पानी की जैविक भूमिका क्या है? खनिज लवण? खनिज नमक क्या है, जो कि मानव जीवन में खनिज लवण के जैविक महत्व में वे किस भूमिका निभाते हैं।

भूमिका निभाते हैं, विटामिन के कार्य, उनके वर्गीकरण और हाइपो- और एविटामिनोसिस से उत्पन्न होने वाले बुनियादी उल्लंघन।

जल-नमक विनिमय - शरीर के बाहरी और इंट्रासेल्यूलर रिक्त स्थान, साथ ही साथ शरीर और बाहरी वातावरण के बीच जल वितरण प्रक्रियाओं और खनिजों का एक सेट। शरीर के जलीय स्थानों के बीच पानी का वितरण इन रिक्त स्थानों में तरल पदार्थ के osmotic दबाव पर निर्भर करता है, जो मुख्य रूप से उनकी इलेक्ट्रोलाइट संरचना द्वारा निर्धारित किया जाता है। शरीर के तरल पदार्थों में खनिजों की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना से, सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का प्रवाह निर्भर करता है।

रिफ्लेक्स तंत्र का उपयोग करके ऑफ-और इंट्रासेल्यूलर तरल पदार्थ के ओस्मोटिक, वॉल्यूमेट्रिक और आयन संतुलन की स्थिरता को बनाए रखना पानी-इलेक्ट्रोलाइट होमोस्टेसिस कहा जाता है। पानी की खपत और नमक में परिवर्तन, इन पदार्थों का अत्यधिक नुकसान संरचना में बदलाव के साथ होता है आंतरिक वातावरण और प्रासंगिक रिसेप्टर्स द्वारा माना जाता है। सीएनएस में प्रवेश करने वाली जानकारी का संश्लेषण इस तथ्य से पूरा किया गया है कि मुख्य प्रभावक निकाय पानी-नमक संतुलन, तंत्रिका या हास्य प्रोत्साहन को नियंत्रित करता है, जिससे शरीर की जरूरतों की दिशा में काम करने के लिए इसे अनुकूलित किया जाता है।

जल कार्य:

1) अनिवार्य अंग कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों का प्रोटोप्लाज्म; 50-60% (40 - 45 एल) द्वारा वयस्क के शरीर में पानी होता है;

2) एक अच्छा विलायक और खनिज और पोषक तत्वों का वाहक, उत्पादों का आदान-प्रदान;

3) विनिमय प्रतिक्रियाओं में भागीदारी (हाइड्रोलिसिस, कोलोइड्स की सूजन, प्रोटीन के ऑक्सीकरण, वसा, कार्बोहाइड्रेट);

4) मानव शरीर में बाधित सतहों के बीच घर्षण की कमजोरी;

5) पानी-इलेक्ट्रोलाइट होमियोस्टेसिस का मुख्य घटक प्लाज्मा, लिम्फ और ऊतक तरल पदार्थ का हिस्सा है;

6) शरीर के तापमान का विनियमन;

7) ऊतकों की लचीलापन और लोच सुनिश्चित करना;

8) पाचन रस (खनिज लवण के साथ) का हिस्सा है।

आराम पर पानी में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता 35-40 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम शरीर के वजन है। यह राशि निम्नलिखित स्रोतों से शरीर में प्रवेश करती है:

1) पीने के रूप में पानी (1-1.1 एल) और भोजन के साथ (1-1.1 एल) के रूप में खपत;

2) रासायनिक परिवर्तन के परिणामस्वरूप पानी का निर्माण किया जाता है पोषक तत्व (0.3-0.35 लीटर)।

शरीर से पानी को हटाने वाले मुख्य अंग गुर्दे, पसीना ग्रंथियां, प्रकाश और आंत होते हैं। प्रतिदिन गुर्दे प्रति दिन 1-1.5 लीटर पानी, त्वचा के माध्यम से पसीने की ग्रंथियों को हटा दिया जाता है - 0.5 एल, फेफड़ों ने 0.35 लीटर के वाष्प के रूप में निकाला (जब सांस लेने और सांस लेने का अवकाश - 0.8 एल / दिन तक) कलमा के साथ आंत के माध्यम से - 100-150 मिलीलीटर पानी।

शरीर में दर्ज पानी की मात्रा के बीच का अनुपात और इससे प्राप्त होता है शेष पानी। सामान्य आजीविका के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि पानी के आगमन ने प्रवाह दर को पूरी तरह से कवर किया, अन्यथा, पानी के नुकसान के परिणामस्वरूप, गंभीर उल्लंघन महत्वपूर्ण गतिविधि। पानी के 20% पानी के नुकसान के साथ 10% पानी की हानि निर्जलीकरण (निर्जलीकरण) की स्थिति की ओर ले जाती है, मृत्यु होती है। शरीर में पानी की कमी के साथ, कोशिकाओं से अंतरालीय स्थान में तरल पदार्थ का एक आंदोलन होता है, और फिर संवहनी चैनल में। स्थानीय I सामान्य उल्लंघन ऊतकों में पानी का आदान-प्रदान खुद को एडीमा और पानी के रूप में प्रकट कर सकता है। एडीमा - ऊतकों में तरल पदार्थ का संचय, पानी की उम्र - शरीर की गुहाओं में तरल पदार्थ का संचय। पानी के दौरान एडीमा और गुहाओं में ऊतकों में जमा तरल को ट्रांसडेट कहा जाता है।

शरीर को निरंतर आगमन की आवश्यकता होती है न केवल पानी, बल्कि यह भी खनिज लवणजो खाना पकाने के नमक के अपवाद के साथ, भोजन और पानी के साथ शरीर में आते हैं, जो विशेष रूप से भोजन में जोड़ा जाता है। कुल मिलाकर, जानवरों और एक व्यक्ति के शरीर में 70 रासायनिक तत्व पाए गए, जिनमें से 43 को अनिवार्य माना जाता है (आवश्यक; लेट। एसेंटिया - सार)। विभिन्न खनिज पदार्थों में शरीर की आवश्यकता समान नहीं है। कुछ तत्व (स्थूल) को शरीर में महत्वपूर्ण मात्रा (ग्राम में और प्रति दिन ग्राम के दसवें हिस्से में) पेश किए जाते हैं: सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन। अन्य तत्व - सूक्ष्मदर्शी (लौह, मैंगनीज, कोबाल्ट, जिंक, फ्लोराइन, आयोडीन) को शरीर द्वारा अत्यधिक मात्रा में (एक मिलीग्राम के माइक्रोग्राम में) की आवश्यकता होती है।

खनिज लवण के कार्य:

1) होमियोस्टेसिस के जैविक स्थिरांक हैं;

2) ऊतकों में रक्त और ऑस्मोोटिक संतुलन में ओस्मोटिक दबाव बनाएं और बनाए रखें); 3) सक्रिय रक्त प्रतिक्रिया (पीएच \u003d 7.36-7.42) 4) की स्थिरता को बनाए रखें एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं;

5) पानी-नमक विनिमय में भाग लें;

6) सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम आयन, क्लोरीन उत्तेजना और ब्रेकिंग, मांसपेशी कमी, रक्त जमावट की प्रक्रियाओं में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं;

7) हड्डियों (फास्फोरस, कैल्शियम), हीमोग्लोबिन (लौह), थायरोक्साइन हार्मोन (आयोडीन), गैस्ट्रिक रस (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) का एक अभिन्न हिस्सा है;

8) सभी पाचन रस के घटक हैं।

1) सोडियम शरीर को एक खाना पकाने (डाइनिंग रूम) नमक के रूप में प्रवेश करता है (10-15 ग्राम के लिए एक वयस्क के लिए इसकी दैनिक आवश्यकता), एकमात्र खनिज नमक है, जो भोजन में जोड़ा जाता है, जो ओस्मोटिक संतुलन को बनाए रखने में भाग लेता है और शरीर में तरल पदार्थ की मात्रा शरीर के विकास को प्रभावित करती है। पोटेशियम के साथ एकल दिल की मांसपेशियों की गतिविधियों को नियंत्रित करता है, इसकी उत्तेजना को बदल रहा है। सोडियम की कमी के लक्षण: कमजोरी, उदासीनता, मांसपेशी twitching, मांसपेशी कपड़े कमी गुणों का नुकसान।

2) पोटेशियम सब्जियों, मांस, फल के साथ शरीर में प्रवेश करता है। दैनिक दर 1 जी है। सोडियम के साथ, यह बायोइलेक्ट्रिक झिल्ली क्षमता (कालियेवो-सोडियम पंप) के निर्माण में शामिल है, इंट्रासेल्यूलर तरल पदार्थ के ओस्मोटिक दबाव का समर्थन करता है, जो एसिट्लोक्लिन के गठन को उत्तेजित करता है। कमी के साथ, आरटीपीओएस आकलन (अनाबोलिज्म), कमजोरी, उनींदापन, हाइपोक्सी (प्रतिबिंब को कम करने) का ब्रेक लगाना है।

3) क्लोरीन एक पका नमक के रूप में आता है। सोडियम केशन के साथ क्लोरीन आयनों, आसमाटिक रक्त प्लाज्मा दबाव और अन्य शरीर के तरल पदार्थ बनाने में शामिल हैं। क्लोरीन भी हिस्सा है हाइड्रोक्लोरिक एसिड का आमाशय रस। घाटे के लक्षणों का पता नहीं लगाया गया है।

4) कैल्शियम दूध उत्पादों, सब्जियों (हरी पत्तियों) के साथ आता है। यह फास्फोरस के साथ हड्डियों में निहित है और रक्त के सबसे महत्वपूर्ण जैविक स्थिरांक में से एक है। मानव रक्त में कैल्शियम सामग्री सामान्य 2.25-2.75 mmol / l है। कैल्शियम में कमी अनैच्छिक मांसपेशी संकुचन (कैल्शियम टेनिया) और श्वसन रोकने के कारण मौत की ओर जाता है। रक्त के थक्के के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है। दैनिक जरूरत - 0.8 ग्राम

