिक शारीरिक गतिविधि;
गहन खेल, खेलों में भागीदारी;
कठिन मानसिक कार्य में संलग्न होना;
सख्त आहार का पालन, दैनिक आहार तैयार करने के लिए एक गैर-पेशेवर दृष्टिकोण;
पोटेशियम चयापचय का उल्लंघन;
पसीना बढ़ गया;
बार-बार दस्त;
लंबे समय तक उल्टी;
उत्सर्जन प्रणाली का विघटन (आंतों, गुर्दे, यकृत, फेफड़ों की शिथिलता);
नर्वस ब्रेकडाउन, तनावपूर्ण स्थिति, मानसिक तनाव की स्थिति में लगातार रहना;
मूत्रवर्धक, जुलाब और हार्मोनल एजेंटों के प्रभाव में पोटेशियम का बढ़ा हुआ उत्सर्जन;
विटामिन बी 6 के साथ शरीर की अपर्याप्त आपूर्ति;
सोडियम, सीज़ियम, थैलियम, रूबिडियम के शरीर में एकाग्रता में वृद्धि।

पोटेशियम की कमी का संकेत देने वाले लक्षण हैं:

तंत्रिका थकावट;
अवसादग्रस्तता की स्थिति;
सामान्य थकान, थकान में वृद्धि;
मांसपेशी में कमज़ोरी;
मूत्र प्रणाली के काम में गड़बड़ी;
शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों का कमजोर होना, संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि;
अधिवृक्क ग्रंथियों की शिथिलता;
नाखून प्लेटों की नाजुकता में वृद्धि;
दिल की खराबी (दिल की विफलता, अतालता, आदि);
शुष्क त्वचा, छीलने की प्रवृत्ति;
रक्तचाप में वृद्धि;
भंगुर बाल;
सांस की तकलीफ;
आंतों की मांसपेशियों का कमजोर होना;
जी मिचलाना।

पोटेशियम की लंबे समय तक कमी के परिणाम प्रजनन विफलता, गर्भ धारण करने में असमर्थता और फिर एक बच्चे को ले जाने, गर्भाशय ग्रीवा के एक्टोपिया, सूजन घावों और गैस्ट्रिक अल्सर हो सकते हैं।

शरीर में पोटैशियम की अधिकता के कारण और लक्षण

वयस्कों के लिए पोटेशियम की जहरीली खुराक 6000 मिलीग्राम है, और घातक खुराक 14 ग्राम है। शरीर में इस पदार्थ का अत्यधिक सेवन अक्सर निम्नलिखित कारणों से होता है:

आहार की तैयारी के लिए अनपढ़ दृष्टिकोण;
लंबे, अनियंत्रित सेवन दवाओंतथा खाद्य योजकपोटेशियम युक्त;
पोटेशियम चयापचय का उल्लंघन;
इंसुलिन की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न होने वाली रोग संबंधी स्थितियां;
अंगों और ऊतकों में पोटेशियम का अनुचित पुनर्वितरण;
कोशिकाओं से पोटेशियम की भारी रिहाई के साथ विकृति विज्ञान;
गुर्दे की शिथिलता;
सहानुभूति अधिवृक्क प्रणाली के कामकाज में खराबी।

शरीर में पोटैशियम के अधिक सेवन का संकेत देने वाले मुख्य संकेत हैं:

अत्यधिक उत्तेजना, उच्च चिड़चिड़ापन;
चिंता की निरंतर भावना;
बहुत ज़्यादा पसीना आना;
मांसपेशी में कमज़ोरी;
हृदय संबंधी खराबी (हृदय ताल गड़बड़ी, आदि);
शूल और अन्य आंत्र व्यवधान;
कंकाल की मांसपेशियों का पक्षाघात;
मिक्शन के लिए बढ़ी हुई इच्छा।

यदि पोटेशियम की कमी या अधिकता के लक्षण पाए जाते हैं, तो आहार में उचित सुधार करना आवश्यक है। आहार चिकित्सा के प्रभाव की अनुपस्थिति में, आपको हाइपो- या हाइपरक्लेमिया की शिकायत के साथ जल्द से जल्द डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और उसके द्वारा निर्धारित उपचार से गुजरना चाहिए।