5) फास्फोरस डेयरी उत्पादों, मांस, अनाज के साथ आता है। दैनिक आवश्यकता - 1.5 ग्राम। एक साथ कैल्शियम के साथ, यह हड्डियों और दांतों में निहित है, मैक्रारोर्जिक यौगिकों (एटीपी, क्रिएटिन फॉस्फेट) का हिस्सा है। हड्डियों में फास्फोरस का जमावट केवल विटामिन डी की उपस्थिति में संभव है। शरीर में फास्फोरस की कमी के साथ, हड्डी का डिमिनराइजेशन मनाया जाता है।

6) लोहे मांस, यकृत, सेम, सूखे फल के साथ आता है। दैनिक जरूरत - 12-15 मिलीग्राम। यह रक्त और श्वसन एंजाइमों के हीमोग्लोबिन का एक अभिन्न हिस्सा है। शरीर में 3 ग्राम लोहा होता है, जिसमें से 2.5 ग्राम लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन के एक अभिन्न अंग के रूप में होता है, शेष 0.5 ग्राम शरीर की कोशिकाओं का हिस्सा होता है। लोहे की कमी हीमोग्लोबिन के संश्लेषण का उल्लंघन करती है और नतीजतन परिणामस्वरूप एनीमिया की ओर जाता है।

7) आयोडीन चट्टानों के माध्यम से या आयोडीन के अतिरिक्त के साथ नमक के साथ एक डाइनिंग रूम के साथ अपने साथ समृद्ध पेयजल के साथ आता है। दैनिक आवश्यकता 0.03 मिलीग्राम है। हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है थाइरॉयड ग्रंथि। शरीर में आयोडीन का नुकसान स्थानिक गोइटर के उद्भव की ओर जाता है - थायराइड ग्रंथि (उरल्स, काकेशस, पामीर के कुछ क्षेत्रों) में वृद्धि।

विटामिन (लेट। वीटा - लाइफ + अमीन्स) - आने वाले अपरिवर्तनीय पदार्थ शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। 50 से अधिक विटामिन की जाँच की।

विटामिन के कार्य:

1) जैविक उत्प्रेरक हैं और एंजाइमों और हार्मोन के साथ बातचीत करते हैं;

2) COENZYMES हैं, यानी। कम आणविक भार एंजाइम घटक;

3) अवरोधकों या सक्रियकर्ताओं के रूप में चयापचय प्रक्रिया के विनियमन में भाग लें;

4) हार्मोन और मध्यस्थों के गठन में भाग लें;

5) भड़काऊ घटनाओं को कम करें और क्षतिग्रस्त ऊतक की बहाली में योगदान दें;

6) विकास, सुधार में योगदान खनिज विनिमय, संक्रमण के लिए लचीलापन, एनीमिया से रक्षा, उच्च रक्तस्राव;

7) उच्च प्रदर्शन प्रदान करते हैं।

भोजन में विटामिन की अनुपस्थिति में विकसित बीमारियों को अविटामिनोसिस कहा जाता है। कार्यात्मक विकारविटामिन की आंशिक विफलता से उत्पन्न - हाइपोविटामिनोसिस। अत्यधिक विटामिन खपत के कारण बीमारियां - हाइपरविटामिनोसिस। विटामिन लैटिन वर्णमाला, रासायनिक और शारीरिक नामों के अक्षरों से दर्शाए जाते हैं। घुलनशीलता से, सभी विटामिन 2 समूहों में विभाजित होते हैं: पानी और वसा-घुलनशील।

पानी घुलनशील विटामिन।

1) विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड, anticatical। गुलाब बेरी, काले currant, नींबू में निहित। दैनिक आवश्यकता - 50-100 मिलीग्राम। विटामिन सी की अनुपस्थिति में एक किंग (दुःख) विकसित करता है: मसूड़ों की रक्तस्राव और फटने, दांतों की हानि, मांसपेशी रक्तस्राव और जोड़ों। हड्डी के ऊतक अधिक छिद्रपूर्ण और नाजुक हो जाते हैं (वहां फ्रैक्चर हो सकते हैं)। सामान्य कमजोरी, सुस्ती, कमी, संक्रमण के लिए प्रतिरोध कम किया गया है,

2) विटामिन बी 1 - टियामिन, एंटीनुरिन। यह एक जर्दी अंडे में बियर खमीर, यकृत, सूअर का मांस, पागल, रोटी अनाज के पूरे अनाज में निहित है। दैनिक आवश्यकता - 2-3 मिलीग्राम। विटामिन बी 1 की अनुपस्थिति में, बेरी-दफन विकासशील है: पॉलीनेरिट, दिल और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का उल्लंघन।

3) विटामिन बी 2 - Riboflavin (Lakoflavin), Antiseborean। यह यकृत, गुर्दे, खमीर में निहित है। दैनिक आवश्यकता - 2-3 मिलीग्राम। वयस्कों में एविटामिनोसिस में चयापचय, आंखों की क्षति, मौखिक श्लेष्मा, होंठ, होंठ पापिला एट्रोफी, सेबोरिया, त्वचा रोग, वजन घटाने का उल्लंघन होता है; बच्चे - विकास में देरी।

4) विटामिन बी 3 - पैंथोथेटिक अम्ल, antidhemitative। दैनिक आवश्यकता 10 मिलीग्राम है। जब एविटामिनोसिस, कमजोरी होती है, तेजी से थकावट, चक्कर आना, त्वचा रोग, श्लेष्म झिल्ली, न्यूरिटिस को नुकसान।

5) विटामिन बी 6 - पाइरोडॉक्सिन, एंटीडिमाइटिवेटिव (एर्मिन)। चावल की चोटी, सेम, खमीर, गुर्दे, यकृत, मांस में निहित। यह मोटी आंत्र के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जाता है। दैनिक आवश्यकता - 2-3 मिलीग्राम। Avitaminosis में वयस्कों में मतली, कमजोरी, त्वचा रोग है। बच्चों के पास अविटामिनोसिस का एक अभिव्यक्ति आवेग (आवेग) हैं।

6) विटामिन बी 12 - साइनोकोबालामिन, एंटी-डायमाइन। जिगर में निहित पशु और मुर्गियां। यह मोटी आंत्र के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जाता है। दैनिक आवश्यकता - 2-3 μg। यह रक्त निर्माण को प्रभावित करता है और घातक एगिमिया टी एडिसन-ए से बचाता है। बर्मर

7) विटमिन सन - फोलिक एसिड (Flavin), Antianemic। यह एक सलाद, पालक, गोभी, टमाटर, गाजर, गेहूं, यकृत, मांस, अंडे में निहित है। यह एक माइक्रोफ्लोरा टॉल्स्टॉय आंत में संश्लेषित किया जाता है। दैनिक आवश्यकता - 3 मिलीग्राम। न्यूक्लिक एसिड, रक्त गठन और मेगालोब्लास्टिक एनीमिया से सुरक्षा के संश्लेषण को प्रभावित करता है।

8) विटामिन आर - रुतिन (साइट्रिन), केपिलर संचालित विटामिन। नींबू, अनाज, काले currant में निहित, माउंटेन रोवन, गुलाब फल। दैनिक आवश्यकता 50 मिलीग्राम है। केशिकाओं की पारगम्यता और घटनाओं को कम करता है, विटामिन सी के प्रभाव को मजबूत करता है और शरीर में इसके संचय में योगदान देता है।

9) विटामिन बी 5 (पीपी) - एक निकोटिनिक एसिड (निकोटिनामाइड, नियासिन), विरोधी विरोधी। खमीर, ताजा सब्जियां, मांस में निहित। दैनिक आवश्यकता - 15 मिलीग्राम। यह ट्राइपोफान एमिनो एसिड से मोटी आंत में संश्लेषित किया जाता है। पेलगरा से सुरक्षा: डार्माटाइटिस, दस्त (दस्त), डिमेंशिया (मनोविज्ञान उल्लंघन)।

वसा में घुलनशील विटामिन।

1) विटामिन ए रेटिनोल, विरोधी serophthalmic है। सामग्री बी मछली पकड़ने की वसा, कॉड लिवर और हलीबूट। दैनिक जरूरत 1.5 मिलीग्राम है। चिकन, या रात, अंधापन (हेमोरोपिया), आंख (जेरोफ्थाल्मिया), नरम और कॉर्नियल नेक्रोसिस (केराटोमेशन) की सूखापन के खिलाफ विकास और सुरक्षा को बढ़ावा देता है। विटामिन ए का पूर्ववर्ती पौधों में निहित कैरोटीन है: गाजर, खुबानी, अजमोद पत्तियां।

2) विटामिन डी - कैल्सीफेरोल, विरोधी विकिरण। गाय तेल, जर्दी अंडे, मछली के तेल में निहित। स्तनपान के लिए दैनिक आवश्यकता 5-10 μg है, स्तनपान के लिए - 10-25 μg। शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है और रहिता के खिलाफ सुरक्षा करता है। शरीर में विटामिन डी का पूर्ववर्ती 7-डीहाइड्रो कोलेस्ट्रॉल है, जो ऊतकों (त्वचा में) में पराबैंगनी किरणों की क्रिया के तहत विटामिन डी में बदल जाता है।

3)। विटामिन ई - टोकोफेरोल, विरोधी असर विटामिन। सलाद, अजमोद, वनस्पति तेल, दलिया, मकई में निहित। दैनिक आवश्यकता - 10-15 मिलीग्राम। प्रजनन समारोह, सामान्य गर्भावस्था प्रदान करता है। इसकी असामान्यता के साथ, मांसपेशी गिरावट होती है, विकसित होती है मांसल कमजोरी और हड्डी का एट्रोफी।