मानव शरीर में पोटेशियम लगभग हर कोशिका में मौजूद होता है, सभी महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है और शरीर को कई गंभीर बीमारियों से बचाता है।

वह मुख्य रूप से कामकाज में शामिल है जल-नमक चयापचयइसलिए, इसकी कमी से मानव स्वास्थ्य के लिए कई परिणाम होते हैं।

शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए हर दिन ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है जिनमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हों।

औसतन, एक औसत वयस्क व्यक्ति में मैक्रोन्यूट्रिएंट की सांद्रता लगभग 150 ग्राम होती है, और इसका लगभग 98% कोशिकाओं में निहित होता है। भोजन के साथ प्रतिदिन 3-5 ग्राम की आपूर्ति की जानी चाहिए। खनिज।

पोटेशियम मनुष्यों के लिए मुख्य कार्य करता है:

मांसपेशियों के बीच तंत्रिका से तंत्रिका तक आवेगों के संचरण में भाग लेता है, जिससे मांसपेशियों के संकुचन में योगदान होता है।

कई मांसपेशी कोशिकाओं में विशेष प्रक्रियाएं होती हैं जो तंत्रिका डेंड्राइट्स से जुड़ती हैं। उनके माध्यम से, पोटेशियम कोशिका में प्रवेश करता है और उत्सर्जित होता है।

शरीर से अतिरिक्त पानी को हटाकर जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है।
नए प्रोटीन यौगिकों और कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।
ग्लाइकोजन के संचय और जमाव को बढ़ावा देता है - रिजर्व में एक विशेष कार्बोहाइड्रेट।

पर बढ़ा हुआ भारइसका उपयोग अतिरिक्त ऊर्जा के रूप में किया जा सकता है।

एसिड-बेस चयापचय में संतुलन बहाल करता है।
तीव्र शारीरिक गतिविधि के बाद थकान को दूर करने में मदद करता है, इसलिए एथलीटों के लिए यह आवश्यक है।
दिल के दौरे और स्ट्रोक की स्थिति के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस होने के नाते, हृदय की मांसपेशियों के काम को सुगम बनाता है।

उच्च रक्तचाप के रोगियों में, यह रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद करता है।

कई मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विशेष रूप से सोडियम और क्लोरीन के साथ, पोटेशियम आपको सभी तरल मीडिया में ऑस्मोसिस प्रक्रियाओं को विनियमित करने की अनुमति देता है, बफर सिस्टम को नियंत्रित करता है और सभी कोशिकाओं के झिल्ली की सतह पर स्थित होता है, जिससे संचरण के लिए विद्युत क्षमता पैदा होती है। तंत्रिका प्रभावमांसपेशी फाइबर पर।

तत्वों में से एक की कमी के परिणामस्वरूप, चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं, और शरीर का तेज निर्जलीकरण होता है।

इस तथ्य के कारण कि सोडियम और पोटेशियम एक बफर सिस्टम बनाते हैं, शरीर में होमोस्टैसिस बनाए रखा जाता है, दूसरे शब्दों में, आंतरिक वातावरण की स्थिरता।

चिकित्सा में, पोटेशियम को किसी प्रकार के रेचक के रूप में निर्धारित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और चिकनी पेशी प्रणाली को भी प्रभावित करता है।

इस प्रकार, विशेषज्ञ कब्ज के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याओं के साथ समस्याओं का समाधान करते हैं, और गर्भाशय के एक मजबूत संकुचन के कारण समय से पहले जन्म के खतरे के साथ गर्भावस्था को भी संरक्षित करते हैं।

अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ पोटेशियम का घनिष्ठ संबंध

आत्मसात करने की प्रक्रिया में खनिज किसके माध्यम से अवशोषित होता है अतित्रणी विभागआंतों और शरीर से मूत्र नलिकाओं के माध्यम से और पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से आसानी से उत्सर्जित होता है।

इसकी ख़ासियत यह है कि मैक्रोन्यूट्रिएंट लगभग पूरी तरह से तरल में उसी मात्रा में उत्सर्जित होता है जिसे भोजन के साथ दैनिक आपूर्ति की जाती है। इसलिए जरूरी है कि रोजाना आहार में पोटैशियम युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाए।

पोटैशियम के मुख्य सहायक इसकी पूर्ति करने में महत्वपूर्ण कार्यसोडियम और हैं।

वे विनिमेय हैं, अर्थात शरीर में पोटेशियम की अत्यधिक सांद्रता के साथ, मूत्र में अधिक सोडियम उत्सर्जित होता है, यदि सोडियम की अधिकता होती है, तो पोटेशियम उत्सर्जित होता है। मैग्नीशियम के अपर्याप्त सेवन के साथ, पोटेशियम का आत्मसात व्यावहारिक रूप से बंद हो जाता है और हृदय की मांसपेशियों का काम बाधित हो सकता है।

इसके अलावा, कैफीन, शराब, चीनी, साथ ही रेचक और मूत्रवर्धक गुणों वाली दवाओं के दुरुपयोग से खनिज का अवशोषण बाधित हो सकता है।

खनिज विटामिन बी 6 और नियोमाइसिन की उपस्थिति में आंतों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यदि भोजन के साथ सोडियम और पोटेशियम की अपर्याप्त मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, तो इसमें लिथियम जमा होना शुरू हो सकता है। ऊतकों में, मैक्रोन्यूट्रिएंट को इसके विरोधी - सोडियम, रूबिडियम और सीज़ियम द्वारा विस्थापित किया जा सकता है।

दैनिक पोटेशियम की आवश्यकता

के लिए औसत व्यक्ति कल्याणपर्याप्त 2-5 जीआर। मैक्रोन्यूट्रिएंट, जो दैनिक में शामिल कई खाद्य पदार्थों में पर्याप्त है संतुलित आहार... पोटेशियम लगभग पूरी तरह से आंतों द्वारा 95% तक अवशोषित हो जाता है, लेकिन साथ ही यह मूत्र और मल में जल्दी से निकल जाता है।

वयस्क शरीर में, लगभग 20 ग्राम मैक्रोलेमेंट केंद्रित होता है, जबकि कोशिकाओं में प्लाज्मा और अन्य जैविक तरल पदार्थों की तुलना में 30 गुना अधिक आयन होते हैं।

छह महीने से कम उम्र के नवजात बच्चों को प्रतिदिन 400 मिलीग्राम प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। पोटैशियम।
एक साल से तीन साल तक, इसकी एकाग्रता 3 ग्राम तक बढ़नी चाहिए।
अधिकतम वृद्धि और विकास के समय तक, यौवन की शुरुआत के दौरान, लड़के और लड़कियों को प्रतिदिन 4.5 ग्राम लेना चाहिए। खनिज।

न्यूनतम दैनिक एकाग्रता, जो किसी भी मामले में शरीर में प्रवेश करना चाहिए, को 2 ग्राम माना जाता है, और वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए आदर्श 4-5 ग्राम है।

गर्भावस्था की अवधि के दौरान, स्तनपान के दौरान, शारीरिक परिश्रम में वृद्धि के साथ और बुढ़ापे में, खनिज की दैनिक आवश्यकता लगभग एक ग्राम बढ़ जाती है।

खनिज की कमी

इस तथ्य के कारण कि पोटेशियम पौधे और पशु मूल के लगभग सभी खाद्य उत्पादों में पाया जाता है, शरीर में इसकी कमी बहुत कम लोगों में होती है।

जिन मुख्य कारणों से किसी खनिज की अतिरिक्त आवश्यकता हो सकती है उनमें शामिल हैं:

प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के दौरान बढ़ा हुआ खेल भार;
नियमित तनावपूर्ण स्थितियां;
कठिन मानसिक कार्य से थकान;
अव्यवस्थित दैनिक दिनचर्या;
मूत्र प्रणाली का उल्लंघन;
एक असंतुलित आहार, पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों से रहित।

सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट को अवशोषित नहीं किया जा सकता है यदि कोई व्यक्ति अत्यधिक मात्रा में मिठाई, शराब और कॉफी का सेवन करता है, जो मानव शरीर से खनिज को लगभग पूरी तरह से बाहर कर देता है।