चार)। विटामिन के - विकासोल (फिलैक्सिनोन), विरोधी उत्सर्जित विटामिन। यह जिगर में टमाटर, रोवन बेरीज में पालक, सलाद, गोभी, चिड़ियाघर की पत्तियों में निहित है। यह मोटी आंत्र के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जाता है। चूषण की जरूरत पित्त है। दैनिक आवश्यकता - 0.2-0.3 मिलीग्राम। यकृत में प्रोटेक्रीन बायोसिंथेसिस को बढ़ाता है और रक्त संग्रह को बढ़ावा देता है।

पांच)। विटामिन एफ - असंतृप्त परिसर वसायुक्त अम्ल (लिनोलिक, लिनोलेन, Arachidonova) सामान्य के लिए आवश्यक है वसा विनिमय जीव में। दैनिक मांग -10-12

नमक न केवल मानव शरीर में प्रवेश करता है शुद्ध फ़ॉर्म आहार पूरक की तरह, लेकिन तरल के साथ भी। इस पत्थर की अधिकता, वैसे ही नुकसान के समान, नकारात्मक रूप से शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। नमक का उपभोग करने के लिए कितना जरूरी है, और इस आलेख में भी चर्चा की जाएगी।

शुरू करने के लिए, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि प्रत्येक में पहले से ही नमक की एक निश्चित मात्रा है। नतीजतन, पूरे दिन के लिए, एक व्यक्ति पर्याप्त हो जाता है खाद्य योज्य। हालांकि, स्वाद वरीयताओं ने आज नाटकीय रूप से बदल दिया है - हम लगभग हर जगह मसाला जोड़ते हैं। नमक के आदर्श को बिल्कुल कहना असंभव है, क्योंकि वैज्ञानिकों ने स्वयं संख्या पर फैसला नहीं किया था। औसतन, प्रति दिन आपको पांच ग्राम से अधिक नमक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। अमेरिकी डॉक्टर चार ग्राम, ब्राजीलियाई - दो तक सीमित हैं, और ब्रिटेन से डॉ छह ग्राम मानदंड पर विचार करते हैं। इस प्रकार, अनुशंसित खुराक लोगों की विशेषताओं, साथ ही जलवायु स्थान पर निर्भर करता है। प्रतिदिन क्लाइमेटिक बेल्ट में, गर्म क्षेत्रों में 3-5 ग्राम नमक का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है - 6-8। इसके अलावा, व्यायाम के दौरान आवश्यकता बढ़ जाती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि पांच अनुमत ग्राम के नमक का आधा सीधे भोजन से आना चाहिए।

कमी और अतिरिक्त लवण

नमक एक आवश्यक पदार्थ है जो शरीर में संतुलन का समर्थन करता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, शरीर 70% एक तरल होता है।

नमक की कमी अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है:

• व्यक्ति थकान दिखाई देता है, मनाया जाता है अवसादग्रस्तता और सिरदर्द;
• पाचन के काम का उल्लंघन करता है और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम: मतली प्रकट होती है;
• हड्डियों और मांसपेशियों को नष्ट कर दिया जाता है, स्पैम दिखाई देते हैं;
• ऑस्टियोपोरोसिस, एनोरेक्सिया;
• कम "दर्दनाक" लक्षण एक प्यास है जो प्रचुर मात्रा में पेय के साथ भी बुझ नहीं है।

शरीर में खनिज लवण का कार्य

नमक मानव शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है:

• वे एसिड-क्षारीय संतुलन बनाए रखते हैं;
• कोशिकाओं में osmotic दबाव विनियमित;
• एंजाइमों के गठन में प्रत्यक्ष भागीदारी लें;
• रक्त जमावट प्रक्रिया को नियंत्रित करें।

इसके अलावा, नमक आकर्षित करने में सक्षम है। शरीर में इस संपत्ति के कारण, तरल वांछित मात्रा में जमा होता है।

मैग्नीशियम लवण

मैग्नीशियम नमक एक आवश्यक पदार्थ हैं जिसके बिना शरीर में कोई भी प्रक्रिया असंभव है।

मैग्नीशियम आयन पदार्थों के आदान-प्रदान, प्रोटीन, दबाव विनियमन का गठन, स्लैग और विषाक्त पदार्थों से शरीर की सफाई में शामिल होते हैं। इस प्रकार, कोई मैग्नीशियम मौजूद नहीं होना असंभव है। डॉक्टरों को देखा गया कि अगर भविष्य में मां को इन लवणों की कमी थी, तो जन्म में देरी हुई थी। इसके लिए स्पष्टीकरण काफी सरल है - शरीर में सभी प्रक्रियाओं "खींचा गया"। इसके अलावा, एक नवजात शिशु को आवेगों का अनुभव हो सकता है।

लक्षण मैग्नीशियम आयनों की कमी:

• चक्कर आना, बेहोश करना संभव है;
• लघु मांसपेशी ऐंठन;
• आंखों में "धब्बे";
• विभिन्न ऐंठन;
• बाल भंगुर हो जाते हैं, और बाद में गिर जाते हैं, पैर आसानी से टूट जाएंगे;
• अवसादग्रस्तता, आदि

आप विटामिन का उपयोग करके स्थिति को सही कर सकते हैं जो मैग्नीशियम में समृद्ध डॉक्टर और उत्पाद लिखेंगे।

शरीर में पोटेशियम लवण

मैग्नीशियम के मामले में, पोटेशियम लवण न केवल शरीर में पानी की संतुलन समायोजित करते हैं, बल्कि यह भी तंत्रिका प्रणालीसाथ ही कार्डियोवैस्कुलर। मांसपेशी फाइबर के लिए पोटेशियम बेहद जरूरी है, विशेष रूप से मस्तिष्क, दिल और यकृत आदि।

यदि कम पोटेशियम में, पानी और हाइपोकैलेमिया जैसी बीमारियां संभव हैं। पूरे हृदय प्रणाली का काम परेशान है, और हड्डियों की अनुमति है। हालांकि, इस पदार्थ की अधिकता हानिकारक है - एक छोटा आंत अल्सर बन सकता है।

पोटेशियम की सबसे बड़ी संख्या शुष्क और ताजा फल, सब्जियां, पागल, फलियां, अनाज में निहित है। इसके अलावा, इस तत्व और टकसाल में समृद्ध।

लवण कैल्शियम

जैसा कि जाना जाता है, कैल्शियम दांतों और नाखूनों सहित किसी व्यक्ति के पूरे कंकाल का मुख्य घटक है। इसके अलावा, यह समर्थन करता है प्रतिरक्षा तंत्र, विभिन्न वायरस और सूक्ष्म जीवों के शरीर में प्रवेश को रोकना। यह रक्त निर्माण में भी भाग लेता है, एक एंटीड्रिप्रेसेंट है, जो एक टोन में तंत्रिका तंत्र को बनाए रखता है।

अपने आप से, फॉस्फोरस लवण के बिना शरीर में कैल्शियम नमक का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इस संबंध में, मानव शरीर में लगभग दो किलोग्राम कैल्शियम और 700 ग्राम फास्फोरस होता है। में पहले तत्व की कमी के मामले में परिभाषित शरीर और सिस्टम, शरीर को कंकाल से "लेता है"। कैल्शियम की दैनिक दर एक ग्राम से कम नहीं है।

मूत्र लवण

आदमी के मूत्र में 95% पानी होता है, बाकी नमक होता है। मानव आहार और इसकी खाद्य प्राथमिकताओं के आधार पर, इसमें इस तरल पदार्थ में बहुत अधिक लवण हो सकते हैं, जो पूरी तरह से स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि मूत्र में बहुत अधिक नमक बीमारी का सबूत नहीं है। इस घटना के कई कारण हो सकते हैं:

• एक व्यक्ति दिन के दौरान थोड़ा पानी पीता है, जिसके कारण नमक एकाग्रता बढ़ जाती है;
• आहार आदर्श के अनुरूप नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, बहुत नमकीन व्यंजनों का उपयोग किया जाता है;
• इसके अलावा, ऑक्सीडिक एसिड, जो जामुन, टमाटर और चॉकलेट में काफी है मूत्र में लवण का कारण बन सकता है;
• शरीर बी में। बड़ी मात्रा पेंट्स, वार्निश, आदि में निहित ईथिलीन ग्लाइकोल युक्त;
• उल्लिखित चयापचय;
• एक पर्यावरणीय कारक भी प्रभावित कर सकता है।

आहार के साथ अनुपालन - सर्वोत्तम विधि मूत्र में लवण की संख्या को सामान्यीकृत करें।

हमारे शरीर के साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और पानी द्वारा खनिज लवण की आवश्यकता होती है। लगभग पूरे आवधिक mendeleev प्रणाली को हमारे शरीर की कोशिकाओं में दर्शाया जाता है, हालांकि, चयापचय में कुछ तत्वों की भूमिका और महत्व अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है। खनिज लवण और पानी के लिए, यह ज्ञात है कि वे सेल में चयापचय प्रक्रिया में महत्वपूर्ण प्रतिभागी हैं।

वे सेल का हिस्सा हैं, उनके बिना चयापचय परेशान है। और चूंकि हमारे शरीर में लवण के कोई भी बड़ा उपभेद नहीं है, तो उनके नियमित आगमन को सुनिश्चित करना आवश्यक है। इसमें हम मदद करते हैं खाद्य उत्पादखनिजों का एक बड़ा सेट युक्त।

खनिज लवण- ये आवश्यक घटक हैं स्वस्थ जीवन पु रूप। वे सक्रिय रूप से न केवल चयापचय की प्रक्रिया में, बल्कि तंत्रिका तंत्र की इलेक्ट्रोकेमिकल प्रक्रियाओं में भी भाग लेते हैं मांसपेशी कपड़ा। वे इस तरह के ढांचे के गठन में कंकाल और दांतों के रूप में भी आवश्यक हैं। कुछ खनिज भी हमारे जीव की कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं।

खनिजों को दो समूहों में विभाजित किया जाता है:

• जो अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में शरीर द्वारा आवश्यक हैं। ये मैक्रोलेमेंट हैं;
• जो छोटी मात्रा में आवश्यक हैं। ये ट्रेस तत्व हैं।

वे सभी न केवल उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं, बल्कि एंजाइमों के काम को भी तेज करते हैं रसायनिक प्रतिक्रिया। इसलिए, तत्वों का पता लगाएं, भले ही वे असीम मात्रा में कार्य करते हैं, शरीर आवश्यक है और साथ ही मैक्रोलेमेंट भी है। वर्तमान में, वैज्ञानिक अभी तक एक आम राय के लिए नहीं आए हैं, किस मात्रा में ट्रेस तत्वों को शरीर में आदर्श माना जाना चाहिए। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि ट्रेस तत्वों की अनुपस्थिति विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकती है।

अधिक अन्य लवण हम उपयोग करते हैं नमक नमकजिसमें सोडियम और क्लोरीन शामिल हैं। सोडियम शरीर में पानी की मात्रा को विनियमित करने में शामिल है, और क्लोरीन, हाइड्रोजन से जुड़ता है, गैस्ट्रिक रस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड बनाता है, जो पाचन में बहुत महत्वपूर्ण है।

टेबल नमक की अपर्याप्त खपत शरीर से पानी के बढ़ते विसर्जन और गैस्ट्रिक एसिड हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अपर्याप्त गठन को बढ़ाती है। अधिशेष नमक शरीर में पानी की देरी की ओर जाता है, जो एडीमा की उपस्थिति में योगदान देता है। पोटेशियम सोडियम के साथ मस्तिष्क और नसों के कार्य को प्रभावित करता है।

पोटैशियम - यह सेल में निहित सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। तंत्रिका और मांसपेशी ऊतक की उत्तेजना को बनाए रखना आवश्यक है। पोटेशियम के बिना, एक ग्लूकोज मस्तिष्क की आपूर्ति प्रदान करना असंभव है। पोटेशियम की कमी से काम करने के लिए मस्तिष्क की तैयारी को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है। एक व्यक्ति ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को कमजोर करता है और यहां तक \u200b\u200bकि उल्टी और दस्त भी दिखाई दे सकता है।

पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम नमक आलू, फलियां फसलों, गोभी और कई अन्य सब्जियों में निहित हैं। मछली, मांस और कुक्कुट के आहार में, आपको इस आइटम की आवश्यक राशि मिलती है। पोटेशियम की आवश्यकता प्रति दिन लगभग 4 ग्राम है, जिसे केला दूध के एक गिलास पीने से भर दिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, या सब्जी सलाद के एक हिस्से को प्रकट करना।

लवण कैल्शियम मस्तिष्क कोशिकाओं के सेल झिल्ली को स्थिर करने के लिए आवश्यक है और तंत्रिका कोशिकाएंके लिए साथ साथ सामान्य विकास हड्डी का ऊतक. कैल्शियम विनिमय शरीर में विटामिन डी और हार्मोन द्वारा विनियमित किया जाता है। शरीर में कैल्शियम की कमी, साथ ही इसकी अतिरिक्त, बहुत हानिकारक प्रभाव हो सकती है।

गुर्दे में कैल्शियम युक्त पत्थरों की उपस्थिति का खतरा पर्याप्त मात्रा में पीने पर चेतावनी दी जा सकती है मिनरल वॉटर। कैल्शियम बी। उच्च सांद्रता और फॉस्फोरस के साथ अच्छे अनुपात में (लगभग 1: 1 से 2: 1 तक) आइसक्रीम, कुटीर पनीर, साथ ही युवा, मुलायम और पिघला हुआ पनीर के अपवाद के साथ दूध और डेयरी उत्पादों में निहित है।

हृदय की मांसपेशियों की सामान्य गतिविधि के लिए कैल्शियम और पोटेशियम नमक का अनुपात महत्वपूर्ण है। उनकी अनुपस्थिति में या दिल की गतिविधि की कमी धीमी हो जाती है, और जल्द ही यह पूरी तरह से बंद हो जाती है।

फास्फोरस पोषक तत्वों से ऊर्जा के उत्पादन के लिए जिम्मेदार। विटामिन डी और कैल्शियम के साथ बातचीत, यह मस्तिष्क और तंत्रिकाओं के कार्यों सहित अपने सभी कार्यों को बनाए रखने के लिए गर्मी और ऊर्जा प्रदान करता है। फॉस्फोरस नेता दूध और डेयरी उत्पाद हैं। फॉस्फोरस की दैनिक आवश्यकता 800 से 1000 मिलीग्राम तक है।

फास्फोरस द्वारा जीव की अपर्याप्त आपूर्ति व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया है। अपने आहार को चित्रित करते समय, फॉस्फोरस की कमी की कमी न करने का प्रयास करें, लेकिन इसकी अतिरिक्त अनुमति न दें, जो कैल्शियम की आपूर्ति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। 1: 1 से 2: 1 तक फास्फोरस और कैल्शियम के शरीर के लिए अनुकूल शरीर से चिपकने की कोशिश करें, और आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता नहीं है कि उत्पादों से कम सामग्री फास्फोरस।

मैगनीशियम यह हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। मैग्नीशियम नमक का प्रवेश सभी कोशिकाओं के लिए बस आवश्यक है। वह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजों में एक निर्णायक भूमिका निभाता है और सब कुछ के लिए ज़िम्मेदार है। महत्वपूर्ण कार्य जीव। यह तत्व, तंत्रिका तंत्र के तंतुओं पर चालन के कारण, लुमेन को समायोजित करता है रक्त वाहिकाएंसाथ ही आंत का काम भी। अनुसंधान हाल के वर्ष दिखाया कि मैग्नीशियम शरीर से बचाता है नकारात्मक प्रभाव तनाव, स्थाई कोशिका की झिल्लियाँ तंत्रिका कोशिकाएं।

मैग्नीशियम की कमी के साथ, शरीर के सभी क्षेत्रों में गंभीर विकार संभव हैं, उदाहरण के लिए, स्मृति की कमजोरी और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता, साथ ही साथ कठोर घबराहट और चिड़चिड़ापन। एक नियम के रूप में, शरीर में मैग्नीशियम का अधिकतर नहीं होता है, क्योंकि हमारा शरीर स्वयं गुर्दे, आंतों और त्वचा के माध्यम से इसे हाइलाइट करता है।

लोहा यह हीमोग्लोबिन - पदार्थ का हिस्सा है जो फेफड़ों से ऑक्सीजन को कोशिकाओं और ऊतकों तक स्थानांतरित करता है। तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि लौह शायद ही सबसे अधिक है महत्वपूर्ण तत्व मानव शरीर के लिए। शरीर के अपर्याप्त प्रावधान के साथ, ऑक्सीजन के नुकसान से जुड़ी विभिन्न बीमारियां दिखाई देती हैं।

विशेष रूप से इस मस्तिष्क से पीड़ित - ऑक्सीजन का मुख्य उपभोक्ता, जो तुरंत काम करने की क्षमता खो देता है। सच है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारा शरीर बहुत सावधानी से लोहे के शेयरों को खर्च करता है, और इसकी सामग्री आमतौर पर रक्त के नुकसान के कारण केवल गिरावट आई है।

एक अधातु तत्त्व दंत तामचीनी की संरचना में प्रवेश करता है, इसलिए इलाकों में रहने वाले लोग कहां हैं पेय जल इस तत्व के साथ गरीब, दांत अक्सर खराब हो जाते हैं। अब ऐसे मामलों में बचाव के लिए आधुनिक टूथपेस्ट आते हैं।

आयोडीनयह भी एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है। आयोडीन की कमी के साथ, थायराइड ग्रंथि का रोगविज्ञान धीरे-धीरे विकसित होता है ("गोइटर")। पशु और पौधे की उत्पत्ति दोनों समुद्री भोजन में आयोडीन की एक बड़ी मात्रा में निहित है।

तांबा और इसके लवण रक्त-निर्माण प्रक्रियाओं में शामिल हैं। आयरन और विटामिन सी के साथ घनिष्ठ सहयोग में तांबा "काम करता है", ऑक्सीजन और तंत्रिका गोले के पोषण के साथ जीव प्रदान करता है। शरीर में इस तत्व की कमी के साथ, लौह का उपयोग अपने प्रत्यक्ष उद्देश्य के अनुसार किया जाता है, एनीमिया विकसित होता है। तांबा की कमी मानसिक विकार पैदा कर सकती है।

क्रोमियम खेल रहे हैं महत्वपूर्ण भूमिका अपने रक्त शर्करा स्तर नियंत्रण समारोह में इंसुलिन नियामक। यदि क्रोमियम पर्याप्त नहीं है, तो रक्त शर्करा सामग्री बढ़ जाती है, जो मधुमेह की बीमारी का कारण बन सकती है। क्रोम एंजाइमों की गतिविधि को उत्तेजित करता है जो ग्लूकोज चयापचय की प्रक्रिया में और फैटी एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेते हैं। क्रोमियम की कमी रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने का कारण हो सकती है, जो स्ट्रोक का खतरा बनाती है।

150 से अधिक एंजाइम और हार्मोन का हिस्सा है जस्ताप्रोटीन और वसा विनिमय प्रदान करना। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चलता है कि जिंक सीखने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह सेरेब्रल कोशिकाओं के बीच जैव रासायनिक बंधन को नियंत्रित करता है। कई विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि जस्ता की कमी तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है, इस वजह से, भय की स्थिति होती है, अवसादग्रस्तता विकार, विचारों की असहज, परेशान है, और चलने और आंदोलन में कठिनाइयों हैं।

चूंकि जस्ता, जैसे तांबा, कई खाद्य उत्पादों में पाया जाता है, इसकी घाटे का खतरा बहुत छोटा है। उचित स्वस्थ आहार के साथ, जो मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पादों, सब्जियों और फलों के उपयोग को मानता है, शरीर को इस तत्व की पर्याप्त मात्रा प्राप्त होती है। दैनिक जस्ता की आवश्यकता 15 माइक्रोग्राम है।

कोबाल्ट - एक और तत्व जो ऑक्सीजन के साथ मस्तिष्क की आपूर्ति के लिए ज़िम्मेदार है। कोबाल्ट विटामिन बी 12 विशेष गुणवत्ता देता है: केवल विटामिनों में से यह अपने अणु में धातु का परमाणु है - और बस बीच में। इसके साथ ही विटामिन बी 12 कोबाल्ट के साथ लाल के उत्पादन में भाग लेता है रक्त टॉरस और इस प्रकार मस्तिष्क को ऑक्सीजन के साथ आपूर्ति करता है। और यदि शरीर में विटामिन बी 12 की कमी है, तो इसका मतलब है कि यह कोबाल्ट की कमी है, और इसके विपरीत।

डिश जिसे मैं आज प्रीइंग करूंगा वह शरीर को न केवल कोबाल्ट द्वारा प्रदान करेगा, बल्कि अन्य सभी खनिज लवण, कार्बोहाइड्रेट, पर्याप्त प्रोटीन और वसा भी प्रदान करेगा।

Provencali बछड़ा लिवर

बछड़ा लिवर के 4 भाग, 1 बड़ा बल्ब, कई लहसुन लौंग, अजमोद हरियाली के आधे बीम तैयार करें। हमें ½ चम्मच सुगंधित जमीन के मसाले की भी आवश्यकता होगी, सूखे थाइम का एक चुटकी, 1 चम्मच आटा, 1 चम्मच जमीन मीठा लाल मिर्च, 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल, स्वाद के लिए मार्जरीन का 1 बड़ा चमचा, नमक और काली मिर्च।

प्याज और लहसुन बहुत बारीक कटा हुआ होते हैं, अजमोद बारीक कटा हुआ और प्याज, लहसुन, थाइम और मसालों के साथ मिश्रित होता है। आटा और मीठे जमीन काली मिर्च मिलाकर इस मिश्रण में एक यकृत काट लें। वनस्पति तेल एक साथ मार्जरीन के साथ फ्राइंग पैन और दोनों तरफ यकृत को फ्राइंग करने के लिए मध्यम आग पर मध्यम आग पर। यकृत के स्लाइस 1 सेमी मोटी होना चाहिए।

फिर यकृत नमक, काली मिर्च और इसे गर्म पकवान पर रखना। पैन में शेष महसूस में, पहले तैयार मिश्रण डालो। इस मिश्रण को 1 मिनट के लिए बुझाना और यकृत छिड़कना।

बेक्ड टमाटर, तला हुआ आलू या सलाद के साथ मेज परोसें।

शरीर में खनिज लवण की भूमिका. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व विभिन्न खनिज लवण होना चाहिए: कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य। ये खनिज मिट्टी की ऊपरी परतों और वायुमंडल से पौधों द्वारा अवशोषित होते हैं, और फिर मानव शरीर और जानवरों को सब्जी भोजन के माध्यम से दर्ज करते हैं।

मानव शरीर में, लगभग 60 रासायनिक तत्वों का उपयोग किया जाता है, लेकिन केवल 22 को मुख्य माना जाता है रासायनिक तत्व। वे मानव शरीर के वजन का कुल 4% हिस्सा बनाते हैं।

मानव शरीर में मौजूद सभी खनिजों को सशर्त रूप से मैक्रोलेमेंट और ट्रेस तत्वों में विभाजित किया जाता है। मैक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, फास्फोरस, क्लोरीन, बड़ी मात्रा में सल्फर मानव शरीर में मौजूद होते हैं। सूक्ष्मदर्शी: कॉपर, मैंगनीज, जिंक, फ्लोराइन, क्रोम, कोबाल्ट, निकल और अन्य शरीर द्वारा छोटी मात्रा में आवश्यक हैं, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, मानव रक्त में बोरॉन की सामग्री न्यूनतम रूप से है, लेकिन इसकी उपस्थिति आवश्यक है सामान्य विनिमय महत्वपूर्ण मैक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम। बोरॉन के बिना इन तीन मैक्रोलेमेंट की बड़ी संख्या से भी शरीर का कोई लाभ नहीं होगा।

मानव शरीर में खनिज लवण आवश्यक एसिड-क्षारीय संतुलन बनाए रखते हैं, सामान्यीकृत करते हैं जल-नमक विनिमय, समर्थन कार्य अंतःस्त्रावी प्रणाली, तंत्रिका, पाचन, कार्डियोवैस्कुलर और अन्य प्रणालियों। इसके अलावा, खनिज रक्त निर्माण और रक्त जमावट में, चयापचय में शामिल होते हैं। मांसपेशियों, हड्डियों, निर्माण के लिए उन्हें जरूरत है आंतरिक अंग. पानी के मोड में, खनिज लवण भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसलिए, पर्याप्त मात्रा में खनिज पदार्थ लगातार भोजन के साथ बहते हैं, क्योंकि मानव शरीर खनिज लवण का निरंतर आदान-प्रदान होता है।

खनिजों की कमी। मैक्रो की कमी और ट्रेस तत्वों की ओर जाता है गंभीर रोग। उदाहरण के लिए, एक लंबी कमी दुर्घटना नमक कारण हो सकता है तंत्रिका थकावट और दिल के काम को कमजोर कर दिया। हानि कैल्शियम लवण हड्डी के टुकड़े में वृद्धि की ओर जाता है, और विकेट बच्चों में विकसित हो सकते हैं। कमी के साथ ग्रंथि एनीमिया विकसित होता है। कमी के साथ आयोडीन - डिमेंशिया, बहरापन, गोइटर, बौना वृद्धि।

शरीर में खनिज पदार्थों की कमी के कारण मुख्य कारणों में शामिल हैं:

1. सबकेस पीने का पानी।

2. मासिक पोषण।

3. निवास का क्षेत्र।

4. खनिज पदार्थों (रक्तस्राव, अल्सरेटिव कोलाइटिस) के नुकसान की अगुवाई वाली बीमारियां।

5. दवाएं जो मैक्रो और ट्रेस तत्वों के आकलन को रोकती हैं।

उत्पादों में खनिज। शरीर को सभी आवश्यक खनिजों को वितरित करने का एकमात्र तरीका एक संतुलित स्वस्थ पोषण और पानी है। नियमित रूप से सब्जी भोजन का उपयोग करना आवश्यक है: अनाज, फलियां, रूट, फल, हरी सब्जियां ट्रेस तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। साथ ही मछली, पक्षी, लाल मांस। पाक उपचार के साथ खनिज नमक खो नहीं गया है, लेकिन उनकी बड़ी राशि काढ़ा में गुजरती है।

में विभिन्न उत्पाद अलग और खनिज सामग्री। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों में 20 से अधिक खनिज होते हैं: लौह, कैल्शियम, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोराइन इत्यादि। मांस उत्पादों में शामिल हैं: समुद्री उत्पादों में तांबा, चांदी, जिंक, टाइटेनियम, आदि - फ्लोराइन, आयोडीन, निकल। कुछ भोजन में, केवल कुछ खनिजों को विशिष्ट रूप से केंद्रित किया जाता है।

शरीर में प्रवेश करने वाले विभिन्न खनिज पदार्थों का अनुपात है बहुत महत्वचूंकि वे कम कर सकते हैं उपयोगी गुण एक दूसरे। उदाहरण के लिए, फास्फोरस और मैग्नीशियम की अधिकता के साथ, कैल्शियम कम हो गया है। इसलिए, उनका अनुपात 3: 2: 1 (फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम) होना चाहिए।

खनिजों की दैनिक दर। मानव स्वास्थ्य के लिए, खनिज पदार्थों की दैनिक न्यूनतम आवश्यकताओं को आधिकारिक तौर पर स्थापित किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक वयस्क व्यक्ति के लिए, खनिज पदार्थों की दैनिक दर यह है: कैल्शियम - 800 मिलीग्राम, फॉस्फोरस - 800 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 350 मिलीग्राम, लौह - 10 मिलीग्राम, जिंक - 15 मिलीग्राम, आयोडीन - 0.15 मिलीग्राम, सेलेनियम - 0.07 मिलीग्राम , पोटेशियम - 1.6 से 2 ग्राम, तांबा - 1.5 से 3 मिलीग्राम, मैंगनीज - 2 से 5 मिलीग्राम, फ्लोराइन - से 1.5 से 4 मिलीग्राम, मोलिब्डेनम - 0.075 से 0.25 मिलीग्राम, क्रोम - 0.05 से 0.2 मिलीग्राम तक। प्राप्त करने के लिए दैनिक मानदंड खनिजों को विविध भोजन की आवश्यकता होती है और उचित खाना पकाने खाना।

यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि किसी कारण से इसे खनिजों की बढ़ती खपत की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, गंभीर शारीरिक कार्य के साथ, विभिन्न रोगप्रतिरक्षा में कमी के साथ।

खनिज लवण। मैग्नीशियम

शरीर में मैग्नीशियम की भूमिका:

मस्तिष्क, मांसपेशियों में जैविक प्रक्रियाओं के सामान्य प्रवाह के लिए शरीर में मैग्नीशियम आवश्यक है। मैग्नीशियम लवण हड्डियों और दांतों की एक विशेष कठोरता हैं, कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्यीकृत करते हैं, आंत की विकृति और गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। मैग्नीशियम की कमी के साथ, वहाँ है तंत्रिका तनाव। रोगों के लिए: एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, इस्किमिया, पित्ताशय की थैली, आंतों को मैग्नीशियम की मात्रा में वृद्धि की आवश्यकता होती है।

एक स्वस्थ वयस्क के लिए दैनिक मैग्नीशियम दर 500-600 मिलीग्राम है।

उत्पादों में मैग्नीशियम:

अधिकांश मैग्नीशियम 100 मिलीग्राम (100 ग्राम उत्पादों में) है - ब्रान, दलिया, बाजरा, समुद्री गोभी (लैमिनारिया), prunes, uruk में।

कई मैग्नीशियम - 50-100 मिलीग्राम - हेरिंग, मैकेरल, स्क्विड, अंडे में। क्रॉप में: अनाज, मोती, मटर। हरियाली में: अजमोद, डिल, सलाद।

50 मिलीग्राम से कम मैग्नीशियम - अंकुश, पनीर, सूजी। मांस में, उबला हुआ सॉसेज, दूध, कुटीर चीज़। मछली में: स्टावरइड, कॉड, बिल्ली। सफेद रोटी में, पास्ता। आलू गोभी टमाटर में। सेब, खुबानी, अंगूर में। गाजर, बीट, काले currant, चेरी, raism में।

खनिज लवण। कैल्शियम:

शरीर में कैल्शियम की भूमिका:

शरीर में कैल्शियम फास्फोरस और प्रोटीन के सर्वोत्तम अवशोषण में योगदान देता है। कैल्शियम नमक रक्त में शामिल हैं, रक्त के थक्के को प्रभावित करते हैं। कैल्शियम की कमी दिल की मांसपेशियों को आराम देती है। दांत और कंकाल की हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम और फास्फोरस लवण आवश्यक हैं और हड्डी के ऊतक के मुख्य तत्व हैं। सबसे अच्छा कैल्शियम दूध और डेयरी उत्पादों से अवशोषित होता है। दैनिक आवश्यकता कैल्शियम में 100 जी पनीर या 0.5 लीटर दूध को संतुष्ट करेगा। दूध भी अन्य उत्पादों से कैल्शियम पाचन क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है, इसलिए यह किसी भी आहार में मौजूद होना चाहिए।

दैनिक कैल्शियम दर – 800-1000 मिलीग्राम।

उत्पादों में कैल्शियम:

सबसे कैल्शियम 100 मिलीग्राम (100 ग्राम उत्पादों में) है - दूध, कुटीर चीज़, पनीर, केफिर में। हरी धनुष, अजमोद, सेम में।

कई कैल्शियम - 50-100 मिलीग्राम - अंडे, खट्टा क्रीम, अनाज, दलिया, मटर, गाजर में। मछली में: हेरिंग, स्टावराइड, साज़ान, आईआरईएस में।

50 मिलीग्राम से कम कैल्शियम - मक्खन में, 2 किस्मों, क्रीम, पीट्स, जौ, पास्ता, सूजी। मछली में: सुदाक, पर्च, कॉड, मैकेरल। गोभी, बीट, हरी मटर, मूली, आलू, खीरे, टमाटर में। एप्रिकोट्स, संतरे, बेर, अंगूर, चेरी, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, सेब और नाशपाती में।

खनिज लवण। पोटैशियम:

शरीर में पोटेशियम की भूमिका:

शरीर में पोटेशियम वसा और स्टार्च की पाचन में योगदान देता है, यकृत, प्लीहा, आंतों के लिए मांसपेशियों का निर्माण करना आवश्यक है, त्वचा की सूजन के साथ, त्वचा की सूजन के साथ, हृदय रोग के साथ, कब्ज में उपयोगी है। पोटेशियम शरीर से पानी और सोडियम लाता है। पोटेशियम नमक की कमी कम हो जाती है मानसिक गतिविधिमांसपेशी fleabbles बनाता है।

दैनिक कैलिपर दर – 2-3 जी। दस्त, गुर्दे की बीमारी, मूत्रवर्धक के दौरान, दस्त और उल्टी के साथ पोटेशियम की संख्या में वृद्धि की जानी चाहिए।

उत्पादों में पोटेशियम:

अधिकांश पोटेशियम अंडे की जर्दी, दूध, आलू, गोभी, मटर में निहित है। कई पोटेशियम में नींबू, क्रैनबेरी, ब्रान, पागल होते हैं।

खनिज लवण। फॉस्फोरस :

शरीर में फास्फोरस की भूमिका:

फॉस्फोरस लवण हड्डी के ऊतक, हार्मोन के निर्माण में पदार्थों के आदान-प्रदान में भाग लेते हैं, तंत्रिका तंत्र, दिल, मस्तिष्क, यकृत और गुर्दे की सामान्य गतिविधि के लिए आवश्यक हैं। पशु उत्पादों से फास्फोरस 70% से अवशोषित हो जाता है संयंत्र उत्पाद - 40% तक। खाना पकाने से पहले क्यूब्स बनाते समय फास्फोरस का अवशोषण में सुधार होता है।

फॉस्फोरस का दैनिक मानदंड– 1600 मिलीग्राम। तंत्रिका तंत्र की बीमारी के दौरान, क्षय रोग के साथ, हड्डियों और फ्रैक्चर के साथ फास्फोरस की मात्रा में वृद्धि की जानी चाहिए।

उत्पादों में फास्फोरस:

अधिकांश फास्फोरस पनीर, गोमांस यकृत, कैवियार, सेम, दलिया और जौ में निहित है।

कई फास्फोरस - चॉकलेट में एक चिकन, मछली, कुटीर चीज़, मटर, अनाज और एक स्वैप में।

कम फास्फोरस – गोमांस, सूअर का मांस, उबला हुआ सॉसेज, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, पास्ता, चावल, सिमोलिया, आलू और गाजर में।

खनिज लवण। लौह :

शरीर में लौह की भूमिका:

रक्त और मायोग्लोबिन मांसपेशियों के हीमोग्लोबिन के गठन के लिए शरीर में लौह आवश्यक है। सर्वोत्तम स्रोत आयरन हैं: मांस, मुर्गियां, यकृत। लौह, नींबू और एस्कॉर्बिक एसिड, फल, जामुन और उनके रस के बेहतर अवशोषण के लिए उपयोग किया जाता है। अनाज और बीन उत्पादों में मांस और मछली जोड़ते समय, लौह का अवशोषण में सुधार हुआ है। मजबूत चाय उत्पादों से लोहे के अवशोषण को रोकती है। आंत्र और पेट की बीमारियों के दौरान लौह नमक का अवशोषण कम हो जाता है।

लोहे की कमी के साथ एनीमिया विकसित करता है ( लोहे की कमी से एनीमिया)। एनीमिया पशु प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी के साथ एक बड़ी रक्त हानि के साथ, गैस्ट्रिक रोगों (गैस्ट्र्रिटिस, एंटरटाइटिस), कीड़े के साथ एक बड़ी रक्त हानि के साथ विकसित हो रहा है। ऐसे मामलों में, पोषण में लौह की मात्रा में वृद्धि करना आवश्यक है।

लोहे की दैनिक दर – एक वयस्क के लिए 15 मिलीग्राम।

उत्पादों में लौह:

100 ग्राम उत्पादों में अधिकांश लोहा (4 मिलीग्राम से अधिक) – में गोमांस जिगर, गुर्दे, जीभ, सफेद मशरूम, अनाज, सेम, मटर, ब्लूबेरी, चॉकलेट में।

गोमांस, भेड़ के बच्चे, खरगोश, अंडे, रोटी 1 और 2 किस्मों, दलिया और क्रीम, नट, सेब, नाशपाती, पर्सिमोन, क्विंस, अंजीर में, पालक में, बहुत सारे लोहा है।

खनिज लवण। सोडियम:

शरीर में सोडियम की भूमिका:

सोडियम मुख्य रूप से शरीर के लिए तालिका नमक (सोडियम क्लोराइड) प्रदान करता है। शरीर में सोडियम के लिए धन्यवाद, रक्त और ऊतकों में नींबू और मैग्नीशियम आयोजित किए जाते हैं, और वायु ऑक्सीजन से लौह उत्साहित होता है। सोडियम नमक की कमी के साथ, केशिकाओं में रक्त प्रवाह, धमनियों की दीवारें कठोर होती हैं, हृदय रोग विकसित होता है, पित्त और मूत्र पथ, जिगर पीड़ित है।

बढ़ते हुए व्यायाम मुख्य रूप से पोटेशियम और सोडियम में खनिज नमक में शरीर की आवश्यकता भी बढ़ रही है। आहार में उनकी सामग्री 20-25% की वृद्धि की जानी चाहिए।

सोडियम की दैनिक आवश्यकता:

एक वयस्क के लिए, यह प्रति दिन 2-6 ग्राम नमक है। भोजन में अत्यधिक नमक रोगों के विकास में योगदान देता है: एथेरोस्क्लेरोसिस, हाइपरटोनिक रोग, गोंग। नमक की कमी वजन घटाने की ओर ले जाती है।

उत्पादों में सोडियम:

अधिकांश सोडियम - पनीर, पनीर, सॉसेज, नमक और में धूएं में सुखी हो चुकी मछली, खट्टी गोभी।

खनिज लवण। क्लोरीन:

शरीर में क्लोरीन की भूमिका:

उत्पादों में क्लोरीन में बड़ी मात्रा यह अंडे प्रोटीन, दूध, डेयरी सीरम, ऑयस्टर, गोभी, अजमोद, अजवाइन, केले, रवाना रोटी में निहित है।

खनिज लवण। आयोडीन:

शरीर में आयोडीन की भूमिका:

शरीर में आयोडीन में मौजूद है थाइरॉयड ग्रंथि, चयापचय को नियंत्रित करता है। शरीर में आयोडीन की कमी के साथ, प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है, थायराइड ग्रंथि की बीमारी विकसित होती है। यह रोग पशु प्रोटीन, विटामिन ए और सी और कुछ ट्रेस तत्वों की कमी के साथ विकसित होता है। रोकथाम के उद्देश्य के साथ, एक आयोडित आंगन नमक का उपयोग किया जाता है।