रक्त में पोटेशियम की कमी के परिणाम हो सकते हैं:

शरीर में कमजोरी;
अनियंत्रित एटियलजि की स्वास्थ्य समस्याएं;
हाथों और पैरों की सूजन;
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में गड़बड़ी, कब्ज की उपस्थिति, मतली और उल्टी की इच्छा;
एक तत्व की महत्वपूर्ण कमी के साथ, हृदय प्रणाली की खराबी शुरू हो जाती है;
दुर्बलता प्रतिरक्षा तंत्रऔर संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि;
प्रजनन प्रणाली में रोग, गर्भवती महिलाओं में, समय से पहले जन्म का खतरा, साथ ही एक तत्व की पुरानी कमी के साथ, बांझपन हो सकता है;
इंटरकोस्टल न्यूराल्जिया और सहज आक्षेप।

अतिरिक्त खनिज

मानव शरीर में पोटेशियम की अत्यधिक सांद्रता का मुख्य कारण अधिवृक्क प्रांतस्था का खराब कामकाज है। असंतुलित आहार के साथ, खनिज युक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक मात्रा में उपयोग करने के साथ-साथ अतिरिक्त लेने से दवाईहाइपरक्लेमिया का कारण बनता है।

पहला लक्षण तीव्र विषाक्ततामैक्रोन्यूट्रिएंट्स उल्टी, अतालता, क्षिप्रहृदयता, निर्जलीकरण हो सकते हैं।

जहरीली खुराक जिस पर जहर होता है वह 6 ग्राम है, शरीर में 14 ग्राम पोटेशियम के एक बार सेवन से घातक परिणाम होता है।

भोजन में पोटेशियम के अत्यधिक सेवन से हृदय की मांसपेशियों का पक्षाघात हो सकता है और सभी बुनियादी चयापचय और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में व्यवधान हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि हाइपरकेलेमिया के साथ, रक्त में इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है, ऐसे रोगियों में मधुमेह मेलेटस के विकास की संभावना होती है।

कमी की पूर्ति करने वाले खुराक के रूप

शरीर में खनिज प्राप्त करने का आदर्श तरीका उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाना है।

प्राप्त करते समय दवाओंपोटेशियम के साथ, केवल आधे रोगियों में, थोड़े समय में रक्त में मैक्रोन्यूट्रिएंट का स्तर बढ़ गया।

दवा लेते समय, आपको निश्चित रूप से विशेषज्ञों से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि उनके गलत सेवन से आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है और पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी।

पोटेशियम युक्त दवाएं लेते समय, एक निश्चित आदेश होता है, और आपको नियमों का पालन करना चाहिए:

सबसे पहले, गोलियां भोजन के समय दी जाती हैं, जब पेट भर जाता है।
दूसरे, कैप्सूल को बिना तोड़े या चबाए पूरा निगल जाना चाहिए।
तीसरा, दवा को धोने की जरूरत है। बड़ी राशिसाधारण पीने का पानी।

वर्तमान में डॉक्टरों द्वारा निर्धारित सबसे लोकप्रिय दवाएं हैं:

एस्परकम।

यह पोटेशियम की कमी के लक्षणों को दूर करने के लिए निर्धारित है - तनावपूर्ण सदमे की स्थिति में, हृदय प्रणाली के रोगों में और अंगों और ऊतकों को रक्त की आपूर्ति में उल्लंघन में।

झागदार पोटेशियम।

यह भूख की अनुपस्थिति में, पुरानी हाइपोकैलिमिया के लिए निर्धारित है।

पोटेशियम क्लोराइड।

एक रोगनिरोधीपर चिकित्सीय उपचारकॉर्टिकोस्टेरॉइड्स।

पोटेशियम दवाओं को चिकित्सकीय देखरेख में लिया जाना चाहिए क्योंकि उनके गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की उच्च सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ

दैनिक आहार की रचना करते समय, किसी को उन कार्यों के बारे में याद रखना चाहिए जो पोटेशियम मानव शरीर में करता है। सबसे पहले, ये नियम हैं जल-नमक संतुलन... इसलिए, वह भोजन जिसमें भारी संख्या मेमैक्रोन्यूट्रिएंट, मूत्र और पसीने में सोडियम के अत्यधिक उत्सर्जन को भड़काता है, इसलिए, व्यंजन तैयार करते समय, उन्हें साधारण टेबल नमक के साथ थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

सबसे अधिक पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की सूची बहुत व्यापक है, लेकिन यह विशेष रूप से पशु उत्पादों में प्रचुर मात्रा में है:

पोटेशियम सामग्री के रिकॉर्ड डेयरी उत्पाद हैं जैसे घर का बना पनीर, पनीर, केफिर और दही, साथ ही साथ पूरा दूध;
मांस उपोत्पाद - यकृत और गुर्दे;
युवा वील और मेमने का मांस;
चिकन अंडे, विशेष रूप से उनकी जर्दी।

पौधों के खाद्य पदार्थों में, खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक पोटेशियम पाया जाता है जैसे:

अनाज - अनाज, दलिया और बाजरा, गेहूं और भूरे चावल;
फलियां परिवार से, बीन्स, सोयाबीन और ताजे मटर पोटेशियम से भरपूर होते हैं;
सब्जियां - आलू, गोभी, खीरा, और;
फलों से - केले और खुबानी;
जामुन - , ;
नट - देवदार, बादाम और मूंगफली;
उद्यान साग - तुलसी;
मशरूम से - सफेद, शैंपेन और एस्पेन मशरूम।

डिब्बाबंद और भीगे हुए फलों में थोड़ी मात्रा में पोटैशियम होता है, क्योंकि पोटैशियम में पानी में घुलने की क्षमता होती है। हाइपरकेलेमिया के रोगी के दैनिक आहार में पोल्ट्री मांस - चिकन, टर्की, मौजूद होना चाहिए।

पोटेशियम युक्त खाद्य तालिका

№	प्रोडक्ट का नाम	पोटेशियम, मिलीग्राम / 100g	% का दैनिक भत्ता 100 ग्राम के लिए।
1	सोया	1370,0-1840,0	64,2
2	फलियां	1062,0-1690,0	55
3	फलियां	1100,0-1387,0	49,7
4	सूखे खुबानी	983,0-1162,0	42,9
5	पिसता	1025	40,1
6	सूखे अंजीर	680,0-1010,0	33,8
7	मसूर की दाल	670,0-955,0	32,5
8	कद्दू के बीज	807,0-814,0	32,4
9	किशमिश	749,0-860,0	32,2
10	लहसुन का साग	774,0	31
11	हेज़लनट	658,0-717,0	27,5
12	दिल	592,0-738,0	26,6
13	पिंड खजूर	591,0-713,0	26,1
14	अजमोद (हरा)	443,0-768,0	24,2
15	धनिया	521,0	20,8
16	राई	510,0	20,4
17	पालक	307,0-590,0	17,9
18	सोरेल	390,0-500,0	17,8
19	अजवाइन (हरा)	430,0	17,2
20	जई	429	17,2
21	जंगली चावल	427,0	17,1
22	डुरम गेहूं	363,0-431,0	15,9
23	अनाज	325,0-460,0	15,7
24	मटर	968,0-1550,0	15,4
25	आर्गुला	369,0	14,8
26	जौ	280,0-452,0	14,6
27	गेहूं नरम	337,0-363,0	14
28	सूखा आलूबुखारा	55,0-609,0	13,3
29	एक प्रकार का पौधा	330,0	13,2
30	तुलसी	295,0	11,8
31	पेटिओल रूबर्ब	221,0-360,0	11,6
32	मक्का	287	11,5
33	चाइव्स बो	232,0-294,0	10,5
34	हरा प्याज	180,0-347-0	10,5
35	बाजरा	195,0-328,0	10,5
36	नागदौना	260	10,4
37	मिल्ड ब्राउन राइस	240,0-270,0	10,2
38	हरा प्याज	159,0-296,0	9,1
39	सलाद	194,0-220,0	8,3
40	कद्दू के बीज का तेल	205,1	8,2
41	लंबे दाने वाले सफेद चावल (गैर-चिपचिपा)	115,0-172,0	5,7
42	समुद्री घास की राख	89,0-171,3	5,2
43	आम	12,0-151,0	3,3