आयोडीन की दैनिक दर– 0.1-0.2 मिलीग्राम। एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के दौरान, थायराइड ग्रंथि के अपर्याप्त कार्य के साथ आयोडीन की मात्रा में वृद्धि की जानी चाहिए।

उत्पादों में आयोडीन:

कई आयोडीन - में समुद्री सिवार (केल्प), समुद्री मछलीसमुद्री भोजन। आयोडीन भी बीट, टमाटर, दोहराने, सलाद में निहित है।

आयोडीन छोटी मात्रा में मौजूद है — मांस में, ताजे पानी की मछली और पीने के पानी में।

खनिज लवण। एक अधातु तत्त्व:

शरीर में फ्लोराइन की भूमिका:

शरीर में फ्लोराइन हड्डियों और दांतों में है। फ्लोराइन की कमी के साथ, दांत घूमते हैं, दांतों का तामचीनी, कंकाल की हड्डियों को चोट लगी है।

फ्लोराइन की दैनिक दर – 0.8-1.6 मिलीग्राम।

उत्पादों में फ्लोराइन:

अधिकांश फ्लोराइन निहित है - चाय में समुद्री मछली और समुद्री भोजन में।

फ्लोराइन भी निहित है - रोटी अनाज, पागल, मटर और सेम, अंडा गिलहरी, हरी सब्जियों और फलों में।

खनिज लवण। गंधक:

शरीर में सल्फर की भूमिका:

सल्फर मानव शरीर के सभी कपड़ों में है: बालों, नाखूनों में, मांसपेशियों में, पित्त, मूत्र में। सल्फर, चिड़चिड़ापन, विभिन्न ट्यूमर की कमी के साथ, त्वचा की बीमारियां दिखाई देती हैं।

सल्फर की दैनिक आवश्यकता - 1 मिलीग्राम।

उत्पादों में सल्फर:

बड़ी मात्रा में सिरे अंडे प्रोटीन, गोभी, रस्सी, हॉर्सराडिश में, ब्रान में, में निहित हैं अखरोट, गेहूं और राई।

खनिज लवण। सिलिकॉन:

मानव शरीर में सिलिकॉन यह बालों, नाखून, त्वचा, मांसपेशियों और नसों के निर्माण के लिए जाता है। सिलिकॉन की कमी के साथ, बाल गिर जाते हैं, नाखून तोड़ते हैं, जोखिम उठता है चीनी मधुमेह.

उत्पादों में सिलिकॉन:

ताजा फल के छील में सिलिकॉन को बड़े पैमाने पर अनाज में सम्मानित किया जाता है। छोटी मात्रा में: बीट, खीरे, अजमोद, स्ट्रॉबेरी में।

खनिज लवण। कॉपर:

मानव शरीर में तांबा रक्त निर्माण में भाग लेता है, बीमार मधुमेह मेलिटस के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

माध्यम का मानदंड – 2 मिलीग्राम।

उत्पादों में तांबा यह बीफ और पोर्क यकृत में, सीओयूस्टर में, सीओडी और हाइट के यकृत में निहित है।

खनिज लवण। जस्ता:

मानव शरीर में जस्ता अंतःस्रावी तंत्र के कार्य को सामान्य करता है, रक्त निर्माण में भाग लेता है।

जस्ता की दैनिक आवश्यकता – 12-16 मिलीग्राम।

उत्पादों में जस्ता:

सबसे जस्ता – मांस और उप-उत्पादों, मछली, oysters, अंडे में।

खनिज लवण। एल्यूमिनियम:

एल्यूमीनियम की दैनिक आवश्यकता- 12-13 मिलीग्राम।

खनिज लवण। मैंगनीज:

मानव शरीर में मैंगनीज:

मैंगनीज का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सक्रिय रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट के आदान-प्रदान में भाग लेता है, यकृत में जमा करने के लिए वसा को रोकता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। मैंगनीज मांसपेशी धीरज को बढ़ाता है,रक्त निर्माण में भाग लेता है, रक्त के थक्के को बढ़ाता है, हड्डी के ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, विटामिन बी 1 के अवशोषण में मदद करता है।

मैंगनीज के लिए दैनिक जरूरत - प्रति दिन 5-9 मिलीग्राम।

उत्पादों में मैंगनीज:

मैंगनीज के मुख्य स्रोत हैं: चिकन मांस, बीफ यकृत, पनीर, अंडे की जर्दी, आलू, बीट, गाजर, प्याज, सेम, मटर, सलाद, अजवाइन, केले, चाय (पत्ता), अदरक, कार्नेशन।

हेज़लनट - 4.2 मिलीग्राम, दलिया (हरक्यूलिस) - 3.8 मिलीग्राम, अखरोट और बादाम पागल लगभग 2 मिलीग्राम, राई रोटी - 1.6 मिलीग्राम, अनाज - 1.3 मिलीग्राम, चावल - 1.2 मिलीग्राम हैं।

अपने आहार में शामिल होने के लिए सुबह में अधिक बार सिफारिश की जाती है जई का दलिया - उसके साथ आपको मैंगनीज के दैनिक मानदंड का लगभग आधा मिलेगा। मैंगनीज उत्पादों की पाक प्रसंस्करण में खो नहीं जाता है, लेकिन डिफ्रॉस्टिंग और भिगोने के दौरान इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अधिकांश मैंगनीज को संरक्षित करने के लिए, जमे हुए सब्जियों को तलना के बिना तलना और पकाने की जरूरत है। मैंगनीज छील या जोड़ी में पकाया सब्जियों में संरक्षित है।

शरीर में मैंगनीज की कमी:

मैंगनीज की कमी के साथ, रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, बुरी भूख, अनिद्रा, मतली, मांसपेशी कमजोरी, कभी-कभी पैरों में ऐंठन (टी। सी। सी। विटामिन बी 1 का अवशोषण परेशान होता है), हड्डी विरूपण होता है।

खनिज लवण। कैडमियम- मोलस्क-स्कैलप में निहित।

खनिज लवण। निकल- रक्त निर्माण में भाग लेता है।

खनिज लवण। कोबाल्ट, सेसियम, स्ट्रोंटियमऔर शरीर के लिए छोटी मात्रा में अन्य ट्रेस तत्व आवश्यक हैं, लेकिन पदार्थों के आदान-प्रदान में उनकी भूमिका बहुत बड़ी है।

खनिज लवण: शरीर में एसिड और क्षारीय संतुलन:

उचित, स्वस्थ पोषण मनुष्यों में एसिड-क्षारीय संतुलन का समर्थन करता है। लेकिन कभी-कभी अम्लीय या क्षारीय खनिज पदार्थों के प्रावधान के साथ आहार को बदलना एसिड-क्षारीय संतुलन को बाधित कर सकता है। अक्सर, एसिड खनिज नमक की प्रवीणता होती है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, गुर्दे की बीमारी, पेट इत्यादि के विकास का कारण है। यदि शरीर क्षारियों की सामग्री को बढ़ाता है, तो वहां बीमारियां होती हैं: टेटनस, पेट की संकुचन ।

लोग परिपक्व उम्र खाद्य आहार में, आपको क्षारीय उत्पादों की संख्या बढ़ाने की आवश्यकता है।

खनिज खतरे : फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, ऐसे उत्पाद होते हैं: मांस और मछली, रोटी और अनाज, अंडे।

क्षारीय खनिज लवण: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियमऐसे उत्पाद शामिल हैं: डेयरी उत्पाद (पनीर को छोड़कर), आलू, सब्जियां, फल, जामुन। और हालांकि सब्जियों और फलों को खट्टा स्वाद होते हैं, शरीर में वे क्षारीय खनिज पदार्थों में बदल जाते हैं।

एसिड-क्षारीय संतुलन को पुनर्स्थापित कैसे करें?

* मानव शरीर लगातार पोटेशियम और सोडियम के खनिज लवण के बीच लड़ रहा है। रक्त में पोटेशियम की कमी एडीमा द्वारा प्रकट होती है। भोजन से नमक को खत्म करना आवश्यक है, लेकिन समृद्ध पोटेशियम लवण के साथ उत्पादों के साथ इसे बदलने के लिए: लहसुन, धनुष, हॉर्सराडिश, डिल, अजवाइन, अजमोद, टिन। इसके अलावा, गाजर, अजमोद, पालक, बेक्ड आलू, गोभी, हरी मटर, टमाटर, मूली, किशमिश, कुरागु, अंगूर, फलियां, दलिया, राई की रोटी सूखा।

* पेय मोड का निरीक्षण करें: पेय स्वच्छ जल; जोड़ा वाला पानी सेब का सिरका, नींबू का रस, शहद; समृद्धि, रास्पबेरी पत्तियों और काले currant का जलसेक।

उपयोगी लेख:

मानव स्वास्थ्य के लाभ के लिए लगभग सभी ज्ञात तत्व घड़ी के आसपास काम कर रहे हैं। खनिज लवण एसिड-क्षारीय संतुलन की स्थिरता सुनिश्चित करते हैं और चयापचय को नियंत्रित करते हैं।

शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में खनिज लवण की सक्रिय भूमिका और इसके कार्यों के विनियमन की आवश्यकता के बारे में किसी भी संदेह की अनुमति नहीं है। उनमें से अंतर्जात संश्लेषण असंभव है, इस बारे में कि वे इस तरह की कार्यक्षमता के अन्य पदार्थों के बारे में एक हवेली हैं, जैसे हार्मोन और यहां तक \u200b\u200bकि विटामिन भी।

मानव शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का प्रबंधन एसिड-क्षारीय संतुलन, कुछ खनिज नमक की एक निश्चित एकाग्रता, उनकी मात्रा के पारस्परिक अनुपात की एक निश्चित एकाग्रता बनाए रखकर किया जाता है। ये संकेतक हार्मोन, एंजाइमों की गतिविधि और उत्पादन को प्रभावित करते हैं, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के प्रवाह को निर्धारित करते हैं।