कई खाद्य पदार्थों में पोटेशियम उच्च सांद्रता में पाया जाता है, इसलिए शरीर में इसकी कमी काफी दुर्लभ है। हालाँकि, यह पैदा कर सकता है गंभीर उल्लंघनजीवन की प्रक्रियाओं और किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई में।

शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, लाभकारी ट्रेस तत्वों का अनुपात सही अनुपात में होना चाहिए। एक भी उपयोगी ट्रेस तत्व की कमी के साथ, चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं। पोटेशियम मांसपेशियों, हड्डियों और हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक है।

पानी-नमक चयापचय के सामान्यीकरण के लिए यह महत्वपूर्ण है, और यदि इसकी कमी है, तो एडिमा हो सकती है। पोटेशियम उन लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है जो खेल और शारीरिक कार्य में शामिल हैं। हम हर दिन पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, और कब उचित पोषणइस तत्व की कमी से बचा जा सकता है। दिल के लिए किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है?

पोटेशियम की कमी के लक्षण

तेजी से थकान;
त्वचा पुनर्जनन समस्याएं;
रूखी त्वचा;
दिल का दौरा और लय गड़बड़ी;
तंद्रा;
सांस लेने में दिक्क्त
सूजन;
एलर्जी;
अवसाद;
कम रक्त दबाव।

यहां तक कि पोटैशियम की थोड़ी सी भी कमी आपके लुक को प्रभावित कर सकती है। बाल रूखे हो जाएंगे, चमक गायब हो जाएगी। त्वचा भी रूखी और चिड़चिड़ी हो जाएगी और एलर्जी... व्यक्ति चिढ़ जाता है और साथ ही जल्दी थक जाता है और काम पर ध्यान केंद्रित नहीं कर पाता है। यदि पोटेशियम का स्तर बहुत कम है, तो दवाओं का उपयोग करना आवश्यक है - उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीपोटेशियम मदद नहीं करेगा यह मामला, चूंकि चयापचय संबंधी विकार पहले ही हो चुका है। हालांकि, पोटैशियम की अधिकता शरीर की खराबी और हृदय प्रणाली की समस्याओं का कारण बन सकती है।

आप प्रति दिन छह ग्राम से अधिक पोटेशियम का सेवन नहीं कर सकते। नहीं तो सब खत्म हो सकता है घातक परिणाम... कुछ आहार ऐसे खाद्य पदार्थों से भरपूर होते हैं जिनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। नकारात्मक प्रभावगुर्दे की किसी प्रकार की समस्या वाले लोगों को पोटेशियम प्रदान कर सकता है।

पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थ

पेरगा और शहद... शहद और मधुमक्खी की रोटी - उत्पादों के साथ बढ़ी हुई सामग्रीपोटेशियम, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। शहद या मधुमक्खी की रोटी की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, इसे सेब साइडर सिरका और पानी से पतला किया जाता है। इन तत्वों का उपयोग सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, इन उत्पादों का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपको इनसे एलर्जी नहीं है।
सब्जियां... वे उपयोगी तत्वों में समृद्ध हैं और उनमें से कुछ अलग हैं उच्च स्तरपोटैशियम। इसलिए हर दिन एक व्यक्ति के आहार में शामिल करना चाहिए हर्बल उत्पाद... आलू, टमाटर, पत्ता गोभी, फलियां, चुकंदर, गाजर में काफी मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है। आलू को बेक करके सबसे अच्छा खाया जाता है और गोभी को सौकरकूट के रूप में सबसे अच्छा खाया जाता है। टमाटर उपयोगी तत्वों को केवल ताजा ही रखता है।
फल।बहुत सारा पोटैशियम खट्टे फल... केले, खरबूजे और तरबूज, आड़ू, सेब और अंगूर में पोटेशियम का उच्च प्रतिशत पाया जाता है। दिन में कम से कम कुछ सर्विंग फल खाएं।
सूखे मेवे... इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, सूखे खुबानी, बादाम और अखरोटपोटेशियम की एक बड़ी मात्रा में होते हैं। उपयोगी तत्व की कमी को पूरा करने के लिए प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में नट्स का सेवन करना पर्याप्त है।
अनाज।इनमें उच्च मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, गेहूं और चावल दलिया में बहुत अधिक पोटेशियम होता है। अंकुरित गेहूं के बीज फायदेमंद होते हैं।
जामुन... क्रैनबेरी पोटेशियम से भरपूर होते हैं। इसमें बहुत सारा सोडियम और फास्फोरस भी होता है, जो हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक है।