मानव शरीर लगभग सभी प्रसिद्ध mendeleev तालिका तत्वों को प्राप्त करता है और उपयोग करता है, हालांकि उनमें से अधिकतर मूल्य और कार्य अभी भी अज्ञात हैं। यह उनकी मांग के स्तर के आधार पर, दो समूहों में ट्रेस तत्वों को अलग करने से स्वीकार किया जाता है:

• तत्वों का पता लगाना;
• मैक्रोलेमेंट्स

सभी खनिज लवण लगातार शरीर से उत्पादन होते हैं, उसी हद तक उन्हें भोजन के साथ एस्पिक होना चाहिए, अन्यथा स्वास्थ्य समस्याएं अपरिहार्य हैं।

नमक

खनिज नमक का सबसे प्रसिद्ध, जो प्रत्येक तालिका पर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बिना किसी उपस्थिति के, लगभग कोई पकवान लागत नहीं करता है। रासायनिक रूप से सोडियम क्लोराइड है।

क्लोरीन पाचन, सुरक्षा के खिलाफ आवश्यक हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन में शामिल है ग्लाइस Invasia और जो गैस्ट्रिक रस का एक अभिन्न हिस्सा है। क्लोरीन की कमी बहुत नकारात्मक रूप से भोजन के पाचन की प्रक्रिया को प्रभावित करती है, मूत्र रक्त विषाक्तता के विकास को उत्तेजित करती है।

सोडियम एक बेहद महत्वपूर्ण तत्व है, जो शरीर में पानी की मात्रा का विनियमन करता है, मानव तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है। ऊतकों की कोशिकाओं और मैग्नीशियम और चूने की परिसंचरण तंत्र में रखता है। मुख्य बाह्य कोशिकीय परिवेश होने के नाते, शरीर में खनिज लवण और पानी के आदान-प्रदान को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पोटैशियम

सोडियम के साथ पोटेशियम, मस्तिष्क के कार्य को निर्धारित करता है, ग्लूकोज के साथ अपने भोजन में योगदान देता है, मांसपेशियों और तंत्रिका ऊतकों की उत्तेजना का समर्थन करता है। पोटेशियम के बिना ध्यान देना असंभव है, मस्तिष्क काम के लिए काम करने में असमर्थ हो जाता है।

स्टार्च, लिपिड को पचाने के लिए पोटेशियम नमक का प्रभाव, वे मांसपेशियों के गठन में शामिल हैं, उनकी ताकत और किले सुनिश्चित करने के लिए शामिल हैं। यह मुख्य इंट्रासेल्यूलर केशन होने के नाते, शरीर में खनिज लवण और पानी के आदान-प्रदान को भी प्रभावित करता है।

मैगनीशियम

मनुष्य के लिए मैग्नीशियम का मूल्य और सभी प्रकार के चयापचय बेहद बड़े हैं। इसके अलावा, यह तंत्रिका कोशिका फाइबर की चालकता प्रदान करता है, जहाजों की चौड़ाई को नियंत्रित करता है रक्त पद्धति, आंत में भाग लेता है। यह कोशिकाओं के लिए एक चलने, अपनी झिल्ली को मजबूत करने और तनावपूर्ण प्रभावों के परिणामों को कम करने के लिए है। मैग्नीशियम लवण कंकाल और दांतों की ताकत सुनिश्चित करते हैं, पित्त के चयन को उत्तेजित करते हैं।

मैग्नीशियम नमक की कमी में वृद्धि हुई चिड़चिड़ाहट, उच्च तंत्रिका गतिविधि के ऐसे कार्यों का उल्लंघन, स्मृति, ध्यान, सभी अंगों के विकार और उनके सिस्टम के रूप में। अधिशेष मैग्नीशियम शरीर प्रभावी रूप से त्वचा, आंतों और गुर्दे के माध्यम से प्राप्त होता है।

मैंगनीज

मार्गांका लवण मोटापे से एक मानव यकृत की रक्षा करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी में योगदान देते हैं, कार्बोहाइड्रेट और वसा के आदान-प्रदान में एक सक्रिय भूमिका निभाते हैं। यह भी जाना जाता है सकारात्मक प्रभाव तंत्रिका तंत्र के कार्य पर, मांसपेशियों का धीरज, रक्त निर्माण की प्रक्रिया, हड्डियों का विकास। मैंगनीज रक्त के थक्के को बढ़ाता है, विटामिन बी 1 के अवशोषण में मदद करता है।

कैल्शियम

सबसे पहले, हड्डी के ऊतक के गठन और विकास के लिए कैल्शियम आवश्यक है। इस तत्व के कारण, तंत्रिका कोशिकाओं की झिल्ली होती है, और पोटेशियम के संबंध में इसकी सही मात्रा सामान्य हृदय गतिविधियों को प्रदान करती है। यह रक्त संरचना में फास्फोरस, प्रोटीन और कैल्शियम लवण के अवशोषण में भी योगदान देता है, इसकी जमावट को प्रभावित करता है।

लोहा

यह आमतौर पर प्रक्रियाओं के लिए लौह की भूमिका को जानता है सेलुलर श्वासचूंकि यह हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन मांसपेशियों का एक अभिन्न हिस्सा है। लोहे की कमी ऑक्सीजन भुखमरी के कारण के रूप में कार्य करती है, जिसके परिणाम पूरे शरीर में मारा जाता है। विशेष रूप से इस कारक के लिए कमजोर एक मस्तिष्क, माइग, प्रदर्शन खोने के लिए निकलता है। आयरन लवण का अवशोषण एस्कॉर्बिक के साथ बढ़ता है, साइट्रिक एसिड, पाचन तंत्र की बीमारियों के कारण गिरता है।

तांबा

कॉपर लवण लोहे के साथ एक करीबी बंडल में काम करते हैं और एस्कॉर्बिक अम्ल, रक्त-निर्माण प्रक्रियाओं में भाग लेना, सेलुलर श्वसन। यहां तक \u200b\u200bकि पर्याप्त मात्रा में लौह के साथ, तांबा घाटा एनीमिया की ओर जाता है और ऑक्सीजन भुखमरी। रक्त निर्माण के प्रवाह की गुणवत्ता और मानसिक स्वास्थ्य मानव भी इस तत्व पर निर्भर करता है।

फास्फोरस की कमी संतुलित पोषण यह व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि अधिशेष यह कैल्शियम नमक की मात्रा और उनकी आपूर्ति को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है। जिम्मेदारी के अपने क्षेत्र में, पोषक तत्वों से ऊर्जा और गर्मी उत्पादन की प्रक्रियाएं हैं।

फॉस्फोरस और इसके लवण के बिना हड्डी और तंत्रिका प्रणालियों का गठन असंभव है, गुर्दे, यकृत, दिल, हार्मोन संश्लेषण के पर्याप्त कार्य को बनाए रखना भी आवश्यक है।

एक अधातु तत्त्व

फ्लोराइन दंत तामचीनी और हड्डियों का हिस्सा है और उनके स्वास्थ्य के संरक्षण में योगदान देता है। गर्भवती महिला के आहार में इसके लवणों की पर्याप्त मात्रा भविष्य में अपने बच्चे के दांतों की क्षयों को विकसित करने का जोखिम कम कर देती है। त्वचा पुनर्जन्म की प्रक्रियाओं में उनकी भूमिका, घाव चिकित्सा, वे शरीर द्वारा लोहा के अवशोषण में सुधार करते हैं, थायराइड ग्रंथि के काम में मदद करते हैं।

आयोडीन

आयोडीन की मुख्य भूमिका थायराइड ग्रंथि के काम और इसके हार्मोन के संश्लेषण में भागीदारी है। कुछ आयोडीन रक्त, अंडाशय और मांसपेशियों में है। वह मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर के विकास में भाग लेता है, शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है।

नाखूनों का निर्माण त्वचा पोक्रोव और सिलिकॉन लवण के बिना बाल, तंत्रिका और मांसपेशी ऊतक असंभव है। यह हड्डी के ऊतक के विकास और उपास्थि को आकार देने, लोच को बनाए रखने के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है संवहनी दीवारें। इसका नुकसान मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित करने का जोखिम बनाता है।

क्रोमियम

क्रोमियम इंसुलिन नियामक का कार्य करता है, एंजाइम प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है, ग्लूकोज, प्रोटीन और फैटी एसिड संश्लेषण के आदान-प्रदान में कब्जा कर लिया जाता है। अपर्याप्त मात्रा आसानी से मधुमेह का कारण बन सकती है, और स्ट्रोक विकास के मामले में भी एक जोखिम कारक है।

कोबाल्ट

ऑक्सीजन मस्तिष्क में प्रवेश की प्रक्रियाओं में कोबाल्ट की भागीदारी इस पर विशेष जोर देने के लिए बाध्य करती है। शरीर में दो रूपों में प्रतिनिधित्व किया जाता है: संबंधित, विटामिन बी 12 की संरचना में, यह इस रूप में ठीक है कि यह लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में अपनी भूमिका को पूरा करता है; विटामिनोन-निर्भर।

जस्ता

जस्ता लिपिड और प्रोटीन चयापचय के प्रवाह को सुनिश्चित करता है, लगभग 150 जैविक रूप से हिस्सा है सक्रिय पदार्थशरीर द्वारा उत्पन्न। बच्चों के समृद्ध विकास के लिए यह बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मस्तिष्क की कोशिकाओं के बीच संबंधों के गठन में शामिल है, तंत्रिका तंत्र की अच्छी तरह से कामकाज सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, जिंक नमक एरिथ्रोपोइस में शामिल हैं, अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों को सामान्यीकृत करें।

गंधक

सिरे शरीर में लगभग हर जगह मौजूद हैं, अपने सभी कपड़े और मूत्र में। सल्फर की कमी चिड़चिड़ापन के विकास, तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता का उल्लंघन, ट्यूमर के विकास, त्वचा रोगों का योगदान देती है।