मछली, बीफ, प्याज, ब्रेड, नाशपाती और पनीर में पोटेशियम का उच्च प्रतिशत पाया जाता है। कद्दू के बीजचॉकलेट, दाल और अलसी में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए ये इसकी कमी वाले लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं। महत्वपूर्ण तत्व... हर दिन आपको फल और सब्जियां खाने की जरूरत होती है, जिसमें फाइबर भी होता है, जो पाचन में सुधार करता है और पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।

खाना पकाने का सही तरीका संरक्षण की कुंजी है उपयोगी तत्व

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को सावधानीपूर्वक पकाने की आवश्यकता होती है। उन्हें भिगोना और पकाना अवांछनीय है। अन्यथा, पोटेशियम बस पानी में चला जाएगा। कुछ मामलों में, पानी पीना संभव है, और कुछ मामलों में, सब्जियों और फलों को पहले से भिगोना नहीं, बल्कि उन्हें पूरी तरह से पकाना बेहतर है। पोटेशियम की कमी लगातार तनाव, कॉफी का दुरुपयोग, धूम्रपान और शराब का कारण बन सकती है।

फल चुनते समय आपको उन पर ध्यान देना चाहिए दिखावटऔर अखंडता। सुस्त सब्जियां और फल विटामिन और खनिजों में कम होते हैं। आयातित फलों से इनकार करते हुए, मौसम में फल खरीदना सबसे अच्छा है। सब्जियों और फलों को गर्म न करें। भाप लेने से अधिकांश पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।

पोटेशियम सामग्री तालिका

उत्पाद	पोटेशियम, मिलीग्राम / 100 ग्राम उत्पाद
चाय	2500
सूखे खुबानी	1800
साबुत बीन कॉफी	1550
गेहु का भूसा	1200
किश्मिशो	1000
किशमिश	1020
बादाम	760
अजमोद	770
मटर	705
भरवां आलू	630
एवोकाडो	450
केले	380
अनाज	375
कोल्हाबी	370
आड़ू	360
लहसुन	270
दही	260
गाजर	200
संतरा	195
जौ का दलिया	170
दूध	150
अंडे	140
गेहूं का आटा	120

के साथ उत्पाद कम सामग्रीपोटैशियम

कुछ लोगों को पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन करने से चिकित्सकीय रूप से प्रतिबंधित किया जाता है। यदि आपकी किडनी खराब है, तो आपको उन सब्जियों और फलों का सेवन सीमित करना चाहिए जिनमें पोटेशियम का उच्च प्रतिशत होता है। कम पोटेशियम वाले खाद्य पदार्थ - खीरा, अनानास, सेब और आलूबुखारा। उनमें प्रति सेवारत 125 मिलीग्राम से कम पोटेशियम होता है। उन खाद्य पदार्थों को अलग करना मुश्किल है जिनमें पोटेशियम नहीं होता है, क्योंकि पोटेशियम, हालांकि कम मात्रा में, सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

आहार संतुलित और सही होना चाहिए। सब्जियां और फल विटामिन और खनिजों के स्रोत हैं। मांस, दूध और मछली में भी उच्च प्रतिशत उपयोगी तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। पोटेशियम की कमी को पोषक तत्वों से युक्त विविध आहार से आसानी से दूर किया जा सकता है।

हृदय प्रणाली के लिए पोटेशियम और मैग्नीशियम आवश्यक हैं। ये तत्व सब्जियों और फलों, मछली और मांस से भरपूर होते हैं। विविध आहार तैयार करते समय, आप भोजन से सभी आवश्यक ट्रेस तत्व प्राप्त कर सकते हैं।